מה היתרונות של דגנים? מוצרי דגנים, דגנים לירידה במשקל. היתרונות של הדגנים: מה בריא בכל אחד מהם

על היתרונות והנזקים של דגנים.

גידולי דגנים כוללים זרעים של חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, דוחן, אורז, תירס ואמרנט.

לפני אלפי שנים, בתקופת האבן, אנשים לא אכלו דגנים ותזונתם כללה שני שליש מירקות ופירות ושליש בשר רזהחיות בר.

עם הופעת החקלאות, אנשים החלו לטפח גידולי תבואה ולהשתמש בהם למאכל. היתרון העיקרי של דגנים הוא השכיחות שלהם בכל מקום והיכולת להיות מאוחסנת לאורך זמן.

ערך תזונתי של דגנים.

דגנים מכילים את כל מה שנחוץ לחיינו. ויטמינים ומינרלים, חלבונים ופחמימות, שומנים צמחייםוחומצות אמינו - זו אינה רשימה מלאה חומרים שימושייםנכלל בגידולי דגנים.

אבותינו היו חזקים ובריאים כי הם אכלו דגנים ו קטניות. על כך נבנה כל המטבח הרוסי הלאומי.

שימוש בדגנים מודרניים תעשיית המזון.

לרוע המזל, תעשיית המזון המודרנית משתמשת בדגנים מטוהרים ומעודנים. זה אומר שהוא בשימוש הכי פחות חלק שימושידגנים

במשך מאות שנים, אנשים השתמשו בדגנים מלאים למאכל. הגוף הסתגל בתהליך האבולוציה לעכל ולהטמיע הכל רכיבים שימושייםנמצא בדגנים.

הטבע סיפק בחוכמה לדגנים חומרים שימושיים בפרופורציה הנכונה. האדם המודרני, המשתמש בדגנים מזוקקים כמזון, פוגע בגוף יותר נזקמאשר טוב.

מדוע דגנים מזוקקים מזיקים?

תזונאים משמיעים אזעקה כבר זמן רב. השימוש בקמח מדגנים מזוקקים מוביל לצמיחת מחלות רבות.

הנה קצת מידע על השפעה שליליתלְהִשְׁתַמֵשׁ גידולי דגנים. ספיגת מנגן, אבץ וברזל פוחתת.

סיבים דו-קוטיליים (כרוב, תרד, חסה) נספגים היטב בגוף האדם. סיבים מונוקוטיים (דגנים) אינם מתמוססים ואינם נספגים בגופנו.

דגנים תורמים להופעה ולהתפתחות של דלקת פרקים. אכילה של דגנים מזוקקים לחלוטין מובילה לפולינויריטיס.

הלקטינים הופכים את המעיים לנקבוביים יותר. חיידקים ופטריות מתיישבים בנקבוביות אלו. זה מוביל מאוחר יותר למחלות דם.

אולי תפסיק לאכול דגנים?

תן לי לא להסכים. לפרימטים אין ניסיון של מאות שנים בהאכלה מדגנים. בתהליך האבולוציה, גוף האדם לא רק הסתגל למזון דגנים, אלא גם לא יכול בלעדיו.

שילוב לא רצוי - קְוֵקֶרעם חלב וסוכר.

אל תיסחף עם פתיתי תירס.

השתמש בלחם ובמוצרים עשויים דגנים מלאים, אורז לא מלוטש. שימוש במוצרים כאלה מפחית את הסיכון למחלות לב ב-20%.

מידע נוסף

משפחת הדשא מחולקת ליותר מ-700 סוגים. ההרכב הכימי מאופיין במספר רב של חומרים שימושיים ובלתי ניתנים להחלפה עבור גוף האדם. אבל אם אתה יודע את כל התכונות המועילות, אתה צריך גם לשים לב לעובדה שגם דגנים יכולים לגרום נזק.

היתרונות של דגנים: מה טוב בכל אחד מהם?

יש מספר עצום של דגנים, ולכל אחד מהם יש יתרונות ותכונות מועילות משלו. הנפוצים והשימושיים ביותר הם:

1. שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל.הוא בולט מכל רשימת הדגנים. שיבולת שועל מכילה כמות מספקת של ויטמינים E, B, A, שומנים, מינרלים ועמילן. הוא מכיל גם נוגד חמצון ייחודי, אווננתרמיד. זה עוזר לחזק נימי דם. התכשיר מכיל גם סיבים, המסייעים למזון להיספג במהירות וללא בעיות, ומסירים חומרים רעילים ומזיקים מהגוף. לשיבולת שועל יש גם אפקט עזר בסילוק הכולסטרול מהגוף ובחיזוקו מערכת החיסון, הורדת מספרי לחץ דם בחולים עם יתר לחץ דם.

2. כוסמת.הדגנים מביאים תועלת גדולה, שכן הוא מכיל כמות עצומה של ברזל ומגנזיום. ממנו אתה יכול להשיג את החומר המועיל רוטין, המשמש באופן פעיל בייצור תרופות לחיזוק נימים. עוזר לפצעים להחלים מכיבים. מומחים מאוד ממליצים להשתמש בו מתי הפסד גדולדָם. כוסמת מעבד השפעה חיוביתלרביית דם. דגן זה עשוי בהחלט להפוך לתחליף למוצרי בשר בתזונה, הודות לחלבונים קלים לעיכול בהרכבו ומספר רב של חומרים חשובים.

3. אוֹרֶז.הוא מאופיין בכמות מספקת של פחמימות ועמילן בהרכבו. תפקוד מערכת העיכול מנורמל ו מערכת העצבים, הודות לויטמין PP. מודאגת מאוד ממצב הדרמיס. דייסה נספגת בקלות ובמהירות בגוף האדם. זה נובע מכמות מספקת של חלבון וחומצות אמינו בהרכב. לאורז יש סגולות מרפא להרעלה, שכן הוא מסייע בניקוי המעיים. זה כמו ספוג, סופג את כל הזיהומים, הרעלים והחומרים המזיקים.

4. תִירָס.זוהי תרבות ייחודית, כפי שהיא מכילה מספר גדולחומצות אמינו. אף דגן אחר אינו מכיל כמות כזו של חומר אנטי אייג'ינג. ההרכב מכיל כמות נכבדת של שומנים, פחמימות, חלבונים, מלחים מינרלים, ויטמיני B חיוני לטרשת עורקים, מכיוון שהוא מחזק את דפנות הנימים. מסיכת קמח תירס יכולה לשמש באופן פעיל על ידי אנשים שיש להם דרמיס שמנוני מאוד.

אלו הם רק הדגנים הנצרכים ביותר הנמצאים בתזונה מדי יום. אין להכחיש את היתרונות, אז אתה צריך לצרוך דגנים מדי יום.

יתרונות הדגנים: פחמימות, סיבים ועוד

היתרונות של גידולי דגנים מורכבים בעיקר מכמות מספקת את הפחמימות הנכונותוסיבים, שעוזרים לנקות את דפנות המעיים חומרים מזיקיםורעלים. אך לא רק מסיבה זו יש למוצר מקום חשוב בשרשרת התזונתית. בנוסף לפחמימות, אתה יכול לראות כמות עצומה של חלבון צמחי בהרכב. אתה יכול גם לראות חומצות אמינו ו מינרלים. בלעדיהם, תפקוד תקין של כל מערכות הגוף בלתי אפשרי.

דגנים עשירים מאוד בחלבונים, החשובים לתיקון וחיזוק רקמות הגוף. בנוסף, ישנם מספר רב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים כגון ויטמין E, ויטמיני B, אבץ, ברזל, סידן, מגנזיום, מנגן ואחרים.

כל אחד מהדגנים - שעורה, שיבולת שועל, חיטה, אורז - שימושי בדרכו ומשפיע על גוף האדם בדרכים שונות. תזונאים תיארו את החשיבות של דגנים. הם נמצאים בדיאטות רבות. דגנים עוזרים באופן פעיל לשמור על משקל הגוף בשליטה. אבל לא ניתן לקרוא לדגנים מזון דל קלוריות. אבל נטילתם מפחיתה את הסיכון למחלות מחלות שונות.

היתרונות של דגנים: איך לאכול בלי לפגוע בבריאות?

כמו כל מוצר אחר, דגנים עלולים להזיק לבריאות האדם. אבל ישנן שיטות בדוקות שעוזרות להיפטר מדייסה מתכונות מזיקות:

1. יש ליישב דגן שלא עבר טיפול תרמי. כדי לעשות זאת, תצטרך להשרות אותו במשך 7-24 שעות. בזמן הזה זה ייעלם יוֹתֵר רעלים צמחייםוחומצה פיטית. אבל עלינו לזכור זאת כוסמתהגרעינים הם כבר דגנים קלויים.

2. יש להחדיר דגנים במשך מספר שעות בחלב חומצי או קפיר. אורגניזמים מועילים ימלאו את משימתם החשובה.

3. הגוף זקוק בדחיפות למחמצת לחם. הוא מועשר בחיידקי חומצה לקטית ושמרים טבעיים, שמסלקים חומצה פיטית.

אבל מה אם אין דרך לחכות? כדאי לרכוש מוצרים מדגנים מעודנים המכילים כמות קטנה של סובין ונבט. זֶה אורז לבןוסולת. אתה יכול לאפות פנקייק מ קמח חיטהאו שיפון. דגנים יועילו אם תשלים אותם באיכות גבוהה מזונות מזינים. היפנים, למשל, אוכלים אורז כל יום, אבל לא שוכחים לאכול גם אותו מוצרי פירות יםוירקות, רוויים חומצה אסקורבית.

נזק של דגנים: למה לא כדאי לאכול יותר מדי

כֹּל מוצר שימושי, כולל דגנים, עלולים לגרום נזק עצום לבריאות. ניתן לומר זאת על דגנים, שמן חיטה ודגנים. חשוב להימנע מהתעללות. בעת אכילת מאפים מוגזמת, אדם עלול לחוות כאבים בבטן, עצירות, גזים וכו'. יש לנקוט משנה זהירות בעת צריכת דגנים:

הפרעות כרוניותתפקוד מערכת העיכול ו מערכת העיכול;

IN תקופה שלאחר הניתוח;

אלרגיות.

מומחים לא ממליצים לתת את המוצר לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של גלוטן. זה עלול לגרום תגובה אלרגית. עם די שימוש תכוףגם דגנים מונבטים עלולים לגרום לבעיות. מסוכן במיוחד הוא הלקטין, שחודר דרך דפנות המעי למערכת הדם. זה עלול לגרום לביצועים חריגים מערכת אנדוקרינית, כבד ולב, חילוף חומרים.

לשמן יש פחות התוויות נגד. מאמינים שבשמן ייבוש אין אותם כלל, אך עדיין מומלץ להשתמש בזהירות למי שיש בעיות במתן שתן. cholelithiasis. דגנים מכילים גם טאנינים. אלו חומרים שיכולים להפחית את ספיגת הברזל ולפגוע ברירית מערכת העיכול.

כלומר, קודם כל, נזק נגרם כאשר צריכה מופרזתמוצרי דגנים למזון. יש להוציא דגנים לחלוטין מהתזונה של תינוקות. אם אתם צורכים דגנים, אז רק בצורתם השלמה, הלא מבוטלת ולא מעובדת. גם אז, דגנים צריכים להוות רק חלק קטן מהתזונה. תמיד יש לשלב אכילת דגנים עם אכילה מרובה של ירקות וירקות אחרים. לא אמורים להיות חלבונים אחרים.

תכונות מועילות של דגנים ליופי ובריאות

יצרנים מובילים רבים של מותגי קוסמטיקה מעדיפים תמציות מדגנים, ומוסיפים אותם יותר ויותר למוצרים שלהם, במיוחד קרצוף ומסכות. לא בכדי דגנים זכו לאמון כה גבוה בקרב רוב הקוסמטיקאיות. אחרי הכל, הם מכילים חומצות שומן חיוניות הנחוצות לגוף האדם. חומצות בלתי רוויות, ויטמינים ומינרלים, חלבונים ופחמימות.

חיטה, שיבולת שועל ואורז הם לא רק חומרי ניקוי טובים לעור, אלא גם מעניקים לחות ו תכונות תזונתיותבשבילה. כמובן שניתן לרכוש מוצרי קוסמטיקה מוכנים במחלקות הקוסמטיקה של רוב החנויות או בבית מרקחת. עם זאת, אתה יכול להכין כמה מוצרים בבית לא גרוע יותר מאשר לקנות אותם בחנות.

סודות של דגנים ותכונותיהם.

שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל.

פעולה מבפנים.

לשיבולת שועל ערך תזונתי גבוה והיא נמצאת במקום הראשון מבין הדגנים מבחינת תכונות מועילות בשל ההרכב הכימי שלה. הוא מכיל ויטמינים (A, B1, B2, E), שומנים, מינרלים, חומצות אמינו שונות, סוכר ועמילן, המשפיעים לטובה על הכל. תהליכים חשוביםבגוף. בנוסף ליכולתה לחזק את המערכת החיסונית, שיבולת שועל מסירה את הכולסטרול ומנרמלת תהליכים מטבוליים, וגם עוזר להפחית את לחץ הדם בחולים עם יתר לחץ דם.

פעולה בחוץ.

בזכות שלו הרכב ייחודיותכונות רפואיות חזקות, שיבולת שועל נמצאת בשימוש נרחב ב רפואה עממיתשימוש בכל חלקי הצמח הזה. גם הסבתות שלנו ידעו שמסכות שיבולת שועל לא רק מעניקות גוון עדין, אלא גם עוזרות להילחם בקמטים. אוונטרמידים ותכונות החיזוק של הסיליקון חשובים ביותר לתעשיית היופי, שכן מוצרים המיוצרים על בסיסם יכולים להקל על גירוד ו תהליך דלקתיעל העור. קרמים המיוצרים בתוספת תמציות שיבולת שועל ומרתיחים משמשים בהצלחה להגנה מפני רוח, קרני UV ו שינויים חדיםטֶמפֶּרָטוּרָה.

חיטה.

פעולה מבפנים.

הרכב דגן החיטה כולל עמילן, פחמימות מ-50% עד 70%, חלבונים מ-10% עד 20%, וכן מכיל שומנים צמחיים, ויטמינים (B1, B2, B6, S.E, PP) ומינרלים. עם זאת, אל לנו לשכוח כי הנבט הוא החלק היקר ביותר של הדגן, עשיר בשמנים ומיקרו-אלמנטים חשובים לגוף.

פעולה בחוץ.

בשל נוכחותם של נבט חיטה חיוני בשמן חומצות שומןוויטמין E, רדיקלים חופשיים נשמרים. חלבוני חיטה יכולים לספק לעור אפקט הרמה. חומצות האמינו הכלולות בדגן עוזרות לשחזר את מבנה השיער הפגום.

סויה.

פעולה מבפנים.

שמן סויה מכיל הרבה אומגה 3 ולינולניות, כמו גם פיטואסטרוגנים הורמונליים. סויה מכילה איזופלבונואידים שעשויים למנוע התפתחות של מחלות אונקולוגיות. הוא מכיל גם לציטין, שיכול לשחזר תאי מוח.

פעולה בחוץ.

חלבוני סויה ממריצים את העור לייצר קולגן ואלסטין משלו. הם משמשים בצורה הטובה ביותר לנשים מעל גיל ארבעים, מכיוון שהם ממריצים את ייצור האסטרוגן.

אוֹרֶז.

פעולה מבפנים.

אורז הוא המוביל בתכולת ויטמיני B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) ו מיקרו-אלמנטים שוניםשיש להם השפעה מועילה על גוף האדם. למרות שאורז מזין, הוא גם דל בקלוריות. בשל תכולת העמילן הגבוהה שלו, אורז הוא מקור אנרגיה. דגן זה מסוגל להגן על העור מפני התייבשות בשל תכולת הנתרן הנמוכה בהרכבו.

פעולה בחוץ.

אפילו בימי קדם, בעת הכנת קומפרסים לחות, מסכות וקרצוף, הם הוסיפו סובין אורז. אחרי הכל, הם מכילים חלבונים ומינרלים רבים, שבזכותם מוצרים העשויים מהם עוזרים להתחזק פונקציות הגנהעוֹר. בשל התוכן הגבוה של ויטמין E ו שמן צמחיאוריזנול בשמן נבט אורז ממריץ היווצרות של תאים חדשים ומתרחשת התחדשות העור.

דגנים - סוגים והרכב. היתרונות והנזקים של דגנים

תכולת קלוריות: 293 קק"ל.

ערך אנרגטי של המוצר דגנים (יחס חלבונים, שומנים, פחמימות):

חלבונים: 12.8 גרם (~51 קק"ל) שומנים: 2.08 גרם (~19 קק"ל) פחמימות: 54.5 גרם (~218 קק"ל)

יחס אנרגיה (ב|ב|י): 17%|6%|74%

דגנים: נכסים

כמה עולה דגנים? מחיר ממוצעעבור 1 ק"ג.)?

מוסקבה ומוסקבה אזור.30 לשפשף.

אנו חושבים שרבים שמעו על התכונות המועילות הייחודיות של דגנים, כמו גם על חשיבותם של מיני צמחים אלה לחקלאות, כמו גם לציוויליזציה האנושית כולה. בדרך שלי מבנה ביולוגיומאפיינים בסיסיים, דגנים או גרמינים שייכים למשפחה של מה שנקרא מונוקוטיים. בספרות המדעית, גידולי דגנים מסווגים לעתים קרובות כבני משפחת מיאטליקוב.

סוגי דגנים

נכון לעכשיו, המדע מכיר מספר גדול למדי של סוגי דגנים. משפחת הדגנים מחולקת ליותר מ-700 סוגים המכילים 11 אלף מינים של צמחים. עם זאת, בין הנפוצים ביותר בעולם מינים ידועיםאפשר להבחין בין דגנים, אולי, כמו חיטה, אורז, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, תירס, כמו גם קני סוכר ובמבוק. כל הסוגים לעיל של צמחי דגנים משחקים תפקיד חשובבתעשיית המזון של כל מדינות העולם ללא יוצא מן הכלל.

הרכב של דגנים

ראוי לציין כי גידולי דגנים יכולים לגדול במגוון של תנאי אקליםומערכות אקולוגיות. לְפִי מחקר מדעידגנים נמצאים אפילו באקלים הקשה של אנטארקטיקה. זה מדבר על מאפיינים ייחודייםדגנים שהוכיחו שהם צמחים עמידים לאקלים. ככלל, ההרכב הכימי של דגנים מועשר בכמות משמעותית של תרכובות שימושיות ואפילו שאין להן תחליף לגוף האדם.

הודות להרכב הטבעי הייחודי שלהם, לדגנים יש השפעה על גוף האדם השפעה מועילה. מסיבה זו, גידולי דגנים רבים שימשו זה מכבר ברפואה העממית כסוכן טיפולי ומניעתי יעיל במאבק נגד מחלות ומחלות שונות. אנשים משתמשים באופן פעיל ביתרונות של דגנים בזמננו.

היתרונות של דגנים

דגנים נאכלים ומשמשים גם כצמחי מספוא. בנוסף, דגנים מציגים את תכונותיהם המועילות גם בפרמקולוגיות וגם תחומי קוסמטיקה. דגנים מביאים יתרונות לאנשים גילאים שוניםלכן, רופאים ותזונאים ממליצים בחום לאכול מזונות עשויים מצמחי דגנים לעתים קרובות ככל האפשר. בדרך כלל, תכולת הקלוריות של דגנים היא ברמה גבוהה למדי.

מצב עניינים זה קשור בעיקר להרכב הכימי של הצמחים. רמת בינייםתכולת הקלוריות של לכות מגיעה ל-293 קק"ל, הכלולות ב-100 גרם של הצמח. דגנים מכילים כמות גדולה של פחמימות, אשר רוויות את גוף האדם באנרגיה. דגנים מועשרים חלבון צמחי, אשר נספג די מהר גוף האדםומכיל חומצות אמינו חיוניותותרכובות אחרות המועילות לבני אדם.

נזק של דגנים

נכון, בנוסף ליתרונות יש גם פגיעה מדגנים שיכולה להתבטא במספר מקרים עיקריים. קודם כל, דגנים גורמים נזק כאשר הם נצרכים בצורה לא נכונה או מוגזמת. אנשים הסובלים מסוגים מסוימים של מחלות מערכת העיכול לא צריכים להיסחף עם מוצרי דגנים.

פרופורציות מוצר. כמה גרם?

אין הערות או ביקורות. אתה יכול להיות הראשון!

דגנים: תכונות מועילות

דגנים או פשוט דגנים מכילים קומפלקס שלם של שונות ויטמינים שימושיים, כמו גם חלבונים, פחמימות וחומצות אמינו, הנחוצות מאוד לגופנו. כשאנחנו מדברים על גידולי דגנים, הדבר הראשון שמופיע לנגד עינינו הוא שיבולת שועל, אורז, שעורה, שיפון, תירס, סובין ודגנים אחרים. אבל כל אחד מהם מסוגל להשפיע על הגוף שלנו בצורה שונה.

אנשים רבים מאמינים ששימוש במוצרי דגנים מלאים קל לרדת במשקל וזהו. אבל זה לא לגמרי נכון. דגנים לא רק עוזרים לשלוט במשקל, הם נמצאים בראש הרשימה של רובם מזונות דלי קלוריות. השימוש בהם יכול להפחית את הסיכון הן להתרחשות והן להתקדמות של מחלות קשות רבות.

מהן היתרונות של דגנים ספציפיים לגוף האדם?

שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל

הערך התזונתי של דגן זה גבוה יותר מאחרים. הוא עשיר לא רק בסיבים תזונתיים, אלא גם בקומפלקס שלם של ויטמינים (A, B ו-E). בנוסף, שיבולת שועל מכילה הרבה מינרלים, עמילן וחומצות אמינו. סט אלמנטים זה מחזק את המערכת החיסונית, וגם משפר את ספיגת המזון, מסייע בהסרת כולסטרול, והפחתת לחץ דםולהגן על הגוף בכללותו.

שיבולת שועל משתלבת היטב עם מוצרי בשר. לכן, מספיק לקנות נקניק, לבשל דייסה - ותקבלו ארוחת בוקר דשנה טובה.

שְׂעוֹרָה

דגן זה עשיר בסיבים תזונתיים, המורידים את הכולסטרול. בדרך כלל גרגרי שעורה משמשים להכנת גריסי פנינה ו גריסי שעורה. אבל מכיוון שיש להם תכולת סיבים גבוהה ודגנים אלה קשים לעיכול, הם משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת מרקים. בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, גריסי פנינה מכילים יסודות אפר. אלו חומרים הנחוצים לחיי הצמח.

אוֹרֶז

אורז הוא אולי אחד מגידולי הדגנים המפורסמים ביותר. הוא עשיר בפחמימות ועמילן, הניתנים לעיכול בקלות. לאורז השפעה מועילה על העור ודרכי העיכול. זה גם מנרמל את תפקוד מערכת העצבים. כולם יודעים שאורז הוא דגן "סופג". זה עוזר להסיר מלח ורעלים מהגוף.

בנוסף, טעם האורז משתלב כמעט עם כל המוצרים: מדגים ועד נקניקיית קרקוב, שתוכלו לקנות בכמויות גדולות באטליז טוב.

אורז (יחד עם כוסמת ותירס) הוא מוצר היפואלרגני, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. לכן, דייסות העשויות מדגנים אלו הופכות לעתים קרובות למזון המשלים הראשון של דגנים לילדים. דייסת אורזמנרמל צואה ויהיה שימושי במיוחד לילדים עם נטייה לשלשול.

סוּבִּין

IN לָאַחֲרוֹנָהסובין הופך יותר ויותר פופולרי. הם משפרים את תפקוד המעיים. סובין מכיל חלבון צמחי יקר ערך, כמו גם מיקרו-אלמנטים כמו אשלגן ומגנזיום, קומפלקס של ויטמינים B, כמו גם A ו-E. המוצר הזהעוזר לשמור איזון הורמונליבגוף, מנרמל את התפקוד של העצבים, השרירים, הלב וכלי הדם מערכות עיכול. סובין חיטהלעזור במאבק נגד עודף משקלו סוכרת, ולכן נחשבים לאחד מגידולי הדגנים ביותר.

למרבה הצער, אנשים רבים מאמינים שדגנים הם חסרי טעם, ולכן לא אוהבים לאכול דייסה ומוזלי לארוחת הבוקר, ומעדיפים להם אפילו נקניקיות טובות, אבל הרבה פחות בריאות. עם זאת, זה לא לגמרי אומר שמוצר זה אינו שימושי.

סובין יכול לשמש גם כמוצר עצמאי וגם כתוסף מזון שמעצים את הטעם ומעשיר את המנה. אלמנטים שימושיים. אפשר לצקת כף סובין ליוגורט, לתת לו להתבשל, להוסיף פירות יבשים אם רוצים - ותקבלו חטיף מצוין. ללחם מוסיפים גם סובין. לחם עם סובין בריא הרבה יותר מהמקביל הלבן שלו.

היחיד תנאי חשובצריכה של סובין היא נוכחות של נוזל. יש לשטוף אותם או לדלל אותם בנוזל, מכיוון שהם עצמם סופגים הרבה מים. אם אתה רוצה לרדת במשקל עודף בעזרת מוצר זה, אתה צריך להציג אותו בהדרגה ולעקוב בקפדנות אחר המינון על מנת למנוע בעיות מעיים (גזים).

כפי שאתה יכול לראות, היתרונות של דגנים הם עצומים. בנוסף, המוצר הזה נוצר על ידי הטבע עצמו היא בהחלט חזתה ויודעת בדיוק מה הגוף שלנו צריך.

לְפִי מחקר רפואי, דגנים מונבטים, דגנים וזרעים, יכולים לא רק לרפא, אלא גם לרפא ולהצעיר את הגוף כולו. שום טבליות או מזור לא יכולים להשוות איתם מבחינת תכונות הריפוי.

נבטים משפרים באופן מושלם את החסינות, מגנים על הגוף מפני חיידקים פתוגנייםוקרינה, לחזק שיניים וציפורניים, לנרמל את תפקוד הכבד והמעיים. הקליפה והנבט של הדגנים מועשרים בוויטמין B1, והתמצית מנבט החיטה היא מעיין טבעיויטמין E, שנקרא בצדק "סם הנעורים". בגלל זה דגנים מונבטיםתורם גם לחידוש וריפוי העור והשיער.

בנוסף לכל האמור לעיל, דגנים מונבטיםמכילים כלורופיל, הדומה במבנה להמוגלובין בדם שלנו, וקומפלקס מלא של חלבונים, כך שצריכתם מפחיתה את רמת הכולסטרול בדם פי 2-3. והוויטמינים A, C, אבץ, סלניום ונוגדי חמצון אחרים הכלולים בנבטים מונעים את היווצרותם תאים סרטנייםויש להם השפעה מועילה על מערכת הרבייה.

ולסיכום התיאור של תכונות הריפוי של דגנים מונבטים, יש לציין כי יש להם השפעה אלקלית על תאים, להאט את תהליך ההזדקנות ולהאריך את הנעורים.

אתה יכול להנביט את הזרעים בעצמך או לשמור אותם על אדן החלון. ראשית, צריך לשפוך את הגרגירים לקערת מים, לערבב ולתת להם להתייצב: לזרוק את אלה שצפים, ולשטוף היטב את אלה שמתיישבים. לאחר מכן מרפדים את החלק התחתון של צלחת שטוחה במפיות נייר ומורחים עליהן את הזרעים, בצורה רופפת בשכבה אחת. יוצקים מעט מים לצלחות כך שהגרגרים בקושי יתכסו, ומכסים במכסים (אבל כדי שהמכסה לא יגע בגרעינים). תוך 2-3 ימים דגנים מונבטיםניתן לאכול.

קנה זרעים בחנויות אכילה בריאה. אין לקחת כאלה המיועדים לשתילה בחקלאות, מכיוון שהם מטופלים בכימיקלים. הגרגירים חייבים להיות ללא כתמים שחורים ושלמים. תנאים מתאימיםלהנבטה - אור עמום וטמפרטורה כ-20 מעלות. אם אין לך כישורים בעניין הזה, התחל עם חיטה, שיבולת שועל ושיפון. שעועית, שעועית ואפונה קשים מאוד לטיפול ועלולים להפוך לעובש.

אל תתנו לשתילים לצמוח: אם האורך הופך ליותר מ-3 מ"מ, כל התכונות המועילות יאבדו. מוּכָן דגנים מונבטיםניתן לשמור במקרר עד 7 ימים. אל תשכחו לשטוף את הזרעים לפני האכילה. לזרוק גרגרים לא מונבטים: סביר להניח שהם חולים.

כאשר אוכלים, נבטים לא צריכים להיות נתונים לטיפול בחום, שכן רוֹבתכונות מועילות אובדות. לְהוֹסִיף דגנים מונבטיםבסלטים ובארוחות מוכנות. הניחו אותם על הצלחת שלכם ממש לפני האכילה. אפשר גם לטחון את הנבטים בבלנדר ולערבב עם דבש, חלב, פירות יבשים, דגנים, אגוזים, שמנת חמוצה, יוגורט וכו'.

ניתן לצרוך דגנים מונבטיםבצורת תערובת תזונתית: מערבבים אותם עם אגוזים וזרעים, מוסיפים חלב ואוכלים לארוחת בוקר או ערב.

אם אתם סובלים מהשמנת יתר, שתו 0.5 כוסות ממשקה זה 3 פעמים ביום לפני הארוחות: שפכו 200 גרם זרעים מונבטים לליטר אחד. מים חמים, מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה, מצננים ומסננים.

יהיה שימושי דגנים מונבטיםובתוך קוסמטיקה ביתית. לבישול שמן עיסוימערבבים 50 מ"ל שמן נבט חיטה עם 20 טיפות מכל שמן אתרי. שמן לבנדר יעיל במיוחד במאבק בצלוליט.

להכנת מסכה לשיער, טוחנים 3 כפות גרגירים, מוסיפים 2 חלמונים, 1 כף שמנת חמוצה, 1 כפית שֶׁמֶן זַיִתו-25 מ"ל קוניאק. יש למרוח את התערובת על שיער לח ונקי ולשטוף לאחר 30 דקות.

מסכה לעור יבש: מערבבים 2 כפות שמן צמחי, חלמון וכפית כל אחת של שמרים ומונבטים גרגירי חיטה, מערבבים הכל היטב ומורחים על הפנים והצוואר עד לייבוש מלא. לאחר מכן שטפו הכל במים חמים.

מסכה לעור מזדקן: מחממים 50 מ"ל שמן נבט חיטה באמבט מים. השרו מפית בתערובת והניחו אותה על הפנים למשך 30 דקות.

(אל תשכח לאשר את המנוי שלך על ידי לחיצה על הקישור במכתב שנשלח למייל שצוין.)

הירשם כדי לעדכן. הכנס את המייל שלך:

אכילת זרעים מונבטים היא אחת הדרכים הוותיקות והמוכחות ביותר לשיפור הבריאות. כוסמת, דלעת, פשתן, שעורה, שיבולת שועל, תירס, עדשים, אפונה, פולי סויה, שומשום מונבטים, אך לרוב משתמשים בחיטה למטרות אלו. הוא האמין כי דגן מונבט מכיל הרבה יותר ויטמינים רגיליםויש לו השפעה רבה על תפקוד הגוף בכללותו, שכן דגנים כאלה הם תוצר של מוגבר ערך ביולוגי, המרכזת אנרגיה פעילה חיה וחומרי תזונה יקרי ערך המשחזרים לגוף ברמה התאית. בהנבטת דגנים, תכולת חלק מהוויטמינים מקבוצת B עולה (למשל, ויטמינים B, B2 ו-PP - בממוצע פי 1.5-2), ויטמין E וויטמין C שחסר בדגנים רגילים מופיעים בנבטים. בדגנים מונבטים, הפיטאטים נהרסים חלקית, חוסמים את ספיגת הסידן, מגנזיום, אבץ ואחרים. יסודות מינרליים. דגנים מונבטים מכילים גם הרבה סוכר וסיבים, שבצורה זו ניתנים לעיכול בקלות.

כָּך, ערך תזונתידגנים מונבטים של חיטה, קטניות ופולי סויה גבוהים משמעותית מהמוצרים המעובדים שלהם, שכן רוב החומרים המועילים נמצאים בנבט הדגן.

נבטי חיטה

החומרים הכלולים בו: מחזקים את מערכת החיסון ומספקים לנו אנרגיה, מנקים את הכבד, הכליות, שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, מעיים; לעזור להקל על נפיחות, לרפא פצעים וכיבים; לשפר את מצב העור והשיער. נבטי חיטה מנקים את גופנו מ"חסימות" רבות שנים, אך הדבר מצריך לא לצרוך אותם. פחות משנה. שינויים מהירים יחסית מתרחשים בשיער: הוא נראה טוב יותר מאשר לאחר שימוש בשמפו ומסכות יקרות. נבטי חיטה מונעים עששת וסרטן, מגבירים את טונוס הגוף, מרגיעים עצבים ומשפרים את השינה.

נבטי שיבולת שועל

נבטי שיבולת שועל יעילים מאוד לבעיות בריאות חמורות רבות: שחפת, מחלות כליות, כבד וכיס מרה, הפטיטיס, מחלות בַּלוּטַת הַתְרִיס. בעזרתם, אתה יכול להתאושש מהר יותר מפציעות ומחלות ארוכות טווח: הם משחזרים חסינות, מחזקים שרירים, מנרמלים את תפקוד הקיבה והמעיים ומחדשים את הרכב הדם. התכונה האחרונה יעילה מאוד במניעת היווצרות קרישי דם והתפתחותם של כאלה מחלה מסוכנתכמו פקקת.

שעועית מונבטת

לשעועית מונבטת יש משתן, אנטי דלקתי ו פעולה עפיצה, לקדם ריפוי פצעים, לשפר את מצב העור וגוון העור; אפונה מונבטת שימושית למי שרוצה להיפטר משקל עודף- יש בו מעט קלוריות, אבל הוא רווי היטב. בדרך כלל מונבטים חומוס, מה שנקרא אפונת טלה, המכילה הרבה ויטמינים A, C וקבוצה B; יש מנגן, סיליקון, ברזל, בורון, אשלגן וסידן; הרבה סיבים, פחמימות, חלבונים איכותיים וחומצות אמינו.

נבטי שעורה

נבטי שעורה הם בעלי ערך רב - הם מגבירים את הסיבולת של הגוף ומחזירים אותו לשגרה. איזון חומצה-בסיס. שֶׁלָהֶם תכונות ריפוימוסברים על ידי הפעילות של ויטמינים B12, K ו-C, פרוויטמין A, אבץ, נחושת, מנגן וברזל הכלולים בהם.

שיפון מונבט

שיפון מונבט עוזר לגוף להתנגד באופן פעיל לחיידקים ווירוסים, משפר את הסרת הליחה במחלות דרכי הנשימה, מנרמל את רמות הגלוקוז בדם, מסיר רעלים ורדיונוקלידים, מונע התפתחות של טרשת עורקים והזדקנות מוקדמת.

נבטי דלעת

נבטי דלעת שימושיים מאוד לגברים, במיוחד לאחר 40 שנה, מכיוון שהם עשירים באבץ ועוזרים לשמור על הבריאות. בלוטת הערמונית. יש להם גם השפעה מועילה על תפקוד המוח, מערכת גניטורינארית, לספק לגוף שומנים וחלבונים באיכות גבוהה, ויטמינים - C, E, קבוצה B; מינרלים - ברזל, זרחן, מגנזיום, קובלט, נחושת.

נבטי עדשים

העדשים מכילות הרבה חלבון איכותי, סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן, סלניום, נחושת; ויטמינים F, E וקבוצה B. יש יותר ויטמין C בנבטיו מאשר בכל מוצר אחר, שכן במהלך נביטת הזרעים תכולתו עולה בחדות - פי 600. מבוגרים וילדים הסובלים מאנמיה ונוטים ל דימום תכוף, הצטננות, ברונכיטיס, כאבי גרון ודלקת ריאות, נבטי עדשים שימושיים במיוחד.

נבטי גדילן חלב

גדילן חלב ידוע כצמח המשקם ומחייה תאי כבד. הנבטים שלו מכילים פלבנואידים - חומרים פעילים מאוד המגנים על התאים שלנו; מיקרו-אלמנטים, שהעיקריים שבהם הם סלניום ואבץ; ויטמינים A, E, F, K, D. השימוש בהם משפר את תהליך היווצרות והפרשת המרה, מגן על הכבד מפני רעלים וזיהומים. נבטי גדילן חלב מסייעים בטיפול במחלות כבד רבות - הן אקוטיות והן כרוניות; לאלרגיות, קוליטיס, טחורים; להפחית דלקת בכיס המרה ובטחול, לעזור להמיס ולהסיר אבנים.

מומחים אומרים שדגנים מונבטים, הן חיטה ודגנים אחרים, כן ממריץ חזקתפקידים חיוניים של הגוף:

1. לווסת ולשחזר תהליכים חיוניים בגוף בכל גיל, להגביר חסינות, לקדם חסינות בפני הצטננות;
2. לְסַפֵּק חליפין רגילחומרים ו עבודה במשרה מלאהמערכת העצבים; לשפר את העיכול, לטפל באקזמה, כיבי קיבה;
3. להגביר את הביצועים ולשפר את התפקוד המיני;
4. לשחזר את חדות הראייה, תיאום התנועות, צבע ועובי השיער, לחזק שיניים;
5. להצעיר את הגוף עקב נוכחותם של נוגדי חמצון בנבטים: ויטמינים A, C, E ואנזימים;
6. האנרגיה החיה של נבטים טריים מגרה את יכולות הניקוי העצמי וההתחדשות העצמית של הגוף, מקדמת את היווצרות המוגלובין; מנקה את הדם;
7. דגנים מונבטים הם מוֹנֵעַמניעת סרטן;
8. כמות גדולה של מגנזיום בדגנים מונבטים מסייעת בהורדת לחץ הדם, בהסרת כולסטרול מהגוף ומפחיתה את הסבירות להתקפי לב;
9. דגנים מונבטים הם אמצעי יעילכדי להפחית משקל עודף

תֵאוּר

דייסות דגנים - מוכרות מנות דיאטטיות, מתן צרכים אנושיים עבור פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו וויטמינים.

דגנים ארוזים בשקיות צנועות נרכשים באופן עקבי, מה שמעיד על דמיון הדעות בין תזונאים לצרכנים. אבל בנוסף לדגנים, על המדפים של מחלקות המכולת באריזות מוארות ומושכות את העין ניתן למצוא מוצרים מהעיבוד התעשייתי שלהם - דגנים ודגנים בישול מיידי.

היחס של הקונים לפתיתים מאופק יותר מאשר לדגנים מסורתיים. אבל במציאות, האם התכונות המועילות של פתיתים ודייסה מבושלים מדגנים רגילים שונים? אחרי הכל, המוצר המקורי זהה - דגנים.

טיפול בחום - כללי פעולה טכנולוגיתבייצור של פתיתים כלשהם. חומרי גלם - גרגירים קלופים או דגנים - מבושלים בדוד אטום, או מאודים, או מיקרוניזים, מטופלים בקרני אינפרא אדום.

המיקרוניזציה נמשכת דקות ספורות בלבד, ולכן דגנים המיוצרים בטכנולוגיה זו שומרים על הרבה יותר ויטמינים וחומצות אמינו מאשר דייסה המבושלת על כיריים במטבח ביתי.

הדגנים, מתרככים ומתנפחים במהלך טיפול בחום, משטחים בגלילים ומייבשים. כפי שאתה יכול לראות, הפתיתים, שאינם דורשים בישול אינטנסיבי בבית, דומים מאוד דייסה רגילה. היתרונות והחסרונות שלהם, באופן עקרוני, זהים.

במהלך תהליך הייצור של רוב הדגנים, מסירים את שכבות הפירות והזרעים. הפעולה הכרחית, אך מפחיתה משמעותית את התוכן של "כלי עזר" ב מוצר סופי. יש מעט קרופ עם מעטפת שהשתמרה חלקית במכירה. דוגמה לכך היא אורז חום.

בעת הכנת פתיתים, ניתן להשתמש באותן פעולות פירוק כמו בייצור של דגנים. אבל לעתים קרובות את התבואה לא מקלפים, אלא טחונים. כתוצאה מכך, ההפסדים פחותים משמעותית עקב שימור שכבת האלורון, שתאיה ממוקמים ישירות מתחת לקליפה.

אתה יכול לפצות על הפסדים בדרך אחרת על ידי הוספת סובין מדגנים לפתיתים. הליך זה נגיש למדי בבית, אך באיזו תדירות משתמשים בו?

הריכוז הגבוה ביותר מבחינה ביולוגית חומרים פעיליםבחיידקים של דגנים. אף דגן לא מכיל יותר חיידקים ממה שיש בחומר הגלם - דגנים. אבל אפשר להכין פתיתים כאלה, והם במבצע. הנבט של הדגן נבחר במהלך ייצור קמח חיטה ומשמש כחומר גלם לפתיתי חיטה.

אילו מוצרים שייכים לקבוצת הדגנים?

כל מזון העשוי מחיטה, אורז, שיבולת שועל, קמח תירס, שעורה או כל סוג אחר של דגן הוא מוצר דגנים. לחם, פסטה, שיבולת שועל, דגני בוקר, טורטיות (טורטיות מקמח תירס או חיטה), ו קְוֵקֶרהן דוגמאות למוצרי דגנים.

הדגנים מחולקים ל-2 תתי קבוצות, שלמים ומעודנים.

דגנים מלאים מכילים את כל הליבה - סובין, נבט ואנדוספרם. דוגמאות כוללות:

• קמח מלא
• חיטה סדוקה
• קְוֵקֶר
• קמח תירסגַס
• אורז חום

דגנים מזוקקים מתקבלים על ידי דיש, המסיר את הסובין והנבט. זה נעשה כדי לטחון את הגרגירים בצורה יסודית יותר ולהאריך את חיי המדף שלהם. עם זאת, זה מסיר סיבים תזונתיים, ברזל וכמויות גדולות של ויטמיני B כמה דוגמאות למוצרי דגנים מעודנים:

• קמח לבן
• קמח תירס מנומל
• לֶחֶם לָבָן
• אורז לבן

מומלץ להעשיר מוצרים העשויים מדגנים מעודנים. משמעות הדבר היא ויטמיני B מסוימים (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית) וברזל מתווספים לאחר העיבוד. זה חשוב במיוחד למניעת מחלות כמו אנמיה. בדוק את רשימת הרכיבים על מוצרי דגנים מזוקקים כדי לוודא שהמילה "מועשר" כלולה בשם מוצר הדגן. חלק מהמאכלים עשויים מתערובת של דגנים מלאים ומעודנים.

חלק ממוצרי הדגנים הנפוצים ביותר הם:

דגנים מלאים:

אורז חום
כוסמת
חיטה סדוקה
קְוֵקֶר
פּוֹפּקוֹרן

דגנים מחיטה מלאה
מוזלי
שעורה דגנים מלאים
קמח תירס גס דגנים מלאים
שיפון דגנים מלאים
לֶחֶם מָלֵא
לחם מחיטה מלאה / פרוסות / קרקרים
פסטה מחיטה מלאה
כריכים, לחמניות ולחמניות מחיטה מלאה
טורטיות מחיטה מלאה (טורטיות תירס)

דגני בוקר מלאים הנצרכים פחות:

דוֹחַן
דוּרָה
יַרבּוּז
קינואה (קינואה קינו)
טריטיקל (היברידית של שיפון וחיטה)

דגנים מזוקקים:

לחם תירס
טורטיות תירס
קוסקוס (דגני חיטה)
קרקרים
טורטיות קמח
קְוֵקֶר
אטריות

פַּסטָה:

ספַּגֶטִי
פַּסטָה
אטריות
לחמים שטוחים
פיתה
קרנל

דגני בוקר מוכנים לאכילה:

פְּתִיתֵי תִירָס
לֶחֶם לָבָן
כריכים, לחמניות ולחמניות
אורז לבן

מה נחשב שווה ערך למשקל 1 עבור מוצרי דגנים?

בדרך כלל, פרוסת לחם אחת (10 גרם), 230 גרם של דגני בוקר מוכנים לאכילה, או 115 גרם של אורז מבושל, פסטה מבושלת או שיבולת שועל מבושלת יכולים להיחשב כמשקל שווה ערך למזון דגנים.

למה כל כך חשוב לאכול דגנים, במיוחד דגנים מלאים?

אכילת דגנים, במיוחד דגנים מלאים, טובה לבריאות שלך. לאנשים שהתזונה הבריאה שלהם כוללת דגנים מלאים יש סיכון נמוך יותר למחלות כרוניות מסוימות. דגנים מכילים חומרים מזינים רבים החשובים לבריאות ו תפקוד רגילהגוף שלנו.

יתרונות בריאותיים

צריכת מזון עשיר בסיבים, כגון דגנים מלאים, ב תזונה בריאה, מפחית את הסיכון לפתח מחלת לב כלילית.
צריכת מזונות עשירים בסיבים כמו דגנים מלאים כחלק מתזונה בריאה יכולה לעזור להקל על עצירות.
אכילה של לפחות 3 שוות משקל של דגנים מלאים ביום עשויה לסייע בוויסות המשקל.
אכילת דגנים מועשרים בחומצה פולית לפני ובמהלך ההריון מסייעת במניעת התפתחות של מומים בצינור העצבי במהלך התפתחות העובר.

חומרים מזינים של דגנים

דגנים הם מקור חשוב לחומרים מזינים רבים, כולל סיבים תזונתיים, כמה ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, מלחים חומצה פולית), כמו גם מינרלים (ברזל, מגנזיום, סלניום).

סיבים תזונתיים מדגנים מלאים, כחלק מתזונה בריאה, מסייעים בהורדת כולסטרול בדם ומסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב. סיבים חשובים לתפקוד תקין של המעיים. זה עוזר להילחם בעצירות ובדיברטיקולוזיס. מזונות עשירים בסיבים, כגון דגנים מלאים, עוזרים לך להרגיש שובע תוך צריכת פחות קלוריות. דגנים מלאים הם מקור חשוב לסיבים תזונתיים רוב הדגנים המעודנים (המעובדים) דלים בסיבים.
ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין וחומצה פולית) משחקים תפקיד מפתחבחילוף החומרים - הם עוזרים לגוף בתהליך של שחרור כימי של אנרגיה מ חלבוני מזון, שומנים ופחמימות. ויטמיני B חשובים גם לשמירה על מערכת עצבים בריאה. דגנים מזוקקים רבים מועשרים לרוב בוויטמינים מקבוצת B.
חומצה פולית, ויטמין B נוסף, נחוצה לגוף ליצירת תאי דם אדומים - תאי דם אדומים. נשים בגיל הפוריות שעלולות להיכנס להריון או שנמצאות בשליש הראשון להריון צריכות לצרוך כמויות נאותות של מזונות המכילים חומצה פולית, כולל חומצה פולית ממזונות מועשרים או תוספי מזון. זה מפחית את הסיכון למומים בצינור העצבי של העובר כגון ספינה ביפידה (מצב הנקרא ספינה ביפידה) ואנצפליה במהלך התפתחות העובר.

ברזל נחוץ כדי לשאת חמצן בדם. הרבה נערות ונשים מתבגרות גיל הפוריותסובלים מאנמיה מחוסר ברזל. הם צריכים לקחת יותר מזונות תוכן גבוהמה שנקרא ברזל heme ( מוצרי בשר) או מזונות אחרים המכילים ברזל יחד עם מזונות עשירים בויטמין C, המקדם את ספיגת הברזל שאינו heme. מוצרי דגנים מזוקקים מלאים ומחוזקים הם מקורות עיקריים לברזל לא-heme.

דגנים מלאים הם מקורות למגנזיום וסלניום. מגנזיום הוא מינרל חיוני לבנייה רקמת עצםושחרור אנרגיית שרירים. סלניום מגן על התאים מפני חמצון. זה חשוב גם עבור פעולה רגילהמערכת החיסון.

מהם היתרונות של מוזלי, דגני בוקר וחטיפים?

אי אפשר לזלזל ביתרונותיו של מוזלי המורכב מפתיתים איכותיים, אגוזים וזרעים (לא קלויים), פירות יבשים (לא בהירים, פירות יבשים בצבע עז הוכנו ככל הנראה על ידי חיטוי עם דו תחמוצת הגופרית) ופירות יער מיובשים. חלק זה של מוזלי, למרות שהוא מכיל קלוריות רבות, יכול לספק לגוף נורמה יומיתויטמינים ומינרלים. ארוחת בוקר דשנה של מוזלי עם חלב תאפשר לכם לא להסיח את דעתכם מחטיפים במחצית הראשונה של היום ותשפר את מצב הרוח. מערכת העיכוללעבודה רגילה.

מה הם נותנים? ארוחות בוקר מהירותמדגנים? אם מדובר בפתיתי דגנים מלאים שהוכנו ללא סירופ סוכר, אז הם לא יכילו את אותו מגוון של חומרים שימושיים כמו במוזלי, אבל הם יכילו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים המצויים בדגנים. למשל, חנויות שיבולת שועל הוויטמינים הבאים: שורה של ויטמיני B (ואלה "ויטמיני יופי" האחראים על מצב השיער והעור), ויטמין E (הוויטמין השני בחשיבותו לנשים אחרי חומצה פולית, מחזק את המערכת החיסונית, משפר את התחדשות הרקמות ומאט את תהליך ההזדקנות), PP (ניאצין, aka חומצה ניקוטינית, משפר את זרימת הדם ואת מצב כלי הדם) ו-H (ביוטין, מנרמל את חילוף החומרים, תהליכי עיכול, ואחראי גם על מצב העור והשיער). מבין המינרלים, שיבולת שועל מכילה סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן, המשפיעים לטובה על מצב העצמות והשיניים, משפרת. פעילות נפשיתומחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

מה טוב בארוחת בוקר? פתיתי תירסוכריות שעברו טיפול בחום ונעשו עם סירופ? הם מכילים ויטמינים A, קבוצות B ו-D, מינרלים (סידן, ברזל, מגנזיום). אבל רק סינתטיים. מוצר זה נשאר מקור מצוין לאנרגיה לאורך כל היום.

התוויות נגד

למרות העובדה שהתועלת של שיבולת שועל הוכחה שוב ושוב, יש אנשים שעבורם זה התווית נגד. זה בערךעל הסובלים מצליאק (אי סבילות לדגנים).

בעידן שלנו מהירויות גבוהותומחסור בזמן, אנשים רבים קונים דגני בוקר מיידיים. זכור, הם הרבה פחות מועילים משיבולת שועל מלאה רגילה בשל העובדה שהם כבר עברו עיבוד. כמובן שאפשר לאכול דייסה כזו בעבודה בהפסקה של עשר דקות, אבל היא לא תהיה הרבה יותר בריאה מהמוצרים הידועים לשמצה של מקדונלדס.

הדייסה השימושית ביותר עשויה מפתיתי דגנים מלאים. רבים עשויים להיות מבולבלים מהמראה שלהם, שכן הם נמכרים כמעט בכל מקום בצורה דחוסה. אבל הם אינם כפופים לעיבוד נוסף ושומרים על כל החומרים המועילים.

איך ועם מה לבשל נכון בורגול וכוסמת, איזו מנה תשלים בצורה מושלמת על ידי זרעי פשתן או צ'יה - אנחנו אגיד לך בהקדם האפשרי, כלומר עכשיו.

1. זרעי פשתן

על היתרונות של זרעי פשתן מדברים כבר עשרות שנים. נפרט רק כמה מהתכונות המועילות של פשתן:

1. הוא מקור לאומגה 3 ופיטואסטרוגנים;
2. מכיל נוגדי חמצון יקרי ערך שעוזרים להילחם רדיקלים חופשיים, תרכובות רעות בגופנו;
3. אכילה של כף אחת בלבד (15 מ"ג) של זרעי פשתן ליום יכולה למנוע ולטפל בעצירות;
4. מספק השפעה חיוביתעל תנועתיות ובעיות מעיים אחרות (תסמונת המעי הרגיז, דיברטיקוליטיס וכו') ועל כל איברי מערכת העיכול;
5. יש השפעה חיובית על בריאות הלב שלנו.

תכונות מועילות אלה ואחרות של זרעי פשתן מתגלות בצורה הטובה ביותר לאחר הטחינה. ובצורת טחון מומלץ להשתמש בזרעי פשתן מחלות שונותאיברים של מערכת העיכול.

עוד מאוד הערה חשובה: מומלץ לטחון זרעי פשתן מיד לפני השימוש או ההכנה, שכן התכונות המועילות פוחתות במהלך האחסון.

2. זרעי צ'יה

mulifertility.com

זרעי צ'יה הפכו פופולריים יותר ויותר לאחרונה. ישנם שני זני צ'יה: זן חיוור בעל טעם ניטרלי וזן כהה עם טעם בולט יותר.

התכונות התזונתיות של זרעי צ'יה וזרעי פשתן דומות מאוד:

1. עשיר בסיבים ו שומנים טובים(אומגה 3);
2. הם מקור טובסְנָאִי;
3. מכילים כמויות גדולות של חומצה פולית וסידן.

fourseasonsorganics.com

על מדפי החנויות אתה יכול למצוא זנים לבנים ואדומים של דגני בוקר זה. לשניהם טעם אגוזי קל.

לקינואה ערך תזונתי יוצא דופן:

1. מכיל מספר חומצות אמינו חיוניות;
2. עשיר בחלבון;
3. מכיל הרבה מנגן, ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים;
4. אינו מכיל גלוטן, שהוא בעל ערך במיוחד עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן.

בבישול, קינואה יכולה להחליף אורז, פסטה או קוסקוס. זה מתווסף לדגנים ולקינוחים.

לפני בישול הקינואה, אתה צריך לשטוף את הדגן ביסודיות כדי להסיר כל מרירות. הוא מוקנה על ידי חומר טבעי בשם ספונין, המכסה את הזרעים בסרט דק - בגלל זה במהלך הכביסה רואים קצף שמזכיר סבון.

להכנת קינואה כתוספת מוסיפים מים ביחס של 1:2 ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

financialtribune.com

זה נחשב בצדק לאחד הטעימים ביותר מבין כל גידולי הדגן. שעורה הולכת טוב לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות, ולכן היא משמשת לעתים קרובות להכנת מנות צמחוניות.

בחנויות כיום ניתן למצוא שני סוגי שעורה: שלמה ו גְרִיסֵי פְּנִינָה, אשר מיוצר על ידי ליטוש גרגירים. במהלך עיבוד זה מסירים את השכבה החיצונית ואת הנבט של הדגן. לשעורה של דגנים מלאים יש גם את הקליפה וגם את הנבט, ולכן היא מכילה יותר חומרים מזינים משעורה פנינה.

צריכת שעורה קשורה למניעת הסיכון לפתח:

1. מחלות לב וכלי דם;
2. סַרְטָן;
3. סוּכֶּרֶת;
4. הַשׁמָנָה.

שעורה מכילה נוגדי חמצון ועשירה בסיבים. עם זאת, הוא אינו מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן.

להכנת הדגנים האלה צריך להוסיף מים ביחס של 3:1 ולבשל על אש קטנה כ-45 דקות. ניתן להוסיף שעורה למרקים, לשימוש בסלטים, פילאף, תוספות ואפילו קינוחים עם פירות ואגוזים.

mckennamachine.com

מולדתה היא מדינות המזרח התיכון. בולגור הוא דגן העשוי מחיטה שנפרקה. תחילה מאודים אותו, אחר כך מיובשים ומעוכים. לבולגור יש טעם אגוזי קל וצבעו יכול להשתנות בין צהוב לחום.

חיטה היא מזון על מכיוון שהיא מכילה את הוויטמינים והמינרלים הבאים:

1. זַרחָן;
2. מגנזיום;
3. אָבָץ;
4. מַנגָן;
5. חומצה פולית וויטמינים אחרים מקבוצת B;
6. כמות גדולה של סיבים.

בולגור מתבשל מהר, בדיוק כמו אורז או סוֹלֶת. יוצקים אותו במים רותחים ביחס של 1:1 ומבשלים אותו כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בולגור יכול להיות תוספת עצמאית או מרכיב בסלטים.

6. גרעיני דלעת

deliciousasitlooks.com

טעים ויפה גרעיני דלעתעָשִׁיר:

1. מגנזיום;
2. מַנגָן;
3. בַּרזֶל;
4. נְחוֹשֶׁת;
5. זַרחָן.

מחקרים קליניים הראו כי אכילת זרעי דלעת יכולה:

1. להפחית גירוי בשלפוחית ​​השתן;
2. להפחית את הכאב הקשור להיפרפלזיה של הערמונית בגברים ולהקל על מתן שתן;
3. בזכות מנות גדולותפיטוסטרולים מבטלים את הסבירות למחלות לב וכלי דם;
4. למנוע סוגים מסוימים של סרטן.

זרעי דלעת מוסיפים לתוספות, סלטים, מתאבנים ותבשילים חמים. ניתן לשלב אותם במוזלי ולהגיש כחטיף עצמאי בצהריים.

7. שומשום

indiansesame.com

לשומשום קלוי טעם מאוד נעים ויכול להשלים כמעט כל מנה. הוא כולל:

1. מינרלים רבים כגון ברזל, אבץ ומגנזיום;
2. סידן, ובצורה הקלה ביותר לעיכול;
3. מספר סוגים של נוגדי חמצון;
4. רק 60 מ"ל (1/4 כוס) זרעי שומשום קלוי מספקים 5.4 גרם סיבים, שהם 20% מהצריכה היומית המומלצת.

שומשום מוסיפים בכל מקום: בסלטים אסייתיים, לחם לדגים, תוספת למנגל, קונדיטוריות ו מוצרי מאפהוכו'