מה שאתה צריך עבור עוגות גבינה. לביבות קוטג' טעימות ונימוחות במחבת

לביבות גבינת קוטג' הן מעדן של המטבח הלאומי הרוסי, המבוסס על גבינת קוטג' בתוספת ביצים, קמח וסוכר. סירניקי (גבינת קוטג') נעשו עוד ברוסיה, והקינוח הפופולרי ביותר היה לביבות קוטג' עם צימוקים ותוספות שונות: גזר, תפוח, אגוזים או משמש מיובש. יש כמה סודות בהכנת גבינת קוטג', עליהם נדבר היום. בואו לגלות איך להכין פנקייק גבינת קוטג' קלסי אוורירי - מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב ותיאורים מפורטים יעזרו אפילו למתחילים.

סודות הבישול

אם אתה עדיין לא יודע איך להכין לביבות גבינת קוטג' עדינות וטעימות, אז בואו נסתכל על כמה סודות. המתכון הקלאסי מתממש על אש גלויה, בדוד כפול או בתנור. ללא קשר לאפשרות שנבחרה, כדי שהמנה תהיה טעימה, אתה צריך לעקוב אחר מספר כללים:

• כדאי לבחור את גבינת הקוטג' הנכונה. המוצר צריך להיות בעל עקביות בינונית, לא רטוב מדי ולא יבש, אחרת הקצף המוגמר יתפרק או יהיה קמחי מדי בעת הטיגון. גבינת הקוטג' צריכה להיות בצבע לבן מושלם עם ריח חלבי חמוץ ונעים.
• אם הגוש נרכש בחנות, אז עדיף לשפשף אותו דרך מסננת, שכן המרקם צריך להיות אחיד ככל האפשר. אם תצליחו להשיג זאת, לא תצטרכו להוסיף סודה או אבקת אפייה, שכן עוגות הגבינה יהיו אווריריות ורכות גם ללא תוספים כאלה.
• יש לנפות קמח לפני השימוש.
• יש להשתמש בשאר המוצרים הכלולים במתכון לאחר הבאתם לטמפרטורת החדר.
• מגישים עוגות גבינה קלאסיות ללא חמאה עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, יוגורט, רטבי פירות או דבש.
• כדורי קרם מלוחים מגבינת קוטג' ביתית, ששיטת ההכנה שידעו הסבתות שלנו, טעימים מאוד. הם מוכנים ללא סוכר ומוגשים עם רטבים חריפים, עשבי תיבול ותפוחי אדמה.

עצה לעקרות בית!בתנור אפשר לבשל הרבה יותר עוגות גבינה בבת אחת מאשר במחבת. בנוסף לעובדה שהמנה יוצאת בריאה, החמין אופים בתנור בצורה אחידה, בעוד שבמחבת הם יכולים להישרף בקלות.

מתכונים להכנת עוגות גבינה עם תמונות

לא כל עקרות הבית אוהבות את המתכון ללביבות גבינת קוטג' מבושלות במחבת. תומכי תזונה בריאה מעדיפים לאפות או להרתיח גבינת קוטג'. היתרון של תכשיר זה הוא שהמוצר המוגמר אינו מכיל חומרים מסרטנים המזיקים לבריאות, אותם רוכש הקרום לאחר הטיגון. יתרון נוסף בהכנת עוגות גבינה נימוחות בתנור או מאודות הוא העובדה שניתן להכין אותן ללא ביצים כלל, במידת הצורך לתזונה צמחונית. אנו מציעים מספר מתכונים להכנת גבינת קוטג' טעימה, בהתאם לעצות של עקרות בית מנוסות.

מתכון קלאסי לפנקייק גבינת קוטג' עם סולת

תצטרך:

• 400 גרם גבינת קוטג';
• 3 כפות. ל. סוֹלֶת;
• 1 ביצה;
• 3 כפות. ל. קֶמַח;
• צמח 20 מ"ל. שמנים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• וניל לפי הטעם.

הֲכָנָה:

1. המתכון לעוגות גבינה קלאסיות במחבת מתחיל בהקצפה של סוכר וביצים. כפי שאולי שמתם לב, משתמשים במעט סוכר, כי עודף שלו יעזור לצריבה מהירה בזמן הטיגון. עדיף להוסיף ממתקים בהגשה.
2. מאחדים את התערובת המוקצפת עם גבינת הקוטג', מערבבים היטב עם מזלג. אם השתמשת בביצים תוצרת בית, המנה המוגמרת תהיה בצבע צהוב עשיר.
3. מוסיפים קמח וונילין לבצק הקמח והוא מוכן. אם רוצים שהבצק יהיה פחות סמיך, הוסיפו כמה כפות חלב, אבל אל תגזימו כדי שעוגות הקצפת לא יתפרקו בעת הטיגון.
4. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים, לוחצים עליהם קלות למעלה.
5. מניחים את הגושים שנוצרו במחבת מחוממת בשמן, מטגנים על אש נמוכה משני הצדדים עד שעוגות הגבינה מטגנים מבפנים.
6. מגישים עם שמנת חמוצה, אגוזים, שזיפים מיובשים.

עוגות גבינה דיאטטיות בסיר איטי

לביבות גבינה מגבינת קוטג' עם סולת (מצרף מתכונים עם תמונות) יוצאות נהדרות גם בסיר איטי. זהו לא רק מעדן טעים, אלא גם בריא, מתאים לחולי סוכרת, צמחונים, אנשים בתזונה בריאה, ואפילו לילדים קטנים מתחת לגיל שנה.

תצטרך:

• חצי קילוגרם גבינת קוטג' תוצרת בית;
• 100 גרם סוכר;
• 1 תפוח;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 2 ביצים;
• קורט ונילין;
• 1 כף. ל. פתיונות.

הֲכָנָה:

1. טוחנים את גבינת הקוטג' לעקביות דקה, מניחים במיכל שלתוכו מוסיפים סוכר, ביצים וונילין. מערבבים היטב.
2. מגררים את התפוח הקלוף על פומפיה דקה, מוסיפים למסת הקמח יחד עם הקמח, מערבבים שוב.
3. מוסיפים את הקמח מנופה מראש למסה העיקרית, ללוש את הבצק.
4. יוצרים כדורים קטנים מהמסה שנוצרה.
5. יוצקים מי שתייה לקערת המולטי-קוקר ומשמנים את סל האידוי בשמן (חמאה או ירק).
6. מניחים את כדורי הקמח בסל.
7. הגדר את ה-multi-cooker לתוכנית "Steam", שנמשכת 20 דקות.
8. מפזרים את הקצפת המוגמרת עם אגוזים קצוצים.

עוגות גבינה עשויות ממסת גבשושית עם צימוקים

כפי שכבר ציינו, כדי להפוך את כדורי הקצפת לרכים יותר, יש לטחון את הגלידה. ואם תוסיפו לו מעט שמנת חמוצה, קפיר או חלב, מעדן החמין יבדל באווריריות שלו, במרקם העדין ובטעמו יוצא הדופן! אתה יכול לקנות את המסה של הקצפת בחנות מראש, ובבית לא יהיה מה לעשות.

תצטרך:

• 350 גרם מסת קרם עם צימוקים;
• 30 גרם חמאה;
• 1 ביצה;
• 3 כפות. ל. קֶמַח;
• אבקת סוכר להגשה;
• שמן לטיגון.

הֲכָנָה:

1. טורפים את הביצה במזלג במיכל נפרד.
2. מועכים את מסת הקמח ומוסיפים לביצה.
3. מרככים את החמאה באידוי ואז טוחנים לתוך הקמח.
4. מערבבים את כל החומרים, מערבבים היטב.
5. גרפו את הבצק שנוצר בעזרת כף, ואז מניחים אותו בצלחת מוכנה מראש עם קמח.
6. מגלגלים את התערובת בקמח ויוצרים כדור שטוח.
7. מטגנים את כדורי הקמח עם צימוקים משני הצדדים עד שהקרום הופך לחום זהוב.
8. מניחים את הקצפת המוגמרת על צלחת, מפזרים אבקת סוכר בעודם חמים.

עוגות גבינה ללא ביצים

אפשר להכין לביבות קוטג' ללא סולת וקמח. המתכון הזה מתאים למי שרוצה לשמור על הגזרה הרגילה שלו, אבל לא להישאר בלי הפינוק האהוב עליו. במקום מרכיבים אלה משתמשים בקמח לחם או בעמילן תירס. האם אפשר להכין עוגות גבינה בלי ביצים, ישאלו צמחונים. ברור שאתה יכול! אנו מציעים לך לנסות את זה.

תצטרך:

• 1 ק"ג גבינת קוטג';
• 10 כפות. ל. קֶמַח;
• קורט מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה.

הֲכָנָה:

1. בקערה נפרדת, מועכים את גבינת הקוטג' עם מזלג, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, הסוכר והמלח. ללוש את הבצק.
2. מניחים אותו במקרר, מכסים אותו תחילה בניילון נצמד כדי למנוע ממנו להתייבש.
3. לאחר שחלף הזמן מכינים במערוך נקניק ארוך וחותכים אותו לחתיכות שוות.
4. במחבת שחוממת בשמן, מטגנים את הנתחים משני הצדדים עד שהם מוכנים.
5. מגישים אותם עם חלב מרוכז, שוקולד, ריבה.

עוגות גבינה קרד בתנור עם סולת

המתכון הפשוט ביותר להכנת פנקייק גבינת קוטג' בתנור מכיל מינימום מרכיבים. הם מוכנים במהירות בבית והם מושלמים עבור חטיף אחר הצהריים, ארוחת בוקר או ארוחת ערב קלה. ניתן להציע גבינת קוטג' אפויה בתנור לילדים, קשישים ולאנשים עם בעיות במערכת העיכול.

תצטרך:

• 200 גרם גבינת קוטג';
• 3 כפות. ל. קמח מנופה;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ביצה אחת;
• 1 כף. ל. שמנת חמוצה;
• 1 כף. ל. פתיונות.

הֲכָנָה:

1. מערבבים גבינת קוטג' חמימה, מרוסקת דרך מסננת, עם סולת.
2. מוסיפים למסת הקמח ביצה, סוכר, חצי מנת קמח, מערבבים, משאירים במקום חמים להתבשל כ-20 דקות כדי שהקמח יתפח.
3. לאחר הזמן מוסיפים את שאר הקמח לסך הכולל ולשים את הבצק.
4. כשיש לעקרת הבית שאלה: למה עוגות גבינה מורחות, כדאי לדעת - זו הסיבה ללישה גרועה. זה צריך להיות בעובי בינוני, שכן סולת היא רכיב כריכה מצוין.
5. מגלגלים את כדורי הקמח, ואז, משטחים אותם מעט בצדדים, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה.
6. משמנים את החלק העליון של עוגות הגבינה בשמנת חמוצה, ואז אופים 15-20 דקות.
7. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות אופטימלית (180-200 מעלות צלזיוס) כדי שהקמח לא יישרף. כאשר מופיע קרום זהוב מעט, משוך מיד את יצירות המופת שלך אל פני השטח.

עוגות גבינה מאודות

ספר המתכונים למטבח הביתי שלכם בהחלט צריך לכלול אפשרות לאידוי עוגות גבינה. הכנת גבינת קוטג' דיאטטית אינה קשה, העיקר לדעת כמה זמן לבשל אותם. עם המתכון שלנו, אפילו לא תרגישו את ההבדל בטעם בין עוגות גבינה מטוגנות לאידוות.

תצטרך:

• חצי קילו גבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. קֶמַח;
• 1 בננה;
• קורט מלח.

הֲכָנָה:

1. מערבבים את כל החומרים (קודם כל טוחנים את הקוטג' או מקציפים בבלנדר יחד עם בננה).
2. יוצרים כדורי קרם פחוסים (עוגות).
3. טובלים אותם בקמח, מניחים בתבניות מאפינס מסיליקון, משומנות בניקוז. שֶׁמֶן
4. מניחים את התבניות בסיר אידוי למשך 15 דקות.
5. השאירו את עוגות הגבינה המוגדלות בסיר הקיטור עד שהן מתקררות, ואז מוציאים אותן מהתבניות ומגישים עם רוטב פירות יער או קרמל.

תכולת קלוריות של עוגות גבינה

מעדן המוכר מהילדות הוא די עתיר קלוריות בגרסתו הקלאסית, אבל יש מתכונים שגם בנות שמקפידות על הגזרה שלהן בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של כרכרה מוכנה ישמחו לשים לב אליהם. ידוע שגבינת קוטג' טרייה הרבה יותר גבוהה בקלוריות מאשר מוצר שעבר טיפול בחום. אבל תכולת הקלוריות הסופית של מעדן הקוטג' נקבעת על פי אחוז השומן של גבינת הקוטג'.

עוגות גבינה שהוכנו עם גבינת קוטג' ביתית לפי המתכון הקלאסי יהיו כ-350 קק"ל/100 גרם. אבל אם מכינים מנה דיאטטית עם גבינת קוטג' מאודה בתכולת השומן הנמוכה ביותר של 9% ללא שימוש בקמח, עם מינימום סוכר ואוכלים אותה ללא שמנת חמוצה או ריבה, אז הנתון יהיה נמוך בסדר גודל - כ-200 קק"ל/100 גרם.

דיאטת דוקאן המפורסמת לירידה במשקל מציעה מתכון לגבינת קוטג', עבורה יש להשתמש בגבינת קוטג' דלת שומן עם תכולת שומן של עד 18%. נכון, למוצר כזה יש תכולה נמוכה של ויטמין D, אבל אפשר לצרוך כדורי קצף ללא הגבלות, בתנאי שמשתמשים בממתיק במקום סוכר, ובסובין שיבולת שועל במקום קמח. תכולת הקלוריות המשוערת של פרווה אחת כזו, 100 גרם, תהיה בערך 90 קק"ל.

מתכוני וידאו: הכנת עוגות גבינה בבית

בישול עוגות גבינה ביתיות הוא טיסה לפנטזיות הקולינריות שלך. באופן מסורתי, כדורי קרם חמים מתוקים מוגשים בסירים עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה או יוגורט. המסה המלוחה הולכת בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מרוסקים, עגבניות מיובשות ועשבי תיבול טריים. אנו מציעים לכם לראות איך מכינים מתכון קלאסי, ואיך לגוון אותו - אתם יכולים להמציא את זה בעצמכם.

גבינת קוטג' היא מוצר שהוא בהחלט בריא מכל הבחינות. אבל, כפי שקורה לעתים קרובות, זה יכול להיות מאוד קשה לדחוס משהו בריא לתוך הילדים הגחמניים שלנו, אז אנחנו צריכים להתחמק ולהמציא מנות שאפילו האדם הכי בררן מובטח שלא יסרב. גבינת קוטג' בהקשר זה היא אופציה קלאסית. גבינת קוטג' או עוגות גבינה הן מנה נפלאה שניתן להגיש כתוספת לארוחת הצהריים, לבשל לארוחת הבוקר, לחזק בבית לנשנוש אחר הצהריים, או לארוחת ערב קלה שמתאימה גם למי ש"בדיאטה". האחרון חשוב במיוחד, שכן ניתן להכין גבינת קוטג' לא רק ללא סוכר או ביצים, אלא אפילו ללא קמח!

כדי למנוע את התפשטות החמין שלך במחבת, עליך לבשל אותם מגבינת קוטג' דלת שומן, יבשה ומתפוררת. לפעמים כדאי לשפשף את גבינת הקוטג' דרך מסננת - גבינת קוטג' כזו מייצרת מוצרים רכים ורכים יותר. לא כדאי להעביר גבינת קוטג' במטחנת בשר. ביצים גם עלולות לגרום לקריסה להיות רטוב בזמן הטיגון, אז אל תגזימו עם הכמות שלהן - לרוב מספיקה ביצה אחת. כמות גדולה של סוכר גורמת לצריבה של הקמח, ולכן עדיף לבשל אותם לא מתוקים מדי ולהגיש אותם עם דבש, ריבה או לפזר אבקת סוכר. לפני הטיגון עדיף לגלגל את הקמח בקמח או בסולת. אתה יכול להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, תפוחים פרוסים, פרג לקרמיקה, וכרוב מגורר או פירה לכרכרה לא ממותקת. כל המוצרים הללו מוסיפים טעם ויתרונות למנה הפשוטה והבריאה הזו. גבינת קוטג' אפשר לא רק לטגן במחבת, אלא גם לאפות בתנור על תבנית אפייה או בתבנית, או לאדות.

האתר מזמין אתכם להכין גבינת קוטג' לפי אחד מכמה מתכונים.

מרכיבים:
400 גרם גבינת קוטג' 9%,
4 כפות. סהרה,
4 כפות. שמנת חמוצה שמנה,
1-2 ביצים,
4 כפות. (עם שקף) קמח,
1 כפית סוֹדָה,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת ומשלבים עם שמנת חמוצה, סוכר ומלח. מערבבים את הביצים הטרופות לתוך המסה, ואז מוסיפים את הקמח המעורבב עם סודה. יוצרים מהבצק הרך שנוצר לכדור, מגלגלים בקמח ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה מתחת למכסה, ולאחר מכן הופכים בזהירות ומבשלים גם את הקצפת מתחת למכסה עד לבישול.

מרכיבים:
400 גרם גבינת קוטג',
2 כפות. סוֹלֶת,
100 גרם קמח,
3 ביצים
3-4 כפות. סהרה,
¼ כפית. סוֹדָה,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
מקציפים במיקסר את גבינת הקוטג' המרוטה, הביצים, הסוכר והמלח, מוסיפים קמח עם סודה וסולת. תקבל בצק דביק עבה. מניחים כף בצק על מחבת חמה ומטגנים, כמו לביבות רגילות, עד להזהבה מתחת למכסה.

מרכיבים:
400 גרם דייסת דוחן,
200-300 גרם גבינת קוטג',
2 ביצים
3-4 כפות. סהרה,
2 כפות. (עם שקף) עמילן,
2 כפות. קֶמַח,
50 גר' צימוקים.

הֲכָנָה:
טורפים ביצים עם סוכר, מערבבים עם גבינת קוטג' ודייסת דוחן. מוסיפים קמח ועמילן מעורבבים עם סודה, צימוקים ומערבבים. במחבת עם הרבה שמן צמחי, מטגנים את הבצק שנוצר כמו לביבות רגילות, משני הצדדים עד להשחמה.

קרם שוקולד

מרכיבים:
300 גרם גבינת קוטג',
5 חלמונים,
2 סנאים,
2 כפות. סהרה,
2 כפות. אבקת קקאו,
וניל - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מקציפים חלבונים וחלמונים עם סוכר, מוסיפים גבינת קוטג', טחינה במסננת, קורט מלח ווניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים לא שווים, מניחים את רובו בתבניות מאפינס מסיליקון. מוסיפים לשאר אבקת קקאו, מערבבים ומניחים על גבי עיסת הקורנת הבהירה בתבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.

גבינת קוטג' עם פיסטוקים

מרכיבים:
600 גרם גבינת קוטג 'שמנה,
1 ביצה,
4-5 כפות. סהרה,
2-3 כפות. פיסטוקים קלופים,
3-4 כפות. קֶמַח,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
טורפים את הביצה עם הסוכר והמלח, מערבבים עם הקוטג', שפשף במסננת, ומוסיפים את שאר המרכיבים. ללוש את הבצק. יוצרים עוגות שטוחות קטנות, מגלגלים בקמח, מנערים את עודפי הקמח ומטגנים בשמן צמחי חם משני הצדדים עד לבישול.

גבינת קוטג' עם תפוחים

מרכיבים:
200 גרם גבינת קוטג',
2 תפוחים,
2 ביצים
50 גרם סוכר,
1 ערימה קֶמַח,
1 כפית אבקת אפייה.

הֲכָנָה:
מגררים את התפוחים הקלופים על פומפיה גסה. מערבבים גבינת קוטג' עם ביצים וסוכר, מוסיפים תפוחים, מערבבים ומוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה. תקבל בצק עבה. מניחים כף בצק במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

גבינת קוטג' עם גזר ותפוחים

מרכיבים:
400 גרם גבינת קוטג',
1 גזר,
1 תפוח,
2 כפות. קֶמַח,
1-2 כפות. סהרה,
קורט מלח
קינמון - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מגררים את הגזר והתפוח על פומפיה דקה, מערבבים עם גבינת קוטג', ביצה, סוכר ומלח. מוסיפים קינמון לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים עוגות שטוחות קטנות, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי.

גבינת קוטג' עם דלעת וגזר

מרכיבים:
200 גרם גבינת קוטג',
1 גזר,
50-100 גרם דלעת,
1 ביצה,
1 כף. קֶמַח,
2 כפיות סוֹלֶת,
סוכר, מלח - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מגררים גזר ודלעת על פומפיה דקה או קוצצים בעזרת בלנדר. מאחדים את כל מרכיבי הקמח, לש את הבצק ויוצרים עוגות שטוחות קטנות. מגלגלים אותם בקמח או בסולת ומטגנים בשמן צמחי חם עד שהם מבושלים.

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג' יבשה,
300 גרם דלעת,
2 ביצים
5-6 כפות. (עם שקף) קמח,
3-4 כפות. סהרה,
1 חבילה של סוכר וניל,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
מועכים את הקוטג' במזלג או משפשפים במסננת, מגררים את הדלעת על פומפיה גסה וסוחטים את המיץ. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים עוד קמח אם הבצק נוזלי מדי. בעזרת כף, מניחים את הבצק במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים, מכוסה, עד להזהבה. הופכים בזהירות ומבשלים עד שמוכן.

גבינת קוטג' מבושלת עם דלעת

מרכיבים:
250 גרם גבינת קוטג' דלת שומן,
150 גרם דלעת,
100-150 גרם קמח,
2 ביצים
1-2 כפות. סהרה,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
מגררים את הדלעת על פומפיה דקה וסוחטים קלות את המיץ. מערבבים עם גבינת קוטג', ביצים, קמח, מלח וסוכר ולשים לבצק לא עבה מדי. בעזרת שתי כפיות מניחים את הבצק למים רותחים עם מלח ומבשלים עד שהוא מתרכך - הבצק צריך לצוף לפני השטח. מגישים עם שמנת חמוצה.

גבינת קוטג' עם שיבולת שועל

מרכיבים:
400 גרם גבינת קוטג',
150 גרם פתיתי שיבולת שועל,
2 כפות. קֶמַח,
½ כוס סהרה,
2 כפיות אבקת אפייה,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
מטגנים שיבולת שועל במחבת יבשה תוך ערבוב מתמיד. מערבבים בנפרד גבינת קוטג', ביצים, סוכר וקמח עם אבקת אפייה. מערבבים את הפתיתים המקוררים לתוך תערובת הקצף ונותנים לעמוד במשך 30 דקות כשהתערובת מסמיכה, מניחים אותה במנות קטנות במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים, מכסים אותה במכסה, על אש בינונית עד להשחמה.

גבינת קוטג' עם תפוחים וצימוקים

מרכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג',
200 גרם צימוקים,
2 תפוחים גדולים,
200 גרם קמח,
200 גרם סוכר (ניתן להפחית את הכמות),
4 ביצים,
1 חבילה של סוכר וניל.

הֲכָנָה:
טוחנים את הקוטג' עם סוכר ווניל, מוסיפים ביצים ומערבבים. מערבבים פנימה קמח מעורבב עם אבקת אפייה. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, מאדים את הצימוקים ומייבשים. מוסיפים לבצק תפוחים וצימוקים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים עוגות קטנות ומטגנים בשמן צמחי חם עד להשחמה.

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג',
2 ביצים
250 גרם קמח,
3-4 כפות. סהרה,
1 בננה
1 כפית אבקת אפייה,
½ כפית סודה,
קורט מלח
פירורי לחם - לציפוי.

הֲכָנָה:
מועכים את גבינת הקוטג' ומערבבים עם ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה וסודה ולשים את הבצק. חותכים את הבננה לפרוסות. יוצרים את הנתח, מכניסים פנימה פרוסת בננה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי חם משני הצדדים.

גבינת קוטג' עם בננה

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג',
1 ביצה,
2 בננות
120 גרם קמח,
100 גרם סוכר,
1 כפית אבקת אפייה,
וניל - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת, מערבבים עם ביצים, סוכר וקמח מעורבב באבקת אפייה. חותכים את הבננות הקלופות לקוביות קטנות ומערבבים לתוך הבצק. יוצרים קצף, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

גבינת קוטג' מבושלת

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג',
3 כפות. (עם שקף) סולת,
1 ביצה,
2-3 כפות. סהרה,
1 כפית אבקת אפייה,
ונילין, מלח - לפי הטעם.
לרוטב:
½ כוס צימוקים או דומדמניות (דובדבנים מיובשים),
200 מ"ל שמנת,
100 מ"ל חלב,
סוכר, ונילין - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מערבבים גבינת קוטג' עם סולת ומשאירים לפחות שעה (רצוי לילה, במקרר). מוסיפים ביצים, סוכר, מלח ואבקת אפייה למסת החמאה. יוצרים את החמין על שולחן מקומח. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מניחים את הנתח במחבת, מפזרים צימוקים, שוב מניחים שכבה של קרם ומפזרים גם צימוקים. יוצקים את הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מכוסה 10-15 דקות.

גבינת קוטג' מאודה

מרכיבים:
400 גרם גבינת קוטג',
8 כפות. קֶמַח,
2 ביצים
6-8 כפות. סהרה,
וניל או קינמון - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מערבבים את כל החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ודי צפוף שלא מתפרק ביד. מגלגלים מהבצק שנוצר כדורים קטנים בגודל אגוז ומניחים אותם בסלסלת הקיטור במרחק מה אחד מהשני. לאדות את הקצפת במשך 25-30 דקות.

מרכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג',
4 ביצים,
300-350 גרם קמח,
½ כוס סהרה,
2 כפיות אבקת אפייה,
1 כפית סוֹדָה,
קורט מלח
וניל - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, מערבבים עם ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים קמח עם סודה לשתייה ואבקת אפייה ולשים לבצק סמיך. יוצרים עוגות עבות, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק מה אחת מהשנייה, כשהן מתגברות במהלך האפייה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ל-30 דקות.

גבינת קוטג' ללא ביצים

מרכיבים:
700 גרם גבינת קוטג 'שמנה,
2-3 כפות. סהרה,
2-3 כפות. קֶמַח,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
מועכים את הגבינה עם מזלג או משפשפים במסננת. מוסיפים מלח, סוכר וקמח. לא כדאי להוסיף הרבה סוכר, כיוון שהקמח עלול לדלוף, תצטרכו להוסיף עוד קמח, ובגלל זה הקמפוס יהיה קשה. מערבבים היטב, מרדדים על שולחן זרוע קמח לנקניק וחותכים לחתיכות. יוצרים עוגות שטוחות, מגלגלים בקמח ומניחים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. הופכים את הנתחים המטוגנים עד להזהבה ומטגנים מתחת למכסה עד שהם מתבשלים. אם החמין לא ממותק, מגישים אותם עם דבש או שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר.

גבינת קוטג' ללא קמח

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג' יבשה,
3-4 ביצים,
2 כפות. סהרה,
קורט מלח.

הֲכָנָה:
מקציפים את הביצים המצוננים עם מלח לקצף סמיך, מוסיפים סוכר וטורפים שוב. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת ומאחדים עם תערובת הביצים. בסופו של דבר תהיה מסה נוזלית למדי. אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים מעט עמילן. מטגנים את הנתחים כמו פנקייקים רגילים במחבת עם שמן צמחי.

גבינת קוטג' העשויה ממסה מתוקה

מרכיבים:
500 גרם מסה מוגמרת (עם או בלי חומר מילוי),
2 ביצים
3-5 כפות. סהרה,
120-150 גרם קמח,
קורט מלח, ונילין - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מערבבים את כל החומרים ולשים לבצק אחיד. בעזרת כף מפרידים חתיכת בצק, טובלים בקמח ויוצרים עוגה שטוחה. מטגנים את הקצפת במחבת עם ירקות או גהי ​​מתחת למכסה עד לבישול. אם המסה מתוקה מספיק, אין צורך להוסיף סוכר לבצק.

קרם תפוחי אדמה

מרכיבים:
500 גרם גבינת קוטג',
500 גרם תפוחי אדמה,
½ כוס קֶמַח,
2-3 ביצים,
150 גרם גבינה מגוררת,
מלח - לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מרתיחים את תפוחי האדמה, מצננים מעט ומשפשפים במסננת. גם לשפשף את גבינת הקוטג' דרך מסננת ולערבב עם תפוחי אדמה, קמח, מלח וביצים. מחלקים את הבצק שנוצר לכדורים, מרדדים בקמח ומשטחים מעט. מניחים את הנתחים שנוצרו על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.

גבינת קוטג' בטורקית

מרכיבים:
200 גרם גבינת קוטג',
200 גרם קמח,
2 כפות. חֶמאָה,
1 ביצה,
1 חבילה של אבקת אפייה.
לסירופ:
2 כפות. סהרה,
2 כפות. מַיִם,
1 לימון (מיץ).

הֲכָנָה:
מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, חמאה וקמח מעורבב עם אבקת אפייה, ולשים את הבצק. יוצרים מהבצק עוגות קטנות ואופים על תבנית בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) במשך 20 דקות. בינתיים מכינים סירופ ממים, סוכר ומיץ לימון, מחממים על אש בינונית ומצננים. מניחים את הקצפת המוגמרת בצלחת עמוקה וממלאים בסירופ.

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

בתחילה, עקרות בית השתמשו במתכון פשוט לעוגות גבינה, ואז שפים אמיצים, שלא פחדו מניסויים, המציאו מאות מתכונים חדשים. כל טכנולוגיית בישול מעניינת וייחודית. כל מתכון הוא בסיס שבעזרת הדמיון תוכלו להפוך אותו למשהו חדש ומקורי.

מתכון פשוט קלאסי במחבת

עוגות גבינה מלוחות הן מאכל מסורתי של המטבח הרוסי. טבחים מנוסים מעבירים את המתכון הקלאסי הזה לדור הצעיר. תלמדו איך לבשל מנה דשנה במחבת, שאי אפשר לתאר את הארומה שלה.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• קמח - 100 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• גהי, מלח.

איך לבשל:

1. נתחיל בלישה של הבצק. מניחים את הקוטג' בקערה עמוקה, ללוש אותה היטב בעזרת מזלג, מוסיפים ביצים ומערבבים. מפזרים את המסה שהתקבלה בסוכר, מלח, מוסיפים סוכר וניל וקמח במנות מתונות. התוצאה תהיה קומפוזיציה הומוגנית וקרירה.
2. אנחנו יוצרים ריקים. מרדדים ביד חתיכת בצק קטנה, יוצרים כדור ומשטחים מעט משני הצדדים. אפשר לרדד אותו לנקניק ולחתוך לחתיכות עגולות בעזרת סכין, ואז להתאים מעט את הצורה. מגלגלים כל אחד בקמח.
3. מטגנים במחבת משני הצדדים בזה אחר זה על אש קטנה עם מכסה. זה ייקח לא יותר מחמש דקות לטגן כל צד.

עוגות גבינה קלאסיות הן מנת ארוחת בוקר מצוינת או קינוח מצוין. בדרך כלל מעליהם שמנת חמוצה או ריבת פירות ופירות יער. אני משתמש בדבש טבעי למטרה זו. הפינוק משתלב היטב עם תה שחור, קפה, קקאו וחלב חם.

מתכון וידאו

המתכון הכי טעים שיש

יש שמתחילים את היום עם כוס תה, אחרים מעדיפים כריכים, ואחרים לא אוכלים כלום בכלל. אני מנסה לרצות את בני הבית שלי בבוקר עם תענוגות מהירים, כולל עוגות גבינה טעימות.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 0.5 כוסות.
• סוכר - 2 כפות. ל.

הֲכָנָה:

1. גבינת קוטג' עדינה יכולה לשמש מיד ללישה. אם הוא יבש ואלסטי, לא מזיק לטחון אותו קודם, להעביר אותו דרך פומפיה או לטחון אותו בבלנדר עם שמנת חמוצה טרייה.
2. מוסיפים ביצים וסוכר, מערבבים ומוסיפים קמח במנות. התוצאה תהיה בצק רך ולא דביק שממנו נוצר "בול עץ".
3. בעזרת סכין חותכים את חומר העבודה לצלחות דקות והשתמשו בידיים כדי לתת לכל אחת צורה עגולה.
4. מגלגלים כל חלק בקמח ומטגנים בשמן עד להופעת קרום מעוצב.

אני ממליץ לך להניח חמש עוגות גבינה בצורת פרח על הצלחת, ולשים כף שמנת חמוצה, דבש או חלב מרוכז באמצע. "שמיכה" של אבקת סוכר לא תפריע לתחכום.

עוגות גבינה דיאטטיות עם סולת

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין מעדן בבית. במקביל, אנו מחליפים מרכיבים מסורתיים שהופכים את המנה לעשירת קלוריות באנלוגים תזונתיים.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' דלת שומן - 2 חבילות.
• ביצים - 1 יחידה.
• סולת - כוס אחת.
• סוּכָּר.

הֲכָנָה:

1. מוסיפים את הביצה לגבינת הקוטג' דלת השומן המעורבבת היטב ומערבבים. מוסיפים סולת במנות, ממנה מכינים את פשטידת המן הקלאסית. הוסף סוכר לפי הטעם שלך או את פירות היער האהובים עליך.
2. מכיוון שההרכב אינו כולל קמח, גלגול לכדורים בעייתי. טריק קטן: לשמן את הידיים בכמה טיפות שמן צמחי. מניחים כף בצק בכף היד, מגלגלים לכדור ולוחצים קלות ליצירת לביבה שטוחה.
3. ניתן להכין עוגות גבינה דלות קלוריות באידוי, בתנור או בסיר איטי. במקרה הראשון, לבשל במשך חצי שעה, אבל אתה לא יכול לסמוך על קרום זהוב. במקרה של התנור, זמן הבישול אינו עולה על 30 דקות, והטמפרטורה המרבית היא 180 מעלות. עם multicooker זה הרבה יותר קל - הפעל את מצב הבישול וכוון את הטיימר ל-25 דקות.

עוגות גבינה עם סולת הן אופציה אידיאלית עבור גורמה שרוצה לרדת במשקל. המעדן הטעים והדיאטטי הזה יספק צרכים גסטרונומיים ולא ישאיר זכר בצורת מצבורי שומן.

הכנת עוגות גבינה אווריריות

גולת הכותרת העיקרית של הפינוק היא המרכיבים הפשוטים. אבל התוצאה תזעזע את כל מי שמתמזל מזלו לנסות אותם.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סולת - 0.5 כוסות.
• קמח תירס - 0.5 כוסות.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.
• מלח וקינמון.

הֲכָנָה:

1. להכנת עוגות גבינה אווריריות, מניחים גבינת קוטג' טרייה בבד גבינה, סוחטים היטב ומעבירים דרך מסננת.
2. מוסיפים ביצים, קורט קינמון, מעט מלח. אם יש לכם מתוק, הוסיפו סוכר לפי הטעם בשלב זה.
3. מוסיפים קמח תירס, סולת עדינה ואבקת אפייה למסת הקמח. לאחר הערבוב, אתה יכול ליצור כדורים בבטחה. אם אין לך אבקת אפייה, סודה לשתייה יכולה להחליף אותה. העיקר לא להגזים, אחרת המנה המוגמרת תקבל טעם לוואי לא נעים.
4. מניחים כף או שתיים של בצק בכף היד, מגלגלים אותו לכדור ולוחצים קלות עם הידיים. טובלים בקמח ומסירים עודפים. עושים את אותו הדבר עם הבצק שנותר.
5. יוצקים מעט שמן למחבת שחוממת מראש ומטגנים את עוגות הגבינה מכל צד עד להזהבה. מבשלים מכוסה על אש נמוכה.

עוגות גבינה חמות עדינות, אווריריות ונימוחות להפליא. גם אם הקינוח יושב במקרר עד הבוקר, הטעם לא יתדרדר, אבל העקביות תהפוך צפופה יותר. עם מה להגיש, תחליטו בעצמכם. זה יכול להיות שמנת חמוצה, ריבה, תה או מיץ חמוציות. בעניין הזה אני ממליץ להנחות את הטעם האישי.

מתכון וידאו

איך מכינים עוגות גבינה בתנור

גבינת קוטג' היא מוצר נפלא שממנו מכינים עוגות גבינה, כופתאות, תבשילים, עוגות גבינה ועוגות גבינה. מה סוד הצלחת המנה? הקינוח שנאפה בתנור המטבח יוצא רך ועסיסי. ואם מוסיפים מעט וניל להרכב, הפינוק יקבל ארומה בולטת, מעוררת תיאבון ומתקתקה.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' - 300 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• קמח - 100 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.
• מלח, ונילין.

הֲכָנָה:

1. טוחנים את הגבינה עם מזלג ומוסיפים מעט מלח. מוסיפים סוכר, וניל, חלמונים וקמח.
2. לאחר הערבוב תקבל בצק סמיך. מכינים ממנו עוגות גבינה קטנות. קח לא יותר מכף מסה כדי ליצור חתיכה אחת. כדי לעשות את העבודה נוחה יותר, תחילה הרטיבו את הידיים במים או שימו אותן בשמן.
3. מרפדים את תחתית תבנית האפייה שבה אתה משתמש בנייר אפייה. משמנים קלות את נייר הפרגמנט בשמן ופורסים את החתיכות. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

אחת המנות הבודדות של המטבח הרוסי המקורי ששרדה עד היום מבלי לעבור שינויים משמעותיים במתכון ומבלי לאבד את הפופולריות שלו. היום כל מי שמתעניין בבישול יודע היטב שאין גבינה בסירניקי ולא אוכלים אותם גולמיים, שהשם סירניקי בא מהשם הדרומי הרוסי של גבינת קוטג' - גבינה (сiр), ולגבינה רוסית של נובגורוד. יותר אופייני לקרוא לו סירניקי. המתכון והשיטות להכנת עוגות גבינה נחקרו למרחקים. כמה כבר נכתב על המאכל העממי הפשוט לכאורה הזה, כמה מתכונים הוכרזו כנכונים היחידים ונחשפו! אבל האמת היא שעוגות גבינה, כמו הרבה מאכלים עממיים אחרים באמת, מוכנות על ידי כל אחד לפי טעמו ושיקול דעתו, ומשמרות רק את הבסיס של המתכון, את המהות שלו.

ומהות עוגות הגבינה פשוטה: גבינת קוטג', קמח וביצים. וזה מכיל לא רק את היופי של מטבח עממי פשוט, אלא גם חוכמה. העניין הוא שלמרכיב העיקרי של עוגות גבינה, גבינת קוטג', יש הרבה סגולות ותכונות תזונתיות ייחודיות ואפילו רפואיות. גבינת קוטג' מכילה חלבון מלא ואיכותי, הנספג הרבה יותר טוב מרוב החלבונים האחרים מהחי, ושומן חלב קל לעיכול, וחומצת האמינו מתיונין המונעת מחלות כבד. גבינת קוטג' עשירה בויטמינים ומינרלים חשובים כמו סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום. אז מסתבר שעוגת גבינה היא לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה ביותר, המסוגלת לשמור על כוחנו ולשפר את בריאותנו, במיוחד במהלך החורף הרוסי הארוך והקר.

כמובן, כפי שציינו למעלה מפעם אחת, אין שום דבר מסובך בהכנת עוגות גבינה. עם גילוי נאות ורצון, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין עוגות גבינה טעימות. עם זאת, כדי להכין מנה רכה וארומטית באמת מגבינת קוטג', אתה צריך לדעת כמה דקויות וטריקים קולינריים. היום "עדן קולינרית" ניסתה לאסוף ולרשום עבורכם את הטיפים והסודות העיקריים שיאפשרו לכם לשמח את יקיריכם בעוגות גבינה אמיתיות, טעימות, חמות וארומטיות.

1. המרכיב העיקרי של עוגות הגבינה, כידוע, הוא גבינת קוטג'. משמעות הדבר היא כי הבחירה במוצר זה צריכה להיות מטופלת בזהירות מיוחדת. עדיף לבחור גבינת קוטג' לעוגות גבינה צפופה ולא שמנונית מדי. עוגות גבינה העשויות מגבינת קוטג' רכה, רכה מדי או שומנית ידרשו להוסיף יותר מדי קמח או יתפרקו בעת הטיגון. גבינת קוטג' לא מתפוררת מדי עם תכולת שומן של 6-9% היא מושלמת. בקניית גבינת קוטג' שימו לב לצבע ולריח שלה. צבע גבינת הקוטג' צריך להיות אחיד, לבן עם גוון קרמי קל, הריח צריך להיות רענן, נעים, עם חמיצות קלה. צבע לא אחיד, צבע כחול, ריח לא נעים או חמוץ מדי - כל זה יגיד לך על האיכות הנמוכה או העיפון של המוצר, עדיף לסרב לרכישה כזו.

2. אם יש לכם קצת זמן פנוי ורצון להכין עוגות גבינה טעימות באמת, אז במקום גבינת קוטג' קנויה בחנות עדיף לקחת גבינת קוטג' תוצרת בית. יתר על כן, הכנת גבינת קוטג' ביתית היא מאוד מאוד פשוטה. מוזגים שלושה ליטר חלב כפרי טוב או מפוסטר לצנצנת (אם אינכם בטוחים מאוד לגבי החלב שלכם, אז מערבבים בו כף שמנת חמוצה), קושרים את צוואר הצנצנת בגזה ומניחים בצנצנת חמימה (25 - 30 C) מקום למשך 2-3 ימים. במהלך הזמן הזה, החלב יהפוך לחלב מכורבל, והמי גבינה הירקרקה השקופה תצא. מרפדים מסננת במספר שכבות גזה ומנקזים דרכה את מי הגבינה. במסננת תישאר עם קרם רך ורך מאוד. את הקוטג' הזה כבר אפשר לאכול, אבל בשביל עוגות גבינה תצטרכו לייבש אותה קצת. קשרו את בד הגבינה שלכם עם המרק והניחו אותו מתחת ללחץ כדי שהמי גבינה יטפטף החוצה. השאר אותו בלחץ למשך הלילה, ובבוקר גבינת הקוטג' שלך תהיה מוכנה.

3. בחירה או הכנה נכונה של גבינת קוטג' היא רק חצי המערכה. על מנת שעוגות הגבינה שלכם ייצאו ממש רכות ונימוחות, לפני ערבוב הקוטג' עם שאר המוצרים, יש לשפשף אותה במסננת. חשוב במיוחד לעשות זאת אם אתם משתמשים בגבינת קוטג' שנרכשה בחנות. אין בזה שום דבר מסובך - פשוט שים חתיכות קטנות של גבינת קוטג' במסננת מתכת ושפשף אותן עם האצבעות. זה לא ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה תפתיע ותשמח אותך. בנוסף, על ידי הכנת עוגות גבינה מגבינת קוטג' מרוחה, תחסוך מכם את הצורך להשתמש בתוספים כמו סודה או אבקת אפייה. וללא התוספים האלה, עוגות הגבינה שלך יתבררו רכות ואווריריות.

4. בנוסף למרכיבים העיקריים, לרוב מוסיפים לבצק תבלינים שונים לעוגות גבינה. אלה יכולים להיות חתיכות פירות טריים, צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, חתיכות אגוזים. אפשר להוסיף פירות יער משומרים או גרגרי ריבה חזקים. חתיכות של תפוחים חמצמצים טריים או מושרים המוספים לבצק משלימים היטב את טעמן של עוגות גבינה מתוקות. וניל, סוכר וניל או תמצית משמשים לעתים קרובות לטעם עוגות גבינה. בנוסף, ניתן להתנסות בתבלינים "מתוקים" שונים כגון אגוז מוסקט, הל טחון, גרידת לימון או תפוז וכו'.

5. בואו ננסה להכין את עוגות הגבינה הפשוטות ביותר! שוברים ביצה אחת לצלחת, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב עם מזלג. מוסיפים 350 גרם לתערובת שהתקבלה. גבינת קוטג 'שפשפו בעבר דרך מסננת דקה ו-2 כפות. כפות קמח. מערבבים הכל ביסודיות. יוצרים מהבצק שנוצר עוגות עגולות בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ ומרדדים בקמח מלא או בסולת. מחממים את השמן הצמחי במחבת רדודה כך שעוגת הגבינה המונחת בה תהיה טבולה בשמן עד למחצית עוביו. מטגנים את עוגות הגבינה עד להזהבה משני הצדדים. מגישים חם עם שמנת חמוצה או ריבה.

6. איך לבשל עוגות גבינה לא רק מטוגנות, אלא מבושלות בתנור. לשפשף 600 גרם דרך מסננת. גבינת קוטג', מוסיפים שתי ביצים, חצי כוס קמח, סוכר ומלח לפי הטעם. ללוש את הבצק היטב, להכין עוגות גבינה ולגלגל אותן בקמח. מטגנים את עוגות הגבינה משני הצדדים בחמאה מומסת עד להזהבה. מניחים את עוגות הגבינה המטוגנות בתבנית אפייה ומכניסים למרכז התנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את עוגות הגבינה שלך עד שהן מוכנות במשך 15 דקות.

7. לביבות גבינה יוצאות טעימות ועסיסיות מאוד אם מבשלים אותן ברוטב שמנת חמוצה. 600 גר'. מועכים היטב את הקוטג' וטוחנים עם 70 גר'. חֶמאָה. טורפים שתי ביצים במזלג ומוסיפים לקוטג'. מוסיפים ¾ כוס קמח, סוכר ומלח לפי הטעם ולשים את הבצק היטב. יוצרים עוגות גבינה קטנות, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים בחמאה ירקות או מומסת עד להזהבה משני הצדדים. במחבת עם השמן הנותר בו טוגנו עוגות הגבינה, ממיסים 2 כפות. כפות דבש, הוסף 4 כפות. כפיות שמנת חמוצה וחצי כוס חלב. מערבבים הכל היטב ומחממים על אש קטנה, מבלי להביא לרתיחה. מניחים את עוגות הגבינה שלך במחבת עמוקה, יוצקים את הרוטב החם ומבשלים על אש בינונית, מכוסה, במשך חמש דקות. מגישים חם, בתוספת הרוטב שנותר מהתבשיל.

8. למי שלא אוהב אוכל מטוגן, אפשר להציע לאפות עוגות גבינה בתנור. טוחנים שתי ביצים עם 3 כפות. כפות סוכר. מוסיפים 400 גר'. גבינת קוטג ', 4 כפות. כפיות קמח, 1 כפית סוכר וניל, ½ כפית אבקת אפייה, מלח. מערבבים הכל ביסודיות, ואז מוסיפים ½ כוס צימוקים, שהושרו קודם לכן במים, וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים דק. מערבבים שוב את הבצק ויוצרים עוגות גבינה קטנות. מכסים תבנית בנייר אפייה משומן, מניחים את עוגות הגבינה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 - 40 דקות. מגישים עם תה.

9. פנקייק גבינה עם מילוי טעים ויוצא דופן. 400 גר'. טוחנים גבינת קוטג' עם 4 כפות. כפות סוכר ו-4 כפות. כפיות של סולת. חותכים בננה אחת לפרוסות דקות. יוצרים מהבצק כדורים בקוטר של כ-5 ס"מ מניחים את הכדור על כף היד, משטחים אותו מעט, מניחים פרוסת בננה במרכז, מקפלים את השוליים ויוצרים עוגת גבינה. מטגנים את עוגות הגבינה בחמאה מומסת עד להזהבה, מניחים בתבנית אפייה ומסיימים בתנור. מגישים זרועים באבקת סוכר ואגוזים קצוצים.

10. בניגוד למסורת הקיימת, עוגות גבינה יכולות להיות לא רק מתוקות. נסו להכין עוגות גבינה פשוטות אך טעימות מאוד עם בצל ירוק וגבינה. 500 גר'. מערבבים גבינת קוטג' עם שתי ביצים ו-150 גר'. גבינה מגוררת (פרמזן זה אידיאלי). מוסיפים ½ כוס בצל ירוק קצוץ דק, מעט שמיר טרי או יבש, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מוסיפים 100 גר'. קמח וללוש את הבצק היטב. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבצק המוכן עוגות גבינה קטנות ומטגנים אותן בחמאה או בחמאה מומסת עד להזהבה. מגישים חם, מעל שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

ישנם אינספור מתכונים לעוגות גבינה, כמו מתכונים לכל מאכל אחר נפוץ ואהוב על רבים. אי אפשר לפרט אותם במאמר אחד קצר. עם זאת, בדפי "עדן קולינרית" תמיד תוכלו למצוא רעיונות חדשים ומעניינים כיצד להכין עוגות גבינה.

זחלנין דמיטרי

סירניקי (עוגות קוטג' מטוגנות) הן מאכל לאומי של המטבח הסלאבי והמצאתן של עקרות בית חסכנות שלא רצו לזרוק את החלב החמוץ ממנו הופקה הגבינה. באותם ימים, גם גבינת הקוטג' הייתה שייכת לגבינה, ולכן עוגות קוטג' נקראו סירניקי. הם יצאו רכים, אווריריים, ורודים ומעוררי תיאבון. למרות קלות ההכנה, עוגות גבינה נחשבות למנה קפריזית, שכן לעיתים הן מטוגנות מבחוץ ונשארות גולמיות מבפנים, נפרסות במחבת, ויוצאות יבשות מדי, קשות או חמצמצות. גבינת קוטג 'בטיפול בחום יכולה להתנהג בצורה מאוד לא צפויה, אבל אם אתה יודע את הסודות של הכנת עוגות גבינה מגבינת קוטג', אז הפתעות לא נעימות יעקפו אותך.

שישה סודות להכנת עוגות גבינה טעימות

סוד מס' 1

השתמש רק בגבינת קוטג 'טרייה מאוד לעוגות גבינה, אחרת החמיצות הלא נעימה, שבדרך כלל לא ניתן להסוות עם כמות גדולה של סוכר, תהרוס הכל. גבינת הקוטג' חייבת להיות יבשה, שכן על עודף מי גבינה יהיה צורך לפצות בקמח, מה שישלול מעוגות הגבינה את טעם הגבינה הקלאסי ויגרום להן להיראות כמו גומי. אם הגבינת הקוטג' רטובה מדי, אפשר לזרוק אותה על מסננת ולאפשר לעודף הלחות להתנקז, וכדי לקבל עקביות קטיפתית עדינה יותר, מקציפים אותה בבלנדר או מערבבים אותה עם מסת הקמח. גבינת קוטג' יבשה מאוד גם אינה מתאימה לבישול, ולכן יש לדלל אותה מעט עם קפיר, חלב או שמנת חמוצה.

סוד מס' 2

אל תשים הרבה ביצים, אחרת מסת הגירה תתברר כנוזלית מדי, ותצטרך להוסיף עוד קמח, ואתה כבר יודע למה זה לא רצוי. במתכונים קלאסיים לעוגות גבינה יש 1-2 ביצים ל-500 גרם גבינת קוטג', שמחזיקות בחוזקה את כל המרכיבים יחד, אך נוכחותן בבצק הקוטג' אינה הכרחית כלל. לגרסה התזונתית של עוגות גבינה אפשר להשתמש רק בלבנים, למרות שחלמונים יוצרים עוגות גבינה טעימות ועשירות יותר, במיוחד אם החלמונים מוקפצים מראש.

סוד מס' 3

אל תנסו להפוך את עוגות הגבינה מתוקות מדי, כי הסוכר שהופך לסירופ יעשה אותן רטובות ויצריך הרבה קמח. במתכוני בישול ישנן המלצות שונות - 150 גרם סוכר לכל חצי קילוגרם גבינת קוטג', ו-2 כפות. ל. סוכר ל-200-350 גרם גבינת קוטג', לכן אנו ממליצים להוסיף סוכר לפי הטעם, תוך שמירה על חוש פרופורציה. כדי להוסיף קצת תבלינים, ניתן לתבל את הבצק במעט מלח, וניל, קינמון, אגוז מוסקט, הל או זעפרן. אפשר גם להגיש עוגות גבינה עם פירות טריים, פירות יער, ריבה וחלב מרוכז.

סוד מס' 4

אם אתם רוצים לקבל עוגות גבינה נימוחות מאוד, רכות ונימוחות, נסו להשתמש בכמה שפחות קמח חיטה או תחליפיו - עמילן תירס, קמח אורז, סולת וסובין, המשמשים במתכונים תזונתיים. לביבות גבינה שבהן שליש מהקמח מוחלף בסולת הן מאוד טעימות, אבל חישוב הכמות המדויקת של החומרים היבשים אינו פשוט, היות והדבר תלוי בתכולת הלחות של גבינת הקוטג' - לפעמים צריך להשתמש בשני שליש כוס קמח, ולפעמים מספיקה כף אחת. אם הוספתם סולת לקוטג', תנו למסת החמאה לעמוד לפחות עשר דקות - הסולת תתפח ועוגות הגבינה ייצאו אווריריות וגבוהות. העקביות של הבצק לעוגות גבינה צריכה להידמות לעיסה עבה, כך שתוכל לגלגל בקלות כדורים שלא נדבקים לידיים.

סוד מס' 5

להכנת עוגות גבינה טעימות אפשר להוסיף לקוטג' מרכיבים נוספים - פתיתי קוקוס, פרג, פירות יבשים, חמוציות מיובשות או לינגון, חתיכות פרי, אגוזים או גזר מגורר. לא ממותקים מכינים עם עשבי תיבול ארומטיים, שום, עשבי תיבול וירקות. עם זאת, על פי המסורת, עוגות גבינה קלאסיות מוכנות ללא תוספות!

סוד מס' 6

הסודות של הכנת עוגות גבינה לא מסתיימים בזה רגע מכריע מחכה לך - טיפול בחום. עוגות שטוחות קטנות נוצרות מבצק הקמח, לחם בקמח, עמילן, סולת, פתיתי קוקוס או שומשום, ולאחר מכן מטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי (גי, קוקוס) על אש נמוכה כדי שיספיקו לטגן עד חום זהוב. אל תשכחו לכסות את התבנית במכסה כדי להפוך את עוגות הגבינה לרכות ועסיסיות יותר. ניתן לאפות גבינת קוטג' גם בסיר איטי, להגדיר את מצב "האפייה" והזמן ל-20 דקות, ולאפות אותן במשך 10 דקות מכל צד. אפשר להכין גם לביבות גבינה בתנור, אבל במקרה כזה מומלץ להוסיף מעט אבקת אפייה (על קצה סכין) לבצק כדי שעוגות הקצפת ייצאו אווריריות ואווריריות, וניתן לאפות אותן. על נייר אפייה או בתבניות קטנות. יש כאן גם סוד קטן - לאחר כיבוי התנור, עוגות הגבינה צריכות לעמוד בו לפחות חמש דקות, אחרת הן יפלו בחדות ויאבדו מהאוורריות המעוררת תיאבון. עוגות גבינה שנאפות בסיר איטי ובתנור מוכנות ללא שמן, ולכן הן מקובלות בתזונה.

מה עוד צריך להכנת עוגות גבינה? הכל תלוי בטעמך ובהעדפות הגסטרונומיות שלך - בדרך כלל מגישים מעדני קרטון עם ריבה, ריבה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה, יוגורט, רוטב שוקולד, סירופ מייפל ו...מה שאוהבים. הטיפים המפורטים שלנו להכנת לביבות גבינת קוטג' יעזרו לכם לנווט טוב יותר ולבחור את השילובים המתאימים של המוצרים כדי ליצור גרסה משלכם להכנת המעדן הטעים הזה. תנו לעוגות הגבינה תמיד להימס בפה ולשמח אתכם במראה היפה שלהן ובטעם האלוהי!