איך לבשל את המאכל הרוסי האהוב עליך - מרק כרוב מכרוב טרי. מרק כרוב טרי עם חזיר

שצ'י הוא מאכל רוסי מסורתי. אבותינו הכינו אותו. עד היום אנו משתמשים במתכונים של הסבתות שלנו כדי לרצות את יקירינו עם מרק טעים. כל מי שהתמזל מזלו להישאר עם סבתו בילדותו זוכר את מרק הכרוב הרוסי האמיתי. הם היו הכי טעימים בעולם. הסוד שלהם היה באהבה האינסופית של סבתא שלנו, שהיא הכניסה לכל חלק. בנוסף נהגו לבשל את המרק בתנור, וזה מסביר ישירות את הטעם המיוחד.

כיום, אין דרך לבשל מרק כרוב בתנור רוסי. אבל הוא הוחלף על ידי כיריים, כיריים ותנורים מודרניים. במאמר זה בחרתי עבורכם את מתכוני מרק הכרוב הטעימים ביותר. אם החלטתם לבשל את המנה הזו, הגעתם למקום הנכון. הרי ממש כאן ועכשיו נבשל מרק כרוב ארומטי ועשיר. אז הנה אנחנו הולכים. אבל ראשית, בואו נזכור היכן ומתי הופיע מרק כרוב באזורנו.

היסטוריה של מרק כרוב רוסי

סיפור הולדתו של מרק כרוב ישן כמו העולם. מאמינים שהם הופיעו אצל רוס במאה ה-9. אז זה הפך למזון העיקרי של כל מגזרי האוכלוסייה. אנשים עשירים יכלו להרשות לעצמם מרק כרוב עשיר ובשרני. והאנשים העניים בישלו מרק כרוב, והוסיפו לו שומן חזיר כתוש בשביל השובע. תפוחי אדמה החלו להתווסף רק בתחילת המאה ה-18. לפני זה, הם שמים לפת או פשוט מרק מבושל עם כרוב.

מאוחר יותר, אנשים התחילו להוסיף בצל למרק. הם עשו זאת בשני שלבים - חלק אחד נכנס למרק לשומן. והשני טוגן במחבת בשומן חזיר. על השולחן הרוסי העשיר, בכל סעודה, ישב בראש סיר מרק כרוב. הם הוגשו עם פשטידות ומוצרי מאפה אחרים.

במאות ה-18 וה-19, מטיילים נבונים בישלו מרק כרוב, תפסו את כל הסמיכות והקפיאו אותו. אז, בצורה של חתיכות קרח, בחורף, הם הובילו איתם את המוצר הזה. ברגע שהייתה הזדמנות לאכול ארוחת צהריים, החתיכות הללו הוכנסו למים רותחים והרתיחו. לפיכך, המרק האהוב עלי תמיד היה בקרבת מקום, אפילו בארץ זרה.

שצ'י הוא עדיין המרק הפופולרי ביותר ברוסיה, למרות נוכחותם של מרקים טעימים אחרים. הם לא רק טעימים ומשביעים, אלא גם בריאים מאוד. לעתים קרובות הם מוגשים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ולחם שחור.

מרק כרוב בויאר העשוי משני סוגי בשר

את המנה הזו נכין באמצעות בשר בקר וכבש. קשה לומר את המספר המדויק של המרכיבים לכך. עדיף להשתמש במד עיניים. העיקר שבסופו של דבר המרק לא ייצא דליל או סמיך מדי.

מרכיבים:

• נוּרָה;
• כמה ירוקי סלרי;
• תַפּוּחַ אַדֲמָה;
• כְּרוּב;
• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
• בָּקָר;
• מעט חמאה;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל גרוס לפי טעמכם;
• לברושקה

שלבי בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, שוטפים אותם ומבשלים במרק מלוח. בישול הבשר לפני הוספת מרכיבים אחרים הוא לפחות 1.5-2 שעות.

2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים גם לקוביות בינוניות. קוצצים את הכרוב לרצועות או לקוביות דקות.

3. מחממים את המחבת הכי גבוה שאפשר, יוצקים שמן ומניחים בה את תפוחי האדמה. לאחר דקה מוסיפים את הבצל והסלרי. הליך זה מאפשר לך למקסם את הטעם של תפוחי אדמה ובצל במנה זו. אתה לא צריך להגזים עם סלרי, כי זה יכול להשתלט על הטעם של מרק כרוב אמיתי.

4. לאחר שתפוחי האדמה משחימים קלות, מניחים את הכרוב בתבנית הצלייה. ממליחים ומתבלים לפי טעמכם. לשים חתיכה קטנה של חמאה. מטגנים כ-5-7 דקות על אש בינונית.

5. מעבירים את הצלי למרק. כבר עכשיו תרגישו את הארומה הייחודית. מערבבים ומוסיפים עלה דפנה. לאחר מכן, יש להרתיח את המרק לא יותר מ-7 דקות.

מרק הכרוב מוכן ודורש טעימה מיידית. אפשרות ההגשה האידיאלית תהיה קערת מרק עם לחם בורודינו ושמנת חמוצה. בתאבון!

איך לבשל מרק כרוב בסיר איטי

מועמד מוצלח להחלפת הכיריים הרוסי הוא המולטי-קוקר. הבשר מתבשל בו מהר יותר, והטעם נעשה עשיר יותר. IN במקרה זה, נשתמש רק בשני מצבים. זמן הבישול הכולל הוא שעה ו-15 דקות. תוך קצת יותר משעה בלבד תוכלו ליהנות ממרק כרוב טעים מכרוב טרי.

מרכיבים:

• חצי קילו בשר (כל);
• 1 גזר;
• 6 תפוחי אדמה;
• חצי קילו כרוב;
• 2 בצלים;
• מַיִם;
• 3 שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך;
• דַפנָה;
• 1 עגבנייה בגודל בינוני;
• אופציונלי, פלפל חריף לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

שלבי בישול:

1.חותכים את הבצל לקוביות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. אפשר לקצוץ עם סכין. עשה כמו שאתה נוהג לקצוץ ירקות למרק.

2. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים גזר ובצל. כותשים את השום עם הצד הרחב של סכין עד שהוא נסדק היטב. בצורה זו, יש לשלוח אותו לטיגון הירקות. הגדר את מצב "טיגון" למשך 15 דקות. אין לסגור את המכסה היטב. מספיק רק לכסות את זה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה.

3. עדיף להשתמש בבשר כנתח שלם. זה יהפוך את המרק לעשיר יותר. יש לשטוף אותו היטב, להסיר עודפי שומן ופגמים אחרים (אם יש) ולהניח אותו בסיר לבישול איטי.

4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. טוחנים את העגבניות לקוביות מסודרות. לגרוס את הכרוב. שלח את כל זה לקערה באותו אופן. קוצצים פלפל חריף או מר (לא חובה).

5. יוצקים מים, מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים היטב ומכוונים למצב "מרק" למשך שעה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, כשהמספר 2 נדלק על החוגה, מוסיפים את עלה הדפנה ומערבבים. במהלך כל תקופת הבישול, אתה יכול לפתוח את המכסה רק כמה פעמים כדי להסיר קצף.

בישול בסיר איטי הוא קל מאוד. זה מקל עלינו עקרות הבית את העבודה. ראשית, מספר הכלים המלוכלכים מצטמצם. שנית, כל המרכיבים נטענים בבת אחת ובמשך כל תקופת הבישול צריך רק להתערב כמה פעמים בתהליך. ובכן, שלישית, מרק כרוב כזה מתברר אפילו יותר עשיר תוך זמן קצר.

בתאבון!

מרק כרוב, כמו של סבתא, עם בשר בקר וכרוב טרי

עצם האזכור של צלחת של מרק כרוב כזה עושה לך מים בפה. יוצא טעים מאוד. אם בנוסף לטרי יש לכם קצת כרוב כבוש, אפשר להוסיף גם את זה. אז למרק יהיה חמיצות פיקנטית. זה מאוד קל להכנה. תראה בעצמך.

מרכיבים:

• בשר בקר על העצם - חתיכה אחת במשקל של כ 600-800 גרם;
• 5 שיני שום;
• 3 בצלים;
• 5 תפוחי אדמה;
• 400 גרם כרוב טרי (אפשר להוסיף עוד 200 גרם כרוב כבוש);
• 2-4 עגבניות;
• 2 גזרים;
• ירקות לפי שיקול דעתך;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. שוטפים ביסודיות נתח בשר ומבשלים ממנו מרק. אתה צריך לבשל אותו כמה שיותר זמן. זמן הבישול המינימלי לנתח בינוני הוא שעה. אבל אני מבשל את זה לפחות 2-3 שעות, במיוחד אם אני משתמש בבשר בקר או כבש.

2. חותכים גזר אחד ובצל אחד לשניים. צריך לטגן אותם במחבת. הליך זה יאפשר להם לחשוף את כל היכולות הארומטיות שלהם במרק.

3. ממליחים את המרק ומוסיפים ירקות מטוגנים.

4. מגררים את יתרת הגזרים.

5. קוצצים דק את הבצל.

6. מטגנים אותם בשמן עד להזהבה. ראשית, עדיף לטגן את הבצל, ולאחר שהוא הופך שקוף, להוסיף לו גזר. מטגנים הכל יחד כ-10 דקות.

7. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומניחים גם אותן בתבנית עם הירקות. מבשלים במשך 5 דקות.

8. מוסיפים למרק הכרוב כרוב מגורר.

9. מניחים 2 תפוחי אדמה לתוך המרק בצורתם השלמה והקלופה. חותכים את השאר לקוביות קטנות. לאחר 20 דקות, לאחר שליחת הכרוב למחבת, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים.

10. לאחר רבע שעה נוספת מוסיפים את הטיגון. מוציאים תפוחי אדמה שלמים ומועכים אותם בעזרת מזלג. מניחים בחזרה לתוך המרק.

11. לאחר 5 דקות מוסיפים שום קצוץ דק. ממליחים ומתבלים לפי טעמכם. מרתיחים עוד 5-8 דקות ומרק הכרוב מוכן. לפני ההגשה עדיף שיישבו מתחת למכסה כחצי שעה. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

סרטון - מרק כרוב עצל מכרוב טרי

היום דיברנו על מרק כרוב קלאסי העשוי מכרוב טרי. בדוק את המתכון למרק כרוב עצל. הם קלים להכנה. אבל זה לא הופך אותם לפחות טעימים.

"שצ'י ודייסה הם האוכל שלנו", אומר פתגם רוסי. ואכן, רק לפני כמה עשורים, הסבתות שלנו אכלו רק את המנות האלה. לא היה מגוון כזה של מוצרים כמו שיש לנו עכשיו. אולם כולם חיו ולא התאבלו. לכן, אנו יכולים לומר בבטחה כי מרק כרוב הוא מרק בריא שראוי לו מקום מיוחד על השולחנות שלנו.

בתאבון!

מאכל מסורתי של המטבח הסלאבי הוא מרק כרוב. המרק הוא מאכל צמחוני ולכן הוא תמיד מכיל הרבה ירקות. המרק הוכן מזמן עם מרק ירקות או פטריות. מאוחר יותר, וריאציה "עניה" או "ריקה" של מרק כרוב הופיעה על מרק עצמות, בתוספת דגים או בשר.

מרק כרוב משובח המוגש בסעודה עשירה חייב לכלול כרוב טרי. למרק מוסיפים גם עופות, חזה בקר או חדקן.

סוד הארומה המעולה הוא השימוש בפטריות (מיובשות, טריות או כבושים), שורשים ותבלינים. הרוטב הוא מי מלח כרוב, תפוחים, חומצה, קוואס או שמנת חמוצה עם שמנת.

מרק כרוב רלוונטי במיוחד בעונה הקרה. המנה מחממת בצורה מושלמת ומרווה את הגוף בויטמין C. אם התפריט שלכם כולל מרק כרוב עשוי כרוב טרי, אז לא תפחדו לא מרעב ולא מהצטננות.

יש הרבה דרכים להכין מרק. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם.

מרק כרוב מלכותי עשוי משלושה סוגי כרוב

מרכיבים	כַּמוּת
כרוב לבן -	400 גרם
גרגירי פלפל -	לטעום
מים -	3 ליטר
עלי דפנה -	2 יחידות.
כרובית -	200 גרם
רסק עגבניות -	1 כף. ל.
בשר חזיר או בקר -	300 גרם
נורות -	1 חתיכה
פלפל חריף -	1 חתיכה
מלח שולחן -	לטעום
פרחי ברוקולי -	200 גרם
גזר -	150 גרם
זמן בישול: 120 דקות	תכולת קלוריות ל-100 גרם: 65 קק"ל

מרק כרוב העשוי משלושה סוגי כרוב נחשב למזין וטעים במיוחד. המרק יוצא עשיר וארומטי. מנה זו יכולה להיות מוגשת בבטחה לאורחים, כמו גם להשתמש בתפריט היומיומי. אתה בהחלט תאהב את זה!

עכשיו בואו נסתכל איך לבשל כראוי מרק כרוב מכרוב טרי מכמה סוגים. ראשית אתה צריך להיפטר מחומרים מזיקים ולכלוך שעלולים להיות בבשר, אתה יכול לעשות את זה על ידי בישול.

מבשלים את המוצר עד חצי בישול בהרבה מים. מסננים את המרק שנוצר ומניחים את הבשר במים נקיים וקרים. ממתינים עד לרתיחה ומסיימים לבשל את המרכיב. לאחר 40 דקות מוסיפים מלח למרק ומבשלים כחצי שעה נוספת.

עבור כמות זו של נוזל, 1.5 כפות יספיקו. מלח שולחן. בזמן בישול הרכיבים הנותרים, ניתן להוציא את הבשר מהמחבת. חותכים את המוצר ומוסיפים אותו למרק הכרוב כשהוא מוכן או מגישים על צלחת נפרדת.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות. השתמשו בבצל, גזר, פלפלים ופסטה להכנת הטיגון. תבלינים יעזרו לחשוף את כל הטעמים של המרכיבים. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים את הירקות.

קוצצים את הכרוב לרצועות, ומחלקים סוגים אחרים לתפרחות. כדי להקל על העבודה עם ברוקולי וכרובית, יוצקים עליהם מים רותחים. מוסיפים ירקות למרק הכרוב לפי הסדר, בהתאם למהירות הכנתם.

כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את הצלי ומתבלים את מרק הכרוב. אל תחסכו בעלי הדפנה והפלפל.

מגישים את המנה הראשונה עם שמנת חמוצה ושמיר ירוק.

מרק כרוב כפרי עם לפת

מרק כרוב בסגנון כפרי מכיל מחסן ויטמינים. במנה משתמשים בירקות הטריים ביותר. עדיף אם כל המרכיבים יגדלו על ידך באופן אישי. יקיריכם יופתעו מאוד מהטעם יוצא הדופן והעשיר של מרק כרוב.

מרכיבים:

• 600 גר'. כרוב לבן;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 100 גר'. שׁוּמָן;
• 1 חתיכה בצל בינוני;
• 150 גר'. עגבניות טריות (אפשר להשתמש בעגבניות שרי);
• 1 חתיכה לפת קטנה;
• 2 עלי דפנה;
• 0.5 ק"ג בשר על העצם;
• 200 גר'. תפוחי אדמה;
• 2 ליטר מים נקיים;
• 2 אפונה פלפל שחור פלפל אנגלי;
• 1 חתיכה גזר בינוני;
• מלח ותבלינים.

אז איך לבשל מרק כרוב כרוב עם כרוב טרי? נשמח לתאר את כל השלבים. תחילה מכינים את המרק עם הבשר. כדי לקבל יותר שומן, מניחים את הבשר במים קרים. אניני טעם של אוכל לבבי יכולים להשתמש בבשר חזיר.

בשר בקר וטלה מתאימים יותר לתפריט דיאטטי, כמו גם למשתה חגיגי. לאחר מכן בהחלט לא תצטרכו לסבול מצרבת או כבדות בבטן. כשהמרק רותח, מסירים את הקצף ומוסיפים כף מים קרים. חזור על הפעולה עד שהסקאלה תיעלם. בממוצע, הליך הכנת המרק אורך עד 3 שעות.

מניחים את הכרוב במים. כשמרק הכרוב רותח מוסיפים את תפוחי האדמה. מטגנים מראש את הבצל והפטרוזיליה בשומן חזיר. מתבלים במרק כרוב. מבשלים 10 דקות.

מוסיפים פרוסות עגבניות טריות למרק הכרוב. אם אין כאלה, אז 1 כף תספיק. רסק עגבניות (יש להוסיף אותו יחד עם הטיגון). מוסיפים מלח ופלפל ממש בסוף הבישול.

כמה עלי דפנה במרק יעניקו לו ארומה עדינה. אניני חום ותבלינים יכולים להשתמש בכמה שיני שום במתכון. יוצקים את מרק הכרוב לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק כרוב מתולתל: ארוחת צהריים דשנה

המנה האידיאלית לארוחת ערב משפחתית היא מרק כרוב עם כרוב מתולתל. ירקות טריים ועשבי תיבול ארומטיים ימלאו אתכם באנרגיה ומרץ לאורך כל היום. אתה יכול להשלים מרק כרוב עם לחם פרוס, שמנת חמוצה או פאטה רך.

מרכיבים:

• 1 ק"ג כרוב מתולתל;
• 200 גר'. תפוחי אדמה;
• קורט מלח שולחן;
• 80 גר'. בצל;
• 150 גר'. גזר עסיסי בינוני;
• 3 ליטר מים נקיים למרק;
• 1 צרור פטרוזיליה, בצל ירוק;
• 250 גר'. חזה מעושן קר;
• 150 גר'. שורש סלרי.

מטגנים את החזה המעושן במחבת יחד עם הבצלים. כאשר מופיע קרום זהוב, מסירים מהאש. קוצצים את הכרוב בכל דרך נוחה ומניחים במחבת מים. מגוון זה ניתן להחליף בקלות בראש לבן קיים. עכשיו אפשר להוסיף טיגון למרק הכרוב.

ממליחים את המנה ומכסים במכסה. מבשלים על אש בינונית במשך 40 דקות. כדי להפוך את המרק לצבעוני ומעורר תיאבון, קוצצים את הירוקים ויוצקים למרק. מערבבים הכל היטב ומסירים מהאש.

תנו למנה לשבת היטב מתחת למכסה. אפשר גם לכסות את החלק העליון של המחבת במגבת כותנה. מרק כרוב מקורר וארומטי מוכן להגשה: מוזגים לצלחות ומביאים לשולחן!

מרק פטריות בסגנון נזירי

קל מאוד להכין מנה ראשונה דשנה, במיוחד אם יש לך בארסנל שלך כעקרת בית מתכון למרק כרוב בסגנון מנזר עם כרוב טרי. המרק המסורתי הזה המבוסס על מתכון ישן בהחלט ישמח את כל המשפחה שלך.

מרכיבים:

• 0.5 כפות. שְׂעוֹרָה;
• 30 גר'. פטריות מיובשות (פטריות צדפות, שמפיניון);
• 2 יחידות. גזר גדול;
• 50 גר'. חֶמאָה;
• 250 גר'. תפוחי אדמה;
• ירוקים לפי הטעם;
• 1 חתיכה נורה בינונית;
• 300 גר'. כרוב לבן;
• 100 גר'. שמנת חמוצה 15% שומן;
• מלח, פלפל;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• כמה עלי דפנה.

משרים גריסי פנינה ופטריות במים במיכלים שונים. זה ייקח בערך שעה להשרות את המוצר הראשון, ו 3-4 שעות עבור השני. מחליפים את המים לפטריות, מוסיפים מלח ומבשלים עד לריכוך.

מוציאים את הפטריות מהמרק, חותכים לפרוסות קטנות ומניחים בחזרה לתבנית.

קולפים את הגזרים והבצל וקוצצים אותם. מטגנים את הירקות על ידי המסת החמאה במחבת.

מבשלים את הצלי, ומדי פעם מוסיפים מים. כשמוכנים, מניחים את הירקות במרק הפטריות. שוטפים את תפוחי האדמה והכרוב ומייבשים בנייר סופג. מקלפים וחותכים את הירקות.

מרתיחים גריסי פנינה במי מלח. יש לנקז את המים מהדייסה בתום הבישול. מניחים את המחבת עם המרק על אש בינונית. מוסיפים אליו גריסי פנינה, תפוחי אדמה וכרוב. ממליחים את מרק הכרוב לפי הטעם ומפלפלים. מוסיפים כמה עלי דפנה ומבשלים עד שמוכן.

יוצקים את מרק הכרוב לקערות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה ובצל. מתבלים בשמנת חמוצה.

בישול מרק כרוב רוסי הוא אומנות אמיתית. קודם כל, היו אחראים בבחירת המוצרים. כל המרכיבים חייבים להיות איכותיים וטריים. השתמש במינימום תבלינים. כדי להדגיש את הטעם של המנה, פשוט השתמשו במלח, פלפל ועלה דפנה. זה יעזור לא להטביע את הארומה הטבעית של המרק והירקות.

• איך בוחרים כרוב טרי?

כרוב לבן משמש לרוב בבישול. בחירת ראש הכרוב הטרי ביותר במדפי החנויות אינה קשה. הירק צריך להיות נקי, ירוק עז ובצבע אחיד. שימו לב לנוכחות של כתמים צהובים או כהים - הם לא צריכים להיות שם.

מזלג הכרוב צריך להיות כבד. עלי הירק צריכים להתאים היטב. משקלו של כרוב לבן הוא די גדול, אפילו עם קוטר קטן. עדיף להשליך כרוב רפוי, מצהיב וריק.

• איך להשתמש בכרוב להכנת מרק כרוב?

גם טכנולוגיית הבישול ורצף הוספת החומרים ממלאים תפקיד חשוב בהכנת מרק כרוב. יש לזרוק כרוב טרי למים רותחים. תורו של הכרוב מגיע לאחר בישול הבשר ותפוחי האדמה. מרק זה ישפר משמעותית את הטעם של המרכיב העיקרי.

מרק כרוב בסיר איטי, כל סודות הבישול בסרטון:

הטריק הבא יעזור לכם לחסוך כסף ולהכין מרק כרוב דשן עם כרוב טרי: החליפו את תפוחי האדמה בקמח מטוגן בשמן. ניתן גם להתנסות ולהשתמש במוצרים כמו קישואים, קישואים וחמוצים שונים בבישול.

מרק כרוב העשוי מכרוב טרי הוא קלאסיקה רוסית. באופן כללי, מרק כרוב הוא אחד המאכלים החשובים ביותר של המטבח הרוסי. הם הוכנו מאז ומתמיד, אם כי אז הם היו שונים במקצת מהמודרניים.

בילדותי הלכתי לבקר חבר. בדרך כלל, אם היו חגים, הרבה פעמים הסתובבנו כל היום ברחוב ונפלנו לבית שהיינו לידנו באותו הרגע כדי לאכול. אז היה להם תנור רוסי.

אני זוכר איך סבתא או אמא שלו הוציאו סיר ברזל יצוק מהתנור, ואז התבשל בו מרק כרוב בעזרת אחיזה מיוחדת, ואם סיר הברזל היה כבד, שמו מתחתיו רולר כדי להקל על לְהַסִיר.

היא מזגה לנו לכוסות, ולפעמים נתנה לנו בכוס אחת גדולה, שמה בה שמנת חמוצה סמיכה כמו חמאה, ועטפנו אותה בשתי הלחיים עד שהכוסות התרוקנו. ובעיקר מרק כרוב שומני, שעליו צפו לוחות שומניים, הוגש ללא שמנת חמוצה. לא ידענו אז שלאנשים יש כולסטרול.

אה... איזה סוג של מרק כרוב הם היו! הצלחתי לבשל משהו טעים רק כמה פעמים בחיי.

במאמרים קודמים נתתי מתכונים להכנת מרק כרוב ירוק או כפי שהם נקראים גם מתכון, אבל לדעתי מרק כרוב אמיתי לא רק שלא נחות מבורשט, אלא לפעמים אפילו עולה עליו. למרות שמדובר במנות מאוד דומות.

אגב, לאחרונה ביקרתי באתר: "אוצר החוכמה", אז יש להם רשימה שלמה של מתכונים לבישול מרק כרוב. היכנסו והסתכלו. מצא משהו חדש לעצמך.

ובכן, אתה ואני, בואו נבשל את מרק הכרוב שלנו.

איך לבשל מרק כרוב מכרוב טרי מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בפעם הבאה אנסה לכתוב איך לבשל מרק כרוב עם כבש. אני מאמין שמרק כרוב עם טלה הוא הכי טעים. אגב, סבתא ואמא של חברתי, שהזכרתי למעלה, תמיד הכינו מרק כרוב רק עם כבש.

כיום הכנת מרק כרוב מכבש היא יקרה מאוד ולכן נכין מרק כרוב מחזיר.

תַפרִיט:

1. מרק כרוב פשוט אך טעים

מרכיבים:

למחבת 4.5 ליטר תצטרך:

• כרוב טרי - 400 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• שום - חצי ראש
• פטרוזיליה ושמיר - 40 גרם כל אחד.
• שמן חמניות, עגבנייה אחת (או 2 כפות עגבניות קצוצות דק במיץ שלהן).
• בשר (צלעות חזיר) - 1-1.2 ק"ג.
• מלח, פלפל, חומץ (רצוי לימון)

הֲכָנָה:

1. שוטפים את הצלעות ומניחים אותן לבישול.

3. הבשר שלנו מתבשל. אל תשכח להסיר את הקצף. כשאנחנו מסירים את הקצף, מעבירים את האש לפחות מבינונית, מכסים את המרק במכסה ומניחים לבישול נוסף. מבשלים עד שהבשר נפרד היטב מהעצמות (צלעות).

4. חותכים את הגזר לקוביות דקות. אתה יכול לחתוך אותו איך שאתה רוצה. אתה יכול אפילו לגרד אותו. מי אוהב את זה איך?

5. לגרוס את הכרוב לרצועות דקות. שוב, תלוי את מי שאתה אוהב. אתה יכול לחתוך אותו יותר גדול.

6. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים דק את עשבי התיבול, ומקלפים את השום.

7. בינתיים הבשר שלנו היה מבושל. אנחנו מוציאים אותו מהמחבת, שמים אותו בכוס ומניחים לו להתקרר.

8. בזמן שהבשר מתקרר מוסיפים למרק כרוב מגורר. אפשר להגביר את האש למעל בינוני. סגור את המכסה.

9. הכרוב רתח, מוסיפים לו את תפוחי האדמה. בואו נתערב. מלח לפי הטעם. צריך די הרבה מלח בשביל מחבת כזו. אבל אל תמליח יתר על המידה. מפזרים מעט בהתחלה, ואז מוסיפים עוד מעט, טועמים כל הזמן.

10. מערבבים הכל, מנמיכים את האש לבינונית ומשאירים להתבשל.

הכנת טיגון למרק כרוב

11. מניחים מחבת על המבער הסמוך, יוצקים שמן צמחי ונותנים לו להתחמם. אם המרק שלך שומני, אז במקום שמן צמחי, אתה יכול להשתמש בשומן מהמרק, להחליק אותו מהחלק העליון של המרק עם כף.

12. השמן חם, שמים בו את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתחיל להשחים. מערבבים את הבצל מעת לעת.

13. בינתיים, בואו נגיע לבשר, לא נשכח לערבב את הבצל. מפרידים את הבשר מהצלעות. הוא נפרד בקלות רבה, מכיוון שהוא מבושל היטב. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. ניתן לחתוך לגדולים.

כשאין לנו אורחים, אני בדרך כלל מעדיף לחתוך רק על ידי חלוקת הצלעות אחת או אפילו שתיים בכל פעם, ולא לחתוך את הבשר מהצלעות. אחר כך מוציאים את הצלע ממרק הכרוב, לוקחים אותה בידיים ומכרסמים אותה. טָעִים…!

14. הבצלים שלנו שחומים. מוסיפים לו גזר קצוץ.

15. מוסיפים מעט מלח כדי שהגזר יתן מיץ ומערבבים. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהגזר הופך רך וגם משחים מעט.

16. הגזרים משחימים, מוסיפים עגבניות קצוצות דק.

אם יש לכם עגבניות טריות, צרו צלב מלמעלה, שימו אותן בכוס, יוצקים עליהן מים רותחים והחזיקו דקה. אז אתה יכול בקלות להסיר את העור מהם. באופן כללי, עגבנייה אחת תספיק.

אם רסק העגבניות סמיך, מוסיפים חצי כף. לא יותר.

אם כבוש במיץ של עצמו, קוצצים דק כ-2 כפות ומוסיפים לגזר ולבצל. מערבבים הכל ומטגנים 2-3 דקות על אש בינונית.

הטיגון מוכן, שמים במחבת, מערבבים ומבשלים עד שתפוחי האדמה והגזר מוכנים.

שלבים אחרונים להכנת מרק כרוב

17. אלו מרק הכרוב היפהפה שאנחנו מכינים. טועמים שוב מלח. הכל צריך להיות לפי הטעם שלך. סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה, רק מבעבע בעדינות, עד לסיום.

18. בואו ננסה שוב, הפעם לחומצה. אם העגבניות שלכם מתוקות או שסתם חשבתם שאין מספיק חומצה, הוסיפו חומץ. אני מעדיף להוסיף מיץ לימון במקום חומץ. אז אם יש לכם, סחטו חצי לימון, אולי פחות, נסו.

19. בדקו את המוכנות של תפוחי אדמה וגזר. אנחנו מוציאים אותו עם כפית וטועמים אותו עם סכין. הם צריכים להיות רכים. הסכין צריכה להיכנס בקלות.

20. מניחים את הבשר הקצוץ בתבנית ומוסיפים את עשבי התיבול. השאירו מעט לקישוט.

21. סוחטים כאן את השום. כמה, ראה בעצמך לטעום. בערך 4-5 ציפורן. מפזרים פלפל שחור לפי הטעם. אם יש ילדים, עדיף לא לפלפל. שיהיה לכולם פלפל בצלחת.

22. בדוק שוב אם יש מלח וחמיצות. הכל התאים לנו. מכבים את האש, סוגרים את המכסה ונותנים למרק הכרוב להתבשל 15-20 דקות.

ובכן, זה הכל. מרק כרוב טרי מוכן.

יוצקים לצלחות ומגישים. אפשר לקשט בעשבי תיבול ולהוסיף שמנת חמוצה. אני מגיש את זה לשולחן. מה אם מישהו לא רוצה.

מגישים את מרק הכרוב עם מלח, פלפל, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בתאבון!

רקמה II. וזה מרק כרוב... עשוי מכרוב כבוש עם ברווז. או, אם אתה מעדיף, רקמה אחרת. מה אנחנו יכולים לעשות? האוכל הזה הוא אחד האהובים על המשפחה שלנו, ומגוון המתכונים ושיטות הבישול הוא בלתי נתפס. הנה אנחנו הולכים... בכלל, כל מי שמתעניין יקרא אותו וילמד משהו בעצמו. ומי שלא ייקח את זה ויעבור לערוץ אחר. זה עניין אישי. אז אני מציע שנדבר על מרק כרוב חמוץ!!! כן, כן, זה נכון. מרק כרוב חמצמץ. ותנו לחבורה של תיאורטיקנים לבוא בריצה, מטלטלים אותם בתמצית...פדיות וספרי בישול שונים שבהם זה כתוב... אם כי, עם זאת, תנו להם בעצמם לומר לכם איך ואיך זה נקרא נכון. והנה, "במריינה רושצ'ה, האנשים יותר פשוטים", אז נבשל ונאכל מרק כרוב חמצמץ, לא... אז מרק כרוב. הרשו לי להדגיש שוב שאני אדבר כאן רק על מרק כרוב חמצמץ. כלומר, עשוי מכרוב חמוץ או, אם נוח יותר, מכרוב כבוש. כי מרק כרוב, מה שיגידו, מרמז על העיקר והעיקר - הימצאות כרוב בו. הערה על מרק כרוב העשוי מכרוב טרי. אני לא אוהב מרק כרוב שעשוי מכרוב טרי. ומכיוון שאני כותב את הפוסט, לא תהיה שיחה על שצ' כזה, למרות שהם קיימים ומרגישים מצוין בלעדיי. אם מישהו מתנגד, אז בבקשה לכו לכיריים וקחו את המצלמה בידיים שלכם. באופן אישי, אני אשמח לראות את זה. אבל לא יותר מזה.

מרק כרוב- מאכל רוסי לאומי. הם נבדלים בטעם החמצמץ שנוצר על ידי כרוב כבוש, המשמש בדרך כלל במרק כרוב. אבל צמחים אחרים יכולים גם להוסיף חומצה, למשל, חומצה, סרפד או עשבי תיבול ניטרליים, ואחריהם חבישה עם כרוב או מי מלח אחר. לרוב מוסיפים ירקות למרק חיים, ללא טיגון מוקדם. הבסיס הנוזלי למרק כרוב יכול להיות בשר, דגים, מרק פטריות, מרתחים של ירקות או דגנים. מרק כרוב ירקות מלא נקרא "ריק". מרק כרוב "יומי" ידוע, אשר רוכש את טעמו רק יום לאחר הכנתו. לעתים קרובות מרק כרוב "מלבין" עם שמנת חמוצה, שמנת או חלב.

1. כשמבשלים מרק כרוב, הכרוב הכבוש מונח במרק קר (או מים), וכרוב מבושל מונח בכרוב רותח.
2. ניתן להכין מרק כרוב טעים אפילו מכרוב חמוץ מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך להחליף חלק מהכרוב הכבוש בטרי. במקרה זה, רק כרוב כבוש מבושל, וכרוב טרי מונח במרק רותח.
3. מומלץ לתבל מרק כרוב העשוי מכרוב טרי ללא תפוחי אדמה בקמח קלוי.
4. למרק כרוב עצמו יש טעם עדין וארומה עדינה ולכן לא כדאי להוסיף לו עגבנייה, רצוי גם להגביל את כמות התבלינים.

הכינו מרק כרוב לפי המתכון שלנו, צלמו את מרק הכרוב שלכם והניחו מתחת למתכון - פנקו את כולם במרק הכרוב שלכם. תן לכולם ללמוד איך לבשל מרק כרוב טעים!