חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על כך
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו בקשר עם

מה יותר נעים מלפתוח את הבוקר עם קפה ומאפינס טעים שנראה כל כך טעים? במיוחד כשחושבים שיש הרבה מתכונים מדהימים ופשוטים לשמחות הקטנות האלה.

מאמר מערכת אתר אינטרנטרוצה להפוך את הבוקר (או אולי אחר הצהריים או ערב) של כל אחד מכם לקצת יותר מתוק. לשם כך בחרנו את מתכוני הקאפקייקס המגניבים ביותר שבהחלט תרצו להכין.

קאפקייקס קוקוס עם מילוי שוקולד

אתה תצטרך:

• פתיתי קוקוס - 100 גרם
• חמאה - 150 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• קמח חיטה - 350 גרם
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סוכר - 100 גרם
• שוקולד מריר - 150 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פתיתי שקדים לקישוט

הכנה:

1. לבצק יש לשלב תחילה ביצי עוף עם סוכר.
2. מקציפים אותם עד לצבע לבן ומוסיפים חמאה וחלב רכים מאוד. לְעַרְבֵּב.
3. מוסיפים פתיתי קוקוס ומערבבים. כעת מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה.
4. מרפדים תבניות מאפינס בקפסולות נייר ומניחים בכל אחת כף אחת של בלילה. לאחר מכן מוסיפים חתיכת שוקולד.
5. מכסים את השוקולד בכף בצק. מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
6. מקשטים את המאפינס בפתיתי שקדים.

קאפקייקס טירמיסו

אתה תצטרך:

למבחן:

• קמח - 1 ½ כוסות
• חמאה - 100 גרם
• סוכר - 160 גרם
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.
• חלב - 200 מ"ל
• ונילין - 2 גרם

עבור קרם:

• מסקרפונה - 250 גרם
• שמנת 33-35% - 150 גרם
• אבקת סוכר - 5 כפות. ל.
• ונילין - 2 גרם
• קקאו - 2 כפות. ל.

להספגה:

• קפה טרי
• רום - 2 כפות. ל

הכנה:

1. קרם חמאה עם סוכר, מלח ווניל. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם. לאחר מכן מוסיפים חלב וקמח עם אבקת אפייה. חלק חלב, חלק קמח, ואז חלב שוב ולסיים בקמח. להיות ב.
2. מניחים את הבצק בתבניות נייר 2/3 מהגובה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות. בדוק מוכנות עם שיפוד.
3. בזמן שהמאפינס נאפים, מבשלים את הקפה ומניחים לו להתקרר. ברגע שהקאפקייקס נאפים, מבלי להוציא אותם מהתבנית, חורצים בכל אחד 10-12 פנצ'רים.
4. משרים את הקאפקייקס בקפה. אפשר להשתמש בכפית או במברשת. אל תחסכו בהספגה.
5. לאחר מכן הניחו לקאפקייקס להתקרר לחלוטין.
6. הכנת הקרם. כדי לעשות זאת, היכו את המסקרפונה. בנפרד מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ווניל.
7. מערבבים בעדינות את המסקרפונה והשמנת. בעזרת שקית זילוף מניחים את הקרם על הקאפקייק. מפזרים קקאו על גבי הקאפקייקס.

קאפקייקס קטיפה אדומה

אתה תצטרך:

• סוכר (150 גרם
• 150 גרם קמח חיטה
• 100 מ"ל חלב
• 100 גרם חמאה
• ביצה 1
• 2 כפות. ל. קקאו
• 1 כף. ל. צבע מאכל אדום
• 1 כף. ל. חומץ
• 1 כפית. אבקת אפייה
• סוכר וניל או וניל
• קורט מלח
• אבקת סוכר לקישוט

הכנה:

1. יש להוציא את החמאה והביצה מהמקרר מראש - הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
2. מערבבים חמאה רכה עם סוכר וסוכר וניל (ונילין).
3. מקציפים את התערובת עד שהיא מתבהרת ונעשית אוורירית יותר.
4. לאחר מכן טורפים את הביצה לתוך החמאה וטורפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה במהירות נמוכה. התוצאה צריכה להיות בסיס קרמי לבצק.
5. בקערה נפרדת מערבבים חלב, חומץ, צבע מאכל. מערבבים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים שליש מתערובת הקמח לבסיס חמאה-ביצה ומקפלים פנימה בעדינות. לאחר מכן יוצקים פנימה שליש מהחלב עם הצבע ומערבבים עד לאיחוד.
7. לסירוגין באותו אופן, מוסיפים את כל הקמח והחלב. בסיום, כשכל החומרים מתאחדים, אפשר להקציף שוב מעט את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה כדי לשבור גושים.
8. מניחים טארטלטים מנייר לתוך תבנית המאפינס וממלאים אותם לא יותר משני שליש בבלילה.
9. אופים את הקאפקייקס ב-170 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. כשאופים מאפינס, חשוב לא לחרוג מהטמפרטורה הזו, אחרת הבצק לא יהיה רך.
10. מוציאים את הקאפקייקס המוכנים מהתבנית ומפזרים מחצית מאבקת הסוכר, וכשהם מתקררים מפזרים מעל שוב. זה ייצור קרום מתוק עדין על פני השטח.

מאפינס נוטלה ואגוזים

אתה תצטרך:

• חמאה - 50 גרם
• אגוזים (כל אחד לפי טעמכם) - 100 גרם
• קמח - 300 גרם
• אבקת אפייה - 1 כפית. ל.
• קקאו - 50 גרם
• סוכר - 100 גרם
• נוטלה - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• ונילין
• חצי כוס חלב

הכנה:

1. מערבבים סוכר, קקאו, מלח, אגוזים קצוצים וקמח.
2. מערבבים את החמאה (תחילה ממיסים ומצננים), נוטלה, ביצה, שמנת חמוצה, וניל וחלב.
3. תוך כדי הקצפה, יוצקים את התערובת לתוך החומרים היבשים, יוצקים את הבצק שנוצר לתבניות ב-3/4 מלא.
4. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. 10 דקות לפני מוכן, מקשטים באגוזים.

מאפינס אוכמניות עם קרם גבינת קוטג'

אתה תצטרך:

למבחן:

• 300 גרם קמח
• 2 כפיות. אבקת אפייה
• 1/4 כפית. מלח
• 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 200 גר' סוכר
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות. תמצית וניל
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 2 כפות. אוכמניות טריות ו-1 כף. אוכמניות לקישוט

עבור קרם:

• 2 חבילות גבינת שמנת פילדלפיה
• 300 גרם חמאה
• 250 גר' אבקת סוכר
• 2 כפיות. תמצית וניל .

הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים כוסות נייר בתבנית מאפינס.
2. שוטפים את האוכמניות ומייבשים מעט. לפני שמוסיפים לבצק מוסיפים כף קמח ומגלגלים בתוכה את האוכמניות.
3. מערבבים קמח, עמילן, אבקת אפייה ומלח. מקציפים חמאה וסוכר עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן ותפוח.
4. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ומקציפים כמה דקות לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל.
5. הורד את המהירות למינימום. מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם שתי תוספות שמן צמחי, ומקציפים עד לאיחוד מלא לאחר כל הוספת מרכיבים.
6. מוסיפים אוכמניות לבצק ומערבבים בעדינות בעזרת מרית ביד.
7. ממלאים את התבניות המוכנות בצורה אחידה בבלילה ואופים כ-20-25 דקות עד להזהבה קלה.
8. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לצינון למשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים לגמרי מתבנית הברזל ומצננים על רשת כשעה.
9. חמאה וגבינת שמנת חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
10. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עד לבנה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים היטב.
11. בנפרד מקציפים את גבינת השמנת במיקסר (כ-5 דקות).
12. מוסיפים את החמאה המוקצפת לגבינת השמנת ומערבבים בעזרת מרית עץ עד לקבלת תערובת אחידה. וכך הלאה עד שמוסיפים את כל השמן.
13. מקשטים את הקאפקייקס בשמנת ואוכמניות.

קאפקייקס מרציפן עם משמשים מיובשים

אתה תצטרך:

• קמח - 300 גרם
• ביצת עוף - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם
• מרציפן - 85 גרם
• משמש מיובש - 85 גרם
• סוכר חום - 50 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• אבקת אפייה - 10 גרם
• אבקת סוכר - 1 כפית.
• מלח ים - ½ כפית.

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-190-200 מעלות.
2. חותכים משמשים מיובשים לקוביות קטנות.
3. המס את החמאה.
4. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומלח.
5. מגררים את המרציפן על פומפיה דקה.
6. מערבבים קמח עם מרציפן מגורר, משמשים מיובשים, סוכר, מערבבים הכל - חשוב מאוד שהמרציפן יתפזר בצורה אחידה.
7. טורפים קלות את הביצים במטרפה, יוצקים פנימה את החלב וממשיכים לערבב עם המטרפה מוסיפים את החמאה המומסת.
8. יוצקים את תערובת הביצים-חלב לתוך הקמח והמרציפן ולשים את הבצק.
9. מניחים תבניות נייר בתבניות מאפינס ומורחים את הבלילה.
10. אופים מאפינס בתנור שחומם מראש במשך 20 דקות.
11. מפזרים את המאפינס המוכנים באבקת סוכר.

קאפקייקס שוקולד תפוזים

אתה תצטרך:

• קמח - 250 גרם
• שוקולד מריר - 150 גרם
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר חום - 120 גרם
• חמאה - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 100 גרם
• קליפות תפוז מסוכרות - 2 חופנים
• חלב - 175 מ"ל
• שמנת - 50 מ"ל
• קקאו - 40 גרם
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.
• מלח ים - ½ כפית

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. המס את החמאה.
3. מערבבים קמח עם סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים פירות מסוכרים לקמח ולקקאו (משאירים מעט לקישוט), מערבבים הכל.
5. קוצצים בעזרת סכין 100 גר' שוקולד לחתיכות קטנות, מוסיפים לקמח עם פירות מסוכרים ומערבבים.
6. מערבבים במטרפה את הביצים, השמנת החמוצה והחלב, ואז יוצקים פנימה את החמאה המומסת (משאירים מעט לשימון הנייר) ומערבבים הכל.
7. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים קלות.
8. חותכים 10-12 ריבועי נייר אפייה גדולים יותר מתבניות המאפינס, ומאפשרים לשולי הנייר להיתלות מהתבניות.
9. מברישים את ריבועי הנייר בשארית החמאה המומסת, מרפדים את תבניות המאפינס ומוסיפים את הבלילה.
10. אופים את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות.
11. שוברים את השוקולד שנותר לחתיכות קטנות, מניחים בסיר, יוצקים פנימה את השמנת וממיסים.

יוצקים זיגוג שוקולד על המאפינס המוכנים ומקשטים בפירות המסוכרים שנותרו.

זה המתכון הכי קל לקאפקייקס שתוכלו להמציא. כביכול, בסיס או בסיס ליצירתיות קולינרית נוספת. למרות סט המרכיבים המינימלי, מהיר וקל להכנה, הקאפקייקס המוכנים לפי המתכון הזה יוצאים מושלמים: נימוחים, דחוסים בינוניים ומתפוררים, ריחניים וטעימים מאוד.

מכמות המרכיבים המצוינת בשימוש תקבלו 6 קאפקייקס סטנדרטיים. לטעם, אני מוסיפה קורט וניל (אפשר להחליף בכפית סוכר וניל), אבל אם תרצו, אתם מוזמנים להתנסות - גרידת הדרים, תבלינים, צימוקים, אגוזים, חתיכות שוקולד, אבקת קקאו (1 כף במקום כף קמח)... באופן כללי, מעוף הפנטזיה הוא בלתי מוגבל!

המתכון למאפינס הכי פשוט מתאים גם לבישול בתבניות מנות וגם לתבנית אפייה קטנה אחת. אם תגדילו את המוצרים באופן יחסי פי 2-2.5-3, תקבלו קאפקייק אחד גדול. את הקאפקייקס נאפה בתנור, אך אם תרצו, תוכלו גם לבשל אותם בסיר איטי.

רכיבים:

בישול המנה צעד אחר צעד עם תמונות:

כל המרכיבים להכנת קאפקייקס וניל צריכים להיות בטמפרטורת החדר. אז בואו ניקח קמח חיטה (אני משתמש בדרגת פרימיום, אבל כיתה א' יתאים), סוכר, חמאה, ביצי עוף בגודל בינוני, אבקת אפייה וקורט וניל לטעם.

מכיוון שהבצק נעשה ממש תוך 5-7 דקות, הפעל מיד את התנור להתחממות של 180 מעלות. שוברים לקערה ביצי עוף טריות, מוסיפים 50 גרם סוכר וקורט וניל (אם רוצים).

מקציפים הכל עם מיקסר או מטרפה במשך כמה דקות עד שהמסה הופכת להומוגנית ותפוחה. אתה יכול אפילו לנצח הכל עם מזלג - זה לא משנה. לאחר מכן מוסיפים חמאה, אותה ממיסים ומצננים מראש, או פשוט משתמשים בחמאה רכה מאוד (מוציאים אותה מהמקרר כמה שעות לפני). מערבבים חמאה עם תערובת ביצים.

מערבבים הכל ליצירת בצק אחיד ודק. העקביות תהיה כמו שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%. אין צורך לערבב את הבצק לאורך זמן - פשוט מערבבים הכל. אם תתאמצו להפוך את הבצק לחלק, המאפינס המוכנים לא יהיו רופפים ואווריריים, אלא יהיו צפופים וממולאים.

מניחים את הבצק בתבניות מנות מלאות בערך במחצית. יש לי סיליקון, אבל עדיין שימנתי אותם קלות בשמן צמחי. מכניסים את הקאפקייקס לתנור חם ואופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

1. ראשית מוציאים את החמאה מהמקרר
לפני שמתחילים לבשל, ​​אנחנו מוציאים את החמאה מהמקרר כדי לרכך אותה.
2. טוחנים חמאה עם סוכר
מניחים את החמאה והסוכר בכלי קטן ומקציפים עם מקצף ביצים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק.
3. טורפים את התערובת עם ביצים
מוסיפים ביצים לסוכר וחמאה וממשיכים להקציף עד שהסוכר והחמאה נמסים לחלוטין.
4. מוסיפים סוכר וניל
מוסיפים סוכר וניל בזרם דק וממשיכים להקציף.
5. מוסיפים שמנת חמוצה
מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת שהתקבלה של ביצים, חמאה וסוכר וטורפים היטב.
6. מוסיפים קמח ואבקת אפייה
אנחנו מחליפים את מקציפות הביצים במיקסר במטרפים ללישה של הבצק. מוסיפים לאט לאט קמח מנופה ואבקת אפייה לתוך התערובת שהתקבלה, תוך ערבוב מתמיד של הבצק. במקום אבקת אפייה אפשר להשתמש ב-0.2 כפית סודה לשתייה ו-0.35 כפית חומצת לימון או חומץ תפוחים.
ללוש היטב את בצק העוגה ולהשאיר אותו למשך 10 דקות כדי שהקמח יתפזר לחלוטין.

7. מניחים בצד 1/3 מהבצק
מפרידים 1/3 ממסת הבצק הכוללת ומעבירים לכלי אחר.
8. הוסף בר ממתקים
חותכים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות בגודל 0.5 על 0.5 ס"מ ומוסיפים ל-1/3 השמור הקטן יותר מהבצק.
9. מערבבים את הבצק לתוך חפיסת השוקולד
בעזרת מיקסר ללוש היטב את הבצק עם הבר עד שהשוקולד נמס לגמרי בבצק והוא מקבל גוון של שוקולד חלב.

10. מניחים את הבצק בתבנית
מניחים את החלק הכהה והקטן יותר של הבצק לתוך התבנית כשכבה ראשונה. השכבה השנייה היא בצק בהיר יותר. כעת ליצירת דוגמת שיש בבצק, מחברים בזהירות את שתי השכבות בעזרת מזלג.
11. אופים 40 דקות ב-180°
מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את העוגה במשך 40 דקות באמצעות מצב חימום מראש של התנור מלמטה למעלה. אם אתם משתמשים בתבנית סיליקון, הגדילו את זמן האפייה ל-50 דקות והשאירו אותה בתנור למשך 15 דקות נוספות בטמפרטורה של 180°, מצב חימום התנור נמוך בלבד. זה הכרחי כדי שהעוגה תהיה אפויה לחלוטין.
12. מוציאים ומצננים במחבת מתחת למגבת.
מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית מתחת למגבת.

קאפקייק טעים, עדין, ארומטי מוכן! אפשר לקשט אותו בזיגוג, ג'לי פירות יער ואבקת סוכר.

מצרכים וציוד לעוגה, מתכון ל-850 גרם

מְלַאי

• מיכל ערבוב - 2 חתיכות;
• מִיקסֵר;
• צלחת אפייה.

רכיבים

• ביצים - 4 חתיכות;
• קמח - 2 כוסות (260 גרם);
• סוכר - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 2.5 כפיות;
• סוכר וניל - 2.5 כפיות;
• חמאה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 5 כפות;
• חפיסת שוקולד (סניקרס) - 200 גרם;
• איך לבחור מוצרים וציוד למתכון קאפקייקס.

צלחת אפייה

בהתאם למתכון העוגה, נעשה שימוש בצורות שונות לחלוטין. אז, תבניות נייר, סיליקון או מתכת משמשות להכנת מאפינס וקאפקייקס. כשאופים מאפינס בגודל קטן, הסיכון שהם לא ייאפו בפנים הוא מינימלי, אבל הם עלולים להישרף או להתייבש. לכן עדיף להשתמש בתבניות נייר או סיליקון להכנתן.

מאפינס קלאסי מכינים בתבניות מלבניות או עגולות עם חור בפנים, כך שהם אופים טוב יותר. רוב השאלות קשורות לבחירת חומר התבנית: סיליקון או מתכת?

תבניות סיליקון הן פרקטיות ונוחות: הן קלות לניקוי, תופסות מעט מקום במטבח, אינן מקיימות אינטראקציה עם מזון, ויכולות לעמוד בקלות בטמפרטורות גבוהות בתנור, במיקרוגל ובטמפרטורות נמוכות במקפיא. קל ונוח להוציא מאפים מתבנית הסיליקון.

עם זאת, כפי שרבים שבישלו אי פעם בצורות כאלה מציינים, מאפינס לרוב נשארים חיים מבפנים, אם כי החיצוני עלול להישרף. לסיליקון מוליכות תרמית נמוכה משמעותית (כמעט פי 40!) ממתכת, כתוצאה מכך, החלק של העוגה שנמצא במיכל אופה לאט יותר. והגדלת טמפרטורת הבישול לא תמיד עוזרת, שכן החלק החשוף עלול להישרף.

בבחירת תבנית סיליקון, עדיף לעקוב אחר הטיפים הבאים:

• עדיף אם לצורה יש צדדים נמוכים וקוטר בסיס גדול. בתבנית עם דפנות גבוהות ובסיס קטן, ישנה סבירות גבוהה מאוד שהמאפים יישארו גולמיים בפנים.
• בחרו תבניות עם הדפנות הדקות ביותר שאפשר, כך ייקח פחות זמן עד שהעוגה תיאפה לחלוטין.
• תבניות סיליקון דקות יכולות להיות מאוד לא יציבות ולכן עדיף להשתמש בערכות המורכבות מתבנית ומעמד מתכת.
• קל מאוד להוציא את המנה המוגמרת מכלי סיליקון, אך עלולים להתעורר קשיים אם יש תבנית עם פרטים קטנים.
• אפשר לפתור את הבעיה באפייה במיכל סיליקון אם מאריכים את זמן האפייה בכ-¼ ואופים את העוגה עוד 10 דקות, מדליקים את התנור רק לחימום מלמטה. הכל, כמובן, תלוי מאוד בצורה עצמה ובתנור.
• תבניות מתכת ידועות לכל אוהבי האפייה. החומר הנפוץ ביותר הוא פלדה. תבניות פלדה מודרניות מצופות בציפויים שונים נון-סטיק, שבזכותם מאפים לא נדבקים וקל יחסית להסרה. צורות המתכת הנוחות ביותר הן אלו עם צד נשלף ותחתית להחלפה. בטופס זה תוכלו לאפות מתכוני עוגות ומתכוני פשטידות.

מיכל ערבוב

כמעט כל כלי ללישה של הבצק למתכון של קאפקייקס יעבוד. העיקר שיהיו דפנות גבוהות, שימנעו מהבצק להתיז.

מִיקסֵר

הכנת בלילת העוגה דורשת גם מקציפות ביצים וגם מקציפות בצק.

ביצים

צריך הרבה ביצים לאפייה, ממש כמו למרנג, ותמיד טריות. לפני שבירת ביצים לקערה, רצוי לשטוף אותן היטב בסבון, שכן על פני המעטפת ניתן למצוא מספר רב של חיידקים פתוגניים.

קמח

לפי מתכון הקאפקייקס הקלאסי, צריך להשתמש בקמח חיטה ברמה גבוהה. עם זאת, ניתן להשתמש גם בקמח כוסמת, שיפון או תירס. כללי בחירת הקמח חובה לכולם: הקמח חייב להיות טרי, ללא זיהומים זרים ומנופה מיד לפני הלישה של הבצק.

ניתן לקבוע את טריותו של קמח החיטה על ידי טעימה. קמח טרי לא צריך להיות מר, ולא צריך להיות לו טעם מלוח.

אבקת אפייה

אבקת אפייה, הידועה גם בשם אבקת אפייה, או סודה לשתייה, מעורבבת עם חומצת לימון, משמשת להפיכת מאפים לרך ונימוח. החומרים המרכיבים את אבקת האפייה, כאשר הם נכנסים לסביבה לחה, נכנסים לתגובה כימית, המביאה לשחרור פחמן דו חמצני. בועות הגז הן שיוצרות חללים קטנים בבצק וגורמות לו להתנפח לנגד עינינו.

באבקת אפייה תעשייתית מחושבים הפרופורציות של סודה וחומצה בצורה כזו שהתגובה ממשיכה ללא שאריות. קל מאוד להכין אבקת אפייה בבית, תצטרך סודה לשתייה וחומצת לימון ביחס של 5:3.

עקרות בית בדרך כלל מערבבות סודה וחומץ בנפרד מהבצק, וזה לא נכון, שכן פחמן דו חמצני מתאדה כמעט לחלוטין לפני שהוא נכנס לבצק. עדיף לערבב בנפרד את הסודה לשתייה והחומצה ישירות לתוך בלילת העוגה, זה יאפשר לה לתפוח משמעותית יותר.

סוכר וניל

לבצק מוסיפים סוכר וניל כדי לתת לו טעם וניל. הכנת סוכר וניל מעולה בבית היא קלה מאוד. צריך לקחת צנצנת זכוכית קטנה או פח שנסגרת היטב, למלא אותה בסוכר דק ולהניח בזהירות תרמיל וניל במרכזו. לאחר שבועיים, ניחוח הווניל יחלחל לסוכר עד כדי כך שהוא מושלם להכנת כל מאפה, כולל מאפינס.

חפיסת שוקולד

אגוזים ופירות שימשו באופן מסורתי כמלית בקאפקייק. לעתים קרובות למדי מכינים מאפינס עם שוקולד ופירות יער. יש מתכונים למאפינס עם דלעת, מלון ודבש.

נכין קאפקייק לגמרי לא דיאטטי, טעים ומתוק, שהמתכון שלו כרוך בשימוש בחפיסת שוקולד. ילדים אוהבים במיוחד את הקאפקייק הזה. גם מבוגרים עם שן מתוקה אף פעם לא מסרבים לקאפקייק עם סניקרס, במיוחד שאם עושים את החשבון, מנה אחת מהקאפקייק מכילה רק 25 גרם מהבר מתוק.

מגוון מתכוני קאפקייקס

הדחף החזק ביותר להופעתם של מגוון גדול של מתכוני קאפקייקס היה גילוי הסוכר. הסוכר אפשר לנו להפוך אותם למתוקים יותר, להפחית את כמות הפירות בהרכב ולהתרכז בבצק.

עם הופעת השוקולד באירופה, המאפיות הפכו למחוזות של אושר. בברצלונה, שם הצרכנים האירופאים הראשונים טעמו שוקולד, ישנו מוזיאון שוקולד מפואר. מוקדשות מספר תערוכות, כולל קאפקייקס שוקולד.

מתכון הקאפקייקס הפך לסימן ההיכר של ערים ומדינות רבות. מאפין אנגלי מסורתי, קאפקייק, סטלן גרמני, בירנברוט שוויצרי - אלו רק מתכוני הקאפקייקס הנפוצים ביותר באירופה. לכולם יש הרבה מן המשותף עם מתכון הלחם המתוק הקלאסי.

מאפין אנגלי

בריטניה היא מדינה המפורסמת בהיסטוריה העשירה שלה ובמסורות שתיית התה שלה, שראשיתה במאה ה-17. אחת המנות החובה שנלוות לתה בשעה 5 הייתה מאפין, למרות שהופיע בפוגי אלביון הרבה יותר מוקדם מהתה עצמו.

מאפין הוא קאפקייק קטן ומנות עם בסיס בקוטר של 5 עד 10 ס"מ. מאמינים שהשם "מאפין" הגיע לבריטניה עם עלייתו של הדוכס ויליאם מנורמנדי מצרפת, שם "מופלט" פירושו לחם מתוק. יש היסטוריונים הטוענים שהשם מגיע מה"מופה" הגרמנית (סוג של לחמנייה גרמנית).

מאפינס הוכנו מחיטה, שיבולת שועל, ומאוחר יותר מקמח תירס. הקלות והמהירות של הכנת ממתקים מיניאטוריים מאפשרים לך לאפות אותם כל יום. למתכון המאפינס החלו להשלים רכיבים שונים, ועד המאה ה-17 כבר אי אפשר היה לדמיין מסיבת תה אנגלי בלי מאפינס עם ריבה או שוקולד בפנים.

כיום ניתן להשתמש בתבניות סיליקון או מתכת מיוחדות להכנת מאפינס. את בצק המאפינס מכינים לפי מתכון המאפינס הקלאסי.

כפי שהשם מרמז, קאפקייק היא עוגה העשויה מספל. כמו מאפין, קאפקייק הוא קאפקייק אוורירי שהוכן לפי מתכון קלאסי. קאפקייק נבדל בנוכחות של שמנת, ורדים, אגוזים, שוקולד צ'יפס או ציפוי על פני הקאפקייק.

הפניות לקאפקייקס נמצאו בספרי בישול מהמאה ה-18. האצולה האנגלית והצרפתית הקדישה תשומת לב רבה למוצרי קונדיטוריה על שולחנותיהם. כל אציל רצה להדהים את אורחיו עם פינוקים טעימים. מתכוני קאפקייקס נקנו ונמכרו בהרבה כסף.

סטלן גרמני

האזכור הראשון של stollen במקורות גרמניים מתוארך לשנת 1329. בחג המולד הוענק לבישוף של אחת הערים בסקסוניה מתנה של לחם מתוק לבן כשלג בצורת אליפסה.

בתחילת המאה ה-14 בגרמניה, מתכון לעוגה קרא להשתמש במוצרים רזים בלבד, שהאצולה המקומית לא אהבה. הבוחר הסקסוני פנה מספר פעמים לאפיפיור בבקשה לאפשר הוספת חמאה לגנוב. ההרשאה התקבלה רק בשנת 1491.

מעתה ניתן היה להשתמש בחמאה במתכון העוגה, אך רק בתשובה מחייבת בדמות תרומה כספית לבניית הקתדרלה. השלב הבא בשיפור המתכון הגנוז היה הוספת אגוזים ופירות יבשים, ולאחר מכן שימוש בבצק שמרים.

דרזדן סטלן הוא מתכון הקאפקייקס המפורסם ביותר שנאפה בגרמניה עד היום. בדרזדן, האזרחים חוגגים את יום סטלן בקנה מידה גדול. מדי שנה, אופים מתחרים כדי לאפות את הסטול הגדול, המתוק והחריג ביותר. בשנת 2005, הקאפקייק הענק נכלל בספר השיאים של גינס, שכן משקלו היה יותר מ-4 טון.

קוליץ'

במדינות אורתודוקסיות עוגות חג הפסחא היו אחד הסמלים של חגיגות הפסחא כבר יותר מאלף שנים. כדי להכין את בצק השמרים למתכון עוגת הפסחא, אתה צריך כמות גדולה של ביצים, חמאה ופירות יבשים.

המתכון לעוגת חג הפסחא נותר כמעט ללא שינוי מאז המאה ה-13, כאשר דברי הימים הזכירו הכנת לחם מיוחד לכבוד החג. קוליץ', יחד עם ביצים צבעוניות וחג הפסחא, היא המנה העיקרית בארוחת הפסחא.

בשל אופיים עתיר העבודה, לפעמים מכינים עוגות פסחא לפי מתכון העוגה הקלאסי ומקשטות לא רק באבקת סוכר, אלא גם בציפוי, שוקולד, מרציפן ואגוזים.

באיטליה אופים פאנטון לחג המולד לפי מתכון שהגיע ממילאנו. לפי האגדה הרומנטית ביותר, תלמיד של אופה מילאנו הגה מתכון לקאפקייקס לאהובתו. המאפיין העיקרי של panettone הוא שהוא לא אפוי עד הסוף. ממש במרכז הפאנטטון נשאר מעט רטוב, דביק ונראה לא מבושל.

Pannetone מוגש עם תה או קפה, ורק חם. חשוב לטעום את הליבה לפני שהיא מתקררת ומתייבשת. מתכון הפאנטון כולל הוספת פירות מסוכרים, אגוזים ותבלינים.

היסטוריה של מתכון הקאפקייקס

מתכון הקאפקייקס הוא אחת ההמצאות המוקדמות ביותר של קונדיטורים. קאפקייקס החלו להכין כמאפה מתוק ברומא העתיקה ובמצרים. הם הופיעו לא כל כך בגלל תשוקה למתוק, אלא בגלל הצורך לשמר את קציר הפירות זמן רב ככל האפשר.

הרומאים הקדמונים ערבבו זרעי רימון, אגוזים וצימוקים עם קמח שעורה כדי ליצור לחמים שטוחים מתוקים ורכים. המצרים הקדמונים השתמשו בתמרים, לימונים ותפוזים להכנת קאפקייקס. כפי שמציעים היסטוריונים, ממצרים הגיע לרומא מתכון לעוגה, שהוכן לא בצורה של עוגה שטוחה, אלא בצורה של לחם אוורירי.

לפי הסיפור, בתחילת המילניום הראשון, הקאפקייקס הפכו פופולריים מאוד במזרח התיכון. כאן המרכיבים העיקריים במתכון הקאפקייקס היו אגוזים ודבש. לאחר התמוטטות האימפריה הרומית ועם התפשטות הנצרות, החלו דעיכת התרבויות העתיקות, ואיתם מסורות קולינריות.

עידן ימי הביניים המוקדמים התאפיין בהגירות גדולות, מלחמות ומשבר מזון. מאפים מתוקים עם פירות ואגוזים נאסרו, ואז מתכון הקאפקייקס נשכח לגמרי.

ורק עם פריחתן של מדינות אירופה בימי הביניים המאוחרים, האמנות הקולינרית החלה להתחדש. אבירים וכובשים החלו להפוך בהדרגה לאצילים עשירים, שלא בנו עוד מבצרי הגנה, אלא בתים מפוארים. האמנות החלה להתפתח במהירות. את הווילה העשירה לא ניתן היה לדמיין בלי ציורים וציורי קיר.

ארוחות עשירות הפכו לאירוע חובה בחיים החברתיים והפוליטיים של האצולה. אמנות הטבחים והקונדיטורים הפכה לשווה זהב. מתכוני הקאפקייקס הטובים ביותר הפכו מיידית לנושא הציד של מומחים קולינריים.

מתכון הקאפקייקס מבוסס על בצק ספוג ומילוי מתוק. עוגות פסחא, שמכינים בדרך כלל עם בצק שמרים, הפכו למגוון של קאפקייקס. אם בתחילת ימי הביניים הכנסייה לא אישרה צריכת מאפים מתוקים, וקראה לצניעות, אז במאה ה-13 הכל השתנה והקאפקייקס המפוארים הפכו לתכונה של חגי חג המולד.

מתכוני עוגות עשויים לכלול שימוש בגבינת קוטג', קפיר ושמנת חמוצה. מוצרי חלב הופכים אותו לרך ועסיסי יותר. מתכונים של עוגות קרד דלים בקלוריות וניתן לכלול אותם בתזונה אפילו של אנשים שמנסים להוריד קילוגרמים עודפים.

כל האמת על תבניות אפיית סיליקון - + מתכונים רבים

איך משתמשים בתבניות אפייה מסיליקון: תשעה כללים חשובים ומתכונים מעניינים לאפייה וג'לי, בצורות גדולות וקטנות ובטבליות בהצלחה!!!

עקרות בית רבות כבר העריכו את קלות השימוש בתבניות סיליקון. צורות כאלה עשויות מסיליקון אינרטי מבחינה כימית, שאינו פולט חומרים מזיקים בחימום - זה החומר שממנו עשויים שתלים רפואיים.

כמובן, אם אתם רוצים לא רק להשתמש בתבניות אפייה מסיליקון, אלא גם להיות בטוחים לחלוטין בבטיחותן, קנו מוצרים מחברות מוכרות ומבוססות.

כל מיני כלי מטבח עשויים מסיליקון - מרית, מברשות, מחזיקי סיר, כריות לוהטות ואפילו סכינים. עם זאת, כף היד תופסת, כמובן, תבניות אפייה מסיליקון מכל הסוגים, לפעמים הצורות המוזרות ביותר.

אם אתה עדיין לא אחד מבעלי המזל שלהם, אולי אתה פשוט לא יודע איך להשתמש נכון בתבניות אפייה מסיליקון. אז קרא את המאמר ותמלא את פער הידע!


. חוק מספר 1
תבניות סיליקון, בניגוד לתבניות זכוכית ומתכת, נבדלות בגמישות מוגברת, ולכן צריך לצקת אליהן את הבצק כשהן כבר על תבנית אפייה או רשת. אחרת, מניפולציות אקרובטיות הן בלתי נמנעות בניסיון לא לשפוך את הבלילה, וכתוצאה מכך, מצב רוח מקולקל וחוסר שביעות רצון מהצורה.

. כלל 2
אתם מוזמנים להשתמש בתבניות סיליקון בכל תנור - גז, חשמלי, מיקרוגל. שים גם אותם במקפיא. צורות כאלה יכולות לעמוד בקלות בשינויי טמפרטורה מ-40 מעלות צלזיוס עד +240 מעלות צלזיוס, כך שהן מצוינות לא רק לאפייה, אלא גם להקפאה.

. כלל 3
היצרנים ממליצים לשמן את תבנית הסיליקון לפני שתתחיל להשתמש בה פעם אחת בלבד, בפעם הראשונה. אני אישית לא שימנתי אותו, ומעולם לא היו לי קשיים עם הסרת מאפים מוגמרים. אם יש לך ספק, וזה גורם לך להרגיש טוב יותר, לשמן את התבנית לפני כל אפייה - זה בהחלט לא יזיק. רק זכור לשטוף את תבנית הסיליקון שלך עם חומר ניקוי עדין לפני שתתחיל להשתמש בה.

. כלל 4
שימו לב שזמן האפייה בתבניות סיליקון כמעט זהה לתבניות הרגילות. לפחות לא הרגשתי הבדל. שימו לב גם שהקרום נוצר רק מלמעלה, החלק התחתון של המאפים יוצא לח.

. כלל 5
הסר את המאפים מהתבנית לאחר שנתן לו לנוח חמש עד שבע דקות. לאחר מכן פשוט הטה את התבנית לצד אחד - המאפים המוגמרים ייפלו מהתבנית בעצמם ללא כל מאמץ מצידך. אם המאפים עדיין נדבקים ולא ניתן להסירם, כופפו את קצה התבנית כלפי חוץ, למרבה המזל, סיליקון מאפשר לכם לעשות זאת ללא בעיות. ראשית, הרימו עוגה או פשטידה תקועה מהצד בעזרת מרית סיליקון או עץ. אל תשתמש בסכינים או מזלגות מתכת כדי להסיר מאפים - אתה תנקב את התבנית "בבת אחת".

. כלל 6
אתם מוזמנים להשתמש בתבניות סיליקון לא רק לאפיית פשטידות ומאפינס, אלא גם להכנת מנות מבשר, דגים וירקות. באופן טבעי, במקרה זה, בחר צורה עגולה, מלבנית או מרובעת.

. כלל 7
בעת הרכישה, בחר תבניות סיליקון עם מינימום תפאורה, עם קצוות חלקים ואחידים ללא "גילופים" קטנים. אחרת, עלולות להיווצר בעיות הן עם הוצאת המאפים המוגמרים מהתבנית והן עם הכביסה שלאחר מכן של "חוט זה".

. כלל 8
מאפים בתבנית סיליקון אמנם אינם נשרפים, אך לאחר הסרתו נותרת שכבה דקה של בצק על דפנות התבנית. כדי לשטוף את השכבה הזו יש להשרות תחילה את התבנית למשך חמש עד עשר דקות במים קרירים (זה חשוב!). לאחר מכן הופכים בזהירות את התבנית מבפנים ומשפשפים קלות עם ספוג רך - הבצק הנותר יירד ללא בעיות אפילו מהחריצים הקטנים ביותר. אין להשתמש בחומרי שוחקים קשים.

. כלל 9

בעת האחסון, כופפו את תבניות הסיליקון בכל דרך שתרצו, גלגלו אותן לצינור, הדביקו אותן בארונות צרים ובפינות הרחוקות של המדפים – הן לא יתקמטו, לא יתעוותו ויחזרו לצורתן המקורית באופן מיידי.

אלו הם הכללים הבסיסיים שאתם צריכים לדעת לפני שמתחילים להשתמש בתבנית סיליקון - כפי שאתם יכולים לראות, אין הרבה כאלה וכולם די פשוטים.

מתכונים לתבניות סיליקון קטנות

מתכון 1

ביסקוויט שוקולד במיקרוגל בעוד 5 דקות

"דוב קטן." באופן כללי, ההכנה אורכת לא יותר מ-5 דקות: 2 דקות להכנת הבצק ו-3 דקות בדיוק במיקרוגל.
עוגת ספוג שוקולד במיקרוגל תוך 5 דקות
1 ביצה קטנה
4 כפות חלב
3 כפות שמן צמחי
2 כפות (ללא חלק עליון) קקאו או אינסטנט שוקולד
2 כפות (ללא עליון) סוכר
4 כפות (ללא חלק עליון) קמח
1 כפית קפה אבקת אפייה
הכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים ביצה, שמן צמחי, חלב עד לקבלת בצק נוזלי,
מניחים את התבנית עם הבצק במיקרוגל ל-3 דקות בדיוק בעוצמה מקסימלית
חשוב: מלאו את הטופס לא יותר מ-1/2 מלא, הבצק יתפח מאוד

עוגת לימון שוקולד בתבנית סיליקון

רכיבים: 4 ביצים;

חצי חבילת מרגרינה;

1 כוס סוכר;

1 כוס שמנת חמוצה (או יוגורט)

2 כוסות קמח;

2.5 כפיות אבקת אפייה;

1 חפיסה של שוקולד מריר.

ראשית אתה צריך לשים את השוקולד באמבט מים כדי להמיס. מנפים קמח עם אבקת אפייה. בנפרד טוחנים מרגרינה וסוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים, מקציפים מעט עם מיקסר, ואז מוסיפים בזהירות שמנת חמוצה, מערבבים עם כף. מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים מיד עד לקבלת נוזל. ואז מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה. מערבבים במיקסר, אך לא לאורך זמן. מניחים בתבניות סיליקון ומיישרים. אופים כ-20-25 דקות בחום של 250 מעלות. נ.ב: הם יוצאים פשוט קסומים עם שוקולד מגורר ושקדים. טוחנים שקדים בבלנדר. אבל מרכיבים יבשים מגוררים צריך להוסיף קמח! אפשר להכין לימון. לשם כך, מוסיפים את גרידת לימון אחד לחומרים היבשים, ומיץ של חצי לימון ל"רטובים".

אפשרות לקאפקייק קיץ

מאפין אוכמניות עסיסי

200 גר' חמאה

200 גר' סוכר

200 גרם קמח

~ 200 גרם אוכמניות

4 ביצים

1 כפית אבקת אפייה

2 כפות. אבקת סוכר (לקישוט)

מיקסר מקציפים חמאה, סוכר וביצים. מנפים קמח, אבקת אפייה ותערובת הבצק. משמנים תבנית עוגה בשכבה עבה של חמאה ומפזרים פירורי לחם. מערבבים אוכמניות עם כמות קטנה של קמח (כדי שהגרגרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק). מוסיפים לבצק. מערבבים, מניחים בתבנית סיליקון, מיישרים ואופים 40 דקות ~180-200 C. מוציאים את הפאי מהתנור ומשאירים בתבנית למשך 10 דקות. לאחר מכן מטים על רשת עוגות ומצננים לחלוטין. מפזרים אבקת סוכר מנופה.

ג'ינג'ר - עוגת לימון

מוצרים נדרשים:

• 1.5 כוסות קמח;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• 0.5 חבילות מרגרינה;
• 0.5 חבילות אבקת אפייה;
• לימון (גרידה ומיץ מחצי לימון);
• 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר.

מקציפים ביצים עם סוכר עד להמסה מלאה של הסוכר. ממיסים מרגרינה, מגררים ג'ינג'ר וגרידת לימון. מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה, מרגרינה, ג'ינג'ר וגרידת לימון. מוסיפים מיץ מחצי לימון. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים בעזרת כף. מפזרים את תבנית העוגה בקמח. מכניסים לתנור מחומם ל-220-250 מעלות למשך 45 דקות. מטפטפים זיגוג (1 כף מיץ לימון, 1 כף מים, 4 כפות אבקת סוכר)

עוגת שקדים בתבנית סיליקון

רכיבים: 4 ביצים, 1 כף. סהרה,

3\4 כוסות עמילן,

3\4 כוסות קמח, 1\2 עמ'.

3 כפות. ל. שמנים,

1 1\2 כף. ל. חומץ,

1 כפית אבקה לעוגיות,

חמאת שקדים, אבקת סוכר.

אופן ההכנה: מערבבים קמח, עמילן ואבקת עוגיות. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מרגרינה עם 3\4 כוסות סוכר (שומרים 1\4 ללבנים) ומקציפים את החלמונים. מוסיפים לתערובת בהדרגה חומץ ושמן, תערובת של קמח ועמילן וחמאה תוך כדי ערבוב מתמיד. מקציפים את החלבונים לקצף, מוסיפים סוכר בסוף ומאחדים עם הבצק. משמנים את התבנית, מפזרים קמח ואופים בתנור שחומם מראש (180) למשך 50 דקות. מפזרים את העוגה שהתקררה באבקת סוכר.

קאפקייק טעים בתבנית סיליקון

מתכון

קמח - 150 גרם
עמילן - 50 גרם
שמן - 200 גרם
סוכר - 200 גרם
ביצה - 5 יח'.
אנחנו צריכים ביצים וחמאה בטמפרטורת החדר. מקציפים את החמאה 5 דקות. מִיקסֵר.
מוסיפים את כל הסוכר וממשיכים להקציף עוד 10 דקות.
שוברים את כל הביצים לכלי נפרד ו(חשוב) יוצקים ממש כף לתוך תערובת החמאה-סוכר, ממשיכים לטרוף. תהליך זה של הריגת הביצים לוקח 15 דקות, אנחנו צריכים שכל הסוכר יתמוסס. תערובת החמאה-ביצה צריכה להיות משיי, חלק ונימוח מאוד.
מנפים קמח ועמילן (כמה פעמים). יוצקים את התערובת המנופה לתערובת שלנו ומערבבים היטב, לא לאורך זמן.
יוצקים את הבצק לתבניות סיליקון.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה במשך 50 דקות.
מוציאים את הקאפקייקס ומשאירים בתבנית עד לצינון מלא, מעבירים לצלחת ומפזרים אבקת סוכר.

מתכון לקאפקייקס

ממיסים 200 גרם מרגרינה על אש, מוסיפים 1.5 כוסות סוכר, 4 כפות קקאו ו-100 מ"ל חלב. כל זה צריך לרתוח ולהתקרר.
טורפים בנפרד 4 ביצים. מוסיפים לתערובת שהתקררה, בתוספת 1 אבקת עוגיות ו-2 כוסות קמח.
מערבבים את כל זה היטב ויוצקים לתבנית סיליקון. אופים במשך 45 דקות. אפשר להוסיף לעוגה אגוזים, צימוקים ופירות מסוכרים. בתאבון!

עוגה

לבצק: 2 כפות. קמח;

250 גר'/1p. מרגרינה,

1.5 כף. אבקת סוכר,

6 ביצים

4 כפות. כפות חמאה,

2 כפיות. אבקת עוגיות

0.5 כפות. פרג ו-0.5 כפות. (25 גר') פתיתי קוקוס,

2 כפות. קקאו.
טוחנים מרגרינה ואבקה במיקסר, מוסיפים חלמון אחד בכל פעם. לאחר מכן, מוסיפים קמח ואבקת עוגיות, חמאה וטוחנים. בסיום מערבבים את הבצק עם החלבונים המוקצפים לקצף סמיך. אנו מחלקים אותו לשלושה חלקים. מוסיפים פרג לאחד, קקאו לשני, ולשלישי פתיתי קוקוס. משמנים את התבנית במרגרינה, מפזרים קמח ומפזרים את הבצק בצורה אחידה: עם קוקוס בתחתית, אחר כך בקקאו, ומעליו פרג. אופים 45-50 דקות בטמפרטורה בינונית. ניתן לבדוק מוכנות בעזרת קיסם.

קאפקייק 2

רכיבים:
2 ביצים
200 גרם סוכר
200 מ"ל שמנת חמוצה 20%
300 גרם קמח
1/2 חבילת אבקת עוגיות
2 כפות קקאו
100 גרם שוקולד מריר
1 כף. אני קוניאק
100 גרם חמאה
הכנה:
טורפים ביצים, מוסיפים סוכר ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים חמאה, קמח, אבקת עוגיות ולשים לבצק רך. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מוסיפים קקאו לאחד ומערבבים. משמנים את תבנית האפייה בכל שומן. מניחים בכל פעם כף אחת באמצע הבצק הלבן והכהה. אופים 50 דקות 170 C. קולה, לאחר שהעוגה המוכנה התקררה לחלוטין, יוצקים עליה שוקולד: ממיסים את השוקולד המריר על אש נמוכה, מוסיפים 1 כפית קוניאק וכפית מים. זה מתברר מפוספס כמו זברה

קאפקייק עם מילוי

תצטרך: - קמח 1 כוס - סוכר 3/4 כוס - מעט וניל - סודה 0.5 כפית. - אבקת אפייה 0.5 כפית. - חמאה מומסת 40 גרם - ביצה 1 pc. - חלב 1/3 כוס קח את כל החומרים בבת אחת, שים אותם בקערה וערבב עם מיקסר או בלנדר 2-3 דקות עד לקבלת מרקם חלק. את הקאפקייקס האלה אפשר לאפות עם או בלי מילוי. אוכמניות ודומדמניות קפואות. מניחים את המילוי בתחתית התבנית, ממלאים אותה בבצק ואז מערבבים אותה בכף כדי שהגרגרים לא יהיו בתחתית. אופים בחום של 180 מעלות במשך 25-30 דקות.

מאפינס שוקולד

ראשית, מערבבים: 250 גרם - קמח 100 גרם - קקאו 1 כפית. - אבקת עוגיות 1/2 כפית. - סודה 1/2 כפית. - מערבבים מלח בנפרד: 250 גרם - סוכר 100 גרם - המסתי חמאה במיקרוגל וקיררתי מעט 2 - ביצים 200 גרם - קפיר 1p. - סוכר וניל ואז אני מאחד הכל ומוסיף 200 גרם שוקולד

מניחים את הבצק בתבנית ואופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

קאפקייק עם צימוקיםטופס סמל

מתכון לקאפקייקס: 1 כף.שמן 1 כף סוכר 2 ביצים טוחנים את כל זה. שלוחהלהוסיף 100 גרם מרגרינה, 1 כפית סודה צרורה עם חומץ, 1.5 כפות. קמח. מערבבים הכל, מוסיפים צימוקים, יוצקים לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות כשעה. לאחר שהתקרר מעט, מפזרים אבקת סוכר.

עוגה במכשיר הלחם

ביצים - 3 יח'.
חמאה (להמיס) - 70 גרם
מלח - קורט
סוכר - 200 גרם
קמח - 320 גרם
מיץ מלימון 1
צימוקים - עד 100 גרם (מכיוון שאין צימוקים, משתמשים במשמשים מיובשים ותמרים)
קוניאק - 2 כפות.
1 כפית סודה, מרוווה בחומץ (או 2 כפיות אבקת אפייה) טורפים היטב ביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים חמאה מומסת, קוניאק, מיץ לימון, קמח, צימוקים וסודה, מרווה בחומץ. ככלל, עוגה זו נאפית במכונת לחם במצב "אפייה" למשך כשעה ו-20 דקות (בערך, לתוכנית "אפייה" יש שעה אחת, וכשהיא מסתיימת, היא מופעלת שוב וצופה מעל עוגה, ככלל, מוסיפים עוד 15 -20 דקות.). עם זאת, הוא אופה היטב בתנור ב-180.

קאפקייקס בתבניות סיליקון 3 דקות במיקרוגל

בואו להכין במהירות וטעימה קאפקייק בתבניות סיליקון! הכל ייקח 3 דקות.

4 כפות (כפות) קמח, 6 כפות. סוכר, 2 כפות. קקאו, קורט וניל - מערבבים בצלחת 1 ומוסיפים לצלחת, מערבבים 3 כפות. חלב, 3 כפות. יוצקים את השמן לצלחת ומערבבים. העקביות של הבצק דומה לשמנת חמוצה הוסף 1/3 כפית סודה מרווה עם חומץ. יוצקים לתבניות סיליקון (חצי מהתבנית!) ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות ולאחר מכן מניחים להתקרר למשך דקה. בתהליך האפייה העוגה תתפח היטב וכשתתקרר היא עשויה להתייצב מעט. זה די קל להסיר מתבניות סיליקון. אנחנו מקבלים 6 קאפקייקס קטנים.

בישול שמח ואכילה נעימה!

מתכונים לתבניות סיליקון גדולות

קאפקייק בר בארני

קאפקייק בארני בר: חבילה אחת של מרגרינה (מגררת),

0.5 ליטר. קפיר,

3 ביצים, 1 כוס סוכר, 1 חבילת סוכר וניל, אבקת אפייה, 2 כוסות קמח. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את התבנית על תבנית אפייה, יוצקים פנימה 2/3 מהבצק, שמים את התנור, אופים ובודקים מידת העשייה בעזרת קיסם.

תבניות סיליקון גדולות מתכון מהיר

2 ביצים +1 כף. סוכר = להקציף
0.5 כוסות שמנת חמוצה
1 כפית להרוות סודה עם חומץ
ממיסים 0.5 חבילות (100 גרם) של מרגרינה
2.5 כפות. קמח
50-70 גרם צימוקים
מערבבים הכל יחד. מניחים בתבנית סיליקון גדולה ואופים 20 דקות.

מתכון לכל תבנית סיליקון גדולה

175 גר' סוכר

175 גרם חמאה

175 גרם צימוקים

140 גרם ביצים

240 גרם קמח

1/2 כפית. אבקת אפייה לבצק

קורט מלח

סוכר וניל

למתכון זה חשוב מאוד להקפיד על כמויות המצרכים המדויקות. עם ביצים זה פשוט - 140 גרם זה שלוש ביצים בינוניות ואני לוקח מעט חלבון. (אבל אני עדיין שוקל) שומרים את החמאה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, טוחנים אותה עם סוכר בבלנדר או במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, טורפים היטב, את הביצה הבאה וכו'. שוטפים את הצימוקים ומייבשים אותם על מגבת נייר. מוסיפים אותם לתערובת החמאה, מוסיפים קורט מלח ומערבבים הכל היטב. בנפרד מנפים את הקמח, אבקת האפייה, מוסיפים סוכר וניל. לאחר מכן מוסיפים בזהירות את הקמח לתערובת עם החמאה ומערבבים היטב במהירות נמוכה (אני פשוט עושה את זה עם כף). אני משמנת היטב את התבנית בשמן, פורסת את הבצק ומיישרת את פני השטח בעזרת כף רטובה. אני מרטיב אותו במים ויוצר בעזרתו חתך אורך עמוק על העוגה. זה כביכול ייגרר מאוחר יותר, אבל כשהעוגה תתחיל לצמוח, היא תופיע ולא תיתן לעוגה את האפשרות להתפוצץ היכן שהיא צריכה. התנור מחומם מראש ל-160 מעלות, אופים כ-80-100 דקות. מוציאים בזהירות מהתבנית, מצננים על רשת (כדי למנוע זיעה רטובה), מפזרים אבקת סוכר בעודה חמה.

מתכון לעוגת לימון אפייה ריחנית

10 ביצים
1.5 כוסות סוכר
250 גרם חמאה
2 כפיות אבקה בעוגיות
2 לימונים
400 גרם קמח

מרתיחים לימון אחד במשך 15 דקות. מצננים וטוחנים. מוסיפים 1.5 כוסות סוכר ומקציפים, מוסיפים חמאה רכה - מקציפים בהדרגה בכל פעם חלמון אחד וטורפים. מוסיפים מיץ מלימון אחר. מערבבים קמח עם אבקה ומערבבים עם המסה הזו. מקציפים בנפרד 10 חלבונים ומערבבים בזהירות לתוך התערובת. משמנים את התבנית ומפזרים פירורי לחם אופים 50 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

קאפקייק וניל בתבנית סיליקון

קפיר - 0.5 כפות.
סוכר - 1 כף.
מרגרינה - 100 גר'.
ביצה - 2 יח'.
סוכר וניל - 1 עמ'.
סודה לשתייה, מרווה עם חומץ - 1 כפית.
קמח - 2.5 כפות.
צימוקים, משמשים מיובשים,

אבקת סוכר

מערבבים קפיר עם סוכר וסוכר וניל. מוסיפים ביצים ומקציפים. לאחר מכן מוסיפים מרגרינה מומסת ומקוררת + סודה, קמח ומערבבים היטב. הבצק לא צריך להיות עבה מדי (כמו פנקייק, אבל קצת יותר עבה). חותכים את המשמשים היבשים לקוביות ומגלגלים יחד עם הצימוקים בכמות קטנה של קמח (כדי שבעת האפייה הם לא ישקעו עד התחתית). מוסיפים לבצק משמשים מיובשים וצימוקים, מערבבים ומניחים בתבנית משומנת בשמן ומפזרת סולת (חמאה מעל). אופים כ-30-40 דקות. מפזרים את העוגה המוכנה באבקת סוכר.

עוגת ולנטיין שוקולד

בצק:

½ כוס אבקת קקאו לא ממותק

½ כוס מים חמים

¾ כוס קמח

¾ כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח

4 ביצים גדולות

1 ¼ כוסות סוכר מגורען

¼ כוס שמן צמחי

¼ כפית קרם טרטר

זיגוג שוקולד לבן:

1 2/3 כוסות (חבילת 11 אונקיות) שוקולד צ'יפס לבן

1/3 כוס חלב

1 ½ כוסות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל טהורה

2 וחצי כוסות (אבקת) סוכר

2 כפות אבקת קקאו לא ממותק

טיפ: השתמשו בכוסות וכפות או סולמות מדידה סטנדרטיים למדידות מדויקות.

תהליך:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס מכינים תבניות לב סיליקון או עוגות עגולות: משמנים קלות את תחתית התבנית

טיפ: אם אין לכם תבנית לבבות מסיליקון, גזרו צורת לב מנייר שתשמש כתבנית. אופים את העוגה בתבנית סיליקון עגולה. לאחר שהעוגה נאפה ומתקררת, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את העוגה לצורת לב.

בצק:

1. בקערה קטנה מערבבים קקאו ומים חמים; לזוז עד שהם מחוברים לחלוטין, להחליק; להניח בצד להתקרר.
2. בקערה קטנה מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח, מנפים או מקציפים יחד. לְהַפְרִישׁ.
3. בקערה גדולה עם מערבל חשמלי, מוסיפים את החלמונים ומקציפים 3 עד 5 דקות במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף והחלמון סמיך וצבע לימון. עם מיקסר במהירות בינונית, הוסיפו בהדרגה 1 כוס סוכר, או כף אחת בכל פעם, או בזרם יציב איטי מאוד, לוקח 4 עד 5 דקות להוסיף את כל הסוכר, ומקציפים עד שהביצים והסוכר נטמעים במלואם. מגרדים את הדפנות והתחתית של הקערה בעזרת מרית גומי כדי שהתערובת תתפזר באופן שווה. התערובת תהיה סמיכה וצבעה צהוב חיוור.
4. עם מיקסר במהירות בינונית, יוצקים חמאה בהדרגה לבצק בזרם איטי ויציב. מוסיפים וניל וממשיכים לערבב עוד כדקה עד שהכל מתאחד היטב.
5. עם מיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה כחצי מתערובת הקמח, מערבבים רק עד לאיחוד, ואז מוסיפים את החצי הנותר, מערבבים עד לאיחוד יסודי, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
6. בעזרת מטרפה או מרית גומי גדולה מקפלים בעדינות את תערובת השוקולד לתוך הבלילה.

1. בקערה גדולה נוספת ובעזרת מקציפים נקיים מקציפים את החלבונים במיקסר חשמלי עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את יתרת ¼ כוס הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב. מערבבים את החלבונים לתוך הבצק. לֶאֱפוֹת:
2. מזלפים את הבלילה לתוך תבניות הסיליקון המוכנות ומחליקים את המשטחים לחלק האחורי בעזרת כף גדולה. אופים 20 עד 25 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. הוציאו מהתנור והתבנית על רשת הקירור לקירור למשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו את העוגה מהתבנית והניחו את העוגה על רשת הקירור לסיום הקירור. זיגוג לבן:
3. בחלק העליון של סיר כפול, משלבים שוקולד צ'יפס לבן וחלב. מניחים מחבת עם מים רותחים (המחבת העליונה לא צריכה לגעת במים.) עד שהצ'יפס נמס והתערובת חלקה. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, וניל ואבקת סוכר. מערבבים ביד או מקציפים במיקסר ידני במשך 2 עד 3 דקות עד שהציפוי סמיך וחלק.

1. מחלקים את הזיגוג לשניים ומניחים ½ בקערה נפרדת. מוסיפים קקאו לחצי מהציפוי.
2. מורחים את ציפוי השוקולד הלבן בין 2 השכבות ומעל החלק העליון של העוגה. מורחים ציפוי קקאו על דפנות העוגה.
3. השתמשו בשקית זילוף לקישוט העוגה.
4. תהנה מהעבודה שנעשתה

מתכונים לג'לי וקרח בתבניות סיליקון

רכיבים:

600 גר'. גבינת קוטג.
300 מ"ל חלב.
36 גר'. ג'לטין,
180 מ"ל מים,
150 גר'. סהרה,
50 גר'. קקאו.

מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת ל-3 חלקים.
מחממים 2 כפיות על הכיריים. קקאו ו-2 כפות. חלב, מרתיחים מעט עד שהקקאו נמס. מצננים ומוסיפים גבינת קוטג' וסוכר לחלק הראשון.
לאחר מכן, מחממים את החלב (3 כפות) עם שאר הקקאו (3 כפות), ממיסים היטב ומוסיפים גם לחלק השני של הקוטג' והסוכר.
לאחר מכן מערבבים 300 מ"ל חלב ו-180 מ"ל מים.
12 גר'. ג'לטין, יוצקים 160 מ"ל מתערובת מים וחלב ומניחים באמבט מים עד להמסה מלאה, אך לא רותחים.
מוסיפים ג'לטין מומס לחלק הראשון של גבינת הקוטג' והקקאו (שוקולד קל). מניחים את התערובת במקפיא למשך 5 דקות.
לאחר מכן, ממיסים 12 גרם. ג'לטין גם ב-160 מ"ל תערובת של מים וחלב ולהוסיף למסה הלבנה (ללא קקאו), אפשר להוסיף גם אגוזי מלך מרוסקים.
מוציאים את החלק הראשון מהמקפיא, מוסיפים עוד אחד ומחזירים למקפיא ל-5 דקות.
ואז שוב 12 גר'. ממיסים ג'לטין בשארית החלב והמים (160 מ"ל), מוסיפים לחלק השלישי (שוקולד מריר) ויוצקים ג'לי לאותם חלקים.
עכשיו רק לשים אותו במקרר ל-4-5 שעות. מוציאים מהתבנית.
אפשר לצקת מלמעלה שוקולד מומס ולפזר קצת אגוזים

מתכונים לתבניות סיליקון

מתכון לאפייה בצורת דוב בארני

כל ביסקוויט - עם קפיר, גבינת קוטג', ריבה וכו'. - אידיאלי לאפייה בתבניות סיליקון.

כל מה שאתם רגילים לבשל בתבניות אפייה מסורתיות אפשר להכין בתבניות סיליקון.

בנוסף, תבניות סיליקון נותנות לנו הזדמנויות חדשות. מכינים ג'לי, שוקולד ומכינים קרח שאי אפשר יהיה להכין בתבניות מתכת. ניסינו בעצמנו רבים ממתכוני האפייה שתקראו במאמר זה.

מתכון ברני ברס

מרכיבים (מרכיבי המתכון):

1 חבילת שזיפים. חמאה, 1 כף. קפיר, 3 ביצים, 1.5 כוסות סוכר, 1 חבילת אבקת אפייה, ונילין (אפשר בלעדיו), 2 כוסות קמח, קקאו

שמנת: שוקולד מומס או חלב מרוכז מבושל או חמאת שוקולד-בוטנים

מתכון:

שלב 1: מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת וקפיר.

שלב 2: מנפים את הקמח. מאחדים ולשים את הבצק. לוקחים 1/6 מהבצק ומוסיפים שם קקאו.

שלב 3: מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה וממלאים את תבניות הדוב בשני שליש. ממלאים את כפות הדובים בבצק קקאו.

שלב 4: אופים את דובי הברני ב-180 מעלות במשך כ-30-40 דקות. מצננים, מוציאים מהתבנית.

שלב 5: יש להזריק שוקולד מומס באמבט מים, או חלב מרוכז מבושל או חמאת שוקולד-בוטנים עם מזרק קולינרי לתוך הדובים האפויים כבר.

מתכון 2

קאפקייקס

3 ביצים;
200 גר'. מרגרינה;
2 כפות סוכר;
2 כפות. קפיר;
1 כפית סודה;
4 כפות. קמח.
צימוק.
טוחנים את הביצים עם סוכר, מוסיפים מרגרינה (מומסת אך חמימה), קפיר, מוסיפים סודה וקמח, צימוקים. מערבבים את הבצק עם כף, זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
ממלאים את התבניות לחצי

מתכון Canelé בתבנית סיליקון מס' 4

אפשר להוסיף תמצית וניל לבצק בשביל הטעם.

זמן בישול שעה + 24 שעות, 8 מנות, 100 גרם - 380 קק"ל

500 מ"ל חלב

135 גרם קמח

אני מציעה לכם מתכונים נפלאים לקאפקייקס בתבניות.

מתכון מס' 1

מוצרים:

• 300 גרם קמח
• 200 גרם כל אחד של חמאה וסוכר
• ארבע ביצי תרנגולת
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• מילוי - לפי הטעם

מתכון לקאפקייקס בקופסאות:

טוחנים ומקציפים חמאה וסוכר. מוסיפים ביצי עוף אחת בכל פעם, ממשיכים לטרוף.

מערבבים קמח חיטה עם אבקת אפייה, מערבבים עם תערובת החמאה-ביצים ומקציפים.

מוסיפים מילוי לבצק שנוצר לפי הטעם: צימוקים, חתיכות פרי, פירות יער, פירות מסוכרים או פירות יבשים.

מניחים את הבצק בתבניות 2/3 מהגובה.

מבשלים את הקאפקייקס בתנור בחום של 180-200 מעלות כ-20 דקות.

מתכון מס' 2

מוצרים:

• שתי כוסות קמח חיטה
• 150 גרם סוכר
• 120 מ"ל שמן צמחי
• שתי ביצים
• כוס קפיר
• 0.5 כפיות כל אחת של אבקת אפייה וסודה
• 10-12 כפיות ריבה

הכנת קאפקייקס בתבניות:

מקציפים שתי ביצים עם סוכר.

מוסיפים קפיר ושמן צמחי (לא בטעם), מקציפים קלות.

מערבבים עם קמח חיטה בשילוב אבקת אפייה וסודה.

בכל תבנית מאפינס סיליקון שמים מנת בצק עד האמצע, מוסיפים כף גרגרי ריבה מעל ויוצקים עוד מעט בצק לכיסוי מלא של המילוי.

אופים את הקאפקייקס בתנור כ-20 דקות בחום של 180-200 מעלות.

מתכון מס' 3

מוצרים:

• 150 גרם
• 200 גרם קמח
• שתי ביצים
• סוכר לטעום
• כפית אבקת אפייה
• 100 גרם חמאה
• פירות יבשים לפי הטעם

שיטת בישול:

שמנת חמאה וסוכר. מוסיפים גבינת קוטג' ופירות יבשים לפי הטעם. מוסיפים ביצים ומקציפים. מוסיפים קמח חיטה עם אבקת אפייה ומערבבים היטב. מחלקים את בצק הקמח לתוך התבניות. אופים מאפינס קוטג' בתנור כ-20 דקות בחום של 180-200 מעלות.

מתכון מס' 4

מוצרים:

• שתי ביצים
• 250 גרם קפיר
• 200 גרם סוכר
• 400 גרם קמח
• 100 גרם מרגרינה וצימוקים
• 0.5 כפית סודה

מתכון לקאפקייקס בקופסאות:

טוחנים ביצי עוף ביסודיות עם סוכר מגורען.

מוסיפים קפיר ומרגרינה מרוככת.

יוצקים פנימה קמח חיטה, סודה וצימוקים, מערבבים היטב.

ממלאים את התבניות ל-3/4 בבצק. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות. מוציאים את הקאפקייקס מהתנור ומפזרים אבקת סוכר.