Ինչպես հագցնել վարունգի լոլիկի աղցան: Վարունգից, լոլիկից պատրաստված աղցանների բաղադրատոմսեր՝ սոյայի սոուսի հավելումով - շատ համեղ: Բազմ բաղադրիչ աղցան «Ձմերուկ»

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Եթե ​​չլիներ ընկույզով աղցանի սոուսը, որի բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, ապա վարունգով և լոլիկով այս բանջարեղենային աղցանը ոչնչով չէր տարբերվի սովորական և պարզից, որը մենք հարում ենք: Բայց եթե չխնայեք կանաչիները, սխտորը և մի բուռ ընկույզը տրորեք, ապա աղցանն անմիջապես կվերափոխվի։ Ընկույզի սոուսը նոր անուշաբույր և բուրավետ նոտաներ կհաղորդի աղցանին՝ դարձնելով այն ավելի հագեցնող և համեղ:
Բացի աղցաններից, ընկույզի սոուսն օգտագործվում է որպես մսի և թռչնամսի համեմունք, ինչպես նաև ավելացնում են բանջարեղենի շոգեխաշած, մակարոնեղենի և հատիկաընդեղենով կերակրատեսակներ: Այն շատ արագ է եփվում, հատկապես, եթե ձեր ձեռքի տակ կեղևավորված ընկույզ ունեք։

Բաղադրությունը:

- մեծ լոլիկ - 2 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- մանուշակագույն սոխ - 1 փոքր սոխ;
- մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ կամ պապրիկա - մի պտղունց;
- խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ:

Գետնանուշ սոուսի բաղադրիչները.

- մի բուռ ընկույզի միջուկ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ;
- կիլանտրո - մի քանի ճյուղ;
- աղացած իմերական զաֆրան - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- գինի կամ խնձորի քացախ - 3 թեյի գդալ;
- աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
- տաք եռացրած ջուր - քառորդ բաժակ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

1. Նախ՝ լոլիկից և վարունգից պատրաստենք աղցանի սոուսը, որպեսզի դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները ժամանակ ունենան «ընկերանալու»։ Չոր տապակի մեջ թեթև չորացրեք ընկույզը և դանակով մանր կտրատեք։ Սխտորը կտրատել շերտերով։




2. Սխտորը, ընկույզը և սև պղպեղի հատիկները տեղափոխեք բլենդերի կամ հավանգի մեջ և մանրացրեք մածուկի ձևով (խտությունը պետք է լինի միատեսակ):




3. Ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, իմերական զաֆրանն ու համեմը։ Եթե ​​զաֆրան չունեք, գույնի համար մի պտղունց քրքում ավելացրեք։




4. Քացախը լցնել տաք ջրի մեջ (գրեթե եռացող ջրի մեջ): Կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ կամ ավելացնել խնձորի քացախ։

5. Ընկույզի խառնուրդը համեմել ջրով և քացախով։ Լցնել 1 ճ.գ. գդալ, խառնել և հետո լցնել ջրի հաջորդ չափաբաժինը։ Սա հեշտացնում է սոուսի հաստությունը կարգավորելը։ Պատրաստի սոուսը պետք է հաստ լինի, բայց լցնել գդալից։




6. Մինչ սոուսը թրմվում է, պատրաստեք բանջարեղենը վարունգի և լոլիկի աղցանի համար։ Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով (ինչպես գազարն ապուրի համար):




7. Մի փոքր սոխը օղակների (կամ կես օղակների) կտրատել։ Եթե ​​սիրում եք կծու բանջարեղենային աղցաններ, ապա մանուշակագույնի փոխարեն ավելացրեք սովորական սոխ։






8. Լոլիկը կտրատել շերտերով։




9. Թարմ մաղադանոսը մանր կտրատել։ Բացի մաղադանոսից, լոլիկով և վարունգով բանջարեղենային աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի՝ սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխ:




10. Լոլիկի կտորները դնել ափսեի մեջ և վրան վարունգի շերտեր շաղ տալ:




11. Ավելացնել սոխ և խոտաբույսեր: Լոլիկի և վարունգի աղցանը ցանել քացախով, աղով և համեմել աղացած պղպեղով։ Զարդանախշը կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել աղցանին կամ մատուցել առանձին սուսամանի մեջ։ Այսքանը, լոլիկի և վարունգի աղցանը ընկույզի սոուսով պատրաստ է։

Թարմ վարունգի աղցան

Այս աղցանը մատուցվում է կրուտոններով։

Վարունգի աղցան թթվասերով

Զարդարեք լոլիկի կտորներով։

Սնկով աղցան լոլիկով

Վառելիքի լիցքավորման համար.

Բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից, սև պղպեղից պատրաստել սոուս՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով։ Լվացված և կեղևավորված կանաչ աղցանը խոշոր կտրատել, լոլիկները կտրատել, իսկ վարունգը (չկեղևավորված)՝ շերտերի։

Ձվերը կտրատել քառորդ մասի։ Պատրաստի մթերքները խառնել, համեմել պատրաստի սոուսով և լավ հարել՝ զարդարելով մանր կտրատած պրասը։

Ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, նեխուրի տերեւ և պրաս, մանր կտրատած և թույլ աղած խնձոր, նախապես կեղևազրկված և խորանարդիկ կտրատած խնձոր։ Լոլիկի մի մասը, կտրատած, դնել աղցանի ամանի հատակին:

Վերևը ծածկել մայոնեզի և թթու կաթի խառնուրդով և դնել մնացած լոլիկը։ Աղցանը շաղ տալ մաղադանոսով և պահել զով տեղում 1/2 ժամ։

Բանջարեղենի աղցան իսպաներեն

Բանջարեղենի աղցան ձվով

Բանջարեղենի և եգիպտացորենի աղցան

Վերամշակված ծաղկակաղամբը եփել աղաջրի մեջ, նույն արգանակի մեջ հովացնել ու մանր կտորների բաժանել։ Թարմ լոլիկ և վարունգ, կեղևավորված, կտրատված փոքր շերտերով:

Աղցանը մանր կտրատել։

Պատրաստի բանջարեղենն ու եգիպտացորենը խառնել, աղ, պղպեղ ցանել ու համեմել թթվասերով։ Մատուցելիս աղցանը ցանել սամիթով։

Աղցան արտիճուկով, լոլիկով և խնձորով

Արտիճուկի ներքնակ – 60 գ, նեխուր (արմատ) – 20 գ, խնձոր – 30 գ, լոլիկ – 30 գ, բուսական յուղ – 20 գ, կիտրոն (հյութի համար) – 1/4 հատ: գազարով աղցան – 10 գ, պղպեղ, աղ

Նեխուրը շերտերով կտրատել, խնձորները, թարմ լոլիկները (առանց կեղևի և սերմերի) և եփած արտիճուկը մանր խորանարդի մեջ։

Խառնել բանջարեղենը, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ և բուսայուղ։

Մատուցել աղցանամանի մեջ և զարդարել հազարի տերևներով։

Լոլիկի և վարունգի աղցան

Օգոստոս է, և վարունգը և լոլիկը շատ ավելի արագ են հասունանում, քան մենք ժամանակ ունենք դրանք ուտելու կամ պահելու համար: Ուկրաինայի հյուսիսում վարունգը գրեթե անհետացել է, լոլիկը նույնպես աստիճանաբար անհետանում է, բայց ավելի շատ հարավային շրջանների բնակիչները, հավանաբար, դեռ ավելի ու ավելի շատ լոլիկ ունեն։

Ո՞րն է ամենապարզ բանը, որ կարող եք պատրաստել լոլիկից և վարունգից (ուղղակի լվանալն ու կտրելը չի ​​հաշվվում): Բնականաբար, լոլիկով և վարունգով աղցան: Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի պարզ:

Այնուամենայնիվ, զրուցելով այլ տնային տնտեսուհիների հետ և այցելելով նրանց, ես զարմացա, երբ հայտնաբերեցի, որ գրեթե յուրաքանչյուր տանը այս աղցանը պատրաստվում է հատուկ ձևով: Ոմանք այն համեմում են կարագով, ոմանք թթվասերով, ոմանք ավելի բարդ տնական սոուսով:

Կտրում, համամասնություններ, լրացուցիչ բաղադրիչներ - ամեն ինչ փոխվում է կախված տնային տնտեսուհու տրամադրությունից կամ ընտանիքի նախասիրություններից:

Դե, ես կիսվում եմ լոլիկով և վարունգով աղցան պատրաստելու իմ սեփական տարբերակով: Իսկ մեկնաբանություններում ուրախ կլինեմ կարդալ, թե ինչպես են այս աղցանը պատրաստվում ձեր տանը

Բաղադրիչներ իմ վարունգի և լոլիկի աղցանի համար.

Լոլիկ - 1 կգ
Վարունգ - 500 գր
Սոխ - 1 հատ.
Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - 1 ճ/գ.
Աղացած սև պղպեղ -. ճ.գ
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Ընդհանուր առմամբ, դուք հավանաբար կարող եք բաց թողնել բաղադրատոմսը. մենք բոլորս հիանալի գիտենք, թե ինչպես է պատրաստվում աղցանը: Այստեղ գլխավորը բաղադրիչների համադրությունն է, որը ես անձամբ շատ երկար ժամանակ փնտրում էի փորձության և սխալի միջոցով։

Այս տարբերակը դուր է գալիս և՛ ամուսնուս, և՛ երեխաներիս: Այնուամենայնիվ, պարզության համար ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ պատրաստում այս աղցանը:

Լոլիկները լվանալ, ցողունները կտրատել (գիտեմ, որ շատերը դա չեն անում, բայց մեր ընտանիքում ինչ-որ կերպ ընդունված է կտրել դրանք) և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Եթե ​​մանր կտրատեք, ստացվում է, որ շիլա է, եթե շատ կոպիտ կտրատեք, ուտելն այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ գդալի մեջ կարող է տեղավորվել լոլիկի միայն մեկ մեծ կտոր և լավագույն դեպքում մի քանի այլ բանջարեղեն։

Ինձ թվում է, որ օպտիմալ կտրումը ճիշտ նույնն է, ինչ լուսանկարում:

Ես կտրեցի վարունգները բարակ կես օղակների մեջ: Եթե ​​վարունգներն արդեն հին են, ապա ավելի լավ է հանել հաստ կեղեւը։

Եթե ​​վարունգները երիտասարդ են, ապա դրանք կարող եք կտրատել կեղևով։

Ես մաքրում եմ սոխը և կտրատում բարակ քառորդ օղակներով։ Կտրատելիս աշխատում եմ չշտապել, քանի որ ճշգրտությունն է որոշում, թե որքան համեղ և էսթետիկորեն հաճելի կլինի աղցանը։

Ես աղցանի ամանի մեջ դրեցի թակած բանջարեղենը։

Փոքր մատուցվող ամանի մեջ խառնել արևածաղկի ձեթը, քացախը, աղն ու պղպեղը։ Ես գիտեմ, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը պարզապես այս բոլոր բաղադրիչներն առանձին-առանձին են ավելացնում աղցանի մեջ, իսկ հետո խառնում։

Այնուամենայնիվ, խոհարարական գիտության տեսանկյունից դա սխալ է. սոուսի համը ամբողջական չի լինի, քանի որ դրա բաղադրիչները ամբողջովին խառնված չեն: Ես նախ խառնում եմ սոուսի բոլոր բաղադրիչները, և միայն դրանից հետո հագցնում եմ աղցանը։

Հնարավոր է, որ դա էական համային էֆեկտ չտա, բայց ես պարզապես սովոր եմ դրան։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը հագցնում եմ թարմ պատրաստված սոուսով։ Նախօրոք մի համեմեք, հակառակ դեպքում աղցանը կթողնի և կդառնա ավելի քիչ համեղ:

Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Սա լոլիկի և վարունգի աղցանի ամբողջ պարզ բաղադրատոմսն է: Ինչպե՞ս եք պատրաստում այս աղցանը։ Ինչո՞վ եք այն լրացնում, էլ ի՞նչ եք ավելացնում:

Ասա մեզ, որովհետև նոր գաղափարները միշտ լավն են:

Վարունգի և լոլիկի աղցաններ

Թարմ վարունգի աղցան

Մաքրել աղացած վարունգը և կտրատել բարակ շերտերով, իսկ ջերմոցային վարունգները առանց կեղևազրկման կտրատել։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ, լցնել աղցանի սոուսի կամ թթվասերի վրա, շաղ տալ սամիթով։

Ֆլամանդական վարունգի աղցան

Վարունգ – 150 գ, դեղնուց – 0,5 հատ: յոգուրտ – 120 գ, մայոնեզ – 10 գ, սամիթ – 5 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Կլպել վարունգը, կտրատել շերտերով և 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Սոուսը հարել դեղնուցից, մածունից և մայոնեզից, համեմել աղով, պղպեղով և պատրաստի սամիթի կեսը։

Լցնել սոուսը դեռ տաք, նախապես չորացրած վարունգի շերտերի վրա, որոնք նախապես աղել են, պղպեղել և շաղ տալ մնացած սամիթով:

Այս աղցանը մատուցվում է կրուտոններով։

Վարունգի աղցան թթվասերով

Թարմ վարունգ – 100 գ, աղ, թթվասեր – 30 գ, կանաչ սոխ – 15 գ, հազար – 10 գ, սամիթ – 5 գ

Թարմ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ, լցնել թթվասերը, ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը, հազարն ու սամիթը։

Ամառային աղցան վարունգով և գազարով

Վարունգ և գազար՝ 30-ական գ, խնձոր՝ 45 գ, կանաչ աղցան՝ 10 գ, լոլիկ՝ 40 գ, թթվասեր՝ 25 գ, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար։

Թարմ վարունգը, հում գազարն ու խնձորը կտրատել շերտերով, իսկ հազարի տերևները՝ մեծ կտորներով։ Պատրաստի արտադրանքը միացնում ենք և համեմում թթվասերով՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար։

Զարդարեք լոլիկի կտորներով։

Թարմ վարունգ - 2 հատ: հում գազար - 2 հատ: խնձոր - 2 հատ. լոլիկ - 2 հատ. կանաչ աղցան – 100 գ, թթվասեր – 100 գ, կիտրոն – 1/4 հատ. մաղադանոս, աղ, շաքար

Վարունգը, գազարն ու խնձորը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ հազարի տերևները՝ 3-4-ական մասի։ Խառնել ամեն ինչ և համեմել թթվասերով։

Ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքարավազ, աղ։

Լրացրեք աղցանը կտրատած լոլիկով և մաղադանոսով։

Վարունգ – 50 գ, սաղմոն – 20 գ, կարագ – 5 գ, սերուցք – 10 գ, թթու ծովատառեխ – 10 գ, ձու – 1/3 հատ: քացախ – 2 գ, ծովաբողկ – 2 գ, աղ

Զգուշորեն մանրացրեք սաղմոնը նուրբ մաղի միջով; Ավելացնում ենք կարագն ու սերուցքը, խյուս ենք պատրաստում և աղ ենք անում ըստ ճաշակի։

Մարինացված ծովատառեխն ու եփած ձուն մանր կտրատել, խառնել խյուսի հետ և լցնել մի քանի կաթիլ քացախ։

Վարունգները մաքրել և սերմերը քերելուց հետո ավելացնել խյուսը։ Մատուցելիս վրան ցանել քերած ծովաբողկ։

Սնկով աղցան լոլիկով

Լոլիկ – 1000 գ, կաթնաշոռ – 500 գ, կարագ – 200 գ, սխտոր – 5 պճեղ, խոտաբույսեր, աղ

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել կարագով, մինչև հարթ լինի, խառնել ճզմած սխտորի հետ և լավ ավելացնել աղը։ Թաց ձեռքերով զանգվածը կտրատել կոների՝ գագաթները կտրած («սնկի ցողուններ»)։

Հարթ ափսեի կամ ուտեստի վրա մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս ցանել, վրան դնել «սնկի ցողունները» և կտրել լոլիկի գագաթները:

Սնկի գլխարկներին քսեք թակած կարագի սպիտակ կետերը: Աղցանը պետք է պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Թարմ լոլիկի աղցան պանրով

Լոլիկ - 5-6 հատ: քաղցր պղպեղ – 1 պատիճ, ֆետա պանիր – 100 գ, կանաչի, աղ

Լոլիկը կտրատել շերտերով, պղպեղը՝ շերտերով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։

Այս աղցանի լավն այն է, որ այն ոչ մի սոուսի կարիք չունի:

Աղցան լոլիկով, սոխով, սխտորով և ընկույզով

Լոլիկ – 100 գ, սոխ – 30 գ, ընկույզ (միջուկ) – 1/4 բաժակ, սխտոր – 1 պճեղ, բուսական յուղ – 20 գ, աղ, պղպեղ

Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ բարակ օղակների։

Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել, սխտորը աղով մանրացնել և խառնել բուսայուղի հետ։

Լոլիկները դնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ սոխի օղակներով, ընկույզով, աղով, պղպեղով և համեմել բուսայուղով և սխտորով։

Լոլիկով և վարունգով աղցան ծովաբողկով

Լոլիկ – 80 գ, վարունգ – 30 գ, կանաչ սոխ – 20 գ, ծովաբողկ – 10 գ, սխտոր – 1 պճեղ

Վառելիքի լիցքավորման համար.բուսական յուղ – 20 գ, քացախ – 5 գ, աղ, շաքար, պղպեղ

Աղցանի ամանը նախ քսեք սխտորով։ Շերտերի մեջ դնել բարակ շերտ կտրատած լոլիկն ու վարունգը՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել բուսայուղից, քացախից, աղից, շաքարից և պղպեղից պատրաստված աղցանի սոուսը։

Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և քերած ծովաբողկով։

Շոպսկի ոճով թարմ բանջարեղենի աղցան

Լոլիկ – 300 գ, վարունգ – 200 գ, մի փոքր պատիճ կծու պղպեղ, ֆետա պանիր – 150 գ, սոխ – 100 գ, քաղցր բուլղարական պղպեղ – 100 գ, ձիթապտուղ – 50 գ, մաղադանոս – 50 գ, բուսական յուղ – 30 գ , քացախ – 2 գ, աղ

Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք քաղցր բուլղարական պղպեղի ցողունը, զգուշորեն հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:

Կծու պղպեղի պատիճը նույնպես մշակեք և մանր կտրատեք։ Վարունգը կտրատել 4 մասի երկայնքով, ապա կտրատել խորանարդի։ Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել և աղ ավելացնել։

Բանջարեղենը դնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել ֆետա պանիրով, ձիթապտուղներով և մաղադանոսով: Ցանկության դեպքում աղցանը շաղ տալ մի քանի կաթիլ քացախով։

Թարմ բանջարեղենի աղցան ձվով

Աղցան – 200 գ, լոլիկ – 200 գ, վարունգ – 100 գ, ձու – 2 հատ: բուսական յուղ – 40 գ, պրասի ցողուն (սպիտակ մասը) – 1 գ, կիտրոնի հյութ, սև պղպեղ, աղ

Բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից, սև պղպեղից պատրաստել սոուս՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով։ Լվացված և կեղևավորված կանաչ աղցանը խոշոր կտրատել, լոլիկները կտրատել, իսկ վարունգը (չկեղևավորված)՝ շերտերի։ Ձվերը կտրատել քառորդ մասի։

Պատրաստի մթերքները խառնել, համեմել պատրաստի սոուսով և լավ հարել՝ զարդարելով մանր կտրատած պրասը։

Մատուցել աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Թարմ լոլիկով և վարունգով աղցան

Լոլիկ – 60 գ, վարունգ – 45 գ, կանաչ սոխ – 15 գ, աղցանի սոուս (կամ թթվասեր) – 30 գ, պղպեղ, սամիթ, աղ

Լոլիկն ու վարունգը շերտերով կտրատել (կարող եք լոլիկի միջից սկզբում հանել սերմերը), խառնել և կույտի մեջ դնել աղցանամանի մեջ, վրան աղ, պղպեղ, աղցան սոուս կամ թթվասեր ցանել և սամիթ ցանել։ Աղցանի շուրջը դրեք կտրատած սոխը և հազարի տերևները։

Լոլիկն ու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, դնել աղցանի ամանի երկայնքով, իսկ ամանի կենտրոնում դնել մանր կտրատած կանաչ սոխը: Եթե ​​կանաչ սոխի փոխարեն օգտագործվում է կանաչ սոխ, այն կտրատում են օղակների մեջ և դնում լոլիկի վրա կամ արանքում։

Համեմել և շարել աղցանը այնպես, ինչպես վերը նկարագրված է։

Տոմատի աղցան կանաչ սոխով

Լոլիկ – 150 գ, հազար – 10 գ, կանաչ սոխ – 15 գ, սամիթ – 10 գ, աղ, բուսական յուղ – 10 գ

Լոլիկը կտրատել, զարդարել աղցանով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և սամիթով։ Աղ և լցնել բուսայուղի վրա։

Լոլիկ – 40 գ, կարտոֆիլ – 80 գ, սոխ – 20 գ, ձու – 1/2 հատ: նեխուր (արմատ) – 40 գ, քացախ – 5 գ, ձիթապտղի յուղ – 1 գ, աղ

Խառնեք շերտ կտրատած լոլիկները, խաշած կարտոֆիլը, սոխը, պինդ խաշած ձուն մանրացված նեխուրի արմատով։ Աղացրեք աղցանը և լցնել քացախով և ձիթապտղի յուղով սոուս:

Աղցան թարմ լոլիկով, մայոնեզով և թթու կաթով

Լոլիկ – 500 գ, մայոնեզ – 60 գ, թթու կաթ – 90 գ, սամիթ, խնձոր – 200 գ, մաղադանոս, սամիթ, նեխուրի մի քանի տերեւ, պրաս (օգտագործել միայն սպիտակ մասը), աղ, սև պղպեղ և ցանկության դեպքում կիտրոն։ հյութ (կամ նոսրացված կիտրոնաթթու)

Խառնել մայոնեզն ու թթու կաթը և ըստ ցանկության համեմել աղացած սև պղպեղով և կիտրոնի հյութով։

Ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, նեխուրի տերեւ և պրաս, մանր կտրատած և թույլ աղած խնձոր, նախապես կեղևազրկված և խորանարդիկ կտրատած խնձոր։ Լոլիկի մի մասը, կտրատած, դնել աղցանի ամանի հատակին: Վերևը ծածկել մայոնեզի և թթու կաթի խառնուրդով և դնել մնացած լոլիկը։

Աղցանը շաղ տալ մաղադանոսով և պահել զով տեղում 1/2 ժամ։

Եգիպտական ​​աղցան լոլիկով և պիստակով

Լոլիկ – 120 գ, սոխ – 25 գ, պիստակ – 60 գ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ

Լոլիկը մաքրել, սերմերը հանել, միջուկը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի, մանրացրած պիստակի, աղի և կարմիր աղացած պղպեղի հետ։ Խառնուրդը պետք է մնա 10 րոպե, որից հետո աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Լոլիկի և խնձորի աղցան թթվասերով

Լոլիկ – 100 գ, խնձոր – 100 գ, աղ, շաքար, թթվասեր – 40 գ, մաղադանոս – 10 գ

Հասած, պինդ լոլիկն ու խնձորը, կեղևազրկված և միջուկով, կտրատված են: Շերտեր-շերտ դնել ափսեի մեջ, վրան աղ ու շաքար ցանել, լցնել թթվասերի մեջ և զարդարել մաղադանոսի տերևներով։

Լոլիկի և վարունգի աղցան խոտաբույսերով

Լոլիկ – 100 գ, վարունգ – 100 գ, աղ, թթվասեր – 30 գ, կանաչ սոխ, հազար, մաղադանոս

Թարմ լոլիկն ու վարունգը բարակ կտրատել, խառնել, ցանել մանր կտրատած սոխը, համեմել աղով և թթվասերով։

Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք հազարի տերևներով և մաղադանոսով։

Կարմիր լոլիկի աղցան թթու կաթով

Լոլիկ – 120 գ, կանաչ աղցան – 5 գ, թթու կաթ – 150 գ, ծովաբողկ – 20 գ, մաղադանոս – 5 գ

Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, դնել կանաչ աղցանի տերևների վրա, լցնել թթու կաթի մեջ, հարած մանր քերիչով մանր կտրատած ծովաբողկով և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս։

Բանջարեղենի աղցան իսպաներեն

Լոլիկ – 120 գ, վարունգ – 120 գ, սոխ – 50 գ, բուսական յուղ – 15 գ, քացախ – 5 գ, սխտոր – 2 գ, ծովաբողկ – 5 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Աղցանի ուտեստը քսել սխտորով։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և դնել լոլիկի շերտը, վարունգի շերտը, ցանել մանր կտրատած սոխով։

Այս աղցանի բանջարեղենը չեն խառնվում, այլ լցնում են միայն բուսական յուղից, քացախից, աղից և պղպեղից պատրաստված սոուսով (յուրաքանչյուր շերտը ջրվում է առանձին) և ցանում քերած ծովաբողկով։

Բանջարեղենի աղցան ձվով

Գազար – 260 գ, վարունգ – 220 գ, կանաչ ոլոռ – 300 գ, մայոնեզ – 220 գ, ձու – 4 հատ: պապրիկա – 20 գ, կանաչի – 60 գ, ռեմոլադ սոուս – 10 գ

Եփած գազարն ու մի քանի թարմ վարունգ կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել կանաչ ոլոռը և համեմել մայոնեզով։

Վերևում տոպրակի մեջ դրեք խաշած ձուն, լցրեք վերամշակված սոուսի վրա (տես «Սոուսներ» բաժինը), զարդարեք մնացած վարունգով, պապրիկայով, խոտաբույսերով կամ հազարի տերևներով։

Խնձոր – 35 գ, լոլիկ – 35 գ, վարունգ – 20 գ, գազար – 15 գ, նեխուր – 20 գ, թարմ սալոր առանց կորիզների – 15 գ, կիտրոն (հյութի համար) – 1/4 հատ: շաքարի փոշի – 3 գ, թթվասեր – 50 գ, կանաչի

Հում գազարն ու աղցան նեխուրը, թարմ վարունգը և խնձորը (առանց կեղևի և սերմերի) կտրատել 2–3 մմ հաստությամբ շերտերով, իսկ թարմ սալորն ու լոլիկը՝ շերտերի։ Խառնել արտադրանքը, համեմել թթվասերով, ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և շաքարի փոշի։

Ծառայել կույտով աղցանամանի մեջ և զարդարել աղցանի մեջ ներառված բաղադրիչներով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բանջարեղենի և եգիպտացորենի աղցան

Թարմ լոլիկ – 30 գ, թարմ վարունգ – 30 գ, ծաղկակաղամբ – 30 գ, եփած եգիպտացորեն (հատիկ) – 50 գ, կանաչ աղցան – 20 գ, թթվասեր – 40 գ, պղպեղ, աղ, սամիթ:

Հեշտ ստամոքսի վրա, արագ պատրաստվող, մատչելի ապրանքներ, առողջ բանջարեղեն, կծու սոուս... Սա լոլիկով, վարունգով և պղպեղով աղցան է կիտրոն-սոյայի սոուսով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Մարդիկ ասում են, որ «ամեն բանջարեղեն ունի իր ժամանակը»: Այդ ընթացքում, քանի դեռ բանջարեղենի սեզոնը չի ավարտվել, մենք կհամալրենք օրգանիզմը առողջարար վիտամիններով և կպատրաստենք համեղ ու անուշաբույր աղցաններ։ Լոլիկն ու վարունգը զարմանալի բազմակողմանի բանջարեղեն են, որոնք հրաշալի համադրվում են բազմաթիվ այլ բանջարեղենների, պանրի, մրգերի, մսի, երշիկների, ծովամթերքի հետ... Համադրելով դրանք աղցանների մեջ տարբեր մթերքների հետ՝ միշտ կարող եք ստանալ տարբեր համեր՝ կծուից մինչև կծու:

Ի թիվս այլ բաների, աղցանի համը կախված է նաև սոուսից և օգտագործվող կանաչեղենից։ Լոլիկն ու վարունգը համակցված են մայոնեզի, թթվասերի և քացախ-յուղային սոուսի հետ։ Այստեղ հիանալի են կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, թաթար սոուսը, մանանեխը և տարբեր յուղեր: Կան բազմաթիվ տարբերակներ պարզ և բարդ լիցքավորման համար:

Բանջարեղենի այս հիմնական բաղադրությունը կհամալրվի քաղցր պղպեղով: Իսկ սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի սոուսը կուղղվի և կստեղծի յուրահատուկ հետաքրքիր համ։ Այս աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Եվ հեշտությամբ մարսվող բաղադրիչների և հագնվելու հարաբերակցությունը կարող եք փոխել ձեր ճաշակով: Լրացուցիչ ապրանքների շնորհիվ կփոխվի խմիչքի տեսքը և համը։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `39 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1
• Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 1/4 հատ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.
• Աղ - մի պտղունց

Լոլիկի, վարունգի և պղպեղի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում կծու սոուսով.

1. Լոլիկները լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։ Կտրեք այն ցանկացած չափի կտորների: Բայց շատ մանր կտրատեք, որպեսզի հյութը չթողնի։ Ընտրեք խիտ և առաձգական լոլիկ, փափուկ սորտերը աղցանը շատ ջրալի կդարձնեն:

2. Լվացեք վարունգները, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք կես օղակների:

3. Լվացեք և չորացրեք քաղցր պղպեղը: Հեռացրեք ցողունը, միջնորմներով մաքրեք սերմերը և կտրեք պտուղները շերտերով:

4. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։

5. Բոլոր բանջարեղենները դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել աղը: Վրան լցնել բուսական յուղ, սոյայի սոուս և մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել։

6. Խառնել աղցանն ու անմիջապես մատուցել։ Որովհետև ընդունված չէ այն պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Լոլիկները կարող են արտահոսել, և ուտելիքը շատ ջրալի կդառնա՝ փչացնելով տեսքն ու համը։ Եթե ​​չեք պատրաստվում անմիջապես ուտել աղցանը, կարող եք բանջարեղենը մանրացնել և դնել ամանի մեջ, բայց մի խառնեք։ Իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ լցնել սոուսի վրա և հարել։

Չնայած այն հանգամանքին, որ հետագայում խոհարարական մասնագետները որոշել են աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործել խաշած, այլ ոչ թե հում արմատային բանջարեղեն, սոուսը գրավեց և մնաց աղցանի ամենակարևոր տարրերից մեկը:
Զարմանալիորեն, նույն տարրերով և տարբեր սոուսների օգտագործմամբ պատրաստված աղցանն ուղղակի արմատապես փոխում է համը: Պետք չէ հեռուն փնտրել օրինակների համար. նույն ավանդական «ամառային» աղցանը վարունգով և լոլիկով, հագած արևածաղկի ձեթով, բոլորովին այլ համ ունի, քան ավանդական մայոնեզով հագած աղցանը:

Այնուամենայնիվ, աղցանների սոուսները ոչ մի կերպ չեն սահմանափակվում յուղով և մայոնեզով, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ լավ համադրված աղցանի սոուսը կարող է զգալիորեն բարելավել ճաշատեսակի համը:

Վրեսները և տարբեր սոուսները, որոնք ավելացվում են աղցաններին, դրանք ոչ միայն ավելի հյութալի են դարձնում, այլև զգալիորեն նպաստում են դրանց պահպանման ժամկետին՝ միաժամանակ մեծացնելով ճաշատեսակի սննդային արժեքը: Հենց այս պատճառով է, որ սոուսի համար սոուս պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, քանի որ այսօր ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ անհաջող պատրաստված սոուսը հեշտությամբ կարող է փչացնել նույնիսկ ամենալավ և ամենահամեղ աղցանը։

Շատ կարևոր է, որ աղցանի սոուսը պատրաստված լինի բացարձակապես թարմ բաղադրիչներից: Աղցանի սոուս պատրաստելու համար ոչ մի դեպքում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թթվասեր, արևածաղկի ձեթ կամ ժամկետանց մայոնեզ, նույնիսկ եթե ձեր աղցանի սոուսը թթու լինի։ Հագուստի մեջ թթու համ ավելացնելու համար ավելի լավ է ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ թթու հատապտուղների և մրգերի հյութեր:

Բացի այդ, աղցանի սոուս պատրաստելիս պետք է հիշել այն փաստը, որ աղցանի սոուսն իր կծուությամբ պետք է համապատասխանի աղցանի բոլոր հիմնական բաղադրիչներին։ Շատ հաճախ աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր կծու հավելումներ, որոնք թթվասերի կամ մայոնեզի հետ համատեղ օրիգինալ և բոլորովին անսպասելի համ են հաղորդում արդեն ձանձրալի թվացող ուտեստին։

Այսպիսով, վարունգից և լոլիկից ամառային աղցաններ պատրաստելու համար, հատուկ բուրմունք և համ տալու համար, ավելացնում են համեմունքներ, ինչպիսիք են կանաչ սոխը, բուլղարական պղպեղը, անիսոնը, սամիթը և մաղադանոսը, ինչպես նաև շատ այլ բաղադրիչներ։

Երբեմն աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործվում են պտղատու մշակաբույսեր, գինիներ և տարբեր համեմունքներ: Գինին, ի դեպ, ամենից հաճախ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար, որոնք որպես բաղադրիչ պարունակում են միս կամ ձուկ։ Գինու ավելացումը պատրաստի աղցանին տալիս է հաճելի թթվություն՝ մեծապես հարստացնելով աղցանի համը։
Զգեստները աղցանների հավելումն են, առանց որի այսօր գրեթե անհնար է անել: Ի վերջո, աղցանի սոուսը կարող է իսկապես լրացնել ճաշատեսակի համը, ինչպես նաև ընդգծել դրա համը` դարձնելով այն յուրահատուկ:

ԱՂՑԱՆԻ ԳԱՂՏՆԻՔՆԵՐ

Սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել նուրբ սեղանի աղ և շաքարի փոշի։

Սոուսներն ու համեմունքները ոչ միայն բարելավում են աղցանների համը։ Պարզվել է, որ դրանց պարունակած ճարպը բարակ թաղանթով պարուրում է բուսական մասնիկները և պաշտպանում վիտամինները թթվածնի ազդեցությունից, այսինքն՝ ոչնչացումից։

Աղցանների սննդային արժեքը մեծացնում են մաղադանոսը, սոխը, սամիթը, կիտրոնաթթունն ու խնձորը։

Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, որն ավելացվում է աղցանին եփելուց անմիջապես հետո, կօգնի պահպանել ավելի շատ վիտամին C:

Աղցան պատրաստելիս բանջարեղենին մատուցելուց առաջ աղ են ավելացնում։ Եթե ​​նախապես աղի բանջարեղենը, ապա աղցանը անախորժելի կստացվի՝ շատ բանջարեղենային հյութով։

Բուսական յուղը աղցանին ավելացնել միայն աղցանը աղած, քացախ և պղպեղ ավելացնելուց հետո (աղը յուղի մեջ չի լուծվում)։

Ուտելուց անմիջապես առաջ աղցանները հագցրեք մայոնեզով, թթվասերով կամ քացախով։ Եթե ​​կանգնեն 2-3 ժամ, կկորցնեն ողջ սննդային արժեքը։ Եվ իսկապես պետք չէ 2-3 օր աղցան պատրաստել. այն և՛ անհամ է, և՛ քիչ օգտակար:

Եփած բանջարեղենից և հում սոխով համեմված սառը սոուսներից պատրաստված աղցանները հնարավոր չէ պահել, քանի որ դրանց համը կվատանա։

Աղցանը մի ամանի մեջ լցրեք սոուսի կամ սոուսի հետ, այնուհետև համոզվեք, որ կույտը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ՝ համոզվելով, որ ծայրերը մաքուր են: Պատրաստի աղցանի վրա լցնել մնացած սոուսը։

Տարեկանի հացի ընդերքը աղով քսել սխտորով և մի քիչ դնել ձկան աղցանի, վինեգրետի կամ այլ սառը ուտեստի հաստության մեջ։ Որոշ ժամանակ անց կտեսնեք, որ ուտեստը ձեռք է բերել հաճելի սխտորի հոտ։ Բավական է աղցանի ամանը սխտորով քսել, որպեսզի ամբողջ ուտեստը սխտորի ախորժելի հոտ ստանա։

Վինեգրետն ավելի համեղ կլինի, եթե այն համեմեք աղով, շաքարով, քացախով և բուսայուղով, թողնեք զով տեղում 30 րոպե, մատուցելուց առաջ խառնեք և անհրաժեշտության դեպքում լցնեք։

Վինեգրետի և աղցանների համար եփած բանջարեղենը չի կարելի կեղևավորված պահել:

Վինեգրետի համար ավելի լավ է բանջարեղենը թխել ջեռոցում՝ առանց կեղևը հանելու։

Աղցանների և վինեգրետների բաղադրիչները ավելի լավ է խառնել սառչելիս, քանի որ տաք բանջարեղենը կտրուկ վատացնում է ուտեստի համը։

Աղցանների համար ավելի լավ է կարտոֆիլի ուշ տեսակները վերցնել՝ դրանք ավելի խիտ են և լավ պահպանում են կտրված ձևը։

Համը լավացնելու համար լավ է թարմ թթու խնձոր ավելացնել մսով և ծովամթերքով աղցաններին։

ՎՐԱՍԵՆՍ ԵՎ ՍՈՈՒՍՆԵՐ ԱՂՑԱՆՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

մանանեխի շոր

Բուսական յուղ 60 մլ
Դեղնուց 1 հատ.
Սեղանի մանանեխ 1 թեյի գդալ
3% քացախ 110 մլ
Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
Աղ 1/2 թեյի գդալ
Պղպեղ 1 գ
Սեղանի մանանեխը, աղը, շաքարավազը, աղացած սև պղպեղը և հում ձվի դեղնուցը մանրացնել, հարելով ավելացնել բուսայուղ, ապա քացախ։ Օգտագործելուց առաջ վիրակապը թափահարեք: Օգտագործեք բանջարեղենային աղցանների և ծովատառեխի համար։

ԱՂՑԱՆԻ ԿԻՏՐՈՆ-ՄԵՂՐՈՎ

Կիտրոնի հյութ 1/3 բաժակ
Հեղուկ մեղր 4 թեյի գդալ
Գինու քացախ 1 ճաշի գդալ
Աղ 1/8 թեյի գդալ
Փոքր ամանի մեջ պատառաքաղով կամ հարիչով խառնեք կիտրոնի հյութը, մեղրը և քացախը մինչև հարթ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Այս քաղցր և թթու սոուսը հիանալի համադրվում է չինական ոճի աղցանների հետ, որոնք պարունակում են ծովախեցգետին կամ հավի կտորներ:

ԴԱՍԱԿԱՆ ԱՂՑԱՆ ԴԵՍՍԻՆԳ

Կիտրոնի հյութ 1/4 բաժակ.
Աղ 1/2 թեյի գդալ.
Սև պղպեղ 1/4 թեյի գդալ.
Ձիթապտղի յուղ 1/2 բաժակ.
Փոքր ամանի մեջ պատառաքաղով խառնեք կիտրոնի հյութը աղով և պղպեղով: Շարունակելով հարել՝ լցնել ձիթապտղի յուղը։ Ստացված խառնուրդին կարելի է ավելացնել մի քիչ քաղցր մանանեխ՝ ըստ ճաշակի։ Այս սոուսը կատարյալ է ցանկացած կանաչ աղցանների համար:
Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:

ՀԵՇՏ ՎԱՌԵԼԱՑՈՒՄ

1/2 թեյի գդալ շաքարավազ,
1/4 թեյի գդալ սեղանի աղ,
1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ,
1 ճ.գ. գդալ քացախ.

ԹԹՎԱՍԵՐԻՑ ՀԱԳՈՒՍՏ

1 թեյի գդալ շաքարավազ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
1/4 թեյի գդալ նուրբ պղպեղ,
1 գդալ դեսերտ քացախ,
150 գ թթվասեր։

ՄՐԳԱՅԻՆ ՀԱԳՈՒՍՏ

1/2 բաժակ լոլիկի հյութ կամ 1/2 բաժակ քամած մրգային հյութ (ազնվամորու, բալի, ելակի, նարինջ, գրեյպֆրուտ, խաղող և այլն),
1/2 թեյի գդալ աղ,
1/2 թեյի գդալ շաքարավազ,
1/4 թեյի գդալ լավ պղպեղ,
2-3 դեկտ. Պրովանսալ յուղի գդալներ.

Տնական ՄԱՅՈՆԵԶ

1/2 բաժակ բուսական յուղի համար (զտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի) -
1 ձու (դեղնուց),
1 ճ.գ. գդալ քացախ,
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Հում ձվի դեղնուցները լցնել ճենապակյա կամ կավե բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել ավելով կամ սպաթուլայով։ Այնուհետև լցնել բուսական յուղը փոքր չափաբաժիններով (մի թեյի գդալ) ամեն անգամ այն ​​մանրակրկիտ խառնելով դեղնուցների հետ։ Երբ կարագն ու դեղնուցները հաստ, համասեռ զանգված կազմեն, ավելացրեք քացախ։ Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, ավելացրեք մոտ 1 ճ.գ. գդալներ տաք ջուր: Ավելի սուր համ ստանալու համար սոուսին կարելի է ավելացնել 1/4 թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ, որը պետք է խառնել դեղնուցների հետ՝ նախքան սոուսը յուղով համեմելը։
Մայոնեզն օգտագործվում է աղցանների և վինեգրետների համեմման համար և մատուցվում է եփած և տապակած մսի և ձկան սառը ուտեստների հետ։

Մանանեխի սոուս ԿԱՊԵՐՈՎ

2 ձվի համար - 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
1/2 ճ/գ. մանանեխի գդալներ,
3-4 ճ.գ. գդալներ քացախ,
1 ճ.գ. գդալ փոքր կապարի,
1/2 թեյի գդալ շաքարավազ։
Եփած ձվի դեղնուցները քսում ենք մաղի միջով և մանրացնում մինչև սպիտակի մանանեխի, շաքարավազի, աղի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով բուսայուղ, ապա նոսրացնել քացախով։ Պատրաստի սոուսին ավելացրեք կապերսը և մանր կտրատած ձվի սպիտակուցը։
Սոուսը մատուցեք սառը եփած ձկան կամ պահածոյացված ձկան հետ՝ իր հյութի մեջ։

ՁԻԱՅԻ ՍՈՈՒՍ ՔԱՑԱԽՈՎ

1 ծովաբողկի արմատի համար (120 գ) - 100 գ 9% քացախ, 100 գ ջուր, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ։
Ծովաբողկի արմատը լվանում ենք խոզանակով և մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև քերիչով անցկացնում և եռման ջուր լցնում ոչ ավելի, քան մինչև ծովաբողկի մակերեսը, փակում ենք կափարիչով։ Երբ ծովաբողկը սառչի, ավելացրեք քացախը, աղը, շաքարավազը և հարեք։
Մատուցել սառը և դոնդող ձկան, դոնդողի, խոզապուխտով։

Վինեգրետի սոուս

1 ձվի համար -
2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
2-3 ճ.գ. գդալներ քացախ,
1/2 ճ/գ. փոքր կապարի գդալներ,
1/2 թթու վարունգ
1/2 սոխ, կանաչ սոխ,
1/2 ճ/գ. ճաշի գդալ մաղադանոս և թարխուն (տերևներ),
1/2 թեյի գդալ շաքարավազ,
աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Եփած ձվերի դեղնուցները մաղով քսում ենք, ճենապակյա կամ կավե ամանի մեջ աղ, շաքար, պղպեղ և կարագ աղում ենք թանձր զանգվածի մեջ, ապա նոսրացնում ենք քացախով և ավելացնում մանր կտրատած սպիտակուցը, կանաչ սոխը, ինչպես նաև մաղադանոսը։ , թարխուն և թակած թթու վարունգ շատ փոքր խորանարդիկներով։ Ցանկալի է այս խառնուրդին ավելացնել կապար։ Խառնեք այդ ամենը։
Սոուսը մատուցեք սառը ձկան կամ խոզի մսի, խոզի և հորթի ոտքերի հետ։

ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՀԱԳՈՒՍՏ

1 բաժակ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ,
1/4 բաժակ սպիտակ կամ խնձորի քացախ
2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած սոխ,
Արվեստ. լ. թակած թարմ կամ 1 ճ.գ. ռեհանի չոր տերևներ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. մանանեխի փոշի,
1/2 թ/գդ. աղ,
1/2 թ/գդ. սուսամբարի չոր տերևներ
1/4 թ/գդ. պղպեղ,
2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած։
Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք ամուր փակ տարայի մեջ։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ նորից թափահարեք:

ՅՈԳՈՒՐՏԻ ՍՈՈՒՍ ԱՂՑԱՆԻ ՀԱՄԱՐ

150 գր. մածունը խառնել 3 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և 1 պտղունց շաքարավազ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ մանր կտրատած կանաչ սոխը և ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

ԿԵՍԱՐ ԱՂՑԱՆԻ ՍՈՒՈՒՍ

1 ձու
1 թեյի գդալ մանանեխ
1 մեծ պճեղ սխտոր
1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
1/2 կիտրոն, միայն հյութ
150 մլ ձիթապտղի յուղ
Այս ամենը լցնում ենք կոմբայնի մեջ կամ հարում ենք ձեռքով, ձեռնաշարժության սիրահարներին խորհուրդ է տրվում հարել։
Պատրաստեք սոուսը. հում ձուն, մանանեխը, սխտորը, սոուսը, կիտրոնի հյութը և 4 անչոուսը լցրեք կոմբայնի մեջ և հարեք՝ ըստ ցանկության՝ հարելով ամանի մեջ։
Համեմեք 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով:
Առանց կոմբայնն անջատելու, դանդաղ, բարակ լցնել ձեթը՝ խառնելով, լավագույն տարբերակը կաթիլներն են։ Երբ ձեթը ավելացնեն, սոուսը պետք է լինի հաստ և միևնույն ժամանակ բարակ։
Եթե ​​այն շատ հաստ է, ավելացրեք 2-3 թեյի գդալ ջուր։

ԱՆԱՆՈՂԻ ՀԱԳՈՒՍՏ
Վերցրեք՝ 3 ճաշի գդալ մանր կտրատած անանուխի տերեւ, 1 1/2 - 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, 3 - 4 ճաշի գդալ ջուր։
Մանր կտրատած անանուխը շաքարավազի հետ մանրացնել, խառնել քացախի հետ և ավելացնել ջուրը։ Թողեք մնա 2-3 ժամ։ Կանաչ աղցան, թարմ վարունգով աղցան: Անհրաժեշտության դեպքում աղցանին մի քիչ աղ ավելացրեք, երբ այն արդեն դրված է ափսեների վրա: Ուտելուց անմիջապես առաջ։

ՄԵՂՐԱՅԻՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՈՒՄ
Վերցրեք՝ 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ մեղր, 1-2 ճյուղ մաղադանոս։
Բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը և մեղրը խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Մենք աղցան ենք հագցնում կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով:

ԱՎՈԿԱԴ ՍՈՒՍ
1 միջին ավոկադո
1 փոքր սոխ
1,5 ճ.գ. կիտրոնի հյութ
2 ճ.գ ձիթայուղ
Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնում ենք և բլենդերի մեջ խառնում։ Ստացված խառնուրդը մի քանի րոպե դրեք սառը վիճակում։ Միավորել սառեցված ծովամթերքը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատած լոլիկի և կանաչ աղցանի հետ, մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանի մեջ սոուս ավելացնել և խառնել:

ՀՈՒՆԱԿԱՆ ՍՈՒՈ ԹԱՐՄ Բանջարեղենով ԱՂՑԱՆԻ ՀԱՄԱՐ
1,5 բաժակ ձիթապտղի յուղ
1,4 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ
1 պճեղ մանր կտրատած սխտոր
3 ճ.գ բալասան. քացախ
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
1,5 ճ.գդ մեղր
1.4 բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ
աղ
1,2 ճ.գդ օրեգանո (խոտաբույս, որն օգտագործվում է հունական խոհանոցի 50%-ում, ես հաստատ գիտեմ)
ֆետա պանիր (ըստ ճաշակի)
Թարմ ռեհան մի երկու ճյուղ
Վիրուսը կարելի է պատրաստել և երկար պահել սառնարանում։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի ֆետա պանիրից), ամենահեշտ ձևը փակ կափարիչով բարձր բաժակի մեջ է կամ հարիչով։ Մատուցելուց առաջ լցնել աղցանի վրա, խառնել, ապա ձեռքերով կոտրել մի կտոր պանիր (լուցկու տուփի չափ) և մեջը լցնել մի երկու ձիթապտուղ։

Համացանցային նյութերի հիման վրա

2012 -7-3 21:25

align=աջ>