חשיבותם של הדגנים בחיי האדם היא כה גדולה ומגוונת עד שהיא ראויה להתייחסות מיוחדת. מלכתחילה יש להציב גידולי דגנים ודגנים, מתוכם חיטה, אורז ותירס נחשבים בצדק לצמחי המזון העיקריים של האנושות. מבחינת השטח התפוס על ידי גידוליהם - לפי נתוני 1980, כ-225 מיליון הקטרים ​​- החיטה נמצאת במקום הראשון מבין כל הצמחים התרבותיים. למרות שמדובר בעיקר בגידול חוץ-טרופי, התפתחותם של מספר זנים חדשים (בעיקר זנים מקסיקנים) הרחיבה משמעותית את שטח הגידול באזורים הטרופיים.

,

מספר מיני החיטה (איור 215) בהיקפם הצר ביותר מגיע ל-20-27, שרובם המשמעותי ידוע רק בגידול. החיטה העתיקה ביותר, וככל הנראה, האבותית ביותר עבור כל סוגי החיטה האחרים היא חיטה דיפלואידית פראית (עם 2n = 14) חיטת אינקורן: בויאנית (Triticum boeoticum) ו-Urartu (T. urartu), הנפוצה בדרום מערב אסיה (כולל בדרום טרנסקאוקזיה). ), בחצי האי קרים ובחצי האי הבלקני ובעל אוזניים שמתפרקות בקלות למקטעים חד דוקרניים. כמו כן, גרגירי החיטה הללו סגורים היטב בקשקשי פרחים ונדושים מהם בקושי רב.

החיטה ההקספלואידית "הצעירה ביותר" מיוצגת אך ורק על ידי מינים תרבותיים, אשר חיטת הכוסמין (T. spelta) וחיטת המאצ'ה (T. Macha) הם הדגנים העתיקים ביותר שנשמרו עדיין. כמו כוסמין, הם מעובדים כיום בעיקר בחלקות ניסוי. לבסוף, חיטה hexaploid רכה או קיץ עירומה (T. aestivum), שהיא מעין פסגת התפתחות החיטה, היא היצרנית ביותר ומעובדת כמעט בכל העולם. כיום הוא מיוצג על ידי יותר מ-400 זנים מעובדים, שמספרם הולך וגדל עקב הבחירה המתמשכת של היבול הנפלא הזה כמעט בכל המדינות. יצוין כי בחלקות הניסוי של המכון לגידול צמחים של כל האיחוד (לנינגרד) יש אוסף חי עשיר של מינים וזנים של חיטה, שהחל ביוזמתו ובהשתתפותו של הביולוג הסובייטי המצטיין N.I.

בדומה לחיטה, גידולי הדגן והדגנים החשובים ביותר כמו שיפון, שעורה ושיבולת שועל מקורם בארצות הים התיכון, אם כי הם שמרו על קשרים הדוקים יותר עם קרוביהם הפראיים מאשר חיטה תרבותית. שיפון (Secale cereale, איור 213) מוכר בגידול מאז סוף תקופת הברונזה, וכיום תופס שטחים גדולים יחסית באירואסיה, צפון ודרום אפריקה, צפון אמריקה, דרום דרום אמריקה ואוסטרליה. מאמינים כי שיפון הוכנס לתרבות על ידי בני אדם בשל סוג של ברירה טבעית. כשיבול החיטה עבר צפונה לאזורים הרריים גבוהים יותר, הוא מת לעתים קרובות והוחלף בשיפון העמיד יותר לקור (S. segetale), שהיה בעבר עשב בגידולי חיטה. במקרים כאלה נאלצו החקלאים לאסוף גרגירים של שיפון שדה שביר אוזניים, שמהם נוצר מאוחר יותר, באמצעות בחירה לא מודעת, שיפון עם אוזניים לא מתפרקות. בנוסף לשני מיני השיפון שהוזכרו, כמה מינים רב-שנתיים קרובים, הנקראים לרוב שיפון הרים (S. montanum), נמצאים באזורים ההרריים של הים התיכון ומערב אסיה, כולל הקווקז. ראוי לציין כי לאחרונה התקבלו הכלאות יציבות בין שיפון וחיטה - טריטיקלה (Triticale), אשר פותחות הזדמנויות חדשות לבחירת גידולים אלו. שעורה מצויה תרבותית (Hordeum vulgare, איור 213, 6-11) ושעורה שתי שורות (H. distichon) הם לא רק צמחי מזון (המספקים גרגרי פנינה ושעורה, קמח, כמו גם חומרי גלם לתעשיית הבירה) , אבל גם צמחי המזון החשובים ביותר . האב הקדמון והאב הקדמון הסביר ביותר של שתי השעורות התרבותיות - שעורה בר (H. spontaneum) עם אוזניים שמתפרקות במהלך הפרי למקטעים, נפוץ במדרונות הסלעיים והאדמה העדינים של ארצות מזרח הים התיכון ומערב אסיה, וכן נמצא שם לעתים קרובות כעשב שוטה בגידולים של שעורה תרבותית. בממצאים ארכיאולוגיים של שעורה בגיל העתיק ביותר (כ-7000 לפני הספירה) בשטחי ירדן ואיראן, נמצאים רק גרגירי שעורה בר. מאוחר יותר מתחילות להופיע צורות עם אוזניים מתפוררות חלקית, ואז גרגירי שעורה דו-שורית שעלו בתרבות. שעורה מצויה או מרובת שורות (כל 3 השורות בקבוצות של 3 דוקרניות הן יציבות ומפותחות במלואן), שהיא היקרה ביותר מבחינה כלכלית, ככל הנראה מקורה בשעורה דו-שורתית על ידי מוטציה בתנאים של אקלים לח יחסית. כיום ידועים למעלה מ-200 זנים של שעורה מתורבתת, שהאזורים העיקריים המעובדים בהם נמצאים באירואסיה, צפון אפריקה, צפון אמריקה וארגנטינה, ובטיבט מגדלים שעורה לגבהים של 4600 מ'.

השימוש הכלכלי בסוגי שיבולת שועל תרבותיים, שהחשוב שבהם הוא שיבולת שועל (Avena sativa), דומה במובנים רבים לשעורה. בנוסף למוצרים תזונתיים יקרי ערך כמו שיבולת שועל, פתיתי שיבולת שועל ושיבולת שועל, שיבולת שועל מספקת את המזון המרוכז הטוב ביותר עבור חיות מחמד. בנוסף, כמו שעורה, היא נזרעת לרוב בתערובת עם או בלי קטניות כדי לקבל מסה ירוקה בעלת ערך רב מבחינת מספוא. מבין כ-25 מיני שיבולת בר, שיבולת בר (A. fatua) היא הקרובה ביותר לשיבולת שועל, וככל הנראה היא האב הקדמון שלה - עשב נפוץ בגידולי שיבולת שועל. הוא נבדל על ידי ציר החוד, המתפרק בקלות למקטעים במפרקים, ועל ידי סוככים הרבה יותר מפותחים, מכופפים בצורה נבונה (איור 212, 1-4). סביר להניח שכמו שיפון, שיבולת שועל נכנסה לתרבות, לאחר שהייתה לראשונה עשב שוטה בגידולי החיטה העתיקים ביותר. כיום, שיבולת שועל מעובדת באופן נרחב באירואסיה (בצפון עד 69.5° N) ובצפון אמריקה.

אורז (Oryza sativa, איור 196, 1-5) הוא צמח המזון החשוב ביותר בארצות טרופיות וסובטרופיות. עד כמה חשיבותו יכולה להישפט לפי העובדה שהוא משמש כמזון העיקרי של כ-60% מכלל אוכלוסיית כדור הארץ. השטחים התפוסים בגידול זה גדולים במיוחד במזרח, דרום מזרח ודרום אסיה, שהיא כנראה מולדתו של האורז, שכן הוא מוכר כאן עוד מתקופת האבן. המקורות הכתובים העתיקים ביותר של סין מזכירים את זה כבר בשנת 2800 לפני הספירה. ה. אורז תורבת באופן נרחב והיה אחד מחמשת הצמחים הקדושים, שכללו גם דוחן, חיטה, שעורה ופולי סויה. אבות האורז היו ככל הנראה מינים מהסוג הזה עם קוצים הנושרים במפרקים במהלך הפרי, למשל, אורז בר (O. rufipogon) - עשב זדוני של גידולי אורז תרבותיים. אורז מספק דגנים וקמח, וכן חומרי גלם לייצור עמילן, בירה, שמן אורז ומוצרים נוספים. קש אורז משמש למלאכות שונות וייצור נייר. הודות להתפתחותם של זנים חדשים שהבשילו מוקדם, ניתן היה להרחיב את תרבות האורז בשטח ברית המועצות. הוא החל להיות מטופל באגן קובאן, בחצי האי קרים, בדלתא הוולגה ובדרום המזרח הרחוק.

אורז הוא צמח חובב לחות, וכתוצאה מכך יש להציף את שדותיו במים מעת לעת. נכון, יש גם זני יבשה כביכול, אבל הם הרבה פחות פרודוקטיביים.

,

גידול מזון והזנה חשוב נוסף לאנושות הוא תירס, או תירס (Zea mays, איור 209). התירס מעובד כמעט בכל האזורים הטרופיים, הסובטרופיים והחמים הממוזגים של שני ההמיספרות, אך אזורי הגידול העיקריים שלו הם מרכז ודרום אמריקה, ארה"ב, דרום ודרום מזרח אירופה, סין, הודו ודרום אפריקה. שלא כמו כל שאר הדגנים התרבותיים, התירס הוא ממוצא אמריקאי. בדרום מערב ארצות הברית, מקסיקו, מרכז אמריקה, פרו וצ'ילה, הוא מוכר עוד מימי קדם, בהיותו אחד ממושאי הפולחן (איור 216). שרידי קלחים ממערות במקסיקו ובמדינות הסובבות הם בני 3400-5000 שנים, שנקבעו בשיטת פחמן רדיואקטיבי. האוזניים של אז היו קטנות (לעיתים קרובות 5-7 ס"מ אורך), גם הגרגרים בהן היו קטנים ומכוסים בקשקשי פרחים מפותחים היטב (כלומר, קרומיים). ברור שהתירס עבר מאז דרך אבולוציונית ארוכה בכיוון של הגברת התפוקה באמצעות בחירה לא מודעת ולאחר מכן מודעת. לגבי מקור התירס, עדיין לא הכל ברור, אבל סביר מאוד להניח שאביו הקרובים או אחד מאבותיו הוא צמח עשב נפוץ במקסיקו (לעיתים קרובות עשב של גידולי תירס) מקסיקני טאוסינטה (Euchlaena mexicana, איור 209) , 4-5) שנראה דומה לתירס, אך בעל בציר של הגבעול העליון לא עלים קלחים, אלא אוזניים דו-שורות עם ציר המתפצל למקטעים. הסוג Teosinte, הכולל 4 מינים, 2 מהם רב-שנתיים, הוא ללא ספק קרוב משפחתו הקרוב ביותר של תירס ולעיתים קרובות אף מצטרף לסוג אחרון זה. בנוסף, לתירס ולטאוסינטה המקסיקנית יש מספר זהה של כרומוזומים (2n = 20) והם משתלבים בקלות זה עם זה. ההנחה היא שניתן היה לקדם את האבולוציה של תירס כל הזמן על ידי הכלאה אינטגרסיבית של צורותיו הראשוניות עם מיני תאו-סינט, ואולי עם מינים של סוג אחר הקשור קרוב ב-Tripsacum (Tripsacum, איור 209, 7).

ראוי לציין שרק לאחרונה, באזור הררי נידח של מקסיקו, גילתה משלחת אמריקאית-מקסיקנית מין רב-שנתי שני של תאוסינט, הנקרא "תירס רב-שנתי דיפלואידי" (Zea diploperennis; מחברו, X. Iltis, משלב את הסוג teosinte עם תירס). למין זה, בניגוד ל-teosinte הרב-שנתי הידוע בעבר - Euchlaena (או Zea) perennis - עם 2n = 40, כמו תירס תרבותי, יש מספר דיפלואידי של כרומוזומים - 2n = 20. לפיכך, ממצא זה פותח את האפשרות להצלבה מוצלחת של תירס עם קרוב משפחה רב שנתי שלו על מנת ליצור תירס תרבותי רב שנתי, כמו גם לתת לתירס תכונות שימושיות אחרות, במיוחד עמידות גבוהה יותר לקור, שכן תירס רב שנתי דיפלואיד יכול לגדול בגבהים של עד 3000 מ' השימוש הכלכלי של תירס הוא מאוד מְגוּוָן. קמח ודגנים מתקבלים מהגרגרים שלו, ולא גרגירים בשלים לחלוטין וקלחי מלא נאכלים ישירות, מבושלים או משומרים. בנוסף, עמילן תירס מתקבל מדגנים - חומר גלם יקר לייצור אלכוהול, גלוקוז ומוצרים נוספים וכן שמן תירס. קלחי תירס ומסה ירוקה, טריים ומסופקים, הם המזון הטוב ביותר עבור חיות בית. בהתבסס על המבנה והעקביות של הדגנים, זנים וזנים רבים של תירס מחולקים למספר קבוצות בעלות שימושים שונים: צור, דמוי שן, עמילני, סוכר, שעווה וכו'. קבוצה קטנה-פרי של זנים, מה שנקרא "קופץ" תירס, משמש להשגת מעדן מיוחד הנקרא "פתיתי שלג". תשואות תירס גבוהות במיוחד מתקבלות בעת זריעת זרעים של כלאיים בין-זניים ובין-קוים.

הדגנים כוללים גם מספר גידולים בעלי חשיבות תזונתית והזנה רבה. בברית המועצות, המפורסם שבהם הוא דוחן (Panicum miliaceum), שמקורו ככל הנראה מאזורים יבשתיים של אסיה, שם תת-המין העשבים של מין זה עם קוצים הנושרים במפרקים עם פירות הוא נפוץ בעיקר - כנראה האב הקדמון הישיר של תרבות. דוֹחַן. הדוחן משמש למאכל בעיקר בצורת דגנים (דוחן), שהוא גם מזון מרוכז מצוין. בדרום אסיה משתמשים במין אחר לאותן מטרות - דוחן סומטרני (P. sumatrense). דגנים המתאימים להזנת אדם ומזון מרוכז יקר ערך מסופקים גם על ידי סוגים רבים של סורגום (Sorghum), שהתרבותם נפוצה במיוחד באפריקה, דרום ומזרח אסיה, מוגר או חומיזה (Setaria italica), דוחן פנינים (Pennisetum americanum). ), קראקן, או דאגוסה (Eleusine caracana), טף (Eragrostis tef), כמה מינים של ברנקה (Echinochloa), עשב סרטן (Digitaria) וכוסמת (Paspalum), שכבר הוזכר לעיל בסקירה קצרה של השבטים. ככל הנראה, הדגנים של דגנים רבים אחרים מתאימים גם למאכל, מהם ניתן להשיג יבולים חדשים בעלי ערך כלכלי באמצעות סלקציה.

,

מבין הדגנים שבהם אוכלים לא את הדגנים, אלא חלקים אחרים של הצמח, את המקום הראשון תופס ללא ספק קני סוכר (Saccharum officinarum, איור 210, 1, 2, טבלה 45, 1), המייצר יותר ממחציתם. של ייצור הסוכר בעולם. המולדת של קני הסוכר התרבותיים לא הוקמה במדויק, אבל סביר להניח שהוא הוכנס לראשונה לגידול בהודו באירופה למדו על קני הסוכר רק לאחר מסע הבחירות של אלכסנדר הגדול בהודו. באסיה (כולל מרכז אסיה), קרוב משפחתו הבר הנפוץ ביותר של קנה הסוכר הוא קנה הסוכר הבר, או קלאם (S. spontaneum), שהוא כנראה האב הקדמון שלו. במזרח, בדרום-מזרח ובדרום אסיה, לנבטים צעירים מסוגים רבים של במבוק יש ערך תזונתי משמעותי. כך, אחת מעמדות המסחר באי טייוואן מקבלת מדי יום כ-150 טונות של יריות. ירק צעירים של זיזניה, קנה וכמה דגנים אחרים משמשים גם כירק.

במקום השני בחשיבותו נמצא השימוש בדגנים כצמחי מזון לחיות בית. כבר צוין שגרגרי מזון רבים, בעיקר תירס, שיבולת שועל ושעורה, מספקים הזנה מרוכזת מעולה ומסה ירוקה איכותית. בנוסף, הדגנים הם המרכיבים העיקריים של שדות חציר ומרעה טבעיים, בעיקר כרי דשא וערבות מסוגים שונים. מיני הבר הטובים ביותר מבחינת איכויות ההזנה שלהם לא רק הוכנסו לגידול, אלא גם מיוצגים על ידי מספר זני זן. מעובדים באופן נרחב במיוחד הם עשב טימותי אחו, עשב קיפוד, עשב אחו וזוק גבוה, ברום חסר סוככי, עשב רב שנתי ורבות פרחים, זנב שועל אחו, עשב אחו, עשב אחו, עשב אחו גבוה, ובאזורי יער, ערבות וערבות. עשב חיטה מדברי ושביר. בין דגני המספוא שהוכנסו לגידול בארצות טרופיות וסובטרופיות, שולטים באופן טבעי מינים משבטי הדוחן, הסורגום והחזירים.

רבים מגרגרי המספוא המפורטים לעיל משמשים גם בגינון נוי כצמחי דשא. בברית המועצות נפוצים במיוחד מדשאות העשויות ממיני מוץ, זנב, עשב חיטה, עשב שיפון ועשב כחול. בפארקים סובטרופיים, מינים היוצרים מחצלות צפופות טובים מאוד ליצירת מדשאות, כמו התלם הצר החד-צדדי (Stenotaphrum secundatum) עם עלים קהים או אפילו מחורצים בחלק העליון וזוזיה דקת עלים (Zoysia tenuifolia) עם זיפים צרים מאוד עלים. מיני דשא גדולים בצפיפות - עשב פמפס, מיסקנתוס סיני, עשב נוצות מבריק, עשב נוצות נוצות וכו' - נטועים בנטיעות בודדות בפארקים, כיכרות, גנים וליד כבישים. דגנים גדולים חובבי לחות - קנה, המן, זיזניה ועוד - מתאימים לשתילה לאורך גדות מאגרים. לרבים מעשבי הנוי יש זנים מגוונים (בדרך כלל עלים עם פסים אורכיים לבנים), מתוכם זן עשב האחו Phalaroides arundinacea, שזרעו מתווספים לזרי פרחים, גדל במיוחד בברית המועצות. במיוחד להכנת זרי פרחים יבשים, שעורה רעמה (Hordeum jubatum) עם אוזניים ארוכות קוצים שמוטות, Lagurus ovatus ביצנית (Lagurus ovatus) עם ספינות שעירות בצורת קוצים או ביצית, ולמארקיה זהובה (Lamarckia aurea) עם פאניקה מוזהבת חד-צדדית. מעובד במיוחד להכנת זרי פרחים יבשים, שייקר גדול (Briza maxima) עם קוצים גדולים, מעט נפוחים בפאניקה ועוד כמה מינים. כמה עשבי בר עם פאניקה יפים מתאימים גם לזרי פרחים, למשל מיני שייקים וביזונים, Lerchenfeldia flexuosa וכו'. לייצור חרוזים ותכשיטים אחרים בדרום ודרום מזרח אסיה, עשב חרוז מצוי (Coix lacryma-jobi, אורז) מטופח באופן נרחב 210, 7-9). חרוזים העשויים מפירותיו הכוזבים נמצאים בחפירות במרכז אסיה.

בגנים ובפארקים של אזורים טרופיים וסובטרופיים, כמו גם בחממות, תרבות הבמבוק נפוצה מאוד. בברית המועצות, על חוף הים השחור של הקווקז וקרים, המינים התרבותיים ביותר הם פילוסטאצ'ים, Pseudosasa japonica, במבוק כחלחל ומינים מרובי ענפים.

דגנים משמשים גם לייצוב חולות נודדים, סוגים שונים של סוללות ומזבלות מוקשים. בדיונות החוף של צפון אירופה נטועים בדרך כלל מינים בעלי קנה שורש ארוך למטרות אלו - Ammophila arenaria ו-Leymus arenarius, ובמדבריות החולות של מרכז אסיה - L. racemosus ומיני סלין. לאבטחת סוללות ומזבלות מכרות, העשבים ה"פעילים" והלא יומרניים ביותר עם קני שורש ארוכים מתאימים, במיוחד עשב חיטה זוחל, ברום ללא סוכך, עשב קנה קרקע, ובאזורים סובטרופיים - דקלים.

רק סוגים בודדים של דגנים מכילים חומרים ארומטיים המשמשים בבשמים, תעשיית המזון והרפואה. בברית המועצות, המינים המפורסמים ביותר המכילים קומרין הם ביזון (Hierochloe) וספייקלט ריחני (Anthoxanthum), המשמשים להוספת טעם למשקאות שונים. בשימוש בבשמים וברפואה (כחומר חיטוי), שמנים אתריים מתקבלים מהמינים של Vetiveria zizanioides, Cymbopogon citratus ו-C. nardus, המטופחים באופן נרחב באזורים הטרופיים. אם בוטיבר השמן האתרי - וטיברול - כלול בעיקר בשורשים, הרי שבמיני ה-shuttlebeard השמן האתרי בעל ריח הדרים חזק כלול בעיקר בעלים ובקשקשת של הדוקרנים. כל שלושת המינים הוכנסו במקור לגידול בדרום ודרום מזרח אסיה (הודו, בורמה, סרי לנקה, מלזיה), וחיפושית לימון אינה מוכרת בטבע. הענפים הסטיגמטיים של התירס, קני שורש של עשב חיטה וכמה דגנים אחרים משמשים גם כתרופות.

השימושים הטכניים של דגנים מגוונים מאוד. גבעולי במבוק עמידים וקלים נמצאים בשימוש נרחב כחומר בנייה ולעבודות יד שונות במדינות טרופיות וסובטרופיות. לעתים קרובות הם אף משמשים כצינורות מים וצינורות אחרים. בברית המועצות, במערב קווקזיה, ישנם גם מטעים קטנים של הצמח, שגבעוליהם משמשים בעיקר לייצור מוטות סקי וחכות. במדינות חוץ-טרופיות, גבעולי קנה משמשים כחומר בנייה למבנים קטנים, הן ישירות והן בצורה של מסה דחוסה הנקראת "קנה". גבעולים קנים מתאימים גם למלאכות שונות, בפרט כחומר לאריגה. בנוסף, הגבעולים הגדלים במהירות של במבוק, קנים ועוד כמה עשבים גדולים, הגדלים בגושים גדולים, הם חומרי גלם מצוינים לייצור נייר, המחליפים את העץ היקר יותר של עצים הגדלים לאט. נייר באיכות גבוהה במיוחד מיוצר מגבעולים של עשב נוצות האספרטו הים תיכוני המערבי (Stipa tenacissima), שסיביו משמשים גם לייצור חבלים, חבלים ובדים גסים, ולאחרונה גם זהורית. יישומים דומים ניתן למצוא בדגנים גדולים אחרים בעלי גבעולים ועלים קשים מאוד, למשל, דובדבן מבריק, פרח צמר רוונה (Erianthus ravennae), אימפרטה גלילית וכו'. זנים מסוימים של סורגום מתוק (Sorghum saccharatum) עם פאניקות בצורת מניפה, לפעמים נבדלים כסוג מיוחד של סורגום טכני (S. technicum), מעובדים באופן נרחב במדינות רבות, כולל ברית המועצות לייצור מטאטאים. השורשים החזקים מאוד של כמה עשבים, במיוחד ה- Epicampes macroura המרכז-אמריקאי וה-Chrysopogon gryllus הים תיכוני, משמשים לייצור מברשות.

לדגנים יש גם משמעות שלילית מסוימת בחיי האדם, אם כי, כמובן, היא אינה תואמת לחלוטין את היתרונות שהם מביאים. בין הדגנים ישנם עשבים שוטים רבים בגידולים ומטעים של גידולים שונים, הגורמים להם נזק משמעותי. במדינות חוץ-טרופיות, עשבי השדה הנפוצים ביותר כוללים עשב חיטה זוחל, ברום שיפון, שיבולת בר, מטאטא (Apera spica-venti), מיני עשב זיפים, עשב דוחן (Echinochloa crus-galli) ועשב כחול חד-שנתי. גידולי אורז נפגעים לעתים קרובות מאוד מעשבים שוטים מיוחדים כמו עשב אורז (Echinochloa oryzoides) ועשב צמר שעיר (Eriochloa villosa). בשדות ובמטעים של אזורים טרופיים וסובטרופיים, מספר עשבי הדגנים גדל באופן משמעותי. המפורסמים שבהם כוללים סורגום חאלב, או גומי, אימפרטה אלנג-אלנג, עשב חזיר, כוסמת כפולה, אלפסינה הודית (Eleusine indica), מינים רבים של עשב זיפים, עשב אסם ודוחן. נזק מסוים ליעור נגרם על ידי עשב קנה קרקע ועשב קנה הגדל בקרחות יער. ה"עשבים" של כרי הדשא הצפוניים שלנו נחשבים למינים בעלי ערך נמוך למאכל: דג הדג (Deschampsia caespitosa) והחיפושית הלבנה.

חיי צמחים: ב-6 כרכים. - מ.: הארה. נערך על ידי A. L. Takhtadzhyan, עורך ראשי, חבר מקביל. האקדמיה למדעים של ברית המועצות, פרופ. א.א. פדורוב. 1974 .

ז'יטו הוא מרכיב חשוב בתזונה האנושית. קמח עשוי מגידול דגנים זה, המשמש לאפיית לחם, לחמניות ומוצרים אחרים. המאמר מדבר על מה זה שיפון ואיזה סוגים שלו יש. בנוסף, ננסה לענות על השאלה: מדוע מילא הדגן תפקיד כה חשוב במשך תקופות רבות?

ימי קדם

בימים שבהם אבותינו לא נראו כמו אנשים, הם בעיקר הובילו מבלי להישאר במקום אחד זמן רב. וזה לא בכדי. המשפט של דרווין "תנועה היא החיים" נכון לחלוטין. כדי להשיג מזון, הם היו צריכים להראות פעילות מוגברת ולחפש כל הזמן. בתחילה, כמו חיות בר, זה היה פירות של סוג של צמחייה או שרידים של משתה של טורפים.

עם חלוף הזמן והאבולוציה, אנשים פרימיטיביים החלו לצוד ודיג, כי שורשים ופירות בלבד לא ישביעו אותך. בנוסף, המוח, שהפך גדול יותר, דרש הרבה קלוריות ומזונות חלבונים. הרבה יותר מאוחר, אנשים המשיכו הלאה בהדרגה הם החלו לביית ולהרבות בעלי חיים, ולנסות לגדל את היבולים הראשונים. אבל כנראה היבול הצמחי המשמעותי ביותר, שנשאר החשוב ביותר עד היום, הוא דגנים. במאמר ננתח בפירוט מהו שיפון ומדוע קוראים לזה צמחי דגן רבים.

מָקוֹר

ראשית, בואו ננתח את המקור והטרמינולוגיה. המילה "ז'יטו", על פי כמה מדענים, היא מילה סלאבית נפוצה שיש לה שורשים משותפים עם הגייטס הגרמני הישן - "לחם". אבל לפי דאל, זה בא מהמילה "לקצור", כלומר, לאסוף חיטה לעיבוד אחר כך. אז מה זה zhito? התשובה פשוטה.

ז'יטו הוא השם הכללי לגידול דגנים הנפוץ ביותר באזור מסוים. למשל, בצפון רוסיה קוראים לזה שעורה, ובאוקראינה קוראים לחיטה ושיפון. לעתים קרובות זהו השם שניתן לכל צמחי דגנים שגדלים במיוחד לאיסוף ולצריכה שלאחר מכן. למשל, גם שיבולת שועל עשירה. כפי שאתה יכול לראות, למושג זה יש מספר משמעויות. לאחר שהבנתי מה זה zhito, ברצוני לציין את הדברים הבאים: אמירות עממיות רבות, פתגמים ואגדות קשורות למילה זו. זה מצביע ישירות על החשיבות הגבוהה של גידולי דגנים, שהיו להם על אנשים אפילו בימי קדם. אבל למה?

תפקיד ראשי

דגנים היו ונשארו חשובים מאוד בכל עת. הסיבה העיקרית לכך היא ערכם התזונתי. למשל, בנוסף לפחמימות, חיטה איכותית מכילה די הרבה חלבון, ולכן בימי קדם הוקדשה תשומת לב רבה להכנת לחם. ולפעמים הם אכלו רק את זה. גם היום לחם הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה של אנשים. סיבה נוספת היא שדגנים לא מדללים את האדמה כמו גידולים אחרים. למשל, חמניות. ואפשר לזרוע איתם שדות שוב ושוב.

בנוסף לאותם דגנים המשמשים כמזון לאנשים, מגדלים גם גידולי מספוא. למשל, שיבולת שועל, שנחשבה בכל עת למרכיב חשוב בתזונת הסוס. ואנשים לא היססו לאכול את זה. שיבולת שועל נחשבת למוצר בריא ודיאטטי מאוד. הוא מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. אז עכשיו אנחנו יודעים איזו חשיבות הייתה לז'יטו.

מָזוֹן

לדברי מדענים, אבותינו החלו לצרוך דגנים לתזונה לפני כמה מאות אלפי שנים בצורת דייסה. הגרגירים הושרו ואודו על אש כדי להפוך אותם לרכים יותר. אחר כך התחילו לייצר מהם קמח. לשם כך השתמשו באבני ריחיים - עיגולי אבנים שטוחים, שביניהם יוצקים וטחנים תבואה, ונאפים מהקמח לחם ועוגות שטוחות שונות.

ובאמצע המאה ה-17 החלו לייצר פסטה, שהיא כיום מאכל ותוספת נפוצה מאוד למוצרים אחרים ברחבי העולם. אז הסתכלנו כיצד מתפרשת המילה "ז'יטו". למדנו גם מה זה אומר ואיזה תפקיד חשוב זה ממלא בחקלאות ברחבי העולם.

נוֹשֵׂא. תפקידם של ויטמינים בחיינו. אוצר מילים: ויטמינים, יתרונות, גוף האדם, דגנים

שאלות מהשיעור שלנו בדיקת שיעורי בית - אילו ויטמינים אתם מכירים? -איפה מסתתרים ויטמינים? אילו מזונות מכילים ויטמינים ואיזה? חומר חדש -למה אנשים צריכים ויטמינים? -איך לאכול נכון. - לחם "נכון". -טיפים שימושיים.

מה הם ויטמינים? ויטמינים (מלטינית vita "חיים") הם קבוצה של תרכובות אורגניות במשקל מולקולרי נמוך בעלות מבנה פשוט יחסית וטבע כימי מגוון. זוהי קבוצה של חומרים אורגניים המשולבים על ידי הטבע הכימי, המאוחדים על בסיס נחיצותם המוחלטת עבור הגוף כחלק בלתי נפרד מהמזון הלטינית של מזון הגוף הכימי

לחם הוא מקור חשוב לחלבון צמחי יקר ערך, המכיל מספר חומצות אמינו חיוניות. לחם עשיר בויטמיני B הוא משמש כספק של סיבים צמחיים. לחם הוא מקור למינרלים הנחוצים לגוף: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל. בחרו לחמים מדגנים מלאים, לחמים ללא שמרים, לחמי פריך ולחמי דגנים מונבטים.

סוגי מחסור בויטמינים AVITAMINOSIS HYPOVITAMINOSIS חוסר בוויטמין כלשהו בגוף צפדינה, רככת, עיוורון לילה, פלגרה, בריברי מחסור חלקי בוויטמין עייפות, ירידה בביצועים, עצבנות מוגברת, ירידה בעמידות לזיהומים

מה אתה זוכר? מה חדש למדת? אז מה הם ויטמינים? ויטמינים הם החיים. אילו ויטמינים אתה מכיר? ויטמינים מקבוצה B (be), PP (pepe), D (de), A, C (ce). אילו ויטמינים יש בלחם בריא? לחם בתוספת דגנים, בתוספת גזר, שום, עשבי תיבול הוא מחסן של ויטמינים A, B, C, E.

מה תפקידם של דגנים בחיי יצורים חיים?

תשובות:

דגנים הם ספקים של סיליקון, שהוא חיוני לבריאות האדם בת קיימא. עור הדגנים מכיל סיליקון אורגני, ומזונות העשויים מדגנים חייבים להכיל את העור. למרבה הצער, טכנולוגיית עיבוד דגנים מודרנית מייצרת את רוב המוצרים מקולף, ללא עור, ובכך מדלדל את המזון האנושי מסיליקון. מחסור בסיליקון בגוף האדם מוביל להפרעות מטבוליות כלליות. 76 יסודות מתוך 104 אינם נספגים, מיקרו-אלמנטים רבים מתעוררים (M. G. Voronkov "אורגניזמים סיליקון"). המחסור בסיליקון בגוף מוחלף באנטגוניסט שלו, הסידן הפעיל יותר. כך נוצרות מחלות - ניקוי סידן של כלי דם (טרשת), ארתרוזיס, פוליארתריטיס. השיער נחלש והציפורניים מתרככות, מתרחשות מחלות עור. סיליקון הוא יסוד החיים. באמצעותו, כמו באמצעות אלמנט פיזואלקטרי, מתבטא העיקרון האינטלקטואלי בגוף האדם. אין סיליקון - כאוס בא במקום הרמוניה.

שאלות דומות

• חלקת האדמה המלבנית שבה נמצא המפעל הסודי מוקפת ב-4 שורות תיל. אורך המגרש 300 מ' ורוחבו פחות ב-100 מ'. כמה מטרים של חוט היה צריך כדי לגדר את השטח?
• הפיל והפיל התינוק החלו לנוע בו זמנית אחד לעבר השני. בקרוב מהירות הפיל היא 60 מ' לדקה, המהירות של הפיל התינוק היא 20 מ' לדקה. הפילים נפגשו 10 דקות לאחר מכן. מה היה המרחק ביניהם בהתחלה?
• המכונית נסעה במשך 3 שעות במהירות של 56.4 קמ"ש ובמשך 4 שעות במהירות של 62.7 קמ"ש מצא את מהירות המהירות הממוצעת של המכונית לאורך כל הנסיעה?
• 2. גוף בנפח של 0.01 מ"ק הורד למים. כוח הכבידה הפועל עליו הוא -120 N. כיצד יתנהג הגוף במים?
• 7 ד"מ 5 מ"מ 75 מ"מ 9 מ' 2 דמ"מ 920 ד"מ 2 ק"מ 32 מ' 203 200 ס"מ 6 ט 8 ג 6 800 ק"ג 6 ק"ג 8 גרם 6 800 גרם 6 שעות 8 דקות 68 דקות השווה:
• פתרו את מערכת המשוואות: x - y = - 7 xy - 4y + x - 4 = 0
• בבקשה עזרה! מצא את המשפט השגוי. 1) רבייה של האוכלוסייה כוללת לידת ילד, גידולו והכנתו של חבר מן המניין בחברה. 2) האדם, כמו בעלי חיים, אינו יכול לשלוט במערכת הרבייה מסוגו. 3) בריאות הרבייה היא המרכיב העיקרי בבריאות האדם והחברתית. 4) יישום מלא של תפקוד הרבייה אפשרי רק במשפחה חזקה.

1 מתוך 16

מצגת בנושא:דִגנֵי בּוֹקֶר

שקופית מס' 1

תיאור שקופיות:

שקופית מס' 2

תיאור שקופיות:

דגנים דגנים (lat. Gramineae), או כנימות (lat. Poáceae) - משפחה של צמחים חד-פסיגיים, הכוללת צמחים ידועים וממושכים בחקלאות כמו חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, שעורה, דוחן, במבוק, קני סוכר. דגנים מופצים באופן טבעי בכל היבשות (מין אחד נמצא אפילו באנטארקטיקה). הם מהווים חלק נכבד מהפיטומה בביוצנוזות רבות, ובערבות ובסוואנות - הרוב המכריע.

שקופית מס' 3

תיאור שקופיות:

משפחת הדגנים (Poaceae, Gramineae). דשאים ממלאים תפקיד יוצא דופן בחיי האדם ותופסים עמדה דומיננטית ביצירת מספר סוגים של צמחייה עשבונית - כרי דשא, ערבות, ערבות ופמפות, כמו גם סוואנות. ידועים כ-900 סוגים ועד 11,000 מינים של דגנים. במדינות חבר העמים, גדלים ומעובדים באופן טבעי מעל 1,500 מינים של דגנים השייכים ל-198 סוגים. המראה של דגנים הוא די אופייני והם מזוהים ללא קושי רב.

שקופית מס' 4

תיאור שקופיות:

מאפיינים בוטניים ככלל, דגנים הם עשבים רב-שנתיים של אזורים יבשים וחסרי עצים. בהתבסס על סוג מערכת השורשים, הם מחולקים לשלוש צורות: קנה שורש (עשב חיטה), שיח רופף (סגול אדום) ודשא צפוף (דשא). היורה שנתיים, זקופים, לא מסועפים, מסתיימים בתפרחת. אין מנגנון לעיבוי משני של הגבעול. הסתעפות מתרחשת באזור הצמחייה או באזור התפרחת. העלים חלופיים, דו-שוריים, צרים, עם נדן פתוח.

שקופית מס' 5

תיאור שקופיות:

מאפיינים כלליים של האיברים הצומחים והיצירתיים של דגנים. דגנים הם משפחה קוסמופוליטית, מיוצגת היטב הן באזורים הטרופיים והן באקלים ממוזג וקר. כל מיני המשפחה אינם מסוגלים לצמיחה משנית בגלל היעדר קמביום, אבל אצל נציגי תת-משפחת הבמבוק (Bambuсoideae), גבעולים רבי עוצמה הופכים לעציים, ומגיעים ל-25-30 מ' במינים טרופיים צמחים חד-שנתיים רבים, אך מיני קנה שורש רב-שנתיים שולטים. ההסתעפות מרוכזת לעתים קרובות ליד הבסיס, שבו ממוקם אזור הניצול שנקרא. המאפיינים של הסתעפות באזור האדמה קובעים את צורת החיים של דגן מסוים. הגזע של כמעט כל בני המשפחה הוא סכך. הוא מיוצר בצמתים ולרוב חלול בין הצמתים.

שקופית מס' 6

תיאור שקופיות:

העלים של הדגנים הם מתחלפים, מחולקים למעטפת עלים פתוחה או סגורה המכסה את הגבעול וללהב ליניארי, תת או אזמלי עם נידוף מקביל. בבסיס להב העלה יש לעתים קרובות גידול קרומי הנקרא ליגולה או ליגולה. על קני השורש, העלים משתנים והם קשקשים עוריים פחות או יותר. המעטפות משמשות כהגנה על האינטרנודים, השומרים על יכולת הצמיחה בין קלורית או בין קלורית במשך זמן רב למדי. הלחות המתה של העלים התחתונים מגנה על בסיס היורה מפני אידוי מוגזם או התחממות יתר. ליגולה מונעת חדירת מים, ואיתם פטריות וחיידקים פתוגניים, לנרתיק.

שקופית מס' 7

תיאור שקופיות:

פרחי דגנים הם בדרך כלל דו מיניים. פרחים דו-ביתיים נדירים, למשל בתירס (Zea). הם נאספים בתפרחת בוטריואידית מורכבת מסוגים שונים - פאניקה, גזע, קלחי או אוזניים. הבסיס של כל התפרחות הללו אופייני מאוד לכל משפחת התפרחות היסודיות - קוצים (איור 1). כל שפיץ יכול להכיל פרח אחד עד הרבה פרחים. דוקרן מרובה פרחים טיפוסי מורכב מציר, שבסמוך לבסיסו יש שני קשקשים שאינם נושאים פרחים בציר. אלה הם מה שנקרא עליון ותחתון. לעתים קרובות בחלק העליון הם מסתיימים ביציאות זיפיות - סוככים. גלים הם עלים מותאמים, וחלקם המורחב מתאים לנדן עלים, ועמוד השדרה מתאים להבי עלים.

שקופית מס' 8

תיאור שקופיות:

פרחים ממוקמים על הציר שמעל הגלומים. למספרם יש משמעות שיטתית חשובה. כל פרח יושב על הציר הקצר שלו, שביחס לציר השפיץ יכול להיחשב כציר מסדר שני. צירי הפרחים בוקעים מהצירים של קשקשי הפרחים התחתונים. מעל בסיס הלמה התחתונה בצד הנגדי של ציר הפרחים נמצאת הלמה העליונה. לעתים קרובות יש לו שתי צלעות קיל אורכיות וחריץ מורגש פחות או יותר בחלק העליון. Glumes נחשבים גם עלים שונה.

שקופית מס' 9

תיאור שקופיות:

מעל קנה המידה הפרחוני העליון, על ציר הפרח, יש שני קשקשים קטנים חסרי צבע הנקראים לודיקולים. מאמינים כי אלו הם שרידי עטיף. לרוב הדגנים יש 3 אבקנים חופשיים, אבל בחלק מהקבוצות (אורז - אוריזה ובמבוק - במבוסה) יש 6 אבקנים עם 8 (12) אבקנים. אין הסכמה לגבי המבנה של gynoecium. מקובל כי היא מבוססת על 3 קרפלונים התמזגו, היוצרים שחלה עליונה יחידה עם ביצית אחת, כלומר הגינואקיום בדגנים הוא פסאודומונוקרפוסי. הסגנון מסתיים בשתי סטיגמות נוצות. לפעמים, למשל, בבמבוק, סטיגמות הן 3. דגנים הם צמחים מואבקים ברוח. האבקה צולבת.

שקופית מס' 10

תיאור שקופיות:

פרי הדגנים הוא פסאודומונוקרפ: עפרונית שבה הקרום הקרומי מתאים היטב לזרע ולעיתים נצמד לזרעמודרם (קליפת הזרע). לעתים רחוקות (בכמה במבוקים טרופיים) לקריופסיס יש פריקרפ עסיסי או עצי. רוב הזרע היחיד מורכב מאנדוספרם. העובר קטן יחסית.

תיאור שקופיות:

סיווג ומשמעות משפחת הדגנים לצמחים המשתייכים לכ-30 סוגים הם בעלי חשיבות חקלאית משמעותית, אשר יינתן בתיאור קצר. תירס (Zea mays) הוא צמח חד-ביתי חד-שנתיים. מוצא: מקסיקו. במאות האחרונות הוא התפשט ברחבי העולם.

שקופית מס' 13

תיאור שקופיות:

תירס אחד הדגנים העשבוניים הגדולים ביותר, הגבעול מגיע לגובה של 5 מטר ומעלה, העלים גדולים, רוחב עד 12 ס"מ; פרחים זכריים נאספים בתפרחת אפיקלית - פאניקלה המורכבת מענפים בצורת קוצים (איור 3). החוצים ממוקמים על הענפים בזוגות; האחד משוטט, השני כמעט יושב. כל דוקרנית מורכבת מ-2 כוסות, שביניהם יש 2 פרחים זכרים; הלמות 2. אבקנים, כמו הרוב המכריע של הדגנים, 3.

שקופית מס' 14

תיאור שקופיות:

פרחי נקבה נאספים בתפרחת בית השחי - קלחים. לכל קלח יש עטיפה רב-שכבתית שנוצרה על ידי עטיפות עלים. נקבות חד-פרחיות עם עמוד קרומי וקשקשת פרחונית מסודרות בזוגות לאורך הספיקס בשורות מקבילות. מבין שני דוקרנים מזווגים, אחד מתפתח הפרח בגב השני נשאר סטרילי. הסגנון ארוך, דמוי חוט עם סטיגמה מפוצלת. בזמן הפריחה מבצבצת מהקלח צרור עמודים. הפרחים הזכריים של צמח זה מבשילים מספר ימים מוקדם יותר מהנקבה, וכך מושגת האבקה צולבת באמצעות הרוח. תירס הוא גידול מזון, מזון ותעשייה. במונחים של שטח תפוס על פני הגלובוס, היא שנייה רק ​​לחיטה. מגדלים כמות עצומה של תירס להכנת תחמיץ. גבעולי תירס, עלים וקלחי תירס עשירים בסוכר ומסלפים היטב. הדגן משמש כמזון לבעלי חיים, וכן לייצור מגוון מוצרי מזון. התעשייה הכימית מייצרת מגוון מוצרים סינתטיים מגבעולי תירס וקלחי תירס. עלי תירס יבשים וגבעולים משמשים גם להכנת נייר. עמודי פרחים מוכנים כחומרי גלם רפואיים (חומר כולרטי). ישנם מספר זנים של תירס ומאות זנים. לכלאי תירס יש תשואות גבוהות.

שקופית מס' 15

תיאור שקופיות:

Sorghum (Sorghum) - 8 מינים גדלים ב-CIS, רק אחד מהם הוא צמח רב שנתי. כל המינים השנתיים מעובדים. אלה הם צמחים גדולים עם תפרחת פאניקולטית. סורגום מתוק (S. caccharatum) - מעובד באוקראינה, צפון הקווקז ואזור הוולגה התחתונה. מגיע לגובה של מעל 2 מ' הגבעול מלא בפרנכימה עשירה בסוכר. משמש לחציר, מספוא ירוק, מרעה ותחמיץ. בעלים צעירים, לעיתים, בתנאים הפוגעים בצמיחה, מצטברת חומצה הידרוציאנית הגורמת להרעלה בבעלי חיים. התבואה משמשת גם להאכלת בעלי חיים.

שקופית מס' 16

תיאור שקופיות:

עמיד לבצורת. להכלאה סורגום-חומוס חשיבות כלכלית רבה - צמח מספוא רב שנתי המתקבל מחציית סורגום עם עשב שורשי רב שנתי - הומאי (S. halepense). מומלץ לעיבוד על אדמות חוליות באזורים צחיחים. סורגום צונח, או דז'וגרה (S. setit), מעובד במרכז אסיה כגידול תבואה. הדגן משמש כמזון וכמזון מרוכז.