אקולוגיה של החיים. בריאות: פעילות החיים של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף חומרים מתמיד עם סביבה חיצונית. מזון מכיל חומרים מזינים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי ואנרגיה. מַיִם, מלחים מינרלים, ויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון.

הפעילות החיונית של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף מתמיד של חומרים עם הסביבה החיצונית. מזון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי (לבניית תאי ורקמות הגוף) ואנרגיה (כמקור אנרגיה הנחוץ לתפקוד הגוף).

מים, מלחים מינרליים וויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון. תרכובות מולקולריות גבוהות: חלבונים, שומנים, פחמימות אינם יכולים להיספג במערכת העיכול מבלי להתפרק תחילה לתרכובות פשוטות יותר.

מערכת העיכול מספקת צריכת מזון, עיבודו המכני והכימי, תנועת "מסת המזון דרך תעלת העיכול, ספיגת חומרי הזנה ומים לדם ולתעלות הלימפה ופינוי שאריות מזון בלתי מעוכלות מהגוף בצורת צואה.

עיכול הוא מכלול של תהליכים המבטיחים טחינה מכנית של מזון ופירוק כימי של מקרומולקולות של חומרים מזינים (פולימרים) לרכיבים המתאימים לספיגה (מונומרים).

מערכת העיכול כוללת את מערכת העיכול, כמו גם איברים המפרישים מיצי עיכול ( בְּלוּטוֹת הַרוֹק, כבד, לבלב). מערכת העיכול מתחילה מהפה, וכוללת את חלל הפה, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, המסתיים בפי הטבעת.

התפקיד העיקרי בעיבוד כימי של מזון שייך לאנזימים(אנזימים), שלמרות הגיוון העצום שלהם, יש כמה תכונות משותפות. אנזימים מאופיינים ב:

סגוליות גבוהה - כל אחד מהם מזרז תגובה אחת בלבד או פועל רק על סוג אחד של קשר. לדוגמה, פרוטאזות, או אנזימים פרוטאוליטיים, מפרקים חלבונים לחומצות אמינו (פפסין קיבה, טריפסין, כימוטריפסין תְרֵיסַריוֹןוכו.); ליפאז, או אנזימים ליפוליטים, מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן (ליפאזות מעי דקוכו.); עמילאזים, או אנזימים גליקוליטים, מפרקים פחמימות לחד סוכרים (מלטז רוק, עמילאז, מלטאז ולקטאז מיץ הלבלב).

אנזימי עיכול פעילים רק ב-pH מסוים.לדוגמה, פפסין קיבה פועל רק בסביבה חומצית.

הם פועלים בטווח טמפרטורות צר (מ-36 מעלות צלזיוס עד 37 מעלות צלזיוס מחוץ לטווח טמפרטורות זה, פעילותם יורדת, המלווה בשיבוש תהליכי העיכול).

הם פעילים מאוד, ולכן הם מפרקים כמות עצומה של חומרים אורגניים.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

1. מזכירה- ייצור והפרשה של מיצי עיכול (קיבה, מעיים), המכילים אנזימים וביולוגיים אחרים חומרים פעילים.

2. פינוי מנוע, או הנעה, – מבטיח טחינה וקידום המוני מזון.

3. יניקה- העברה של הכל מוצרים סופייםעיכול, מים, מלחים וויטמינים דרך הקרום הרירי מתעלת העיכול לדם.

4. הפרשה (הפרשה)- הפרשת מוצרים מטבוליים מהגוף.

5. אינקריטריוני– הפרשת הורמונים מיוחדים על ידי מערכת העיכול.

6. מגן:

מסנן מכני למולקולות אנטיגן גדולות, המסופק על ידי הגליקוקאליקס על הממברנה האפיקלית של האנטוציטים;

הידרוליזה של אנטיגנים על ידי אנזימים של מערכת העיכול;

מערכת החיסון מערכת העיכולמיוצג על ידי תאים מיוחדים (מדבקות פייר) במעי הדק ו רקמה לימפואידיתתוספתן, המכיל לימפוציטים T ו-B.

עיכול בחלל הפה. פונקציות של בלוטות הרוק

הניתוח מתבצע בפה תכונות טעםמזון, הגנה על מערכת העיכול מפני חומרים מזינים באיכות נמוכה ומיקרואורגניזמים אקסוגניים (רוק מכיל ליזוזים, בעל השפעה קוטל חיידקים, ואנדונוקלאז, בעל השפעה אנטי-ויראלית), טחינה, הרטבת מזון ברוק, הידרוליזה ראשונית של פחמימות, יצירת בולוס מזון, גירוי של קולטנים עם גירוי שלאחר מכן של פעילות לא רק של בלוטות חלל הפה, אלא גם בלוטות העיכול של הקיבה, הלבלב, הכבד והתריסריון.

בְּלוּטוֹת הַרוֹק. בבני אדם, הרוק מיוצר על ידי 3 זוגות של בלוטות רוק גדולות: פרוטיד, תת לשוני, תת הלסת, וכן בלוטות קטנות רבות (שפתיים, בוקאליות, לינגואליות וכו') הפזורות ברירית הפה. מדי יום מיוצרים 0.5 - 2 ליטר רוק, שה-pH שלו הוא 5.25 - 7.4.

מרכיבים חשובים של הרוק הם חלבונים בעלי תכונות קוטל חיידקים.(ליזוזים שהורס את דופן התא של חיידקים וכן אימונוגלובולינים ולקטופרין הקושרים יוני ברזל ומונעים את לכידתם על ידי חיידקים), ואנזימים: א-עמילאז ומלטאז שמתחילים את פירוק הפחמימות.

רוק מתחיל להשתחרר בתגובה לגירוי של קולטנים חלל הפהמזון, שהוא גירוי בלתי מותנה, כמו גם המראה, הריח של האוכל והסביבה ( גירויים מותנים). אותות מטעם, קולטני תרמו ומכנו של חלל הפה מועברים למרכז הרוק של המדוללה אולונגטה, שם מועברים האותות לנוירונים מפרישים, שכולו ממוקם באזור הגרעין של עצבי הפנים והלוע.

כתוצאה מכך, מתרחשת תגובה רפלקסית מורכבת של ריור. העצבים הפאראסימפתטיים והסימפתטיים מעורבים בוויסות הרוק. כאשר העצב הפאראסימפתטי מופעל, בלוטת הרוק משחררת נפח גדול יותר של רוק נוזלי כאשר העצב הסימפטי מופעל, נפח הרוק קטן יותר, אך הוא מכיל יותר אנזימים.

לעיסה כוללת טחינת מזון, הרטבתו ברוק ויצירת בולוס מזון.. במהלך הלעיסה מתבצעת הערכה איכויות טעםמָזוֹן. ואז, דרך הבליעה, מזון נכנס לקיבה. לעיסה ובליעה מחייבת עבודה מתואמת של שרירים רבים, שהתכווצויותיהם מווסתות ומתאמות את מרכזי הלעיסה והבליעה הממוקמים במערכת העצבים המרכזית.

בזמן הבליעה נסגרת הכניסה לחלל האף, אך הסוגר העליון והתחתון של הוושט נפתחים, והמזון חודר לקיבה. מזון מוצק עובר דרך הוושט תוך 3-9 שניות, מזון נוזלי תוך 1-2 שניות.

עיכול בקיבה

מזון נשאר בקיבה 4-6 שעות בממוצע לעיבוד כימי ומכני. ישנם 4 חלקים בקיבה: הכניסה, או החלק הלבבי, החלק העליון - החלק התחתון (או פורניקס), החלק האמצעי הגדול ביותר - גוף הקיבה והחלק התחתון - האנטרום, המסתיים בסוגר הפילורי, או פילורוס (פתח הפילורוס מוביל לתריסריון).

דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות:חיצוני - סרוסי, אמצעי - שרירי ופנימי - רירי. התכווצויות של שרירי הקיבה גורמות הן לתנועות דמויות גל (פריסטלטיות) והן לתנועות דמויות מטוטלת, שבגללן האוכל מתערבב ונע מהכניסה ליציאה מהקיבה.

רירית הקיבה מכילה בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה.מהקיבה, דייסה מעוכלת למחצה (chyme) נכנסת למעיים. במפגש הקיבה והמעיים יש סוגר פילורי, שכאשר הוא מכווץ, מפריד לחלוטין את חלל הקיבה מהתריסריון.

הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים, אלכסוניים ורוחביים, המתיישרים כאשר הקיבה מתמלאת. מחוץ לשלב העיכול, הקיבה במצב קריסה. לאחר מנוחה של 45-90 דקות, מתרחשים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, הנמשכות 20-50 דקות (פריסטלטיקה רעבה). קיבולת הקיבה של מבוגר נעה בין 1.5 ל-4 ליטר.

תפקידי הקיבה:

• פיקדון מזון;
• secretory - הפרשת מיץ קיבה לעיבוד מזון;
• מנוע - להזזה וערבוב מזון;
• ספיגה של חומרים מסוימים לדם (מים, אלכוהול);
• הפרשה - שחרור של כמה מטבוליטים לתוך חלל הקיבה יחד עם מיץ קיבה;
• אנדוקרינית - היווצרות הורמונים המווסתים את פעילות בלוטות העיכול (למשל, גסטרין);
• מגן - קוטל חיידקים (רוב החיידקים מתים בסביבה החומצית של הקיבה).

​

הרכב ותכונות של מיץ קיבה

מיץ קיבה מיוצר על ידי בלוטות קיבה, הממוקמות בפונדוס (פורניקס) ובגוף הקיבה. הם מכילים 3 סוגי תאים:

העיקריים שבהם, המייצרים קומפלקס של אנזימים פרוטאוליטיים (פפסין A, gastrixin, פפסין B);

בטנה, המייצרות חומצה הידרוכלורית;

נוסף, שבו מיוצר ריר (מוצין, או רירי). הודות לליחה זו, דופן הקיבה מוגנת מפני פעולת הפפסין.

במנוחה ("על קיבה ריקה"), ניתן להפיק כ-20-50 מ"ל של מיץ קיבה, pH 5.0, מהקיבה האנושית. הכמות הכוללת של מיץ קיבה המופרש באדם במהלך דיאטה רגילה היא 1.5 - 2.5 ליטר ליום. ה-pH של מיץ קיבה פעיל הוא 0.8 - 1.5, מכיוון שהוא מכיל כ-0.5% HCl.

תפקידו של HCl.מגביר את שחרור הפפסינוגנים על ידי התאים הראשיים, מקדם את הפיכת הפפסינוגנים לפפסינים, יוצר סביבה אופטימלית (pH) לפעילות פרוטאזות (פפסינים), גורם לנפיחות ודנטורציה של חלבוני המזון, מה שמבטיח פירוק מוגבר של חלבונים, וכן מקדם גם מוות של חיידקים.

גורם טירה. מזון מכיל ויטמין B12, הכרחי ליצירת תאי דם אדומים, מה שנקרא גורם חיצוניקסטלה. אבל זה יכול להיספג בדם רק אם הוא קיים בקיבה גורם פנימיקסטלה. זהו גסטרומוקופרוטאין, הכולל פפטיד שנבקע מפפסינוגן כאשר הוא הופך לפפסין, ורירית המופרשת על ידי תאי עזר של הקיבה. כַּאֲשֵׁר פעילות הפרשההקיבה פוחתת, גם ייצור גורם קאסל פוחת ובהתאם לכך יורדת ספיגת ויטמין B12, וכתוצאה מכך דלקת קיבה עם הפרשה מופחתת של מיץ קיבה מלווה בדרך כלל באנמיה.

שלבי הפרשת הקיבה:

1. רפלקס מורכב, או מוח, שנמשך 1.5 - 2 שעות, במהלכן הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת כל הגורמים הנלווים לצריכת המזון. במקביל רפלקסים מותנים, הנובעים מהמראה, ריח המזון, הסביבה, משולבים עם אלה ללא תנאים המתעוררים במהלך הלעיסה והבליעה. המיץ המשתחרר בהשפעת המראה והריח של האוכל, הלעיסה והבליעה נקרא "מעורר תיאבון" או "לוהט". זה מכין את הקיבה לצריכת מזון.

2. קיבה, או נוירוהומורלי, השלב בו מתעוררים גירויי הפרשה בקיבה עצמה: ההפרשה גדלה עם מתיחה של הקיבה (גירוי מכני) ועם פעולת חומרים מיצויים של מזון ומוצרי הידרוליזה של חלבונים על הרירית שלה (גירוי כימי). ההורמון העיקרי בהפעלת הפרשת הקיבה בשלב השני הוא גסטרין. ייצור גסטרין והיסטמין מתרחש גם בהשפעת רפלקסים מקומיים של המטא-סימפתטי. מערכת העצבים.

ויסות הומורלימצטרף 40 - 50 דקות לאחר תחילת שלב המוח. בנוסף להשפעה המפעילה של ההורמונים גסטרין והיסטמין, הפעלה של הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת רכיבים כימיים - חומרים מחלצים של המזון עצמו, בעיקר בשר, דגים וירקות. בעת בישול מזון, הם הופכים למרתחים, מרק, נספגים במהירות בדם ומפעילים את מערכת העיכול.

חומרים אלה כוללים בעיקר חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים, ביו-סטימולנטים וקבוצה של מלחים מינרלים ואורגניים. שומן בהתחלה מעכב את ההפרשה ומאט את פינוי ה-chyme מהקיבה אל התריסריון, אך לאחר מכן הוא ממריץ את פעילות בלוטות העיכול. לכן, עם הפרשת קיבה מוגברת, מרתחים, מרק ומיץ כרוב אינם מומלצים.

הפרשת הקיבה עולה בצורה החזקה ביותר בהשפעת מזון חלבוני ויכולה להימשך עד 6-8 שעות, היא משתנה בצורה החלשה ביותר בהשפעת הלחם (לא יותר משעה). כאשר אדם נמצא בדיאטה של ​​פחמימות במשך זמן רב, החומציות וכוח העיכול של מיץ הקיבה יורדים.

3. שלב המעיים.בשלב המעיים, הפרשת מיץ הקיבה מעוכבת. היא מתפתחת במהלך מעבר כימי מהקיבה לתריסריון. כאשר בולוס מזון חומצי חודר לתריסריון, מתחילים להיווצר הורמונים המדכאים את הפרשת הקיבה - סיקטין, כולציסטוקינין ואחרים. כמות מיץ הקיבה מופחתת ב-90%.

עיכול במעי הדק

המעי הדק הוא הכי חלק ארוךאורך מערכת העיכול 2.5 - 5 מטר. המעי הדק מחולק לשלושה חלקים:תריסריון, ג'חנון ואיליאום. ספיגת תוצרי הפירוק של חומרים מזינים מתרחשת במעי הדק. קרום רירי מעי דקיוצר קפלים מעגליים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בצמחים רבים - דלי מעיים באורך 0.2 - 1.2 מ"מ, המגדילים את משטח הספיגה של המעי.

כל וילוס כולל עורק וקפילר לימפתי (סינוס לקטאלי), ווורידים יוצאים. בווילוס, העורקים מתחלקים לנימים, המתמזגים ויוצרים ורידים. העורקים, הנימים והוורידים ב-villi ממוקמים סביב הסינוס הלקטאלי. בלוטות מעייםנמצאים בעובי הקרום הרירי ומייצרים מיץ מעיים. הקרום הרירי של המעי הדק מכיל מספר בלוטות לימפה בודדות וקבוצתיות הממלאות תפקיד מגן.

שלב המעיים הוא השלב הפעיל ביותר של עיכול רכיבים תזונתיים.במעי הדק מתערבבים התוכן החומצי של הקיבה עם ההפרשות הבסיסיות של הלבלב, בלוטות המעיים והכבד ומתרחש פירוק של רכיבי תזונה למוצרים סופיים הנספגים בדם, כמו גם תנועת מסת המזון לכיוון הגדול. מעי ושחרור מטבוליטים.

כל אורכו של צינור העיכול מכוסה בקרום רירי, המכילים תאי בלוטות המפרישים מרכיבים שונים של מיץ עיכול. מיצי העיכול מורכבים ממים, חומרים אנאורגניים ואורגניים. חומר אורגני- אלו הם בעיקר חלבונים (אנזימים) - הידרולאזים שעוזרים בפירוק מולקולות גדולות לקטנות: אנזימים גליקוליטים מפרקים פחמימות לחד-סוכרים, אנזימים פרוטאוליטיים מפרקים אוליגופפטידים לחומצות אמינו, אנזימים ליפוליטים מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן.

פעילותם של אנזימים אלו תלויה מאוד בטמפרטורה וב-pH של הסביבה., כמו גם נוכחות או היעדר המעכבים שלהם (כדי שהם, למשל, לא יעכלו את דופן הקיבה). פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, הרכב ותכונות ההפרשה המופרשת תלויים בתזונה ובתזונה.

במעי הדק מתרחש עיכול חלל, כמו גם עיכול באזור גבול המברשת של אנטרוציטים(תאים של הקרום הרירי) של המעי - עיכול פריאטלי (A.M. Ugolev, 1964). עיכול פריאטלי, או מגע, מתרחש רק במעי הדק כאשר chyme בא במגע עם הקיר שלהם. אנטרוציטים מצוידים בווילי מכוסי ריר, שהחלל ביניהם מלא בחומר סמיך (glycocalyx), המכיל חוטים של גליקופרוטאין.

הם, יחד עם ריר, מסוגלים לספוח אנזימי עיכולמיץ של הלבלב ובלוטות המעי, בזמן שהריכוז שלהם מגיע ערכים גבוהים, והפירוק של מולקולות אורגניות מורכבות לפשוטות יעיל יותר.

כמות מיצי העיכול שמייצרים כולם בלוטות עיכולהוא 6-8 ליטר ליום. רובם נספגים מחדש במעיים. יניקה היא תהליך פיזיולוגיהעברת חומרים מהלומן של תעלת העיכול אל הדם והלימפה. כמות הנוזל הכוללת הנספגת מדי יום במערכת העיכול היא 8 - 9 ליטר (כ-1.5 ליטר ממזון, השאר נוזלים המופרשים מבלוטות מערכת העיכול).

הפה סופג מעט מים, גלוקוז וכמה תרופות. מים, אלכוהול, מלחים מסוימים וחד-סוכרים נספגים בקיבה. החלק העיקרי של מערכת העיכול בו נספגים מלחים, ויטמינים וחומרי מזון הוא המעי הדק. מהירות גבוהההספיגה מובטחת על ידי נוכחות של קפלים לכל אורכו, וכתוצאה מכך משטח הספיגה גדל פי 3, וכן נוכחות של villi על תאי האפיתל, עקב כך משטח הספיגה גדל פי 600. בתוך כל וילי יש רשת צפופה של נימים, ובדפנות שלהם יש נקבוביות גדולות (45 - 65 ננומטר), שדרכן יכולות לחדור אפילו מולקולות גדולות למדי.

התכווצויות של דופן המעי הדק מבטיחות את תנועת ה-chyme בכיוון הדיסטלי, מערבבים אותו עם מיצי עיכול. התכווצויות אלו מתרחשות כתוצאה מהתכווצות מתואמת של תאי השריר החלק של השכבות המעגליות החיצוניות האורכיות והפנימיות. סוגי תנועתיות של המעי הדק: פילוח קצבי, תנועות מטוטלת, התכווצויות פריסטלטיות וטוניקיות.

ויסות ההתכווצויות מתבצע בעיקר על ידי מנגנוני רפלקס מקומיים בהשתתפות מקלעות העצבים של דופן המעי, אך בשליטה של ​​מערכת העצבים המרכזית (לדוגמה, עם חזקות רגשות שלילייםעלולה להתרחש הפעלה חדה של תנועתיות המעיים, שתוביל להתפתחות "שלשול עצבי"). כאשר מגרים סיבים פאראסימפטיים עצב הוואגוסתנועתיות המעי עולה, וכאשר העצבים הסימפתטיים נרגשים, היא מעוכבת.

תפקיד הכבד והלבלב בעיכול

הכבד משתתף בעיכול על ידי הפרשת מרה.מרה מיוצרת ללא הרף על ידי תאי כבד וחודרת לתריסריון דרך המשותף דרכי מרהרק אם יש בו אוכל. כאשר העיכול מפסיק, מצטברת מרה בכיס המרה, כאשר כתוצאה מספיגת מים, ריכוז המרה עולה פי 7 עד 8.

מרה המופרשת לתריסריון אינה מכילה אנזימים, אלא משתתפת רק באמולסיפיקציה של שומנים (לפעולה מוצלחת יותר של ליפאז). הוא מייצר 0.5 - 1 ליטר ליום. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה, כולסטרול ואנזימים רבים. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin), שהם תוצרי פירוק של המוגלובין, מעניקים למרה צבע צהוב זהוב. מרה מופרשת לתריסריון 3 עד 12 דקות לאחר תחילת האכילה.

פונקציות של מרה:

• מנטרל chyme חומצי המגיע מהקיבה;
• מפעיל ליפאז מיץ לבלב;
• מתחלב שומנים, מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול;
• ממריץ את תנועתיות המעיים.

חלמונים, חלב, בשר ולחם מגבירים את הפרשת המרה. Cholecystokinin ממריץ התכווצויות של כיס המרה ושחרור מרה לתריסריון.

גליקוגן מסונתז כל הזמן ונצרך בכבד– פוליסכריד, שהוא פולימר של גלוקוז. אדרנלין וגלוקגון מגבירים את פירוק הגליקוגן ואת זרימת הגלוקוז מהכבד לדם. בנוסף, הכבד מנטרל חומרים מזיקים הנכנסים לגוף מבחוץ או שנוצרים במהלך עיכול המזון, הודות לפעילותן של מערכות אנזימים חזקות להידרוקסילציה ולנטרול חומרים זרים ורעילים.

הלבלב הוא בלוטת הפרשה מעורבת., מורכב מקטעים אנדוקריניים ואקסוקריניים. הקטע האנדוקריני (תאי האיים של לנגרהנס) מפריש הורמונים ישירות לדם. בקטע האקסוקריני (80% מהנפח הכולל של הלבלב) מיוצר מיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול, מים, ביקרבונטים, אלקטרוליטים, ודרך צינורות הפרשה מיוחדים נכנס לתריסריון באופן סינכרוני עם הפרשת המרה, שכן יש להם. סוגר משותף עם צינור כיס המרה.

1.5 - 2.0 ליטר של מיץ לבלב מיוצרים ביום, pH 7.5 - 8.8 (עקב HCO3-), כדי לנטרל את התוכן החומצי של הקיבה וליצור pH בסיסי, שבו אנזימי הלבלב עובדים טוב יותר, תוך הידרוליזה של כל סוגי החומרים התזונתיים. (חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות גרעין).

פרוטאזות (טריפסינוגן, כימוטריפסינוגן וכו') מיוצרים בצורה לא פעילה. כדי למנוע עיכול עצמי, אותם תאים המפרישים טריפסינוגן מייצרים בו זמנית מעכב טריפסין, ולכן בלבלב עצמו, טריפסין ואנזימי פירוק חלבון אחרים אינם פעילים. הפעלת טריפסינוגן מתרחשת רק בחלל התריסריון, וטריפסין פעיל, בנוסף להידרוליזה של חלבון, גורם להפעלה של אנזימים אחרים של מיץ הלבלב. מיץ הלבלב מכיל גם אנזימים המפרקים פחמימות (α-עמילאז) ושומנים (ליפאז).

עיכול במעי הגס

קְרָבַיִם

המעי הגס מורכב מהמעי הגס, המעי הגס והרקטום.מהדופן התחתונה של המעי הגס משתרע תוספתן ורמיפורמי (תוספתן), שדפנותו מכילות תאים לימפואידים רבים, שבגללם יש לו תפקיד חשוב בתגובות החיסון.

במעי הגס מתרחשת הספיגה הסופית של חומרים מזינים חיוניים ושחרור מטבוליטים ומלחים. מתכות כבדות, הצטברות של תוכן מעי מיובש והסרה מהגוף. מבוגר מייצר ומפריש 150-250 גרם צואה ביום. במעי הגס נספג נפח המים העיקרי (5 - 7 ליטר ליום).

התכווצויות של המעי הגס מתרחשות בעיקר בצורת תנועות איטיות דמויות מטוטלת ופריסטלטיות, מה שמבטיח ספיגה מרבית של מים ורכיבים אחרים לדם. התנועתיות (פריסטלטיקה) של המעי הגס עולה במהלך האכילה, כאשר המזון עובר דרך הוושט, הקיבה והתריסריון.

השפעות מעכבות מתבצעות מהחלחולת, גירוי הקולטנים שלה מפחית פעילות מוטוריתמְעִי גַס. אכילת מזונות עשירים בסיבים תזונתיים (צלולוזה, פקטין, ליגנין) מגבירה את כמות הצואה ומזרזת את תנועתה במעיים.

מיקרופלורה של המעי הגס.החלקים האחרונים של המעי הגס מכילים מיקרואורגניזמים רבים, בעיקר חיידקים מהסוג Bifidus ו- Bacteroides. הם משתתפים בהרס של אנזימים המסופקים עם chyme מהמעי הדק, בסינתזה של ויטמינים ובמטבוליזם של חלבונים, פוספוליפידים, חומצות שומן וכולסטרול. פונקציית הגנהחיידקים זה מיקרופלורה של המעייםבגוף המארח פועל כגירוי מתמיד לפיתוח חסינות טבעית.

בנוסף, חיידקי מעיים תקינים פועלים כאנטגוניסטים לחיידקים פתוגניים ומעכבים את רבייתם. פעילות המיקרופלורה של המעי עלולה להיות מופרעת לאחר מכן שימוש לטווח ארוךאנטיביוטיקה, כתוצאה מכך החיידקים מתים, אך מתחילים להתפתח שמרים ופטריות. חיידקי מעיים מסנתזים ויטמינים K, B12, E, B6, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים, תומכים בתהליכי תסיסה ומפחיתים תהליכי ריקבון.

הסדרת הפעילות של איברי העיכול

ויסות הפעילות של מערכת העיכול מתבצע בעזרת השפעות עצביות והורמונליות מרכזיות ומקומיות. מֶרכָּזִי השפעות עצבניותהאופייני ביותר לבלוטות הרוק, במידה פחותה לקיבה, ומקומיים מנגנוני עצביםממלאים תפקיד משמעותי במעי הדק והגדול.

רמת הוויסות המרכזית מתבצעת במבנים של המדולה אולונגאטה וגזע המוח, שכולו מהווה את מרכז המזון. מרכז המזון מרכז את פעילות מערכת העיכול, כלומר. מווסת התכווצויות של דפנות מערכת העיכול והפרשת מיצי עיכול, וכן מווסת התנהגות אכילה V מתווה כללי. התנהגות אכילה תכליתית נוצרת בהשתתפות ההיפותלמוס, המערכת הלימבית והקורטקס ההמיספרות המוחיות.

מנגנוני רפלקס ממלאים תפקיד חשוב בוויסות תהליך עיכול. הם נלמדו בפירוט על ידי האקדמיה I.P. פבלוב, לאחר שפיתח שיטות של ניסוי כרוני, המאפשר להשיג את הדרוש לניתוח מיץ טהורבכל עת במהלך תהליך העיכול. הוא הראה שהפרשת מיצי העיכול קשורה במידה רבה לתהליך האכילה. ההפרשה הבסיסית של מיצי העיכול קטנה מאוד. לדוגמה, על קיבה ריקה מופרשים כ-20 מ"ל של מיץ קיבה, ובמהלך תהליך העיכול - 1200 - 1500 מ"ל.

ויסות רפלקס של העיכול מתבצע באמצעות רפלקסים עיכול מותנים ובלתי מותנים.

מוּתנֶה רפלקסים של מזוןמתפתחים בתהליך החיים האישיים ונובעים מהמראה, ריח האוכל, הזמן, הקולות והסביבה. רפלקסים של מזון לא מותנים מקורם בקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה עצמה כאשר המזון מגיע וממלאים תפקיד מרכזי בשלב השני של הפרשת הקיבה.

מנגנון הרפלקס המותנה הוא היחיד בוויסות הפרשת הרוק וחשוב להפרשה הראשונית של הקיבה והלבלב, המעורר את פעילותם (מיץ "הדלקה"). מנגנון זה נצפה בשלב I של הפרשת הקיבה. עוצמת הפרשת המיץ בשלב I תלויה בתיאבון.

ויסות עצבי של הפרשת הקיבה מתבצע על ידי מערכת העצבים האוטונומית באמצעות הפאראסימפתטי (עצב הוואגוס) וה עצבים סימפטיים. דרך הנוירונים של עצב הוואגוס מופעלת הפרשת הקיבה, ולעצבים הסימפתטיים יש השפעה מעכבת.

מנגנון מקומיהעיכול מוסדר על ידי גרעינים היקפיים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול. המנגנון המקומי חשוב בוויסות הפרשת המעי. הוא מפעיל את הפרשת מיצי העיכול רק בתגובה לכניסה של chyme למעי הדק.

להורמונים, המיוצרים על ידי תאים הממוקמים במערכת העיכול, תפקיד עצום בוויסות תהליכי הפרשה במערכת העיכול. מחלקות שונותמערכת העיכול עצמה ופועלת דרך הדם או דרך נוזל חוץ תאילתאים שכנים. גסטרין, סיקטין, cholecystokinin (pancreozymin), motilin וכו' פועלים דרך הדם, סומאטוסטטין, VIP (פוליפפטיד וסואטיבי של המעי), חומר P, אנדורפינים וכו' פועלים על תאים שכנים.

המקום העיקרי לשחרור הורמונים של מערכת העיכול הוא החלק הראשוני של המעי הדק. יש בערך 30 מהם בסך הכל שחרור ההורמונים הללו מתרחש כאשר התאים נחשפים לדיפוזיה מערכת אנדוקריניתרכיבים כימיים ממסת המזון בלומן של צינור העיכול, כמו גם תחת הפעולה של אצטילכולין, שהוא מתווך של עצב הוואגוס, וכמה פפטידים מווסתים.

ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול:

1. גסטריןנוצר בתאי העזר של החלק הפילורי של הקיבה ומפעיל את התאים העיקריים של הקיבה, מייצרים פפסינוגן, ואת התאים הפריאטליים, מייצרים חומצה הידרוכלורית, ובכך מגביר את הפרשת הפפסינוגן ומפעיל את הפיכתו ל צורה פעילה– פפסין. בנוסף, גסטרין מעודד את היווצרות היסטמין, שבתורו גם ממריץ את ייצור חומצת הידרוכלורית.

2. סיקטיןנוצר בדופן התריסריון בהשפעת חומצה הידרוכלורית המגיעה מהקיבה עם כימי. סיקטין מעכב את הפרשת מיץ הקיבה, אך מפעיל את ייצור מיץ הלבלב (אך לא אנזימים, אלא רק מים וביקרבונטים) ומגביר את השפעת הכולציסטוקינין על הלבלב.

3. Cholecystokinin, או Pancreozymin,משתחרר בהשפעת מוצרי עיכול מזון הנכנסים לתריסריון. הוא מגביר את הפרשת אנזימי הלבלב וגורם להתכווצויות של כיס המרה. גם סיקטין וגם כולציסטוקינין מסוגלים לעכב הפרשת קיבה ותנועתיות.

4. אנדורפינים.הם מעכבים את הפרשת אנזימי הלבלב, אך מגבירים את שחרור הגסטרין.

5. מוטיליןמשפר את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול.

חלק מההורמונים יכולים להשתחרר מהר מאוד, ועוזרים ליצור תחושת מלאות כבר ליד השולחן.

תֵאָבוֹן. רָעָב. רִוּוּי

רעב הוא תחושה סובייקטיבית צרכים תזונתייםשמארגן התנהגות אנושית בחיפוש וצריכת מזון. תחושת הרעב מתבטאת בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, בחילות, חולשה, סחרחורת, פריסטלטיקה רעבה של הקיבה והמעיים. תחושת הרעב הרגשית קשורה להפעלה של מבנים לימביים וקליפת המוח.

הוויסות המרכזי של תחושת הרעב מתבצע הודות לפעילות מרכז המזון המורכב משני חלקים עיקריים: מרכז הרעב ומרכז השובע, הממוקמים בגרעינים הרוחביים (הלטרליים) והמרכזיים של ההיפותלמוס, בהתאמה. .

הפעלת מרכז הרעב מתרחשת כתוצאה מזרימה של דחפים מקולטנים כימיים המגיבים לירידה ברמות הגלוקוז בדם, חומצות אמינו, חומצות שומן, טריגליצרידים, מוצרים גליקוליטיים או מקולטני הקיבה, הנרגשים במהלך זה. פריסטלטיקה רעבה. ירידה בטמפרטורת הדם יכולה גם לתרום לתחושת רעב.

הפעלת מרכז הרוויה יכולה להתרחש עוד לפני שהמוצרים של הידרוליזה תזונתית נכנסים לדם ממערכת העיכול, שעל בסיסה מבחינים ברוויה חושית (ראשונית) ומטבולית (משנית). רוויה חושית מתרחשת כתוצאה מגירוי של קולטני הפה והקיבה על ידי מזון שנכנס, וכן כתוצאה מתגובות רפלקס מותנות בתגובה למראה ולריח של מזון. הרוויה המטבולית מתרחשת הרבה יותר מאוחר (1.5 - 2 שעות לאחר האכילה), כאשר תוצרי פירוק חומרים מזינים נכנסים לדם.

זה עשוי לעניין אותך:

תיאבון היא תחושת צורך במזון, שנוצרת כתוצאה מעירור של נוירונים בקליפת המוח ובמערכת הלימבית. התיאבון מסייע בארגון מערכת העיכול, משפר עיכול וספיגת חומרים מזינים. הפרעות תיאבון מתבטאות בירידה בתיאבון (אנורקסיה) או תיאבון מוגבר (בולמיה). הגבלה מודעת ארוכת טווח של צריכת מזון יכולה להוביל לא רק להפרעות מטבוליות, אלא גם לשינויים פתולוגיים בתיאבון, עדסירוב מוחלטמאוכל.

פורסם

מצב הבריאות שלנו תלוי לא רק באיזה מזון אנחנו אוכלים, אלא גם בעבודה של אותם איברים המעכלים את המזון הזה ומעבירים אותו לכל תא בגופנו.

מערכת העיכול מתחילה בחלל הפה, אחריו הלוע, לאחר מכן הוושט, ולבסוף הליבה של מערכת העיכול - מערכת העיכול.חלל הפה

הוא החלק הראשון של מערכת העיכול, לכן כל תהליך העיכול הנוסף תלוי במידת התקינות והנכון של כל התהליכים של עיבוד המזון הראשוני. בחלל הפה קובעים את טעמו של האוכל כאן הוא נלעס ומרטב ברוק.לוֹעַ

עוקב אחר חלל הפה והיא תעלה בצורת משפך מרופדת בקרום רירי. דרכי הנשימה והעיכול מצטלבות בו, שפעילותן חייבת להיות מווסתת בבירור על ידי הגוף (לא בכדי כשאדם נחנק, אומרים שהאוכל "ירד לגרון הלא נכון").זהו צינור גלילי הממוקם בין הלוע והקיבה. דרכו נכנס מזון לקיבה. הוושט, כמו הלוע, מרופד בקרום רירי שבו יש בלוטות מיוחדות המייצרות הפרשה שמרטיבה את המזון כשהוא עובר דרך הוושט לתוך הקיבה. האורך הכולל של הוושט הוא כ-25 ס"מ. מצב רגועלוושט יש צורה מקופלת, אבל יש לו יכולת להתארך.

בֶּטֶן- אחד המרכיבים העיקריים של מערכת העיכול. גודל הקיבה תלוי במלאותה ונע בין 1 ל-1.5 ליטר בקירוב. הוא מבצע סדרה פונקציות חשובות, הכוללים: עיכול ישיר, מגן, הפרשה. בנוסף, תהליכים הקשורים להיווצרות המוגלובין מתרחשים בקיבה. הוא מרופד בקרום רירי, המכיל מסה של בלוטות עיכול המפרישות מיץ קיבה. כאן מסת המזון רוויה במיץ קיבה ונמעכת, או ליתר דיוק, מתחיל תהליך העיכול האינטנסיבי.

המרכיבים העיקריים של מיץ קיבה הם: אנזימים, חומצה הידרוכלורית וליחה. בבטן נכנס לתוכו מזון מוצקיכול להישאר עד 5 שעות, נוזלי - עד שעתיים. מרכיבי מיץ הקיבה מעבדים כימי מזון הנכנס לקיבה, והופכים אותו למסה חצי נוזלית מעוכלת חלקית, אשר לאחר מכן נכנסת לתריסריון.

תְרֵיסַריוֹןמייצג את החלק העליון, או הראשון, של המעי הדק. אורכו של חלק זה של המעי הדק שווה לאורך של שתים עשרה אצבעות מקופלות זו לזו (ומכאן שמו). זה מתחבר ישירות לקיבה. כאן, בתריסריון, נכנסים מרה מכיס המרה ומיץ הלבלב. גם דפנות התריסריון מכילות מספיק מספר גדולבלוטות המייצרות הפרשה בסיסית עשירה בריר, המגנה על התריסריון מהשפעות של מיץ קיבה חומצי שנכנס אליו.

מעי דק,בנוסף לתריסריון, הוא מאחד גם את הג'חנון והאילאום. אורך המעי הדק ככלל הוא כ-5-6 מ' כמעט כל תהליכי העיכול הבסיסיים (עיכול המזון וספיגתו) מתרחשים במעי הדק. עַל בְּתוֹךלמעי הדק יש הבלטות דמויות אצבע, שבגללן פני השטח שלו גדלים באופן משמעותי. בבני אדם, תהליך העיכול מסתיים במעי הדק, שגם הוא מרופד בקרום רירי עשיר מאוד בבלוטות המפרישות מיץ מעיים, המכיל מספיק מספר גדולאנזימים. אנזימים במיץ מעיים משלימים את תהליך פירוק החלבונים, השומנים והפחמימות. המסה הממוקמת במעי הדק מעורבת עקב פריסטלטיקה. דייסה נעה באיטיות דרך המעי הדק ונכנסת למעי הגס במנות קטנות.

מְעִי גַסעבה בערך פי שניים כמו דק. הוא מורכב מהצמיג עם נספח vermiform– תוספתן, המעי הגס והרקטום. כאן, במעי הגס, מצטברים שאריות מזון לא מעוכל, ותהליכי עיכול כמעט נעדרים. שני תהליכים עיקריים מתרחשים במעי הגס: ספיגת מים ויצירת צואה. פי הטבעת משמשת מקום להצטברות צואה, אשר מוסרת מהגוף במהלך עשיית הצרכים.

נִספָּח,כפי שכבר אמרנו, הוא חלק מהמעי הגס והוא הרחבה קצרה ודקה של המעי הגס, באורך של כ-7-10 ס"מ. תפקידיו, כמו גם הגורמים לדלקת שלו, עדיין לא ברורים לרופאים . על פי נתונים מודרניים וחוות דעת של כמה מדענים, התוספתן, שבדופן יש גושים לימפואידים רבים, הוא אחד האיברים של מערכת החיסון.

אבל מערכת העיכול, לא משנה כמה איברים בודדים בנויים בצורה נכונה, לא יכלה לעבוד ללא חומרים מסוימים - אנזימים, המיוצרים בגוף על ידי בלוטות מיוחדות. מנגנוני ההפעלה של מערכת העיכול הם אנזימי עיכול, שהם חלבונים המפרקים מולקולות מזון גדולות לקטנות יותר. פעילות האנזימים בגופנו בתהליך העיכול מכוונת לחומרים כמו חלבונים, שומנים ופחמימות, וכן מינרלים, מים וויטמינים נספגים כמעט ללא שינוי.

לפירוק כל קבוצת חומרים יש אנזימים ספציפיים: לחלבונים - פרוטאזות, לשומנים - ליפאזות, לפחמימות - פחמימות. הבלוטות העיקריות המייצרות אנזימי עיכול הן בלוטות חלל הפה (בלוטות הרוק), בלוטות הקיבה והמעי הדק, הלבלב והכבד. תפקיד ראשיהלבלב ממלא בכך תפקיד, ומייצר לא רק אנזימי עיכול, אלא גם הורמונים כמו אינסולין וגלוקגון, המעורבים בוויסות חילוף החומרים של חלבונים, פחמימות ושומנים.

אִכּוּלהוא תהליך שבו מולקולות מזון גדולות מתפרקות על ידי אנזימים לרכיבים פשוטים שיכולים להיספג ולנצל את הגוף. אצל בני אדם, העיכול מתרחש במערכת העיכול, שמתחיל בחלל הפה ומסתיים פִּי הַטַבַּעַת. מערכת העיכול מורכבת מאיברים המאפשרים לפרק מולקולות מורכבות במזון לרכיבים כימיים הנספגים בקלות במחזור הדם.

כל תהליך העיכול יכול להימשך בין 24 ל-72 שעות!

מלבד איברי מערכת העיכול, ישנם איברים רבים נוספים המסייעים בתהליך העיכול. תהליך העיכול אינו כל כך פשוט וכולל שלבים רבים. בואו ללמוד עוד על מערכת העיכול באמצעות סדרה של עובדות הממחישות את האופן שבו גוף האדם מתפקד.

מערכת העיכול מורכבת מהאיברים הבאים

• חלל הפה
• גרונות
• וֵשֶׁט
• בֶּטֶן
• כיס מרה
• כָּבֵד
• לַבלָב
• מעי דק
• מעי גס
• חַלחוֹלֶת
• פתיחה אנאלית

איברי מערכת העיכול חלולים ו קירות פנימייםמכוסה בקרום רירי. הקרום הרירי של הפה, הקיבה והמעי הדק מורכב מבלוטות המפרישות אנזימי עיכול המסייעים לעיכול. המבנה של איברים אלו כולל גם שכבה של שריר חלק המסייע בפירוק חלקיקי מזון. שרירים אלו מתכווצים ומעבירים חלקיקי מזון דרך מערכת העיכול. תהליך זה נקרא פריסטלטיקה.

בנוסף לאיברים החלולים של מערכת העיכול, מערכת העיכול כוללת שני איברים מוצקים - הכבד והלבלב. איברים אלו אחראים להפרשת מיצי עיכול (כגון מרה), הנכנסים למעיים דרך צינורות קטנים הנקראים צינורות.

הוושט הוא הצינור בין הגרון לקיבה. אצל מבוגר אורך הוושט הוא 25-35 ס"מ, והקוטר הוא 2.5 ס"מ.

מיצי העיכול המופרשים מהכבד מאוחסנים בכיס המרה עד שיש צורך בנוכחותם במעי הדק והגס. אִם כיס המרהנמחק מסיבה כלשהי סיבה רפואית, האדם יכול להמשיך להוביל חיים רגילים, בתנאי שהוא מקפיד על מגבלות תזונתיות מסוימות.

במהלך תהליך העיכול, מזון הנכנס לחלל הפה נלעס על ידי השיניים ומתפרק חלקית על ידי הרוק. לאחר מכן, המזון המעוכל חלקית עובר דרך הוושט לתוך הקיבה, שם הוא נחשף להפרשות חומציות.

בֶּטֶןהוא איבר דמוי שק שרירי שהוא האיבר העיקרי של מערכת העיכול. מבנה דפנות הקיבה כולל שלוש שכבות של שרירים.

מיצי העיכול המיוצרים על ידי הקיבה הם חומציים באופיים. כאשר מזון מרוסק בפה נכנס לקיבה, ההשפעה סביבה חומציתהבטן הופכת אותו לצ'ימוס.

הקיבה מבצעת שלושה תפקידים עיקריים:הוא משמש כמקום בו מניחים מזון שנבלע, מערבב מזון עם מיצי עיכול ומוציא מזון מעוכל למעי הדק.

תפקידו של הלבלב הוא לייצר את הורמון האינסולין, וכן אנזימים המסייעים בתהליך העיכול.

מיצי העיכול המופרשים מהלבלב מכילים אנזימים המזרזים חלבונים, שומנים ופחמימות, בעוד הכבד מייצר מיץ מרה לעיכול שומנים.

דפנות המעי הדק סופגות חומרים מזינים מועילים, ולאחר מכן הדם מעביר אותם לשאר חלקי הגוף.

הדפנות הפנימיות של המעי הדק מכוסות במבנים דמויי אצבע מיקרוסקופיים הידועים בשם villi. הם משתרעים לתוך חלל המעי ומגדילים את פני השטח היעילים של המעי הדק ביותר מפי 500.

בניגוד לסביבה החומצית ביותר של הקיבה, סביבת המעי הדק היא בסיסית בטבעה.

נִספָּחהוא מבנה דמוי צינור המשתרע מדופן המעי הדק שבו המעי הדק פוגש את המעי הגס. זהו איבר שריד, כלומר. גוף שאינו מבצע תפקידים. מאמינים כי איברים שרידיים איבדו את תפקידם בתהליך האבולוציה.

מהמעי הדק, פסולת מזון נכנסת למעי הגס, והופכת בהדרגה לתוך צוֹאָה.

בפי הטבעת מופקת לחות משאריות מזון, ולאחר מכן מסירים צואה מהגוף דרך פי הטבעת.

המעי הגס מורכב משלושה חלקים: המעי הגס, המעי הגס (מעי הגס) והרקטום.

כמה עובדות מדהימות...

הבטן של מבוגר יכולה להכיל עד 1.5 ליטר מים!

המעי הגס האנושי יכול להכיל עד 400 סוגי חיידקים!

הכבד הוא האיבר השני בגודלו ב גוף האדם, האיבר החשוב ביותר הוא העור.

הכבד האנושי מבצע יותר מ-500 פונקציות שונות!

נפח החומצה הידרוכלורית המיוצרת על ידי הקיבה ביום יכול להגיע ל-2 ליטר!

בלוטות הרוק מפרישות כ-0.5-1.7 ליטר רוק ביום.

במהלך תהליך העיכול, המזון נשאר בקיבה למשך 2-3 שעות.

אחד התפקידים המעט ידועים ביותר של חלל הפה הוא להעלות כמו גם להפחית את הטמפרטורה של המזון שצורך אדם על מנת לקרב אותו לטמפרטורת הגוף.

אדם נולד עם יותר מ-10,000 בלוטות טעם! הם ממוקמים על הלשון, הגרון והחך.

התאים המרכיבים את רירית הקיבה מוחלפים כל הזמן בחדשים, כאשר כל 5-10 ימים מתרחשת חידוש מוחלט של הקרום הרירי!

אורכו של המעי הדק המתפתל הוא 6 מטרים. הוא סופג 90% מכלל אבות המזון מהמזון.

בשנה, אדם אוכל בממוצע יותר מ-500 ק"ג מזון!

עד גיל 70, כמות האנזימים שמייצר אדם הופכת לחצי מכמות האנזימים שמייצרים בגיל 20!

הכבד הוא האיבר היחיד בגוף האדם המסוגל להחלמה עצמאית מלאה!

לאדם ממוצע לוקח בערך 6 שעות לעכל מזון עתיר שומן. מָזוֹן עשיר בפחמימות, לעומת זאת, מתעכל תוך שעתיים.

מערכת העיכול מזרימה כ-11 ליטר נוזלים, מיצי עיכול ומזון מעוכל. מתוך כמות זו, רק 100 מיליליטר מופרשים כפסולת.

אז אלו היו כמה עובדות חשובות על מערכת העיכול האנושית. יש לציין שגם למערכת הדם ולמערכת העצבים תפקיד חשוב בתפקוד מערכת העיכול. עיכול הוא תהליך קטבולי של פירוק חומרים מורכביםבמזון לחומרים מזינים פשוטים יותר שיכולים להיספג בקלות בדם. מערכת הדםמספק חומרים מזינים ל לתאים שוניםהגוף כדי להזין אותם ולספק מקור אנרגיה. תפקוד תקין של מערכת העיכול נדרש כדי שהאדם יישאר בריא וחזק.

וִידֵאוֹ

אנו נתקשר אליך בחזרה תוך 10 דקות ונמליץ על רופא. באתר שלנו תוכלו לקבל תשובה לשאלתכם בנושא מחלות מערכת העיכול ללא תשלום. עם זאת, הקפידו לזכור כי כל המידע באתר ניתן למטרות מידע בלבד.

אֲנָטוֹמִיָה

אילו איברים כלולים במערכת העיכול? אנטומיה של מערכת העיכול.
איברי מערכת העיכול הם מושג קולקטיבי הכולל את מערכת העיכול עצמה (או צינור המעי) ו איברי עזר, הכוללים את הכבד, הלבלב, בלוטות הרוק ודרכי המרה. נוח להסיר את איברי העזר בנפרד, מכיוון שהם ממלאים תפקידים נוספים עבור הגוף מלבד זה העיכול. כך, למשל, הלבלב מבצע גם תפקיד הורמונלי, מפריש אינסולין, גלוקגון ו-c-פפטיד, ובכך משפיע על הגוף כולו.
מערכת העיכול היא צינור שמתחיל בחלל הפה ומסתיים בפי הטבעת.

מבנה מערכת העיכול באופן כללי נראה כך:

1. חלל הפה עם שיניים ובלוטות רוק.
2. לוֹעַ.
3. וֵשֶׁט
4. בֶּטֶן
5. המעי, הכולל את הקטן, הגדול והרקטום.

כל אחד מהאיברים הללו מתואר בפירוט באתר האינטרנט שלנו.
תרשים כללי של מערכת העיכול בתמונות: 1 2
אילו תפקידים ממלאת מערכת העיכול?
הפונקציות של מערכת העיכול מגוונות למדי:

• כאשר אוכל נכנס לפה שלנו, אנחנו מתחילים ללעוס אותו. לאחר מכן, אנו בולעים אותו, ומסעו הארוך דרך מערכת העיכול מתחיל. מותאם ומעורבב על ידי פריסטלטיקה ושסתומים, דייסה משחררת את כל אבות המזון. בסופו של דבר, מזון יוצא מהגוף בצורה של צואה דרך פי הטבעת. זהו הפונקציה הראשונה - עיבוד מכני ותנועה של בולוס המזון דרך צינור המעי.
• התפקיד השני הוא הפרשת הפרשות עיכול. הקיבה מפרישה חומצה הידרוכלורית, הלבלב מפריש את האנזימים שלו, והכבד מפריש מרה. כל זה ביחד מאפשר מבחינה כימיתלפרק מזון ובהמשך להטמיע אותו.
• גם לספיגה של מזון מוכן מראש במעיים יש חשיבות רבה. גם המעי הדק וגם המעי הגס מעורבים בתהליך זה. זו הפונקציה השלישית.
• לאחר הגשמת התוכנית המקסימלית, מערכת העיכול מבקשת להסיר מהגוף חומרים מיותרים ומעובדים, ומוסיפה להם גם רעלים, מלחים של מתכות מסוימות ותרכובות אחרות. תהליך האלימינציה הוא הפונקציה הרביעית של מערכת העיכול.
• אל לנו גם לשכוח את התפקיד העצום של איברי העזר: הכבד, הלבלב, לא רק מבחינת העיכול, אלא גם בשלל תהליכים אחרים. תוכל לקרוא עליהם עוד במאמרים הרלוונטיים באתר שלנו.

תפקוד מערכת העיכול האנושית.
כל אחד מאיתנו תהה: "כיצד פועלת מערכת העיכול?" זה עניין רבים המוחות הטובים ביותרבכל העולם נערכו ניסויים וניסויים רבים בבעלי חיים (זכור את האקדמאי פבלוב עם כלביו). בשלב זה, התפתחות המדע, כולל ביוכימיה, רפואה, שיטות קרינההמחקר מאפשר לנו לתאר בצורה די מדויקת את התהליכים המתרחשים במערכת העיכול.
הפיזיולוגיה של מערכת העיכול היא כזו שכל איבר של מערכת העיכול חייב לבצע את תפקידו ביעילות, אחרת כל ערכת העיכול תסבול.

לכן, חשוב להסתכל על האוכל ולחשוב על האוכל בזמן האכילה, אחרת תהליך העיכול לא יהיה שלם.

הכל מתחיל בתחושת רעב. תחושת הרעב מאלצת אותנו לכוון את המחשבות והפעולות שלנו לחיפוש אחר מזון. אנחנו הולכים למכולת או לתוך היער כדי לירות באייל ולקטוף פירות יער. לאחר שהכנו תוכנית פעולה והשגנו אוכל, אנחנו מתחילים לדמיין כמה הוא טעים ואיך אנחנו סופגים אותו. בשלב זה, מערכת העיכול מתחילה להתכונן לעיכול. רוק משתחרר (כמו שאומרים, "מזיל ריר"), חומצה בקיבה, ואיברי העזר של מערכת העיכול מתכוננים להפריש כל אחד את הסודות שלו, החשובים בפירוק המזון. כאשר מזון נכנס לחלל הפה, הלעיסה מתחילה. לעיסה זה מאוד תהליך חשוב, זה ממריץ מאוד את ייצור הרוק ומיצי העיכול. לעיסה איכותית מכינה באופן מלא את מערכת המעיים לעבודה.
הרוק מורכב ממים וכמה חלבוני אנזים. לדוגמה, אלה הם ליזוזים, מוצין, עמילאז, מלטאז. הוא מיוצר על ידי שלושה זוגות של בלוטות רוק הממוקמות ליד האוזניים, מתחת ללסת התחתונה ומתחת ללשון.
האנטומיה והמיקום של בלוטות הרוק מוצגים בתמונה:

בלוטות רוק גדולות נפתחות אל חלל הפה דרך הצינורות שלהן. רוק מיוצר גם על ידי בלוטות קטנות יותר הממוקמות לאורך כל עובי רירית הפה.
הרוק מלחלח את העיסה המתקבלת במהלך הלעיסה ועוזר ליצור גוש רירי שעובר בקלות דרך הלוע והוושט. גם לרוק יש ערך ספציפיבעיכול: האנזימים שהוא מכיל מפרקים פוליסכרידים, כמו עמילן. לליזוזים הכלול ברוק יש גם תפקיד קוטל חיידקים, המונע התפשטות יתר של חיידקים בחלל הפה.
לאחר עיבוד ברוק ולעיסה מתרחשת בליעה - תהליך של העברת בולוס מזון דרך הלוע והוושט לתוך הקיבה.
תבנית הבליעה מוצגת בתמונה הבאה: 4
האנטומיה של הלוע היא כזו שהיא מאפשרת העברת מזון דרך מערכת העיכול בעזרת סחוס, ומונעת ממנו להיכנס לקנה הנשימה. לכן אסור להסיח את דעתך או לדבר בזמן האוכל, כדי לא להיחנק, לשבש את רצף התנועות של מנגנון זה. מרגע תחילת פעולת הבליעה ועד שהמזון נכנס לקיבה, מעט מאוד זמן עובר: 6-8 שניות למזון מוצק, 2-3 שניות למזון נוזלי.
עיכול בבטן.
הקיבה היא אחד האיברים העיקריים של מערכת העיכול ובבסיסה היא מאגר לצבירת מזון ועיבודו באמצעות חומרים כימיים. אצל מבוגרים, הקיבה יכולה להכיל כ-3 ליטר, אך נפח זה משתנה מאוד.
תרשים הקיבה מוצג בתמונה: 5
פיזיולוגיה של העיכול בקיבה ותפקודיו:

1. פונקציית הפרשה.
   בלוטות רירית הקיבה, שמהן ישנם שלושה סוגים עיקריים (לב, פילורי ופונדיק), מפרישות הפרשות עיכול. כל בלוטה מורכבת מתאים, מהם ארבעה סוגים עיקריים (ראשי, פריאטלי, מוקוציטים, גלנולוציטים). יתרה מכך, מספר התאים מסוימים תלוי באיזה חלק של הקיבה נמצאת הבלוטה. יחד הם מפרישים מלחים מינרלים, מים, פפסינוגן, חומצה הידרוכלורית, הפרשת רירית, המורכבת בעיקר ממיץ קיבה. תאי הקיבה גם משחררים הורמונים לזרם הדם. הסרוטונין הוא הורמון האושר, וגסטרין, שעלייה ברמתו גורמת לשאר האיברים של מערכת העיכול לעבוד בצורה פעילה יותר.
2. תפקוד מוטורי.
   בעזרת הדופן השרירי העוצמתי שלה, הקיבה מערבבת כל הזמן את התוכן ודוחפת אותם למעיים.
3. פונקציית יניקה.
   משמעותו לקיבה קטנה, אך אלכוהול, כמה תרופות, מים ומינרלים נספגים בקיבה.
4. פונקציית הפרשה.
   יחד עם מיץ קיבה, אוריאה וכמה חומרים אחרים מוסרים מהגוף.
5. פונקציית אינקריטריה.
   תאים בקיבה מייצרים חלק מההורמונים שהוזכרו לעיל ואריתרופויאטין.
6. תפקוד קוטל חיידקים.
   החומצה והאנזימים בקיבה מהווים מחסום בלתי עביר עבור רוב החיידקים.
7. פונקציה רגולטורית.

זה מסתכם בהבאת טמפרטורת המזון שנבלע לטמפרטורת הגוף.

קְרָבַיִם.
פיזיולוגיה של עיכול במעי - נושא ענקלדיון. קרא על כך במאמרים באתר שלנו.
דיאגרמת המעיים מוצגת בתמונה:
אנטומיה של המעי הדק והגס. מערכת העיכול היא צינור חלול. דופן המעי מורכבת מ-4 שכבות: קרום רירי, תת-רירית, שכבה שרירית, קרום סרוסי.
תוכנית כללית של המעי הדק:

• תְרֵיסַריוֹן;
• jejunum;
• מְעִי.

המעי הדק מתחיל במעבר מותנה בין החלק העליון והתחתון של מערכת העיכול - נורת התריסריון. זה מסתיים עם שסתום בוגיני - גוף מיוחד, המפריד בין ileum למעי הגס.
תוכנית כללית של המעי הגס:
cecom עם תוספתן;
מְעִי גַס, המורכב מ:

• החלק העולה
• חלק רוחבי,
• חלק יורד

המעי הגס סיגמואידי.
חַלחוֹלֶת.
הפיזיולוגיה של מערכת העיכול, האנטומיה והתפקודים של מערכת העיכול נדונים בפירוט רב בחלק זה של האתר. נקווה שנענה שפה נגישהלכל השאלות שלך.

מערכת העיכול- מערכת של איברים שבהם מכניים ו טיפול כימימזון, ספיגה של חומרים מעובדים והפרשה של לא מעוכלים ולא מעוכלים רכיביםמָזוֹן. הוא מחולק למערכת העיכול ובלוטות העיכול.

העיכול כרוך בתהליכים כמו פירוק תרכובות אורגניות, ספיגה של מוצרי עיכול לדם ולימפה, ספיגה של מוצרי עיכול על ידי תאי הגוף.

מערכת העיכול מורכבת מהחלקים הבאים: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס, המסתיים בפי הטבעת מְעִיופי הטבעת. בלוטות העיכול כוללות את הכבד וחלק מהלבלב, המפריש אנזימי עיכול.

בחלל הפהיש שיניים, לשון, פתחי מוצא של צינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות וכמה קטנות.

שינייםמקובעים במכתשי הלסתות ומורכבים מכתר שיניים, צוואר ושורש אחד או יותר. חלל השיניים מלא בעיסה - רקמת חיבורחלחל כלי דםועצבים.

הבסיס של השן הוא דנטין - סוג רקמת עצם. כתר השן מכוסה באמייל, ובאזור השורש - במלט.

בסך הכל, למבוגר יש 32 שיניים - 8 חותכות, 4 כלבים, 8 טוחנות קטנות ו-12 טוחנות גדולות. בילדים, עד גיל 7-9 שנים, שיני חלב מוחלפות בשיני חלב קבועות.

שָׂפָה- איבר שרירי המספק זיהוי של הטעם והטמפרטורה של המזון, משתתף בהרטבתו, ערבובו ודחיפתו ללוע. הלשון היא גם איבר דיבור.

רוֹק- הפרשת בלוטות הרוק. בלוטות רוק גדולות - תת לשוני, פרוטיד, תת הלסת. הפרשת הרוק מתרחשת באופן רפלקסיבי ומתואמת על ידי מרכזי המדולה אולונגטה.

האנזימים העיקריים ברוק הם עמילאז ומלטאז. עמילאז מפרק עמילן למלטוז, ומלטאז מפרק את המלטוז לגלוקוז. הרוק מכיל גם את החומר קוטל החיידקים ליזוזים ומוצין, חומר שנקשר בולוס מזון.

הוא החלק הראשון של מערכת העיכול, לכן כל תהליך העיכול הנוסף תלוי במידת התקינות והנכון של כל התהליכים של עיבוד המזון הראשוני. בחלל הפה קובעים את טעמו של האוכל כאן הוא נלעס ומרטב ברוק.מחולק לוע האף, אורופרינקס ו חלק הגרון. הלוע מתקשר עם חלל הפה והגרון. בעת הבליעה, שהיא פעולת רפלקס, עצם ההיאאיד והגרון עולים. האפיגלוטיס סוגר את הכניסה לגרון, והבולוס של המזון נכנס ללוע ואז נדחק לוושט.

וֵשֶׁט, שליש עליוןאשר נוצר על ידי מפוספס רקמת שריר, עובר דרך פתח הסרעפת אל חלל הבטן ועובר לתוך הקיבה. מזון נע דרך הוושט הודות לפריסטלטיקה שלו - התכווצויות של שרירי הקיר.

בֶּטֶן- החלק המורחב של צינור העיכול בו מצטבר מזון ומתעכל. חלבונים ושומנים מתחילים להתעכל בקיבה. רירית הקיבה מכילה מספר סוגי תאים.

תאי הבלוטה של ​​הקיבה מפרישים 2-2.5 ליטר מיץ קיבה ביום. הרכבו תלוי באופי המזון. התאים הפריאטליים מפרישים חומצה הידרוכלורית, הנחוצה להפעלת אנזימי העיכול של הקיבה. תאים ראשיים מייצרים אנזימי עיכול. תאי עזר מפרישים הפרשה רירית.

מיץ הקיבה הוא חומצי. חומצה הידרוכלוריתמפעיל את האנזים של מיץ הקיבה - פפסין, גורם לנפיחות ועיכול חלבונים ומקדם את פירוקם לאחר מכן לחומצות אמינו. ריר מגן על רירית הקיבה מפני גירויים מכניים וכימיים. בנוסף לפפסין, מיץ הקיבה מכיל אנזימים - ג'לטינאז, אשר מבצע הידרוליזה של ג'לטין, ליפאז, המפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול ו חומצות שומן, chymosin, שמקשקש חלב.

I.P Pavlov חקר את מנגנוני העיכול. הוא פיתח שיטה להנחת פיסטולה (חור) בבטן הכלב בשילוב חיתוך הוושט. האוכל לא נכנס לקיבה, אך בכל זאת גרם להפרשה רפלקסית של מיץ קיבה, המתרחשת בהשפעת הטעם, הריח וסוג המזון. קולטנים בפה ובקיבה מעוררים על ידי כימיקלים למזון. דחפים מגיעים למרכז העיכול ב medulla oblongata, ולאחר מכן ממנו לבלוטות הקיבה, מה שגורם להפרשת מיץ קיבה.

ויסות הפרשת המיץ מתרחש גם דרך המסלול ההומורלי.

בפיזיולוגיה של העיכול מבחינים במושגים כמו רעב ותיאבון. רָעָב- זוהי תחושת רפלקס הנגרמת על ידי זרמים של דחפים עצביים המגיעים מהם בטן ריקהלמערכת העצבים המרכזית. תיאבון הוא יחס סלקטיבי לאיכות המזון.

בולוס המזון מהקיבה עובר לתריסריון דרך הפילורוס, מצויד בסוגר (טבעת שריר).

בלוטות העיכול העיקריות הן הכבד והלבלב.

הכבד ממוקם בצד ימין חלל הבטן, מתחת לסרעפת. מורכב מאונות שנוצרות על ידי תאי כבד. הכבד מסופק בשפע עם דם ונימי מרה. מרה זורמת מהכבד דרך צינור המרה אל התריסריון. צינור הלבלב נפתח שם. מרה מופרשת כל הזמן ויש תגובה אלקלית. מרה עשויה ממים חומצות מרהופיגמנטים מרה. במרה אין אנזימי עיכול, אך היא מפעילה את פעולת אנזימי העיכול, מתחלבת שומנים, יוצרת סביבה בסיסית במעי הדק ומגבירה את הפרשת מיצי הלבלב. הכבד גם מבצע פונקציית מחסום, מנטרל רעלים, אמוניה ומוצרים אחרים הנוצרים בתהליך המטבולי.

לַבלָבממוקם על דופן הבטן האחורית, מעט מאחורי הקיבה, בלולאה של התריסריון. מדובר בבלוטת הפרשה מעורבת המפרישה מיץ לבלב בחלקה האקסוקריני, ואת ההורמונים גלוקגון ואינסולין בחלקו האנדוקריני.

מיץ הלבלב (2-2.5 ליטר ליום) הוא בסיסי ומכיל את האנזימים הבאים:

אוֹרֶז. 41. מבנה של villi המעיים: 1 - עורק; 2 - וריד; 3 - שריר חלק; 4 - כלי לימפה מרכזי (חצים מציינים את כיוון זרימת הדם)

• טריפסינוגן, שהופך לטריפסין, שבתורו מפרק חלבונים לחומצות אמינו;
• עמילאז, מלטאז ולקטאז, המפרקים פחמימות;
• ליפאז, המפרק שומנים לגליצרול וחומצות שומן בנוכחות מרה;
• נוקלאזות המפרקות חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

עיכול במעי הדק. יְנִיקָה.המעי הדק מורכב מהתריסריון, הג'חנון והאילאום. אורכו הכולל הוא כ-5-6 מ' הקרום הרירי של המעי הדק מפריש מיץ מעיים, שהאנזימים שלו מבטיחים את הפירוק הסופי של חומרים מזינים.

העיכול מתרחש הן בחלל המעי (החלל) והן על ממברנות התאים (הפריאטליות), היוצרות מספר עצום של רירית וולי. מעי דק. אנזימי עיכול פועלים על ממברנות ה-villi. במרכז כל וילי יש נימים לימפתיים ונימי דם. מוצרים של עיבוד שומן נכנסים ללימפה, וחומצות אמינו ו פחמימות פשוטות. פריסטלטיקה של המעי הדק מבטיחה את תנועת המזון למעי הגס. חשוב מאוד תפקוד אנדוקרינימעי דק. תאי המעי מייצרים סיקטין, סרוטונין, גסטרין וחומרים פעילים ביולוגית אחרים.

מעי גסנוצר על ידי המעי הגס, המעי הגס והרקטום. אורכו 1.5-2 מ' למעי הגס יש תוספתן - התוספתן. בלוטות המעי הגס מייצרות מיץ שאינו מכיל אנזימים, אך מכיל ריר הנחוץ ליצירת צואה. חיידקים של המעי הגס מבצעים מספר פונקציות - תסיסה של סיבים, סינתזה של ויטמינים K ו-B, ריקבון של חלבונים. מוצרי הידרוליזה של מים וסיבים נספגים במעי הגס. מוצרי פירוק חלבון מנוטרלים בכבד. שאריות מזון מצטברות בפי הטבעת ומוסרות דרך פי הטבעת.

ויסות עיכול. מרכז העיכול ממוקם ב-medulla oblongata. מרכז עשיית הצרכים ממוקם באזור הלומבו-סקרל. חוּט הַשִׁדרָהמחלקה סימפטית