היתרונות והנזקים של סטיביה דבש - מתכוני רפואה מסורתית. היתרונות של סטיביה עשב מתוק

צמחי מרפא שימשו בהצלחה ברפואה העממית במשך מאות שנים. אחד מהם הוא סטיביה - עשב טבעי בעל טעם מתוק מיוחד, שאין לו כמעט חסרונות או התוויות נגד.

מה זה?

סטיביה או דו-פורם מתוק הוא סוג של עשב שיחי רב-שנתי רפואי ממשפחת ה-Asteraceae. הצמח אינו גבוה, יכול להגיע ל-60-80 ס"מ העלים פשוטים, הפרחים קטנים ולבנים. מערכת השורשים של הסטיביה מפותחת היטב וסיבית. העלים בעלי ערך מיוחד הם הרבה יותר מתוקים מסוכר רגיל ובעלי טעם וארומה נעימים.

איפה זה גדל?

דרום אמריקה נחשבת למקום הולדתה של הסטיביה.

ידעת?עמים הודים ראו בסטיביה סמל של אושר, יופי נצחי, כוח ואומץ. הייתה אגדה שילדה בשם סטיביה, שחיה בימי קדם, הקריבה את עצמה למען עמה. האלים, שתגמלו את האנושות על הישג היופי, העניקו לאדמה דשא מתוק וריחני.

התנאים הנוחים ביותר לצמיחת bifoil הם אקלים סובטרופי לח במידה. כיום ניתן למצוא אותו בברזיל, ארגנטינה ופרגוואי. סטיביה גדלה גם בדרום מזרח אסיה. אם אתה יוצר תנאים נוחים לצמח, הוא יכול לגדול כמעט בכל מקום.

הרכב כימי

סטיביה הוא עשב עשיר במספר עצום של ייחודיות בתכונותיו, חומרים מועילים מיוחדים המשפיעים לטובה על המצב גוף האדם. החומרים המועילים העיקריים של הצמח הם stevioside ו-rebaudioside.
הוא מכיל גם:

• ויטמינים בקבוצה;
• מינרלים (וכו');
• stevioside;
• rebaudiosides;
• פלבנואידים;
• חומצות הידרוקסינמיות;
• חומצות אמינו;
• כלורופילים;
• xanthophylls;
• שמנים אתריים.

ידעת? Stevioside מתוק פי שלוש מאות מסוכר, אך יחד עם זאת, יש לו תכולת קלוריות נמוכה, אינו מוביל לעלייה ברמות הסוכר בדם, ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית.

סטיביה משמשת לייצור שמנים אתריים, המכילים למעלה מ-53 חומרים פעילים. לשמנים כאלה יש אפקט מרפא, אנטי דלקתי, חיטוי.

יתרונות לגוף

התכונות המועילות של הסטיביה לבני אדם ראויות לתשומת לב מיוחדת. סירופים וחליטות צמחים מיועדים למחלות רבות מסוגים שונים. צריכה שיטתית של הצמח מאפשרת לייצב את רמות הכולסטרול, להאיץ את חילוף החומרים ולנרמל את לחץ הדם. דשא מתוק עוזר לנקות את הגוף באופן טבעי, להסיר רעלים ולהגביר את עמידות הגוף בפני גורמים חיצוניים שליליים.

מכיוון שהוא מדכא תיאבון ועוזר בפירוק שומן, הוא משמש להשמנה בדרגות שונות. אנשים הנוטלים סטיביה חווים עלייה משמעותית בפעילות, בביצועים ובסיבולת. המרכיבים המרכיבים אותו מאפשרים לך להילחם במיקרואורגניזמים, וירוסים וזיהומים. תכונה זו היא הסיבה שהצמח משמש לייצור משחת שיניים.
שימוש קבוע בחליטות סטיביה ובתה מחזיר לאדם את החיוניות, מעניק לו מרץ וביטחון, ומעלה את רוחו. צמח המרפא ממריץ פעילות ונלחם בעייפות, וזו הסיבה שהוא פופולרי מאוד בקרב אנשים המעורבים באופן פעיל בספורט ובפעילויות גופניות אחרות. מצב העור, השיער והציפורניים משתפר באופן ניכר. תמצית סטיביה יכולה לרפא פצעים, צלקות, כוויות, להסיר פריחות ודלקות.

מאפיינים שימושיים

התכונות המועילות של הצמח ידועות עוד מימי האבוריג'ינים. הם השתמשו בו כמעט לכל המחלות. מדענים מודרניים חוקרים באופן פעיל את הפונקציות של הסטיביה ועורכים ניסויים שונים לגבי השימוש והיתרונות של עשב.

התכונה העיקרית של bifoil היא שהוא מחליף סוכר. יש לו השפעה חיובית על חילוף החומרים של שומנים ופחמימות, מאפשר לך להפעיל תהליכים מטבוליים ולהאיץ את פירוק השומנים. הצמח מפחית את התשוקה למתוק ומפחית את התיאבון, מה שמאפשר להוריד במהירות קילוגרמים עודפים.

ידעת? נכון להיום, היפנים נחשבים למובילים בעולם בצריכת סטיביה. הם כבר מזמן שכחו מצריכת סוכר ועברו למוצר בכמויות תעשייתיות.

עשב דבש, בנוסף להחלפת סוכר, יכול להתמודד עם מחלות שונות. יש לו פונקציות כולרטיות ומשתנות, ובכך מאפשר לך להקל על נפיחות ולהסיר עודפי נוזלים מהתאים, שעלולים לגרום לעייפות, עייפות ואדישות. התכונות האנטי-מיקרוביאליות של הצמח מאפשרות להשתמש בו כתרופה לטיפול בהצטננות, הגברת עמידות הגוף וחיזוק מערכת החיסון.

בַּקָשָׁה

ביפוליה מתוקה משמשת בתחומים רבים: רפואה עממית, קוסמטולוגיה, בישול. הוא הראה תוצאות מצוינות בטיפול במחלות כאלה:

• לַחַץ יֶתֶר;
• סוכרת;
• מחלות עור שונות;
• הפרעות בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• ביטויים אלרגיים;
• כוויות קור או כוויות;
• סבוריאה וקשקשים;
• מחלות הקשורות למערכת העיכול;
• עייפות פיזית ונפשית;
• תשישות עצבנית.

עלים יבשים וטריים משמשים לייצור תרופות מסטיביה. הצמח נצרך בצורה של טבליות, תמיסות, מרתחים ותה. מומלץ להכין מנה טרייה מהתרופה מדי יום, שכן לאחר 24 שעות היא מאבדת את כל החומרים המועילים שלה. כתוסף תזונה, הרופאים אישרו את המינון האופטימלי לבני אדם - לא יותר מ-2 מ"ג/ק"ג ממשקל אדם ליום.

חָשׁוּב!כדי להשתמש בצמח למטרות בריאות, יש להתייעץ עם רופא. הוא יקבע את משטר הטיפול ואת המינון הנדרש, תוך התחשבות בגיל המטופל, מהלך ומורכבות המחלה.

למטרות מניעה, סירופ סטיביה נצרך מדי יום, 4-5 טיפות לכוס. מים נקיים. מומלץ לשתות כוס תה אחת ביום. זה מנרמל את תנועתיות המעיים, מאיץ את חילוף החומרים ומקדם פירוק מהיר של שומנים. אתה יכול גם להשתמש בסטיביה בצורת אבקה. עם זאת, אתה צריך לזכור שזה המרוכז ביותר. כדי להחליף סוכר, פשוט קח את המוצר על קצה סכין.
מומחים מייעצים לילדים לקחת סטיביה כדי למנוע הצטננות, לטפל ברונכיטיס או השמנת יתר. לשם כך מכינים חליטה: 2-3 כפות. ל. עלים, יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים ומשאירים למספר שעות. קח את המוצר 3 פעמים ביום. אם אין אי סבילות אינדיבידואלית, נשים בהריון יכולות לקחת גם מרתחים וחליטות של סטיביה. הם מחזקים משמעותית את המערכת החיסונית, נלחמים בעייפות ובדיכאון ומנרמלים את השינה.

נזק אפשרי והתוויות נגד

הסטיביה ברוב המקרים בטוחה לבריאות האדם ואינה גורמת לתגובות אלרגיות או תופעות לוואי אחרות. התוויות הנגד היחידות לשימוש בצמח הן אי סבילות אישית, הריון והנקה. אנשים הסובלים מסוכרת צריכים להשתמש בסטיביה בזהירות.בעת דיאטה וירידה במשקל, עדיף גם למזער את צריכת הממתיק הטבעי הזה. ילדים יכולים לצרוך דו-שריון מתוק תחת השגחת מבוגר קפדנית.

סטיביה הוא צמח בריא ובטוח שאין לו כמעט התוויות נגד והוא יכול לשמש מבוגרים וילדים בכל גיל. זו תהיה דרך מצוינת להמתיק תה, חליטות, מרתחים, בעת אפיית קינוחים ועוגות, ויכולה גם לסייע במאבק במחלות רבות.

עשב סטיביה: היסטוריה של גילוי, הרכב, סגולות רפואיות. היתרונות של סטיביה לאנשים עם סוכרת.

סטיביה או "סטביה" (עשב דבש, דו-שכבתי מתוק) הוא שיח נמוך רב-שנתי ממשפחת ה-Asteraceae עם עלים מזווגים ופרחים לבנים מיניאטוריים. עלי הצמח מוערכים בזכות תכונותיהם הייחודיות - הם מתוקים פי 15 מסוכר, ובעלי ארומה מתובלת נעימה עם טעם מר. המתוקים והטעימים ביותר הם עלים בני עד חצי שנה.

הסטיביה אינה ידועה כמו צמחי מרפא אחרים - קמומיל, נענע, סנט ג'ון וורט, אורגנו. אבל מבחינת תכונות הריפוי שלו, עשב מתוק זה יכול להתחרות בנציגים רבים של עולם הצומח.

היסטוריה והפצה

סטיביה מתורגמת משפת המאיה כ"דבש". לפי האגדה, זה היה שמה של הילדה שהייתה מוכנה להקריב את חייה כדי להציל את עמה. על מסירותה ואהבתה לבני השבט, האלים העניקו לה עשב אמרלד במתנה, המעניק נעורים נצחיים וכוח בלתי מוגבל.

הסטיביה נחשבת למקורה בדרום אמריקה (ברזיל, פרגוואי). משם הובא הצמח לאירופה במאה ה-20. נכון, הכובשים הספרדים למדו על העשב יוצא הדופן הרבה קודם לכן, עוד במאה ה-18. כשהם באמריקה, הם שמו לב שהילידים מוסיפים סטיביה לתה שלהם עבור כל מחלה, עייפות, או סתם בשביל הטעם. כיום, העשב, המכונה דבש בדיוק בגלל מתיקותו, הוא חלק מתה מטה פרגוואי.

סטיביה תוארה לראשונה על ידי חוקר הטבע הדרום אמריקאי אנטוניו ברטוני ב-1887. לאחר מחקר מקיף, הצמח כבש בהדרגה את העולם. בברית המועצות הופיע מוצר חדש בסוף שנות ה-70 של המאה ה-20. לפי כמה מקורות, זה היה אמור להפוך לאוכל לצוללות, אסטרונאוטים ועובדי השירות החשאי. לא ידוע בוודאות אם תוכנית זו יושמה או לא, אך לאחר חמש שנים של מחקר מדעי שבוצע באוקראינה בשנות ה-80, הוכחה ההשפעה המיטיבה של הסטיביה על חילוף החומרים של שומן ופחמימות. בשנת 1990, עשב דבש הוכר כאחד הצמחים היקרים ביותר המשמשים לטיפול בסוכרת. כיום, סטיביה מעובדת ביפן, קוריאה, סין, ברזיל, ארה"ב וקרים. זנים מודרניים גדלים לא רק באוויר הפתוח בקיץ, אלא גם בתוך הבית בחורף.

הרכב הסטיביה

לעלי סטיביה יש את הערך הרפואי הגבוה ביותר. הם מכילים ויטמינים, פלבנואידים, פקטין, סיבים, שמנים אתריים, מלחים מינרלים, שומנים צמחיים, פוליסכרידים ו-17 חומצות אמינו. עשב הדבש מכיל ויטמינים A, D, B, F, טוקופרול, רוטין, ניאצין, חומצה אסקורבית ומיקרו-אלמנטים - אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, סלניום, סיליקון, אבץ, ברזל.

את המתיקות והערך הרפואי של הסטיביה מספקים סטיביוזידים או דיטרפן גליקוזידים - חומרים המהווים חומרי בניין לייצור הורמונים. סטיביוזידים התגלו ב-1931 על ידי כימאים צרפתים: הם הצליחו לבודד תמצית מעלי עשב הדבש, שאותה כינו סטיביוסיד. התברר שהחומר הזה מתוק פי 300 מסוכר רגיל.

מדענים יפנים גילו הרבה תכונות מועילות של סטיביה. בארץ השמש העולה הצמח גדל בחממות מאז 1954. כיום, אי אפשר לדמיין את תעשיית המזון היפנית ללא stevioside: היא כבשה יותר מ-40% משוק הממתיקים המקומי. תמצית סטיביה נמצאת בשימוש נרחב להמתקת מיצים, קינוחים, מרינדות, רוטב סויה, פירות ים מיובשים, ירקות כבושים, מסטיקים, משחת שיניים וכו'.

היתרונות והתכונות הרפואיות של הסטיביה

סטיביה היא הכרחית לחסינות נמוכה, השמנת יתר, סוכרת, אלרגיות, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, כליות, דם ומחלות מערכת העיכול. השימוש בו יעזור לא רק בטיפול, אלא גם במניעת מחלות אלו. עשב דבש מונע התפתחות אונקולוגיה, עששת, מטפל בקיכלי, אקזמה ודרמטיטיס. הצמח הצנוע הזה נקרא בצדק הרפואה של המאה ה-21. על ידי החלפת סוכר רגיל בסטיביה, אתה מקבל את כל היתרונות של עשב מתוק זה במקום החסרונות של סוכר לבן מזוקק.

למה עוד שימושי הסטיביה: מומלץ לשתות תה סטיביה למניעת הצטננות; לסטיביה השפעה אנטי-מיקרוביאלית חזקה. תכונות קוטל החיידקים של הצמח משמשות לעיכוב צמיחת חיידקים בחלל הפה ולריפוי פצעים רדודים, וסטיביה יכולה למנוע הופעת צלקות. עשב מרפא זה גם מנרמל את תפקוד כל מערכות הגוף: עוזר להיפטר מרעלים, מפחית סוכר וכולסטרול רע בדם, מייצב את לחץ הדם, מחזק את המערכת החיסונית, משקם את חילוף החומרים של שומנים, חלבונים ופחמימות, משפר עיכול, מאט את תהליך הזדקנות, מחזק את כלי הדם.

תכונות מועילות: עירוי מימי של סטיביה מסייע בטיפול באקנה, מסלק גירוי, הופך את העור לגמיש ורך ומונע הופעת קמטים. חשוב מאוד עבור אנשים הסובלים מסוכרת הוא שסטיביה אינה משפיעה על חילוף החומרים של הסוכר בדם ומהווה תחליף סוכר טבעי בטוח. הצמח מושלם להכנת לפתנים, ריבות וקינוחים אחרים שניתן לאכול על ידי חולי סוכרת.

התוויות נגד לשימוש בסטיביה

סטיביה הוא אחד מצמחי המרפא הבודדים שאין להם התוויות נגד מלבד אי סבילות אישית. זה תואם לכל המזונות והתרופות. מובן מאליו שאנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים להגביל את צריכת הסטיביה, ולצורך ירידה במשקל עדיף לאכול אותה עם מוצרי חלבון, למשל גבינת קוטג' דלת שומן. לא מומלץ להשתמש לרעה בממתיק טבעי זה לאנשים עם סוכרת. רצוי לא לצרוך סטיביה עם חלב, שכן הדבר עלול לגרום לשלשולים.

היתרונות הרבים ותכונות הריפוי הרב-גוניות של עשב הדבש הפכו אותו לאחד הצמחים המועילים ביותר לבני אדם. המתנה המתוקה הזו של הטבע היא באמת לא יסולא בפז.

02.02.2018

כאן תלמדו את כל הפרטים על הממתיק שנקרא סטיביה: מה זה, היתרונות והסיכונים הבריאותיים האפשריים של השימוש בו, אופן השימוש בו בבישול ועוד ועוד. הוא שימש כממתיק וכצמח מרפא בתרבויות שונות ברחבי העולם במשך מאות שנים, אך זכה לפופולריות מיוחדת בעשורים האחרונים כתחליף סוכר לחולי סוכרת וירידה במשקל. סטיביה נחקרה עוד יותר ונערך מחקר על מנת לזהות את סגולותיה הרפואיות והתוויות נגד לשימוש.

מהי סטיביה?

סטיביה הוא עשב דרום אמריקאי שהעלים שלו, בשל מתיקותם העזה, משמשים לייצור ממתיק טבעי בצורת אבקה או נוזל.

עלי הסטיביה מתוקים פי 10-15 בערך ותמצית העלים מתוקה פי 200-350 מסוכר רגיל. לסטיביה יש כמעט אפס קלוריות והיא אינה מכילה פחמימות. זה הפך אותו לאופציה פופולרית להמתקת מגוון מאכלים ומשקאות למי שמחפש לרדת במשקל או לדיאטה דלת פחמימות.

איך נראית סטיביה - צילום

תיאור כללי

סטיביה הוא עשב רב-שנתי קטן השייך למשפחת האסטרים ולסוג הסטיביה. שמו המדעי הוא Stevia rebaudiana.

כמה שמות אחרים לסטיביה הם עשב דבש, דו-שנתי מתוק.

ישנם 150 מינים של צמח זה, כולם ילידי צפון ודרום אמריקה.

הסטיביה צומחת לגובה 60-120 ס"מ ויש לה גבעולים דקים ומסועפים. הוא גדל היטב באקלים ממוזג ובחלקים של אזורים טרופיים. סטיביה גדלה באופן מסחרי ביפן, סין, תאילנד, פרגוואי וברזיל. כיום סין היא היצואנית המובילה של מוצרים אלה.

כמעט כל חלקי הצמח מתוקים, אך עיקר המתיקות מתרכזת בעלים הירוקים הכהים בעלי השיניים.

איך משיגים סטיביה

צמחי סטיביה מתחילים בדרך כלל את חייהם בחממה. כשהם מגיעים ל-8-10 ס"מ שותלים אותם בשדה.

כאשר מופיעים פרחים לבנים קטנים, צמח הסטיביה מוכן לקטיף.

לאחר הקטיף מייבשים את העלים. המתיקות מופקת מהעלים בתהליך הכולל השרייתם במים, סינון וטיהורם וייבושם, וכתוצאה מכך מתגבשת תמצית עלי סטיביה.

התרכובות המתוקות stevioside ו-rebaudioside מבודדות ומופקות מעלי הסטיביה ומעובדות בהמשך לאבקה, כמוסה או נוזל.

מה הריח והטעם של הסטיביה?

לסטיביה גולמית ולא מעובדת יש לרוב טעם מר וריח לא נעים. לאחר עיבוד, הלבנה או הלבנה, הוא מפתח טעם עדין, דמוי שוש.

רבים שניסו ממתיק סטיביה לא יכולים שלא להסכים שיש לו טעם לוואי מר. חלקם אף מאמינים כי המרירות גוברת כאשר מוסיפים סטיביה למשקאות חמים. קצת קשה להתרגל, אבל זה אפשרי.

בהתאם ליצרן ולצורת הסטיביה, הטעם הזה עשוי להיות פחות בולט או נעדר לחלוטין.

איך לבחור ואיפה לקנות סטיביה טובה

תחליפי סוכר על בסיס סטיביה נמכרים במספר צורות:

• אֲבָקָה;
• גרגירים;
• גלולות;
• נוֹזֵל.

מחיר הסטיביה משתנה מאוד בהתאם לסוג ולמותג.

בעת רכישת סטיביה, קרא את המרכיבים על האריזה וודא שהיא 100 אחוז טהורה. יצרנים רבים משלימים אותו בממתיקים מלאכותיים המבוססים על כימיקלים, שיכולים להפחית משמעותית את היתרונות של הסטיביה. יש להשתמש בזהירות במותגים המכילים דקסטרוז (גלוקוז) או מלטודקסטרין (עמילן).

חלק מהמוצרים המסומנים כ"סטיביה" אינם למעשה תמצית טהורה ועשויים להכיל רק אחוז קטן ממנה. קרא תמיד את התוויות אם אכפת לך מהיתרונות הבריאותיים ואתה רוצה לקנות מוצרים איכותיים.

תמצית סטיביה בצורת אבקה ונוזל מתוקה פי 200 מסוכר מהעלים המרוסקים השלמים או המיובשים שלו, שהם איפשהו בין פי 10 ל-40 מתוקים יותר.

סטיביה נוזלית עשויה להכיל אלכוהול ולרוב מגיעה בטעמי וניל או אגוזי לוז.

חלק ממוצרי הסטיביה באבקת מכילים אינולין, סיב צמחי טבעי.

גרסה טובה של סטיביה ניתן לרכוש בבית מרקחת, חנות בריאות, או החנות המקוונת הזו.

כיצד ולכמה זמן מאוחסנים סטיביה?

חיי המדף של ממתקי הסטיביה תלויים בדרך כלל בצורת המוצר: אבקה, טבליות או נוזל.

כל מותג של ממתיק סטיביה קובע באופן עצמאי את חיי המדף המומלצים של המוצרים שלו, שיכולים לנוע בין שלוש שנים מתאריך הייצור. בדוק את התווית לפרטים נוספים.

הרכב כימי של סטיביה

צמח הסטיביה דל מאוד בקלוריות, מכיל פחות מחמישה גרם פחמימות ונחשב כבעל כמעט 0 קלוריות. יתרה מכך, העלים היבשים שלו מתוקים בערך פי 40 מסוכר. מתיקות זו נובעת מהתוכן של מספר תרכובות גליקוזידיות:

• stevioside;
• steviol bioside;
• rebaudiosides A ו-E;
• דולקוסיד

שתי תרכובות אחראיות בעיקר לטעם המתוק:

1. Rebaudioside A הוא מה שמופק לרוב ומשמש באבקות סטיביה וממתיקים, אבל זה בדרך כלל לא המרכיב היחיד. רוב ממתקי הסטיביה המסחריים מכילים תוספים: אריתריטול מתירס, דקסטרוז או ממתיקים מלאכותיים אחרים.
2. הסטיביוסיד מהווה כ-10% מהמתיקות בסטיביה, אך מעניק לה טעם לוואי מר יוצא דופן שאנשים רבים לא אוהבים. הוא מכיל גם את רוב היתרונות המיוחסים לסטיביה והנחקרים בצורה הטובה ביותר.

Stevioside הוא תרכובת גליקוזידית שאינה מכילה פחמימות. לכן, אין לו אותן תכונות כמו סוכרוז ופחמימות אחרות. תמצית סטיביה, כמו רבאודיוסיד A, התבררה כמתוקה פי 300 מסוכר. בנוסף, יש לו מספר תכונות ייחודיות, כגון חיי מדף ארוכים, עמידות בטמפרטורה גבוהה.

צמח הסטיביה מכיל סטרולים רבים ותרכובות נוגדי חמצון כגון טריטרפנים, פלבנואידים וטאנינים.

להלן כמה מהפיטוכימיקלים נוגדי החמצון הפוליפנוליים הפלבנואידים הקיימים בסטיביה:

• קמפרול;
• קוורצטין;
• חומצה כלורוגנית;
• חומצה קפאית;
• isoquercetin;
• isosteviol.

הסטיביה מכילה מינרלים וויטמינים חיוניים רבים שחסרים בדרך כלל בממתיקים מלאכותיים.

מחקרים הראו שקאמפרול הכלול בסטיביה יכול להפחית את הסיכון לפתח סרטן הלבלב ב-23% (American Journal of Epidemiology).

חומצה כלורוגנית מפחיתה את ההמרה האנזימטית של גליקוגן לגלוקוז בנוסף להפחתת ספיגת הגלוקוז במעי. לפיכך, זה עוזר להפחית את רמות הסוכר בדם. מחקרי מעבדה מאשרים גם ירידה ברמות הגלוקוז בדם ועלייה בריכוזי גלוקוז-6-פוספט וגליקוגן בכבד.

נמצא כי גליקוזידים מסוימים בתמצית סטיביה מרחיבים את כלי הדם ומגבירים את הפרשת הנתרן ותפוקת השתן. למעשה, סטיביה, במינונים מעט גבוהים יותר מאשר בשימוש כממתיק, עשויה להוריד את לחץ הדם.

כממתיק שאינו פחמימתי, הסטיביה לא מקדמת את הצמיחה של חיידקי Streptococcus mutans בפה, אשר נקשרה לעששת.

סטיביה כממתיק - מועיל ומזיק

מה שהופך את הסטיביה לפופולרית כל כך בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2 הוא שהיא ממתיקה מזונות מבלי להעלות את רמות הגלוקוז בדם. בתחליף הסוכר הזה אין כמעט קלוריות ופחמימות, כך שלא רק חולי סוכרת, אלא גם אנשים בריאים לא נרתעים מלהכניס אותו לתזונה היומית שלהם.

האם ניתן להשתמש בסטיביה לסוכרת ולאנשים בריאים?

סטיביה יכולה לשמש חולי סוכרת כחלופה לסוכר. הוא עדיף על כל תחליף אחר שכן הוא מתקבל מתמצית צמחית טבעית ואינו מכיל חומר מסרטן או כל חומר מזיק אחר. עם זאת, אנדוקרינולוגים ממליצים למטופליהם לנסות להפחית את צריכת הממתיקים או להימנע מהם לחלוטין.

עבור אנשים בריאים, סטיביה אינה נדרשת, שכן הגוף עצמו מסוגל להגביל את הסוכר ולייצר אינסולין. במקרה הזה, הכי הרבה האפשרות הטובה ביותרזה יהיה להגביל את צריכת הסוכר שלך במקום להשתמש בממתיקים אחרים.

סטיביה בכדורי דיאטה - ביקורת שלילית

בשנות ה-80, מחקרים בבעלי חיים הגיעו למסקנה שסטביה עשויה להיות מסרטנת ולגרום לבעיות פוריות, אך העדויות נותרו בלתי חד משמעיות. בשנת 2008, מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) קבע כי תמצית סטיביה מטוהרת (במיוחד rebaudioside A) בטוחה.

עם זאת, עלים שלמים או תמצית סטיביה גולמית לא אושרו לשימוש במזונות ומשקאות עקב חוסר מחקר. עם זאת, ביקורות רבות של אנשים טוענות כי סטיביה עלים שלמים היא חלופה בטוחה לסוכר או האנלוגים המלאכותיים שלו. הניסיון של שימוש בעשב זה במשך מאות שנים ביפן ובדרום אמריקה כממתיק טבעי ותוסף בריאות מאשר זאת.

למרות שעלה סטיביה אינו מאושר להפצה מסחרית, הוא עדיין גדל לשימוש ביתי ומשמש באופן פעיל בבישול.

השוואה בין מה עדיף: סטיביה, קסיליטול או פרוקטוז

סטיביה	קסיליטול	פרוקטוז
סטיביה היא החלופה הטבעית היחידה, אפס קלוריות, אפס גליקמי, לסוכר.	קסיליטול נמצא בפטריות, פירות וירקות. לייצור מסחרי, הוא מופק מליבנה ותירס.	פרוקטוז הוא ממתיק טבעי המצוי בדבש, פירות, פירות יער וירקות.
אינו מעלה את רמות הסוכר בדם או גורם לעלייה בטריגליצרידים או כולסטרול.	האינדקס הגליקמי נמוך ומעלה מעט את רמות הסוכר בדם בעת הצריכה.	יש לו אינדקס גליקמי נמוך, אבל הוא הופך במהירות לשומנים, מה שמגביר את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
שלא כמו ממתיקים מלאכותיים, הוא אינו מכיל כימיקלים מזיקים.		עלול להגביר את לחץ הדם.
סטיביה יכולה לעזור בירידה במשקל מכיוון שהיא אינה מכילה קלוריות.		כאשר צורכים מזונות המכילים פרוקטוז בכמות גדולה יותר, מתרחשות השמנת יתר, בעיות לב וכבד.

היתרונות הבריאותיים של סטיביה

כתוצאה מחקר הסטיביה, נחשפו סגולותיה הרפואיות:

לסוכרת

מחקרים הראו שהממתיק סטיביה אינו מוסיף קלוריות או פחמימות לתזונה. יש לו אינדקס גליקמי של אפס (כלומר סטיביה אינה משפיעה על רמות הסוכר בדם). זה מאפשר לחולי סוכרת לאכול מגוון רחב יותר של מזונות ועדיין לשמור על תזונה בריאה.

לירידה במשקל

ישנם גורמים רבים לעודף משקל והשמנה: חוסר פעילות גופנית וצריכה מוגברת של מזונות עתירי אנרגיה עתירי שומן וסוכר. הסטיביה אינה מכילה סוכר והיא דלה מאוד בקלוריות. זה יכול להיות חלק מדיאטת הרזיה מאוזנת כדי להפחית את צריכת האנרגיה מבלי לוותר על הטעם.

לסרטן

הסטיביה מכילה סטרולים רבים ותרכובות נוגדי חמצון, כולל קאמפרול, אשר הוכח כמפחית את הסיכון לסרטן הלבלב ב-23%.

ליתר לחץ דם

הגליקוזידים הכלולים בסטיביה יכולים להרחיב את כלי הדם. הם גם מגבירים את הפרשת הנתרן ופועלים כמשתן. מחקר משנת 2003 הראה כי סטיביה עשויה לסייע בהורדת לחץ הדם. אבל יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר את הנכס המועיל הזה.

לכן, היתרונות הבריאותיים של הסטיביה דורשים מחקר נוסף לפני שניתן לאשרם. עם זאת, היה סמוך ובטוח שסטיביה בטוחה לחולי סוכרת כאשר היא צורכת כחלופה לסוכר.

התוויות נגד (נזק) ותופעות לוואי של סטיביה

היתרונות והנזקים האפשריים של הסטיביה תלויים באיזו צורה תבחרו לצרוך ובכמות. יש הבדל עצום בין תמצית טהורה לבין מוצרים מעובדים כימית עם אחוז קטן של סטיביה הוספה.

אבל גם אם בוחרים בסטיביה איכותית, לא מומלץ לצרוך יותר מ-3-4 מיליגרם לק"ג משקל גוף ביום.

להלן תופעות הלוואי העיקריות שעלולות לגרום נזק לבריאות עקב מינון עודף:

• אם יש לך לחץ דם נמוך, הסטיביה עלולה לגרום לו לרדת עוד יותר.
• כמה צורות נוזליות של סטיביה מכילות אלכוהול, ואנשים עם רגישות אליו עלולים לחוות נפיחות, בחילה ושלשולים.
• כל מי שאלרגי לסרביה, ציפורני חתול, חרציות וחינניות עשויה לסבול מתגובה אלרגית דומה לסטיביה שכן עשב זה הוא מאותה משפחה.

מחקר אחד בבעלי חיים מצא שצריכה מופרזת של סטיביה הפחיתה את הפוריות של חולדות זכרים. אבל מכיוון שזה מתרחש רק כאשר הוא נצרך במינונים גבוהים, תופעות דומות עשויות שלא להיראות בבני אדם.

סטיביה במהלך ההריון

הוספת טיפת סטיביה מדי פעם לכוס תה אינה סביר שתגרום נזק, אך עדיף שלא להשתמש בה במהלך ההריון או הנקה בגלל חוסר מחקר בתחום זה. במקרים בהם נשים בהריון זקוקות לתחליפי סוכר, מומלץ להשתמש בהם מבלי לחרוג מהמינון.

שימוש בסטיביה בבישול

ברחבי העולם, יותר מ-5,000 מוצרי מזון ומשקאות מכילים כעת סטיביה כמרכיב:

• גְלִידָה;
• קינוחים;
• רטבים;
• יוגורטים;
• מוצרים כבושים;
• לֶחֶם;
• משקאות קלים;
• גוּמִי לְעִיסָה;
• סוכריות;
• פֵּירוֹת יָם.

סטיביה טובה לבישול ואפייה, בניגוד לכמה ממתיקים מלאכותיים וכימיים שנהרסים כאשר טמפרטורות גבוהות. זה לא רק ממתיק, אלא גם משפר את הטעם של מזונות.

הסטיביה עמידה בחום עד 200 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותה לתחליף סוכר אידיאלי למתכונים רבים:

• בצורת אבקה, הוא אידיאלי לאפייה מכיוון שיש לו מרקם דומה לסוכר.
• תרכיז סטיביה נוזלי אידיאלי למנות נוזליות כמו מרקים, תבשילים ורטבים.

כיצד להשתמש בסטיביה כתחליף סוכר

ניתן להשתמש בסטיביה במקום סוכר רגיל במזונות ומשקאות.

• 1 כפית סוכר = 1/8 כפית אבקת סטיביה = 5 טיפות נוזל;
• 1 כף סוכר = 1/3 כפית אבקת סטיביה = 15 טיפות סטיביה נוזלית;
• 1 כוס סוכר = 2 כפות אבקת סטיביה = 2 כפיות סטיביה נוזלית.

היחס בין הסוכר לסטיביה עשוי להשתנות בין המותגים, לכן קרא את האריזה לפני הוספת ממתיק. שימוש בכמות גדולה מדי של ממתיק זה עלול לגרום לטעם מר בולט.

הוראות כלליות לשימוש בסטיביה

אפשר להשתמש בסטיביה כמעט בכל מתכון, למשל הכנת ריבה או ריבה, אפיית עוגיות. כדי לעשות זאת, השתמש בטיפים אוניברסליים כיצד להחליף סוכר בסטיביה:

• שלב 1. מערבבים את החומרים לפי ההוראות במתכון עד שמגיעים לסוכר. החליפו את הסוכר בסטיביה לפי הצורה שיש לכם. מכיוון שהסטיביה מתוקה בהרבה מסוכר, לא ניתן להחיל תחליף שווה ערך. למידות, ראה סעיף קודם.
• שלב 2. מכיוון שכמות הסטיביה המוחלפת היא הרבה פחות מסוכר, תצטרכו להוסיף עוד מרכיבים נוספים כדי לפצות על הירידה במשקל ולאזן את המנה. על כל כוס סוכר שתחליף, הוסף 1/3 כוס נוזלים, כגון רסק תפוחים, יוגורט, מיץ פירות, חלבונים או מים (מה שלא כלול במרכיבי המתכון).
• שלב 3. מערבבים את כל שאר החומרים ופועלים לפי שאר המתכון.

אזהרה חשובה: אם מתכוונים להכין ריבה או פירה עם סטיביה, הם יהיו בעלי חיי מדף קצרים למדי (מקסימום שבוע במקרר). לאחסון לטווח ארוך, עליך להקפיא אותם.

כדי לקבל עקביות עבה של המוצר תצטרך גם חומר ג'ל - פקטין.

סוכר הוא אחד המרכיבים המסוכנים ביותר במזון. לכן ממתיקים טבעיים אלטרנטיביים כמו סטיביה, שאינם מזיקים לבריאות, הופכים פופולריים יותר ויותר.

הוא צמח טרופי עם מגוון רחב של יישומים, אשר נקרא בפי העם "דבש דשא".גרם אחד של עלי סטיביה שווה ערך ל-30 גרם סוכר, כלומר. עלה סטיביה מתוק פי 30 מסוכר.

הטעם המתקתק הנעים נובע ממולקולה מורכבת - stevioside, המהווה מקור טבעי לגלוקוז, סופורוז וסוכרוז. המבנה המורכב הזה ועוד מספר חומרים קשורים הם האחראים למתיקות המדהימה של הצמח.

היתרונות הגבוהים של הסטיביה הוכחו על ידי מחקרים בינלאומיים שונים. צמח זה הינו מרפא וניתן להשתמש בו כממתיק טבעי.

ממתיק C על בסיס סטיביה (סטביוסיד)

Stevioside הוא הממתיק הצמחי הטבעי היחיד. הוא אינו מכיל כמעט קלוריות, בעוד שהוא מתוק פי כמה מסוכר רגיל.

יש גם אבקות לבנות שזורמות חופשי כמו סוכר ופרוקטוז במבצע. ההבדל היחיד שלו מ"מתוק ללא סוכר" אחר הוא תהליך מורכב יותר של פירוק במים. אז תה עם תוספת של stevioside יהיה צורך לבחוש במידה ניכרת.

stevioside נוזלי מתווסף למאפים תוצרת בית, ריבות, קינוחים,ג'לי, משקאות.

בדרך כלל, היצרן כותב על האריזה את היחס בין המוצר שלו "לכף סוכר", ובהתאם לכך, אתה צריך לקבוע כמה stevioside להשתמש במנות שלך.

עם מקדם המתיקות הגבוה של הסטיביה, תכולת הקלוריות של הסטיביוסיד זניחה.

שימושים בעלי סטיביה

עלי סטיביה משמשים בצורה של תמציות, מרתחים או תה צמחים. הם משתלבים היטב עם עשבי תיבול אחרים, ולכן לעתים קרובות מאוד האוספים הם תערובת של כמה צמחים שימושיים.

עלי סטיביה טריים יכולים לשמש להמתקת כל משקאות: תה, קומפוט, חליטות צמחים.

אם טוחנים את העלים היבשים במכתש או מטחנת קפה, מקבלים אבקת סטיביה ירוקה שמתוקה בערך פי 10 מסוכר. 2 כפות אבקת עלים יבשה מחליפות 1 כוס סוכר רגיל.

תה סטיביה

לחלוט שקית עלים מרוסקים (2 גרם) עם ליטר אחד של מים רותחים, להשאיר 15-20 דקות. לתה יש טעם וריח מתוקים ספציפיים ונעימים. צבע העירוי הוא בתחילה חום בהיר, אך לאחר מספר שעות הוא משתנה לירוק כהה.

מרתח סטיביה

לחלוט 1 כפית עלה עם 200 מ"ל מים רותחים, להשאיר למשך 10-15 דקות. מוסיפים את המרתח לכל הכלים שבהם משתמשים בסוכר, ניתן לשמור אותו במקרר למשך יומיים.

עירוי סטיביה

20 גר'. יוצקים כוס מים רותחים בתרמוס, משאירים למשך 12 שעות, יוצקים את העירוי שנוצר לצנצנת מעוקרת, שופכים את העלים שוב ל-0.5 כוסות מים רותחים בתרמוס. השאירו למשך 8 שעות, ואז מסננים. שלבו את שתי העירויים.

תכונות שימושיות של סטיביה

• היתרונות של הסטיביה גבוהים מבחינת נורמליזציה של לחץ הדם, הורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם, שיפור תפקוד מערכת העיכול וניקוי הגוף.
• תמיסת סטיביה יכולה לשמש כשטיפת פה לתהליכים דלקתיים וכמשחת שיניים טבעית המשפרת את מצב השיניים והחניכיים.
• משקאות המבוססים על צמח זה משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מעודדים את עיכול המזון ומשפרים את תפקודי המעיים.
• הודות לתכונות האנטיבקטריאליות של הצמח, נמנעות מחלות עור והפרעות במערכת הלב וכלי הדם.
• סטיביה מסייעת בחיטוי פצעים ובעלת השפעות אנטי דלקתיות.
• בנוסף, הצמח ידוע כטוניק טוב. תה צמחים שהוכן על בסיסו מחזיר את הכוח במהירות וביעילות לאחר תשישות עצבנית ופיזית.

התוויות נגד לשימוש בסטיביה

• התוויות נגד לשימוש בסטיביה הן אי סבילות אישית ונטייה לתגובות אלרגיות לצמח. לעלים של הצמח יש השפעה על לחץ דם נמוך, ולכן סטיביה אסורה לשימוש על ידי אנשים עם לחץ דם נמוך.
• רופאים ממליצים בדרך כלל להכניס מוצר זה לתפריטי ילדים לא לפני גיל שלוש שנים.
• סטיביה היא מזיקה כמויות גדולותאנשים עם סוכרת והפרעות בחילוף החומרים של שומנים בדם. בעת צריכת הצמח, יש צורך לעקוב כל הזמן אחר רמות הסוכר בדם.
• סטיביה עלולה להזיק (עקב תכולת שמנים אתריים, טאנינים וכו') לאנשים עם הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות ומחלות קשות של מערכת הנשימה.
• סטיביה אסורה במחלות קשות של מערכת העיכול, הפרעות חמורות במחזור הדם, חוסר איזון הורמונלי, הפרעות נפשיות ובתקופה שלאחר הניתוח.

אם אתה קורא את המחקר של מדענים, מתברר שתה סטיביה הוא משקה בעל כוח ריפוי עצום. רק פירוט הבעיות בגוף שעבורן הסטיביה מספקת אפקט מרפא יאפשר להבין שהצמח הזה הוא מתנה אמיתית של הטבע.

הוכן על ידי מריאנה צ'ורנוביל

הצמח מתוק פי 15-20 מסוכר, ומזעזע את כולם עם תכולת הקלוריות הנמוכה שלו - 100 גרם מהמוצר מכיל רק 18 קק"ל. מאפיינים כאלה אינם טבועים בכל סוגי הצמחים. דבש סטיביה משמש להחלפת סוכר ולמטרות מניעה. תת-המינים הנותרים שגדלים בתנאים טבעיים אינם בעלי ערך כל כך מכיוון שהם מכילים חומרים מתוקים טבעיים בכמויות קטנות מדי.

תכונות של הצמח

סטיביה היא חובבת חום ואקלים יבש, ולכן היא גדלה בקווי רוחב סובטרופיים. מולדתו של הצמח נחשבת לדרום ומרכז אמריקה (ברזיל, פרגוואי). הוא גדל בתנאים צחיחים למחצה, הן בהרים והן במישורים. לזרעי סטיביה יש נביטה גרועה מאוד, ולכן הם מופצים באופן וגטטיבי.

בשל הטעם המעולה שלה, כמו גם יכולות נוגדות חמצון גבוהות, סטיביה מעובדת באופן פעיל במדינות המזרח - יפן, סין, אינדונזיה, תאילנד. גידול ובחירת מינים מתוקים חדשים מתבצעים באוקראינה, ישראל וארה"ב.

גידול סטיביה בבית כצמח בית הוא גם פופולרי. לאחר החורף, הדשא נטוע באדמה פתוחה. במהלך הקיץ, השיח הקטן גדל יפה, ומאפשר לקטוף קציר מרשים של עלים מתוקים.

תיאור בוטני

סטיביה הוא שיח רב שנתי עשבוני שנוצר כתוצאה מהסתעפות פעילה של הגבעולים הראשיים. גובהו יכול להגיע ל-120 ס"מ בתנאי אקלים לא נוחים, הסטיביה אינה מסתעפת וצומחת כמו דשא עם גבעול עבה באורך של כ-60 ס"מ.

• מערכת שורשים. שורשים ארוכים ואחידים דמויי חבל יוצרים מערכת השתרשות סיבית לסטיביה החודרת עד 40 ס"מ לעומק האדמה.
• גבעולים. גבעולים צדדיים משתרעים מהגבעול הראשי. הצורה היא גלילית. הסתעפות פעילה יוצרת שיח טרפז עצום.
• עלים . אורך 2-3 ס"מ, בעל צורה עגולה וקצה מעט גולגול. צפוף במבנה, העלים אינם בעלי עמודים והם יושבים על פטוטרת מקוצרת. מיקום הפוך.
• פרחים. פרחי הסטיביה לבנים, קטנים, נאספים 5-7 חתיכות בסלסילות קטנות.
• פירות. בתקופת הפרי מופיעות קופסאות קטנות על השיחים, מהן נושרים זרעים בצורת ציר באורך 1-2 מ"מ.

כאשר מגדלים צמח בתוך הבית, כדי ליצור שיח יש צורך לקצץ באופן קבוע את החלק העליון של הגבעולים.

רכש חומרי גלם

עלי הסטיביה משמשים כחומר גלם רפואי וממתיק טבעי. הם נקצרים לפני הפריחה, כאשר ניצנים מופיעים על יורה של הצמח. זה הזמן שריכוז החומרים המתוקים בעלים הופך למקסימלי.

לקציר העלים חותכים את הגבעולים של הצמח, נסוגים 10 ס"מ מהאדמה לאחר החיתוך, העלים התחתונים נקרעים, והגבעולים מונחים על בד כותנה בשכבה דקה או תלויים, קשורים לקטנים. פאניקות.

יש לייבש את הסטיביה בצל עם אוורור טוב. במזג אוויר חם, הגבעולים מתייבשים לחלוטין תוך 10 שעות, מה שמבטיח חומרי גלם צמחיים באיכות גבוהה. כדי לשמור על הריכוז המקסימלי של גליקוזידים מסוג steviol, מומלץ לקצור את הצמח באמצעות מייבשים.

איכות העלים היבשים ומתיקותם תלויה בזמן הייבוש. בלחות גבוהה ובטמפרטורות נמוכות, זה מוביל לאובדן של 1/3 מהכמות הכוללת של steviol glycosides תוך 3 ימים.

לאחר ייבוש מלא מסירים את העלים מהגבעולים וארוזים בנייר או בשקיות ניילון. לחות נמוכה ואוורור טוב מאפשרים לך לאחסן חומרי גלם למשך שנתיים.

בזמן גילויה, הסטיביה הפכה לא רק למובילה בתכולת החומרים המתוקים, אלא גם לצמח בעל ההשפעה האנטי-אוקסידנטית הגדולה ביותר. מוּרכָּב הרכב כימייעזור לשמר את הנעורים, לנטרל את ההשפעה של גורמים אקסוגניים שליליים, וגם לשחזר את התפקוד של תאים פגומים. הצמח מכיל מגוון חומרים פעילים ביולוגית.

ההרכב הכימי של הצמח מאפשר להשתמש בו למטרות רפואיות ומניעתיות, כתרופה בעלת תכונות פרמקולוגיות מגוונות:

• זה מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים;
• מייצב לחץ דם;
• סוכן אימונומודולטורי;
• צמח בעל תכונות נוגדות רעילות;
• סוכן היפוגליקמי;
• צמח בעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית.

הריכוז הגבוה של הגליקוזידים מאפשר לצמח לשמש כממתיק ולעבד אותו באופן תעשייתי לייצור ממתיקים. מינונים קטנים של סטיביה נותנים למאכלים טעם מתוק לחליטות ולמרתחים יש טעם מר בשל הריכוז המוגבר של גליקוזידים של סטיביול.

היתרונות של הסטיביה למערכות גוף שונות

התכונות המועילות של הסטיביה משמשות באופן פעיל ברפואה המסורתית והעממית לטיפול ומניעה של מחלות רבות.

לב וכלי דם

סטיביה יכולה לווסת את לחץ הדם. מינונים קטנים עוזרים להפחית אותו. מינונים גבוהים, להיפך, מעוררים עלייה בלחץ הדם. הפעולה המתונה וההדרגתית של הצמח בטוחה לחלוטין עבור חולי תת לחץ דם ויתר לחץ דם. הסטיביה הוכחה גם כמנרמלת את קצב הלב ואת עוצמת התכווצויות הלב. ההשפעה החיובית על כלי הדם מאפשרת לך לחסל גודש, עווית ולנרמל את הטון של קירות הוורידים. הצמח מפחית את ריכוז הכולסטרול הרע בדם ומסייע בסילוק הרובד שנוצר על דפנות העורקים. ניתן לצרוך את הצמח באופן קבוע פנימי לצורך טיפול ומניעה:

• דיסטוניה וגטטיבית-וסקולרית;
• מחלת לב כלילית;
• לַחַץ יֶתֶר;
• אוטם שריר הלב;
• טרשת עורקים;
• דליות.

במקרה של תנודות בלחץ הדם וקפיצות פתאומיות, בחירת המינון חייבת להיות זהירה מאוד. כדאי להתמקד ברווחתו של המטופל.

אנדוקרינית

השימוש הנפוץ ביותר בעלי סטיביה הוא לנרמל את רמות הגלוקוז בדם בסוכרת. ההשפעה נובעת מעיכוב ספיגת הגלוקוז. עם השימוש בסטיביה, חולי סוכרת מציינים שיפור במצבם, כמו גם ירידה בצורך באינסולין חיצוני. עם שימוש מתמיד בצמח, מינון ההורמון מופחת בהדרגה.

הצמח יכול לשחזר את תפקודם של תאי הלבלב. במקרים מסוימים של סוכרת מסוג 2, החלמה מלאה מתרחשת לאחר שימוש בסטיביה.

הצמח משפר את ייצור הורמוני בלוטת התריס ומנרמל את רמת הורמוני המין. מאקרו ומיקרו-אלמנטים הדרושים לסינתזה הורמונלית ולתפקוד תקין של המערכת האנדוקרינית כלולים בעלי הצמח.

חֲסִין

הויטמינים והמאקרו-אלמנטים הכלולים בסטיביה מפעילים את ההגנה של הגוף. זה שימושי כאשר המערכת החיסונית נחלשת עקב מחלות קודמות, במהלך העונה הקרה. לסטיביה ידועה היכולת לחסל את התגובה התגובתית של מערכת החיסון לאלרגנים החודרים לגוף. השפעה זו נחוצה לתגובות אלרגיות כגון אורטיקריה ודרמטיטיס, כמו גם לטיפול ומניעה של מחלות העור האוטואימוניות הבאות:

• סַפַּחַת;
• אֶקזֵמָה;
• דרמטיטיס אידיופטית;
• סבוריאה.

ההשפעה האנטי-גידולית של הסטיביה מבוססת על יכולתו של הצמח לנטרל ולחסל רדיקלים חופשיים. אותו מנגנון עומד בבסיס האטת תהליך ההזדקנות של הדשא. התכונות האנטי-מיקרוביאליות והאנטיפטרייתיות של הסטיביה מסייעות בטיפול בפצעים, כולל בכי, כיבים מוגלתיים, טרופיים ונגעים בעור פטרייתי.

מערכת העיכול

לסטיביה יש השפעה מועילה על כל איברי העיכול. הצמח מנרמל את הפרשת מיצי העיכול והחומציות בקיבה, משפר את ספיגת המזון. המאפיינים העוטפים שימושיים עבור דלקת קיבה וכיבים פפטי.

צריכת סטיביה מומלצת לירידה במשקל. במאבק בהשמנה, לא רק יכולתו של הצמח להחליף סוכר, להפחית את תכולת הקלוריות של המזון הנצרך, אלא גם למנוע את התרחשותם של עליות אינסולין - הגורם להתקפי רעב פתאומיים וחמורים.

עַצבָּנִי

סטיביה משחזרת את תפקודם של סיבי עצב ומנרמלת את הולכת הדחפים דרכם. הצמח עוזר להילחם בהתקפי מיגרנה. לסטיביה ידועה גם השפעה מרגיעה. השימוש בתרופות עוזר להתמודד עם המצבים הבאים:

• מבטל התקפי חרדה;
• נלחם בנדודי שינה;
• מקדם ריכוז;
• מנטרל מתח עצבי;
• עוזר להילחם בעייפות כרונית;
• מטפל בדיכאון ובבלוז;
• מפעיל את הפוטנציאל הפנימי של הגוף;
• בעל תכונות אדפטוגניות;
• מגביר סיבולת.

צריכה מתונה יומית של סטיביה מומלצת לספורטאים, כמו גם כאשר מגבירים את הלחץ הפסיכולוגי והפיזי, כנוגד מתח וטוניק קל.

שימוש לא רפואי בחומרי גלם

סטיביה מומלצת כממתיק בטוח לסוכרת. משתמשים בטבליות שהמרכיב הפעיל שלהן הוא stevioside - תמצית מהצומח. תחליף הסוכר הטבעי סטיביה מבית המותג Arnebia ארוז במכשירים אוטומטיים נוחים, בדומה לאריזות של חברת מילפורד, אך מכיל חלופה איכותית ובטוחה יותר לאספרטיים האנלוגי.

הממתיק סטיביה משמש באופן פעיל ליצירת ליין מזונות דיאטטיים של המותג Leovit. ממתיק זה משמש בדגנים וקינוחים. לחולי סוכרת הם אפילו מייצרים שוקולד על בסיס סטיביה ותמצית וניל למנות קונדיטוריה ביתיות.

חליטות סטיביה משמשות גם למטרות קוסמטיות - להעלמת כתמי גיל, הבהרת העור והצערתו. ידועה יכולתו של הצמח לנרמל את מצב הקרקפת ולהעלים קשקשים, כולל מקור סבוריאה. לצריכת תוספי תזונה עם סטיביה יש השפעה חיובית על מראה העור.

מתכונים ביתיים

תמצית סטיביה יבשה מיוצרת באופן תעשייתי, מכילה חומרים מתוקים מהצומח, ונקראת "Stevioside". יחד עם זאת, היצרן אינו שואף לשמר את כל ההרכב הכימי של העשב בתמצית. מסיבה זו לשיפור מקיף של הגוף, לצורך ירידה במשקל, מניעה וטיפול במחלות, מומלץ להשתמש בסטיביה בצורת עלים יבשים או טריים.

צורות מינון שהוכנו לפי מתכונים מיוחדים ניתנות לשימוש חיצוני ולהשתמש בהן בבישול לשיפור הטעם של תבשילים, תה וקפה. סירופ סטיביה מוכן בנפרד ומשתמשים בו במקום סוכר. מתכון פופולרי לתה צמחים שותים כמשקה עצמאי או מתווסף למשקאות אחרים.

אִינפוּזִיָה

1. 20 גרם של עלים מרוסקים מוזגים לתוך תרמוס.
2. יוצקים כוס מים רותחים.
3. השאירו להשרות 24 שעות.
4. מסננים, יוצקים חצי כוס מים רותחים על העוגה.
5. מסננים לעירוי הראשון לאחר שמונה שעות.

סִירוֹפּ

1. מכינים חליטה מהצמח לפי המתכון הקודם.
2. מניחים אותו בסיר עם תחתית עבה.
3. לאדות על אש נמוכה לסמיכות של סירופ.
4. בדוק מוכנות על ידי הפלת המוצר על צלוחית - הטיפה לא אמורה להתפשט.

מִרתָח

1. שתי כפות עלים מוזגות לכוס מים רותחים.
2. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
3. המים מרוקנים, העלים מוזגים בחצי כוס מים רותחים.
4. מחדירים את התערובת למשך 30 דקות, ולאחר מכן מסננים אותה למרתח הראשון.

לְהוֹצִיא

1. 20 גרם של עלים מוזגים עם כוס אלכוהול או וודקה.
2. מחממים על אש נמוכה או באמבט מים למשך 30 דקות, הימנעות מהרתחה.
3. לאחר צינון קצר מסננים את התערובת.

תֵה צְמַחִים

1. כף רמה אחת של עלי סטיביה שלמים או מרוסקים מוזגים לכוס מים רותחים.
2. לאחר 20 דקות של חליטה, ניתן לצרוך את התה.

אם נוטלים סטיביה למניעה, מספיק להחליף בה את הסוכר הנצרך מדי יום. לטיפול במחלות ולהשגת אפקט טוניק מומלץ לשתות תה צמחים מהעלים.

בבתי מרקחת אפשר לקנות תמצית מוכנה מהצומח - אבקה לבנה זורמת חופשית בצנצנות או בשקיות. מכינים איתו מאפים, לפתנים ודייסות. כדי לחלוט תה, עדיף לרכוש אבקת עלי סטיביה או שקיות סינון עם חומרי גלם כתושים.

בין תוספי התזונה, תחליף הסוכר "סטיביה פלוס" בטבליות פופולרי. בנוסף ל-stevioside, תכשיר זה מכיל עולש, וכן תמצית ליקוריץ וויטמין C. הרכב זה מאפשר שימוש בממתיק כמקור נוסף לאינולין, פלבנואידים וחומצות אמינו.

גם הנוהג של שימוש בסטיביה טרייה ידוע. עלים כתושים מוחלים על פצעים, כוויות וכיבים טרופיים. זוהי דרך להקל על כאב, צריבה ולהאיץ את הריפוי. לשימוש פנימי, לחלוט שניים או שלושה עלי סטיביה לכל כוס מים רותחים. על פי ביקורות, עדיף להשתמש בסטיביה קרים טרייה.

מידע אבטחה

סטיביה דבש עשבים נחשב לממתיק הטבעי הבטוח והדל-אלרגני, המאפשר שימוש בו גם לילדים. הגבלת הגיל היא שלוש שנים. לפני גיל זה, להרכב הכימי של עלי הסטיביה יכולה להיות השפעה בלתי צפויה על גוף הילד.

תכשירי סטיביה אינם מומלצים לנשים בהריון, אם כי הוכח כי למינונים קטנים של הצמח אין השפעות טרטוגניות או עובריות. אך בשל קשיי המינון והעדפות הטעם השונות, עדיף למזער את השימוש בעלי סטיביה בעת נשיאת ילד. במהלך ההנקה עדיף להימנע מסטיביה בשל בטיחותה הבלתי מוכחת לתינוקות.

לצמח אין תופעות לוואי. התוויות נגד ישירות כוללות רק אי סבילות אינדיבידואלית, המתרחשת לעתים רחוקות ביותר.

בהשוואת התכונות הרפואיות והתוויות נגד של סטיביה, אנו יכולים להגיע למסקנה שצמח זה הוא דרך לשפר את תפקוד הגוף כולו, להבטיח יופי ונוער לאורך זמן. במשך שנים רבות. ביקורות על תמצית עשב סטיביה מאשרות את הטעם והיכולת המצוינים של הצמח לחסל לחלוטין סוכר מהתזונה האנושית.