תירס משומר ביתי לחורף. איך לשמור על קלח תירס ודגנים בבית לחורף, מתכונים עם ובלי עיקור

איך מכינים תירס לחורף

תירס לחורף משומר או קפוא, אותו תוכלו להכין בבית ללא כל טרחה. דגנים מתווספים לסלטים, רטבים, מנות ראשונות ושניות.

קלח תירס לחורף

לאחר ההקפאה, הדגנים שומרים על טעמם וארומה.

מקור: Depositphotos

קלחי תירס נשמרים היטב במקפיא כל החורף.

מרכיבים:

• תירס - 6 קלחים;
• מים - 1 ליטר.

1. מניחים את התירס במים רותחים ומבשלים 5 דקות.
2. מניחים את הקלחים במי קרח, ואז מייבשים בעזרת נייר סופג.
3. מניחים את החלקים בשקיות הקפאה ומוציאים את האוויר מהאריזה. מניחים את הקלחים במקפיא.

השתמש בחסר לפי הצורך.

תירס כבוש תוצרת בית לחורף

הכינו חטיף יוצא דופן עם טעם חמוץ מתוק באמצעות המתכון שלנו.

מרכיבים:

• תירס צעיר - 6 קלחים;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 90 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 4 יח';
• ציפורן - 3 יח';
• עלה דפנה - 2 יח'.

1. חותכים את הקלחים ל-3 חלקים, מכניסים אותם למים רותחים ומבשלים 30 דקות.
2. ממיסים מלח וסוכר ב-2.5 ליטר מים. מרתיחים את המרינדה, מוסיפים פלפל, ציפורן ועלה דפנה. שכב את זה במשך 5 דקות.
3. מניחים את התירס בצנצנות מעוקרות ויוצקים מעליו מרינדה רותחת.

מכסים את הכלים במכסי ניילון ומצננים. אחסן את חומר העבודה במקרר או במרתף.

תירס משומר לחורף עם עגבניות

גרעיני תירס מתוק המוכנים בבית אינם שונים בטעמם מאלה הנמכרים בחנות. אפשר להגיש את העגבניות בנפרד או להוסיף אותן לסלט או למרק.

מרכיבים:

• עגבניות - 10 יח';
• תירס - 2 יח';
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 120 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• חומץ - 45 גרם;
• ליטאס דומדמניות - 5 יח';
• גרגירי פלפל - 4 יח';
• שמיר - 3 ענפים;
• בזיליקום - 2 ענפים.

1. מניחים עשבי תיבול ופלפלים בתחתית צנצנת מעוקרת של שלושה ליטר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מטריות שמיר, דובדבן או עלי גפן.
2. חותכים את הקלחים לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ מניחים את החתיכות בצנצנת לסירוגין עם עגבניות.
3. יוצקים מים רותחים על האוכל ומכסים אותו במכסה. לאחר 5 דקות, יוצקים את העירוי למחבת ומרתיחים אותה שוב. חזור על פעולה זו 2 פעמים נוספות.
4. מוסיפים למרק מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את החומץ והמרינדה לתוך הצנצנת, סוגרים את המיכל במכסה.

הופכים את חומר העבודה הפוך ומצננים. שלח את חומר העבודה למרתף או למזווה לאחסון.

גרעיני תירס משומרים או קפואים מוציאים מהגבעול בעזרת סכין לפני הצריכה. ניתן להוסיף אותם מיד למנה חמה או לסלט.

שום חג אינו שלם בלי תירס משומר מרכיב זה הוא חובה בהכנת סלטים רבים, מתאבנים ומנות אחרות, אבל עקרות בית רבות קונות שימורים בקופסאות שימורים בחנות, ויש גם עקרות בית שמגדלות קלחים בגינה שלהן, אז תירס משומר ביתי- זו האפשרות הטובה ביותר להכנות תוצרת בית עבורם. גננים יודעים שתירס טרי לא מחזיק מעמד זמן רב, ולכן הם מחפשים הזדמנויות לקצור אותו ניתן להקפיא או לייבש, והאפשרות הטובה ביותר, כמובן, היא שימורים. אם יש לך הכנות כאלה, אז אתה יכול לבשל בבטחה גם סרטן וגם סרטן.

איך אפשר תירס בבית

מתכון תירס משומר ביתיכרוך בשימוש בכמות המרכיבים הבאה לכל צנצנת: שלוש קוביות תירס, כף מלח שולחן, שלוש כפות סוכר מגורען וליטר מים נקיים.

אתה צריך להתחיל לבשל על ידי קילוף הקלחים מעלים וסטיגמות. רצוי לבחור רק בירקות עם גרגירים גדולים. כדי להפריד את הגרגירים, צריך להרתיח מים בסיר ולהוריד את הירק לשלוש דקות. לאחר מכן הורד מיד את הקלח למים קרים, או השאר אותו מתחת למים זורמים. לאחר מכן ניתן להפריד בקלות את הגרגירים, הדרך המהירה ביותר היא לחתוך אותם ממש בבסיס.

כדי לשטוף את הדגנים אתה צריך להרתיח מספר גדולמים, לשטיפה זה חייב להיות קר, אז אתה צריך לדאוג לגבי זה מראש. כמו כן צריך להכין את הצנצנות מראש, יש לשטוף ולעקר אותן, רצוי להשתמש בצנצנות בנפח 0.25-0.5 ליטר.

יש לשטוף היטב את הגרגירים המופרדים במים רותחים קרים ולאחר מכן לשים במים רותחים. יש להלבין אותם במשך שלוש דקות, לא יותר, כדי לא לבשל יותר מדי את התירס.

עכשיו אתה צריך להתחיל להכין את המרינדה: להמיס כף מלח סלעים בליטר מים, אתה יכול להשתמש במלח ים, ושלוש כפיות סוכר. לאחר הרתיחה מבשלים עוד שלוש דקות וניתן לצקת את המרינדה.

לאחר מכן מגיע הרגע המכריע ביותר, איך אפשר תירס בבית, יש להניח את הגרגירים בצנצנות מוכנות, ולמלא אותן כשני שליש. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה החמה לתוך הצנצנת ומעבירים אותה לעיקור, מכסים אותה במכסה ברזל.

עיקור הוא שלב חובה של שימורים ביתיים של תירס, מאחר והירק מכיל הרבה חלבון וללא חומצה, התכשירים לא יאוחסנו ללא עיקור, ולא ניתן לשפוך חומץ, כי אנחנו רוצים להשיג תירס מתוק להכנת סלטים.

יש להניח צנצנות של חצי ליטר בסיר שתחתיתו יש לרפד במגבת מטבח סטריליזציה במים רותחים נמשכת שלוש וחצי שעות (נחשב מרגע הרתיחה). המים צריכים לכסות את הצנצנות עד הכתפיים. בנוסף למחבת, ניתן להשתמש גם במטיגון אוויר.

לאחר העיקור יש לגלגל את הצנצנות עם מכסי ברזל, להפוך ולהשאיר להתקרר. אחסן במקום קריר. לסלטי קיץ אפשר להכין תירס לפי אותו מתכון, אבל לא מגלגלים אלא שומרים במילוי שבוע (מקסימום). אתה יכול לבשל עם תירס ואפונה, שמחליפים חלבון בשר בתזונה שלך.

תירס משומר ביתי

זה היה המתכון הנפוץ ביותר איך אפשר תירס בבית לחורףכתוצאה מכך, זה ייצא מתוק ורך מאוד, אבל אתה יכול לנסות מתכון פיקנטי יותר. לשם כך מוסיפים למילוי חומצה אצטית, עלה דפנה ומלח.

צנצנת ליטר דורשת כ-600 גרם תירס, כפית חומץ, כף מלח, שלושה עלי דפנה ומים. כמו תמיד, קודם כל צריך לעבד את קלחי התירס, לקלף ולשטוף אותם. במתכון הזה נכניס קלחים שלמים לצנצנות, אז הם צריכים להיות קטנים בגודלם.

מניחים מחבת רחבה של מים על האש, מרתיחים ומוסיפים את הירק, מבשלים כ-20 דקות. מיד לאחר מים חמים, יש להניח אותם במים קרים או מתחת למים זורמים.

במחבת נפרדת מכינים את המרינדה, מרתיחים מים, מלח ועלה דפנה למשך שלוש דקות. בכל צנצנת אתה צריך לשים עלה דפנה, לשים את הקלחים ולשפוך את המרינדה, לשפוך כף חומץ מעל. לאחר מכן מכסים במכסי ברזל ומעקרים במשך 20 דקות במים רותחים. מגלגלים והופכים. לפעמים תהליך העיקור חוזר על עצמו 2-3 פעמים לאחר תקופה מסוימת כדי להבטיח שכל המיקרואורגניזמים מושמדים.

המתכון הזה איך להכין תירס משומר בבית, שנקרא "בבולגרית", זה היה מאוד פופולרי בתקופה הסובייטית, כאשר לא היה שפע של סחורות על מדפי החנויות, והם עדיין לא ידעו על שימור ירקות בקופסאות פח. אלה שיכלו לנסוע למדינות מזרח אירופה היו בטוחים שיביאו איתם שימורים טעימים ויוצאי דופן כאלה, ואז עקרות בית סובייטיות החלו להכין אותו.

הקפידו לקחת רק ירקות צעירים, שכן ישנים עדיין יישארו קשים גם לאחר בישול ממושך.

אם אתם מבשלים, הקפידו לפתוח צנצנת של ירקות כבושים ארומטיים, והאהובים שלכם, כמובן, יחכו לעגבניות ולמלפפונים, אבל אתם תפתיעו אותם בתירס.

כעת, כנראה, בכל ספר בישול יש על דפיו מתכונים אחד, ולעתים קרובות כמה, לסלטים באמצעות תירס כבוש. אכן, תירס עסיסי וארומטי מעניק לכל תבשיל טעם עשיר ובהיר. אתה יכול לקנות תירס בסופר או לבשל בעצמך, ואז לא רק תחסוך כסף, אלא גם חטיף טבעי ללא צבעים, חומרים משמרים וחומרים מזיקים אחרים. תירס כבוש נאטם על קלח או בגרעינים לחורף. תירס, טרי ומשומר, משמש להכנת תבשילים שונים, סלטים ותוספות. מוצרים שנרכשו בחנות אינם תמיד באיכות טובה, ולכן יותר ויותר עקרות בית מעדיפות להכין בעצמן את החורף. כאן זה תלוי בך, אבל קל יותר להשתמש, כמובן, תירס בדגנים. ניתן לאטום במרינדות שונות. אבל לרוב, למרינדת תירס יש שלושה מרכיבים עיקריים - חומצה, סוכר ומלח. הוספת מרכיבים נוספים (תבלינים) עלולה לשנות או לעוות את טעמו של התירס, וזה כלל לא הכרחי. במאמר שלנו נספר לכם איך אפשר תירס בבית. הבה נציג צעד אחר צעד כיצד להכין תכשירים בדגנים ובקלחים.

מהם היתרונות של תירס משומר?

כאשר מטופל בחום, התירס כמעט ואינו מאבד את תכונותיו ומזון שימורים ממנו שימושי בשל כמה תכונות:

• מכיל מעט קלוריות (58 קק"ל ל-100 גרם) ויהיה שימושי בתזונה של אנשים שרוצים לרדת במשקל;
• מכיל ויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמין A ובטא-קרוטן, ניאצין;
• מכיל מאקרו ומיקרו-אלמנטים - נתרן, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, סלניום, מנגן, נחושת, ברזל ואבץ;
• לחומרים הכלולים בגרגרי תירס יש תכונות נוגדות חמצון ואונקו-הגנה;
• מכיל חומצות אמינו, כולל חיוניות;
• אינו גורם לגזים, בניגוד לבישול טרי;
• אין כמעט אלרגיות אליו; ללא גלוטן.

ידעת? שימורים של קלחי תירס קטנים וצעירים מועיל יותר משימורים של גרעינים.

תירס מתוק וחמוץ משומר

מרכיבים:

• 1 ק"ג גרגירי תירס,
• 1 כף מלח,
• 1 ליטר מים,
• חומץ 9%,
• עלה דפנה.

הֲכָנָה:

יוצקים מים רותחים על גרגירי התירס ומניחים ל-5 דקות. מביאים מים לרתיחה על ידי הוספת מלח. הוסף עלה דפנה אחד וכפית חומץ לצנצנות ליטר מעוקרות. ממלאים את הצנצנות ב-2/3 מלאות בגרעיני תירס ויוצקים פנימה את המרינדה. יש לעקר צנצנות מכוסות למשך 40 דקות לפחות. מגלגלים את הצנצנות עם מכסה, הופכים אותן ומצננים, עוטפים אותן בשמיכה.

תירס משומר ללא עיקור

מרכיבים:

• תירס - 15-17 חתיכות.
• מלח - 1 כף. כף (לכל ליטר מים).
• סוכר - 2 כפות. כפיות.
• חומץ - 2 כפות. כפיות.

מספר מנות: 5-6.

ראשית, אתה צריך לבחור את הקלחים הנכונים כך שהתירס לחורף ללא עיקור בבית לא יהיה קשה. עדיף להשתמש בטריים שנבחרו לאחרונה כדי שהתירס לא יהיה עמילני. יש לנקות היטב את הקלחים ולשטוף אותם היטב.

מניחים את הקלחים השלמים בסיר עמוק ומכסים במים חמים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומלבינים כ-3 דקות. מניחים את הקלחים במסננת ומצננים מתחת למים זורמים (אפשר להניח את התירס על קרח).

ניתן לשים קלחים מקוררים ומעט מיובשים בצנצנת. אם תרצו, תוכלו להכין תירס ישירות לדגנים, לפי העיקרון של מה שנמכר בחנות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הגרגירים עם סכין חדה.

עבור צנצנת קטנה אחת, ועוד כמעט ואין צורך במנה אחת, צריך 3 קלחים בינוניים. הם צריכים להיות ממוקמים בצנצנת די בחוזקה. ממלאים את הצנצנת במים רותחים ומשאירים 10-15 דקות במכסה סגור.

לאחר מכן יש לנקז את המים הללו ולהביא שוב לרתיחה. יוצקים על התירס פעם שנייה כ-10 דקות, מכינים את המרינדה. עבור 1 ליטר מים תצטרכו 2 כפות חומץ וסוכר וכף מלח. יוצקים את המרינדה הרותחת על התירס, לאחר ניקוז המים. מגלגלים את הצנצנות ומשאירים אותן מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. זה כל המתכון לבישול תירס לחורף ללא עיקור. גם קלחים נשמרים באותו אופן.

תירס משומר

מרכיבים:

שש אגוזי תירס (בשילו היטב)

• מים (ליטר אחד);
• עשרה גרם מלח;
• סוכר - שלושים;
• ארבעים גרם חומץ (9%).

התירס מוכן בדרכים שונות, אך שיטה זו מוכחת ואהובה על כל מי שניסה אותה. אתה יכול להפריד את הדגן מהקלח, או עדיף לחסוך את הזמן שלך ולהשרות את כל הקלח.

בקניית ראשי תירס לשימורים (וסתם לבישול), בחרו בקלחי בשלות חלבית, שימו לב גם לעלים כדי שלא יתייבשו, והשערות בבסיס צריכות להיות בהירות ומבריקות. כדי לבדוק את מידת הבשלות, פשוט לוחצים על הדגן ורואים את המיץ החלבי. אם ההפרשה היא בצורת עמילן, התירס אינו מתאים לסתימה לחורף.

שימו לב לכמות הדגנים המצוינת במתכון אם תרצו, תוכלו להגדיל או להקטין, וזה תקף גם לגבי שאר הרכיבים.

קודם כל, נקו את הקלח מעלים ירוקים ושיער עוטף, גזמו את הקצה ללא גרגירים ושטפו היטב. חשוב מאוד שלא יישאר שום דבר מיותר באזורים אלה שיתכהה במהלך הכבישה. יוצקים מים על הקלחים ומרתיחים כעשר דקות לאחר הרתיחה.

הבא: קחו בחשבון את גודל הקובה, זמן הבישול תלוי בזה. מניחים את הקלחים המבושלים בכל מיכל לניקוז, ואז שוטפים תחת מים זורמים, מוציאים ומניחים מגבת, הניחו לייבוש, הבד יספוג לחות עודפת.

מיינו את התירס לפי גודל, אם יש צורך, חתכו ל-2-3 חלקים כדי שתוכלו לשים אותו בצנצנות מוכנות, שאותן יש לעקר מראש. אפשר לשים בצנצנות עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל.

את המרינדה, המורכבת ממים, מלח, סוכר, יש להרתיח היטב, לשפוך מיד לתוך מיכל סטרילי שהוכן קודם ולאטום במכסים סטריליים. הופכים, מכסים בשמיכה ומצננים באיטיות.

אם יש לך תנור הסעה בבית שלך, אז עיקור צנצנות של מוצר הוא די פשוט. מניחים את הצנצנות בחלק התחתון של גוף גריל הזכוכית, מכסים אותן במכסים. שיטה זו מתאימה למיכלים עם צוואר בורג. מכוונים את הטמפרטורה למאה שלושים מעלות ומעקרים למשך שעה. סובבו את המכסה, עטפו את הצנצנות בשמיכה חמה והניחו להן להתקרר בהדרגה למשך הלילה.

תירס משומר עם חומץ

• תירס (כמה שיותר יותר טוב).
• מלח (לצנצנת אחת של 0.5 ליטר) - 1 כפית.
• סוכר (לצנצנת אחת 0.5 ליטר) - 2 כפיות.
• חומץ (לצנצנת אחת 0.5 ליטר) - 1 כף. ל.

זמן בישול: 60 דקות.

מתאימים לשימור זני סוכר של תירס (לתירס רגיל אין אותו טעם) בשלב בשלות החלב (כאן טעים לאכילה).

מקלפים את קלחי התירס ומניחים היטב בתבנית. יוצקים מים (כדי שכל הקלחים מכוסים), מלח (לפי הטעם) ומבשלים לאחר רתיחה 40 דקות.

מסננים את המים ונותנים לקלח להתקרר. חותכים את הגרגירים ומניחים בצנצנות של חצי ליטר.

בכל צנצנת שמים מלח (1 כפית), סוכר (2 כפיות), חומץ (כף קינוח - כף זה הרבה, פשוט לא הצלחתי לשים כף קינוח למעלה). יוצקים מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים את הצנצנות בסיר. המים במחבת צריכים להיות חמים (70 מעלות) ומעוקרים למשך 3 שעות.

לאחר העיקור מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה כדי שהצנצנות יישארו חמות לאורך זמן רב ככל האפשר.

סלט חורף עם תירס

מרכיבים:

כדי להכין סלט חורף עם תירס תצטרך:

• תירס - 1-2 קלחים;
• גזר טרי - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה.

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח סלעים - 2 כפיות. (ללא שקף);
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

שלבי בישול:

בחר תירס מתוק עם גרגירים עסיסיים. מרתיחים את התירס במי מלח 40-45 דקות, מצננים.

מסירים את הגרעינים מהפלפל המתוק וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים גם גזר קלוף קצוץ.

השתמשו בסכין כדי לחתוך את גרעיני התירס מהקלחים ולהוסיף אותם לפלפלים ולגזר.

הוסף לזה בצל חתוך לקוביות.

מערבבים את הסלט וממלאים בו צנצנות מעוקרות.

יוצקים מים רותחים על הסלט, מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומניחים ל-15-20 דקות.

לאחר מכן, מסננים את המים לכיור ויוצקים את המרינדה הרותחת על הסלט. להכנת המרינדה, מרתיחים מים (500 מ"ל) עם מלח וסוכר, מתבשלים 2-3 דקות ויוצקים חומץ. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים אותן בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במפית עבה או במגבת מקופלת לשניים. יוצקים מים חמים למחבת כך שיגיעו עד למתלי הקופסאות.

מניחים את המחבת על האש ומביאים את המים לרתיחה. מעקרים סלט נפלא עם תירס, מוכן לחורף, במים רותחים למשך 40-45 דקות. מסובבים את הסלט המוגמר, הופכים אותו ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. אחסן את הסלט במקום חשוך וקריר.

תירס משומר לחורף בבית יוצא טעים מאוד, עסיסי ומתוק, בניגוד לגרסה שנרכשה בחנות! והכנה זו עולה פי כמה פחות, אז אל תשכחו לאטום כמה צנצנות של הירק הזה כדי להכין סלט טעים בחורף.

זכרו כי תירס צעיר, מקלחיו משתחרר מיץ, מבשלים רק 15-20 דקות, אך יש לבשל ראשי תירס בוגרים במשך 1-2 שעות לפחות עד שהגרגרים נהיים רכים. אי אפשר להמליח תירס בבישול - מלח דוחס את פני הגרגרים והם נעשים חריפים בטעמם.

תזדקק למיכל של 0.5 ליטר:

• 5-6 קלחי תירס;
• 1 כף. סוכר מגורען וכפית אחת;
• 0.5 כפית מֶלַח;
• 1 כף. 9% חומץ.

איך אפשר תירס בבית

1. נקו את הקלחים מעלים ומשיער צמחים. מניחים חלק קטן מהעלים השטופים על תחתית סיר או קלחת ומניחים עליהם את הקלחים המקולפים והשטופים. הוסף 1 כף. סוכר מגורען. לא נוסיף מלח.

2. ממלאים מים ומניחים את המיכל על הכיריים, מכסים במכסה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית תוך רתיחה של הקלחים במשך 15-20 דקות.

3. לאחר מכן מסירים את המיכל מהאש ומעבירים במהירות את הקלחים למי קרח. לאחר שהתקררו מעט, חותכים את הגרגירים בעזרת סכין חדה.

4. שטפו כמה צנצנות של 0.5 ליטר ויוצקים אליהן תירס מבושל פרוס עד הכתפיים - לא יותר!

5. מניחים את הצנצנות בתבנית לעיקור, יוצקים לכל אחת מהן 0.5 כפית. מלח ו-1 כפית. סוכר מגורען.

6. ממלאים במים חמים עד למעלה. ממלאים את המחבת במים חמים עד למתלי הקופסאות. מניחים אותו על הכיריים, מביאים את המים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית, מכסים את הצנצנות במכסים. במצב זה נעקר אותם למשך כשעה.

7. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את הצנצנות מהמחבת ויוצקים 1 כף לכל אחת מהן. חומץ 9% ומיד אוטמים עם מפתח שימור או מבריגים את המכסים עד שהם נעצרים, אם לצנצנות יש חוטים.

8. הופכים אותו בזהירות, מוודאים שהאטימה טובה, ונותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר. אם רוצים, אפשר להוסיף לכל צנצנת תירס משומר 0.5 טבליות אספירין כדי למנוע תסיסה.

קלחים צעירים לשימור חייבים להיות בצבע לבן חלבי.

בדרך כלל הם לא מאוד ארוכים - 15-17 סנטימטרים. אפשר לקחת תירס גדול יותר ולחתוך את הקלחים למספר חתיכות - לשבור אותם בזהירות או לחתוך אותם בסכין כדי לא לפגוע יותר מדי בגרגירים. אנחנו מנקים את הקלחים מעלים ושערות - הם מתאימים למרתח, אבל עדיף לא להשתמש בהם לשימור.

מניחים את הקלחים המוכנים בקערת אמייל או בסיר, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים כך את הקלחים הצעירים כחמש דקות.

יוצקים מים רותחים על הקלחים, כך שהם יתבשלו מהר יותר וישמרו על כל התכונות המועילות שלהם. מרתיחים את הקלחים עד שהם מתבשלים - הם צריכים להיות רכים וללא טעם עמילני. יש לקרר את הקלחים המוכנים - מניחים אותם במסננת וממלאים במים קרים.

לאחר שהקלחים התקררו היטב, יש לייבש אותם - לשם כך מניחים אותם על מגבת. כדי שההכנות שלנו יהיו לא רק טעימות, אלא גם פרקטיות, מפרקים את הקלחים לפי גודל - כך נחסוך את מספר הצנצנות המשמשות לשימור.

לרוב אני משתמשת בצנצנות ליטר - כמות זו מספיקה לפעם אחת. אני נותן גם את כמות המוצרים לפי צנצנות ליטר.

לכל צנצנת הוסיפו שתי כפות חומץ שולחן, עלה דפנה אחד ושניים-שלושה גרגירי פלפל - לפי טעמכם.

מכינים תירס משומר במרינדה:

המרינדה איתה נמזוג את הקלחים המוכנים פשוטה מאוד להכנה. תזדקק לשתי כפות מלח וסוכר - שיעור זה מחושב עבור ליטר מים אחד. מרתיחים את המרינדה במשך שתיים-שלוש דקות, ולאחר מכן נשפוך מיד את הקלחים החמים לצנצנות. דאגו מראש למיכלים בהם תעקרו את הצנצנות המוכנות. אנחנו מעקרים כל צנצנת לפחות שעה - מתחילים לספור את הזמן שאחרי שהמים רותחים במחבת שבה עומדות הצנצנות.

מגלגלים את הצנצנות המוכנות והופכים אותן. לאחר שהצנצנות התקררו, ניתן להכניסן לאחסון. השתמשו בצנצנות של חצי ליטר או ליטר קל יותר להכנה ויחזיק מעמד זמן רב יותר. אם יש לכם תנור הסעה, אפשר לעקר בו את הצנצנות - אז אנחנו סופרים את הזמן מהרתיחה של המרינדה בצנצנות. קלחי תירס חלב יהיו הקישוט הטוב ביותר על השולחן שלך.