מטבח מקסיקני בבית: ללמוד איך לבשל קוואדיות עוף. מתכון עוף קווסאדילת עוף שלב אחר שלב

Quesadilla הוא מאכל מקסיקני מסורתי המורכב מטורטיית חיטה או תירס מקופלת לשניים עם מגוון מילויים. במולדתה והרבה מעבר לגבולותיה, הפכה המנה לפופולרית להפליא בזכות פשטותה וטעמה המעולה.

אפשר לעטוף כל מלית בלחם שטוח - גם בשר וגם ירק, או אפילו להוסיף רק גבינה מגוררת. אבל, כמובן, אחת האפשרויות הפופולריות והאהובות ביותר של קסדילה היא קסאדילת העוף.

קשה למצוא אדם שיסרב לנתח לחם שטוח זהוב פריך במילוי עוף עסיסי, ברוטב ירקות סמיך וחריף. המנה הפשוטה והטעימה להפליא הזו שובת לב בשילוב הטעמים והריחות שלה מהביס הראשון!

זה אולי נשמע מוזר, אבל בשבילי זו המנה האידיאלית לעונה הקרה. הוא מלא בצבעים וטעמים עזים שכל כך חסרים בשלב זה. אני מכינה את הגרסה ה"חורפית" שלי לקוסאדילות מעגבניות משומרות במיץ שלהן, ירקות קפואים ועוף מעושן או מטוגן. כל החומרים כמעט מוכנים, ונשאר רק לערבב אותם ולחמם קלות במחבת.

קוואדיות עוף הן האפשרות המושלמת לארוחת צהריים או ערב בלי הרבה טרחה! נסה זאת!

הכינו את המרכיבים שלכם.

אני משתמש בעגבניות משומרות וירקות קפואים, אבל אפשר כמובן להשתמש בטריים. במקום עגבניות טריות או משומרות, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן - זה יאיץ את תהליך הבישול.

אפשר להשתמש בעוף נא, אבל לדעתי עוף מעושן או מטוגן קצת יותר טעים.

ניתן להחליף טורטיות חיטה בפיתות במידת הצורך. מספיק פשוט לחתוך לחמים שטוחים עגולים קטנים מיריעות גדולות של פיתות.

מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן צמחי עד שהוא רך וזהוב.

מוסיפים פלפל חריף קצוץ, מלח, פלפל שחור גרוס ומטגנים הכל יחד עוד כמה דקות עד שהפלפל רך.

מוסיפים שום קצוץ, עגבניות או רוטב עגבניות. את השימורים אני טוחנת בבלנדר ומוסיפה למחבת את הרוטב שנוצר.

מביאים את הרוטב לרתיחה. מוסיפים נתחי עוף, מלח ותבלינים לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט והבשר מחומם. אתה יכול להכין את הרוטב הזה מבעוד מועד או להכין מנה כפולה ולשמור קצת ליום המחרת. ברגע הנכון, כל מה שנותר לעשות הוא לחמם את הרוטב יחד עם הלחם השטוח.

משמנים מחבת בשמן צמחי ומניחים את הטורטייה. אני משתמש במחבת גריל, אבל רגילה תעבוד.

מפזרים על פני הטורטייה גבינה מגוררת.

מניחים מנת רוטב עם עוף וירקות על מחצית מהלחם השטוח. מפזרים קורט בצל ירוק קצוץ.

מקפלים את הלחם השטוח לשניים. מטגנים כמה דקות עד להזהבה מצד אחד.

ואז הופכים ומטגנים בצד השני.

מגישים את קסאדילת העוף המוגמרת על ידי חיתוך למספר חתיכות - משולשים.

עוף קוואסדילה מוכנה! שתהיה לך סייסטה נעימה!

חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על כך
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו בקשר עם

Quesadilla היא אחת המנות הטעימות ביותר של המטבח המקסיקני. במילים פשוטות, מדובר בטורטייה מקופלת לשניים עם מילוי גבינה. אנחנו בפנים אתר אינטרנטכמו אניני טעם אמיתיים שאוהבים להתנסות במטבח, החלטנו לא לפגר כאן, אלא להכין מילויים שונים לקוודילה. ויצא מאוד מאוד טוב! ואנחנו שמחים לחלוק אתכם את הטעימים שבהם, לדעתנו.

קוואסדילה עם פטריות וגבינה

תצטרך (עבור 8 מנות):

• 8 טורטיות
• 1 כף. ל. שמן זית
• 2 עגבניות קצוצות דק
• 300 גרם שמפיניון קצוץ
• 1-2 שיני שום (טחונות)
• 250 גרם גבינת גאודה, אמנטל או צ'דר מגורדת
• 4 בצלים ירוקים קצוצים
• מלח פלפל

הכנה:

1. מוסיפים שום ופטריות לשמן המחומם במחבת ומבשלים 3-5 דקות.
2. מוסיפים עגבניות, מלח, פלפל ומבשלים עוד 2-3 דקות.
3. מעבירים לצלחת ומצננים מעט.
4. לאחר מכן מניחים חלק ממלית הפטריות, גבינה על חצי מכל טורטייה, מפזרים בצל ירוק ומכסים בחצי השני של הטורטייה.
5. בשמן מחומם במחבת מטגנים את הקוואסדילה משני הצדדים (1-2 דקות כל אחד) עד שהם "נחרכים" והגבינה נמסה.

קוואסדילה עם עוף ואננס

תצטרך (ל-3 מנות):

• 3 טורטיות
• 2 פילה עוף
• 150 גרם גבינה מגוררת
• 7-8 פרוסות אננס משומר
• שמן צמחי
• מלח ופלפל

הכנה:

1. שוטפים את פילה העוף, מלח ופלפל ומטגנים בשמן צמחי חם. לאחר שהפילה התקרר חותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. מניחים גבינה מגורדת, עוף, אננס וגבינה מגוררת על חצי אחד של הלחם השטוח. מכסים את המילוי בחצי השני של הפיתה.
3. מטגנים את הקוואסדילה משני הצדדים בשמן חם במחבת 1-2 דקות.

קוסאדילה יוונית

תצטרך (ל-4 מנות):

• 4 טורטיות
• 30 מ"ל שמן זית
• 15 עלי תרד טריים
• 1 בצל אדום
• 1 כוס זיתים מגולענים
• 1.5 כוסות גבינת מוצרלה
• 2/3 כוס גבינת פטה
• 16 עגבניות שרי
• 2 פלפלים אדומים

הכנה:

1. קוצצים זיתים, בצל, תרד. חותכים עגבניות שרי לשניים. חותכים את הפלפל לקוביות ומטגנים קלות בשמן זית. חותכים את הגבינות לחתיכות.
2. מניחים את המילוי על חצי מהטורטייה: תרד, בצל, פלפלים קלויים, עגבניות, זיתים וגבינות. מכסים את המילוי בחצי השני של הטורטייה.
3. מניחים בזהירות את הקסאדילות במחבת החמה ומבשלים משני הצדדים עד שהן משחימות והגבינה נמסה.

קוואסדילה עם ירקות

תצטרך (ל-2 מנות):

• 2 טורטיות
• 1 זוקיני
• 1/2 פלפל אדום
• 1/2 פלפל צהוב
• 1/2 בצל
• 1 עגבנייה
• גבינה מגוררת
• 1 כף. ל. שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

הכנה:

1. חותכים את כל הירקות (מילוי) לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
2. מורחים את המילוי על חצי מהטורטייה, מפזרים גבינה מגוררת, מכסים בחצי השני ומטגנים את הקוסלידה משני הצדדים.

מילויים של קוואסדילה משתנים, אבל המתכון הפופולרי ביותר הוא קוואדילה עוף. אפשר להשתמש בפילה עוף נא, לטגן עד עסיסי במחבת, או לקחת אותו כבר מוכן - מעוף מעושן או מטוגן.

רוטב ירקות מוכן לרוב בתוספת של פלפלים מתוקים וחריפים, עגבניות טריות או משומרות ורוטב עגבניות. אפשר להוסיף שעועית משומרת למילוי נוסף. הכל מטגן במחבת ומתקבלת המילוי ללחמים שטוחים דקים. וכדי שהקסדילה תשמור על צורתה, מוסיפים גבינה - לא צריך לחסוך בה, כמה שיותר, יותר טעים!

זמן כולל: 40 דקות | זמן בישול: 30 דקות
תפוקה: 4 מנות | קלוריות: 173.70

רכיבים

• טורטייה - 4-6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פילה עוף - 300 גרם
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם
• רוטב עגבניות - 4 כפות. ל.
• שום - 1-2 שיניים.
• גבינה קשה - 150-200 גרם

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

מחממים שמן צמחי. מוסיפים בצל חתוך לקוביות. מקפיצים 1-2 דקות, כלומר מטגנים עד שהוא רך ושקוף.



כשהבצל נהיה רך, מוסיפים לו פילה עוף חתוך לקוביות. מגבירים את האש וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות עד שהנתחים הופכים לבנים, בעלי קרום בהיר מעל, אך נשארים נאים בפנים.



מוסיפים פלפל מתוק חתוך לקוביות. מטגנים עוד 1 דקה, תוך ערבוב.





יוצקים רוטב עגבניות - כל רוטב עגבניות מוכן שיש לכם במקרר יעשה, רצוי חריף, כיאה למטבח המקסיקני.



מחממים הכל יחד, ממליחים, פלפלים, מוסיפים סוכר (אם הרוטב חמוץ). מסירים מהאש - המילוי מוכן.



טוחנים את הגבינה ומפזרים על הטורטייה.



מניחים מנת עוף וירקות על מחצית מהטורטייה. מקפלים לשניים.



משמנים מחבת בכמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הלחמים השטוחים המלאים עד להזהבה משני הצדדים. הגבינה חייבת להימס כדי שהקוואדילה תחזיק בצורתה.



מגישים את קסאדילת העוף החמה חתוכה למשולשים.

לחם שטוח זהוב במילוי עסיסי וגבינה נמתחת - משביע, פשוט וטעים! אפשר להגיש עם רוטב עגבניות חריף, להוסיף או. בתאבון!

גבינה quesadilla היא וריאציה קלאסית של מאכל מקסיקני מסורתי. בעבר הכינו אותו רק במילוי של גבינה חריפה, שנמסה היטב בטיגון הלחם השטוח. כיום, ישנן אפשרויות נוספות להכנת חטיפים מקוריים, למשל, קווסאדילות עם עוף, ירקות או פטריות.

מקסיקו היא לא רק טקילה, קקטוסים מפוארים וסומבררו בהיר, אלא גם מטבח צבעוני. אחד המאכלים הלאומיים של המדינה הזו הוא קוסאדילה. מדובר בטורטיית תירס (טורטייה) מטוגנת במילוי גבינה. נכון, היום מוסיפים למנה כזו מוצרים אחרים.

הכינו מראש:

• לחמים שטוחים;
• בשר רזה - ⅓ קילו;
• ראש בצל;
• גבינה קשה - ¼ קילו;
• מתבלינים: פפריקה, צ'ילי, מלח, פלפל;
• ענפי פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. דופקים קלות את הפילה, מפזרים תבלינים ומטגנים בשמן עד להזהבה. לאחר מכן מצננים וחותכים לקוביות.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך.
3. מגררים את הגבינה ופשוט קוצצים את הירוקים דק.
4. מניחים את הלחם השטוח במחבת, מוסיפים את המילוי לפי הסדר והכמות: חצי גבינה, חצי כל אחד מהבשר, בצל ועשבי תיבול, שוב חצי מהגבינה מעל.
5. ברגע ששכבת הגבינה התחתונה מתחילה להימס, מכסים את המלית בטורטייה שנייה ולוחצים קלות. העיקר שהמילוי לא יעבור את הקצוות.
6. בעזרת מרית רחב, הופכים את הקוואסדילה ומבשלים עד להזהבה.
7. מניחים על צלחת, חותכים למנות ומגישים.

עם פטריות ורוטב סלסה

סלסה חריפה ירקות שייכת גם למטבח המקסיקני. זוהי תוספת מצוינת למנות בשר ודגים, ניתן להגיש אותה עם טוסט, קרקרים וצ'יפס, וכמובן להשתמש בה להכנת קסאדילות עוף ופטריות.

רכיבים:

• טורטיות;
• 280 גרם בשר עוף;
• 380 גרם שמפיניון;
• 130 גרם גבינה;
• שלוש עגבניות בשלות;
• חמש שיני שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• מיץ ליים;
• חבורה של כוסברה.

אלגוריתם של פעולות:

1. קודם כל נכין את הרוטב. לשם כך צריך לקלף את העגבניות, לקצוץ את הפירות עצמם ולערבב עם בצל קצוץ, דייסה שום, כוסברה (פטרוזיליה) ופלפל חריף. מתבלים את התערובת שנוצרה במיץ הדרים, תבלינים ומכניסים למקרר ל-40 דקות.
2. למילוי מטגנים את הפטריות, הבשר וקוצצים את הגבינה.
3. ניתן לטגן קוואסדילה במחבת או לאפות בתנור.במקרה האחרון מורחים את המלית על עוגה אחת, מכסים אותה בשנייה, לוחצים בעדינות ומכניסים לתנור עד להשחמה.
4. המתאבן המוגמר מוגש עם קערה מלאה ברוטב סלסה.

מנה מקסיקנית עם תירס

קוזדילה בולטת גם בעובדה שמתאבן כזה מוכן מהר מאוד, והתוצאה הסופית היא מנה טעימה מאוד, משביעה ומקורית. אנו מציעים לכם מתכון לחטיפים עם עוף ותירס.

רכיבים:

• טורטיה;
• 100 גרם בשר עוף;
• 80 גרם גבינה;
• שלוש כפות תירס מתוק;
• כפית מיונז.

שיטת בישול:

1. מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומטגנים עד שהוא מוכן.
2. מניחים את הלחם השטוח על תבנית עם נייר אפייה, מברישים במיונז, מפזרים גבינה מגוררת, פורסים את הבשר ומוסיפים תירס.
3. מכסים את המילוי בטורטיה השנייה ומכניסים לתנור לעשר דקות (טמפ' 180 מעלות צלזיוס).
4. חותכים את הקוואסדילה המוגמרת למנות.

איך להכין קסאדילה עוף ושעועית

שעועית היא מוצר עיקרי למקסיקנים, ולכן אין זה מפתיע שניתן לראות אותה גם בין המרכיבים להכנת קוואדילות.

רכיבים:

• טורטיות מקסיקניות;
• חצי כוס שעועית מבושלת;
• 120 גרם פילה עופות;
• 110 גרם גבינה;

שיטת בישול:

1. מתבלים את נתחי העוף במלח, פלפל שחור ואדום, ולאחר מכן מטגנים בשמן זית עד לריכוך.
2. מניחים את הלחם השטוח על המחבת. מניחים גבינה מגוררת על חציו, בשר, שעועית וגבינה מעל. הגבינה צריכה להיות גם בתחתית וגם למעלה, כי היא עוזרת לעוגה להיצמד.
3. מכסים את המילוי בחצי השני של הטורטייה ומטגנים את הקוואסדילה משני הצדדים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

עם פילה עוף מבושל וביצה

כיום מכינים קווסאדילות לא רק עם גבינה, אלא עם מרכיבים אחרים. למשל בתוספת בשר, ירקות, פטריות ואפילו פירות. אנו מציעים להכין מתאבן מקסיקני עם עוף וביצים מבושלות.

רכיבים:

• טורטיות;
• 140 גרם כל אחד של בשר עוף וגבינה;
• ביצה מבושלת;
• 1 כפית כל אחד חרדל ומיונז;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הבשר עד שהוא מוכן וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. קוצצים דק את הביצה המבושלת, ופשוט קוצצים את הגבינה על פומפיה רגילה.
3. מערבבים מיונז עם חרדל ומשרים את הלחם השטוח עם הרוטב המוכן.
4. לאחר מכן מפזרים עליה גבינה, מורחים מעליה חלקי עוף בשכבה אחידה, עליה יוצרים שכבה של ביצה מבושלת. אנחנו כותשים הכל שוב עם גבינה ועשבי תיבול.
5. מקפלים את הלחם השטוח לשניים ומטגנים מכל צד במשך שתי דקות.

בישול עם בייקון

בייקון הוא מוצר אוניברסלי, שנעשה כך בזכות הטעם והארומה הייחודיים שלו. המעדן הזה משתלב היטב עם מאכלים רבים, כך שניתן להכין קווסאדילות גם עם בייקון. זה ייצא מאוד משביע וטעים.

רכיבים:

• טורטיות מקסיקניות;
• 80 גרם גבינת צ'דר;
• צ'ילה;
• 90 גרם בייקון;
• עגבניות שרי;
• נוצת בצל ירוק;

שיטת בישול:

1. חותכים את הדובדבן לרבעים, קוצצים דק את הבצל.
2. חותכים את הבייקון לרצועות דקות וקוצצים את הצ'ילי דק מאוד. מערבבים את כל החומרים המוכנים.
3. מניחים את הלחם השטוח על מחבת יבשה ומפזרים עליו גבינה מגוררת. מניחים מעליו ירקות חתוכים ובייקון ומועכים שוב הכל עם שבבי גבינה.
4. מכסים את המילוי בטורטייה נוספת, לוחצים מעט את חומר העבודה ומטגנים את הקוואסדילה משני הצדדים במשך שתי דקות.

עם עוף וירקות

עוף וירקות הם אחד משילובי הטעמים הטובים ביותר. ואם תוסיפו תערובת של תבלינים מקסיקניים ושימו את כל היופי הזה בטורטיית תירס, תקבלו קסאדילה אמיתית.

רכיבים:

• טורטיות תירס;
• חזה עוף;
• 380 גרם גבינה;
• שתי עגבניות;
• גמבה;
• שלוש שיני שום;
• תבלינים מקסיקניים;
• פטרוזיליה, שמן.

כיום בכל חנות ניתן למצוא מגוון תבלינים, כולל קולקציית תבלינים מקסיקניים. אם לא הצלחתם למצוא תערובת כזו, תוכלו להכין אותה בעצמכם.

לשם כך, ערבבו את התבלינים הבאים: שום ובצל יבשים, פלפל שחור וקאיין, וכן פלפל צ'ילי בתוספת פאריקה, אורגנו וכמון.

כפי ששמתם לב, לא חסר כאן פלפל. אבל זה לא מפתיע, כי אנחנו מדברים על המטבח המקסיקני. לכן, לאחר ערבוב כל המרכיבים, אתה יכול לטחון אותם כמה פעמים בטחנה - זה לא יהיה כל כך חריף.

שיטת בישול:

1. כעת נעבור למתכון עצמו. נתחיל עם הבצל - אנחנו פשוט קוצצים אותו ומטגנים אותו. לאחר מכן מוסיפים לו חתיכות בשר, מפזרים הכל בתיבול מקסיקני.
2. לאחר מכן מוסיפים למרכיבים השחומים קוביות פלפל מתוק ופרוסות שום. הדברים האחרונים שנכנסים למחבת הם עיסת העגבניות הקצוצות ועשבי התיבול. מבשלים את הבשר והירקות עד לריכוך.
3. מחממים קלות את הלחם השטוח, מפזרים גבינה ומניחים עליו את המילוי. שוב כותשים הכל בגבינה, מכסים בלחם שטוח שני ומטגנים בצד אחד ובצד השני דקה.

אגב, אפשר לקנות טורטיות מוכנות או לבשל לבד. לבצק צריך רק חצי כוס מים וקמח, קורט מלח וכף חמאה. לוקח דקה אחת מכל צד לטגן את הלחמים השטוחים.

מקובל להאמין שהטעם של המטבח המקסיקני דומה ללהבה בוהקת. זה נובע מהתפיסה המוטעית לפיה המקסיקנים מוסיפים פלפל צ'ילי ותבלינים לכל מנה ומגישים אותם עם רטבים חריפים. למעשה, המטבח המקסיקני לא חייב להיות חריף, הוא שואף להדגיש את הטעם הספציפי של המרכיב העיקרי, מה שהופך כל מנה ליוצאת דופן, מקורית וטעימה מאוד. למטבח המקסיקני יש מרכיבים מסורתיים המשמשים בסיס למנות רבות ולעתים קרובות אף משתה אינו שלם בלעדיהם. מרכיב אחד כזה הוא טורטיית תירס. זה הבסיס למנות מפורסמות בעולם כמו בוריטוס, פאג'יטס, טאקו וקוסדילות.

Quesadilla הוא חטיף בהיר, ארומטי, ממלא וטעים מאוד של המטבח המקסיקני. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם הכנתו, לו רק היו בהישג ידה טורטיות וחומרי מילוי! למרות הפשטות שלהן, פשוט אין שתי קוסאדילות זהות, כי המטבח המקסיקני כולל מגוון רחב של מילויים מבשר, ירקות, פטריות וגבינות. כמו כמעט בכל מאכל מקסיקני, אין מתכון קלאסי להכנת קוואדילות, כך שהטעם יהיה תלוי בדמיונו ובהעדפותיו של הטבח. המרכיבים הנדרשים היחידים הם טורטיות וגבינה, כל השאר מוסיפים בהתאם לזמינות של מוצר מסוים במקרר ולפי צו הנפש והלב, או הקיבה, תלוי במי תבחרו.

ניתן לסווג את הקוואסדילה כמנה לבישול מהיר; אם יש לך טורטיות, גבינה ו-20-30 דקות של זמן פנוי, אז אתה יכול להתחיל בבטחה להכין ארוחת ערב מקסיקנית טעימה. מה זה קוסאדילה? מדובר בשני לחמים שטוחים, משובצים היטב בגבינה מגוררת וממולאים במילוי האהוב עליכם, מטוגנים או אפויים בתנור וחתוכים למספר חתיכות. בקסדילה אמיתית המילוי לא מתפרק, הוא מוחזק על ידי גבינה מותכת, שאסור לחסוך בה. נסו לבשל את אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח המקסיקני, ו"עדן קולינרית" יציע מספר אפשרויות למילוי טעים.

קוואסדילה עם גבינה

רכיבים:
2 טורטיות,
80 גר'. גבינה קשה,
50 גר'. גבינת פטה,
25 מ"ל שמנת 30%.
שמן צמחי.

הכנה:
מגררים את הגבינה הקשה. מניחים את הגבינה המגוררת על טורטייה אחת ומורחים בצורה אחידה על כל המשטח. מוסיפים שמנת לפטה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מניחים פטה מוקרם על הטורטיה השנייה ומורחים באופן שווה על פני כל המשטח. מניחים את שתי הטורטיות עם דפנות הגבינה זו מול זו ולוחצים קלות לאטימה. משמנים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי ומחממים אותה. מטגנים את הקוואסדילה בשמן משני הצדדים עד להזהבה. חותכים את הקסדילה המוגמרת לרבעים ומגישים עם רוטב גוואקמולי או שמנת חמוצה.

רכיבים:
10-12 טורטיות,
3 חזה עוף או 6 פילטים,
1 עגבנייה גדולה,
1 פלפל מתוק גדול,
1 חציל,
1 ראש בצל,
1 קופסת תירס,
1 צרור כוסברה,
שום לפי הטעם,
2 כפות. שמן זית,
רוטב צ'ילי,
500 גר'. גבינת גאודה,
כמון,
אורגנו,
פפריקה,
פלפל,
מלח.

הכנה:
חותכים את פילה העוף לחתיכות דקות מאוד, מוסיפים כמון, אורגנו, פפריקה, פלפל ומלח. קוצצים דק את השום והכוסברה ומוסיפים לפילה. יוצקים פנימה 2 כפות. שמן זית ומערבבים היטב כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה בכל הבשר. מכסים את הפילה במכסה ומעבירים למקרר ל-20-30 דקות. קוצצים דק את הבצל והחציל, מסירים את הגרעינים וקוצצים את הפלפל. מקלפים את העגבנייה וקוצצים דק. מטגנים במחבת בצל, חצילים, פלפל ועגבנייה. בנפרד מטגנים את פילה העוף הכבוש. מערבבים את הפילה המוכן עם ירקות, מוסיפים תירס ורוטב צ'ילי. לגרר את הגבינה. מניחים גבינה מגוררת על מחצית מהטורטיות ומורחים בצורה אחידה על פני השטח. מניחים מעל את המילוי המוכן, ואז מוסיפים שוב את הגבינה, מכסים בטורטייה השנייה ולוחצים קלות כלפי מטה. מכניסים את הקוואסדילה לתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות עד להזהבה. חותכים את הקסדילה המוגמרת ל-4 חתיכות ומגישים עם שמנת חמוצה.

רכיבים:
450 גר' שקדי בקר,
4 כפות שמן צמחי,
200 גר'. שעועית אדומה במיץ שלה,
500 גר'. רסק עגבניות,
200 גר'. גבינה קשה,
6 טורטיות,
1 בצל גדול,
150 גר'. תירס קפוא,
2 פלפלי צ'ילי,
30 גר'. חמאה,
1 כפית כמון,
1 כפית כוסברה מיובשת,
מלח.

הכנה:
בחרו בבשר הבקר הטרי ביותר, הבשר צריך להיות אדום, ללא סרטים, שומן ועצמות. בעזרת בלנדר טוחנים את הבשר. השתמשו גם בבלנדר כדי לקצוץ את הבצל. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבשר והבצל. קוצצים את פלפלי הצ'ילי דק מאוד ומתבלים בהם את הבשר. מוסיפים גם שעועית ותירס לבשר הבקר, צולים מבשלים הכל על אש בינונית במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, כמון וכוסברה, מוסיפים מלח ומבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהנוזל מתאדה מעט. לגרר את הגבינה. מחממים את החמאה במחבת נקייה, מניחים את הטורטייה, מפזרים עליה גבינה, פורסים את המילוי ומפזרים אותה בצורה אחידה, מפזרים שוב גבינה, מכסים בטורטייה השנייה ולוחצים קלות. לאחר מכן הופכים את הקוואסדילה, מטגנים את הצד השני וחותכים ל-4 חתיכות. השתמשו בשארית המילוי והטורטיות להכנת שתי קוואדיות נוספות.

רכיבים:
1 טורטייה,
1/2 פלפל מתוק,
חופן שעועית ירוקה,
1 בצל קטן
100 גר'. גבינה,
שמן זית,
חמאה,
מלח,
פלפל.

הכנה:
קוצצים את הפלפל דק מאוד, וגם קוצצים את השעועית הירוקה והבצל. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו את הירקות עד חצי בישול. ממיסים את החמאה במחבת, מניחים את הטורטייה, מורחים חצי מהגבינה בשכבה עבה על חצי מהטורטייה, מניחים מעל את מלית הירקות ומורחים את יתרת הגבינה. מקפלים את הטורטיה לשניים, הופכים אותה ומטגנים את הצד השני עד שהגבינה נמסה.

רכיבים:
8 טורטיות,
2 בצלים אדומים,
1 פלפל ירוק,
1 פלפל אדום,
2 קישואים קטנים,
10 שמפיניון גדול,
5 כפות. יין אדום יבש,
100 גר'. חמאה,
200 גר'. גבינה.

הכנה:
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. חותכים את הפלפל והקישוא לחתיכות קטנות. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות. 1 כף. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את כל הירקות והפטריות בזה אחר זה. קודם מטגנים את הבצל, ברגע שהוא מזהיב, מעבירים אותו לצלחת נפרדת. ממיסים עוד כף אחת. חמאה ומטגנים את הפלפלים, אחרי הפלפלים, מטגנים את הקישואים, ולאחר מכן את השמפיניון, מוסיפים להם יין אדום. משמנים מחבת נקייה בחמאה ומניחים על האש. מניחים טורטייה במחבת, מפזרים גבינה מגוררת, מעל הגבינה מניחים בצל, פלפלים וקישואים, מניחים שמפיניון מטוגנים ומכסים הכל בגבינה. מניחים מעל טורטיה נוספת, לוחצים מעט למטה והופכים.

הרגישו את הניחוחות מעוררי הפה של קסדילה טרייה, עסיסית להפליא, לוהטת, פריכה מבחוץ ונימוחה מאוד מבפנים, היא תהפוך למנת החתימה שלכם! היא מהירה להכנה ונוחה לאכילה בכל מקום, בין אם מדובר בטיול בטבע או בארוחת ערב ביתית, כי הגבינה מחזיקה בחוזקה את קצוות הקוואסדילה, ושומרת על המילוי העסיסי בפנים. ובזכות ההזדמנות להתנסות בהרכב שלה, תמיד תהיה מנה עם טעם חדש ומקורי על השולחן שלך. הרחב את הרפרטואר הקולינרי שלך עם קוסאדילה מקסיקנית דשנה!