טרגון הוא עשב בריא וארומטי. טרגון: סגולות רפואיות, שימוש בעשבי תיבול בבישול

לעשב יוצא דופן זה יש מספר שמות. לפעמים אומרים שזה לענה של דרקון, לפעמים זה נקרא טרגון, אבל השם הנפוץ ביותר הוא טרגון. השם הסורי הזה התפשט מאסיה הקטנה בכל אזור אסיה ורוסיה. רחב מאוד, ניתן למצוא את הדשא הזה בכל אזורי היבשות הצפוניות. סיביר ומונגוליה נחשבות למולדת הטרגון. ברוסיה הוא גדל כמעט בכל מקום. מעדיף להתיישב במורדות הדרומיים של ההרים ובשולי יער מוארים היטב.

שני סוגי טרגון

טרגון הוא דשא רב שנתי, שגובהו מגיע למטר וחצי. העלים צרים, מוארכים, התפרחות הן בצורת סלים ירוקים-צהבהבים, שנאספו בפאניקות בקצות הענפים. בטבע, ישנן שתי צורות של עשב זה, המחולקות לזנים. באירופה, הסוג הצרפתי של הטרגון הפך לנפוץ. יש לו ריח חזק ואלגנטי יותר במראהו. אבל הוא כמעט אינו פורח או נושא פרי. טרגון גדול ומסועף גדל באסיה וברוסיה. הוא עמיד יותר בפני כפור מקרוב משפחתו האירופי, אך ריחו חלש יותר. אבל הוא פורח ואף נושא פרי באזורים חמים.

מזווה של חומרים שימושיים

נעשה בו שימוש תרבותי במערב אירופה מאז המאה ה-10. ברוסיה החל השימוש הנרחב במאה ה-18. הצמח ניחן מטבעו בתכונות יוצאות דופן ההופכות אותו למועיל לגוף האדם. באופן ספציפי, טרגון מכיל:

• אלקלואידים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות;
• פלבנואידים המעודדים הפעלת אנזים;
• שמן אתרי, ;
• קרוטן - משפר חסינות;
• קומארינים, המחזקים את הנימים;
• חומצה אסקורבית, המזרזת את ספיגת הברזל.

דשא הטרגון כבר מזמן בשימוש במטבחים רבים ברחבי העולם, אך הוא פופולרי במיוחד בקרב עמי הקווקז.

שימוש בבישול

בשל ריחו וטעמו הבלתי רגילים, הטרגון הוסף למזון כתבלין עוד בימי קדם. יורה צעירים שנאספו במהלך הפריחה ומיובשים מראש משמשים. טעמו של דשא הטרגון חריף והארומה מעט חריפה. זני סלטים נפוצים בטרנס-קווקזיה, בעוד שזנים חריפים-ארומטיים שולטים באוקראינה ובמולדובה. מסה ירוקה טרייה של העשב משמשת תיבול לכבישת מלפפונים ועגבניות. מכינים ממנו מרינדות שונות. הטרגון משמש כתבלין בתבשילי אורז ובדגים מבושלים. משמש כתוסף לרטבים.

בעזרתו תוכלו לשפר את הטעם של צייד מטוגן, כבש ובשר חזיר. טרגון הוא גם צמח המשמש להכנת משקה טוניק ולטעום כמה יינות וליקרים.

צמח מרפא

טרגון העשב מצא שימוש גם ברפואה העממית. זה זמן רב ציין כי ירקות טרגון עוזרים ביעילות עם צפדינה ונפיחות. לצמח יש גם את תכונות הריפוי הבאות:

• מחזק את כלי הדם;
• עושה סדר בשינה;
• מסיר הלמינטים.

תמיסת עשב שותים לדלקת פרקים, דלקת שלפוחית ​​השתן, שיגרון, ולדלקת ברירית הפה היא משמשת כשטיפה. כתרופה חיצונית היא משמשת לטיפול בגרדת, אקזמה וכוויות. יש להשתמש בטרגון כמוצר תרופתי בכמויות קטנות ורק לאחר התייעצות עם רופא.

טרגון הוא צמח מהסוג ארטמיסיה. זה נקרא גם טרגון, סטרגון ודשא דרקון. בשל טעמו, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. מולדתו של הטרגון היא מזרח סיביר ומונגוליה.

הוא גדל כשיח בגובה של עד 1 מ', העלים ירוקים כהים. טרגון הוא די יומרני והוא יכול לגדול במקומות שטופי שמש וחשוכים כאחד.

הרכב הטרגון: ויטמינים

הריח והמוזר של הצמח הזה טמונים בכמות הגדולה של שמן אתרי הכלול בעלים. מכיל קרוטן, חומצה אסקורבית, קומרין. עלים טריים מכילים ויטמינים B1, B2, A, C, מינרלים - מגנזיום, אשלגן, זרחן, ברזל, שרפים, מרירות, טאנינים.

תכולת קלוריות של טרגוןלכל 100 גרם של מוצר זה 25 קק"ל:

• חלבונים - 1.5 גרם
• שומנים - 0.0 גרם
• פחמימות - 5.0 גרם

• לטרגון השם המדעי "Artemisia dracunculus", המשמש להתייחסות לכל סוגי הלענה ומגיע מיוונית "ארטמס" - כלומר "בריא". ישנה גם גרסה נוספת הקשורה לשמה של אלת הציד ארטמיס, כמו גם לשמה של המלכה ארטמיסיה, שהתפרסמה בזכות בניית מאוזוליאום בהליקרנסוס לכבוד המאוזוליאום של בעלה.
• עשב דרקון נקרא גם "דרקון קטן" ("דרקונוקולוס") - בגלל צורת העלים, שמזכירים קצת את הלשון הארוכה המפוצלת של דרקון, וגם צורת השורש, שנראה כמו נחש. זה מוסבר גם בעובדה שהצמח למטרות רפואיות הוא תרופה מצוינת להכשות של כמה סוגים של נחשים.
• בצפון אפריקה ובמזרח התיכון, דשא הטרגון היה פופולרי מאוד, כפי שמעיד הבוטנאי והרופא המפורסם של המאה ה-12 אבן באיטר, שציין בכתביו את השימוש בזרעים טריים יחד עם ירקות ומיץ טרגון כדי לתת למשקאות פיקנטיות. טַעַם.

יתרונות הטרגון: יש לו השפעות אנטי-סקורבוטיות, טוניקות ומשתנות, יש להשתמש בו למחסור בוויטמין, לשיפור התיאבון והעיכול.

עשב הטרגון שימש כבר זמן רב כתרופה להרגעת מערכת העצבים. כיום הוא משמש לעתים קרובות בדיאטות ללא מלחים ובתזונה תזונתית.

הצמח ממש לא מר, בעל טעם חריף וארומה חזקה, בניגוד לתבלינים צמחיים ידועים המשמשים מיובשים וטריים (נענע, בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר (קראו על), רוזמרין). ירקות טרגון נחתכים ומוסיפים לחטיפים, סלטים וכתוספת במנות שונות. ירקות צעירים משמשים באוקרושקות, מרק מרק ירקות. את העלים מוסיפים לחמוצים, מרינדות, בעת השריית תפוחים, וכרוב כבוש. ניתן להשתמש בהם גם להכנת חומץ חריף לדגים מלוחים ושמן ירוק.

המטבח הערבי הוא הכרחי ללא דשא טרגון, שם הוא משולב באופן מסורתי עם בשר עיזים, בצרפת עם בקר, בקווקז עם כבש, בארמניה עם דגים, באוקראינה עם גבינות. מכינים ממנו רוטב טרטר וברנז'ה, חרדל דיז'ון קלאסי. בנוסף לכל האמור לעיל, ניתן לשלב אותו עם עופות, פירות ים וביצים. אפילו התערובת הצרפתית הקלאסית של עשבי תיבול משובחים, בנוסף לפטרוזיליה, כרוויל ועירית, לא יכלה להסתדר בלי טרגון.

טרגון משמש להכנת מים מוגזים "טרגון" ולחליטה של ​​משקאות אלכוהוליים על ידי הוספת צרור ענפים ירוקים או מיובשים, אשר כתוצאה מכך נותן טעם וארומה מיוחדים.

זה כבר זמן רב בשימוש בהצלחה במאבק נגד כאבי שיניים וכאבי ראש. בנוסף, צמח המרפא משמש להגברת העוצמה אצל גברים, בעל השפעה מחזקת כללית על הגוף. אם טרגון משולב עם עשבי תיבול, הוא יכול לשמש כתחליף מלח, וזה שימושי במיוחד עבור חולי יתר לחץ דם.

טרגון מיובש מצא את השימוש שלו בצורה של תה ותמיסות רפואיות. למרתח העלים השפעה מועילה על מחלות של מערכת העיכול, התכווצויות מעיים, גזים, עיכול איטי, אי סדירות במחזור אצל נשים ותקופות כואבות. לתכשירים העשויים מטרגון יש תכונות אנטי דלקתיות, מרפאות, משתנות, נוגדות עוויתות, טוניקות, מרגיעות ואנטלמינטיות.

כשמצטיידים בתיבול צמחים לחורף, אפשר לא רק לייבש אותו, אלא גם להקפיא אותו. זה נעשה כך: שוטפים את הירוקים ממזהמים אפשריים ומסירים מהם עודפי לחות בעזרת מגבת. לאחר מכן, עוטפים את הצרורות בסרט ומכניסים את הצרור למקפיא.

יש דרך נוספת: קוצצים דק את הירוקים השטופים, לאדות מעט יין לבן יבש במחבת אל חלד. לאחר האידוי (תקבלו כ-50% מהנפח), יוצקים טרגון קצוץ ליין חם. יוצרים מהתערובת המוכנה בריקטים קטנים, עוטפים אותם בניילון ומכניסים את הבריקטים למקפיא. שיטה זו נוחה מאוד בשל צורת המינון והשימוש הסביר.

נזק והתוויות נגד של דשא טרגון

טרגון ניתן לצרוך בכמויות קטנות, שכן מינונים גדולים של צמח זה עלולים לגרום נזק לגוף - לגרום לבחילות, הקאות, התקפים ואובדן הכרה. אסור בהחלט להשתמש בעלים של הצמח עבור כיבי קיבה, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה (קרא על) והריון - האחרון קשור בסבירות להפלה מאוימת.

סרטון על הכנת משקה קיץ - טרגון

טרגון מקורו במונגוליה ובמזרח סיביר. באורל, בקווקז וברחבי סיביר הוא נמצא בטבע. הוא מעובד באוקראינה ובטרנסקווקזיה.

טרגון (טרגון): תֵאוּר

צמח רב-שנתי זה מסווג כחבר במשפחת ה-Asteraceae. טרגון גדל עד מטר וחצי לגובה. הגבעולים הרבים היוצרים את הצמח מכוסים בעלים אזמליים וצרים. פרחיו צהבהבים וקטנים. בהתאם לכך, הזרעים קטנים ובצורת ביצה. הצמח שייך לסוג הלענה, אך נטול מרירות לחלוטין. לטרגון יש טעם וארומה שונים לחלוטין. טווח שונה קובע גם שימוש שונה בתבלין בהשוואה לענים אחרות. כתיבול למאכלים רבים, הטרגון היה מוערך מאוד עוד בסוריה העתיקה. בימי הביניים השתמשו במיץ של הצמח למניעת המגפה.

טרגון (טרגון):דִיוּר

האדמה הטובה ביותר לצמח היא אדמת גינה מופרת בינונית. שכבת העיבוד חייבת להיות עמוקה, שכן השורשים נכנסים כמעט חצי מטר לתוך האדמה. אם תחרוג מכמות הדשן, תהיה הרבה ירוק, אבל זה יאבד את הארומה שלו. אתה יכול לגדל טרגון במקום אחד ללא השתלה עד 15 שנים, אך היבול הטוב ביותר עדיין נאסף תוך 4 שנים. טרגון חורף היטב ויכול לעמוד אפילו ב-30 מעלות צלזיוס. ברגע שהשלג האחרון נמס, הצמח נובט. לכן, כבר בימים הראשונים של מאי הם מוכנים לצריכה.

טרגון (טרגון):רבייה

כדי להשיג שתילים, זרעים שנאספו נזרעים בעציצים, קופסאות או קסטות בתחילת האביב. לאחר נביטה של ​​השתילים תוך 14-20 ימים, יש לשתול אותם בחממה שהוכנה מראש. הם נטועים במקום קבוע לאחר חודשיים. בסוף אפריל ניתן לזרוע זרעים ישירות לתוך האדמה.

הם מוזגים לחריצים קטנים ומפזרים קלות באדמה. השתילים העולים מדללים כך שהמרחק בין צמחים בודדים לא יעלה על 10 ס"מ.

הטרגון (טרגון) הגדל כך חייב לנצח בערוגה זו, ובאביב הבא יש להשתיל אותו למקום בו יגדל לצמיתות. אך מכיוון שהצמח אינו מייצר זרעים בכל מקום, הדרך האידיאלית להפיץ אותו היא על ידי חלוקת קני השורש. אפשר גם לחתוך ייחורים בגודל 10-15 ס"מ בתחילת הקיץ ולהשריש אותם בחממה. יש להוסיף חול וחומוס לאדמה. יש לדחוס ולהשקות את האדמה סביב הייחורים, שהועמקה ב-4-5 ס"מ. הטמפרטורה הנוחה ביותר להשרשה מוצלחת היא 16-18 מעלות צלזיוס. הייחורים ישתרשים בעוד שבועיים.

טרגון (טרגון):תכונות מועילות

הצמח מכיל אפר וחומרים חנקן. והשמן האתרי שלו כולל אלדהידים, טרפנטים ואסטרגול עצמו. הם מה שנותנים לטרגון את הארומה העדינה שלו ואת ריח האניס הספציפי. בנוסף, הצמח מכיל ויטמין C, רוטין וקרוטן. טרגון משמש בדרך כלל כאמצעי לנורמליזציה של חומציות מיץ הקיבה, קידום עיכול טוב ומניעת צפדינה ומחסור בוויטמינים באופן כללי. בבישול משתמשים בפירות יבשים לכבישה. עלים טריים, מרוסקים, מוסיפים לסלטים, רטבים וגבינות. כבר הבחין שהוספת מיץ לימון למנות משפרת את טעם הטרגון. כמו כן, ידוע לכולם מאז ילדותו ואהוב על רבים הוא משקה "טרגון", שהרכבו כולל לא רק מים, סוכר וחומצת לימון, אלא גם תמצית של עשב עם אותו השם.