מנות ומוצרים קולינריים לתזונה טיפולית. תכונות של תזונה של תלמידי בית ספר. תכונות של הכנת מנות לדיאטות שונות
אמר אחד החכמים: "אדם הוא מה שהוא אוכל ושותה". קשה לא להסכים עם האמירה הזו. האוכל תופס מקום עצום בחיינו. ברגע שהתינוק נולד, הוא דורש אוכל. מרגע זה והלאה הכל חומרים שימושיים, הכרחי להתפתחות ותפקוד הגוף, אדם מקבל מאוכל. והרווחה והבריאות שלנו תלויות ישירות באיזה אוכל אנחנו אוכלים וכמה אנחנו אוכלים. לכן, עורכי האתר www.site ואני החלטנו לדבר על תבשילים תזונתיים רפואיים ולתת עבורם מתכונים.
לדברי מומחים, החמרות של מחלות רבות מתרחשות עקב הפרעות תזונתיות. לדוגמה, דלקת לבלב כרונית יכולה להיות מורגשת לאחר אכילת בשר חזיר שומני, פנקייק עם שמנת חמוצה או אלכוהול.
אבל יש סוג מסויםתזונה שתזונאים ממליצים עליה כמעט לכולם. עקרונותיו: אכילה מוצרים טבעיים, צריכה מופחתת של שומנים מן החי, מלח, סוכר. סירוב של "כימיקלים" מזיקים, כתבלינים, שונים פונדקאיות מזוןומוצרים מעודנים. אנחנו מדברים על טיפול ו תזונה תזונתית- המועיל ביותר לבריאות האדם.
אני מציע לכם כמה מתכונים שתוכלו להשתמש בהם להכנת מאכלים רפואיים שיכולים לשמש גם בתזונה תזונתית וגם בתזונה טיפולית. הם קלים להכנה אבל טובים מאוד לבריאות שלך.
סלט אוליבייה, דיאטטי
אוליבייה האהובה על כולם מכילה כמות גדולה של מיונז, וזה כמובן לא בריא בכלל. אבל אפשר לשנות מעט את המתכון והסלט עתיר הקלוריות מאוד הופך למנה דיאטטית נפלאה, טעימה ובריאה.
לכן, כדי להכין מנה לפי המתכון הזה, תזדקקו ל: 3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר בינוני, 3 חלבונים מבושלים, 1 קופסת אפונה ירוקה רכה, 1 תפוח חמוץ, 200 גרם פילה טרי, 1 חזה עוף, 3- 4 יחידות. מלפפונים כבושים, דל שומן או שמנת חמוצה 10%. צריך להכין גם חצי לימון, שמיר, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
איך לבשל?
שוטפים ומרתיחים קלמארי וחזה עוף. מצננים, חותכים לרצועות דקות או לחתיכות קטנות. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, מרתיחים גם אותם, מצננים, חותכים לקוביות קטנות.
מרתיחים 3 ביצים, קולפים, משתמשים בחלבונים, חותכים לקוביות או לפרוסות דקות. חותכים גם את התפוחים ומוסיפים מיץ לימון כדי למנוע את התכהותם.
מאחדים הכל יחד בצלחת עמוקה, קערת סלט, מלח, פלפל, מערבבים בעדינות, מוסיפים אפונה. אפשר להוסיף קצת בצל חי. עכשיו יוצקים שמנת חמוצה על הכל, מפזרים פירורים מבושלים חלמון עוףוירוקים. ניתן להגיש.
חטיף דיאטטי העשוי מסלק וגבינה
מנה זו יכולה לשמש לתזונה תזונתית וטיפולית. נסה את מתכון החטיפים הזה:
מכינים 2 סלק אדום ללא ורידים לבנים, 200 גר' גבינה רכה כמו גבינת פטה או פטה (ניתן להשתמש בגבינה מוכנה חתוכה לקוביות לסלט יווני - אפשר לקנות בחנות). תצטרך גם 3 כפות. ל. שֶׁמֶן זַיִת, מעט בזיליקום יבש, מלח לפי הטעם.
איך לבשל:
שוטפים היטב את הסלק תחת מים זורמים בעזרת מברשת. מרתיחים אותו, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות.
חותכים גם את הגבינה לקוביות, משלבים עם סלק, ממליחים אם צריך, יוצקים שמן, מפזרים בזיליקום. ניתן להגיש את הסלט כמנה עצמאית, או כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים, בשר מבושל או עוף.
מרק מתוק לתזונה ילדים, טיפולית ודיאטטית
כולם אוהבים את המרק שהוכן לפי המתכון הזה. אבל ילדים אוהבים את זה במיוחד. לא יהיה צורך לשכנע אותם לאכול לפחות מעט מרק. הם יאכלו הכל ויבקשו עוד.
כדי להכין אותו תצטרך 0.5 ליטר. טָרִי קפיר דל שומן, חבילה אחת (100 גרם) גבינת קוטג' דלת שומן, 4-5 תפוחים מתוקים, 0.5 ליטר. קומפוט תפוחים(נוזל בלבד), 2 כפות. כפיות של צימוקים מאודים, 0.5 כפית. קינמון, 1 כף. ל. דבש דבורים טבעי.
איך לבשל:
קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים 1 ליטר של עור תפוחים. מים חמים, מבשלים לפתן, מצננים, מסננים.
מערבבים את הקומפוט המקורר עם קפיר. בקערה עמוקה, מועכים את הגבינה עם מזלג, מוסיפים צימוקים מאודים, תפוחים קצוצים, דבש, יוצקים את תערובת הקפיר, מפזרים קינמון. המרק מוכן וניתן להגיש.
דיאט פילאף
הכן 0.3 ק"ג עיסת בקר, 120 גרם אורז עגול או ארוך, 1 בצל, כמה חתיכות של משמש מיובש, 2 כפות. ל. צימוקים, 1/4 כף. שמן צמחי, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.
חותכים את הבשר לחתיכות, מטגנים בשמן צמחי עם בצל קצוץ דק. לאחר מכן מכניסים הכל לקלחת או לסיר עמוק, ממלאים חצי במים רותחים, מוסיפים מלח, עלי דפנה, מבשלים על אש קטנה, מכסים במכסה, במשך 15-20 דקות.
לאחר מכן מסירים את עלה הלבה, ומוסיפים לבשר אורז שטוף היטב, משמשים מיובשים קצוצים וצימוקים. מכסים במכסה, מכניסים לתנור מחומם ומבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות. לאחר מכן מעבירים את הפילאף לצלחת ומקשטים בפטרוזיליה ושמיר.
אני מקווה שתהנו מהמנות והמתכונים התזונתיים המוצגים כאן. אתה יכול לבשל כל אחד מהם, או להמציא משלך. העיקר שהאוכל שאתה אוכל בריא וטעים. בתאבון!
בזמן מחלה, לתזונה יש חשיבות רבה לא רק לשמירה ושיקום הכוח, אלא גם ל תְרוּפָה. מחקר מדעי מראה שזה בטוח מנת מזוןותזונת החולה משפיעה הן על מהלך המחלה והן על תוצאת ההחלמה, ולכן היא נקראת טיפולית.
דיאטות טיפוליות נקבעות בהתאם להפרעות תפקודיות, מטבוליות ואחרות בגוף. תזונה טיפולית שנבחרה כהלכה משפרת את ההשפעה של חומרים טיפוליים, מקדמת החלמה ומונעת מהמחלה להפוך לכרונית.
בדיאטות טיפוליות, למעט בחירה נכונהחשוב להקפיד על טכנולוגיית הבישול, טמפרטורת המזון בעת צריכת המטופל, זמן האכילה ומספר הארוחות.
העקרונות הכלליים של דיאטה טיפולית אינם אמורים להשתנות אם החמרת המחלה חלפה. וקודם כל, זה חל על מזונות שאינם נכללים בתזונה. ניתן לחדש את המחסור בויטמינים בתכשירי ויטמינים פרמצבטיים. משקאות אלכוהוליים אסורים בכל הדיאטות רק הרופא שלך יכול להתיר את השימוש בהם.
אם לחולה אחד יש שתי מחלות בבת אחת הדורשות תזונה תזונתית, אז במקרה זה פועלים לפי העקרונות של שתי הדיאטות הטיפוליות. לדוגמה, אם לחולה עם סוכרת יש כיב קיבה מחמיר, אז הוא מקבל דיאטה מס' 1 ואינו כולל את כל המזונות המומלצים נגד סוכרת.
דיאטות טיפוליות לפי מספר:
במוסדות סנטוריום-נופש, המערכת הממוספרת המסורתית של דיאטות טיפוליות למחלות שונות משמשת בתזונה רפואית.
- דיאטה 1, 1א, 1ב- כיב קיבה ו תְרֵיסַריוֹןעִם חומציות מוגברת.
- דיאטה 2 – דלקת קיבה כרונית, דלקת קיבה חריפה, דלקת מעיים וקוליטיס, כרונית enterocolitis עם חומציות נמוכה.
- דיאטה 3- מחלות מעיים כרוניות עם עצירות עם החמרה קלה.
- דיאטה 4- עם החמרה חדה של מחלות מעיים כרוניות עם שלשול חמור, לאחר ניתוח מעיים.
- דיאטה 4ב– מחלות מעיים בשלב השיפור, החמרה חדה ומתונה של מחלות מעיים כרוניות עם פגיעה באיברי עיכול אחרים.
- דיאטה 4ג– מוקצה למעבר ל תזונה רציונליתכאשר מחלימים ממחלות מעיים חריפות וכרוניות בשילוב עם מחלות אחרות של מערכת העיכול.
- דיאטה 5- שחמת כבד, הפטיטיס, דלקת כיס המרה במהלך תקופת ההחלמה; דלקת כיס כיס כרונית, דלקת כבד, cholelithiasisללא החמרה וללא מחלות משמעותיות בקיבה ובמעיים.
- דיאטה 5א- שנקבע עבור הפטיטיס חריפה ודלקת כיס המרה בשלב הראשוני; למחלות כבד ו דרכי המרהיחד עם דלקת בקיבה ובמעיים, כיבי קיבה או תריסריון.
- דיאטה 5p- בשעה דלקת לבלב כרוניתבמהלך תקופת ההחלמה.
- דיאטה 6- אורוליתיאזיס עם אבנים, גאוט.
- דיאטה 7– דלקת כליות כרונית ללא אי ספיקת כליות והחמרות, ובמהלך תקופת ההחלמה לאחר החמרה, החל מ-3-4 שבועות של טיפול, פיאלונפריטיס, גלומרולונפריטיס.
- דיאטה 7א- נקבע מתי דלקת כליות כרוניתעם אי ספיקת כליות חמורה, עם דלקת כליות חריפה בצורה חמורה ומתונה מתחילת המחלה.
- דיאטה 7ב- נקבע לאחר דיאטה 7a או עבור דלקת כליות ב צורה קלה, עם דלקת כליות כרונית עם אי ספיקת כליות בינונית.
- דיאטה 7ג- תסמונת נפרוטית במחלות כליה כרוניות.
- דיאטה 7 גרם- אי ספיקת כליות סופנית במהלך המודיאליזה.
- דיאטה 8- השמנה ראשונית או נלווית שאינה מצריכה דיאטות מיוחדות.
- דיאטה 9 – סוכרתבצורה קלה ומתונה, נקבע גם בעת בחירת מינונים של אינסולין או תרופות אחרות.
- דיאטה 10, 10א- מחלות של מערכת הלב וכלי הדם עם מידה של זרימת דם לא מספקת.
- דיאטה 10i- עם אוטם שריר הלב.
- דיאטה 10c- יתר לחץ דם, מחלה איסכמיתלב, טרשת עורקים של כלי דם של הלב, המוח ואיברים אחרים.
- דיאטה 11- שחפת של הריאות, העצמות, בלוטות הלימפה, המפרקים עם החמרה קלה או החלשה, תשישות לאחר ניתוחים, פציעות, בהיעדר מחלות של מערכת העיכול.
- דיאטה 12- מחלות של מערכת העצבים.
- דיאטה 13- מחלות זיהומיות.
- דיאטה 14– מחלת אבנים בכליות עם מעבר אבנים.
- דיאטה 15- מחלות אחרות שאינן מצריכות דיאטות מיוחדות, ללא הפרעה בעבודה מערכת העיכול, למעבר למזון רגיל בתקופת ההחלמה ולאחר שימוש בדיאטות טיפוליות.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 1 לגסטריטיס :
דיאטה 1 נקבעת עבור כיבים קיבה, תריסריון, עם דלקת קיבה כרונית ומוגברת או חומציות רגילהבמהלך תקופת ההחמרה, עם דלקת קיבה חריפה בשלב ההחלמה.
דיאטה טיפולית 1 כוללת נוזלים ומחיתים מזון בעל השפעה עדינהעל הקרום הרירי רירית הקיבה והתריסריון. אם המצב משתפר, ניתן לתת מזון מבושל לא מעובד. מוסיפים ויטמינים מקבוצה B, A, C. יש צורך להגביל את צריכת מלח שולחן ל-8 גרם ליום,לאכול לעתים קרובות, 5-6 פעמים ביום, במנות קטנות, ללעוס היטב. טמפרטורת המזון תקינה, הימנע מאוכל חם או קר מדי. מכינים ארוחות מבושל או מאודה.
דיאטה 1 טיפול תזונתי:
*לחםחיטה דרגות 1 ו-2, עוגיות ללא חמאה. לא לחם טרי או קרקרים.
*מרקים:חלב עם דגנים או אטריות, מרק פירה מגזר, תפוחי אדמה.
* מנות שניות של בשר ו ציפורים:קציצות מאודות, קציצות מבשר בקר רזה, עוף מבושל.
* קורסי דגים שניים:כידון, דג, בקלה, הייק - קציצות מבושלות, מאודות. משתמשים בזני דגים דלי שומן.
* תוספות ירקות:קישואים, דלעת, תפוחי אדמה, גזר - הכל מחית. דַיסָה- מדגנים כתושים - אורז, כוסמת, שיבולת שועל וסולת. אִטְרִיָה,אטריות מבושלות.
* ביציםאומלט רך או אדים. 2 ביצים ביום.
* מוצרי חלב:חלב מלא או שמנת חמוצה יבשה, שמנת, טרייה לא חומצית (בכמות קטנה), טרי גבינת קוטג' מחומצת ללא חומצה, יוגורט ליום אחד.
*רטבים: חלב או חלב-ביצה, פירות ופירות יער.תבלינים הם התווית נגד. הקמח לא מוקפץ.
* פירות ופירות יער:אגסים, תפוחים ללא קליפה (או אפויים), בננות, דובדבנים, תותים, ומיצים מהם.
* קורסים שלישיים:ג'לי, ג'לי - פירות וחלב; תה חלש, עם חלב, שמנת. ריבה, מותק.
*שומנים:חמאה, חמניות, זית. מוסיפים למנה המוגמרת, לא לטגן אותם.
דיאטה 1. יש להוציא מהתזונה את הדברים הבאים:
לחם טרי, מאפים עשירים. מרקבשר, דגים, פטריות; בורשט ואוקרושקה. נוֹעָזבשר ועוף, שימורים, מוצרים מעושנים. חָמוּץמוצרי חלב, גבינות חדות ומלוחות. שמנת חמוצה מוגבלת. ביציםמטוגן וקשה. דִגנֵי בּוֹקֶר:דוחן, שעורה, תירס, גריסי פנינה, אפונה, פסטה שלמה. יְרָקוֹת:כרוב, צנון, צנון. גם חומצה, תרד, בצל, מלפפונים. ירקות מלוחים, כבושים וכבושים,ירקות משומרים, פטריות. פירות חמוצים ופירות יער, לא פירות יבשים מרוסקים. שוקולד, גלידה, משקאות מוגזים, קוואס, קפה. חזרת, חרדל, פלפל.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 1א:
דיאטה 1a נקבעת לטיפול דלקת קיבה חריפהמיומיים עד ארבעה, טיפול בהחמרה חדה של כיבי קיבה ותריסריון ב-6-8 הימים הראשונים.
דיאטה 1a תזונה רפואית:
חָלָב– 4-5 כוסות. מרקיםדגנים, חלבי עם חמאה. דַיסָהמחית חלב נוזלי. ביציםאומלט רך או אדים. סופלה אדים דל שומן בשר ו לָדוּג. שמנת, חמאה או שמן זית- 70-80 גרם ליום. קיסלברי, חלב. גזר או פרי מיצים. מרתח ורדים, תה חלש עם חָלָב. סוּכָּר- עד 50 גרם ליום. מֶלַחלא יותר מ-5-8 גרם, תוך התחשבות בתוכן במוצרים. נוזל חינםלא יותר מ-1.5 ליטר. ויטמינים: A, C, B1, B2, RR.
כאשר אתה במיטה, לאכול כל 2-3 שעות. אם חלב נסבל בצורה גרועה, מומלץ לתת אותו במנות קטנות, לדלל אותו עם תה חלש.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 1b:
דיאטה 1b נקבעת לאחר דיאטה 1 עבור גסטריטיס ב צורה חריפה; לאחר דיאטה 1a נרשמה עבור דלקת קיבה כרוניתבשלב ההחלשה של החמרה עם חומציות גבוהה או עם כיב פפטי של הקיבה והתריסריון.
דיאטה 1b תזונה רפואית:כל המנות הכלולות בתזונה 1a, כמו גם קציצות בשר ודגים מאודות, מרקי חלב טהורים עם אורז, גריסי פנינה, גריסי שעורה, עם מחית ירקות. דייסה עם חלב, פירה, קרקרים חיטה - עד 100 גרם. אכילה 6 פעמים ביום.
קוקטייל עבור כיבים עם גבוהחוּמצִיוּת:
ורדים - 50 גרם, עשב תבל - 15 גרם, שורש קלמוס – 15 גרם, עשב סנט ג'ון - 15 גרם, עשב ביצה – 15 גרם, עלי נענע - 15 גרם. 2 כפותיוצקים את התערובת 2 כוסות מים, ממלאים עד לרתיחה, משאירים למשך 2-3 שעות.קח לפי חצי כוס 2-3 פעמים ביום.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 2:
מטרת דיאטה 2 - חריפה ו קוליטיס כרוניתואנטירוקוליטיס עם חומציות נמוכה לאחר החמרה ללא מחלות נלוות: לבלב, כבד, דרכי מרה.
דיאטה 2 טיפול תזונתי:
*לחםחיטה, מיובשת. העוגיות יבשות, לא קרקרים עשירים.
*מרקים מטוהרים: במרק בשר, פטריות, דגים, ירק עם סולת, vermicelli, ירקות (למעט קטניות).
* מנות הבשר והעופות שלהם: בשר בקר רזה, עוף, הודו, ארנב, לשון. מוּגבָּל כמות בשר חזיר וכבש רזה.כל המנות עשויות מבשר טחון, מאודה, מבושל או מבושל.
* תוספות ירקות:תפוחי אדמה (לא כמויות גדולות), גזר, דלעת, קישואים. מבושל, מאודה או אפוי ומעוך.
* תוספות של דגנים ופסטהמוכן עם מים, חלב וחצי מים.
* ביצים- 1 ליום. מכינים חביתה, ביצים מקושקשות, רכות.
* פירות ופירות יער:ג'לי ומוס מפירות ופירות יער טריים ויבשים, תפוחים אפויים.
* מתוק: מרמלדה, מרשמלו.
* מוצרי חלב:גבינת קוטג' לא חומצית, קפיר, אסידופילוס, שמנת חמוצה, גבינה מגוררת עדינה.
*רטביםמבושל במרק ירקות.
* תבלינים:עלה דפנה, ונילין, קינמון.
* חטיפים:דג ג'לי, נקניקיות, בשר חזיר דל שומן, בשר ג'לי דל שומן, הרינג ספוג בחלב.
עם דיאטה 2, הדברים הבאים אינם נכללים בדיאטה:
לֶחֶם: שיפון, מאפי חמאה. מרקים: מקטניות (אפונה, שעועית), מחלב, מדוחן ואוקרושקה. בָּשָׂר:כל בשר שומני, עוף. שימורים, בשרים מעושנים. שומני, מלוח, דג מעושן. ביציםמבושל קשה ירקות חיים, לא מחית:לפת, צנונית, צנונית, חומצה, מלפפונים, בצל, שום, פלפלים, פטריות. ירקות מלוחים וכבושים.פירות ופירות יער:דומדמניות אדומות, פטל, דומדמניות, תמרים. שׁוֹקוֹלַד. גְלִידָה. חרדל, פלפל, חזרת. מיץ ענבים, קוואס. שומן חזיר, שומנים- בקר, כבש, קולינריה.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 3:
דיאטה 3 נקבעת לחולים עם מחלות כרוניותמעיים עם עצירות עם החמרה לא חדה.
אוכל נלקח 4-6 פעמים ביום. זה יכול להיות מאודה, מבושל או אפוי. ירקות ופירות נצרכים גולמיים. טמפרטורת המנות היא בין 15 ל-62 מעלות.
דיאטה 3 טיפול תזונתי:
לחם חיטהגַס, פשטידותמבצק מלוח עם בשר, תפוחים, ריבה כמויות מוגבלות.
מרקיםבבשר, מרק דגים, מרק ירקות, בורשט, מרק פירות.
בָּשָׂרבשר בקר רזה, עגל, עוף, הודו.
לָדוּגטריים: דניס, פיקס, בקלה, הייק, פייק, קרפיון, מבושל, אפוי לחתיכות או קצוץ.
נַקנִיקבשר חזיר דל שומן.
יְרָקוֹת:גזר, סלק, עגבניות, דלעת, קישואים, כרובית - בסלטים ובוויניגרט עם שמן צמחי, בתוספות, תבשילים, מבושלים. אם נסבל היטב, אתה יכול לקבל כרוב לבן, אפונה ירוקה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה- מבושל.
דַיסָהפירורי במים בתוספת חלב: כוסמת, דוחן.
ביציםרך, בחביתות, במנות.
מוצרי חלב: קפיר, חלב אפוי מותסס, אסידופילוס, יוגורט, גבינת קוטג' לפודינג ועוגות גבינה, חלב ושמנת חמוצה לא חומצית בכלים, גבינה עדינה.
פירות ופירות יער:טריים, במנות, מיצים מהם.
פירות יבשים, ריבה, ריבה, סוכר, דבש.
יָרוֹק: פטרוזיליה, שמיר, סלרי.
רוטב לבן.
תה ומרתח שושנים.
חֶמאָהבמנות.
שומנים צמחיים רק אם נסבל היטב.
המזונות הבאים אינם נכללים בדיאטה טיפולית 3:
לֶחֶםו מוצרי קמחפּרֶמיָה , דייסה מעוכה,ג'לי, שוקולד, קקאו, קפה ותה חזק, פטריות, שום ובצל, צנוניות, צנוניות ולפת, שומנים: בקר, חזיר, כבש. מנות מעושנות ומתובלות. ממתקים: ריבה, דבש, ריבה, קרמל חלב, מרשמלו. רטבים חמיםותבלינים: פלפל, חרדל, חזרת.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 4:
דיאטה 4 נקבעת להחמרה חדה של מחלות מעיים כרוניות עם שלשול חמור, לאחר ניתוח מעיים.
דיאטה 4 טיפול תזונתי:
קרקריםמ-200 גרם לחם חיטה פרימיום. כל שאר מוצרי המאפה אינם נכללים.
מרקיםבמרק בשר ודגים דל שומן בתוספת מרתחים ריריים של גריסי פנינה ודגני אורז, מחית בשר.
בשר ועוף רזים- קציצות וקציצות העשויות מהן.
דגים טריים,מְאוּיָד.
גבינת קוטג'מוכן טרי. כל שאר מוצרי החלב אינם נכללים.
ביציםאומלט רך או אדים.
דַיסָה:אורז, כוסמת, שיבולת שועל, מבושל במים.
תה ירוק, קפה, קקאועל המים.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 5:
מטרת דיאטה 5 - שחמת כבד, הפטיטיס, דלקת כיס המרה במהלך תקופת ההחלמה; דלקת כיס המרה כרונית, הפטיטיס, cholelithiasis ללא החמרה וללא מחלות קשות של הקיבה והמעיים.
דיאטה טיפולית 5 נוגדת כבד שומני ובמקביל מקדמת הצטברות גליקוגן בו, ממריצה הפרשת מרה ותנועתיות מעיים. תזונה טיפולית בדיאטה 5 מכילה כמות מספקת של חלבונים, פחמימות קלות לעיכול, נוזלים וסיבים תזונתיים. ותכולת המזונות העשירים בכולסטרול ומלח שולחן מוגבלת. מזון מקורר-על אינו רצוי. כל המנות מאודות או מבושלות.
דיאטה 5 טיפול תזונתי:
* מרקיםצמחוני עם דגנים, ירקות, מוצרי חלב, פירות, בורשט צמחוני, מרק סלק.
*קורסים שניים:בשר בקר רזה (לא חוטי, לא ישן), ארנבת, עוף רזה והודו ללא עור, דגים. מותרים קציצות קיטור וקציצות. יש לזכור כי אין לצרוך בשר בקר רזה בתדירות גבוהה או בכמויות גדולות. זה מוביל למתח יתר פונקציית הפרשהקיבה, כבד, לבלב.
* מנות ירקות ותוספות:ירקות פנימה טָרִי, מבושל, מבושל, כבוש (לא חמוץ).
* חטיפים:סלטי ירקות טריים עם שמן צמחי או שמנת חמוצה, ויניגרט (ללא בצל וחומץ), קוויאר קישואים.
*דגים:הרינג רזה מבושל, ספוג, פירות ים, נקניק רזה ונקניק.
* גבינה עדינה ודלת שומן.
* דגנים:כל דייסה עם חלב, במיוחד כוסמת ושיבולת שועל.
* פַּסטָהמוצרים מבושלים.
* בֵּיצָה 1 ליום, רך או חביתה.
* פירות ופירות יער(לא חמוץ) – גלם, מבושל, אפויים ומיצים מהם. פירות יבשים. לפתנים, ג'לי, ג'לי, מוס.
*ממתקים:מרמלדה, לא שוקולדים, דבש, ריבה. החליפו את הסוכר בקסיליטול (סורביטול).
* מוצרי חלבכמעט הכל חוץ גבינה מלוחה, שמנת חמוצה וגבינת קוטג' חמוצה.
*רטבים:חלב, שמנת חמוצה או מרתח ירקות. אין להקפיץ קמח לרטבים עם חמאה.
*תהעם חלב או שמנת.
* שומנים: חמאה ללא מלח, שמן חמניות מזוקק (כולם חייבים להיות טריים).
*לחם 2 סוגי לחם חיטה ושיפון - מיובשים מעט. ביסקוויט יבש.
עם דיאטה טיפולית 5, המזונות הבאים אינם נכללים מהתזונה:
* לחם טרי, מאפים עשירים, פשטידות מטוגנות.
* מרק:מבשר, דגים, פטריות, אוקרושקה.
* בָּשָׂר:כל הזנים השומניים, כבד, כליות, נקניקיות.
* לָדוּג:כל הזנים השומניים, מעושנים ומלוחים.
* שמנת, חלב 6 אחוזי שומן, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' מלאת שומן, גבינה מלוחה.
* פנקייק ופנקייק.
* ביציםמבושל קשה ומטוגן.
* חומצה, תרד, צנון, צנון, בצל ירוק, שום. קטניות, פטריות, ירקות כבושים.
* קקאו, שוקולד, מוצרי שמנת, גלידה.
* חרדל, פלפל, חזרת.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 6:
דיאטה טיפולית מס' 6 נקבעת עבור גאוט ואורוליתיאזיס עם היווצרות אבנים.
דיאטה 6 משמשת לנרמל את חילוף החומרים בפורין ולהפחתת היווצרות חומצת שתןומלחים, מעבירים את תגובת השתן לצד האלקליני. דיאטה 6 מסירה מזונות המכילים כמויות גדולות של חומצה אוקסלית ופורינים מהתזונה. צריכת מלח ושומנים חסינים מוגבלת. אם אתם סובלים מהשמנת יתר, הפחיתו את כמות הפחמימות.
דיאטה 6 אמורה להגביר את צריכת המזונות הבסיסיים: מוצרי חלב, ירקות ופירות. גם צריכת הנוזלים עולה.
הכנת מנות לדיאטה 6: בשר מבושל, עופות ודגים. טמפרטורת המזון תקינה. מצב ארוחה: 4 ארוחות ביום. לשתות מים: על קיבה ריקה ובין הארוחות.
הרכב יומי של דיאטה מס' 6:
חלבונים - 70 גרם; מתוכם 50% הם ממקור מן החי עם דומיננטיות של מוצרי חלב.
שומנים - 80 גרם; מתוכם 30% על בסיס צמחי.
פחמימות - 350-400 גרם; מתוכם סוכר – 80 גרם.
מלח - 8-10 גרם.
נוזל – 1.5-2 ליטר ומעלה.
הערך האנרגטי של דיאטה טיפולית 6 הוא 2400-2600 קק"ל.
בשר, עוף ודגים:
מוּמלָץלתזונה מס' 6 בשרים רזים מבושלים, דגים ועופות. לא יותר מ-3 פעמים בשבוע מותר לצרוך 150 גרם של בשר מבושל או דג מבושל - 160-170 גרם כל אחד.
לא נכלל:כבד, כליות, לשון, מוח, בשר של בעלי חיים צעירים וציפורים, בשר מעושן, נקניק, דג מלוח, קוויאר, שימורי דגים ובשר.
מוּמלָץירקות חיים ומבושלים בכמויות גדולות בכל דרך. מוּתָרלאכול מנות תפוחי אדמה.
הַגבָּלָהלירקות מלוחים וכבושים.
לא נכללאכילת פטריות, קטניות טריות, תרד, חומצה, כרובית, פורסלנה.
דִברֵי מְתִיקָה:
מוּתָר:מרמלדה, פסטיליה, ריבה, דבש, סוכריות ללא שוקולד, קרמי חלב וג'לי.
לא נכללשׁוֹקוֹלַד.
מוּתָררטבים: חלב, שמנת חמוצה, עגבנייה, מרק ירקות.
לא נכללרטבים המוכנים במרק דגים, בשר או פטריות.
תבלינים:
מוּתָר:חומצת לימון, קינמון, ונילין, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה.
לא נכלל:פלפל, חרדל, חזרת.
מוּתָר:תה עם חלב או לימון, מיצים ומשקאות פירות, קוואס, קומפוט פירות יבשים, חליטת שושנים, סובין חיטה.
לא נכלל:תה חזק או קפה, קקאו.
מוּתָר:חמאה, גהי ושמנים צמחיים.
מוּגבָּלשומן חזיר.
לא נכלל:בישול, בשר בקר ושומן טלה.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 7:
דיאטה 7 נקבעת למחלת כליות.
דיאטה טיפולית 7 למחלת כליות מומלח קלות- רק 2-3 גרם מלח. נוֹזֵל- עד 800 מ"ל.
צריכת חלבון יומית- 110-125 גרם (מתוכם 80 גרם בעלי חיים), שׁוּמָן- 80 גרם (מתוכם 25 גרם מקור צמחי), פחמימות- 350-400 גרם (50 גרם מעודן). תכולת קלוריות 2500-2900 קק"ל.
דִיאֵטָה- 5-6 פעמים ביום. טמפרטורת המזוןרָגִיל.
דיאטה 7 טיפול תזונתי:
חָלָב,שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט, גבינת קוטג' ותבשילים.
חמאה, גהי, זית, סויה, חמניות.
ביציםבמוצרים קולינריים (לא יותר מ-1 חתיכה ליום).
מרקים:מוצרי חלב, ירקות, דגני בוקר עם שמנת חמוצה, בצל מטוגן, בורשט, מרק כרוב עם חומץ תפוחים.
עבור השני:מנות מבשר בקר, כבש, עופות, דגים. ראשית להרתיח את האוכל ולאחר מכן לאפות או לטגן אותו.
תוספות:מדגנים ופסטה.
דַיסָהעם צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, ריבה.
רטבים:מוצרי חלב, שמנת חמוצה, ירקות.
ירקות וירוקים,מלבד חומצה, תרד, צנון, טרי, מבושל, מטוגן, אפוי.
פירות ופירות יער- טרי ואפוי.
לפתנים, ג'לי, ג'לי.
מאפים מתוקים, סוכר, ריבה ודבש. כמויות קטנות של ממתקים.
תה חלש עם חלב.
בְּ מחלת אבנים בכליותלצרוך יותר מזונות המכילים ויטמין A.לכן התפריט כולל כבד בקלה, הרינג שומני במלח קלות וכן דלעת וגזר המכילים קרוטן. צריכת נוזלים אינה מוגבלת.
לא נכלל מהתזונה הטיפולית 7מזונות המגרים את הכליות: אלכוהול, קקאו ושוקולד, חטיפים חריפים ומלוחים.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 8:
דיאטה 8 נקבעת לדרגות שונות של השמנת יתר.
דיאטה טיפולית 8 משפיעה על חילוף החומרים ומבטלת מצבורי שומן עודפים. דיאטה 8 כוללת הגבלות מלח ונוזלים.
הערך האנרגטי של דיאטה 8 הוא 1620-1870 קק"ל. לא מוסיפים מלח שולחני למזון. הטמפרטורה של האוכל הנאכל היא תקינה.
על רקע דיאטה 8, קפיר, תפוח, ירקות ומשקאות קלוריות אחרים עם תכולת קלוריות של 600-1000 קק"ל נקבעים.
עבור השמנת יתר בדרגות 4 ו-5, במסגרת בית חולים זה נקבע
דיאטה 8 טיפול תזונתי:
לֶחֶםשיפון, סובין חיטה - 100-150 גרם ליום. לא נכלל:לחם מהדרגה הגבוהה והא', מוצרי קמח אפויים.
מרקים– 250-300 גרם לארוחה מירקות שונים בתוספת קטנה של דגנים או תפוחי אדמה. ו-2-3 פעמים בשבוע מרק במרק בשר ודגים דל שומן עם קציצות וירקות. לא נכלל:מרקי חלב, דגנים, קטניות, תפוחי אדמה ופסטה.
בשר ועופות זנים דלי שומן - עד 150 גרם ליום. מנות מבושלות, מבושלות, אפויות. לא נכללבשרים שומניים, חזיר, נקניקיות, נקניק מעושן, שימורים.
דגים רזים– 150-200 גרם ליום, מבושל, אפוי, מטוגן. לא נכלל:דג שומני, מלוח, מעושן, משומר בשמן, קוויאר.
חלב ומוצרי חלב תכולת שומן נמוכה.
ביצים– 1-2 ליום, חביתות קשות. לא נכללביצים מטוגנות.
דַיסָהפירורי: כוסמת, גריסי פנינה, שעורה - עקב הפחתת הלחם. לא נכלל:אורז, סולת, שיבולת שועל, קטניות, פסטה.
יְרָקוֹתגלם, מבושל, מבושל, כבוש, בצורה של סלטים, ויניגרט. לְהַגבִּיל:תפוחי אדמה, סלק, אפונה ירוקה, גזר, ירקות מלוחים וכבושים.
פירות ופירות יערלפתנים מתוקים וחמוצים, לא ממותקים. לא נכלל:כל פירות ופירות יער מתוקים.
דִברֵי מְתִיקָה:קסיליטול, סורביטול. לא נכלל:סוכר, דבש, ריבה, גלידה וכו'.
רטבים ותבלינים: עגבנייה, לבנה עם ירקות, חומץ. לא נכלל:רטבים חריפים ושמנים, מיונז, כל התבלינים.
מַשׁקָאוֹת:תה, קפה עם חלב, מיצי פירות וירקות לא ממותקים. לא נכלל:קקאו, ענבים וכל המיצים המתוקים.
שומנים:מוגבל חמאה ושמן צמחי במנות.
דיאטות טיפוליות. דיאטה 10c:
דיאטה 10c נקבעת עבור טרשת עורקים:
טיפול תזונתי דיאט 10c:
תזונה טיפולית לטרשת עורקים כוללת המוצרים הבאים:
*ירקות:סלק, כרוב, חצילים, דלעת, צנון.
* קטניות:אפונה, שעועית, שעועית, פולי סויה.
* יָרוֹק:בצל ירוק, חסה, שמיר וכו'.
* פירות ופירות יער:תפוחים, פטל, דובדבנים, שוקולד, דומדמניות שחורות ואדומות.
* לֶחֶםעם סובין.
* דגנים:שיבולת שועל, כוסמת.
* שומנים:שמן צמחי לא מזוקק (חמניות, זית).
* לָדוּג- 1-2 פעמים בשבוע.
* בשר ועופותזנים דלי שומן.
* ביצים- 4 יחידות. לשבוע.
* מועיל גבינת קוטג' דלת שומן.
* גזר מבושל- חתיכה אחת כל יום.
* תה ירוק מועיל.
בתזונה לטרשת עורקים, הדברים הבאים אינם נכללים בדיאטה הטיפולית 10c:
* בשר שומני, שמנת חמוצה שומנית, פסולת (כבד, כליות, מוח) ונקניקיות.
* מלח - בכמויות מוגבלות, לא יותר מ-2-3 גרם ליום.
* הגבל ממתקים.
* יש להרתיח או לסנן מים.
דיאטות טיפוליות.דיאטה 11:
דיאטה 11 נקבעת לשחפת ריאתית.
במקרה של שחפת ריאתית, על מנת להגביר את ההתנגדות של הגוף, יש להעלות את צריכת הקלוריות ב-30%. לשם כך, התזונה כוללת יותר בשר, דגים, חלב ומוצרי חלב.
תזונה משופרת ניתנת למטופלים רק כאשר הם תשושים, למשך תקופה ארוכה. ערך יומי מכיל: חלבונים 150 גרם, שומן 130 גרם, פחמימות 500 גרם.תכולת קלוריות 3700 קק"ל. המלחת אוכל זה בסדר. יש ליטול מזון 4-5 פעמים ביום.
דיאטה 11 לטיפול תזונתי בשחפת ריאתית:
* גבינת קוטג', גבינה.
* ירקות, פירות, מרתח שושנים.
*כבד בקר.
* משקאות שמרים.
* ביצים 1-2 ליום.
המזונות הבאים אינם נכללים מהתזונה הטיפולית 11:
* בשר שומני: כבש, חזיר, אווז, ברווז.
דיאטה זו 11 מתאימה גם לחולי אנמיה ותת משקל. בנוסף לאמור לעיל, יש לכלול שמרים, המעודדים hematopoiesis, בתזונה של חולים עם אנמיה.
עם צריכה יומית של משמש מיובש בפנים כמויות בלתי מוגבלות במהירות תכולת ההמוגלובין בדם עולה.
המתכונים להלן נבחרו בצורה כזו שהם לא דורשים הרבה מאמץ וזמן להכנת המנות המומלצות, וגם שהם לא דורשים מוצרים נדירים במידת האפשר.
ילדים רבים יכולים להכין או להכין חלקית (לנקות, לגרד, לחתוך, לשטוף, לפסל, למלא) בעצמם, החל מגיל 8-9, כולל ילדים עם מחלות כרוניות, אם עבודה כזו זמינה עבורם מסיבות בריאותיות (התייעצו עם הרופא המטפל). עבודה קשה תשפר את מצב הרוח והרווחה שלהם, והם יאכלו אוכל שהוכן לפחות חלקית במו ידיהם בתיאבון רב.
בכל מתכון תמצאו הוראות לאיזה דיאטות מנה כזו או אחרת מומלצת. המתכונים מיועדים בעיקר למנה אחת לילד בגילאי 10-11. זה רצוי רובהכינו מנות לכל המשפחה כדי לא לעשות עבודה כפולה. לאחר מכן יש להכפיל את מספר המוצרים הכלולים במנה אחת במספר בני המשפחה. אם יש ילדים קטנים (שרוב המנות התזונתיות מיועדות להם במיוחד), בהתאם לצרכי גילם, מחושבת הכנה של 2/3, 1/2 או 1/3 מנת מבוגר.
מוצרים במתכונים ניתנים לא במשקל, אלא בכמויות נפחיות כדי להקל על מי שיכין את האוכל לניווט.
נמנענו מלכלול מנות ידועות, שמתכונים להן ניתן למצוא במקורות זמינים.
מתכונים למנות ממוקמים בטקסט לפי ייעודם.
1. הרינג קצוץ (דיאטות מס' 2, 4, 3, 5,9)
משרים 25 גרם עיסת הרינג ללא עור ועצמות ב-1/4 כוס חלב למשך 4-6 שעות, פרוסת לחם מיושן, משרים בחלב וסוחטים, 1/5 תפוח, 1/4 לחם קשה. חלמון ו-1/10 בצל (למעט דיאטה 5) עוברים במטחנת בשר. מתבלים ב-0.5 כפית שמן צמחי ו-1/3 כפית (לפי הטעם) של חומץ 2%.
מנה זו יכולה להינתן לילדים מגיל 11 חודשים - 0.5 כפית. לילדים גדולים יותר, ללחם וחמאה או סתם כנשנוש.
2. פטה דגים (דיאטות מס' 1,2,4, 5, 10 - ללא מלח, עם 0.5 כפית רוטב קוריאני).
פילה דג - 75 גרם (בערך בגודל של 3 קופסאות גפרורים) מבשלים בכמות קטנה של מים על אש קטנה עד לבישול. לְכַבּוֹת גזרים קטניםב-3 כפות (קצת יותר במידת הצורך) מים עם 0.5 כפית שמן צמחי עד לריכוך. מעבירים במטחנה דקה, מוסיפים 0.5 כפית חמאה, 2 גרם מלח (למנה 10 אפשר לטעום חומצת לימון) ומקציפים היטב.
3. פטה ביצים (דיאטות מס' 1,3, 4, 2, 8,5,9,10)
קוצצים דק ביצה קשה (לדיאטה 5, לבן שלם ו-0.5 חלמון), מוסיפים 0.5 כפית בצל קצוץ דק (רדיוס 5 ו-10 ללא בצל), 0.5 כפית שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, 0.5 כפית כפות קצוצות דק דק שמיר ופטרוזיליה, 0.5 כפית חמאה, 1 כפית עם החלק העליון של גבינה מגוררת דק (ניתן לעיבוד או גבינת פטה), 1 גרם מלח (מנת 10 ללא מלח) ולדלל עם 1 כף מרק חם (1, 5, 10 מנות עם מרק ירקות או חלב חם). מכניסים למקרר ל-30 דקות להסמכה ומגישים לארוחת הבוקר.
4. פטה כבד (דיאטות מס' 1,2, 5, 10)
מטגנים 1/3 מהגזר המגורר על פומפיה גסה, 0.5 כפית בצל קצוץ דק (מנות 5 ו-10 ללא בצל, ומבשלים קלות את הגזר בשמן צמחי) ו-2 ענפי שמיר ופטרוזיליה קצוצים.
חותכים 50 גר' בשר בקר, עוף, כבד ארנב ל-2-3 חתיכות, שמים מעל הירקות המטוגנים ומטגנים עד שהצבע הוורוד (דם) נעלם על החתך. בדיאטות 1 ו-5 יש להרתיח את הכבד, וגם רק עד שהצבע הוורוד ייעלם (אחרת לפטה תהיה עקביות לא אחידה, עם גרגירים).
את הכבד, יחד עם ירקות (מטוגנים או מבושלים), מעבירים 2 פעמים במטחנת בשר עם רשת דקה, ובפעם השנייה מוסיפים 0.5 חלמון ביצה (קשה) ו-0.5 כפית חמאה. מלח ופלפל לפי הטעם (פרט למנה 10, ופלפל אינו כלול במנות 1 ו-5). 5. נקניקיית עוף (דיאטות מס' 3, 5 - ללא עור, 8, 9, 10 - ללא מלח, אולי עם 0.5 - 1 כפית רוטב סויה).העור, שהוסר בזהירות מכל העוף, מונח על פיסת נייר כותנה בגודל 30X20 ס"מ. להסרת העור נעשה חתך אורכי באמצע עצם החזה, באזור הרגליים ועד למפרק הראשון של הכנפיים. את בשר העוף מוציאים בזהירות מהעצמות, חותכים לחתיכות בגודל 2X3 ס"מ ומערבבים עם כפית שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. לדיאטה מס' 9 אפשר להוסיף 0.5 שיני שום מגורדות. מלח - 2 גרם (למעט דיאטה 10) ובתזונה מס' 9 - 0.5 גרם פלפל. הכל מעורבב ועטוף בעור, ואחר כך בדש וקשור בחבל ניילון נקי, כמו נקניק רגיל מבושל.
את הנקניק טוב טובלים לתוך המבושלת מהעצמות הנותרות
אוֹפְּצִיָה. בשר מבושל, תפוחי אדמה מבושלים, גזר, 1/4 סלק קטן, 1/2 מלפפון כבוש, 1/3 ביצה קשה, קוצצים דק, מוסיפים אפונה ירוקה או מבושלת שעועית לבנה(1 כפית), מערבבים ומתבלים כמו במתכון הקודם (לדיאטות 2 ו-4 אין לשים שעועית, לקצובה 10 - מלפפון טרי).
7. סלט ירקות ודגים (דיאטה מס.
מערבבים דג מבושל עם 0.5 תפוחי אדמה קטנים קצוצים מבושלים, 1/3 מלפפון קצוץ קלוף קצוץ מלוח (למנה 9 טרי), 2 עלי חסה ירוקה קצוצים (לא חובה), 2 בצלים ירוקים (למעט מנות 5, 10, ללא מלח), מערבבים ו מתבלים בשמנת חמוצה. לדיאטות 3, 9 - מיונז, למנה 8 - חלב חמוץ.
8. סלט כרוב (דיאטות מס' 1, 3, 5,
אפשרות ראשונה: לקצוץ דק 1/4 מזלג קטן של כרוב, לטחון, להוסיף חצי כף מיץ חמוץ - חמוציות או דורביות, מיץ לימון או חומצת לימון לפי הטעם, ואז להוסיף 1/4 מגורר נא גודל ממוצעסלק, 1.5 כפות שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
אפשרות שנייה: טוחנים כרוב קצוץ (1/4 ראש קטן) בידיים מ-0.5 כפית מלח גס, מוסיפים גזר בינוני ותפוח מגורר על פומפיה גסה. מערבבים הכל ומתבלים בשמנת חמוצה (1-1.5 כפות). לדיאטה 10, טוחנים את הכרוב ללא מלח ומתבלים בחלב חמוץ.
9. ויניגרט קיץ (דיאטות מס' 1, 2, 4,
להרתיח 1/4 סלק (לדיאטה מס' 1 ללא סלק), להרתיח 1 תפוח אדמה (להשרות מראש לדיאטות 8 ו-9), לקלף ולחתוך לפרוסות קטנות, לקצוץ 1/3 גזר, לתבשיל עם 0.5 כפית שמן צמחי ( להקצבה 1 גזר להרתיח במחבת סגורה). קוצצים דק 1/3 תפוח, 0.5 עגבנייה, 1/3 מלפפון קלוף (לדיאטה 4 ללא מלפפון) ויוצקים מעל מים רותחים. סלק מבושל, גזר (אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה) עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה. מתבלים ב-1 גרם מלח, 1/4 כפית סוכר ומיץ מ-1/4 לימון או חומצת לימון מדוללת במים לפי הטעם ו-1.5 כף שמנת חמוצה. דיאטות מס' 8 ו-9 - ללא סוכר.
10. סלט עולש צעיר (למות
שוטפים 10 צלעות עולש וחותכים לחתיכות של 2-3 ס"מ מבשלים 20 דקות עם 1-2 גרם מרגרינה. מלח לפי הטעם. מצננים ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק.
עולש מיובש מוגש עם ביצה קצוצה, תפוחי אדמה מטוגנים (3 מנות) וגבינה מגוררת.
עלים, גבעולים וזרעים נאספים פנימה תקופת הפריחה, שטוף, מיובש, מטוגן ומיובש במחבת בצורה טחונה, להחליף קפה.
11. סלטים מעלי תלתן או
דובדבנים (הצעירים ביותר, ירוקים בהירים,
עלים. דיאטות 3, 8, 9, 10 - ללא מלח).
1 חופן (50 גרם) עלים ממוינים ושטופים (ניתן לחתוך) מתובל ב-1 גרם סוכר ו-0.5 גרם מלח, 1-1.5 כפות שמנת חמוצה.
12. סלט עלי שן הארי (די
עלי שן הארי (נאספים לפני יצירת ניצן הפרחים) מושרים במים 1:3 למשך שעתיים. ב-1 כפית שמן צמחי מטגנים 1/3 גזר קטן, מגורר על פומפיה גסה, ו-1/5 בצל קצוץ בינוני. מערבבים הכל עם שן הארי. מתבלים ב-1 גרם סוכר ו-0.5 כפית רוטב סויה ו-1 גרם מלח.
13. סלט גזר ותפוחים עם אגוזים
mi (דיאטות מס' 3, 5, 10).
מגררים 1 גזר קטן על פומפיה גסה, קוצצים תפוח קטן, מערבבים עם חצי כפית דבש, מפזרים אגוזי מלך קלופים, קצוצים וקלויים (4 יח').
14.בורשט בשר העשוי מסלק ספוג (דיאטות מס' 3, 9).
מרתיחים מרק מ-150 גרם בשר, קוצצים 1 סלק לאטריות, מוסיפים 1-2 ליטר מים עם כף חומץ 20% ומשרים לשעתיים.
החליפו את המים 2 פעמים, הוסיפו חומץ בכל פעם. מטגנים כף בצל קצוץ, 0.5 שורש פטרוזיליה (קצוץ) בשמן עם 1 כפית עגבנייה. מוסיפים את הסלקים המושרים, יוצקים פנימה 0.5 כוסות מרק ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות. מוסיפים סלק מבושל, 1/5 מזלג כרוב מגורר ל-1.5 כוסות מרק מסונן ומבשלים עד לריכוך. מגישים עם נתח בשר, 1 כף שמנת חמוצה ומפזרים פטרוזיליה ושמיר קצוצה דק (1 ענף כל אחד).
מניחים 100 גר' דג חתוך ל-2 חתיכות ואת ראש הדג ב-2 כוסות מים קרים מוסיפים כפית בצל קצוץ.
מבשלים 25-30 דקות. מוציאים את הדגים, נפרדים מהעצמות (עבור מנות 2 ו-4 עוברים במטחנת בשר). יוצקים חצי כף אורז למרק המסונן (לדיאטות 8 ו-9 - מושרות, ולדיאטות מס' 2 ו-3 - במקום אורז כפית אחת של סולת) ומבשלים עוד 20-25 דקות. ואז לשים 1 מחשב.
תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות ומטוגנים ב-0.5 כפית שמן צמחי (לדיאטות 2 ו-4, לא לטגן, אלא להרתיח: לדיאטות 8 ו-9, קודם להשרות ואז לבשל) ויחד עם 1/3 גזר מגורד ו-2 - טובלים 3 ענפי פטרוזיליה במרק (לדיאטות מס' 3 ו-9 ניתן להקפיץ גזר ופטרוזיליה ב-0.5 כפית שמן צמחי). מבשלים עד לסיום. מוסיפים 1 גרם מלח, דגים ומרתיחים שוב מניחים 1 ענף שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק ו-1 כף שמנת חמוצה בצלחת.
16. בורשט במרק ירקות (דיאטות מס' 3, 5, 8 ו-9 עם תפוחי אדמה מושרים וחלב חמוץ במקום שמנת חמוצה, מס' 10 - ללא מלח).
קוצצים את הסלקים הקלופים או מגררים אותם על פומפיה גסה, מפזרים מיץ לימון מפרוסת לימון אחת או חומצת לימון מדוללת במים לפי הטעם, או 1 כפית חומץ 2% מוסיפים 0.5 כפית שמן ומבשלים ב-0.5 כוס מים מעל אש נמוכה למשך 20-30 דקות. מוסיפים 1/3 מהגזר הקצוץ, עגבנייה קטנה ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים כרוב (1/4 מזלג קטן), יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים או מרק ירקות, נותנים לו לרתוח, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים (1 חתיכה) ו-0.5 עגבניות קטנות. מתבלים ב-1 כף שמנת חמוצה ומוסיפים גבעול אחד של שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. לקבלת חומציות, הוסף תפוחים חמצמצים, מגוררים או דומדמניות (למעט דיאטה 5).
מרתיחים מרק בשר מ-100 בשר, עם 1/4 גזר, חתיכת 1.5 ס"מ שורש פטרוזיליה, 1/10 בצל ו-500 גרם מים. מסננים את המרק ומוסיפים 0.5 כפית סוכר ו-1 גרם מלח. שוטפים סלק קטן, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה (לדיאטות 8 ו-9, מבושלות מראש), קוצצים דק 1/3 מהמלפפון הכבוש עם העור, מכניסים את שניהם למרק ומרתיחים 20 דקות (לדיאטות מס. 2.4, מגררים את הסלק על פומפיה דקה, לא לשים מלפפון). עבור דיאטה 3, חתכו את הסלק והמלפפונים לחתיכות גדולות יותר. לדיאטה 3 אפשר להוסיף כופתאות: 0.5 ביצים מעורבבות ב-2 כפות מרק או מים ו-1-2 כפיות קמח להכנת בצק כמו פנקייק. טיפה קטנה - 0.5-1 כַּפִּית- מוסיפים מנות למרק הרותח ומבשלים עד שהכופתאות צפות על פני השטח). ניתן להגיש עם קרוטונים: חותכים פרוסת לחם לקוביות 1 ס"מ ומייבשים. (טוסטים - למעט מנות 8 ו-9.)
18. מרק כרוב עם תפוחים (דיאטות מס' 2, 3, 4,
ב-2 כוסות מרק רותח (למנה 5 ו-10 באותה כמות מים) שמים כרוב חתוך לריבועים (1/4 מזלג) ומבושלים עם 0.5 כפית חמאה או שמן צמחי 1/3 גזר קצוץ, 1/5 שורש או 3 ענפי פטרוזיליה קצוצה, 1 כפית רסק עגבניות (למנות 2, 4, 5 ו-10, מרתיחים ירקות באותו מרק או מים) ולפני סיום הבישול מוסיפים עגבניות טריות או חומצת לימון מדוללת במים לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום. שים 0.5 תפוח קטן קצוץ לתוך המרק המוכן, להוסיף מלח (1 גרם, למעט מנת 10) ולהרתיח שוב. עבור דיאטות 2 ו-4, יש להרתיח לאחר שהירקות עברו פירה. מניחים 1 כף שמנת חמוצה בצלחת.
19. בורשט קר (דיאטה מס' 3.5 - אינץ'
חם, מס' 8 ו-9 - ראשון סלק
מרתיחים ושופכים את המרק מס' 10 - ללא מלח
מגררים 1 סלק קטן ו-1/3 גזר, מבשלים בנפרד בכמות קטנה של מים (0.5 כוס) ומאחדים יחד, יוצקים 2 כוסות מים, מרתיחים עד לריכוך, מצננים, מוסיפים 1/3 מלפפון קלוף וקצוץ, 1 כפית א. כף בצל ירוק קצוץ (למעט דיאטה 5), 0.5 כפית סוכר (מנה 9 - ללא סוכר), 0.5 כפית חומץ 2% ו-1 גרם מלח. קוצצים 1/3 מביצה קשה לצלחת ומוסיפים עליה כפית שמנת חמוצה.
20. מרק ירקות פירה (דיאטה מס.
1.2, 4.5, 10 - ללא מלח).
1 חתיכה תפוחי אדמה, 1/2 גזר, 1/5 מזלג קטן של כרוב, מקלפים, שוטפים ומוסיפים 1.5 כוסות מים קרים ומבשלים עד לריכוך.
מצננים ומנגבים. יוצקים את המרק על הירקות המרוסקים, מוסיפים 1 גרם מלח ומרתיחים שוב. מניחים 0.5 כפית חמאה ו-1 כף שמנת חמוצה בצלחת.
21. מרק מחית כרובית (די
ets מס' 0, 1, 2, 4).
חותכים 1 תפוח אדמה בגודל בינוני ו-1/4 מזלג קטן של כרובית (או 1/8 גדול), יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים, מוסיפים 0.5 כפית שמן ומאדים על אש קטנה במכסה סגור עד לבישול ומשפשפים במסננת. מרתיחים 0.5 כף אורז במים רותחים למשך שעה, טוחנים, ומשלבים עם מרק. מחממים הכל ומוסיפים 1/3 כוס חלב (אם המטופל לא סובל חלב היטב, השתמש בכף שמנת, או 0.5 כפית חמאה או שמן צמחי).
22. מרק מחית שעועית (דיאטה מס' 3,
שוטפים 1/4 כוס שעועית לבנה ומבשלים ב-500 גרם מים בסיר מכוסה על אש קטנה עד לריכוך. לשפשף דרך מסננת, להוסיף 1-2 גרם מלח, לטבול ב-3/4 כוס חלב גולמי מחומם ולהרתיח במשך 5 דקות. מניחים 0.5 כפית חמאה בצלחת. מגישים עם קרוטונים (מנה 8 ו-9 - מלחם סוכרתי).
23. מרק עלי ברדוק (דיאטה מס.
1 כפית אורז ו-2 אוצ'י בינוני
להרתיח תפוחי אדמה קצוצים פנימה
1.5 כוסות מים, מוסיפים 1 כפית
כף בצל מבושל קצוץ ומאה
קאן של עלי ברדוק מרוסקים ל-10-
15 דקות לפני ההגשה. מגישים עם
שמנת חמוצה. אפשר להוסיף עלי ברדוק
גם בסלטים.
24. מרק כרוב ירוק מאש אש (אש)
(דיאטות מס' 2, 3, 4, 8).
תה איוון מכיל ויטמין C, טאנינים וחומרים ריריים.
2 כפות עלים טריים
לטבול תה עשב אש ואותה כמות של סרפד (אפשר לקבל את אותה כמות של חומצה) במים רותחים למשך 1-2 דקות, ואז לקצוץ דק. שמים 1/4 בצל בינוני, גזר קצוץ ובהמשך 1 תפוח אדמה קטן למים רותחים, וכשהם מוכנים מוסיפים את הירוקים (למנה 2 ו-4, מנגבים). מניחים בצלחת 0.5 ביצה קצוצה דק, 0.5 כפית חמאה ו-0.5 כף שמנת חמוצה.
25. פירה מרק, אורז וגזרמי אורז
(דיאטות מס' 1, 5 ו-10 - ללא
מרתיחים 1 כף אורז עם 0.5 כוסות מים עד לריכוך, מנגבים. מערבבים עם פירה גדול מבושל וגזר אחד, מדללים בכוס חלב רותח (לתזונה מס' 5-100 גרם חלב, 100 גרם מים), מתבלים ב-0.5 חלמון ביצה ו-0.5 כפית חמאה. 26. משופשףמרקי דגנים
מרתיחים שיבולת שועל, אורז, כוסמת (2 כפות ללא טופ) ב-2.5 כוסות מים עד לריכוך, משפשפים, מרתיחים ומתבלים ב-0.5 כוסות חלב ו-1.5 כפות שמנת.
27. מרק משמש מיובש עם אורז (דיאטה מס' 0).
שוטפים חופן משמשים מיובשים, קוצצים, מוסיפים 1 כפית סוכר, יוצקים 3/4 כוס מים רותחים ולאחר 2-3 שעות מוסיפים אורז מבושל (כמו במתכון 26) ו-5 כפות שמנת, מגישים קר. מנה זו עשירה באשלגן, הנחוץ למחלות כליות ולב.
28. מרק כופתאות אורז מתוק
(דיאטות מס' 4, 5, 10).
מרתיחים 1 תפוח חתוך, ללא ליבה, חופן פירות יבשים ב-200 גרם מים בתוספת 1 כף סוכר. מרתיחים 1 כף אורז ב-100 גר' מים (אפשר להוסיף מעט מים במידת הצורך), מניחים על צלחת רדודה בשכבה דקה רטובה במים רתוחים.
חותכים את האורז המצונן לקוביות ומוסיפים למרק (לדיאטות מס' 4 ו-5 מוסיפים לאורז 1 גרם מלח).
מיצים של 1 עגבנייה בגודל בינוני, מפזרים 1 כפית קמח, מדללים עם 1/4 כוס מרק (למנה 10 - עם מים). מרתיחים 10 דקות עד שהרוטב מסמיך, משפשפים במסננת ומוסיפים 0.5 כפית סוכר, 1-2 גרם מלח (למעט דיאטה 10), 1 כף שמנת חמוצה ומרתיחים שוב.
30. רוטב חלב ושמנת חמוצה (למות
אתה מס' 1,2, 5,10).
אפשרות 1. מייבשים 1 כפית קמח במחבת (ללא שמן) ומדללים, יוצקים בהדרגה 1/4 כוס חלב, מוסיפים 1 כפית שמן ומבשלים תוך ערבוב רצוף במשך 10 דקות, מוסיפים 1 גרם מלח (למעט דיאטה). 10).
אפשרות 2. יבשו 1 כפית קמח במחבת, דלל 1/4 כוס מכל מיץ ירקות, ולאחר מכן הוסיפו 1 כפית חמאה ו-0.5 כוס שמנת חמוצה. מרתיחים 5 דקות ומסננים, מוסיפים 1 גרם מלח (למעט דיאטה 10).
31. רטבי משמש (במיוחד
שימושי עבור דיאטה מס' 10). חופן משמשים מיובשים שטופיםמים חמים , יוצקים כמות קטנה (2-3 כפות) מים חמים למשך 2-3 שעות ומבשלים באותם מים עד לריכוך, מסננים את המרק, שמים שם משמשים מבושלים ומשמשים מיובשים, מוסיפים 1 כף.כף סוכר
ולהרתיח שוב.
(התווית נגד לדיאטות מס' 2,4,8,9.) 32. רוטב תפוחים. 1 תפוח חתוך ל-4 חלקים, להסיר גרעינים, לשפוך
מים חמים
ומבשלים עד לריכוך בכלי אטום. לשפשף, להוסיף 2 כפות סוכר (ללא עליון) ולהרתיח במשך 10 דקות, ואז להגיש עם מנות חמות עשויות דוחן, סולת, אורז, כולל קציצות אורז.
מרתיחים 80 גר' בשר (רזה), מעבירים במטחנת בשר עם רשת דקה, מערבבים עם כפית אורז מבושל ב-1/3 כוס מים ומעבירים שוב במטחנת בשר, מוסיפים 0.5 כפית חמאה, מקציפים ומחממים על הכיריים.
34. קציצות למרק או
מרקי דגנים וירקות (דיאטה מס.
מעבירים 25 גרם בשר במטחנת בשר פעמיים יחד עם 0.5 כפית לחם לבן שהושרו מראש במים וסחוט החוצה ו-1/3 בצל (למעט דיאטות 1, 5 ו-10). הוסף 0.5 מלח (למעט דיאטה 10) וכפית אחת ביצה גולמית. לאחר הכנת כדורים קטנים, מרתיחים ומכניסים לתנור ל-3-4 דקות על תבנית אפייה משומנת. ואז לבשל במרק לדיאטות מס' 2 ו-4, או במים, או במרק רזה.
35. קציצות מאודות
מעבירים 150 גר' בשר ללא גידים ושומן במטחנת בשר 2-3 פעמים. צונן דייסה צמיגה מ 1 כף אורז, לשלב עם בשר ולטחון עוד 1-2 פעמים (לדיאטות מס' 5 ו-10, מספיק לטחון את הבשר 2 פעמים, אורז - 1 פעם), להוסיף 1/6 ביצה, 1 כפית שמן (לא הכרחי לדיאטה מס' 5), להכין כדורים בגודל אגוזי מלך, לשים במחבת, להוסיף מים קרים (2-3 כפות), להרתיח עם חמאה או רוטב המותרים לדיאטות שצוינו.
36. סטרוגנוף בקר מבושל
(דיאטות מס' 5 ו-10).
בשר בקר רזה, 140 גרם (אפשר עוף, ארנב, כבש), מרתיחים וחותכים לחתיכות דקות (2X1 ס"מ), יוצקים רוטב חלב, מערבבים, מוסיפים 1/3 גזר מגורר מבושל בגודל בינוני ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה (מלח 1 גרם לדיאטה 5). מתבלים בשמנת חמוצה ומרתיחים שוב.
37. זרזי תפוחי אדמהעם מבושל
בשר (דיאטות מס' 2, 4, 5, 10 -: ללא מלח).
בשר מבושל, 70 גרם (בגודל קופסת גפרורים 2.5), טחון, להוסיף 0.5 גרם מלח, 1 גדול תַפּוּחֵי אֲדָמָה מְבוּשָׁלים, מגררים, מוסיפים 0.5 גרם מלח, 1 כפית שמיר ופטרוזיליה קצוצים או 1/4 כפית יבש, כמו גם בצל ירוק וחותכים לעוגות שטוחות בעובי 1 ס"מ מניחים את הבשר הטחון באמצע, אוטמים אותו עם א קציצה, אופים באמבט אדים.
38. תבשיל בשר ותפוחי אדמה
(מנות 3, 5, 10 - ללא מלח).
מועכים 2 תפוחי אדמה גדולים, מוסיפים 1 כף חלב, 1/4 כפית חמאה ו-1 גרם מלח. מניחים את המחבת על מחבת משומנת בשמן ומפזרת פירורי לחם טחונים. קוצצים 50 גרם בשר עם 1/5 בצל מטוגן וקצוץ (למעט מנות 5 ו-10), מוסיפים 1 גרם מלח.
מורחים מעל את הפירה ומעליו את הפירה הנותר. מברישים בביצה מעורבת עם 1 כף שמנת חמוצה ואופים בתנור.
39. תבשיל בשר וכרוב (דיאטה מניחים כרוב מגורר במים רותחים ו-1-2 דקות לאחר הרתיחה שוב, מסננים ומבשלים 2-3 דקות עם חמאה או שמן צמחי. מעבירים 60 גר' בשר במטחנת בשר (2 כפות בשר טחון), מכניסים פנימהכרוב מבושל
, מוסיפים 1 חתיכת לחם ספוגה בחלב וסחוט החוצה וטוחנים שוב, מוסיפים 1 גרם מלח (למעט דיאטה מס' 10), 1/5 ביצה. את המסה המתקבלת מניחים בתבנית משומנת, אופים בתנור או מאודים. לדיאטה מס' 10 אפשר להגיש עם שמנת חמוצה.
40. בשר מבושל עם תפוחים בקערה
רוטב בצל (דיאטות מס' 3, 5, 10 - ללא
מרתיחים 100 גרם בשר בקר (אפשר עוף וארנב אם אינכם אלרגיים אליהם), חותכים ל-4-5 פרוסות. במחבת עמוקה משומנת ב-0.5 כפית חמאה או שמן צמחי, מניחים פרוסות תפוח דקות, מקולפות ללא ליבה, עם בשר עליהן, יוצקים פנימה 1/4 כוס רוטב חלב ואופים.
41. בשר חמוץ מתוק (דיאטות מס' 3 ו
מרתיחים 100 גר' בשר או עוף רזה (אפשר להשתמש בארנב), חותכים ל-2 חתיכות, שמים בסיר (מחבת או קלחת קטנה), משרים 1 כפית צימוקים ו-4 שזיפים מיובשים במים. לאחר מכן קוצצים את השזיפים וקוצצים תפוח אחד בגודל בינוני. יוצקים 2 כפות מים, מכסים את הבשר בפירות, מכסים במכסה ומבשלים 10-15 דקות. (לדיאטה מס' 3 מוסיפים 2 גרם מלח.) לאחר מכן יוצקים רוטב שמנת חמוצה חם ומפזרים שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
42. שרך עם בשר (דיאטות מס' 3 ו-9).
2-3 כפות שרך יבש
להשרות ניקה בכמויות גדולות פנימה
מים (1:5) למשך 2-3 ימים, והמים מתחלפים
2 פעמים ביום. לאחר השרייה בערך
מטגנים בשמן צמחי (1 כפית
כַּף). בנפרד בתבנית צלייה או קלחת
מטגנים ב-1-1.5 כפיות שמנת
חמאה או גהי (יכול להיות במרץ
גרין) 1/4 גזר, מגורר על התחת
פומפיה, 1 כפית דק
בצל קצוץ, 2-3 ענפים דק לכל
אז שמיר ופטרוזיליה קצוצים
אתה צריך לשים את עיסת ליו במחבת הצלייה הזו
בשר רזה, חתוך לקוביות
לתפור עם 2-3 כפות מים עד
נְכוֹנוּת. לאחר מכן הוסף obzha לבשר
שרך קצוץ וממלאים באחד
כפית רוטב סויה או 2 גרם רוטב סויה
43. קציצות עוף עם שמנת חמוצה
רוטב (דיאטות מס' 1,4, 10 - אדים, מס'.
2.5 - מטוגן ללא לחם, מס' 3 -
מְטוּגָן).
מעבירים בשר לבן (מעצם הקיל הקדמית או חצי ממנו מעוף גדול) דרך מטחנת בשר יחד עם 0.5 בצלים קטנים (לדיאטות מס' 5 ו-10 - מבושל מראש), פרוסת לחם, ספוג ב-1/ 4 כוסות חלב וסחוט החוצה, 0.5 כפית חמאה או 1 כפית שמנת חמוצה. הוסף 1 גרם מלח (למעט מנת 10). יוצרים קציצות או מאדים אותן או מטגנים אותן על אש גבוהה עד להשחמה משני הצדדים ועוד 7 דקות על אש נמוכה מאוד, מכוסה. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה.
44. זרזי עוף מאודה (דיאטה מס' 1,
2, 4, 5, 10 - ללא מלח).
בשר לבן של עוף קטן (ליד עצם החזה, קיל, מעוף גדול - חצי) עוברים במטחנת בשר 2-3 פעמים יחד עם מחצית מדייסת האורז הצמיגה, מבושלת מ-1 כף אורז ללא טופ, מקציפים ברטובים. ידיים ומחלקים ל-2 חלקים. מעצבים לפנקייק. מניחים באמצע את החצי השני של האורז עם 0.5 לבן קצוץ מביצה קשה, מוסיפים מלח (2 גר' לבשר ואורז), יוצרים קציצות ומאדים.
45. כדורי עוף או בשר (דיאטה
במידת האפשר, מוציאים בשר מכל העוף (מוציאים בערך 8 צלעות). אותה כמות בשר בקר (אם הבשר קשה אז קודם כל יש להמליח אותו, לגרד בשום כתוש - 0.5 שיני קטנות - ולהשרות ב-0.5 כוסות חלב עם ביצה גולמית טרופה בתוכה. להשאיר 3-4 שעות בשעה טמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר ההתכהות ושינוי הצבע של החלב הם טבעיים (מקציפים היטב את הכדורים עם פטיש עץ. טובלים את הכדורים המוכנים בביצה רופפת ומגלגלים בקמח. מטגנים על אש גבוהה. חמאה או שמן צמחי - 1 כפית לאחר השחמה 10 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
46. תבשיל עוף וירקות
(דיאטות מס' 1,2,4,5,10 - ללא מלח).
בשר עוף מבושל (חצי מהקליד הקדמי של עוף גדול), ללא שומן ועור, עוברים במטחנת בשר. מוסיפים 0.5 כפית חמאה לבשר הטחון, מערבבים עם חלבון ביצה טרופה, 0.5 ביצים ו-1 גרם מלח. במחבת משומנת מבשלים עד חצי בישול (5-10 דקות). מניחים מעל את הירקות המבושלים בחלב ומחיתים מעל (1 גזר ו-1/4 מזלג קטן של צבעוני או), מפזרים שמן ואופים.
47. סופלה דגים (דיאטות מס' 1, 2, 4, 5,
10 - ללא מלח).
מרתיחים 100 גרם דג, מצננים ומעבירים במטחנה דקה. מייבשים 1 כפית קמח במחבת ומדללים ב-2 כפות חלב תוך ערבוב מתמיד עד שהופך לג'לי.
מערבבים עם דג טחון, מוסיפים 1/2 חלמון ו-1 גרם מלח, מערבבים, מוסיפים 0.5 חלבונים טרופים, מניחים בתבנית משומנת ב-1 כפית חמאה או שמן צמחי ומאדים.
10 - ללא מלח).
48. קנול דגים (דיאטות מס' 1, 2, 4, 5,
100 גר' דג, 1 חתיכת לחם לבן ו-2 כפות שמנת, טחון, טורפים לסיר עם כף ומניחים במחבת משומנת בצורת כיסונים, מוסיפים מים קרים (2/3 כפות), נותנים לרתיחה. במשך 3-5 דקות, מגישים עם חמאה (1 כף) או רוטב מאושר דיאטה.
49. דגים ברוטב חלב (דיאטה מס.
שמים 2 נתחי דג (60 גרם) למחבת, מוסיפים מלח (1 גרם, למעט דיאטה מס' 10), שמים 1 פרוסת גזר, 1/10 בצל וענף פטרוזיליה, יוצקים מים עד 1/ 3 מגובה הדג, סוגרים במכסה, מביאים במהירות לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. יוצקים רוטב לבן על צלחת. לדיאטות 10, פזרו מיץ של פרוסת לימון או מים מדוללים עם חומצת לימון לפי הטעם.
50. דג מבושל (דיאטה!86 3, 5, 10, על תחתית תבנית עם דפנות עבות, מכוסה קודם לכן בקליפת בצל אחד, עיגולים של 1/4 גזר ו-1/4 סלק, שלוש טבעות בצל, שמים 2 חתיכות דג (50 גרם כל אחת) ומלח (2 גרם). ). מכסים אותו בירקות הרשומים באותו נפח, ואז מוסיפים מים כך שיכסה רק את הדג. מוסיפים למים עוד 2 גרם מלח, 1/4 כפית סוכר, 1 כפית שמן צמחי, 1 עלה דפנה ו-2 אפונה.פלפל שחור
, מביאים במהירות לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. מניחים את הדג על צלחת (לדיאטה מס' 10, במקום מלח, מפזרים מיץ של פרוסת לימון או חומצת לימון מדוללת במים לפי הטעם) ויוצקים על המרק המסונן (בו בושלו הדג), מכניסים למקרר עד שהוא הופך לג'לי. לדיאטות מס' 5 ו-10 מגישים ללא ג'לי.
51. דג ממולא.
דגים קטנים (שדנה, קרח) או 2
בינוני (כגון איוואסי או מקרל סוס) אתה
בטן, חתוך את הראש והזנב, אתה
לחתוך את עמוד השדרה והצלעות. פרש את הגב
מלח (1 גרם), טובלים ב-1/4 רופף
ביצה, ואז לתוך קמח (1 כף
ka), ניתן לחזור על עצם העצם 3
פעמים ומטגנים עד להזהבה
ב 1 כפית שמן צמחי
מבשלים מנות
53. גבינת קוטג' לכל דיאטה
1 ליטר חלב (רצוי לא מפוסטר
לכו, מכיוון שפסטור מחליש את ההשפעה
לְהִתְחַרוֹת חיידקי חומצת חלב) להשיג
יוצקים 150-200 גרם גבינת קוטג' לאמייל
מחבת אמבטיה, סגור היטב את המכסה
להשאיר בטמפרטורת החדר
למשך 1-2 ימים עד שנוצרת גוש צפוף
ניקוז (נפרד מדפנות המחבת
כאשר מנערים אותו). מחבת צום
מכניסים לתנור שחומם היטב (180-
200 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות בדיוק. (אם יותר -
גבינת הקוטג 'תתברר קשה.) ואז בושם
מכבים את הכיריים ומשאירים בו את המחבת
עד להתקררות מלאה. אחרי זה, מכיל
לשים את תערובת המחבת לרתיחה
גזה או בד כותנה
כליה ותולים אותה על ברז מים
(כדי לא לבוא במגע עם דפנות הסרטן
אשמה) או על קרס שמתחתיו לצום
לסובב את הקערה. לאחר ניקוז המים,
מניחים את הקוטג' על צלחת ומניחים פנימה
מְקָרֵר.
54. כופתאות עצלות (דיאטות מס' 1, 2,
4, 5, 8, 9 - ללא סוכר, 10. - ללא מלח).
3 כפות גבינת קוטג' (בחלק העליון).
טוחנים עם 1 כפית (ללא למעלה)
חמאה, 0.5 כפית סוכר ו-1 גרם סודה
או להוסיף ביצה אחת, לערבב היטב,
להוסיף 0.5 כף קמח, s for
מגלגלים נקניק בקמח, 3-4 עובי
ס"מ, חתוך ליהלומים באורך 3-4 ס"מ
(6-7 חתיכות למנה). מניחים במים רותחים
הנוכחי ולהסיר ברגע את הכיסונים
יצוף אל פני השטח. מגישים עם
שמנת חמוצה וסוכר.
55. גבינת קוטג' ותבשיל תירס
פתיתי דגנים (דיאטות מס' 4, 5, 10 - ללא מלח
מגררים 2 כפות גבינת קוטג'
דרך מסננת, מוסיפים 2 כפות
חלב, 1 כפית סוכר, 1/5 ביצה
ו-0.5 כוסות תירס. כל הזמנים
מערבבים, מניחים על תבנית אפייה או שיפוד
roda, משומן עם 1 כפית שמן ו
מפזרים 1 כפית פירורי לחם (עבור
דיאטה 4 - קמח), רמה. עובי לא
יותר מ 4 ס"מ לאפות בתנור. מגישים עם
שמנת חמוצה או רוטב שמנת חמוצה.
56. תפוחים ממולאים בגבינת קוטג'
גום וצימוקים (דיאטה מס' 10).
3 כפות גבינת קוטג' עם חלק עליון
לשפשף, לערבב עם 1 כפית
סולת, 1.5 כפות צימוקים
מא, 1 כפית סוכר, חלמון ביצה, חמאה רכה (1 כפית). חותכים את החלק העליון של שני תפוחים ומסירים את הליבה מבלי לפגוע בשוליים. מניחים את האמצע (ללא הליבה) לתוך הבשר הטחון, מערבבים ומניחים בקליפת התפוח. מניחים בתבנית משומנת ואופים. מגישים עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר (1 כפית סוכר כתוש).
מנות ביצים
57. אומלט חלבון מאודה (דיאטות מס' 5, 10,8,9).
מקציפים 3 חלבונים, מוסיפים 1/4 כוס חלב, מקציפים שוב, מוסיפים 1 גרם מלח (למעט דיאטה מס' 10), משמנים תבנית (מחבת קטנה) בשמן (0.5 כפית), מביאים למוכנות על בינונית. חום (כאשר לא יראה חלבון גולמי).
דראצ'נה (דיאטות מס' 3, 5, 10, 9).
מערבבים 1 כפית קמח עם 1/4 כוס חלב קר ויוצקים ל-150 גר' חלב רותח תוך כדי ערבוב, מרתיחים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת 1 ביצה, 1 גרם מלח (למעט דיאטה מס' 10) וכפית סוכר, יוצקים למחבת ומניחים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך.
מנות מירקות ופירות
58. סופלה גזר-תפוח, מאודה
voe (דיאטות מס' 1,4, 5,10).
1 גזר בינוני, קצוץ
חתיכות ומבשלים ב-2 כפות
חלב על אש נמוכה עד לסיום
(אם צריך עוד חלב אפשר להוסיף
ויט). תפוח קלוף וגזר
לשים במטחנת בשר, לחבר עם 1
כפית (רמת) של סולת,
כפית סוכר, 0.5 כפית
חמאה מרוככת, חלמון
וחלבון ביצה טרופה (מחצי ביצה),
0.5 גרם מלח (למעט דיאטה מס' 10), גריז
תבנית (סיר קטן או
ספל) ואדים, לשים
על הרשת (עד לסיום).
59. אורז עם תפוחים (דיאטה מס' 5 - אינ
שלב ההחלמה, מס' 10 - ללא מלח).
מרתיחים 2 כפות אורז במים,
לנקז במסננת ולשטוף, לאחר מכן
להוסיף 0.5 חלמון, כפית סוכר
ra וחלבון מוקצף, 0.5 גרם מלח. IN
מניחים תבנית משומנת
חצי אורז, אחר כך אחד גדול או 2 תפוחים קצוצים קטנים ללא ליבה, בוזקים 0.5 כפית סוכר ו-1/4 כפית קינמון (אפשר בלעדיו), שמים מעל את שארית האורז ואופים בתנור למשך 15- 20 דקות מגישים עם סירופ.
60. קישואים ממולאים באורז
(דיאטות מס' 2, 4, 5, 9 - אורז ספוג, מס' 10 - ללא מלח).
מקלפים 1/3 מקישואים בגודל בינוני (ליצירת 2 חתיכות), מסירים את האמצע עם הגרעינים ומרתיחים עד חצי בישול במים מומלחים (2 גרם מלח). מרתיחים חצי כף אורז, מוסיפים 1/4 ביצה ו-2 ענפי שמיר קצוץ דק, מוסיפים 1 גרם מלח, מכניסים את האורז לקישואים, מכניסים לתבנית צלייה (צליית ברווזים), יוצקים שמנת חמוצה ו לבשל בתנור.
אפשר להכין בשר טחון עם בשר ואורז. אפשר להכין גם 2 עגבניות ממולאות יש להן טעם נעים יותר.
עגבניות אינן דורשות רתיחה מוקדמת. עדיף לא למלא אותם בשמנת חמוצה, אלא לפזר אותם בשמן ולפזר
1 כפית גבינה מגוררת. לֶאֱפוֹת
עדיף במחבת.
61. פירה מירקות שונים (דיאטה מס.
1, 2, 4, 5, 8, 9, 10 - ללא מלח).
תבשיל גזר אחד קטן פנימה
2 כפות חלב, 1/4 קטן
מי מזלג צבעוני או כרוב ברל
sty, כף אפונה ירוקה
או שעועית (אפשר לחתוך לחתיכות)
מרתיחים את התרמילים, מעבירים
מטחנת בשר (עם רשת דקה), ממיסים
1/4 כוס חלב חם ומוסיפים
0.5 כפית חמאה (לדיאטות
מס' 5, 8, 9 שמן צמחי) ו-0.5
כפית סוכר (למעט דיאטות מס' 8 ו-9).
62. דייסת דלעת (דיאטות מס' 1,2 -
רק עם סולת, מס' 5 - על פולו
חלב יין, מס' 10 - ללא מלח).
חותכים דלעת קלופה (70 גרם) ללא גרעינים לקוביות ויוצקים פנימה 1/4 כוס חלב, מוסיפים 0.5 כפית סוכר ו-0.5 גרם מלח, מביאים לרתיחה ומערבבים, מוסיפים כל דגנים (סולת - 2 כפות, דוחן , אורז, חיטה - 2.5 כפיות רמה), יוצקים פנימה 3/4 כוס חלב חם, מערבבים ומבשלים עד לריכוך. מגישים עם 0.5 כפית חמאה.
63. תבשיל דלעת (דיאטה מס' 4 -
מסולת, מס' 5, 10 - ללא מלח);
מוסיפים כפית ביצה לדייסת הדלעת (1 כוס), מערבבים, משמנים את המחבת בשמן ומפזרים פירורי לחם מרוסקים (לדיאטה מס' 4 - קמח), שמים את התערובת בתבנית, משמנים את החלק העליון בכפית של. שמנת חמוצה ואופים.
64. דלעת עם משמשים ברוטב חלב
(דיאטות מס' 5, 10 - ללא מלח).
חותכים דלעת בגודל 2 גזרים לחתיכות קטנות ומטגנים (לדיאטה מס' 5 - תבשיל). קוצצים את המשמש ומניחים את הדלעת בערימה במחבת משומנת, יוצקים רוטב חלב (1 כפית קמח, 1/4 כוס חלב), מוסיפים 1 כף סוכר, 0.5 גרם מלח וכפית פירורי לחם לבן מרוסקים, מפזרים שמן. ואופים בתנור.
65. סלק ממולא (דיאטה מס.
3, 5, 10 - ללא מלח). מרתיחים או אופים 2 סלק בינוני או 1 סלק גדול, מקלפים ומסירים את הליבה בעזרת כף.(1 כף אורז) מערבבים עם 0.5 כפית סוכר, כף צימוקים ותפוח בגודל בינוני קצוץ דק. מוסיפים 1 כפית חמאה (לדיאטה מס' 5 - שמן צמחי ממלאים את הסלק, יוצקים שמנת חמוצה ואופים בתנור או בתבנית סגורה עם דפנות עבות (רצוי ברזל יצוק) או בקלחת קטנה. מגישים עם שמנת חמוצה.
66. מחית תפוחי אדמה עם חלמון
(דיאטות מס' 1,2, 4, 5, 10 - ללא מלח).
לאדות 3 תפוחי אדמה או לאפות בתנור.
לשפשף דרך מסננת. מוסיפים 1/4 כוס חלב, תוך ערבוב הדרגתי, מרתיחים ומסירים מהאש. לשים 0.5 כף חמאה ו-1/2 חלמון ביצה, מזועזע בכף חלב קר. מלח 1 גרם, אתה יכול להוסיף 1 כפית שמנת חמוצה לטעם.
67. תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה (למות
אתה מס' 2, 4 - נגב את תפוחי האדמה, מס' 3, 5,
10 - ללא מלח).
מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים לקוביות של 2 ס"מ מוסיפים 2 גרם מלח, מניחים בסיר, יוצקים 1/4 כוס רוטב שמנת חמוצה, מערבבים ומרתיחים. מפזרים 2 ענפי פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.
68. כדורי סרפד (דיאטה מס' 2,
3, 5, 9, 10 - ללא מלח).
צורבים 1 כוס עלי סרפד, קוצצים ומרתיחים במים רותחים 2-3 דקות, מניחים על מסננת וקוצצים. לאחר מכן מערבבים עם 100 גרם דייסת דוחן עבה, מוסיפים 1 גרם מלח ויוצרים כדורים. משמנים תבנית אפייה (תבנית קטנה) בכל שומן (כפית) ואופים בתנור.
סרפד קצוץ ניתן לערבב עם ביצה ולטגן, ולדיאטה 5 לערבב רק עם חלבון ולאדות.
בורשט (קר או חם) מוכן מסרפד, ממש כמו עשב אש.
69. חביתת ג'וסאי (דיאטות מס' 3,8,9).
6-7 גבעולים של ג'וסאי (נוצות בר
שום) שוטפים וחותכים לרוחב 3-4 ס"מ, מבשלים במחבת עם שמן צמחי (כפית) עד לירוק כהה, מערבבים עם גבינה, ביצה ישירות במחבת), מלח (1 גרם) ועד לקבלת קרום דק. נוצר, הופכים בזהירות עם מרית ואחרי 2-3 דקות החביתה מוכנה.
70. ניתן לבשל שורשי ברדוק
חוסר אספרגוס (הם דומים לזה
הן במראה והן בטעם). דיאטות מס' 3, 8 ו-9.
שוטפים את השורשים (2-3 חתיכות למנה), קולפים אותם כמו גזר ומבשלים 1.5-2 שעות במים (נפח 1:5). בתנור או קדרה הולנדית (מחבת עם דפנות ותחתית עבים), ממיסים 1 כפית שמן ומטגנים בה קלות 1/4 כוס קרקרים לבנים כתושים (למנה 8 ו-9 של לחם סוכרתי). מניחים בהם את השורשים ומטגנים עוד 2-3 דקות. השתמש כתוספת או כמנה לארוחת בוקר.
מלח 1 גרם או 0.5 כפית רוטב סויה.
71. שעועית ברוטב חלב (דיאטה
משרים 1/4 כוס שעועית שטופה ב-0.5 כוס מים חמים ומרתיחים באותם מים לאחר 8-10 שעות. בהגשה יוצקים 2-3 כפות רוטב חלב.
מנות מפסטה ולחם
72. פסטה עם תפוחים (דיאטות מס' 3.5, 10 - ללא מלח).
מרתיחים פסטה שבורה דק (0.5 כוסות) במים עם 1 גרם מלח, מסננים במסננת, משמנים את המחבת בשמן ומפזרים פירורי לחם. מניחים פסטה בשכבה אחידה, מעליה רסק תפוחים וכפית חמאה לחתיכות ואופים בתנור במשך 20 דקות. עֲבוּררסק תפוחים
- דוקרים 2 תפוחים במזלג, אופים בתנור, משפשפים במסננת, מערבבים עם כף סוכר ומרתיחים (אפשר לקצוץ דק תפוח קלוף ללא ליבה ולהרתיח).
73. מקרוני עם גבינה מגוררת (דיאטה
מס' 3.5, 10 - ללא מלח).
עם סובין (דיאטה
מס' 1.4, 5.10 - ללא מלח). 2 כפותקְוֵקֶר
יוצקים מים קרים בערב או כוס מים רותחים שעה אחת לפני הבישול. מוסיפים סובין שטוף היטב (1 כף) ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. בסוף הבישול, יוצקים פנימה 0.5 כוסות חלב ו-0.5 כפיות שמן צמחי.
75. פודינג לחם (דיאטות מס' 1,2,4,
5, 10 - ללא מלח).
משרים את עיסת 0.5 כיכרות או 1/3 כיכר (100 גרם) במים, מועכים עם כף, מוסיפים 1 כפית חמאה, 1 כף סוכר, 0.5 גרם מלח, 1/4 כפית סודה, מיץ של פרוסת לימון או קצה כף חומצת לימון מדוללת ב-1 כף מים (ואם אין לא לימון ולא חומצת לימון, אז מרווה את הסודה עם 1 כפית חומץ). מערבבים את התערובת ומוסיפים 0.5 ביצים מקושקשות ב-2 כפות חלב מניחים בתבנית או ספל משומנת, מכסים בנייר משומן ומאדים בתנור למשך 1.5 שעות.
יוצקים 3-4 קרקרים מגליל או כיכר לבנה עם מים מתוקים רותחים (עבור 1 כוס מים - 1-2 כפיות סוכר). משפשפים את הקרקרים הנפוחים דרך מסננת. מוסיפים 0.5 כפית חמאה ולדיאטות מס' 1 ו-10 - 1/4 כוס חלב רותח, ולדיאטות מס' 2 ו-5 - תפוח מבושל גדול.
מנות בצק
77. בצק שמרים"שקוע"
(דיאטות מס' 3, 5, 10 - ללא מלח).
1 ביצה, 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 1 כף מרגרינה, שמרים - 1/3 מנפח קופסת גפרורים, מומס ב 1 כף חלב, 0.5 כף סוכר ברמה ו-0.5 כפית מלח. קמח (בערך 1-1.5 כוסות), כדי שהבצק יהיה קצת יותר רך מאשר עבור vareni-ki. קושרים את הבצק בגזה מבושלת או סמרטוט כותנה (או שקית) וטובלים אותו במחבת גדולה עם מים חמים (37-. 38 מעלות צלזיוס). ברגע שהבצק צף למעלה (לאחר 20-30 דקות), זה אומר שהוא תפח. אם הוא לא צף למעלה במשך זמן רב, אתה יכול להוסיף מעט מים חמימים. הבצק החמצמץ הזה דורש הרבה פחות זמן וטרחה מאשר דרכים רגילותהכנה, ואיכותה אינה גרועה יותר. מניחים את הבצק הרטוב משקית או גזה על קמח, מערבבים קלות ותוכלו להכין לחמניות, פשטידות עם פירות יער, תפוחים, תפוחים יבשים, בשר טחון, כרוב, אורז, ביצים, דגים, תפוחי אדמה, גבינת קוטג'. מגיש 5-6 מנות.
78. בשר טחון (לדיאטה מס' 3): על
חמאה, שמן צמחי או מר
לטגן קצוץ קטן
בצל ומגורר על פומפיה גסה
גזר, 1 כף קצוץ
פטרוזיליה ושמיר, כאשר ירקות ו
עצלן מכדי להשחים מעט, שים את המקדחה
x 3/4 כוס בשר טחון מכל בשר או
עופות, מערבבים עם ירקות ואז אוכלים
להסיר את הצבע האדום מהאש ו
לעבור שוב דרך מטחנת הבשר, להוסיף
מוסיפים 2 גרם מלח וכף פלפל על הקצה.
לדיאטות מס' 5-10 - מרתיחים את הבשר ביחד
עם ירקות וסובב פעמיים (למות
אתה מס' 10 - ללא מלח, אתה יכול להוסיף 0.5
כפית רוטב קוריאני).
79. כרוב טחון (לדיאטה מס' 3).
אפשרות 1. תבשיל ל-2 כפות
כפות שמן צמחי 1/4 מזלג של כרוב קצוץ גס, מוסיפים 0.5 בצל מוקפץ, 1 כוס כרוב כבוש ומבשלים עוד 15 דקות.
אפשרות 2. לדיאטות מס' 5 ו-10, מניחים כרוב קצוץ דק במים רותחים ולאחר 2-3 דקות של רתיחה חוזרת, מסננים במסננת. מבשלים מעט עם חמאה או שמן צמחי (5-10 דקות) בסיר. לדיאטה מס' 5 מוסיפים 2 גרם מלח ובדיאטה מס' 10 - חומצת לימון או 0.5 כפית רוטב סויה.
80. בלישי מגבינת קוטג' עם בשר (דיאטה
מס' 3 ו-0 - אם אין למטופל
bytka veea).
טוחנים 1.5 כפות גבינת קוטג' עם 1 כפית חמאה וכפית סוכר (לדיאטה 9 - תחליפי סוכרוז) ו-0.8 גרם מלח. מערבבים הכל, מוסיפים 0.5 ביצים, כפית קמח ומערבבים שוב ואז בזהירות (מכיוון שהוא חצי נוזלי) מניחים את הבצק בקמח (1 כף), יוצרים כדורים בגודל 3X3 ס"מ, ואז הופכים לעוגות שטוחות בלחיצת יד. 1 ס"מ עובי 1.5 כפות מכל בָּשָׂר טָחוּןמבשר רזה או עוף עם 1 גרם מלח, מניחים באופן שווה על עוגות שטוחות, יוצרים בליאשי (עוגות גבינה), ומטגנים ב-1-2 כפיות שמן צמחי. אתה צריך לקבל 2-3 לבנים.
מאותו בצק אתה יכול לעשות baursa-ki (כדורי בצק), אשר מבושלים 1-1.5 כפות שמן צמחי.
81. ג'ינג'ר (דיאטות מס' 3, 5, 10).
טוחנים ביצים עם 1 1/4 כוסות סוכר. הוסף 1 1/4 כוסות צימוקים, רצוי צבעוניים, קצוצים גס אֱגוֹזֵי מֶלֶך(15 חתיכות, קלופים), 11/4 כוסות קמח, 0.5 כפית סודה, מרווה עם 1 כפית חומץ שולחן (קודם יוצקים סודה לכף, ולאחר מכן יוצקים חומץ). משמנים היטב תבנית או נייר אפייה בחמאה או במרגרינה (1 כפית), מפזרים פירורי לחם או קמח כתושים ואופים בחום גבוה עד להשחמה ולאחר מכן עוד 20 דקות בחום נמוך. אפשר לשים נייר משומן על תחתית הגיליון או התבנית (כדי לבדוק את המוכנות, צריך לנקב את העוגה עם מקל עץ, שעליו לא צריך להיות בצק דביק). המתכון מיועד ל-8-10 מנות.
82. מאפין תפוחים (דיאטות מס' 3, 5, 10).
טוחנים 3 ביצים עם 2 כוסות סוכר,
הוסיפו 0.5 כוסות שמנת חמוצה ו 1 כוס קמח, ערבבו, הוסיפו 0.5 כפית סודה, שחיתה עם 1 כפית חומץ. מניחים בתחתית התבנית המשומנת 4-5 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות ללא ליבה וממלאים בבצק. אופים בתנור בחום בינוני בחום של 150-170 מעלות למשך 30-35 דקות. כשהחלק העליון שחום, השתמשו במקל עץ כדי לנקב את העוגה בכמה מקומות. אם אין עליו בצק דביק, אז העוגה מוכנה.
המתכון מיועד ל-6-$ מנות.
83. שרלוט תפוחים (דיאטות מס' 5,10).
ליבה, חותכים לקוביות ומפזרים 1 כף סוכר. מסירים את הקרום מ-3 חתיכות לחם וחותכים לפרוסות דקות מאוד ומייבשים את השאריות. טובלים את הפרוסות ב-1/5 ביצה מהולה ב-2 כפות חלב ומכסים את התחתית והדפנות של תבנית משומנת ב-0.5 כף שמן עם הצד הלח. מניחים על הפרוסות את התפוחים המעורבבים עם חתיכות לחם יבשות ומכסים בפרוסה נוספת. אופים בתנור במשך 20 דקות.
מוציאים מהתבנית לצלחת 10 דקות לאחר שהשרלוט מוכן. יוצקים רסק משמש או תפוחים.
84. פאי אוויר (דיאטות מס' 5 ו-10
למעט ילדים עם מחלות
טוחנים 1 חלבון ביצה, 1/3 כוס סוכר וכפית ריבה. כשהמסה תפוחה, מקציפים עוד חלבון ביצה בנפרד ומוסיפים אותו בזהירות לתערובת המוכנה. מניחים הכל בתבנית משומנת ואופים בתנור בחום נמוך (100-130 מעלות), כאשר משחים מעט, מכבים את התנור ומשאירים עד שהתנור מתחמם.
מנות לקינוח
85. לפתן ריבס ותפוחים על xi
לייט (דיאטות מס' 8 ו-9).
מקלפים ומסירים מוך מ-5-6 גבעולי ריבס, חותכים לחתיכות של 2-3 ס"מ, חותכים את התפוח הליבה לפרוסות. מניחים את שניהם ב-1 כוס מים רותחים, מכסים את המחבת במכסה ומניחים על האש הנמוכה ביותר (או על קצה הכיריים) למשך 10 דקות. מוסיפים סורביטול או קסיליטול לפי הטעם ומצננים.
86. לפתן פירות יבשים (ר
tions: 2 - פירה, 3 - ללא אגסים, עם
הגדלת מספר הנקזים, 4 - ללא
ניקוז, פירה, 5, 8 ו-9 - ללא תפוחים, ku
ראגי וצימוקים על קסיליטול, 10 - בפרופורציה
הוספת המרתח לפירות מבושלים 1:3).
ממיינים 25 חתיכות פירות יבשים (מה שיש), שוטפים ומוסיפים כוס מים, מוסיפים 15 גרם סוכר, מבשלים 15-20 דקות (5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים תפוחים ואגסים מבושלים בנפרד עד לריכוך), מוציאים מחום וקירור.
87. ג'לי ריבס (דיאטות מס' 2, 4, 5,
מקלפים, קוצצים 6 גבעולי ריבס ומוסיפים כוס מים חמים. מבשלים מכוסה עד לריכוך, מסננים מספר פעמים במסננת (לדיאטות מס' 5 ו-10 - מבלי לסנן את הריבס). מצננים 1/4 כוס מהמרק ומדללים בו 1 כפית קמח תפוחי אדמה. מניחים את יתרת המרק על הכיריים עם 3 כפות סוכר (לדיאטות 5 ו-10). לילדים בגיל בית ספר, אין לסנן ריבס. מרתיחים את הג'לי 1-2 פעמים ומגישים.
88. ג'לי (כל הדיאטות למעט מס' 3, 8 ו-9).
דיאטה מס' 1, למעט זנים חמוצים) סוחטים את המיץ, מכניסים אותו למקרר, ומוזגים את המיץ עם כוס מים חמים, מבשלים 4-5 דקות ומסננים.
משרים 0.5" כפית ג'לטין ב-1/3 כוס קר מים רתוחיםלמשך 30 דקות. מניחים כף רמה של סוכר לתוך המרק החם (לפי הטעם, תלוי במתיקות הגרגרים), מוסיפים ג'לטין ספוג ומערבבים עד להמסה מלאה ולאחר מכן מחממים לרתיחה. הסירופ עם הג'לטין מסונן, ולאחר מכן מקורר לטמפרטורת החדר ומיץ פירות יער מוזגים לתוך הג'לי, ואז מוזגים לתבניות, כוסות, קערות, צלחות עמוקות, ומניחים על המדף התחתון של המקרר למשך 1-2 שעות. לפני ההגשה יש לטבול את התבנית במים חמים עד 2/3 מהגובה ולאחר 2-3 דקות לכסות בצלחת, להפוך במהירות ולנער כדי שהג'לי ישתחרר בקלות מהתבנית. אפשר להגיש בתבניות או לחתוך אם הג'לי התקשה בצלחות. לדיאטות מס' 1, 4, 5, 10, הוסיפו 1 כף שמנת.
89. קיסל (כל הדיאטות, למעט 3, 4, ב-os
שלוש תקופות 8 ו-9).
מכינים אותו כמו ג'לי, לוקחים רק עוד 2 כפות פירות יער או פירות ובמקום ג'לטין מוסיפים עמילן (1.5 כפיות, מדולל ב-1.5 כפות מים), שופכים אותו לג'לי חם ומביאים לאש נמוכה עיבוי. ניתן להכין את קיסל מ-1.5 כפיות של ורדים יבשים מרוסקים.
90. מוס (דיאטות מס' 2, 3, 4, 10, 1 ו-5 -
מזנים לא חומציים של פירות יער).
מסננים את המיץ הסחוט מ-2-3 כפות פירות יער ומניחים בקערת חרסינה במקרר לזמן מה. יוצקים 2/3 כוסות מים רותחים על החריף, מביאים לרתיחה ומסננים. במרק שנוצר, מבשלים 2 כפיות סולת על אש נמוכה (15-20 דקות), מוסיפים כפית סוכר ונותנים לזה להתבשל. מצננים את העיסה הנוזלית ל-40 מעלות צלזיוס (כדי שידכם תיגע במחבת ותסבול אותה בקלות), יוצקים לתוכה את המיץ המקורר ומקציפים עם מטאטא עד שנוצר קצף סמיך. מוזגים לכוסות ומצננים. ניתן להגיש עם סירופ.
91. תבשיל תפוחים (דיאטות מס' 8, 9
עם ממתיקים 10).
משמנים מחבת עם 0.5 כפית שמן, מוסיפים שכבה של תפוח אחד קצוץ, מוסיפים 0.5 כפית חמאה או שמן צמחי ומפזרים 1 כפית אבקת סוכר (כותשים את הסוכר). מוסיפים עוד תפוח קצוץ ללא הליבה, מפזרים שוב אבקת סוכר (1 כפית), מוסיפים 0.5 כפית חמאה ואופים בתנור חם (200-170 מעלות צלזיוס) 10-15 דקות.
92. כדורי שלג תפוחים (דיאטות מס' 1, 4,
10, 8, 9), עם ממתיקים - מס' 10
(למחלת כליות - 0.5 מנות).
אופים תפוח גדול ומסננים דרך מסננת או מסננת.
מקציפים את הלבן של ביצה אחת לקצף יציב, ומוסיפים בהדרגה 2 כפיות סוכר ותפוחים מרוסקים, ממשיכים להקציף (אפשר להשתמש במיקסר) עד שכל המסה הופכת אוורירית. לדיאטות מס' 5 ו-10, הוסיפו כף קמח אחת שהוכנה על ידי סיבוב 2 עוגיות יבשות. מנמיכים בזהירות את הגושים המוקצפים בעזרת כף לחלב חם מאוד (לא רותח) (200 גר') כדי שלא יגעו אחד בשני. לכבות את האש. מכסים את התבנית במכסה. ברגע שכדורי השלג התקשו, מניחים אותם על מסננת ואז לתוך צלחת עם רוטב מתוק חצי סמיך.
93. ריבת חלב (דיאטות מס' 1, 10).
מחממים 2/4 כוס חלב לרתיחה, מוסיפים 1 כף סוכר ומחממים שוב. יוצקים באיטיות 1 כף ללא חלק העליון של עמילן, מדוללת ב-1/4 כוס חלב קר ומסונן, לתוך החלב ששוב רתח. מבשלים על רתיחה נמוכה ומערבבים ברציפות עוד 3-5 דקות. מערבבים וניל ב-1 כף מים חמים (על קצה סכין) ומוסיפים לג'לי, מערבבים, מוזגים לכוסות ומצננים. אם אין ונילין אפשר להוסיף 0.5-1 כפית גרידת לימון או תפוז מגוררת אותה מוסיפים יחד עם סוכר. 94. שמנת (דיאטות מס' 1,5,10)." ל-100 גרם שמנת (דיאטה מס' 5-50 גרם) מחממים 0.5 כוסות חלב, מוסיפים 1.5 כפות סוכר ויוצקים לחלב חם.חלמון ביצה (ניתן להשתמש בחלבון לקרם חלבון עם ביזה) ו-1 כף קמח, מערבבים היטב ב-2 כפות חלב קר. תוך כדי ערבוב מביאים את השמנת לרתיחה עדבועות גדולות
. כשמצננים, מוסיפים כף וניל בקצה (עודף וניל נותן טעם מר מגישים לקינוח). לדיאטות מס' 5 ו-10 אפשר להניח שכבת עוגיות מלוחות צמודות אחת ליד השנייה בצלחת, למרוח בקרם, עוד שכבת עוגיות, למרוח שוב בשמנת ועוד שכבה של עוגיות. מכסים בקרש, מכניסים למקרר ומניחים את המטען ל-3-4 שעות.
לדיאטה מס' 9 אפשר להכין גם עוגה כזו (ילדים מרגישים נחותים בלי ממתקים), אם במקום סוכר שמים סכרין (בשמנת מקוררת), ולוקחים עוגיות לחולי סוכרת.
95. מרתח צימוקים (דיאטה מס' 10, מיוחדת במיוחד כאשר נוטלים תרופות משתנות).צימוקים - מיון קצת יותר מ-0.5 כוסות, שוטפים, קוצצים דק, מוסיפים כוס מים, מרתיחים 10 דקות, סוחטים ומוסיפים למיץ שנוצר לימון או לימון.
חוּמצַת לִימוֹן
10 יחידות. טובלים ורדים יבשים בכוס מים רותחים ומרתיחים מתחת למכסה במשך 10 דקות. משאירים 4-6 שעות ומסננים. סוכר או תחליפים (לדיאטות מס' 8 ו-9) - לפי הטעם. אפשר לטחון את הפירות לפני הבישול (במכתש עץ עם עלי עץ או מערוך על קרש עץ).
97. מי תפוחים(דיאטות מס' 2,4,5,10).
1 תפוח עסיסי, חתוך לפרוסות
להסיר זרעים. חותכים פרוסה אחת של לימון ללא גרידה לפרוסות דקות, מערבבים עם תפוחים, יוצקים פנימה 2/3 כוס מים, מוסיפים סירופ מ-3 כפות מפולסות של סוכר ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. מסננים, מצננים ומקררים. אתה יכול להוסיף חומצת לימון לפי הטעם, ואם יש לך, להוסיף 1/2 כפית לָאַחֲרוֹנָהלמכירה של תרכיז ויטמינים יבש Tsedevita, 1 כפית ממנו ממלאת את הצורך היומיומי בויטמינים.
98. משקה אוקסליס (דיאטות מס' 2, 3,4,8,9).
העבירו 1.5 כפות של חומצה דרך מטחנת בשר, יוצקים פנימה 1 ליטר מים קרים ומשאירים לשעתיים. סוכר, דבש או ממתיקים לפי הטעם.
ניתן להוסיף אבקת חומצה יבשה למרקים ולסלטים ולהשתמש במקום חומצה. אפשר לאחסן חומצה מלוחה או מסוכרת במקרר.
99. קוואס ריבס (דיאטות מס' 3, 2, 8, 9).
מקלפים 10 גזרי ריבס, חותכים לחתיכות, מכניסים לצנצנת. יוצקים 0.5 ליטר מים, מבשלים עד לריכוך, מצננים, מוסיפים 0.5 כפית שמרים, 3 כפות סוכר (לדיאטות מס' 8, 9 - ממתיקים), מערבבים, מניחים לעמוד יום בטמפרטורת החדר. יוצקים לבקבוקים, אוטמים ומניחים במדף התחתון של המקרר. לאחר 2-3 ימים, הקוואס מוכן.
10 - תוך התחשבות בכמות הנדרשת
איכות הנוזל).
יוצקים 60 גרם (קצת יותר מ-0.5 כוס) משמשים מיובשים עם מים כדי שיכסו את הפירות, והשאירו למשך הלילה כדי שהמשמשים היבשים יתפחו, ושפשפו דרך מסננת, הוסיפו 1 כפית צימוקים, 0.5 כוסות חלב. או מיץ תפוחים (אם הוא לא גורם לנפיחות), מערבבים היטב ומגישים בכוס, קערה או כוס יין.
ספֵּצִיפִי מתכונים סלטי ירקות עבור לוחיות הרישוי המתאימות טבלאות תזונתיותלפי פבזנר ניתנים בדף.
ירקות נמצאים בשימוש נרחב בתזונה תזונתית טיפולית כי יש להם טוב איכויות טעםומכילים ויטמינים רבים, מלחים מינרלים וסיבים תזונתיים.
ירקות כמו בצל, צנוניות, צנוניות, שום, פטרוזיליה, שמיר, סלרי מכילים שמנים אתריים, שיש בהם חומר חיטוי ו השפעה אנטיספטית, הם מגבירים את ההפרדה של מיצי העיכול, מגבירים את הפרשת הריר מהסימפונות ומגבירים מעט את מתן השתן. בכמויות גדולות, לירקות אלו יש השפעה מרגיזה על הפרנכימה של הכליה.
ירקות עשירים בשמנים אתריים אינם משמשים בתזונה של חולים כיב פפטי, דלקת מעיים, קוליטיס, מחלות הכבד, כיס המרה והלבלב, שכן שמנים אתריים מחמירים את מהלך המחלות הללו.
ירקות יכולים לשמש כמנה עצמאית או כחלק מתוספות. מנות ירקות עצמאיות צריכות לשקול 200-250 גרם, תוספות - 150-200 גרם.
ירקות מבושלים במים מומלחים קלות (10 גרם מלח לליטר מים) על אש נמוכה. אפונה ירוקהוסלק מבושל במים ללא מלח, שכן מלח מאריך את תהליך הבישול. כדי להפחית את תהליך ההרס של ויטמין C במהלך הבישול, טובלים ירקות במים רותחים כבר. מאז מרק ירקות עשיר בויטמינים ו מלחים מינרליים, הם משמשים להכנת מרקים ורטבים.
דלעת, קישואים ועגבניות מבושלים במיץ שלהם או בתוספת של 15-20% מים, חלב או מרק למסה הכוללת של הירקות. בשיטת עיבוד זו, אובדן החומרים המזינים הוא מינימלי. במהלך הצייד מוסיפים מעט שומן, ואת המנה המוגמרת מתבלים בחמאה או ברוטב בשמל.
ירקות מטוגנים גולמיים או לאחר בישול בכמות קטנה של שומן.
קדירות, לחמניות וקציצות מוכנות מירקות מבושלים, מבושלים או מטוגנים. ירקות עלומים בחלב מועברים במטחנת בשר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סולת ומבשלים הכל 10 דקות, לאחר הקירור מוסיפים מלח וביצים. קדירות מכינים בתנור ברוטב חלב או שמנת חמוצה.
איך לבשל תבשיל תפוחי אדמהעם בשר. מעבירים את הבשר המבושל ותפוחי האדמה המבושלים במטחנת בשר 2 פעמים, מוסיפים בצל מוקפץ במידת האפשר ומערבבים היטב את המסה שהתקבלה. את המסה מניחים על תבנית אפייה משומנת (תפוחי אדמה-בשר-תפוחי אדמה), מעליה תערובת של ביצה גולמית ושמנת חמוצה, ואופים בתנור. לפני ההגשה מצפים את התבשיל בשמנת חמוצה.
איך לבשל תבשיל ירקות . חותכים ירקות קלופים לפרוסות, מניחים בסיר, יוצקים מרק ירקות ושמנת חמוצה, מבשלים 15-20 דקות.
איך לבשל כרוב אפוי ברוטב לבן. מרתיחים את ראש הכרוב במים מומלחים. מייבשים את הקמח עד לצהוב בהיר, מערבבים עם חלב רותח ומקציפים היטב. מוסיפים חמאה, ביצים לרוטב החם ומערבבים הכל. משמנים מחבת בשמן, יוצקים פנימה רבע מהרוטב, מכניסים את הכרוב, יוצקים את הרוטב הנותר ואופים בתנור.
תְשׁוּמַת לֵב! המידע המוצג באתר זה הינו לעיון בלבד. אנחנו לא אחראים לאפשרות השלכות שליליותתרופות עצמיות!
מנות תזונה רפואיות מומלצות לא רק למי שסובל ממחלות של האיברים הפנימיים. במחלות עמוד השדרה חשובה גם התזונה, שכן יש לספק לעצמות השלד את כל החומרים הדרושים. לצד דיאטות חדשניות, הרופאים ממליצים לא לשכוח את המסורות הרוסיות ולכלול בדיאטה מנות שהמתכונים שלהן נשמרו בספרי בישול עתיקים.
כונדרופוטקטורים טבעיים לאוסטאוכונדרוזיס בעמוד השדרה
לאוסטאוכונדרוזיס של עמוד השדרה, כונדרופוטקטורים (חומרים הממריצים את הסינתזה רקמת סחוסוהאטת הניוון שלו) פשוט יש צורך לספק את הגוף. חשוב לדעת כי בנוסף למספר רב ציוד רפואיישנם גם מגיני כונדרופוטקטורים טבעיים.
שימושיים במיוחד הם mucopolysaccharides - נציגי קבוצת הפחמימות המורכבות, שהם המרכיב המבני העיקרי רקמת חיבור. הם שופעים מאכלים כמו ג'לי (בשר ג'לי) ודגים. בנוסף ל-chondroprotectors לעמוד השדרה, ג'לי מכיל גם קולגן, חלבון הכרחי להתפתחות רקמת חיבור.
כשיוצרים דיאטה לאוסטאוכונדרוזיס בעמוד השדרה, אפשר להכין ג'לי וג'לי פירות שונים לקינוח - הם לא רק טעימים, אלא גם מכילים ויטמינים רבים, כמו גם ג'לטין, העשיר ביותר במוקופוליסכרידים.
ויטמינים מקבוצות B, C ו-D לעמוד השדרה
רופאים בדרך כלל רושמים ויטמינים לעמוד השדרה לחולים בצורה של טבליות (תסביכי ויטמין-מינרלים וכל מיני סוגים ביולוגיים תוספים פעילים) או זריקות. עם זאת, יחד עם זה, עליך לשקול היטב את התזונה שלך: אתה צריך שהתזונה היומית שלך תהיה מאוזנת ותכלול את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לבריאות עמוד השדרה. לכן, חשוב מאוד לדעת אילו מזונות מכילים אותם.
ויטמינים מקבוצת B (B, B2, B6, B12) עשיר מוצרי בשר(בשר בקר וחזיר), ביצי תרנגולת(החלמון שימושי במיוחד), . כמו כן, ויטמיני B לעמוד השדרה מכילים ירקות ירוקים, חלב, גבינות טבעיות, דגנים שונים וכו'.
ויטמין C , שכידוע לנו יש לחדש את המאגרים שלהם מדי יום, מצויים בכמויות גדולות בפירות הדר ובפירות אחרים (תפוחים, אגסים, שזיפים, קיווי), פירות יער שונים (בעיקר ורדים), כרוב לבן וכרובית, ירוקים וכו'.
ויטמין D נמצא רק בכמה מזונות: ביצים, דגי ים, . המקור העיקרי לכך ויטמין חיוניעבור עמוד השדרה עם אוסטאוכונדרוזיס - קרני השמש, ולכן בקושי ניתן להפריז בחשיבות השיזוף עבור הגוף שלנו.
אילו מזונות טובים לעמוד השדרה?
אילו מזונות טובים לעמוד השדרה ואיזה מאקרו ומיקרו-אלמנטים הם מכילים?
סִידָן עשיר מאוד בגבינות ומוצרי חלב, שומשום, קטניות, כמו גם סרפד, גרגיר נחלים וורדים.
מגנזיום גרעיני חמניות, אגוזים, אבוקדו, שעועית, פטריות ואורז חום יש בשפע.
זַרחָן נמצא בגבינה מעובדת, גבינת קוטג' וגבינת פטה, דגים ופירות ים, סובין, חסה, לבן וכרובית, תרמילי סויה, גריסי פנינה ו לֶחֶם שִׁיפּוֹן. יש לזכור שאנשים העוסקים בספורט או בעבודה פיזית כבדה צריכים לצרוך פי 1.5-2 יותר מוצרים לעמוד השדרה המכילים זרחן.
מַנגָן נמצא בגבינות טבעיות, בשר עוף, חלמונים, אצות (במיוחד הרבה מהן בקליפה), שעועית, אפונה, שעועית, בצל, אננס, בננות, שקדים, אגוזי מלך, ערמונים.
מוצר נוסף שעושה טוב לעמוד השדרה הוא שושנה.
ורד היפ - האלוף המוחלט בתכולת חומצה אסקורבית: הפירות שלו מכילים כמעט פי 100 יותר מפירות הדר.
איך לאכול נכון עם אוסטאוכונדרוזיס בעמוד השדרה
כאשר אוסטאוכונדרוזיס מחמירה, על מנת למנוע עלייה חדה בנפיחות באזור הדלקתי, יש צורך להוציא מזונות חריפים ומלוחים, כמו גם אלכוהול, אשר מעכב את ההשפעה של רוב תרופותומגביר את תופעות הלוואי שלהם.
תזונה נכונה לעמוד השדרה צריכה להכיל הרבה חלבון: זה יפחית את הנטייה לבצקות ויטעין את הגוף בכוח פיזי ומוסרי להילחם במחלה.
עצות לחולים עם אוסטאוכונדרוזיס:
- אכלו ארוחות קטנות 5-6 פעמים ביום.
- מוצרים (כולל ירקות) הכלולים בתזונה תזונה נכונהעבור osteochondrosis, לנסות להרתיח ולאדות; לאחר מכן ניתן לטגן קלות את הבשר והדגים.
- הפחת את צריכת מלח שולחן.
- אל תשתמש יתר על המידה בחמוצים, בשרים מעושנים ותבלינים חמים.
- החלף לחם חיטה בתזונה למחלות עמוד השדרה בלחם שיפון עם סובין או לחם פריך; בחר עוגיות לא ממותקות ומלוחות; אם אתם סובלים מעודף משקל, כדאי להגביל את צריכת מאפים.
- לפחות 1/3 מהתזונה לאוסטאוכונדרוזיס צריך להיות מזונות עשירים בחלבון: בשר, דגים, עופות, ביצים, חלב; פולי סויה, זרעים, שעועית, אגוזים, חצילים; שמרי בירה. גם דגנים מלאים של חיטה, דוחן, תירס, כוסמת ושעורה שימושיים מאוד.
- לצרוך מדי יום פירות טרייםוירקות. מכינים סלטים על ידי הלבשתם בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.
- להמציא את הדיאטה שלך אכילה בריאהעבור עמוד השדרה, כלול כמויות מספקות של שומנים בלתי רוויים. הם עשירים במיוחד בדגים שומניים ואגוזים.
אין פלא שהחוכמה העממית אומרת: "תאכל פשוט ותחיה עד גיל מאה." למרבה הצער, בימינו הדייסות מאבדות במהירות את הפופולריות הקודמת שלהן.
איך לאכול נכון עם osteochondrosis כדי להפחית תסמינים כואבים? אם אתה רוצה לקבל עמוד שדרה בריא, מנות רוסיות מקוריות שאבותינו צרכו בקביעות במשך מאות שנים, בהחלט צריכים להיכלל בתפריט שלכם.
מתכונים להכנת מנות תזונה רפואית
דייסת גורייבסקיה
בניגוד לסטריאוטיפים הפופולריים, דייסת סולת, שלא אהובה במיוחד על ידי דורות רבים של ילדים, יכולה להיות טעימה להפליא. אין מתכון אחד להכנת דייסת גורייב המפורסמת: בספרי הבישול של המאה ה-19 יש גרסאות שונות של המנה הזו.
100 גרם סולת, 500 מ"ל חלב, 3 כוסות שמנת, 50 גרם חמאה, 100 גרם סוכר מגורען, 1 ביצה, 10 משמשים טריים, 50 גרם אגוזי מלך קצוצים, מלח ווניל לפי הטעם.
כדי להכין את המנה הזו מהתזונה הטיפולית לאוסטאוכונדרוזיס, עליך להרתיח את החלב ולהמליח אותו קלות. לאט, בזהירות, יוצקים למחבת סולת בזרם דק ומבשלים דייסה צמיגה. כשהוא מתקרר מעט מוסיפים את החלמון, המוקצף בסוכר, חלבון ביצה טרופה, וניל ומערבבים הכל היטב. יוצקים את השמנת למחבת רדודה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. כשנוצרים קצפים, מסירים אותם ומניחים על צלחת. קוצצים את המשמשים המגולענים. מניחים את רוב הדייסה במחבת משומנת, ומעל את הקצף. מחליפים שכבות כך שהדייסה תהיה תמיד למעלה. לאחר מכן מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. מפזרים מעל המנה המוגמרת אגוזי מלך.
ויטמין שיבולת שועל
דייסת שיבולת שועל היא אחת מהן מנות בריאותבעולם. מאחר שהוא עשיר בחלבונים ובסיבים, צריכתו משפרת משמעותית תהליכים מטבוליים, מקדם את הצמיחה וההתפתחות של רקמת השריר. שיבולת שועל מנקה בצורה מושלמת את המעיים, כאילו גורפת ממנה רעלים בעזרת מטאטא, ממריצה את פעילות מערכת העיכול ובעלת תכונות נוגדות חמצון ואנטי קרצינוגניות חזקות.
150 גרם שיבולת שועל, 150 מ"ל מיץ רימונים, 150 גרם גבינת קוטג', 20 גרם שקדים, 100 גרם תותים או פטל טריים
כדי להכין את מנת המזון הרפואית הזו, אתה צריך לשפוך שיבולת שועל מיץ רימוניםומערבבים מדי פעם, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. מוסיפים גבינת קוטג', מערבבים היטב. קוצצים את פירות היער וקוצצים את השקדים. מפזרים על המנה פירות יער ואגוזים ומגישים.
גרגרי שיבולת שועל עשירים בביוטין, ויטמין B המועיל ביותר לעור, לציפורניים ולשיער.
דייסת גריסי פנינה "נכונה".
לעתים קרובות מתלוננים על כך דייסת גריסי פנינהקשה לבשל. בואו נגלה לכם סוד: העיקר להשרות את הדגנים בכמות מספקת של מים למשך 3 שעות לפחות, ואפילו יותר טוב - למשך הלילה. אם תעקוב אחרי זה כלל פשוט, הדייסה תתבשל מהר מספיק ותצא פירורי וטעים. ניתן לבשל שעורה במרק, חלב או רק מים (במקרה זה, מוסיפים מעט חמאה בסוף).
1 כוס גריסי פנינה, 1 כפית סוכר, 2 כפות. כפות חמאה, מלח לפי הטעם.
כדי להכין מנת מזון מרפא לפי המתכון הזה, צריך למיין את גריסי הפנינה, לשטוף, להוסיף מים קרים ולהשאיר למשך הלילה. בבוקר, מסננים את המים. מרתיחים מים בסיר (בקצב של 1.5 כוסות ל-1 כוס גריסי פנינה נפוחים), מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומניחים לרתיחה שוב, ואז מוסיפים את השעורה. הוסף 1 כף. כף חמאה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים, מכסים בצורה רופפת במכסה ומקפידים שהדייסה לא תברח, במשך 30-40 דקות, עד לבישול כמעט מלא. לאחר מכן הוסף 0.5 כוסות מים רותחים ו-1 כף. כף שמן, מכסים במכסה ומכניסים לתנור ל-20 דקות, שחומם מראש ל-130 ᵒC. מסירים את המחבת עם הדייסה, מכסים אותה בשמיכה עבה או שמיכה ונותנים לה לשבת במשך שעה אחת. אתה יכול לתת לדייסה להתקשות, ואז לחתוך אותה לפרוסות, לטגן בשמן צמחי עם בצל ושום ולהגיש, מפוזרים עשבי תיבול לפי הטעם.
ג'לי דומדמניות
300 גרם דומדמניות, 4 כפות. כפות סוכר, 5 כוסות מים, 3 כפות. כפיות של עמילן.
ממיינים את הדומדמניות, שוטפים אותם, מסירים גבעולים וגבעולים. מרתיחים סירופ מ-3 כוסות מים וסוכר, מוסיפים לו דומדמניות ומבשלים עד שהגרגרים רותחים לחלוטין. מדללים את העמילן ב-2 כוסות המים הנותרות ושופכים אותו בזהירות, תוך ערבוב מתמיד, לתוך הגרגרים.
מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. יוצקים לתבניות, מצננים, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים. מגישים עם חלב או שמנת.
איי ג'לי
100 גרם ג'לטין, 600 מ"ל מים רותחים, 1 ליים, 200 גרם פטל, 2 כפות. כפיות אבקת סוכר, 4 עלי בזיליקום טרי.
מניחים את הג'לטין בקערה, יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מקלפים וחותכים ל-4 פרוסות. לוקחים 4 תבניות, שמים 1 פרוסת ליים בכל אחת ויוצקים ג'לי מעל. מניחים במקרר למשך שעה כדי שהג'לי יתייצב. טוחנים בבלנדר ו אבקת סוכר, ולאחר מכן העבירו את התערובת דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים.
הופכים את תבניות הג'לי ומוציאים את תוכנן לצלחת; מעל רוטב פטל. מקשטים כל מנה עם עלה בזיליקום.
בשר ג'לי עגל
1 ק"ג בשר עגל (עם עצם), 1 ראש אדום בצל, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1 עלה דפנה, 3 אפונה פלפל אנגלי, 1 כף. כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
יוצקים 3 ליטר מים קרים על הבשר יחד עם העצם, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים 4 שעות על אש נמוכה. לאחר שעתיים מוסיפים למחבת בצל קלוף, גזר ופטרוזיליה ולאחר 30 דקות נוספות - עלה דפנה ופלפל, יוצקים חומץ ומלח. כשהבשר מבושל לחלוטין ונפרד בקלות מהעצמות, מוציאים אותו מהמחבת וקוצצים אותו. מסננים את המרק דרך בד גבינה, מוסיפים מלח ופלפל. מחזירים את הבשר למרק, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש. מניחים גזר חתוך לפרוסות בתחתית התבניות ויוצקים בשר ג'לי מעל. מניחים במקרר להתקשות.
חידקן ג'לי
1 ק"ג של חדקן, 2 כפיות ג'לטין, 1 ראש בצל קלוף, 1 עלה דפנה, 5 אפונה פלפל אנגלי, 1 גזר מבושל, 1 לימון, מלח לפי הטעם.
מרתיחים חדקן במי מלח יחד עם בצל, פלפל ועלה דפנה. מצננים, מסירים עור וסחוס, פורסים לפרוסות ומניחים על צלחת גדולה. מסננים את המרק דרך בד גבינה, מוסיפים ג'לטין ספוג מראש. מביאים לרתיחה ומערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה של הג'לטין. יוצקים שכבה דקה של ג'לי לצלחת עמוקה. כשהוא מתקרר, מניחים שם חתיכות דג במרווחים קטנים, ומקשטים אותו בפרוסות גזר ופרוסות לימון. לאחר 30 דקות, יוצקים מעל את יתרת הג'לי. מגישים עם חזרת.
אם חבוש גדל באתר שלך, אתה כן במשך שנים רבותיסופקו לך פירות טעימים- צמח זה עמיד מאוד, תוחלת החיים שלו...