סודות הכנת זרזות תפוחי אדמה עם פטריות. איך לבשל זרזי תפוחי אדמה. מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

תפוחי אדמה זרזי היא הסיבה הטובה ביותר לנסות ולהראות את הכישרונות הקולינריים שלך. מבחר המילויים הוא כל כך עצום שזה פוקח את העיניים לרווחה. עם בצל, פטריות, סורי... כבר כשמתארים את המתכונים, מתלקח תיאבון מדהים. נספר לכם איך לבשל קציצות רכות עם מילוי עסיסי כדי שלא יתפרקו.

זרזי תפוחי אדמה קלאסי עם בשר טחון

Zrazy עם תפוחי אדמה טחונים נקרא גם kortoplyaniki. קציצות תפוחי אדמה כאלה עם מילויים שונים פופולריים להפליא במערב אוקראינה וליטא, ולעתים קרובות מוכנים בבלארוס וברוסיה. אפילו קלאסיקות של ספרות מזכירות קציצות. לבבל ב"סיפורי אודסה" יש משפט כמו "הזקן שתה וודקה מהקומקום, אכל אותה מיד, מריח כמו ילדות מאושרת"... בכלל, אנחנו לומדים לבשל קציצות ראויות לעט ספרותי.

להכנה נצטרך:

• קילוגרם תפוחי אדמה (הזן הטוב ביותר הוא הזן האדום לאפייה - הם לא יתפרקו);
• ראש גדול של בצל;
• חצי קילו מכל בשר טחון איכותי;
• כוס חלב;
• חצי כוס שמנת מכל תכולת שומן;
• ביצי עוף - 2 יחידות;
• קמח (הכמות תהיה תלויה במספר הקציצות);
• ירק או חמאה לטיגון - לפי הטעם;
• קורט מלח, פלפל.

שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים ומנקים אותם היטב עם מברשת. מרתיחים עד לריכוך במי מלח. שלושה תפוחי אדמה מוגמרים על פומפיה גסה לתוך מיכל נפרד.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. מטגנים את הבשר הטחון עם בצל ומלח במחבת. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ומוסיפים 2 ביצי עוף. במקרה זה, הבשר הטחון לא צריך להיות חם מדי כדי שהביצים לא "יתבשלו".

אם אתה מכניס בשר טחון נא ל-zrazy, הוא מסתכן שלא יתבשל וה-zrazy יישאר נא.

אנחנו יוצרים עוגות תפוחי אדמה. מניחים מעט בשר טחון במרכז כל אחד, צובטים את השוליים לקבלת קציצות יפות ואחידות. כל מה שנותר הוא לגלגל אותם בקמח ולטגן משני הצדדים בתערובת של ירק וחמאה עד לקבלת קרום זהוב יפה.

מגישים חמים עם רוטב מקמח, חלב או שמנת. אבל, באופן עקרוני, אתה לא צריך להתעסק עם הרוטב. מגישים קציצות עם שמנת חמוצה טרייה ועלי פטרוזיליה. לאכול וללקק את הצלחת! בתאבון.

מתכון לבישול עם פטריות בתנור

לא פעם קורה שנשאר קצת פירה מהערב. ביום השני, מעט אנשים רוצים לאכול אותו, כי פירה טעים רק לאכול טרי. זה הזמן להחיות את תפוחי האדמה ולהגיש לארוחת ערב זרזי תפוחי אדמה ארומטי טעים עם פטריות, עם רוטב של יוגורט, שמנת חמוצה וקצפת.

להכנה, נצטרך סיר קטן של פירה מוכן, שמפיניון טרי - 200 גרם, בצל גדול, כמה ביצי עוף, מלח ופלפל לפי הטעם, מעט שמן (לא טיגון).

עדיף לטגן פטריות בחמאה - כך הן ייצאו קרמיות להפליא. לאדות את המים לגמרי, אחרת המילוי ירכך את הזרזי והם יתפרקו ממש על המחבת.

ההוראות שלב אחר שלב נראות כך:

1. שוברים ביצים לפירה.
2. מוסיפים מעט קמח.
3. מערבבים את תערובת תפוחי האדמה היטב.
4. אם צריך מוסיפים מלח, אחרת הקציצות ייצאו תפלות.
5. במחבת מטגנים פטריות ובצל חתוכים לקוביות.
6. אנחנו מכינים עוגות שטוחות ויפות, שמים את מלית הפטריות במרכז וצובטים את הקצוות.
7. מגלגלים את הזרזי בקמח ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים.

מגישים זרזי ורוד וטעים על צלחת שטוחה גדולה, בליווי רוטב שמנת חמוצה ומלפפונים קטנים כבושים או טריים - לפי שיקול דעתכם. אנחנו אוכלים, מתענגים על טעם הפטריות העדין, המודגש על ידי פירה שמנת. בתאבון!

עם גבינה

כשהוא חתוך, ה-Zrazy עם גבינה מגלה מילוי מומס צמיג, בהרמוניה מדהימה עם הפירה האוורירי. קח כל גבינה - רוסית חריפה, מעט תפלה, מסדאם מתוקה, פרמזן קלאסית. הטעם יהיה שונה. אבל אל תחסכו בגבינה - צריכה להיות די הרבה מילוי.

יש אפשרות מהירה - עם קוביות של גבינה מעובדת טובה. אם הגבינה עם תוספים, כמו חתיכות בשר חזיר או פטריות, המנה תנצנץ בצורה חדשה.

בין המרכיבים הנדרשים:

• גבינה - 100 גרם;
• 2 ביצי עוף;
• פירה - 500 גרם;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• פירורי לחם - 300 גרם;
• שמן צמחי לטיגון - 100 מ"ל.

מגררים את הגבינה. שוברים את הביצים לתוך המחית ולשים היטב את בצק תפוחי האדמה. יוצרים טורטיות בגודל דקל ומניחים מנה נדיבה של גבינה במרכז כל אחת מהן. אנחנו "אוטמים" את הקציצות משני הצדדים כך שהן צפופות והמלית לא תדלוף החוצה. מגלגלים את הזרזי בפירורי לחם וזורקים אותם במהירות למחבת מחוממת. מטגנים מכל הצדדים עד לקבלת קרום.

נוח להכין עוגות על ידי הרטבת ידיים מעת לעת במים קרים - כך הן לא יידבקו.

מניחים את ה-Zrazy המוגמר על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שומן. מגישים עם עשבי תיבול, עגבניות שרי, מלפפון טרי.

שלום קוראים יקרים. קרה לכם פעם מצב שהכנתם הרבה פירה? לאחרונה הגיעו אלינו חברים לארוחת ערב. והכנו הרבה פירה. לא עלה בדעתי מיד מה לעשות עם שאריות הפירה. אבל חבר הציע לטגן פשטידות תפוחי אדמה או זרזי. ואז נזכרתי איך ניסיתי זרזי תפוחי אדמה עם בשר טחון וכרוב מטוגן אצל סבתא שלי. ולפני כמה שנים, אחרי שצפיתי בתוכנית של יוליה ויסוצקאיה, הכנתי זרזי תפוחי אדמה עם סלמון. אחרת, הפירה נשאר כך, אז אל תאכלו אותו במשך כמה ימים, תוכלו להכין כל כך הרבה מנות טעימות שונות מהמחית.

היום אני רוצה לספר לכם איך לבשל זרזי תפוחי אדמה, יש לי מתכון עם תמונות שלב אחר שלב. היום זראזי בלי מילוי. אבל אני מתכננת להכין מילויים שונים ולהראות הכל עם תמונות.

במשפחה שלנו מעולם לא בישלנו זרזי, אבל סבתא שלי לפעמים עשתה זאת, לא משאריות פירה, אלא בישלה פירה במיוחד למטרה זו. היא אמרה שהכנת המנה הזו פשוטה, תפוחי אדמה, קמח, ביצה ומילוי.

זרזי תפוחי אדמה הוא מנה מאוד טעימה ומשביעה. קל מאוד להכנה, במיוחד אם יש לכם פירה מוכן מראש. לא פעם קורה שלחג או יום הולדת מכינים הרבה פירה וזה נשאר. אבל זה לא משנה, יש כל כך הרבה אפשרויות למנות תפוחי אדמה שונות וטעימות מאוד. למשל, תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון, זרזי עשוי פירה.

איך להכין זרזי תפוחי אדמה מפירה

מרכיבים:

• 500 גרם פירה
• 1 ביצה
• 1-2 כפות. כפות קמח
• , פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי

נשארו לי הרבה פירה, אז הכנתי אותם כבר כמה פעמים. מה שאני רוצה לציין זה שהילדים אהבו את הזרזי, במיוחד עם שמנת חמוצה. הבן שלי אפילו קרא לפשטידות תפוחי אדמה זראזי.

אתה חייב להוסיף חלב וחמאה לפירה, ואז הזרזי ייצא טעים מאוד.

אם תפוחי האדמה הם מהמקרר, אז הם צריכים להתחמם מעט או להשאיר אותם על השולחן כך שהם מגיעים לטמפרטורת החדר, מה שמקל על יצירת זרזי.

מניחים פירה בקערה. מוסיפים ביצה, קמח, מלח ופלפל לפי הטעם. הביצים שלי כפריות. אתה יכול להוסיף ירקות, אבל זה אופציונלי. מערבבים הכל ביסודיות.

אם רק בישלתם את המחית, תנו לו להתקרר. ואז להתחיל לבשל מיד.

כשהכל מעורבב היטב, אנחנו מתחילים ליצור זרזי. הם יכולים להיות בצורת קציצות, פשטידות או צורות עגולות. תעשה כרצונך.

את הזרזי המוגמר יש לגלגל בקמח משני הצדדים. אם אתם מכינים זרזי עם מילוי, אז קחו חלק מתפוח האדמה, שימו כפית מילוי באמצע וכסו את הלחם השטוח בפירה, ויוצרים פשטידה.

מכינים זרזי מכל תפוחי האדמה, מניחים אותם כבר מוכנים, מפזרים קמח, על צלחת או קרש. אז זה יהיה מאוד נוח לטגן את הזרזי.

בינתיים, הניחו מחבת על האש ויוצקים לתוכה שמן צמחי. מניחים את ה-Zrazy על מחבת מחוממת.

מטגנים זרזי מפירה משני הצדדים עד להזהבה. רציתי להכין אותם בצורה של פשטידות. כך יצאו לי.

אז אנחנו מטגנים את כל הזראזי שהכנת. ניתן להניח Zrazy על צלחת מכוסה בעבר במגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן צמחי.

מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ומשביעה, במיוחד עם שמנת חמוצה. כמובן, zrazy יתברר אפילו יותר טעים עם בשר טחון או כרוב. בפעם הבאה נבשל אותו.

ניתן להגיש את ה-Zrazy חם או קר. זרזי תפוחי אדמה משתלב היטב עם ירקות או סלטי ירקות.

אלו התמונות שקיבלנו. הם טעימים מאוד לאכילה חמים ועם שמנת חמוצה. מנה דשנה.

Zrazy ניתן למלא כמו פשטידות, אז אתה צריך להוסיף עוד קמח לבצק. ה-Zrazy שלנו התגלה כרך ועדין, שאפילו לא יכולת להחזיק אותו ביד. אכלנו מצלחות ועם שמנת חמוצה.

אם אתם מכינים ארוחות לתענית, אז מבשלים את תפוחי האדמה ללא חמאה וחלב. עכשיו אני אספר לכם את המילויים הפופולריים ביותר עבור zraz.

מתכונים למילוי זרזות תפוחי אדמה

מילוי בשר. הפופולרי ביותר הוא מילוי הבשר. בשר טחון נא לא מתאים לזראז, לכן יש לטגן תחילה בשר טחון עם בצל בשמן צמחי. מטגנים עד לסיום.

אם רוצים, מוסיפים גזר לבשר הטחון. ל-300 גרם בשר טחון, 1 בצל. אפשר להוסיף גזר אם רוצים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לגרר אותו על פומפיה דקה. אתה יכול להשתמש בכל בשר: עוף, חזיר, בקר.

מילוי כרוב. המילוי יכול להיות טרי או כרוב כבוש. איזה מהם אתה אוהב יותר? אם הכרוב הוא כרוב כבוש, אז מספיק לטגן אותו במחבת, לאחר סחיטה החוצה.

מטגנים כרוב עם בצל. אנחנו ממלאים זרזי תפוחי אדמה. מתפוחי האדמה שנותרו הכנתי לילדים זרזי עם כרוב. אני אוהב את זה כשיש הרבה מילוי, בין אם זה כופתאות או זרזי.

אם אתה רוצה להכין זרזי מכרוב טרי, אתה צריך לחתוך את הכרוב, לטגן אותו, להוסיף בצל, גזר ומעט עגבנייה. מטגנים עד לסיום.

מילוי דגים. הכנתי פעם זרזי ממולא בדג אדום. הרתחתי את הדג, הוצאתי את העצמות, קצצתי, הוספתי שמיר קצוץ דק, מלח ופלפל. מילאתי ​​זראזי במילוי הזה. מוגש עם שמנת חמוצה. זה מאוד טעים.

מילוי פטריות. אם אתה אוהב פטריות, אז הן די מתאימות למילוי. יש לטגן פטריות עם בצל עד לבישול במחבת. בדרך כלל משתמשים בשמפיניון.

מילוי ביצים. זה כמו מילוי לפשטידות עם ביצה ובצל. מרתיחים את הביצים וקוצצים אותן. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לביצים. מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים מעט חמאה מומסת למילוי. כך הוא לא מתפורר, אלא הופך להיות הומוגני יותר.

אפשר להוסיף למילוי מעט גבינה קשה.

את המילוי לזראז מכינים גם מנקניקים, נקניקים או דגים משומרים. אם אתה משתמש בנקניק או פרנקפורט, אתה צריך לקצוץ אותם ולשלב אותם עם בצל מטוגן עד להזהבה.

ואם אתם רוצים למלא זראזי בדגים משומרים, אני ממליץ להשתמש בדגים משומרים בשמן. יש לנקז את השמן ולמעוך את השימורים בעזרת מזלג. אפשר להוסיף לדג בצל מטוגן. הם מוסיפים גם אורז מבושל.

באופן כללי, יש אפשרויות מילוי לכל טעם. אבל האהוב עלי הוא זרזי עם כרוב. כפי שאתה יכול לראות, הכנתם אינה קשה כלל. אם נשארו לכם פירה, אל תדאגו מה לעשות. הכן זרזי תפוחי אדמה. זה יכול להיות עם מילוי, או בלי מילוי. בתיאבון וכל הכבוד לך!

המנה האהובה על עקרות בית - זרזי תפוחי אדמה עם בשר - לא איבדה מהפופולריות שלו עם השנים. לא פלא: הם טעימים, משביעים ומוכנים במהירות ובפשטות.

יחד עם זאת, zrazy הוא גם תוספת וגם בשר, מה שאומר שאין צורך להתעסק במוח, ולהמציא כמה מנות.

זרזי תפוחי אדמה עם בשר - עקרונות כלליים

Zrazy מוכן מ"בצק" תפוחי אדמה ומילוי בשר. להכנת הבצק, מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ואז מועכים אותם, מוסיפים מעט קמח, ביצים, מלח ותבלינים.

הבשר מסובב במטחנת בשר ומטוגן. בנוסף, בצל, גזר, פטריות, כרוב ומרכיבים אחרים משמשים לפי הטעם. מוסיפים גם כל מיני תבלינים ומלח.

נוצרת עוגה שטוחה מה"בצק המוכן", מלית בשר מניחים במרכז, נוצרת זרזי בצורת קציצות, פשטידות או כל צורה אחרת לפי הרצון.

זרזי מוכן לחם ומובא למוכנות על ידי טיגון במחבת, אפייה בתנור או אידוי.

1. זרזי תפוחי אדמה עם בשר

מרכיבים:

תפוחי אדמה - 6 יח';

פילה חזיר ללא שומן - חתיכה קטנה;

כמה בצל;

אריזה של חמאה עתירת שומן;

חופן קמח;

זר של שמיר;

מלח - 10 גרם;

שמן לטיגון - 50 מ"ל;

פטרוזיליה - 1 צרור.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, פורסים לפרוסות בינוניות, מכניסים למים רותחים ומרתיחים עד לריכוך.

2. שוטפים את עיסת החזיר, חותכים לחתיכות וטוחנים בהפיכה במטחנת בשר.

3. מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים, מוסיפים מעט מרק תפוחי אדמה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

4. יוצקים קמח לפירה, מוסיפים ביצים, שמיר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים הכל שוב.

5. קולפים את הבצלים, חותכים לפירורים קטנים ומטגנים עד להזהבה.

6. מוסיפים בשר טחון לבצל במחבת ומטגנים עד לבישול מלא.

7. מחלקים את המחית למנות קטנות, מגלגלים כל אחת לכדורים.

8. לוקחים את כל הכדורים אחד אחד בכף היד, משטחים אותם מעט, מוסיפים מלית בשר ובצל ויוצרים קציצות.

9. מגלגלים את הזרזי שנוצר בקמח ומטגנים במחבת בחמאה.

10. בהגשה מניחים את הזרזי על צלחות הגשה, 2-3 חתיכות כל אחת, מניחים לידו מלפפונים כבושים ועגבניות ומקשטים בעשבי תיבול.

2. זרזי תפוחי אדמה דיאטטי עם בשר בסיר כפול

מרכיבים:

חצי קילוגרם תפוחי אדמה;

מקלות עוף - 3 יח';

2 בצלים;

קמח - 150 גרם;

מלח - קורט;

חמאה - חתיכה קטנה;

שמן זית - 50 מ"ל;

פטרוזיליה - 5 עלים.

שיטת בישול:

1. מניחים רגליים שטופות היטב בכלי עם מים חמים, מוסיפים מלח, מוסיפים בצל ומבשלים עד לריכוך.

2. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד לריכוך מלא.

3. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בבלנדר יחד עם חמאה וביצה. מערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים קמח ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב, מצננים.

4. חותכים את הבצל הנותר לקוביות ומטגנים במחבת תוך הוספת שמן זית עד להזהבה.

5. מוציאים את הרגליים מהמחבת, מצננים, מפרידים את הבשר מהעצמות, טוחנים את הפילה במטחנת בשר, מערבבים עם בצל מטוגן, מוסיפים מעט מלח אם רוצים.

6. מחלקים את המחית למנות קטנות, מכינים מכל אחד עוגה שטוחה, שמים מעל את המילוי, יוצרים זרזי בצורת קציצות מוארכות, מניחים בכלי אדים.

7. יוצקים מים לקערה התחתונה של כלי האידוי, סוגרים את המכסה ומבשלים לאחר רתיחה על אש בינונית במשך 20 דקות.

8. בהגשה מניחים 2 זרזי על צלחות מנות, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים ומניחים בקערה ליד את מרק העוף המסונן שנשאר לאחר בישול הרגליים.

3. זרזי תפוחי אדמה עם בשר בתנור

מרכיבים:

8 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;

2 בצלים;

קרקרים טחונים - 200 גרם;

עיסת בקר צעיר - חתיכה קטנה;

חצי כוס קמח;

חתיכה קטנה של חמאה טבעית;

200 מ"ל שמן לטיגון;

מלח - קורט;

5 ענפי שמיר.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מכניסים למים רותחים עם הקליפות, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד לריכוך.

2. שוטפים נתח בקר צעיר, מייבשים אותו במפיות וטוחנים במטחנת בשר.

3. קולפים וקוצצים את הבצל בבלנדר, מטגנים במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים את הבשר הקצוץ, מפזרים תיבול, מלח פלפל ומטגנים 15 דקות תוך ערבוב תכוף.

4. מכינים פירה, מערבבים עם ביצה, קמח, חמאה, מצננים מעט.

5. לוקחים כמות קטנה של דייסת תפוחי אדמה בכף היד, מכינים עוגה שטוחה, שמים מעל את מלית הבשר ומעצבים ממנה פשטידה.

6. מגלגלים את הזרזי בפירורי לחם, מניחים על עלה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25 דקות.

7. מגישים על צלחת שטוחה, מקשטים בשמיר ומפזרים קטשופ.

4. זרזי תפוחי אדמה עם בשר ופטריות

מרכיבים:

5 בולטוס טרי;

700 גרם תפוחי אדמה;

כמה בצל;

1 גזר;

חתיכת חמאה;

עיסת עגל - חתיכה קטנה;

15 גרם כל אחד של מלח ואבקת פלפל אנגלי.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים במים מומלחים קלות עד לריכוך.

2. קולפים את פטריות הבולטוס, שוטפים אותן, חותכים לקוביות ומטגנים אותן בשמן כעשר דקות.

3. מכינים בשר טחון.

4. חותכים את הגזר והבצל הקלופים לקוביות, מטגנים מעט, מוסיפים להם בשר טחון, מערבבים היטב, מוסיפים פטריות בולטוס, מטגנים עוד כמה דקות, מצננים.

5. מכינים פירה מתפוחי אדמה מבושלים, מערבבים עם ביצה, קמח ומצננים.

6. מכינים עוגות שטוחות קטנות מעיסת תפוחי אדמה ישירות על כפות הידיים, ממלאים בבשר טחון ובצל ויוצרים זרזי.

7. מפזרים כל מוצר מוכן בקמח, מניחים בשמן חם במחבת ומטגנים עד להזהבה, הופכים מצד אחד לצד השני.

8. מגישים על צלחת שטוחה, מפזרים רוטב שמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול.

5. זרזי תפוחי אדמה עם בשר וכרוב

מרכיבים:

רוטב סויה - 30 מ"ל;

בשר טחון (חזיר) - 2 חופנים;

4 תפוחי אדמה;

1 גבעול בצל ירוק;

חתיכת כרוב לבן;

1 שן שום;

חופן קמח;

קרקרים טחונים - 50 גרם;

עלי חסה - 2 עלים;

15 גרם כל פלפל אנגלי ומלח.

שיטת בישול:

1. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים למחית ומצננים לחלוטין.

2. מטגנים מעט את השום הקצוץ בשמן.

3. מניחים את הבשר הטחון במחבת עם השום ומטגנים עד שהוא מוכן.

4. קוצצים דק את הבצל והכרוב, מוסיפים לבשר הטחון, מטגנים מספר דקות, יוצקים רוטב סויה, מערבבים היטב, מבשלים 2 דקות.

5. מערבבים את עיסת תפוחי האדמה עם תערובת הבשר ומצננים מעט.

6. מכינים מהבשר הטחון המוכן קציצות קטנות בגודל של ביצת אווז, מפזרים קמח, מגלגלים בביצה טרופה, מפזרים פירורי לחם טחונים, מטגנים בכמות גדולה של חמאה עד להזהבה.

7. מניחים את הזרזי המטוגן על מגבת נייר לניקוז עודפי שמן ושומן.

8. בהגשה מניחים 2 חתיכות על צלחות מרופדות בעלי חסה, ומניחים כל רוטב בקערה ליד.

6. זראזי תפוחי אדמה עם בשר בסגנון הונג קונג

מרכיבים:

תפוחי אדמה - 5 יח';

חזיר טחון - כוס קטנה;

רוטב סויה "קיקומן" - 30 מ"ל;

בצל - 2 ראשים;

4 גבעולי בצל ירוק;

2 קורט עמילן תירס;

2 חופנים של קרקרים טחונים;

סוכר מגורען - 30 גרם;

יין קינוח "שרי" - 20 מ"ל;

50 מ"ל כל אחד של שמן חמניות ושומשום;

כוסברה טרייה - צרור אחד;

15 גרם כל אחד של מלח ואבקת פלפל אנגלי;

פלפל צ'ילי - 5 תרמילי.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים אותם, מוסיפים מעט סוכר, פלפל, מלח, מוסיפים מעט עמילן תירס, מערבבים היטב, מצננים.

2. יוצקים לבשר הטחון רוטב סויה, יין קינוח, מוסיפים מעט סוכר, עמילן התירס הנותר, יוצקים מעט מים, מערבבים היטב.

3. מוסיפים לבשר הטחון שמן שומשום, מערבבים שוב, מכסים במטלית נקייה ומניחים במקרר למספר דקות.

4. חותכים את השאלוט לקוביות ומטגנים בשמן עד לריכוך.

5. מניחים את הבשר הטחון המושרה במחבת עם הבצל המטוגן ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות.

6. מניחים עיסת תפוחי אדמה לתוך הבשר הטחון, יוצקים פנימה את הביצה הטרופה, הכוסברה הקצוצה והבצל הירוק, מערבבים היטב.

7. מרטיבים את הידיים במים ומחלקים את הבשר הטחון המוכן לכדורים קטנים, יוצרים כדורים, מפזרים פירורי לחם משני הצדדים.

8. מניחים מוצרים חצי גמורים במחבת חמה ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע חום בהיר.

9. מניחים את הזרזי המטוגן על צלחת שטוחה, שמים מעל תרמיל פלפל חריף ומכניסים לקערה נפרדת את רוטב הקיקקומן.

תפוחי אדמה זרזי עם בשר - טריקים וטיפים שימושיים

תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה הם אידיאליים עבור zraz. עדיף להשתמש בפקעות מאותו זן וגודל, כך שהן יתבשלו באותו הזמן. אם תפוחי האדמה אינם עמילניים מספיק, מרתיחים אותם בקליפתם, ואז מקלפים, זוכרים ומערבבים עם רכיבים אחרים של ה"בצק", כך שהזראזי בהחלט לא יתפרק בעת הטיגון.

לפני הוספת הביצה והקמח לפירה, תנו לו להתקרר, ואז הקמח לא יתכהה, הביצה לא תתבשל וה"בצק" יתגלה כצבע יפה.

בעת הדוגמנות, בצק תפוחי האדמה לא יידבק לידיים שלך אם תטבול מעת לעת את כפות הידיים שלך במים.

כדי להבטיח שהזראזי מטוגנים היטב ובעלי צבע אדמדם יפה לא פחות מכל הצדדים, מטגנים אותם בשמן שחומם היטב.

ל-Zrazy יהיה קרום זהוב פריך אם תלחם אותם בפירורי לחם, קמח או דגנים לפני הטיגון.

ניתן להגיש את ה-Zrazy גם חם וגם קר. בדרך כלל הם אינם מוגשים כתוספת טריים או כבושים, ניתן להוסיף ירקות מלוחים, עשבי תיבול ורטבים.

זרזי תפוחי אדמה הוא קציצה או גליל תפוחי אדמה עם מילוי. זרזי תפוחי אדמה הוא מאכל מהמטבח הליטאי, הבלארוסי, הרוסי והאוקראיני.

באוקראינה הם נקראים kartoplyanyky והם מוכנים מפירה תפוחי אדמה מבושלים, בתוספת קמח וביצים. המסה המתקבלת משמשת להכנת קציצות עם מילוי, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן או שומן חזיר. כל בשר, גריבס, פטריות, כבד, הרינג, כרוב יכולים לשמש כמילוי.

היום נבשל:

הטכנולוגיה להכנת זרזות תפוחי אדמה עם מילויים שונים אינה שונה באופן משמעותי זה מזה. כולם מוכנים על בסיס תפוחי אדמה מבושלים, פירה.

יש עקרות בית שמכינות פירה מתפוחי אדמה מבושלים קלופים, בעוד אחרות מכינות תפוחי אדמה מבושלים במעילים שלהן. לפי דעתי, פירה מתפוחי אדמה קלופים וזרזי מהם יוצא הרבה יותר רך, אבל זה עניין של טעם.

Zrazy מטוגן במחבת עם שמן צמחי. אפשר לאפות אותם בתנור, ואז הבצק צריך להיות קצת יותר תלול, ובעת היווצרות מגלגלים תחילה בקמח, אחר כך בביצה ואת השכבה האחרונה של פירורי לחם. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, כך שיהיו במרחק מסוים אחד מהשני. אופים בחום של 180 מעלות 10-15 דקות עד להשחמה. הם יוצאים טעימים מאוד.

זרזי תפוחי אדמה עם כרוב

אנחנו צריכים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים 700 גרם)
• 1 ק"ג כרוב טרי
• 1 גזר בינוני
• 1-2 ביצים
• 3-4 כפות. קֶמַח
• 20 גרם חמאה
• 1 כפית רסק עגבניות
• 1/2 כפית. חוּמצַת לִימוֹן
• 1 כפית שמן צמחי סוכר לטיגון זרז וכרוב

הֲכָנָה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ונותנים להם להתבשל עד לבישול מלא. הוסף מלח. מסננים את המים לגמרי ומועכים בעזרת מועך או בלנדר. מוסיפים חמאה, מצננים מעט, טורפים פנימה את הביצה. אנו מתאימים את מספר הביצים בעצמנו. ממליחים ומערבבים היטב.

אין צורך להוסיף ביצים לבצק.

2. לקבלת בצק תפוחי אדמה מוסיפים קמח ולשים את הבצק, הוא אמור להיראות כמו רפרפת, אך לא להידבק לידיים. אנחנו משתדלים לא להשתמש יותר מדי בקמח כדי לא לסתום את הבצק. כמות הקמח במתכון בדיוק.

3. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, קוצצים את הכרוב ומבשלים במחבת עם שמן צמחי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומשלבים עם הכרוב.

4. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית, מוסיפים לכרוב, ממשיכים בטיגון. ממליחים את הכרוב, מוסיפים סוכר, מעט חמאה, מערבבים היטב ומבשלים עוד. אם נרצה להוסיף חמיצות לכרוב, מוסיפים חומצת לימון ורסק עגבניות. מערבבים וממשיכים לבשל עד לסיום. לְהִתְקַרֵר.

למילוי אפשר להשתמש בכרוב כבוש ואז לא להוסיף חומצת לימון ועגבנייה אלא להוסיף עוד קצת סוכר ורוטב עגבניות.

5. יש לנו את הבצק מוכן, גם המלית, בואו נתחיל לבשל מיד. על קרש חיתוך, מוסיפים קמח ומכינים קערה קטנה של מים כדי להרטיב את האצבעות.

6. יוצקים למחבת 2 כפות. שמן צמחי ומחממים על אש בינונית.

7. אנחנו יוצרים zrazy. הם יכולים להיווצר בשתי דרכים:

• 1 - שולפים את הבצק בעזרת כף, מגלגלים אותו לכדורים בידיים ומניחים על משטח מקומח. אחר כך אנחנו לוקחים את הכדור בכף היד, ולשים את השני להכנת עוגה שטוחה, שמים עליו את המילוי במשורה ומכינים פשטידה. מגלגלים בקמח ליצירת קציצה.

• 2 של הבצק אנחנו מכינים נקניק וחותכים לחתיכות שוות, מכינים עוגות שטוחות, ואז ממשיכים כמו במקרה הראשון.

8. מניחים את הזרזי שנוצר במחבת, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בזהירות, בעזרת מרית רחבה, מוציאים ומניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.

תפוחי אדמה זרזי עם פטריות הוא רזה, ללא ביצים וקמח

אנחנו צריכים:

• 700 גרם שמפיניון
• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 2 יחידות בצלים, בגודל גדול
• מלח, פלפל לפי הטעם
• סולת ללחם
• שמן צמחי

הֲכָנָה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי.

2. מוסיפים פטריות קצוצות לבצל ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים. מלח ופלפל.

3. מכינים פירה מתפוחי אדמה קלופים ומבושלים, מוסיפים מלח ופלפל.

4. מכינים זרזי ומלאים במילוי

ולחם בסולת.

מניחים במחבת עם כמות קטנה של שמן חם ומטגנים משני הצדדים.

מוציאים בזהירות ומניחים על צלחת. מצננים עד להתחממות.

מתכונים למילוי זראזות תפוחי אדמה:

מתכונים למילוי מיועדים ל-1 ק"ג תפוחי אדמה.

מילוי בשר

אנחנו צריכים:

• 500 גרם בשר נא, כל אחד
• 1 חתיכה של בצל
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• תבלינים לבשר לפי הצורך
• 2 כפות. שמן צמחי

הֲכָנָה:

1. למילוי אפשר להשתמש בבשר חזיר, בקר, או עוף.

מילוי בשר עשוי בשתי דרכים:

• מרתיחים בשר 1 וקוצצים דק, או מעבירים במטחנת בשר (בלנדר) ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל, מוסיפים תבלינים, מערבבים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי, אם רוצים, מוסיפים לו גזר מגורר, מוסיפים מעט מלח ומבשלים. מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר הטחון.
• 2 טוחנים את הבשר במטחנת בשר עם בצל, מוסיפים מלח ומטגנים עד בישול. בסוף מפלפלים ומתבלים בתבלינים.

אנו יוצרים זרזי תפוחי אדמה כמו במתכון הראשון.

מילוי כבד עוף

אנחנו צריכים:

• 200 גרם כבד עוף (אפשר כבד בקר)
• 1 חתיכת בצל, בגודל גדול
• 2 כפות. שמן צמחי
• מלח, פלפל לפי הטעם

הֲכָנָה:

1.קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.

2. טוחנים את כבד העוף במטחנת בשר, מוסיפים לבצל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. תנו להתקרר.

אנחנו יוצרים זרזי ולחם תחילה בקמח, ואז בביצה ופירורי לחם. מניחים את המוצרים שנוצרו במקרר למשך 20 דקות ולאחר מכן מטגנים במחבת.

מילוי כבד חסכוני עם פטריות

אנחנו צריכים:

• 300 גרם ריאות מבושלות
• 50 גרם לב מבושל
• 50 גרם שומן חזיר טרי
• 100 גרם פטריות מבושלות
• מלח, פלפל לפי הטעם

הֲכָנָה:

1. טוחנים את הריאות, הלב והשומן במטחנת בשר. מלח ופלפל.

2. מניחים את הפטריות הקצוצות במחבת ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
3. מערבבים את הכבד עם פטריות ומערבבים. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. המילוי מוכן.

מילוי פטריות

אנחנו צריכים:

• 200 גרם פטריות כבושים, מגוונות או טריות 300 גרם
• 1 חתיכת בצל, ראש גדול
• 1 כפית כּוּסבָּרָה
• 1/2 כפית. מוּסקָט
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות. שמן צמחי
• 1 כפית קֶמַח

הֲכָנָה:

1. קוצצים את הפטריות, אך לא דק במיוחד.

2. להיפך, אנחנו משתדלים לקצוץ את הבצל כמה שיותר דק.

3. מבשלים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים פטריות. ממליחים, פלפלים, מוסיפים כוסברה, אגוז מוסקט וקמח, מערבבים, שומרים על האש כדקה ומוציאים. תנו להתקרר.

מילוי גבינה

אנחנו צריכים:

• 100-150 גרם גבינה קשה
• 2-3 שיני שום
• 1 צרור שמיר (תרד)
• 1 כף. שמנת חמוצה

הֲכָנָה:

1. שלוש גבינות קשות על פומפיה גסה. סוחטים לתוכו את השום.

2. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם גבינה ומערבבים עם שמנת חמוצה.

אפשר למלא זראזי בגבינה קשה, ללא תוספות.

מילוי ביצה ובצל

אנחנו צריכים:

• 20 גרם חמאה
• 2-3 ביצים מבושלות
• 1 צרור בצל ירוק
• מלח, פלפל לפי הטעם

הֲכָנָה:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל.

2. קולפים וקוצצים את הביצים, מערבבים עם חמאה.

3. קוצצים את הבצל הירוק ומערבבים עם ביצים, מלח ופלפל.

מילוי גזם ושום

אנחנו צריכים:

• 100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
• 2-3 שיני שום

הֲכָנָה:

1. יוצקים מים רותחים על השזיפים, מחזיקים 20 דקות עד שהם מתנפחים. מסננים את המים דרך מסננת וטוחנים.

2. סוחטים את השום דרך כבש לתוך השזיפים ומערבבים. המילוי מוכן.

אלו רק חלק מהמילויים שמשמשים להכנת זרזות תפוחי אדמה. הפעילו את הדמיון ולכו על זה.

בתאבון!

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות הוא מאכל טעים שרבים מכירים מילדות. יש הרבה מתכונים להכנת פשטידות כאלה. המוצרים העיקריים של כולם הם תפוחי אדמה ופטריות, אבל לכל עקרת בית יש את הסודות הקטנים שלה שהופכים את המנה הזו לטעימה במיוחד. אנו מציעים לכם כמה טריקים קטנים כיצד להכין פשטידות כאלה. להלן מספר מתכונים עם תמונות של זרזות תפוחי אדמה עם פטריות.

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות לפי המתכון הקלאסי

זו האפשרות הרגילה. הסבתות שלנו הכינו זראזי כזה. אבל אתה תמיד יכול, כמובן, להוסיף טוויסט משלך. אנו מציעים להכין זראזי עם פטריות גם לילדים שלך. הם בהחלט יאהבו אותם.

עבור המנה תצטרך:

• 1 ק"ג. תפוחי אדמה;
• 2 – 3 ;
• שמן חמניות;
• 500 גר'. קמח מנופה;
• 300 - 400 גרם. פטריות;
• 1 בצל (אם קטן, אז שניים);
• מֶלַח;
• פִּלְפֵּל.

תהליך בישול:

עבור זראזות תפוחי אדמה, אין צורך להרתיח תפוחי אדמה טריים. השאריות של אתמול מארוחת הערב יסתדרו מצוין.

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות בתנור

רוב עקרות הבית מכינות פשטידות דומות במחבת. אבל אפשר לאפות אותם גם בתנור. יתרה מכך, הרבה יותר קל לבשל זרזי עם פטריות בתנור, ומבחינת הטעם והאיכויות התזונתיות הם כלל לא נחותים מאלו המטוגנים על הכיריים.

עבור המבחן תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• כפית גדושה של מלח;
• כפית סוכר;
• פלפל אנגלי, פלפל גרוס;
• 1.5 כוסות קמח.

למילוי אתה צריך:

• 500 גר'. פטריות;
• 1 בצל גדול;
• פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם;
• שמן חמניות;
• מֶלַח.

שיטת בישול:

עבור רבים, הוספת סוכר לבצק אינה ברורה. אבל כמות קטנה של המוצר הזה היא שמשפרת את הטעם של פשטידות תפוחי אדמה. יחד עם זאת, המתיקות לא מורגשת כלל.

זרזי תפוחי אדמה עם פטריות ובשר

ישנן וריאציות רבות של זרז תפוחי אדמה עם פטריות. אחד המתכונים הטעימים ביותר הוא זה עם תוספת בשר. זו מנה מאוד ממלאת. סוד הטעם המיוחד טמון בבישול תפוחי האדמה. זה לא מבושל, אלא אפוי. פשטידות אלה פופולריות מאוד. בשר זרזי עם פטריות נוכח כמעט בכל המטבחים הסלאביים.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג. תפוחי אדמה;
• 250 גר'. (אפשר לקחת גם טרי וגם יבש);
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 ביצה;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים לפי הטעם;
• שמן חמניות.

תהליך בישול:

כדי למנוע מהבצק החם להידבק לידיים, צריך להרטיב את כפות הידיים במים קרים.

זרזי תפוחי אדמה וגזר עם פטריות

זה עם פטריות שונה בכך שהוא מכיל גזר. זה מוסיף טעם פיקנטי למנה, עושה אותה בריאה, והבצק עצמו יוצא יפה מאוד. למי שלא אוהב ריח של גזר, אני רוצה לומר שאי אפשר להריח אותם בכלל.

למתכון תצטרך:

• 1 ק"ג. תפוחי אדמה;
• 1 גדול;
• 500 גרם פטריות;
• 1 בצל גדול;
• 1.5 כוסות קמח חיטה;
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך בישול:

זאזי תפוחי אדמה מומלץ להכין כשהבצק המוכן עדיין חם. אז הפשטידות ייצאו יפות, ותהליך היווצרות עצמו ייקח הרבה פחות זמן.

את הבצק לזראז אפשר להכין מראש, לשים בשקית ולהשאיר במקרר. ואז למחרת אתה יכול לטגן במהירות את הפשטידות האלה. ומתכוני הצילום שלנו לזראז עם פטריות יעזרו להפוך את תהליך הבישול לנוח ומובן. זה לא קשה לבשל אוכל טעים. אפשר להכין מנה בלתי נשכחת אפילו מהמרכיבים הבסיסיים ביותר.

מתכון וידאו להכנת זרזות תפוחי אדמה עם פטריות