Karácsonyi harapnivalók Julia Vysotskaja-tól. Julia Vysotskaya újévi asztala Snackek Julia Vysotskajától otthoni étkezésre
Augusztus 16-án ünnepli születésnapját Julia Vysotskaya, aki nemcsak színészi alakításáról, hanem kulináris tehetségéről is ismert. Julia sok receptkönyvet írt, saját televíziós műsort vezet, és egy kulináris magazin főszerkesztője. Ezért a születésnapján úgy döntöttünk, hogy az ő jellegzetes receptjeiből válogatunk, és nem egyszerre, hanem abból az ételből, amely gyorsan elkészül és nélkülözhetetlen nassolnivaló - szendvicsből. Bemutatjuk Julia Vysotskaya 10 legjobb szendvicsreceptjét.
Lazaccsal és krémsajttal szendvics
Hozzávalók:
100 g enyhén sózott lazac
szendvicskenyér
1 csomag Philadelphia sajtkrém
csokor fiatal zöldhagyma
50 g bármilyen kemény sajt
1/2 citrom leve
egy csipet tengeri sót
Főzési mód:
A szendvicskenyeret serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütjük.
A zöldhagymát apróra vágjuk és Philadelphia sajttal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet.
A fűszerezett sajtot a kenyérre kenjük, a tetejére lazacot és egy vékony szelet kemény sajtot teszünk.
Készítsünk egy második azonos típusú szendvicset, tegyük egymásra a töltelékkel. Tegye a szendvicset egy serpenyőbe vagy a grill alá 1-2 percre, hogy még egy kicsit felmelegedjen.
Szendvics szardíniával és paradicsommal
Hozzávalók:
500 g koktélparadicsom
5 kis szardínia filé
6 szelet fehér kenyér
2-3 szál kakukkfű
4-5 evőkanál. kanál olívaolaj
1/2 teáskanál tengeri só
Főzési mód:
A paradicsomot megmossuk, tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.
Egy csipet tengeri sót, fekete borsot és a kakukkfű leveleinek felét mozsárban őröljük meg, öntsünk bele 1 teáskanál olívaolajat és keverjük össze.
Melegítse fel a grillserpenyőt.
A szardínia minden oldalát megkenjük fűszeres olívaöntettel, és a serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát szó szerint 1 percig sütjük.
A kenyeret tányérra tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal.
Helyezzük a paradicsomot a kenyérre, tegyük rá a halat, és öntsük le mindent azzal az olajjal, amiben a paradicsom sült. Megszórjuk a maradék kakukkfű levelekkel.
Pirítós babbal, szalonnával és szárított paradicsommal
Hozzávalók:
1/2 vekni fehér kenyér
150 g vörösbab
150 g paradicsom a saját levében
5-6 szárított paradicsom olajban
1 kis sárgarépa
1/2 hagyma
30 g kemény sajt
1-2 gerezd fokhagyma
kis csokor petrezselyem
1 teáskanál folyékony méz
Főzési mód:
A pirítóst meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és rákanalazzuk a babos tölteléket.
A babot előfőzzük puhára a csomagoláson található utasítások szerint.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, beletesszük a szalonnát és a sárgarépát, beleöntjük 1 evőkanál. kanál olívaolajat és keverjük össze.
Hozzáadjuk a hagymát és mindent aranybarnára pirítunk.
Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és a szalonnához adjuk.
Adjuk hozzá a paradicsomot a saját levében és a mézet, keverjük össze mindent.
Helyezze a megfőtt babot a serpenyőbe, keverje újra, és hagyja elpárologni a felesleges nedvességet.
Szeletelje fel a kenyeret, és szárítsa meg a kenyérpirítóban.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A petrezselymet apróra vágjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát és kenjük be vele a kenyeret.
A pirítóst meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és rákanalazzuk a babos tölteléket.
A tetejére sajtot és petrezselymet szórunk.
angol szendvics
Hozzávalók:
1 csirkemell filé
1 paradicsom
2 nagy szelet kenyér
100 g vékonyra szeletelt bacon
2-3 uborka
néhány salátalevél
2-3 szál kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál natúr joghurt
1 teáskanál mustár
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál tengeri só
Főzési mód:
Helyezze a csirkehúst két réteg fólia közé, és verje le.
A fokhagymát meghámozzuk, egy kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk.
A filét sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfű levelekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, a tetejére fokhagymát teszünk.
Hajtsa félbe a filét és hagyja pácolódni.
Egy grillserpenyőt vagy bármilyen nehéz serpenyőt felforrósítunk, és a szalonnát mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Helyezzük a csirkefilét a serpenyőbe, ahol a bacon sült, és mindkét oldalát 4-5 percig sütjük.
A paradicsomot 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Készítsük el az öntetet: keverjük össze a joghurtot és a mustárt, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
A csirkét hosszú csíkokra vágjuk.
Pirítsuk meg a kenyeret egy kenyérpirítóban.
Kenjük meg a pirítóst az öntettel, adjunk hozzá salátát, paradicsomszeleteket, csirkecsíkokat, majd öntsük rá a maradék öntettel. A tetejére tegyünk szalonnát.
Az uborkákat hosszában felvágjuk, és a szendvics tetejére tesszük.
Keleti akcentusú szendvics
Hozzávalók:
1 főtt csirkemell
1 kis fehér cipó
1 izzó
100-150 g sárgabarack saját levében (cukor nélkül!)
1-2 szál tárkony
2 evőkanál. kanál natúr joghurt
1 st. kanál olívaolaj
1 st. kanál paradicsompüré
1/2 teáskanál curry paszta
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és lassú tűzön áttetszővé pirítjuk benne a hagymát.
A csirkét apróra vágjuk.
Küldje el a csirkét a hagymához, adjon hozzá currypasztát, paradicsompürét, keverje meg és folytassa a főzést alacsony lángon.
A sárgabarackot turmixgépben pürésítjük, majd hozzáadjuk a joghurtot.
Adjunk hozzá csirkét és hagymát a püréhez, és keverjük össze az egészet.
A zsemlét hosszában kettévágjuk, az egyik felére ráhelyezzük a csirkétölteléket, megszórjuk tárkonylevéllel és befedjük a kenyér másik felével.
Pirítós szalonnával, paradicsommal, cukkinivel és sajttal
Hozzávalók:
2 kis paradicsom
1/2 fiatal cukkini
100 g vékonyra szeletelt bacon
2 szelet kenyér
50 g cheddar
50 g mozzarella
kis csokor petrezselyem
1 st. kanál olívaolaj
1 st. kanál házi majonéz
egy csipet tengeri sót
Főzési mód:
Megkenjük a pirított kenyeret sajtos töltelékkel.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a szalonnát aranybarnára sütjük.
A kenyeret a szalonnára helyezzük, és mindkét oldalát megsütjük.
A paradicsomot 5 mm vastag karikákra vágjuk.
A paradicsomot szűrőedénybe tesszük, megsózzuk, és a mosogatóba vagy tányérra tesszük, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.
Hámozás nélkül vágjuk a cukkinit vékony, hosszú csíkokra (lehet zöldséghámozó).
A petrezselymet apróra vágjuk.
A sült szalonnát apróra vágjuk.
A cheddart és a mozzarellát durva reszelőn lereszeljük.
Adjunk hozzá majonézt a reszelt sajthoz, és keverjük össze mindent.
A pirított kenyeret megkenjük sajtos töltelékkel, rárakunk 2-3 csík cukkinit, majd paradicsomot és szalonnát, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel.
Pulyka és Bacon Sandwich
Hozzávalók:
1 pulykafilé
2 tojás
2 nagy szelet kenyér
50 g vékonyra szeletelt bacon
2-3 levél jégsaláta
1 st. kanál olívaolaj
1/2 teáskanál mustár
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál tengeri só
Főzési mód:
A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
Egy sütőbe tehető serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a pulykahúst, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse a pulykát 5-7 percig, amíg meg nem puhul.
Egy másik serpenyőben megpirítjuk a szalonnát, majd papírtörlőre tesszük. A zsiradékot lecsepegtetjük a serpenyőből, de ne mossuk ki.
A tojásokat habverővel enyhén felverjük.
A felvert tojásokat beleöntjük a serpenyőbe, ahol a bacon sült, sózzuk, borsozzuk, és az omlettet főzésig sütjük (vékonynak kell lennie), majd kivesszük a serpenyőből.
A serpenyő alatt elzárjuk a tüzet, ráhelyezzük a kenyeret, és hagyjuk felmelegedni mindkét oldalát.
A kész pulykát kis csíkokra vágjuk.
Mindkét kenyérszeletet megkenjük mustárral, az egyikre salátaleveleket, omlettet, szalonnát, pulykát helyezünk, a másodikkal befedjük.
Bruschetta mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók:
1 bagett
1 paradicsom
1 nagy mozzarella (150 g)
egy marék kimagozott olajbogyó
2 szál zöld bazsalikom
2
—3 evőkanál. kanál olívaolaj
1 st. kanál lágyított vajat
1 teáskanál paradicsompüré
1 teáskanál pesto szósz
Főzési mód:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
A bagettet átlósan szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és előmelegített sütőben 5-7 percre tesszük.
Keverjük össze a vajat pesto szósszal.
A paradicsomot kockákra vágjuk.
Az olajbogyót apróra vágjuk.
Keverjük össze a paradicsomot, az olajbogyót és a paradicsompürét, keverjük össze.
A mozzarellát szeletekre vágjuk.
A pirított kenyeret megkenjük pestóval és vajjal, a tetejére teszünk 1 teáskanál paradicsomot és olívabogyót, majd egy szelet mozzarellát, és 2-3 percre visszatesszük a serpenyőt a grill alá.
A bazsalikom leveleit kézzel szaggatjuk, és díszítsük a bruschettát.
Salátás, paradicsomos és szegy szendvics
Hozzávalók:
1 nagy paradicsom
100 g vékonyra szeletelt füstölt szegy
csokor salátalevél
1 st. kanál olívaolaj
csipetnyi frissen őrölt fekete bors
egy csipet tengeri sót
Mártáshoz:
1 avokádó
1/2 citrom
1 gerezd fokhagyma
1 st. kanál olívaolaj
csipetnyi frissen őrölt fekete bors
egy csipet tengeri sót
Főzési mód:
A szegyet aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük.
Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál olívaolajat és süssük aranybarnára a szegyet, majd tegyük papírtörlőre.
A paradicsomot vastag szeletekre vágjuk.
Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját, és apró darabokra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, a kés lapos oldalával összetörjük, a keserű magját eltávolítjuk.
Facsarj ki egy fél citromból 1 evőkanál. kanál gyümölcslé.
Készítsük el a szószt: keverjük össze az avokádót, a fokhagymát, a citromlevet, 1 evőkanál egy turmixgépben. egy kanál olívaolajat, sót, borsot és mindent homogén masszává verünk.
A salátalevelek felét tányérra tesszük, a tetejére kevés avokádószószt teszünk, elrendezzük a paradicsomszeleteket és a sült szegyet. Mindent megkenünk a maradék szósszal, beborítjuk salátalevelekkel, sózzuk, borsozzuk.
Mini szendvicsek sonkával, szárított paradicsommal és sajttal
Hozzávalók:
1 kis vekni fehér kenyér
150 g görög sajt
4 db főtt sonka
8-10 szárított paradicsom olajban
20 g vaj
2 evőkanál. kanál olívaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
Főzési mód:
Vágja le a héjat a cipóról, hogy egyenletes téglalapot kapjon; hosszában 2 rétegre vágjuk.
Az alsó réteget megkenjük mustárral, ráterítjük a sonkát és az aszalt paradicsomot.
A sajtot szeletekre vágjuk, rátesszük a paradicsomra.
Fedjük be egy második réteg kenyérrel, és vágjuk kis szendvicsekre.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olívaolajat, és a szendvicseket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
A Ceviche-t általában fűszeresen készítik - hazája Latin-Amerika, és ott szeretik a fűszeres ételeket. Bármilyen halat használhat – fehéret, vöröset, vagy készíthet ceviche-t fésűkagylóból, garnélarákból vagy tonhalból, amennyiben friss termékről van szó. A minimális pácolási idő 30 perc, 2-3 órát is hagyhatjuk, de 6 óránál tovább ne pácoljuk!
- 2 filé nagyon friss hal
- 2 paradicsom
- 1 narancs
- 1 kis vöröshagyma
- 1 lime
- 1 chili paprika
- kis csokor koriander
- 1 tk. tengeri só
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk finomra a húst, távolítsuk el a felesleges levet.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A chili paprikát félbevágjuk, az egyik részéből kivesszük a magokat, és apróra vágjuk, a másik felét a magokkal együtt.
A lime és a narancs héját finom reszelőn lereszeljük.
Facsarj ki levet a lime-ból és egy fél narancsból.
Keverjük össze a paradicsomot, a hagymát, a chili paprikát, a lime és a narancs héját és levét, sózzuk.
A halat darabokra vágjuk, a kapott pácba mártjuk, összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
A korianderleveleket apróra vágjuk.
Helyezze a ceviche-t egy tányérra, és szórja meg korianderrel.
Krémes szufla zöldhagymával és kakukkfűvel
A zöldhagyma helyett használhatunk spenótot vagy fiatal káposztát.
- 3 tojás
- 2 nagy csokor zöldhagyma
- 2 medvehagyma
- 50-60 g kemény sajt
- 50 g vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- kis csokor friss kakukkfű
- ½ pohár tej
- ½ csésze tejszín
- 60 ml forró csirkehúsleves
- 1 st. l. olivaolaj
- 1 tk. őrölt szerecsendió
- csipetnyi frissen őrölt fekete bors
- ¼ tk tengeri só
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A medvehagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A zöldhagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és lassú tűzön áttetszővé sütjük a medvehagymát és a fokhagymát.
Felöntjük a forró húslevessel, és időnként megkeverve hagyjuk felforrni, majd sózzuk, borsozzuk a medvehagymát és a fokhagymát.
Tegyük a serpenyőbe a kakukkfű leveleket és a zöldhagymát, és folyamatos keverés mellett pároljuk további 1-2 percig.
Felöntjük a tejjel és a tejszínnel, és nagyon alacsony lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, majd levesszük a tűzről.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és egy serpenyőbe tesszük, mindent összekeverünk.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A fehérjéket megsózzuk, és erős habbá verjük.
A sárgáját villával enyhén felverjük, a serpenyőbe adjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a felvert fehérjét.
A tűzálló formákat kikenjük vajjal, 2/3-ig megtöltjük a kapott keverékkel, majd megszórjuk szerecsendióval.
Helyezzük a formákat egy félig vízzel töltött mély tepsibe, és tegyük előmelegített sütőbe 10-12 percre.
A szuflét forrón tálaljuk!
Csokoládé újévi torta Piemontból
A mascarponét bármilyen más krémsajttal vagy akár nem savas tejföllel helyettesíthetjük, barna cukor helyett vegyünk 100 g normál cukrot és 50 g mézet.
- 300 g étcsokoládé
- 6 tojás
- 180 g vaj
- 150 g barna cukor
- 50 g mandula
- 50 g dió
- marék mogyoró
- egy csipet tengeri sót
Krémhez:
- 400 g mascarpone
- 1 narancs
- 50 g porcukor
- 1 st. l. konyak
- egy csipet fahéj
A mázhoz:
- 100 g étcsokoládé
- 1 st. l. folyékony méz
A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
Tegyünk 170 g vajat, cukrot és 300 g darabokra tört csokoládét egy kis serpenyőbe, és olvasszuk fel vízfürdőben.
A mandulát és a diót turmixgépben őröljük finom morzsára.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A tojásfehérjét egy csipet sóval rugalmas habbá verjük.
A sárgáját keverővel felverjük. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a csokoládés-tejszínes keveréket és adjuk hozzá az apróra vágott diót. Ezután apránként beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
A tepsit kenjük ki a maradék vajjal, tegyük bele a tésztát és tegyük előmelegített sütőbe 25-30 percre. Ha nem sült meg a sütemény, fedjük le sütőpapírral és tegyük vissza a sütőbe további 5-7 percre.
A narancs héját finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk.
Keverjük össze a héját 2 evőkanál. kanál narancslé, hozzáadjuk a mascarponét, a fahéjat, a porcukrot, felöntjük konyakkal, és mindent alaposan összekeverünk.
A kihűlt csokitortát hosszában kétfelé vágjuk, az egyiket megkenjük krémmel, a másik felével befedjük.
Zománc: 100 g csokoládét vízfürdőben felolvasztunk, majd hozzáadjuk a mézet, megkeverjük, mázzal a tortát leöntjük és széles késsel elsimítjuk.
A mogyorót mozsárban enyhén törjük össze, és szórjuk meg a sütemény minden oldalát.
A tehetséges színésznő, népszerű tévéműsorvezető, gondoskodó anya, szerető feleség és kiváló háziasszony, Julija Viszockaja immár több mint tíz éve nemcsak kulináris képességeinek titkait, hanem kifogyhatatlan energiáját is megosztja olvasóival és tévénézőivel. és jó hangulat. Az új „Ünnepi receptek” könyvben csodálatos saláták, előételek, főételek és desszertek receptjeit találja, amelyeket Julia Vysotskaya általában az ünnepekre készít családja és szeretett vendégei számára.
„Ne készüljünk, hanem éljünk. Most, ma, ezen a másodpercen. Anélkül, hogy megölné magát a konyhában az ünnepi lakomák miatt, anélkül, hogy éhen halna a diétákon, és nem rohanna túlzásokba. Főzz szórakozásból, főzz, amikor szeretnéd. Egyél jól, de tudd, hogyan kell abbahagyni. A kis fekete ruhát, ha szüksége van rá, ne évente háromszor, hanem sokkal gyakrabban viselje. Nincs értelme az ünnepekre spórolni. Egy ünnep minden nap!” – mondja Julia Viszockaja.
A kulináris készség különleges ajándék. Végtére is, nagyon fontos a termékeket kombinálni, helyesen főzni és szépen tálalni. Ezt évekig tanulhatod és folyamatosan fejlesztheted. Vannak, akik egyszerűen csak kísérleteznek a konyhájukban, vannak, akik különféle mesterkurzusokon vesznek részt, mások speciális tanfolyamokat végeznek, vagy folyamatosan különféle forrásokból merítenek információkat. Sok háziasszony számára Julia Vysotskaya főzéssel kapcsolatos könyvei és műsorai igazi életmentővé váltak. Elképesztően hozzáférhető, és könnyen elmagyarázza nekünk, hogyan készítsünk olyan ételeket, amelyek semmivel sem rosszabbak a híres szakácsok ételeinél. Ezenkívül Julia mindig tanácsot ad, hogy melyik terméket jobb választani, hogyan kell helyesen meghatározni az összetevők frissességét és minőségét. Ezek és sok más finomság segít igazi remekművek létrehozásában. Sokan már beleszerettek Julia Vysotskaya falatjaiba. Receptjei olyan sokrétűek, hogy mindenki talál magának megfelelőt. Ezek nem mindig drága vagy egzotikus termékekből készült ételek. Ez gyakran olyan összetevők kombinációja, amelyek mindannyiunk számára ismerősek egy új értelmezésben. Eredeti hering előétel Az eredeti hering előétel segítségével változatosabbá teheti ünnepi menüjét, és meglepheti vendégeit a jól ismert és olcsó termékek új ízkombinációjával. Az előkészítéshez szüksége lesz:
Julia Viszockaja szeret főzni és vendégeket fogadni, különösen szilveszterkor, így tudja, hogyan kell mindent elintézni, semmit sem felejteni, és energiát spórolni szilveszterre. Az újévi asztal elkészítésére vonatkozó tippjei sok háziasszonynak segítenek megbirkózni ezzel a nehéz feladattal.
Búcsúzunk az óévtől
Julia Vysotskaya családjában az a hagyomány, hogy az ünnepet valamivel éjfél előtt kezdik, mivel a vendégek és a házigazdák először búcsúznak az óévtől. A majom éve sok érdekességet hozott - kommunikáltunk, dolgoztunk, szerettünk és a tökéletességre törekedtünk, ezért nagyon sokat köszönhetünk az elmúlt évnek. Julia házában a vendégek borral és pezsgővel koccintnak, emlékeznek a múlt kellemes eseményeire és örülnek a közelgő ünnepnek.
Yulia Vysotskaya könnyű harapnivalókat kínál az aperitifhez, például leveles tésztából készült rudakat, omlós tésztát, túrót és sajtos tésztát. Elkészítésük nagyon egyszerű: a tésztát vékonyra kinyújtjuk, kb 20 cm-es csíkokat vágunk belőle, spirál alakúra sodorjuk, szezámmaggal vagy mákkal megszórjuk, majd sütőben kisütjük. Bármilyen nyers zöldséget csíkokra vagy szeletekre is vághatunk - sárgarépát, uborkát, zellert és kaliforniai paprikát, hozzájuk illik a philadelphiai sajtszósz, melyhez olívaolaj, citromlé, gyógynövények, fűszerek, fokhagyma, szardella vagy heringfilé illik. tette hozzá. Az újévi asztalra minél több zöldség és gyümölcs kerüljön, mert ezek a Kakas kedvenc finomságai.
Ha nincs időnk sokáig a tűzhely mellett állni, készítsünk sós vajat úgy, hogy a hagyományos vajat fűszernövényekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával keverjük, és jó kenyérrel tálaljuk. Az ilyen előételekkel és aperitifekkel javul a vendégek hangulata és nő az étvágyuk, így mire elkezdődik a Kreml harangjátéka, már mindenki várja a háziasszony kulináris remekeit.
Harapnivalók az újévi asztalra
A Yulia Vysotskaya újévi asztalán különféle előételeket láthat, például salátát fetával, paradicsommal és paprikával, valamint egy cézársalátát, amelyhez Julia maga készít krutont, meglocsolva olívaolajjal, fűszernövényekkel és fokhagymával. Ugyanakkor öntethez mustárt használ szemekkel - a pikantéria és a kellemes íz érdekében.
A túróval és kéksajttal töltött paprika nagyon elegánsan mutat a szilveszteri asztalon. A paprika elkészítéséhez két paradicsomra lesz szükség, amelyeket héjazás után kockákra kell vágni. Ha nincs friss paradicsomunk, használjunk aszalt paradicsomot. Ha édesnek tűnik a túró (ez általában házi túrónál fordul elő), enyhén savanyíthatjuk citromlével. Ezt pedig nem teheted meg, mert a kéksajtból egy egyszerű harapnivaló finomsággá válik. Ahogy Julia mondja: „a kéksajt zseniális dolog a sütéshez”, és tekintettel arra, hogy Rooster őrült a sajtért, nyugodtan készíthet sajtos falatokat, de a tojást csak összetett ételek részeként lehet használni – jobb, ha nem tálaljuk külön. hogy ne sértse meg a Kakast.
Olivier Julia Vysotskaya-tól
Az újévi asztal egyik kedvenc étele az Olivier saláta, amely nélkül nehéz elképzelni az új évet, mint a húsvét húsvéti sütemény nélkül vagy a Maslenitsa palacsinta nélkül. Minden háziasszony elkészíti saját Olivier változatát - sózott, ecetes vagy friss uborkával, kis mennyiségű almával a kellemes savanyúság érdekében, hús helyett kínai kel és tenger gyümölcseivel. Julia azt tanácsolja, hogy ne doktorkolbászt adjon az ünnepi salátához, hanem főtt borjúhúst, nyelvet, sonkát, szegyet vagy csirkemellet. 2017 szilveszterén azonban ne kerüljön csirke az asztalra, hiszen keleten hisznek, különben a Kakas felháborodik, és megfoszt a kegyeitől. Igaz, hogy követi-e ezt a tanácsot vagy sem, az a saját dolga.
Julia gyakran helyettesíti a zöldborsót kapribogyóval, kissé alulfőzi a zöldségeket, hogy ne váljanak péppé, és egyáltalán nem ad hozzá hagymát, mert úgy gondolja, hogy a durva jegyek elrontják a saláta ízét.
Ehhez a salátához érdemesebb saját kezűleg majonézt készíteni, de ha bolti terméket használunk, akkor a nemesebb íz érdekében tejföllel keverjük össze. Szereti Olivier eklérjét rákokkal megtölteni és előételként tálalni – eredeti, igaz?
A salátához keverjünk össze 200 g rákhúst, 3 főtt burgonyát, 3 főtt tojást és 3 főtt sárgarépát. Az összes hozzávalót kockákra vágjuk, adjunk hozzá apróra vágott almát, 3 ecetes uborkát, 3 ek. l. zöldborsó, egy csokor kapor és zöldhagyma, és ízesítsük a salátát házi majonézzel, 2 sárgájával, egy csipet sóval és 1 tk. Francia mustár - lassan öntsön 300 ml olívaolajat ebbe a keverékbe. Időnként cseppenként adjuk hozzá egy citrom levét, és folytassuk a habverést, amíg a szósz besűrűsödik. Töltsd meg az eklérek felét salátával, és tálald a meghökkent vendégeknek, akik még akkor sem tudják visszautasítani ezt a rágcsálnivalót, ha már jóllaktak.
Pácolt lazac ginnel és borókával
Julia Vysotskaya receptjei között az újévi asztalra mindig találhat halat, és idén a halnak különleges jelentése van. A helyzet az, hogy ez a Kakas egyik kedvenc étele, így legalább egy halas előétel vagy meleg halétel legyen az asztalon. A ginben pácolt lazac borókával a boróka jelenléte miatt nagyon újévi étel, bár a ginnek enyhe fenyőaromája is van. A halat két nappal az ünnep előtt pácolják, és ez nagyon kényelmes, hogy megkönnyítse a december 31-i munkát.
Mártson 400 g lazacfilét bőrrel 60 ml ginbe, és dörzsölje be a halat őrölt fűszerkeverékkel - szegfűbors, borókabogyó, só és porcukor, mindegyik 1 teáskanál. Fedjük be a halat kaporgal, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pácolódni két napig.
200 g tejfölből, 1 evőkanálból elkészítjük a szószt. l. Dijoni mustár, vékony szelet fél alma és édeskömény, 1 ek. l. citromlé, 1 tk. porcukor, csipet só és frissen őrölt bors. Az aromás hal bármilyen körethez illik - burgonya parmezánnal, lencse fűszernövényekkel és citromos rizottóval, bár köret nélkül kiváló előétel aperitifhez.
Mit tálaljunk meleg ételekhez?
A kakas szereti az egyszerűség és a kifinomultság kombinációját, ezért a nyulat aszalt szilvával szereti, főleg, ha a húst előre bepácolják, az aszalt szilvát konyakba áztatják, az elkészült ételt ribizli lekvárral ízesítik. A liba almával és feketeribizli lekvárral, a fürj whiskyvel és lekvárral, a gombás kacsa és a hajdina zabkása nagyon finom, de nem tudni, hogy a Kakas hogyan reagál ezekre az ételekre.
Próbáljon meg bárányhúst készíteni fokhagymával és rozmaringgal az ünnepi asztalra - ez egy nagyon eredeti étel, amely nem olyan gyakran található a mindennapi étrendben, de gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy jól megmosott és szárított, 0,5 kg súlyú báránydarabot kenjünk be 4 evőkanálból készített páccal. l. olívaolaj, 5 szál rozmaring, mozsárban őrölve 2 tk. kömény és 4 gerezd fokhagyma. A sütőt jól előmelegítjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 °C-ra, 15 perc múlva pedig 180 °C-ra. A húst süssük puhára, folyamatosan öntsük rá a húslevet, majd hagyjuk kicsit pihenni, és bármilyen zöldséges körettel tálaljuk.
Julia Vysotskaya szereti ismételni, hogy az újévre jobb olyan ételeket készíteni, amelyeket sokáig el lehet tárolni, mert ezeket minden újévi ünnep alatt meg kell enni, de a rozmaringos bárány még estig sem éli túl. január 1-je, mint a borjúhús tonhalmártással kapribogyóval, szardella és korianderrel. Túl finomak lettek!
Szilveszterkor a szokásos kenyér helyett érdemesebb gyönyörű szendvicseket, szendvicseket vagy pirítóst tálalni, például pástétomot, csirkemájjal. A kiváló helyettesítők közé tartozik a focaccia kenyér szárított paradicsommal vagy olajbogyóval, az olasz grissini rudak, a farinata csicseriborsó lisztből készült laposkenyér vagy a ciabatta kenyér. Yulia Vysotskaya weboldala számos receptet tartalmaz az újévi asztalhoz, így lépésről lépésre könnyedén megtalálhatja a megfelelő ételeket, és elkészítheti őket családja és barátai számára.
Édes újév sajttortával és cassatával
Desszert nélkül lehetetlen, mert a Kakas szívében gyermek, aki nagyon szereti az édességeket. Julia Vysotskaya azt tanácsolja, hogy készítsen ekléreket, töltse meg fagylalttal, öntse le csokoládészósszal, és díszítse piros bogyós gyümölcsökkel vagy fényes mártással, ha természetesen a Kakas kedvében akar járni. Nagyon sikeres desszertek a bogyós szufla, a diós-kávés sütemény és a Három sajtos sajttorta, amely kéksajtból, mascarponéből és parmezánból készül.
Keverjünk össze 300 g összetört zabpehely kekszet, 60 g reszelt parmezánt és 60 g olvasztott vajat. Az egészet jól összekeverjük, formába tesszük, jól tömörítjük és 15 percre a fagyasztóba tesszük. 3 tojást mixerrel felverünk, hozzáadunk 0,5 kg mascarponét, amit bármilyen lágy krémsajttal vagy túróval helyettesíthetünk, és újra addig verjük, amíg a massza sima, homogén nem lesz. Adjunk hozzá 150 g kockára vágott kéksajtot, öntsük a tejszínt a kissé megkeményedett sütihéjra, és tegyük a sajttortát a sütőbe fél órára. Díszítsd ezt a finoman puha pitét fényes, kakastoll színű bogyós szószokkal.