ריבת תות בר - המתכונים הטובים ביותר למעדן ריחני. ריבת תותים - איך מכינים ריבת תותים

בעבר נדמה היה לי שהכנת ריבה מתות בר - פירות היער הכי טעימים וארומטיים בעולם - היא חילול השם ופשע נוראים. הדבר הנכון ביותר הוא לאכול אותו בקומץ ממש ביער "מבלי לצאת מהקופה", ליהנות מהטעם הנהדר ולהצטייד בוויטמינים לקראת החורף הארוך הקרוב. אבל עם השנים, הרבה יותר מעניין אותי לאסוף תותים בצנצנת ולהביא הביתה מלכוד עשיר, במקום לאכול אותם ישר מהשיח, לחזור בידיים ריקות. ובכן, בבית, חלק מפירות היער שזה עתה נקטפו בדרך כלל מגיע לבת, והשאר הולך לאפייה או להכנות לחורף.

ריבת תות בר, למרבה הצער, נדירה למדי בחנויות והיא יקרה להחריד, ומפירות יער שנאספו במו ידיכם היא יוצאת כמעט לחינם. בנוסף, יש לו הרבה תכונות שימושיות, כלומר מחזק את מערכת החיסון, מונע הצטננות ומזרז החלמה, מנקה בעדינות את מערכת העיכול ומשפר את תפקודו וגם משפר את מצב כלי הדם ומסייע בהורדת לחץ הדם.

היום אני רוצה להראות לכם איך להכין ריבת תות טעימה וארומטית מאוד באמצעות סירופ סוכר. טכנולוגיה זו מאפשרת להשיג מוצר עם פירות יער אלסטיים שלמים וכמות גדולה של סירופ סמיך ועשיר. בתהליך הבישול תותים עוברים טיפול חום קצר, המאפשר להם לשמור על יותר טעם וחומרי הזנה שונים בפירות היער.

ריבת תות העשויה לפי המתכון הפשוט הזה יוצאת טעימה להפליא, עשירה וארומטית ואידיאלית לשתיית תה בעונה הקרה. אפשר לאכול לבד או עם פרוסת לחם לבן, או להוסיף לדגנים, יוגורטים או קוטג' כתחליף לסוכר. לא משנה באיזו אפשרות תבחרו, ריבת תותים ביתית בטוח תביא הרבה יתרונות והנאה לכם וליקיריכם!

מידע שימושי איך לבשל ריבת תותים לחורף - מתכון לריבת תות בר עבה וארומטית עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים:

• 1 ק"ג תותי בר
• 1.7 ק"ג סוכר
• 300 מ"ל מים
• קורט חומצת לימון (2 גרם)

שיטת הכנה:

1. על מנת להכין ריבת תות טעימה לחורף, תחילה יש לאסוף ולהכין כראוי את יופי היער הריחני הזה. יש לאסוף תותים במזג אוויר שטוף שמש ויבש, לאחסן במיכל פתוח בטמפרטורת החדר ולהשתמש בהם תוך 24 שעות לאחר האיסוף.

2. לפני הכנת ריבה יש למיין את התותים בקפידה, להשליך פירות יער לא בשלים, בשלים מדי ופגומים, וגם להסיר את הגבעולים וכל פסולת היער. אז אתה צריך לשטוף בזהירות את התותים מתחת למים זורמים ולנקז אותם במסננת.

3. עכשיו צריך להרתיח את סירופ הסוכר להכנת ריבת תותים. לשם כך, יוצקים סוכר לסיר גדול ומלאים אותו במים.

4. מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים את סירופ הסוכר במשך 15 - 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם ומסיר קצף שנוצר. הסירופ נחשב מוכן כאשר הוא הופך שקוף לחלוטין ומפסיק ליצור קצף.

5. יוצקים סירופ חם על התותים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מסירים את התבנית מהכיריים לצינון למשך 15 דקות.

6. מביאים את ריבת התותים לרתיחה 4 פעמים נוספות, מכבים את האש בכל פעם ומשאירים את הריבה למשך 15 דקות. בתהליך הבישול יש לערבב קלות את הריבה ולהוריד כל קצף שנוצר.
7. במהלך הבישול האחרון מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.

8. יוצקים ריבת תות לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במטלית חמה ומשאירים אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין, ואז מאחסנים את הריבה במקום חשוך בטמפרטורת החדר.

ריבת תותים ריחנית היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם מעדן בריא להפליא. לתותי בר טריים יש חיסרון אחד משמעותי: תקופת פרי קצרה. כדי ליהנות מהארומה הריחנית שלו בחורף, ניתן לא רק להקפיא תותים, אלא גם להכין מהם ריבה.

לעקרות בית יש כמה דרכים להכין פירות יער טעימים וריחניים לחורף. רשמו את המתכונים הטובים ביותר לריבת תותים לחורף.

ריבת תות בר חמש דקות

הדרך המהירה ביותר להכין ריבה לחורף, מה שמכונה "חמש דקות", מאפשרת לשמר את המראה המקורי של פירות היער. כמו כן, בשל העובדה שהגרגרים נתונים לטיפול בחום למשך מספר דקות, ניתן לשמר כמעט לחלוטין את החומרים המועילים הכלולים בפירות היער.

המשמעות היא ששיטת הכנת ריבת תותים זו לחורף היא העדינה ביותר, ובהתחשב בכך שכמות הסוכר גם היא קטנה, היא גם האופציה הפחות עתירת קלוריות.

מרכיבים נדרשים:

• תותי בר וסוכר בפרופורציות שוות.

איך מכינים ריבת תותים בחמש דקות:

שלב ההכנה
בואו נכין את הכלים והצנצנות הדרושים לריבה. שמנו את הצנצנות לעיקור מעל אדים או בתנור. מניחים את המכסים במים רותחים למשך חמש דקות. כפיות, מצקת ומכשירים נוספים להעברת ריבה לצנצנות לחורף שוטפים במים רותחים.

עכשיו בואו נדאג לתותים. אנו שוטפים את פירות היער, מסירים את הגביעים והזנבות. מניחים את פירות היער במיכל אמייל, מפזרים עליהם סוכר. מכסים את הכלים במטלית נקייה ומניחים אותם במקום חשוך. מערבבים מדי פעם ונותנים לו להתבשל במשך מספר שעות עד יום.

הכנת ריבת תותים לחורף
מבשלים את המיכל עם תותים בסירופ סוכר במשך חמש דקות לאחר הרתיחה, תוך ערבוב עדין בכף. ריבת תותים ריחנית ובריאה מוכנה לחורף. אתה יכול מיד לשים אותו בצנצנות ולגלגל אותו.

השיטה המהירה להפליא הזו מאפשרת לך לא רק לשמר את כל היתרונות של פירות יער, אלא גם להכין מעדן אמיתי לכל החורף בפרק זמן קצר.

מתכון ריבת תות קלאסי

• 0.8 ליטר מים נקיים.

מתכון לריבת תותים:

בואו נכין תותים לריבה
לפני בישול ישיר, תותים צריכים להיות מפורקים. אסור להשתמש בפירות יער עם סימני קלקול, כמו גם נוכחות של פסולת זר ולכלוך עליהם. כדי להקל על הליך הבחירה, מניחים את פירות היער בקערה עם מים קרים.

פירות יער מקולקלים, להבי דשא ואפילו חרקים פעורים יצופו אל פני השטח. אנחנו מנקים את פני המים ומנקזים את המים, אחרת התותים יהפכו לרווי מים.
כמו כן, יש צורך להסיר את הזנב והגביע.

מכינים ריבה
מרתיחים מים במיכל אמייל. מוסיפים את פירות היער ומרתיחים. לאחר חמש עד שבע דקות, מוסיפים סוכר ומערבבים.

אפשר להשתמש במעט פחות סוכר, הכל תלוי עד כמה מתוקה רוצים שהריבה תהיה בסופו של דבר.

מבשלים את פירות היער בסירופ סוכר עד להמסה מלאה של הסוכר. זה ייקח לא יותר מ-15 דקות.

מוציאים את המיכל עם הריבה מהכיריים ומניחים למספר שעות. הקפידו לכסות את המיכל במטלית נקייה כדי למנוע חומרים זרים להיכנס לריבה.

ברגע שהריבה התקררה חוזרים על שלב הבישול לרבע שעה נוספת.

הקפידו להרחיק את הקצף מהריבה במהלך הבישול. אם נוצר הרבה קצף, מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה לסיום הבישול.

הכנת ריבה לאחסון החורף
בשלב השני של בישול תותים יוצקים מים רותחים על הכלים הדרושים ומעקרים את הצנצנות והמכסים לאיטום הריבה.

מניחים את הריבה המוגמרת ישר מהכיריים לתוך צנצנות ואוטמים. לריבת תות בר עדיף להשתמש במיכלים קטנים זה ימנע מהריבה להפוך לסוכרית וגם יגן עליה מפני עובש במהלך אחסון ארוך טווח בשטח.

לאחר הקירור, מניחים את הצנצנות של ריבת תותים מוכנה במקרר או במקום קריר וחשוך אחר.

ריבת תותים עם פירות יער שלמים

לריבה צריך להכין:

• עבור 1 ק"ג פירות יער - 1.7 ק"ג סוכר;
• 1 כף מיץ לימון (קורט חומצת לימון).

איך מכינים ריבת תות בר:

שלב ההכנה
תותים חייבים להיות ממוינים בקפידה. הגרגרים חייבים להיות שלמים, לא בשלים מדי, וללא סימני קלקול.

אנו מניחים את התותים הנבחרים במיכל עם מים קרים כדי לנקות אותם מלכלוך ולהסיר פסולת עודפת. אנחנו גם מסירים את גביעי הגביע והזנבות.

מניחים תותים במיכל אמייל ומפזרים כל שכבה בסוכר. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי שהגרגרים לא ייפגעו. כדי שהתותים יתנו את הכמות המקסימלית של מיץ, אנו משאירים את המיכל עם פירות יער מכוסים במטלית למשך 6-8 שעות. במהלך תקופה זו, יש צורך לנער בעדינות את המיכל מספר פעמים.

בישול תותים והכנות לחורף
לאחר שהזמן שצוין חלף, מניחים את המיכל עם פירות יער בסירופ על אש נמוכה ומתחילים לבשל. במהלך הזמן הזה, כל הסוכר אמור להימס. מיד לאחר הרתיחה מסירים את המיכל מהאש, מכסים במטלית נקייה ומשאירים לרבע שעה.

אנו חוזרים על הליכי ההרתחה והעירוי שלוש פעמים נוספות. שיטת בישול זו תשמור על שלמות התותים בשל השרייתם הטובה בסירופ.

במהלך הבישול, אין להשתמש במרית, כפיות או מכשירי ערבוב אחרים, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בפירות היער.

די בנדנוד קל של האגן מצד לצד. כמו כן, אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול.

בשלב האחרון של הבישול מוסיפים מיץ לימון לריבה.
מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים. לאחר הקירור, אחסנו את צנצנות ריבת התותים במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.

ריבת תותים עם זנבות

מעטים יודעים שאפשר להרתיח תותים מבלי להסיר את הירוקים הסמוכים. זה נותן חמצמץ מיוחד לריבה המוגמרת, וגם מבטל את ההליך הכואב והממושך של הסרת גביעי הגביע.

לריבה צריך להכין:

• 1 ק"ג פירות יער וסוכר מגורען;
• כוס מים נקיים.

הֲכָנָה:

מרתיחים תותים בסירופ
מוסיפים למים סוכר מגורען, שמים על אש נמוכה וממתינים עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין.

טובלים תותים שטופים ומובחרים מראש בסירופ רותח ומבשלים חמש דקות, תוך הקפדה להסיר כל קצף שנוצר. מוציאים את המיכל עם הריבה מהכיריים וממתינים עד שיתקרר לחלוטין.

לאחר מכן, מבשלים את התותים בסירופ למשך חמש דקות נוספות ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות מראש. מגלגלים את המכסים.
אפשר לאחסן צנצנות ריבת תות עם גבעולים בטמפרטורת החדר במקום חשוך.

סרטון: ריבת תותים בבישול איטי

הערה לעקרות בית: איך לבשל נכון ריבת תותים

• תותים שנבחרו נכון הם המפתח לריבה טעימה ומוצלחת. אם אתם קוטפים תותי בר בעצמכם, עשו זאת במזג אוויר יבש במחצית הראשונה של היום. שימו לב למידת הבשלות וגודל הפירות, הם צריכים להיות בערך זהים. כמו כן, עבור ריבה בחורף, יש צורך לבחור רק פירות יער שלמים ללא סימני קלקול. אגב, תותים מהקטיף הראשון הם הכי ארומטיים ועסיסיים.
• אתה צריך לבשל את הריבה על מבער בינוני. אחרת, ייתכן שהריבה לא תהיה מבושלת מספיק או להיפך, מבושלת יתר על המידה, מה שתשפיע לרעה לא פחות על הטעם שלה.
• הקפידו לבדוק את מוכנות ריבת התותים לפני שלב הבישול האחרון. כדי לעשות זאת, פשוט זרוק מעט סירופ על צלוחית קרה. אם הטיפה שמרה על קווי המתאר שלה, אז אתה יכול לשים את הריבה לתוך צנצנות.
• עקבו אחר כמות הסוכר המדויקת המצוינת במתכון. אחרת, המוצר המוגמר עלול להפוך לעובש או להיפך, להפוך לסוכרי.

ריבת תות מכינים על ידי הרתחת פירות היער בסירופ סוכר. זהו מוצר בריא מאוד המכיל ויטמינים, חומצות ומיקרו-אלמנטים רבים. במהלך הבישול, התכונות המועילות אובדות במהלך טיפול בחום. האפשרות הבריאה ביותר להכנת המתכון היא חמש דקות. מכיוון שהפרי מעובד מעט מבחינה תרמית, כמעט כל הויטמינים נשמרים כמו בפירות יער טריים. תותים מנרמלים את חילוף החומרים, מנרמלים את לחץ הדם, מחזקים את כלי הדם והחסינות. עוזר לך להתאושש מהר יותר מהצטננות.

תכונות של הכנת ריבת תות איך לבשל ריבת תות?

בהשוואה לפירות יער אחרים, תותים לא צריכים להרתיח את סירופ הסוכר מראש. ההכנה הרבה יותר פשוטה, צריך רק להוסיף סוכר, לכסות את המיכל בנייר אפייה או מגבת ולהשאיר לעשר שעות. ברי עצמו ישחרר את כמות המיץ הנדרשת.

כדי להבטיח שהמוצר המוגמר יכיל כמות שווה של פירות יער וסירופ, מוסיפים אותה כמות סוכר לכל קילוגרם פרי. אם רוצים עוד סירופ, השתמשו בק"ג וחצי סוכר לק"ג פירות יער.

אם רוצים להכין כמות גדולה של ריבה, אל תכניסו את פירות היער בתבנית אחת. זה יפגע בפירות. הפרופורציה האידיאלית למחבת היא שני קילוגרמים של פירות יער, לא כולל סוכר. במקרה זה, הפירות יתבשלו בצורה אחידה והתותים ישמרו על צורתם.

יש צורך לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד כדי שהגרגרים יתבשלו באופן שווה ולא יישרפו. אתה לא יכול להשאיר את המוצר ללא השגחה במהלך הרתיחה, קצף עולה במהירות הבזק, ואם אתה מהסס, יהיה קשה לשטוף את הסירופ מהתנור המחומם.

עקרות בית רבות מאמינות שאי אפשר לערבב פירות יער במהלך הבישול, כדי לא לפגוע בפרי. זוהי תפיסה שגויה. יש צורך לערבב, אבל נכון. השתמש רק במרית או כף עץ. לא אמורות להיות תנועות פתאומיות. מערבבים רק לאורך הקירות ובעדינות לאורך התחתית, נוגעים בפרי כמה שפחות.

פירות יער זרועים בסוכר אמורים לשחרר מיץ, זה לוקח זמן. אי אפשר לבשל אותו מיד, התותים יאבדו את צורתם והסוכר היבש הלא מומס יישרף.

עדיף לבשל באגן אמייל. חומר זה מתחמם באופן שווה. התותים לא יתפשטו, ישארו חזקים וישמרו על צורתם המקורית.

כמה זמן לבשל ריבת תותים?

בהיותם פרי יער עדין, תותים אינם דורשים בישול ארוך. לאחר שהעלית אותו על האש, אתה צריך להרתיח אותו, לבשל במשך חמש דקות, תוך ערבוב בזהירות רבה עם כף עץ ולהוריד את הקצף שנוצר תוך כדי. מסירים מהאש ומניחים לצינון לעשר שעות. חזור על זה שלוש פעמים. בגישה זו להכנה הפירות נשארים חזקים, הסירופ שקוף והארומה נעימה. עם אפשרות בישול ארוכה יותר, אם תחליטו לבשל יותר, פירות היער יאבדו את המראה המקורי שלו והסירופ יהפוך לסמיך. בין ההכנה יש לאחסן ללא קירור במקום חשוך הרחק מאור שמש ישיר.

איך לבחור את פירות היער הנכונים?

בבחירת תותים כדאי לשים לב לגודל ולרמת הבשלות. חשוב לבחור את הזמן הנכון לקציר. עדיף לאסוף במזג אוויר יבש, רצוי במהלך היום. אם קוטפים בבוקר, הטל ייספג בתותים, מה שהופך את הגרגרים לרכים ומימיים.

ריבת תות קלאסית

המתכון הזה לריבת תותים לחורף הוא הפשוט והנפוץ ביותר.

מרכיבים:

• סוכר - 3 ק"ג;
• תותים - 3 ק"ג.

הֲכָנָה:

זה טוב למיין את הפירות. הסר את גביעי הגלב. שוטפים באגן מספר פעמים, מחליפים את המים הקרים. אם לא ניתן לרכוש פירות יער בגודל בינוני, חותכים את הגדולים לשניים.

לאחר הכביסה מייבשים את התותים. אתה יכול להשאיר אותו למספר שעות כדי לאפשר ללחות להתאדות, או להשתמש במגבת נייר ולייבש אותו בעדינות.

מניחים את פירות היער בכלי עמיד בחום גבוה ומכסים בסוכר, משאירים לעשר שעות.

לאחר זמן מה, כשהגרגרים שחררו את המיץ שלהם, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים חמש דקות על אש נמוכה, זכרו להסיר את הקצף ולערבב.

לאחר חצי שעה, כשהמסה לא כל כך חמה, מכסים במגבת או בנייר אפייה. השאירו לעשר שעות.

חזור על אותו הליך עוד פעמיים.

לאחר הפעם השלישית, יוצקים אותו חם לצנצנות שעברו תהליך עיקור. יש למלא את המיכל עד למעלה, בלי להשאיר מקום לאוויר. אם יש קצף או בועות, הסר לפני סגירת המכסה. מגלגלים את המכסים, שהורתחו בעבר במים.

"תותים במיץ של עצמם"

יש מעט מתכונים לריבת תותים במיץ שלך לחורף. ההבדל ביניהם טמון בכמות הסוכר ובזמן הדרוש לעיקור.

מרכיבים:

• סוכר - 500 גרם;
• תות - 2000

הֲכָנָה:

מייבשים את פירות היער המוכנים, שטופים ומכסים בסוכר למשך עשר שעות.

לעקר צנצנות. מעבירים את פירות היער. יוצקים את המיץ בעזרת כף.

מרתיחים את המכסים וסוגרים את המיכל.

מכסים את האגן במטלית ומוזגים מים קרים. מניחים את הצנצנות, שאמורות להיות במים עד האמצע.

הדליקו את האש. כשרותח מבשלים עשר דקות.

מיד הברג את המכסים היטב ומכסים.

תותי בר מבשילים בחודשים יוני-יולי. זה הזמן הכי טוב להכין ממנו ריבה.

ריבת תותים היא פשוט מעדן מלכותי, פשוט אי אפשר שלא לאהוב אותה.

ברי זה נקרא גם תות בר ותות בר.

לריבת תותים טעם ארומטי נעים ומדהים ומהווה מחסן ויטמינים.

גרגרי יער ועלים תותים מיוחסים לסגולות ריפוי רבות:

תותי בר עשירים בויטמינים A, C, B, פלבנואידים, פקטין, הם מכילים גם סיבים, אלקלואידים, קרוטן, מלחי ברזל, סידן ומנגן.

יש לו תכונות משתנות, אנטי דלקתיות ומרפאות.

יש השפעה מועילה על העיכול. תותים שימושיים עבור גסטריטיס, קוליטיס ודיזנטריה.

פירות טריים עוזרים בטיפול באנמיה.

משפר את הפעילות הקרדיווסקולרית.

בשימוש נרחב לטיפול בהצטננות.

ריבה טעימה, ריחנית, ארומטית והכי חשוב בריאה היא פריט חובה לחורף.

זה לא רק טעים, זה חתיכת קיץ במהלך החורף הארוך והקר.

אתה צריך לקטוף תותים ביום הכנת הריבה, מקסימום יום אחד לפני הבישול, במזג אוויר יבש ושטוף שמש.

ועדיף, כמובן, לעשות זאת בעצמך. יתרה מכך, בטבע תוכלו להירגע מהמולת העיר.

הכנת פירות היער:

אנחנו ממיינים בזהירות את התותים שנאספו, מסירים את הגבעול והעלים.

האם אני צריך להסיר את הגבעול?

אחרי הכל, הוא מכיל יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מאשר פירות יער. יש לו גם תכולת סוכר מינימלית בהשוואה לפירות יער.

סגולות הריפוי של התותים מתחזקות אם מבשלים את התותים עם הגבעול. יש עקרות בית שאפילו מוסיפות עלי תות לריבה, מתוך אמונה שזה נותן לגרגרי יער גם טעם וגם תכונות מרפא.

להסיר או לא זו נקודה שנויה במחלוקת. אני חושב שזה עניין של טעם שלך.

תן למים להתנקז.

פירות היער מוכנים.

הכנת מנות:

אנו מתייחסים להכנת המנות באחריות מלאה.

לרוב, מיכלים בנפח של עד שישה עד שבעה קילוגרמים משמשים להכנת ריבה. רצוי שזה יהיה אגן נירוסטה.

המיכלים הטובים ביותר לריבה מוכנה הם צנצנות מ-500 מ"ל עד 2 ליטר.

לפני שמכניסים אליהם ריבה, יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן.

ניתן לעקר צנצנות על אדים (לפחות 10 דקות), או בתנור.

לפני יציקת ריבה, הצנצנות חייבות להיות יבשות, אחרת הן עלולות להתפוצץ. זה מסוכן!

במהלך תהליך הבישול כדאי להחזיק מרית עץ, כף מחוררת ומיכל לקצף בהישג יד.

פירות היער לא צריכים להיות גדולים מאוד ובערך באותו גודל, מכיוון שלגדולים לוקח יותר זמן לבשל ומאבדים את התכונות המועילות שלהם.

צריך לקטוף תותים ביום הכנת הריבה, מקסימום יום לפני הבישול.

אתה צריך לקטוף פירות יער במזג אוויר יבש ושטוף שמש.

החום צריך להיות נמוך במהלך הבישול.

את הקצף המופיע בעת בישול תותים יש לאסוף לעתים קרובות ככל האפשר.

כדי למנוע סוכר בתום הבישול, הוסיפו כמה גרמים של חומצת לימון.

ריבה העשויה מפירות הבציר הראשון היא ארומטית וטעימה יותר.

אם פירות היער עסיסיים, אז אתה לא צריך להשתמש בסירופ לריבה.

ריבת תות טחונה עם סוכר יש לאחסן במקרר.

בניגוד לתותים, לתותים יש מיץ צמיג יותר, כך שבבישול צריך לערבב אותם באופן קבוע, אפשר להוסיף לריבה 1/6 מהדומדמניות האדומות או להוסיף גזר קלוף גולמי בבישול (ואז להוציא).

יש לקחת בחשבון שאם אין מספיק סוכר, הריבה לא תיאחסן היטב - היא עלולה לתסוס או להתעובש.

אם אין לך קשקשים בהישג יד, אז כשאתה מכין ריבת תות אתה יכול לקחת את המרכיבים בפרופורציה הבאה: עבור 1 כוס סוכר - 3 כוסות פירות יער.

ריבת תות בר, מתכון "חמש דקות"

1. יוצקים את פירות היער לסיר או קערת נירוסטה.

2. מוסיפים סוכר: ל-1 ק"ג תותים - מ-1 עד 1.5 ק"ג סוכר.

3. מערבבים בזהירות כדי לא לפגוע בפירות היער.

4. משאירים את התותים עם סוכר למשך 6-17 שעות, אך לא יותר מיום. כך שהברי נותן מיץ.

5. העלו אותו באש. מביאים לרתיחה.

6. מערבבים בעדינות את הריבה.

7. מסירים את הקצף.

8. מבשלים 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.

9. לאחר מכן יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות.

10. אטום בצורה חלקה עם מכונת שימורים.

11. מצננים בטמפרטורת החדר הפוך.

הריבה מוכנה! אתה יכול לנסות את זה!

בתאבון!

ריבת תות בר עם פירות יער שלמים במיץ שלהם
מרכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• סוכר - 1.2-1.3 ק"ג,
• חומצת לימון - כמה גרם.

הֲכָנָה:

אנחנו שמים את התותים הנקיים שלנו באגן בישול בשכבות, מחליפים פירות יער וסוכר ונותנים להם לעמוד במקום קריר במשך 6-8 שעות כדי שהריבה העתידית שלנו תייצר מיץ טוב.

לאחר מכן שים את האגן על הכיריים ומבשלים, לסירוגין חימום עם קירור:

לשם כך, מביאים את הגרגרים לרתיחה ומרתיחים מספר דקות, ולאחר מכן מסירים את האגן מהכיריים (או מכבים את הגז) ומניחים לעמוד במשך 15-20 דקות.

אנו חוזרים על כך מספר פעמים.

לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון לריבה - זה יעזור להימנע מהסוכר.

יוצקים לצנצנות בעודם חמים.

בואו נתגלגל.

ריבה צריכה להיות מאוחסנת במקום חשוך.

ריבת תות בר בסירופ

ריבה זו עשויה מפירות יער בעלי עיסת צפופה.

מרכיבים

• תותים - 1 ק"ג,
• סוכר - 1.2-1.5 ק"ג,
• חומצת לימון - קורט.

הֲכָנָה:

בישול עם אבא:

עבור 300 מ"ל מים אנו לוקחים מ-1.2 ליטר ל-1.5 ליטר סוכר. יוצקים מים על סוכר ומחממים על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר.

יוצקים את הסירופ הזה על פירות היער.

מניחים על האש עד לרתיחה.

ברגע שהריבה רותחת, מכבים אותה ל-15 דקות.

אנו חוזרים על ההליך כארבע פעמים.

בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.

יוצקים לצנצנות ואוטמים.

ריבת תות בר טחונה עם סוכר

מרכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• סוכר - 2 ק"ג.

מניחים את הגרגרים שלנו בסיר או באגן.

ואז אנחנו טוחנים את הגרגרים. אפשר להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר.

מפזרים תותים עם סוכר. מערבבים ונותנים לפירות היער להתבשל עד שהסוכר נמס.

בשום פנים ואופן אסור להרתיח אותו.

ברי זה משמר לא רק ויטמינים, אלא גם סיבים. הריבה נשארת טרייה ובריאה לאורך זמן.

שומרים בקירור.

ההכנות נעשו. אנחנו יכולים לשתות תה!

בתאבון! תהיה בריא!

ריבת תותים ריחנית, ריחנית וטעימה להפליא לא סביר שתשאיר אף אחד אדיש!

המעדן הזה קורץ עם המראה מעורר התיאבון והטעם המדהים שלו.

אבל, בנוסף לטעם נפלא, יש לברי הזה רמה גבוההויטמינים ותכונות מועילות.

ריבת תות מסייעת נגד הצטננות, נזלת, וגם משפרת את חסינות הגוף. לכן, בהחלט כדאי להצטייד במעדן זה לחורף.

זה יעזור במיוחד במקרים שבהם ילדים חולים. אחרי הכל, קשה מאוד להכריח ילדים לקחת כדורים ותרופות שונות, אבל הם יאכלו ריבת תות רק בשביל הנשמה המתוקה שלהם. להלן אנו מסתכלים על המתכונים המעניינים ביותר.

שיטת בישול קלאסית

מה תצטרך:

• 1 קילוגרם של תותים טריים;
• 700-1000 גרם סוכר;
• מים - 800 מ"ל.

בואו נתחיל להכין ריבת תותים קלאסית:

ראשית, לשטוף את הגרגרים ולנקות אותם מפסולת;

עדיף לשים תותים במים קרירים כל הפסולת והפירות המושפעים בהחלט יצופו אל פני השטח. יש לזרוק את כל האשפה והדברים המיותרים;

לאחר מכן, שפכו מים לתוך מיכל, הניחו אותו על האש וחממו אותו לרתיחה;

מניחים תותים בנוזל חם ומבשלים עד לרתיחה כ-5-7 דקות;

לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב הכל מעת לעת;

מסירים מהאש ומשאירים למשך 2-4 שעות;

מניחים שוב את הריבה המקוררת על האש ומרתיחים עוד 15 דקות;

לשטוף את הצנצנות עם חומר ניקוי למטבח או לנקות הכל עם אבקת סודה לשתייה;

מיכלי זכוכית חייבים להיות מעוקרים באידוי או בתנור;

מניחים את ריבת התות לתוך צנצנות מעוקרות ומהדקים בעזרת מפתח תפר;

יש לאחסן ריבה מוכנה במרתף, במזווה או במקרר.

ריבת תות בר לחורף

מה אתה צריך לבישול:

• תותי בר - 1000 גרם;
• סוכר - 1200 גרם;
• מעט חומצת לימון - בערך 1 או ½ כפית.

איך לעשות:

מתכון של חמש דקות לחורף

מה תצטרך:

• תותים טריים - 1500 גרם;
• סוכר - 700 גרם.

כללים להכנת ריבת תות בר "חמש דקות" לחורף:

קודם כל, אתה צריך בזהירות למיין את הפירות, לזרוק את כל האשפה, המקלות, הענפים. לשטוף היטב את פירות היער;

יוצקים את התותים השטופים לסיר או לכלי, מוסיפים סוכר מגורען ומשאירים למשך 4-5 שעות;

לאחר הופעת המיץ, הכל מעורבב ושמים על גז;

אנחנו מחכים לרתיחה של התערובת, ומרתיחים כ-5 דקות, מסירים מהגז;

לשטוף את הצנצנות, ולאחר מכן לעקר אותן באידוי או בתנור;

מניחים את הריבה המקוררת לתוך צנצנות הכל חייב להיות סגור עם מכסי מתכת;

מניחים הפוך, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר;

את הריבה הזו יש לאחסן במקום קריר או במקרר.

מבשלים בסיר איטי

מה אתה צריך לבישול:

• 800 גרם תותים;
• סוכר מגורען - 400 גרם.

איך לבשל ריבת תותים בבישול איטי:

יש למיין את הפירות בקפידה. יש לברור ולהסיר את כל העלים היבשים, הזרדים, המקלות, פירות יער רקובים ושאר פסולת זרה. שוטפים את התותים במים;

יוצקים את התותים לתוך מסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים;

לאחר מכן, מניחים את הפירות בסיר איטי ומפזרים סוכר מעל. השאירו מתחת לסוכר מגורען למשך מספר שעות, או יותר טוב, למשך הלילה. במהלך תקופה זו, ברי ישחרר מיץ;

ברגע שהכמות הנדרשת של מיץ פירות יער משתחררת, מערבבים הכל, סגור את ה-multicooker עם מכסה וקבע את מצב "תבשיל";

מרתיחים ריבת תותים עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 10-15 דקות;

במהלך תהליך הבישול, אתה צריך להסיר את הקצף מפני השטח;

כבו את המולטי-קוקר והשאירו את הריבה להתקרר;

בינתיים, לשטוף את הצנצנות עם חומר ניקוי למטבח או לשפשף את כל הצדדים באבקת סודה לשתייה;

לאחר מכן אנו מעקרים את הצנצנות על ידי אידוי או בתנור;

מניחים את ריבת התותים המוכנה בצנצנות וסוגרים את המכסים מעל;

הופכים את הצנצנות ומכסים בחומר חם. הם חייבים להתקרר לחלוטין;

משאירים את הקינוח המוגמר לאחסון במקום חשוך בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות או במקרר.

כללי בישול:

מלכתחילה, אנו שוטפים את הפירות, מפנים כל פסולת, עלים יבשים, גבעולים, זרדים;

יוצקים את הפירות הקלופים למיכל ומוסיפים מחצית מהסוכר המגורען;

בעזרת מועך מועכים את פירות היער עם סוכר עד למחית. אפשר גם לטחון הכל בבלנדר;

לאחר מכן, מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר המגורען למחית פירות היער ומערבבים היטב;

מניחים לעמוד לילה עד שכל הסוכר המגורען מתמוסס;

אנו מעבירים את ריבת התות המוגמרת למיכל פלסטיק ומאחסנים אותה במקפיא. אפשר גם לשמור בצנצנות מעוקרות במקרר.

• עבור ריבת תות בר, אתה צריך להשתמש ברי של בשלות טובה וגודל קטן. פירות יער קטנים בשלים יש ארומה וטעם עדינים;
• הקפידו למיין את כל פירות היער לפני הבישול, להסיר פירות מושפעים ורקובים, הם יהרסו את כל הטעם של המעדן;
• אתה לא יכול לשים יותר מדי סוכר. ריבת תות חמוצה לחורף תהיה בעלת טעם יוצא דופן מאוד וארומה נעימה;
• כדי למנוע מהריבה להפוך לסוכרית בהמשך, כדאי להוסיף לה חומצת לימון בתום הבישול.

רצוי לאחסן ריבת תות בר במקום קריר וחשוך בטמפרטורה של +7 עד +20 מעלות.

ריבת תות היא מעדן בריא מאוד ויחד עם זאת טעים. תכשיר זה יהווה מניעה מצוינת מפני הצטננות רבות, במיוחד בעונה הקרה.

בנוסף, ניתן להשתמש בו להכנת קינוחים רבים, ג'לי ולהוסיף למילוי מאפים. לכן, היכנסו מהר ליער בשביל ברי הזה והתחילו להכין את המעדן המדהים הזה!