איך לבשל כבד בקר רך. כבד מטוגן - המתכונים הכי טעימים לכל המשפחה

ישנם מתכונים רבים המבוססים על כבד בקר. מוצר טעים ובריא זה יכול לשמש להכנת סלטים, מנות עיקריות ואפילו כמילוי למאפים.

כדי לתת לכבד טעם מיוחד, אפשר להשתמש בתבלינים ותבלינים, עשבי תיבול טריים. חטיפים מלוחים ומשביעים, פנקייקים על בסיס כבד וקציצות יגוונו בצורה מושלמת את התפריט שלכם.

אנו אגיד לך כמה פשוט ומהיר להכין כבד בקר אתה יכול לבחור מתכונים שיתאימו לטעם שלך. אתה יכול להגיש מנות ממוצר זה הן על שולחן היומיום וחג המשפחה והאורחים יהיו מרוצים מהטעם שלהם, כמו גם הארומה שאין דומה לה.

מתכון כבד בקר בשמנת חמוצה

400 גרם כבד בקר;

110 גרם שמנת חמוצה;

150 מיליליטר מים;

מלח ופלפל גרוס טרי;

איך לבשל כבד בקר, מתכון עם שמנת חמוצה:

ראשית, קולפים את הבצל ומטגנים אותו בשמן חמניות חם עד לשקיפות.

אנו שוטפים את כבד הבקר, מסירים את הסרטים, חותכים לרצועות. לאחר מכן, מגלגלים כל פרוסה בקמח חיטה.

מעבירים את הכבד הקצוץ לבצל וממשיכים בתהליך הטיגון. הכבד צריך להיות שחום מעט משני הצדדים.

כך צריך להיראות כבד בקר מטוגן, המתכון מחייב טיגון קל, הוא יהיה מעט ורדרד בפנים.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה. יוצקים מים, מוסיפים פלפל גרוס טרי יחד עם מלח.

עכשיו אתה צריך לכסות את המחבת בכבד ולבשל הכל על אש נמוכה במשך 15 דקות.

מעבירים את הכבד המוגמר לכלי ומגישים. בתאבון!

פטה כבד בקר, מתכון עם שומן חזיר

700 גרם כבד בקר;

110 גרם חמאה;

7 חתיכות של גרגירי פלפל שחור;

3 בצלים בינוניים;

2 שיני שום;

ראשית עליך להסיר את הסרטים והוורידים מהכבד. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו וחותכים אותו לפרוסות גדולות.

מעבירים את הכבד לסיר, מוסיפים לו בצל קצוץ דק יחד עם שום, גזר ושומן חזיר. מפזרים גרגירי פלפל שחור ומוסיפים כמה עלי דפנה אם רוצים.

יוצקים מים למחבת עם אוכל, זה אמור לכסות אותם לחלוטין. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מבשלים הכל על אש בינונית במשך שעה. כ-5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את כמות המלח הנדרשת.

תנו למוצרים המוגמרים להתקרר, לאחר ניקוז המים מהמחבת. כך נראה כבד בקר מבושל מתכונים עם תמונות של הכנת הפטה ממליצים לטחון את כל המרכיבים באמצעות מטחנת בשר. אבל כדי לחסוך זמן, נשתמש בבלנדר. טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.

מתבלים את הפטה בחמאה רכה ומערבבים אותו.

מעבירים את הפטה המוגמר למיכל פלסטיק או לכלי זכוכית ומניחים אותו במקרר. מומלץ לאחסן חטיף זה במקרר לא יותר מ-3 ימים. ניתן לאחסן פטה כבד גם במקפיא אם לא ניתן לצרוך את החטיף הזה מיד לאחר ההכנה.

מתכון לעוגת כבד בקר

500 גרם כבד בקר;

120 גרם שמנת חמוצה;

65 גרם קמח חיטה;

מלח עם פלפל גרוס טרי;

3 שיני שום;

250 גרם מיונז;

5 גזרים בינוניים;

3 בצלים;

2 צרורות פטרוזיליה טרייה.

אנו שוטפים את הכבד, מייבשים אותו וטוחנים אותו באמצעות מטחנת בשר. אתה יכול גם לטהר אותו באמצעות בלנדר.

מוסיפים ביצי עוף לכבד הקצוץ יחד עם שמנת חמוצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים הכל ומקבלים בצק בערך באותו עקביות כמו לפנקייק.

מטגנים את לביבות הכבד משני הצדדים במחבת חמה, ששומנה בעבר בשמן חמניות. קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הגזרים בעזרת פומפיה גסה. עכשיו בואו נקפיץ את הירקות.

אנחנו שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק. טוחנים את שיני השום בעזרת מכבש.

מניחים את פנקייק הכבד על תבנית עגולה גדולה, משמנים אותה ברוטב ממיונז ושום, פורסים את הירקות המטוגנים, מפזרים הכל בעשבי תיבול קצוצים.

כך, אנו יוצרים את העוגה ומניחים את הפנקייק אחד על השני. מקשטים את העוגה המוגמרת לפי טעמכם.

אפשר להגיש אותו מיד לאחר הבישול או לאחר צינון מלא במקרר.

מתכון לכבד בקר עם בצל

700 גרם כבד בקר;

1 בצל;

מלח ושמן חמניות.

כדי להכין כבד בקר טעים מטוגן עם בצל, מתכוני בישול מרמזים על ניקוי ראשוני שלו מסרטים. חותכים את הכבד לפרוסות, שעובין יהיה 5 מילימטרים. יוצקים על החתיכות מיץ לימון סחוט טרי ומוסיפים מעט מלח.

מחממים את שמן החמניות במחבת. מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומופיע ארומה אופיינית. מוציאים את הבצל בעזרת מרית עץ ומעבירים לצלחת.

מגלגלים את פרוסות הכבד בקמח חיטה ומטגנים אותן על אש בינונית. ייקח 3 דקות לטגן את הכבד מכל צד. ניתן לקבוע את מוכנותו בפשטות על ידי לחיצה בעזרת מרית. אם המיץ האדמדם לא בולט, אז אתה יכול להוציא את הכבד מהמחבת.

הנה כבד הבקר המוגמר עם בצל. המתכונים למנה זו מגוונים, אך שיטת הבישול הזו פשוטה ונגישה לכולם. ניתן להגיש את המנה מיד, בוזקים עשבי תיבול קצוצים. מהווה תוספת טעימה לתפוחי אדמה, פסטה או סלט.

לביבות כבד בקר, מתכון עם סולת

500 גרם כבד;

1 גזר ובצל;

125 גרם סולת;

מלח ופלפל גרוס טרי.

ראשית, אנו מנקים את הפסולת מסרטים. שוטפים את הכבד וחותכים לחתיכות בינוניות. חותכים את הירקות הקלופים לקוביות. עכשיו כל הירקות וכבד הבקר מוכנים, המתכון שלב אחר שלב מדגים איך שמים הכל במיכל בלנדר וטוחנים.

ניתן גם לטחון את המרכיבים הללו באמצעות מטחנת בשר. מוסיפים את הביצה לתערובת שהתקבלה, טורפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את התערובת לקערה עמוקה. מוסיפים מלח ופלפל גרוס טרי, מוסיפים את כמות הסולת הנדרשת ומערבבים.

עכשיו המסה צריכה להתנפח; כדי לעשות זאת, הניחו אותה בצד למשך 30 דקות, מכסים אותה בסרט.

מחממים היטב את המחבת, מוסיפים שמן חמניות על פניו, מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה בהיר. מגישים לביבות כבד חמות עם תפוחי אדמה או סלט. ניתן להשתמש בפנקייק קר להכנת כריכים.

קציצות כבד בקר, מתכון עם שיבולת שועל

350 גרם כבד בקר;

250 גרם לחם לבן (מיושן);

1 בצל בינוני;

200 מיליליטר חלב;

25 גרם שיבולת שועל טחונה דק;

שמן חמניות לטיגון;

פלפל גרוס טרי, מלח.

חותכים את הקרום מלחם לבן מיושן.

חותכים את הפירור לריבועים גדולים, מניחים אותו בכלי עמוק וממלאים בכמות החלב הנדרשת. משאירים את הלחם לתפיחה של 10 דקות. לעת עתה, בואו נטחן את הכבד באמצעות מטחנת בשר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

לכבד מוסיפים את הבצל, חתוך לפרוסות, יחד עם ביצת עוף, מלח ופלפל. טוחנים את כל החומרים הללו בבלנדר. סוחטים קלות את הלחם הלבן ומעבירים אותו לבשר הטחון המוכן על בסיס כבד.

המרכיב האחרון שיש להוסיף לבשר הטחון יהיה שיבולת שועל.

מכסים את הבשר הטחון בניילון ומשאירים אותו על השולחן עד שהפתיתים מתנפחים. זה ייקח 15 דקות.

אם מוסיפים פתיתים רגילים, ייקח להם קצת יותר זמן להתנפח אפשר להשאיר את הבשר הטחון במקרר למשך הלילה. לאחר שחלף הזמן, אפשר להתחיל לטגן את הקציצות. בעזרת כף מניחים את תערובת הכבד במחבת חמה עם שמן.

מטגנים את קציצות הכבד על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

כשהקציצות מוכנות, מוסיפים מים למחבת. מבשלים את הקציצות במשך 4 דקות עד שהמים מתאדים. מגישים קציצות כבד עם שמנת חמוצה תוצרת בית. בתאבון לכולם!

מתכון לפטה כבד בקר תוצרת בית

1 קילוגרם כבד בקר;

80 גרם שומן חזיר;

100 גרם חמאה;

100 מיליליטר יין לבן (יבש);

1 עלה דפנה;

2 גרם כל אחד של אגוז מוסקט טחון, ג'ינג'ר, פלפל שחור;

חבורה של שמיר ירוק;

קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנחנו משחררים את הכבד מסרטים וורידים וחותכים לפרוסות שגודלן יהיה 4X4 סנטימטרים.

מחממים בסיר את הכמות הנדרשת של שומן חזיר, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים חתיכות כבד.

מטגנים הכל תוך כדי ערבוב עד שכל הנוזלים בסיר מתאדים. שמנו שם עלה דפנה יחד עם פלפל חריף ושחור, מלח ותבלינים אחרים. יוצקים את הכמות הנדרשת של יין יבש. מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 10 דקות, היין אמור להתאדות.

ממש בסוף תהליך התבשיל, מוסיפים ירקות קצוצים דק. ממליחים את הכבד, מערבבים היטב ומצננים. עכשיו נתחיל לקצוץ את הכבד. כדי לעשות זאת, אנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר 3 פעמים, ובוחרים במיוחד מגררת עדינה. הודות לשיטת טחינה זו, הפטה ייצא רך מאוד. מוסיפים חמאה רכה למסת הכבד, טוחנים הכל ויוצקים קוניאק. מעבירים את הפטה לקערת סלט ומכניסים למקרר.

אפשר להחליף את הקוניאק באותה כמות של וויסקי או שרי. בזמן תבשיל הכבד, הוסף עשבי תיבול ארומטיים הם ידגישו את הטעם של החטיף המוגמר. ניתן להגיש את הפטה על טוסט, לחם שחור או לבן. כדי להסיר מרירות מהכבד יש להשרות אותו בחלב למשך שעה לפני הכנת הפטה.

אגוזי מלך, פיסטוקים או שזיפים מיובשים יהיו תוספת מצוינת לחטיף הזה.

סלט כבד בקר, מתכון עם מלפפונים כבושים

550 גרם כבד בקר;

3 גזרים גדולים;

3 מלפפונים כבושים;

90 גרם מיונז;

כמה ענפי שמיר;

תבלינים ומלח לפי הטעם.

אנו מנקים את כבד הבקר הקפוא מסרטים ותעלות. אנחנו שוטפים אותו ומייבשים אותו. לאחר מכן, חותכים את הכבד לפרוסות דקות, שעובין יהיה 1 סנטימטר.

ממליחים את חתיכות הכבד, מפזרים תבלינים, מטגנים אותם משני הצדדים במחבת חמה מצופה בשמן חמניות.

מניחים את הכבד המוגמר על מגבת נייר ייספג לתוכו במהירות.

מצננים את הכבד וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. טוחנים את הגזרים בעזרת פומפיה גזר קוריאנית או קוצצים אותם לרצועות. על אש נמוכה מטגנים את הירקות החתוכים עד שהם מתבשלים.

חתכנו את המלפפונים הכבושים לרצועות.

מניחים בקערה את הכבד, המלפפונים הכבושים והירקות המטוגנים. מוסיפים מיונז, מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים בעדינות את כל החומרים, מכניסים את הסלט למקרר ל-3 שעות כדי שיוכל להתבשל כמו שצריך.

לפני הגשת הסלט מקשטים אותו בורד שנוצר מפרוסת מלפפון כבוש, מניחים ענפי שמיר ומפזרים הכל בקרוטונים. עכשיו תוכלו ליהנות מסלט כבד בקר מעולה. בתאבון!

כך מכינים בפשטות ובמהירות מנות כבד בקר אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לשלוט במתכונים להכנתם. ניסויים קולינריים טעימים ומצב רוח טוב לך!

כדי שהמנה הזו תצא טעימה, משביעה וארומטית, קודם כל צריך לבחור נכון את המרכיב הכי חשוב - כבד בקר. זה צריך להיות מספר מינימלי של ורידים וסרטים. מבחינת צבע יש לבחור בכבד חום או בורדו כהה, אחיד, ללא שינוי צבע. וכמובן, הריח ממנו צריך להיות מתקתק, ולא חמוץ או מר. אם תעקבו אחר כל הנקודות הללו, מובטח שתוצאת ההכנה תשמח אתכם. עם זאת, ישנם עוד כמה סודות פשוטים שיהפכו את הכבד שלך ללא תחרות. במתכון הזה אספר לכם איך לטגן כבד בקר במחבת כך שיהיה רך. הקפד לראות איך לבשל.




מרכיבים:

- 300 גרם כבד בקר,
- חתיכה אחת של בצל בינוני,
- כף אחת של חרדל רוסי קלאסי,
- 2 כפות שמן צמחי,
- 2 כפות חמאה,
- 1 כף קמח חיטה,
- קורט מלח,
- לחישה של פלפל שחור.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

הכבד של חיות בית (וכמה חיות בר), כמו גם ציפורים, הוא מוצר שימושי מאוד, המכיל חומרים הדרושים לגוף האדם, כלומר: ויטמינים A, C, B, B6, B12, תרכובות של ברזל, נחושת, סידן , אבץ, נתרן וחומצות אמינו (טריפטופן, ליזין, מתיונין), חומצה פולית וכו'.

אפשר להכין כבד טעים במגוון דרכים: הרתחה, טיגון ו/או הקפצה במחבת. כמובן שטיגון הוא לא שיטת הבישול הבריאה ביותר, אבל הכבד מתבשל מהר מאוד, כך שאם משתמשים בשומנים מסוימים, כמו גם אופן ושיטות הבישול, כמות החומרים הלא בריאים שנוצרים בתהליך הבישול תהיה מינימלית. לטיגון עדיף להשתמש בשמן חזיר או עוף מעובד, גהי או זית, תירס, שומשום או סויה, אבל אפשר להשתמש גם בשמן חמניות, שעדיף קפוא מאשר מזוקק.

נספר לכם איך לבשל כבד במחבת בצורה נכונה וטעימה.

כבד עוף במחבת - מתכון

מרכיבים:

• - כ 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים טחונים יבשים (שחור ופלפל אנגלי, כוסברה וכו');
• שומן עוף או שמן צמחי.

הֲכָנָה

אם הכבד קפוא יש להפשירו, לשטוף במים קרים ולהניח במסננת, לנער את המסננת מספר פעמים כדי להסיר את שאריות המים. חותכים את הבצל הקלוף לרבע טבעות דקות או חצאי טבעות. מחממים היטב את השומן או השמן במחבת. מטגנים קלות את הבצל עד להזהבה. מניחים את הכבד במחבת ומטגנים הכל יחד עד שצבע הכבד משתנה תוך ערבוב בעזרת מרית. מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים עד לריכוך כ-15 דקות - זה מספיק. אם תבשל זמן רב יותר, הכבד יהפוך לקשה וחסר טעם. מגישים עם כל תוספת (תפוחי אדמה, שעועית צעירה מבושלת, אפונה, אורז, כל דייסה) ועשבי תיבול. טוב גם להגיש ירקות טריים ויין שולחני, או בירה כהה.

כבד חזיר במחבת - מתכון

מרכיבים:

• כבד חזיר;
• בצל - 1 יחידה. (אופציונלי);
• שומן חזיר מעובד;
• תבלינים טחונים יבשים (פלפל אדום ושחור, כוסברה ואחרים).

הֲכָנָה

חותכים את הכבד לקוביות או לפרוסות. מחממים את השומן במחבת. אם מכינים פרוסות קטנות, עדיף לטגן קודם את הבצל (כמו במתכון הקודם, ראה למעלה). ניתן לטרוף מעט נתחים גדולים, ניתן להשרות 20-40 דקות בחרדל עם מיץ לימון ושום, רק לאחר מכן יש לשטוף את הכבד במים קרים ולהניח במסננת כדי לאפשר ניקוז המים.

מחממים את השומן ומטגנים את פרוסות הכבד משני הצדדים, ואז מנמיכים את האש ומטגנים לדרגה הרצויה (נדיר זה גם טעים מאוד), אבל לא יותר מ-15 דקות. אפשר קודם לגלגל את פרוסות הכבד בקמח חיטה. מגישים עם כל תוספת ועשבי תיבול טוב גם להגיש קצת רוטב חריף, למשל, שום-לימון.

מתכוני כבד בקר במחבת

לכבד בקר יש טעם ספציפי, אז לפני הבישול עדיף לחתוך אותו לפרוסות ולהשרות אותו מראש בחלב למשך 1-2 שעות בתוספת תבלינים טחונים יבשים או להשרות בתערובת קפיר או יוגורט עם קארי ושום . לאחר מכן שוטפים את הכבד ומניחים אותו על מסננת.

לאחר מכן, ניתן לטגן את כבד הבקר, ממש כמו כבד חזיר (ראה למעלה), או לטגן אותו בבלילה.

מרכיבים:

• או בשר עגל;
• ביצת עוף;
• בירה קלה או חלב;
• קמח חיטה (או מעורבב עם תירס);
• שומן חזיר מעובד או שמן צמחי.

הֲכָנָה

אנחנו מכינים את הבלילה מתערובת של ביצים וקמח בתוספת בירה או חלב. מערבבים היטב במזלג כדי שלא יהיו גושים. (אם זה לא עובד, מסננים דרך מסננת). העקביות של הבלילה צריכה להיות כמו יוגורט סמיך. טובלים פרוסות כבד בקר בבלילה ומטגנים במחבת עם שומן מחומם משני הצדדים עד להזהבה. מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה. מגישים עם יין שולחן אדום או בירה כהה ורוטב צ'ילי חריף. טוב גם להגיש מלפפונים בכל צורה (טריים, מלוחים, כבושים), וגם חמוצים אחרים.

באופן כללי, כבד מטוגן במחבת הוא טעים ובאופן מסוים גם בריא.

מתברר כצפוי. לפעמים אתה מטגן כבד בהשראה כזו, בתקווה לאכול טעים ולהאכיל את יקירייך. אבל בסופו של דבר מתקבלים חתיכות קשות, כמעט גומייות, שאחרי התקררות קלה הופכות מיד ליבשות ואלווניות.

כל מצב הרוח נהרס. היום נלמד איך לטגן כבד בצורה טעימה, נספר לכם כמה דקות צריך לבשל אותו כדי שיישאר עסיסי ורך.

מרכיבים:

• כבד - 500 גרם;
• בצל - 1 - 2 חתיכות;
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 5 - 6 כפות;
• שמן חמניות לטיגון.

איך לטגן במהירות ובטעים כבד. מתכון שלב אחר שלב

1. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות בעובי בינוני, מפרידים את הטבעות ומניחים במחבת עם שמן צמחי ומעלים באש.
2. שוטפים את הכבד, מייבשים במגבת נייר, חותכים לפרוסות דקות בעובי של כ-1 סנטימטר. אנחנו מסירים את התעלות. אתה יכול להשתמש בכל כבד (בקר, חזיר, עוף).
3. מערבבים קמח עם מלח.
4. טובלים את הכבד היטב בקמח, מנערים קלות את עודפי הקמח ומניחים במחבת מחוממת עם בצל.
5. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים שמן צמחי במידת הצורך.
6. לאחר 1 - 1.5 דקות, הופכים את הכבד לצד השני. בשל העובדה שהנתחים נמצאים על הבצל, ולא במחבת עצמה, הם לא יישרפו ויוספגו באדים טעימים וארומטיים.
7. מטגנים עד בישול (לא יהיה דם על החתיכות), מערבבים הכל יחד עם הבצל ומניחים ל-15 - 20 שניות.

כבד מטוגן מוכן! יצא רך, עסיסי, רך ולא שרוף. שימו לב שככל שמטגנים פחות את הכבד, כך הוא יוצא טעים ורך יותר. לקח לנו בערך 2 - 3 דקות לעשות הכל. המוכנות נקבעת על ידי היעדר דם, אתה יכול לנקב חתיכה ולראות אם אין דם זורם, אז הכל מוכן. העיקר לא להגזים! כולם יאהבו את הכבד הזה, תאמינו לי!
בתאבון!

פסולת היא סוג מזון בריא למדי. הם מכילים מספר רב של חומרים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף. סוג זה של מזון כולל כבד בקר. מוצר זה יכול להיקרא דיאטטי. הוא נצרך מטוגן, מבושל, מבושל. הסעיפים של מאמר זה מספרים לכם כיצד להכין כבד בקר כך שישמור על תכונותיו המועילות ועם טעם נפלא.

בחירת המוצר הנכון

עקרות בית רבות אינן רוצות לכלול מזון כזה בתזונה שלהן. הם חושבים שמנות הכבד קשות מדי, יבשות ומרירות מדי. עם זאת, אתה לא צריך לסרב למוצר כזה.

אחרי הכל, יש לו תכונות שימושיות רבות. כבד בקר מכיל חומרים הנחוצים לשמירה על הבריאות (חומצות אמינו, ויטמינים A ו-B). הודות לתרכובות אלו, רמות ההמוגלובין עולות, מצב העיניים ומערכת העצבים משתפר, וההגנה של הגוף מתחזקת. היום יש הרבה מנות עם מרכיב זה. לדעת איך לבשל כבד בקר בצורה נכונה, אתה יכול לגוון את התזונה שלך עם מנות טעימות. הרבה תלוי בבחירת המוצר. זה לא צריך להיות כהה מדי וגם לא בהיר מאוד. הצבע האידיאלי הוא הגוון של דובדבן בשל. נוכחותם של מספר רב של כלי דם וורידים אינה רצויה. לכן, עדיף לרכוש לא את השבר המרכזי של הכבד, אלא את החלק החיצוני ביותר. פני השטח של מוצר איכותי חלקים, ללא אזורים יבשים או כתמים כהים. ריח מתקתק, אך לא חמוץ, מקובל.

תכונות של טיפול בחום

עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה כיצד לבשל כבד בקר רך ועסיסי. קודם כל, גם מוצרים גולמיים וגם קפואים מתאימים לטיגון, הרתחה או תבשיל. עם זאת, האפשרות הראשונה עדיפה. כבד חזיר עובר טיפול בחום מהר יותר מכבד בקר. ככלל, יש עליו פחות סרטים וורידים. אבל חסרון משמעותי של המוצר הזה הוא שהוא מכיל כמות די גדולה של שומן.

כבד עגל רזה וצבעו בהיר למדי. המבנה שלו רופף. המוצר המתקבל מחיה בוגרת צפוף יותר. זה דורש יותר זמן לטיפול בחום. אם כבר מדברים על איך לבשל כבד בקר עסיסי, יש לציין שתחילה עליך לשטוף אותו ולנקות אותו מוורידים, ולאחר מכן להשרות אותו בחלב במשך כשעה. חלק מהשפים ממליצים לפזר את המוצר בסודה לשתייה. ואז זה יהיה עסיסי ורך יותר. בנוסף, מומלץ לבשל את הכבד בין 20 ל-40 דקות. עם זאת, פרק זמן זה עשוי להשתנות. זה תלוי בגיל החיה, באורך ובעובי של החתיכות.

כבד בקר צריך להיות מטוגן ותבשיל במשך 6 עד 10 דקות. אין צורך לחרוג מזמן הטיפול בחום. אחרת, המוצר יתברר יבש וקשה מדי. ממליחים את הכבד כמה דקות לפני סיום הבישול. מוסיפים לו גם שמנת ושמנת חמוצה. אין צורך להשתמש ברכיבים אלה. עם זאת, הם נותנים למוצר עסיסיות וטעם עדין.

כבד מבושל עם שמנת חמוצה ובצל

המנה מכילה את המרכיבים הבאים:

1. מעט מלח שולחן ופלפל שחור גרוס.
2. גזר (1 ירק שורש).
3. חצי קילו כבד בקר.
4. ראש בצל.
5. 6 כפות גדולות של שמנת חמוצה עתירת שומן.

מה דעתך על המתכון הזה?

יש לשטוף את המוצר הזה. מסירים ממנו את הוורידים, מסירים את הסרטים. יש לקצוץ את הכבד לשברים בעובי של כ-10 מילימטרים. את החתיכות מניחים בקערה עמוקה עם מים חמים מאוד. החזק כ-5 דקות. יש לקלף ולשטוף את הבצל והגזר. הרכיב הראשון נחתך לפרוסות עגולות, השני נמעך באמצעות פומפיה.

איך לבשל כבד בקר רך? לשם כך, יש לחמם את פני המחבת. מניחים עליו מעט שומן צמחי. הכבד מבושל על הכיריים עד שהקרום נראה חום זהוב. אז הכלי שבו טוגן המוצר חייב להיות מכוסה במכסה. מבשלים את המנה במשך 5 דקות. כדאי להוסיף לו מעט מלח שולחן ופלפל גרוס. חתיכות בצל וגזר מבושלות גם על הכיריים עם שומן צמחי. לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם 2 כפות גדולות של מים חמים מאוד. הרוטב הזה משולב עם ירקות מטוגנים. בקערה שמים גם מעט מלח ופלפל.

מכינים את הרוטב על הכיריים עד שהוא מתחיל לרתוח. ואז הרוטב משולב עם חתיכות כבד. המנה צריכה להתבשל כחמש דקות נוספות.

מנה זו משתלבת עם תוספות שונות (דגנים מבושלים, תפוחי אדמה), כמו גם סלטי ירקות.

מתכון פשוט לכבד מטוגן

המנה מכילה את הרכיבים הבאים:

1. ראש בצל.
2. 3 כפות גדולות של קמח חיטה.
3. אותה כמות של חמאה מומסת.
4. חצי קילוגרם כבד בקר.
5. מעט מלח שולחן ופלפל שחור גרוס.

זו מנה פשוטה למדי. כדי לעשות את זה, המארחת לא תצטרך הרבה זמן. מה דעתך על המתכון הזה?

יש לשטוף את המוצר הזה. הוורידים מוסרים ממנו. יש להסיר גם את הסרט. הכבד קצוץ לשברים קטנים. הם צריכים להיות מכוסים בשכבה של קמח חיטה. את ראש הבצל חותכים לפרוסות חצי עיגולות. יש לבשל מוצר זה על הכיריים עם שומן צמחי במשך כ-5 דקות. ואז שברי כבד מונחים על פני השטח שלו. על האוכל מפזרים מלח שולחני ופלפל שחור. זה מבושל על האש במשך 7 דקות.

כבד בקר ברוטב חרדל

עבור המנה המלוחה הזו תצטרך את המרכיבים הבאים:

1. 3 כפות גדולות של חמאת פרה.
2. כוס חלב.
3. 2 בצלים.
4. חצי כפית קטנה של תבלינים.
5. מעט מלח שולחן.
6. כ-700 גרם כבד בקר.
7. 2 כפות גדולות של חרדל.
8. אותה כמות של קמח חיטה.

להכנת כבד בקר לפי המתכון עם רוטב חרדל, יש לשטוף את המוצר הזה. מנקים אותו מסרטים וצינורות וקצוצים לשברים קטנים. את החתיכות יש לפזר מלח שולחני ולהניח בקערה עם חלב למשך כרבע שעה. קמח חיטה משולב עם תבלינים. יש לצפות את הכבד בתערובת זו ולבשל במחבת עם חמאת פרה. לאחר מכן מניחים את הבצל הקצוץ מראש בצלחת. יש להשאיר את האוכל על הכיריים למשך זמן מה. לאחר מכן הוא מכוסה בשכבה אחידה של חרדל.

לאחר מכן, יש להחזיק את הכבד על האש למשך שתי דקות נוספות.

מנה בתוספת ירקות

המזון מכיל את הרכיבים הבאים:

1. 200 גרם שעועית ירוקה.
2. 3 כפות גדולות של שומן צמחי.
3. מעט מלח ופלפל שולחני.
4. כחצי קילו כבד בקר.
5. ראש בצל.
6. גזר (1 ירק שורש).
7. פלפל חריף.

איך לבשל כבד בקר במחבת עם ירקות?

לשם כך, הפסולת נשטפת ומנקה. הם חתכו אותו לשברים קטנים. יש לקצוץ את ראש הבצל לחתיכות חצי עיגולות. את הגזר קוצצים בעזרת פומפיה. פלפלים יש לחתוך לפרוסות. הכבד מבושל על אש עם שומן צמחי במשך כ-3 דקות. לאחר מכן הוא משולב עם ירקות. המנה חייבת להתבשל. מוסיפים לו מעט מלח ופלפל. לאחר 10 דקות, ניתן להוציא את המזון מהכיריים.

מוצרים לכבד לפי מתכון מזרחי

המנה מכילה את הדברים הבאים:

1. כפית גדולה של עמילן.
2. ראש בצל.
3. 2 שיני שום.
4. חצי כפית קטנה של תבלין קארי.
5. אותה כמות פפריקה.
6. 3 כפות גדולות של רוטב סויה.
7. חצי קילו כבד בקר.
8. מעט מלח שולחן.
9. כף גדולה של רסק עגבניות.
10. אותה כמות של דבש בצורה נוזלית.

איך לבשל כבד בקר רך במחבת לפי מתכון מזרחי?

זה נדון בחלק הבא של המאמר. באופן כללי, האוכל נחשב די מקורי ומעניין.

תהליך בישול

יש לשטוף ולנקות כבד בקר. את הפסולת קוצצים לרצועות קטנות ומכותים בפטיש. יש לשלב עמילן עם מלח שולחן, שומן צמחי, תבלינים ושום קצוץ. הכבד מונח בתערובת זו למשך כ-15 דקות. את ראש הבצל קוצצים לפרוסות עגולות. יש לשלב רוטב סויה עם רסק עגבניות ודבש בצורה נוזלית. שברי כבד מבושלים על אש בתוספת שומן צמחי. קרום חום זהוב אמור להופיע על פני החתיכות. לאחר מכן הכניסו את הבצל לקערה והשאירו אותו על הכיריים למשך 2 דקות. לאחר מכן המנה משולבת עם רוטב. אתה יכול לשפוך פנימה 50 מיליליטר מים חמים. יש להרתיח את המנה כ-7 דקות.

ישנן דרכים רבות לבשל כבד בקר. מתכונים ואפשרויות אוכל מגוונות מאוד. העיקר הוא לעקוב אחר מספר המלצות על מנת לבחור ולעבד את המוצר בצורה נכונה. אז הוא ייצא טעים ולא יאבד את הרכות, העסיסיות והאיכויות הבריאותיות שלו.