איך לבשל פנקייק עם חלב. איך לבשל פנקייקים דקים וטעימים עם חלב: המתכונים הטובים ביותר

שלום, קוראים יקרים, אורחי הבלוג. חגיגות השנה החדשה מגיעות לסיומן, מסלניצה ממש מעבר לפינה. אי אפשר לדמיין את Maslenitsa בלי פנקייק מסורתי. לאומים שונים יש מנהגים ויסודות משלהם. הם מתבטאים בתקשורת, בחיי היומיום, באוכל. לכן אנו ממליצים לשקול 5 מתכונים פשוטים לפנקייק קלאסי דק עם חלב ללא גושים!

פנקייקים נחשבים לאוכל האוקראיני הלאומי הם תופסים מקום חשוב במטבח הרוסי. יש מספר עצום של מתכונים למנה זו. הם מגיעים בפנקייקים דקים, עבים וקטנים ובלביבות מגולגלות גדולות עם מילויים שונים. יכול להיות מתוק או מלוח.

לבישול פנקייק יש סודות, מבלי לדעת איזו ההכנה תהיה מטרידה. כמו שאומרים, "הפנקייק הראשון הוא גושי". היום אספר לכם כמה מתכונים לפנקייק פשוט וטעים עם חלב.

מתכון לפנקייק דק עם חלב חם צעד אחר צעד עם תמונות!

פנקייקים דקים הם גרסה אנגלית של המנה. הם יוצאים אדמדמים ופתוחים בקלות רבה אם מקפידים על כמה כללים. הופכים את הבצק לדק יותר משמנת חמוצה כך שהוא יתפזר בקלות בתבנית. הם יהפכו עדינים אם הבצק ידלל בחלב חם.

הרכב פנקייקים פתוחים.

• קמח חיטה - 2 כפות.
• ביצה - 3 חתיכות.
• חלב - 1 ליטר.
• סוכר - 1/3 כוס.
• מלח - 1/3 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

פנקייק עם חצי ליטר חלב למילוי מלוח

פנקייקים דקים הם כלי אוניברסלי ליצירת כל מיני קינוחים ומנות מלוחות. כן, אל תתפלאו מהמלוחים. אפשר למלא אותם בקוויאר, כבד, בשר, או להכין עוגה. מתכון זה הוא אוניברסלי לכל מילוי.

מצרכים לפנקייק עם חלב:

• חלב - 500 מ"ל.
• ביצה - 2 חתיכות.
• קמח חיטה - 1.5 כוסות.
• סוכר - 0.5 - 3 כפות.
• מלח - 1
• שמן חמניות - 2 כפות.

הכנת הבצק:

אגב: הוספת גבינה מגוררת לבצק תיצור לביבות גבינה מצוינות. הטעם מדהים. ניתן להשתמש בהם ביצירת מנות במקום לאבש. תן לזה הזדמנות. בתאבון!

פנקייק ללא שמרים עם חלב ומיץ לימון

פנקייק ללא שמרים מתבשל במהירות. לימון לא יקלקל את הטעם, הוא יכבה את הסודה. חמיצות קלה תהפוך את הפנקייק לטעימות יותר. הפנקייק ייצאו דקות וזהובות, והשוליים הפריכים יזכו לקראנץ' מעורר תיאבון.

רכיבים:

• חלב - 750 מ"ל.
• ביצים - 3 חתיכות.
• סוכר - 1-3 כפות. ל. קמח - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.
• מלח - 1/3 כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.

הכנה:

1. מערבבים את הבצק. שוברים את הביצים לקערה עמוקה. מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים הכל היטב. אמור להופיע קצף רך.
2. לאחר מכן מוסיפים לאט לאט קמח. הוסיפו מעט, ערבבו, ואז הוסיפו עוד קצת. כששופכים את החלק האחרון מערבבים את הסודה לשתייה עם הקמח. כך, הפנקייקים המוכנים לא יהיו בטעם סודה, והלביבות ייצאו אווריריות.
3. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב. מערבבים הכל ביסודיות; אם נוצרים גושים, השתמש במיקסר. בסוף מוסיפים מיץ לימון ושמן צמחי. הבצק יהיה די נוזלי.
4. בואו נתחיל לאפות. מחממים במרץ את המחבת המשומנת. יוצקים את הבצק לאמצע, מפזרים בצורה אחידה לקצוות בתנועות סיבוביות על המשקל. אין צורך לשמן אותו מחדש. פנקייק נאפה תוך שניות, לא יהיה לך זמן להתרחק. תוך 15 דקות אפשר לאפות כמות סבירה של לחם.
5. כדי להקל על הסיבוב, קח מרית רחבה ודקה, פלסטיק או עץ. משמנים את הלביבה החמה בחמאה, מפזרים מעט סוכר ומגלגלים למשולש. טעים מאוד לאכול אותם בעודם חמים, עם חלב קר. טָעִים מְאוֹד!

אגב: הפנקייקים האלה עושים עוגה מעולה. אתה יכול לצפות אותו בריבה, חלב מרוכז מבושל או חלב מרוכז פשוט עם סוכר. לתת להיספג מעט, לחתוך למנות. בתאבון!

עובדות היסטוריות על פנקייק

מתכון הפנקייק הראשון הומצא במאה ה-15 באנגליה. זו מנה כל כך היסטורית. הפנקייק הגדול ביותר הוכן על ידי שף מרוכדייל ב-1994. הוא שקל 3 טון וקוטר 15 מטר. מעניין מה הוא נהג לאפות נס כזה?

במדינת מסצ'וסטס האמריקנית, פסטיבלי פנקייק מתקיימים מדי שנה מאז 1991. אלפי חובבי המנה הזו מגיעים לשם. זה הסיפור מאחורי לחמים שטוחים פשוטים לכאורה.

פנקייק עם חלב ללא חורים

הנה עוד מתכון לפנקייקים דקים עם חלב למילויים שונים.

אתה תצטרך:

• חלב - 1 ליטר.
• ביצה - חתיכה אחת.
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.
• קמח - 2 כפות.
• מלח – 1⁄2 כפית.

המתכון מכין כ-20 פנקייקים, תלוי במכשיר הפנקייק שלכם.

נתחיל ללוש את הבצק:

1. מערבבים את הביצים עם מלח, מקציפים את הסוכר בבלנדר לקצף לבן ואוורירי.
2. תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח במנות קטנות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים פנימה את החלב, ממשיכים לערבב, ואת החמאה. מערבבים עד שהתערובת מקבלת עקביות שמנת חמוצה. משאירים את הבצק המוכן למשך שעה להתפחה.
4. לפני תחילת האפייה, מערבבים שוב, כי נוזל שמנוני עלול להצטבר מעל. הבצק עשוי לצאת עבה מהנדרש. מדללים במעט חלב חם. הכל מוכן, בואו נתחיל לאפות.
5. מחממים את מכשיר הפנקייק, משמנים אותו בשמן ומחממים אותו שוב. עכשיו הלביבות לא יישרפו. אגב: אפשר להשתמש בכל שמן שאוהבים. זית או תירס יתנו טעם וריח יוצאי דופן.
6. לאפייה אתה צריך לקחת כמות מסוימת של בצק. עודף יהפוך את המאפים לעבה, ולא תגמור עם כתם מטושטש. חישוב המינון הנכון יכול להיעשות על ידי ניסוי וטעייה. אבל אז הפנקייק שלך יהיה מושלם. אי אפשר להוסיף עוד בצק, הכל מטוגן תוך שניות, ותסיים עם שכבות וסמיכות. אפיית הפנקייק משני הצדדים לוקחת זמן שונה. הצד הראשון אופה פי שניים.

לביבות חלב דקות עם חורים!

המתכון לפנקייק עם חלב הוא קלאסי, אין בו שום דבר מפואר. כל עקרת בית יכולה לבשל פנקייק נקבובי טעים. אם החלטתם לבשל את המנה הזו בפעם הראשונה, עקוב אחר הכל צעד אחר צעד, כמו במתכון. עקוב אחר הפרופורציות ותצליח. מכינים את הבצק ללא שמרים.

מוצרים לבישול:

• 500 מ"ל. חלב.
• ביצים - 2 חתיכות.
• קמח - 1 כוס.
• שמן חמניות - 5 כפות. ל. (כולל עלות שימון התבנית).
• סוכר - 2 כפות. ל.
• סודה - 1 כפית.
• חומץ - 1 כפית. ל.

הכנה:

1. לוקחים קערה עמוקה, שמים בתוכה ביצים, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב מלח. מוסיפים חצי ליטר חלב ומערבבים.
2. יוצקים לתערובת את הקמח המנופה מראש ומערבבים שוב. מוודאים שייצא ללא גושים.
3. יוצקים חומץ על סודה. מכניסים לבצק את החמאה והסודה המלוחה, מערבבים הכל היטב ונותנים לו לשבת זמן מה.
4. בואו נתחיל לאפות. אפשר לאפות פנקייקים מצוינים במחבת מחוממת היטב. יוצקים את הבצק לאמצע ומפזרים בצורה אחידה לקצוות. הלביבה מוכנה כשהדפנות שלו שחומות לקרום פריך. אם רוצים לאפות פנקייקים שומניים, משמנים את התבנית בשמן בכל פעם לאחר הוצאת פנקייק נוסף.

המתכון מתאים לעטיפת כל מילויים. טעים מאוד עם . הבשר הטחון לא פשוט, אבל עם בצל מבושל יתר על המידה, אפשר להוסיף גזר. אגב, זה מאוד טעים עם כבד עוף.

הנה מתכון המילוי:

1. מרתיחים 200 גרם כבד עוף.
2. מטגנים בנפרד בצל וגזר. מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים כבד קצוץ מבושל לתערובת המחודשת. מטגנים עוד קצת, מגניב.
3. עוטפים את המילוי הקר בפנקייקים חמים.

תאכלי בשביל הבריאות שלך. אני אוהב את הפנקייקים האלה. פשוט עם שמנת חמוצה, פנקייק חמאה הוא קינוח מצוין. למילוי, קח דבש, ריבה, מפזרים סוכר. אתה יכול למלא את זה עם מה שאתה אוהב. עדיף לאפות בתבניות ברזל יצוק הן מתחממות היטב והבצק לא נדבק אליהן.

הנה כמה מתכונים פשוטים אך טעימים מאוד לפנקייק עם חלב. לבשל, ​​לנסות, לטפל בחברים שלך. ואני נפרד מכם, הירשמו לבלוג שלנו, עקבו אחר החדשות. כל הכבוד לך, נשים יקרות. הֱיה שלום.

אין עוד מאכל מסורתי יותר למטבח הרוסי מאשר פנקייק. פנקייקים דקים, כמעט פתוחים, הם הגאווה של עקרות בית רוסיות. לא פעם המתכון המשפחתי לאותן לביבות מושלמות שאינכם מתביישים לפנק איתם את החברים והשכנים עובר מדור לדור. פנקייקים הם באמת מגוונים: אתה יכול לאכול אותם בלי מילוי ועדיין להיות טעים. או שאתה יכול להכין לחמניות או מעטפות, ממולאות בכל טוב: מגבינת קוטג' ועד קוויאר.

אצל רוס, פנקייקים היו אנלוגי של לחם או לחם שטוח. הבצק עבורם נישה מקמח כוסמת גס, שמנת חמוצה מלאה וחלב טרי עם שמנת. התוצאות היו סיבובים שופעים וצפופים, שבעצמם היו מספקים מאוד. לעתים קרובות הם הוגשו כמנה עצמאית. אבל, שלא כמו היום, הם הוכנו רק במהלך שבוע מסלניצה. המנה נשאה סמליות עמוקה, המייצגת את השמש האביבית הבהירה המחממת את כדור הארץ לאחר חורף ארוך.

היום היחס לפנקייק שונה. הודות להתפתחות תעשיית המזון, מוצרים מודרניים מייצרים פנקייקים דקים במרקם פתוח. איכות הפנקייק תלויה ישירות במיומנות של עקרת הבית. אבל זה לא כל כך קשה ללמוד את המיומנות ולהפוך ליצרן פנקייק טוב. העיקר הוא רצון וידע של סודות.

איך להכין בצק טעים לפנקייקים דקים באמצעות חלב

לפני שתתחיל ללמוד מתכונים, אתה צריך ללמוד איך להכין בצק טוב. אחרת, בניגוד לחוכמה הרווחת, כל הפנקייק יסתיים בגושים, לא רק הראשונה. העקביות האידיאלית מושגת באמצעות כמה סודות פשוטים:

• קודם כל, קמח. זה חייב להיות באיכות הגבוהה ביותר, לא משנה איזה סוג אתה לוקח: חיטה, שיפון, תירס. הקפידו לנפות את הקמח דרך מסננת דקה, ולהרוות אותו בחמצן. זה יעזור לבצק להיות רך יותר, ולמוצר המוגמר, למרות העדינות שלו, יהיה טעם עדין להפליא.
• כל התוספים כמו סוכר ומלח חייבים להיות מומסים בצורה מושלמת בחלק הנוזלי של הבצק. היעדר גרגירים משפיע לטובה גם על מרקם הפנקייק. סוכר לא מומס יכול גם להישרף במחבת.
• שימו לב לביצים בהן אתם משתמשים לבישול. הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר, לכן אנו ממליצים לשמור אותם מחוץ למקרר למשך כמה שעות. עוד סוד שיעזור: מפרידים את החלמון מהלבן ומקציפים בנפרד. את החלמונים טוחנים בסוכר, ואת החלבונים טורפים עד לקבלת תערובת תפוחה. יש להוסיף אותם אחרונים, אחרי הקמח, ממש לפני האפייה.

• טבחים חסרי ניסיון עושים טעות נפוצה בכך שהם יוצקים קמח לחלק הנוזלי של הבצק. זה מוביל להיווצרות של גושים לא נעימים. כדי להימנע מכך, מנפים את הקמח ואז יוצקים פנימה את החומרים הנוזליים. נסו להתאים את עובי הנחל מבלי לשפוך הכל במכה אחת. עדיף לעשות זאת לאט תוך כדי ערבוב הבצק.

כמובן שעבור אנשים שאופים פנקייקים כבר שנים רבות התהליך אינו גורם לקשיים. המיומנות מגיעה עם הניסיון, והם לא צריכים להפריד את הביצים או לדבוק בטכניקות מיוחדות. אבל אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה לבשל מנה כזו, הסודות שלנו יעזרו לך להתמודד עם הבישול. ואז, כמו שנאמר, רק הפנקייק הראשון יהיה גושי.

הפנקייקים הכי טעימים, דקים ועדינים "עם חורים" עשויים עם חלב - מתכונים

פנקייק עם חלב - מתכון קלאסי

לכל משפחה יש וריאציה משלה למתכון הקלאסי, אבל אנחנו מציעים פרשנות שאפילו טבח מתחיל יכול לעשות. לביבות החלב המתקבלות הן דקות ואלסטיות. אפשר לאכול אותם "ריקים", הם כל כך טעימים, או להשתמש בהם למנות מלאות.

אנחנו מכינים תערובת יבשה של 125 גרם קמח, כף סוכר ומלח. כך הפנקייקים יהיו מתוקים ורודים במידה. מערבבים חומרים יבשים ומנפים. טורפים בנפרד 3 ביצים, ואז מוסיפים את המסה הטרופה לקמח. השתמשו במטרפה או בבלנדר ידני כדי לערבב היטב את התערובת, תוך שמירה על הזמן.

מחממים 250 מיליליטר חלב לטמפרטורת החדר. יוצקים מחצית מכמות החלב לתערובת קמח הביצים. אנו עובדים בזהירות עם מטרפה כדי למנוע גושים. כדי להכין את הלביבות "עם חורים", ממיסים בנפרד כף חמאה טובה. השמן חייב להיות טבעי, ללא שומנים צמחיים, ולכן מרגרינה וממרחים אינם מקובלים.

מערבבים את החמאה והחצי השני של החלב, יוצקים לאט לתוך הבצק. אנחנו צריכים את העקביות של נוזל בינוני, אז אנחנו "בודקים" את הבצק עם כף: המסה צריכה לזרום בצורה חלקה.

אופים את הלביבות במשך כמה דקות מכל צד. מגישים עם תוספות ותוספות לפי הטעם.

לביבות דקיקות עם חלב

ראשית, מכינים את החלק הנוזלי של הבצק. טוחנים 3 ביצים גדולות עם מלח וסוכר. אנו מתאימים את כמות הסוכר בהתאם למילויים שיהיו לפנקייקים שלנו. כשהלביבות מתוכננות להיות מתוקות, מספיקה כף אם המילוי מלוח, הפחיתו את הסוכר בחצי. אנו משיגים פירוק מלא של סוכר מגורען. מוסיפים חלב (600 מ"ל) לתערובת ומערבבים.

עכשיו אנחנו צריכים מים חמים בכמות של 200 מיליליטר. מבלי להפסיק לערבב, יוצקים מים רותחים לתערובת הנוזלית. אתה לא יכול לשפוך מים רותחים ב"מכה אחת", אחרת הביצים יתקפלו. רק זרם דק ואחידות זה מאוד נוח לעשות זאת באמצעות מעבד מזון או בלנדר עם חיבור לבצק.

זה הזמן להוסיף את הקמח המנופה. נצטרך 300 גרם. אנחנו מערבבים עד שאנחנו בטוחים שאין גושים מזיקים. רק אז אתה יכול לשפוך פנימה 30 מיליליטר שמן צמחי ולזרוק קורט סודה. תנו לבצק המוכן זמן מנוחה: לפחות חצי שעה. העקביות שאנו צריכים היא נוזלית בינונית. אופים פנקייקים במחבת חמה ומגישים חם.

לביבות שמרים דקות עם חלב

הפנקייקים המבעבעים ביותר הם אלו העשויים עם שמרים. בזכות התסיסה של השמרים מרקם המנה יוצא "ספוג" ואוורירי. למרות שעבודה עם שמרים מרתיעה טבחים מתחילים, הפיכתו לא קשה יותר משמרים קלאסיים.

טוחנים שתי ביצים עם 100 גרם סוכר וקורט מלח. יש צורך בכמות גדולה יותר של סוכר מאשר במתכונים רגילים כדי לגרום לשמרים "לשחק". טוב להקציף את התערובת הזו לא ביד, אלא במיקסר, ואז ייווצר קצף לבנבן אוורירי והסוכר יתמוסס מהר יותר. בנפרד, מחממים כוס חלב ומים עד שהם חמים, אך לא חמים. מוסיפים נוזל לתערובת ומערבבים.

השמרים למתכון זה יבשים ופועלים במהירות. אנחנו צריכים 6 גרם, שזה בערך כפית רמה. הנוזל שלנו יתחיל לקצף, יתכסה בבועות גדולות.

יוצקים את הרכיב הנוזלי של הבצק לכוס וחצי (250 גרם) של קמח מנופה. לאחר ערבוב טוב, משאירים את המסה במקום חמים לפחות 35 מעלות למשך 60 דקות. הבצק יגדיל את נפחו ויהפוך מעט סמיך יותר. כדי לתת לו את העקביות הדרושה, הוסף שתי כפות שמן צמחי ממש לפני אפיית הפנקייק.

מֵידָע! אפיית הפנקייקים האלה היא תענוג. הם יוצאים אווריריים, אבל חזקים מספיק כדי לעמוד בהיפוך. אופי פנקייק מתחילים מעריכים בצק שמרים בדיוק עבור התכונות הללו.

פנקייקים עשויים משמרים חיים וחלב

גרסה נוספת של בצק שמרים לעקרות בית מנוסות יותר. אנו משתמשים בשמרים חיים טריים, או שמרים דחוסים. ראשית, מכינים בצק: מוסיפים כף סוכר ומעט מלח לכוס חלב חם, ולאחר מכן ממיסים 20 גרם שמרים חיים בנוזל. מערבבים עד להמסה, ואז מוסיפים כוס קמח מנופה ומערבבים שוב.

הבצק צריך לעמוד 40-60 דקות במקום חמים ללא טיוטות. בצק טוב יכפיל את נפחו.

מחלקים 4 ביצים לחלמונים ולחלבונים. מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי עם כפית מלח. טוחנים את החלמונים עם שלוש כפות סוכר. מוסיפים לבצק את מסת החלמונים והחמאה המומסת (4 כפות). אנחנו מדללים עד לקבלת תערובת חלקה. השלב הבא הוא קמח. אנחנו צריכים עוד כוס כדי שהלביבות יהיו דקות ועדינות. לאחר שילוב הקמח עם הבצק, מוסיפים את קצף החלבון, תוך ערבוב בתנועות בטוחות מלמטה למעלה.

השלב האחרון הוא הוספת חלב חם (750-800 מיליליטר). נותנים לבצק לנוח חצי שעה, ורק אז מתחילים לאפות.

פנקייק עם חלב בבקבוק

מתכון אידיאלי לאנשים שלא רוצים להקדיש זמן רב לאפיית פנקייקים ועדיין לא שלטו באומנות ערבוב הבלילה ללא גושים. אנחנו צריכים בקבוק פלסטיק של שני ליטר. בעזרת משפך, שוברים 2 ביצים ישירות לתוך הבקבוק, מוסיפים סוכר (2 כפיות), מלח (1 כפית) וקורט סודה. טיפ מועיל: הוסיפו תחילה את החומרים היבשים, ולאחר מכן הוסיפו את הביצים. מערבבים את תערובת הביצים במרץ, מקפידים לסגור את המכסה.

שלב שני: מוסיפים 150 גרם קמח ומוסיפים שמן צמחי (20 מ"ל). נער ביסודיות שוב. החלב נשפך אחרון. אנחנו צריכים 600 מיליליטר. לנער את הבקבוק הסגור במרץ כדי להבטיח שלא ייווצרו גושים.

חָשׁוּב! בעת האפייה, יוצקים את הבלילה למחבת ישירות מהבקבוק, ומטגנים את הלביבות שתי דקות מכל צד.

פנקייק עשוי עם חלב קמח תירס

מקציפים 300 מיליליטר חלב עם שלוש ביצים עד שנוצר קצף אוורירי. מערבבים בנפרד קמח תירס פרימיום (300 גרם), 50 גרם סוכר וקורט מלח, מנפים אותם יחד.

מוסיפים את תערובת החלב לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד שהגושים נעלמים לחלוטין. מוסיפים שמן צמחי (3 כפות) ונותנים לבצק "לנוח" חצי שעה, ואז אופים לביבות תירס בהירות וריחניות.

לביבות בריאות מקמח שיפון עם חלב

כמו במתכון הקודם, מערבבים יחד קמח שיפון (200 גרם), מלח ו-50 גרם סוכר, ורק אז מנפים את התערובת, מרווים אותה באוויר. לאחר מכן מוזגים כוס חלב חם וביצה אחת לתוך החומר היבש. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בשלב זה הוסיפו חצי כפית סודה לתערובת והרו אותה במיץ לימון או חומץ ישירות בבצק. מערבבים 300 מיליליטר חלב חם ו-2 כפות שמן צמחי, מוסיפים לבצק ומשיגים עקביות נוזלית הומוגנית.

לפני אפיית הלביבות, משאירים את הבצק חמים למשך 20 דקות.

פנקייקים מסורתיים עשויים מקמח כוסמת וחלב

מערבבים 100 גרם כוסמת וקמח חיטה, מנפים. בנפרד, מקציפים 375 מיליליטר חלב חם, חצי כפית כל אחת של מלח וסוכר ושתי ביצים. אנחנו צריכים מסה בתפזורת מוקצפת.

יוצקים בזרם דק את הרכיב הנוזלי לתערובת של שני סוגי קמח. לא צריכים להיות גושים בבלילת הפנקייק. מוסיפים שמן צמחי לבצק ממש בסוף, בכמות של שתי כפות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אנחנו אופים כמו פנקייקים רגילים.

פנקייק גבינה פתוח עם חלב

טורפים כוס וחצי חלב חם יחד עם שתי ביצי עוף עד שנוצר קצף. הקפידו להוסיף לתערובת כפית סוכר ומלח. מנפים כוס קמח עם כפית אבקת אפייה דרך מסננת דקה. מוסיפים את החלק הנוזלי לחלק היבש, תוך ערבוב מתמיד.

מכינים את מלית הגבינה: שלוש 150 גרם גבינה על פומפיה דקה. עדיף לקחת סוג של גבינה שנמסה היטב ובעלת ארומה עשירה. קוצצים דק צרור שמיר. הוסף את התערובת הזו לבצק, ואז יוצקים עוד שתי כפות שמן צמחי ומביאים לעקביות נוזלית נוחה לאפייה.

זה עושה חטיף מצוין - פנקייק גבינה טעים.

פנקייק שוקולד מתוק עם חלב

מערבבים 2 כוסות קמח ואבקת קקאו (2 כפות), מוסיפים שקית אבקת אפייה, מנפים. טוחנים 3 ביצים עם סוכר (3 כפות) ומלח, ואז מוסיפים כוס חלב חם לתערובת, מביאים לקצף אוורירי.

אנו משלבים את השלבים הנוזליים והיבשים של הבצק. אם מופיעים גושים בשלב זה, אל תדאג. אנחנו לוקחים עוד כוס חלב ויוצקים אותה בהדרגה לתוך הבצק במנות קטנות, שולטים בעובי ובמרקם התערובת. אנחנו צריכים מצב כמו שמנת חמוצה נוזלית. אופים פנקייקים במחבת משומנת בכמות קטנה של שמן צמחי. ניתן להגיש אותם כמנה נפרדת או למלא בגבינת שמנת או תותים.

אם תשאלו זר אילו מנות פופולריות מהמטבח הרוסי הוא מכיר, הוא בהחלט יזכור פנקייק. המאפה הסלאבי המסורתי הזה מפורסם בכל העולם, וההיסטוריה שלו חוזרת לימי קדם. אז, כמו עכשיו, הפנקייקס קיבלו תפקיד מיוחד ואף מיסטי. הם ייצגו שגשוג ורווחה משפחתית. הם הוכנו בערב הקיץ, בתקווה לקציר עשיר, והשתמשו בהם כדי להסתיר את הקיץ. בשום מקום בעולם לא חוגגים את מסלניצה כמונו, עם כל רוחב הנשמה הרוסית.

בתחילה הכינו לביבות על בצק שמרים, ולאחר מכן נאפו ב- היום כמעט בלתי אפשרי לחזור על התהליך הזה, ולו רק בגלל שאין תנורים בדירות שלנו. המתכונים הישנים הוחלפו בחדשים, מודרניים, אך מוצלחים לא פחות. מי מהם הוא כנראה זה שזוכה להצלחה שאין להכחישה במשפחה שלך. בדרך כלל מכינים את הבצק הזה עם חלב, בתוספת ביצים וקמח - אפשר לקרוא למתכון הזה מסורתי היום. אבל למעשה, המגוון של הפינוק הזה גדול מאוד. פנקייק נאפות עם שמרים וקפיר, מבושלים במים רותחים ומשתמשים במגוון סוגי קמח. היום נספר לכם איך לאפות פנקייק בצורה נכונה כך שיהיו דקות, נימוחות ובהחלט טעימות.

קצת על פנקייק

אם הפנקייקים של המארחת תחרה ודקים, זה סימן שהיא בשלנית מעולה. אבל לא כולם מצליחים לשלוט באפייה של מנה קפדנית בפעם הראשונה. הלביבה הראשונה גושית לכולם, אבל היא הרבה יותר פוגענית אם השנייה והשלישית, ואפילו הבאות, יתבררו בדיוק אותו הדבר. כדי שזה לא יקרה, אתם צריכים לדעת כמה טריקים איך לאפות פנקייק, ונשמח לחלוק אתכם את הסודות הללו.

מלכתחילה נתמקד במיוחד בטכניקת אפיית הפנקייק, זהה לכל המתכונים ולאחר מכן נעבור לאפשרויות שונות להכנת הבצק. על ידי ביצוע ההמלצות הפשוטות שלנו, תוכלו להחיות בקלות את מתכון הפנקייק הטעים ביותר עבור המשפחה שלכם, גם ללא ניסיון כלל.

בקצרה על העיקר

המרכיבים העיקריים להצלחת הפנקייק הם המחבת והבצק. לעתים קרובות יש ויכוח על מחבתות, יש הטוענים שהן חייבות להיות עשויות ממתכת דקה, כי כך נראית אחת אמיתית, בעוד שאחרים מתעקשים להשתמש בברזל יצוק עם תחתית עבה. למי מהם כדאי להאמין? שניהם צודקים; בישול פנקייק תלוי יותר במידת החמה של המחבת עצמה וכיצד השתמשו בה קודם.

תן עדיפות לזה שהחלק התחתון שלו חלק לחלוטין וללא שריטות. שוטפים היטב ומייבשים, ואז יוצקים פנימה מעט שמן או שומן אחר ומחממים היטב על האש. תן לזה להתקרר במצב זה. מסננים את השמן ואל תהסס להתחיל להכין פנקייק.

באופן מסורתי, התבנית משומנת עם חתיכת שומן חזיר לא מלוח משופדת על מזלג. הם מנגבים איתו את המשטח החם, ואז יוצקים את הבצק. כדאי לחזור על זה אם שמתם לב שהלביבות מתחילות להידבק מעט. אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי רגיל על ידי טפטוף מעט על המחבת, אבל זה צריך להיות רק קצת, אחרת הלביבות יתבררו שמנוניות.

הכנה למבחן

מה המתכון הכי טוב לפנקייק? לא כל כך חשוב באילו פרופורציות של מוצרים תשתמשו, חשוב להכין הכל כמו שצריך. ללא קשר למרכיבים שישמשו, הבצק צריך להיות הומוגני ונוזל. זוהי ערובה לכך שהמאפים ייצאו דקים ונימוחים מאוד. מבחינת סמיכות, הוא צריך להידמות לחלב אפוי מותסס ולהתפזר במהירות על פני השטח.

שולפים מעט מהבלילה, מרימים את המצקת מעל הקערה ויוצקים לאט בחזרה לקערה. הזרם צריך להיות חלק, אחיד וללא הפרעות. אם הבצק סמיך מוסיפים מעט מים, אם נוזלים מוסיפים קמח.

עדיף לערבב את החומרים באמצעות מיקסר, קל יותר להימנע מהופעת גושים, אבל אפשר להשתמש במטרפה או במזלג רגיל, מה שנוח לך יותר. יש להוסיף את כל המרכיבים לאט, תוך טריפה נמרצת.

הוסף כף שמן צמחי לבצק, ואז הפנקייק לא יידבק למחבת, ולא יהיה צורך לשמן אותו כל הזמן. קורט סודה שתוסיף לבצק תיתן את תכונת הפנקייק החשובה ביותר - חורים.

פנקייקים עטופים לרוב במגוון מילויים אם אתם מתכננים להכין פנקייקים מתוקים, הוסיפו עוד קצת סוכר.

אפיית פנקייקים

מחממים מחבת ומשמנים בשומן חזיר. הרימו אותו ויוצקים מעט בצק למרכזו בערך פנקייק אחד ייקח חצי מצקת או קצת יותר. הטה את המחבת הרחק ממך והתחל להסתובב במעגל, וודא שהבלילה מכסה לחלוטין את פני השטח. זה חייב להיעשות במהירות כדי שלא "יתפוס". מניחים את המחבת על האש. ברגע ששולי הפנקייק מזהיבים, זה הזמן להפוך אותו. מרימים מעט את הקצה, מכניסים מתחתיו את המרית לגמרי והופכים את הפנקייק. יש להיזהר בתנועות, מדובר במוצר עדין מאוד וניתן לקרע בקלות. הפנקייקים המוכנים נערמים ומצופים קלות בחמאה מומסת.

אם המחבת שלך מטוגנת היטב, אז אתה יכול פשוט לזרוק את הלביבה באוויר ולהפוך אותה. כדי לעשות זאת, נער את המחבת בחדות מצד לצד אם הפנקייק מחליק על פני השטח, אל תהסס לזרוק אותה. זה פשוט נראה מסובך, אבל למעשה הכל קל מאוד, וכך תוכלו לאפות מהר יותר את הלביבות האהובות עליכם.

טיפים פשוטים מסתיימים כאן, הגיע הזמן לעבור למשהו לא פחות חשוב - מתכונים להכנת בצק.

לביבות חלב קלאסיות

זה אולי המתכון הכי טעים לפנקייק, או אחד הטובים ביותר. הפנקייק מתגלה כרך מאוד לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים יאהבו אותם. לפני הכנת הבצק צריך לקרר מעט את החלב והביצים. כך החלבון והקמח יתחברו טוב יותר, והבצק יהיה חלק, ללא גושים.

שוברים 4 ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים כפית מלח, 1.5 כפות סוכר ויוצקים ליטר חלב. השתמשו קצת במיקסר. ממשיכים להכות, מוסיפים בהדרגה קמח (400 גרם). השאירו אותו "לנוח" למשך 15 דקות. לפני האפייה, מוסיפים כף שמן צמחי ומערבבים היטב. הבצק מוכן.

לביבות רפרפת

קורה שחלב שנקנה יום קודם מתחמץ פתאום, או שנשאר קפיר שאף אחד כבר לא שותה. איפה אפשר להשתמש בכל הנס הזה? מבשלים לביבות במים רותחים. אנחנו מוסיפים מעט סודה - והפינוק שלנו ייצא תחרה מושכת.

קח 2 כוסות חלב חמוץ (קפיר), טורפים לתוכו 3 ביצים. מוסיפים 2 כפות סוכר וכפית מלח. מקציפים מעט, ואז מוסיפים לאט 2 כוסות קמח ומערבבים. תצטרכו כוס מים רותחים, הוסיפו לה כפית סודה, ערבבו ויוצקים מיד את המים לבצק. הוסף כף שמן צמחי. הפעילו מעט את המיקסר ותוכלו להתחיל לאפות.

לביבות תחרה (עם שמרים)

המתכון הזה הוא פשוט נס. אין ספק שסבתא או אמא שלך הכינו בדיוק פנקייק כאלה - "תחרה". מתכון זה כולל שימוש במזונות חמים בלבד. נתכונן אליו

מוסיפים 2 כפות סוכר, כפית מלח וחבילת שמרים יבשים לחלב מחומם מעט (2 כוסות). מניחים במקום חמים וממתינים עד שהשמרים עולים לקצף מלמעלה. טורפים מעט ביצים (4 חתיכות) בקערה מרווחת נפרדת. מוסיפים להם את תערובת השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה 400 גרם קמח, משאירים במקום חמים למשך 20-30 דקות. מרתיחים 2 כוסות מים, תוך ערבוב, יוצקים לתערובת מים רותחים, מקציפים היטב. הוסף כף שמן צמחי לבצק. עכשיו אתה יכול לאפות בבטחה לביבות תחרה. המתכון הזה פשוט; הכנת הבצק תימשך לא יותר מ-30 דקות.

מקמח שיפון

ניסית פעם פינוק כזה? לא? אז אתה רק צריך לבשל פנקייק לפי המתכון הזה. היום אתה יכול לקנות כל קמח, ואפילו שיפון. אז למה לא להוסיף קצת גיוון. בצק פנקייק זה מוכן עם חלב מהר מאוד.

שוברים 2 ביצים לקערה, מוסיפים 2 כפות סוכר, כפית מלח, טורפים מעט את התערובת ויוצקים פנימה חצי ליטר חלב. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה כוס קמח חיטה מנופה וכוס קמח שיפון, מוסיפים לחישה של סודה ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסף כף שמן צמחי ותוכל להתחיל לאפות. הפנקייק לא יהיה אפור, למרות צבעו של קמח השיפון, אלא להיפך, הם יקבלו סומק זהוב בטיגון. הם ייצאו דקים ורכים מאוד. הקפד לנסות את זה.

פנקייק שוקולד מתוק

פנקייק מתוק ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. זה עושה ארוחת בוקר נהדרת ופלטפורמה נהדרת לקינוח. אפשר לעטוף בתוכם גבינת קוטג' מתוקה עם צימוקים ווניל או פשוט להגיש עם ריבה, דבש או פירות. אז בואו נתחיל.

מערבבים 2 כפות קקאו עם 3 כפות סוכר מגורען, טורפים פנימה 2 ביצים ומוסיפים מעט מלח. יוצקים פנימה כוס חלב, ואז מוסיפים בהדרגה כוס קמח. מערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה 1 כוס מים לתוך הבצק, מוסיפים כף שמן צמחי. אפשר להתחיל לטגן.

אם אתה קצת יצירתי, אתה יכול לעשות פנקייק שני צבעים מקוריים. לשם כך, מכינים בצק לבן וכהה. יוצקים בלילה כהה למחבת חמה במערבולות אקראיות, וממלאים את הרווחים בבלילה לבנה רגילה. אתה בהחלט תאהב את התוצאה. יהיה מה להפתיע את האורחים שלכם ולפנק את עצמכם.

פנקייק בננה

המתכון מעט יוצא דופן למטבח שלנו, וזו סיבה מצוינת לנסות אותו. תקבלו קינוח שלם שלא דורש שום תוספים. מעניין גם שזה לא דורש לא שמרים ולא ביצים. אז בואו נתחיל.

טוחנים 100 גרם סוכר עם 100 גרם שמנת חמוצה, ולאחר מכן מוסיפים קורט מלח וסודה. יוצקים לתערובת 2 כוסות חלב ומערבבים. מוסיפים 350 גרם קמח לאט-לאט ומערבבים היטב, אנחנו לא רוצים גושים. בצלחת נפרדת, מועכים בננה אחת קלופה לעיסה הומוגנית בעזרת מזלג. יוצקים פנימה כף שמן צמחי ומערבבים שוב. הבצק המקורי מוכן.

במקום אפילוג

כפי שאתה יכול לראות, המתכונים למנה קפריזית כמו פנקייק הם די פשוטים, ולכולם כנראה יש את המצרכים עבורו בבית. הם יעזרו לך לממש עשרות מהרעיונות הקולינריים הפרועים ביותר שלך, כי הם מוכנים לרוב עם כל מיני מילויים. תוכלו להכין פינוק נפלא לכל חג ולשמח את בני הבית בקינוחים טעימים. לא כולם יכולים לעמוד בפני גיוון כזה. שליטה בטכניקה של אפיית פנקייקים אינה קשה כלל. אם תקפידו על הכללים הבסיסיים, בהחלט תצליחו. בהצלחה לך ביצירתיות הקולינרית שלך.

אתה יכול לאפות פנקייק בכל זמן שאתה רוצה. זה לא קשה וכל אחד יכול אפילו להכין עבורו את הבצק. כל אחד אופה אותם בדרכו שלו, מוסיף את המרכיבים שלו. אנו מציעים לך מתכונים להכנת פנקייק עם חלב.

אנשים רבים חוששים שהבצק ייכשל, אבל זה רחוק מלהיות המצב. אם אתה יודע כמה סודות וטריקים, אתה יכול בקלות להכין פנקייק טעימות. הבצק לפנקייק כזה צריך להיות נוזלי - ואז הם ייצאו דקים ועדינים.

אם תעשו את הבצק עבה יותר, הפנקייקים יהיו צפופים יותר, אלסטיים יותר - אפשר לעטוף בהם כל מילוי. לבצק משתמשים בקמח (עדיף פרימיום), חלב, סוכר, מלח וכמה מרכיבים נוספים. לפעמים מוסיפים סודה או עמילן תפוחי אדמה. אתה יכול להכין פנקייק ללא ביצים, באמצעות יוגורט, קפיר, או מים רתוחים רגילים.

לביבות ללא ביצים יוצאות דקות, בהירות וקלות. אם שמים פחות סוכר, אפשר לעטוף את הלביבות במילוי בשר או מלוח.

רכיבים:

• 2.5 כוסות קמח
• 1 ליטר חלב
• 30 מ"ל. שמן צמחי
• חמאה - 50-100 גרם.
• סוכר-2-3 כפות. כפיות
• קורט מלח

הכנה:

1. מנפים את הקמח. מערבבים עם סוכר (2 כפות), קורט מלח.

2. יוצקים פנימה 500 מ"ל. מערבבים את החלב ברציפות עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים (שופכים את החלב בחלקים).

3. יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי. המשך לערבב. הבצק מוכן. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות.

4. בזמן שהבצק עמד הקמח התייצב מעט. מערבבים היטב ומתחילים לאפות לביבות.

5. צריך לצקת את הבצק למחבת חמה. אתה יכול להשתמש במצקת בשביל זה. כשצד אחד שחום, הופכים את הפנקייק ומטגנים את הצד השני (אופים בחום בינוני).

6. משמנים כל לביבה מוכנה בחמאה.

הפנקייקים מוכנים.

בתאבון!

פנקייק קלאסי עם חלב

הצלחת המנה תלויה בבצק מוכן כהלכה. זה צריך להיות עבה בינוני וללא גושים. כיום נחלץ לעזרה מיקסר שבעזרתו מקבלים את המסה המושלמת ללא כל בעיה.

רכיבים:

• קמח - 1 כוס
• חלב - 0.5 ליטר.
• ביצה = 2 יח'.
• סוכר - 50 גרם.
• חמאה (לשימון לביבות) - 30 גרם.
• שמן צמחי (לטיגון) – 50 גרם.

הכנה:

1. ראשית צריך להכין את הבצק: לשם כך מקציפים במטרפה את הביצים והסוכר עד לקבלת מרקם חלק. (אפשר להשתמש במיקסר)

2. מוסיפים חלב ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה וקורט קטן של מלח. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יישארו גושים.

3. מחבת לטיגון לביבות יכולה להיות מברזל יצוק עם קצוות נמוכים, או עם תחתית עבה ורחבה. אם אין לך, אתה יכול לקחת כל אחד אחר שיש לך כדי למנוע מהלביבה הראשונה להידבק, אתה צריך לחמם את המחבת כמו שצריך ולצפות אותה בשמן צמחי עם מברשת או חתיכת שומן חזיר לפני שאתה מוזג. את הבצק עליו.

4. יוצקים את הבצק למחבת מחוממת בעזרת מצקת. כדי להבטיח שהבצק שזה עתה מוכן יתפזר היטב על פני כל פני המחבת בשכבה דקה, קחו את המחבת בידית, התחילו לאט לאט לצקת פנימה את הבצק, תוך הטיית המחבת במעגל - כך הבצק יתפזר היטב.

5. לאחר כמה דקות, השתמשו במרית עץ או סיליקון כדי להרים מעט קצה אחד אם הפנקייק שחום, אפשר להפוך אותו. כדי לעשות זאת, הכנס בזהירות מרית מתחתיו ובתנועה חדה מהירה הופכים אותו לצד השני.

6. בעזרת מרית מעבירים את הלביבה המוכנה לצלחת ומשמנים בחמאה. אנו חוזרים על כך עד לסיום הבצק.

ניתן להגיש לביבות כמנה נפרדת או עם מילויים, למשל עם ריבה, עם בשר...

בתאבון!

לביבות דקות עם חורים מוגשות עם חלב ומים רותחים

המתכון הזה הוא האהוב עליי. הפנקייקים טעימים פשוט אלוהי ונמסים בפה. אין לי זמן לאפות אותם - הם נעלמים מיד מהצלחת. בהתחלה חשבתי שיהיה קשה להכין בצק פנקייק עם מים רותחים. אבל זה עבד בפעם הראשונה.

רכיבים:

• סוכר - 2 כפות
• ביצים - 4 יח'.
• חלב - 0.5 ליטר.
• מלח - 1 כפית
• קמח - 1.5 -2 כוסות
• מים רותחים - 300 גרם.
• שמן צמחי - לשימון המחבת

הכנה:

1. טורפים בקערה ביצים עם סוכר ומלח.

2. מוסיפים קמח לתערובת שהתקבלה, מערבבים היטב בעזרת מטרפה, מפרקים את כל הגושים.

3. לאחר מכן יוצקים חלב חם (ממש מעל לטמפרטורת החדר). מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

4. לוקחים מים רותחים ב-95 מעלות, יוצקים לבצק שלנו, מערבבים.

5. הבצק מוכן. זה צריך להיות סמיך כמו שמנת. אתה יכול להוסיף 1 כף שמן צמחי ולערבב שוב.

6. עכשיו נתחיל לאפות פנקייקים. מחממים היטב את המחבת ומצפים אותה בשמן צמחי. מסובבים את התבנית, יוצקים את הבצק למצקת מהקערה ומפזרים אותו בזהירות על פני כל המשטח.

עצה: אם הלביבה נשברת בעת ההפיכה, מוסיפים מעט קמח לבצק

בתאבון!

לארוחת הבוקר תוכלו להכין פנקייק פשוט אך טעים עם חלב ומים. הפנקייקים האלה טעימים להפליא עם שמנת חמוצה תוצרת בית! הם מתאימים גם למילוי במילויים מתוקים ומלוחים כאחד.

רכיבים:

• ביצת עוף - 2 יח'.
• חלב - 1.5 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• מים - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חמאה - לפי הטעם

הכנה:

1. מקציפים ביצים, מלח, סוכר במיקסר.

2. ממשיכים להקציף, יוצקים פנימה את החלב.

3. לאחר מכן מערבבים את הקמח.

4. מוסיפים שמן צמחי. גם מערבבים.

5. יוצקים מים ומערבבים במיקסר.

7. מחממים מחבת ומשמנים אותה בחמאה לפנקייק הראשון. יוצקים את הבצק. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.

8. מניחים פנקייק בערימה ומניחים חתיכת חמאה על כל פנקייק.

הפנקייקים מוכנים.

בתאבון!

לביבות חלב

אני מציג לתשומת לבכם את אחד ממתכוני הפנקייק הפשוטים ביותר, המרכיבים שעבורם, סביר להניח, כבר יש לכם במקרר! אם תעשו הכל בדיוק לפי המתכון תקבלו לביבות דקות וטעימות מאוד!

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 200 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 70 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

הכנה:

1. ללוש את בצק הביצים בקערה עמוקה. ראשית, מערבבים 2 ביצים וסוכר. בואו נקרא לכמות הסוכר באופן קונבנציונלי - 2 כפות. תלוי באיזה מילוי הוא יהיה מלוח או מתוק. ניתן לשנות את כמות הסוכר למעלה או למטה.

2. טורפים במיקסר את הביצים עד להמסה מלאה של הסוכר

3. מחממים את החלב לטמפרטורה של 35 מעלות. יוצקים לתערובת הביצים. מקציפים הכל עם מיקסר. הוסף כף שמן צמחי והמשך להקציף.

4. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לבצק, מקציפים עד שנעלמים הגושים. אפשר לעשות את זה אחרת: כדי למנוע היווצרות גושים, יש לערבב היטב את הקמח עם כמות קטנה של חלב ולהוסיף למסה הכוללת.

5. הבצק המוגמר לפנקייק עם חלב לא צריך להיות נוזלי מדי, אבל לא סמיך. אם שולפים אותו לכף, הוא אמור לזרום בזרם דק, והסמיכות שלו צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.

6. מוסיפים כפית סודה ומערבבים. נותנים לבצק לנוח 15 דקות. כך שכל המרכיבים "מתיידדים" אחד עם השני. עקרות בית רבות מכינות את הבצק ללא סודה, אבל זה מה שנותן לפנקייק נקבוביות.

7. בזמן שהבצק נח. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים. משמנים כל פנקייק בחמאה מומסת. זה יוסיף ארומה טעימה ורכות לפנקייק.

8. מניחים מחבת עם תחתית דקה על הכיריים. אין צורך לשמן את תחתית התבנית בשמן, שכן הבצק המוגמר מכיל שמן. יוצקים את בלילת הפנקייק למחבת החמה שבמרכזה ומהר מאוד מתחילים לסובב את המחבת מצד לצד, ולאחר מכן במעגל. מנמיכים את האש לנמוכה כך שהפנקייקים הדקים יתבשלו היטב משני הצדדים.

9. בעזרת מרית מרימים את קצה הפנקייק אם הוא מטוגן, הופכים אותו לצד השני. בממוצע, אנו אופים כל פנקייק במשך 1 עד 1.5 דקות מכל צד.

10. מוציאים את הלביבה המוכנה מהמחבת, משמנים את פניה במברשת סיליקון טבולה בחמאה מומסת. מניחים את כל הלביבות המוכנות בערימה ומשמנים אותן בחמאה.

הלביבות שלנו מוכנות וניתנות להגשה.

בתאבון!

סרטון - פנקייקים דקים עם חלב

פנקייקים הם מאכל לאומי רוסי. בימים עברו הכינו פנקייקים דקים לרוב עם חלב, בהם עטפו כל מיני מילויים. במשפחות עשירות הוגש קוויאר אדום או שחור לצד פנקייקים.
היום פנקייקים הם מאכל פופולרי לא פחות. ניתן להשתמש בפנקייקים מבושלים היטב כדי לשפוט את הכישורים הקולינריים של המארחת. אחרי הכל, אם אתה לא יודע כמה סודות, הפנקייק לא ייצא דליל, הם ייקרעו כל הזמן, ולא רק הפנקייק הראשון, אלא כל האחרים עשויים להיות גושים. בואו נכין פנקייקים דקים טעימים בצורה הנכונה.

מתכון תמונה לפנקייקים דקים עם חלב:

1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים שמן צמחי.

3. יוצקים חלב. עדיף שזה יהיה בטמפרטורת החדר.

4. מוסיפים קמח מנופה.

5. מקציפים ונותנים לשבת במשך 20 דקות.

6. משמנים קלות את המחבת החמה בשמן.

7. מטגנים את הלביבה על צד אחד במשך 2 דקות, הופכים.

8. אם הלביבה ממש דקה, מטגנים את הצד השני לכמה שניות בלבד.

ילדים אוהבים לביבות עם חלב מרוכז או ריבה. אפשר להכין את המילוי גם מגבינת קוטג', בשר טחון, עוף, גבינה וכבד. להלן האפשרויות.
בתאבון!

סודות הכנת פנקייקים דקות עם חלב:

והסוד העיקרי של הפנקייקים הנכונים הוא הבצק הנכון. כדי להפוך פנקייקים דקים, הבצק חייב להיות ללא שמרים. זה צריך להידמות שמנת חמוצה נוזלית בעובי. העקביות צריכה להיות אחידה, ללא גושים.

בלנדר או מיקסר יעזרו להיפטר מגושים. אם אין לך את הנס הזה של טכנולוגיה, זה לא משנה! אתה רק צריך לערבב קודם את הביצים, הסוכר ורוב הקמח, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה את החלב ואת שאר הקמח.

הקפידו לנפות את הקמח דרך מסננת. מקציפים את החלמונים והחלבונים בנפרד!

כדי למנוע מהלביבות להיצמד למחבת, יוצקים שמן צמחי ישירות לתוך הבצק. לאחר מכן יהיה צורך לשמן מעט את המחבת בלבד, מה שיאפשר לנו לחסוך בכמות גדולה של שמן. והסבתות שלנו משכו את המחבת בחתיכת שומן חזיר מלוח, רק את המלח יש לגרד קודם.

כדי להפוך את הפנקייקים להתאים לחור ויש להם צבע זהוב, במקום שמן צמחי, אתה צריך להוסיף כמה כפות של חמאה מומסת.

מה לעשות אם הפנקייקים עדיין נקרעים? לוקחים חלק מהבצק, מוסיפים לו שתי כפות קמח, מערבבים היטב ושולחים בחזרה. ולהיפך, אם הבצק יוצא סמיך, מוסיפים מעט חלב לחלק מהבצק ומאחדים עם השאר.

ועוד. הבצק חייב לשבת כ-20 דקות כדי שהלביבות יהיו אלסטיות יותר.