ירכי עוף ללא עור ללא עצמות. איך לבשל ירכי עוף

מנות עוף אהובות מאוד על רוב חובבי הבישול הביתי, אבל לרוב כל אחד מאיתנו מעדיף מנות שהוכנו מאיזה חלק מיוחד בפגר העוף, שהוא הכי טעים לדעתנו. הסיפור שלנו היום יהיה על החלק הרך, העסיסי והרך ביותר בעוף - ירכי עוף. כמובן שמנות המוכנות מירכיים בקושי יכולות להיקרא דיאטטיות, אבל עדינות הטעם, העסיסיות המיוחדת והגמישות של הבשר, יחד עם קלות ההכנה יוצאת הדופן, מפצים בקלות על החיסרון הקטן הזה. היום אנחנו מזמינים אתכם ללמוד ולהיזכר איתנו איך לבשל ירכי עוף.

קלות הכנת הירכיים תרמה רבות להופעתם של מגוון רחב של מתכונים למנות העשויות מהחלק הרך הזה של פגר העוף. ירכי עוף מבושלים ומטגנים, אפויים ומבושלים. ירכיים המבושלות על הגריל טעימות להפליא, ומרינדה קלה מעניקה להן רכות נוספת וקסם מיוחד של ארומה. הוסיפו כאן את התאימות המצוינת של ירכיים גם עם שמנת עדינה וגם עם שמנת חמוצה, ועם עגבניות חריפות ורטבים חריפים וצ'אטני פיקנטיים. אל תשכחו להוסיף כמה ירקות ועשבי תיבול חריפים, להוסיף קורט תבלינים ותבלינים ארומטיים, ואתם בעצמכם תופתעו לגלות כמה טעמים וריחות חדשים מרהיבים יכולים לנצנץ במנה הפשוטה ביותר שהוכנה מירכי עוף.

ועדיין, אפילו חלק כל כך קל להכנה של פגר עוף כמו ירכיים דורש קצת ניסיון וידע של דקויות וסודות קולינריים קטנים. אחרי הכל, בידיו של טבח חסר ניסיון לחלוטין, אפילו ירכי עוף יכולות להפוך בקלות ממוצר עסיסי, רך, ארומטי למנה קשוחה וחסרת טעם. אבל אל תפחדו, העצות והתמיכה שלנו תמיד יבואו לעזרתכם.

היום אתר עדן קולינרית הכין עבורכם את הטיפים והסודות הקולינריים החשובים ביותר, יחד עם המתכונים המעניינים ביותר למנות טעימות, שבהחלט יספרו גם לעקרות בית חסרות ניסיון לחלוטין איך לבשל ירכי עוף.

1. הטעם, העסיסיות והרוך של המנה המוגמרת שלך תלויים במידה רבה במידת הקפדנות שתבחר את ירכי העוף שלך. בקניית ירכיים, שימו לב היטב לצבע ולריח שלהן. ירכי עוף טריות טובות ישמחו את העין שלך עם עור חלק, דק ואחיד ללא נזקים גלויים, כתמים או חבורות. צבע העור צריך להיות ורוד בהיר, אולי גוון כחלחל קל. ודא שהחתכים משני צידי הירך טריים, נקיים וללא קרום ותלתלים. הקפד להריח את הירכיים לפני הרכישה. לעוף טרי וטוב יש ריח קל, נעים ומעט מתוק. כל ריח לא נעים של עפש, אמוניה או ריקבון יגיד לך שהירכיים המוצעות לך איבדו מזמן את טריותן. מיותר לציין שלא תקבלו מנה טעימה מירכיים כאלה.

2. סלט חמים מרהיב של ירכי עוף ישמש כמנה ראשונה מעולה שיכולה לקשט בקלות גם את התפריט היומיומי וגם את שולחן החג. מסירים את העור וחותכים את הפילה מ-500 גר'. ירכי עוף. חותכים את הפילה לרצועות דקות, מניחים בקערת מרינדה ויוצקים 30 מ"ל מרינדה. רוטב סויה, 30 מ"ל. חומץ יין לבן, קורט פלפל שחור וקורט טימין מיובש. מניחים למרינדה למשך 20 דקות. בינתיים מכינים את הסלט. מניחים 200 גרם בתחתית קערת הסלט. עלי חסה, קרועים ביד. מניחים על קצה קערת הסלט תריסר עגבניות שרי חתוכות לחצאים. מניחים במרכז בצל אדום אחד, חתוך לחצאי טבעות. יוצקים את הסלט עם רוטב מ 100 גר'. יוגורט מעורבב עם שתי שיני שום כתושות, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מחממים שתי כפות שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים ירכי עוף ללא מרינדה ומטגנים על אש גבוהה 5 עד 7 דקות תוך ערבוב תכוף. מניחים את הפילה המוגמר במרכז הסלט שלכם על הבצל, מפזרים פטרוזיליה וטימין קצוצים, מפזרים מיץ לימון ומגישים מיד.

3. לחמניות חטיפים עשויות ירכי עוף ושמפיניון גם טעימות ומעוררות תיאבון. שוטפים היטב וחותכים לפרוסות דקות 300 גרם. שמפיניון טרי. קוצצים דק בצל בינוני אחד. מחממים 2 כפות במחבת. כפות חמאה, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל יחד במשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף. מסירים מהאש, מוסיפים מלח לפי הטעם ומצננים מעט. שוטפים היטב שש ירכי עוף, חוצים חתך מכל צד עד העצם, חותכים בזהירות את העצם ופותחים את הפילה כמו ספר, מניחים אותו עם העור כלפי מטה, ומקציפים אותו קלות. מפזרים פילה ירכיים עם מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים כמה כפות של פטריות מטוגנות במרכז כל נתח ומגלגלים את הפילה לגליל, מהדקים בעזרת שיפודי עץ או קיסמים. מניחים את הלחמניות שהוכנו כך לתוך תבנית אפייה משומנת. מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200⁰ במשך 40 דקות. מגישים חם או צונן. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול וירקות טריים.

4. ניתן להגיש ירכי עוף ממולאות בשזיפים מיובשים כמנה ראשונה או עיקרית, בליווי תוספת של אורז מבושל וירקות טריים. משרים כוס אחת של שזיפים מיובשים מגולענים במים קרירים למשך 20 דקות, מסננים קלות וקוצצים גס. מסירים בזהירות את העור משש ירכי עוף. חותכים את הפילה מהעצם, קוצצים גס, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. מחממים 2 כפות במחבת. כפות שמן זית ומטגנים את נתחי הפילה על אש גבוהה במשך 5 דקות תוך ערבוב תכוף. מערבבים את הפילה עם שזיפים מיובשים ומלאים בתערובת זו את העור שהוסר מהירכיים. אין צורך לקשור אותו, רק לפרוס כמות כזו של בשר טחון כדי שלא ישפך החוצה יותר מדי. משמנים סיר עמוק עם תחתית עבה בשמן צמחי, מניחים תפוח אחד חמוץ בתחתית, קלוף וזרע וחתוך לקוביות קטנות. מניחים את הירכיים הממולאות על התפוחים, יוצקים על הכל כוס אחת של שמנת חמוצה דלת שומן ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה חצי שעה.

5. זה בכלל לא קשה להכין ירכי עוף בטעם במרינדה לימון. מוציאים וקוצצים בזהירות את הקליפה מלימון אחד, ולאחר מכן סוחטים את המיץ. מערבבים מיץ לימון, גרידה, 1 כף. כף סוכר, מלח ופלפל לבן לפי הטעם. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על חמש ירכי עוף, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 30 דקות. מניחים את הירכיים הכבושות בתבנית אפייה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200⁰ למשך 30 דקות. יוצקים את יתרת המרינדה לסיר, מוסיפים 300 מ"ל. מרק עוף ו-250 מ"ל. שמנת כבדה. מביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 15 דקות. מניחים את הירכיים המוכנות בכלי מחומם עמוק, יוצקים מעל את רוטב הלימון-שמנת ומקשטים בעשבי תיבול.

6. ירכי עוף אפויות עם בייקון, מיץ תפוזים וצנוברים הם לא פחות טעימים וארומטיים. בעזרת סכין חדה מסירים את העצמות מארבע ירכי עוף. דופקים קלות בכל ירך, משפשפים במלח ופלפל ועוטפים ברצועה דקה של בייקון לא מבושל. מניחים את הירכיים שהוכנו כך בתבנית אפייה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200⁰ למשך 20 דקות. מסירים את הגרידה וסוחטים את המיץ מתפוז אחד. במחבת עמוקה מחממים 2 כפות. כפות שמן זית, מוסיפים שן שום קצוצה אחת וגרידת תפוז, מטגנים דקה אחת. לאחר מכן מוסיפים 200 גר'. עלי תרד ומבשלים, תוך ערבוב, עוד כמה דקות עד שהעלים נושרים. מניחים ירכי עוף אפויות על התרד, יוצקים על הכל מיץ תפוזים ומפזרים 2 כפות. כפיות של גרעיני צנוברים. מביאים את המיץ לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לה לשבת חמימה במשך 5 עד 10 דקות.

7. ירכי עוף מטוגנות בלחם פריך יוצאות מעוררות תיאבון להפליא. שוטפים היטב שש ירכיים ומייבשים בנייר סופג. בקערה רחבה מערבבים כוס אחת של פירורי לחם, 2 כפיות שום יבש טחון, 1 כפית פלפל שחור וכפית מלח. בצלחת עמוקה טורפים שלוש ביצים בעזרת מזלג או מטרפה. טובלים כל ירך בביצים ומגלגלים בלחם. מחממים 100 מ"ל במחבת עמוקה על אש גבוהה. שמן צמחי ומטגנים את ירכי הלחם במשך חמש דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים את הירכיים המטוגנות בתבנית אפייה משומנת. מניחים פרוסת חמאה קטנה על הירכיים. מפזרים על הירכיים כמות קטנה של בזיליקום טרי או מיובש קצוץ דק. אופים בתנור שחומם מראש ל-200⁰ למשך 30 דקות. מגישים עם ירקות טריים ורוטב חריף.

8. ירכי עוף פיקנטיות עם חבוש וענבים יוצאות עסיסיות וארומטיות מאוד. בעזרת בלנדר או מכתש טוחנים יחד 1 כפית זרעי כמון, 2 כפיות גרגירי פלפל שחור, 2 כפיות עגבניות מיובשות וכפית מלח ים גס. שפשפו שש ירכי עוף בתערובת התבלינים שהתקבלה והניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 20 דקות. בינתיים מחלצים וחותכים שני חבושים בשלים לפרוסות עבות. מטגנים את פרוסות החבושים עד להזהבה במחבת חמה עם כף אחת של שמן זית. מעבירים את החבוש לצלחת נפרדת, ומטגנים בצל אחד חתוך לחצאי טבעות בשמן הנותר. מעבירים את הבצל לחבוש, ומניחים את ירכי העוף במחבת ומטגנים במהירות משני הצדדים עד להזהבה. מסירים מהאש. מניחים את הירכיים בתבנית אפייה משומנת, מניחים ביניהן חבוש מטוגן ובצל, מוסיפים חופן ענבים לבנים ללא גרעינים, יוצקים על הכל 100 מ"ל מהתערובת. מרק עוף ו-100 מ"ל. יין לבן יבש, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180⁰ למשך 40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, יוצקים את המיץ שנוצר על הירכיים ומשחימים בתנור למשך 15 דקות.

9. חובבי ברביקיו בוודאי יעריכו ירכי עוף עם שום וחרדל. קולפים ופורסים דק שמונה שיני שום. שוטפים היטב שש ירכי עוף, מייבשים ומלאים בשום, עוזרים לעצמכם עם סכין חדה עם להב דק. מערבבים 2 כפות. כפיות חרדל, 1 כף. כפית חומץ יין אדום, 1 כף. כף שמן זית, כפית מלח וכפית פלפל שחור. משפשפים את הירכיים מכל הצדדים בתערובת שהתקבלה ומניחים אותן בקערה לכבישה. לוחצים היטב את הירכיים עם הצלחת ומניחים את המשקולת. מניחים למרינדה במקום קריר למשך 12 שעות. מטגנים את הירכיים הכבושות בצורה זו על גריל ברביקיו במשך 7 - 10 דקות מכל צד.

10. רך במיוחד, רך ומאוד ירכיים צלויות במרינדת מצוני יוצאות טעימות. שוטפים 50 גר' תחת מים קרים. בזיליקום, מסירים את הענפים הקשים וקוצצים דק את העלים. מסירים גרעינים מצ'ילי ירוק אחד קטן וחותכים לטבעות. קוצצים ארבע שיני שום. מערבבים ליטר אחד של מצוני עם שלוש כפות שמן זית, שום, צ'ילי, בזיליקום, 1 כפית כשות סונלי וכפית מלח. מניחים 15 ירכי עוף בקערת מרינדה, יוצקים את המרינדה שהתקבלה ומניחים למרינדה במקום קריר למשך 12 שעות. מטגנים את הירכיים שהושרו כך על גריל על גחלים, הופכים לעתים קרובות ומברישים במרינדה.

ובעמודי האתר תמיד תוכלו למצוא טיפים חשובים עוד יותר ומתכונים מוכחים שבהחלט יגידו לכם איך לבשל ירכי עוף.

בשר עוף רך וניתן להשתמש בו להכנת מנות וחטיפים רבים ושונים. חזה עוף מבושל קצוץ כלולים במילוי לפשטידות, טארטלטים וסנדוויצ'ים, כנפי עוף מוגשות לצד בירה, וכרעי עוף לרוב בוחרים כמנה עיקרית.

ירכי עוף בתנור הוא מתכון פופולרי ואהוב בקרב עקרות בית. אפילו גברים יכולים לעשות את זה, כי אתה לא צריך הרבה סבלנות בהכנת המרכיבים, וארוחת הערב תצא טעימה. תוך 15 דקות בלבד. לאחר הכנסת נייר אפייה או מחבת לתנור, בני הבית והשכנים הקרובים יחושו בניחוח מעורר התיאבון של אפיית עוף.

מנת עוף שנאפה בתנור מצריכה שימוש בתוספות שונות, רטבים ותבלינים. אתה יכול להמציא מתכון משלך עם המרכיבים האהובים עליך או להשתמש ברכיבים בדוקים שהוצעו על ידי שפים.

הירכיים נמכרות בנפרד בחנויות, כך שאם רוצים לאפות אותן בתנור, אין צורך לקחת עוף שלם ולהפריד לחתיכות. אם הציפור נרכשת שלמה, אתה יכול לבשל מרק טעים מהחלק הנותר.

עדיף לבחור עוף טרי או צונן. אם הירכיים אוחסנו במקפיא, יש להפשיר אותן לחלוטין לפני האפייה.

לאחר שטיפתם וציפוים, לפי המתכון, במלח, פלפל גרוס ושאר תבלינים, כדאי להוסיף את התוספת שהוכנה מראש ולהכניס לתנור.

כמה זמן לאפות

ירכי עוף מתבשלות מהר יותר בתנור מאשר בשר בקר או כבש. בהתאם לנפח ולהרכב המנה, זה ייקח לא יותר מ-40-45 דקות.

עקרות בית זהירות שמנסות לא להתיז את התנור יעריכו את נייר הכסף והשרוול, שבו הבשר שומר על עסיסיותו. לאחר האפייה בהם, אין צורך לשטוף את התנור או תבנית האפייה ולקלקל את שמחת ארוחת הערב בבשר חם ארומטי.

אם ירקות משמשים כתוספת, כאשר מבשלים אותם בשרוול הם ישמרו על יותר ויטמינים ותכונות מועילות מאשר במחבת פתוחה. מינוס אחד - לא תקבלו עוף פריך בצבע חום זהוב אלא אם תחתכו את השרוול בסוף ותתנו לירכיים לאפות כך עוד 5 דקות.

איזה תוספת כדאי לבחור?

מתכון קלאסי לבבי מציע שילוב של עוף ותפוחי אדמה, הוספת בצל, גבינה, מיונז או רוטב אחר אם רוצים. כיום, כולם נאבקים להישאר רזים, אז בכל הזדמנות אפשרית, הם נמנעים ממזונות עתירי קלוריות כאלה, במיוחד לארוחת ערב.

תוספת של ירקות תעזור להפוך את המנה לתזונה יותר: גזר, חצילים, ברוקולי וכו'. ספוגים במיץ עוף, הם יהיו גם מזינים וגם טעימים.

שמנת חמוצה, גבינה ושמנת יהפכו את הירכיים לרכות ומשביעות עוד יותר, אך יחד עם זאת יוסיפו קלוריות. אם אופה עוף עם מרכיבים כאלה לחגיגה, אתה יכול ליהנות מארוחה חמה מדהימה ולשכוח מהקפדה על דיאטה למשך יום.

ירכי עוף בתנור מתבשלות במהירות ואינן דורשות כישורי בישול מיוחדים. יש הרבה מאוד אפשרויות לאפיית ירכיים, והמתכונים המפורטים להלן יאפשרו לכם לבחור את הטוב ביותר עבורכם ועבור המשפחה שלכם.

מתכון פשוט

אם משפחה מתה מרעב ואין זמן למנה חמה מורכבת, אפשר לקחת את המתכון המפורסם ביותר כבסיס. ירכי עוף בתנור יהיו מוכנות תוך 40 דקות.

הפעם זה מספיק כדי לקצוץ ירקות לסלט ולהכין חטיף של לחם בורודינו עם שום, מטוגן במחבת עם שמן חמניות. הם הולכים בצורה מושלמת עם עוף ומקשטים את שולחן האוכל.

החומרים ל-5 מנות:

• 1 לימון;
• 3 שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. להכנת המרינדה סוחטים מיץ לימון ומערבבים עם שום קצוץ, מלח ותבלינים.
2. שוטפים את ירכי העוף ויוצקים עליהם את המרינדה, לאחר מכן מניחים אותם בשקית אפייה ומכניסים לתנור.
3. מבשלים 40-45 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

בנייר כסף

דרך נוחה לבשל בשר עוף מהר יותר היא לאפות אותו בנייר כסף. יש עקרות בית שמניחות פיסת נייר אפייה על נייר הכסף ומעליה רק ​​את הירכיים. זה יעזור למנוע מהם להישרף.

המצרכים ל-3 מנות:

• 6 ירכי עוף;
• 4 כפות שמן חמניות;
• 2 כפיות קָארִי;
• 2 כפות. רוטב חרדל;
• 1 כף. שׂוּמשׂוּם;
• 6 שיני שום;

1. למרינדה מערבבים קארי, רוטב חרדל, מלח, פלפל, שמן צמחי ושום כתוש.
2. שוטפים את הירכיים, מייבשים בעזרת מפית ומניחים בקערה עמוקה, ואז יוצקים פנימה את המרינדה ומשאירים למשך 1-2 שעות.
3. משמנים 3 גיליונות נייר כסף בשמן צמחי, מניחים עליהם 2 ירכיים ואוטמים היטב.
4. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות, לפני שמוכנים, פורקים את נייר הכסף ושומרים בתנור לעוד 5 דקות.
5. לפני ההגשה מפזרים שומשום על הירכיים.

למעלה בשרוול

שקיות אפייה או שרוולים משמשים לרוב לא רק לבשר, אלא גם למנות ירקות. היתרון שלהם הוא המהירות והדיוק של תהליך הבישול.

החומרים ל-5 מנות:

• 10 ירכי עוף;
• 50 גרם כל אחד של שמנת חמוצה ומיונז;
• 8 שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. מניחים את הירכיים שטופות והעור בקערה, מוסיפים שום קצוץ, מלח, תבלינים, שמנת חמוצה ומיונז.
2. בהתאם לשעת הארוחה אפשר להתחיל לאפות מיד, אבל עדיף לתת לעוף להשרות 2-3 שעות.
3. קושרים את השקית בקצה אחד וממלאים אותה בבשר ורוטב, קושרים את הקצה השני ומחוררים את השקית במספר מקומות כדי שלא יצטברו בה אדים.
4. אופים בתנור במשך 45 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
5. תוספת טובה תהיה אורז מבושל או כוסמת, שבערבוב עם רוטב עוף, יהיה התוספת הטובה ביותר למנה החמה.

בשר ותפוחי אדמה שיאכלו לארוחת בוקר או צהריים לא יפגעו בגזרתכם, אך יתנו לכם תחושת מלאות לאורך זמן. לפני ההגשה, יוצקים על המנה חמאה מומסת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים כדי להשיג את הארומה המושלמת.

החומרים ל-5 מנות:

• 5 ירכי עוף;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 5 שיני שום;
• 2 בצלים;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. מכסים את הירכיים שטופות והיבשות בשום קצוץ דק, מלח ותבלינים.
2. קולפים את הבצל ותפוחי האדמה, חותכים לעיגולים.
3. מניחים טבעות בצל, תפוחי אדמה ועוף בשכבות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.
4. מורחים את המנה מעל בשכבה עבה של שמנת חמוצה וממליחים קלות.
5. אופים בתנור במשך 45 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

עם פטריות

ניתן להגיש את המנה הזו לשולחן אם היא הוכנה בתבנית אפייה. ירכיים מוכנות עם פטריות נראות אלגנטיות.

החומרים ל-4 מנות:

• 4 ירכי עוף;
• 1 בצל גדול;
• 2 כפות. שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• חצי גזר;
• 150 גרם שמפיניון;
• חצי פלפל מתוק;
• 2 כפות. רוֹטֶב סוֹיָה;
• 2 כפות. קֶטשׁוֹפּ;
• 1.5 כף. שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. שוטפים את הירכיים, מייבשים בעזרת מפית ומניחים בקערה גדולה ועמוקה.
2. קוצצים גזר, פלפל, בצל, שום ומוסיפים לירכיים.
3. מוסיפים מלח, ואז מוסיפים קטשופ ושמנת חמוצה.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים בשמן חמניות. מניחים עליו ירכיים, מוסיפים שמפיניון חתוכים ל-4 חתיכות.

כולם מבינים שמזונות שומניים פחות בריאים ממזונות דיאטטיים, אבל הם מעדיפים אותם. גבינה תעניק לכל תבשיל אפוי בתנור מראה מעורר תיאבון במיוחד הודות לקרום הזהוב שלה.

החומרים ל-4 מנות:

• 1 ק"ג ירכיים או רגליים עוף;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 7 כפות מַיוֹנֵז;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. מתבלים את הירכיים במלח ופלפל ומניחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.
2. סוחטים את השום לתוך המיונז ומערבבים היטב. אפשר להוסיף לרוטב עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.
3. מורחים את הרוטב על העוף ומפזרים גבינה מגוררת.
4. אופים במשך 45 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

ברוטב חרדל-דבש

המנה החמה הזו תדרוש יותר זמן לבישול, אבל הטעם יהיה ייחודי ופיקנטי, והבשר יהיה רך במיוחד.

החומרים ל-4 מנות:

• 4 ירכי עוף;
• 1 בצל;
• 5 תפוחי אדמה גדולים;
• 80 מ"ל דבש;
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 1 כפית תיבול איטלקי;
• 2 כפיות רוֹטֶב סוֹיָה;
• 3 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. שוטפים את ירכי העוף, מסירים את העור ומייבשים בעזרת מפית כדי להסיר את כל הלחות שנותרה. מפזרים עליהם מלח ופלפל.
2. לרוטב יוצקים לקערה רוטב סויה תוך כדי ערבוב מוסיפים חרדל דיז'ון, תיבול איטלקי, דבש ושום קצוץ.
3. מערבבים תפוחי אדמה קצוצים ובצל קצוץ עם 1 כף. רוֹטֶב.
4. חותכים 4 יריעות נייר כסף. מניחים ירך ותוספת על כל אחד, יוצקים 1 כף. רוטב ועוטפים בנייר כסף.
5. אופים בתנור במשך 40-45 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
6. מוציאים מהתנור, פותחים את נייר הכסף ויוצקים את יתרת הרוטב על התבשיל החם.
7. מבלי לכסות את נייר הכסף, מבשלים עוד 5 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום חום זהוב.

עם תפוזים

בברית המועצות אפשר היה לשמוע רק על בשר או דגים עם תפוזים בסרטים זרים, אבל כבר בשנות ה-90 נכנסו לחייהם של הרוסים מתכונים אקזוטיים שנחשבו בעבר.

החומרים ל-5 מנות:

• 10 ירכי עוף;
• 2 תפוזים;
• 100 מ"ל מיונז;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• מלח, תיבול קארי ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הליך הבישול הוא כדלקמן.

1. שוטפים את ירכי העוף השטויות כשהעור לא מוסר, מייבשים בעזרת נייר סופג ומניחים בקערה עמוקה.
2. שפשפו אותם במלח, קארי ופלפל גרוס, ואז יוצקים שמן חמניות מעורבב עם שום קצוץ ומניחים למרינדה למשך שעה.
3. חותכים את התפוזים עם הקליפה לפרוסות.
4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים עליו את הרגליים, מניחים פרוסת תפוז מתחת לעור של כל אחד.
5. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ואופים 35-40 דקות ב-180 מעלות.
6. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5-10 דקות עד שהירכיים משחימות.
7. מגישים עם פרוסות תפוז שלא נעשה בהן שימוש במהלך האפייה.

יש להניח את נייר הכסף עם משטח מבריק ליד העוף, ואז טמפרטורת האפייה שלו תהיה מעט גבוהה יותר.

אפשר להשרות את הירכיים משעה עד יממה על ידי הכנסת קערת הבשר למקרר. ככל שהם יהיו יותר זמן במרינדה, כך הבשר המוגמר יהיה עסיסי ורך יותר.

ענפי רוזמרין או טימין יוסיפו טעם נעים יוצא דופן לעוף. כל אחד משתמש בתבלינים האהובים עליו, אבל לפעמים טוב לנסות משהו חדש.

מַסְקָנָה

שימושי לכל עקרת בית להחזיק במחברת מספר מתכונים מהירים ופשוטים למנות חמות ומוצרי מאפה. זה יאפשר לך לצבור ביטחון גם כשיופיעו אורחים בלתי צפויים. פתרון טוב יהיה לקנות מוצרי בסיס ובשר קפוא, כך שבמקרה של מסיבה ספונטנית תוכלו להגיש ארוחה דשנה לשולחן.

ירכי עוף בתנור הן אחת האפשרויות החמות שכולם יאהבו, מלבד צמחונים. עבורם אפשר לאפות ירקות עם תבלינים בשרוול אחר במקביל לעוף, ולשאר הם ישמשו כתוספת.

זה לא קשה להכין מנות טעימות ולהיות ידוע כאדם מסביר פנים אם אתה משתמש במתכונים מוכחים ומגלה מעט דמיון בקישוט והגשת אוכל.

שמי ג'וליה ג'ני נורמן, ואני מחברת מאמרים וספרים. אני משתפת פעולה עם ההוצאות לאור "OLMA-PRESS" ו-"AST", וכן עם מגזינים מבריקים. נכון לעכשיו אני עוזר לקדם פרויקטים של מציאות מדומה. יש לי שורשים אירופיים, אבל ביליתי את רוב חיי במוסקבה. יש כאן הרבה מוזיאונים ותערוכות שמטעינים אתכם בחיוביות ומעניקים השראה. בזמני הפנוי אני לומד ריקודים צרפתיים מימי הביניים. אני מעוניין בכל מידע על התקופה ההיא. אני מציע לכם מאמרים שיכולים לרתק אתכם בתחביב חדש או פשוט לתת לכם רגעים נעימים. אתה צריך לחלום על משהו יפה, אז זה יתגשם!

ירך עוף הוא אובייקט אידיאלי לדמיון קולינרי. כמו שאר פגר העופות, גם הוא מוצר דיאטטי המכיל ויטמינים ומינרלים רבים המועילים לגוף האדם. כדי להפוך את תהליך הבישול לנוח ככל האפשר, לפעמים מסירים את הבשר הזה מהעצם. התוצאה היא פילה ירכיים רך מאוד הכנת מוצר חצי מוגמר כזה נבדלת בדרך כלל הן בפשטות והן במגוון. אבל בכל מקרה, הבשר הזה תמיד נשאר עסיסי וטעים מאוד.

אפשרות פשוטה

עקרת בית מנוסה יודעת שפילה ירכי עוף מתאים לכל אפשרות עיבוד. ניתן להרתיח, לטגן, לתבשיל או לאפות בשילוב עם כל מוצר אחר. מהי הדרך הטובה ביותר לבשל פילה ירכי עוף? המתכון במקרה זה יכול להיחשב האפשרות הפשוטה ביותר. כדי לעבוד תזדקקו למעט מאוד מוצרים: 3 ירכי עוף שהוצאו מהעצם, ביצה אחת, 2 כפות קמח, תבלינים (רוזמרין, מיורן וטימין), מלח, כוס פירורי לחם ופלפל שחור גרוס טרי.

לאחר הרכבת כל החומרים, אפשר להתחיל בהכנת פילה ירכי העוף. המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. מגלגלים כל נתח בשר לכל אורכו ויוצרים ממנו קציצה. בעזרת סכין חדה צריך לגזום את הגידים בכמה מקומות כדי שהצלעות לא יתכווצו ויאבדו את צורתן בטיגון.
2. מכסים את הבשר וחובטים בו קלות בפטיש שטוח.
3. משפשפים את החתיכות המוכנות בתבלינים, מלח ומפזרים פלפל.
4. טורפים את הביצה עם פלפל ומלח לקצף סמיך בקערה נפרדת.
5. תחילה מגלגלים כל נתח בשר בקמח, לאחר מכן טובלים אותו בתערובת הביצים, ולאחר מכן לחם אותו בפירורי לחם.
6. לאחר מכן מטגנים את הנתחים במחבת בשמן רותח 6-7 דקות מכל צד.
7. מניחים את הצלעות המוגמרות על מפית כדי להסיר עודפי שומן.

לאחר מכן, ניתן להגיש את הלחם בצלחות מנות יחד עם תוספת של ירקות.

טכנולוגיה שתעזור

לעקרות בית מודרניות קל יותר לטפל בבשר במטבח. לשם כך, יש להם חידושים טכניים רבים שלוקחים על עצמם את כל העבודה הקשה ביותר. עם מכשירים כאלה זה לא יהיה קשה להכין פילה ירכי עוף. מתכון למיקרוגל, למשל, מאפשר לך להתמודד עם המשימה הזו תוך דקות ספורות. נכון, עדיין עדיף לשמור את הבשר במרינדה מספר שעות לפני כן. זה יאפשר לו להיות רך יותר, עסיסי וארומטי יותר. לפי המתכון למילוי המיוחד, תזדקקו למרכיבים הבאים: 1 כף כל אחת מדבש, מיץ לימון וזרעי חרדל, 2 שיני שום, מעט מלח, עשבי תיבול פרובנס ופלפל שחור גרוס, כפית כורכום וירקות. שֶׁמֶן.

כל תהליך הבישול כולל שלושה שלבים:

1. ראשית אתה צריך להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים, לאחר קיצוץ השום.
2. לאחר מכן, מצפים את הפילטים השטופים והמיובשים בתערובת המוכנה ומשאירים אותם במקום קר למשך 6-10 שעות.
3. מניחים את החתיכות במילוי הריחני על צלחת, ולאחר מכן מניחים אותה

אפייה בעוצמה מקסימלית תיקח 10-12 דקות בלבד. כל ירק או סלט מתאימים כתוספת למנה זו.

בשר על האש

אילו מתכונים נוספים מציעים לבשל פילה ירכי עוף? כל עקרת בית אכפתית יודעת לבשל בשר כזה בצורה טעימה. למשל, אפשר לטגן על מחבת גריל. כדי לעשות זאת, תזדקק למרכיבים הבאים: ללא עצמות, מלח, תבלינים, פלפל, שום טחון מיובש.

שיטה זו כוללת ביצוע השלבים הבאים:

1. קודם כל צריך להכות את הבשר בפטיש שטוח, לאחר שעוטפים אותו בניילון נצמד. העובי של כל חלק צריך להיות מעט יותר מסנטימטר אחד. זה יאפשר למוצר להתבשל היטב ולהישאר רך בו זמנית.
2. בקערה נפרדת, מדללים את המלח במים, ולאחר מכן מכניסים את הבשר לתמיסה זו למשך 30 דקות.
3. מפזרים את החתיכות המומלחות מראש בפלפל ומשפשפים בשום ותבלינים.
4. מצפים את גריל הגריל בשמן צמחי ומחממים ל-290 מעלות.
5. מניחים עליו בזהירות את נתחי הבשר המוכנים ומטגנים אותם 3 דקות מכל צד. הפסים הכהים שיופיעו על פני השטח שלהם כתוצאה מכך יקשטו בצורה ניכרת את המנה המוגמרת.

חתיכות מקוריות כאלה ייראו מרשימות בצלחת יחד עם עשבי תיבול, רוטב וכמעט כל תוספת.

בשר עם רוטב

כדי שעקרת בית מתחילה תוכל לבצע את העבודה בצורה נכונה, ניתן להמליץ ​​לה להשתמש במתכוני פילה ירכי עוף עם תמונות. לדוגמה, בשר רך ועסיסי עושה גולאש מצוין. לשם כך תזדקק לסט המרכיבים הבא: 0.6 קילוגרם בשר, גזר אחד, מעט מלח, 2 בצלים, כף אחת של קמח ורסק עגבניות, כוס וחצי מים, 50 גרם שמן צמחי, 2 כפות שמנת חמוצה, זוג שיני שום, פלפל גרוס ו-2 עלי דפנה.

תהליך ההכנה צריך להתבצע בשלבים:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, ואת שאר המוצרים יש לקצוץ באופן אקראי.
2. מטגנים קלות את הפילה בשמן רותח במחבת מחוממת.
3. מוסיפים ירקות חתוכים ומערבבים הכל היטב. מטגנים את המוצרים בהרכב זה עוד 5-6 דקות.
4. לאחר מכן, אתה צריך להפחית את האש, ולהכניס את שאר החומרים (קמח, שמנת חמוצה ופסטה) לטיגון. נותנים לבשר להתבשל עוד 5 דקות.
5. לאחר מכן ממלאים את התוכן במים, מוסיפים מלח ומשאירים את האוכל במצב זה למשך 20 דקות נוספות. ויש להוסיף תבלינים ועלי דפנה רק בסוף.

אורז מבושל, תפוחי אדמה או ירקות טריים מתאימים כתוספת למנה זו.

מוצר ממולא

יש גם כמה מתכונים מעניינים למדי. פילה ירכי עוף ניתן למילוי בקלות רבה באמצעות מגוון מוצרים. ככלל, מדובר בגבינה, ירקות, חמאה או כל מיני עשבי תיבול עסיסיים. תוצאה חיובית תובטח בכל מקרה. כדוגמה, אתה יכול לשקול את האפשרות לה תצטרך: 1 קילוגרם פילה ירכי עוף, מלח, 3 שיני שום, גבינה, 1 פלפל, 50 גרם שמן צמחי ו-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק.

שיטת הבישול תהיה כדלקמן:

1. ראשית, יש להשרות את הבשר במשך 30 דקות ברוטב עם מלח, חמאה ושום.
2. לאחר מכן יש לפרק כל נתח פילה ולהניח מעט גבינה וכמה שיני פלפל באמצע.
3. לאחר מכן, יש לסובב את המבנה לגליל ולאבטח בעזרת קיסם במידת הצורך.
4. מניחים את הנתחים על תבנית מצופה בשמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה.

את המנה הזו אפשר לאכול ללא תוספת. המילוי עצמו די יכול להתמודד עם תפקידו.

במטבחים לאומיים רבים משתמשים בפילה ירכי עוף להכנת מנות מקוריות וטעימות. מתכוני תנור מאפשרים לך לחשוף טוב יותר את כל התכונות החיוביות של הבשר הזה. היופי הוא שכמעט בלתי אפשרי לייבש אותו. בכל מקרה, הוא תמיד יישאר רך וטעים. ניתן לראות זאת בצורה הטובה ביותר בדוגמה של מנה בשם "בשר בצרפתית". לעבודה תצטרכו: פילה ירכיים, מלח, תבלינים, בצל, פלפל גרוס, עגבנייה טרייה, מיונז וגבינה.

הטכניקה להכנת המנה היא פשוטה מאוד:

1. ראשית, יש להכות מעט את הבשר, ולאחר מכן יש לבצע מספר פנצ'רים על פני השטח שלו. זה יאפשר לו לשמור על צורתו בזמן הטיגון.
2. מניחים כל חלק על תבנית מצופה בשמן, כך שהעור יהיה בתחתית.
3. לאחר מכן, יש לפזר את חלקי העבודה במלח, תבלינים ופלפל.
4. לאחר מכן שמים בצל, חתוך לחצאי טבעות, ומעל פרוסת עגבנייה.
5. לבסוף יש לצפות את המבנה במיונז ולפזר עליו גבינה מגוררת.

יש לבצע אפייה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך כ-35 דקות. האות לסיום התהליך יהיה הרגע בו הגבינה על פני השטח נמסה לחלוטין ואפויה קלות.

מהו החלק האהוב עליך בפגר עוף? אני בטוח שהרוב יענו שזה רגליים או ירכיים. כי במקום הזה יש את הבשר הרך ביותר, מה שנקרא "אדום". כן, אפשר גם לבשל את החזה כך שיהיה רך ועסיסי, אבל זה הרבה יותר קשה.

והם בדרך כלל אומרים על ירכיים שקשה מאוד לקלקל אותם עם כל דבר, וככלל, הם יוצאים טעימים בפני עצמם.

ובאופן אישי, אני נוטה להסכים עם האמירה הזו. זה החלק של הציפור שלמדתי קודם לבשל. מה לבשל שם? משמנים את תבנית האפייה ומכניסים לתנור. אבל, עם הזמן, הרצון ליהנות מאוכל הוביל לסיבוך של מתכונים, הוספת מרינדות ורטבים שונים.

ועל זה בדיוק אני רוצה לדבר היום: איך לבשל ירכי עוף בתנור כדי לתת להן טעם אחר, כך שיהיה להן טעם מיוחד וייחודי בכל פעם.

שלושת המתכונים הראשונים מבוססים על הכנת רוטב דבש בתוספת מרכיבים שונים שיבליטו בצורה נעימה את טעם הקרמל. אני ממליץ להתחיל את הניסויים שלך עם אפשרויות אלה. בהחלט ייתכן שאחריהם כבר לא תרצו לנסות אחרים.

ירכיים ברוטב דבש-סויה עם שום

נתחיל עם רוטב מלוח עשוי דבש, רוטב סויה ושום. את השילוב של הטעמים הללו לא ניתן לבטא במילים. טעים מאוד. משתלב נהדר עם תוספות כמו אורז ותפוחי אדמה.

מרכיבים:

• ירכי עוף - 6 יח'
• קמח חיטה - 100 גרם
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח - 1/2 כפית.
• פלפל - 1/2 כפית.
• דבש - 50 מ"ל
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שום - 3-4 שיני

הֲכָנָה:

1. בקערה יבשה מערבבים ומערבבים את כל החומרים היבשים: קמח ותבלינים.

2. טובלים את הירכיים, שטופות ויבשו במגבת נייר, בתערובת המוכנה ומשאירים להשרות 10 דקות.

יש לשפשף קלות את הבשר, אלא גם לשפשף קלות קמח ותבלינים.

3. בזמן שהבשר משרים מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב דבש עם רוטב סויה ושום, מגורר על פומפיה דקה או מועבר דרך מכבש שום.

אם יש לך רק דבש מסוכר, אתה צריך לחמם אותו מעט על אש עד שהוא הופך נוזלי.

4. מניחים את העוף בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים אותו בצורה שווה על הבשר בעזרת מברשת כדי שהבשר לא יתייבש.

5. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. 10 דקות לפני הסוף, מסירים את נייר הכסף ליצירת קרום פריך.

מוּכָן. בתאבון!

מרינדה לצליית עוף בתפוזים

אבל המתכון הזה ימשוך את אוהבי תווי הדרים וחמיצות תפוזים. מוצרים שאין להם ארומה חזקה משלהם הם אידיאליים כתוספת. למשל פירה.

מרכיבים:

• ירכי עוף - 1.5 ק"ג
• תפוזים - 4 יח'.
• רוטב סויה - 5-6 כפות
• דבש - 100 גרם
• מלח - 1 כפית.
• עשבי תיבול פרובנס, כורכום, פלפל אדום - 1/2 כפית כל אחד.
• שום - 3-4 שיני

הֲכָנָה:

1. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב דבש, רוטב סויה ומיץ משלושה תפוזים.

אם אין לכם מסחטת מיצים, פשוט סחטו את המיץ עם הידיים. אסור להחליף מיץ פירות טבעי במקביל שנקנה בחנות, הוא מתוק מדי.

מוסיפים מלח, תבלינים ושום, חתוכים לפרוסות דקות. מערבבים הכל היטב.

2. קח תבנית אפייה עמוקה, משמן אותה קלות בשמן צמחי והניח לתוכה את הירכיים שטופות והמיובשות.

יש לקרר או להפשיר את הבשר לחלוטין כדי שאחרי האפייה לא יתברר שהוא נא מבפנים.

יוצקים את המרינדה לתבנית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות להשרה.

3. לאחר מכן מסירים את הסרט, מניחים טבעות כתומות על הירכיים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-10 מעלות למשך 45-55 דקות.

כל 10-15 דקות יוצקים את המרינדה על הבשר כדי שלא יתייבש.

מוּכָן. בתאבון!

איך מכינים רוטב חרדל דבש

מתכון לרוטב חרדל לאוהבי חריפים. אתה בהחלט תאהב את השילוב של חרדל ותבלין ג'ינג'ר. משתלב היטב עם כל תוספות.

מרכיבים:

• ירכי עוף - 9 יח'
• פפריקה - 2 כפיות.
• שום - שן 1
• חרדל - 2 כפיות.
• דבש - 3 כפיות.
• ג'ינג'ר טחון - 1/2 כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

הֲכָנָה:

1. מאחדים את כל החומרים מלבד מלח ופלפל ומערבבים בקערה אחת, סוחטים את השום במכבש שום.

2. לשטוף את הירכיים, לייבש אותם במגבת נייר, להוסיף מלח ופלפל, לצפות אותם במרינדה ולהניח אותם על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.

3. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 34-40 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

ירכי עוף בתנור עם גבינה

ובכן, עכשיו בואו נעבור לאפשרויות פשוטות יותר, אך לא פחות טעימות. למשל, בשר מתחת לפקק גבינה עם מיונז.

מרכיבים:

• ירכיים - 4 יח'.
• מיונז - 150-200 מ"ל
• מלח ופלפל - לפי הטעם
• בצל - 1 חתיכה
• גבינה קשה - 100 גרם

הֲכָנָה:

1. מניחים את הבשר שטוף ומיובש עם נייר סופג בקערה עמוקה. מלח ופלפל.

2. מניחים בקערה מיונז ובצל חתוכים לחצאי טבעות. מערבבים את החומרים יחד, בו זמנית כותשים את הבצל בידיים כך שישחרר את המיץ. לאחר מכן, משאירים את הבשר למרינדה למשך 30-40 דקות.

המתנגדים למיונז יכולים להחליף את המיונז בשמנת חמוצה.

3. מניחים את הבשר המוכן על תבנית עם נייר אפייה, לא שוכחים להניח את הבצלים שנותרו מהמרינדה על הירכיים. ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

4. לאחר 20 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, שמים גבינה מגוררת על הירכיים ואופים עוד 20-25 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

סרטון על איך לאפות עוף עם קרום פריך

אם קרום פריך מוזהב הוא תנאי חשוב מאוד עבורכם בעת בישול עוף, אז הסרטון הבא הוא בשבילכם.

מתכון פשוט לעופות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

המתכון המוצג להלן משתלב בצורה מושלמת עם תוספת של פסטה או ספגטי, שכן רוטב עגבניות-שמנת חמוצה מושלם כרוטב עבורם.

מרכיבים:

• ירכיים - 6 חתיכות
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מים - 300-400 מ"ל
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שום - 2 שיני
• בצל ירוק - חבורה קטנה

הֲכָנָה:

תהליך הבישול הוא למעשה פשוט מאוד. ממליחים ומפלפלים את העוף ומניחים על תבנית עם דפנות גבוהות או בתבנית אפייה. מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות בקערת מים ויוצקים את הרוטב הזה על הבשר.

ואז הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות

מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור ומפזרים בצל ושום קצוצים. בתאבון!

מתכון לבישול בנייר כסף עם רוטב סויה ושומשום

שיטת בישול זו היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם מאוד מסודרת. לאחר מכן אין צורך להשרות ולנקות את המחבת. מומלץ לאניני טעם עצלנים.

מרכיבים:

• ירכי עוף - 4 יח'
• רוטב סויה - 2 כפות.
• חרדל - 1 כפית.
• שומשום - 1 כף.
• שום - 3 שיני
• שמן חמניות - 3 כפות.
• תיבול קארי - 1 כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

הֲכָנָה:

1. מערבבים בקערה רדודה רוטב סויה, חרדל, קארי ושמן חמניות.

2. ממליחים ומפלפלים את הירכיים ומצפים במרינדה המוכנה.

כדי שהבשר יהיה ספוג טוב יותר, יש להשאיר אותו במרינדה לפחות 40 דקות או יותר טוב, שעתיים.

3. לוקחים 2 יריעות נייר כסף באורך של כ-30 ס"מ ומניחים לרוחב ומניחים עליהם את הבשר. יוצקים כמה כפות שמן חמניות מעל ועוטפים אותו בנייר כסף.

4. מניחים את האריזה שהתקבלה בתבנית אפייה ויוצקים לתוכה כוס מים. לאחר מכן אנו שולחים את הטופס לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות.

5. מוצרים בנייר כסף אינם משחימים וכדי לקבל קרום יש להוציא את התבנית מהתנור לאחר 40 דקות, לפרוש בזהירות ולאפות פרוסה למשך 15 דקות נוספות.

בואו ניקח את הרגע הזה כדי לפזר על הבשר שומשום.

מוּכָן. בתאבון!

ירכיים אפויות עם תפוחי אדמה בשרוול

ובכן, כעת נעבור לבישול הבשר לא בנפרד, אלא יחד עם תוספת. להכין ארוחה שלמה מיד.

מרכיבים:

• ירכיים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4-6 בינוניים
• שמן צמחי
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• תבלינים לעוף - 2 כפיות.

הֲכָנָה:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו עם נייר סופג. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וקוצצים אותם גס (מספיק לחלק תפוח אדמה אחד ל-4 חלקים). ואז יוצקים כמה כפות שמן צמחי לקערה עם תפוחי אדמה ובשר. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.

שמן צמחי מבטיח הידבקות טובה של תבלינים למזונות.

אם לשרוול שלך אין תפר, אל תשכח לעשות בו כמה פנצ'רים עם קיסם כדי שלאדים יהיה לאן ללכת.

3. מניחים את השרוול על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 60 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

עוף חמאה טעים עם אורז

הנה מתכון פשוט נפלא לעוף ואורז בתנור. אני מודה, עדיין לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל אני כבר יודע בדיוק מה אני אכין לארוחת צהריים מחר.

עופות בתנור עם ירקות ופטריות

מתכון זה יהיה רלוונטי בעונת הפירות ופירות היער בקיץ. מנה זו מוכנה על פי העיקרון "אנחנו מכניסים את כל מה שגדל במקום לתנור".

מרכיבים:

• ירך עוף - 6 יח'
• שמפיניון טרי - חבילה אחת (12-15 יח')
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• שום - 3-4 שיני
• מלח - 1 כפית.
• כל ירק שתרצו - גזר, תפוחי אדמה, קישואים, חצילים, עגבניות וכן הלאה

הֲכָנָה:

1. קוצצים את השום ומכניסים לקערה עמוקה. יוצקים לתוכו שמן צמחי ומוסיפים מלח. מערבבים היטב ומצפים את ירכי העוף במרינדה שהתקבלה. אחרי זה הם צריכים לעמוד במשך 40 דקות.

רצוי לחתוך 3-4 חתכים אורכיים על הבשר כדי שיוספג טוב יותר.

2. מרפדים תבנית בנייר כסף (מניחים אותו כך שתוכלו לכסות את המנה המוגמרת), משמנים אותו בשמן צמחי ופורסים את הבשר הכבוש. לאחר מכן מוסיפים פטריות וירקות חתוכים גס. החיתוך צריך להיות ממש גדול: מספיק לחלק את הגזר לשניים, ולדוגמא, אין צורך לחתוך תפוחי אדמה בגודל בינוני בכלל.

מפזרים שמן מלמעלה, ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

3. מכסים את האוכל בנייר כסף ושולחים את הכלי לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. לאחר זמן זה, מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה, מרססים שוב את הבשר והירקות בשמן ואופים 10 דקות נוספות.

מוּכָן. בתאבון!

ובכן, מצאתם מתכון שאהבתם? אני בטוח שכן. אחרי הכל, בעזרת המתכונים האלה אתה תמיד יכול להכין מנה פשוטה, אבל טעימה וטעימה.

רציתי לבשל כנפי עוף ברוטב צ'ילי מתוק, אבל, לצערי, לא היו כאלה בחנות. נשארו רק ירכי עוף, אז החלטתי להשרות ולבשל אותן. בלי להיכנס לפרטים הכנסתי את החבילה לסל, וכשחזרתי הביתה גיליתי שהם מגולענים! זה במיוחד לא היה חלק מהתוכניות שלי, כי חתיכות העוף חסרות הצורה האלה רק ביקשו להתמלא במשהו. הייתי צריך להבין את זה תוך כדי תנועה וזה מה שמצאתי.

תצטרך:

• ירכי עוף ללא עצמות 1 ק"ג
• רוטב צ'ילי מתוק 2-3 כפות.
• שמן צמחי 3 כפות.
• שום 3 שיני
• פלפל חריף 1 יחידה.

הכרתי ירכי עוף ברוטב צ'ילי מתוק. אשר כעת ניתן לקנות בסופרמרקטים רבים. לדעתי זו המרינדה המוכנה המושלמת והמאוזנת לעוף. אם זה קיים, אין צורך להמציא שום דבר. למרות שעדיין הייתי צריך להמציא, כי כשראיתי את חתיכות העוף חסרות הצורה, הבנתי מיד שצריך למלא אותן במשהו. ומכיוון שלא הייתי מוכנה לזה, מילאתי ​​אותו במה שהיה במקרר. במקרר היה פלפל אדום, שחתכתי לאורכו, ופרוסות מוצרלה.

מתכון וידאו שלב אחר שלב

מתכון צילום שלב אחר שלב:

שטפו את הירכיים, יבשו במגבת נייר, מניחים בקערה, מוסיפים מלח, יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה ושמן צמחי, סוחטים את השום דרך מכבש. מערבבים הכל היטב.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות. בזמן שהירכיים מושכות, מקלפים וקוצצים את הפלפלים והגבינה.

הנח את הירכיים שלך על הלוח. מעל גבינה ופלפל.

עוטפים את המילוי לתוך הירכיים ומהדקים בקיסם. מניחים בתבנית אפייה. שמתי למעלה ענף רוזמרין מיובש ו-3 אפונת פלפל אנגלי. אופים את הירכיים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות

15 דקות לאחר תחילת האפייה, מסירים את התבנית ומברישים את הירכיים בנוזל ובשומן שהשתחררו כך שישחימו. חזור על הליך זה 2-3 פעמים נוספות עד לסיום האפייה.

לאחר 25-30 דקות הירכיים הממולאות מוכנות.

החיסרון היחיד שגורם לי לא ממש לאהוב את החלק הזה של העוף הוא כמות השומן הגדולה. אם גם אתם לא אוהבים שומן, הסר אותו בעזרת כפית וזורק אותו. יוצקים את הנוזל הנותר על התבשיל בהגשה. ואל תשכחו להוציא את הקיסמים. שהחזיק את הירכיים ביחד!

הירכיים יצאו מאוד נחמדות ועסיסיות. כן, לא הכל בחיים קורה כמו שאנחנו מתכננים, אבל זה לא אומר שזה רע!

ירכי עוף ממולאות. מתכון קצר.

• ירכי עוף ללא עצמות 1 ק"ג
• רוטב צ'ילי מתוק 2-3 כפות.
• שמן צמחי 3 כפות.
• שום 3 שיני
• פלפל חריף 1 יחידה.

מרימים את ירכי העוף ברוטב צ'ילי מתוק, מוסיפים מלח, שום ושמן צמחי. מכניסים למקרר ל-30 דקות. עוטפים פרוסות גבינה ופרוסות פלפל בירכיים, מהדקים בקיסם, מניחים בתבנית ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.