ריבת רנטקה בפרוסות. הבישול קל ופשוט. הכנת ריבה מ-ranetki עם זנבות
תזכור את זה של סבתא ריבת תפוחיםמילדות? כל כך שקוף, זהוב ובטוח שיהיה בו תפוחים שלמיםהיו, ובהחלט עם קוקו. כמו שסבתא אמרה: "הטעם הוא בקוקו!" סבתא גם קראה בחיבה למעדן הנפלא הזה " ריבת תפוחי גן עדן».
בדרך כלל זה יוצא ככה רנטקי ריבה. טָעִים מְאוֹד!!! לפני כמה שנים העתקתי אותו במיוחד מסבתא שלי מתכון ריבה רנטקיכדי שהיא תוכל עכשיו לבשל את זה בעצמה למשפחתה, ולפעמים לטפל בסבתה. מדבש ריבת תפוחים שקופהעם פירות זהובים בפנים, הילדים שלך לעולם לא יסרבו, אז עדיף לבשל יותר בבת אחת.
מתכון לריבה רנטקימיועד לתפוחים בקוטר של 1.5 עד 3.5 ס"מ, אך חשוב שבכל מנת ריבה התפוחים יהיו בערך באותו גודל. אני מעדיף לקחת פירות גדולים יותר - מ-3 עד 3.5 ס"מ נראה לי שזה רנטקי ריבהמתברר שהכי טעים, והפירות לאחר הסוכריה דומים יותר לגורמה מרמלדת תפוחים. את המעדן מכינים בשניים, ולפעמים בשלושה שלבים, לא במנות גדולות. לכן זה ריבת תפוחיםאני אישית משרת רק לאורחים מאוד מאוד יקרים שלי.
עֲבוּר ריבת תפוחיםצריך:
1 ק"ג תפוחים (רנט, סיני או קינמון)
1.2 ק"ג סוכר
1 - 1.5 כף. מַיִם
1/4 כפית. חוּמצַת לִימוֹן
בישול ריבת תפוחי גן עדן:
אנו ממיינים את התפוחים למען שלמות והיעדר חורי תולעת, ואז שוטפים ומייבשים. אנחנו מחוררים את החלק התחתון של כל תפוח כמעט עד הסוף עם קיסם לכל אורך הליבה.
הכן סירופ שקוף מסוכר, מים וחומצת לימון. לטבול תפוחים בסירופ רותח. עכשיו אתה לא יכול לערבב את התפוחים, אחרת הם יתפרקו. אתה יכול רק לשפוך סירופ על התפוחים, לאסוף אותו בזהירות עם מצקת מסביב לקצוות. כך, תלוי בגודל התפוחים, 5 - 10 דקות. לבשל אותם על אש נמוכה.
לאחר מכן מסירים את הריבה מהאש. מניחים מעל התבנית קערה עמוקה בקוטר הדומה לקוטר התבנית ומשקל קל. מניחים את הקערה כך שתחתיתה תטבול את התפוחים בסירופ. עכשיו שלנו ריבת תפוחים שקופהלתת לעמוד יום.
יום לאחר מכן ריבת תפוחיםמרתיחים שוב על אש נמוכה עוד 5 - 10 דקות. כעת קחו את התפוח הגדול ביותר מהמחבת וחתכו אותו לשניים. אם הפרי קל לחתוך והמבנה שלו דומה לרמלדה, אז שלנו ריבת תפוחיםמוּכָן. אם התפוח לא מספיק רווי בסירופ, אז השאירו את הריבה לעוד 5 - 6 שעות ולהרתיח שוב.
מוּכָן רנטקי ריבהיוצקים חם לצנצנות מעוקרות עם מכסים ברגים. מאוחסן ככה ריבת תפוחיםבמרתף קריר או במקרר.
היום אתה יכול ללמוד את כל המתכון של ריבת ranetka ממאמר זה. המעדן הזה די קל ופשוט להכנה, אבל בחורף ריבה כזו תסב לכם הנאה אמיתית ותיתן לכם זיכרונות מהקיץ!
מרכיבים
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת רנטקה שלמה עם תמונות
אז בואו נתחיל לעבוד:
ראשית ממיינים את התפוחים, שוטפים אותם ומייבשים אותם.
מחוררים את בדלי התפוחים ומשתמשים בקיסם.
מניחים מיכל מים על האש, מוסיפים חומצת לימון, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ.
ברגע שהסירופ רותח מוסיפים אליו את פירות התפוחים המוכנים ומבשלים את הריבה 10 דקות על אש קטנה.
לאחר מכן מכבים את האש, מניחים קערה רחבה ומשקולת קטנה על המיכל עם תפוחים. המיכל צריך להיות גדול מספיק כדי לטבול את התפוחים בסירופ. תנו לריבה להחדיר על ידי דפיקה.
למחרת שמים את המיכל עם התפוחים על האש ומבשלים עוד 10 דקות.
לאחר מכן כדאי להוציא תפוח גדול ולחתוך אותו לשני חצאים. אם זה נחתך בקלות ודומה לרמלדה, אז הריבה מוכנה. יוצקים את הפינוק לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומניחים במקום קריר. זה הכל, עכשיו אתם מכירים את כל המתכון של ריבת רנטקה!
מתכון וידאו לריבת רנטקי שלמה
ריבת רנטקה לחורף
ולמטה במאמר נספר לכם על מתכון נוסף לריבת ranetki טעימה לחורף!אז כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה תזדקק ל:
מרכיבים:
סוכר דק - 1.2 ק"ג;
מים - 0.5 כוסות;
ranetki - 1 ק"ג;
קינמון.
ובכן, בואו נתחיל לעבוד:
- מיין את הפצעים ביסודיות, שטף אותם, אל תחתוך את הזנב.
- ואז על כל תפוח, בצד שבו נמצא הפרח הקטן, השתמשו בסכין חדה כדי ליצור גומות קטנות.
- עכשיו תצטרכו מחבת אמייל, יוצקים לתוכה סוכר דק, יוצקים מים ומרתיחים את הסירופ.
- מכבים את האש, כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים לסירופ החם את התפוחים שהכנתם, מערבבים ונותנים לו לשבת שעה.
- כעת מניחים את המיכל עם התוכן על האש ומבשלים 10 דקות.
- מסירים שוב את הריבה מהאש ונותנים לה לשבת שעה.
- ובכן, כעת מרתיחים את המעדן בפעם האחרונה 10 דקות, מוסיפים קינמון ומכניסים את הריבה לצנצנות. זה הכל, עכשיו בחורף יקיריכם יוכלו ליהנות מדי יום ריבת תפוחים טעימה!
מבוגרים רבים, כשהם רואים את "תפוחי גן העדן" שנמצאים לעתים קרובות בחנות, זוכרים מיד את הטעם של ריבה שקופה מ-ranetki עם זנב, אשר בושלה על ידי סבתותיהם. לא קשה לשחזר את המעדן, כי המתכונים אינם מכילים קשיים או דרישות מיוחדות.
Ranetki הם פירות זעירים השייכים למשפחת התפוחים הענקית. לפירות יש לא פחות יתרונות מאשר עמיתיהם הגדולים יותר - תכולה גבוהה של חומרים מזינים, ויטמינים ואלמנטים שימושיים. תכונה נפוצה נוספת היא שכאשר מתכוננים לחורף, ranetki נראה לא יותר גרוע.
משך בישול השימורים לחורף לא יעלה על חצי שעה, אחרת הפרי ירתח יותר מדי ובסופו של דבר יהיה לך פירה. אין צורך להכין ריבה רק מ-ranetkas - תפוחים הולכים טוב עם פירות אחרים, אפילו פירות הדר.
הכנת המרכיב העיקרי
כשמתכננים להכין ריבה מפירות זעירים, צריך לזכור שמומלץ להשתמש בפירות ירוקים - הם לא יהפכו לדייסה בהכנה. הדרישה היחידה שיש להקפיד היא לדקור תחילה כל תפוח בקיסם. אין צורך להסיר את הזנבות - הם לא יקלקלו כלל את הטעם.
חָשׁוּב! הקפידו לשטוף היטב את הפירות ולייבש אותם על מפית. לפני הכביסה יש לבדוק את איכות הפרי - לא אמורים להיות עליו כתמים, כתמים יבשים או רקובים.
איך להכין ריבה מ-ranetki עם זנבות?
ישנן אפשרויות רבות להכנת תכשירים מפירות שלא הוסר מהם הזנב.
גם אם אין לך זמן לשימור, אסור לסרב לריבה טעימה - מומלץ להשתמש בסיר בישול איטי, שיקל מאוד על התהליך.
נוכחות של זנב אינה משפיעה על זמן הבישול - הריבה מוכנה בדרך כלל תוך לא יותר מחצי שעה. רק בחלק מהמתכונים מצוין שיש צורך לבשל את המעדן זמן רב יותר, אך בדרך כלל מצוינת שם כמות המרכיבים בכמויות גדולות, ולרוב קיימים רכיבים נוספים.
ריבה מ ranetki קטן עם זנב
מעדן מדהים, גדוש בחומרים שימושיים, מוכן מפירות קטנים שלמים. חשוב להשתמש בזנים ירוקים ומוצקים שלא יהפכו לעיסה בבישול.
הֲכָנָה:
- שלחו את הפירות (1 ק"ג) שנדקרו בעזרת קיסם לכלי בו יתבצע הבישול.
- יוצקים סוכר (850 גרם), מערבבים, מוסיפים 200 מ"ל מים.
- משאירים למשך 5 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
- מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
יוצקים למיכלים חמים מעוקרים ואוטמים.
ריבת רנטקי פראית שקופה עם זנב
להכנת שימורים אין צורך להשתמש בפירות זניים - אפשר להכין ריבה טעימה מפירות בר.
הֲכָנָה:
- לאחר הכביסה, דוקרים כל פרי.
- מכינים את הסירופ - מביאים מים (300 מ"ל) לרתיחה, מוסיפים סוכר (1 ק"ג), ממתינים עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.
- מניחים את הפירות בנוזל המבעבע ומבשלים תוך ערבוב עדין במשך חצי שעה.
לאחר המכסה, הפכו את המיכלים על פיה וכסו בשמיכה. מניחים במקום קריר לאחר שהתקרר לחלוטין.
ריבה של הצאר מ-ranetki עם זנבות
בעבר, ריבה כזו הוכנה בתנור, אפיית פירות עם אגוזים, אבל עכשיו אפשר להכין את המעדן באמצעות מתכונים פשוטים יותר. הֲכָנָה:
- שוטפים ומייבשים תפוחים (1 ק"ג).
- מקלפים וחותכים את הלימון לחתיכות, קוצצים את גרעיני האגוזים (200 גרם).
- מוסיפים לפירות פרוסות לימון ומשחת אגוזים.
- יוצקים את התערובת עם סוכר (800 גרם), מכניסים לתנור לרתיחה על 100 מעלות, זמן בישול - 3 שעות.
אין צורך לשפוך את הריבה המוגמרת למיכלי זכוכית, לאטום, לעקר או לקרר בטמפרטורת החדר - שלח אותה מיד לאחסון במרתף.
ריבת רנטקה עם זנב בסיר לבישול איטי
להכנת שימורים מתפוחים זעירים בסיר איטי, תצטרכו הכנה מקדימה - כסו את הרנטקי בסוכר למשך יממה. רק אחרי זה צריך להתחיל לבשל, אחרת הפירות יישארו קשים.
הכנת ריבה היא פשוטה:
- מפזרים את רנטקי (1 ק"ג) עם סוכר (750 גרם) ישירות לתוך הקערה.
- לאחר יום, הפעל את מצב "אפייה" ומבשל רבע שעה.
- מוסיפים לתערובת את המיץ הסחוט משתי פרוסות לימון ומדליקים את המולטיקוקר לעוד רבע שעה.
מניחים את הפינוק המוגמר לצנצנות, סוגרים היטב והופכים.
זנבות רנטקה הם מעדן מיוחד שטועמי ריבה אוהבים לרוב כמו השימור עצמו. אין צורך למנוע מהמשפחה או מהחברים הקרובים את התענוג ליהנות מהתכשיר הטעים הזה, בו שוחים בנוסף לפירות טעימים גם זנבות מפתים לא פחות - יש להכין לפחות כמה צנצנות עם התוספת הנפלאה הזו.
ריבה ריחנית מ-ranetki. עם קוקו.
Ranetki הם מגוון של תפוחים קטנים - היפים, הארומטיים שבהם מכינים ריבה טעימה להפליא לחורף. עם קוקו! תפוחים אדמדמים בסירופ שקוף ענבר הם פשוט תענוג שמימי! ואתה יכול להכין את היופי הזה פשוט מאוד בבית.
מוצרים:
- 1 ק"ג רנטקי
- 1 ק"ג סוכר
- 200 מ"ל מים
מתכון להכנת ריבה מ-ranetki עם זנבות:
ריבת רנטקה קלה מאוד להכנה. המשימה העיקרית היא לשמור על התפוחים שלמים כדי שלא ירתחו ויהפכו לעיסה. Ranetki בריבה נראה פשוט מדהים - תפוחים קטנים שלמים אדמדמים עם זנבות בסירופ ענבר שקוף - טעים ויפה להפליא!
כמות הסוכר נתונה לשיקולך. באופן מסורתי אני משתמש ב-1:1, אבל אפשר לשים יותר מ-1:1.2, ranetki הם לא תפוחים מתוקים במיוחד.
אז, לשטוף את הפצעים.
דוקרים עם קיסם בצד ה"ישבן" והזנב כדי שיהיו רוויים טוב יותר בסירופ סוכר
יוצקים סוכר לסיר ויוצקים מים, מרתיחים את הסירופ.
יוצקים תפוחי רנטקה לסירופ הרותח ומביאים איתם את הסירופ לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות ומסירים מהאש.
אנחנו מצננים את הריבה שלנו ומשאירים את התפוחים להשרות בסירופ למשך הלילה, מכסים את המחבת במכסה או במגבת. הם יספגו נפלא.
לפיכך, אנו מבשלים ריבת רנטקה בשני שלבים. בכל פעם שאנחנו מרתיחים את הריבה 2-3 דקות ומצננים, מורידים את הקצף. יש לוודא שהרנטקי לא ירתח לעיסה. מערבבים את הריבה בזהירות בעזרת מרית עץ, ללא קנאות.
בפעם השלישית, מרתיחים את ריבת הרנטקה ויוצקים אותה לצנצנות מוכנות, נקיות ומעוקרות.
סוגרים במכסים, הופכים ומניחים להתקרר באוויר בטמפרטורת החדר.
זהו! ריבת ranetki נפלאה, טעימה וארומטית להפליא מוכנה!
בחורף תפתחו צנצנת של הריבה העדינה והיפה להפליא הזו, תיקחו תפוח שקוף בזנב ותיהנו מהטעם הנפלא!
בתאבון!
האם אתה זוכר את הריבה האהובה עליך מילדות? תפוחים אדומים קטנים עם זנבות, שהיו נוחים מאוד לשליפה של פירות מהצנצנת.
התפוחים בהחלט צפו בסירופ שקוף סמיך והיה להם טעם נעים, מעט חמצמץ. הסבתות שלנו הכינו את הריבה הזו. ועכשיו תוכלו ללמוד איך לבשל בעצמכם את המעדן הנפלא הזה, שמשפחתכם ובעיקר ילדיכם יעריכו.
להכנת ריבה, בחר ranetkas בקוטר של עד 3 סנטימטרים, תפוחים אדומים בשלים ללא חורי תולעת וחביות, תמיד עם גבעולים.
ריבת רנטקה עם זנבות: מתכון
קח קילוגרם תפוחים וק"ג סוכר מגורען. הפרופורציה להכנת ריבה צריכה להיות 1 ל-1.
תצטרך גם כוס מים וכפית מיץ לימון.
הריבה מתבשלת ב-3 שלבים, אבל זה שווה את זה. בממוצע, תבזבז יום בהכנת ריבה מ-ranetki.
בשלב הראשון של ההכנה שוטפים את התפוחים ומכינים סירופ מסוכר ומיץ לימון. מניחים את הרנטקי לתוך הסירופ הרותח ומבשלים את הריבה עוד 10 דקות. לאחר מכן מסירים את קערת הריבה מהאש ונותנים לתערובת להתקרר ולתפוחים להיספג בסירופ.
כשהתערובת התקררה, מתחילים לבשל אותה שוב, הפעם למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש, מכסים בצלחת ומניחים עליה משקולת קטנה שהתפוחים צריכים לעמוד מתחת לבית הבד בדיוק יום אחד.
לאחר 24 שעות, מסירים את המשקל ומביאים שוב את התפוחים לרתיחה, ואז יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ואוטמים היטב במכסים. ריבה זו מוכנה לחלוטין לשימוש.
אם אין לך כל כך הרבה זמן להכין ריבה מ-ranetki, אבל באמת רוצה לנסות ריבה כל כך יוצאת דופן וטעימה, נסה להכין את אחת הווריאציות שלה - ג'לי קונפיטורה.
ג'לי קונפיטורה מבית ranetki
למתכון הזה, קח 12 תפוחי ראנה בקוטר של 1 עד 2.5 סנטימטר, 3 כפות ג'לטין, 1 קילוגרם סוכר ו-3 כוסות מים.
מכינים סירופ ממים וסוכר. מוסיפים לתוכו את הג'לטין התפוח ומרתיחים את המסה במשך 5 דקות. שטפו היטב את התפוחים ובדקו את תקינותם. מניחים אותם בצנצנות וממלאים אותם בסירופ חם לקונפיטור. אוטמים את הצנצנות במכסים אטומים.
ריבה זו מ-ranetki עם זנבות צריכה להתבשל במשך 25 ימים. במהלך הזמן הזה, התפוחים יהיו רוויים בסירופ ויהפכו לטעימים. לאחר תקופה זו ניתן להגיש את הריבה.
אם אתה רוצה לתת לריבת הרנטקה שלך קצת מקוריות, אתה יכול לנסות לבשל חצאים ולא תפוחים שלמים. אתה יכול גם להשתמש במתכון המקורי לקונפיטור ג'לי מ-ranetki עם זנבות "בהפתעה". הריבה הזו תשמח את ילדיכם.
את תפקיד ההפתעה ישחקו אגוזים - אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז ופיסטוקים.
קח 1 קילוגרם של רנט בקוטר קטן, אגוזים מזנים שונים (מספר גרעיני האגוזים שווה למספר התפוחים). מבשלים את מלית הקונפיטורה כמו במתכון הקודם. מסירים את הליבה מהתפוחים ומחליפים אותה באגוז. לאחר מכן מניחים את התפוחים והאגוזים בצנצנות וממלאים אותם בסירופ. לאחר 25 יום אתה יכול לנסות את הריבה הזו.