בישול מרק דגים על אש הוא מתכון קלאסי. מתכון לבישול מרק דגים אדום על אש. מרק דגי פייק

אֶלכל דייג צריך להיות מסוגל לבשל את המלכוד שלו! ומבשלים את מרק הדגים תנאי טיול, במיוחד!

להכנת מרק דגים נצטרך:

לָדוּג.רצוי לפחות 2 סוגי דגים. בהתאם לסוג הדג, מרק הדגים יתברר כשומני או רזה, אבל תאמינו לי, שניהם טעימים! לכל אחד טעם מיוחד וייחודי משלו! אם יתמזל מזלכם ואתם תופסים דשן, שפמנון או קרפיון, אז מרק הדגים ייצא עשיר, אם תתפסו עוד דג... זה אומר שצריך להוסיף ממנו עוד קצת כדי שיהיה עשיר!250 - 300 גרם דגים לליטר אחדיהיו מספיק מים. אם נבשל בסיר או דלי של 8 ליטר, אז בערך 2 ק"ג דג.

תַפּוּחַ אַדֲמָה. 80-100 גרם ל-1 ליטר מים, כלומר. 8-10 תפוחי אדמה בגודל בינוני. אתה לא צריך הרבה.
גֶזֶר. 2-3 חתיכות בגודל בינוני לכל סיר מים של 8 ליטר.
נוּרָה. 2 יחידות בגודל בינוני.
דוֹחַן. 150 גרם לסיר מים של 8 ליטר. אתה יכול להשתמש בדגנים אחרים, אבל רק כאשר הדוחן אינו זמין. זה עושה את הטעם של המרק טוב יותר.
ווֹדקָה. 50 גרם.
יָרוֹק.המגוון ביותר - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו'. מוסיפים לפי הטעם, אבל לא צריך הרבה.

נתחיל בהכנת מרק הדגים:

רלהדליק אש, לשפוך חצי סיר, הניחו את הסיר על השבכה על האש או תלו אותו על חצובה. בזמן שהמים רותחים:

אנחנו שוטפים, מנקים ומגרעים את הדג שנתפס. חותכים את הראש, חותכים את הזימים, חותכים לחתיכות. אין צורך לחתוך את הדג דק; 5-7 סנטימטרים מספיקים.
מוזגים לספל או כוס מים קריםושופכים שם את הדוחן. שלי, כלומר. מערבבים מעט את הדוחן בקערה ומשאירים לעת עתה.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות בינוניות ויוצקים אותם לסיר. מבשלים את תפוחי האדמה במשך 10-15 דקות.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, יש לנו זמן לקלף את הגזרים, לחתוך אותם לפרוסות ולהניח אותם בסיר.
מערבבים שוב את הדוחן בספל ומרוקנים את המים. אנו עושים את ההליך הזה 2-3 פעמים, ככל שהדוחן טהור יותר, כך מרק המרק יהיה צלול יותר. יוצקים את הדוחן לסיר תוך ערבוב קל.
אנחנו מנקים את הבצלים, חותכים אותם ל-4 חלקים וזורקים אותם לסיר.
מוסיפים מים לסיר, אך לא למעלה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה. שימו לב שכאשר אנחנו זורקים דגים לסיר, זה ייקח חלק מהמלח, אז לפני שמסירים את הסיר מהאש, טועמים את מרק הדגים.
יוצקים דגים לסיר. זה טוב אם לדג שאתה תופס יש כמה עצמות. אבל התפיסות שונות, ולא תמיד נוח לקחת איתך רשתות מתכת ומסננות שונות למרק דגים לטיולי דיג. אתה יכול להשתמש רגיל גזה רפואית כמגביל עצם. מניחים את הדג בגזה, קושרים אותו, קושרים חבל קטן לקשר כדי שיהיה קל יותר לשלוף אותו מהסיר. מבשלים את הדג בבד גבינה. זה אולי לא אסתטי, אבל זה מאוד נוח..
בזמן שהמים רותחים חותכים את הירוקים ומניחים אותם בסיר.
מבשלים את הדג כ-10-15 דקות. לבסוף, הוסף לאוזן 50 גרם וודקה. זה לא טקס!וודקה תסיר את ריח הבוץ מהדג, והאלכוהול ייעלם לאחר דקה של רתיחה.
מסירים את הסיר עם מרק הדגים מהאש. בואו ננסה לראות אם יש מספיק מלח. מוסיפים עלה דפנה ופלפל לפי הטעם, סוגרים את המכסה ומשאירים את מרק הדגים להתבשל במשך 10-15 דקות.
זהו, המרק מוכן!

אתה לא צריך להעמיס את מרק הדגים עם ירקות ותבלינים זה צריך להיות חצי ריק. אחרי הכל, העיקר בו הוא ארומה של דגים.
למרק דגים עם נצנצים, מוסיפים סרטים שטופים היטב של שומן דגים, קוויאר, מילח ושלפוחית שחייה. ללא חמאה או קוביות חמין!
ואל תשכחו להסיר את הזימים מהדג, הם מוסיפים מרירות לאוזן.

בתאבון!

גם דייגים מושבעים וגם סתם חובבים שותפים למרק הדגים. התכנסויות ליד האש, כלומר כמעט הכל. אניני טעם שמבינים את המורכבות של הכנת מנות כאלה לא יאפשרו לעצמם לקרוא למרק דגים מרק דגים: זהו סוג מיוחד של מנה עשירה העשויה מתפיסה טרייה וירקות.

קשה להשוות מרק דגים לשום דבר אחר, כי תהליך הבישול שלו דומה לחלק אחר פּוּלחָן, ולכל דייג יש טריק ייחודי משלו איך לעשות את זה טעים במיוחד. יש המכבים בו בול עץ עשן, מוסיפים בשר עוף או מאה גרם של וודקה.

דקויות של בישול מרק דגים

בהתאם לסוג הדג, האוזן יכולה להיות שחורה, אדומה (ענבר), לבנה או משולשת. לָבָןמכינים מוריקים, דג לבנה, דג בתוספת בור, איד או שפמנון. עֲבוּר אָדוֹםתזדקק לסלמון, סלמון סוקי, פורל או דג אדום אחר, כמו גם קורט זעפרן. שָׁחוֹרמבושל מקרפיון צולב, קרפיון, רוד, צ'אב או קרפיון, ו משולש, או צוות, מוכן על בסיס מספר סוגי דגים.

לא משנה כמה אוהבי הפיקניק מנסים כמיטב יכולתם, יש כמה דקויות כלליות של בישולהמאכלים הטעימים ביותר.

לפעמים אתה רוצה לפנק את עצמך במרק דגים לא רק בטבע, אלא גם לבשל מרק עשיר בבית. בגלל זה "טָעִים"ממהר להכיר לך מתכון אוניברסלי, מתאים לאש ולכיריים ביתיות.

מתכון למרק דגים

מרכיבים

1.5 ק"ג דג (רצוי סוגים שונים)
2 ליטר מים
2 בצלים בינוניים
2-3 תפוחי אדמה
1 גזר קטן
1 שורש פטרניפ
1 שורש פטרוזיליה
1 עלה דפנה
טרגון, פטרוזיליה ושמיר
8-10 גרגירי פלפל שחור
מלח לפי הטעם

הֲכָנָה

מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים ל-4-6 חתיכות, שורש פטרוזיליה, גזר חתוך לטבעות ובצל קצוץ למים רותחים. מפרידים את הזנב והראשים מהדג ומניחים אותם בסיר.
מבשלים את מרק הדגים על אש נמוכה כ-10 דקות, לאחר מכן להרחיק את הקצף, הסר את הזנבות והראשים. מוסיפים פלפל שחור, עלה דפנה ושורש פלפל.
לאחר 5 דקות, מוסיפים את נתחי הדג הנותרים, חתוכים לחתיכות גדולות.
מבשלים את מרק הדגים עוד 15 דקות לא נותן למרק לרתוח. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שמיר וטרגון. מסירים את הסיר מהאש, מכסים ומבשלים 10-15 דקות. המרק הריחני מוכן!

בטח יש לך גם כמה טריקים לבישול מרק דגים ייחודי. שתפו אותם איתנו ועם הקוראים בתגובות, והעבירו את המאמר השימושי הזה לחברים שלכם!

זה עשיר מעדן ארומטילא משאיר אף אחד אדיש. וכל מי שאוהב להתרווח על גדת הנהר בצל העצים יודע לבשל מרק דגים על אש. זו הסיבה שיש הרבה מתכונים למרק דגים כמו שיש תיירי דייגים עצמם. כן, כן, לכל טבח מחנה מנוסה יש כמה סודות בישול במלאי.

מרק דייג

המנה הזו שייכת למרקים חמים, המוגשים כמנה עיקרית. מרק הדגים מבוסס על מרק דגים סמיך. אנחנו יודעים בדיוק מה המרק הזה בהחלט מכיל. דגים טריים. אבל יש הרבה מחלוקת לגבי כל המרכיבים האחרים. יתרה מכך, כל מתלבט בטוח שהוא זה שיודע יותר מאחרים לבשל מרק דגים על אש. או שאולי זה לטובה? בין כל השפע, כל אחד מאיתנו יכול לבחור מה שהוא אוהב.

כמה מילים על אש

למדורה תפקיד משמעותי בהכנת כמעט כל מנות המחנה. זה ההבדל העיקרי בין מטבח תיירותי למטבח ביתי. לכן, לפני שאתם מבשלים מרק דגים על אש, תצטרכו לדאוג לעצי הסקה "הנכונים". כלל ראשון: בולי עץ וקליפת עץ אינם מתאימים לחלוטין עצים מחטניים. העץ שלהם עשיר בשרף, אשר משתחרר בעת שריפה מוצרים מזיקים. ליבנה, אלמון, אפר, עצי הסקה צפצפה פועלים היטב. הם נשרפים די הרבה זמן ומייצרים חום רב.

הכלי שבו יתבשל מרק הדגים

איך לבשל מרק דגים על אש כדי שייצא בריא וטעים? נשים לב לכל הדברים הקטנים: מעצי הסקה ועד תבלינים. אז בואו נדבר על מנות. תיירים מנוסים בדרך כלל לא מתעצלים לשאת איתם סיר גדול מברזל יצוק לטיול. ובצדק! אחרי הכל, אוכל שבושל בו מתגלה כארומטי ועשיר במיוחד. כלי נחושת מצוינים גם להכנת תבשילי שטח, אך בשל מחירם הגבוה הם לא כל כך נפוצים. בגדול, מרק דגים אפשר לבשל במחבת רגילה, או אפילו בדלי. העיקר שהנפח מספיק גדול, כי כולם בהחלט יבקשו יותר!

דגים למרק

באופן עקרוני, אין כללים נוקשים לבחירת דגים, לא משנה מה המתכון. מרק דגים מבושל על אש מנהר, אגם, דגי ים. כמובן, התמונה האידיאלית היא מנה שהוכנה מפיתה ונתפסת אישית. אבל בואו לא נהיה קפדניים מדי. אגב, דייגים רבים, אפילו כאלה שבטוחים ביכולותיהם, לפעמים גם משחקים בזהירות ותופסים אספקה מהבית לפני שמבשלים מרק דגים על אש. למשל, ראש של קרפיון כסף או רכס של סלמון ורוד. באופן כללי, כל דג מתאים למרק דגים.

לפני בישול מרק דגים על אש יש לשטוף היטב את הפגרים ולהסיר קרביים וקשקשים. אם צפוי שהדג ייכנס לסיר עם הראש, אז בהחלט נסיר את הזימים.

מרכיבים אחרים בשימוש מסורתי במתכון

בנוסף לדגים, נצטרך תפוחי אדמה, גזר, בצל ודוחן. אי אפשר בלי עשבי תיבול טריים. שמיר ובצל צעירים טובים במיוחד באוזן. אנשים רבים מוסיפים מלפפונים מלוחים או כבושים. תבלינים כמו פלפל שחור ועלי דפנה יאירו כמעט כל מתכון. מרק דגים על האש לרוב מתובל בחמאה. שורשים יתאימו גם: פסטה, סלרי. מרכיב נפוץ למדי הוא וודקה שאתה צריך רק מעט ממנה, אבל זה מוסיף טוויסט מיוחד.

תהליך בישול

אין זה סביר שבטבע מישהו יקפיד מדי לגבי הפרופורציות של המרכיבים. והטעם של כולם שונה: יש כאלה שאוהבים את זה סמיך יותר, בעוד שאחרים, להיפך, מעדיפים מרק עשיר. באופן מסורתי, דגים קטנים נשלחים תחילה לסיר, אשר נחוצים רק עבור ארומה ועובי. בדרך כלל זה לא מגיע לצלחות. באותו שלב אפשר לטבול את השורשים במרק. הדג העיקרי, בהתאם לגודל, מונח או שלם או בחתיכות מנות. במהלך תהליך הבישול, אתה צריך לפקוח עין על האש, כי להבה מתלקחת יכולה פשוט להרוס את הבישול, לגרום לו לרתוח ולהתיז החוצה מהדוד.

את הירקות מניחים כולם יחד, מאחר וזמן הבישול שלהם זהה בערך. עדיף לא לחתוך את הבצל לחתיכות, אלא להוריד אותו בשלמותו לתוך המרק. הדוחן השטוף נשלח למרק מיד לאחר תפוחי האדמה. מלפפונים כבושים נחתכים לקוביות או טבעות ומוסיפים בסוף.

התבשיל הארומטי אינו מתבשל לאורך זמן טבחים מנוסים מסירים את הקצף בזמן ומפקחים על האש. האם תפוחי האדמה מבושלים עד שהם מוכנים? אז הגיע הזמן להוסיף מרכיב מיוחד. מוזגים כוס וודקה לסיר, נותנים לה לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים את הירוקים, מכסים במכסה ואם אפשר עוטפים לזמן קצר.

טריקים ותכונות קטנות

הטריק הראשון: חשוב לא לשפוך את הפינוק הטרי. אחרי הכל, לרוב הסירים יש תחתית עגולה ומשופעת. כדי למנוע מטרד כזה, לפני בישול מרק הדגים על אש, אנו חופרים גומה קטנה שתואמת את קוטר התחתית.

טיפ חשוב נוסף נוגע לדגי "מרק" קטנים. כדי למנוע נפילת עצמות לתבשיל במהלך הבישול, ניתן להשתמש בגזה רגילה. אתה רק צריך לקשור את הדג בשקית מאולתרת, ואז ניתן לשלוף איתו בנוחות.

תיירים מנוסים רבים משתמשים ב"מוצר" יוצא דופן בעת הכנת מרק דגים. הסוד הזה הוא כדלקמן: זמן קצר לפני סיום הבישול מורידים מותג בוער לסיר לכמה שניות. הוא נכבה במהירות ברעש, מרווה את המרק בניחוח ייחודי של אש. אם לעשות זאת או לא, כל אחד מחליט בעצמו. אחרי הכל, כל אחת מהדרכים הרבות להכין מרק דגים היא יפה בדרכה.

אוזן על השולחן

בישול על אש לא נעשה רק גבוה בהרים, אלא גם על קשים נתיב תיירותי. יש מדורות בדאצ'ות רבות. במקרה זה, זה די מתאים לדבר על עריכת שולחן. המנה הזו לא פשוטה, די מחייבת, היא מתאימה גם לחג. וזה יוסיף תווים חגיגיים מיוחדים לארוחת ערב משפחתית רגילה. לכן נמזוג את מרק הדגים לצלחות יפות, נניח אותן על מפיות פשתן ונגיש בכפות עץ מצוירות. ועל השולחן נשים קערת לחם שחור, חרדל, וצלוחית עם עשבי תיבול קצוצים. חמוצים ותסיסות תוצרת בית משתלבים היטב עם מרק דגים.

מה יעשו התיירים? סביר להניח שהם יישבו על בולי עץ מסביב למדורה, יזרקו מרק דגים לקערות ויאכלו ארוחת צהריים נפלאה. בתחנת מנוחה ביער, לא כל כך חשוב באיזה מיכל נמצאת המנה הטעימה הזו, כי העיקר הוא הארומה והטעם הייחודיים שלה, שבזכותם רוצים ליהנות ממנה לפחות כל יום. ומי שיודע לבשל מרק דגים על אש לא יחמיץ את ההזדמנות להשוויץ בכישוריו בפני חבריו שוב ושוב.

אם אתם אוהבים בילוי בחיק הטבע, התכנסויות ליד המדורה, דיג ובילוי לילה באוהלים, אז, כמובן, אתם יודעים איזו מנה לא יכולה להסתדר בלי טיול לבריכה. כמובן בלי מרק דגים.

בישול מרק דגים על אש הוא מדע שלםואנחנו נעזור לך לשלוט בזה.

לפני שמתחילים לבשל, כדאי להכין את הכלים המתאימים. לבישול מרק דגים על אש כדאי להשתמש בכלים שאינם מתחמצנים. הכי הרבה האפשרות הטובה ביותריהיה סיר נירוסטה.

אחד הסודות העיקריים של מתכון מרק הדגים הוא שצריך לבשל אותו ללא מכסה, באוויר הפתוח. מכסים את הסיר במכסה ל-15 דקות בלבד, ולאחר מכן רק לאחר שמסירים אותו מהאש. ואז מרק הדגים, שהמתכון שלו פשוט לחלוטין להכנה, ייצא טעים מאוד.

אין לשפוך יותר מדי מים לסיר - מספיק אם הדג מכוסה במים שלא גבוהים מ-2-3 ס"מ.

הקפידו שהמרק לא ירתח יותר מדי בזמן הבישול.

בשום פנים ואופן אסור לערבב את מרק הדגים במהלך הבישול, גם כשפורסים אותו, אסור לגרוף את המרק מלמטה. כמו כן לא מומלץ להוסיף שמן לאוזן, קוביות חמין– טעים ו אוזן עשירהזה יעבוד ללא עזרה מבחוץ.

אסור למנוע מהאוזן שלך שומן נוסף, ולכן אין לזרוק ראשי דגים וסנפירים במהלך הבישול.

מרכיבים:

5 ליטר מים
דגים טריים שנתפסו
נוּרָה
גֶזֶר
כמה שורשי פטרוזיליה
גרגירי פלפל
עלה דפנה
דוחן או גריסי פנינה - 3 כפות.
150 גרם וודקה
300-500 גרם תפוחי אדמה
4-5 יחידות. עגבניות קטנות
0.5 לימון
1 כף. חמאה או גהי

איך לבשל מרק דגים על אש:

באופן אידיאלי, דגים טריים שנתפסו, כל דג (למעט קרפיון צולב וטנץ') מונחים ב-2 ערימות, קטנות לשומן (ככל שיש יותר סוגי דגים בין הדברים הקטנים, כך הוא יהיה טעים יותר) וגדולים (רצוי לא). גרמי) עבור הערימה השנייה.

אנחנו מעבים את הקטנים, לא מסירים את הקשקשים, שוטפים אותם ומכניסים לסיר. אנחנו מנקים את הגדולים, ממעיים אותם, חותכים את הראשים, הזנבות, הסנפירים, מסירים את הרכסים ושוטפים אותם. רצוי להסיר את הזימים (למושבים יש צורך), הם יכולים להפיץ מרירות, והעיניים יכולות להדיף עכירות עדינה.

מניחים את הראשים עם זנבות, סנפירים, רכסים ושלפוחיות שחייה לתוך הסיר עם חתיכות קטנות (זה צריך להיות בערך רבע או שליש מנפח הסיר), יוצקים מים, אבל לא עד הסוף. שמנו בצל גדול בקשקשים, גזר גדול (קורעים את הבצל והגזר בסכין לא לגמרי צולבים), זוג שורשי פטרוזיליה ושמים על האש, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים בערך 40 דקות, או אפילו שעה, הדג צריך להיות מבושל לחלוטין.

קחו בחשבון שהמרק לא צריך לרתוח בעוצמה, הרתיחה צריכה להיות בקושי מורגשת! הדג מבושל ומתפרק - מסירים את הקדירה מהאש ומסננים את מרק הדגים דרך קליקו או 2-3 שכבות גזה, במידת האפשר, סוחטים את הבשר הטחון שבתוכו וזורקים החוצה את הדקים המבושלים. אתה יכול לבשל את הכל בבת אחת על ידי עטיפה בגזה או קליקו וקשירתו, אבל זה לא אסתטי.

מביאים שוב את מרק הדגים לרתיחה (אל תתנו לו לרתוח בעוצמה!), הוסיפו מלח, הוסיפו גרגירי פלפל. 8-10 ו-3-4 עלי דפנה גדולים, דוחן או שעורה שהושרו כ-3 כפות, ותפוחי אדמה קצוצים כ-300 גרם - חצי קילו, ואז לבשל מתחת למכסה.

לא חייבים להכניס את הדגנים בכלל, אפשר גם להרתיח את תפוחי האדמה בנפרד ולהגיש אותם חמים לשולחן, כביס, או שכל אחד יכול לפורר אותם לקערה לעצמו. הדגנים מבושלים למחצה - מניחים בזהירות נתחי דג מנותקים לתוך מרק הדגים ומבשלים עד לבישול - כרבע שעה מרגע הרתיחה.

אם הדג השלם לא מתאים, אנחנו מכינים עוד מחסן אם מרק הדגים רתח, מוסיפים מים רותחים. כמה דקות לפני שהוא מוכן, לטעום את המלח, לתקן טעויות, לשפוך פנימה 150 גר' וודקה, לקחת להב מהאש (לא מינים מחטניים) מנערים את האפר ומבשלים באוזן.

מסירים את מרק הדגים מהאש, במידת הצורך, מחמצים אותו במיץ מחצי לימון גדול או זורקים 4-5 עגבניות מסוג שמנת לתוך מרק הדגים, חותכים לעיגולים דקים עם זאת, חותכים לימונים (פרוסות) ועגבניות יכול להיות מונח על השולחן על צלחות לצריכה אישית.

פזרו שמיר קצוץ או ענפים לאוזן, הוסיפו כף רמה של שמנת או גהי, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.

מרק הדגים שבושל על האש מוכן. בתאבון!

נראה, מה ההבדל, כי בשני המקרים הבסיס זהה - מרק דגים? עם זאת, יש הבדל, ולפי מומחים, הבדל גדול מאוד. ראשית, כל מתכון למרק דגים על אש כרוך בשימוש סוגים מסוימיםלָדוּג. מגוון, קודר, איל, מקרל וגובי, למשל, אפשר להכין מרק עשיר, אבל לא מרק דגים. למנה הקסומה הזו מתאימים פייק דק, דג לבן ורבץ. אפשר להוסיף להם ברבוט, איד או שפמנון, ותקבלו מרק דגים לבן נפלא.

על האש פירושו שאפשר לבשל ממנו ארבעה סוגים. בנוסף ללבן שהוזכר, יש גם שחור, אדום ואוזן משולשת. עבור שחור אתה צריך קרפיון צולב, אספ, קרפיון, רוד, צ'אב או קרפיון. אדום, כמובן, מוכן על בסיס דגים אדומים - חדקן, סלמון, פורל, חדקן כוכבים. זעפרן נחשב למרכיב חיוני במרק דגים אדום. בהתאם לכך, הוא מוכן מכל שלושת סוגי הדגים הללו. במקרים מסוימים, מתכון דומה למרק דגים על אש כולל הכנת מרק מדג אחד. פילה משני הסוגים האחרים משמש כבסיס המנה.

מרק דגים על האש: מתכון

התמונה של מרק הדגים כבר מעוררת את התיאבון! זה מזכיר לי את הריח אוויר צחועשן, קולות היער והנהר, ונראה שלא משנה מה רותח בסיר, זה פשוט לא יכול להיות חסר טעם. עם זאת, אם לא תקפידו על כמה כללים, אפילו המתכון המוכח ביותר למרק דגים על אש עשוי שלא לעמוד בציפיות שלכם.

ראשית, הכלים (הסיר) חייבים להיות עשויים מחומר שאינו מחמצן. אחרת, במקום מרק פנימה התרחיש הטוב ביותראתה תקבל טעים שנית, הדג עבור המנה הזו צריך להיות טרי בלבד. באופן טבעי, במקרים מסוימים, אם אנחנו מדברים עללא על דיג, המוצר לא ייתפס טרי. אֵין בְּעָיָוֹת. העיקר שאי אפשר להקפיא את הדג והוא ממש טרי, מקסימום מאתמול. הכי הרבה מרק דגים טעים, כמובן, זה שמוכן, כביכול, "על המקום" - ישירות תוך כדי דיג. במקרה זה, למרק, מומלץ לקחת את המים בהם שחו הדג בזמן שהמתינו שתבשלו מהם את מרק הדגים.

מרק דגים על אש כולל שימוש בדגים, ירקות (תפוחי אדמה, גזר, בצל), עשבי תיבול ותבלינים. יחד עם זאת, צריך להיות מינימום של ירקות, אבל אתה יכול להיות יצירתי עם תבלינים. לא יכול להיות שום דגנים במנה הזו! אם הם קיימים, זה כבר לא מרק דגים, אלא מרק דגים.

עכשיו לגבי תהליך הבישול עצמו. מביאים שני ליטר מים לרתיחה בסיר. לאחר המלחתו מוסיפים 3-4 תפוחי אדמה קצוצים גס, שני בצלים בינוניים קצוצים, שורש פטרוזיליה לרצועות וגזר לטבעות. שמנו שם גם את הראשים והזנבות של הדג. נצטרך קילוגרם וחצי ממנו. לאחר שמירה על מרכיבים אלו על אש נמוכה כעשר דקות, יש לסנן את המרק. יש לזרוק את הדג, ולהחזיר את הירקות. מוסיפים לסיר תבלינים בצורת פלפל, עלה דפנהושורש פטרניפ. מרתיחים את המנה על אש קטנה כחמש דקות. לאחר מכן, מגבירים את האש, הכנסנו חתיכות דג לסיר. הם חייבים להיות ברוחב של חמישה סנטימטרים לפחות. לאחר רתיחה צריך לבשל את מרק הדגים עוד רבע שעה על אש נמוכה עם מכסה פתוח (חובה!). ורק על ידי הוספת ירוקים למנה (שמיר, פטרוזיליה, טרגון), ניתן לסגור את הסיר במכסה כדי שהמרק יוכל להתבשל 10-15 דקות. בתאבון!

אהבתם את הכתבה? שתף אותו

הדפס מאמר זה