עשבי התיבול והתבלינים השימושיים ביותר לבריאות. תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים - הבדלים, יישומים ותכונות מועילות

לא רק תבלינים ותבלינים הם תוסף ריחני בעת הכנת מנות קולינריות, אלא ניתן להשתמש בהם להכנת שיקויים מרפאים המסייעים למחלות רבות. היתרונות של תבלינים ועשבי תיבול מבוססים מדעית ואינם מוטלים בספק. די להיזכר בבני המאה הקווקזים, שעבורם השימוש בתבלינים ועשבי תיבול הוא מסורת לאומית.

אילו סוגי תבלינים קיימים, וכיצד הם שימושיים?

תבלינים הם תוספים מיוחדים המשפרים את הטעם והריח של אוכל מבושל. הם לא גדלים בגינות ובגינות הירק שלנו ובעיקר מיובאים. תבלינים מגיעים אלינו מוכנים. כמעט כולם הם מוצרים ממקור צמחי והם זרעים, פירות, פרחים או שורשים של צמח ארומטי טרופי כלשהו.

להלן תגלו אילו תבלינים קיימים וכיצד הם מועילים לגוף. המפורסם והנפוץ ביותר מבין התבלינים הם הבאים: פלפלים (לבן, אדום, שחור ופלפל אנגלי), קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, הל, כורכום, עלה דפנה, חרדל, זעפרן, וניל וונילין.

התכונות הרפואיות של תבלינים מוסברות על ידי התוכן הגבוה של שמנים אתריים, אלקלואידים, מלחים מינרלים, ויטמינים ועוד רבים אחרים. הטעם והריח שלהם נובעים בעיקר מנוכחותם של שמנים אתריים ואלקלואידים מסוימים.

יתר על כן, לכל תבלין יש סט אישי משלו של חומרים אלה, ובהתאם, טעם וארומה אישיים.

לתבלינים יש סגולות מרפא ובעלי השפעה בריאותית וריפוי כללית על גופנו. הם מגייסים את הגנות הגוף, מונעים ומטפלים במחלות רבות. תבלינים וצמחי מרפא מוערכים במיוחד לטיפול ומניעת הצטננות.

למרות סגולותיהם הרפואיות של תבלינים ועשבי תיבול, כולם אסורים לסרטן הקיבה.

תכונות מועילות של עשבי תיבול ותבלינים: כוכב אניס, וניל וציפורן

להלן התכונות המועילות של עשבי תיבול ותבלינים כגון כוכב אניס, וניל וציפורן:

כוכב אניס (אניס סיני).פירות בצורת כוכב משמשים למזון ולטיפול. לכוכב אניס יש טעם וארומה מתובלים ומתוקים, כמו אניס, אך עדין יותר וללא התקלקלות. תבלין זה מכיל שמן אתרי בעל ערך רב ומספר חומרים פעילים ביולוגית. זהו חלק בלתי נפרד ממגוון מזור ומשקאות מחממים.

וניל ווניל.פירות הוניל מכילים את האלדהיד ונילין (1.5 - 3%), בלסם, שרפים, סוכר, שומן ועוד הרבה חומרים פעילים ביולוגית. ונילין הוא מוצר סינטטי, תחליף לווניל.

וניל וונילין כלולים במשקאות מחממים ובאלמים שונים.

ג'ינג'ר אסור לנשים בהריון וילדים, כמו גם לטרשת עורקים, מחלות חריפות וחומציות גבוהה של מיץ קיבה.

ברפואה העממית משתמשים בתבלין זה לעתים קרובות למדי.

להלן המתכונים הטובים ביותר:

כדי לטפל בהצטננות, קח 1 כף. ל. דבש, הוסף 1 כפית. ג'ינג'ר קצוץ, לערבב היטב ולקחת 2 - 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות. יש צורך בטיפול עד להחלמה.

תמיסת אלכוהול מחממת (לטיפול בהצטננות): לקחת 2 כפות. ל. שורש ג'ינג'ר קצוץ וגרידת לימון, פירות יער ועלי פטל, 1 כפית כל אחד. פלפל אדום גרוס, אגוז מוסקט, קינמון וציפורן, יוצקים פנימה 0.5 ליטר וודקה, אוטמים, משאירים למשך 2-3 שבועות במקום חשוך וקריר, מנערים באופן קבוע ואז מסננים. עבור הצטננות ואחרי היפותרמיה חמורה, קח 1 כף. ל. תמיסות עבור 1 כוס תה, הוספת 1 - 2 כפית. מותק, לך ישר למיטה ותתעטף היטב. ניתן להוסיף תמיסת זו לאמבטיה (2 - 3 כפות כל אחת). לאחר האמבטיה, לכו לישון והתעטפו.

תמיסת תבלינים להצטננות: קח 70 גרם ג'ינג'ר קצוץ, 1 כפית. קינמון, כורכום, פלפל אדום, ציפורן, זעפרן ואגוז מוסקט, 1 כף. ל. גרידת לימון מיובשת קצוצה ו-100 גרם דבש, מערבבים היטב, יוצקים פנימה 0.5 ליטר וודקה, אוטמים, משאירים למשך 10 ימים במקום חשוך. קח 1 כף עבור הצטננות או כדי למנוע אותם לאחר היפותרמיה חמורה. ל. תמיסות לכוס אחת של תה חם, הוספת דבש לפי הטעם, 3 - 4 פעמים ביום, התבוננות במנוחה.

שמן שורש ג'ינג'ר: 2 כפות. ל. שורש ג'ינג'ר מגורר, יוצקים 0.5 ליטר שמן צמחי, אוטמים, השאירו למשך חודש אחד במקום חמים וחשוך, מסננים והשתמשו לשפשוף החזה והגב בעת שיעול.

אמבטיה מחממת שימושית מאוד לאחר היפותרמיה חמורה: להכין אמבטיה עם טמפרטורת מים של 40 מעלות צלזיוס ומעלה, להוסיף 50 מ"ל של תמיסת אלכוהול של ג'ינג'ר עם תבלינים. התרחץ במשך 10-15 דקות, ואז התייבש במהירות במגבת, לך לישון והתעטף היטב.

היתרונות של הל, קינמון ואגוז מוסקט

כאן תלמדו על סגולות הריפוי של תבלינים ועשבי תיבול כמו הל, קינמון ואגוז מוסקט.

הל.פירותיו של צמח זה משמשים למטרות מזון ומרפא. הם נראים כמו אגוז, שבתוכו יש זרעים ארומטיים מאוד. הדבר היקר ביותר בזרעים אלה הוא התכולה הגבוהה של שמן אתרי (עד 8%), הכולל טרפינול, טרפיניל אצטט וסינאול. בנוסף, הם מכילים חלבון, שמן שומני וחומרים פעילים ביולוגית אחרים בעלי ערך לגוף.

להל יש השפעות אנטי דלקתיות, חיטוי ומכייח. הוא כלול במשקאות מחממים שונים, כמו גם תה המשמש לטיפול בהצטננות ולמניעתן.

קינמון - זוהי הקליפה המיובשת של עץ הקינמון, המקולפת מהשכבה העליונה. הדבר היקר ביותר בו הוא התכולה הגבוהה של שמן אתרי (עד 2%), שמרכיביו העיקריים הם קינמאלדהיד ואאוגנול. שמן זה מכיל גם שרף, ריר, עמילן, טאנינים וסידן אוקסלט.

לקינמון יש מספר תכונות ריפוי יקרות ערך. הוא כלול בתה ובסביטני לטיפול בהצטננות (בתוספת דבש, ציפורן וכו').

אגוז מוסקט.הזרעים היבשים והקלופים של עץ מוסקט טרופי זה משמשים למזון ולטיפול. יש להם טעם וארומה חריפים וצורבים. למוסקט יש הרכב כימי מורכב.

הוא מכיל: שמן אתרי (10%), שמן שומני (40%), עמילן, חלבון, מרירות, שרפים, ריר, חומצות אורגניות, צבע, טאנינים וחומרים רבים אחרים.

אגוז מוסקט הוא בעל השפעות אנטי-מיקרוביאליות, מכייח, סחרחורות ואנטי-פירטיות והוא נכלל במשקאות ובתה מחממים המשמשים לטיפול בהצטננות, וכן למניעתן לאחר היפותרמיה חמורה.

מכינים ממנו תמיסת אלכוהול רפואית.

בנוסף, משתמשים בפלפלים שונים לטיפול בהצטננות.: שחור, וריחני.

תכונות שימושיות של עלי דפנה ומתכוני רפואה מסורתית

עלה דפנה- התבלין הפופולרי ביותר. העלים של צמח זה משמשים למזון ולטיפול. יש לו ארומה נעימה מוזרה והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. כמו תבלינים אחרים ועשבי תיבול ארומטיים, עלי דפנה מכילים חומרים פעילים ביולוגית רבים המועילים לבריאות האדם.

העלים שלו מכילים שמן אתרי (עד 4%), הכולל סינאול (עד 50%), פינן, פלנדרן, גרניול ואאוגנול. בנוסף, עלי דפנה מכילים חומצות אצטית, ולריות וקפרואית, מרירות, טאנינים, ויטמינים, מלחים מינרלים וחומרים רבים אחרים הקובעים את סגולות הריפוי החשובות שלו.

יש לו תכונות מועילות רבות, כולל השפעות אנטי דלקתיות וחיטוי. עלה דפנה משפר חסינות ומטפל גם בשחפת ריאתית (בשלב הראשוני) ובמחלות רבות אחרות.

הוא משמש בצורה של מרתחים וחליטות, תמיסות וודקה, שמנים ומשחות:

מים עלה דפנה : 40 גרם עלים יבשים כתושים, יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים, מכסים, משאירים למשך 30 דקות, מסננים ולוקחים 2 כפות. ל. עירוי בבוקר על קיבה ריקה 30 דקות לפני הארוחות ולאחר מכן עוד 3 עד 4 פעמים במהלך היום לשחפת ריאתית. מהלך הטיפול הוא 2 - 3 שבועות, לאחר מכן קח הפסקה למשך שבוע וחזור על הקורס. אחסן את המוצר במקרר. שתו רק דרך קשית. בימי הטיפול, מומלץ להחריג בשר, דגים, ביצים, שומנים מהחי, חלב ושמנת חמוצה, כלומר התזונה צריכה להיות צמחונית (ירקות ופירות).

תרופה להצטננות: קח עלה דפנה אחד, הוסף קורט ציפורן, קינמון, שחור ופלפל אנגלי, רוזמרין ותבלינים אחרים, יוצקים 1 כוס מים רותחים, מכסים, משאירים למשך 20 דקות, ואז מסננים, מוסיפים 1 כף. ל. דבש ו-2 כפות. ל. וודקה. שתו את התערובת הזו חמה ולכו מיד לישון. קח 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

סביטן עם עלה דפנה (משקה מחמם): ב-1 ליטר מים רותחים שמים 150 גר' סוכר ודבש, 2 עלי דפנה, מעט קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, הל, מביאים לרתיחה, מרתיחים 10 דקות, ואז משאירים 10 - 15 דקות, עוטפים היטב, מסננים. . שתו חם כאשר אתם מצוננים, כוס אחת 4-5 פעמים ביום.

מגוון התבלינים על מדפי החנויות מרשים. הם משמשים באופן פעיל במסעדות ובארוחות ביתיות. תבלינים הם כמו "בושם" לאוכל. הם מריחים טוב מאוד, מעשירים את התזונה שלנו ומוסיפים טעם לאוכל.

תבלינים כתרופה חזקה

תבלינים הם תרופות חזקות. הם מסורתיים ברפואה סינית, טיבטית, הודית. על ידי ערבוב סוגים שונים של תבלינים, אתה יכול לקבל תרופה חזקה מאוד שתעזור לך לטפל במחלות. במערכת המזון המזרחית נעשה שימוש נרחב מאוד בתבלינים. כדי להביא טעם והרמוניה למנה, לגוון אוכל, וגם להיפטר ממחלות - התבלינים ניחנים בכל התכונות הללו. יש התוויות נגד לשימוש בתבלינים,כאשר לאדם יש מחלות של מערכת העיכול, הן גם אינן מומלצות לילדים צעירים.

מתי להוסיף תבלינים תלוי בתבשיל עצמו, אם זה מרק, אז אפשר להוסיף אותם בסוף הבישול, אבל אם זה סוג של קציצות או בשר אפוי אז אפשר להוסיף אותם בתחילת הבישול.

אם בילדים עסקינן, צריך לזכור שלילדים יש בטן וטחול חלשים, יש תבלינים שיעזרו לילדים לחזק אותם ולהגן עליהם מפני מחלות. בכמויות סבירות ניתן לתת לילדים תבלינים כמו הל, קליפות תפוזים ומנדרינות ואחרים, כאלה שאינם משפיעים מאוד על הקיבה, אך יחד עם זאת מסייעים בחיזוק הקיבה ומקדמים עיכול טוב של המזון. הכמות תלויה בתבלין. ילדכם יכול להוסיף תבלינים למרקים או למנות אחרות, אך לא בכמויות גדולות, בערך 1/5 או 1/6 כפית.מטבע הדברים, הכל תלוי בגיל הילד.

אפשר להכין תערובות ולתת אותן כתרופה. אם ילד סובל מהפרעות עיכול, אז זה יכול להינתן מגיל שנה. ולמניעת הצטננות ניתן לתת אותו בגיל 3-4 שנים. הנפוצים ביותר הם זעפרן, פלפל אדום ושחור, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, קינמון ועוד רבים אחרים. אפילו לילדים צעירים מאוד אפשר לתת מים שנרקחו עם זרעי שמיר כשהבטן כואבת להם. זוהי תרופה טובה מאוד. במזרח, אנשים הסובלים מבעיות עיכול משתמשים בשומר או כמון, או מכינים מרתח, כ-1 כפית. לכל ליטר מים, ולשתות 3 פעמים ביום.

אפשרות נוספת, מסורתית יותר עבור תושבי מדינות דרום מזרח, היא ללעוס תערובת של תבליני כוסברה, הל ושומר. הם מכילים שמנים אתריים, כך שהם ירעננו אותך היטב לאחר האכילה. , אז אני יכול לאכול את זה אחרי האוכל? חלק מכפית של זרעי כמון (כמון), ואז ספיגת המזון תלך הרבה יותר טוב, ולא תפריע לך תחושת המלאות בבטן. זירה הפכה לנפוצה מאוד, היא מנקה את דרכי המרה ומסייעת בעיכול המזון. זה גם עוזר לעכל היטב קטניות. למי שאוהב לאכול, אתה יכול להשתמש בגרגרי עוזרר, הם עוזרים לשפר את התסיסה.מספיק רק כמה פירות יער. אתה יכול להכין מרתח ואז לשתות אותו לאחר הארוחות.

אגוז מוסקט יש תכונות אופייניות מאוד מעניינות. זה גם טוניק וגם מרגיע בו זמנית, אבל יש להשתמש בזהירות רבה. יש לו תכונות הרדמה ובמינונים גדולים עלול לגרום להזיות ואף למוות.אתה לא יכול לתת מנת יתר יותר מכפית אחת בכל פעם. כמות מתונה של תיבול תביא השפעה חיובית, אבל תמיד צריך לקחת בחשבון את המינון והגיל. אגוז מוסקט מרגיע את "הרוח בלב", חרדה, נדודי שינה, תגובתיות יתר אצל ילדים, באופן כללי, כל הבעיות של מערכת העצבים. אם תבשלו 1/5 - 1/6 כפית אגוז מוסקט עם סוכר בחלב למשך הלילה, התערובת תפיג בקלות את החרדה והדאגה. זה יכול לשמש גם לשיפור העיכול. כאשר מוסיפים למנות, תקבל השפעה טובה על ספיגת המזון.

זעפרן

זעפרן נצרך בכמויות קטנות מאוד, לא יותר מ-1 גרם בשנה. זוהי גם תרופה טובה הקשורה לטיפול.

כורכום (וידאו)

כורכום נמצא בשימוש נרחב כחומר אנטיבקטריאלי, גם משפר את העיכול, ומספק עזרה ראשונה להרעלה. אתה יכול לקחת אותו איתך בבטחה לטיול. לכורכום מיוחסים תכונות מיסטיות. כלומר, בתקופת הוודה, האמינו שהוא צריך להיות במזון כל יום, שכן זה עזר לחזק את הלבלב וגם עזר לא רק לשפר תהליכים מטבוליים רבים, אלא גם להאריך את החיים.

סרטון על התכונות הרפואיות של כורכום

שורש ג'ינג'ר

שורש ג'ינג'ר הוא פשוט תבלין נפלא, טרי ויבש כאחד.

תרופה מצוינת להצטננות בחורף, תרופה טובה ל-ARVI. בקיץ מרתיחים ג'ינג'ר טרי, מקלפים וחותכים אותו בגודל של 2 שיני שום, ומשרים אותו בחצי ליטר מים למשך 10 דקות. קח את זה חם ולא יהיה קר בבוקר.

אבל עלינו לזכור שעלינו לנקוט בגישה סבירה לשימוש בתבלינים. בקיץ, יש להשתמש בג'ינג'ר בזהירות רבה, מכיוון שהוא יכול להצית את "האש הפנימית", כפי שכתבו הקדמונים. זה יכול לפתח מחלות של הקיבה, התריסריון, ולרגש את הנפש. ואם אנחנו מדברים על הכמות, היא לא תעלה על רוחב האצבע המורה.

פלפל אדום ושחור

יש אנשים שאוהבים מאוד מנות מפולפלות, וזה לא מאוד נכון מנקודת מבט של גסטרואנטרולוגיה. כמות גדולה של פלפל מגרה את הקולטנים, הקיבה, המעיים, ועלולה לעורר כיב פפטי. באופן כללי, הכלל החשוב ביותר הוא לעקוב אחר אמצע הזהב ולהקשיב לגוף שלך. איזון חשוב בתבלינים.

לפלפל יש אפקט מודגש ספציפי.נגיד צ'ילי, יש לו השפעה מצוינת על מחלות ריאות כרוניות. אם אתה חולה הרבה זמן, אתה יכול להכין מרתח בחלב, שיקל על הנשימה. פלפל שחור משפיע על הקיבה. סוד נוסף של הפלפל השחור הוא השפעתו על מערכת הרבייה הגברית.

אם לגברים יש בעיות כלשהן או שהם לא רוצים שיופיעו, אפשר להשתמש בפלפל שחור בכמויות סבירות. לא כולם מרוויחים מפלפל חריף, לפעמים אדם פשוט לא מרגיש בעיה לאחר אכילתו, כמו תחושת צריבה בפה, ונראה שהבטן מקבלת הכל בשלווה. אבל למחרת עשויה להופיע נפיחות, זה מעיד על כך שהופיעו בעיות בכליות, ולפעמים הלחץ עלול אפילו לעלות.

חזרת, חרדל, טימין

חזרת, טימין, חרדל הם תבלינים עתיקים ובדוקים היטב.חזרת וחרדל חריפים יותר וניתן להשתמש בהם חיצונית לכאבי גב תחתון. קורנית משמשת לשיפור חסינות, בתה למניעת מחלות ברונכו-ריאה. מתאים גם למבוגרים וגם לילדים, וכלול בתשלומים רבים. אם אדם עישן במשך זמן רב או סובל מאסטמה, הוספתו לתה תסייע בשיקום הריאות.

ברפואה הטיבטית יש סדרת תכשירים המשתמשים בציפורן. זוהי תרופה חזקה מאוד לכאבי ראש. אתה יכול להכין ממנו משקה, אתה רק צריך לטחון אותו ולהחדיר אותו. באופן מסורתי מוסיפים ציפורן למרינדות ולחמוצים. עובד טוב מאוד כחומר חיטוי.

הל

לקפה מוסיפים הל; תבלין זה מוסיף תכונות מחממות למשקה ומפחית את השפעות הקפאין. עוזר מאוד לכוח הגברי.

קינמון

ברפואה זו תרופה חזקה. הם מוסיפים אותו כמעט בכל מקום, אבל צריך לזכור שהוא עצמו חריף מאוד. יש מתכון עתיק יומין: 500 גרם תמרים, 250 גרם קינמון, 250 גרם שוש, כל זה יש לייבש ולטחון. ולבשל ולשתות פעם ביום. תרופה זו עבור הצטננות, חולשה, ותיתן אנרגיה.

אם אתה לא רוצה לחלוט תבלינים, אתה יכול לפזר מנות חמות כדי לתת להם לתלול.

ניתן להוסיף גם למבוגרים וגם לילדים. זהו חומר ניקוי מצוין לדיאתזה של העור.משפר טעם וריח, משפר עיכול ותיאבון.

מידע כללי על תבלינים

לתבלינים יש גם תאריך תפוגה; הם צריכים להיות מאוחסנים בכלי כהה. ככל שהתבלינים מכילים יותר שמן אתרי, כך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.

תבלינים הנמכרים באריזות סטנדרטיות (תבלינים לפיצה, ברביקיו או תבשילי תפוחי אדמה, מרקים), מכילים ככלל חומרי טעם וריח סינתטיים, צבעים לא טבעיים, מייצבים, כל מיני משפרי טעם וכדומה. תוספים כאלה לא רק תורמים לעלייה במשקל, אלא גם משפיעים לרעה על בריאות הצרכן. תבלינים תוצרת בית לא כל כך מזיקים.

לתבלינים שנבחרו כהלכה יש השפעה מועילה על הגוף שלך.בעזרתם תוכלו גם להיפטר ממשקל עודף וגם לשפר את הבריאות וגם להירפא ממספר מחלות.

במאמר זה סיפרנו לכם על תבלינים, ציינו כיצד להשתמש בהם כדי לא להזיק לעצמכם, וגם נתנו מתכונים שתוכלו לעקוב אחריהם כדי לשמור על בריאותכם. שולט תמיד בכמות התבלינים שאתה משתמש, ואז הם יגנו בזהירות על בריאותך.

Asafoetida הוא שרף ארומטי משורשי הצמח. הטעם מזכיר קצת שום, אבל הוא עולה עליו משמעותית בסגולות רפואיות. Asafoetida היה פופולרי מאוד כתבלין וכתרופה באימפריה הרומית. לטיפול במיגרנות (כאבי ראש) זוהי אחת התרופות הטובות ביותר. באמצעות asafoetida בבישול, אתה יכול להיפטר פוליארתריטיס, radiculitis ואוסטאוכונדרוזיס. Asafoetida משחזר את התפקודים ההורמונליים של בלוטות יותרת הכליה, בלוטות המין, ומרגיע את מערכת העצבים. ניתן להוסיף למנה ראשונה ושנייה לפי הטעם.

ג'ינג'ר (אדרק) הוא השורש המסוקס החום בהיר של הצמח. משמש בכל סוגי המאכלים ההודיים. ג'ינג'ר היא תרופה שאין שניה לה. הוא מטפל בצורה מושלמת ברוב מחלות העור והאלרגיות, אסתמה הסימפונות ותאונות כלי דם במוח. ג'ינג'ר משחזר חסינות, מגביר את היציבות הנפשית במצבי לחץ ומבטל עוויתות במעיים. בנוסף, הוא מפעיל בצורה מושלמת את העיכול. תה ג'ינג'ר מחזיר את הכוח בזמן עייפות פיזית ונפשית. ג'ינג'ר מטפל בהצטננות ומחלות ריאה, מגביר את ספיגת החמצן על ידי רקמת הריאה. מנרמל את פעילות בלוטת התריס.

כורכום (האלדי) הוא שורש של צמח ממשפחת הג'ינג'ר; כשהוא טחון הוא אבקה צהובה בוהקת. יש לו אפקט טיפולי מצוין לפוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס, הפרעות חסינות, מחלות כבד וכליות. כורכום מחזיר כוח במקרה של חולשת שרירים, מרפא כיב תריסריון ומטפל בסוכרת. זה גם מנקה את הדם ויש לו אפקט משתן. הוא משמש בכמויות קטנות כדי לצבוע מנות אורז ולהוסיף ארומה רעננה ומתובלת לירקות, למרקים ולמנות ראשונות.

אבקת מנגו (אמצ'ור) היא פרי הטחון של עץ המנגו. משמש במשקאות, תבשילי ירקות, תבשילים חמוצים וסלטים. אבקת מנגו משפרת את מצב הרוח ומטפלת בדיכאון. יש לו השפעה חיובית על אובדן שמיעה, מפעיל את המעיים הדוהרים, משפר את זרימת הדם ברקמת הריאה ומקל על עייפות השרירים. מנרמל את חילוף החומרים של סידן בגוף, מטפל בקוצר ראייה.

פלפל צ'ילי (מירץ') שונה מפלפל אדום רגיל בצבעו הארגמן, ריחו המתקתק והאפקט המרפא המודגש על הגוף. צ'ילי מנרמל את פעילות רקמת העצבים של המוח ומטפל באפילפסיה. מפעיל את העיכול, מגביר את הפרשת מיץ הקיבה, משפר את תפקודי הכבד, מטפל בדלקת כבד באטימולוגיות שונות. יש לו השפעה טיפולית על גידולים שפירים, אסטמה של הסימפונות ומחלות אלרגיות.

מטפל בטרשת עורקים של כלי דם בכל הגוף. התבלין הזה נותן לאוכל בעיטה פיקנטית. להוסיף לפי הטעם.

זרעי חרדל שחור (גן עדן) הם זרעי הצמח. זרעי החרדל השחור קטנים יותר מהזרעים של זן החרדל הצהוב המתורבת באירופה, שונים בטעמם ובסגולות רפואיות יוצאות דופן. זה מרגיע את מערכת העצבים היטב בזמן לחץ ומקל על מיגרנות. מנרמל את התפקודים ההורמונליים של בלוטות יותרת הכליה והבלוטות. יש השפעה חיובית על טרשת עורקים ומחלות לב כלילית.

חרדל שחור מטפל בפוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס והצטננות. מקדם ספיגה של מסטופתיה. הם חריפים בטעמם, בעלי ריח אגוזי, והם משמשים כמעט בכל המנות המלוחות.

ההל שייך למשפחת הג'ינג'ר. התרמילים הירוקים החיוורים שלו משמשים בעיקר לטעם משקאות ומנות מתוקות. הל מרענן את החלל הוורוד וממריץ את העיכול. הוא מטפל היטב במחלת לב כלילית ומקל על כאבים בפתולוגיה קרדיווסקולרית. מנרמל את אספקת הדם בדופן כלי הדם, מקל על עוויתות כלי הדם. הל מפחית את פעילות בלוטת התריס תוך הגברת תפקודה, ויש לו אפקט מכייח ואנטי עווית בברונכיטיס.

עלי קארי הם העלים היבשים של עץ הקארי, יליד דרום מערב אסיה. הם מתווספים למנות ירקות, מרקים ותבשילי דגנים. עלי קארי עוזרים בדלקת אנטטרוקוליטיס, צהבת, דלקת כיס המרה. הם מרפאים היטב תהליכים דלקתיים בכליות ומגבירים משתן. לקדם ריפוי פצעים, טיפול בדלקת ריאות, פוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס, דלקת שלפוחית ​​השתן. הם מנקים את הדם מפסולת חלבון, מטפלים בכאבי גרון, פורונקולוזיס בעור וזיהומים חיידקיים אחרים.

זרעי קלינג'י (Kalinji) הם זרעים שחורים של הצמח, בצורת דמעות. הזרעים של צמח זה דומים מאוד במראה לזרעי בצל, אך בטעם ובאיכות אין להם שום דבר במשותף איתו. הם משמשים בתבשילי ירקות, במוצרי מאפה עם מילוי ירקות ומעניקים להם ארומה ייחודית. זרעי Kalinji משפרים את פעילות המוח ומקדמים עיכול. יש להם אפקט משתן ומפעילים את מערכת העצבים. זרעי Kalinja מגבירים את פעילות הרשתית, מטפלים בקוצר ראייה, וגם יש! השפעה נוגדת דיכאון.

אגוז מוסקט הוא גרעין של עץ טרופי. אגוז מוסקט מגורר משמש בכמויות קטנות (לעיתים בשילוב עם תבלינים אחרים) לטעם פודינג, ממתקי חלב ומנות ירקות. משתלב היטב עם תרד ודלעת חורף.

כמו תבלינים רבים, הוא ממריץ את העיכול ומרפא נזלת כרונית. טיפול מצוין בגידולים שפירים רבים, כגון מסטופתיה. משפר את פעילות מערכת החיסון. מטפל בזיהומי סטפילוקוק, משפיע לטובה על שחפת ומונע התרחשות של גידולים ממאירים.

זרעי כוסברה הם זרעים ארומטיים מאוד של הצמח. אחד התבלינים העיקריים המשמשים במטבח ההודי. שמן זרעי כוסברה עוזר לעכל מזון עמילני וירקות שורש. כוסברה מוסיפה ארומה אביבית רעננה לאוכל. זרעי כוסברה הם ממריץ חזק של מערכת החיסון של הגוף. יש להם השפעה טובה בטיפול בגידולים שפירים וממאירים, מגייסים את הגוף כדי להתגבר בקלות על מתח פסיכולוגי.

זרעי כמון הודי (Jira Cumin) - זרעי כמון הודיים לבנים הם מרכיב חשוב במתכוני ירקות, אורז וחטיפים.

כדי שזרעי הכמון יעניקו את טעמם האופייני למזון, עליהם להיות קלויים היטב. זרעי כמון מקדמים את העיכול וחולקים את סגולות הריפוי של זרעי הקלינזה.

זרעי כמון שחור כהים וקטנים יותר מהלבנים, ויש להם טעם מר יותר וריח חריף. הם אינם דורשים צלייה ארוכה כמו זרעי כמון לבנים.

זרעי כמון מעניקים חיוניות, רעננות, ממריצים את מערכת העצבים, מטפלים בחומציות גבוהה בדלקת קיבה, מגבירים את פעילות הכליות ובעלי השפעה משתנת. מקל על עוויתות מכלי עור קטנים.

שומר הוא הזרע של הצמח. ידוע גם בשם "כמון מתוק". הזרעים הארוכים והירוק החיוור שלו דומים לזרעי קימל וכמון, אך גדולים יותר בגודלם ושונים בצבעם. יש להם טעם של אניס ומשמשים בתיבול. שומר משפר את העיכול, ממריץ את זרימת חלב אם אצל אמהות מניקות ושימושי מאוד לדלקת קיבה, כיבי קיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול. שומר משפר את הראייה בקוצר ראייה והוא טוב להפחתת לחץ דם גבוה. יש לו אפקט מכייח טוב.

חִלבָּה. שייך למשפחת הקטניות. צמח אהוב על אינדיאנים. הזרעים בצורת ריבוע, חום-בז', הכרחיים בתבשילי ירקות וחטיפים רבים. שמבהלה מחזירה את הכוח וממריצה את זרימת חלב האם אצל אמהות מניקות, וגם ממריצה את העיכול ואת תפקוד הלב, מסייעת בעצירות ובקוליק. Shambhala מטפל בצורה מושלמת במפרקים ובעמוד השדרה, מונע היפותרמיה של הגפיים. זה מנרמל את הפונקציות ההורמונליות של בלוטות יותרת הכליה והבלוטות.
תכונות מניעה ומרפא של תבלינים.

אפקט טיפולי
השתמשו בתבלינים

חומרי חיטוי
פלפל אדום ושחור, ציפורן, כוסברה, כורכום

משככי כאבים

שומר, מנגו, ג'ינג'ר, ציפורן, אגוז מוסקט, שמבלה

3.
ברונכיטיס (שיעול)
מנגו, שומר, כמון, הל, ג'ינג'ר, צ'ילי

נדודי שינה
מנגו, שומר, כורכום, קינמון, אסאפוטידה

סילוק רעלים מהגוף
כורכום, ג'ינג'ר, כמון, שומר

תרופות להורדת חום
שומר, כמון, כורכום

סוכנים כולרטיים

מנגו, שומר, כמון

שכחת עור

ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, כורכום, חרדל

מטהרי דם

כורכום, ג'ינג'ר, מנגו, כמון, שומר

משתנים

ג'ינג'ר, שומר, כמון, כורכום

טוניקות

ג'ינג'ר, הל, כמון, כוסברה, חרדל שחור, זעפרן

עזרי עיכול

ג'ינג'ר, פלפל אדום, צ'ילי, כורכום, ג'ינג'ר, זעפרן

משפר את הזיכרון

קאלינג'י, פלפל שחור, כמון, ג'ינג'ר

לחץ דם גבוה

שומר, כמון, כורכום, אסאפוטידה, חרדל שחור

לחץ דם נמוך

ג'ינג'ר, כורכום

מחלות של מערכת השלד (פוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס)

שמבהלה, כורכום, פלפל שחור ואדום, ג'ינג'ר, חרדל שחור, פלפל אנגלי.

השפעה חיובית של תבלינים על אופי האדם

Asafoetida. אם אתה משתמש בו כאוכל, יותר רוך ורוגע יופיעו בדמות שלך. Asafoetida יעזור לנרמל את היחסים עם קרובי משפחה. זה משפר את גוון העור, העור הופך אלסטי, קמטים קטנים מוחלקים.

ג'ינג'ר ייתן לך את היכולת לעמוד בקשיים. זה מפעיל פעילות מנטלית ומשפר את הזיכרון. ג'ינג'ר מאפשר להישאר במצב עליז לאורך כל היום, מקל על עייפות, מתח פיזי ונפשי ומתח. ג'ינג'ר מקדם פיתוח תכונות אופי כמו נחישות ונחישות. כורכום מפתח יסודיות, הערכה מפוכחת ורוגע בפתרון בעיות. כאשר אוכלים אותו, הנפש הופכת בהדרגה לחסינה בפני אותם גורמים בחיי היומיום שבעבר הרגיזו. הכורכום נותן כוח לפתח וליישם תכניות ארוכות טווח, משחרר אותך מצרות ונותן לך יותר ביטחון עצמי.

מנגו מקדם אופטימיות ועליזות. כשאתה אוכל מנגו, הדמות שלך תהיה מוכנה יותר לצחוק ולהתבדח. פירות מנגו הופכים אדם לחברותי, הוא מסתכל אל העתיד בשמחה.

צ'ילה. תיבול זה יעזור לך להיפטר מההתעסקות, הגסות והחלטות מוקדמות. שינוי הפעילות שלך לא יגרום לדאגה. בעת תקשורת תופיע תחושה של הבנה הדדית. זה מקדם גישה אישית יותר לאנשים. תוכל לעשות כל עבודה, גם את הבלתי מושכת ביותר.

אגוז מוסקט מפתח נחישות בהתגברות על קשיים. מחזק את השוורים של האדם. בעת פתרון כל בעיה, זה יעזור לך לגייס במהירות את כל הכוחות שלך. זמן פנוי יופיע מתוך קצב חיים מהיר ופעיל יותר. אגוז מוסקט משפר את המיקוד במושא תשומת הלב שלך.

כוסברה משפרת את ההתנגדות לביטויים מלוכלכים של המציאות הסובבת. צריכה בכמויות קטנות תאפשר לסבול אנשים יהירים, גסים, עצבניים. צריך לקחת את זה כמזון על ידי אנשים שעובדים בתנאים מוסריים ופסיכולוגיים קשים.

כמון מאפשר לנו להיות עצמאיים יותר מרכילות ודעות רעות המופנות אלינו. נותן לך את הכוח להתגבר על הרגל רע עם טמבל אחד. זה יאפשר לך להתאים את שגרת היומיום שלך ולהחזיר את חוזק האופי. מחטב את הנפש, מגביר את ההתמדה בפתרון בעיות,

שומר מקל בצורה נפלאה עייפות מעיקה מתנאי מזג אוויר משתנים. כל הבעיות נפתרות בלי לשים לב, מגמישה את הדמות ומפסיקה להטריד אותו בפשטות ובעצבנות. תנועה בחיים תהפוך רגועה ומתקדמת.

שמבהלה מגבירה את העדינות באופי, היחסים עם אנשים נעשים חמימים יותר. אתה תהיה אדיב, רגוע בעדינות, מאוזן, גמיש. שמבהלה עוזרת לשפר מערכות יחסים ולהפיג התרגשות יתר אצל ילדים.

חרדל שחור עוזר לפתח רוגע באופי. בהדרגה נעלמים כל ביטויי ההתנהגות הגסים. החרדל השחור מאפשר להתעמק טוב יותר בעולמך הפנימי, מפיג עצבנות ומתח. זה עוזר למי שיודע להירגע, משפר את השינה ומטפל בדיכאון.

הל נותן לדמות את היכולת לסלוח לעבריין; זה יעזור לפתח ענווה, לשחרר מתח בעת התמודדות עם אנשים לא נעימים. ניתן להימנע ממריבות במשפחה, להתייחס טוב יותר לילדים ולקשישים. הל מפחית את ההרגל להיות תאב בצע.

קארי מלמד אותך לגשת לעצמך באיפוק, ללא עצלות או מאמץ יתר. מקל על נטל הסתירות הפנימיות. שקט, שקט נפשי. עוזר לפתור בעיות בהדרגה ללא מהומה.

קאלינג'י. כאשר משתמשים בו לאוכל, המחשבה נעשית מהירה.אם אתה צריך להחליט במהירות ובבהירות משהו, קלינדז'י פשוט שאין לו תחליף. זה מחזק אופטימיות חזקה ביכולות של האדם עצמו. כוח וניצוץ השמחה מופיעים בעיניים.משפר את הזיכרון לטווח קצר, העולם סביבך נתפס בצורה ברורה יותר.

תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול הם לא רק תוספים ארומטיים שיכולים לשפר את הטעם של מגוון רחב של מנות. מאז ימי קדם, ידוע על תכונותיהם המועילות של תבלינים - הן לבריאות הגוף בכלל והן למערכת הלב וכלי הדם בפרט. כמובן, אם מדברים על עשבי תיבול ותבלינים שימושיים ביותר, יש להבהיר כי צריכתם מותרת בכמויות מוגבלות - שימוש לרעה של רופאים בתבלינים לא רק שאינה מתקבלת בברכה, אלא גם אסורה בהחלט.

מאז ומתמיד, אנשים משתמשים בתבלינים ותבלינים. האוכל הרגיל והמוכר ביותר עבורנו הופך ארומטי יותר, אטרקטיבי וטעים יותר בתוספת תבלינים. תבלינים בריאים, תבלינים ותבלינים יכולים לעשות הרבה: הם נותנים כוח ומרץ לאדם, מרגיעים את מערכת העצבים, מעוררים את התיאבון ומסייעים בטיפול במחלות רבות. מדענים גילו את האזכורים הראשונים של תבלינים ותבלינים בקרב האשורים הקדמונים (בערך 2300 לפני הספירה!). במהלך ימי הביניים, תבלינים נחשבו לסימן למעמד גבוה בחברה ולמוצא אצילי, אבל, והכי חשוב, עושר, שכן תוספי מזון אקזוטיים היה צריך לשלם בזהב, שאפילו סוחרים עשירים של אותה תקופה לא יכלו להרשות לעצמם. יש להודות שהאנושות שפכה לא פחות דם עבור עשבי תיבול ותבלינים שימושיים מאשר עבור היהלומים המפורסמים, אבנים יקרות אחרות וזהב.

כיום קשה להפתיע עם תוספים ארומטיים, שכן בכל מטבח ביתי, בכל בית קפה או מסעדה יש ​​תמיד סט של תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול קלאסיים. מצד שני, רבים מהם אינם מכירים כלל, למשל, תבלינים ממטבחים לאומיים שונים, או לא יודעים להשתמש בכל תבלין. בינתיים, הוספת תבלינים בריאים למזון משפיעה לטובה על תפקודי ההגנה והמטבוליזם של הגוף, מצב הרוח הפסיכולוגי, מעוררת ספיגה מלאה יותר של המזון ומסייעת בטיפול במספר מחלות.

על מנת שיתרונות התבלינים, עשבי התיבול ועשבי התיבול ישמרו זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותם בכלי חרסינה או זכוכית סגורים הרמטית, אך בשום מקרה - במתכת או פלסטיק.

אז אילו תבלינים שימושיים, והכי חשוב - למה?

מהם היתרונות של בזיליקום לבריאות הגוף?

בזיליקום מצוי, או בזיליקום ריחני, הוא אחד מהתיבולים השימושיים ביותר, בעל סגולות רפואיות יוצאות דופן שעדיין לא נחקרו במלואן. היתרונות של בזיליקום היו ידועים בהודו העתיקה, שם עשב זה זכה להערכה כצמח קדוש במשך אלפי שנים. כמה עלים המוסיפים למזון או למים יכולים להרוג חיידקים. תכונות מועילות כאלה של בזיליקום קשורות לשמנים אתריים (אאוגנול, קמפור, לינולול, מיילהווינול וכו'), שתכולתם בעלים של צמח זה יכולה להגיע ל-1.5%. שמנים אתריים מעניקים לבזיליקום את ריחו וטעמו החריפים. בנוסף, היתרונות הבריאותיים של הבזיליקום נובעים גם מהעובדה שגבעולים ועלים של צמח זה מכילים פיטוצידים בעלי השפעה אנטיבקטריאלית, סוכרים פשוטים, טאנינים ומינרלים וקרוטן (פרווויטמין A).

תיבול זה חשוב ללב ולכלי הדם. היתרונות של בזיליקום לגוף הם שויטמין C מגן על הלב מההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, שמנים אתריים ממריצים את קצב הלב, משחזרים את הנשימה ומסייעים בהפחתת רמת הכולסטרול ה"רע" בדם. כמו כן, אין להכחיש את היתרונות של בזיליקום בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלו, המסייעת בהורדת לחץ הדם.

תכונות מועילות של תבלינים: מה היתרונות של הקינמון ללב ולכלי הדם

תבלין נהדר נוסף ללב הוא הקינמון, המוזכר מספר פעמים בברית הישנה. התכונות המועילות של תיבול הקינמון הוערכו כל כך עד שהוא נמכר בהרבה יותר מזהב. בעת החנוט של פרעונים מצריים, הכוהנים השתמשו בקינמון טחון; ברומא העתיקה השתמשו בקינמון כדי להטעים את בתיהם של פטריציים עשירים, והוסיפו לאוכל וליין לטעם מעודן יותר. עובדה מעניינת: הקיסר הרומי נירון, לאחר שהרג את אשתו בהתקף כעס, הורה לשרוף אספקה ​​של שנה של קינמון בהלווייתה כאות לחרטה על מה שעשה.

קינמון הוא הקליפה הפנימית של עץ קטן שמקורו בהודו וסרי לנקה. כאן הוא נמכר טחון או בצורת מקלות חומים בהירים באורך 5-10 ס"מ. מה היתרונות של הקינמון - התיבול המופלא הזה, שהאגדות שלו חוזרות לימי קדם?

היתרונות העיקריים של הקינמון עבור הלב וכלי הדם תלויים בשלושה מרכיבים פעילים ביולוגית: קינמאלדהיד, אלכוהול סינמיל וצינמיל אצטט. ספרים רבים נכתבו על סגולות הריפוי שלו. תיבול זה עשיר במינרלים: ברזל - 0.85 מ"ג, סידן - 28 מ"ג, מגנזיום - 0.4 מ"ג (ל-100 גרם מוצר). הקינמון מכיל שמנים אתריים, זרחן, אשלגן, ברזל ומנגן. יתרון נוסף של הקינמון ללב הוא שהוא עוזר להיפטר מקרישי דם בכלי הדם ולהפחית את רמת הכולסטרול ה"רע". כאשר אוכלים קינמון, רמת ההמוגלובין יורדת, ולכן ניתן לומר שהוא שימושי לסוכרת. כל מי שרוצה להוריד קילוגרמים מיותרים יכול לתבל את המנות שלו בבטחה בתיבול הארומטי הזה: כאשר הקינמון חודר לגוף האדם, הוא הופך גלוקוז לאנרגיה, ולא למשקעי שומן, וממריץ את מערכת העיכול, מה שמקדם עיכול מהיר של המזון.

לקינמון יש תכונות מצוינות במלחמה בכולסטרול; יש להוסיף אותו לתזונה של אנשים שיש להם סיכון מוגבר לטרשת עורקים, התקף לב או שבץ. אכילת קינמון עוזרת לשפר את פעילות המוח.

כאשר קונים קינמון, יש נקודה חשובה מאוד שיש לקחת בחשבון. בשווקים מוכרים לרוב קסיה זולה, בדומה לקינמון, שהארומה שלו לא כל כך חמה, רכה ומתוקה, אלא חדה ומחוספסת יותר. קאסיה מכילה את החומר קומרין, שבריכוזים גבוהים מסוכן מאוד לבריאות.

ניתן לאמת את האותנטיות של קינמון אמיתי על ידי הטלת תמיסת יוד עליו. בשל נוכחות של כמות גדולה של עמילן, קסיה יהפוך לצבע כחול עשיר.

יתרונות של תבלינים: יתרונות בריאותיים של פלפל צ'ילי אדום

פלפל פלפל, או צ'ילי, נקרא אחרת (מר, חריף, פלפל), אבל בכל העולם התיבול המפואר הזה ידוע בכך שהוא מסוגל להעניק לכל מנה פיקנטיות וחריפות ייחודית לחלוטין. הרבה לפני שקולומבוס גילה את אמריקה, האינדיאנים טיפחו פלפלים. כיום, מטבחים בכל העולם משתמשים בהכרח בפלפל חריף לא רק במנות רגילות, אלא אפילו בקינוחים (למשל, שוקולד עם צ'ילי). הוא משמש בצורה טריה, מיובשת וטחונה. אסור לשכוח את הזהירות, שכן השמנים האתריים שמשתחררים בתהליך קילוף הפלפל מהזרעים והצלחות הפנימיות עלולים לגרום לגירוי ואף לשרוף את העור.

בנוסף לטעמו המפורסם, הוא ידוע גם בסגולותיו המועילות: פלפל צ'ילי מכיל את האלקלואיד קפסאיצין, עשיר בסוכרים, קרוטן, שמנים שומניים, פרוויטמין A, ויטמינים C וקבוצה B. פלפל טרי מכיל פי 2 יותר ויטמין C מאשר לימון. פלפל חריף מקדם את ייצור האנדורפינים, אשר משפיעים לטובה על מערכת הדם, מונעים קרישי דם וטרשת עורקים. היתרונות של פלפל צ'ילי אדום כשהוא נצרך בכמויות סבירות הם בכך שהוא משפר את העיכול, מגביר את התיאבון, מקדם שינה טובה, עוזר להילחם במתח ואפילו מפחית כאב. תזונאים מדברים גם על היתרונות של פלפל צ'ילי: התיבול החם הזה מתאים לתזונה תזונתית, מכיוון שהוא מאיץ את העיכול ומקדם ירידה במשקל.

כדאי להקפיד על מתינות ולהימנע מאכילת יתר של ירק חריג זה מכל הבחינות, אך "ערמומי" ביותר.

אכילת פלפל חריף בכמות גדולה עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול ולעיתים אף לכוויה. נוכחות של פלפל במזון של אנשים עם מחלות של מערכת העיכול, הכבד והכליות היא בלתי רצויה ביותר.

התכונות המועילות של שמיר לבריאות הגוף ויתרונות ללב

שמיר ריחני ידוע בטעמו ובריחו, המאפשרים להשתמש בו כתרופה יעילה. היתרונות הבריאותיים של השמיר נובעים מכך שהירקות והזרעים של השמיר מכילים חומרים רבים החשובים לאדם: פחמימות, תיאמין, ריבופלבין, קרוטן, פלבנואידים, חומרי פקטין, חומצות פוליות וניקוטין, קרוטן, ויטמין C, מלחי אשלגן, סידן, ברזל, זרחן. כמו כן, היתרון של שמיר לגוף טמון בעובדה שהזרעים שלו מכילים חומצות אולאית, פלמיטית ולינולאית. כל חלקי הצמח הירוק הזה מכילים שמנים אתריים, המזכירים מעט את ריח זרעי הקימל.

לתכונות המועילות של שמיר יש השפעה מועילה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם כולה. שמיר טוב ללב מכיוון שהוא מווסת את לחץ הדם, מוריד אותו. תיבול זה גם ממריץ ומקל על תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את התיאבון, משפר תהליכים מטבוליים בגוף, מסייע בגזים ומקל על כאבי ראש ונדודי שינה. בנוסף, לשמיר יש אפקט משתן וכולרטי, המקל על התקפות של מחלות כליות. לא בכדי שמיר הוא אחד המרכיבים החשובים בתה מרפא, חליטות ותרופות שונות.

שמיר מכיל שמנים אתריים, ולכן אנשים הנוטים לאלרגיות צריכים להשתמש בצמח זה בזהירות.

בישול בריא אינו מתקבל על הדעת ללא תוספת נדיבה של מגוון רחב של תבלינים. שימוש בתבלינים כמו אורגנו (אורגנו), כמון, קינמון, ציפורן בבישול יעשיר מאכלים לא רק בטעם מעניין, אלא גם יעניק להם תכונות אנטי-סקלרוטיות, החשובות לכלי הדם והלב. הכוח האנטי-מיקרוביאלי של תבלינים יכול לדכא את E. coli ופתוגנים דומים אם הם נכנסים בטעות למזון.

עזוב את כל הספקות אם תבלינים בריאים: הוסיפו טעם למנות שלכם ובריאות לעצמכם.

אפילו יותר על הנושא

למרות תכונותיו המועילות הגבוהות, אגוזי מנצ'וריה משמשים לעתים רחוקות למטרות מזון מיד לאחר האיסוף: הדבר קשור לקשיים גדולים...

רופאים הוכיחו שאפשר לרפא בעזרת תבלינים. תבלינים הם תרופות יעילות במאבק נגד מחלות לב וכלי דם ואפילו סרטן.

היתרון העיקרי של תבלינים הוא התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, אומר איגור סוקולסקי, מועמד למדעי התרופות, מומחה לפיטוכימיה. - חומרים אלו יכולים להחליש את ההשפעות ההרסניות של רדיקלים חופשיים הגורמים ללחץ חמצוני בגוף, אשר אשם ברבים מהתחלואים שלנו - מהופעת קמטים על העור ועד להופעת מחלות קשות - סרטן, סוכרת ומחלות לב . קורט תבלינים מכיל יותר נוגדי חמצון מכוס פירות יער.

תכונות שימושיות של תבלינים

מפחית את רמות הכולסטרול והסוכר בדם

יתרה מכך, השפעת השימוש בתבלינים דומה לנטילת תרופות - רמת הכולסטרול בדם יורדת ב-10-15%. האפקט האנטי כולסטרול בולט במיוחד בכורכום ובקינמון.

נלחם בהצטננות

לג'ינג'ר, ציפורן וקינמון יש אפקט ממריץ וטוניק רב עוצמה, מגייסים כוח פנימי ומפעילים את זרימת הדם. כתוצאה מכך, האדם מתאושש מהר יותר.

עוזר לך לרדת במשקל

"ראשית, תבלינים מוסיפים טעם לכל מזון", מסבירה טטיאנה פילאט, דוקטור למדעי הרפואה, פרופסור, חברת מועצת המומחים של ועדת הדומא הממלכתית להגנת הבריאות. - שנית, הם ממריצים את העיכול ומפעילים תהליכים מטבוליים - כתוצאה מכך, הגוף רווי בכמות קטנה של מזון. מחקרים עדכניים של מדענים הוכיחו שאפילו חטיפים חריפים המוגשים לפני ארוחת הצהריים אינם מעוררים את התיאבון, אלא להיפך, מקדמים שובע מהיר: הקפסאיצין שהם מכילים גורם במהירות לתחושת שובע - כתוצאה מכך, אדם אוכל פחות. בנוסף, קפסאיצין מגביר את ההוצאה האנרגטית ב-23% ומעכב את התפתחות תאי השומן”.

להגביר את הרצון

בין התבלינים יש הרבה אפרודיזיאקים. לא בכדי אגוז מוסקט נקרא תבלין נשים, ובזיליקום הוא תבלין לגבר - השמנים האתריים שהם מכילים ממריצים את תפקוד הבלוטות האנדוקריניות. אנזימים נדיפים הכלולים בוניל משפיעים על מערכת העצבים המרכזית.

להציל מסרטן

נוגדי חמצון בתבלינים נלחמים באופן פעיל בחומרים מסרטנים. מכורכום בודד חומר שחוסם תהליכים ביוכימיים המובילים להתפתחות גידולים בצוואר ובראש. וחזרת היא מולקולה שיכולה להרוס תאים סרטניים. "העבודה על חקר התכונות האנטי-סרטניות של חומרים פעילים ביולוגית של חזרת בוצעה גם ברוסיה", אומר איגור סוקולסקי. - אכן, הוכח כי במבחנה ("in vitro", כלומר, על ידי פעולה ישירה על תאים סרטניים), תמצית חזרת מעכבת את התפתחותם ומדכאת רבייה. עם זאת, באורגניזם חי התברר שהאפקט הזה חלש מאוד. אז חזרת משמשת כאמצעי מניעה".

התבלינים השימושיים ביותר

עלה דפנה

עלי דפנה - שיח ירוק עד.

מה מטפל: משפר תהליכי עיכול, תפקוד הלב, מגביר תיאבון, ומשמש להחמרה של דלקות פרקים ומחלות עור. בעל אפקט משתן ומחטא. שאיפות עם שמן אתרי דפנה מומלצות לזיהומים בדרכי הנשימה. שמן מפרץ הוא תרופה מוכרת לסינוסיטיס.

בישול: תבלין אוניברסלי, המשמש במרקים, מרינדות, מנות בשר ודגים.

ועוד פרט מוזר: עש וג'וקים לא יכולים לעמוד בריח של עלי דפנה.

חֲזֶרֶת

שורשים של צמח רב שנתי ממשפחת המצליבים.

מה מטפל: תרופה רבת עוצמה להגברת הפרשת בלוטות העיכול. יש לו אפקט משתן בולט - הוא משמש לטיפול בדלקת של תעלות השתן, אבנים בכליות, דלקת שלפוחית ​​השתן, גאוט וראומטיזם. לולאות העשויות מחזרת טרייה משמשות לכוויות קור, עצבים בפנים וראומטיזם של המפרקים.

בישול: חזרת שולחן משמשת תיבול עצמאי וכבסיס להכנת רטבים.

מוזרויות: חזרת היא התווית נגד במחלות דלקתיות של מערכת העיכול, הכבד והכליות. יש לו אפקט הלבנה - לנמשים וכתמי גיל מומלץ לנגב את הפנים בחליטה מימית של חזרת.

ג'ינג'ר

שורש ג'ינג'ר.

מה מטפל: עוזר עם בחילות מכל מוצא. מקל על התקפי מיגרנה ודלקת פרקים, ממריץ את מערכת החיסון. תרופה מוכרת להצטננות ושיעול. משחזר את ההגנה של הגוף.

בישול: תיבול חובה למנות דגים נאים, היפנים מאמינים שלג'ינג'ר יש השפעה אנטי-הלמינטית. מרכיב חיוני בתיבול קארי, קיים בכל הקטשופ. בשימוש נרחב בבישול - עוגיות זנגביל ועוגיות זנגביל, לימונדה.

מוזרויות: אם מוסיפים ג'ינג'ר בתחילת הבישול, הטעם והארומה יהיו הרבה יותר חזקים.

זעפרן

אבקנים של פרח ממשפחת הכרכום.

מה מטפל: מקדם את ייצור הסרוטונין - הורמון השמחה, ולכן יש לו אפקט פסיכוטרופי, מקל על כאבים ודיכאון. משפר עיכול, מנקה לימפה, כליות וכבד, מקל על התכווצויות, מסיר סטגנציה של דם בכלי דם, משפר את גוון העור ומגביר את העוצמה.

בישול: מאכלים לאומיים רבים מתובלים בזעפרן - פילאף הודי, פאייה ספרדית ואורז איטלקי, מרק פירות ים צרפתי (בוילבה).

מוזרויות: התבלין היקר ביותר - 1 ק"ג עולה כ-1000$.

טוניק חזק - מינון מוגזם עלול להוביל להתרגשות יתר ולמתח. כמה גרם של זעפרן טרי יכול אפילו להרוג.

קינמון

קליפת נצרי הקינמון, שיח ממשפחת הדפנה.

מה מטפל: צריכה יומית של 1 כפית קינמון מפחיתה את רמת הסוכר והכולסטרול ה"רע" בדם, ומנרמלת את לחץ הדם. יש לו תכונות אנטי מיקרוביאליות ועוזר לשמר מזון בבית זמן רב יותר.

בישול: הכנת קינוחים (מתאים לתפוחים), שימורים ומרינדות.

מוזרויות: מאבד ארומה במהירות. הטעם של מקלות קינמון עקבי יותר - אבל קשה לטחון אותם.

צִפּוֹרֶן

לתבלין הזה אין שום קשר לפרח המהפכה. אלו הם פרחים מיובשים של עץ הציפורן.

מה מטפל: שמן ציפורן הוא חומר חיטוי רב עוצמה. במהלך מגיפות ARVI, מומלץ להשתמש בו לארומתרפיה. לציפורן יש אפקט הרדמה לכאבי שיניים ומקל על הנשימה במקרה של מחלה בדרכי הנשימה.

בישול: מוסיף טעם פיקנטי למרינדות - פטריות, בשר או ירק, ומבטיח אחסון ארוך יותר של תבלינים ורטבים.

מוזרויות: אינו סובל טיפול חום ממושך. הרתחה מסירה את טעם הציפורן ומעניקה טעם מר למנה.