עשב לימון נפלא - מה זה ואיך להשתמש בו נכון בבישול? יתרונות, תכונות רפואיות והתוויות נגד לשימוש בלמון גראס. הרכב כימי ותכונות ריפוי של cymbopogon

דוקטור למדעי החקלאות, פרופסור במחלקה. בוטניקה RGAU-MSHA על שם K.A. Timiryazeva

סוּג cymbopogon (Cymbopogon)מכיל, על פי מחברים שונים, בין 55 ל-70 מינים. חלק מנציגיה ריחניים מאוד ומשמשים כחומרי גלם לייצור שמן אתרי. בטח שמעתם שמות מרתקים כמו פלמרוזה, ציטרונלה, ספיקנרד. מאחוריהם עומדים נציגים של הסוג הרב למדי הזה, שמסתו מעל פני הקרקע מתקבלים חומרים ריחניים.

עשב לימון

כאשר מנתחים מידע באינטרנט, ניכר בלבול במושג עשב לימון, שלא לדבר על העובדה שבכמה מדריכים ואתרי ארומתרפיה ברוסית זה נקרא בדרך כלל עשב לימון! השגיאה כנראה נובעת מאי תשומת לב שמות לטיניים, הטקסט מתורגם באמצעות מתרגמי מחשב, אשר שם באנגלית עשב לימוןמתורגם כלימון עשב. והבלבול השני מתעורר בגלל העובדה שתחת השם הזה יש שני סוגים במבצע. הראשון הוא עשב הלימון עצמו, או עשב מערב הודי ( Cymbopogon ציטראטוס, syn.אנדרופוגון ציטראטוסזֶרֶם יָשָׁר. ) – המין התרבותי הנפוץ ביותר של דגנים ארומטיים רבים.

זה נובע משתי סיבות - ראשית, הוא נמצא בשימוש נרחב בתור צמח מזון V מטבח אסייתי, ושנית, הם משיגים ממנו בהיקפים גדולים שמן אתרי, המשמש כחומר טעם ב תעשיית המזוןוחומרי גלם לסינתזה של חומרים ארומטיים אחרים. צמח זה מוכר היטב, במיוחד, ליצרני תה.

מין אחר אך קרוב קרוב, Cymbopogonum sinuouse, משמש תחת השם עשב לימון ( Cymbopogon flexuosusסטאפ סינ. Andropogon flexuosus Nes; א.נרדוס subsp. flexuosusגַרזֶן.) . הוא נקרא דשא קוצ'ין או דשא מלאבר או עשב לימון מזרח הודי ומקורו בהודו. יש לו ערך בושם במידה פחותה וערך רפואי במידה רבה יותר בנוסף, הוא גדל כצמח בעל טעם חריף. השמן האתרי מכיל כ-80% ציטרל ומעט מאוד מירקן. במדינות אירופה הפך לאופנתי לשתול אותו בקיץ בגנים מתובלים. קרקע פתוחהאו לקחת אותם החוצה במיכלים.

דיוקנאות בוטניים

עשב לימון, או עשב לימון ( Cymbopogon ציטראטוס) - צמח דגנים רב שנתי טיפוסי בגובה של כ-1-1.8 מ' יש לו קנה שורש פקעת קצר, גבעולים דקים, שנאספו לשיח מתפשט למחצה. העלים צרים, ארוכים, ירוקים חיוורים, בעלי גוון אדמדם. הפאניקה רופפת, לא מפותחת ובהתאם לכך אין זרעים. לכן, בתרבות הוא מופץ רק בצומח, כלומר בחלוקה.

עשב הלימון אינו ידוע בצורתו הפראית, ובהתחשב בעובדה שהוא מעובד במשך מאות ואף אלפי שנים, ניתן לקבוע את מולדתו באופן גס מאוד. יש להניח שזו יכולה להיות הודו או סרי לנקה. לפני מאות שנים רבות עלים יבשיםהובל בחבילות על גמלים למדינות ערב ואפילו לאירופה, שם שימש בקלות לטעם בירה ויין.

נכון לעכשיו, הוא גדל מאוד ברחבי העולם: בסרי לנקה, הודו, אינדונזיה, מדגסקר, איי סיישל, סין ודרום אפריקה.

עשב לימון הודי או מלאבר גראס ( Cymbopogon flexuosus), מופיע בשתי צורות - גבעול לבן ואדום גבעול. האחרון בעל ארומה נעימה יותר והשמן האתרי שלו מוערך גבוה יותר. מין זה מייצר זרעים.

נוֹהָג

העלים של שני המינים משמשים לדחיסת מזרונים, שבהם הסבירות להופעת כל מיני חרקים נמוכה מאוד. זה נובע מהשפעת קוטל החרקים של צמחים. באזורים הטרופיים שותלים אותם בדרך כלל סביב בתים כדי להדוף יתושים. באפריקה הטרופית מומלץ לשתול עשב לימון באזורים בהם נמצא זבוב הצצה, שאינו יכול לעמוד בריחו.

השם עצמו מעיד על כך שהוא בן למשפחת הדגנים ובעל ניחוח לימון. השמן האתרי מעניק לצמח ארומה לימון נפלאה. תכולת השמן האתרי בלימון עשב הוא 0.2-0.5%, והוא מורכב בעיקר מציטראל, הכולל תערובת של שני איזומרים - טרנס-גרניאל (40-62%) וציס-גרניאל (25-38%). טרפנואידים אחרים כוללים נרול, לימונן, לינולול וקאריופילן. השמן האתרי מכיל כמות לא מבוטלת של מירקן, אשר מתחמצן בקלות במהלך האחסון, מה שמפחית את איכות השמן.

שמן אתרי של עשב מלאבר מכיל, להיפך, יותר אלכוהולים - 20-30% גרניול וציטרונלול, ואז אלדהידים (15% גרניאל, 10% נרל, 5% ציטרונלל). סוג זה משמש לעתים קרובות יותר בבשמים, מכיוון שהוא מכיל פחות מירקן והשמן האתרי נשמר טוב יותר.

השמן מתקבל מאוד כמויות גדולותבסין ובכמה מדינות אחרות, יש חוּםוריח עשבוני-לימון חזק. משמש להדגשה רכיבים בודדים, כמו גם לזיוף של שמני הדרים יקרים יותר.

מתכונים מימים ימימה

ברפואה ההודית, cymbopogon כבר זמן רב בשימוש מ זיהומים ויראלייםואפילו כולרה. שמן עשב לימון היה בשימוש מאז ימי קדם ב רפואה מסורתיתלטיפול בזיהומים פטרייתיים של העור, חלל הפה, דרכי השתןו זיהומים גינקולוגייםבמדינות אסיה, במיוחד בהודו. עשב לימון הודי היה בשימוש חיצוני בצורה של משחות, חליטות, חליטות שמןלשפשוף וקומפרסים לנוירלגיה, שיגרון, נקעים.

נשאלת השאלה עד כמה זה מוצדק? יישום רחבצמחים ברפואה? נכון לעכשיו, אושרו השפעות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות, נוגדות חמצון, מפיג ריח, קיבה וקוטלת חרקים.

די הרבה מחקרים על פעילות אנטי-מיקרוביאלית. בעת ניצוח מחקר מעבדה, התגלתה פעילות גבוהה של שמן אתרי נגד הגורם הסיבתי של קיכלי, כולל זנים שקשה לטפל בהם עם מודרני תרופות, כמו גם סוגים מסוימים של עובשים, במיוחד מהסוג Penicillum, המסוגלים לייצר מיקוטוקסינים - מאוד חומרים מזיקים, המצטבר במוצרים "עובשים", ההשפעה הייתה גבוהה במיוחד בשילוב עם שמן אאוגנול בזיליקום. בעתיד, ניתן להשתמש בתערובות כאלה של שמנים אתריים כדי למנוע קלקול מזון. השמן האתרי של סורגום הודי הראה פעילות גבוהה נגד Staphylococcus aureus, לרבות נגד זנים עמידים למספר אנטיביוטיקה.

תכונות אנטי דלקתיות נובעות מנוכחות של פלבנואידים, בעיקר נגזרות לוטאולין והשימוש בהם ב מחלות דלקתיות מערכת העיכולמוצדק למדי. עם זאת, עם השפעה אנטי דלקתית חזקה, כולל בשימוש חיצוני, אפקט משכך כאבים, כגון שמן ציפורן, לא מסומן. בשל השפעתה נוגדת החמצון, לתמצית עשב הלימון הייתה השפעה מגנה על הכבד, במיוחד כאשר נלקחה באופן מניעתי.

בבית, יבש ו דשא טרייכול לשמש עבור הצטננות, דיספפסיה, קוליטיס. עירוי של הצמח מעורר ייצור חלב אצל אמהות מניקות.

לבישול אִינפוּזִיָהכף 1 של חומרי גלם מרוסקים מוזגים לכוס מים רותחים ומשמשים הן לשאיפה והן פנימית. לשמן אתרי יש השפעה טוניקית על העור והרקמות, לכן מומלץ לשימוש חיצוני בצורה שמן עיסוימעורבב עם אפרסק או שמני זית. אגב, זה אחד הזולים ביותר. בקרמים וקרמים הוא משמש עור שמן, נקבוביות פתוחות, גזזת של הרגליים.

התוויות נגד: נדרש שמן אתרי שימוש זהירוייעוץ מקדים עם ארומתרפיסט. עבור חלקם, שמן אתרי לא מדולל עלול לגרום לגירוי בעור, והצמח עצמו, במגע, עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל כמה אנשים רגישים במיוחד (אלרגיים לציטרל).

במטבח...

במטבח האסייתי, הוא מתווסף לתערובות קארי, רטבים, מרינדות ורוטב לבשר, דגים ופירות ים. החלק התחתון של שושנת העלים מבושל ומשמש כתוספת, וניתן להוסיף עלים יבשים קצוצים לשחור או רגיל. תֵה יָרוֹקלטעום. מעניין שהתה הזה טעים מאוד גם כשהוא קר ומרווה בצורה מושלמת את הצמא ביום קיץ חם.

...ובסיר

הדבר הכי מדהים הוא שאפשר לקנות את הלימון הזה במכולת רגילה, לבחור רוזטה עם שורשים פחות או יותר משומרים ולשתול אותו. עדיף לעבד מראש חלק תחתוןרוזטות עם שאריות שורשים באמצעות ממריץ ליצירת שורשים (Kornevin, Heteroauxin, Epin-extra), כפי שמצוין עבור גידולי נוי אחרים דומים ביולוגית, ולשתול אותם בעציץ עם אדמה רופפת ופורייה.

ניתן לרכוש זרעי לימון הודי. הצמח מעדיף אדן חלון מואר היטב. רצוי שהאדמה רופפת, מעט חומצית עד ניטרלית. לאחר מכן, יש להשקות את הצמחים לפני השתרשות, הימנעות ייבוש ממושך של האדמה. לאחר ביסוס הצמח, עמידותו לבצורת תגבר. הצמח יכול לעמוד בייבוש לטווח קצר, אך לא לאורך זמן. יחד עם זאת, המראה שלו סובל מאוד.

באביב, יש להאכיל צמחים בדשנים מורכבים. בקיץ אפשר לצאת לטייל. IN מדינות אירופהבדרך כלל הוא נטוע באדמה לאחר שחלפה סכנת הכפור, כשנתי. אבל, באופן טבעי, הם תמיד עוזבים את צמחי האם, אשר נשמרים בחממה או על אדן החלון.

הצמח יכול לגדול בעציץ זה די הרבה זמן, אך עדיף לחלק את השיחים אחת לשנתיים ולשתול אותם באדמה טרייה חדשה בעציצים נפרדים. עלים נחתכים לפי הצורך - למטבח ולמחלות המפורטות לעיל.

אבל עשב לימון לא תמיד מסתדר עם צמחים אחרים באותו עציץ או אפילו בקרבת מקום. מחקר מודרניחשף את יכולתו לעכב את נביטת הזרעים ולדכא את הצמיחה וההתפתחות של כמה צמחים.

זה גבוה רַב שְׁנָתִימשפחת הדגנים ידועה גם בשם ציטרונלה ולמון גראס. מולדתו נחשבת לאזורים הטרופיים החמים של אירופה, אסיה ואוקיאניה. לסורגום ריח לימוני קל וטעם הדרים. העלים ירוקים בהירים, ארוכים, צרים, חדים. בניגוד לעשבי תיבול אחרים, הוא אינו מתפשט בכל האזור.

אם התמזל מזלכם לרכוש זרעים אקזוטיים מחבר (אין כמעט זרעים כאלה בשווקים), עטפו אותם. מטלית לחה, מניחים בשקית ניילון ומניחים במקום חמים. לאחר 12 שעות, יש להוציא את הזרעים, לייבש מעט במגבות נייר ולשתול אותם באדמה רופפת. כל זרע נמצא בכוס נפרדת. עומק לא יותר מ 1 ס"מ לכסות את הכוס בשקית. עדיף לזרוע במחצית השנייה של מרץ - תחילת אפריל. הצל שתילים מקווים ישרים קרני שמש. הקשיח את הצמחים מעט לפני השתילה במקום קבוע.

אם יצא לכם לראות סורגום ירוק בסופר, נסו למצוא צרור עם לפחות גבעול אחד שיש לו כמה שורשים. חותכים את העלים העליונים והיבשים של "גזרה" כזו ומניחים אותו במים. השורשים יגדלו, ואז ניתן יהיה לשתול את הצמח באדמה פתוחה. הוא יאהב את זה יותר טוב מקום שטוף שמשאיפה שיש הרבה מים.

תכונות שימושיות של סורגום

ברפואה משתמשים בלמון גראס לסילוק רעלים מהגוף, לניקוי הכבד, הלבלב, הכליות והמעיים. ציטרונלה מפחיתה את התוכן חומצת שתןוכולסטרול, מסיר הצטברות שומן עודפת. עוזר בהצטננות, מוריד טמפרטורה. שֶׁמֶן למון גראסבעל תכונות חיטוי ומשמש כ חומר אנטי פטרייתי, להעלמת כאבי ראש וסחרחורות, החזרת כוח בזמן מתח ונדודי שינה.

שימוש בבישול

גבעולי סורגום ניתן לפרוס דק ולהוסיף לסלטים כרוטב. או לערבב עם שמן ומלח ולהשתמש כמרינדה לבשר. במטבח האסייתי, החלק הלבן הרך של הגבעול (כ-8-9 ס"מ) מוקצף קלות כדי להעצים את הטעם, וקוצצים או מרוסקים בהתאם לאיזה מנה יש להוסיף. הארומה של עשב לימון משתלבת היטב עם עופות, דגים ופירות ים. בתאילנד מוסיפים גבעולים פרוסים דק למרקים ומשחות. בסין משתמשים בסורגום חזק להכנה משקה אלכוהולי"maotai", האבקה שלו כלולה ב תערובת חריפה"ניוניה" להכנת מנות בשריות.

מנה פופולרית היא "פונדו וייטנאמי": מרק בטעם למון גראס ותבלינים אחרים מוגש לשולחן. משתתפי הארוחה טובלים בתוכו חתיכות בשר, ואז הם, יחד עם ירקות טריים, כוסברה ונענע, עטופים בנייר אורז, טבולים רוטב חריףולהנות מהטעם.

עשב הלימון הוא צמח רב שנתי ממשפחת ה-Poaceae, עם יותר מ-50 זנים. זה נקרא אחרת: עשב לימון, זקן מעבורת, ציטרונלה, עשב לימון. מולדת הודו, מלזיה. כיום הוא מעובד במדינות רבות עם אקלים חם ולח. הייצור העיקרי ממוקם באזורים דרום מזרח אסיה, אפריקה הטרופית, אמריקה.

מאפיינים שימושיים

עשב לימון אינו מכיל כמעט נתרן או שומן רווי. ליפידים מיוצגים ב-85% על ידי חומצות חד בלתי רוויות: קמפסטרול, סטיגמסטרול, בטא-סיטוסטרול, פיטוסטרולים. ציין תוכן גבוהמגנזיום, אבץ, ברזל, מנגן, אשלגן. ערך תזונתי של עשב לימון: פחמימות - 25.3 גרם, חלבונים - 1.8 גרם, שומנים - 0.49 גרם, סיבים תזונתיים - 1.8 גרם השמן האתרי מורכב בעיקר מצטרונלול (80%) וגרניול (קבוצה חומרי חיטוי טבעיים), חומרים פעילים: מתיל-הפטנול, לימונל, ציטרל, מירקן. בין ויטמינים, המקום העיקרי שייך חומצה אסקורבית, יש גם בטא-קרוטן, A, PP (NE), B3, B6, B2, B5, B1, PP, K, N.

איך זה משפיע על הגוף

מאפיינים שימושייםעשב הלימון נובע מנוכחותם של שמנים אתריים, ביניהם יש חשיבות מיוחדת לגרניול ולציטרל. הודות לחומרים אלה, למון גראס יש קוטל חיידקים חזק ו תכונה חיטוי. שימוש קבועלמון גראס בתזונה יש השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון, אימונומודולטוריות, מרחיבות כלי דם. שחור הזקן עוזר לנרמל את קצב הלב, מגרה מערכת המטופואטית, מייצב את לחץ הדם, מוריד כולסטרול.

עשב לימון טוב למערכת הנשימה, פעולה מיוחדתיש השפעה על איברי אף אוזן גרון: מבטל סינוסיטיס, סינוסיטיס, סינוסיטיס חזיתי. משפר את הניקוז הלימפתי, את זרימת הדם, ממריץ את תפקוד המוח, מגביר את זרימת הדם במוח. מחזק את דפנות כלי הדם, משפיע על יעילות מערכת העיכול, מאיץ תהליכים מטבוליים.

גווני למון גראס מערכת העצבים, מקל על עייפות ועצבנות. מראה תכונות של קרמינטיביות, מתחדשות, עפיצות, מרגיעות, משככות כאבים. עשב לימון מבטל צרבת, מגביר הנקה, מחזק מערכת שרירים, מקדם ירידה במשקל.

איך לבחור נכון

ברוסיה מגדלים את עשב הלימון בתוך הבית כצמח נוי, ובקיץ שותלים אותו באדמה לקישוט הנוף. אתה יכול לקנות אותו בצורת אבקה, פטוטרות מיובשות, או כחלק מתבלינים. אֵיכוּת מוצר טרינקבע על פי הצבע האחיד של העלים וניחוח הלימון האופייני. הגבעול צפוף כאשר חותכים, נראית ליבה רכה ועסיסית. המיץ שיוצא הוא צהוב. כאשר קונים שמן עשב לימון, צריך לדעת שהוא צריך להיות בצבע כתום-אדום או אדום כהה עשיר עם ריח של לימון טרי.

שיטות אחסון

לשטוף, לימון יבש בכלי אטום ישמר במקרר במשך 2-3 שבועות. ניתן להקפיא את גבעולי התבלינים למשך 4-6 חודשים. אחסן מיובש לא יותר משישה חודשים. זה דורש צנצנת זכוכית, מכסה הדוק, חדר חשוך וללא שינויי טמפרטורה.

עם מה זה מסתדר בבישול?

עשב הלימון משמש כתוסף תבלין וטעם ארומטי. זה חלק מתבלין הקארי והוא מוצר לאומי באינדונזיה, וייטנאם, מלזיה והפיליפינים. בבישול, למון גראס משמש בדרכים שונות: עשבי תיבול טריים מתווספים לסלטים, מרינדות, תבשיל ירקות, תה, משקאות קלים. עשב לימון מיובש משמש לשימורים של ירקות, יצירת רטבים, מרקים ותבלינים משולבים. מתאים לבשר, דגים, פירות ים ועופות.

שילוב בריא של מוצרים

עשב לימון הוא חלק מקבוצת מוצרים שעוזרים לך לרדת במשקל כַּמוּבָן. עשב לימון מנקה את הגוף, מווסת תהליכי עיכול, ממריץ את חילוף החומרים, נכלל בתוספי תזונה ותכשירים צמחיים. IN תזונה תזונתיתמשמש בסלטים, תוספות, ומשמש להכנת מנות מאודות.

משקאות עם עשב לימון פופולריים במיוחד לירידה במשקל. אוסף קלאסי ב רפואה טיבטית: עשב לימון, הבולה, פטל שחור, קליפת טיליה, נענע, אכינצאה, קמומיל, עלה דפנה, סרפד. אתה יכול להשתמש באפשרות נוספת לחליטת תה לירידה במשקל: 200 מ"ל כף. כפית למון גראס מיובש, 1 כפית סטיביה או דבש. שתיית שתי כוסות מהמשקה מדי יום עוזרת לך לרדת בקלות 2-3 ק"ג בשבוע.

התוויות נגד

נטייה לאלרגיות, הריון, שלשולים.

יישום ברפואה וקוסמטולוגיה

עשב לימון משמש לטיפול בדלקת גסטרו, כאב גרון, דלקת גרון, זיהומים במערכת העיכול, דלקת גרון, הרפס וגזים. מרתח ותמצית לחסל נגעי עור פטרייתיים ו איברים פנימיים, הפרעות בזרימת הלימפה. העירוי המרוכז מסייע בטיפול בגרדת ומקל על דלקות עור. קומפרסים משמשים לדלקת פרקים, להקלה תסמונת כאבשיגרון, גאוט.

תה למון גראס מומלץ עבור טמפרטורה גבוהה, הפרות מחזור הווסת, סטגנציה במעיים. נקבע לגירוי פעילות הפרשהמערכת העיכול, ייצור מוגבר חלב אם, לחיזוק וניקוי כלי הדם. שמן אתרי מקל כְּאֵב רֹאשׁ, מגביר את האלסטיות של רקמת השריר, מבטל סחרחורות, ומשמש לאינהלציה להצטננות ובעיות במערכת הנשימה.

בתחום הקוסמטיקה, עשב לימון פופולרי לטיפול בעור עור בעייתי, המרתח מקל על דלקת, מייבש, מבטל אַקְנֶה. שמן אתרי בשילוב עם שזיפים ודבש משמש לגוון ולהצערת העור. להשפעות אנטי צלוליט, עשב לימון משולב עם שמן אבוקדו, חוחובה ואפרסק. משמש לרחצה, כלול בתערובות עיסוי, נוסף ל קוֹסמֵטִיקָה(שמפו, קרמים, קרמים).

עשב לימון: תכולת קלוריות והרכב, אילו יתרונות לימון יכול לספק לגוף שלנו, מדוע יש אנשים שלא צריכים לאכול אותו. אופן השימוש במוצר בבישול.

תוכן המאמר:

עשב לימון או עשב לימון הוא זן הנקרא cymbopogon ממשפחת ה-Poaceae. זה נקרא גם למון גראס, אבל אין לו שום קשר ללימון שאנחנו רגילים אליו. הצמח אוהב אקלים חם ולח, ולכן גדל באופן פעיל באזורים הטרופיים, נפוץ במיוחד בהודו, סרי לנקה, תאילנד ומלזיה. בנוסף, הוא נמצא לעתים קרובות למדי בבורמה, קמבודיה, באזורים מסוימים של ארה"ב, דרום אמריקהואפריקה. יש לו שורשים רבי עוצמה וגבעולים דקים וקשים דמויי קנים עם ליבה רכה. לגבעולים ניחוח הדרים מובהק חלק זה של הצמח משמש בבישול כתיבול. יש לה מקום מיוחד במטבח האסייתי והקריבי. הגבעולים משמשים טריים ומיובשים. התבלין משתלב בצורה מושלמת עם מנות עופות, דגים ופירות ים, מנות ראשונות, אך בדרך כלל נחשב לאוניברסלי. באפריקה מבשלים תה ארומטי מהדשא.

הרכב ותכולת הקלוריות של עשב לימון

התיבול הוא מוצר דל קלוריות, מה שאומר שניתן להשתמש בו בבטחה בדיאטה.

תכולת הקלוריות של עשב לימון היא 99 קק"ל ל-100 גרם, מתוכם:

• חלבונים - 1.82 גרם;
• שומנים - 0.49 גרם;
• פחמימות - 25.31 גרם;
• מים - 70.58 גרם;
• אפר - 1.8 גרם.

מאקרו-אלמנטים ל-100 גרם:

• אשלגן - 723 מ"ג;
• סידן - 65 מ"ג;
• מגנזיום - 60 מ"ג;
• נתרן - 6 מ"ג;
• זרחן - 101 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים ל-100 גרם:

• ברזל - 8.17 מ"ג;
• מנגן - 5.224 מ"ג;
• נחושת - 266 מק"ג;
• סלניום - 0.7 מק"ג;
• אבץ - 2.23 מ"ג.

ויטמינים ל-100 גרם:

• בטא קרוטן - 0.003 מ"ג;
• ויטמין B1 - 0.065 מ"ג;
• ויטמין B2 - 0.135 מ"ג;
• ויטמין B5 - 0.05 מ"ג;
• ויטמין B6 - 0.08 מ"ג;
• ויטמין B9 - 75 מק"ג;
• ויטמין C - 2.6 מ"ג;
• ויטמין RR, NE - 1.101 מ"ג.

סטרולים (סטרולים) ל-100 גרם:

• פיטוסטרולים - 6 מ"ג;
• קמפסטרול - 1 מ"ג;
• Stigmasterol - 1 מ"ג;
• בטא סיטוסטרול - 4 מ"ג.

חומצות שומן ל-100 גרם:

• אומגה 3 - 0.031 גרם;
• אומגה 6 - 0.138 גרם;
• רווי - 0.119 גרם;
• חד בלתי רווי - 0.054 גרם;
• רב בלתי רווי - 0.17 גרם.

העשב מכיל גם שמנים אתריים יקרי ערך, אחד מהם כולל רכיבים נדירים כמו גרניול ומרכז - הם חומרי חיטוי ואנטיביוטיקה טבעיים מצוינים. בנוסף, יש להם תכונות התחדשות.

תכונות מועילות של עשב לימון

כפי שאתה יכול לראות, השמן האתרי של העשב לבדו נושא תועלת גדולה. תוסיפו לכך את העובדה שהצמח מכיל קומפלקס ויטמין-מינרלים מרשים ועוד הכרחי לגוףמבחינה ביולוגית חומרים פעילים, ותבינו למה התיבול הזה כל כך שימושי. לא בכדי מאז ימי קדם השימוש בלמון גראס חרג מעבר לבישול. התרבות נמצאת בשימוש נרחב למטרות בריאות וקוסמטיקה.

אז, בואו נסתכל מקרוב על היתרונות של עשב לימון:

1. מניעה וטיפול הצטננות . לצמח יש השפעה מועילהעל חסינות, מחזק כוחות מגןגוּף. לפיכך, גם בעונה הקרה, מתי שימוש קבועלמון גראס, אתה יכול להיות רגוע לגבי הבריאות שלך. עם זאת, תיבול הדרים הוא לא רק מוֹנֵעַ, אבל גם טיפולי. זה עוזר באופן פעיל להילחם בנגיף ומקל על תסמינים.
2. נורמליזציה של מערכת העיכול. עשב לימון מווסת את תנועתיות המעיים ומאיץ את חילוף החומרים. לפיכך, טבעי תהליך בריאאִכּוּל. ההשפעה על חילוף החומרים תהיה מוערכת במיוחד על ידי אלה שנאבקים עם עודף משקל, א השפעה מועילהעל מערכת העיכול לסובלים מהפרעות שונות - עצירות, גזים, קוליטיס וכו'.
3. השפעה מועילה על מערכת הדם . עשב הלימון משפר את זרימת הדם וזרימת הלימפה, וגם משפיע לחיזוק כלי הדם. בשל השפעות אלו, הסיכון ללקות במחלות שונות מופחת, לרבות דליותורידים, פקקת וכו'.
4. חיזוק מחוך השרירים. זֶה השפעה מועילהספורטאים יעריכו את זה במיוחד הצמח לא רק מחזק את הרצועות והשרירים, אלא גם מגביר את הסיבולת. אז תה עשב לימון לפני אימון או מרתון הוא רעיון מצוין.
5. הַפעָלָה פעילות נפשית . אפקט טוניק רב עוצמה הוא עוד תכונה מועילה חשובה של עשב לימון. הרכיבים הכלולים בהרכבו מעוררים פעילות המוח, לשפר ריכוז, להילחם בעייפות נפשית. כלומר, כדאי לשתות משקאות ומנות עם עשב לימון לא רק לפני הקרוב פעילות גופנית, אבל גם נפשי - בחינה, פגישה חשובה. אגב, הם מציינים במיוחד את יכולתו של עשב הלימון, בשל האפקט הטוני שלו, להגביר את קור הרוח של הנהגים מאחורי ההגה, ולכן, בבחירת טעמי רכב, שימו לב לאלו שיש להם לפחות שמץ של ריח לימון.
6. אפקט אנטי אייג'ינג. הצמח מכיל חומרים נוגדי חמצון הנלחמים באופן פעיל ברמות עודפות רדיקלים חופשייםולמנוע הזדקנות מוקדמת, וגם להפחית את הסבירות לפתח סרטן.
7. מניעה וטיפול בדלקת בעלי אופי שונה . לשמן האתרי הכלול בצמח המכיל גרניול ומרכזי, יש עוצמה השפעה קוטל חיידקיםועובד כחומר חיטוי, מה שאומר שהוא עוזר למנוע התפתחות של תהליכים פתוגניים או לעכב אותם. תכונות ההתחדשות של רכיבים אלה מאפשרות לך להחלים מהר יותר ממחלה מסוימת.
8. מניעת מחלות פה. אפקט אנטיספטיבשילוב עם אחד נוסף השפעה חשובהצמחים, מפיג ריח, הופך עשב לימון ל תרופה מצוינתלמניעת מחלות פה - סטומטיטיס, דלקת חניכיים וכו'.
9. השפעה מועילה על מערכת העצבים. עשב לימון - נוגד דיכאון טוב, זה מקל על עצבנות, מעלה את מצב הרוח שלך, ובשימוש קבוע אפילו עוזר להתגבר על דיכאון.

ראוי לציין כי התכונות המועילות של עשב לימון מוכרות לא רק על ידי רפואה מסורתית, אבל גם רשמי, רבים עשויים על בסיס עשב לימון תרופות פרמקולוגיות.

ברפואה העממית נעשה שימוש במוצר בעיקר בשלושה תחומים - טיפול במחלות מערכת העיכול, הצטננות ומחלות פטרייתיות. יעילותו של עשב המרפא במקרה האחרון נקבעת על ידי השמן האתרי שהוזכר פעמיים המכיל גרניול ומרכז, שגם לו יש השפעה קוטל פטריות - כלומר, הוא הורג באופן פעיל פטריות ועובש.

נזק והתוויות נגד לעשב לימון

רשימת התכונות המועילות של למון גראס היא באמת מרשימה, עם זאת, למרבה הצער, לא לכל אדם יש את ההזדמנות להעריך אותם במלואם. אם אדם בריא לחלוטין ואינו נוטל תרופות רציניות, הוסף תיבול למזון או מבשל באמצעותו משקאות שונים, כמובן, אינו אסור. הדרישה העיקרית היא עמידה באמצעי.

עם זאת, אם יש לך מחלות מסוימות, עדיף להתייעץ תחילה עם הרופא שלך לפני הוספת המוצר לתזונה שלך.

עשב לימון יכול להזיק בעיקר לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם ולחץ דם גבוה. התרגשות עצבנית- במקרה זה, אפקט הטוניק יכול לשחק בדיחה גרועה.

יש להכניס אותו בזהירות לתזונה של הסובלים מאלרגיות, נשים הרות ומניקות וילדים, שכן עבורנו הוא עדיין מוצר אקזוטי, חריג לאקלים שלנו, ולכן אי סבילות אינדיבידואלית למרכיבי הצמח היא נוהג נפוץ.

שכיח אצל אנשים אלרגיים לעשב לימון אִי נוֹחוּתאפילו הארומה שלו מעוררת. כך, אם אתה מרגיש אי נוחות, אתה חווה סחרחורת, בחילה וכו'. רק מריח הצמח, אתה, כמובן, לא צריך לאכול אותו.

איך להכין תיבול עשב לימון

המשימה העיקרית של עשב הלימון בבישול היא למלא תפקיד של תיבול שיהפוך את הטעם של המנה למעניין ועשיר יותר.

אבל מהי הדרך הנכונה להשתמש בעשב הלימון כתבלין? כמובן, עדיף להוסיף את הצמח למנות ב טָרִי, כך שהוא אוגר יותר ויטמינים ותכונות מועילות. אבל אל תשכח שגבעולים של הדשא רכים רק מבפנים, ולכן, לפני שמכניסים אותם, נניח, למרק, אתה צריך לחתוך אותם או דק או גס, אבל להניח אותם בכלי בשקית עשויה מבד טבעי. , והסר אותו כאשר הוא מוכן. כמו כן, אתה לא צריך לחתוך את הגבעולים, רק להכות אותם מעט עם מערוך ושוב, להסיר אותם מהכלי כאשר מוכן.

עם עשב לימון מיובש אתה לא צריך לדאוג לגבי קשיות. כדי לייבש את הדשא, אתה צריך לשטוף אותו, ואז להמתין עד שיתייבש, לחתוך את הגבעולים ל"חתיכות" קטנות ולהכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 40-50 מעלות. כשהוא מוכן, אפשר לטחון את התיבול.

מתכוני עשב לימון

ובכן, עכשיו, בואו ניגש ישר לשימושים של עשב לימון. למעשה, התבלין הזה הוא אוניברסלי: מרקים, רטבים, בשר, דגים, מנות פירות ים, קינוחים - מגוון השימושים מוגבל רק על ידי הדמיון שלכם. רק תזכור אם אתה רוצה קצת חמיצות ונחמד ארומה הדרים, עשב לימון הוא רעיון נהדר.

עם זאת, כמובן, ישנן מנות ייחודיות בתיבול זה, האופייניות למטבחים של אותן מדינות בהן הוא פופולרי במיוחד.

בואו נסתכל על כמה מהם:

• עוף הדרים בחלב קוקוס. חותכים עוף שלם (במשקל של כ-1-1.5 ק"ג), משפשפים בפלפל שחור ומלח. שוטפים היטב את הלימון, חותכים אותו לפרוסות ומסירים את הגרעינים (אין צורך להסיר את הקליפה). פורסים דק 7 גבעולי עשב לימון. מניחים כמה פרוסות לימון וקצת למון גראס, כמו גם שום (5 שיני), לתוך פגר העוף. חלב קוקוס(800 מ"ל) טורפים קלות, יוצקים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את שאר הלימון והלמון גראס, כמו גם שום (4-5 שיני) וכוסברה (1 צרור). מביאים את הרוטב לרתיחה, מכניסים את העוף לרוטב ואופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כשעה.
• מולים ברוטב יין. מחממים בסיר חֶמאָה(50 גרם), מטגנים בצל קצוץ דק (1 חתיכה) ושום (3 שיני) עד לריכוך. הוסף יין לבן יבש (0.5 ליטר), עלה דפנה(חתיכה אחת), עשב לימון (גבעול אחד). מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. יוצקים פנימה את המולים בקליפתם (1 ק"ג) וממשיכים לבשל את המנה עד שכולם נפתחים. אפשר לזרוק מולים שלא נפתחו, או להתעסק איתם ולפתוח את הדלתות עם סכין. מניחים אותם על צלחת הגשה. מכינים את הרוטב: מסננים את המרק, מערבבים עם שמנת (100 מ"ל), קורט זעפרן ופלפל קאיין. יוצקים רוטב על מולים.
• צִמחוֹנִי מרק תאילנדי . למרק הירקות או למים (800 מ"ל), מוסיפים גבעול למון גראס (1 חתיכה), מוקצף במערוך, וכן כוכב אניס (2 כוכבים), ג'ינג'ר קצוץ דק (שורש 10-15 ס"מ) ושום (3 ציפורן). מבשלים חצי שעה ואז מסירים את עשב הלימון והכוכב אניס, מוסיפים כרוב סיני קצוץ (200 גרם). מבשלים 5 דקות, מסירים את המרק מהאש וכשהוא מתקרר מעט מוסיפים סויה או רוטב דגים (1 כפית) ומיץ ליים לפי הטעם, ו בצל ירוק(כמה נוצות) וצ'ילי קצוץ דק (חתיכה אחת).
• סלט תאילנדי. מכינים את הרוטב: קוצצים דק את הצ'ילי (2 חתיכות) והשום (3 שיני), כותשים במכתש, אמורה לקבל עיסה גסה. מוסיפים גם מיץ ליים (50 מ"ל), רוטב דגים (3 כפות) ודבש (1 כפית). משאירים את הרוטב לחצי שעה. מרתיחים מים וזורקים פנימה קלמארי (400 גרם), חתוכים מראש לריבועים של כ-5 על 5 ס"מ. מבשלים 3 דקות. מקציפים את עשב הלימון (1 גבעול) וקוצצים אותו דק מאוד, עושים אותו דבר עם שורש הג'ינג'ר (2 ס"מ). מערבבים את החומרים הללו וטוחנים לעיסה במכתש. פורסים דק בצלצלי שאלוט (1 חתיכה), עלי נענע (מ-3 ענפים), כרוב סיני (3 עלים). מערבבים את הקלמארי המצוננים עם שתי המשחות ושאר המרכיבים המוכנים. לאחר 10 דקות ניתן לאכול את המנה.

כמובן שכל המתכונים הללו די אקזוטיים וחלק מהמרכיבים הדרושים להכנת המנות לא נמכרים בכל חנות רוסית. עם זאת, אנו חוזרים, השימוש בעשב לימון במתכונים הוא עניין של דמיון בלבד, אף אחד לא מגביל אותך.

מתכוני משקה עשב לימון

בתחילת הכתבה דיברנו על כך שבאפריקה אוהבים להכין תה מעשב לימון, ובמדור על היתרונות הזכרנו שהוא מחדד בצורה מושלמת ונלחם בעייפות פיזית ונפשית. עם זאת, עדיין לא אמרנו לך איך לחלוט עשב לימון בצורה נכונה.

למעשה, המתכון פשוט מאוד: מוזגים כף עשב עם כוס מים רותחים ומבשלים 5-10 דקות. מסננים ושותים, מוסיפים דבש לפי הטעם. אבל, כמובן, אתה יכול לשתות לא רק עשב לימון "עירום", אלא לשלב אותו עם מרכיבים שונים.

בואו נסתכל על כמה מתכוני עשב לימון למשקאות שונים:

1. תה עם ג'ינג'ר ולמון גראס. מרתיחים מים (0.5 ליטר), מוסיפים לתוכו שקיות תה ירוק או שחור (2 חתיכות), שורש ג'ינג'ר (3-4 פרוסות דקות), דבש (2 כפות). החדירו את המשקה למשך 5-10 דקות. אפשר להוסיף קצת מיץ לימוןלטעום.
2. בנדרק האינדונזי. מניחים קורט מים רותחים (1 כוס) ג'ינג'ר טחון, קינמון ולמון גראס, מקל ציפורן. מוסיפים דבש לפי הטעם. כשהמשקה התקרר מעט, אפשר לשתות אותו. זֶה מתכון קלאסיבנדרק אינדונזי, אבל אפשר להוסיף גם כוסברה, הל, פלפל שחור, אניס, צ'ילי ותבלינים נוספים לפי הטעם.
3. סודה בריאה. מוסיפים עשב לימון פרוס דק (2 גבעולים), צרור נענע וסוכר (1 כוס) למים רותחים (1 כוס) - אפשר להחליף ממתיק טבעילטעום, למשל, סטיביה. מסננים ומצננים. מניחים את הסירופ שנוצר במקרר, זה יספיק לכמה מנות קוקטייל. להכנת המשקה מוזגים כף סירופ לכוס, מוסיפים מעט מיץ לימון וממלאים במים מינרליים מוגזים.

משקאות למון גראס הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. עם זאת, זכור כי אתה לא צריך להתעלל בהם אתה בהחלט לא צריך לשתות יותר מכוס ביום. בנוסף, אם אתה שותה את המשקה מדי יום, אתה צריך לעשות הפסקה קצרה כל שבועיים.

לפי אגדה ישנה שמקורה במלזיה, למון גראס הוא צמח קדוש. בעבר, הם האמינו שהוא יכול להגן מפני פצעים ומוות, ולכן לוחמים לקחו איתם גבעולים של עשב לימון לקרב או התחככו בשמן שלו, ולחשו לחשים מיוחדים.

באפריקה, עדיין מאמינים בקסם של עשב הלימון, מאמינים שאם ישתלו אותו מסביב לבית, הוא ידחה נחשים. אגב, ביבשת זו הצמח נקרא וודו גראס.

יש דעה שהאפקט הטוני של עשב הלימון משתרע גם על החשק המיני הסברים מדעייםלעובדה זו לא.

ניתן לגדל עשב לימון בתוך הבית.

עשב לימון נמכר לא רק בסופרמרקטים, אלא גם בבתי מרקחת, אם כי באחרונים הוא קיים בצורה מיובשת גרידא.

גבעולים של עשב לימון יכולים לשמש כשיפודים לבשר או דגים.

שמו של הצמח cymbopogon, שממנו הוא זן של עשב הלימון, מורכב משתי מילים יווניות - "קימבה" ו"פוגון", המתורגמות כ"סירה" ו"זקן", בהתאמה. השם המוזר הזה מובן, הוא האמין שגבעול הצמח דומה לסירת דיג, והפרחים השופעים שלו דומים לזקן עבה.

בימי הביניים, עשב הלימון היה אחד המוצרים האהובים על מבשלים וייננים.

צפו בסרטון על עשב לימון:

עשב לימון - תבלין שימושי, שלא רק מגוון את הטעם של המנות והמשקאות, אלא גם עוזר לבריאות הכללית והמקומית של הגוף. במדינה שלנו זה לא מאוד פופולרי, ולשווא. אנו ממליצים בחום להשתמש בו לפחות מדי פעם במטבח שלכם, כמובן, אם אין לכם התוויות נגד לשימוש בו.

עשב לימון או עשב לימון הוא צמח דגנים עשבוני. זה נקרא גם עשב לימון, ציטרונלה, זקן shuttlebeard וסימבולוגון. צמח זה מקורו בהודו, שם הוא משמש להכנת קטורת ארומטית וברפואה. אבל למון גראס אפשר למצוא בקמבודיה ובתאילנד. במלזיה, עשב הלימון נחשב בעבר לצמח קדוש. האגדות מייחסות לו תכונות קסומותלהגן מפני פציעה. הלוחמים השמיעו כישוף מיוחד ושפשפו את גופם בלמון גראס כדי למנוע מוות בקרב. נכון לעכשיו, החלק האווירי של הצמח נמצא בשימוש נרחב בבישול מנות שונות, תה ארומטי.

הרכב עשב הלימון ותכונותיו המועילות

עשב הלימון מכיל חומרים מועילים רבים:

• ויטמינים מקבוצת B,
• ויטמין C,
• בטא קרוטן,
• חומצה ניקוטינית,
• זַרחָן,
• מגנזיום,
• סִילִיקוֹן,
• כְּרוֹם,
• סִידָן,
• נַתרָן,
• שומנים (ציטרל, לימונן, מירקן).

החומר העיקרי הכלול בלמון גראס הוא ציטרל. חומר זה מספק ארומה עדינה וטעם מתובל.

מכינים משקה על בסיס גבעולים צמחיים, שהוא נוגד דיכאון מעולה ו מַרגִיעַ. תה עוזר להגן על מערכת העצבים מפני תופעות שליליות. זה יכול לחזק את המערכת החיסונית ולהגביר את הסיבולת של הגוף.

תה עשב לימון עוזר בהצטננות. זהו חומר דיאפורי טוב, הוא נלחם ביעילות בזיהומים ווירוסים, ועוזר להיפטר מכאבי ראש. בְּמַהֲלָך הנקהתה יכול להגביר את ההנקה. עשב לימון הוא אפרודיזיאק טבעי. עירוי מצמח זה משמש להיפטר קילוגרמים מיותרים. שותים אותו לאנמיה ולמניעת סרטן.

עשב לימון מבטל סינוסים קדמיים, סינוסיטיס וסינוסיטיס. אתה יכול לחלוט את המשקה ולקחת אותו איתך לדרך. זה יעזור לך לעמוד בשינויי אקלים ואזור זמן. עם צריכה קבועה של המשקה, הרגישות לתנאי מזג האוויר יורדת. שימוש במקרים של הרעלה מאפשר להוציא חומרים רעילים מהגוף. מומלץ לשתות תה זה למי שעובד תנאים מזיקים, זה יעזור לנטרל השלכות לא נעימות. ניתן לציין את התכונות המועילות של המשקה במשך זמן רב, אך ראוי להזכיר את התוויות הנגד.

התוויות נגד עשב לימון

• ילדים מתחת לגיל 12;
• ליתר לחץ דם;
• במהלך ההריון;
• בַּרקִית;
• נדודי שינה;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

איך לבשל עשב לימון

ניתן להכין משקה עשב לימון בכמה דרכים.

תה קלאסי עם עשב לימון.עבור כוס מים רותחים תצטרך כף גדולה של עשבי תיבול יבשים. לְהִתְעַקֵשׁ משקה תהזה לוקח חמש דקות עד שהוא מאבד את התכונות המועילות שלו. לאחר מכן מסננים את המשקה ושותים.

שתו עם ג'ינג'ר.להכין מזין ו תה בריא, אתה צריך לקחת 20 גרם ג'ינג'ר יבש, 20 גרם סורגום יבש, 10 גרם תה מכל סוג שהוא. יוצקים מים רותחים על התערובת. יש להחדיר את המשקה.

משקה תה ירוק. 1 כפית. תה ירוק וכפית אחת. עשב לימון יוצקים 0.5 ליטר מים (95 מעלות צלזיוס). התה הזה צריך לתלול במשך 15 דקות.

משקה מרענן.במזג אוויר חם, תה עשב לימון יכול להרוות את הצמא שלך. כדי לעשות זאת, תה מוכן על פי כל אחד מהמתכונים לעיל לפני השתייה, אתה צריך להוסיף קרח למשקה.

אתה יכול להוסיף מליסה או נענע ללמון גראס, הם יכולים לשפר את ההשפעה המרגיעה של עשב הלימון. על ידי שתיית המשקה הזה, אתה יכול לשכוח מתח.

שמן אתרי עשב לימון

השמן האתרי מתקבל מעלים מיובשים מעל הקרקע של עשב הלימון. ישנם שמנים מזרח הודיים, בעלי ארומה רעננה, לימונית, עשבונית, ושמנים מערב הודיים, בעלי רמזים של סיגלית ולימון. התכונות המועילות של השמן מאפשרות להשתמש בו בקוסמטיקה וברפואה. זה מקל על כאבי שרירים וכאבי ראש וממריץ את זרימת הדם. שמן עשב לימון מונע התפתחות של דליות. אין לשאוף לעומק שמן אתרי לימון זה יכול לגרום לכאב גרון ולצרידות.

למון גראס משמש לחיטוי מים וחצרים. הצמח יכול להדוף חרקים. לכוס מים מוסיפים 10 טיפות שמן לחיטוי. בחלק ממדינות אפריקה הוא גדל במיוחד כדי להדוף את זבובי הצצה. כדי לאחוז חדרים, השתמש ב-2-4 טיפות שמן. לפעמים מוסיפים שמן אתרי לימון לשמן עיסוי לצורך ארומטיזציה. זה מתווסף לקוסמטיקה.