כבד בקר מבושל בקפיר. כבד עוף בקפיר. כבד עוף מבושל, מתכון עם קפיר ועשבי תיבול ארומטיים
הרבה זמן לא אכלנו כבד בבית, ולבסוף החלטתי לבשל אותו. האהוב עלינו הוא רוטב כבד. נכון, אני נוהגת להוסיף שמנת חמוצה או מיונז בתהליך הבישול, אבל היום התברר שזה לא זה ולא זה. אבל מצאתי קפיר במקרר, ולמה זה יותר גרוע משמנת חמוצה, אבל כלום, אז הכבד עם הקפיר יתבשל לארוחת ערב. וכך, תצטרך לקחת: כבד חזיר - 500 גרם, חצי כוס קפיר, קמח - 1 כף, בצל, מלח ותערובת פלפלים, עלה דפנה, כמה שיני שום.
ראשית עליך להשרות את הכבד במים קרים למשך מספר שעות. אני נוהגת לשים את הכבד הקפוא במקרר למשך הלילה והוא מוכן לבישול בבוקר. עכשיו חותכים אותו לחתיכות קטנות (כל אחד בוחר את הגודל שלו של חתיכות שהוא מעדיף).
ממליחים ומתבלים במעט תערובת פלפלים, מניחים במחבת שחוממת מראש. אל תשכח להוסיף שמן חמניות. לאדות את כל המים ולטגן עד להזהבה. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.
כעת מוסיפים קמח ומטגנים מעט את הכבד בקמח. כל מה שנותר הוא להוסיף קפיר ומים כדי שתתקבל עקביות של שמנת חמוצה ולבשל עד לסיום.
10 דקות לפני בישול מלא, מוסיפים שום קצוץ דק ועלה דפנה. מכסים במכסה ומבשלים שוב.
הרוטב מוכן וניתן להגישו עם כל תוספת. דגנים מושלמים - אורז או כוסמת, אבל אפשר ללכת גם עם פירה ופסטה. בתאבון!
רכיבים
- כבד חזיר - 400 גרם.
- קפיר מכל תכולת שומן - 250 מ"ל.
- בצל - 1 יחידה.
- מלח, פלפל שחור ואדום - לפי הטעם
זמן בישול: שעה
הרבה ספרות נכתבה על יתרונות הכבד; בבישול, ישנן אפשרויות רבות להכנת מוצר זה. עם זאת, כבד מבושל, במיוחד כבד חזיר, מתברר לעתים קרובות קשה ומר עבור עקרות בית. ניתן לתקן בעיה זו באמצעות קפיר רגיל. ובזכות בישול בסיר איטי, תחסכו זמן בבישול ותקבלו כבד בעל טעם שנמס בפה. בעזרת המתכון לכבד מבושל בקפיר בסיר איטי, צעד אחר צעד עם תמונות, אתה יכול להכין כל סוג של כבד (חזיר, עוף, בקר, ברווז, הודו). בשילוב עם תוספת של ספגטי, דגנים, תפוחי אדמה או ירקות, הכבד יהפוך למנה העיקרית בשולחן האוכל. הגש חם.
איך לבשל כבד מבושל בקפיר בסיר איטי
המתכון אינו דורש הוצאות מיוחדות להכנת המנה הזו. אנחנו לוקחים כבד, מלח, תבלינים, בצל וקפיר. אם אין לך קפיר, חלב חמוץ או יוגורט יתאים. אתה צריך גם multicooker אם תרצה, הכבד בקפיר יכול להיות מבושל בקלחת.
אנו מנקים את הכבד מסרטים וחותכים אותו לחתיכות של צורה שרירותית. ניתן להסיר את הסרט בקלות מהכבד מעט קפוא או מלוח עליון. אם הסרט לא יוסר, הכבד ייצא קשוח.
יוצקים מחצית מהקפיר על הכבד הקצוץ, מוסיפים מלח ופלפל. אפשר להשתמש בכל תבלינים, זה יכול להיות עשבי תיבול פרובנס, כוסברה וכו'. מערבבים הכל היטב ונותנים למרינדה כ-30-40 דקות.
ברגע שהכבד כבוש, מניחים שמן צמחי ובצל קצוץ למולטי-קוקר. הפעל את מצב "טיגון או אפייה" למשך 30-35 דקות, מטגנים קלות את הבצל ומניחים חתיכות כבד מעל. במהלך הדקות הראשונות של הבישול, מערבבים את הכבד המבושל בקפיר בסיר איטי. ואז יוצקים את הקפיר הנותר, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
לאחר שחלף הזמן, יש לבדוק את הכבד אם הוא מוכן, לתת לו להתבשל מעט בסיר לבישול איטי ולהגיש. כדאי לקחת בחשבון שלכבד בקר ייקח יותר זמן לבשל, ולכן צריך לבחור את זמן האפייה/טיגון בעצמכם. בתיאבון וניסויים מוצלחים במטבח שלך!
אם אתה רוצה להוסיף כמה שיותר מנות מעניינות לתזונה שלך, אתה לא צריך להוציא יותר כסף או לחפש מתכונים יוצאי דופן. כבד עוף בקפיר הוא אחת האפשרויות לארוחת ערב משפחתית, עשויה ממוצרים מוכרים למדי, אך עם טעם חדש לחלוטין. הכנה פשוטה של פינוק לא תיעלם מעיני כל בשלן ביתי, כי מי לא רוצה להאכיל את משפחתו תוך דקות ספורות.
כיצד לבחור קפיר להכנת כבד עוף
כדי להכין מנת כבד טעימה באמצעות קפיר, אתה צריך לדעת איזה מוצר חלב מותסס הוא המתאים ביותר.
- כבד עוף הוא מוצר דיאטטי ועדין ולכן יש לבשלו ללא תבלינים ורטבים אגרסיביים. וכמובן, קפיר מושלם. האפשרות המוצלחת ביותר לבישול מוצר כבד היא קפיר סמיך דל שומן. ניתן להשתמש במוצר חלב מותסס ללא יותר מ-2.5% שומן.
- הקפד לשים לב לתאריך התפוגה בעת בחירת קפיר. העדיפו את הטריים ביותר - אלה המעופשים עשויים לטעום מר בבישול. לכן, המוצר יציב המדף אינו מתאים להכנת מנות כבד עוף.
- כמובן שאפשר להכין קפיר בבית, אבל רק מחלב איכותי. לשם כך, ניתן להשתמש ביו-תסיסים או להכין מוצר חלב מותסס באופן טבעי. בבית, אתה גם צריך להכין את הגרסה הכי דלת שומן שאפשר.
אתה יכול לבשל כל דבר מכבד עוף, ותבשיל עם קפיר הוא אחת האפשרויות הבולטות ביותר. קפיר משמש כרוטב ומרכך לחלוטין את הכבד, מה שהופך אותו לטעים ורך להפליא. גם אם אתם לא ממש אוהבים את מוצר החלב המותסס הזה, תאמינו לי, זה לא ימנע מכם ליהנות מהמנה המקורית במלואה.
כבד עוף מבושל, מתכון עם קפיר ועשבי תיבול ארומטיים
רכיבים
- כבד עוף - 500 גרם + -
- קפיר - 0.5 כוסות + -
- - 30 גרם + -
- תפוחים - 2 יח'. + -
- קארי - 0.5 כפית. + -
- טימין - 1 ענף (ניתן לייבש) + -
- - 20 מ"ל + -
- — 0.5 כפית או לפי הטעם + -
- - צביטה + -
איך לבשל כבד בקפיר עם עשבי תיבול במחבת
- שוטפים היטב את כבד העוף ומייבשים. מניחים את המוצר בקערה (ניגוב יבש), מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
- שוטפים בזיליקום טרי תחת מים זורמים ומנערים. בעזרת סכין חדה קוצצים דק את הירוקים. מוסיפים בזיליקום קצוץ לכבד ומערבבים, שומרים את החומרים 10 דקות בטמפרטורת החדר.
- שוטפים ומקלפים את התפוחים. מגררים, מגררים את הפירות לקערה נפרדת ומפזרים תיבול קארי.
- קח מחבת עם דפנות גבוהות, יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב. מניחים את הכבד בשמן חם ומטגנים משני הצדדים 2-3 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את התפוחים המגוררים לטיגון, מנמיכים את האש ומבשלים את הכבד והתפוחים במשך 10 דקות.
- עכשיו יוצקים קפיר טרי לתוך הכבד ומערבבים בזהירות. מבשלים את המנה עד לבישול במשך 15 דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים למחבת ענף טימין.
- מניחים את הפינוק המוגמר בצלחות עמוקות ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים.
כמו כן, ניתן להגיש כבד בקפיר עם פירה, אורז או ספגטי.
כבד עוף בקפיר ברזילאי
כבד עוף ברזילאי הוא דוגמה מצוינת למנה במסעדה שתוכלו להכין בעצמכם בקלות. העקביות של המנה מעט סמיכה ודומה לרוטב בשר ולא למנה עיקרית. אבל זה יכול בקלות להיות מוצע בגרסאות שונות.
אורז מבושל, מחית ירקות וכו' מתאימים כתוספת לכבד. אם אתם מגישים כבד ברזילאי כמנה עיקרית, הגישו אותו עם קרוטוני לחם לבן.
רכיבים
- כבד עוף - 600 גרם.
- יין לבן - 200 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- קפיר - 120 מ"ל.
- תירס משומר - 3 כפות.
- בננות - 2 יח'.
- שמן צמחי - 6 כפות.
- מלח, פלפל לבן - לפי הטעם.
איך להכין כבד ברזילאי עם קפיר במו ידיך
- שוטפים את כבד העוף וחותכים לחתיכות בעובי 1 ס"מ מניחים אותו בסיר קטן.
- קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. השף שלנו יגיד לכם איך לעשות זאת במהירות וללא דמעות.
- מוסיפים בצל קצוץ לכבד ומתבלים במלח ופלפל.
- כעת יוצקים את היין לכבד ומערבבים היטב. משרים אותו במרינדה לפחות 30 דקות, באופן אידיאלי שעתיים.
- לאחר מכן מוציאים את הכבד מהמרינדה ומטגנים בשמן צמחי במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 50 מ"ל של מרינדה, מבשלים עד שהנוזל מתאדה ומוסיפים קפיר.
- מבשלים את הכבד עם קפיר, מכוסה, עוד 5-7 דקות.
- קולפים את הבננות וחותכים לפרוסות דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים בננות למחבת ומכסים שוב.
- בתהליך התבשיל טועמים מהפינוק ומתבלים בתבלינים אם רוצים.
- מניחים את הכבד בקערות מרק ומפזרים בנדיבות תירס משומר לפני ההגשה.
כבד עוף בקפיר יפנה לכל אוהבי אוכל ביתי טעים. הכינו מנות בהנאה, והארוחות שלכם יהיו טעימות ומלאות נשמה.
09.12.2016
6061
הידעתם שכבד עוף מגביר המוגלובין ומשפר את מצב הרוח? אם לא, אז אנחנו שמחים לחלוק את החדשות האלה איתך! ויחד איתו מתכון לכבד עוף רך ביותר - כבד עוף ברוטב קפיר. טָעִים מְאוֹד! אנחנו ממליצים!
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 קילוגרם;
- בצל אחד;
- קפיר - 4 -5 כפות;
- חרדל דיז'ון - 2 כפיות;
- רוטב סויה - 2 כפות;
- מלח/פלפל לפי הטעם.
כבד עוף ברוטב קפיר. מתכון שלב אחר שלב
- שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות ובמידת הצורך מסירים סרטים.
- מערבבים בנפרד רוטב סויה, קפיר וחרדל, מוסיפים פלפל ומלח.
- יבש את הכבד על מגבת נייר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים את הכבד ומטגנים 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ ורוטב קפיר, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
כבד עוף ברוטב קפיר מוכן. מגישים עם ירקות טריים, פירה, דייסה. הטעם מצוין. "אני אוהב לבשל" מאחל לך תיאבון! והקפידו לנסות לבשל ו.
אני נהנה מהחיים עם בני ניקיטקה, הוא בן 5. הוא ההשראה, העוזר והחבר שלי. אני מבשלת כל יום (התחלתי לבשל ולבשל לכל המשפחה כשהייתי בת 9). יותר מכל דבר אחר, אני אוהב ארוחות ערב משפחתיות בבית. אני תמיד אופה ממתקים בסופי שבוע, אני אוהב את זה כשהבית מריח של אפייה! זה כל כך נעים! אני אוהבת לטייל ולהביא מתכונים מכל העולם! הפרויקט הקולינרי "אני אוהב לבשל" כבר מזמן חלק מהמשפחה שלי. זו לא רק העבודה שלי, אלא המקום שבו אני חולק את הדברים הכי סודיים, מה שמשפחתי מעריצה - המתכונים של המשפחה שלנו.
אני מנסה, אם אפשר, להימנע משימוש בשומן כלשהו בבישול, כולל שמן צמחי, ואני גם לא משתמש בקמח - כל זה הוא מחווה לתזונה. צריך לצאת מזה על ידי הכנת מנות מוכרות בצורה יוצאת דופן כדי שזה לא ישפיע על הטעם. לדוגמה, השיטה הקלאסית של הכנת כבד כוללת גלגול הכבד בקמח, לאחר מכן טיגונו בשמן צמחי ולאחר מכן תבשיל אותו בשמנת חמוצה. בואו ננסה להגיע לאותה תוצאה, אבל בלי קמח, חמאה ושמנת חמוצה;)
חותכים את הבצל לרבעים של טבעות ומניחים במחבת יבשה (ללא שמן), מטגנים עד להזהבה.
אנחנו שוטפים את כבד העוף, מסירים את כל העודפים, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת לרתיחה לעשר דקות.
מוסיפים לכבד מעט מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם – הוספתי מעט פטרוזיליה מיובשת. אנחנו מוסיפים גם שתי כפות של רוטב סויה.
במקום שמנת חמוצה מוסיפים לטיגון עם הכבד חצי כוס קפיר דל שומן ומבשלים הכל על אש קטנה מתחת למכסה עוד עשר דקות. אין צורך לתבשיל את הכבד יותר מדי זמן, כדי לא להתפרק ולאבד את חומרי ההזנה שהוא מכיל.