דייסת דלעת עם דוחן. מגוון מתכונים ושיטות בישול. דייסת דוחן חלב עם דלעת
רשימת המתכונים בכתבה:
דייסת דוחן עם חלב ודלעת
דייסת דוחן עם דלעת מחית
במתכון זה מוסיפים לדייסה דוחן דלעת בצורת פירה.
כדי להכין ארוחת בוקר זו ל-4 מנות תזדקק למרכיבים הבאים:
- דגני דוחן - חצי כוס
- חלב - 2 כוסות
- דלעת - 300 גרם
- מים לבישול דוחן - 2 כוסות
- מים להרתחה של דלעת - 50 מ"ל
- סוכר - 3-4 כפות
- מלח - 1 כפית
- חמאה - לפי הטעם
מיינו ושטפו את גרגרי הדוחן מספר פעמים עד שהמים שניגרו ממנו מתבהרים. מניחים את הדוחן בהרבה מים רותחים ומבשלים עד חצי בישול, כ-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ויוצקים חלב למחבת. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהדוחן מבושל לחלוטין.
בינתיים שוטפים את הדלעת וחותכים פרוסה להוספה לדייסה. הסר את הזרעים והעור מהקטע הזה, ואז חתך את העיסה לחתיכות קטנות. לאחר מכן, שים את חתיכות הדלעת לבישול, שופכים אותם עם כמות קטנה של מים. כשהדלעת מבושלת, טוחנים אותה.
בהתאם לסוג הדלעת, זמן הבישול שלה משתנה בין 15 ל-25 דקות.
מוסיפים פירה לדייסת הדוחן המוכנה עם חלב, ולאחר מכן הדוחן יהפוך לגוון זהוב אופייני. מבשלים את הדייסה כחמש דקות נוספות. מתבלים את המנה המוגמרת בחמאה ומגישים חם.
דייסת דוחן עם חתיכות דלעת
המתכון הבא לדייסת דוחן עם חלב שונה מהקודם בכך שמוסיפים לו דלעת בצורה של חתיכות. במקרה זה, דוחן ודלעת מבושלים יחד, מה שמפשט מאוד את תהליך הבישול.
כדי להכין ארוחת בוקר זו תצטרך:
- דגני דוחן - 1 כוס
- דלעת - כ-300 גרם
- חלב - 2 כוסות
- מים - 2 כוסות
- חמאה - 3 כפות
- מלח - לפי הטעם
- סוכר - לפי הטעם
מיון ושטוף בזהירות את הדוחן. מסירים את הקליפה מהדלעת וחותכים את הבשר לקוביות בגודל 1X1 ס"מ.
יותר נוח להסיר את הקליפה מהדלעת באמצעות קולפן ירקות.
יוצקים את הדוחן למחבת, מוסיפים חתיכות דלעת וממלאים במים חמים. מניחים על האש, מוסיפים מלח, מסירים את הקצף ומאדים במהירות את כל המים לפני שהדוחן יספיק לרתוח. אין צורך לערבב את הדייסה. לאחר מכן מוסיפים חלב חם, מכסים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל את הדייסה על אש בינונית עד שהיא מבושלת לחלוטין. מוסיפים חמאה לדייסת הדוחן עם הדלעת וממתינים עד שהחמאה נמסה לחלוטין. לאחר שמניחים את הדייסה על צלחות אפשר לפזר מעל סוכר אם רוצים.
מתכון ישן לדייסת דוחן עם דלעת
אם הזמן מאפשר, אפשר להכין דייסת דלעת רוסית לפי מתכון ישן. בזמנים קודמים, דייסת חיטה בושלה בסירי ברזל יצוק בתנור רוסי. כיום, יש די הרבה מכשירי מטבח שונים להכנתו, אבל זה כמעט בלתי אפשרי לשחזר את טעם הדייסה מהתנור. בתנאים עירוניים אפשר להתקרב אליו ככל האפשר בבישול בסירי קרמיקה.
כדי להכין דייסת חיטה זו עם דלעת תזדקק למרכיבים הבאים:
- דגני דוחן - 1 כוס
- דלעת - 500 גרם
- חלב - 4 כוסות
- חמאה - 30-50 גרם
- ביצה קשה (לא חובה) - חתיכה אחת
- שמנת - לפי הטעם
- מלח - לפי הטעם
- סוכר או דבש - לפי הטעם
ניתן להוסיף ביצה קשה, שעברה במטחנת בשר או מרוסקת בבלנדר, לדייסת הדוחן המוכנה עם דלעת.
לאחר קילוף הדלעת, מגררים את עיסתה או מעבירים אותה במטחנת בשר. מרתיחים את החלב בסיר כבד, ואז מוסיפים את הדלעת המגוררת. לאחר ההמלחה, מבשלים אותו כחמש דקות, ולאחר מכן מוסיפים גריסי דוחן. מבשלים 30 דקות עם מכסה סגור.
מניחים את דייסת הדוחן עם הדלעת בסירי קרמיקה מצופים בחמאה. מוסיפים לכל אחד כף אחת של חמאה וביצה קצוצה, ואז מערבבים. מכניסים את הסירים לתנור על חום נמוך (150 מעלות צלזיוס) למשך 20-30 דקות. לפני ההגשה ניתן להוסיף כל מנה עם שמנת ודבש או סוכר לפי הטעם.
דייסת דוחן עם דלעת על מים
כנראה שלא הרבה עקרות בית יודעות שהמתכון המסורתי של דייסת דוחן עם דלעת אינו משתמש בחלב כלל, אלא במים. הכנת ארוחת בוקר כזו אינה דורשת הוצאות רבות, והמנה מתגלה כרזה.
- כופתאות, כופתאות אה, כופתאות, וכוסאות עם גבינת קוטג', תפוחי אדמה ופטריות, דובדבנים ואוכמניות. - לכל טעם! במטבח שלך אתה חופשי לבשל כל מה שלבך חפץ! העיקר להכין את הבצק המתאים לכיסונים ולכופתאות, ויש לנו מתכון כזה! הכינו ותשמחו את יקיריכם עם הכיסונים והכופתאות הכי טעימים!
המלץ לחברים שלך:
לְבַשֵׁלדייסת דוחן עם דלעת לא קשה. אבל אנשים רבים לא יודעים את הפרופורציות הנכונות: כמה מים להוסיף לדייסה אוחָלָב ודלעות לדַיסָה זה יצא רטוב,טעים ו,כדי שהדלעת תתבשל היטב בתוך הדייסה.
אני אוהב אותך מאודדייסת דוחן עם דלעת . הכנתי אותה במיוחד ומדדתי את המרכיבים כדי שתוכלו להכין את אותה דייסה בריאה וליהנות מהטעם שלה.
דייסת דוחן עם דלעת. דייסת דוחן עם דלעת בחלב. מתכון עם תמונה. דייסת דוחן עם דלעת על מים
חומרים לדייסה:
גריסים דוחן - 250 גר'.
דלעת גולמית קלופה - 400 גר'.
מים - 2.5 כוסות (250 גרם בכוס)
חלב - 2 כוסות (250 גרם בכוס)
מלח - קורט
סוכר - לפי הטעם
צימוקים - 1-2 חופנים
אתה יכול לבשלדייסת דוחן על המים ועם חלב , כפי שכתוב במתכון שלי, או פשוט לבשל את הדייסה במים. אבל אני אוהב יותר דייסה עם חלב.
איך לבשל דייסת דוחן עם דלעת:
אנו שוטפים את הדוחן במים קרים ומנקזים את המים.
מניחים את הדוחן בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים על האש. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 15 דקות עם מכסה סגור תוך ערבוב מתמיד.
בשלב זה, חותכים את הדלעת לקוביות קטנות או לפרוסות.
לאחר בישול הדוחן במשך 15 דקות, מוסיפים מלח ומערבבים. יוצקים פנימה את הדלעת ומוסיפים חלב מחומם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הדייסה עד שהדלעת מוכנה. הקפידו לערבב את הדייסה במהלך הבישול כדי שלא תישרף.
אנחנו שוטפים את הצימוקים במים קרים ומנקזים את המים. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך חמש דקות, מסננים את המים.
כחמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לדייסה צימוקים וסוכר לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך על אש קטנה (להתבעבע). לקח לי בערך חצי שעה.
טָעִים מְאוֹדדייסה עם דלעת מוּכָן. הכניסו חתיכת חמאה לתוך הדייסה המוכנה או פשוט הוסיפו אותה לצלחת נפרדת עם דייסה.
בואו נעזור לעצמנו. בתאבון!
8אטיוד קולינרי 03/05/2018
אפילו אוהבי דייסה עוקפים לעתים קרובות דגנים בריאים כמו. ולא הרבה אנשים אוהבים את הדלעת היפה. אבל נסו לשלב את "הזוג המושפל" הזה במנה אחת! התוצאה תהיה דייסת דלעת טעימה להפליא, ארומטית ו"שטוף שמש" עם דוחן. בחרו מתכון שיתאים לטעמכם ולבשל!
קח פרוסה קטנה של דלעת כתומה בהירה כניסוי ונסה לבשל דייסת דלעת עם דוחן. אולי יש לכם חתיכת דלעת ששוכבת בטלה במקרר במשך זמן רב, קנויה לבישול, אך נותרה ללא שימוש? ואז הוא בדרך לגיהנום!
היום, הפרזנטורית הקבועה של הטור, אירינה ריבצ'נסקאיה, תספר לנו איך להכין בצורה טעימה דייסת דלעת עם דוחן. אני נותן לה את רשות הדיבור.
קוראים יקרים של הבלוג של Irochka Zaitseva, במשך זמן רב היחסים שלי עם דוחן בקושי יכולים להיקרא ידידותיים. הם היו די מתוחים. בימי הסטודנטים שלי, נאלצתי לאכול כל כך הרבה דייסת דוחן חטיבת בנייה חסרת טעם וחווה קיבוצית, שלא יכולתי להסתכל עליה יותר משלושים שנה.
האמינו שדוחן, העקביות של בטון מוקשה, שעליו אפילו דרורים שברו את מקורם, היה שימושי מאוד עבור גופנו הצעיר והרזה מאוד. כמובן, אפילו לא דיברנו על דייסת דלעת. זו הייתה דייסת דוחן רגילה על מים.
אבל אני אוהב דלעת באהבה ענוגה. היא זו שפייסה אותי עם דוחן שנוא שכזה. שלושים שנה אחרי שסיימתי את הקולג', בישלתי דייסת דוחן "מבוזה" בפעם הראשונה, או יותר נכון, דייסת דלעת עם דוחן. ויצא טעים!
בעקבותיו ניסויים רבים. שילבתי דלעת ודוחן עם פטריות, עדשים, חומוס, ג'ינג'ר, בצל מטוגן, צימוקים וקליפות תפוזים מסוכרות. אהבתי את כל האפשרויות. דייסת דלעת בשילוב עם דוחן נפלאה גם מתוקה וגם מלוחה!
דייסת דלעת עם דוחן על מים - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב
אני מקווה שהמתכון הבא לתענית יועיל לרבים במהלך התענית. למרבה המזל, דלעת נמכרת כעת בסופרמרקטים שלנו כל השנה. וזו לא בעיה לקנות אותו בשוק.
מרכיבים
- 300-350 גרם של דלעת ארומטית בהירה;
- 550 מ"ל מים (+ מים להרתחה וניקוז מראש);
- 170 גרם דוחן;
- 20 גרם סוכר;
- קורט מלח.
איך לבשל
קולפים את הדלעת השטופה, משחררים אותה לחלוטין מהמרכז הרקוב עם גרעינים. חותכים לקוביות גדולות כ-1.5 ס"מ בצד.
מניחים את הדוחן על מסננת, מניחים אותו מתחת למים ושוטפים היטב. כעת ממלאים את הדגנים במים קרים ביחס של 1:1, מביאים אותו ל-100 מעלות צלזיוס ומרוקנים את הנוזל. כך נמנע מדוחן מרירות, שאינה נעימה לרבים.
שוב יוצקים מים קרים (550 מ"ל), מוסיפים לסיר קוביות דלעת, מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. מנמיכים את להבת המבער לנמוכה ומכסים במכסה. מבשלים 15-20 דקות. בישלתי את הדייסה שלי רק 12 דקות. זה התבשל מתחת למכסה הסגור עוד חצי שעה. אני חושב שהתמונות שלב אחר שלב ממחישות היטב את תהליך הבישול.
ההערות שלי
- דייסה מהירה יכולה להיות בטעם חמאה. זה נעשה לפעמים במהלך הבישול - כחמש דקות לפני שהוא מוכן.
- אל תזרקו גרעיני דלעת. יש לשטוף אותם היטב, לייבש אותם ולאכול אותם, וגם להוסיף אותם לדייסה, לבצק.
- קוביות דלעת במנה המוגמרת נשארות שלמות או מועכות עם כף או מזלג - שתי האפשרויות טובות!
- ניתן לטעום את המנה בצימוקים, כל פירות יבשים, פירות מסוכרים, דבש, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, אגוזים, ולהגיש עם דבש.
דייסת דלעת עם דוחן וחלב
מרכיבים
- 450 גרם דלעת;
- 170-180 גרם דוחן;
- 340 מ"ל מים;
- 340 מ"ל חלב;
- 20-30 גרם סוכר;
- 60 גרם חמאה;
- קורט מלח.
איך לבשל
מבשלים דייסת דלעת רגילה במים כמצוין לעיל, תוך שימוש ב-340 מ"ל מים בלבד לבישול. אין צורך לבשל את הדייסה מתחת למכסה - נמשיך לבשל אותה בחלב.
יוצקים חלב חם (340 מ"ל) לתוך הדייסה, מועכים את הדלעת, מערבבים, מחממים, צופים, מחכים עד שהתערובת רותחת, מכסים במכסה. מבשלים על להבה נמוכה במשך תשע עד שתים עשרה דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים חתיכת חמאה. השאירו את ה"תוכחה" בכלי אטום למשך עשרים עד שלושים דקות.
דייסה מוכנה בתמונה.
ההערות שלי
- אפשר לשנות מעט את המתכון - לשים את הדייסה המוכנה (מבלי להשאיר אותה "להתבעבע") בסירי קרמיקה ולאפות חצי שעה ב-180 מעלות בתנור
מתכון לדייסת דלעת חלב עם דוחן בתנור
מרכיבים
- 450 גרם דלעת;
- 170 גרם דוחן;
- 550 מ"ל חלב;
- 160 גרם חמאה;
- צימוקים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים, דבש (לא חובה);
- מֶלַח.
איך לבשל
שוטפים היטב את הדגנים.
דלעת שטופה, קלופה ללא גרעינים, חתוכה לקוביות עם צד של סנטימטר אחד.
מחממים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הדלעת, מבשלים כחמש דקות, מוסיפים דוחן, מלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הכלי במכסה.
מבשלים על להבה נמוכה במשך עשר דקות. אם רוצים, מוסיפים פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תמרים מגולענים, תאנים), פירות מסוכרים, דבש.
מניחים בסירים, בכל אחד מניחים מעט חמאה, סוגרים במכסים, אופים בתנור ב-180 מעלות למשך שלושים עד שלושים וחמש דקות.
דייסת דלעת לתענית עם חומוס ודוחן
מנה מקורית מאוד לתענית. אוכלים אותו חם או קר. טעם הדלעת העדין משתלב בצורה מושלמת עם הטעם האגוזי של חומוס.
מרכיבים
- 1800 גרם חומוס יבש;
- 350 גרם דלעת;
- כוס וחצי מים לבישול דוחן ודלעת;
- 80-90 גרם דוחן;
- בצל אחד קטן;
- כף אחת של שמן צמחי;
- קורט קארי (לא חובה);
- ענפים מלוחים (לא חובה);
- קורט מלח.
איך לבשל
יוצקים מים קרים על החומוס. מניחים להתפחה של ארבע שעות. שופכים את המים, מוסיפים מים טריים, מחכים עד לרתיחה, מסננים את הנוזל, מוסיפים שוב מים טריים. מבשלים עד שהחומוס רך אך שומר על צורתו. התהליך אורך בין ארבעים לשישים דקות.
מטגנים בצל קלוף, קצוץ דק בשמן צמחי עד להזהבה יפה. מערבבים עם חומוס מבושל (ללא נוזלים), מתבלים בקארי ומוסיפים מלח.
יוצקים מים לתוך הדוחן השטוף, מביאים לרתיחה, מסננים את הנוזל, מוסיפים כוס וחצי מים, שמים קוביות דלעת עם צד של סנטימטר אחד (חותכים מראש את הקליפה מהדלעת ומסירים את הגרעינים), זורקים. בקורט מלח, מבשלים 15-20 דקות, סוגרים את המכסה. השאירו אותו "להתבעבע" למשך חצי שעה.
משלבים בזהירות את רכיב הדלעת עם חומוס, מתבלים בעלים מלוחים.
דייסת דלעת עם אורז ודוחן אפויה בתנור
עבורי, בסתיו ובחורף שעבר, דייסת דלעת עם אורז ודוחן התגלתה כקינוח הרצוי ביותר. קרום קרמל, כמו קרם ברולה, ארומה אגוזי מתוקה מסחררת של חלב אפוי - כמה זה טעים!
מרכיבים
- 80-90 גרם דוחן;
- 80-90 גרם אורז;
- 900-1000 מ"ל חלב;
- 20-40 גרם סוכר;
- קורט מלח.
איך לבשל
קולפים את הדלעת, מסירים את המרכז והגרעינים, חותכים לקוביות עם צד של 1 ס"מ.
שוטפים את הדוחן והאורז, מניחים את הדגנים בסיר קרמי או שמים בכמה סירים, מוסיפים שם קוביות דלעת, יוצקים חלב חם, מלח ומוסיפים מעט סוכר.
אופים בתנור, ללא כיסוי, עד שקצף החלב מתקרמל (הוא מקבל צבע יפה). זמן האפייה הוא כ-80 דקות ב-180 מעלות.
מתבלים את הדייסה החמה בחתיכת חמאה נדיבה, מערבבים ומניחים על צלחות. קשה בצורה מגונה לקרוע את עצמך מהמעדן הזה!
דייסת חלב דלעת עם דוחן בסיר איטי
מרכיבים
- 450 גרם דלעת;
- 160 גרם דוחן;
- 160 מ"ל מים;
- 320 מ"ל חלב;
- 60 גרם סוכר;
- 60 גרם חמאה (+ כמות קטנה לשימון הקערה);
- חופן פירות יבשים;
- קורט מלח.
איך לבשל
חותכים את הדלעת המקולפת לקוביות. אפשרות נוספת היא לחתוך חצי לקוביות ולגרר את החצי השני על פומפיה גסה.
שוטפים את הדוחן, מוסיפים מים חמים, ולאחר שלושים דקות, שופכים את הנוזל.
מניחים דוחן וקוביות דלעת בשכבות בקערת מולטי-קוקר משומנת בחמאה, יוצקים מים, חלב, שבתוכה מומסים קורט מלח וסוכר.
מבשלים במצב "דייסת חלב" במשך שלושים דקות. לאחר אות המוכנות, הוסף חמאה ופירות יבשים קצוצים מאודים. מערבבים, משאירים לארבע עד שש דקות, מניחים על צלחות.
דייסת דוחן בתוך דלעת אפויה בסיר איטי
דייסת דלעת יוצאת דופן מאוד מתקבלת על ידי אפיית דלעת קטנה עם דוחן וחלב בסיר איטי. סרטון מעולה ילווה אותך בכל התהליך הזה.
מתכון לדייסת דלעת עם דוחן על מים בסיר איטי
מרכיבים
- 220 גרם דוחן;
- 640 מ"ל מים;
- 350 גרם דלעת;
- 80 גרם סוכר;
- 30 גרם שמן צמחי או חמאה;
- קורט מלח.
איך לבשל
חותכים את הדלעת הקלופה ללא גרעינים וליבה לקוביות.
מניחים בקערת מולטי-קוקר משומנת, מוסיפים סוכר, מבשלים חמש דקות במצב "טיגון".
משרים את הדוחן השטוף למשך חצי שעה במים חמימים, שוטפים במים קרים זורמים, מניחים במסננת ומוסיפים לדלעת עם סוכר. ממלאים מים, סוגרים את המכסה. אם למולטי-קוקר שלך יש שסתום שחרור אדים, הגדר אותו למצב "סגור".
מבשלים במצב "דייסה" במשך עשרים דקות. לאחר שאות הקול מצביע על מוכנות, עליך לשחרר את האדים, לפתוח את המכסה, להוסיף שמן ולערבב. לאכול חם, מתובל בדבש, אגוזים ופירות יבשים מאודים.
קוראים יקרים של הבלוג של אירוצ'קה זייצבה! אני מקווה שתאהבו את הגרסאות שלי למתכונים לדייסת דלעת עם דוחן, ושתרצו ליישם אותן במטבח שלכם. אם יש לך שאלות במהלך ההכנה, אתה מוזמן לשאול אותן. אני אענה לכולם.
אני מאחל מכל הלב לכל קוראי הבלוג בריאות ומזל טוב!
קוראים יקרים, אם אתם מתעניינים במתכונים קולינריים נוספים, אני מזמין אתכם למדור "אטיוד קולינרי" שלנו. אתה יכול לעבור לקטגוריה על ידי לחיצה על הכפתור למטה.
מתכונים טעימים לכל המשפחה
חוסר השלמות האלוהי נשמע מוזר, לא? נא להקשיב לאהובתי יאן טירסןואתה תבין על מה אני מדבר...
קינואה היא דגן יוצא דופן לתזונה בריאה
דגני דוחן ודלעת הם שילוב טעים נהדר ושילוב בריא מאוד. דייסת דוחן עם דלעת אפשר להכין פשוט עם מים, או עם חלב לבד. מאמינים שדגני דוחן רותחים יותר בחלב מאשר במים, אך הוספת דלעת פותרת בהצלחה בעיה זו. אם תרצה, אתה יכול להכין דייסת דוחן פירורית או צמיגה. רשימת המרכיבים מציגה את כמות החלב עבור שתי האפשרויות. עדיף לקחת חלב דל שומן.
דלעת מתאימה גם טרייה וגם קפואה לחורף, מגוררת או בחתיכות. בהתאם למגוון, חתיכות הדלעת יתפרקו או ישמרו על צורתן בעת הבישול. כדי להמתיק, השתמש בסוכר או דבש, שעדיף להוסיף לדייסה המוגמרת מאשר במהלך הבישול.
להכנת דייסת דוחן עם דלעת בחלב, מכינים את כמות המרכיבים הנדרשת לפי הרשימה.
משרים את הדלעת חתוכה לחתיכות בחלב, כלומר. במחצית החלב. לשם כך, לאחר שהחלב רותח, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות.
בזמן זה, מכינים את הדוחן. במידת הצורך יש למיין את האשפה, אך עדיף לקנות דגנים באיכות טובה שלא מצריכים מיון קפדני של הגרגירים. יש לשטוף את הדוחן מספר פעמים במים קרים וכמה פעמים במים חמים.
מניחים את דגני הדוחן המוכנים וקורט מלח לתוך סיר עם חלב ודלעת, ואז יוצקים פנימה את החלק השני של החלב. אני מתכנן לקבל גרסה יותר פירורית מאשר צמיגה, אז אני משתמש בשתי כוסות חלב שקל לחלק לשניים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 25 דקות, מכוסה.
יש לתת לדייסה המוגמרת לעמוד עוד כמה דקות לאדות. לאחר מכן מוסיפים חמאה ואם רוצים סוכר או דבש.
דייסת דוחן עם דלעת וחלב מוכנה.
בתאבון!