Božićni zalogaji od Yulia Vysotskaya. Novogodišnji stol od Yulia Vysotskaya Grickalice od Yulia Vysotskaya za jelo kod kuće
16. kolovoza Julija Vysotskaja, poznata ne samo po svojoj glumi, već i po svojim kulinarskim talentima, slavi rođendan. Julia je napisala mnogo knjiga recepata, vodi vlastitu TV emisiju i glavna je urednica kulinarskog časopisa. Stoga smo za njezin rođendan odlučili napraviti izbor njezinih recepata s potpisom, i to ne sve odjednom, već jelo koje se brzo priprema i neizostavan je međuobrok - sendvič. Predstavljamo 10 najboljih recepata za sendviče od Yulia Vysotskaya.
Sendvič sa lososom i krem sirom
Sastojci:
100 g blago slanog lososa
sendvič kruh
1 paket Philadelphia krem sira
vezica mladog mladog luka
50 g bilo kojeg tvrdog sira
sok od 1/2 limuna
prstohvat morske soli
Način kuhanja:
Sendvič kruh prepržite na tavi bez dodavanja ulja.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa Philadelphia sirom, posolite i popaprite, dodajte sok od limuna.
Na kruh namažite pripremljeni sir, na vrh stavite losos, tanku krišku tvrdog sira.
Napravite drugi sličan sendvič, stavite ih jedan na drugi s punjenjem unutra. 1-2 minute pošaljite sendvič u tavu ili ispod roštilja da se još malo zagrije.
Sendvič sa sardinama i rajčicama
Sastojci:
500 g cherry rajčica
5 manjih fileta sardina
6 kriški bijelog kruha
2-3 grančice majčine dušice
4-5 sv. žlice maslinovog ulja
1/2 žličice morske soli
Način kuhanja:
Rajčice operite, stavite u posudu za pečenje, posolite, popaprite, pokapajte maslinovim uljem i stavite peći u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta.
Prstohvat morske soli, crni papar i polovicu listića majčine dušice sameljite u mužaru, prelijte 1 žličicom maslinovog ulja i promiješajte.
Zagrijte grill tavu.
Premažite sardine po cijeloj površini začinjenim preljevom od maslina i stavite u tavu. Pržite doslovno 1 minutu sa svake strane.
Stavite kruh na tanjur i pokapajte maslinovim uljem.
Na kruh staviti rajčice, na to ribu i sve preliti uljem u kojem su se pekle rajčice. Pospite preostalim listićima timijana.
Tost s grahom, slaninom i sušenim rajčicama
Sastojci:
1/2 bijelog kruha
150 g crvenog graha
150 g rajčice u vlastitom soku
5-6 sušenih rajčica u ulju
1 mala mrkva
1/2 luka
30 g tvrdog sira
1-2 češnja češnjaka
mala vezica peršina
1 žličica tekućeg meda
Način kuhanja:
Tost pokapajte preostalim maslinovim uljem i nadjenite nadjev od graha.
Skuhajte grah dok ne omekša prema uputama na pakiranju.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Slaninu narežite na male komadiće.
Zagrijte tavu, stavite slaninu i mrkvu, ulijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja i promiješajte.
Dodajte luk i sve pržite dok ne porumeni.
Sušene rajčice sitno narežite i poslažite po slanini.
Dodajte rajčicu u vlastitom soku i med, sve promiješajte.
Kuhani grah pošaljite u tavu, ponovno promiješajte i pustite da višak vlage ispari.
Kruh izrezati i osušiti u tosteru.
Sir naribati na sitno ribež.
Peršin sitno nasjeckajte.
Ogulite češnjak i njime natrljajte kruh.
Tost pokapajte preostalim maslinovim uljem i nadjenite nadjev od graha.
Odozgo pospite sirom i peršinom.
engleski sendvič
Sastojci:
1 file od pilećih prsa
1 rajčica
2 velika komada kruha
100 g tanko narezane slanine
2-3 kornišona
nekoliko listova zelene salate
2-3 grančice majčine dušice
1 češanj češnjaka
2-3 žličice prirodnog jogurta
1 žličica senfa
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1/4 žličice morske soli
Način kuhanja:
Pileće meso staviti između dva sloja prozirne folije i izlupati.
Češnjak ogulite, zgnječite ravnom stranom noža i sitno nasjeckajte.
File posolite i popaprite, pospite listićima timijana, pokapajte maslinovim uljem i na vrh stavite češnjak.
File preklopite na pola i ostavite da se marinira.
Zagrijte grill tavu ili bilo koju težu tavu i ispecite slaninu s obje strane dok ne porumeni, a zatim je prebacite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
U tavu gdje se pržio špek staviti pileći file i pržiti 4-5 minuta sa svake strane.
Rajčicu narežite na ploške debljine 0,5 cm.
Pripremite preljev: pomiješajte jogurt i senf, posolite, popaprite i promiješajte.
Piletinu narežite na dugačke trakice.
Tostirajte kruh u tosteru.
Podmažite tostove s dijelom preljeva, rasporedite listove zelene salate, šalice rajčice, pileće trake, prelijte preostalim preljevom. Na vrh staviti slaninu.
Kornišone prerežite po dužini i stavite na vrh sendviča.
Sendvič s orijentalnim naglaskom
Sastojci:
1 kuhana pileća prsa
1 mala bijela punđa
1 žarulja
100-150 g marelica u vlastitom soku (bez šećera!)
1-2 grančice estragona
2 žlice. žlice prirodnog jogurta
1 sv. žlicu maslinovog ulja
1 sv. žlica paste od rajčice
1/2 žličice curry paste
Način kuhanja:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i na laganoj vatri pirjajte luk dok ne postane proziran.
Piletinu sitno nasjeckajte.
Pošaljite piletinu na luk, dodajte curry pastu, pastu od rajčice, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.
Kajsije ispasirajte u blenderu, pa dodajte jogurt.
Stavite u pire od piletine s lukom, sve pomiješajte.
Rolat prepoloviti po dužini, na jednu polovicu staviti nadjev od piletine, posuti listićima estragona i prekriti drugom polovicom kruha.
Tost sa slaninom, rajčicama, tikvicama i sirom
Sastojci:
2 male rajčice
1/2 mlade tikvice
100 g tanko narezane slanine
2 komada kruha
50 g cheddara
50 g mozzarelle
mala vezica peršina
1 sv. žlicu maslinovog ulja
1 sv. žlica domaće majoneze
prstohvat morske soli
Način kuhanja:
Prepečeni kruh premažite nadjevom od sira.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite slaninu dok ne porumeni.
Na slaninu staviti kruh i popržiti ga s obje strane.
Rajčice narežite na krugove debljine 5 mm.
Stavite rajčice u cjedilo, posolite i stavite u sudoper ili na tanjur da se ocijedi višak soka.
Tikvice, bez guljenja, narezati na tanke dugačke trake (možete koristiti gulilicu za povrće).
Peršin sitno nasjeckajte.
Preprženu slaninu sitno nasjeckajte.
Krupno naribajte cheddar i mozzarellu.
Naribanom siru dodajte majonezu i sve promiješajte.
Prepečeni kruh premažite nadjevom od sira, stavite 2-3 trakice tikvica, zatim rajčice i slaninu, po vrhu pospite peršinom.
Sendvič s puretinom i slaninom
Sastojci:
1 pureći file
2 jaja
2 velika komada kruha
50g tanko narezane slanine
2-3 lista iceberg salate
1 sv. žlicu maslinovog ulja
1/2 žličice senfa
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1/4 žličice morske soli
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 160°C.
U tavi koja se može staviti u pećnicu zagrijte maslinovo ulje, stavite puretinu, posolite, popaprite i pržite s obje strane dok ne porumeni. Prebacite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite puricu 5-7 minuta dok ne bude gotova.
U drugoj tavi popržite slaninu pa je ocijedite na papirnatom ubrusu. Ocijedite masnoću iz posude, ali je nemojte prati.
Jaja lagano umutiti pjenjačom.
U tavu u kojoj se pekla slanina ulijte razmućena jaja, posolite i popaprite i pržite omlet dok ne bude pečen (treba ispasti tanko), a zatim ga izvadite iz tave.
Ugasite vatru ispod posude, na nju stavite kruh i ostavite da se zagrije s obje strane.
Kuhanu puretinu narežite na male trakice.
Oba komada kruha namažite senfom, na jedan stavite listove zelene salate, umućena jaja, slaninu, puretinu i poklopite drugim komadom.
Bruschetta s mozzarellom, rajčicama i bosiljkom
Sastojci:
1 baget
1 rajčica
1 velika mozzarella (150 g)
šaka maslina bez koštica
2 grančice zelenog bosiljka
2
—3 umjetnost žlice maslinovog ulja
1 sv. žlica omekšalog maslaca
1 žličica paste od rajčice
1 žličica pesta
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Baguette narežite ukoso na ploške, stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i stavite peći u zagrijanu pećnicu 5-7 minuta.
Pomiješajte maslac s pesto umakom.
Rajčicu narežite na kockice.
Masline sitno nasjeckajte.
Kombinirajte rajčice, masline i pastu od rajčice, izmiješajte.
Mocarelu narežite na ploške.
Tostirani kruh premažite pestom na maslacu, na vrh stavite 1 žličicu rajčice i maslina, zatim krišku mozzarelle i vratite tavu pod grill na 2-3 minute.
Rukama natrgajte listiće bosiljka i ukrasite bruskete.
Sendvič od zelene salate, rajčice i prsa
Sastojci:
1 veća rajčica
100 g tanko narezanih dimljenih prsa
hrpa lišća zelene salate
1 sv. žlicu maslinovog ulja
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
prstohvat morske soli
Za umak:
1 avokado
1/2 limuna
1 češanj češnjaka
1 sv. žlicu maslinovog ulja
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
prstohvat morske soli
Način kuhanja:
Prsa pržite dok ne porumene, a zatim ih stavite na papirnati ubrus.
Zagrijte u tavi 1 žlicu. žlicom maslinovog ulja i popržiti prsa dok ne porumene pa ih staviti na papirnati ubrus.
Rajčicu narežite na deblje krugove.
Avokado ogulite, izvadite košticu i narežite na male komadiće.
Češnjak ogulite, zgnječite ravnom stranom noža i odstranite gorku sredicu.
Iz pola limuna iscijedite 1 žlicu. žlica soka.
Pripremite umak: u zdjeli blendera pomiješajte avokado, češnjak, limunov sok, 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja, sol, papar i sve umutiti u jednoličnu masu.
Polovicu zelene salate stavite na pladanj, prelijte s malo umaka od avokada, krugovima rajčice i prženim prsima. Sve podmažite preostalim umakom, prekrijte listovima zelene salate, posolite i popaprite.
Mini sendviči sa šunkom, sušenim rajčicama i sirom
Sastojci:
1 mala štruca bijelog kruha
150 g grčkog sira
4 komada kuhane šunke
8-10 sušenih rajčica u ulju
20 g maslaca
2 žlice. žlice maslinovog ulja
1 žličica Dijon senfa
Način kuhanja:
Od štruce izrežite kore tako da dobijete ravnomjeran pravougaonik; prerezati ga uzdužno na 2 kore.
Donji sloj namažite senfom, po vrhu rasporedite šunku i sušene rajčice.
Sir narežite na ploške, stavite na rajčice.
Pokrijte drugim slojem kruha i narežite na male sendviče.
U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje i pržite sendviče s obje strane dok ne porumene.
Ceviche se u pravilu pravi začinjen - njegova domovina je Latinska Amerika, a tamo vole začinjenu hranu. Možete koristiti bilo koju ribu - bijelu, crvenu, ili možete napraviti ceviche od jakobovih kapica, škampa ili tune, samo da je svjež proizvod. Minimalno vrijeme mariniranja je 30 minuta, možete ostaviti 2-3 sata, ali ne smijete marinirati duže od 6 sati!
- 2 vrlo svježa riblja fileta
- 2 rajčice
- 1 naranča
- 1 manji crveni luk
- 1 limeta
- 1 čili papričica
- mala hrpa cilantra
- 1 žličica morska sol
Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite im kožu, meso sitno nasjeckajte, uklanjajući višak soka.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Čili papričicu prerežite na pola, jednom dijelu izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte, drugu polovicu nasjeckajte zajedno sa sjemenkama.
Koricu limete i naranče naribajte na sitno ribež.
Iz limete i pola naranče iscijedite sok.
Pomiješajte rajčice, luk, čili papričicu, koricu i sok limete i naranče, posolite.
Ribu narežite na komade, umočite u dobivenu marinadu, promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Nasjeckajte lišće cilantra.
Rasporedite ceviche na pladanj i pospite cilantrom.
Kremasti soufflé sa zelenim lukom i majčinom dušicom
Umjesto mladog luka možete koristiti špinat ili mladi kupus.
- 3 jaja
- 2 velika vezica mladog luka
- 2 ljutike
- 50-60 g tvrdog sira
- 50 g maslaca
- 1 češanj češnjaka
- mala vezica svježeg timijana
- ½ šalice mlijeka
- ½ šalice vrhnja
- 60 ml vruće pileće juhe
- 1 sv. l. maslinovo ulje
- 1 žličica mljeveni muškatni oraščić
- prstohvat svježe mljevenog crnog papra
- ¼ žličice morska sol
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Ljutiku i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte zeleni luk.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i kuhajte ljutiku i češnjak na laganoj vatri dok ne postanu prozirni.
Ulijte vruću juhu i uz povremeno miješanje pustite da prokuha, a zatim posolite i popaprite ljutiku s češnjakom.
U tavu dodajte listiće majčine dušice i mladi luk te kuhajte još 1-2 minute uz stalno miješanje.
Ulijte mlijeko i vrhnje te pirjajte na vrlo laganoj vatri dok luk ne omekša, a zatim maknite s vatre.
Sir narendati na krupnije rende i staviti u tepsiju, sve promešati.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg.
Žumanjke lagano umutiti vilicom, dodati u tavu, a zatim uz stalno miješanje dodati umućene bjelanjke.
Vatrostalne kalupe premažite maslacem, napunite ih dobivenom masom do 2/3 volumena, po vrhu pospite muškatnim oraščićem.
Kalupe stavite u duboki lim za pečenje do pola napunjen vodom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 10-12 minuta.
Soufflé poslužite vruć!
Čokoladna novogodišnja torta iz Pijemonta
Mascarpone možete zamijeniti bilo kojim drugim krem sirom ili čak kiselim kiselim vrhnjem, a umjesto smeđeg šećera uzmite 100 g običnog šećera i 50 g meda.
- 300 g crne čokolade
- 6 jaja
- 180 g maslaca
- 150 g smeđeg šećera
- 50 g badema
- 50 g oraha
- šaka lješnjaka
- prstohvat morske soli
Za kremu:
- 400 g mascarponea
- 1 naranča
- 50 g šećera u prahu
- 1 sv. l. konjak
- prstohvat cimeta
Za glazuru:
- 100 g crne čokolade
- 1 sv. l. tekući med
Zagrijte pećnicu na 190°C.
U manji lonac stavite 170 g maslaca, šećer i 300 g čokolade izlomljene na komadiće i otopite u vodenoj kupelji.
Bademe i orahe sameljite u blenderu u sitne mrvice.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke umutiti mikserom. Neprestano muteći dodajte čokoladno-kremastu masu i uspite nasjeckane orahe. Zatim umiješajte tučene bjelanjke.
Podmažite posudu za pečenje preostalim maslacem, stavite tijesto i pošaljite ga u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Ako kolač nije pečen, prekrijte ga papirom za pečenje i vratite u pećnicu na još 5-7 minuta.
Narančinu koricu sitno naribati, iscijediti sok.
Pomiješajte koricu s 2 žlice. žlice soka od naranče, dodajte mascarpone, cimet, šećer u prahu, ulijte konjak i sve dobro promiješajte.
Ohlađenu čokoladnu tortu prerežite po dužini na dvije polovice, jednu namažite kremom, poklopite drugom polovicom.
Glazura: Otopiti 100 g čokolade u vodenoj kupelji, zatim dodati med, promiješati, preliti kolač glazurom i zagladiti širokim nožem.
Lješnjake lagano zdrobiti u mužaru i njima posuti tortu sa svih strana.
Više od deset godina talentirana glumica, popularna TV voditeljica, brižna majka, voljena supruga i izvrsna domaćica Yulia Vysotskaja sa svojim čitateljima i gledateljima dijeli ne samo tajne svojih kulinarskih vještina, već i svoju neiscrpnu energiju i dobro raspoloženje. U novoj knjizi "Blagdanski recepti" pronaći ćete prekrasne recepte za salate, predjela, topla jela i slastice koje Julija Vysotskaja obično priprema za blagdane za svoju obitelj i drage goste.
“Nemojmo se pripremati, nego živjeti. Sada, danas, ove sekunde. Ne ubijati se u kuhinji radi svečanih gozbi, ne umirati od gladi na dijetama, ne žuriti u krajnosti. Kuhajte iz zabave, kuhajte kad vam se prohtije. Jedite kad ste napušeni, ali znajte kako prestati. Neka malu crnu haljinu, ako vam treba, nosite ne tri puta godišnje, već mnogo češće. Ništa za spremanje za praznike. Praznik je svaki dan!”, kaže Yulia Vysotskaya.
Kulinarska izvrsnost je poseban dar. Uostalom, toliko je važno kombinirati proizvode, pravilno ih kuhati i lijepo poslužiti. To možete učiti godinama i stalno usavršavati ovu vještinu. Netko samo eksperimentira u svojoj kuhinji, netko pohađa razne majstorske tečajeve, drugi završavaju posebne tečajeve ili neprestano crpe informacije iz raznih izvora. Za mnoge domaćice, knjige i programi o kuhanju Yulia Vysotskaya postali su pravi spas. Ona je iznenađujuće pristupačna i lako nam objašnjava kako kuhati jela koja ni po čemu neće biti inferiorna jelima poznatih kuhara. Osim toga, Julia će uvijek savjetovati koji proizvod je bolje odabrati, kako pravilno odrediti svježinu i kvalitetu sastojaka. Ove i mnoge druge suptilnosti pomažu u stvaranju pravih remek-djela. Mnogi su se već zaljubili u grickalice od Yulia Vysotskaya. Njezini su recepti toliko raznoliki da svatko može pronaći nešto za sebe. To nisu uvijek jela od skupih ili egzotičnih proizvoda. Često je to kombinacija svima nama poznatih sastojaka u novoj interpretaciji. Originalno predjelo od haringe Izvorno predjelo od haringe pomoći će vam da diverzificirate svoj blagdanski jelovnik i iznenadite svoje goste novom kombinacijom okusa poznatih i jeftinih proizvoda. Za kuhanje trebat će vam:
Julia Vysotskaya voli kuhati i primati goste, posebno na Silvestrovo, tako da zna učiniti sve, ništa ne zaboraviti i sačuvati snagu za novogodišnju noć. Njezini savjeti za pripremu novogodišnjeg stola pomoći će mnogim domaćicama da se nose s ovim teškim zadatkom.
Ispraćaj stare godine
U obitelji Yulia Vysotskaya postoji tradicija da se gozba započne malo prije ponoći, jer gosti i domaćini prvi zajedno ispraćaju staru godinu. Godina Majmuna donijela je mnogo toga zanimljivog – komunicirali smo, radili, voljeli se i težili izvrsnosti, pa imamo čemu zahvaliti na protekloj godini. U Julijinoj kući gosti nazdravljaju vinom i šampanjcem, prisjećaju se ugodnih događaja iz prošlosti i raduju se nadolazećem odmoru.
Yulia Vysotskaya za aperitiv služi lagano predjelo, poput štapića od lisnatog, prhkog tijesta, svježeg sira i tijesta od sira. Pripremaju se vrlo jednostavno: tijesto se tanko razvalja, od njega se izrežu trake duge oko 20 cm, savijaju u spiralu, posipaju sezamom ili makom, pa peku u pećnici. A možete narezati i na trakice ili ploške bilo koje sirovo povrće - mrkvu, krastavac, celer i papriku, odlično se slažu s umakom od sira na bazi Philadelphia u koji se dodaje maslinovo ulje, limunov sok, začinsko bilje, začini, češnjak, inćuni ili fileti haringe. Povrće i voće na novogodišnjem stolu trebalo bi biti što je više moguće, jer su to omiljene delicije Pijetla.
Ako nemate vremena dugo stajati za štednjakom, napravite slani maslac tako da običan maslac pomiješate sa začinima, začinskim biljem i češnjakom te ga poslužite uz dobar kruh. Uz takve zalogaje i aperitiv, raspoloženje gostiju se podiže, a apetit raste, pa do početka zvona iz Kremlja svi s nestrpljenjem očekuju kulinarska remek-djela domaćice.
Zalogaji za novogodišnji stol
Na novogodišnjem stolu Julije Vysotske možete vidjeti razne zalogaje, poput salate s fetom, rajčicama i paprikom i Cezar salate, za koju Yulia sama priprema krutone, posipajući ih maslinovim uljem, začinskim biljem i češnjakom. Istodobno, za preljev koristi senf sa zrncima - za pikantnost i ugodan okus.
Paprika punjena svježim sirom i plavim sirom izgleda vrlo elegantno na novogodišnjem stolu. Za pripremu paprike trebat će vam dvije rajčice koje je potrebno nakon guljenja narezati na kockice. Ako nemate svježe rajčice, onda uzmite sušene rajčice. Ako vam se svježi sir čini malo slatkim (obično se to događa s domaćim svježim sirom), možete ga malo zakiseliti limunovim sokom. A vi ne možete učiniti ništa od ovoga, jer plavi sir pretvara jednostavan zalogaj u deliciju. Kako kaže Julia, "plavi sir je genijalna stvar za pečenje", a s obzirom na to da je Pijetao lud za sirom, možete bezbrižno pripremati zalogaje od sira, ali jaja se mogu koristiti samo kao dio složenih jela - bolje ih je ne posluživati odvojeno da ne uvrijedite Pijetla.
Olivier Julije Vysotskaya
Jedno od omiljenih jela za novogodišnji stol je salata Olivier, bez koje je teško zamisliti Novu godinu kao Uskrs bez uskrsnog kolača ili Maslenicu bez palačinki. Svaka domaćica priprema svoju verziju Oliviera - sa slanim, ukiseljenim ili svježim krastavcima, uz dodatak male količine jabuka za ugodnu kiselost, s kineskim kupusom i plodovima mora umjesto mesa. Julia savjetuje da u svečanu salatu dodate kuhanu teletinu, jezik, šunku, prsa ili pileća prsa, a ne doktorsku kobasicu. Međutim, na Silvestrovo 2017. na stolu ne bi trebalo biti piletine, kako misle na Istoku, inače će se Pijetao uznemiriti i uskratiti vam svoju naklonost. Istina, slijediti ovaj savjet ili ne, vaša je stvar.
Yulia često zamjenjuje zeleni grašak kaparima, malo nedovoljno kuha povrće kako se ne bi pretvorilo u kašu i uopće ne dodaje luk, vjerujući da oštre note kvare okus salate.
Za ovu salatu bolje je napraviti vlastitu majonezu, ali ako koristite kupovni proizvod, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem kako bi okus bio plemenitiji. Voli puniti éclair od rakova i poslužiti ih kao predjelo – originalno, zar ne?
Za salatu pomiješajte 200 g mesa rakova, 3 kuhana krumpira, 3 tvrdo kuhana jaja i 3 kuhane mrkve. Sve sastojke narežite na kockice, dodajte sitno sjeckanu jabuku, 3 kisela krastavca, 3 žlice. l. zeleni grašak, hrpa kopra i zeleni luk i začinite salatu domaćom majonezom od 2 žumanjka, umućena s prstohvatom soli i 1 žličicom. Francuski senf - u ovu masu polako ulijevati 300 ml maslinovog ulja. S vremena na vrijeme dodavati kap po kap sok od jednog limuna i dalje miješati dok se umak ne zgusne. Polovice éclaira napunite salatom i poslužite zadivljenim gostima koji neće moći odoljeti ovom predjelu, čak i ako su već siti.
Marinirani losos s džinom i smrekom
Među receptima Julije Vysotske za novogodišnji stol uvijek možete pronaći ribu, a ove godine riba je od posebne važnosti. Činjenica je da je ovo jedno od omiljenih jela Pijetla, pa neka se na vašem stolu nađe barem jedno riblje predjelo ili toplo jelo od ribe. Losos mariniran u ginu od kleke je vrlo novogodišnje jelo zbog prisutnosti kleke, iako gin ima i laganu aromu crnogorice. Riba se marinira dva dana prije blagdana, što je vrlo zgodno da si olakšate posao 31. prosinca.
Umočite 400 g fileta lososa s kožom u 60 ml gina i natrljajte ribu mješavinom mljevenih začina - pimenta, bobica kleke, soli i šećera u prahu po 1 žličicu. Ribu prekrijte grančicama kopra, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se marinira dva dana.
Pripremite umak od 200 g kiselog vrhnja, 1 žlica. l. Dijon senf, tanke kriške pola jabuke i komorač, 1 žlica. l. sok od limuna, 1 žličica. šećera u prahu, prstohvat soli i svježe mljevenog papra. Mirisna riba pristaje uz svaki prilog - krumpir s parmezanom, leću sa začinskim biljem i rižoto od limuna, iako će bez priloga biti izvrsno predjelo za aperitiv.
Što poslužiti vruće?
Pijetao voli spoj jednostavnosti i sofisticiranosti, pa će mu se svidjeti zec sa suhim šljivama, pogotovo ako je meso prethodno marinirano, suhe šljive namočene u konjak, a gotovo jelo začinjeno pekmezom od ribiza. Guska s jabukama i džemom od crnog ribiza, prepelice s viskijem i marmeladom, patka s gljivama i heljdinom kašom vrlo su ukusni, no ne zna se kako će Pijetao reagirati na ta jela.
Pokušajte napraviti janjetinu s češnjakom i ružmarinom za svečani stol - ovo je vrlo originalno jelo koje nije tako često u svakodnevnoj prehrani, ali se priprema brzo i jednostavno. Dobro opran i osušen komad janjetine od 0,5 kg premažite marinadom pripremljenom od 4 žlice. l. maslinovo ulje, 5 grančica ružmarina, istucano u mužaru s 2 žličice. kumin i 4 češnja češnjaka. Pećnicu dobro zagrijte, pa smanjite temperaturu na 200°C, a nakon 15 minuta na 180°C. Pecite meso dok ne omekša uz stalno podlijevanje mesnim sokom, zatim ga ostavite da malo odstoji i poslužite uz bilo koji prilog od povrća.
Julia Vysotskaja voli ponoviti da je za Novu godinu bolje kuhati jela koja se dugo čuvaju, jer će se morati jesti tijekom svih novogodišnjih praznika, ali janjetina s ružmarinom neće preživjeti ni do večeri 1. siječnja, poput teletine s umakom od tune s kaparima, inćunima i cilantrom. Preukusni su!
U novogodišnjoj noći, umjesto običnog kruha, bolje je poslužiti prekrasne sendviče, kanapee ili tostove, na primjer, s paštetom i pilećom jetrom. Focaccia kruh sa sušenim rajčicama ili maslinama, talijanski grisini štapići, farinata od slanutkovog brašna ili ciabatta kruh izvrsna su zamjena. Web stranica Julije Vysotskaya sadrži razne recepte za novogodišnji stol, tako da možete lako pronaći odgovarajuća jela s uputama korak po korak i kuhati ih za obitelj i prijatelje.
Slatka Nova godina s tortom od sira i kasatom
Ne može bez deserta, jer Pijetao je dijete u duši koje jako voli slatkiše. Julia Vysotskaya savjetuje da napravite eklere, napunite ih sladoledom, prelijete ih čokoladnim umakom i ukrasite crvenim bobicama ili svijetlim umakom, osim ako, naravno, ne želite zadovoljiti Pijetla. Vrlo uspješni deserti su soufflé od bobičastog voća, torta od kave od oraha i torta od tri sira koja se radi od plavog sira, mascarponea i parmezana.
Pomiješajte 300 g mljevenih zobenih keksića, 60 g ribanog parmezana i 60 g otopljenog maslaca. Sve dobro izmiješati, staviti u kalup, dobro zbiti i staviti u zamrzivač na 15 minuta. Mikserom umutiti 3 jaja, dodati 0,5 kg mascarponea, koji možete zamijeniti bilo kojim mekim krem sirom ili svježim sirom, pa ponovo mutiti dok masa ne postane glatka i homogena. U to dodajte 150 g plavog sira narezanog na kockice, kremu izlijte na malo stvrdnutu koru od keksa i stavite kolač u pećnicu na pola sata. Ukrasite ovu divno nježnu pitu svijetlim umacima od bobičastog voća boje pijetla.