איך להלביש סלט עגבניות מלפפון. מתכונים לסלטים ממלפפונים, עגבניות בתוספת רוטב סויה - טעים מאוד. סלט רב רכיבים "אבטיח"

קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

אלמלא רוטב סלט האגוזים, המתכון שלו אני מציע, אז סלט הירקות הזה של מלפפונים ועגבניות לא היה שונה מהרגיל והפשוט שאנחנו מקציפים. אבל אם לא תחסכו בירוקים, בשום ותכתשו חופן אגוזי מלך, הסלט ישתנה מיד. רוטב אגוזים יוסיף לסלט תווים ארומטיים וטעמים חדשים, מה שיהפוך אותו למשביע וטעים יותר.
בנוסף לסלטים, רוטב אגוזים משמש כתיבול לבשר ועופות, ומתווסף לתבשילי ירקות, פסטה ומנות קטניות. זה מתבשל מהר מאוד, במיוחד אם יש לך אגוזי מלך קלופים בהישג יד.

רכיבים:

- עגבניות גדולות - 2 יח';
- מלפפונים - 2 יחידות;
- בצל סגול - 1 בצל קטן;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס או פפריקה - קורט;
- חומץ תפוחים - 1 כפית.

מרכיבי רוטב בוטנים:

- חופן גרעיני אגוזי מלך;
שום - 4-5 שיני;
- גרגירי פלפל שחור - 10-12 יח';
- כוסברה - מספר ענפים;
- זעפרן אימרטי טחון - שליש כפית;
- חומץ יין או תפוחים - 3 כפיות;
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
- מים רתוחים חמים - רבע כוס.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. ראשית, בואו נכין את הרוטב לסלט מעגבניות ומלפפונים, כך שלרכיבים הכלולים בהרכבו יהיה זמן "להתיידד". מייבשים קלות את אגוזי המלך במחבת יבשה וקוצצים אותם לחתיכות קטנות בסכין. חותכים את השום לפרוסות.




2. מעבירים את השום, האגוזים וגרגירי הפלפל השחור לבלנדר או מכתש וטוחנים לעיסה (הסמיכות צריכה להיות אחידה).




3. מוסיפים כוסברה קצוצה דק, זעפרן אימרטי וכוסברה. אם אין לכם זעפרן, הוסיפו קורט כורכום לצבע.




4. יוצקים חומץ למים חמים (מים רותחים כמעט). אפשר להשתמש בחומץ ביין לבן או אדום או להוסיף חומץ תפוחים.

5. מתבלים את תערובת האגוזים במים וחומץ. יוצקים פנימה 1 כף. כפית, מערבבים ואז יוצקים פנימה את מנת המים הבאה. כך קל יותר לווסת את סמיכות הרוטב. הרוטב המוגמר צריך להיות סמיך, אבל לשפוך מכפית.




6. בזמן שהרוטב מחליטה מכינים את הירקות לסלט המלפפון והעגבניות. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות (כמו גזר למרק).




7. חותכים בצל קטן לטבעות (או חצאי טבעות). אם אתם אוהבים סלטי ירקות חריפים, אז הוסיפו בצל רגיל במקום סגול.






8. חותכים את העגבניות לפרוסות.




9. קוצצים דק את הפטרוזיליה הטרייה. בנוסף לפטרוזיליה, אפשר להוסיף כל ירקות לסלט ירקות עם עגבניות ומלפפונים - שמיר, כוסברה, בצל ירוק.




10. מניחים פרוסות עגבנייה על צלחת ומעל מפזרים רצועות מלפפון.




11. מוסיפים בצל ועשבי תיבול. מפזרים את סלט העגבניות והמלפפונים בחומץ, ממליחים ומתבלים בפלפל גרוס. את הרוטב אפשר להוסיף ישירות לסלט או להגיש בנפרד בסירת רוטב. זה הכל, סלט העגבניות והמלפפונים עם רוטב האגוזים מוכן!

סלט מלפפונים טרי

הסלט הזה מוגש עם קרוטונים.

סלט מלפפונים עם שמנת חמוצה

מקשטים בפרוסות עגבנייה.

סלט פטריות עם עגבניות

לתדלוק:

הכן רוטב משמן צמחי, מיץ לימון, פלפל שחור, הוספת מלח לפי הטעם. קוצצים גס את הסלט הירוק השטוף והקלוף, חותכים את העגבניות לפרוסות, ואת המלפפון (לא מקולף) לפרוסות.

חותכים את הביצים לרבעים. מערבבים את המוצרים המוכנים, מתבלים ברוטב המוכן ומערבבים היטב, מקשטים בכרישה קצוצה דק.

מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי וכרישה, קצוצים דק ומומלחים קלות, תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות. מניחים חלק מהעגבניות, חתוכות לפרוסות, בתחתית קערת הסלט.

מכסים את החלק העליון בתערובת מיונז וחלב חמוץ ומניחים את שאר העגבניות. מפזרים את הסלט בפטרוזיליה ושומרים במקום קריר 1/2 שעה.

סלט ירקות בספרדית

סלט ירקות עם ביצה

סלט ירקות ותירס

מרתיחים את הכרובית המעובדת במי מלח, מצננים באותו מרק ומחלקים לחתיכות קטנות. עגבניות ומלפפונים טריים, קלופים, חתוכים לפרוסות קטנות.

קוצצים דק את הסלט.

מערבבים ירקות מוכנים ותירס, מפזרים מלח, פלפל ומתבלים בשמנת חמוצה. בהגשה מפזרים את הסלט בשמיר.

סלט ארטישוק, עגבניות ותפוחים

תחתית ארטישוק – 60 גרם, סלרי (שורש) – 20 גרם, תפוחים – 30 גרם, עגבניות – 30 גרם, שמן צמחי – 20 גרם, לימון (למיץ) – 1/4 יח'. סלט חסה - 10 גרם, פלפל, מלח

חותכים סלרי לרצועות, תפוחים, עגבניות טריות (ללא קליפה וגרעינים) וארטישוק מבושל לקוביות קטנות.

מערבבים ירקות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מיץ לימון ושמן צמחי.

מגישים בקערת סלט ומקשטים בעלי חסה.

סלט עגבניות ומלפפונים

זה אוגוסט, ומלפפונים ועגבניות מבשילים הרבה יותר מהר ממה שיש לנו זמן לאכול או לשמר אותם. בצפון אוקראינה המלפפונים כמעט נעלמו, גם העגבניות נעלמות בהדרגה, אבל לתושבי אזורים דרומיים יותר יש כנראה עוד ועוד עגבניות.

מה הדבר הכי פשוט שאפשר להכין מעגבניות ומלפפונים (רק לשטוף ולחתוך לא נחשב)? באופן טבעי, סלט עגבניות ומלפפונים. נראה, מה יכול להיות יותר פשוט?

עם זאת, כשדיברתי עם עקרות בית אחרות וביקרתי אותן, הופתעתי לגלות שכמעט בכל בית מכינים את הסלט הזה בצורה מיוחדת. חלק מתבלים אותו בחמאה, חלק בשמנת חמוצה, חלק עם רטבים ביתיים מורכבים יותר.

חיתוך, פרופורציות, מרכיבים נוספים - הכל משתנה בהתאם למצב הרוח של עקרת הבית או העדפות המשפחה.

ובכן, אני חולק גרסה משלי להכנת סלט עגבניות ומלפפונים. ובתגובות אשמח לקרוא איך מכינים את הסלט הזה אצלכם בבית

החומרים לסלט המלפפונים והעגבניות שלי:

עגבניות - 1 ק"ג
מלפפונים - 500 גרם
בצל - 1 יחידה.
שמן חמניות - 2 כפות. ל.
חומץ - 1 כף. ל.
מלח - 1 כפית.
פלפל שחור טחון -. כפית
ירוקים - לפי הטעם

בכלל, סביר להניח שאפשר לוותר על המתכון – כולנו יודעים היטב איך מכינים את הסלט. העיקר כאן הוא שילוב המרכיבים, שאני אישית חיפשתי בניסוי וטעייה הרבה מאוד זמן.

גם בעלי וגם הילדים אוהבים את האפשרות הזו. עם זאת, למען הבהירות, אני אראה לך איך אני מכין את הסלט הזה.

שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעולים (אני יודע שהרבה אנשים לא עושים את זה, אבל אצלנו במשפחה איכשהו נהוג לחתוך אותן) וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. אם קוצצים אותה, מסתבר שזו דייסה; אם קוצצים אותה גס מדי, זה לא נוח במיוחד לאכילה, כי רק פרוסה אחת גדולה של עגבנייה, ובמקרה הטוב, עוד כמה ירקות יכולים להכנס לכפית.

נראה לי שהחיתוך האופטימלי הוא בדיוק כמו בתמונה.

חתכתי את המלפפונים לחצאי טבעות דקות. אם המלפפונים כבר ישנים, אז עדיף לקלף את הקליפה העבה.

אם המלפפונים צעירים, אז אתה יכול לחתוך אותם עם הקליפה.

אני מקלפת את הבצל וחותכת אותו לרבע טבעות דקות. כשחותכים אני משתדלת לא למהר, כי הדיוק קובע עד כמה הסלט יהיה טעים ואסתטי.

הכנסתי את הירקות החתוכים לקערת סלט.

בקערת הגשה קטנה מערבבים שמן חמניות, חומץ, מלח ופלפל. אני יודע שרוב עקרות הבית פשוט מוסיפות את כל המרכיבים האלה בנפרד לסלט, ואז מערבבים.

עם זאת, מנקודת המבט של מדע הקולינריה, זה שגוי: הטעם של הרוטב לא יהיה הוליסטי, שכן מרכיביו אינם מעורבים לחלוטין. אני קודם כל מערבבת את כל המרכיבים לרוטב, ורק אז מלבישה איתו את הסלט.

ייתכן שזה לא ייתן אפקט טעם משמעותי, אבל אני פשוט רגיל לזה.

מיד לפני ההגשה אני מלבישה את הסלט ברוטב טרי שהוכן. אין לתבל מראש, אחרת הסלט ידלוף ויהפוך פחות טעים.

אם רוצים, אפשר לפזר על הסלט עשבי תיבול טריים.

זה כל המתכון הפשוט לסלט עגבניות ומלפפונים. איך מכינים את הסלט הזה? במה אתה מעלה את זה, מה עוד אתה מוסיף?

ספר לנו, כי רעיונות חדשים זה תמיד טוב!

סלטי מלפפון ועגבניות

סלט מלפפונים טרי

קולפים מלפפונים טחונים וחותכים לפרוסות דקות, וחותכים מלפפונים חממה ללא קילוף. מניחים בקערת סלט, יוצקים מעל רוטב לסלט או שמנת חמוצה, מפזרים שמיר.

סלט מלפפונים פלמי

מלפפונים - 150 גרם, חלמון - 0.5 יח'. יוגורט – 120 גרם, מיונז – 10 גרם, שמיר – 5 גרם, פלפל שחור גרוס, מלח

מקלפים את המלפפונים, חותכים לפרוסות ומרתיחים במי מלח 10 דקות. מקציפים את הרוטב מהחלמון, היוגורט והמיונז, מתבלים במלח, פלפל וחצי מהשמיר המוכן.

יוצקים את הרוטב על פרוסות מלפפון חמות, מיובשות מראש, שמומלחות, מפולפלות ומפזרות את השמיר שנותר.

הסלט הזה מוגש עם קרוטונים.

סלט מלפפונים עם שמנת חמוצה

מלפפונים טריים – 100 גרם, מלח, שמנת חמוצה – 30 גרם, בצל ירוק – 15 גרם, חסה – 10 גרם, שמיר – 5 גרם

חותכים מלפפונים טריים לפרוסות דקות, מוסיפים מלח, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים בצל ירוק קצוץ, חסה ושמיר.

סלט קיץ עם מלפפונים וגזר

מלפפונים וגזר - 30 גרם כל אחד, תפוחים - 45 גרם, סלט ירוק - 10 גרם, עגבניות - 40 גרם, שמנת חמוצה - 25 גרם, מיץ לימון, מלח, סוכר

חותכים לרצועות מלפפונים טריים, גזר חי ותפוחים ועלי חסה לחתיכות גדולות. מאחדים את המוצרים המוכנים ומתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים מיץ לימון, מלח וסוכר.

מקשטים בפרוסות עגבנייה.

מלפפונים טריים - 2 יח'. גזר נא - 2 יח'. תפוחים - 2 יח'. עגבניות - 2 יח'. סלט ירוק - 100 גרם, שמנת חמוצה - 100 גרם, לימון - 1/4 יח'. פטרוזיליה, מלח, סוכר

חותכים מלפפונים, גזר ותפוחים לרצועות דקות, ועלי חסה ל-3-4 חלקים כל אחד. מערבבים הכל ומתבלים בשמנת חמוצה.

מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח.

מעל הסלט עגבניות פרוסות ופטרוזיליה.

מלפפונים – 50 גרם, סלמון – 20 גרם, חמאה – 5 גרם, שמנת – 10 גרם, הרינג כבוש – 10 גרם, ביצה – 1/3 יח'. חומץ - 2 גרם, חזרת - 2 גרם, מלח

טוחנים בזהירות את הסלמון דרך מסננת דקה; מוסיפים חמאה ושמנת, מכינים פירה וממליחים לפי הטעם.

קוצצים דק את הרינג הכבוש והביצה הקשה, מערבבים עם המחית ויוצקים פנימה כמה טיפות חומץ.

קולפים את המלפפונים ולאחר גירוד הגרעינים מוסיפים פירה. בהגשה מפזרים חזרת מגוררת.

סלט פטריות עם עגבניות

עגבניות – 1000 גרם, גבינת קוטג' – 500 גרם, חמאה – 200 גרם, שום – 5 שיני, עשבי תיבול, מלח

טוחנים היטב את הקוטג' עם חמאה עד לקבלת מרקם חלק, מערבבים עם שום כתוש וממליחים היטב. בידיים רטובות, חותכים את המסה לקונוסים כשהחלק העליון חתוך ("גבעולים של פטריות").

מפזרים צלחת שטוחה או צלחת עם שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק, מניחים מעל "גבעולים של פטריות" וחותכים עליהם את החלק העליון של העגבניות.

מרחו נקודות לבנות של חמאה דפוקה על כובעי הפטריות. את הסלט יהיה צורך לשמור בקירור עד להגשה.

סלט עגבניות טרי עם גבינה

עגבניות - 5-6 יח'. פלפל מתוק - 1 תרמיל, גבינת פטה - 100 גרם, ירוקים, מלח

חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפל לרצועות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

הדבר הטוב בסלט הזה הוא שהוא לא צריך שום רוטב.

סלט עגבניות, בצל, שום ואגוזים

עגבניות – 100 גרם, בצל – 30 גרם, אגוזי מלך (גרעין) – 1/4 כוס, שום – שן אחת, שמן צמחי – 20 גרם, מלח, פלפל

חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, את הבצל לטבעות דקות.

קוצצים דק את גרעיני האגוזים, מרסקים את השום במלח ומערבבים עם שמן צמחי.

מניחים את העגבניות בקערת סלט, מפזרים טבעות בצל, אגוזים, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי ושום.

סלט עגבניות ומלפפונים עם חזרת

עגבניות – 80 גרם, מלפפונים – 30 גרם, בצל ירוק – 20 גרם, חזרת – 10 גרם, שום – שן אחת

לתדלוק:שמן צמחי - 20 גרם, חומץ - 5 גרם, מלח, סוכר, פלפל

ראשית לשפשף את קערת הסלט בשום. מניחים עגבניות ומלפפונים חתוכים לפרוסות דקות בשכבות, יוצקים על כל שכבה רוטב לסלט העשוי משמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ופלפל.

מפזרים בצל ירוק קצוץ דק וחזרת מגוררת.

סלט ירקות טריים בסגנון שופסקי

עגבניות – 300 גרם, מלפפונים – 200 גרם, תרמיל קטן של פלפל חריף, גבינת פטה – 150 גרם, בצל – 100 גרם, פלפל מתוק – 100 גרם, זיתים – 50 גרם, פטרוזיליה – 50 גרם, שמן צמחי – 30 גרם , חומץ - 2 גרם, מלח

קוצצים דק את הבצל. חותכים את גבעול הפלפל המתוק, מסירים בזהירות את הגרעינים וחותכים לרצועות.

מעבדים גם את תרמיל הפלפל החריף וקוצצים אותו דק. חותכים את המלפפונים ל-4 חתיכות לאורכם ואז חותכים לקוביות. חותכים גם את העגבניות לקוביות.

מערבבים הכל היטב ומוסיפים מלח.

מניחים ירקות בקערת סלט, מתבלים בגבינת פטה, זיתים ופטרוזיליה. אם רוצים, מפזרים על הסלט כמה טיפות חומץ.

סלט ירקות טרי עם ביצים

סלט - 200 גרם, עגבניות - 200 גרם, מלפפונים - 100 גרם, ביצה - 2 יח'. שמן צמחי - 40 גרם, גבעול כרישה (חלק לבן) - 1 גרם, מיץ לימון, פלפל שחור, מלח

הכן רוטב משמן צמחי, מיץ לימון, פלפל שחור, הוספת מלח לפי הטעם. קוצצים גס את הסלט הירוק השטוף והקלוף, חותכים את העגבניות לפרוסות, ואת המלפפון (לא מקולף) לפרוסות. חותכים את הביצים לרבעים.

מערבבים את המוצרים המוכנים, מתבלים ברוטב המוכן ומערבבים היטב, מקשטים בכרישה קצוצה דק.

מגישים את הסלט מיד לאחר הכנתו.

סלט עגבניות ומלפפונים טריים

עגבניות – 60 גרם, מלפפונים – 45 גרם, בצל ירוק – 15 גרם, רוטב לסלט (או שמנת חמוצה) – 30 גרם, פלפל, שמיר, מלח

חותכים עגבניות ומלפפונים לפרוסות (אפשר להוציא תחילה את הגרעינים מהעגבניות), מערבבים ומניחים בערימה בקערת סלט, מפזרים מלח, פלפל, רוטב לסלט או שמנת חמוצה ומפזרים שמיר. מניחים סביב הסלט בצל קצוץ ועלי חסה.

חותכים עגבניות ומלפפונים לפרוסות דקות, מניחים לצד קערת הסלט ומניחים בצל ירוק קצוץ במרכז הקערה. אם משתמשים בבצל ירוק במקום בצל ירוק, חותכים אותם לטבעות ומניחים על העגבניות או בין אותן.

מתבלים ומסדרים את הסלט באותו אופן כפי שתואר לעיל.

סלט עגבניות עם בצל ירוק

עגבניות – 150 גרם, חסה – 10 גרם, בצל ירוק – 15 גרם, שמיר – 10 גרם, מלח, שמן צמחי – 10 גרם

חותכים את העגבניות לפרוסות, מקשטים בסלט, מפזרים בצל ירוק קצוץ ושמיר. ממליחים ויוצקים על שמן צמחי.

עגבניות – 40 גרם, תפוחי אדמה – 80 גרם, בצל – 20 גרם, ביצה – 1/2 יח'. סלרי (שורש) - 40 גרם, חומץ - 5 גרם, שמן זית - 1 גרם, מלח

מערבבים עגבניות חתוכות לפרוסות, תפוחי אדמה מבושלים, בצל, ביצה קשה עם שורש סלרי קצוץ. ממליחים את הסלט ויוצקים רוטב של חומץ ושמן זית.

סלט עגבניות טריות, מיונז וחלב חמוץ

עגבניות – 500 גרם, מיונז – 60 גרם, חלב חמוץ – 90 גרם, שמיר, תפוחים – 200 גרם, פטרוזיליה, שמיר, מספר עלי סלרי, כרישה (השתמשו רק בחלק הלבן), מלח, פלפל שחור ואם רוצים לימון מיץ (או חומצת לימון מדוללת)

מערבבים מיונז וחלב חמוץ ומתבלים בפלפל שחור גרוס ומיץ לימון לפי הרצון.

מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי וכרישה, קצוצים דק ומומלחים קלות, תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות. מניחים חלק מהעגבניות, חתוכות לפרוסות, בתחתית קערת הסלט. מכסים את החלק העליון בתערובת מיונז וחלב חמוץ ומניחים את שאר העגבניות.

מפזרים את הסלט בפטרוזיליה ושומרים במקום קריר 1/2 שעה.

סלט מצרי עם עגבניות ופיסטוקים

עגבניות – 120 גרם, בצל – 25 גרם, פיסטוקים – 60 גרם, פלפל אדום גרוס, מלח

קולפים את העגבניות, מסירים את הגרעינים, קוצצים דק את העיסה, מערבבים עם בצל קצוץ, פיסטוקים כתושים, מלח ופלפל אדום גרוס. התערובת צריכה לעמוד 10 דקות ולאחר מכן הסלט מוכן להגשה.

סלט עגבניות ותפוחים עם שמנת חמוצה

עגבניות – 100 גרם, תפוחים – 100 גרם, מלח, סוכר, שמנת חמוצה – 40 גרם, פטרוזיליה – 10 גרם

עגבניות ותפוחים בשלות ומוצקות, מקולפות ומגורעות, חתוכות לפרוסות. מניחים אותם על צלחת בשכבות, מפזרים מלח וסוכר, יוצקים שמנת חמוצה ומקשטים בעלי פטרוזיליה.

סלט עגבניות ומלפפונים עם עשבי תיבול

עגבניות – 100 גרם, מלפפונים – 100 גרם, מלח, שמנת חמוצה – 30 גרם, בצל ירוק, חסה, פטרוזיליה

חותכים עגבניות ומלפפונים טריים לפרוסות דקות, מערבבים, מפזרים בצל קצוץ, מתבלים במלח ושמנת חמוצה.

לפני ההגשה מקשטים בעלי חסה ופטרוזיליה.

סלט עגבניות אדומות עם חלב חמוץ

עגבניות – 120 גרם, סלט ירוק – 5 גרם, חלב חמוץ – 150 גרם, חזרת – 20 גרם, פטרוזיליה – 5 גרם

חותכים את העגבניות לשניים, מניחים על עלי סלט ירוק, יוצקים חלב חמוץ, מוקצף עם חזרת קצוצה על פומפיה דקה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

סלט ירקות בספרדית

עגבניות – 120 גרם, מלפפונים – 120 גרם, בצל – 50 גרם, שמן צמחי – 15 גרם, חומץ – 5 גרם, שום – 2 גרם, חזרת – 5 גרם, פלפל שחור גרוס, מלח

לשפשף את צלחת הסלט בשום. חותכים עגבניות ומלפפונים לפרוסות דקות ומניחים שכבת עגבניות, שכבת מלפפונים, מפזרים בצל קצוץ דק.

את הירקות לסלט הזה לא מערבבים, אלא רק יוצקים עליהם רוטב העשוי משמן צמחי, חומץ, מלח ופלפל (כל שכבה מושקת בנפרד) ומפזרים חזרת מגוררת.

סלט ירקות עם ביצה

גזר – 260 גרם, מלפפונים – 220 גרם, אפונה ירוקה – 300 גרם, מיונז – 220 גרם, ביצה – 4 יח'. פפריקה – 20 גרם, ירוקים – 60 גרם, רוטב רמולדה – 10 גרם

קוצצים את הגזרים המבושלים וכמה מלפפונים טריים לקוביות, מוסיפים אפונה ירוקה ומתבלים במיונז.

מניחים בשקית ביצה מבושלת מעל, יוצקים מעל את רוטב הרמולדה (ראו סעיף "רטבים"), מקשטים בשאר המלפפונים, הפפריקה, עשבי התיבול או עלי החסה.

תפוחים – 35 גרם, עגבניות – 35 גרם, מלפפונים – 20 גרם, גזר – 15 גרם, סלרי – 20 גרם, שזיפים טריים מגולענים – 15 גרם, לימון (למיץ) – 1/4 יח'. אבקת סוכר - 3 גרם, שמנת חמוצה - 50 גרם, ירוקים

חותכים גזר נא וסלט סלרי, מלפפונים ותפוחים טריים (ללא קליפה וגרעינים) לרצועות בעובי 2-3 מ"מ ושזיפים ועגבניות טריים לפרוסות. מערבבים את המוצרים, מתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מיץ לימון ואבקת סוכר.

מגישים בערמה בקערת סלט ומקשטים במרכיבים הכלולים בסלט, מפזרים עשבי תיבול.

סלט ירקות ותירס

עגבניות טריות – 30 גרם, מלפפונים טריים – 30 גרם, כרובית – 30 גרם, תירס מבושל (גרגר) – 50 גרם, סלט ירוק – 20 גרם, שמנת חמוצה – 40 גרם, פלפל, מלח, שמיר

קל לבטן, מהיר להכנה, מוצרים במחירים נוחים, ירקות בריאים, רוטב חריף... זהו סלט עגבניות, מלפפונים ופלפלים עם רוטב לימון-סויה.
תוכן המתכון:

אנשים אומרים "לכל ירק יש את הזמן שלו". בינתיים, בזמן שעונת הירקות לא נגמרה, נחדש את הגוף בוויטמינים בריאים ונכין סלטים טעימים וארומטיים. עגבניות ומלפפונים הם ירקות ורסטיליים מדהימים שהולכים נפלא עם הרבה ירקות אחרים, גבינות, פירות, בשרים, נקניקים, פירות ים... בשילובם בסלטים עם מאכלים שונים, תמיד אפשר לקבל טעמים שונים, מפיקנטי ועד פיקנטי.

בין היתר, טעמו של הסלט תלוי גם ברוטב ובירקות המשמשים. עגבניות ומלפפונים משולבים עם מיונז, שמנת חמוצה ורוטב שמן חומץ. מיץ לימון, רוטב סויה, רוטב טרטר, חרדל ושמנים שונים הם נהדרים כאן. ישנן אפשרויות רבות למילוי פשוט ומורכב.

ההרכב הבסיסי הזה של ירקות ישלים על ידי פלפלים מתוקים. ורוטב של רוטב סויה, מיץ לימון ושמן צמחי יתקן ותיצור טעם מעניין ייחודי. הסלט הזה קל להכנה. ואתה יכול לשנות את היחס בין מרכיבים קלים לעיכול והרוטב לפי הטעם שלך. הודות למוצרים נוספים, המראה והטעם של הפינוק ישתנו.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 39 קק"ל.
• מספר מנות - 1
• זמן בישול - 15 דקות

רכיבים:

• עגבניות - 1 יחידה.
• מלפפונים - 1 יחידה.
• פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
• לימון - 1/4 יח'.
• שום - שן 1
• רוטב סויה - 1 כף.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח - קורט

הכנה שלב אחר שלב של סלט עגבניות, מלפפונים ופלפלים ברוטב חריף:

1. שוטפים את העגבניות ומנגבים עם מפית. חותכים אותו לחתיכות בכל גודל. אבל אל תקצוץ דק מדי כדי שזה לא ישחרר את המיץ. בחרו עגבניות צפופות ואלסטיות; זנים רכים יהפכו את הסלט למימי מדי.

2. שוטפים את המלפפונים, מנגבים בנייר סופג וחותכים לחצאי טבעות.

3. שוטפים ומייבשים את הפלפלים המתוקים. מסירים את הגבעול, מנקים את הגרעינים במחיצות וחותכים את הפירות לרצועות.

4. קולפים את השום וקוצצים אותו דק.

5. מניחים את כל הירקות בקערה עמוקה ומוסיפים מלח. יוצקים עליהם שמן צמחי, רוטב סויה וסוחטים מעט מיץ לימון.

6. מערבבים את הסלט ומגישים מיד. כי לא נהוג לבשל אותו לשימוש עתידי. העגבניות עלולות לדלוף והמזון יהפוך למימי מדי, מה שיהרוס את המראה והטעם. אם אתם לא מתכננים לאכול את הסלט מיד, אפשר לקצוץ את הירקות ולשים אותם בקערה, אבל לא לערבב אותם. וממש לפני ההגשה יוצקים על הרוטב ומערבבים.

למרות העובדה שלאחר מכן מומחים קולינריים החליטו להשתמש בירקות שורש מבושלים ולא חיים להכנת סלטים, הרוטב תפס ונשאר אחד המרכיבים החשובים ביותר בסלט.
באופן מפתיע, סלט שהוכן באמצעות אותם אלמנטים ושימוש ברוטב שונה פשוט משנה את הטעם באופן קיצוני. לא צריך לחפש דוגמאות רחוקות; לאותו סלט "קיץ" מסורתי של מלפפונים ועגבניות בלבוש שמן חמניות יש טעם שונה לחלוטין מסלט לבוש במיונז מסורתי.

עם זאת, רטבים לסלט אינם מוגבלים בשום פנים ואופן לשמן ומיונז, וזה לא מפתיע, כי רוטב סלט תואם יכול לשפר משמעותית את טעמה של המנה.

רטבים ורטבים שונים שמוסיפים לסלטים לא רק שהופכים אותם לעסיסיים הרבה יותר, אלא גם תורמים משמעותית לחיי המדף הארוכים יותר, תוך העלאת הערך התזונתי של המנה כולה. מסיבה זו, כאשר מכינים את הרוטב לרוטב, יש לשים לב במיוחד, כי היום זה לא סוד לאף אחד שרוטב שהוכן לא מוצלח יכול בקלות להרוס אפילו את הסלט הטוב והטעים ביותר.

חשוב להפליא שהרוטב לסלט עשוי מחומרים טריים לחלוטין. בשום מקרה לא מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה, שמן חמניות או מיונז שפג תוקפו להכנת רוטב סלט, גם אם הרוטב לסלט שלכם צריך להיות חמצמץ. כדי להוסיף טעם חמצמץ לרוטב, עדיף להוסיף מיץ לימון או מיצים של פירות יער חמצמצים ופירות.

בנוסף, בהכנת רוטב לסלט, חשוב לזכור את העובדה שהרוטב לסלט חייב להתאים לכל מרכיביו העיקריים של הסלט בחריפותו. לעתים קרובות מאוד, מגוון תוספים חריפים משמשים להכנת סלטים, אשר בשילוב עם שמנת חמוצה או מיונז, נותנים טעם מקורי ובלתי צפוי לחלוטין למנה שנראית כבר משעממת.

לכן, להכנת סלטי קיץ ממלפפונים ועגבניות, על מנת לתת ארומה וטעם מיוחדים, מוסיפים תבלינים כמו בצל ירוק, פלפל, אניס, שמיר ופטרוזיליה, כמו גם רכיבים רבים אחרים.

לפעמים משתמשים בגידולי פירות, יינות ותבלינים שונים להלבשת סלטים. יין, אגב, משמש לרוב להכנת סלטים המכילים בשר או דגים כמרכיבים. הוספת יין מעניקה לסלט המוגמר חמיצות נעימה, המעשירה מאוד את טעמו של הסלט.
רטבים הם תוספת לסלטים, שכיום כמעט אי אפשר בלעדיהם. אחרי הכל, רוטב לסלט יכול באמת להשלים את הטעם של המנה, כמו גם להדגיש את הטעם שלה, מה שהופך אותו לייחודי.

סודות הסלט

כדי להכין רטבים ורטבים, אתה צריך לקחת מלח שולחן דק ואבקת סוכר.

רטבים ותבלינים לא רק משפרים את הטעם של הסלטים. הוכח כי השומן שהם מכילים עוטף חלקיקי ירקות עם סרט דק ומגן על ויטמינים מחשיפה לחמצן, כלומר מהרס.

הערך התזונתי של הסלטים מוגבר על ידי פטרוזיליה, בצל, שמיר, חומצת לימון ותפוחים.

כמה טיפות של מיץ לימון או חומץ שיוסיפו לסלט מיד לאחר הבישול יעזרו לשמור על יותר ויטמין C.

בהכנת סלט מוסיפים מלח לירקות לפני ההגשה. אם תמליחו את הירקות מראש, הסלט ייצא חסר תיאבון, וישתחרר הרבה מיץ ירקות.

מוסיפים שמן צמחי לסלט רק לאחר שהסלט הומלח, חומץ ופלפל נוספו (המלח אינו מתמוסס בשמן).

הלבישו סלטים במיונז, שמנת חמוצה או חומץ מיד לפני האכילה. אם הם עומדים 2-3 שעות, הם יאבדו את כל הערכים התזונתיים. וממש לא כדאי להכין סלט במשך 2-3 ימים: זה גם חסר טעם וגם מועיל.

לא ניתן לאחסן סלטים העשויים מירקות מבושלים ורטבים קרים מתובלים בבצל חי, שכן טעמם יתדרדר.

זורקים את הסלט עם מעט מהרוטב או הרוטב בקערה, ולאחר מכן הקפידו להעביר את הערימה לקערה אחרת, תוך הקפדה על ניקיון השוליים. יוצקים את הרוטב הנותר על הסלט המוגמר.

משפשפים את קרום לחם השיפון במלח בשום ומניחים לזמן מה בעובי של סלט דגים, ויניגרט או תבשיל קר אחר. לאחר זמן מה, תראה שהמנה קיבלה ריח שום נעים. מספיק לשפשף את קערת הסלט בשום כדי שכל המנה תרכוש ריח שום מעורר תיאבון.

הוויניגרט יהיה טעים יותר אם תתבלו אותו במלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי, תשאירו אותו במקום קריר למשך 30 דקות וערבבו אותו לפני ההגשה ותמלאו אותו במידת הצורך.

לא ניתן לאחסן ירקות מבושלים לוויניגרט ולסלטים קלופים.

לוויניגרט עדיף לאפות ירקות בתנור מבלי להסיר את הקליפה.

עדיף לערבב את מרכיבי הסלט והוויניגרט כשהם מצוננים, שכן ירקות חמים מחמירים בחדות את טעם המנה.

לסלטים עדיף לקחת זנים מאוחרים של תפוחי אדמה: הם צפופים יותר ושומרים היטב על צורתם החתוכה.

כדאי להוסיף תפוחים חמוצים טריים לסלטים עם בשר ופירות ים כדי לשפר את הטעם.

רטבים ורטבים לסלטים

לבוש חרדל

שמן צמחי 60 מ"ל
חלמון 1 PC.
חרדל שולחן 1 כפית
חומץ 3% 110 מ"ל
סוכר 1 כפית
מלח 1/2 כפית
פלפל 1 גרם
טוחנים חרדל שולחן, מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס וחלמון ביצה גולמי, מוסיפים שמן צמחי תוך כדי ערבוב, ואז חומץ. לנער את הרוטב לפני השימוש. השתמש לסלטי ירקות והרינג.

רוטב סלט לימון-דבש

מיץ לימון 1/3 כוס
דבש נוזלי 4 כפיות
חומץ יין 1 כף
מלח 1/8 כפית
בקערה קטנה, השתמשו במזלג או במיקסר כדי להקציף יחד את מיץ הלימון, הדבש והחומץ עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף קצת מלח. רוטב חמוץ מתוק זה משתלב היטב עם סלטים בסגנון סיני המכילים חתיכות שרימפס או עוף.

רוטב סלט קלאסי

מיץ לימון 1/4 כוס.
מלח 1/2 כפית.
פלפל שחור 1/4 כפית.
שמן זית 1/2 כוס.
בקערה קטנה, השתמשו במזלג כדי להקציף את מיץ הלימון עם המלח והפלפל. תוך כדי המשך הקצפה יוצקים פנימה את שמן הזית. אפשר להוסיף מעט חרדל מתוק לתערובת שהתקבלה לפי הטעם. הרוטב הזה מושלם לכל סלט ירוק.
זמן בישול: 5 דקות.

תדלוק קל

1/2 כפית סוכר,
1/4 כפית מלח שולחן,
1/4 כפית פלפל גרוס,
1 כף. כף חומץ.

לבוש שמנת חמוצה

1 כפית סוכר,
1/2 כפית מלח,
1/4 כפית פלפל דק,
1 כף חומץ קינוח,
150 גרם שמנת חמוצה.

הלבשת פירות

1/2 כוס מיץ עגבניות או 1/2 כוס מיץ פירות סחוט (פטל, דובדבן, תות, תפוז, אשכולית, ענבים וכו'),
1/2 כפית מלח,
1/2 כפית סוכר,
1/4 כפית בסדר פלפל,
2-3 בדצמבר. כפות שמן פרובנס.

מיונז תוצרת בית

עבור 1/2 כוס שמן צמחי (חמנייה מזוקקת או זית) -
1 ביצה (חלמון),
1 כף. כף חומץ,
מלח וסוכר לפי הטעם.
יוצקים חלמונים גולמיים לתוך כוס חרסינה או חרס, מוסיפים מלח ומערבבים בעזרת מטאטא או מרית. ואז יוצקים את השמן הצמחי במנות קטנות (כפית בכל פעם), בכל פעם מערבבים אותו היטב עם החלמונים. כשהחמאה והחלמונים יוצרים מסה סמיכה והומוגנית, מוסיפים חומץ. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים כ-1 כף. כפות מים חמימים. לטעם חד יותר אפשר להוסיף לרוטב 1/4 כפית חרדל מוכן אותו יש לערבב עם החלמונים לפני תיבול הרוטב בשמן.
מיונז משמש לתיבול סלטים וויניגרט ומוגש עם בשר מבושל ומטוגן מנות קרות.

רוטב חרדל עם צלפים

עבור 2 ביצים - 2 כפות. כפיות שמן צמחי,
1/2 כף. כפיות של חרדל,
3-4 כפות. כפיות של חומץ,
1 כף. כף צלפים קטנים,
1/2 כפית סוכר.
משפשפים את החלמונים של הביצים הקשות דרך מסננת וטוחנים עד שהם לובשים עם חרדל, סוכר, מלח, מוסיפים בהדרגה שמן צמחי, ואז מדללים עם חומץ. מוסיפים לרוטב המוכן צלפים וחלבונים קצוצים דק.
מגישים את הרוטב עם דג מבושל קר או דג משומר במיץ שלו.

רוטב חזרת עם חומץ

לשורש חזרת 1 (120 גרם) - 100 גרם חומץ 9%, 100 גרם מים, 1 כפית סוכר, 1 כפית מלח.
שוטפים את שורש החזרת במברשת ומקלפים אותו, ואז מגררים אותו ויוצקים מים רותחים לא יותר מאשר עד לפני השטח של החזרת, סוגרים במכסה. כשהחזרת התקררה מוסיפים חומץ, מלח, סוכר ומערבבים.
מגישים עם דג קר וג'לי, ג'לי, חזיר.

רוטב ויניגרט

עבור ביצה אחת -
2 כפות. כפיות שמן צמחי,
2-3 כפות. כפיות של חומץ,
1/2 כף. כפיות של צלפים קטנים,
1/2 מלפפון כבוש
1/2 בצל, בצל ירוק,
1/2 כף. כפות פטרוזיליה וטרגון (עלים),
1/2 כפית סוכר,
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
משפשפים את החלמונים של הביצים הקשות דרך מסננת, טוחנים בקערת חרסינה או חרס עם מלח, סוכר, פלפל וחמאה לעיסה סמיכה, ואז מדללים בחומץ ומוסיפים חלבונים קצוצים דק, בצל ירוק ופטרוזיליה , טרגון וחמוצים קצוצים קוביות קטנות מאוד. רצוי להוסיף לתערובת זו צלפים. מערבבים הכל.
מגישים את הרוטב עם דג קר או חזיר, חזיר ורגלי עגל.

לבוש איטלקי

1 כוס שמן זית או צמחי,
1/4 כוס חומץ לבן או תפוחים
2 כפות. ל. בצל קצוץ דק,
אומנות. ל. טרי קצוץ או 1 כפית. עלי בזיליקום מיובשים,
1 כפית. סהרה,
1 כפית. אבקת חרדל,
1/2 כפית. מלח,
1/2 כפית. עלי אורגנו מיובשים
1/4 כפית. פלפל,
2 שיני שום קצוצות דק.
לנער את כל החומרים בכלי סגור היטב. לנער שוב מיד לפני השימוש.

רוטב יוגורט לסלט

150 גר'. מערבבים יוגורט עם 3 כפות. כפיות מיץ לימון, מלח, פלפל וקורט סוכר. הוסף 2 כפות. כפות של בצל ירוק קצוץ דק ומוסיפים מלח ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות.

רוטב סלט קיסר

ביצה 1
1 כפית חרדל
1 שן שום גדולה
1 כפית רוטב ווסטרשייר
1/2 לימון, מיץ בלבד
150 מ"ל שמן זית
אנחנו שמים את כל זה במעבד מזון או מקציפים במטרפה ביד, לאוהבי האוננות מומלץ להקציף.
מכינים את הרוטב: שמים במעבד מזון את הביצה הגולמית, החרדל, השום, הרוטב, מיץ הלימון ו-4 אנשובי ומקציפים - אופציונלי עם מטרפה בקערה.
מתבלים ב-1 כפית רוטב ווסטרשייר.
מבלי לכבות את מעבד המזון, מוסיפים שמן לאט ודק תוך כדי ערבוב, האפשרות הטובה ביותר היא טיפות. כאשר מוסיפים את השמן, הרוטב צריך להיות סמיך ויחד עם זאת דק.
מוסיפים 2-3 כפיות מים אם הוא סמיך מדי.

רוטב מנטה
קח: 3 כפות עלי נענע קצוצים דק, 1 1/2 - 2 כפות סוכר, 1 כף חומץ יין, 3 - 4 כפות מים.
טוחנים נענע קצוצה דק עם סוכר, מערבבים עם חומץ ומוסיפים מים. תן לזה לשבת במשך 2 - 3 שעות. רוטב סלט ירוק, סלט מלפפונים טרי. אם צריך, מוסיפים מעט מלח לסלט כשהוא כבר מונח על צלחות. מיד לפני האכילה.

התאמת דבש
קח: 4 כפות שמן צמחי ומיץ לימון, 1 כף דבש, 1 - 2 ענפי פטרוזיליה.
מערבבים שמן צמחי, מיץ לימון ודבש עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק. אנחנו מלבישים סלטים עם כרוב, סלק וגזר.

רוטב אבוקדה
1 אבוקדו בינוני
1 בצל קטן
1.5 כף. מיץ לימון
2 כפיות שמן זית
מערבבים את כל המרכיבים לעיל וטוחנים אותם בבלנדר. מניחים את התערובת שהתקבלה בקור לכמה דקות. שלבו פירות ים צוננים עם עגבניות חצויות או חצויות וסלט ירוק; ממש לפני ההגשה, מוסיפים רוטב לסלט ומערבבים.

SUOS יווני לסלט ירקות טרי
1.5 כוסות שמן זית
1.4 כפיות חרדל מתוק
1 שן שום קצוצה דק
3 כפיות צֳרִי. חומץ
1 כפית מיץ לימון
1.5 כפית דבש
1.4 פלפל אנגלי פלפל שחור
מלח
1.2 כפית אורגנו (עשב בשימוש ב-50% מהמטבח היווני, אני יודע בוודאות)
גבינת פטה (לפי הטעם)
בזיליקום טרי כמה ענפים
ניתן להכין את הרוטב ולשמור במקרר לאורך זמן.
מערבבים את כל החומרים (למעט גבינת פטה), הדרך הקלה ביותר היא בכוס גבוהה עם מכסה סגור או במיקסר. יוצקים על הסלט לפני ההגשה, מערבבים ואז שוברים בעזרת הידיים חתיכת גבינה (בגודל של קופסת גפרורים) וזורקים פנימה כמה זיתים.

מבוסס על חומרים באינטרנט

2012 -7-3 21:25

align=right>