מלפפונים מומלחים קלות מהירים עם עשבי תיבול ושום. מלפפונים פריכים מומלחים קלות: מתכונים לבישול מהיר
עונת הקטיף בעיצומה. הגיע הזמן לדבר על איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות.
מלפפונים מומלחים קלות הם החטיף הפופולרי ביותר בקיץ. הם מוגשים נהדרים עם תפוחי אדמה מבושלים, קבב, עוף מטוגן, ומשמשים גם כמרכיב לסלטים, או סתם מרוצצים להנאה.
גם מלפפונים מלוחים יבשים טעימים נהדר. הם מענגים עם קראנץ' וארומה. והם דורשים פחות מאמץ וזמן.
מבחר מלפפונים להמלחה מהירה
עדיף לקחת מלפפונים באותו גודל כדי שיומלחו בצורה אחידה. אל תבחר גדול מדי. ככל שהמלפפון קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
צפוף, עם עור דק. הם יעמדו בעומס מלח טוב יותר ויהיו קשים יותר.
Pimply. מה יהפוך לאינדיקטור של איכויות כבישה.
אנחנו צריכים גם חבילה. בדקו שהוא שלם וחזק. עדיף להכין כמה שקיות, ליתר בטחון.
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ושמיר בשקית. מתכון המלחה מהיר תוך 5 דקות
מתחם:
1 מלפפון ארוך או 4-5 קטנים
6 שיני שום
מלח לטעימה
1/2 לימון
שמיר טרי
הכנה:
שוטפים את המלפפונים וחותכים את הגבעולים משני הצדדים.
חותכים לחתיכות באורך של כ-5 ס"מ ולאחר מכן ל-4 חתיכות.
כותשים את השום. מפזרים מלח. סוחטים את הלימון.
קוצצים דק את השמיר.
מניחים את כל החומרים המוכנים בשקית. משחררים את האוויר מהשקית, קושרים אותה ומתחילים לרעוד. אנחנו צריכים לא רק לנער, אלא לנסות להבטיח שמקלות המלפפון שלנו יהיו עטופים במיץ שנוצר.
מנערים אותו במשך 5 דקות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה בין המלפפונים.
מלפפונים מומלחים קלות בשקית, מתכון מהיר תוך 5 דקות - מדריך אוניברסלי לעקרות בית. ניתן להשתמש בו לאורך כל השנה. זה יאפשר לכם להמציא בקלות ובמהירות מתאבן נהדר לארוחת הערב או להגעת האורחים בקיץ. ובחורף, הפתיעו ותשמחו את האורחים עם מלפפונים טריים, ארומטיים, מומלחים קלות על השולחן. בתאבון!
מלפפונים מיידיים מומלחים קלות עם מים מינרליים
ניתן להכין מלפפונים אלה בכל עת של השנה הן חממה והן טחון מתאימים. מלפפונים אמרלד ופריכים מומלחים קלות יקשטו כל שולחן. הכנה יסודית! טעים ובריא! ואיזו ארומה!
מתחם:
מלפפונים - 1 ק"ג
מים מינרליים - 1 ליטר.
מלח סלעים - 2 כפות. ל. אין מגלשה
שום - 4-6 שיני
שמיר - חבורה קטנה
עלה דומדמניות
הכנה:
מערבבים מים מינרליים עם מלח.
קוצצים את השום והשמיר.
אם מובטח לכם שתרצו ליהנות ממלפפונים כל יומיים, אז עדיף לחתוך אותם לשניים. אם הזמן הוא המהות, ואתם מוכנים לעובדה שהם אולי לא יומלחו מספיק ביום, אז אתם מוזמנים להשאיר אותם שלמים, הם יבואו עם הזמן.
הרבה תלוי במלפפונים חלקם מומלחים במהירות, בעוד שלאחרים יש קליפות עבות יותר ולכן מתעכבים בהמלחה.
אם תחתכו מלפפונים, הם לא יאבדו את הקראנצ'יות שלהם - זה נבדק פעמים רבות!
מניחים שום ושמיר בתחתית ובאמצע המיכל. מניחים את המלפפונים בכלי. מכסים במכסה.
מניחים במקרר ליום. מלפפונים חמוצים במהירות ונאכלים מיד! בתאבון!
איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות בשקית תוך שעתיים במקרר
מתחם:
מלפפון - 500 גרם
מלח סלעים - 0.5 כפות. ל.
שמיר - 1 צרור
שום - 2-3 שיני
מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה:
הכינו את האוכל שלכם. שוטפים היטב את המלפפונים ועשבי התיבול, קולפים את השום, צריך רק כמה שיני. חותכים את קצוות המלפפונים וחותכים אותם ל-4 חלקים לאורך. קוצצים את השום לא מאוד גס בסכין. קוצצים את הירוקים.
מניחים מלפפונים במריינטר או רק בשקית נקייה.
יוצקים עליהם מיץ לימון סחוט טרי, מוסיפים מלח, שום, שמיר.
קושרים את השקית היטב ומנערים אותה כך שהמלפפונים יהיו רוויים באופן שווה במלח, מיץ לימון, שום ועשבי תיבול. השאירו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
לאחר שעתיים, תהיה יותר מי מלח, שכן המלפפונים יתנו גם מיץ. מוּכָן! שמור בקירור!
אלתר עם הירוקים שלך. זרעי כוסברה, עלי דומדמניות ודובדבנים וענפי בזיליקום יעזרו להוסיף מקוריות. בתאבון!
מלפפונים מומלחים קלות ללא מי מלח במיץ משלהם בשקית
מתכון מהיר למלפפונים מומלחים קלות ללא מי מלח. המלפפונים יהיו מוכנים תוך מספר שעות בלי הרבה מאמץ! המתכון למלפפונים מהירים מומלחים קלות בשקית עזר לי יותר מפעם אחת.
מתחם:
מלפפונים קטנים טריים - 1 ק"ג
מלח - 1 כף. ל.
שום - 3-4 שיני
שמיר - 1 צרור
הכנה:
שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות.
קוצצים דק את השמיר. קוצצים דק את השום.
מניחים שמיר, מלח ושום בשקית ניילון.
לאחר מכן מוסיפים מלפפונים.
קושרים את החבילה. כדי לאטום אותו, עדיף לשים אותו בשקית אחרת. לנער הכל היטב.
מניחים את השקית במקרר, מוציאים ומנערים מדי פעם. לאחר 6-8 שעות, המלפפונים המומלחים קלות בשקית מוכנים.
בתאבון!
אינסטנט מלפפונים מומלחים קלות עם שום ושמיר
מתחם:
1.5 ק"ג מלפפונים קטנים
40 גרם מלח
10 גרם סוכר
30 גרם שמיר
3 - 4 שיני שום
הכנה:
כדי להבטיח שהמלפפונים נשטפים היטב ויהיה עסיסיים יותר, שוטפים ומשרים אותם במים למשך 30-40 דקות.
לאחר מכן, חותכים את הזנבות מכל מלפפון.
שמיר, עשבי תיבול צעירים, מטריות ושום יוסיפו טעם למלפפונים שלנו. חותכים את הירוקים כרצונך בסכין. אנו משתמשים גם בעלי דומדמניות ירוקות ועלי חזרת.
מניחים בשקית את המלפפונים עם עשבי התיבול, מלח וסוכר. קושרים את השקית ומנערים אותה לפיזור המלח והסוכר בין המלפפונים.
מניחים את שקית המלפפונים במקרר למשך 5-6 שעות.
מוציאים את השקית ומניחים את המלפפונים ועשבי התיבול בצלחת. מלפפונים פריכים מומלחים קלות עם שום ושמיר בשקית מוכנים להגשה. תיהנו מחטיף מהיר, טעים וטעים בכל עת של השנה. בתאבון!
מתכון מיידי של מלפפונים כבושים בסיר
בתאבון!
מלפפונים מומלחים קלות בכלי או בשקית לשעתיים במקרר
בעיירה Lukhovitzy ליד מוסקבה יש אנדרטה למלפפון. מלפפונים לוכוביצקי מפורסמים ברחבי רוסיה - מלפפונים רכים מאוד, מתוקים, דקי קליפה.
הירק הזה כל כך פופולרי שתושבי העיר הקימו לו אנדרטה להכרת תודה.
מתחם:
מלפפונים "Lukhovitskie" - 1 ק"ג
מלח סלעים - 1 כף. ל.
סוכר - 1/2 כפית.
שום לפי הטעם
פלפל - 1 יחידה.
הכנה:
קחו מלפפונים, שטפו אותם, חתכו את קצוותיהם.
מפזרים מלח, סוכר, שום ופלפל. מערבבים הכל היטב.
ומניחים את המלפפונים בכלי ואקום למשך 2 - 3 שעות.
מוציאים מלפפונים עם מלח קלות מהכלי ומסירים את עודפי המלח בעזרת נייר סופג.
ומכניסים למקרר לשעה.
המלפפונים מוכנים. אם אין לך מיכל, אתה יכול פשוט להמליח אותו בשקית. אפשר להוסיף שמיר, עלי דומדמניות, חזרת. בתאבון!
מתכון מיידי של מלפפונים פריכים במלח קלות
לכל אוהבי המלפפונים הפריכים במלח קלות. המתכון פשוט. רק יום אחד - ויהיה לך חטיף קריספי מדהים על השולחן.
מתחם:
מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג
שום - ראש 1
מטריות שמיר
עלי דומדמניות שחורות
עלי דובדבן
עלי חזרת
פלפל אנגלי
פלפל חריף
עלה דפנה
מים - 1 ליטר
מלח סלעים - 2 כפות. ל.
סוכר (לא חובה) - 1 כף. ל.
הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4-5 שעות.
מקלפים וקוצצים את השום.
שטפו את עשבי התיבול הריחניים. אתה יכול לחתוך אותו עם מספריים ליותר טעם.
ממיסים מלח וסוכר במים קרים. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה.
הכן דלי אמייל. יוצקים פנימה את התמלחת המוכנה. מניחים את הירוקים במלח. מערבבים היטב.
מניחים מלפפונים במלח. התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את המלפפונים. מניחים מעל צלחת ומניחים משקולת כדי שהמלפפונים לא יצופו. בעוד יום, מלפפונים פריכים מומלחים קלות יהיו מוכנים.
לאחר מכן מעבירים את המלפפונים המומלחים קלות למקרר, אחרת הם יחממו. בתאבון, קראנץ' בהנאה!
על פתק
על מנת שהמלפפונים שלנו יתפרקו, אנו עוקבים אחר צעדים פשוטים.
לפני ההמלחה יש להשרות את המלפפונים במים למשך 2-3 שעות. במהלך הזמן הזה, הם יהיו רוויים במים ובעתיד המלפפונים שלך עם מלח קלות יהיו פריכים.
שימוש בעלי חזרת במלח יוסיף קראנץ' נוסף למלפפונים.
מלפפונים פריכים לחורף ללא עיקור, מתכון של אולגה מטווי
בתאבון!
איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות בצורה מהירה מבלי לאבד צבע
מלפפונים המוכנים לפי מתכון זה מובטחים להיות פריכים, מומלחים במידה ולא מאבדים את צבעם הטבעי בכבישה. הסוד הוא פשוט: למלח מוסיפים וודקה כדי לשמר את הצבע.
מתחם:
מלפפונים - 2 ק"ג
שמיר (שמשיות) - 2 יח'.
דומדמניות שחורות (עלים) - 5 יח'.
חזרת (שורש) - 20 גרם
דובדבן (עלים) - 5 יח'.
מלח - 75 גרם
וודקה - 50 גרם
מים - 1.5 ליטר.
הכנה:
שוטפים מלפפונים ירוקים טריים, יוצקים עליהם מים רותחים ומיד צוללים למים קרים מאוד.
לאחר מכן מניחים את החומרים בחוזקה בסיר או בצנצנת זכוכית של שלושה ליטר, ומעלים את המלפפונים עם עלים שטופים ושמיר. יוצקים פנימה את תמיסת המלח הקרה המוכנה (50 גרם מלח לליטר מים) ומוסיפים 2 כפות. כפיות של וודקה. סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים במקום קריר. המוזרות של הכנה זו היא שמלפפונים שומרים על צבעם הירוק הטבעי, מקבלים טעם ייחודי ומאוחסנים היטב. כמות התבלינים המצוינת במתכון היא משוערת ניתן לשנות אותה לפי טעמכם ושיקול דעתכם.
מתאבן טעים שמשמח את העין עם הצבע הטבעי של המלפפונים מוכן. בתאבון!
מתכון קלאסי למלפפונים מומלחים קלות. מלפפונים פריכים במלח קלות בצנצנת של 3 ליטר
סט מרכיבים קלאסי למלפפונים פריכים מומלחים קלות לצנצנת 3 ליטר:
מלפפונים – 1.5-2 ק"ג
מים - 1.5 ליטר
מלח - 3 כפות. ל. (או 2 כפות לליטר מים), אין להשתמש ביוד
שמיר עם מטריות
שורש ועלים של חזרת
ראש שום טוב, או 4-5 שיני
עלי דומדמניות - 6-8 יח'.
עלי דובדבן - 6-8 יח'.
עלה דפנה - 3-4 יח'.
חצי פלפל חריף
ענף טרגון (טרגון)
ענף של לוביה
הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים ומוסיפים מים. השאירו במים למשך 3 שעות. ואז לשטוף שוב. חותכים את הגבעולים משני הצדדים של כל מלפפון.
מכינים מלח: מרתיחים מים ומוסיפים להם מלח. לאחר מכן, מצננים את המלח ל-70-75 מעלות.
שוטפים את כל הירוקים וקוצצים גס. קולפים את השום וקוצצים אותו גס. מקלפים את שורש החזרת וחותכים לחתיכות קטנות.
מניחים בתחתית הצנצנת מחצית מהשמיר, מחצית מהשום הקצוץ, שורש חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות, טרגון וענפי לוביה, מחצית מהפלפל החריף, שני עלי דפנה.
מניחים מלפפונים ועשבי תיבול בשכבות בצנצנת או בקערת כבישה. מניחים מעל את יתרת השמיר, השום ועלה הדפנה.
יוצקים מי מלח חמים לתוך הצנצנת. ודא שהתמלחת לא נשפכת עד לשולי המיכל. תהליך התסיסה יתחיל, הנוזל ישפך. מכסים את החלק העליון בעלי חזרת.
מכסים במכסה ניילון, מנערים את הצנצנת, מניחים בצד – התהליך התחיל.
מלפפונים קלאסיים מומלחים קלות יהיו מוכנים תוך 24 שעות. המלפפונים יוצאים טעימים - טעימים, פריכים, ארומטיים. ותפוחי האדמה החדשים מלקקים את האצבעות טוב! בתאבון!
מלפפונים מלוחים קלות במרינדת נענע
מתכון פשוט, מעורר תיאבון ופיקנטי ליצירת מלפפונים מומלחים קלות על בסיס חליטת נענע. חליטת מנטה מעניקה למלפפונים תווים חדשים וייחודיים. אפשר להגיש אותם כחטיף. הם יוכלו לקשט גם משתה חגיגי וגם שולחן יומיומי. הם מושלמים עבור דייסת כוסמת, תפוחי אדמה מטוגנים, קציצות, צלעות ועופות מבושלים.
הרכב ל-1000 מ"ל:
מלפפונים - 400-450 גרם
מים - 500 מ"ל
מלח - 1 כף. ל.
מטריית שמיר - 1 יחידה.
מנטה - 2-3 ענפים
שום - 1-2 שיני
הכנה:
יוצקים מים קרים לתוך המיכל, מניחים את המלפפונים ומשאירים למשך 40-60 דקות. מוציאים את הפירות מהמים וחותכים את הקצוות.
לאחר מכן שמים את המלפפונים בצנצנת נקייה. אנחנו מנסים למלא אותו עד למעלה.
מוסיפים לצנצנת כמה שיני שום ומטריה של שמיר. כדי ליצור פירות מומלחים קלות, אנו משתמשים בשמיר יבש או טרי.
מכינים את חליטת הנענע: יוצקים לקערה את הכמות המומלצת של מים מטוהרים, מוסיפים מלח שולחן ועלי נענע. אנחנו מחכים שהחליטה תרתח.
יוצקים על המלפפונים מי נענע רותחים, מכסים במכסה ומשאירים בחדר למשך 24-28 שעות.
לאחר שהחליטה נעשית עכורה והמלפפונים משנים את צבעם, מצננים אותם ומגישים בכל עת.
רק 20-24 שעות - ותוכלו ליהנות ממלפפונים ארומטיים. אם אתם אוהבים מלפפונים נמרצים, השאירו את ההכנה לעוד 30-35 שעות. כך תקבלו מלפפונים חדים יותר עם טעם בולט יותר. בתאבון!
מלפפונים מיידיים מומלחים קלות. מתכון בצנצנת במלח חמה
לכל עקרת בית יש מתכונים משלה לגלגול מלפפונים, סודות משלה. אני מציעה עוד מתכון פשוט ואמין להכנת מלפפונים לחורף.
איך מכינים מלפפונים טעימים עם מלח קלות לחורף בצנצנת של 3 ליטר עם מי מלח חם
מלפפונים להרכב החורף לצנצנת 3 ליטר:
מטריות שמיר - 3-4 יח'.
שום - 5 שיני
עלי דומדמניות שחורות - 3 יח'.
עלי חזרת - עלה 1
עלי אלון - 2 יח'.
מלפפון - 20 יח'.
גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
עלה דפנה - 3 יח'.
מלח - 3 כפות. כפיות
סוכר - 2 כפות. כפיות
חומץ 9% - 100 גרם
הכנה:
המלפפונים ממוינים ושוטפים היטב. אם רוצים, קוצצים את קצוות המלפפונים.
הצנצנות נשטפות היטב, באמצעות סודה. שוטפים היטב את עשבי התיבול החריפים.
בצנצנות שטופות נקיות שמים 3-4 מטריות שמיר, 5 שיני שום, 3 עלי דומדמניות, עלה חזרת קצוץ או שלם, 2 עלי אלון.
מלפפונים ממוקמים אנכית, כ 20 יח '.
הקומקום רותח. יוצקים מים רותחים על כל הצנצנות, מכסים במכסים ונותנים להם לעמוד עד שהמים השניים רותחים (7-10 דקות).
המים מנוקזים מהפחים לא נזדקק להם.
ממלאים את הצנצנות פעם שנייה למשך כ-10 דקות. במהלך הזמן הזה, מים נקיים מונחים על הכיריים למילוי השלישי.
כשהמים רתחו, מסננים את המים מהפחים. מניחים בצנצנת: 5 גרגירי פלפל שחור, 3 עלי דפנה, 3 כפות. כפיות מלח, 2 כפות. כפות סוכר, 100 גרם חומץ. יוצקים פנימה שליש מים רותחים נקיים.
מכסים את הצנצנת במכסה, מגלגלים אותה, הופכים את הצנצנות ומכסים את הכנת המלפפון בשמיכות עד הבוקר.
מלפפונים משומרים מוכנים לחורף. בתאבון!
מלפפונים מיידיים בבישול חם במלח קלות
מתחם:
מלפפון - 2 ק"ג
שמיר (שמשיות) - 3-4 יח'.
דומדמניות, דובדבן, עלי אלון - 5-6 יח'.
עלי חזרת - 1-2 יח'.
ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - צרור אחד (לפי הטעם)
תבלינים (פלפל, עלי דפנה) - 2-4 יח'.
שום - 4-5 שיני
עבור המלח:
מים - 1 ליטר
מלח - 1.5-2 כפות. כפיות
הכנה:
בחרו מלפפונים טריים ושטפו אותם היטב במים קרים.
קולפים את השום וחותכים לחתיכות.
שטפו היטב מטריות שמיר, דומדמניות, דובדבנים, עלי אלון, עלי חזרת, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר).
לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנת או במחבת אמייל, ומעליהם שום ותבלינים (פלפל, עלי דפנה).
ממיסים מלח במים רותחים ומצננים את התמיסה.
יוצקים על המלפפונים כך שהמלח יכסה אותם לגמרי.
מלפפונים מומלחים קלות יהיו מוכנים תוך יומיים. אחסן אותם בכלי זכוכית במקרר. בתאבון!
עגבניות מלוחות קלות בשקית. מתכון מהיר תוך 5 דקות
בתאבון!
מלפפונים מלוחים קלות ועגבניות אינסטנט בשקית
שיטת אקספרס למי שרוצה מהר משהו מלוח.
מתחם:
מלפפון (קטן) - 500 גרם
עגבניות שרי - 300 גרם
מלח סלעים - 1 כפית.
פלפל שחור (טחון, לפי הטעם)
שום - 2 שיני
חזרת (טרי, עלה קטן) - 1 יחידה.
הכנה:
שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות. חותכים לאורך ל-4 חלקים. קטנים - בחצי. הארוכים עדיין נחתכים לשניים.
מניחים בשקית ניילון מלפפונים, שום כתוש, שמיר קצוץ וחזרת, רצוי שתי שקיות באחת. אנחנו ממליחים אותו כמו לסלט, ואז מוסיפים עוד קורט כדי שיהיה לו טעם של סלט מעט מומלח מדי. אל תגזים עם מלח! פלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף קורט גרגירי פלפל.
סובב את השקית ונער במרץ עד להופעת מיץ. השאירו למשך 10 דקות.
מחוררים את העגבניות עם מזלג 2-3 פעמים. שמנו אותו באותה שקית. אנחנו קושרים את התיק או מסובבים אותו בחוזקה. מנערים בעדינות מספר פעמים ומכניסים למקרר.
מלפפונים ועגבניות מומלחים קלות בשקית מוכנים. בתאבון!
מלפפונים מפתים עם מלח קלות עם ארומת שום עדינה ימשכו את תשומת הלב של כל הנוכחים בשולחן שלכם. כמו כן, מלפפונים חמוצים, אלסטיים ועגבניות מוכנים, יהיו שימושיים לסלטים, חמוצים, הדג'פודג'ים, במיוחד בחורף ולחגיגות החגים הביתיות והסילבסטר.
מאחלת לכם מלפפונים טעימים עם מלח קלות לשולחן שלכם והכנות מוצלחות לחורף!
אם אהבתם את המאמר ומצאתם אותו שימושי, שתפו אותו ברשתות חברתיות. כפתורי מדיה חברתית נמצאים בחלק העליון והתחתון של המאמר. תודה לך, תחזור לבלוג שלי לעתים קרובות עבור מתכונים חדשים.
מלפפונים מומלחים קלות הם תוספת נהדרת לכל מנה. הם יקשטו את שולחן החג וישמחו את העין. נהדר עבור משקאות חזקים.
והכי חשוב, המתכון להכנתם פשוט מאוד. ננסה לענות על השאלה איך להכין מלפפונים מומלחים קלות בפירוט רב ככל האפשר.
בישול מהיר
מלפפונים מומלחים קלות הם מוצר המופיע על השולחן בתקופה שבה נקטף קטיף המלפפונים העיקרי (סוף הקיץ, תחילת הסתיו). מלפפונים מלוחים, כבושים ומשומרים מתאימים יותר לחורף. מלפפונים מומלחים קלות הם מוצר קיץ המהווה תוספת מצוינת לתפוחי אדמה ומנות אחרות. אפשר להכין אותם מהר, אבל הם נאכלים באותה מהירות. מוצר זה מוכן בדרך כלל בכמויות קטנות כך שניתן לאכול אותו פעם אחת או פעמיים. אחרי שהמנה הבאה מסתיימת מתחילים להכין את הבא, למרבה המזל זה נעשה פשוט מאוד. גם אדם שרחוק מבישול יתמודד עם משימת הבישול הזו ללא בעיות, שכן המתכון פשוט מאוד.
לפני שנתאר את כל תהליך הבישול ונספר לכם איך להכין מלפפונים מומלחים קלות, נתאר כמה המלצות ונגלה סודות. העצות המוצעות יעזרו לעקרות בית ויהפכו לסוד שלהן למלפפונים מוצלחים.
חושפת סודות
אחד הסודות הוא שניתן להכין מלפפונים עם מלח קלות בשלוש דרכים שונות:
- בעת ההכנה, השתמש בתמיסת מלח חמה או קרה;
- ירקות מבושלים במיץ שלהם;
- מלפפונים מומלחים קלות מכינים בשיטה היבשה (ללא מי מלח).
כדי להפוך את תהליך הכבישה למהיר מאוד, השתמשו בירקות קטנים וירוקים בהירים עם "פצעונים". מלפפון חלק לא יעבוד - זה זן סלט. אבל ה"פצעונים" מעידים שהירקות מתאימים לכבישה. מוצקים עם עור דק הם הטובים ביותר.
ועוד משהו - צריך לבחור מלפפונים באותו הגודל. עובדה זו תורמת לפיזור המלח בצורה אחידה וההמלחה מצוינת.
במה תלוי קראנץ'?
אנשים רבים שואלים את השאלה, איך להפוך מלפפונים עם מלח קלות לפריכות? הכל מאוד פשוט. לפני שמתחילים בתהליך הכבישה, עדיף להשאיר את הירקות במים קרים למשך 2-3 שעות, ואז הם יתפרכו ויהפכו לדחוסים. זו התשובה לשאלה איך להפוך מלפפונים עם מלח קלות לפריכות.
ראשית יש לחתוך את קצוות המלפפונים. זה יאיץ את תהליך הכבישה ויאפשר לכם להיפטר מחנקות, שכן קצה הירק הוא המקום בו מצטברים החנקות הכי הרבה.
המלחה אחידה מתאפשרת על ידי הסידור האנכי של המלפפונים בכלי.
אתה לא צריך לארוז אותם חזק מדי, מכיוון שהם יאבדו את הרכוש האהוב על כולם - פריכות.
הכלי עם המלפפונים אינו סתום, אלא מכוסה במפית מלמעלה, מה שמאפשר לתהליך להתקדם בצורה חלקה. התסיסה דורשת אוויר.
מטריות אלון, טרגון, אניס יעניקו למוצר תכונות וטעם מיוחדים. אבל אל לנו לשכוח את השמיר המסורתי, חזרת, פטרוזיליה, דומדמניות שחורות ועלי דובדבן.
השימוש בציפורן, עלי דפנה ופלפל חריף הוא "קלאסי" לא ניתן לבצע כבישה ללא מרכיבים אלה.
מלח גס עובד הכי טוב.
מלפפונים מומלחים קלות יכולים להפוך ל"מומלחים מאוד" אם הם לא נשמרים בקירור.
ניואנסים חסרי משמעות אלה, לכאורה, יעזרו בהחלטה כיצד להכין כראוי מלפפונים מומלחים קלות.
ובכן, הסודות נחשפים, עכשיו אנחנו יכולים לעבור לעיקר. איך מכינים מלפפונים מומלחים קלות? המתכון מוצג להלן.
מוצרים נדרשים
ראשית עליך להחליט אילו מוצרים תצטרך. אז, המוצר החשוב ביותר הוא מלפפונים, אין כבישה שלמה בלי עשבי תיבול ושמיר, צריך גם שום, חזרת, צריך עלי דומדמניות טריים, בהחלט צריך להכין פלפל אנגלי ופלפל שחור וכמובן מלח.
מלפפונים במלח
בואו נתחיל לגלות את הסוד של איך להכין מלפפונים מומלחים קלות במהירות.
המתכון המסורתי והמהיר ביותר לכבישת מוצר הוא כדלקמן: אתה צריך למלא את המלפפונים שהונחו בכלי (צנצנת, מחבת) עם מי מלח שהוכן קודם לכן. זה הכל. מי מלח קר יאפשר לכם ליהנות מירקות מומלחים קלות לאחר 2-3 ימים, מי מלח חם מאפשר לעשות זאת לאחר 8-10 שעות.
אתה לא צריך להכין את תמיסת המלח מראש, אלא להמשיך באופן הבא: יוצקים מלח (2-3 כפות), סוכר לפי הטעם לצנצנות עם ירקות ומלאים במים קרים או חמים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים עד שהמלח והסוכר מתמוססים. מסירים את המכסה, מכסים בגזה או במפית ומשאירים כך עד לסיום תהליך ההמלחה. אפשר להוסיף פרוסות תפוח לכל התבלינים ועשבי התיבול המונחים בצנצנת. זה יעניק למלפפונים טעם וחמיצות מיוחדים. הנה, התשובה הראשונה לשאלה איך להכין מלפפונים מומלחים קלות.
שקית ככלי לכבישה
עונה על השאלה איך להכין מלפפונים מומלחים קלות במהירות, הנה עוד מתכון. זה מושלם אם אין תנאים בסיסיים לבישול, למשל בדאצ'ה או בפיקניק. תהליך הרתחת המים הופך למיותר. למתכון זה, השתמשו בשקית ניילון. יש לייבש ירקות שטופים ולהניח בשקית. תחילה יש לנקב כל מלפפון כדי להפוך את תהליך הכבישה למהיר וטוב יותר. מוסיפים מלח ותבלינים.
מלפפונים במיץ של עצמם
הנה עוד דרך שתעזור לכם להבין את השאלה איך להכין מלפפונים מומלחים קלות בבית. מתכון זה משתמש במיץ מהירקות עצמם. כל מלפפון מתאים לכך, גם המכוער וגם הגדול ביותר. הם מגוררים או מרסקים באמצעות בלנדר או מסחטת מיצים.
בנפרד, אתה צריך להכין ירקות לכבישה, ובנפרד למיץ. תצטרך גם שום, חזרת, פלפל צ'ילי, מטריות שמיר ומלח. עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר אנו מקפידים על הפרופורציות הבאות:
- מלפפונים לכבישה - כ-10 יח';
- מלפפונים למיץ - 3 יח';
- שום - 3 שיני;
- חזרת - 3 עלים;
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
- שמיר עם מטריה - 3 יח';
- מלח - 3 כפות. כפיות.
ירקות המיועדים למיץ קוצצים. כדאי לקבל כ-1.5 ליטר פירה סמיך. מניחים עלי חזרת, שן שום אחת (צריך לחתוך אותה לשני חלקים), מטריית שמיר אחת בתחתית. מפזרים הכל מלמעלה במלח (1 כף). לאחר מכן מוסיפים מחית מלפפונים עד שליש מהנפח בצנצנת ומניחים את הירקות בצורה אנכית, אך לא את כולם. מוסיפים שוב חזרת, שום, שמיר ופלפל. מפזרים מלח, יוצקים מחית מלפפונים ומוסיפים ירקות. את הכף האחרונה של המלח מוסיפים בסוף. סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה. השאר למשך יומיים. תוך יומיים המלפפונים מוחמצים, ואז אפשר לצרוך אותם.
ניתן לפשט את התהליך על ידי המסת מלח במיץ מלפפון. סלרי יוסיף טעם מיוחד למלפפונים, כך שניתן להשתמש בו גם בכבישה.
מלפפונים עם תפוחים
איך מכינים מלפפונים טעימים עם מלח קלות? הנה עוד מתכון שעונה על השאלה הזו. גם מלפפונים עם תפוחים מוכנים במהירות ובפשטות, אך יחד עם זאת מקבלים טעם מצוין. להכנה תצטרך:
יש לשטוף את כל הירקות ועשבי התיבול. יש לחתוך את קצוות המלפפונים, זה ייפטר מחנקות ויאפשר המלחה טובה יותר של המוצר. התפוחים מחולקים ל-4 חלקים, הליבה נשארת. את השום מקלפים ומחלקים לשיניים. ירקות יחד עם תפוחים שמים בכלי (צנצנת, מחבת) וביניהם שום, עשבי תיבול ופלפל שחור. מוסיפים מלח למים הרתוחים ומערבבים עד להמסה. עבור 1 ליטר מים - 2 כפות. כפות מלח. את המלח המתקבל יוצקים על המלפפונים. השאר למשך 10-12 שעות. במהלך תקופה זו, יש להמליח את המלפפונים. הנה עוד תשובה לשאלה איך מכינים מלפפונים מומלחים קלות.
מלפפונים ומיץ ליים
טוחנים סוכר, מלח ופלפל. את הליים שוטפים, מנגבים ומסירים את הגרידה באמצעות פומפיה דקה. זה מעורבב עם פלפל ומלח. את הליים, שנעשה שימוש בקליפתו, סוחטים החוצה. נענע ושמיר קוצצים. את המלפפונים מקלפים מהקצוות וחותכים. מלפפונים גדולים מחולקים ל-4 חלקים, קטנים ל-2. ואז הם מונחים בקערה עמוקה.
יוצקים לקערה פלפל גרוס עם מלח, סוכר וגרידת ליים, יוצקים מיץ על הכל ואז מערבבים. את המלח והעשבים שנותרו יוצקים על המלפפונים ומערבבים שוב. מתכון זה יאפשר לכם לקשט את השולחן במוצר המוגמר, גם אם יש לכם מעט מאוד זמן.
ירקות מומלחים במשך 30 דקות. לפני ההגשה, המוצר נשטף להסרת מלח ועשבי תיבול.
להכנה תצטרך:
- מלפפונים - 1.5 ק"ג;
- שמיר עם מטריה - חבורה אחת;
- פלפל שחור - 6-7 אפונה;
- פלפל אנגלי - 4-5 אפונה;
- נענע - 4-5 ענפים;
- ליים - 4 יח';
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 3.5 כפות. כפיות.
זה היה המתכון האחרון והאקסטרווגנטי ביותר, ששוב ענה על השאלה איך מכינים מלפפונים מומלחים קלות.
יולי הוא הזמן שבו מלפפונים כבר בשלים בדאצ'ות במרכז רוסיה. סלטים, וסתם פריכת מלפפון טרי הם, כמובן, טובים. אבל המשימה החשובה ביותר של מלפפונים שונה לחלוטין - פשוט חייבים לאכול אותם במלח קלות.
יתרה מכך, הרבה יותר קל להכין מלפפונים מומלחים קלות מאשר מלוחים לחורף.
איזה מלפפונים לבחור?
קטן, חזק, דק עור, פצעוני. באזור מוסקבה, אחד הזנים הטובים ביותר הוא נז'ינסקי. כמובן, הם לא צריכים להיות צהובים ומרירים. נסה את זה - בהחלט.מלפפונים טריים שנקטפו מהגינה מתאימים ביותר לכבישה קלה. אז אם אין לך דאצ'ה משלך, עדיף לקנות ירקות מחוץ לעיר.
חָשׁוּב! עבור מלוח קל, שלא כמו מלוח, אתה צריך לקחת בערך את אותם מלפפונים, ואז הם יומלחו באופן שווה. כשאנחנו מלחיצים מלפפונים לחורף, זה לא כל כך חשוב, כי הם נשארים במי מלח לאורך זמן.
באילו מים לבחור
מים הם אחד המרכיבים החשובים ביותר בכל שימורים, אבל למלפפונים זה חשוב במיוחד. עדיף לקחת מי מעיינות. בסופו של דבר, לא תצטרכו הרבה מזה: השרו את המלפפונים והכינו את המלח. ל-5 קילוגרמים של ירקות מספיקים שני בקבוקי חמישה ליטר או דלי אחד.
אם אין מי מעיינות זמינים, ניתן להשתמש במי ברז בבקבוקים או מסוננים. יוצקים אותו לקערת אמייל, שמים כף כסף ומשהו נחושת בתחתית, סוגרים את המכסה ונותנים לו לשבת כמה שעות. המתכות ישפרו מעט את טעם המים.
כלי אוכל
אתה יכול לעשות את זה בצנצנת זכוכית, אבל זה יותר נוח לעשות את זה בסיר. עם אמייל, כמובן. אתה יכול גם להשתמש במיכל קרמיקה או זכוכית. קל יותר לשים מלפפונים בתבנית וקל יותר להוציא אותם. חוץ מזה, אתה לא צריך לגלגל אותו לצנצנת בכל מקרה.
תצטרכו גם מכסה או צלחת גדולה איתה תוכלו ללחוץ את המלפפונים בתוך התבנית. ומעיק. אתה יכול פשוט לקחת צנצנת או מיכל אחר מלא במים.
השרייה היא חובה
גם להחמצה וגם להכנת מלפפונים מומלחים קלות צריך להשרות את המלפפונים. כשהם נספגים, הם נעשים פריכים וחזקים יותר. תוך 3-4 שעות המלפפונים יהפכו לחזקים ואלסטיים. גם אם זה עתה קטפת מלפפונים מהגינה, עדיין צריך להשרות אותם.עשבי תיבול ותבלינים
שמיר, עלי דומדמניות ובהחלט עלי חזרת. דומדמניות מוסיפות פריכות ויוצרות ארומה, וחזרת, בנוסף לטעם ולריח הבלתי נשכחים שלה, מגנה על המלפפונים מפני עובש. בנוסף זה מחטא.
אפשר להוסיף למלח החם עלי דפנה וגרגרי פלפל (שחור, פלפל אנגלי).
מלח
לא יוד, לא ימי. עדיף מלח סלעים גס. אל תשתמשו בקטנים לשימורים, הם עלולים לגרום לירקות להיות רכים. בדרך כלל לשים 2 כפות. לליטר מים.
מה עוד אפשר להוסיף?
בני לוויה נאמנים של מלפפונים כבושים הם תפוחים ודומדמניות, שחורים ואדומים כאחד. הם יוסיפו ארומה מעניינת וחמיצות עדינה. אבל היזהר, מכיוון שהטעם הקלאסי המומלח קלות של מלפפונים עשוי להשתנות, אז אתה צריך להוסיף רק מעט פירות יער ופירות.כמה לחכות
במלח חמה, המלפפונים יהיו מוכנים תוך יום. עם קור - 2-3 ימים.
איך לשמור על מלפפונים מומלחים קלות יותר זמן
לאחר שהמלח התקרר והמלפפונים עמדו 4-5 שעות, עדיף להכניס אותם למקרר. בקור, תהליך התסיסה מאט, והמלפפונים נשארים מומלחים קלות יותר.
אבל הם עדיין יהפכו מלוחים בהדרגה. אז עדיף לבשל לאט לאט. אתה יכול להוסיף מלפפונים טריים למלח המוכן כפי שאתה אוכל את אלה שבתוכה. למלפפונים חדשים יהיה טעם קצת שונה, אבל הם גם יומלחו.
מתכון למלפפונים מומלחים קלות
5 ק"ג מלפפונים
7-10 ענפי שמיר עם מטריות
1 ראש שום
30 עלי חזרת
4 כפיות תירס פלפל אנגלי
2 כפיות גרגירי פלפל אדום
עלי דומדמניות
6 כפות. מלח
שלב 1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך שעתיים.
שלב 2. קוצצים את הירוקים גס, קולפים את השום, קוצצים את עלי החזרת, משאירים 2-3 עלים שלמים.
שלב 3. מניחים עלי חזרת בתחתית תבנית אמייל, ולאחר מכן כמה עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. מניחים שכבת מלפפונים. מעל שוב ירקות עם תבלינים, ואז מלפפונים. השכבה האחרונה היא עלי חזרת שלמים.
שלב 4. מדללים מלח ב-3 ליטר חם, אך לא מביא לרתיחה, מים ויוצקים על המלפפונים. לחץ עם לחיצה. השאר למשך יומיים.
מלפפונים מומלחים קלות במהירות
מתכון למלפפונים 2 ק"ג
10 גרגירי פלפל שחור
5 אפונת פלפל אנגלי
1 כפית סהרה
מלח גס
צרור גבעולי שמיר
שלב 1. כותשים את הפלפל במכתש עם סוכר ו-2 כפות. מלח גס.
שלב 2. מסירים את הקליפה מהלימונים ומוסיפים מלח ופלפל לתערובת. סוחטים מיץ מהלימונים.
שלב 3. קוצצים את השמיר.
שלב 4. שטפו את המלפפונים והשרו למשך שעה. ואז לחתוך את הזנבות משני הצדדים.
שלב 5. הקישו קלות על כל מלפפון עם מעלי או ידית של סכין כבדה כדי שהמלפפון יסדק, ואז חתכו כל מלפפון לרוחב למספר חתיכות.
שלב 6. מפזרים את המלפפונים במלח ופלפל, יוצקים פנימה מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים עוד 1-2 כפות מלח, עשבי תיבול ומניחים לחצי שעה. לפני ההגשה, סופג את המלח עם נייר סופג.
אם אתה ממש ממהר, עשה בלי להשרות. לאחר מכן ניתן לכבוש את המלפפונים תוך כשעה.
מלפפונים בשקית
מלפפונים מומלחים קלות בשקית צילום: AiF / יקטרינה טיונינה
מתכון ל-1 ק"ג מלפפונים
חבורה קטנה של ירוקים ("מטריות" של שמיר, עלים טריים של חזרת, דומדמניות, דובדבן)
3 שיני שום
1 כף. מלח גס
1 כפית. כמון (לא חובה)
שקית ניילון נקייה או מיכל פלסטיק עם מכסה הדוק
שלב 1. קורעים את השמיר והעלים בידיים ומכניסים לשקית.
שלב 2. חותכים את זנבות המלפפונים ומכניסים אותם לשקית.
שלב 3. סוחטים את השום במכבש שום (אפשר לקצוץ בסכין).
שלב 4. מועכים את זרעי הכמון במכתש ועלי או משתמשים במערוך.
שלב 5. מוסיפים לשקית מלח, כמון ושום, קושרים היטב ומנערים היטב כך שהמלפפונים יתערבבו לחלוטין עם שאר המרכיבים.
שלב 6. מעבירים את השקית לצלחת ומכניסים למקרר לשעה. במהלך הזמן הזה, המלפפונים יומלחו קלות, פריכים עם שום.
הם נמכרים בחנויות כל השנה, אבל רק בקיץ הם ראויים להמלחה קלה. זה קל להכין אותם - אתה יכול אפילו לעשות את זה... בשקית ניילון. וכדי להפוך את החטיף ל"חדש" בכל פעם, תפוחים, ליים וסלרי יהיו שימושיים.
ישנן שיטות ומתכונים רבים לכבישת מלפפונים אקספרס. עם זאת, רוב עקרות הבית מבשלות לפי אותו מתכון "מוכח" מהקיץ עד הקיץ. אבל לשווא - פלטת הטעמים של החטיף מוארת ומגוונת, כך שהגבלה למתכון אחד דומה לפשע. כדי להפוך לטבח שומר חוק, אתה צריך מעט מאוד - רק שים לב לכמה רעיונות.
אגב, בנוסף למנה ה"קלאסית" של מלפפונים מומלחים קלות - כחטיף, ניתן להוסיף אותם בבטחה לסלטים - במקום מלוחים וכבושים, כמו גם לאוקרושקה ורטבים.
- ישנן שלוש דרכים עיקריות להכנת מלפפונים מומלחים קלות: במלח (חם או קר), במיץ משלהם ובשיטת ה"יבשה". למרות ההבדלים החמורים בהכנה, לכל המתכונים יש טריקים קטנים במשותף:
- המלפפונים הטובים ביותר לכבישה מהירה הם קטנים (אך לא קורנישונים), חזקים ובעלי קליפה דקה, ירוק עז ועם "פצעונים". "פצעונים", אגב, מעידים שיש לכם מגוון כבישה של מלפפונים בהישג יד, ולא זן סלט (חלק).
- עדיף לקחת מלפפונים באותו גודל כדי שבסופו של דבר יהיה מספיק מלח לכולם באותה מידה.
- כדי להפוך את המלפפונים פריכים ודחוסים במיוחד, יש לשמור אותם במים קרים למשך 2-3 שעות.
- חובה לחתוך את קצוות המלפפונים: ראשית, ניתן להצטבר בהם חנקות, ושנית, כך הם יתבשלו מהר יותר וטוב יותר.
- כששולחים מלפפונים למיכל לכבישה, עדיף להניח אותם אנכית - הם יומלחו בצורה אחידה יותר.
- אין ללחוץ היטב מלפפונים לתוך צנצנת או מיכל אחר: כתוצאה מקרבה מדי, הם יאבדו את תכונותיהם הפריכות.
- הצנצנת או המחבת עם מלפפונים מומלחים קלות לא צריכה להיות סגורה היטב אתה יכול פשוט לכסות אותו עם מפית, שכן יש צורך באוויר לתסיסה של המלח.
- בנוסף לזר הירוקים המסורתי משמיר, פטרוזיליה, חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, אתה יכול להשתמש בשמשיות אלון, אניס ירוק וטרגון.
- בין התבלינים ה"קלאסיים" נחשבים ציפורן ופלפל חריף.
- עדיף לקחת מלח גס, מלח ים זה בסדר, אבל לא יוד.
- כדי למנוע ממלפפונים מוכנים מומלחים קלות להפוך למלפפונים "מומלחים מאוד", עדיף לאחסן אותם במקרר.
שיטה ראשונה. מלפפונים מלוחים קלות במלח
אם יוצקים תמלחת קרה על המלפפונים, הם יהיו מוכנים תוך 2-3 ימים. מי מלח חמה (אך לא רותחת!) נותנת אפקט מהיר יותר - אפשר לנסות אחרי 8-10 שעות. אין צורך להכין את התמלחת מראש אתה יכול לעשות את זה פשוט יותר - לשים מלח מעל (בשיעור של 2-3 כפות לכל צנצנת של 3 ליטר) וסוכר בצנצנות מוכנות מלאות במלפפונים, ולאחר מכן לשפוך בזהירות מבושל; מים עליהם. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים אותה מספר פעמים כדי שהמלח יתמוסס באופן שווה.
בנוסף לעשבי תיבול ותבלינים אפשר להוסיף למלפפונים תפוחים. פרי זה, מסורתי לחמוצים, יעניק למלפפונים חמיצות ספציפית.
מתכון. מלפפונים מלוחים קלות עם תפוחים
רכיבים: 1 ק"ג מלפפונים, 2 תפוחים ירוקים, 10 גרגירי פלפל שחור, צרורות קטנות של פטרוזיליה ושמיר, 2-3 עלי דובדבן, 8-10 עלי דומדמניות שחורות, ראש שום קטן, מלח.
הכנה.שוטפים מלפפונים, תפוחים וירוקים. חותכים את קצוות המלפפונים. חותכים את התפוחים ל-4 חלקים מבלי להסיר את הליבה. מפרידים את השום לשיניים ומקלפים. מניחים מלפפונים ותפוחים בצנצנת או במחבת, משלב אותם בעשבי תיבול ושיני שום. מוסיפים פלפל שחור. מרתיחים מים, מוסיפים מלח (בשיעור של 2 כפות ל-1 ליטר מים) ומערבבים היטב. יוצקים מלח חמה על המלפפונים. לאחר 8-12 שעות אתה יכול לנסות.
שיטה שניה. מלפפונים מלוחים קלות בשקית
שיטה זו שימושית במיוחד בדאצ'ה או בפיקניק - אין צורך להרתיח את המים למלח! מלפפונים שנשטפו ומיובשים על מגבת פשוט צריך לשים במיכל (כל מיכל, אפילו שקית ניילון נקייה יצליח) ולפזר עליהם מלח ותבלינים. העיקר לחורר את המלפפונים עם מזלג או שיפוד, או אפילו לחתוך אותם מעט בסכין.
מתכון. מלפפונים מומלחים קלות עם מיץ ליים
רכיבים: 1.5 ק"ג מלפפונים, צרור שמיר עם מטריות, 6-7 גרגירי פלפל שחור, 4-5 אפונת פלפל אנגלי, 4-5 ענפי נענע, 4 ליים, 1 כפית סוכר, 3.5 כפות מלח.
הכנה.כותשים קלות את גרגירי הפלפל במכתש עם סוכר ומנת מלח - 2.5 כפות. מגררים דק את הגרידה של ליים שטופים ומיובשים ומוסיפים מלח ופלפל לתערובת. סוחטים מיץ מפירות הדר מופשטים. קוצצים דק את גבעולי השמיר והנענע (עלים וגבעולים). חותכים את קצוות המלפפונים משני הצדדים, ואז חותכים כל מלפפון ל-2-4 חלקים, תלוי בגודל. מניחים אותם בצלחת עמוקה. מפזרים את תערובת המכתש על המלפפונים, יוצקים פנימה את מיץ הליים ומערבבים. לאחר מכן מפזרים את יתרת המלח ואת עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים. לאחר 30 דקות, המלפפונים מוכנים. לפני ההגשה מנערים מהמלפפונים את המלח ואת רוב הירוקים.
ניתן לכבוש מלפפונים בשיטה ה"יבשה" מבלי לחתוך אותם. במקרה כזה הם יתבשלו עוד קצת ובהחלט במקרר.
מתכון. מלפפונים מלוחים קלות עם זוקיני צעיר
רכיבים: 1 ק"ג מלפפונים, 1 ק"ג זוקיני צעיר, 3 כפות מלח, 1 כפית סוכר, 3 עלי דובדבן, 5-7 עלי דומדמניות שחורות, 2 עלי חזרת, צרור שמיר עם מטריות, 3-5 שיני שום.
הכנה. לשטוף את המלפפונים, לייבש אותם, לקצץ את הקצוות. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות. טוחנים עלי שמיר ושום, דובדבן, דומדמניות וחזרת. שמים את כל החומרים בכלי בגודל מתאים, סוגרים ומנערים היטב. השאירו במקום חמים למשך שעה, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 2-3 שעות.
שיטה שלוש. מלפפונים מומלחים קלות במיץ שלהם
המהות של שיטה זו היא שבמקום מי מלח, ממלאים את המלפפונים במיץ משלהם, אותו ניתן להכין אפילו ממלפפונים שלא מיועדים להמלח קלות - גדולים ומכוערים. כדי להשיג מיץ מלפפונים, ניתן לשפשף מלפפונים קלופים במסננת, לכתוש בבלנדר, או אפילו לעבור דרך מסחטת מיצים.
מתכון. כבישת מלפפונים עם פלפל חריף
רכיבים: 10 מלפפונים קטנים לכבישה, מספר מלפפונים גדולים ל"מיץ", 3 שיני שום, 1 פלפל צ'ילי, שלושה עלי חזרת, שלוש מטריות שמיר, 3 כפות מלח.
הכנה.מקלפים מלפפונים גדולים ומעבירים במטחנת בשר. צנצנת של שלושה ליטר תדרוש כ-1.5 ליטר מחית מלפפונים. מרפדים את תחתית הצנצנת ביריעת חזרת, שמים מטריה של שמיר ושן שום חתוכה לשניים. מניחים כף אחת של מלח על הירוקים. ממלאים 1/3 מהצנצנת בתערובת מלפפונים, מנמיכים חלק מהמלפפונים לכבישה, מפזרים אותם בצורה אנכית. מעל עלה חזרת, שמיר, שום ופלפל חריף. ושוב - כף מלח. מוסיפים עוד תערובת מלפפונים ופורסים שורה של מלפפונים. מוסיפים כף מלח. סוגרים את הצנצנת במכסה. לאחר יומיים, אתה יכול לנסות מלפפונים מומלחים קלות.
עֵצָה.אתה יכול לפשט את ה"פריסה" אם תוסיף מיד מלח למחית המלפפון וערבב אותו היטב. אפשר גם לכבוש כמה גבעולי סלרי עם מלפפונים - גם סלרי במלח קלות מאוד טעים.