Marha csülök: mi ez és hogyan kell főzni? Marha csülök – leírás a hasított test ezen részének fényképével; tulajdonságai (előnyök és károk); marhahús felhasználása a receptekben Márványos marhacomb

Próbáljon meg főzni egy hozzávalót, például a marha csülköt. A receptek eredetiek, egyszerűek és gyorsak. A csülökhús egészséges, puha és nagyon ízletes. Ezért az ilyen összetevőket tartalmazó ételek naponta fogyaszthatók.

Párolt marhahús csülök a csonton

Ezt az ételt sütőben sütjük. Vegyünk egy receptet két adaghoz. Ezekre az összetevőkre van szüksége:

1. Marha csülök csonton - 2 db.

2. Mogyoróhagyma - 1 db.

3. Fehér hagyma - 1 db.

4. Fokhagyma - 1 fej.

5. Nagy sárgarépa - 1 db.

6. Zeller - 1 szár.

7. Vörösbor - 1 evőkanál.

8. Marhahúsleves - 4 evőkanál.

9. Piros paradicsom - 0,5 kg.

10. Friss rozmaring - 1 szál.

11. Szárított bazsalikom - 1 tk.

12. Oregánó - 1 tk.

13. Só - ízlés szerint.

14. Tej - 2 evőkanál.

15. Olívaolaj.

Az étel elkészítéséhez a húst kissé el kell választani a csonttól. Ahhoz, hogy kerek formát kapjunk, kössük le cérnával. A húst megsózzuk, és alaposan megkenjük olívaolajjal. A csülköt minden oldalról megsütjük.

A sárgarépát és a kétféle hagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a csülökhöz, és pirítsuk meg. Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a bort és a húslevest (vízzel is helyettesíthetjük). Elegendő folyadékra van szüksége ahhoz, hogy a hús nagy részét ellepje.

Törölje át a paradicsomot egy szitán, öntse a paradicsomlevet az edénybe, ahol a csülök vannak. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Ezután adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt, amelyek a receptben szerepelnek. A húst készre pároljuk. Puhának és gyengédnek kell lennie.

A marha csülök főzése általában körülbelül két órát vesz igénybe. Ha a folyadék gyorsan elpárolog, több bort, vizet vagy húslevest kell hozzáadni. Tálalhatjuk palentával (kukoricás zabkása) vagy főtt burgonyával.

Párolt csülök csont nélkül

Ez a recept egyszerűbb, mint az előző, de sok időt vesz igénybe. Az étel elkészítéséhez vegyünk két marha csülköt, válasszuk el a csonttól, alaposan öblítsük le, és tegyük papírtörlőre.

A húst nagy lángon aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe. Most vágja fel a zöldhagymát, de ne finomra. A csík hossza legalább 3 cm A sárgarépát szeletekre vágjuk. A gyömbért, a fokhagymát és a csillagánizst őröljük meg. Vegyünk minden hozzávalót ízlés szerint. Aromát és rendkívüli ízt adnak az ételnek.

Tegye az összes előkészített zöldséget egy serpenyőbe a hússal. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vörösbor, 1 tk. ecet és (kb. 3 evőkanál). Szükséges, hogy a folyadék ellepje a húst és a zöldségeket.

Most sózzuk meg mindent, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két órán át. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a hús fiatal. Néha több időbe telik. Amikor a hús könnyen átszúrható fogpiszkálóval, kész is.

A folyadék fokozatosan csökken. A kicsontozott marhahús csülök lágyabbá, lágyabbá és lédúsabbá válik. Ha megsült a hús, kivesszük, kihűtjük, és szépen karikára vagy félkarikára vágjuk.

Sütőben sült csülök

Ne válassza el a húst a csonttól. Mossa meg és szárítsa meg. Sózzuk, borsozzuk a csülköt, és bőségesen megkenjük olívaolajjal. Tedd egy edénybe és hagyd pácolódni. 20 perc elteltével adjunk hozzá 3 evőkanál. l. szójaszósz és 2 evőkanál. l. édesem. Hagyjuk tovább pácolódni a csülköt.

Közben a sárgarépát, a zöldhagymát és a fokhagymát nagy darabokra vágjuk. Adhatunk hozzá csípős borsot. Ezután előveszünk egy tepsit és ráhelyezzük a fóliát. Helyezze oda a húst, és szórja meg az előre elkészített zöldségekkel. Fedje le az összes összetevőt alufóliával. 250 fokos sütőbe tesszük. 1,5 órán át sütjük.

Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a húst. Másfél óra múlva nyissa ki a felső fóliát, hogy a hús megbarnuljon. Ha letelt 30 perc, fordítsa át a szárakat a másik oldalára.

Összességében a húst körülbelül 3 órán keresztül sütjük. Tökéletesen párosítható pürével.

A hús kiválasztásakor mindig ügyeljen a vágásra. Ha a színe sötét, barna vagy szürke, akkor a csülök rossz minőségű vagy régi állatból származik. A húsnak élénkpirosnak kell lennie, foltok nélkül. Ha azt szeretnénk, hogy a marhahús csülök nagyon lédús és puha legyen, akkor lassú tűzön meg kell langyosodnia. Hidegen is finom a hús.

A különleges szín és íz érdekében a csülköt hagymatollba és sóoldatba kell áztatni, ahol különféle gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá.

Mielőtt a húst a sütőben sütjük, serpenyőben kisütjük. Ezután a csülök nem csak illatos, puha és gyengéd lesz, hanem lédúsabb is. Az olyan összetevők, mint a fokhagyma, a gyömbér és az erős paprika, hangsúlyozzák az étel eredetiségét és pikantériáját.

Bemutatás

Az ételek díszítéséhez kreatívnak kell lennie, fantáziát kell mutatnia és kísérleteznie kell. Vegyünk egy kihűtött marha csülköt, vágjuk ferdén karikákra, és tegyük körbe a tányéron.

Egy edényre tegyünk egy salátalevelet és néhány apróra vágott csülköt. Külön készítsünk édes-savanyú szószt ananászsal és citromlével. Öntse a tányérok köré, vagy adhat hozzá néhány cseppet. Minden az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ.

Ne feledkezzünk meg a zöldekről, mivel nemcsak az ízét, hanem az étel szépségét is kiemelik. A zöldeket finomra vágva a húsra szórhatjuk. Ha nem szereted, akkor adj hozzá néhány petrezselyemlevelet vagy zöldhagymát és spárgát. Ezenkívül az ételt olyan összetevőkkel díszítik, mint a többszínű paprika és a paradicsom. A tányér köré zöldségeket is lehet tenni.

Képzelje el, kísérletezzen, és családja és barátai értékelni fogják kulináris képességeit.

Marha csülök- Ez a hasított marhahús lábának alsó része, amely rögzítéseket és inakat tartalmaz. Vágáskor csontos darabokat kapunk (lásd a fotót).

Világszerte alacsony minőségűnek tartják ezt a húst, bár ennek ellenére a világ szinte minden konyhájában találhatunk olyan recepteket, amelyek megmondják, hogyan kell finoman elkészíteni a marha csülköt.

A hasított test ezen részének költsége viszonylag alacsony, ami viszont hozzájárul ahhoz, hogy egyre gyakrabban találhatunk olyan edényleírásokat, amelyekben a csülök egy alkatrész. Érdekes tény, hogy a „csülök” szó a főzésben csak a marhahúsra vonatkozik, míg például a sertéshúsban ugyanezt a részt csülöknek nevezik.

A hús darabolásának számos módja van: van amerikai, európai, orosz és még sokan mások. De ami mindegyikben változatlan marad, az a csülök öntete, amelyet később főzéshez használnak. Annak ellenére, hogy a hasított test ebből a részéből nyert húst magas kötőszövet- és inaktartalom jellemzi, megfelelő feldolgozás mellett igazán figyelemre méltó ízű ételt kaphat. Ezért, amikor a boltba megy, figyeljen erre a termékre.

Jótékony tulajdonságok

A marhahús csülök jótékony tulajdonságai elsősorban a termék alapjának - a marhahús - hasznosságának köszönhetők. A marhahúst rendkívül egészségesnek tartják. Napi beszállítója lehet a szervezetnek a teljes értékű fehérjéknek, elsősorban a kollagénnek és az elasztinnak, valamint a vasnak, amely más húsfajtákban hiányzik.

Ahol Ennek a terméknek a kalóriatartalma meglehetősen alacsonyés kevesebb mint negyedét teszi ki az azonos diétás csirkehúsnak. De a telítettség szempontjából a marhahúsnak nincs párja, mert a vele készült ételek nagyon kielégítőek és táplálóak. Nagyon hosszú ideig telítődnek energiával. Kutatások szerint a marhahús tápértéke olyan magas, hogy 200 gramm ebből a termékből egy liter tejet helyettesíthet az étrendben.

A marhahúsnak vannak olyan jellegzetes tulajdonságai is, mint a gyomornedv semlegesítése, amely normalizálja benne a savas folyamatokat. A szervezetben a marhahús sokkal gyorsabban szívódik fel, mint a növényi eredetű termékek, ami marhahúst jelent megakadályozza a rothadó folyamatok előfordulását a belekben.

Ugyanakkor a combhús inasabb és nagyobb mennyiségű kötőszövetet tartalmaz, mint a hasított test többi részében, mivel az állatok lábának izmait folyamatosan igénybe veszik. Ezért a marhahúsból készült ételeket nem is élelmiszernek, hanem gyógyszernek tekintik minden olyan ember számára, aki mozgásszervi betegségben szenved, vagy ízületi problémái vannak.

Használja a főzéshez

A marha csülköt széles körben használják a főzés során. A csont jelenléte kezdetben meghatározza, hogy ezt a húsfajtát leggyakrabban az első fogások elkészítéséhez használják. A főzés után a következő meglehetősen gyakori lehetőség a termék hőkezelésére a párolás. A helyzet az, hogy a nagyszámú inak miatt a marhahús csülök meglehetősen száraz és szívós, de ha három-négy órán keresztül lassú tűzön pároljuk, a hús szó szerint elolvad a szájban.

Valószínűleg a legnépszerűbb receptek a marhahúsból készült ételek elkészítéséhez a következők:

• Kocsonya- marhahúsból és -csontokból készült, erősen forralt húsleves, amelyben néha melléktermékeket is használnak, mint például a fej és a farok. De leggyakrabban marha csülökből készítik a nagy mennyiségű hús és a belőle készült húsleves miatt, ragacsos anyagokkal telített és koncentrált.
• Zselé- ugyanúgy készül, mint a kocsonyás hús, de abban különbözik, hogy a marhahús csülök mellett a sertéshús részei, például a lábak és a fülek is a serpenyőbe kerülnek.
• Seltz– minden húskészítményt, aminek az erek részét kell képeznie, nagyon sűrűre főzzük, aminek köszönhetően szilárdan megtartja formáját, és akár részekre is vágható.

Mindezek a húsos finomságok ugyanazon elv szerint készülnek - fedő alatt, nagyon alacsony lángon hosszan párolva, aminek köszönhetően az összes rögzítőelem kikerül a kötőszövetekből, és olyan levest hoz létre, amely hidegen jól megszilárdul és megtartja formáját.

Az ilyen receptek nemcsak az orosz konyhában, hanem a világ számos más országának konyhájában is elterjedtek.

A szláv konyhában és a kaukázusi konyhában nagyon népszerű a marhahúsból főtt húst tartalmazó különféle ételek elkészítése. Ezenkívül számos recept javasolja a darált hús használatát a hasított test ezen részéből. Az ilyen darált hús rugalmasabb és sűrűbb lesz, és disznózsír vagy bármilyen más zsír hozzáadásával lédúsabb lesz. Emellett népszerű a paradicsommal és a fűszerekkel való párolás hat órán át, szorosan lezárt fedél alatt. Ez az étel a grúz konyha kiváltsága.

Ennek a terméknek a főzéshez való használatánál a legfontosabb, hogy kezdetben minőségi húst válasszunk. Ehhez ügyeljen a hús kivágására. Világos vörös színűnek kell lennie, sötét vagy túl világos területek nélkül. Ha a hús nagyon sötét színű, ez azt jelentheti, hogy az állat túl öreg volt. A halvány szín betegséget jelez. A csontváznak fehér vagy krémszínűnek kell lennie, rózsaszín vagy zöld foltok nélkül.

A marha csülök előnyei és kezelése

A marha csülök előnye általában a marhahús egyedi összetételében rejlik, és különösen a hasított test ezen területén. A megnövekedett kötő- és csontszövet tartalom miatt az orvosok még a mozgásszervi megbetegedésekben szenvedők számára is előírják a lábszár alapú étrendet. A népi bölcsesség szerint A kocsonyás hús kiváló gyógyszer azoknak, akiknek törései, elmozdulásai és ízületi betegségei vannak.

Marhahús vérképző hatású, ezért minden műtéten és egyéb nagy vérvesztéssel járó problémán átesett embernek fő tápanyagként ajánlott, és bármilyen formában fogyasztható: főzve, sütőben sütve vagy lassú tűzhelyen. És természetesen levesek, húslevesek és aszpikok formájában.

Kívül, a marha csülköt túlsúlyos embereknek kell fogyasztaniuk. A helyzet az, hogy összetételének és összetett szerkezetének köszönhetően a hasított test ezen részéből származó hús alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor rendkívül jóllakó.

A fenti információk alapján biztosan kijelenthetjük, hogy a marha csülkös ételek segítségével javíthatja egészségét azzal, hogy a szervezetet maximálisan hasznos anyagokkal tölti fel. A tudósok legújabb kutatásai azt bizonyítják, hogy a húsnak ez a része tartalmazza a legnagyobb mennyiségű cinket, amely az immunrendszer erősítésével mindenképpen segíti a szervezetet a környezetszennyezés elleni küzdelemben.

A marha csülök károsodása és ellenjavallatok

A marhahús csülök káros hatása és használatának ellenjavallatai ennek ellenére továbbra is fennállnak. És elsősorban a nem megfelelő takarmányozási körülményekhez és az állattartáshoz kapcsolódnak. Nagyon fontosak az olyan tényezők, mint az élőhely, a táplálék és az, hogy az állat hogyan hízik le vágás előtt.

Korunkban gyakran megfigyelhetjük a következő helyzetet: előfordulhat, hogy az állatok egész életükben nem látnak zöld füvet a legelőn. Ehelyett vegyes takarmányt fogyasztanak, amelyet peszticidekkel, hormonokkal és egyéb „örömökkel” telíthetnek. Ők pedig a tökéletesen főtt hússal együtt bejutnak a szervezetünkbe, visszafordíthatatlan változásokat, akár rosszindulatú képződményeket is okozva. Ezenkívül a modern állattenyésztés elve az a vágy, hogy maximálisan felgyorsítsák egy olyan állat növekedését, amelynek húsának nincs ideje „érni” és tápértéket nyerni.

De még ha vidéken vásárol is marhahúst megbízható gazdáktól, a túl sok hús fogyasztása szintén nem lesz előnyös. Ez akár köszvény, csontritkulás, érelzáródás és sok más betegség kialakulását is kiválthatja. Ezért a kedvenc marha csülköt kemencében sütve és mértékkel fogyaszd. Ebben az esetben nem lesz egészségkárosodás!

Igazi kulináris csemege a márványos marhahús. Legvékonyabb zsírútjai, amelyek áthaladnak a teljes pépen, a hőkezelés során felmelegítik, telítik a húsdarabot, és különösen lédússá és puhává teszik.

Ez az egyik híres finomság, amelynek kipróbálásáról sok ínyence álmodik. A hús arról kapta a nevét, hogy a vágás kőnek tűnik, erekkel tarkítva. Ez a hatás az izomszövetben lévő zsírrétegeknek köszönhető, amelyek a húst hihetetlenül lédússá, könnyűvé és puhává teszik. Ezt úgy érik el, hogy speciális technológiákkal nevelnek állatokat. A bikák mozgása korlátozott, és az elmúlt három hónapban csak gabonával etetik őket. Márvány hatás csak a fiatal bikák húsában van.

Mi a különbség a márványos marhahús és a hagyományos marhahús között?

Márványos húst csak speciális bikafajtákból nyernek. Genetikai szinten az a tulajdonságuk, hogy zsíros szálakat képeznek a hús belsejében. Az állatok nevelése speciális elvek szerint történik. A különbség a megszokottól a különleges erek kialakulása, amelyek egyedi mintázatot és különleges finom ízt kölcsönöznek a húsnak. A főzés során a szálak megolvadnak, ezáltal átitatják a húst, illatossá és lédússá teszik.

Ribeye steak

A világ leghíresebb márványos marhasteakje. Ezt az ételt sok étteremben készítik, de sok pénzbe kerül. Ezért azt javasoljuk, hogy spóroljon és készítse el a híres ételt otthon.

Hozzávalók:

• vaj - 25 g;
• ribeye steak – 1 db. (magasság 4 cm);
• fokhagyma - 1 zúzott gerezd;
• kakukkfű - gally;
• tengeri só;
• finomított olaj;
• őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Főzés előtt vegye ki a húskészítményt a hidegből, és hagyja állni a szobában másfél óráig.
2. Készítse elő a serpenyőt. Öntöttvasnak kell lennie, és vastag aljúnak kell lennie. Közepes lángra tesszük.
3. Vegyünk egy gofri törülközőt. Szárítsa meg a húst. Kenjük be finomított olajjal.
4. Tegyünk sót egy tányérra. Bors a tetejére. Dobd ki a steaket. Serpenyőbe tesszük. Mindkét oldal másfél percet vesz igénybe. Sütés közben csipesszel lenyomkodjuk. A húsnak egyenletesen kell barnulnia.
5. Csökkentse a lángot. Tegye a vajat, a fokhagymát és a kakukkfüvet egy serpenyőbe. Amikor felolvadt, megpároljuk. Körülbelül hat percet vesz igénybe a sütéshez.
6. Vegyük le a tűzről és helyezzük meleg felületre. Használhat meleg táblát. Tartsa hét percig.

Hogyan főzzünk finomat grillen?

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy márványos húst használ, amely önmagában is nagyon puha.

Hozzávalók:

• tengeri só - 0,5 teáskanál;
• márvány steak – 4 db;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Szósz:

• balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
• őrölt ancho chili - 2 teáskanál;
• erős natúr kávé – 4 evőkanál. kanalak;
• barna cukor - 1 evőkanál. kanál;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• medvehagyma - 2 teáskanál, apróra vágva;
• fokhagyma - 1 gerezd, présen keresztül préselve;
• ketchup - 125 ml.

Készítmény:

1. Vegyünk egy serpenyőt. Helyezzen olajat. Olvad. Dobd bele a hagymát. Süt. Három percig tart. Helyezze a fokhagymát. Pároljuk egy percig. Helyezze a szósz többi hozzávalóját. Pároljuk nyolc percig. Folyamatosan keverni kell. A masszának be kell sűrűsödnie.
2. Öblítse le a húst. Száraz. Használjon papírtörlőt.
3. Kenjük meg a steaket olívaolajjal. Ez segít megelőzni, hogy ráragadjon a rácsra. Só. Megszórjuk borssal. Rostély. Hagyjuk állni fél órát.
4. Melegítse fel a grillt. Helyezze a húst átlósan. Döntésszög 45 fok. Zárt fedéllel sütjük, és használjuk a magas hőfokozatot.
5. Pár perc múlva fogd meg a fogót, és fordítsd meg a húst. 90 fokos szögben elforgatni. Fedjük le fedéllel. Pároljuk két percig.
6. Ezután sütjük a kívánt készenléti szintre.
7. Vegye ki a grillről. Tedd egy edénybe. Meglocsoljuk mártással.

New York-i steak

Egy másik népszerű lehetőség. Ennek a steaknek nagyon jellegzetes marhahús íze van. Ezért úgy gondolják, hogy ez a hús valóban férfias. A márványos marhahús serpenyőben főzése nagyon egyszerű, ha követi az egyszerű ajánlásokat.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• mustár - 1 teáskanál Dijon;
• márványos marha steak – 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• balzsamecet - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt feketebors;
• Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Vidd a csomagot. Felöntjük az ecettel és a szószokkal. Keverd össze.
2. Adjunk hozzá mustárt. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Csomagban küldd. Szórj rá borsot. Rázza fel a csomagot. Helyezzen steakeket. Szorosan zárja le. Rejtsd el a hűtőben. Hagyjuk állni pár órát.
3. Vegye ki a csomagot a hústermékkel. Hagyja fél órán át az asztalon állni.
4. Készítsen elő egy vastag aljú serpenyőt. Hő.
5. Vegyünk egy papírtörlőt, és töröljük le a húst. Kenjük meg olajjal. Serpenyőbe tesszük.
6. Sütés közben ne érintse meg a steakeket vagy a serpenyőt. Ne próbálja meg mozgatni vagy megfordítani a húsdarabokat. A steak felületének meg kell dermednie, és egy kéreg jelenik meg, amely megakadályozza a lé kifolyását. Négy percig tart.
7. Fogd meg a fogót. Flip. Ne használjon kést vagy villát erre a célra. A felületnek sértetlennek kell lennie. Négy percig sütjük.
8. Közepes pörkölési fokot kapsz. Ha ritkábban szereti a húst, pár perccel tovább kell főzni.

Steak főzés borsmártással

A marhahús főzése nagyon kreatív folyamat, és egyéni megközelítést igényel. Annak érdekében, hogy egy darab hús ne csak egy darab hús legyen, hanem gyönyörű és lédús steak legyen, egyszerű lépéseket kell követnie, és be kell tartania a pontos főzési időt.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 20 ml;
• márványos marha steak - 320 g;
• tejszín - 100 ml;
• őrölt fekete bors - 3 g;
• vaj - 10 g;
• petrezselyem - 3 g;
• rozmaring - 2 g;
• hagyma - 20 g hagyma;
• só - 2 g;
• őrölt pirospaprika - 2 g;
• fokhagyma - 5 g.

Készítmény:

1. A húsdarabot megszórjuk sóval. Adjunk hozzá borsot.
2. A fokhagymát lereszeljük. Keverjük össze növényi olajjal és rozmaringgal. Kenjük meg a steaket a kapott keverékkel. Grillre helyezzük. Mindkét oldalát négy percig sütjük.
3. Tálalás előtt vajjal lereszeljük.
4. Mártással tálaljuk. Amihez a hagymát apróra vágjuk. Serpenyőbe tesszük. Öntsünk növényi olajat. Adjunk hozzá fekete borsot. Beleöntjük a tejszínt. Só. Szórj rá pirospaprikát. Enyhén elpárologtatjuk. Turmixgéppel felverjük. Az így kapott szószt a húsra öntjük. Díszítsük petrezselyemmel.

Sütőben sült

Szokásos leggyakrabban steakeket főzni ebből a drága húsból. De a sütőben lévő márványos marhahús nem kevésbé ízletes, és elolvad a szájban. Ez a legjobb húsfajta egy finom étel gyors elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• márványos marhahús – 2600 g bordán;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• aromás gyógynövények keveréke - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,4 teáskanál.

Készítmény:

1. Öblítse le a húsdarabot. Vegyünk egy papírtörlőt. Elázni. Konyhai cérnával átkötni. Erre azért van szükség, hogy a hús sütés közben is megtartsa alakját.
2. Kenjük be olajjal. Megszórjuk sóval, fűszernövényekkel és borssal. Darál.
3. Helyezze a formába. Helyezze le a bordákat.
4. Sütőbe tesszük. Az üzemmódhoz 200 fokra lesz szükség. 20 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt kéreg képződik a darabon, amely visszatartja benne a levet.
5. Fóliával letakarjuk. Váltson 160 fokra. Két órán át sütjük.
6. Szerezd meg. Hagyja az asztalon negyed órát. Távolítsa el a fóliát. Szolgál.

T-bone steak pácban

Egy újabb finom főzési variáció. Egy masszív húsdarab vér nélkül lesz, puha és puha.

Hozzávalók:

• fekete bors - 0,3 teáskanál;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• T-bone steak – 700 g (2 db.);
• durva só;
• vaj - 120 g;
• kakukkfű gallyak - 10 g;
• citrom - 1 db.

Készítmény:

1. Csomagoljon be egy darab húst filmbe. Hűtőbe tesszük egy napig.
2. Távolítsa el a filmet. Adj hozzá sót. Hagyja hatni nyolc percig.
3. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A citromot apróra vágjuk.
4. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat (80 g). Helyezze a fokhagymát. Süt.
5. Adjunk hozzá kakukkfüvet. Adjunk hozzá citromot. Süt. Öt percig tart. Főzzük magas lángon.
6. Szerezd meg a kakukkfüvet. A maradék termékeket turmixgéppel habosra keverjük.
7. Kenjük meg a maradék vajat a steakekre.
8. Forró serpenyőbe tesszük. Süt. Három percig tart. Flip. Süt.
9. Tegyük át egy serpenyőbe. Meglocsoljuk mártással. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Tartsa 10 percig.
10. Szerezd meg. Fedjük le a serpenyőt alufóliával. Hagyja hatni nyolc percig.

Márványozott marha steak vérrel egy serpenyőben

Ez a recept megtanítja Önnek, hogyan kell főzni a ritka húst.

Hozzávalók:

• só;
• fekete bors;
• márványos marhahús - 300 g;
• finomított olaj;
• rozmaring.

Készítmény:

1. Öblítse le a marhahúst. Papírtörlővel töröljük szárazra. Dörzsölje be rozmaringgal, borssal és olajjal.
2. Melegítsük fel a serpenyőt. Helyezze a húsdarabot. Tartsa négy percig. Flip. Három percig sütjük. Ezalatt a hús lédús lesz, de belül nedves lesz, és vágáskor rózsaszín lé válik ki belőle. Ha tovább tartod, nem lesz vér. Tálalás előtt sózzuk meg a húst.

Zamatos és ízletes burger

Házi készítésű finomság, amely nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is örömet okoz.

Hozzávalók:

• majonéz - 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• marhahús - 550 g márványozott;
• őrölt fekete bors - 2 csipet;
• cheddar sajt - 75 g;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma - 2 db. édes vörös;
• só - 0,3 teáskanál;
• burger zsemle – 3 db;
• szalonna - 85 g;
• uborka - 2 db. pácolt;
• paradicsomszósz - 1 evőkanál. kanál;
• salátalevél - 6 db.

Készítmény:

1. Válassz egy zsírosabb húsdarabot. Darabokra vág.
2. Húsdarálóba tesszük. Dobj bele egy hagymát. Darál. Só. Megszórjuk borssal. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük. Hagyja állni negyed órát.
3. A szalonnát megpirítjuk. Ropogós kéregnek kell lennie. Egy szalvétára tesszük, hogy felszívja a zsírt.
4. Vegyük a kulináris gyűrűt. Burgereket formázunk. Kenjük be olajjal. Serpenyőben megsütjük. Három perc elég mindkét oldalnak. Ne takarja le fedővel. Tegyük át egy tányérra. Fóliába csomagoljuk.
5. Adjunk hozzá fűszeres paradicsomszószt a majonézhez. Keverd össze.
6. Vágjuk fel a zsemlét. Száraz serpenyőbe tesszük. Süt. Megkenjük majonézes szósszal.
7. Helyezze a szeletet. Mártással megkenjük.
8. A hagymát apróra vágjuk. Vágja fel a paradicsomot. Szükséged lesz az uborkára szeletekre vágva.
9. A szeletre paradicsomszeleteket rakunk, hagymakarikákat. Ráterítjük a szalonnát, és beborítjuk az uborkával. Befedjük salátalevéllel, és mártással megkenjük. Zárja le egy fél kontyba.

Karaj

A finomság nagyon gyorsan elkészül, és finom lesz.

Hozzávalók:

• őrölt szegfűbors;
• márványos marhahús - 550 g;
• cukor - 2 csipet;
• hagyma - 3 db;
• só;
• napraforgóolaj;
• száraz fehérbor - 150 ml.

Készítmény:

1. Vágja fel a húst. A kapott tányérokat egy kulináris kalapáccsal verjük le.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A húsdarabokat megszórjuk sóval, borssal. Darál. Kenje meg olajjal.
4. Melegítsük fel a serpenyőt. Helyezze a húsdarabokat. Süt. Tányérra szedjük. Fóliával letakarjuk, hogy meleg legyen.
5. Helyezze a hagymakarikákat a serpenyőbe. Öntsön bort. Adjunk hozzá cukrot. Hét percig pároljuk.
6. Húsra csorgatjuk.

Hogyan készítsünk hússzeletet serpenyőben?

Különösen aromás, gyengéd és hihetetlenül ízletes lesz. A finomság elrontásának elkerülése érdekében szigorúan kövesse a főzési ajánlásokat.

Hozzávalók:

• kakukkfű - 11 ág;
• marhahús - 550 g márványozott;
• vaj - 50 g;
• rozmaring - 11 ág;
• finomított olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só;
• hagyma - 1 db;
• zöld hagyma - 45 g;
• petrezselyem - 50 g.

Készítmény:

1. Ahhoz, hogy a finomság ne váljon száraz húsdarabká, gyorsan fel kell melegíteni. Ideális esetben aranyszínű kéreg lesz a tetején, és a hús belül enyhén rózsaszínű lesz.

• A főzéshez használjon friss húst. Ha a marhahúst csak fagyasztva találtuk, akkor fokozatosan olvasszuk fel a hűtőszekrényben.
• Sütés előtt mindenképpen tartsuk a szobában, hogy a húsdarab szobahőmérsékletű legyen.
• Csak jól felforrósított serpenyőbe tegyük.
• Ha úgy dönt, hogy a sütőben süti, akkor egy darab disznózsírt tehet a tetejére. Telíti a húst, így a steak lédús és puha lesz.

A Miratorg marha csülök egy népszerű termék a félkész termékek sorozatából. Ez egy puha, lédús és aromás hús, amelyet megfőzve vagy leveshez adhatunk.

termékleírás

A marha csülök ízletes és szokatlan csontos húsdarab. Legszorosabban a térdízülethez illeszkedik. Ennek köszönhetően ez a hús a leglédúsabb és legrostosabb.

De ahhoz, hogy ízletes húst főzzön a Miratorgból, az edényt hosszú ideig kell főznie alacsony lángon. Ha betartja az összes szabályt, és használja az alábbi receptet, nagyon ízletes és eredeti ételt kaphat, amely minden vendégét vagy családját meg fogja lepni.

A tápérték

Egy csomag körülbelül 1 kg csülköt tartalmaz a csonton. Legfeljebb 45 napig tárolható, még fagyasztva is.

Tipp: „A legjobb, ha nem fagyasztjuk le újra a húst egy recepthez. Egyszerűen beteheted a hűtőbe."

100 gramm marhahúsban, mind a csonton, mind a csonton, körülbelül 16 g fehérje és 18 g zsír van. Egyáltalán nincs szénhidrát. Ez egy jó hús, körülbelül 230 kcal kalóriatartalommal. Alkalmas azoknak is, akik diétáznak és szeretnék korrigálni alakjukat.

Ebben az esetben hozzáadhat csülköt az étrendjéhez, de nem túl gyakran. Ugyanez vonatkozik a Black Angusra is.

Hogyan kell főzni

A legegyszerűbb lehetőség a húsos köret elkészítése, a csülköt egyszerűen pároljuk, így az „Ossobuco” nevű ételt kapjuk.

A recepthez szüksége lesz:

• Körülbelül 600 gramm fő összetevő.
• 1 hagyma.
• 400 gramm vargánya.
• Egy pohár száraz fehérbor.
• Egy pohár szokásos ivóvíz.
• Egy kis petrezselyem.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Citromhéj.

Kezdésként a hagymát apróra vágjuk kockákra, miután megtisztította a héjától és a törmeléktől. A könnyező szem elkerülése érdekében főzés előtt öblítse le a kés pengéjét hideg folyó vízzel.

Óvatosan öblítse le a csont nélküli szárat. Törölje le egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Tipp: "Jobb, ha éles késsel vágja le a húst borító kis fóliát."

Főzés után sózzuk meg a kicsontozott húst, és óvatosan forgassuk bele rendes lisztbe, így tésztát készítünk. Jobb mindent megtenni, hogy egyetlen üres hely se maradjon a száron.

Melegítsük fel a serpenyőt, amelyet a hagyma sütéséhez készítettünk. Tegye oda a fő összetevőt - marhahúst. Az ételekhez ízlés szerint egy kis fűszert kell adni, és a húst addig kell sütni, amíg kéreg nem jelenik meg.

Ekkor készítse elő a gombát a csülökhöz, nagy darabokra vágva. Amint kész a csülök, adjuk hozzá az összes korábban felvágott és megsütött zöldséget. Hagyja így pár percig, majd öntsön hozzá bort és sima vizet.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk párolódni körülbelül másfél órán keresztül, amíg elkészül. Mielőtt lekapcsolná a hőt és kivenné az edényt, keverje össze a petrezselymet, a héját és a fokhagymát - mindent apróra vágjon. Adjuk hozzá a húshoz, és hagyjuk állni néhány percig.

Csak melegen tálaljuk és fogyasszuk. Ha a csülök kihűlt, a mikrohullámú sütőben újra felmelegítheti. A saját köret mellett rendes burgonyapüréhez illik. A főzés során bármilyen zöldséget hozzáadhat - sárgarépát, zellert és még egyszerű paradicsomot is.

Ár- és termékértékelések

Átlagosan az ilyen hús kilogrammonként körülbelül 500 rubelbe kerül. A Black Angus egy kicsit többe fog kerülni a vásárlóknak. Az árcédula meglehetősen ésszerű, a súly szerinti költség körülbelül azonos.

Ízletes marhahús csonton, párolt zöldségekkel és aromás fűszernövényekkel - ez az osso buco, egy steak olasz recept szerint. Valójában ezt az ételt általában az úgynevezett harmadik osztályú marhahúsból - csülökből készítik. Oroszországban a alsócombot gyakran csak húsleveshez vagy kocsonyás húshoz használják, pedig valójában igazi finomság készíthető belőle!

Hozzávalók

• Marha csülök - 1 kg;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint;
• szerecsendió - 1 db;
• növényi olaj - 200 ml;
• friss rozmaring - 1 szál;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Köretnek

• Szegfűszeg - 4 db.;
• hagyma - 2 db .;
• zellerszár - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• száraz vörösbor - 200 ml;
• vaj - 100 g;
• marhahúsleves - 500 ml.

A gremolata szószhoz

• Petrezselyem - 1 csokor;
• piros chili paprika - 1 db;
• menta - 1 csomó;
• olívaolaj - 100 ml;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint.

Recept

1. Az osso bucóhoz vastag darabokra vágott velős marha csülök kell. A megfelelő marhadarabok 4-5 centiméter vastagok legyenek.

2. Sóval, borssal és frissen őrölt szerecsendióval fűszerezzük a húst mindkét oldalon, majd forgassuk meg búzalisztben – kenyérben. Erre azért van szükség, hogy sütéskor a hús gyorsabban lezáródjon és megőrizze lédússágát.

3. A bepanírozott marha csülköt darabokat konyhai cérnával vagy zsineggel átkötjük, hogy megtartsa a formát.

4. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, adjunk hozzá friss rozmaringot, fokhagymát és gerezdeket, hogy illatos legyen.

5. Az osso buco darabokat mindkét oldalukon megsütjük, amíg étvágygerjesztő, aranybarna kéreg nem keletkezik.

6. A sárgarépát, a fokhagymát, a zellerszárat és a hagymát apró kockákra vágjuk.

7. A sült marhasteakeket külön tányérra tesszük. A zsírt nem eresztjük le a húsról, az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk benne, hogy a köret telítődjön a húslével és a fűszerek illatával. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, öntsük fel száraz vörösborral, teljesen párologtassuk el az alkoholt, hogy csak kellemes szőlősavanyú maradjon a kész edényben.

8. Adjunk hozzá egy darab vajat, és folytonos keverés mellett olvasszuk fel. A vaj besűríti a köretet, hasonlóan a szószhoz vagy a mártáshoz.

9. Az elkészült köretet egyenletes rétegben terítsük el egy tepsire, helyezzünk rá három darab húst, öntsük fel 500 gramm előfőzött marhahúslevessel, a tepsit szorosan fedjük le sütőpapírral, a tetejét szintén fóliával.

10. A húst 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük két órára.

11. Válasszuk le a petrezselyemleveleket és a mentát az ágakról, távolítsuk el a chili paprika magjait, hogy megszabaduljunk a túlzott csípősségtől. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, adjon hozzá fokhagymát, olívaolajat és finomra reszelt citromhéjat. Simára daráljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.