למה אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות: האם זה באמת הכרחי? אנו מזיזים את הלסתות שלנו: מספר תנועות הלעיסה. על לעיסה נכונה

כולנו שמענו את העצה שאומרת לנו ללעוס את האוכל שלנו לגמרי ולאכול לאט. עם זאת, קשה לעקוב אחר העצה הזו אם אתה ואני לא יודעים את הסיבות מדוע עלינו לעשות זאת כל הזמן, ומדוע זה טוב לבריאותנו.

העיכול מתחיל בלעיסת מזון בפה.

השלב החיוני הראשון בתהליך עיכול המזון מתחיל בלעיסה, בְּלוּטוֹת הַרוֹקמופעלים ומתחילים לעבוד בגוף, משחררים את אותם אנזימים שבהמשך מכינים אותך להמשך עיבוד ועיכול המזון. וגם רוק אנושימספק אנזימים חשוביםוחומרים אחרים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות. השיניים כותשות את המזון, ובזמן זה האנזימים הכלולים ברוק מתחילים בתהליך של הפיכת המזון ל פחמימות פשוטות. מה שלאחר מכן מקל מאוד על העיכול בקיבה.

נסו לא להעמיס על מערכת העיכול שלכם

אם לועסים אוכל וסופגים אותו חתיכות גדולות, אז הבטן שלך תתקשה בהמשך לעכל את הכל. חלקים קטנים יותר של מזון נכנסים מהר יותר למערכת העיכול. וזה ימנע מהבטן שלך להתנפח מגזים. בנוסף, חתיכות מזון גדולות יותר קשות יותר לעבור דרכן מערכת העיכולבְּ.

רוב אבות המזון מהמזון

ככל שתלעסו את האוכל שלכם בצורה יסודית יותר, כך הוא יתעכל וייספג מהר יותר בקיבה. ההשפעה החיובית החזקה יותר שיש לה על הגוף נובעת מהעובדה שיותר חומרים מזינים נספגים בגופך.

הקפידו לאכול לאט

סימן לזה בטן מלאה, המוח מתחיל כ-20 דקות לפני תחילת הארוחה. אם תאכל מהר, אז תאכל יותר מזון ממה שאתה צריך. רק אז תבינו שהבטן שלכם מלאה כבר הרבה זמן. אם תלעס כל פיסת מזון לאט, באופן טבעי תאכל יותר זמן. ו-20 הדקות האלה הכרחי למוח, תמיד יזהיר אותך ויגן עליך מפני גרגרנות.

האוכל טעים חדש

בעולם של היום אנחנו צריכים לאכול מהר. עם זאת, ככל שתלעסו יותר, כך האוכל שלכם יהיה מתוק יותר. כי הרוק הופך פחמימות מורכבות לפשוטות. איכות הטעם של מאכלים מוכרים תיראה חזקה יותר, ותוכלו להבין שהאוכל הרגיל ביותר יכול להיות טעים בצורה מפתיעה.

אז כמה כדאי ללעוס?

ישנן דעות רבות לגבי כמה לעיסת הפה שלך צריכה לעשות לפני שאתה בולע מזון. על מנת שתהיה לך מערכת עיכול בריאה, אם אתה לועס מזון סמיך, זהו לְפָחוֹת, 35-45 פעמים. יש ללעוס שיבולת שועל נוזלית, מרקים או פירות לפחות 10 פעמים.

מה לעשות אם אתה מתקשה זה להתרגל לאכול לאט. אולי העצות הפשוטות האלה יעזרו לך:

לאכול במקום מוגדר בהחלט.

התמקד רק באוכל, אל תוסח את דעתך בצפייה בטלוויזיה ובדיבור.

נסה להשתמש במקלות אכילה בזמן האכילה.

יש קשר ישיר בין האופן בו אנו לועסים מזון לבין המשקל שלנו. מהי, למהדרין, הדפוס? ואיך ללעוס מזון נכון ולהישאר רזה?

מה הבעיה עם עודף משקל?

האם אי פעם צפית באנשים אוכלים? בתור ניסוי, גשו למוסד הקייטרינג הציבורי הקרוב בצהריים והסתכלו על האנשים בשולחנות השכנים. אנשים שמניםככלל, הם אוכלים הרבה ומהר מאוד. זה כאילו שהם תמיד ממהרים להגיע לאנשהו! הם נוגסים חתיכות גדולות של המבורגר או לחם, תוחבים מיד מנה הגונה של בשר או צ'יפס לפה, ואז שוטפים אותה עם כוס לימונדה...

החזרות על פעולות אלו כל כך מהירות שאחרי 5-10 דקות ארוחת הצהריים נגמרת. נושמים בכבדות, עם בטן מלאה, האנשים האלה, בקושי זזים, ממשיכים את היום שלהם ואפילו לא חושבים על מה שקורה בבטן בזמן הזה... חתיכות ענק של אוכל נערמות אחת על השנייה, הבטן מתוח ומלא. הוא צריך לעבוד לא רק עבור עצמו, אלא גם עבור השיניים שלו, שבמהלך ארוחת הצהריים לא מילאו את תפקידן - הן לא טחנו את האוכל. וזה קורה כל היום, יום אחר יום, חודש אחר חודש, שנה אחר שנה. לאחר זמן מה, הבטן מתחילה לפעול. א עודף משקלממש מכסה את הגוף בשכבות...

בנות רזות חיות בריצה וסועדות לאט

דבר נוסף זה אנשים עם משקל תקין. גם אם הם אוכלים מהר, הם לועסים את האוכל שלהם בריכוז. הם לא ממהרים למלא את הבטן, הם פשוט מרווים את גופם באנרגיה הדרושה. מזון, שנלעס ביסודיות, מתחיל להיספג אפילו פנימה חלל הפה. במילים אחרות, אתה עדיין אוכל ארוחת צהריים, והגוף שלך כבר מלא. לכן, אתה אוכל הרבה פחות מהזר השמן בשולחן הסמוך.

כללים לאכילה

להשיג גזרה רזהולשמור על משקל ב במצב טובצריך להיעשות כללים פשוטיםספיגת מזון:

1. אסור להכניס מחצית מתכולת הצלחת לפה בבת אחת. גודל כף אחת צריך להיות כזה שהאוכל מונח על הלשון, כלומר. הלחיים לא התנפחו כמו של אוגר.
2. רופאים ממליצים לעשות לפחות 30 תנועות לעיסה עבור כל חתיכת מזון. בעניין זה יותר נכון להעריך את האוכל עצמו. בשר דורש 30 תנועות לעיסה, ודייסה - מעט פחות. העיקר שהמזון ייכנס לקיבה כמה שיותר מעוך ומחוג.
3. תזונאים אינם ממליצים לשתות במהלך הארוחות. עם זאת, גסטרואנטרולוגים אומרים כי מזון צריך להיכנס לבטן לח. זהו התפקיד שממלא הרוק האנושי. לכן, יש ליטול מעט מזון יבש בלגימות קטנות. מים נקיים. פשוט מתיישבים ליד השולחן, מניחים כוס מים ליד הצלחת ואם צריך לשתות ממנה. אל תשטוף את האוכל שלך עם תה, קפה או חלב.
4. יש דעה שאסור לצפות בטלוויזיה או לקרוא בזמן האוכל. זה באמת נושא שנוי במחלוקת! אני מכיר אנשים שכשיושבים לאכול מול הטלוויזיה אוכלים רק חצי מנה, וליד השולחן - מנה שלמה, ואפילו בתוספת! הטלוויזיה מסיחה את דעתכם מאכילה, ולכן אתם אוכלים לאט, מה שאומר שתחושת השובע מגיעה מהר יותר. הרי כולם יודעים את העובדה שככל שאתה לועס יותר זמן וספוג מזון לאט יותר, כך תחושת השובע מגיעה מהר יותר. עם זאת, זה לא אומר שכדאי לאכול ארוחת צהריים מול מסך טלוויזיה או מחשב! עבור חלק זה בהחלט התווית נגד. ובהחלט לא כדאי לאכול כשאתה רק רוצה לצפות בסרט או בחדשות.
5. לְנַסוֹת. לכל מוצר טעם ייחודי משלו. בשר ללא תוספת הרבה יותר טעים, וכוסמת עם ירקות לא רק טעימה יותר, אלא גם בריאה יותר.
6. והתנאי האחרון והחשוב ביותר:

למה אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות - זה מביא יתרונות ברורים, זה הוכח מדעית. מדענים שונים ממדינות ברחבי העולם ערכו לימודים מיוחדיםוהצליחו להוכיח שאם לועסים מזון לזמן קצר ואז בולעים אותו במהירות, אפשר לפתח הרבה בעיות בריאותיות.

בסך הכל, ישנן חמש סיבות מדוע אתה צריך ללעוס מזון לחלוטין, ולעשות את זה לאט.

סיבה ראשונה: ירידה מהירה במשקל

לא משנה כמה טריוויאלי זה נשמע, לעיסת מזון ביסודיות באמת עוזרת ירידה מהירה במשקל. קִיט עודף משקל, ככלל, מתרחש ברגעים שבהם אדם אוכל יותר מדי. זה מקל גם על ידי העובדה כי מתי תחושה חזקהרעב, אנחנו אוכלים מהר, כמעט ולא שמים לב לכמה טוב אנחנו לועסים את האוכל. מנסה להספיק בהקדם האפשרי, אדם שולח מזון קצוץ גרוע, וזה בהכרח מוביל לעובדה שהוא אוכל הרבה פעמים יותר ממה שהגוף שלו באמת צריך.

אם תאכלו לאט ובמחשבה, תוכלו לרדת כמה קילוגרמים.

אם אתה לועס כל מנת מזון בפה שלך ביסודיות, וטוחן אותו למצב עיסה, אתה יכול למלא את עצמך לחלוטין בכמות קטנה של מזון ולמנוע אכילת יתר (שזה מה שמוביל לעלייה עודפת במשקל). במקביל, הגוף יתחיל לייצר הורמון מיוחדהנקרא היסטמין, שבזכות נוכחותו מקבל המוח מעין אות לכך שכבר התרחשה תחושת שובע. שֶׁלוֹ ריכוז מקסימלימושגת כ-20 דקות לאחר תחילת הארוחה.

אם במהלך כל הזמן הזה אתה אוכל לאט ולועס את האוכל שלך ביסודיות, אז לאחר שחרור ההיסטמין יתברר שלא כל כך נאכל, אלא הגיעה תחושת שובע. אבל אם אתה אוכל מהר ולועסת את האוכל שלך בצורה גרועה, אז אתה יכול לאכול הרבה במהלך פרק הזמן הזה.

היסטמין, אגב, גם עוזר לשפר את חילוף החומרים, מה שמאיץ משמעותית את תהליך שריפת הקלוריות.

דוגמאות למחקר ובדיקות

אחד הכי הרבה דוגמאות נוצצותיכול להיחשב כמחקר שבו מדענים חילקו קבוצה של אנשים לשני חלקים. לראשון הוצע ארוחה ונקבע התנאי שעליהם ללעוס כל מנת מזון 15 פעמים, והשני - 40 פעמים. בתום הארוחה נלקחה בדיקת דם מכולם. זה הראה שלאלה שלעס יותר יש הרבה פחות גרלין, הורמון הרעב, בדם. כתוצאה מכך, הם הצליחו להוכיח כי התומכים קבלת פנים רגועהאוכל, תחושת השובע נמשכת הרבה יותר מאשר עבור אלה שאוכלים מהר.

לעיסה איכותית של מזון מביאה לירידה במשקל ובגלל שהיא מייצבת ומשפרת את תפקוד כל מערכות העיכול, היא גם מקטינה את הכמות פיקדונות מזיקים- פסולת, אבנים, רעלים וכל השאר.

סיבה שנייה: עיכול המזון מתחיל בפה

הרבה אנשים מאמינים בזה תהליכי עיכולבגוף שלהם מתחילים רק כאשר האוכל מגיע לקיבה, שם הוא מתחיל להתפרק. עם זאת, זה לא נכון. נקודת מפתחהעיכול מתחיל מרגע כניסת המזון לחלל הפה. העובדה היא שתחילת הלעיסה נתפסת בְּלוּטוֹת הַרוֹקכאות להתחיל בייצור רוק. זה גם "אות" לקיבה שאוכל ייכנס אליה בקרוב. אז זה מה אדם ארוך יותרילעס אוכל, אז יוֹתֵררוק יתערבב איתו.

הרוק מכיל אנזימים, ולכן חשוב "להרוות" את האוכל שאתם אוכלים איתו.

הרוק שלנו הוא 98% מים למרות זאת, הוא מכיל אנזימים שימושיים רבים שיש תכונות אנטיבקטריאליות. הם יוזמים תהליכים כימייםמשפיע על פירוק המזון. ככל שאדם לועס זמן רב יותר, כך נשארת פחות עבודה לקיבה ולמעיים, שכן אנזימים אלו מתחילים לפרק עמילן ופחמימות לסוכרים פשוטים יותר. יחד עם זאת, לשיניים יש גם תפקיד חשוב - בזכותן המזון מתפרק לחלקיקים זעירים, מה שמקל הרבה על מערכת העיכול להתמודד איתו.

סיבה שלישית: לא להעמיס על מערכת העיכול

סיבה זו נובעת בצורה חלקה מהקודמת. לעיסת מזון ביסודיות לא רק מקלה על העיכול, אלא גם מעולה אמצעי מניעה. אֵיך חתיכות קטנות יותרמזון שנכנס למערכת העיכול, כך יווצרו פחות גזים בגוף. זה גם יעזור להקל על תחושת הנפיחות לאחר אכילת ארוחת צהריים או ערב.

מערכת העיכול זוכה לתועלת הגדולה ביותר מלעיסת מזון איכותית. חתיכות מזון גדולות עלולות לפגוע בקרום הרירי של הוושט, מה שיוביל בסופו של דבר להיווצרות כיבים ולהתפתחות מחלות רבות של מערכת העיכול. אבל מזון שנלעס ביסודיות, שגם הוא מורטב במלואו ברוק, עובר דרך מערכת העיכול בקלות רבה, מתעכל ללא כל בעיות ולאחר מכן מחוסל במהירות. גם כאשר אדם לועס מזון במשך זמן רב, הטמפרטורה שלו מתקרבת לטמפרטורת הגוף, מה שמקל על עבודת הקרום הרירי של הקיבה והוושט. חתיכות גדולות נתקעות במעיים, לפעמים בשביל לטווח ארוך(עד לעיכול מלא).

מזון קצוץ גרוע עלול לגרום כאבים עזיםבבטן

לעיסה מלאה של מזון מועילה גם מכיוון שאוכל קטן יותר יכול להיספג בגוף מהר יותר, וכתוצאה מכך מערכת הדםיקבלו יותר אנזימים וחומרים שימושיים. גושים של מזון אינם מתעכלים כפי שהם צריכים בדרך כלל, כך שאדם מקבל הרבה פחות מיקרו-אלמנטים, חלבונים, ויטמינים וחומרים נחוצים אחרים.

כאשר מזון שנלעס בצורה גרועה נכנס למערכת העיכול, חיידקים ומיקרואורגניזמים שונים מתחילים להתרבות באופן פעיל בגוף. מזון טחון כראוי מעובד חומצה הידרוכלורית, מיוצר על ידי הקיבה, והוא אינו יכול לחדור לחלוטין לתוך חלקיקים גדולים. המשמעות היא שהחיידקים האורבים במזון נשארים בטוחים ותקינים, ובאותה צורה הם נכנסים לאספקת המזון. כבר בתוכו הם מתחילים להתרבות, ומעוררים התפתחות של שונים דלקות מעייםודיסבקטריוזיס.

סיבה רביעית: השפעות מועילות על כל מערכות הגוף

לעיסה מתחשבת ואיכותית של מזון משפיעה לטובה לא רק על מערכת העיכול ותהליך עיבוד המזון, אלא גם על הגוף כולו:

• העומס על הלב מופחת. כאשר אדם אוכל מהר, הלב שלו מתחיל לפעום בכ-10 פעימות בדקה מהר יותר. יחד עם זה, חתיכות מזון גדולות בקיבה ממוקמות בצורה לא אחידה, מה שגורם ללחץ על הסרעפת, וזה בתורו לא יכול אלא להשפיע על הלב ועל קצב עבודתו.

  

  הלב שלך יפעום בצורה קצבית ורגועה יותר אם תלעס לאט ולאורך זמן.

• החניכיים מתחזקות בהתאם למידת הקשה של המזון, החניכיים והשיניים של אדם עלולים להיות נתונים ללחץ רציני. לעיסה יסודית (במיוחד מזונות קשים) מאמנת בצורה מושלמת את החניכיים וגם מקדמת זרימת דם טובה יותר לרקמות.
• רמת החשיפה לחומצות על האמייל מופחתת. כאשר אדם לועס מזון, הגוף שלו מתחיל לייצר רוק. ככל שתלעסו זמן רב יותר, כך זה יהיה יותר, ולעלייה כזו בכמות הרוק יש השפעה חיובית על האמייל, שכן הוא מנטרל השפעות מזיקותחומצות שונות. יחד עם זה, הרוק מכיל אלמנטים שימושיים, שגם עוזרים לחיזוק השיניים.
• הוסר מתח עצבני. לעיסה ארוכה ומלאה של מזון עוזרת מערכת העצבים- זה עוזר להגביר את הריכוז ולשפר את הביצועים.
• הסיכון לשיכרון מופחת.

מאז הרוק מכיל ליזוזים, חומר שיש השפעה אנטי מיקרוביאלית. זה עוזר להשמיד חיידקים שונים עוד לפני שהמזון מגיע לקיבה. לכן עדיף להרוות את האוכל ברוק משלך ואז לבלוע אותו.

סיבה חמישית: הערכת כל מנת מזון כדי לשפר את הטעם

אם אדם יתחיל להקדיש יותר זמן ללעיסת מזון, הוא יוכל לגלות בעצמו את כל עושר הטעם והארומה של האוכל. זה קורה בגלל שכאמור קודם לכן, הרוק מכיל אנזימים שמפרקים מזון לסוכרים פשוטים. לאחר מכן, בלוטות הטעם הממוקמות על הלשון יגיבו הרבה יותר טוב למזון מעובד, ובהתאם ישלחו דחפים חזקים יותר לחלק במוח האחראי על ההנאה.



על ידי לעיסה איטית, אתה יכול ליהנות לחלוטין מהטעם של האוכל שלך.

לאדם המודרני חסר מאוד זמן הוא צריך לעשות הכל וללכת לכל מקום. כולם יודעים שהם צריכים ללעוס את האוכל שלהם ביסודיות, אבל לא כולם עושים את זה. חלקם רגילים לבליעה מהירה, אחרים רגילים לנשנש תוך כדי תנועה, ולאחרים פשוט אין מה ללעוס בגלל חוסר שיניים וחוסר זמן לתותבות. בינתיים, לא רק הבריאות שלנו, אלא גם הגזרה הרזה שלנו תלויה בכמות המזון הלעיס.

בליעה מהירה של מזון גורמת להתפתחות עששת, דלקת קיבה, כיבי קיבה והשמנה. ככל שאנו לועסים מזון זמן רב יותר, כך אנו אוכלים פחות, מה שאומר שככל שאנו יורדים מהר יותר במשקל. כפי שמחקר של מדענים הראה, אם אדם לועס מזון 40 פעמים במקום 12 פעמים, תכולת הקלוריות בתזונה שלו מופחתת ב-12%. הפחתה זו בתכולת הקלוריות עקב לעיסה יסודית של מזון היא הגבוהה ביותר דרך זולהלירידה במשקל. הרי בדרך זו אדם ממוצעיכול להשיג הפסד של 10 ק"ג נוספים בשנה.

במהלך ניסויים, מדענים גילו שמי שלעס יותר זמן מתמלא מהר יותר. בהיפותלמוס של המוח שלנו יש נוירונים שדורשים את ההורמון היסטמין, שמתחיל להיווצר רק לאחר שאדם מתחיל ללעוס. היסטמין מעביר אותות שובע לנוירונים במוח. אך האותות הללו מגיעים להיפותלמוס רק 20 דקות לאחר תחילת הארוחה, כך שעד לזמן זה האדם ממשיך לאכול. ואם הוא בולע מזון במהירות ובחתיכות גדולות, אז לפני העברת אות הרוויה, יש לו כבר זמן לצבור קלוריות נוספות.

אם אנחנו לועסים מזון ביסודיות, אנחנו לא נותנים לגוף הזדמנות לאכול יותר מדי. היסטמין לא רק משמש להעברת אותות של שובע, אלא גם משפר את חילוף החומרים. לכן, תוך שימת לב ללעיסה, אדם לא רק מתחיל לאכול פחות, אלא גם עוזר להאיץ את תהליך שריפת הקלוריות העודפות.

כדי לרדת במשקל, אתה צריך לאכול לאט וללעוס מזון ביסודיות, ואתה צריך להפסיק לאכול, להשאיר מעט מקום פנויבבטן.

כפי שהיפנים מייעצים, אכלו עד שהבטן שלכם מלאה בשמונה מתוך עשרה. כאשר אדם כל הזמן אוכל יותר מדי, הבטן שלו נמתחת ונדרש עוד מזון כדי למלא אותה. כך מתעוררת מרושעת, מזיקה לגזרה רזה ולבריאות מעגל קסמים. כדאי גם להימנע מהסחות דעת בזמן האכילה, כגון קריאה או צפייה בטלוויזיה. במקרה זה, קשה מאוד לגוף לקבוע מתי להפסיק לאכול.

לעיסת מזון משפרת באופן יסודי עיכול מהירוספיגת מזון. אחרי הכל, העיכול מתחיל לא בקיבה, אלא בחלל הפה. ככל שאתה לועס טוב יותר את האוכל שלך, כך הוא מתקשר יותר עם הרוק. הרוק מכיל חלבון בשם עמילאז, שעוזר לפירוק פחמימות מורכבותלתוך פשוטים כבר בפה. בנוסף, הרוק עשיר באנזימים שונים, הורמונים, ויטמינים ומבחינה ביולוגית חומרים פעילים, אשר מקדמים לעיסה טובה יותר של מזון ותנועתו המהירה דרך מערכת העיכול.

כאשר לועסים מזון במשך זמן רב, הוא משתחרר מספר גדולרוק, אשר משפיע לטובה לא רק על העיכול, אלא גם משפר את מצב השיניים. מרכיבי הרוק יוצרים סרט מגן על השיניים ומחזקים את אמייל השן. לעיסת שיניים וחניכיים היא סוג של אימון שרירים בחדר הכושר. בעת לעיסת מזון קשה מופעל לחץ חזק על השיניים, מה שמגביר את אספקת הדם לחניכיים ולשיניים, המהווה מניעת מחלות חניכיים. כדי להעסיק את החניכיים והשיניים, נסה לכלול יותר תפוחים, גזר, כרוב, אגוזים בתזונה שלך, דייסת גריסי פנינהומזונות אחרים הדורשים לעיסה ממושכת. ללעוס מזון, להעמיס באופן שווה את כל השיניים, לסירוגין עם שמאל ולאחר מכן עם יָמִיןמלתעות. אין ליטול מזון עם חלב, תה, מיץ, משקאות, מים או נוזל אחר. על ידי בליעת מזון יחד עם נוזל, אתה לא לועס אותו ובכך מונע ממנו את ההזדמנות לקיים אינטראקציה עם הרוק.

בהתבסס על תצפיות על חיי הפרה, אנו יכולים לומר בבטחה שאתה יכול ללעוס בלי להפסיק. מסביב לשעון. לעיסה יסודית כזו של מזון היא, כמובן, לא מקובלת על אנשים. כמה פעמים אתה צריך ללעוס מזון כדי להשיג ירידה טובה יותר במשקל? חלק מייעצים 100-150 פעמים, וחלק מייעצים 50-70 פעמים. זה מאוד תלוי מה אתה לועס. אם קשה לטחון גזר 50 פעמים, אז קציצת בשר טחון יכולה להיעשות ב 40. ומצב השיניים של כולם שונה.

כמובן, זה לא שווה לספור, אבל זה באמת לוקח הרבה זמן, במיוחד אם אתה לא רגיל לזה. כל חתיכה נלעסת עד שהיא הופכת נוזלית לחלוטין, כך שהלשון לא תרגיש הטרוגניות ולו הקטנה ביותר. במקרה זה, האוכל נרטב בשפע ברוק. אם אין רוק או מעט, זה אומר שאו שהאדם עדיין לא רעב (או כבר אכל), או אוכל איכות ירודה- עפיצי מדי, צורבים, חסר טעם או יבש.

אנשים רבים הולכים בדרך של ההתנגדות הפחותה, שותים הרבה אוכל. באופן עקרוני מותר ללגום מעט, אבל רצוי ללמוד להסתפק ברוק של עצמך. יֶתֶר עַל כֵּן מזון נוזליאתה גם צריך ללעוס, לבעבע ביסודיות בפה שלך עם כל לגימה. זה נובע לא רק מהעובדה שאנזימי הרוק מפרקים עמילנים ובמידה מסוימת חלבונים ומוצין - חומר רירירוק - הופך את המזון לעיכול.

אגב, כמעט כולם מזון צמחייש לו את התכונה שהוא הופך טעים יותר ויותר כשהוא לועס. אנשים שבולעים מהר פשוט לא יודעים את הטעם האמיתי של האוכל. לעיסה חשובה ביותר ו נקודה פיזיולוגיתחָזוֹן. אחרי הכל, הכל חומרים מזיניםלהתפצל ל מערכת העיכולרק במצב מומס. בגוש, המזון אינו מתעכל. גושים קטנים עשויים להתרכך מיץ קיבה, פירוק נוסף מוקל על ידי מיץ לבלב ומרה. אך יחד עם זאת, העיכול מאט באופן משמעותי, מה שמאפשר זאת תסיסה ריקבון, ומשתמשים במזון בצורה מאוד לא הגיונית. מְקַדֵם פעולה שימושיתמכונת העיכול שלנו גדלה באופן משמעותי אם מזון נכנס לקיבה בצורה נוזלית, מעובד כהלכה על ידי רוק. אפשר להסתפק בפחות מאכלים, כי אדם ניזון לא ממה שהוא אכל, אלא ממה שהוא נטמע. ידוע שחלק הארי בהוצאה האנרגטית שלנו נובע מעיכול. עלויות אלו מופחתות משמעותית עם לעיסה יסודית, מכיוון שנפח המזון הנאכל בדרך כלל מופחת, ואיכות העיבוד המקדים גדלה מאוד. איברי עיכוללקבל את ההזדמנות לעבוד ללא מאמץ יתר ולהירגע, כתוצאה מכך, הכי הרבה מחלות שונות- דלקת קיבה, קוליטיס, כיבים, נוירסטניה וכו' חולפים מעצמם. לא, זה לא מקרי שכל התזונאים מתעקשים על לעיסה יסודית, ולעתים קרובות אף מכריזים על העיקרון הזה כעיקרון המפתח.

בזמן לעיסת המזון, יש לו זמן להתחמם לטמפרטורת הגוף. המשמעות היא שהקיבה תפגוש ביתר קלות את החלק הבא ולא תתכווץ בעווית עווית. כתוצאה מכך, הקרום הרירי של הקיבה והוושט יוכל להתחיל לעבד מזון קל ונוח יותר.

אם מקדימה לכל ביס של מזון לעיסה יסודית, האוכל נעשה עשיר ורווי ברוק. הרוק גם מרכך את המזון ומקל על הבליעה. מזון רווי ברוק מחליק במורד הוושט ביתר קלות.

במהלך לעיסה יסודית של מזון, לא רק כמות מספקתרוֹק. תנועות לעיסה של הדק הלסת מנגנון מורכבמכין את כל מערכת העיכול לעבודה הקרובה, מתחיל להפיק מיץ קיבה.

זו הסיבה לשימוש ממושך גוּמִי לְעִיסָהכָּרוּך השלכות שליליות. הרי הקיבה ומערכת העיכול מקבלים איתות שווא ומתחילים להתכונן לאוכל שלא מגיע לעולם! עם הזמן, "תוצאות כוזבות" מפרות את איזון מערכת העיכול. והתפקוד האופטימלי של מערכת העיכול כולה מופרע עם הזמן.

רוק נחוץ גם לחיטוי - הוא מכיל הרבה ליזוזים, אנזים מיוחד שנלחם ביעילות בחיידקים.

אם תזניחו ללעוס היטב את האוכל שלכם ולבלוע הכל בלי ללעוס, העומס על מערכת העיכול יגדל פי כמה. אוכל שנבלע בחופזה ניתן לעיבוד בקיבה - אבל רק את החלקים הקטנים ביותר. חתיכות גדולות יותר יגיעו למעיים. הם לא יעובדו לחלוטין מכיוון שגודלם גדול מדי מכדי שמיץ קיבה יחדור לכל חלקיק.

כך, אם לעיסת המזון לא תושלם לחלוטין, חלק ניכר ממנו לא ייספג בגוף. וזה פשוט יסולק מהגוף, יבזבז את הבטן והמעיים בעבודה מיותרת. אם לעיסת המזון נעשית בצורה נכונה, כלומר, האוכל נטחן למצב עיסה, קל הרבה יותר לקיבה להתמודד עם חומר כזה. כתוצאה מעיבוד מלא יותר של המזון, הגוף יקבל יותר אנרגיה ולא יעבוד לשווא.

בנוסף, אם מזון נספג בצורה מלאה ויעילה יותר, יהיה צורך בהרבה פחות מזון. הבטן תימתח הרבה פחות. מערכת העיכוליתחיל לעבוד בצורה אופטימלית יותר, מכיוון שהוא יצטרך לעשות פחות עבודה. יתרון נוסף של לעיסה יסודית הוא בכך שהיא יכולה להפחית את חומרתה או להפחית באופן דרמטי את הביטויים של גסטריטיס, קוליטיס ואפילו כיבים. הגוף מתחיל להשתמש בכוחות המשוחררים כדי להילחם במחלה.

אז התחל לעזור לחברה היום על ידי לעיסת האוכל שלך ביסודיות.
יתר על כן, אנשים אמרו מזמן: כמה זמן תלעס, כמה זמן תחיה.

האדם המודרני חסר מאוד זְמַן, הוא צריך להספיק לעשות הכל וללכת לכל מקום. כולם יודעים שהם צריכים ללעוס את האוכל שלהם ביסודיות, אבל לא כולם עושים את זה. חלקם רגילים לבליעה מהירה, אחרים רגילים לנשנש תוך כדי תנועה, ולאחרים פשוט אין מה ללעוס בגלל חוסר שיניים וחוסר זמן לתותבות. בינתיים, לא רק הבריאות שלנו, אלא גם הגזרה הרזה שלנו תלויה בכמות המזון הלעיס.

בליעה מהירה של מזון גורמת להתפתחות עַשֶׁשׁת, דלקת קיבה, כיבי קיבה והשמנה. ככל שאנו לועסים מזון זמן רב יותר, כך אנו אוכלים פחות, מה שאומר שככל שאנו יורדים מהר יותר במשקל. כפי שמחקר של מדענים הראה, אם אדם לועס מזון 40 פעמים במקום 12 פעמים, תכולת הקלוריות בתזונה שלו מופחתת ב-12%. הפחתה זו בקלוריות על ידי לעיסה יסודית של מזון היא הדרך הזולה ביותר לרדת במשקל. הרי בדרך זו אדם ממוצע יכול להשיג ירידה של 10 ק"ג נוספים בשנה. עם זאת, זה לא יתאפשר למי שמעדיף להקפיד על דיאטה המורכבת ממזונות שאינם דורשים לעיסה כדי לרדת במשקל. למשל, מי שאוכל אך ורק יוגורט, מרק מחית, מיצים ודגנים נוזליים.

במהלך ניסויים, מדענים גילו שמי לועס, הוא מתמלא מהר יותר. בהיפותלמוס של המוח שלנו יש נוירונים שדורשים את ההורמון היסטמין, שמתחיל להיווצר רק לאחר שאדם מתחיל ללעוס. היסטמין מעביר אותות שובע לנוירונים במוח. אך האותות הללו מגיעים להיפותלמוס רק 20 דקות לאחר תחילת הארוחה, כך שעד לזמן זה האדם ממשיך לאכול. ואם הוא בולע מזון במהירות ובחתיכות גדולות, אז לפני העברת אות הרוויה, יש לו כבר זמן לצבור קלוריות נוספות.

במקרה של לעיסה יסודית מָזוֹן, אנחנו לא נותנים לגוף את ההזדמנות לאכול יותר מדי. היסטמין לא רק משמש להעברת אותות של שובע, אלא גם משפר את חילוף החומרים. לכן, תוך שימת לב ללעיסה, אדם לא רק מתחיל לאכול פחות, אלא גם עוזר להאיץ את תהליך שריפת הקלוריות העודפות.

כדי לרדת במשקל, אתה צריך לאכול לאט וללעוס ביסודיות. מָזוֹן, ואתה צריך להפסיק לאכול, להשאיר קצת מקום פנוי בבטן. כפי שהיפנים מייעצים, אכלו עד שהבטן שלכם מלאה בשמונה מתוך עשרה. כאשר אדם כל הזמן אוכל יותר מדי, הבטן שלו נמתחת ונדרש עוד מזון כדי למלא אותה. זה יוצר מעגל קסמים שמזיק לגזרה רזה ולבריאות. כדאי גם להימנע מהסחות דעת בזמן האכילה, כגון קריאה או צפייה בטלוויזיה. במקרה זה, קשה מאוד לגוף לקבוע מתי להפסיק לאכול.

לעיסת מזון משפרת באופן יסודי מָהִירעיכול וספיגה של מזון. אחרי הכל, העיכול מתחיל לא בבטן, אלא בפנים. ככל שאתה לועס טוב יותר את האוכל שלך, כך הוא מתקשר יותר עם הרוק. הרוק מכיל חלבון - עמילאז, המסייע בפירוק פחמימות מורכבות לפשוטות שכבר נמצאות בפה. בנוסף, הרוק עשיר באנזימים שונים, הורמונים, ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית המעודדים לעיסה טובה יותר של המזון ותנועתו המהירה דרך מערכת העיכול.

כאשר לועסים מזון במשך זמן רב, הוא משתחרר כמות גדולה של רוק, אשר משפיע לטובה לא רק על העיכול, אלא גם משפר את מצב השיניים. מרכיבי הרוק יוצרים סרט מגן על השיניים ומחזקים את אמייל השן. לעיסת שיניים וחניכיים היא סוג של אימון שרירים בחדר הכושר. בעת לעיסת מזון קשה מופעל לחץ חזק על השיניים, מה שמגביר את אספקת הדם לחניכיים ולשיניים, המהווה מניעת מחלות חניכיים. כדי להעסיק את החניכיים והשיניים, נסו לכלול יותר תפוחים, גזר, כרוב, אגוזים, דייסת שעורה ומזונות אחרים הדורשים לעיסה ממושכת בתזונה. ללעוס מזון, להעמיס באופן שווה את כל השיניים, לסירוגין עם הצד השמאלי ולאחר מכן עם הצד הימני של הלסת. אין ליטול מזון עם חלב, תה, מיץ, משקאות, מים או נוזל אחר. על ידי בליעת מזון יחד עם נוזל, אתה לא לועס אותו ובכך מונע ממנו את ההזדמנות לקיים אינטראקציה עם הרוק.

מבוסס על מתבונן בחייה של פרה, אנו יכולים לומר בבטחה שאתה יכול ללעוס בלי לעצור מסביב לשעון. לעיסה יסודית כזו של מזון היא, כמובן, לא מקובלת על אנשים. כמה פעמים כדאי ללעוס מזון כדי להשיג ירידה טובה יותר במשקל? חלק מייעצים 100-150 פעמים, וחלק מייעצים 50-70 פעמים. זה מאוד תלוי מה אתה לועס. אם קשה לטחון גזר 50 פעמים, אז קציצת בשר טחון יכולה להיעשות ב 40. ומצב השיניים של כולם שונה. אז תלעס עד שהשיניים שלך הופכות את האוכל למסה נוזלית הומוגנית!

- חזור לתוכן העניינים של הקטע " "