תכולת הכולסטרול הרע בטבלת המזון. איך בוחרים כבד בקר טוב? סיבוב סביר או אי הכללה

כל יום על השולחנות שלנו יש מנות העשויות ממזונות המכילים כולסטרול. בשר, פסולת, ביצים, חלב מלא, חמאה, גבינה - כל אלו הם מקורות לשומן מן החי, אשר בתהליך העיכול נספגים לזרם הדם, מרווים אותו בשומנים. עודף מזון עם כולסטרול הוא גורם סיכון להפרעות מטבוליות חמורות והשמנת יתר.

בריאות האדם קשורה קשר בל יינתק לתזונה. להלן נשקול אילו מזונות המכילים כולסטרול יש להגביל. האם הם יכולים להשפיע על התפתחות טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, או לגרום להפרעות בחילוף החומרים של השומן בגוף? כמו כן, נקבע את בעלי השיא של תכולת הכולסטרול במוצרים: הטבלה תסייע בזיהוי "מנהיגים" שיש להם התווית נגד להופיע בטבלאות של חולים עם דיסליפידמיה.

הכולסטרול הגדול והנורא

אז למה אכילת מזונות עשירים בכולסטרול עלולה להיות מסוכנת לבריאות שלך? זה מתרחש עקב ויסות ביוכימי מורכב של תהליכים חיוניים.

כולסטרול (כולסטרול) הוא אלכוהול שומני חד-הידרי שיכול להביא גם תועלת וגם נזק בלתי הפיך לגוף. יותר ממחצית (70-80%) מהחומר הזה מיוצר על ידי הפטוציטים (תאי כבד) ומשמש ל:

1. מתן חוזק וחדירות סלקטיבית לממברנות הביו-פלזמיות המכסות כל תא בגוף האדם.
2. סינתזה של הורמונים סטרואידים (גלוקוקורטיקואידים, מינרלוקורטיקואידים, הורמוני מין).
3. סינתזה של ויטמין D, הכרחי לתפקוד תקין של מערכת החיסון, עצמות בריאות חזקות.
4. תפקוד תקין של מערכת העיכול (כמות מסוימת של כולסטרול היא חלק מהמרה המעורבת בעיכול).

בדרך כלל, רק 20% מהאלכוהול השומני מגיע ממזון, המושקע על הצרכים הנוכחיים של הגוף. הוכח כי תזונה צמחית מאוזנת דלת שומנים מן החי אינה מובילה לבעיות בריאותיות לאורך זמן: הגוף מוצא עתודות להגביר באופן עצמאי את ייצור האלכוהול השומני הדרוש. אם התזונה מבוססת על מזונות עתירי כולסטרול, החומר העודף מצטבר בזרם הדם ומושקע על פני השטח הפנימיים של כלי הדם ויוצרים פלאקים נפחיים. הם מפריעים לאספקת הדם התקינה, וקודם כל, איברים הזקוקים לאספקה ​​מתמדת של חמצן וחומרי מזון סובלים. רובדי כולסטרול הם הנקודה העיקרית בפתוגנזה של התפתחות טרשת עורקים וסיבוכים מסכני חיים - אוטם שריר הלב, שבץ מוחי.

לָשִׂים לֵב! כ-2.5 גרם כולסטרול נדרשים מדי יום כדי לענות על כל צרכי הגוף. במקרה זה, כ-2 גרם מיוצרים על ידי תאי כבד, ו-0.5 גרם נצרכים ממאגרי אלכוהול שומניים המסופקים עם מזון.

לכן, חשוב להיות מודעים למזונות המכילים כמויות גבוהות של כולסטרול ומגבילים את צריכתם.

מזונות עשירים בשומן מן החי

אדם בריא צריך לצרוך 300-400 מ"ג כולסטרול ביום. עבור טרשת עורקים והפרעות מטבוליות אחרות, יש להפחית נתון זה ל-150-250 מ"ג. בעל השיא של תכולת הכולסטרול הוא שומן מן החי. כתוצאה מהאבולוציה, התאים של יצורים חיים רכשו קיר חזק, אך באותו זמן חדיר עבור חומרים שימושיים ויונים חיוניים, הכולל את האלכוהול השומני החד-הידרי הזה. במיוחד הרבה מהחומר הזה נמצא בכלים שומניים ו"כבדים" לעיכול. תוכן העניינים, כולל בשר, עופות, דגים, מוצרי חלב, מוצג להלן.

ניתן לחלק את כל המזונות בעלי רמות כולסטרול גבוהות ל-3 קבוצות לפי השפעתם על היווצרות טרשת עורקים: סיכון גבוה, סיכון בינוני, סיכון נמוך.

למשל, שומן בקר או ירכי עוף עם עור נחשבים למזונות "לא רצויים" מבחינת היווצרות הפרעות בחילוף החומרים של שומנים, לא רק בגלל שהם מכילים הרבה כולסטרול. בעיה נוספת עם מוצרים אלה היא השומנים הרוויים, הבלתי מסיסים בדם, עמידים בדם. דגי ים, להיפך, למרות הנוכחות של אלכוהול שומני, נחשב שימושי בשל התוכן של חומצות אנטי-אתרוגניות אומגה 3 ואומגה 6. הבה נבחן אילו מזונות מכילים את הכמות הגדולה ביותר של כולסטרול, צריכת איזה מהם קשורה בסיכון גבוה לסיבוכים מוחיים וקרדיווסקולריים של טרשת עורקים.

בשר ושפך

בשר ומוצרים "קשורים לבשר" (כבד, כליות, מוח, פאטה) הם אחד מבעלי הברית העיקריים של טרשת עורקים. תכולת הכולסטרול בבשר שומני יכולה להגיע לערכים משמעותיים.

הטבלה מראה כי הכי הרבה כולסטרול נמצא בחללית - מוח, כליות. בתזונה היומית של אדם מודרני, מנות העשויות מהם מופיעות לעתים רחוקות למדי (או נעדרות לחלוטין), אך במסעדות ניתן להגיש אותן כמעדן מעולה.

באשר למנות בשר, עודף מהם בתזונה יכול לא רק לעורר הפרעות בחילוף החומרים של שומנים וטרשת עורקים, אלא גם לגרום לבעיות מעיים הנגרמות על ידי סטגנציה, ריקבון חלבון, הפרעות חסינות ואפילו מחלה כה חמורה כמו גאוט. אם רמות הכולסטרול גבוהות, הרופאים ממליצים לוותר על בשר שומני, פסולת, פטה ונקניקיות. מותר לצרוך 150-200 גרם בשר בקר רזה, ארנבת, כבש או סוס ביום, מבושל, מאודה או מבושל. כדאי לקיים ימי צום פעמיים או שלוש בשבוע, לאכול בעיקר ירקות ופירות.

לָשִׂים לֵב! ניתן להשפיע על הרמה מאיכות המוצר, מהתנאים בהם הוחזק בעל החיים לפני השחיטה והאם נעשה שימוש בטכנולוגיות גידול אינטנסיביות באמצעות תרופות הורמונליות.

צִפּוֹר

עוף, ברווז והודו מופיעים על השולחנות שלנו לעתים קרובות למדי: עוף זול יותר מבשר, קל לבשלו, ולמנות העשויות ממנו יש טעם מעולה. האם יש הרבה כולסטרול בעופות רשימה מלאה של מוצרים המציינת את ריכוזו מוצגת בטבלה שלהלן.

כדי להפחית את הסיכון לטרשת עורקים, הרופאים ממליצים להוציא מהתזונה את לבבות העוף, הכבד והקיבה, ולאכול בעיקר בשר חזה לבן ללא עור. בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, ברווז הוא מוצר שמעלה את רמות הכולסטרול, ולכן אין לאכול אותו יותר מ-2-3 פעמים בחודש.

עוד בשנות ה-80-90 של המאה הקודמת, מידע רב על הסכנות של ביצי תרנגולות הופיע ברשות הציבור. ואכן, 100 גרם מהמוצר מכילים כמות שיא של כולסטרול - 500-600 מ"ג (מתוכם כמעט 97% בחלמון), ויהיה הגיוני לאסור זאת על כל החולים עם הפרעות בחילוף החומרים השומנים. עם זאת, מחקר מודרני הוכיח שצריכה מתונה של ביצים (3-4 פעמים בשבוע, 1-2 חתיכות) אינה יכולה להעלות את רמות הכולסטרול.

לציטין "מגן" על הגוף מפני כניסה עודפת של מולקולות שומניות לדם. זהו חומר פעיל ביולוגית הכלול בחלמון, אשר:

• יכול להפחית את השברים ה"רעים" של הכולסטרול ולהגדיל את הטובים;
• משפר את העיכול;
• מנרמל את חילוף החומרים של השומן;
• משקם תאים ומונע הרס שלהם בהשפעת גורמים שליליים (לציטין הוא נוגד חמצון טבעי חזק).

לפיכך, לציטין לא רק מדכא את ההשפעות השליליות של הכולסטרול, אלא גם משפיע לטובה על הגוף בכללותו.

לָשִׂים לֵב! צריכה מופרזת של חלמוני עוף עדיין עלולה להוביל להשלכות שליליות (הפרעות עיכול, גיהוקים, כאבים בכבד) הנגרמות כתוצאה מצריכה של כמויות גדולות של חלבונים ושומנים לגוף יְוֹם.

דגים ופירות ים

למרות תכולת הכולסטרול הגבוהה, הוא צריך להופיע בתזונה של חולה עם טרשת עורקים לפחות 1-2 פעמים בשבוע. רוב בני המשפחה עוזרים להילחם בהפרעות מטבוליות. חומצות שומן רב בלתי רוויות הנחוצות לגוף תורמות לעלייה בריכוז השומן. האיזון שנקבע ביניהם יסייע בהוצאת עודפי כולסטרול מהגוף ויבטיח מניעת מחלות כלי דם.

רשימה של דגים בריאים, המציינת את ריכוז האלכוהול השומני שהוא מכיל, מוצגת בטבלה שלהלן.

נסו לקנות דגים טריים בחנויות גדולות שבהן מתבצעת בקביעות בקרה סניטרית של מוצרים. שיטות בישול מועדפות: הרתחה, אפייה בתנור, תבשיל עם ירקות.

מוצרי חלב

הרופאים מכנים את הכולסטרול במוצרי חלב הבלתי נראה ביותר: תכולת החומר הזה תלויה במידה רבה בתכולת השומן של חומרי הגלם, בתנאים שבהם החיה מוחזקת ובטכנולוגיית הבישול. חלב מלא עם קצף שמנת עשיר ומוצרים העשויים ממנו מכילים פי כמה יותר כולסטרול ממשקאות חלב מותסס דלי שומן.

הנציגים העיקריים של הקבוצה, המציינים את תכולת הכולסטרול שלהם, מוצגים בטבלה שלהלן.

לפיכך, חמאה, גבינות קשות ושמנת הופכים למסוכנים ביותר עבור חולי טרשת עורקים. הדרתם מהתזונה שלך תאפשר לך להגיע לתוצאות מצוינות. בתזונה, מומחים ממליצים על צריכה מתונה של חלב ומוצרי חלב. העיקר שהם דלי שומן.

האם כולסטרול נמצא במזון צמחי?

האם יש כולסטרול במזון צמחי? לא, החומר הזה נמצא רק בשומן מן החי. לכן, הכיתוב "אינו מכיל כולסטרול" על תוויות שמן חמניות אינו אלא תכסיס פרסומי. שום שמן צמחי לא מכיל אותו בהרכבו.

בואו נסתכל על ההבדלים בין שומנים צמחיים ובעלי חיים, בנוסף להיעדר או נוכחות של כולסטרול:

1. שמנים צמחיים נספגים טוב יותר בגוף;
2. בשל התוכן של חומצות שומן רב בלתי רוויות מועילות, שמנים צמחיים מווסתים את חילוף החומרים בשומן ומונעים היווצרות של פלאקים טרשתיים;
3. ויטמינים A, D, E, הכלולים בחמניות ושמנים צמחיים אחרים, משפיעים לטובה על תפקודם של כל האיברים והמערכות;
4. חלק מהשמנים הצמחיים (חמניות, אפרסק, זרעי ענבים) מכילים מגוון שלם של נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת והתפתחות סרטן.

על ידי החלפת שומן מן החי (חמאה, מרגרינה, שומן שומן) בשמן צמחי, ניתן לראות ירידה בריכוז הכולסטרול ב-10-15% מהמקור. מומחים ממליצים גם לשתות 1 כפית שמן זרעי פשתן בבוקר על בטן ריקה בהיעדר התוויות נגד (מחלות כבד הרסניות כרוניות, אבנים בכליות, דלקת קיבה כיבית או דלקת מעיים).

עקרונות של דיאטה המנרמלת את חילוף החומרים של השומן בגוף

מניעה וטיפול בטרשת עורקים מתחילים תמיד בתזונה. חשוב להגביל את צריכת המזונות העשירים בכולסטרול ולהחליף אותם בחומצות שומן רב בלתי רוויות בריאות.

• מבשלים אוכל עם כמות קטנה של שמן צמחי, לא חמאה. הסר פסולת (כולל כבד), שומן חזיר, בשר שומני וגבינות קשות מהתזונה שלך. רצוי שלמטופל עם טרשת עורקים יהיו תמיד ירקות ופירות טריים על השולחן. מנות העשויות מבשר בקר רזה, ארנבת, כבש וכן מוצרי קטניות - חומוס, שעועית, אפונה יסייעו בחידוש מאגרי האנרגיה ובשמירה על תחושות השובע לאורך זמן. יוצקים 1-2 כוסות מים ומבשלים על אש נמוכה, ואז מוסיפים תבלינים וטוחנים עם בלנדר. התוצאה היא פאטה טעים ובריא שניתן לאכול עם לחם או כמנה "בשרית".
• גם פחמימות מספקות הרבה אנרגיה: דייסת דגנים, מוזלי, פסטה דורום. זה טוב אם הם נלקחים במחצית הראשונה של היום. עם זאת, מי שמנסה לרדת במשקל לא צריך להיסחף עם פחמימות: צריכה מוגזמת שלהן מהמזון עלולה להוביל להשמנה.
• חשוב להחליף את המחסור שנוצר בשומן הנכנס לגוף במזונות הנכונים שיעזרו לגוף במאבק נגד טרשת עורקים. חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6 נמצאות כמעט בכל השמנים הצמחיים (זית, חמניות, אפרסק, זרעי פשתן). בהלבשת סלטי ירקות טריים, כדאי להשתמש באחד מהם.
• כמו כן, תכולה גבוהה של שומנים "בריאים" נצפית בדגי ים שומניים כגון סלמון, סלמון צ'ום, מקרל והרינג. על ידי הכללתן בתזונה שלך, תוכל לשפר הפרעות בחילוף החומרים בשומן מבלי לקחת כדורים (לדיסליפידמיה קלה עד בינונית).
• פירות וירקות לא רק מרווים את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים חיוניים, אלא גם עוזרים להפחית את משקל הגוף, להפחית את ריכוז הכולסטרול ה"רע" ולנקות את דפנות כלי הדם מרבדים טרשתיים. מומחים ממליצים לצרוך מוצרים אלה טריים יכולים להיות גם מבושל, מבושל, או גריל (אך לא מטוגן בכמויות גדולות של שומן).
• אגוזים מועילים גם לחולים עם טרשת עורקים. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, חופן קטן אחד של אגוזים צריך ללוות את אחת הארוחות במחצית הראשונה של היום. הוכח שצריכה קבועה של בוטנים, אגוזי מלך או פיסטוקים (ללא מלח) מפחיתה את רמות הכולסטרול הכולל ב-10-15% מהרמה המקורית. ושקדים טעימים, הודות לתכולת קומפלקס ייחודי של ויטמינים ומינרלים, מונעים התפתחות של מחלות לב וכלי דם. רק 150 דגנים בשבוע יספקו למטופל מניעת התקף לב או שבץ מוחי.
• יש להגביל את צריכת מוצרי החלב. עדיף לוותר על חלב מלא (תכולת השומן שלו יכולה לעלות על 8-9%) ועל כל נגזרותיו (שמנת חמוצה, שמנת, יוגורט, קפיר, גבינה קשה). קרא בעיון את המידע על האריזה ונסו לבחור מוצר בעל אחוזי השומן הנמוכים ביותר.
• חמאה, מרגרינה ומה שנקרא ממרחים הם בעלי ברית רעים במאבק נגד טרשת עורקים. עדיף לנטוש לחלוטין את השימוש בהם במשך כל תקופת הטיפול. מכיוון שמזונות אלו מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול, עדיף להחליף אותם בשמנים צמחיים בריאים יותר.
• הרופאים גם ממליצים להגביל את צריכת מלח שולחן ל-3 גרם ליום. היכולת להשפיע על חילוף החומרים של אלקטרוליטים, לשמור על מים בגוף ולעורר יתר לחץ דם עורקי הופכת את המלח למוצר שעלול לגרום לפתולוגיות קרדיווסקולריות ומוחיות ולסיבוכים של טרשת עורקים. פעל לפי כללים פשוטים: בעת בישול, אל תוסיף לו מלח; אל תניח את המלחייה על השולחן במהלך ארוחת הצהריים; בדוק את תכולת הנתרן על התוויות של המזונות שאתה קונה; כדי להפוך את הטעם של האוכל לתוסס יותר, השתמש בעשבי תיבול או תבלינים מוכנים ללא מלח.

לאחר 1-2 חודשים של תזונה כזו, המטופלים מתרגלים לטעם החדש של האוכל. מזון מוכר בעבר מתחיל להיראות להם מלוח מדי וחסר טעם. אנשים רבים מבחינים בשינויים חיוביים בגוף הנגרמים מהגבלת מלח: לחץ הדם מתנרמל, משקל עודף ונפיחות חולפים, רמות הכולסטרול יורדות ב-5-10%.

האם טעויות תזונתיות מקובלות לטרשת עורקים?

דיאטה היא אחת השיטות העיקריות לטיפול בטרשת עורקים ולנרמל את חילוף החומרים בשומן. כמובן שרצוי לעקוב אחריו לאורך כל הקורס הטיפולי. בפועל, הקפדה כזו על כללי הטיפול אינה תמיד אפשרית: מטופלים "נשברים" לעתים קרובות כשהם מוצאים את עצמם בסעודה מפוארת, או אינם יכולים למנוע מעצמם את ההנאה באכילת מעדן הבשר האהוב עליהם.

כל תת תזונה יכולה להשפיע לרעה על רמת הכולסטרול הנוכחית בדם. לכן, חשוב להתרכז ולחזור לתזונה טיפולית ומאוזנת בהקדם האפשרי. אבל להרעיב את עצמך בתקווה לאבד משקל עודף מהר יותר זה גם מסוכן. הגוף תופס את סרבנות האכילה כמצב מלחיץ ומסדר מחדש את תפקוד מערכת העיכול, מאט את חילוף החומרים ומנסה לצבור כולסטרול.

לפיכך, כל התזונה של חולים עם טרשת עורקים (או נטייה לכך) צריכה להתבסס על עקרונות תזונת היפוכולסטרול:

1. הפחתת כמות המזונות העשירים בכולסטרול במשך כל תקופת הטיפול.
2. תזונה מאוזנת עם הרבה ירקות ופירות טריים.
3. אכלו ארוחות קטנות כל 2-2.5 שעות. אכילה תכופה ובמנות קטנות נחוצה כדי לנרמל את חילוף החומרים בגוף ולדיכוי ייצור הכולסטרול האנדוגני בכבד.
4. שתו הרבה נוזלים (2-2.5 ליטר) במהלך היום.

בנוסף, חשוב להקפיד על שיטות טיפול במחלה שאינן תרופתיות: אורח חיים פעיל, ספורט המאושר על ידי רופא, הליכה באוויר הצח ומנוחה פסיכו-רגשית. הפחתת כולסטרול צריכה להיות מקיפה, שמטרתה לחסל את הגורם למחלה ולנרמל את חילוף החומרים.

אנו מברכים אותך, קורא יקר, לאתר שלנו. היום אני רוצה לגעת בנושא חשוב אחד הנוגע לתזונה נכונה ודאגה לבריאות ולרווחה שלך. הצעד הראשון למחלות קשות לגוף האדם הוא כולסטרול גבוה בדם.

ואם תבינו לעומק את הנושא הזה, יהיה קל יותר לענות על השאלה – אילו מזונות אינם מכילים כולסטרול. אבל דווקא במזון הוא חודר לגופנו וגורם לו נזק - רובדים טרשתיים נוצרים מכולסטרול, שסותמים את כלי הדם. מהם מזונות המכילים כמויות גבוהות של כולסטרול? טבלה עם מידע מפורט תעזור לנו להבין זאת.

באופן כללי, אם נצייר אנלוגיה ונחלק את הכולסטרול ל"טוב" ו"רע", אז אתה רק צריך להכין כראוי מנות מהמוצרים לעיל, ולא להשתמש בהרבה מלח וסוכר. מספיק להוסיף למלח תבלינים בריאים ומיץ לימון או ליים טבעי, להשתמש בעשבי תיבול ארומטיים ומתובלים כדי לשפר משמעותית את הטעם של כל מנה.

בעת הבישול, השתדלו לא לבשל יתר על המידה, ואם אפשר להוסיף שמנים צמחיים לתבשילים מוכנים, ולא בזמן הטיגון. אגב, כדאי להחליף באידוי או באפייה בתנור. והוסיפו לכל מנת בשר או דג תוספות ירקות ודגנים, סלטים מירקות טריים.

כאשר אוכלים מזונות מסוימים, מעטים האנשים שחושבים על הרכבם, התאימות וההשפעה שלהם על התהליכים החיוניים של הגוף. בנוסף לחלבונים, ליפידים ופחמימות הידועים, מזונות מסוימים עשויים להכיל כולסטרול. בהתאם לסוגו (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה או נמוכה), הגוף מקבל מזון בריא או לא בריא.

כדי לאכול נכון, אתה צריך לדעת את תכולת הכולסטרול במזונות. טבלה המציינת את האינדיקטורים הללו צריכה להיות תמיד גלויה.

מה זה כולסטרול

זהו אלכוהול ליפופיל טבעי. הוא מיוצר ישירות על ידי הגוף עצמו (מעיים, מערכת העיכול וגונדות, כמו גם בלוטות יותרת הכליה והכליות).

כמות קטנה של חומר זה נכנסת לגוף עם מזון. גם מזונות ללא כולסטרול צריכים להיות משולבים כראוי עבור כל אדם.

השתתפות של חומר בחיי הגוף

התפקידים העיקריים של כולסטרול הם:

• ייצוב קרום התא בטווח רחב של טמפרטורות;
• השתתפות בייצור הורמונים הדרושים לגוף על ידי בלוטות;
• תמיכה בתפקוד מלא של מערכת החיסון והעצבים;
• הבטחת ייצור ויטמין D.

בדם מבחינים בכולסטרול במשקל מולקולרי גבוה (HDL) ובעל משקל מולקולרי נמוך (LDL). יש להם מבנים שונים ובהתאם, יש להם השפעה הפוכה על מהלך התגובות בגוף.

מדוע כולסטרול גבוה מסוכן?

כמות גדולה של חומר זה בדם תורמת לחסימת כלי הדם על ידי פלאקים שומניים. כתוצאה מכך, לומן העורק מצטמצם ותהליכי מחזור הדם בגוף מופרעים. זה מושפע מ-LDL.

כולסטרול מולקולרי גבוה, להיפך, מוסר מהכלים, ובכך מנרמל תהליכים מטבוליים. עם היחס הנכון של חומרים אלו, מובטח תפקוד מלא של כל המערכות החיוניות. הפרעות בריכוז הכולסטרול בדם משפיעות לרעה על הבריאות.

ייעודים:

• CS - כולסטרול;
• SFA - חומצות שומן רוויות;
• MUFA - חומצות שומן חד בלתי רוויות;
• PUFAs הם חומצות שומן רב בלתי רוויות.

צריכת מוצרים אלה משפיעה לרעה על מהלך התהליכים המטבוליים בגוף ועל אספקת הדם לאיברים. עקב שקיעת פלאקים שומניים, קוטר העורק מצטמצם משמעותית וזרימת הדם מופרעת.

כיצד להבחין בין HDL ל-LDL

תזונה נכונה ואורח חיים בריא ופעיל יעזרו להגן על עצמך מפני מחלות. ניתן לחלק את כל המוצרים לשלוש קבוצות לפי השפעתם על הגוף:

• עלייה בדם;
• לא משפיע על המחוון;
• הורדת רמות הכולסטרול בדם.

כדי לאכול את המזונות הנכונים, אתה צריך לדעת את תכולת הכולסטרול במזונות. הטבלה המציגה נתונים אלה צריכה להיות במיקום נגיש. כדי להקל על התפיסה, אתה יכול לחלק אותו למספר חלקים.

אילו מזונות להחריג מהתזונה

כולסטרול בעל משקל מולקולרי נמוך נמצא בבשר שומני, מוצרי חלב עתירי שומן, פירות ים, שמן דקלים וקוקוס.

אנשים שיש להם רמות LDL מוגברות בדמם צריכים לסלק לחלוטין מזונות אלה מהתפריט היומי שלהם. אם אין בעיות בריאותיות, עדיין מומלץ להמעיט בצריכתן.

כמו כן אסורים מזון מהיר למיניהם. מזון זה מכיל כמות שיא של כולסטרול ומהווה את האיום הגדול ביותר על בריאות האדם. תצטרכו לוותר גם על מוצרים חצי מוגמרים (נקניקים, גלידות, מאפים, פסטה). זאת בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה במזונות. הטבלה שלהלן מציגה במספרים את הנזק שלהם לבריאות.

ריכוזים גבוהים במיוחד של החומר מופיעים בתוצרי לוואי שונים. לא מומלץ לאכול אותם במקרים קיצוניים, הכמות שלהם בתזונה צריכה להיות מינימלית. באופן עקרוני, ניתן לצרוך כל מוצר לעיתים רחוקות ובכמויות קטנות, גם אם הוא מכיל כמות גדולה של כולסטרול.

אילו מוצרים כדאי להעדיף?

בין מוצרי הבשר עדיף לאכול עופות. זה מאוד שימושי לאכול דגים כמה פעמים בשבוע הוא מכיל חומצות שומן אומגה 3, אשר יש השפעה חיובית על בריאות האדם.

כשמדובר במזונות חלב, כדאי לתת עדיפות למוצרים דלי שומן שהם לא ישבשו את התהליכים המטבוליים של הגוף. עדיפות גדולה היא דייסה, במיוחד שיבולת שועל, וכל הפירות והירקות הטריים.

יש להשתמש בשמן צמחי בכמויות קטנות כרוטב לסלט.

היעדר כולסטרול במוצרים המפורטים מאפשר להפחית את רמתו בדם, ולכן בעת ​​דיאטה הם חייבים להיות נוכחים בתפריט היומי, למעט אלכוהול כמובן.

תזונה לכולסטרול גבוה בדם

כאשר רמות הדם עולות באופן משמעותי, יש לנקוט בצעדים לשיקום הבריאות. הצעד הראשון הוא לנרמל את התפריט היומי. יש להוציא ממנו את כל המוצרים הגמורים למחצה, כל מזון שומני, מטוגן, חריף או מלוח, בשר שומני וחלב עתיר שומן, ממתקים וחלמון ביצה.

יש להחליף את כל המוצרים הללו בפירות וירקות טריים, חלב דל שומן, עופות ודגי ים. יש צורך לדבוק בתפריט כזה באופן קבוע, ואז הכולסטרול לא יעלה על הסטנדרטים הנדרשים וישבש את התהליכים החיוניים של הגוף.

בנוסף להתאמת התזונה שלך, אתה צריך גם לשנות את אורח החיים שלך: פעילות, הליכה, שינה טובה ואוויר צח צריכים להפוך להרגל. היצמדות קבועה תעזור לפתור לצמיתות את בעיית הפלאקים הטרשתיים בכלי הדם אם תשמור על תכולת הכולסטרול הנכונה במזונות. הטבלה תעזור לך לעשות זאת בקלות.

בין ההשלכות האפשריות של צריכה מופרזת של כולסטרול, המצוי ברוב המוצרים מן החי, ניתן למנות טרשת עורקים, היווצרות פלאק בכלי דם, שבץ מוחי והשמנת יתר. כדי להימנע ממחלות אלו, עליך להקפיד על התזונה שלך ולהקפיד על המלצות והגבלות. יש רשימה שלמה של מזונות שכדאי להימנע מאכילה תכופה.

חשוב לדעת!מגדת העתידות באבא נינה:

"תמיד יהיה הרבה כסף אם תשים אותו מתחת לכרית שלך..." קרא עוד >>

מה זה כולסטרול

כולסטרול (או כולסטרול) הוא אלכוהול המועיל לגוף במובנים רבים. הוא מעורב בייצור הורמונים, בתפקוד מערכת העצבים והחיסון, ומסייע בייצור ויטמין D. כ-80% מהנורמה הנדרשת מיוצרת על ידי הגוף עצמו (מעיים, כליות ואיברים נוספים), ועוד 20% מהנורמה הנדרשת. יש לצרוך עם מזון.

מאכלים מסוימים מכילים כל כך הרבה כולסטרול שאדם מקבל ממנו יותר מדי, מה שעלול להוביל למחלות שונות.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתזונה לאנשים עם גורמי סיכון: משקל מוגבר, מחלות לב.

מִיןלא כל כולסטרול מזיק לגוף.

ישנם 2 סוגי חומרים: ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL) וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL). יש להם השפעה הפוכה. LDL מזיק לבני אדם (סותם כלי דם, מוביל לפלאק), בעוד HDL מסייע בניקוי זרם הדם.

חשוב לאכול כמה שפחות כולסטרול "רע" ויותר כולסטרול "טוב" ככל האפשר על מנת להגן על עצמך ממספר מחלות.

רשימת מזונות עתירי כולסטרול רע יש להגביל או לבטל לחלוטין את צריכת מזונות עתירי כולסטרול כזה.

1. 1. הרשימה כוללת את המזונות הבאים:חלמונים.
2. 2. חלמון אחד בלבד מכיל 210-280 מ"ג כולסטרול, בעוד שהנורמה היומית היא כ-400 מ"ג. תזונאים לא ממליצים לצרוך יותר מחלמון אחד בשבוע. חלבונים אינם מזיקים - אפשר לאכול אותם בכל כמות.בהתאם למגוון, 100 גרם של מוצר זה מכיל בין 40 מ"ג ("נקניקיות של רופא") עד 200 מ"ג (כבד) כולסטרול. אלו מדדים גבוהים, לכן כדאי להימנע מאכילת נקניק.
3. 3. מַרגָרִינָה.מוצר זה מכיל שומני טראנס המזיקים לבריאות הלב ומעלים את הכולסטרול הרע בדם. גם צריכת 35 גר' מרגרינה ליום מעלה את הסיכון להתקף לב ב-45% ולכן עדיף להימנע לחלוטין.
4. 4. גְבִינָה.לא כל סוגי המוצרים מזיקים באותה מידה. כדי להפחית את הסיכון לכולסטרול גבוה, אתה צריך לבחור זנים דלי שומן ומוצקים.
5. 5. מזון מהיר.מזון מהיר מזיק בשל העובדה שהוא מבושל בכמות עצומה של שמן, אשר משתנה לעתים רחוקות, כך שלחומרים מסוכנים יש זמן להצטבר בו. הוא מכיל הרבה שומנים רוויים, המשפיעים לרעה על גוף האדם.
6. 6. שימורי דגים.הדגים מהם עשויים מוצרים כאלה מכילים הרבה שומן. כמו כן, משמש לעתים קרובות לשימור שמן עשיר ב-LDL.

טבלה מלאה של מוצרים לא רצויים:

מזונות המכילים כולסטרול "טוב".

יש לצרוך מזון שהוכן ממוצרים כאלה כדי למנוע טרשת עורקים ומחלות אחרות הקשורות לכולסטרול:

1. 1. פירות וירקות מפחיתים את רמת החומר בשל תכולת הסיבים.
2. 2. דגי ים מכילים שומנים בלתי רוויים המסייעים להילחם בטרשת עורקים.
3. 3. איזופלבונים הכלולים בסויה יכולים להוריד את רמות ה-LDL.
4. 4. סיבים מסיסים עוזרים לשמור על בריאותכם. הוא נמצא בשיבולת שועל, אורז, סובין ושעורה.

כיצד להפחית את כמות החומרים המזיקים במזון

ניתן להפחית את כמות הכולסטרול הרע במזונות שבהם הוא נמצא בכמויות גדולות באמצעות כמה טריקים:

1. 1. לפני בישול הבשר, מסירים את העור וקצצים כל שומן גלוי.
2. 2. כדאי להעדיף חזה עוף רזה על פני בשר שומני (למשל חזיר) ושפכים.
3. 3. ניתן להחליף מרק עצמות מרוכז במרק ירקות או פטריות.
4. 4. אסור לטגן מזון בירקות או בחמאה עדיף לאפות, להרתיח או לאדות. כך המנה תהיה כמה שיותר בריאה.
5. 5. אין צורך לוותר על מוצרי חלב זה מספיק להחליף את האוכל הרגיל שלך עם פחות שומני.

כולסטרול מסוכן מכיוון שהוא יוצר קרישי דם שמתפתחים בהדרגה לקרישי דם. הם נצמדים לדפנות העורק ולאורך זמן מפריעים למחזור הדם התקין.

זה יכול לעורר התפתחות של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, ומאיים. לכן אתה צריך לכלול מזונות להורדת כולסטרול בתזונה שלך כל יום.

אנשים עם משקל מוגבר, יתר לחץ דם ואחרי גיל ארבעים צריכים לפקח על בריאותם בקפידה במיוחד.

(כך נקרא הכולסטרול ברפואה) בדם ניתן לווסת באמצעות תזונה ואורח חיים פעיל.

סוגי כולסטרול

• ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) - יכול לנקות עורקים.
• ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) סותם כלי דם ויש להסירו.

ההשפעה המשמעותית ביותר על כמותו מופעלת על ידי שומנים רוויים, המצויים בשפע בבשר, שמנים וגבינות.

אם אפשר, יש להחליף אותם במוצרים פחות מזיקים.

• הורדת LDL ללא תרופות
• כדי להפחית שומנים, אתה צריך לקחת מוצרים מיוחדים המפחיתים את התוכן שלהם בדם.
• שימו לב לדמות שלכם. אם משקעי שומן מתרכזים באזור המותניים, זהו הסימן הראשון לכך שהסיכון לפתח מחלות לב ומערכת הדם גדל.
• לאכול ארוחת בוקר! אכילת דגנים בבוקר היא הזדמנות מצוינת לתת לגוף שלך סיבים. בנוסף, מדענים הוכיחו שדילוג על ארוחת בוקר ועלייה ב-LDL קשורים קשר ישיר. אבל שילוב של מספר דגנים לארוחת הבוקר, להיפך, ייתן תוצאות מצוינות.
• רמות גבוהות של כולסטרול קשורות ישירות ללחץ פסיכולוגי. כל טכניקה להקלה והפחתת מתח תעזור להפחית אותו. להשפעה רבה יותר, השתמש בתרגילי נשימה.

אל תעשן ואל תשתה קפה – מחקרים הראו שאנשים ששתו יותר משתי כוסות קפה ביום או עישנו רק עשרים סיגריות בשבוע היו בעלי רמות LDL גבוהות משמעותית בדם מאלה שלא.

אימון ודיאטה

הדרך הטובה ביותר להפחית שומן בעורקים היא ריצה. העובדה היא שאתה צריך למנוע שומנים להתעכב בכלי הדם, ואז הם לא יוכלו להיצמד, כך שאפילו עומסים קלים בעונת הקיץ יכולים להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם כולה. אם כבר יש לך מחלת לב, הליכה של ארבעים דקות מדי יום תעזור למנוע התפתחות של התקף לב או שבץ. אבל בכל מה שכדאי לדעת מתי להפסיק - צריך לוודא בזהירות שדופק לא יעלה.

מזונות להורדת כולסטרול:

1. היתרונות של שתיית יין יומית לגוף כבר הוכחו. התנאי העיקרי הוא לא להיסחף. עם זאת, עבור אנשים הסובלים מסוכרת ומחלות אחרות, שיטת טיפול זו אסורה בהחלט.
2. טיפול טוב הוא תה ירוק חלש – הפלבנואידים המצויים בו מסייעים בחיזוק הנימים.
3. דרך נוספת להפחית שומנים ללא תרופות היא טיפול במיצים. משקאות העשויים מירקות ופירות טריים מעלים את רמות ה-HDL.

תְזוּנָה

שיטת טיפול נפרדת היא מזונות להורדת כולסטרול. יש להימנע מכל מזון עשיר בשומן רווי. יש להוציא מהתזונה פשטידות, נקניקים, בשרים שומניים, חמאה ושמן צמחי, שמנת חמוצה, גבינה קשה, שומן חזיר, עוגות ועוגיות.

מזון מהיר, מאפים ומרגרינה (ממרח) מזיקים מאוד לגוף - תכולת הכולסטרול במוצרים מוסברת בנוכחות כמות גדולה של שומני טראנס.

בנוסף, LDL מוצג בצורות הבאות: כבד, כליות, ביצים, שרימפס. אבל אם אתה מקפיד על תזונה מאוזנת, אתה לא צריך להוציא לחלוטין מזונות אלה מהתזונה שלך.

טבלת תכולת הכולסטרול במזון

מזונות להורדת כולסטרול הם כאלה המכילים סטרולים צמחיים וסטנולים. אלה כוללים יוגורטים שעוצבו במיוחד שאסור לשימוש על ידי אנשים.

במקום זאת, אתה יכול לאכול מזונות המורידים כולסטרול באופן טבעי. מחקרים אחרונים הראו שזה יכול להפחית את כולסטרול LDL ב-10%. אלה כוללים:

1. אגוזים - מונעים מהגוף לספוג שומנים, אבל בגלל... הם עשירים מאוד בקלוריות, אתה לא יכול לאכול הרבה מהם. לא יותר מ-12 אגוזים ביום.
2. שיבולת שועל היא מקור לסיבים מסיסים, יחד עם שעורה, אורז וסובין.
3. סויה היא עוד מזון בריא ללב. האיזופלבונים הכלולים בו מורידים את תכולת ה-LDL בגוף.
4. שמנים רב בלתי רוויים - תירס, לפתית, סויה. הם יכולים להוות תחליף מצוין למזונות המכילים כולסטרול.
5. עדיף להחליף בשר בתזונה בדג ים - הוא מכיל שומנים בלתי רוויים. ממש כמו אבוקדו. או לעשות יום שעועית פעם בשבוע - קטניות הן מקור עשיר לסיבים מסיסים לגוף.
6. פירות וירקות – הסיבים המסיסים שהם מכילים מפחיתים את רמות ה-LDL. מדענים ממליצים לאכול יותר גזר, תפוחים, כרוב, שזיפים, משמשים, כל פירות הדר וארטישוק.
7. שום - מפחית משקעים בכלי הדם, אבל ההשפעה היא לטווח קצר, ולשם כך צריך לאכול אותו בכמויות אדירות.

בישול ומסקנות

אחרי שגילינו אילו מזונות מורידים את הכולסטרול, עלינו לומר כמה מילים על הדרך הטובה ביותר להכין אותם.

על מנת להפחית את תכולת השומן, עדיף להשתמש במיקרוגל, כפול, תנורים, או סתם במחבת עם מים במקום במחבת עם שמן. במקרה זה, עדיף לבחור בשר רזה, וזני חלב דלי שומן.

אתה לא צריך להבריש הצידה את הבעיה של עודף של שומנים בגוף, שכן זה טומן בחובו התפתחות של מחלות מסוכנות למדי.