אבקת חלב היא אבקה לבנה שמתקבלת מחלב דל שומן של חיות משק על ידי עיבוי וייבוש. מוצר מזין זה נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מגוון רחב של מנות, הוא מומס במים ושותה כמו חלב רגיל, ובנוסף, הוא כלול במזון מאוזן לתינוקות.

לאבקת חלב יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים יותר.חשוב שבמהלך הייצור ישמור על כל המינרלים והוויטמינים המועילים הכלולים בחלב נוזלי.

תכולת קלוריות והרכב

כל אבקת חלב, כמו חלב מלא, מורכבת מחלבונים, כמו גם שומנים, סוכר חלב ורכיבים מינרלים. יחד עם זאת, מוצר דל שומן מכיל הרבה פחות שומן ממוצר שלם, אך תכולת החלבון והסוכר בו, להיפך, גבוהה בהרבה.

לחלב גוון קרמי קל וריח קל בעל טעם אופייני לחלב פרה.הוא מתמוסס מהר מאוד ומוחלט בכל נפח מים.

המוצר קל לשימוש, קל לאחסון וקל לשינוע. ככלל, לצורך כך הוא נארז בשקית ניילון או נייר או בקופסאות פח. התנאי היחיד הוא היעדר לחות, ולכן אריזות ואקום וגז אינרטי משמשים לעתים קרובות בסביבות תעשייתיות.

המבנה של חלב רזה יבש מכיל מינרלים כמו Ca, Mg, P, K ו-Na במינון משמעותי הנוכחות של Mn, Se, Cu, Fe ו-Zn מעט פחותה בו.

המוצר מכיל ויטמין C, ויטמיני B, וכן A ו-K.

100 גרם אבקה יבשה דלת שומן מכילה 373 קילוקלוריות. לשם השוואה, תכולת הקלוריות של מוצר יבש שלם גבוהה בהרבה - 549 קק"ל.

אבקת חלב ניתן לייצר רק בתנאים תעשייתיים אתה אפילו לא צריך לנסות לעשות את זה בבית.

מחזור הייצור כולל מספר שלבים עיקריים.

1. קליטת חומרי גלם. בשלב זה מחממים את החלב המגיע מהיצרן ל-40 מעלות ולאחר מכן מנקים אותו מזיהומים זרים שונים.
2. נוֹרמָלִיזָצִיָה. החלב המטוהר נשלח למפריד, שם מתחילה ההפרדה של COM מהשמנת הכבדה.
3. פִּסטוּר. החלק נטול השומן מחומם ל-90 מעלות ולאחר מכן מתקרר במהירות.
4. הִתְעַבּוּת. חומר העבודה המקורר ממוקם במתקן ואקום, שם מתחיל אידוי מוחלט של הלחות. התהליך נמשך עד שנוכחות חומרים יבשים היא 40-50%.
5. הומוגניזציה. המוצר המתקבל מחומם ל-60 מעלות וטמפרטורה זו נשמרת עד שנוצרת מסה של מבנה הומוגני.
6. ייבוש - "החלב המרוכז" המתקבל נשאב לתוך המייבש באמצעות משאבה מיוחדת.
7. חֲבִילָה. המוצר האבקה המיובש לחלוטין נארז באריזה אישית ולאחר מכן נשלח לאחסון ומכירה.

אנשים רבים אוכלים אבקת חלב בצורת אבקה, אך לרוב היא מומסת במים. ככלל, הוא מדולל בשיעור של 1 חלק חלב ל 8 חלקים מים.

כדי להכין כוס חלב אחת, 200 מ"ל בדרך כלל לוקחים 5 כפיות. אבקה ולאט לאט להוסיף מים מחוממים במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. לפני השימוש, ניתן להרתיח את המוצר על אש ולקרר אותו.

לעיון: ב-1 כפית. מכיל 5 גרם של מוצר יבש, ובחדר האוכל - 20 גרם.

אם לוקחים בחשבון את יחס הדילול של 1 עד 8, אתה יכול בקלות לחשב שכל כפית גדולה של מוצר יבש מכילה 150 מ"ל של מוצר ראוי לשתייה, וכפית - 40 מ"ל.

תוֹעֶלֶת

הוויכוח על התועלת של אבקת חלב דל שומן נמשך עד היום. רבים טוענים שלמוצר זה אין ערך, שכן כל המינרלים והוויטמינים מתפרקים במהלך טיפול בחום ארוך. עם זאת, הצהרה זו אינה נכונה - המוצר היבש שומר לחלוטין על כל המאפיינים השימושיים שלו במהלך תהליך הייצור, יתר על כן, עקב חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות, מיקרופלורה פתוגנית נהרסת לחלוטין.

אגב, המוצר הזה עדיף משמעותית בריכוז הסידן על כל מוצרי החלב האחרים המוכרים בטבע.

בחלב מיובש יש כמות מזערית של כולסטרול, ולכן ניתן להמליץ ​​עליו בבטחה כמזון למבוגרים ולילדים הסובלים מפתולוגיות קרדיווסקולריות ויתר לחץ דם.

נוכחותם של ויטמינים קובעת את ההשפעות המועילות ביותר של חלב רזה על הגוף. לפיכך, ויטמין C מגביר חסינות ועמידות בפני ויראלים והצטננות. לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה מווסתת על תפקוד סיבי העצב, משפרים את תפקוד המוח, מונעים פגיעה בזיכרון ומסייעים בביסוס איזון נפשי.

הודות לויטמין K, הדם מקבל קרישה תקינה, וויטמין A חיוני להגברת חדות הראייה.

המוצר מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות, החשובות מאוד לסינתזת חלבון, ולכן המוצר משמש לרוב ספורטאים להגדלת מסת השריר הכללית. אבקת חלב יכולה להיות תחליף חלבון טוב. עם עלייה חדה במשקל הגוף, השימוש באבקת חלב מאפשר לך לחדש את המחסור בחלבון שנוצר בגוף של מפתח הגוף ולהגדיל את תכולת הקלוריות של הדיאטה שלו.

חשוב מאוד שהחלב יהיה רזה, כי חלב מלא לא יביא את היתרונות הרצויים.

החלבונים במוצר מאופיינים בעיכול טוב וקלות השפעה על גוף האדם. לכן המוצר נמצא בשימוש בכל העולם על ידי מתאגרפים, שחקני הוקי, ספורטאי אתלטים וספורטאים רבים אחרים.

נזק אפשרי

עם זאת, צריכת אבקת חלב עלולה גם לגרום נזק לגוף השימוש בה מסוכן במיוחד עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז. ככלל, פתולוגיה זו היא מולדת. ההשלכות של בליעת מוצר זה במקרה זה יכולות להיות החמורות ביותר - מבצקת ועד הלם אנפילקטי חמור.

ההשלכות השליליות ביותר על הגוף יכולות להיגרם על ידי הפרה של תנאי אחסון חלב. לעתים קרובות, יצרנים חסרי מצפון, כדי להפחית את עלות החלב, מכניסים שומנים צמחיים למבנה שלו, בדרך כלל הם משתמשים בשמן דקלים לשם כך.

מניפולציות כאלה לא רק מפחיתות את הערך התזונתי, אלא גם גורמות לרוב לבעיות בריאותיות חמורות.

ואי עמידה בתנאי האריזה והאחסון מוביל לעתים קרובות למדי להתפתחות של מושבות של חיידקים ועובש פתוגניים, אשר גורם להרעלה חמורה של אדם ועלול לגרום למכה במערכת העצבים.
אבקת חלב היא אבקה מסיסה המתקבלת על ידי ייבוש חלב פרה מפוסטר מנורמל. ייצור אבקת חלב נובע מחיי המדף הארוכים יותר של מוצר זה בהשוואה לחלב רגיל.
בדרך כלל הוא מדולל במים חמים ונצרך כמשקה רגיל, תוך שמירה על רבות מהתכונות המועילות של חלב מפוסטר טרי. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. כלול בסוגים רבים של פורמולות לתינוקות.

ייצור אבקת חלב

כנראה שלא כל אחד מאיתנו יודע איך מייצרים אבקת חלב. מוצר זה נודע לראשונה בשנת 1832, כאשר הכימאי הרוסי M. Dirchov ייסד את הייצור הראשון של אבקת חלב. אבקת חלב אמיתית חייבת להיות עשויה מחלב פרה טבעי. התהליך מורכב ממספר שלבים. ראשית, החלב מנורמל לתכולת השומן הרצויה, מפוסטר ומתעבה במכונות בלחץ גבוה. לאחר מכן, התערובת המתקבלת מיובשת ומייבשת במכשירים מיוחדים בטמפרטורות של 150-180 מעלות. כתוצאה מכך נשארת אבקה לבנה - זו אבקת חלב, או יותר נכון שאריות יבשות שלה, שאיבדו 85% מנפחה (מים).
היתרון היחיד של מוצר כזה על פני חלב מלא הוא האפשרות לאחסון לטווח ארוך שלו. בנוסף, הוא תופס מעט מקום, וזה מאוד חשוב בעת הובלה.
הרכב אבקת חלב זהה לזה של חלב מלא, הוא פשוט אינו מכיל מים. אבקת חלב מיוצר בהתאם ל-GOST 4495-87 "אבקת חלב מלא" ו-GOST R 52791-2007 "שימורים חלב. אבקת חלב. תנאים טכניים".

הרכב אבקת חלב

אבקת חלב יכול להיות מלא (WCM) או חלב דל שומן (SOM). שני סוגי אבקת חלב אלו נבדלים באחוז החומרים שהם מכילים.

חלב מלא:

שומנים (%) - 25
חלבונים (%) - 25.5
סוכר חלב (%) - 36.5
מינרלים (%) - 9
לחות (%) - 4

חָלָב רָזֶה:

שומנים (%) - 1
חלבונים (%) - 36
סוכר חלב (%) - 52
מינרלים (%) - 6
לחות (%) - 5
תכולת קלוריות ל-100 גרם - 1567 קילו-ג'יי (373 קק"ל)

אורך חיי המדף של אבקת חלב מלא פחות מזה של חלב דל שומן, מאחר והשומנים רגישים לקלקול - עיפיון. יש לאחסן אותו בטמפרטורה של 0 עד 10 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של לא יותר מ-85% עד 8 חודשים ממועד הייצור.
אבקת חלב מיידית מיוצרת על ידי ערבוב אבקת חלב מלא ואבקת חלב רזה. את התערובת מרטיבים באדים, ולאחר מכן היא נדבקת לגושים, שלאחר מכן מייבשים שוב.

בהכנה נכונה, הרכב אבקת החלב שומר על רוב הוויטמינים וכמעט כל הרכיבים המינרלים.
100 גרם ממנו מכילים (בסוגריים - תכולה בחלב טרי):

- ויטמין A בכמות של 0.013 מ"ג (0.02 מ"ג)
- ויטמין B1 בכמות של 0.01 מ"ג (0.04 מ"ג)
- ויטמין B2 - 0.02 מ"ג (0.15 מ"ג)
- ויטמין C - 0.4 מ"ג (1.3 מ"ג)

בנוסף, אבקת חלב מכילה סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן ומקרו-אלמנטים נוספים, המעניקים תמיכה מקיפה לכל מערכות הגוף.

אם במהלך ייצור אבקת חלב חלק מהוויטמינים מתפרקים עקב טיפול בחום של חומרי הגלם, הרי שהרכיבים המינרלים אינם חוששים מטיפול בחום ונשמרים באבקת החלב באותן כמויות שהיו בחלב טרי.
אין זה מפתיע שאבקת חלב יכולה לשמש כתחליף לחלב טרי. הוא שימושי מכיוון שהוא ממלא את הגוף באנרגיה, סידן וויטמינים, קל לעיכול ויש לו השפעה מועטה על התגובה הכוללת של מערכת העיכול. חלב משוחזר יכול להיעשות על ידי חולים עם סוכרת ומחלות גסטרואנטרולוגיות.
בנוסף, ויטמין B12, שהוא חלק מאבקת חלב, נחוץ למי שמסרב מרצונו לאכול בשר. התכונות המועילות הברורות של אבקת חלב באות לידי ביטוי גם בכך שהכנת משקה ממנה אינה דורשת הרתחה: כשהיא מתעבה ומייבשת היא כבר עוברת פסטור המשמיד חיידקים שונים.
החסרונות היחידים יכולים להיחשב ביכולת לגרום לתגובות אלרגיות אצל אלה שאינם יכולים לסבול חלב טרי, וכמות מופחתת של ויטמינים עם ערך אנרגטי גבוה למדי. חוסר איזון זה יכול להוביל לעלייה עודפת במשקל.

מדוע אבקת חלב מזיקה?

עקב ייבוש בטמפרטורות גבוהות נוצרים באבקת חלב אוקסיסטרולים מזיקים.
בגלל זה, אבקת חלב אסורה במספר מדינות.
הומוגניזציה היא גם לא התהליך השימושי ביותר, שבמהלכו מתרחש ערבוב עם הרוטור של פיזור וחשיפה ללחץ של 5-400 אטמוספרות דרך ההומוגגניזר.
כל מזון שמתבשל בלחץ מזיק לבני אדם. ועוד יותר בלחץ עצום שכזה.
השימוש במייבשים עם טמפרטורות גבוהות, המאפשרים ייצור של מוצרים מקסימליים ליחידת זמן, לא משאיר כמעט ויטמינים באבקת החלב.
לכן, אנשים רבים מחשיבים אבקת חלב כמזיקה. המוניטין של אבקת חלב כמוצר בריא היום מתקלקל גם בזיופים שונים שמוסיפים סויה, עמילן וסוכר.
כבר לא ניתן לקרוא לתערובת כזו חלב, וכדי לא לרכוש מוצר באיכות נמוכה בחנות, יש לבדוק היטב שהחלב תואם ל-GOST, ולא למפרט טכני, ולקרוא את המידע על הרכב על אריזת המוצר.

כיצד להשתמש באבקת חלב בבישול

אבקת חלב הפכה לנפוצה מאוד בבישול ובקינוחים.
נוסף למוצרי מאפה, הוא מספק עקביות צפופה יותר של המוצר הסופי, ובשימוש בקרמים ומשחות שונות, הוא מבטיח אחסון לטווח ארוך של המוצר המוגמר. לעתים קרובות מאוד הוא משמש כדי לשחזר את המשקה.
ניתן פשוט לערבב את האבקה בפרופורציות הנדרשות עם מים לקבלת חלב נוזלי, שכמעט ולא ניתן להבחין בטעם ובריח מחלב מלא מפוסטר.
כאשר מייצרים אבקת חלב, משתמשים לפעמים במייבשי גלגלים. במהלך תהליך העבודה, קירות מייבשים כאלה מתחממים, והחלב מתקרמל כשהוא בא איתם במגע. זו הסיבה שלאבקת חלב יש לעתים קרובות ריח של "ממתקים".
פורמולות שונות לתינוקות ומזון לחיות מחמד מוכנות על בסיס אבקת חלב. במקרים מסוימים, משקה זה נספג בקלות רבה יותר בגוף הילד מאשר חלב אם טרי. ניתן אפילו לתסוס אבקת חלב להכנת יוגורט.
כמו כן, עקרות בית רבות מוסיפות אבקת חלב לחלב מלא לסמיכות. כיום, יצרנים חסרי מצפון מייצרים לרוב חלב משוחזר מאבקה במסווה של חלב מפוסטר מלא.

כדי למנוע הטעיה כזו, בעת הרכישה, עליך לקרוא בעיון את הרכב המוצר. זה צריך לציין רק חלב פרה מלא.

על מדפי החנויות, לצד החלב הרגיל, ניתן למצוא אבקת חלב, השונה מהחלב הקלאסי במרקם אבקתי. המוצר משמש בתחומי בישול שונים, הוא משמש להכנת חלב מלא, לחם ונקניקיות. בגידול בעלי חיים האבקה משמשת כמזון לבעלי חיים.

מהי אבקת חלב

תרכיז ממשקה מפוסטר רגיל או אבקת חלב הוא חלב מיובש. זה מבטל הרבה מהחסרונות של הגרסה הנוזלית - הוא מאוחסן זמן רב יותר וקל יותר לשינוע. יחד עם זאת, הוא שומר על הרכבו המעולה ומכיל את כל אבות המזון והוויטמינים הדרושים. אב הטיפוס של המוצר המודרני היה הגושים החלביים שהכינו תושבי סיביר בהקפאת חלב.

האבקה היבשה הושגה לראשונה על ידי הרופא הרוסי קריצ'בסקי, שאידף את הנוזל במשך זמן רב באמצעות טכנולוגיה מיוחדת כך שכל התכונות המועילות של המוצר המקורי נשמרו. כמה עשורים לאחר מכן, האבקה משמשת בבישול ובתעשיית המזון, והיא כלולה בתזונה של מבוגרים וילדים.

דַל שׁוּמָן

תת-סוג של המוצר הוא אבקת חלב רזה, המכילה פי 25 פחות שומן מחלב מלא. נשארו שם חומרים שימושיים לא פחות. בשל תכולת השומן הנמוכה, המוצר נשמר לאורך זמן ואינו מצריך תנאים מיוחדים. אם מערבבים חלב רזה עם חלב מלא, מאדים ומייבשים אותו, מקבלים מוצר מיידי שבו משתמשים הבריסטות כדי להשלים את הקפה שלהם.

כֹּל

אבקת חלב מלא בעלת תכולת קלוריות גבוהה וחיי מדף נמוכים. זוהי אבקת שמנת לבנה בצבע אחיד בעלת עקביות אחידה. המוצר מתקבל מחלב פרה מלא. ניתן להמיס את האבקה המוגמרת ללא משקעים. אין לו תכלילים צהובים או חומים והוא נשפשף בקלות בין האצבעות.

ממה עשויה אבקת חלב?

המוצר הקלאסי מכיל רק חלב פרה מפוסטר מלא. חומרי הגלם עוברים הליך ייבוש והומוגניזציה מורכב בן חמישה שלבים, המאפשר להרכב להישאר כמעט ללא שינוי. המוצר עשיר בחלבון, שומנים, סוכר חלב לקטוז, ויטמינים, רכיבים תזונתיים ומיקרו-אלמנטים. אין רכיבים נוספים (חלבון סויה, עמילן, סוכר) מוכנסים להרכב - זה מחמיר את האיכות והטעם של המשקה המדולל.

איך הם עושים את זה

אבקת חלב מיוצרת בחמישה שלבים במפעלי מזון ברוסיה. חומר הגלם הוא חלב פרה טרי, שעובר את השינויים הבאים:

1. נורמליזציה – הבאת תכולת השומן של חומר הגלם לנורמה (תכולת שומן מופחתת עולה, תכולת שומן מוגברת מופחתת). לשם כך, המוצר מעורבב עם פחות שומן או שמנת. שלב זה נחוץ כדי להשיג יחס תכולת שומן מסוים בהתאם למסמכים הרגולטוריים.
2. פסטור הוא חימום נוזל להסרת חיידקים ווירוסים. חלב צריך להיות מפוסטר לזמן קצר ולאחר מכן לקרר.
3. עיבוי או בישול - בשלב זה המוצר מבושל, מחולק לתתי סוגים שלמים וללא שומן, עבורם התהליכים שונים בזמן ובפרמטרים. אם תוסיף סוכר למוצר בשלב זה, תקבל חלב מרוכז.
4. הומוגניות - היצרן משיג מוצר בעל עקביות אחידה.
5. ייבוש - נוזל התזונה המתקבל מיובש במכשיר מיוחד עד שהוא מגיע לאחוז מסוים של לחות.

איך לדלל אבקת חלב בבית

בעת רכישת מוצר והכנה לאחר מכן, חשוב להקפיד על הפרופורציות של דילול אבקת חלב. כדי לשחזר, תזדקק לשלושה חלקים מים חמימים (כ-45 מעלות) וחלק אחד אבקה. מוסיפים את הנוזל בהדרגה, מערבבים היטב, משאירים כמה דקות כדי להגיע למרקם חלבי אחיד וממיסים את החלבונים.

עצות מועילות:

• מים קרים אינם רצויים מכיוון שהחלקיקים אינם מתמוססים לחלוטין, מתגבשים ומורגשים על השיניים;
• מים רותחים גם לא מתאימים - הם פשוט יקבלו את החלב;
• יש צורך להחדיר את הנוזל לאחר דילול, כי זה יביא למוצר אופטימלי, ולא מימי עם חלבון לא נפוח;
• זה מזיק להשתמש במיקסר לערבול - זה מייצר יותר מדי קצף;
• להוסיף מים בהדרגה ובזהירות כדי שלא ייווצרו גושים;
• מבשלים קפה ומתבלים בחלב יבש - זה ייצא טעים.

לפנקייקים

מנה פופולרית בה נעשה שימוש במוצר המדובר הן פנקייק עם אבקת חלב. להכנתם תזדקקו לליטר חלב מלא, אותו ניתן לדלל בקלות בפרופורציה הבאה: 100 גרם (8 כפיות) אבקה יבשה בליטר מים חמימים. מוסיפים מים לאבקה, לא להיפך, מערבבים וממתינים 15 דקות עד שהתמיסה תהיה הומוגנית.

בשביל דייסה

ארוחת בוקר נעימה תהיה דייסה עם אבקת חלב, שתעשה בפרופורציה של 25 גרם אבקה לכוס מים. מכמות זו תקבלו כוס חלב משוחזר עם תכולת שומן של 2.5%, המספיקה למנה אחת. עבור ארבעה אנשים, תצטרך לדלל 900 מ"ל מים ו-120 גרם אבקה. נוזל הדילול צריך להיות חם, תוך ערבוב מתמשך עד להמסה מלאה של המוצר.

תכולת קלוריות

אבקת חלב קלאסית ללא תוספות מכילה בממוצע 496 קלוריות ל-100 גרם, שזה כמעט פי 10 מהמשקה הרגיל. זה נובע מריכוז המוצר. אבקת חלב מלא מכילה 549 קק"ל, וחלב רזה - 373. המוצר עשיר בשומנים (חומצות שומן רוויות), נתרן, אשלגן וסיבים תזונתיים. הוא מכיל הרבה סוכרים, חלבונים וויטמינים.

יתרונות ונזקים

הרכב האבקה אינו נחות מחלב מפוסטר טבעי. הוא מכיל סידן לחיזוק העצמות, אשלגן לשיפור תפקוד הלב וכלי הדם, ויטמין A לשיפור הראייה ועור בריא. בנוסף, חלב שימושי עבור רככת, כי... להלן כמה מאפיינים שימושיים נוספים של המוצר:

• שימושי עבור אנמיה;
• כולין מנרמל את רמות הכולסטרול בדם;
• כלור מקל על נפיחות ומנקה את הגוף;
• מגנזיום וזרחן מספקים תמיכה בריאותית מקיפה;
• שימושי עבור סוכרת, מחלות גסטרואנטרולוגיות;
• עשיר בויטמין B12 וחלבון, על פי ביקורות חשוב לצמחונים או לאנשים שאינם אוכלים בשר;
• קל לעיכול, אינו מכביד על מערכת העיכול;
• אינו מכיל חיידקים, אינו דורש הרתחה;
• היתרונות של ויטמינים וקומפלקס BZHU לבריאות הגוף בכללותו.

הנזק של אבקת חלב הוא לא כל כך ברור, זה יכול להיקרא חיסרון. אסור להשתמש באבקה על ידי סובלים מאלרגיות, אנשים עם אי סבילות ללקטוז או בעלי פריחה המגיבה למרכיבים. לא כדאי להיסחף עם המוצר אם יש לך נטייה לעלות במשקל עודף - הערך האנרגטי הגבוה שלו משפיע על העלייה המהירה של מסת השריר, שאחר כך קשה לחזור לשגרה - הוא לא מתאים לירידה במשקל. גורם זה של נזק מומר לתועלת עבור ספורטאים המעורבים בפיתוח גוף.

מנות אבקת חלב

מנות העשויות מאבקת חלב בבית הפכו נפוצות. את האבקה אפשר לקנות על המדף של כל חנות. הוא משמש בבישול, קונדיטוריה וקינוחים. כאשר מוסיפים למאפים, חלב הופך את עקביות המוצר המוגמר לדחוס יותר, וכאשר מבשלים קרמים ומשחות, הוא מאריך את חיי המדף שלהם. נוח להשתמש באבקת חלב כדי להרכיב את המשקה מחדש, ולאחר מכן להשתמש בנוזל בדרכים שונות - מערבבים עם קמח לפנקייק או פנקייק, מוסיפים לדגנים, סוכריות, עוגות.

אבקה יבשה יכולה להתקרמל במהלך תהליך הייבוש, וזו הסיבה שיש לה ריח של ממתק. בשביל הארומה הזו חלב אהוב על קונדיטורים שמכינים חלב מרוכז, מילויים לשכבת עוגות ומאפים וסוכריות קורובקה. ניתן להשתמש בחלב מיובש להכנת פורמולה לתינוקות, שוקולד וגנאש לציפוי ביסקוויטים ומאפינס. הוספת אבקה ליוגורטים הופכת את העקביות לאחידה ומאריכה את חיי המדף.

בשימוש בבית, אבקת חלב יבשה משמשת כתחליף לחלב מלא בדגנים, מאפים, לחמניות וסוכריות. חלב מתווסף למסטיק לכיסוי עוגות החג, לגלידה, חלב מרוכז, לחם, גבינת קוטג' ולשכבת קאפקייקס. כדי להחליף חלק מהרכיבים, האבקה משמשת לייצור קציצות, בשר חזיר וקציצות. למנות מתוקות, המוצר משמש להכנת ג'לי, לחמניות, פשטידות, קאפקייקס וקרואסונים.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "אבקת חלב רזה".

הטבלה מציגה את התכולה התזונתית (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ל-100 גרם נתח אכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
תכולת קלוריות	362 קק"ל	1684 קק"ל	21.5%	5.9%	465 גרם
סנאים	33.2 גרם	76 גרם	43.7%	12.1%	229 גרם
שומנים	1 גרם	56 גרם	1.8%	0.5%	5600 גרם
פחמימות	52.6 גרם	219 גרם	24%	6.6%	416 גרם
חומצות אורגניות	1.2 גרם	~
מַיִם	4 גרם	2273 גרם	0.2%	0.1%	56825 גרם
אֵפֶר	8 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	10 מק"ג	900 מק"ג	1.1%	0.3%	9000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.3 מ"ג	1.5 מ"ג	20%	5.5%	500 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	1.8 מ"ג	1.8 מ"ג	100%	27.6%	100 גרם
ויטמין B4, כולין	110 מ"ג	500 מ"ג	22%	6.1%	455 גרם
ויטמין B5, פנטותני	3.32 מ"ג	5 מ"ג	66.4%	18.3%	151 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.3 מ"ג	2 מ"ג	15%	4.1%	667 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	26 מק"ג	400 מק"ג	6.5%	1.8%	1538 גרם
ויטמין B12, קובלמין	4.5 מק"ג	3 מק"ג	150%	41.4%	67 גרם
ויטמין C, חומצה אסקורבית	4 מ"ג	90 מ"ג	4.4%	1.2%	2250 גרם
ויטמין D, קלציפרול	0.03 מק"ג	10 מק"ג	0.3%	0.1%	33333 גרם
ויטמין H, ביוטין	15.3 מק"ג	50 מק"ג	30.6%	8.5%	327 גרם
ויטמין K, פילוקינון	0.1 מק"ג	120 מק"ג	0.1%		120000 גרם
ויטמין RR, NE	7.5 מ"ג	20 מ"ג	37.5%	10.4%	267 גרם
ניאצין	1.2 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	1224 מ"ג	2500 מ"ג	49%	13.5%	204 גרם
סידן, Ca	1155 מ"ג	1000 מ"ג	115.5%	31.9%	87 גרם
מגנזיום, Mg	160 מ"ג	400 מ"ג	40%	11%	250 גרם
נתרן, נא	442 מ"ג	1300 מ"ג	34%	9.4%	294 גרם
סרה, ס	338 מ"ג	1000 מ"ג	33.8%	9.3%	296 גרם
זרחן, Ph	920 מ"ג	800 מ"ג	115%	31.8%	87 גרם
כלור, Cl	920 מ"ג	2300 מ"ג	40%	11%	250 גרם
מיקרו-אלמנטים
ברזל, פה	1 מ"ג	18 מ"ג	5.6%	1.5%	1800 גרם
יוד, אני	55 מק"ג	150 מק"ג	36.7%	10.1%	273 גרם
Cobalt, Co	3 מק"ג	10 מק"ג	30%	8.3%	333 גרם
מנגן, מנגן	0.055 מ"ג	2 מ"ג	2.8%	0.8%	3636 גרם
נחושת, קו	122 מק"ג	1000 מק"ג	12.2%	3.4%	820 גרם
מוליבדן, מו	36 מק"ג	70 מק"ג	51.4%	14.2%	194 גרם
סלניום, Se	10 מק"ג	55 מק"ג	18.2%	5%	550 גרם
פלואור, פ	150 מק"ג	4000 מק"ג	3.8%	1%	2667 גרם
כרום, Cr	17 מק"ג	50 מק"ג	34%	9.4%	294 גרם
אבץ, Zn	3.4 מ"ג	12 מ"ג	28.3%	7.8%	353 גרם
פחמימות ניתנות לעיכול
חד סוכרים ודו סוכרים (סוכרים)	52.6 גרם	מקסימום 100 גרם
לקטוז	49.3 גרם	~
חומצות אמינו חיוניות	14.237 גרם	~
ארגינין*	0.971 גרם	~
ואלין	1.759 גרם	~
היסטידין*	0.758 גרם	~
איזולאוצין	1.934 גרם	~
לאוצין	3.564 גרם	~
ליזין	2.159 גרם	~
מתיונין	0.908 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	1.22 גרם	~
ת'רונין	1.689 גרם	~
טריפטופן	0.435 גרם	~
פנילאלנין	1.789 גרם	~
פנילאלנין+טירוזין	3.87 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות	23.836 גרם	~
אלנין	1.208 גרם	~
חומצה אספרטית	3.116 גרם	~
גליצין	0.77 גרם	~
חומצה גלוטמית	7.965 גרם	~
פרולין	4.338 גרם	~
סרין	2.319 גרם	~
טירוזין	2.077 גרם	~
ציסטאין	0.314 גרם	~
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	3 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	0.6 גרם	מקסימום 18.7 גרם
4:0 שמן	0.03 גרם	~
6:0 קפרונוביה	0.01 גרם	~
8:0 קפרילית	0.01 גרם	~
10:0 קפרינוביה	0.02 גרם	~
12:0 לאוריק	0.01 גרם	~
14:0 מיריסטינוביה	0.11 גרם	~
16:0 פלמיטינייה	0.33 גרם	~
18:0 סטאריק	0.11 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.28 גרם	דקה 16.8 גרם	1.7%	0.5%
14:1 מיריסטולי	0.01 גרם	~
16:1 פלמיטוליק	0.02 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	0.2 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.04 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	0.4%	0.1%
18:2 לינולביה	0.02 גרם	~
18:3 לינולנית	0.02 גרם	~
20:4 ארכידוני	0.01 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.02 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	2.2%	0.6%
חומצות שומן אומגה 6	0.03 גרם	מ-4.7 עד 16.8 גרם	0.6%	0.2%

ערך אנרגטי אבקת חלב רזההוא 362 קק"ל.

• כף ("עם חלק עליון" למעט מוצרים נוזליים) = 20 גרם (72.4 קק"ל)
• כפית ("עם חלק עליון" למעט מוצרים נוזליים) = 6 גרם (21.7 קק"ל)

מקור עיקרי: Skurikhin I.M. ואחרים הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הרמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות תוך התחשבות במין, גיל וגורמים אחרים, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

ערך תזונתי

גודל הגשה (ג)

איזון תזונה

ייתכן שרוב המזונות אינם מכילים את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BZHU בקלוריות

יחס של חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין עד כמה מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים ש-10-12% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שהיא מתקבלת, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא את יומן האוכל שלך כבר עכשיו ללא הרשמה.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מעודכנות בחינם לחלוטין.

תאריך להשגת היעד

מאפיינים בריאים של אבקת חלב רזה

אבקת חלב רזהעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 20%, ויטמין B2 - 100%, כולין - 22%, ויטמין B5 - 66.4%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 150%, ויטמין H - 30, 6% , ויטמין PP - 37.5%, אשלגן - 49%, סידן - 115.5%, מגנזיום - 40%, זרחן - 115%, כלור - 40%, יוד - 36.7%, קובלט - 30%, נחושת - 12.2%, מוליבדן - 51.4 %, סלניום - 18.2%, כרום - 34%, אבץ - 28.3%

היתרונות של אבקת חלב רזה

• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. מחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, עוזר להגביר את רגישות הצבע של מנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בפגיעה במצב העור, הריריות והפרעות בראיית האור והדמדומים.
• חוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות ופועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעיים, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בטרנספורמציה של חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, מקדם יצירה תקינה של כדוריות דם אדומות, שמירה על רמות תקינות של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, פגיעה במצב העור והתפתחות של הומוציסטינמיה ואנמיה.
• ויטמין B12ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובטרנספורמציה של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים קשורים זה לזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכי הולכת דחפים עצביים וויסות הלחץ.
• סִידָןהוא המרכיב העיקרי בעצמות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, ומעורב בהתכווצות השרירים. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, ומגביר את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס.
• מגנזיוםמשתתף במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, יש השפעה מייצבת על ממברנות, והוא הכרחי כדי לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. מחסור במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם ומחלות לב.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את איזון החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, והכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה ורככת.
• כְּלוֹרהכרחי להיווצרות והפרשה של חומצה הידרוכלורית בגוף.
• יוֹדמשתתף בתפקוד בלוטת התריס, מבטיח היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל רקמות גוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות של הובלה טרנסממברנית של נתרן והורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, יתר לחץ דם עורקי, עיכוב בגדילה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים של חילוף חומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתהוא חלק מאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות ביצירת מערכת הלב וכלי הדם והשלד, והתפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןמהווה קו-פקטור לאנזימים רבים המבטיחים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
• סֵלֶנִיוּם- מרכיב חיוני של מערכת ההגנה נוגדת החמצון של גוף האדם, בעל השפעה אימונומודולטורית, משתתף בוויסות פעולת הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים של המפרקים, עמוד השדרה והגפיים), מחלת קשאן (שריר לב אנדמי) ופקקת תורשתית.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומגביר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ונוכחות מומים בעובר. מחקרים בשנים האחרונות חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

עדיין מתחבא

אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר בנספח - סט של מאפיינים של מוצר מזון, שנוכחותו מספקת את הצרכים הפיזיולוגיים של האדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה הן של בני האדם והן של רוב בעלי החוליות. סינתזת ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הדרישה היומית של אדם לויטמינים היא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"הולכים לאיבוד" במהלך בישול או עיבוד מזון.

כיום בסופרמרקטים על המדפים ניתן לראות מגוון צנצנות, שקיות ואריזות מדליקות אחרות עם הכיתוב "חלב". אבל בפנים אין מוצר מוכר ומוכר לכולם מילדות, אלא אבקה לבנה לא ידועה. אז מה זה בעצם? אבל למעשה, זה באמת חלב, מוכן רק על ידי ייבוש חלב פרה טבעי רגיל. כדי לקבל ממנו משקה טעים, התערובת היבשה הזו פשוט מדוללת חמימה. אגב, סוגים רבים של מזון לתינוקות מכילים גם אנלוגי יבש של המוצר הפופולרי.

היסטוריה של הופעה

זה המשקה האהוב והבריא של כולם. לשימוש בו יש השפעה נפלאה על הגוף. לכן לעתים קרובות עלתה השאלה: איך להגדיל את חיי המדף של המשקה הנפלא הזה, כי חלב טבעי מלא חמוץ כל כך מהר. וזה לא היה מעשי לקחת אותו איתך למסעות צבאיים ארוכים או לטיולים שונים. פריצת דרך בתחום זה התרחשה עוד בשנת 1802, כאשר רופא מסוים אוסיפ קריצ'בסקי השיג ייצור של תחליף יבש ממוצר שלם, שלא היה נחות בתכונות התזונתיות והמועילות מהמקביל הטבעי שלו.

אבל התחייבויותיו לא הוצאו יש מאין, מכיוון שבשנת 1792 הוזכר חלב כזה בעבודותיו המדעיות של איבן אריך "הליכים של החברה הכלכלית החופשית". יש תיעוד שתושבי חלק מהאזורים המזרחיים השיגו את המוצר הזה על ידי הקפאת חלב פרה רגיל. לפיכך, קבלת, כדבריו, "מאגרים גדולים של בלוקים חלביים". בהתבסס על ההתפתחויות של קריצ'בסקי, בשנת 1832 החל הכימאי הרוסי המפורסם דירצ'וב לייצר אבקת חלב למטרות מסחריות, וקצת מאוחר יותר, בשנת 1855, נרשמה פטנט על תהליך הייצור שלה באנגליה. הייצור של מוצרים אלה הגיע להיקפים תעשייתיים רק בסוף המאה ה-19.

תהליך ייצור המוצר

הבסיס לתהליך הייצור של מוצר זה הוא אידוי של מים מחלב רגיל. לפני הייצור, חלב טרי מפוסטר, מופחת לתכולת שומן מספקת ומתעבה. לאחר מכן, המוצר עובר הומוגניות ולאחר מכן מיובש במייבשי ריסוס או רולר. יתר על כן, הראשונים פופולריים הרבה יותר בקרב תעשיינים, שכן התפוקה שלהם גדולה פי כמה, ואיכות המוצר אינה אובדת. במתקנים כאלה ייבוש מתבצע בטמפרטורות של 150 עד 180 מעלות.

אבל בתחילה ניתנה העדפה למייבשי גלגלים, שהתהליך בו בוצע באמצעות ייבוש מוליך. לשם כך, המוצר המרוכז כולו, אשר התאדה במכשירי מולטיציקלון, מוזן למייבש. תכולת המוצקים של חלב זה היא כ-40%. האבקה המתקבלת כך מכילה כ-3% לחות שיורית. בשל העובדה שהחלב המרוכז מתקרמל כשהוא בא במגע עם המשטח המחומם של המייבש, למוצר המוגמר יש טעם קרמל מתקתק. הוא מכיל הרבה בחינם ובשל כך הוא מוצר הכרחי בייצור שוקולד. חלב קרמל זה מחליף את חמאת הקקאו היקרה. החיסרון היחיד של ייצור חלב באמצעות מייבשי גלגלים הוא פרודוקטיביות נמוכה.

לאחר ייבוש חלב מכל סוג, הוא מנופה ומקרר. כדי להגדיל את חיי המדף, המוצר נארז באמצעות ואקום או גזים אינרטיים. לייצור משקה יבש, ישנם שני תקני GOST: 4495-87 "אבקת חלב מלא" ו-R 52791-2007 "חלב משומר. אבקת חלב. תנאים טכניים".

סיווג והרכב כימי

ישנם שני סוגים של אבקת חלב: אבקת חלב מלא (WMP) ואבקת חלב דל שומן (SMP). בהתאם לזן, הערך התזונתי שלו ותכולת הרכיבים התזונתיים והוויטמינים משתנים.

תסביך המינרלים בשני סוגי המוצרים זהה, אך בחלב רזה תכולת החומרים מעט גבוהה יותר.

כפי שניתן לראות מהטבלה, חלב עשיר במינרלים כמו אשלגן (כ-48% מהערך היומי), סידן (100%), זרחן (כ-98.8%).

ערך האנרגיה משתנה בהתאם לסוג בין 350 קק"ל ל-479 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הרכב הוויטמין מוצג:

• בטא קרוטן;

• חלב מלא – 25.5 גרם ו-36.5 גרם;
• חלב רזה – 36 גרם ו-52 גרם.

המוצר מכיל גם את כל חומצות השומן החיוניות הנחוצות לסינתזת חלבון, כמו גם חומצות שומן. באופן כללי, אנו יכולים לומר שהרכב הוויטמין והמינרלים של אבקת חלב אינו נחות בשום אופן מהרכבו של מוצר מפוסטר טבעי.

ישנה גם אבקת חלב אינסטנט, שמתקבלת מערבוב של שני סוגי אבקת חלב. לאחר מכן מאודה תערובת זו ויוצרת גושים דביקים. ואז הוא נתון שוב לתהליך הייבוש.

איך לבחור ולאחסן

מבחינת חיי מדף, אבקת חלב מלא נחותה מחלב רזה. השומנים שהוא מכיל רגישים להתעפשות, וזה מה שגורם לקלקול המהיר שלהם. חלב זה צריך להיות מאוחסן במקום יבש בטמפרטורות של עד 10 מעלות צלזיוס. חיי המדף הממוצעים של המוצר הם 8 חודשים. ניתן לאחסן את המוצר דל השומן למשך שלוש שנים.

בעת רכישת אבקת חלב, אתה צריך לשים לב למספר אינדיקטורים. הקפד לבדוק את חיי המדף, את שלמות האריזה ואת היעדר חומרים משמרים מלאכותיים ושומנים צמחיים בהרכב. מוצר איכותי חייב להיות מורכב מחלב פרה טבעי מלא.

אבקת חלב היא אבקה בצבע לבן או שמנת בהיר. אם הוא מכיל זיהומים בצבעים אחרים, הדבר מעיד על נזק למוצר או ייצור באיכות ירודה. האבקה צריכה להיות בעלת עקביות אחידה, לא להיצמד זו לזו או ליצור גושים. כאשר הוא מומס במים, משקעים אסורים.

מאפיינים שימושיים

היתרונות של אבקת חלב שוות ערך ליתרונות המתקבלים מהשימוש של מקבילתה הטבעית. קודם כל, מדובר כמובן במניעת אוסטיאופורוזיס. השימוש במוצר זה מחזק באופן משמעותי את העצמות והשיניים.

בשל נוכחות הקומפלקס במוצר היבש, יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים ובעל השפעה מרגיעה ואנטי סטרס. חומצות האמינו שהוא מכיל נלחמות באופן פעיל בנדודי שינה וכאבי ראש. חלב טוב הן למערכת הלב וכלי הדם והן לאיברי הראייה.

השימוש באבקת חלב נמצא בשימוש נרחב בפיתוח גוף. הוא משמש ספורטאים לבניית מסת שריר. זה נכלל לעתים קרובות בשייק חלבון. כמעט כל תחליף חלב לתינוקות, שהוא אנלוגי לחלב אם בריא, מיוצר באמצעות מוצר יבש. אבקת חלב רזה מוערכת מאוד על ידי תזונאים וקוסמטיקאיות.

שתיית משקה זה משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול:

• מנרמל את תפקוד המעיים;
• מבטל צרבת;
• מסדיר את חומציות הקיבה.

שימוש בבישול

המוצר היבש משמש לעתים קרובות להרכיב חלב. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו כחלב טבעי רגיל. חלב משמש להכנת מוצרי מאפה שונים, מוצרי ממתקים וקרמים. זה גם הכרחי בתעשיית השוקולד, ותופס את מקומה של חמאת הקקאו היקרה.

כדי לדלל או לשחזר חלב מתערובת יבשה תצטרך:

• מים חמים;
• אבקת חלב.

יש לדלל את המוצר ביחס של אחד לשלוש, לשפוך מים לאבקה בהדרגה ולערבב כדי למנוע הידבקות והופעת גושים. לאחר מכן השאירו את החלב להחדיר כדי לאפשר לחלבונים הכלולים בהרכבו להתנפח.

תכונות תזונתיות של המוצר

מוצר דל שומן נחשב ליקר במיוחד במונחים תזונתיים. ניתן להשתמש בו כתחליף לחלב אמיתי בימי צום, ולהשתמש בו בדיאטות מורכבות. לרוב מכינים מנות תזונתיות שונות על בסיסו: דייסות, עוגות, כל מיני רטבים ומשקאות.

למטרות תזונתיות, כדאי לצרוך אבקת חלב משוחזרת בלילה. הוא נספג במהירות בגוף ומפעיל מרכזי מנוחה במוח. שימוש במוצר זה יעזור לך להירדם במהירות ובקלות מבלי להרגיש רעב.

שייק עם אבקת חלב

כדי להכין תצטרך:

• כל פירות ופירות יער;
• אבקת חלב מדוללת - 1 כוס.

מקציפים פירות וחלב עם בלנדר. מוצר זה עשיר מאוד בסידן. ניתן להשתמש בו לפני האימון וכנשנוש. אפשר גם להחליף בו לגמרי את ארוחת הערב.

יישום בקוסמטיקה

אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב גם למטרות קוסמטיות. הוא משמש כחומר גלם להכנת מסכות שונות לכל סוגי העור ולכל הגילאים.

כדי להכין אתה צריך:

• חלמון ביצה - 1 pc;
• דבש - 1 כפית;
• אבקת חלב - 1 כף.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אם התערובת סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה במרתח או בחלב חם. יש למרוח את המוצר שהתקבל על הפנים ולשמור למשך 15 דקות. לאחר סיום ההליך, שטפו את התערובת שנותרה במים חמים.

מוצר זה יפנה לבעלי עור יבש ורגיל.

מסכת פנים מטהרת

השימוש בהרכב זה יהפוך את עור הפנים שלך לזוהר וחלק.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• שיבולת שועל - 2 כפיות.

מערבבים את החומרים ומוסיפים מים, ומביאים את התערובת למרקם סמיך. יש למרוח את התערובת על הפנים ולשמור למשך 15 דקות. לאחר שחלף זמן, שטפו את כל המוצר שנותר במים חמים. אם העור שלך יבש מדי, מומלץ להוסיף כפית שמן צמחי לתערובת.

מסכת אנטי אייג'ינג

כדי להכין תצטרך:

• אבקת חלב - 1 כף;
• דבש - 1 כפית.

מדללים את החומרים במים או בחלב עד לקבלת תערובת סמיכה. מרחו אותו על הפנים ולאחר 15 דקות, שטפו אותו במים חמים.

מוצר זה מחליק באופן משמעותי קמטים, מרווה את העור בחומרים מזינים ומבטל סימני הזדקנות.

נזק ותכונות מסוכנות

אבקת חלב, כמו מקבילה הטבעי, אסור לכלול בתזונה של אנשים הסובלים מאי סבילות. לא מומלץ להשתמש בו אם אתם חושדים באלרגיה למוצרי חלב. כמובן, יש להשתמש רק במוצרים איכותיים שלא פג תוקף. חומרי הגלם מהם הוא עשוי וטכנולוגיית הייצור משחקים כאן תפקיד גדול.

ישנה דעה שהמוצר היבש מכיל כמות גבוהה יותר מחלב טבעי. חומרים הכלולים בכולסטרול מחומצן גורמים נזק חמור לכלי הדם ויכולים לעורר החמרה טרשתית. לטובת חלב אפשר לומר שתכולת כולסטרול כזה בו נמוכה ביותר. לדוגמה, אבקת ביצים מכילה בערך פי 6 יותר ממנה.

מסקנות

אבקת חלב היא אנלוגי של חלב פרה מפוסטר. הוא שומר על כל הרכיבים והאיכויות השימושיים והיקרים הגלומים במשקה אמיתי. מוצר זה משמש בהצלחה בתחום הבישול, הרפואה והקוסמטולוגיה. בעזרתו מכינים פורמולה לתינוקות המהווה תחליף מלא לחלב האם. המשקה דל השומן נמצא בשימוש נרחב בתפריט הדיאטה, ומחליף את מקבילו הטבעי השומני יותר. בקוסמטיקה הביתית מכינים מסכות הזנה, פילינג ואנטי אייג'ינג על בסיס מוצרי חלב יבשים. מוצר זה אינו מומלץ לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז או אלרגיים לחלב.