Մեքսիկական խոհանոց տանը. սովորել, թե ինչպես պատրաստել հավի քեսադիլա: Հավի քեսադիլլա բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ Հավի քեսադիլլա

Quesadilla-ն ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլլայից՝ կիսով չափ ծալված տարբեր միջուկներով: Իր հայրենիքում և նրա սահմաններից շատ հեռու, ճաշատեսակը աներևակայելի տարածված է դարձել իր պարզության և գերազանց համի շնորհիվ:

Կարող եք ցանկացած միջուկ փաթաթել տափակ հացի մեջ՝ թե՛ մսով, թե՛ բանջարեղենով, կամ նույնիսկ ավելացնել միայն քերած պանիր։ Բայց, իհարկե, ամենահայտնի և սիրելի քեսադիլայի տարբերակներից մեկը հավի քեսադիլան է:

Դժվար է գտնել մարդ, ով կհրաժարվի հյութալի հավով լցոնած խրթխրթան ոսկե տափակ հացից՝ թանձր և կծու բանջարեղենային սոուսով։ Այս պարզ և անհավանական համեղ ուտեստը գրավում է իր համերի և բույրերի համադրությամբ առաջին իսկ խայթոցից:

Գուցե տարօրինակ թվա, բայց ինձ համար սա ցուրտ սեզոնի համար իդեալական ուտեստ է։ Այն լցված է վառ գույներով և բուրմունքներով, որոնք այդքան բացակայում են այս պահին: Ես պատրաստում եմ քեսադիլայի իմ «ձմեռային» տարբերակը սեփական հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկից, սառեցված բանջարեղենից և ապխտած կամ տապակած հավից: Բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են, և մնում է խառնել և մի փոքր տաքացնել տապակի մեջ։

Հավի քեսադիլաները առանց մեծ դժվարության ճաշի կամ ընթրիքի կատարյալ տարբերակ են: Փորձիր!

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.

Ես օգտագործում եմ պահածոյացված լոլիկ և սառեցված բանջարեղեն, բայց, իհարկե, կարող եք օգտագործել թարմ: Թարմ կամ պահածոյացված լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել պատրաստի լոլիկի սոուս՝ դա կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Դուք կարող եք օգտագործել հում հավ, բայց իմ կարծիքով, ապխտած կամ տապակած հավը մի փոքր ավելի համեղ է:

Ցորենի տորտիլան անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել պիտայի հացով։ Բավական է պարզապես կտրել փոքր կլոր տափակ հացերը պիտայի հացի մեծ թերթերից:

Տապակել սոխը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ, աղ, աղացած սև պղպեղ և բոլորը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե, մինչև պղպեղը փափկի։

Ավելացնել թակած սխտոր, լոլիկ կամ տոմատի սոուս: Պահածոյացվածները մանրացնում եմ բլենդերի մեջ ու ստացված սոուսն ավելացնում տապակի մեջ։

Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել հավի կտորներ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 2-3 րոպե, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա և միսը տաքանա: Այս սոուսը կարող եք ժամանակից շուտ պատրաստել կամ կրկնակի խմբաքանակ պատրաստել և մի մասը պահել հաջորդ օրվա համար: Ճիշտ պահին մնում է միայն սոուսը տաքացնել հացի հետ միասին։

Տապակը յուղել բուսայուղով և դնել տորտիլյան։ Ես օգտագործում եմ գրիլ տապակ, բայց սովորականը կաշխատի:

Տորտիլյայի մակերեսին ցանել քերած պանիր։

Թխվածքաբլիթի կեսի վրա դրեք սոուսի մի բաժին հավի մսով և բանջարեղենով: Շաղ տալ մի պտղունց թակած կանաչ սոխով։

Տափակ հացը կիսով չափ ծալեք: Տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն մի կողմից:

Իսկ հետո շուռ տալ ու տապակել մյուս կողմից։

Մատուցել պատրաստի հավի քեսադիլան՝ կտրելով այն մի քանի կտորների՝ եռանկյունների։

Հավի քեսադիլան պատրաստ է: Հաճելի հանգիստ անցկացրեք:

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Quesadilla-ն մեքսիկական խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստներից է։ Պարզ ասած՝ պանրի միջուկով կիսով չափ ծալված տորտիլյա է։ Մենք ներս ենք կայքԻնչպես իսկական գուրմանները, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում, մենք որոշեցինք այստեղ հետ չմնալ, այլ պատրաստել տարբեր միջուկներ քեսադիլայի համար։ Եվ շատ-շատ լավ ստացվեց։ Իսկ ամենահամեղները, մեր կարծիքով, ուրախ ենք ձեզ հետ կիսել։

Կեսադիլա սնկով և պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ է (8 չափաբաժնի համար).

• 8 տորտիլիա
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 2 մանր կտրատած լոլիկ
• 300 գ թակած շամպինիոն
• 1-2 պճեղ սխտոր (աղացած)
• 250 գ քերած Գաուդա, Էմենտալ կամ Չեդդեր պանիր
• 4 հատ մանր կտրատած կանաչ սոխ
• աղ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել սխտորն ու սունկը և եփել 3-5 րոպե։
2. Ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ և եփել ևս 2-3 րոպե։
3. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մի փոքր սառչում։
4. Այնուհետև յուրաքանչյուր տորտիլյայի կեսի վրա դնել սնկով միջուկի մի մասը, պանիրը, վրան ցանել կանաչ սոխ և ծածկել տորտիլյայի մյուս կեսով։
5. Տապակած յուղի մեջ տապակել կեսադիլաները երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 1-2 րոպե), մինչև «այրվի» և պանիրը հալվի։

Կեսադիլա հավով և արքայախնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է (3 չափաբաժնի համար).

• 3 տորտիլիա
• 2 հավի ֆիլե
• 150 գ քերած պանիր
• 7-8 շերտ պահածոյացված արքայախնձոր
• բուսական յուղ
• աղ եւ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը, աղը, պղպեղը լվանալ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Ֆիլեն սառչելուց հետո այն կտրատել փոքր կտորներով։
2. Տապակած հացի կեսի վրա դնել քերած պանիրը, հավը, արքայախնձորը և քերած պանիրը։ Միջուկը պատում ենք պիտայի հացի երկրորդ կեսով։
3. Կեսադիլաները երկու կողմից տապակել տաք յուղով տապակի մեջ 1-2 րոպե։

Հունական քեսադիլա

Ձեզ անհրաժեշտ է (4 չափաբաժնի համար).

• 4 տորտիլիա
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ
• 15 թարմ սպանախ տերեւ
• 1 կարմիր սոխ
• 1 բաժակ առանց կորիզի ձիթապտուղ
• 1,5 բաժակ մոցարելլա պանիր
• 2/3 բաժակ ֆետա պանիր
• 16 չերի լոլիկ
• 2 բուլղարական կարմիր պղպեղ

Պատրաստում:

1. Ձիթապտուղը, սոխը, սպանախը մանր կտրատել։ Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և թույլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Պանիրները կտրատել կտորներով։
2. Միջուկը դնել կես տորտիլլայի վրա՝ սպանախ, սոխ, բոված պղպեղ, լոլիկ, ձիթապտուղ և պանիր: Միջուկը ծածկում ենք տորտիլյայի մյուս կեսով։
3. Կեսադիլաները զգուշորեն դնել տաք թավայի մեջ և եփել երկու կողմից, մինչև կարմրեն ու պանիրը հալվի։

Կեսադիլա բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ է (2 չափաբաժնի համար).

• 2 տորտիլիա
• 1 ցուկկինի
• 1/2 կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1/2 դեղին բուլղարական պղպեղ
• 1/2 սոխ
• 1 լոլիկ
• քերած պանիր
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• աղ և աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները (միջուկը) կտրատել կտորների և տապակել բուսայուղի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։
2. Միջուկը քսել տորտիլյայի կեսին, վրան ցանել քերած պանիր, ծածկել մյուս կեսով և երկու կողմից տապակել քեսալիդան։

Quesadilla միջուկները տարբեր են, բայց ամենատարածված բաղադրատոմսը հավի քեսադիլան է: Հավի ֆիլեը կարող եք օգտագործել հում վիճակում՝ տապակելով այն մինչև հյութալի տապակի մեջ, կամ կարող եք վերցնել արդեն պատրաստված՝ ապխտած կամ տապակած հավից։

Բանջարեղենի սոուսը ամենից հաճախ պատրաստվում է քաղցր և կծու պղպեղի, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկի և տոմատի սոուսի ավելացմամբ: Ավելի լցնելու համար կարող եք ավելացնել պահածոյացված լոբի: Ամեն ինչ տապակվում է տապակի մեջ և ստացվում է բարակ տափակ հացերի միջուկ։ Եվ որպեսզի քեսադիլան պահպանի իր ձևը, ավելացնում են պանիրը. պետք չէ դրա վրա խնայել, այնքան ավելի համեղ:

Ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե | Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին | Կալորիաներ՝ 173,70

Բաղադրիչներ

• տորտիլա - 4-6 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• հավի ֆիլե – 300 գ
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• տոմատի սոուս – 4 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 1-2 ատամ:
• կոշտ պանիր - 150-200 գ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Բուսական յուղ տաքացնել։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել 1-2 րոպե, այսինքն՝ տապակել մինչև փափկի և թափանցիկ լինի։



Երբ սոխը փափկի, վրան ավելացրեք հավի ֆիլե կտրատած։ Բարձրացրեք կրակը և շարունակեք տապակել ևս 2 րոպե, մինչև կտորները սպիտականան, վրան ունենան թեթև կեղև, բայց ներսում մնան հում։



Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած քաղցր պղպեղ։ Տապակել եւս 1 րոպե՝ խառնելով։





Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ. ցանկացած պատրաստի լոլիկի սոուս, որը դուք ունեք սառնարանում, կկատարվի, ցանկալի է կծու, ինչպես վայել է մեքսիկական խոհանոցին:



Ամեն ինչ միասին տաքացնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ (եթե սոուսը թթու է): Հեռացրեք կրակից - միջուկը պատրաստ է։



Պանիրը մանրացնել ու շաղ տալ տորտիլյայի վրա։



Տորտիլյայի կեսի վրա դնել հավի մի մասը և բանջարեղենը: Ծալեք կիսով չափ:



Տապակը յուղել փոքր քանակությամբ բուսայուղով և տապակել լցոնած տափակ հացերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պանիրը պետք է հալվի, որպեսզի քեսադիլան պահպանի իր ձևը։



Մատուցեք տաք հավի քեսադիլան՝ կտրատած եռանկյունաձև:

Ոսկե թխվածքաբլիթ հյութալի միջուկով և առաձգական պանրով` հագեցնող, պարզ և համեղ: Կարող եք մատուցել կծու տոմատի սոուսով, ավելացնել կամ. Բարի ախորժակ!

Պանրի քեսադիլան ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակի դասական տարբերակ է: Նախկինում այն ​​պատրաստվում էր միայն կծու պանրի միջուկով, որը լավ հալչում էր, երբ տապակվում էր տափակ հացը։ Այսօր կան օրիգինալ խորտիկներ պատրաստելու այլ տարբերակներ, օրինակ՝ կեսադիլա հավի մսով, բանջարեղենով կամ սնկով։

Մեքսիկան ոչ միայն տեկիլա է, շքեղ կակտուսներ և վառ սոմբրերո, այլև գունեղ խոհանոց: Այս երկրի ազգային ուտեստներից մեկը քեսադիլան է։ Սա տապակած եգիպտացորենի տորտիլյա է (տորտիլա)՝ լցված պանրով։ Ճիշտ է, այսօր նման ճաշատեսակին ավելացվում են այլ ապրանքներ։

Նախապես պատրաստեք.

• տափակ հացեր;
• նիհար միս - ⅓ կիլոգրամ;
• սոխի գլուխ;
• կոշտ պանիր - ¼ կգ;
• համեմունքներից՝ պապրիկա, չիլի, աղ, պղպեղ;
• մաղադանոսի ճյուղեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն թեթևակի հարել, շաղ տալ համեմունքներով և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
3. Պանիրը քերել և պարզապես կանաչին մանր կտրատել։
4. Լցնել թխվածքաբլիթը տապակի մեջ, ավելացնել միջուկը հետևյալ հաջորդականությամբ և քանակով. պանրի կեսը, մսի կեսը, սոխն ու խոտաբույսերը, վրան կրկին պանրի կեսը։
5. Հենց որ պանրի ստորին շերտը սկսում է հալվել, միջուկը ծածկում ենք երկրորդ տորտիլիայով և թեթևակի սեղմում ենք ներքև։ Հիմնական բանը այն է, որ միջուկը չի անցնում ծայրերը:
6. Օգտագործելով լայն սպաթուլաներ, շրջել քեսադիլան և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Տեղադրել ճաշատեսակի վրա, բաժանել մասերի և մատուցել։

Սնկով և սալսա սոուսով

Բուսական կծու սալսան նույնպես պատկանում է մեքսիկական խոհանոցին։ Այն հիանալի հավելում է մսային և ձկան ուտեստներին, այն կարելի է մատուցել տոստերի, կրեկերների և չիփսերի հետ և, իհարկե, օգտագործել հավի և սնկով քեսադիլաներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• tortillas;
• 280 գ հավի միս;
• 380 գ շամպինիոններ;
• 130 գ պանիր;
• երեք հասած լոլիկ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• կրաքարի հյութ;
• մի փունջ կիլանտրո:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պատրաստենք սոուսը։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է մաքրել լոլիկը, պտուղներն իրենք մանրացնել և խառնել մանր կտրատած սոխի, սխտորի մանրախիճի, կիլանտրոնի (մաղադանոս) և կծու պղպեղի հետ։ Ստացված զանգվածը համեմում ենք ցիտրուսային հյութով, համեմունքներով և 40 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
2. Միջուկի համար տապակել սունկը, միսը և մանր կտրատել պանիրը։
3. Կեսադիլաները կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։Վերջին դեպքում միջուկը քսել մեկ տորթի վրա, ծածկել երկրորդով, նրբորեն սեղմել ներքև և դնել ջեռոցում մինչև կարմրել:
4. Պատրաստի նախուտեստը մատուցվում է սալսա սոուսով լցված ամանի հետ։

Մեքսիկական ուտեստ եգիպտացորենով

Quesadilla-ն աչքի է ընկնում նաև նրանով, որ նման նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ վերջնական արդյունքը շատ համեղ, հագեցնող և օրիգինալ ուտեստ է։ Ձեզ ենք առաջարկում հավի և եգիպտացորենով խորտիկների բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• տորտիլա;
• 100 գ թռչնի միս;
• պանիր 80 գ;
• երեք գդալ քաղցր եգիպտացորեն;
• գդալ մայոնեզ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը համեմել աղով, պղպեղով և տապակել մինչև պատրաստ լինի։
2. Թխվածքաբլիթը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզը, վրան շաղ տալ քերած պանիրը, շարել միսը և ավելացնել եգիպտացորենը։
3. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ տորտիլյայով և տասը րոպեով դնում ջեռոցում (ջերմաստիճանը 180°C)։
4. Պատրաստի քեսադիլան բաժանեք մասերի:

Ինչպես պատրաստել հավի և լոբի քեսադիլա

Լոբիները մեքսիկացիների համար հիմնական արտադրանք են, ուստի զարմանալի չէ, որ դրանք կարելի է տեսնել նաև քեսադիլա պատրաստելու բաղադրիչների շարքում:

Բաղադրությունը:

• Մեքսիկական տորտիլլաներ;
• կես բաժակ խաշած լոբի;
• 120 գ թռչնի ֆիլե;
• 110 գ պանիր;

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կտորները համեմել աղով, սև և կարմիր պղպեղով, այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի:
2. Տապակի վրա դնել տափակ հացը։ Կեսի վրա քսել քերած պանիրը, վրան՝ միսը, լոբին և պանիրը։ Պանիրը պետք է լինի և՛ ներքևում, և՛ վերևում, քանի որ այն օգնում է, որ տորթն իրար կպչի։
3. Միջուկը ծածկում ենք տորտիլյայի մյուս կեսով և տապակում ենք կեսադիլան երկու կողմից, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Եփած հավի ֆիլեով և ձվով

Այսօր քեսադիլաները պատրաստվում են ոչ միայն պանրով, այլ նաև այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ՝ մսի, բանջարեղենի, սնկերի և նույնիսկ մրգերի ավելացումով։ Առաջարկում ենք պատրաստել մեքսիկական նախուտեստ հավով և խաշած ձվով։

Բաղադրությունը:

• tortillas;
• 140-ական գ հավի միս և պանիր;
• եփած ձու;
• 1-ական թ/գ մանանեխ և մայոնեզ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եփեք մինչև եփվի և մանր կտրատեք։
2. Եփած ձուն մանր կտրատել, իսկ պանիրն ուղղակի սովորական քերիչով կտրատել։
3. Մայոնեզը խառնում ենք մանանեխի հետ և թաթախում ենք պատրաստի սոուսով։
4. Ապա վրան ցանել պանիր, վրան հավասար շերտով քսել հավի կտորները, որի վրա խաշած ձվի շերտ ենք կազմում։ Մենք ամեն ինչ նորից մանրացնում ենք պանրով և խոտաբույսերով։
5. Տապակած հացը կիսով չափ ծալել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե:

Խոհարարություն բեկոնով

Բեկոնը ունիվերսալ արտադրանք է, որն այդպես է պատրաստված իր յուրահատուկ համի և բույրի շնորհիվ: Այս դելիկատեսը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ուստի քեսադիլա կարելի է պատրաստել նաև բեկոնով: Կստացվի շատ գոհացուցիչ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Մեքսիկական տորտիլլաներ;
• 80 գ Չեդդեր պանիր;
• Չիլի;
• 90 գ բեկոն;
• Չերի լոլիկ;
• կանաչ սոխի փետուր;

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալը քառորդ կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
2. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով և շատ նուրբ կտրատել չիլին։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։
3. Տապակած հացը դնել չոր տապակի վրա և վրան ցանել քերած պանիր։ Վրան դրեք թակած բանջարեղենն ու բեկոնը և ամեն ինչ նորից տրորեք պանրի բեկորներով:
4. Միջուկը ծածկում ենք մեկ այլ տորտիլիայով, մի փոքր սեղմում ենք մշակման մասը և երկու կողմից տապակում ենք քեսադիլան երկու րոպեով։

Հավի և բանջարեղենի հետ

Հավի միսն ու բանջարեղենը համի լավագույն համադրություններից են: Եվ եթե ավելացնեք մեքսիկական համեմունքների խառնուրդ և այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնեք եգիպտացորենի տորտիլայի մեջ, ապա կստանաք իսկական քեսադիլա:

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի տորտիլաներ;
• հավի կրծքամիս;
• 380 գ պանիր;
• երկու լոլիկ;
• բիբար;
• երեք մեխակ սխտոր;
• Մեքսիկական համեմունքներ;
• մաղադանոս, ձեթ։

Այսօր յուրաքանչյուր խանութում կարելի է գտնել մի շարք համեմունքներ, այդ թվում՝ մեքսիկական համեմունքների հավաքածու: Եթե ​​չկարողացաք գտնել նման խառնուրդ, կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Դրա համար խառնեք հետևյալ համեմունքները՝ չորացրած սխտորն ու սոխը, սև և կայեն պղպեղը, ինչպես նաև չիլի պղպեղը գումարած պարիկա, օրեգանո և չաման։

Ինչպես նկատեցիք, այստեղ պղպեղի պակաս չկա։ Բայց դա զարմանալի չէ, քանի որ խոսքը մեքսիկական խոհանոցի մասին է։ Հետևաբար, բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կարող եք դրանք մի քանի անգամ մանրացնել ջրաղացում. այնքան էլ կծու չի լինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմա եկեք անցնենք բուն բաղադրատոմսին: Սկսենք սոխից՝ ուղղակի կտրատում ենք ու տապակում։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մսի կտորներ, ամեն ինչ շաղ տալ մեքսիկական համեմունքով։
2. Այնուհետև կարմրած բաղադրիչներին ավելացրեք քաղցր պղպեղի խորանարդիկներ և սխտորի կտորներ: Վերջին բանը, որ պետք է մտնել թավայի մեջ, թակած լոլիկի միջուկն ու խոտաբույսերն են: Եփել միսն ու բանջարեղենը մինչև փափկի:
3. Հացը թեթև տաքացնել, վրան ցանել պանիր և միջուկը դնել։ Կրկին մանրացրեք ամեն ինչ պանրով, ծածկեք երկրորդ տափակ հացով և տապակեք մի կողմից և մյուս կողմից մեկ րոպե:

Ի դեպ, տորտիլյաները կարող եք գնել պատրաստի կամ ինքներդ պատրաստել։ Խմորի համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես բաժակ ջուր և ալյուր, մի պտղունց աղ և մեկ գդալ կարագ։ Տապակելու համար տափակ հացերը յուրաքանչյուր կողմից տևում է մեկ րոպե:

Ընդունված կարծիք կա, որ մեքսիկական խոհանոցի համը նման է վառ բոցի: Դա պայմանավորված է այն սխալ պատկերացմամբ, որ մեքսիկացիները ցանկացած ուտեստի մեջ ավելացնում են չիլի պղպեղ և համեմունքներ և մատուցում դրանք կծու սոուսների հետ: Իրականում մեքսիկական խոհանոցը պարտադիր չէ, որ կծու լինի, այն ձգտում է ընդգծել հիմնական բաղադրիչի յուրահատուկ համը՝ յուրաքանչյուր ուտեստ դարձնելով անսովոր, օրիգինալ և շատ համեղ։ Մեքսիկական խոհանոցն ունի ավանդական բաղադրիչներ, որոնք հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ ճաշատեսակների համար, և առանց որոնց ոչ մի խնջույք հաճախ չի ավարտվում: Այդպիսի բաղադրիչներից է եգիպտացորենի տորտիլլան: Այն այնպիսի աշխարհահռչակ ուտեստների հիմքն է, ինչպիսիք են բուրիտոն, ֆախիտաները, տակոները և կեսադիլաները։

Quesadilla-ն մեքսիկական խոհանոցի վառ, անուշաբույր, հագեցած և շատ համեղ խորտիկ է: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրա պատրաստումից, եթե միայն ձեռքի տակ ունենար տորտիլաներ և միջուկի բաղադրիչներ: Չնայած դրանց պարզությանը, պարզապես երկու միանման քեսադիլա չկա, քանի որ մեքսիկական խոհանոցը ներառում է մսից, բանջարեղենից, սնկով և պանրից միջուկների լայն տեսականի: Ինչպես գրեթե ցանկացած մեքսիկական ուտեստի դեպքում, այնպես էլ քեսադիլա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս չկա, ուստի համը կախված կլինի խոհարարի երևակայությունից և նախասիրություններից: Միակ պահանջվող բաղադրիչները տորտիլյաներն ու պանիրն են, մնացած ամեն ինչ ավելացվում է՝ կախված սառնարանում որոշակի ապրանքի առկայությունից և հոգու և սրտի կամ ստամոքսի թելադրանքից՝ կախված նրանից, թե ում եք ընտրում:

Quesadilla-ն կարելի է դասակարգել որպես արագ պատրաստվող ուտեստ, եթե ունեք տորտիլյա, պանիր և 20-30 րոպե ազատ ժամանակ, ապա կարող եք ապահով կերպով սկսել պատրաստել համեղ մեքսիկական ընթրիք: Ի՞նչ է քեսադիլան: Սրանք երկու տափակ հաց են, լավ շերտավորված քերած պանրով և լցված ձեր սիրած միջուկով, տապակած կամ թխված ջեռոցում և կտրատված մի քանի կտորով: Իսկական քեսադիլայում միջուկը չի քանդվում, այն պահում է հալած պանիրը, որը չպետք է խնայել: Փորձեք պատրաստել մեքսիկական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, և «Culinary Eden»-ը կառաջարկի համեղ միջուկների մի քանի տարբերակ։

Կեսադիլա պանրով

Բաղադրությունը:
2 տորտիլյա,
80 գր. կոշտ պանիր,
50 գր. ֆետա պանիր,
25 մլ 30% սերուցք
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կոշտ պանիրը քերել։ Մեկ տորտիլլայի վրա դնել քերած պանիրը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։ Ֆետային ավելացնել կրեմը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Կրեմով քսած ֆետան դնել երկրորդ տորտիլլայի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին: Տեղադրեք երկու տորտիլյաները՝ պանրի կողքերը դեմ առ դեմ և թեթև սեղմեք՝ փակելու համար: Տապակը յուղել փոքր քանակությամբ բուսայուղով և տաքացնել։ Կեսադիլան տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի քեսադիլան կտրատել քառորդների և մատուցել գուակամոլե սոուսով կամ թթվասերով։

Բաղադրությունը:
10-12 տորտիլյա,
3 հավի կրծքամիս կամ 6 ֆիլե,
1 մեծ լոլիկ,
1 մեծ քաղցր պղպեղ,
1 սմբուկ,
1 գլուխ սոխ,
1 բանկա եգիպտացորեն,
1 փունջ կիլանտրո,
սխտոր ըստ ճաշակի,
2 ճ.գ. ձիթայուղ,
Չիլի սոուս,
500 գր. Գաուդա պանիր,
չաման,
օրեգանո,
պապրիկա,
պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը կտրատել շատ բարակ կտորներով, ավելացնել չաման, սուսամբար, պապրիկա, պղպեղ և աղ։ Սխտորն ու կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել ֆիլեի մեջ։ Լցնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մսի մեջ: Ֆիլեը կափարիչով փակում ենք և 20-30 րոպեով դնում սառնարանում։ Սոխն ու սմբուկը մանր կտրատել, սերմերը հանել, պղպեղը մանր կտրատել։ Լոլիկը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել սոխը, սմբուկը, պղպեղը և լոլիկը տապակի մեջ։ Առանձին տապակել հավի մարինացված ֆիլեն։ Պատրաստի ֆիլեն խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել եգիպտացորեն և չիլի սոուս։ Պանիրը քերել։ Տորտիլայի կեսի վրա քսել քերած պանիրը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Վերևում դնել պատրաստի միջուկը, ապա նորից ավելացնել պանիրը, ծածկել երկրորդ տորտիլյայով և թեթև սեղմել ներքեւ։ Կեսադիլան դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։ Պատրաստի քեսադիլան կտրատել 4 մասի և մատուցել թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:
450 գ տավարի փափկամիս,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
200 գր. կարմիր լոբի իրենց հյութի մեջ,
500 գր. տոմատի խյուս,
200 գր. կոշտ պանիր,
6 տորտիլյա,
1 մեծ սոխ,
150 գր. սառեցված եգիպտացորեն,
2 չիլի պղպեղ,
30 գր. կարագ,
1 ճ.գ չաման,
1 ճ.գ չորացրած կիլանտրո,
աղ.

Պատրաստում:
Ընտրեք ամենաթարմ տավարի միսը, միսը պետք է լինի կարմիր, առանց թաղանթների, ճարպի և ոսկորների։ Միսը բլենդերի միջոցով մանրացնել։ Սոխը մանր կտրատելու համար օգտագործեք նաև բլենդեր։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել միսն ու սոխը։ Չիլիի պղպեղը շատ նուրբ կտրատել և դրանցով համեմել միսը։ Տավարի միսին ավելացնել նաև լոբի և եգիպտացորեն, տապակել Ամեն ինչ եփել միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել լոլիկի խյուսը, չամանն ու կիլանտրոն, ավելացնել աղ և եփել ևս մոտ 5 րոպե, մինչև հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։ Պանիրը քերել։ Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել կարագը, դնել տորտիլյան, վրան շաղ տալ պանիրը, միջուկը շարել և հավասարաչափ բաժանել, նորից պանիր ցանել, ծածկել երկրորդ տորտիլյայով և թեթև սեղմել։ Այնուհետև շրջել քեսադիլան, տապակել մյուս կողմից և կտրատել 4 մասի: Մնացած միջուկն ու տորտիլյաները օգտագործեք ևս երկու քեսադիլա պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:
1 տորտիլիա,
1/2 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
մի բուռ կանաչ լոբի,
1 փոքր սոխ
100 գր. պանիր,
ձիթայուղ,
կարագ,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Պղպեղը շատ մանր կտրատել, ինչպես նաև կանաչ լոբին և սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած: Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, դնում տորտիլյան, կես պանիրը հաստ շերտով քսում ենք տորտիլյայի կեսին, վրան դնում բանջարեղենային միջուկը և քսում մնացած պանիրը։ Տորտիլյան կիսով չափ ծալում ենք, շրջում, մյուս կողմից տապակում, մինչև պանիրը հալվի։

Բաղադրությունը:
8 տորտիլյա,
2 հատ կարմիր սոխ,
1 կանաչ բուլղարական պղպեղ,
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
2 փոքր ցուկկինի,
10 մեծ շամպինիոն,
5 ճ.գ. չոր կարմիր գինի,
100 գր. կարագ,
200 գր. պանիր.

Պատրաստում:
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Պղպեղն ու ցուկկինը մանր կտրատել։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ 1 ճ.գ. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը հատ-հատ տապակում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու սունկը։ Սոխը նախ տապակել, ոսկեգույն դառնալուց հետո տեղափոխել առանձին ափսեի մեջ։ Հալեցնել ևս 1 ճ.գ. կարագով տապակել պղպեղը, պղպեղից հետո տապակել ցուկկինին, իսկ հետո շամպինիոնները՝ վրան ավելացնելով կարմիր գինի։ Մաքուր տապակը կարագով քսել և դնել կրակի վրա։ Տորտիլան դնել տապակի մեջ, վրան ցանել քերած պանիր, պանրի վրա դնել սոխ, պղպեղ և ցուկկինի, վրան դնել տապակած շամպինիոններ և ամեն ինչ ծածկել պանրով։ Վերևում դնել ևս մեկ տորտիլյա, մի փոքր սեղմել ներքև և շուռ տալ։

Զգացեք թարմ քեսադիլլայի բերանից ջրող բույրերը, աներևակայելի հյութեղ, տաք, դրսից խրթխրթան և ներսից շատ նուրբ, այն կդառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը: Այն արագ պատրաստվում է և հարմար է ուտել ցանկացած վայրում՝ լինի դա բնություն ճամփորդություն, թե տնային ընթրիք, քանի որ պանիրը ամուր պահում է քեսադիլայի եզրերը՝ ներսում պահելով հյութալի միջուկը: Եվ շնորհիվ դրա բաղադրության փորձարկումների հնարավորության՝ ձեր սեղանին միշտ կլինի նոր, օրիգինալ համով ուտեստ։ Ընդլայնեք ձեր խոհարարական ռեպերտուարը սրտանց մեքսիկական քեսադիլայով: