כדי לשמור על חיי אדם תקינים, כידוע, בנוסף למים, יש צורך בקבוצה שלמה של חומרים מזינים: חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מלחים מינרלים.

לצד מוצרי מזון בסיסיים, כמו לחם, בשר, חלב ומוצרים אחרים, לתפוחי אדמה, ירקות ופירות תפקיד חשוב ביותר בתזונה האנושית. הם משמשים כספקים עיקריים של ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים, פחמימות קלות לעיכול, פקטין, מלחים מינרלים, חומצות אורגניות, סיבים, טאנינים וחומרים ארומטיים.

לכל סוג של ירקות ופירות יש חומרים פעילים ביולוגית מסוימים: חלקם משפרים תהליכים מטבוליים, מנטרלים חומצות הנוצרות במהלך עיכול בשר ומאכלי חלב, מנרמלים את לחץ הדם, אחרים מחזקים את דפנות כלי הדם, מעניקים להם גמישות, מפחיתים את הכולסטרול. הדם והנוזלים בגוף.

בנוסף לערכם התזונתי, לתפוחי אדמה, לירקות ולפירות יש סגולות רפואיות רבות, שהיה ידוע בימי קדם.

נכון לעכשיו, השימוש בהם למטרות טיפוליות ומניעתיות נעשה על בסיס מדעי.

ההשפעה המגוונת של ירקות ופירות הנצרכים על גוף האדם מתבטאת בעיקר בוויסות פעילות מערכת העיכול והלב וכלי הדם ושמירה על איזון חומצה-בסיס בגוף. מונע התפתחות של מספר מחלות, בעיקר טרשת עורקים והפרעות קרדיווסקולריות נלוות, וכן הפרעות בחילוף החומרים של שומן ומלח. השפעת הירקות והפירות הטריים על אברי העיכול מורגשת מיד לאחר אכילתם ומתבטאת בפעילות הפרשה מוגברת של בלוטות העיכול.

חשיבותם של ויטמינים שונים היא רבת פנים במיוחד. לדוגמה, פרוויטמין A (קרוטן) הוא ויטמין גידול. יש הרבה ממנו בגזר, תרד, עגבניות, עלי בצל, פטרוזיליה, בפירות של אשחר ים, שזיפים וורדים. בגוף האדם קרוטן הופך לוויטמין A, שמחסור בו מפתח מחלות עיניים (עיוורון לילה) ומפחית את עמידות הגוף למחלות אחרות.

ויטמיני B (B1, B2, B6, B8, PP וכו') מעודדים את חילוף החומרים בגוף. מחסור בוויטמין B1 מאופיין בהפרעה חמורה של פעילות העצבים והלב. מחסור בויטמין B2, המהווה חלק ממספר אנזימים, מוביל לעיכוב בגדילה או ירידה במשקל, חולשה, ראייה מטושטשת והיווצרות קטרקט, הפרעות עור ועצבים. ויטמין PP לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים. עם המחסור בו, הפונקציות של מערכת העיכול ומערכת העצבים המרכזית מופרעים. מקורות הויטמינים B1, B2, PP הם תפוחי אדמה, עגבניות, כרוב, תרד, בצל, תפוחים, אגסים.

ויטמין C (חומצה אסקורבית) מגן מפני צפדינה, הפרעות במערכת העצבים ואובדן כוח כללי. מקורותיו העיקריים הם: ורדים, אשחר ים, דומדמניות שחורות, תותים, תפוחים, פלפלים, קולרבי, כרוב לבן, חזרת, חסה, תרד, עלי בצל, שמיר, פטרוזיליה, תפוחי אדמה. מיץ כרוב מכיל ויטמין U שהתגלה לאחרונה, המסייע בטיפול בכיבים בקיבה ובתריסריון.

ירקות רבים מכילים חומרים ארומטיים המגבירים את התיאבון, מקדמים את ספיגת המזון (שמיר, טרגון, כמון, בזיליקום, מיורן, מלוח, פטרוזיליה, סלרי, שום, בצל ועוד), פיטונסידים בעלי השפעה מזיקה על מיקרואורגניזמים פתוגניים (צנונית). , חזרת, פלפל, בצל, שום).

פירות, פירות יער וירקות, טריים ומעובדים, חייבים להיכלל בתזונה השבועית של אדם. סלטי פירות וירקות, תוספות ותבלינים טובים לכל מנה. מוצרי מזון רבים העשויים מירקות ופירות הם בעלי תכונות תזונתיות ובעלי חשיבות מיוחדת בתזונת הילדים. כבר מגיל 5-6 חודשים, להתפתחות תקינה של הילד, בנוסף לחלב האם, מומלץ להכניס לתזונה מחית ירקות, ג'לי פירות ופירות יער ומרקי ירקות, תוך הרגילה הדרגתית של הילד לצריכה של פירות וירקות טריים מרוסקים דק.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצריכת ירקות ופירות טריים בחורף ובאביב, כאשר קיים מחסור חריף בוויטמינים בגוף. כדי למנוע מחסור בויטמינים בתקופה זו, כדאי לכלול בתזונה תפוחים טריים, עלי בצל, פטרוזיליה, חממה או סלרי מקורה, מיצי פירות וירקות, סלטים מכרוב כבוש וגזר טרי וכרוב.

המכון לתזונה של האקדמיה למדעי הרפואה של ברית המועצות פיתח וביסס באופן מדעי את הנורמות לצריכה שנתית של פירות וירקות לאדם: תפוחי אדמה - 110 ק"ג, ירקות - 122, מלונים - 31, פירות ופירות יער - 106 ק"ג.

למרות הייצור המשמעותי של פירות וירקות באזור רוסטוב, רמה זו טרם הושגה. בנוסף, ישנה תנודה עונתית חזקה מאוד בצריכת ירקות ופירות - עודף במחצית השנייה של הקיץ והסתיו ומחסור בעונות אחרות, בעיקר באביב.

ירקות נחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם ונמצאים בשימוש נרחב בתזונה, במיוחד בקיץ ובסתיו.
בצריכת ירקות ותבשילי ירקות, הפרשת בלוטות העיכול והפעילות האנזימטית של מיץ הקיבה גוברת, ומשפרים את עיכול הבשר והשומנים. ירקות משפרים את הספיגה של כל החומרים המזינים, מנרמלים את הרכב המיקרופלורה המועילה של המעיים, מעכבים תהליכי ריקבון, מגבירים את התפקוד המוטורי של הקיבה ותנועתיות המעיים. צריכת ירקות משפיעה לטובה על חילוף החומרים, מונעת השמנת יתר, וממלאת תפקיד חשוב במניעה וטיפול במחלות של מערכת העיכול, הלב וכלי הדם, מערכת העצבים ודרכי השתן. ירקות בהחלט צריכים להיכלל בתפריט של ילדים וקשישים.
ההרכב הכימי והערך התזונתי של ירקות תלויים בסוג המוצר, באקלים, באדמה עליה גודלו, בדשנים בשימוש ובתנאים נוספים. ירקות טריים מכילים 70-95% מים. ירקות מכילים הרבה פחמימות, ויטמינים, מינרלים וחומרים אורגניים, ומעט חלבון ושומן. פחמימות צמחיות הן סוכרים, עמילן, אינולין, תאית (סיבים) ותרכובות פקטין. סיבים ופקטינים ממריצים את הפונקציות המוטוריות וההפרשות של המעיים בנוסף, הסיבים מסירים את הכולסטרול מהגוף. בירקות, הסיבים הם 0.3-3.5%.
צנון, גזר וסלק מכילים יותר חומרים פעילים בעלי תכונות קוטל חיידקים וניקוי רעלים. ויטמין C נכנס לגוף בעיקר עם כרוב, בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר ותפוחי אדמה. פלפל אדום מכיל הרבה ויטמין P, פחות ממנו בכרוב, גזר ותפוחי אדמה. שני ויטמינים אלה משפרים את ההשפעות של זה כאשר משתמשים בהם יחד ועוזרים בחיזוק דפנות כלי הדם.
ויטמין A, או הפרו-ויטמין שלו - קרוטן, נמצא בירקות כתומים, אדומים וירוקים. יש הרבה ממנו בגזר, פלפל אדום, עשבי תיבול ועגבניות.
חומצה פולית נמצאת בחסה, תרד, כרוב, ויטמין K נמצא בחלקים ירוקים של צמחים, ויטמין B נמצא בעלי כרוב וירקות בצבע ירוק.

ירקות מכילים הרבה אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ומינרלים נוספים. יותר אשלגן נמצא בתפוחי אדמה, פטרוזיליה, תרד, כרוב, עלי חסה מכילים סידן וזרחן ביחס האופטימלי. מגנזיום - סלק, אפונה ירוקה, פטרוזיליה, תפוחי אדמה. מנגן נמצא בקטניות – שעועית, סויה. ברזל מירקות נספג היטב באיברים מכיוון שהוא מגיע עם ויטמין C.
לשמנים אתריים צמחיים יש גם משמעות פיזיולוגית חשובה. הם נותנים למוצרים טעם טוב, ממריצים את הפרשת מיצי העיכול ומשפרים את העיכול. שמנים אתריים רבים כלולים בבצל ושום.
בממוצע, מבוגר אחד ליום צריך לצרוך 300-350 גרם תפוחי אדמה ו-400 גרם ירקות אחרים, עם לפחות 15 סוגי ירקות: כרוב, בצל, שום, גזר, סלק, עגבניות, מלפפונים, רוטבגה, אפונה ירוקה, חסה , קישואים, חצילים, חומצה, שמיר, פטרוזיליה, סלרי.

פירות וירקות מכילים ויטמינים, מלחים מינרלים, פחמימות, חלבונים ושומנים צמחיים הנחוצים לחיי אדם. לכל סוג של פירות וירקות יש חומרים פעילים ביולוגית מסוימים: חלקם משפרים את תהליך חילוף החומרים, מנטרלים חומצות הנוצרות במהלך עיכול מזון בשר, חלב וקמח, מנרמל את לחץ הדם, אחרים מחזקים את דפנות כלי הדם, מעניקים להם גמישות, ולהפחית את הכולסטרול בדם ואת הנוזלים בגוף.

פירות וירקות הנצרכים טריים מכילים את מירב הוויטמינים.

קרוטן נקרא ויטמין הצמיחה. יש הרבה ממנו בגזר, תרד, עגבניות, עלי בצל, פטרוזיליה, בפירות של אשחר ים, שזיפים וורדים. בגוף האדם, קרוטן הופך לוויטמין A. עם המחסור בו מתפתחת מחלת עיניים - עיוורון לילה, ותפקודי ההגנה של הגוף פוחתים. הצורך היומי של האדם בוויטמין A הוא 3-5 מ"ג. כדי לספק אותו, מספיק לאכול 65 גרם גזר (ירק שורש אחד) או לשתות חצי כוס מיץ גזר או כף מיץ אשחר ים.

ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B6), PP וכו' מעודדים את חילוף החומרים בגוף, ומאטים את התפתחות תופעות טרשתיות בכלי הדם. עם חוסר בוויטמין B1, מתפתחת מחלה המכונה "בריברי", המאופיינת בהפרעה חמורה של פעילות העצבים והלב. ויטמין B2 הוא חלק ממספר אנזימים המעורבים במטבוליזם של פחמימות וחלבונים. עם החסר שלו, פיגור בגדילה או ירידה במשקל, חולשה, ראייה מטושטשת והיווצרות קטרקט, נצפים הפרעות עור ועצבים. ויטמין PP לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים. עם המחסור בו, הפונקציות של מערכת העיכול ומערכת העצבים המרכזית מופרעים. מקורות הויטמינים B1, B2 ו-PP הם תפוחים, אגסים, גזר, עגבניות, כרוב, תרד, בצל ותפוחי אדמה.

ויטמין C (חומצה אסקורבית) מגן על גוף האדם מפני צפדינה, הפרעות במערכת העצבים וירידה בטונוס. המקורות העיקריים לוויטמין זה הם ורדים, אשחר ים, דומדמניות שחורות, תותים, תפוחים, פלפלים, קולרבי, כרוב לבן (טרי וכבוש), חזרת, תרד, חסה, עלי בצל, שמיר ופטרוזיליה, תפוחי אדמה. הדרישה היומית לויטמין C היא 50 מ"ג. כמות זו מכילה 2-3 עגבניות אדומות, 110 גרם כרוב לבן טרי, 25 גרם פלפל מתוק, 50 גרם חזרת וורד היפ אחד. ויטמין U הכלול במיץ כרוב מקדם ריפוי של כיבים בקיבה ובתריסריון.

חלק מהירקות מכילים חומרים ארומטיים המשפרים את התיאבון, מקדמים את ספיגת המזון (שמיר, טרגון, כמון, בזיליקום, מיורן, מלוח, פטרוזיליה, סלרי, בצל, שום וכו'), פיטונסידים המדכאים ומשמידים פתוגנים (בצל, שום, פלפל, צנון, חזרת).

תזונה רציונלית של האדם מורכבת ממזון ממקור מן החי והצומח. הנורמה הפיזיולוגית לצריכת פירות, ירקות ותפוחי אדמה, המבטיחה התפתחות תקינה של גוף האדם.

המחסור בויטמינים חריף במיוחד בחורף ובאביב, בהיעדר ירקות ומעט ירקות ופירות טריים. כדי למנוע מחסור בויטמינים בתקופה זו, עליך לכלול בתזונה שלך תפוחים טריים, בצל ועלי חממה של פטרוזיליה, מיצי פירות וירקות, סלטים המוכנים מכרוב טרי וכרוב כבוש, גזר, צנוניות וכו'.

עד כה, בממוצע עבור הרפובליקות והאזורים של אזור כדור הארץ הלא-שחור, עדיין לא הגענו לרמת צריכת פירות וירקות התואמת סטנדרטים תזונתיים מבוססים מדעית. בנוסף, צריכתם עונתית: עודף בתקופת קיץ-סתיו ומחסור בחורף-אביב. גננים חובבים מגדלים את הכמות האופטימלית של ירקות ופירות בחלקותיהם, שימורים ואחסון ביתיים מחליקים משמעותית את לוח הצריכה שלהם לאורך כל השנה.

גָדוֹל( 2 ) רע( 0 )

חשיבות הירקות בתזונה האנושית. ישנם יותר מ-1,200 מינים של צמחי ירקות ברחבי העולם, השייכים ל-78 משפחות בוטניות. כמחציתם מעובדים, והשאר גדלים בר.

בארצנו מגדלים כ-70 סוגי צמחי ירק. ערכם התזונתי של הירקות נקבע על פי תכולתם הגבוהה של פחמימות קלות לעיכול, חומצות אורגניות, ויטמינים, חומרים ארומטיים ומינרלים, ששילוב מגוון ביניהם קובע את הטעם, הצבע והריח של מוצרים בריאים אלו. המדד העיקרי לאיכות הירקות הוא ההרכב הביוכימי. הם מכילים עד 96-97% מים ולמרות זאת, יש להם חשיבות רבה בתזונת האדם. זאת בשל העובדה שהכמות הקטנה של החומר היבש המצוי בירקות מכילה תרכובות רבות בעלות חשיבות ביולוגית הנדרשות לתפקוד תקין של הגוף.

החלק העיקרי של החומר היבש הוא עמילן וסוכר. יש הרבה עמילן בקטניות וירקות שורש; סוכרים - בגזר, אפונה, בצל. בסלק שולחן, הסוכרוז השולט, ובכרוב, מלפפונים ודלעות, הגלוקוז שולט. החומר היבש כולל גם סיבים, חומרים חנקניים פקטיים, בעיקר חלבונים, וגלוקוז.

בנוסף, ישנן חומצות אורגניות - לימון/מאלית, טרטרית, אוקסלית ועוד. הן משפיעות לטובה על טעם הירקות ותורמות לספיגה טובה יותר. לשמנים אתריים צמחיים (בצל, פטרוזיליה, שמיר) יש תכונות פיטונסידיות. זה ידוע כי phytoncides כבר זמן רב בשימוש ברפואה: הם מגנים על בני אדם מפני מחלות זיהומיות רבות. ירקות הם מקור חשוב למלחים מינרלים. עלי פטרוזיליה, אפונה ירוקה, בצל, כרוב ופרצ'יפים עשירים בזרחן; ירקות עליים וירקות שורש - אשלגן; חסה, תרד, סלק, מלפפונים, עגבניות - ברזל; כרובית, חסה, תרד - סידן.

התכולה הגבוהה של ויטמינים והרכבם המגוון הופכים את הירקות למוצרי מזון שאין להם תחליף, הממלאים תפקיד מכריע בוויסות חילוף החומרים של חומצות אמינו, שומנים ופחמימות בגוף האדם. הדרישה היומית של מבוגר לוויטמינים שונים היא, מ"ג: A - 3-5, B1, B2 - 2-3, B3 - 5-10, PP - 15-25, C - 50-70 וכו'. כדי לספק את צריך ויטמין C, למשל, אתה צריך לאכול 200 גרם כרוב לבן טרי או 300 גרם כרוב כבוש, 50 גרם פלפל מתוק או פטרוזיליה, 250 גרם עגבניות או צנוניות, 70 גרם שמיר או חזרת ליום.

ניתן לפצות על מחסור בקרוטן (פרווויטמין A) על ידי 40-50 גרם גזר, תרד, שמיר, פטרוזיליה, 300 גרם עגבניות או צנוניות, 80 גרם בצל ירוק, 75 גרם חומצה. ויטמין C (חומצה אסקורבית) מגן על הגוף מפני צפדינה ואנמיה. רובו נמצא בפלפל מתוק, פטרוזיליה, שמיר, כרוב לבן וכרובית.

ויטמין A מעורב בתהליכי חיזור, מגביר את תכולת הגליקוגן בשרירי הלב והכבד, מבטיח את המצב התקין של האפיתל, הקרנית ובלוטות הדמעות של העיניים, העור, דרכי הנשימה ומערכת העיכול. גוף האדם יכול למלא את הצורך בויטמין A הן באמצעות ויטמין A עצמו והן עם קודמו, פרוויטמין A (קרוטן). המקורות היקרים ביותר של פרוויטמין A הם פלפל מתוק (אדום וירוק), עגבניות, דלעת וגזר מירקות שורש.

תרכובות בעלות פעילות ויטמין A יכולות להצטבר בגוף האדם ולהימשך עד שנה. לכן, חשוב מאוד לצרוך כמה שיותר ירקות עשירים בקרוטן בעונת הקיץ. בחורף אפשר להחליף אותם ברסק עגבניות, רסק עגבניות ומיץ עגבניות. ויטמין B1 (תיאמין) הוא חלק מאנזימים רבים הממלאים תפקיד חשוב בהמרה של פחמימות. צריכה לא מספקת של ויטמין B1 מהמזון מובילה להצטברות של מוצרים רעילים; חמצון לא שלם של גלוקוז, תכולה מוגברת של חומצה פירובית ברקמות, וכתוצאה מכך מחלות של מערכת העצבים.

לקטניות ותרד יש את תכולת ויטמין B הגבוהה ביותר. מחסור בויטמין B2 (ריבופלבין) מפחית את קצב ההמרה של שומנים ופחמימות בגוף האדם, פוגע בספיגת החלבון המסופק במזון, משבש את היכולת ליצור גליקוגן בכבד, מה שמוביל לחולשה, נזק לעיניים. ועור, ועלייה ברמת הסוכר בדם.

כמות גדולה של ויטמין B2 נמצאת באפונה ירוקה, שעועית, נבטי בריסל, תרד, בצל ירוק, פלפל מתוק ושורש פטרוזיליה. תרמילי אפונה ושעועית עשירים גם בויטמין B6, הממלא תפקיד חשוב לתפקוד תקין של מערכת העצבים. ויטמין PP חיוני לנורמליזציה של תפקוד הכבד. בתזונה היומיומית, מקורות חשובים לחומצה ניקוטינית הם, קודם כל, עגבניות, בצל, גזר ותרד.

ויטמינים מקבוצת K נחוצים לקרישת דם תקינה. הם נמצאים בתרד, כרובית וכרוב לבן, ועגבניות. ירקות מכילים הרבה מלחים חשובים מבחינה פיזיולוגית של ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן. במהלך העיכול, מינרלים יוצרים תרכובות בעלות תכונות אלקליות. מזונות צמחיים עוזרים לשמור על תגובת דם מעט בסיסית ולנטרל את ההשפעות המזיקות של חומרים חומציים הכלולים בבשר, לחם ושומנים.

הכללת ירקות בתזונה הופכת אותה להרמונית ומונעת התרחשות של מחלות מערכת העיכול ואחרות. 2.

סוף העבודה -

נושא זה שייך למדור:

טכנולוגיה מודרנית לייצור מנות ירקות של המטבח העממי הרוסי

עם זאת, מוצרים מוכנים בודדים אלה, שהם גם חגיגיים, למרות התחכום שלהם, אינם יכולים לתת תמונה מלאה של המטבח הרוסי, o.. זה איפשר לא רק בפעם הראשונה לראות בצורה השלמה ביותר את המכלול. .. החלוקה של השולחן הרוסי ללנטן (ירקות-דגים-פטריות) ולסקורומני (חלב-ביצה-בשר) הייתה עצומה...

אם אתה צריך חומר נוסף בנושא זה, או שלא מצאת את מה שחיפשת, אנו ממליצים להשתמש בחיפוש במאגר העבודות שלנו:

מה נעשה עם החומר שהתקבל:

אם החומר הזה היה שימושי עבורך, תוכל לשמור אותו בדף שלך ברשתות חברתיות:

ירקות ופירות בתזונה שלנו

המקור העיקרי לתזונת האדם בשלבים הראשונים של התפתחותו היה מזון צמחי. על ידי איסוף ואכילת שורשים, פירות, עשבי תיבול שונים, ביקשו אבותינו לא רק להשביע את תחושת הרעב, אלא גם להיפטר מהסבל שהביאו להם מחלות שונות. בהדרגה, עם עלייה במגוון המוצרים הצמחיים הנצרכים כמזון, אנשים החלו להבחין בהשפעות השונות על גופם של מוצרים מסוימים בעת הצריכה: חלקם הרגיעו כאבים, אחרים עזרו לתפקוד לקוי של איברים בודדים.

מוצרים צמחיים נחוצים לאדם לתפקוד תקין של גופו. ככל שתזונתו של אדם מגוונת ועשירה יותר רוויה בירק צמחי, פירות וירקות, כך גדלים סיכוייו לטפל בהצלחה במחלות רבות. בנוסף, מזון מהצומח מהווה אמצעי מניעה טוב נגד מחלות רבות, מגביר את עמידות הגוף, במיוחד של ילדים, לזיהומים שונים ולהשפעות השליליות של גורמים סביבתיים פיזיים וכימיים מזיקים.

אם בתזונה של אדם חסרים ירקות, פירות ופירות יער, הדבר עלול להוביל להידרדרות ברווחתו, לירידה בביצועים, להופעת מחלות שונות ולירידה בתוחלת החיים.

התכונות המועילות של מוצרים צמחיים נובעות מהעובדה שהם מכילים ויטמינים רבים, שבלעדיהם אדם פשוט לא יכול להתקיים, כמו גם אלמנטים מינרלים הלוקחים חלק בכל חילוף החומרים בגוף האדם.

ירקות, טריים ומעובדים, הם ממריצים חזקים להפרשת מיץ קיבה, ובכך תורמים לעיכול ולספיגה שלמה יותר של חלבונים, שומנים ופחמימות בגוף. מיץ גזר, מלפפון, כרוב ואבטיח משפרים במיוחד את תהליך העיכול של הקיבה. ירקות משפרים את תהליך העיכול לא רק בקיבה, אלא גם במעיים, ומגבירים את הפרשת המרה ומיץ הלבלב. במקביל, הפעילות החיונית של מיקרופלורת מעיים מועילה מנורמלת, עוצמת תהליכי הריקבון מופחתת, והיווצרות חומרים רעילים מזיקים במעיים מופחתת.

בשל טעמם המעולה, הפירות של צמחים רבים, הפועלים על קצות העצבים של רירית הפה, באמצעות מסלולי רפלקס משפרים את תפקוד מערכת העיכול כולה ומסייעים בשיפור העיכול.

מוצרים ממקור צמחי מכילים כמות משמעותית של פחמימות, הכוללות סוכר, עמילן, אינולין, סיבים ופקטין. לפקטינים, בתורו, יש יכולת מעניינת למדי - בעת אינטראקציה עם מים, הם מתנפחים וסופגים חומרים מיותרים לגוף מהמעיים, כולל רעלים, חיידקים פתוגניים, חומרים מסרטנים, ומוציאים אותם מהגוף.

לפירות וירקות יש תפקיד חשוב במתן מינרלים לגוף האדם השומרים על איזון חומצה-בסיס שבו. מינרלים הם מרכיב חיוני במזון מחסור ממושך או להיפך, כמות מוגזמת שלהם עלולה להוביל להפרעות מטבוליות בגוף.

במילה אחת, לא משנה אם הם טריים, זה עתה נקטפו מהגינה, נקטפו מהעץ, משומרים או מעובדים למיץ, הם תמיד צריכים להיות רצויים על שולחננו. לא ניתן להחליף אותם במוצרים ממקור בעלי חיים, שכן אדם באמת זקוק לצריכה קבועה של אלמנטים פעילים ביולוגית לגופו: ויטמינים, אנזימים, חומצות...

צמחי מרפא. סרפד עוקץ. סרפד הוא צמח עשבוני רב שנתי השייך למשפחת הסרפדים. הסרפד מגיע לגובה של 150 סנטימטרים. הגבעול והעלים מכוסים בשערות צורבות. הפרחים ירקרקים, קטנים, חד מיניים, בעלי עטיף פשוט, נאספים בתפרחות מסועפות בצורת קוצים [...]