תפוחי אדמה זראזי נמצאים לעתים קרובות גם תחת השם "kartoplyaniki". זוהי מנה פשוטה מאוד, אך יחד עם זאת יוצאת דופן, שתפנה לכל בני המשפחה. אם אתה מגוון את המתכון עם מרכיבים מעניינים, אז zrazy יכול לשמש לחגיגה חגיגית במקום פירה רגיל.

תפוחי אדמה זרזי מכינים מבצק, שבסיסו הוא פירה רגיל. במקביל לא מוסיפים לו נוזלים אלא מוסיפים ביצים, חמאה, קמח ואם צריך גם עמילן. פשוט מרתיחים את תפוחי האדמה, מרסקים אותם עם מועך או מעבירים אותם במטחנת בשר, ואז מוסיפים את החומרים המצוינים ולשים את הבצק.

הבסיס לטעם של זראז הוא המילוי, שיכול להיות מגוון מאוד. כל סוגי הבשר או הדגים בצורת בשר טחון, נקניקים, גבינה קשה או אדיגית, פטריות, ירקות טריים וכבושים משמשים לכך. כך, אתה יכול להתנסות בלי סוף עם המנה הזו, באמצעות המתכונים המוצעים או ליצור יצירות מופת קולינריות משלך.

הדפוסים נוצרים בפשטות רבה. אתה צריך להכין עוגות שטוחות מבצק תפוחי אדמה ולהוסיף להן מילוי, ואז לעטוף אותן כמו פשטידה רגילה. אתה יכול גם לתת להם צורה מעניינת יותר. לדוגמה, הפוך zrazy בצורה של בייגל.

זרזי מבשלים במחבת או בתנור עד שנוצר קרום זהוב עליהם. תהליך זה בדרך כלל לוקח מעט זמן, מכיוון שכל המרכיבים מבושלים מראש.

מגישים זרזי תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה או כל רוטב עדין אחר.

מכיוון שכל המרכיבים למנה זו מוכנים מראש, האפייה בתנור תארך מעט מאוד זמן. חשוב לעקוב אחר הבצק במהלך תהליך הבישול. זה צריך להיות צמיג ועובש היטב. אם פתאום אתה לא יכול לעשות zrazy, אתה צריך להוסיף להם עוד קצת עמילן. עדיף לקחת בשר שמן יותר, כמו בשר חזיר או בקר. עם עוף טחון, הזרזי יהיה קצת יבש.

רכיבים:

• 10 תפוחי אדמה;
• 2 ביצים;
• 400 גרם בשר מבושל;
• 1 ½ כף. ל. קמח;
• 1 ½ כף. ל. עֲמִילָן;
• 1 בצל;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד שהם רכים ומועכים.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה 2 חלמונים, קמח ועמילן, ללוש את הבצק.
3. מרתיחים את הבשר בסיר נפרד ומעבירים במטחנת בשר.
4. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד שקיפות.
5. מערבבים בשר מבושל ובצל, מערבבים.
6. מכינים מבצק תפוחי האדמה עוגות עגולות בגודל בינוני ובאמצע כל אחת מניחים בשר ובצל.
7. יוצרים זרזי כמו בתמונה ומטגנים אותם עד להזהבה בהיר במחבת.
8. מעבירים את הזרזי לתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

מעניין מהרשת

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות היא אחת המנות האהובות ביותר בקרב חובבי אוכל צמחוני. הוא אינו מכיל מרכיבי בשר, אבל הוא מאוד טעים ומזין. הכרוב נותן לו טעם רענן יותר, ומלפפון כבוש נותן לו חמיצות פיקנטית. אתה יכול להשתמש ב-zrazy כזה כמנה שלמה או להגיש אותו עם בשר או דגים כסוג של תוספת.

רכיבים:

• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם שמפיניון;
• 200 גרם כרוב;
• 50 גרם קמח;
• 1 גזר;
• 50 גרם חמאה;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• ביצה 1;
• 1 מלפפון כבוש;
• 1 כף. ל. שמיר קצוץ;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם 20-25 דקות במי מלח.
2. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים עד לקבלת פירה, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים קמח וחמאה.
3. מוסיפים מלח לבצק לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. קוצצים דק את השמפיניון והמלפפון הכבוש, קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר.
5. יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת ומחממים.
6. מניחים כרוב וגזר במחבת ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
8. ממליחים ומפלפלים את תכולת המחבת לפי הטעם, מוסיפים מלפפון ושמיר, מערבבים.
9. מטגנים עוד 2 דקות ואז מסירים את המחבת מהאש.
10. מכינים עוגות תפוחי אדמה, מניחים כף מילוי על כל אחת ויוצרים את השוליים.
11. מטגנים את ה-Zrazy ב-2 כפות השמן הצמחי הנותרות משני הצדדים במשך 3-4 דקות.

אפשרות ארוחת צהריים מצוינת לכל המשפחה, אותה ניתן להכין מהחומרים המשתלמים ביותר. מנה זו עדיף להגיש חם, ומעליה שמנת חמוצה טרייה. אתה יכול גם לקשט את הזרזי המוגמר בעשבי תיבול קצוצים דק. בשר לבשר טחון צריך להיבחר לפי שיקול דעתך, תוך התחשבות במאפייניו במהלך הבישול.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 250 גרם בשר;
• ½ בצל;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 4 ביצים;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח ומעבירים במטחנת בשר.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה 2 ביצים, מלח ופלפל, מערבבים היטב.
3. מרתיחים את הבשר, ואז מכינים ממנו בשר טחון.
4. מרתיחים קשה את הביצים, מצננים, חותכים לקוביות.
5. קוצצים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
6. בקערה אחת משלבים בשר טחון, בצל ו ביצים קשות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מכינים עוגות שטוחות מבצק תפוחי האדמה, מוסיפים את המילוי ויוצרים "קציצות".
8. מטגנים את הזרזי במחבת מחוממת עם חמאה משני הצדדים עד להזהבה.

פשוט אי אפשר להמציא מילוי פשוט יותר לזראז. למרות זאת, הם יוצאים טעימים ועסיסיים מאוד, ומשביעים בצורה מושלמת את הרעב. אפשר להגיש את המנה לא רק עם שמנת חמוצה, אלא גם עם כל רוטב אחר שיתאים לטעמכם. אפשר להוסיף למתכון 200-300 גרם שמפיניון כדי להפוך את הזרזי למזין ומעניין יותר.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• ביצה 1;
• 2 שיני שום;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 3 כפות. ל. קמח;
• 30 גרם חמאה;
• פטרוזיליה;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. קולפים את שני הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
2. מוסיפים שום קצוץ לבצל, מטגנים עוד מעט ומסירים את המחבת מהאש.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים אותם, מוסיפים חמאה.
4. תנו לתפוחי האדמה להתקרר מעט, ואז טורפים לתוכם את הביצים והוסיפו קמח, ללוש את הבצק.
5. מגלגלים את הבצק לכדורים שווים ולשים אותם בידיים לעוגות שטוחות.
6. מניחים בצל מטוגן על כל לחם שטוח, יוצרים זרזי ומשטחים אותם מעט.
7. מטגנים את הזרזי עד להזהבה במחבת מחוממת היטב על אש בינונית.
8. מגישים את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק.

עכשיו אתה יודע איך לבשל זרזי תפוחי אדמה לפי המתכון עם תמונה. בתאבון!

תפוחי אדמה זרזי היא דרך מצוינת להכין מנה שנייה מלאה מפירה רגילה, שיכולה להפוך לארוחת ערב ביתית או לאחד הפינוקים על שולחן החג. אתה יכול להוסיף את כל המרכיבים האהובים עליך למעדן הזה, להתנסות בטעמים ושילובים כאוות נפשך. בכל מתכון שתבחרו, לפני הכנת זרזי תפוחי אדמה, שימו לב להמלצות הבאות:

• כדי שהבצק יידבק טוב יותר, עדיף לא להסיר את הקליפות מתפוחי האדמה במהלך הבישול. זה יעזור לשמור על יותר עמילן;
• כשאתם קוצצים את תפוחי האדמה, השתדלו להיפטר ככל האפשר מכל הגושים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם בלנדר או מטחנת בשר;
• יש להכניס ל-zrazy רק בשר מבושל (מטוגן או מבושל), אחרת לא יהיה לו זמן לטגן במהלך תהליך הבישול;
• חשוב שלא יהיו נוזלים בבצק תפוחי האדמה. כדי לעשות זאת, רוקנו את המים מתפוחי האדמה המוגמרים, ולאחר מכן החזירו את הסיר לאש נמוכה כך שהלחות הנותרת תתאדה;
• לפני הכנת זרזי, יש לתת לבצק ולמילוי להתקרר מעט.

אנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד להכין מנה טעימה שכל המשפחה תהנה ממנה. תפוחי אדמה זרזי עם בשר הם קציצות לבביות המשלבות בצק פירה ומילוי בשר. הם מוכנים כמו פשטידות. בצק תפוחי אדמה סמיך מכינים עם ביצה גולמית ועוטפים בו בשר קצוץ או בשר טחון עם כמה חומרי טעם וריח. Zrazy העשוי מתפוחי אדמה שונה מפשטידות בכך שהבצק עשוי בעיקר מתפוחי אדמה. כל שאר המרכיבים אינם אמורים להפריע לטעמו ולהוסיף על מנת להדגיש את הטעם וכדי להיות מסוגל לפסל בזהירות את ה-Zrazy.

ניתן להשלים גם את הבצק וגם את המילוי לפי העדפותיך. זה יגוון את המנה ויהפוך אותה למקורית יותר. אז חלק מזה יכנס לבצק תפוחי אדמה:

• עשבי תיבול יבשים קצוצים טריים או קצוצים;
• תבלינים טחונים או תבלינים;
• אגוזים קצוצים.

את אותו הדבר אפשר להוסיף לבשר טחון לזראז. המילוי ל"פשטידות" תפוחי אדמה עשוי במגוון רחב של דרכים:

• נלקחת תערובת של שניים או שלושה סוגי בשר - חזיר, עופות, בקר;
• להוסיף גבינה, ביצה מבושלת קצוצה, שזיפים מיובשים או תפוח (קצוץ);
• בשר טחון משמש עם ירקות מוקפצים בשמן - בצל, גזר ושום;
• מכניסים פטריות קצוצות דק (כשרות, מבושלות או מטוגנות).

יש כלל חשוב אחד בהכנת המנה הזו: למילוי יש להשתמש בבשר או בשר טחון שכמעט מוכן. זה חשוב כי הבשר הנא בתוך בצק תפוחי האדמה לא יתבשל.

הרטבים למנות תפוחי אדמה ובשר הם תערובות שמנת חמוצה בפורמטים הבאים:

• שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, שום כתוש;
• שמנת כבדה סמיכה, בצל מוקפץ כתוש לפירה, מלח, תבלינים;
• שמנת חמוצה, מיונז, עשבי תיבול קצוצים;
• שמנת חמוצה, חמוצים מגוררים.

יחס המרכיבים ברוטב מותאם לפי הטעם.

זרזי תפוחי אדמה עם בשר במחבת

היום אנו מזמינים אתכם להרחיב את התפריט ולהכין ארוחת צהריים שלמה ממינימום מוצרים פשוטים. למנה הראשונה נקנח במרק עוף קל ונפלא, ולמנה שנייה נקנח בזרזי תפוחי אדמה טעים עם בשר, המתכון לו אנו רוצים להציע לכם היום.

כפי שכבר הבנתם, אנו משתמשים ברגעי עוף כבשר, מרק, בהם תוכלו להשתמש בקלות להכנת מרק. ונשתמש בבשר עצמו כמילוי לזרזי תפוחי אדמה.

התוצאה תהיה תפריט חסכוני למדי, אך יחד עם זאת טעים ומשביע. וכך, אם אתה מוכן, אז בואו נתחיל ליישם את התוכניות שלנו.

מידע על טעם מנות תפוחי אדמה עיקריות

רכיבים

• רגל עוף - 1 יחידה. (בערך 200 גרם);
• תפוחי אדמה - 350-400 גר';
• בצל - 1 יחידה;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 20-30 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

מכמות המרכיבים הזו נקבל 5-6 חתיכות של זרזי תפוחי אדמה טעים עם בשר.

איך לבשל זרזי מתפוחי אדמה עם בשר במחבת

הדבר הראשון שאנחנו צריכים לעשות הוא להרתיח את הבשר ובמקביל לקבל מרק למרק. בינתיים נכין בסיס תפוחי אדמה לארוחות העתידיות שלנו.

שמים מים על האש, מקלפים, שוטפים וקוצצים גס את פקעות תפוחי האדמה. מניחים אותו במים רותחים, זה צריך רק לכסות את תפוחי האדמה, להוסיף עלה דפנה. משאירים להתבשל ומוסיפים מלח בסוף.

בזמן ששני התהליכים הללו מתרחשים, אפשר להתחיל בהכנת הבצלים, שישמשו גם כמלית לזרזי. אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו במים קרים וקוצצים אותו כאילו לטיגון.

מניחים במחבת עם שמן צמחי ומאדים על אש נמוכה.

מערבבים הכל, מלח ופלפל לפי הטעם, אפשר להוסיף כמה כפות מרק לעסיסיות. מטגנים את המלית 2-3 דקות ומוציאים מהמחבת.

בשלב הזה כבר בישלנו את תפוחי האדמה. מסננים את המים והופכים אותם לפירה. מוסיפים חתיכת חמאה לשיפור הטעם. מוסיפים למחית שהתקררה מעט ביצת עוף ומערבבים היטב. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.

מוסיפים כמה כפות קמח (גדושה) ולשים שוב עד לקבלת מסה הומוגנית, לא נוקשה.

אם אתה חושב שהבסיס ל-zrazy אינו צפוף מספיק, אל תדאג ואל תוסיף עודפי קמח, אחרת ה-Zrazy שלך תפוחי אדמה עם בשר יתגלה סתום, מה שללא ספק ישפיע לרעה על הטעם.

הגיע הזמן ליצור את התמונות. על משטח בוזקים קמח בנדיבות, מניחים בעזרת כף את בסיס תפוחי האדמה, מיישרים אותו קלות ומעליו מניחים את מלית הבשר.

ועכשיו אנחנו ממשיכים לרגע החשוב ביותר - בזהירות, גורפים את הקמח בידיים, מתחילים לחבר את הצדדים המנוגדים ויוצרים פשטידה. מתברר שהוא רך למדי, אז אנו מטפלים בו בעדינות. מעבירים את הזרזי למחבת מחוממת ומשקה בשמן צמחי באמצעות מרית.

מטגנים שתי דקות מכל צד.

והנה, ה-Zrazy תפוחי אדמה הכי רך, טעים עם בשר, המתכון שלו הצגנו לכם, מוכן להגשה.

בהקשר.

רשת טיזרים

זרזי תפוחי אדמה בסיר איטי עם בשר וגבינה

בעזרת גבינה המילוי נעשה מיד פיקנטי ומעניין יותר בטעמו. המתכון דורש גבינה קשה. אבל אם תרצה, החלף אותו במרק או רך. מתאימה גבינה מלוחה, חדה או חמוצה.

תכשירים ביתיים - כרוב כבוש, חמוצים או עגבניות במיץ משלהם - מושלמים כתוספת לזראזות תפוחי אדמה. וגם ירוקים טריים - תערובת סלט או אפילו בצל ירוק פשוט, כתוש בשמנת חמוצה.

רכיבים:

• בשר טחון - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה (קשה) - 40 גרם;
• שמיר טרי - 2-3 ענפים;
• תפוחי אדמה - 550 גרם;
• ביצת עוף קטנה - 1 יחידה;
• מלח - כמה קמצוץ;
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות. ל.;
• שיני שום - 1-2 יח'.

הכנה:

1. קולפים ושוטפים במים את הבצל, השום ועלי השמיר החריפים. קוצצים דק את המוצרים האלה.
2. מניחים את הבשר הטחון במחבת חמה עם טיפת שמן. מטגנים עד שהלחות מתאדה. מערבבים פנימה בצל ושום. מטגנים עד להזהבה. תוסיף מלח.
3. מגררים את הגבינה ומוסיפים לבשר הטחון. לְרַגֵשׁ.
4. מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות ומניחים אותו בסיר. יוצקים מים חמים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את המרק.
5. ומועכים את הפקעות לפירה. מצננים לטמפרטורת החדר.
6. מוסיפים ביצה לתערובת תפוחי אדמה ומלח לפי הטעם. לְרַגֵשׁ. התוצאה היא בצק לזראז.
7. קח כף מחית לידיים ויוצרים עוגה דקה. שים עליו קצת בשר טחון. זה נוח לקחת אותו עם כפית או כף קינוח.
8. יוצרים מהלחם השטוח קציצה משטחת אליפסה עם המילוי.
9. יוצקים מעט שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker. הפעל את מצב הטיגון למשך 40 דקות.
10. מניחים את כל הזרזי בשמן ומבשלים. מבשלים את הקציצות בהדרגה עד להזהבה מכל צד.
11. לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ. יוצקים את התערובת הזו על תפוחי האדמה המוכנים עם בשר וגבינה.

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות ובשר בתנור

Zrazy עשוי פירה עם בשר ופטריות מוכן במהירות בתנור. אחרי הכל, המרכיבים שלהם מבושלים מראש או מטוגנים. עבור הבצק, אתה יכול לבשל לא רק פקעות תפוחי אדמה לבד, אלא גם בשילוב עם ירקות אחרים. למשל גזר, שורש סלרי או בצל.

רכיבים:

• עוף (עיסה) - 100 גרם;
• חזיר (שומן חזיר) - 100 גרם;
• שמפיניון טרי - 2 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה;
• תפוחי אדמה - 5-6 יח';
• חלמון ביצה - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את כל הבשר ושומן החזיר. טוחנים אותו לבשר טחון. זה נעשה באמצעות מטחנת בשר או אפילו בלנדר רגיל.
2. יוצקים כף שמן למחבת ומחממים. מניחים את הבשר הטחון בשכבה אחידה לטיגון.
3. שוטפים את הפטריות. מייבשים אותם מעט במגבת וקוצצים אותם. חותכים לקוביות קטנות או טוחנים כמו בשר טחון.
4. מוסיפים את הפטריות לבשר שבמחבת. מערבבים וממשיכים בטיגון עד לסיום. זה לא לוקח הרבה זמן - בערך רבע שעה. לאחר מכן מצננים את התערובת.
5. מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים ומרתיחים במים חמים. מסננים את המרק או משתמשים בו במתכון אחר (כגון מרק או פנקייק).
6. מכינים מחית מהפקעות המבושלות בעזרת מועך. משאירים על השיש להתקרר.
7. מוסיפים למחית חלמון, קמח ומלח. מותר לקחת עכשיו תבלינים טחונים. בחרו לפי העדפותיכם - ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, הל או עשבי תיבול יבשים.
8. מערבבים את בצק תפוחי האדמה.
9. יוצרים חתיכות בצק זראז במילוי בשר טחון ופטריות. כדי לעשות זאת, קח מעט בצק ביד. השתמש באצבעותיך כדי לשטח אותו לעוגה שטוחה. מוסיפים את התוספות. מעלים את שולי הבצק ויוצרים מעל. מגלגלים מעט בידיים לצורה אליפסה. מניחים את חומר העבודה על השולחן ומשטחים אותו מעט עם היד. אז תעשה את כל ההכנות.
10. מניחים שכבת נייר אפייה על תבנית אפייה ומשמנים אותה בטיפת שמן. הנח את הזרזי. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות. אין לאפות את המנה לאורך זמן, רק עד להופעת צבע אדמדם מעורר תיאבון.

תפוחי אדמה זרזי עם בשר טחון וביצה קצוצה

זרזי טעים מאוד מתקבל אם מערבבים בשר טחון מוקפץ עם ביצה קצוצה מבושלת למילוי. קח ביצי עוף או שליו בשביל זה. המתכון מכיל גם כורכום. זה נותן צבע צהבהב-כתום עדין לעיצובים, מה שהופך אותם למקוריים יותר.

רכיבים:

• בשר בקר - 100 גרם;
• בשר הודו - 100 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• לחם לחם - 2 כפות. ל.;
• פקעות תפוחי אדמה - 600 גרם;
• כורכום טחון - 2 קורטים;
• שמן חמניות - 2-3 כפות. ל.;
• פטרוזיליה צעירה - 2-3 ענפים.

הכנה:

1. לפני שמתחילים לבשל, ​​דאגו לכורכום. יוצקים מים רותחים על האבקה שלו. כפית מים מספיקה לשתי צביטות. השאירו להחדיר מתחת למכסה.
2. שוטפים בשר בקר והודו ומנגבים לחות. חותכים לחתיכות וסובב לבשר טחון הומוגני.
3. מטגנים את הבשר הטחון במחבת עם טיפה שמן. לא כדאי לשפוך הרבה שמן, אחרת הזרזי לא יווצר קציצה חלקה.
4. מרתיחים ביצת עוף אחת עד לרתיחה קשה. אם תחליט לקחת שליו, תצטרך 3-4 חתיכות. לאחר שהביצה התקררה, מקלפים וקוצצים דק בסכין.
5. במיכל אחד מערבבים בשר טחון, ביצה קצוצה ומלח. המסה צריכה להיות הומוגנית.
6. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים ושטופים עד שהחתיכות רכות. מוציאים מהמרק. פִּירֶה. אל תשתמש בבלנדר בשביל זה, זה יהרוס את העקביות של תפוחי האדמה.
7. מוסיפים מלח, תמיסת כורכום, ביצה גולמית ופירורי לחם לפירה המצונן. שני המרכיבים האחרונים מאפשרים לתפוחי האדמה להתאחד לכדי אמולסיה הומוגנית. מערבבים הכל ביסודיות ליצירת בצק.
8. קורצים מעט מהבצק ומכינים עוגות שטוחות. מניחים על כל אחד מעט מילוי. מרימים את שולי הבצק למעלה ויוצרים זרזי.
9. מטגנים אותם במחבת או אופים בתנור. תפוחי אדמה זרזי עם בשר טחון וביצה קצוצה אמור לצאת חום זהוב מכל הצדדים (ראה תמונה למעלה). מפזרים עליהם פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

אם נשאר לכם פירה אחרי ארוחת הערב או סעודת החג אמש, אז למחרת אינכם צריכים לדאוג במה להאכיל את המשפחה שלכם. אנו מציעים לכם מתכון למנה המשלבת בצורה מדהימה פשטות, זולות וטעם מדהים. נכין זרזי מפירה.

להלן נשקול את האפשרות ללא מילוי. אבל אם יש לכם זמן וחשק, אפשר לשים באמצע בשר טחון, בייקון מעושן קצוץ דק (נקניק, פרנקפורט), כרוב מבושל, חתיכות עוף מבושל, כבד, פטריות מטוגנות או מילוי של ביצים מבושלות עם בצל ירוק. כל מנה. Zrazy יכול להיות מאוד עסיסי וטעים אם מוסיפים פנימה חתיכת שמן שמיר. זה עשוי בפשטות: חמאה רכה מעורבבת עם שמיר טרי, ולאחר מכן היא מתקשה במקרר.

מידע על טעם מנות תפוחי אדמה עיקריות

רכיבים

• פירה - 10-12 כפות. ל.;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• קמח חיטה לבן - 2 כפות. ל.;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• אגוז מוסקט (טחון) - קורט;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• פירורי לחם או קמח חיטה - לציפוי.

איך מכינים זרזי מפירה ללא מילוי

הפירה של אתמול מושלם להכנת זרזות תפוחי אדמה. רצוי שיהיה עבה והומוגני ללא גושים.

מעבירים את המחית לקערה ומועכים היטב בעזרת מזלג, טורפים פנימה את הביצה. כעת הוסיפו קמח בהדרגה בהתאם לדביקות תפוחי האדמה, ייתכן שתצטרכו מעט יותר או פחות מהמצוין במתכון. ללוש בעדינות את הבצק, העקביות שלו צריכה להיות עבה בינונית (הוא לא נופל מהכף, אבל מחזיק מעמד).

בצק תפוחי אדמה לזראז מוכן. אם תרצו, תוכלו לגוון את טעמו עם כל מיני תוספים ארומטיים. למשל גבינה מעובדת או קשה מגוררת על פומפיה דקה. לתבלינים אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט. כל עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר) הם נהדרים. אבל היזהרו עם מלח, אל תגזימו, כנראה שכבר המלחתם אותו אתמול כשהכנתם פירה.

בידיים רטובות או בכף, גורפים מעט בצק תפוחי אדמה, מעצבים לעוגה עגולה או סגלגלה ומגלגלים בפירורי לחם או קמח. עדיף, טובלים כל לחם שטוח בביצה לפני הגלגול. מכינים את כל הזרזי בצורה כזו ותוכלו להתחיל לטגן אותם.

יוצקים שמן צמחי למחבת, לשים על האש ולחמם היטב. מעבירים את הזרזי ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להשחמה.

מעבירים את תפוחי האדמה המוגמרים מהמחבת לנייר סופג תחילה כדי שיספוג את השמן הנותר. ורק אז שמים על צלחת יפה ומגישים.

בהגשה, זרזי משתלב היטב עם שמנת חמוצה, פטריות מטוגנות, ירקות פרוסים או סלט קל. זה יהיה אידיאלי אם תכינו להם רוטב - עגבנייה, פטריות, מיונז עם מלפפונים כבושים, בשמל, שמנת חמוצה, שום ועשבי תיבול טריים.

» » » » זרזי תפוחי אדמה

זרזי תפוחי אדמה

זרזי תפוחי אדמה הוא מנה פשוטה למדי, אשר מוכנה מהמוצר המשתלם ביותר במרחב הפוסט-סובייטי, כלומר תפוחי אדמה. לכן השם השני של תפוחי אדמה זרז הוא "kartoplyaniki". למרות פשטות המתכון, ניתן להגיש את המנה הזו בבטחה לשולחן החג, כמובן, אם משלימים מעט את המתכון הסטנדרטי עם מרכיב גרידת נוסף.

הבסיס של זראז הוא פירה רגיל. מספיק להרתיח את תפוחי האדמה ולאחר מכן להכות אותם עם סטמפ אפשר גם לטחון אותם לעיסה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. יחד עם זאת, מים לא מתווספים למסת תפוחי האדמה, למרות העובדה שזה כמו "בסיס הבצק" של המנה העתידית, אבל מוסיפים ביצים, קמח וחמאה. מהמסה המתקבלת ללוש את ה"בצק", שממנו מפסלים לאחר מכן את ה-Zrazy.

אם הכל סטנדרטי בהכנת ה"בצק", אז עם בחירת המילוי פשוט אין תקנים! הוא משתמש בבשר, דגים, פטריות, ירקות, ואת הרשימה הזו ניתן להמשיך ולהשלים עם כל מוצר מתאים. הודות לכך, יש כל כך הרבה מתכוני תפוחי אדמה. לכן תמיד תוכלו להמציא גרסה משלכם למתכון שאף אחד לא ניסה בעבר.

פיסול, או כפי שנכון יותר לומר, יצירת תמונות היא פשוטה. מכינים עוגה שטוחה מהבצק על כפות הידיים ומניחים עליה את המילוי. לאחר מכן, אנו אוטמים אותם כמו פשטידות רגילות שמכינים מבצק שמרים רגיל. לאחר מכן, שמים אותם במחבת או בנייר אפייה ומטגנים או אופים עד שהם מוכנים.

זרזי תפוחי אדמה הוא קציצה או גליל תפוחי אדמה עם מילוי. זרזי תפוחי אדמה הוא מנה מהמטבח הליטאי, הבלארוסי, הרוסי והאוקראיני.

באוקראינה הם נקראים kartoplyanyky והם מוכנים מפירה תפוחי אדמה מבושלים, בתוספת קמח וביצים. המסה המתקבלת משמשת להכנת קציצות עם מילוי, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן או שומן חזיר. כל בשר, גריבס, פטריות, כבד, הרינג, כרוב יכולים לשמש כמילוי.

היום נבשל:

הטכנולוגיה להכנת זרזות תפוחי אדמה עם מילויים שונים אינה שונה באופן משמעותי זה מזה. כולם מוכנים על בסיס תפוחי אדמה מבושלים, פירה.

יש עקרות בית שמכינות פירה מתפוחי אדמה מבושלים קלופים, בעוד אחרות מכינות תפוחי אדמה מבושלים במעילים שלהן. לפי דעתי, פירה מתפוחי אדמה קלופים וזרזי מהם יוצא הרבה יותר רך, אבל זה עניין של טעם.

Zrazy מטוגן במחבת עם שמן צמחי. אפשר לאפות אותם בתנור, ואז הבצק צריך להיות קצת יותר תלול, ובעת היווצרות מגלגלים תחילה בקמח, אחר כך בביצה ואת השכבה האחרונה של פירורי לחם. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, כך שיהיו במרחק מסוים אחד מהשני. אופים בחום של 180 מעלות 10-15 דקות עד להשחמה. הם יוצאים טעימים מאוד.

זרזי תפוחי אדמה עם כרוב

אנחנו צריכים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים 700 גרם)
• 1 ק"ג כרוב טרי
• 1 גזר בינוני
• 1-2 ביצים
• 3-4 כפות. קמח
• 20 גרם חמאה
• 1 כפית רסק עגבניות
• 1/2 כפית. חוּמצַת לִימוֹן
• 1 כפית שמן צמחי סוכר לטיגון זרז וכרוב

הכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ונותנים להם להתבשל עד לבישול מלא. תוסיף מלח. מסננים את המים לגמרי ומועכים בעזרת מועך או בלנדר. מוסיפים חמאה, מצננים מעט, טורפים פנימה את הביצה. אנו מתאימים את מספר הביצים בעצמנו. ממליחים ומערבבים היטב.

אין צורך להוסיף ביצים לבצק.

2. לקבלת בצק תפוחי אדמה, מוסיפים קמח ולשים את הבצק, הוא אמור להיראות כמו רפרפת, אך לא להידבק לידיים. אנחנו משתדלים לא להשתמש יותר מדי בקמח כדי לא לסתום את הבצק. כמות הקמח במתכון בדיוק.

3. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, קוצצים את הכרוב ומבשלים במחבת עם שמן צמחי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומשלבים עם הכרוב.

4. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית, מוסיפים לכרוב, ממשיכים בטיגון. ממליחים את הכרוב, מוסיפים סוכר, מעט חמאה, מערבבים היטב ומבשלים עוד. אם נרצה להוסיף חמיצות לכרוב, מוסיפים חומצת לימון ורסק עגבניות. מערבבים וממשיכים לבשל עד לסיום. מגניב.

למילוי אפשר להשתמש בכרוב כבוש ואז לא להוסיף חומצת לימון ועגבנייה אלא להוסיף עוד קצת סוכר ורוטב עגבניות.

5. יש לנו את הבצק מוכן, גם המלית, בואו נתחיל לבשל מיד. על קרש חיתוך, מוסיפים קמח ומכינים קערה קטנה של מים כדי להרטיב את האצבעות.

6. יוצקים 2 כפות למחבת. שמן צמחי ומחממים על אש בינונית.

7. אנחנו יוצרים zrazy. הם יכולים להיווצר בשתי דרכים:

• 1 - שולפים את הבצק בעזרת כף, מגלגלים אותו לכדורים בידיים ומניחים על משטח מקומח. אחר כך אנחנו לוקחים את הכדור בכף היד, ולשים את השני להכנת עוגה שטוחה, שמים עליו את המילוי במשורה, ומכינים פשטידה. מגלגלים בקמח ליצירת קציצה.

• 2 מהבצק אנחנו מכינים נקניק וחותכים לחתיכות שוות, מכינים עוגות שטוחות ואז ממשיכים כמו במקרה הראשון.

8. מניחים את הזרזי שנוצר במחבת, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בזהירות, בעזרת מרית רחבה, מוציאים ומניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.

תפוחי אדמה זרזי עם פטריות הוא רזה, ללא ביצים וקמח

אנחנו צריכים:

• 700 גרם שמפיניון
• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 2 יחידות בצלים, בגודל גדול
• מלח, פלפל לפי הטעם
• סולת ללחם
• שמן צמחי

הכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי.

2. מוסיפים פטריות קצוצות לבצל ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים. מלח ופלפל.

3. מכינים פירה מתפוחי אדמה קלופים ומבושלים, מוסיפים מלח ופלפל.

4. מכינים זרזי ומלאים במילוי

ולחם בסולת.

מניחים במחבת עם כמות קטנה של שמן חם ומטגנים משני הצדדים.

מוציאים בזהירות ומניחים על צלחת. מצננים עד להתחממות.

מתכונים למילוי לזראז תפוחי אדמה:

מתכונים למילוי מיועדים ל-1 ק"ג תפוחי אדמה.

מילוי בשר

אנחנו צריכים:

• 500 גרם בשר נא, כל אחד
• 1 חתיכה של בצל
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• תבלינים לבשר לפי הצורך
• 2 כפות. שמן צמחי

הכנה:

1. למילוי אפשר להשתמש בבשר חזיר, בקר, או עוף.

מילוי בשר עשוי בשתי דרכים:

• מרתיחים בשר 1 וקוצצים דק, או מעבירים במטחנת בשר (בלנדר) ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל, מוסיפים תבלינים, מערבבים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי, אם רוצים, מוסיפים לו גזר מגורר, מוסיפים מעט מלח ומבשלים. מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר הטחון.
• 2 טוחנים את הבשר במטחנת בשר עם בצל, מוסיפים מלח ומטגנים עד בישול. בסוף מפלפלים ומתבלים בתבלינים.

אנחנו יוצרים זרזי תפוחי אדמה כמו במתכון הראשון.

מילוי כבד עוף

אנחנו צריכים:

• 200 גרם כבד עוף (אפשר כבד בקר)
• 1 חתיכת בצל, בגודל גדול
• 2 כפות. שמן צמחי
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:

1.קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.

2. טוחנים את כבד העוף במטחנת בשר, מוסיפים לבצל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. לתת להתקרר.

אנחנו יוצרים זרזי ולחם תחילה בקמח, ואז בביצה ופירורי לחם. מניחים את המוצרים שנוצרו במקרר למשך 20 דקות ולאחר מכן מטגנים במחבת.

מילוי כבד חסכוני עם פטריות

אנחנו צריכים:

• 300 גרם ריאות מבושלות
• 50 גרם לב מבושל
• 50 גרם שומן חזיר טרי
• 100 גרם פטריות מבושלות
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:

1. טוחנים את הריאות, הלב והשומן במטחנת בשר. מלח ופלפל.

2. מניחים את הפטריות הקצוצות במחבת ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
3. מערבבים את הכבד עם פטריות ומערבבים. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח אם צריך. המילוי מוכן.

מילוי פטריות

אנחנו צריכים:

• 200 גרם פטריות כבושים, מגוונות או טריות 300 גרם
• 1 חתיכת בצל, ראש גדול
• 1 כפית כוסברה
• 1/2 כפית. אגוז מוסקט
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות. שמן צמחי
• 1 כפית קמח

הכנה:

1. קוצצים את הפטריות, אך לא דק במיוחד.

2. להיפך, אנחנו משתדלים לקצוץ את הבצל כמה שיותר דק.

3. מבשלים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים פטריות. ממליחים, פלפלים, מוסיפים כוסברה, אגוז מוסקט וקמח, מערבבים, שומרים על האש כדקה ומוציאים. לתת להתקרר.

מילוי גבינה

אנחנו צריכים:

• 100-150 גרם גבינה קשה
• 2-3 שיני שום
• 1 צרור שמיר (תרד)
• 1 כף. שמנת חמוצה

הכנה:

1. שלוש גבינות קשות על פומפיה גסה. סוחטים לתוכו את השום.

2. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם גבינה ומערבבים עם שמנת חמוצה.

אפשר למלא זראזי בגבינה קשה, ללא תוספות.

מילוי ביצה ובצל

אנחנו צריכים:

• 20 גרם חמאה
• 2-3 ביצים מבושלות
• 1 צרור בצל ירוק
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל.

2. קולפים וקוצצים את הביצים, מערבבים עם חמאה.

3. קוצצים את הבצל הירוק ומערבבים עם ביצים, מלח ופלפל.

מילוי גזם ושום

אנחנו צריכים:

• 100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
• 2-3 שיני שום

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על השזיפים, מחזיקים 20 דקות עד שהם מתנפחים. מסננים את המים דרך מסננת וטוחנים.

2. סוחטים את השום דרך כבש לתוך השזיפים ומערבבים. המילוי מוכן.

אלו רק חלק מהמילויים שמשמשים להכנת זרזות תפוחי אדמה. הפעילו את הדמיון ולכו על זה.

בתאבון!