Kako zamrznuti nektarine sa šećerom. Kako zamrznuti nektarine. Načini zamrzavanja breskvi za zimu

Mnogi ljudi vole breskve, jer ovo voće ima nevjerojatno ugodan okus i nježnu aromu. Ovo je pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. Da biste mogli osjetiti izvrstan okus ovih plodova tijekom hladne sezone, možete ih opskrbiti za buduću upotrebu. Jedan od najprikladnijih načina je zamrzavanje. Kako pravilno zamrznuti breskve za zimu? To možete učiniti na različite načine, jednostavno je i brzo. Pravilno smrznuto i konzervirano voće bit će izvrsna zimska poslastica.

Ovaj pripravak se u budućnosti može koristiti za pripremu slastica, kao i kao nadjev za pečenje. Mirisne kriške bit će izvrstan dodatak raznim kašama u prehrani odraslih i djece. Ukusne su same po sebi.

Značajke zamrzavanja breskvi za zimu

Breskve su vrlo osjetljivo voće i lako se mogu oštetiti. Stoga, kada se pripremate za zamrzavanje, morate pažljivo postupati s njima.

Kako bi se spriječila oksidacija pulpe i njezino tamnjenje, breskve se nekoliko minuta umoče u kiselu otopinu. Pripremljene kriške zrelog voća mogu se staviti u slabu otopinu limunske kiseline (dodati manje od žličice na litru vode). U tom slučaju neće potamniti tijekom skladištenja.

Priprema se također vrlo jednostavno: od soka limuna i vode temperature oko 15 stupnjeva. Na litru vode bit će dovoljno dodati 4 žlice soka.

Treba napomenuti da ovo voće vrlo lako upija strane mirise, pa se vrećice moraju zatvoriti, a tijekom skladištenja voće se ne smije stavljati pored namirnica koje imaju jak miris (riba, meso, plodovi mora).

Također je vrijedno unaprijed razmisliti o tome gdje će se voće sljedeće koristiti. Ovisno o tome, dio u pakiranju može biti veći ili manji.

Odabir i priprema voća

Breskve koje ćemo zamrzavati moraju biti pažljivo odabrane. Plodovi trebaju biti srednje zreli, bez oštećenja i znakova truleži. Voće je potrebno oprati, čak i ako ga planirate brati bez kore.

Poželjno je zamrznuti male plodove cijele. Bolje je izrezati veliko voće na komade - to će uštedjeti prostor u zamrzivaču. Prezrele plodove nije potrebno zamrzavati cijele ili narezane na kriške, ali će od njih biti izvrstan voćni pire koji se može uspješno čuvati i u zamrzivaču.

Breskve je potrebno najprije pažljivo oprati i ostaviti da se prirodno osuše ili obrisati ručnikom.

Recepti za zamrzavanje breskvi kod kuće

Zamrzavanje je izvrstan način čuvanja povrća i voća. Štoviše, brz je i praktičan. Međutim, voće možete zamrznuti na razne načine. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijim receptima.

Cijele breskve s košticom

Ovo je najbrži način zamrzavanja, jer nije potrebna nikakva dodatna obrada voća osim pranja i sušenja.

Da biste zamrznuli cijelu breskvu zajedno s košticom, svaku pripremljenu breskvu zamotajte u papir, stavite u vrećicu da se plodovi međusobno ne zgnječe i stavite u zamrzivač.

Suhi papirnati ručnici izvrsni su za umatanje voća.

Za takvu pripremu treba imati dovoljno mjesta u zamrzivaču.

Kriške bez kože

Kada zamrzavate oguljene breskve u hladnjaku, potrebno ih je oprati i oguliti. Da biste to učinili, blanširajte voće 20-30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim uklonite kožicu s voća i narežite ih na ploške. Nakon toga, pripremljene breskve se suše, pažljivo stavljaju u plastične vrećice i šalju u zamrzivač na zamrzavanje.

S pergamentom

Da biste pravilno zamrznuli breskve pomoću papira za pečenje, prvo morate oprati, oguliti i, ako želite, ukloniti kožu. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku slova "X" na breskvama i stavite ih u kipuću vodu na trideset sekundi. Nakon toga izvadite voće i stavite ih u ledenu vodu.

Zatim morate voće narezati na podložne komade, izvaditi košticu i narezati na kriške. Zatim složite kriške na papir za pečenje tako da se ne dodiruju, prekrijte drugim listom papira i stavite u zamrzivač.

Ova metoda zamrzavanja također zahtijeva značajan prostor u zamrzivaču.

Breskve u rinfuzi

Opuštene breskve možete zamrznuti s korom ili ih možete ukloniti ako želite. To neće utjecati na okus proizvoda. Ako želite ukloniti koru, onda oprane plodove prvo stavite u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a zatim u hladnu vodu, nakon čega će se kora lako skinuti.

Zatim voće trebate podijeliti na polovice ili manje kriške. Kako bi se izbjeglo potamnjenje tijekom smrzavanja, obradak se nakratko stavi u vodu uz dodatak male količine limunovog soka ili limunske kiseline.

Zatim se plodovi vade iz vode, dalje suše i stavljaju na bilo koju ravnu posudu prekrivenu folijom ili papirom za pečenje. Breskve se ne smiju dodirivati. U ovom obliku, plodovi se šalju u zamrzivač 3-4 sata radi prethodnog zamrzavanja.

Nakon toga se stavljaju u vrećice ili druge spremnike i šalju na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.

Sa šećerom

Obično se ovaj pripravak najčešće koristi za pečenje slatkih slastica, pa je bolje breskve prethodno narezati na prikladne kriške. Za ovu metodu zamrzavanja, pripremljene breskve stavljaju se u vrećicu ili spremnik, slojevito voće sa šećerom. Spremnici namijenjeni skladištenju se pune do potrebne visine, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.

Voće se na ovaj način može odmah zamrznuti, bez prethodne obrade u zamrzivaču.

U sirupu

Za zamrzavanje u sirupu možete koristiti malo prezrele breskve i one koje su pustile sok. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• voće;
• šećer;
• voda.

Prvo morate pripremiti slatki sirup. Da biste to učinili, uzmite 350-400 grama šećera na svakih 600 ml vode. Zakuhajte vodu, dobro promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.

Lagano ohlađenim sirupom prelije se voće stavljeno u posudu. U ovom slučaju, uporaba plastičnih vrećica bit će neprikladna.

Izradak se ostavi stajati 1-2 sata da se voće natopi, a zatim se zamrzne u zamrzivaču.

Važno je ne napuniti posudu do samog ruba sirupom kako ne bi došlo do izlijevanja.

Pire od breskve

Da biste pripremili zdravu i ukusnu voćnu kašu, breskve prvo morate oguliti. Zatim se izvadi koštica, izreže na komade i usitni u blenderu.

Šećer se može dodati po ukusu ili po želji uopće izostaviti. U ovom slučaju, to će biti potpuno prirodno. Pripremljeni pire se raspoređuje u posude. Čvrsto su zatvoreni i poslani u zamrzivač.

Pire se može prethodno upakirati u posude za led i zamrznuti. Potom se gotove pire kocke stavljaju u zatvorenu vrećicu i zamrzavaju. Ove kocke su prekrasan dodatak dječjoj hrani tijekom hladne sezone.

Daljnje skladištenje

Nije dovoljno zamrznuti ovaj osjetljivi proizvod, važno je slijediti pravila za njegovo skladištenje.

Ako se poštuju pravila zamrzavanja, breskve tijekom skladištenja neće potamniti te će i dalje imati ugodan izgled i okus.

Ako je temperatura u komori od 9 do 12 stupnjeva, tada se smrznuti plodovi mogu čuvati 6 mjeseci. Na temperaturama nižim od 12 stupnjeva smrznuto voće može se čuvati najmanje 9 mjeseci. U zamrzivaču treba biti dovoljno mjesta za sastojke.

Kako odmrznuti breskve

Za daljnju upotrebu smrznuto voće potrebno je odmrznuti.

Kada se pravilno odmrzne, voće će zadržati svoj okus i oblik. Breskve treba odmrzavati postupno, na sobnoj temperaturi ili na polici u hladnjaku.

Što je proces sporiji, to će konačno voće izgledati bolje. Ni pod kojim uvjetima ne smijete dopustiti odmrzavanje u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici - to ne samo da će pogoršati izgled proizvoda, već će uništiti i većinu sačuvanih vitamina.

Smrznute breskve mogu se koristiti u raznim desertima ili jesti same.

Želite li zamrznuti breskve narezane na kriške? Odličan izbor! Rado ćemo vam reći kako pravilno pripremiti smrznute breskve sa šećerom za zimu, tako da ne izgube svoj lijepi izgled i ostanu jednako ukusne kao svježe. Usput, breskve se također mogu zamrznuti u obliku.



Sastojci:

- šećer.




Prvo morate pripremiti breskve. Zgužvano ili trulo voće ovdje neće stati. Samo gusta, cijela. Možete čak uzeti i malo nedovoljno zrele, ali slatke. Svaku breskvu posebno dobro operite. Za pranje posuđa možete koristiti novu spužvu. Napravite križ u kori svake breskve. Plitko je, važno je samo prorezati kožu.




Zakuhajte vodu u loncu i stavite pripremljene breskve u kipuću vodu na 40 sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom.




Morate unaprijed pripremiti duboku zdjelu hladne vode. U to dodajte led tako da voda bude ledeno hladna. Izvadite breskve iz kipuće vode izravno u ledenu vodu. Ne morate ih držati samo minutu. To će olakšati proces čišćenja, koji, usput, nije jednostavan. Želite li breskve oguliti na brzinu, uzmite oštar tanki nož i tanko odrežite koru.




Breskve pažljivo ogulite, pazeći da ne oštetite nježno meso. Svaku breskvu prerežite na pola uzduž trake i izvadite košticu.



Sada narežite breskve na kriške. Nemojte ih previše prorijediti, kad se odmrznu mogu se ukiseliti, a pire od breskvi nam gotovo i ne treba, inače bismo baš to pripremili. Svaka breskva srednje veličine može se sigurno rezati na 8 dijelova.




Posude s poklopcem koje se koriste za zamrzavanje hrane temeljito operite sodom bikarbonom i deterdžentom. Suha. Važno je da voda uopće ne uđe unutra. Stavite breskve u posudu, ostavite par centimetara da ih prekriju.




Posuti šećerom. Dodajte šećer po ukusu. Na tako malu posudu sam izlio žlicu. To je bilo sasvim dovoljno jer su breskve bile zrele i slatke. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i lagano protresite da se šećer rasporedi. Stavite u zamrzivač na sat i pol dok se kriške breskve potpuno ne zalede. Zatim možete smrznute breskve i šećer prebaciti u vrećice. Uzmite male vrećice s hermetičkim zatvaranjem.




Jednu vrećicu izvadite iz zamrzivača samo jednom. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo. Breskve možete ostaviti i u posudama. Na tebi je. Odmrznite prvo u hladnjaku pa tek kad se potpuno otopi možete izvaditi.
Savjetujem vam da učinite isto

Mnoge domaćice zamrzavaju voće i povrće za zimu, ali malo njih zamrzava breskve. Odmrznuto voće može se koristiti kao desert ili jesti svježe. Prije zamrzavanja ovog voća trebali biste se upoznati s tehnologijom i pravilima zamrzavanja, a zatim učiniti sve ispravno kako u budućnosti breskva ne bi izgubila svoj okus.

Značajke zamrzavanja breskvi

Da biste zamrznuli breskve za zimu, vrijedi kupiti voće koje se uzgaja na Kubanu ili Krimu. Takvo voće ima u prodaji krajem ljeta, a početkom ljeta na policama trgovina dostupno je samo voće iz uvoza koje je uglavnom tretirano kemikalijama za dugotrajno skladištenje.

Breskva je osjetljivo voće i s njom se mora pažljivo rukovati jer postoji veliki rizik od oštećenja ploda. Voće koje je oštećeno ili pokvareno ne smije se zamrzavati.

Za ovaj događaj trebali biste odabrati samo zrelo voće, ali ne prezrelo. Ne bi smjeli imati gorak ili kiseo okus jer se smrzavanjem takve kvalitete samo pojačavaju. Bitan je i izgled ploda: neke sorte breskve imaju predebelu kožicu koju kasnije treba ukloniti.

Kako smrznute breskve ne bi izgubile svoje hranjive i okusne kvalitete nakon smrzavanja, morate se pridržavati pravila pri odabiru i pripremi voća.

Priprema voća je od iznimne važnosti i sastoji se od nekoliko osnovnih operacija.

• Bez obzira na vrstu breskve, prvi korak je da ih temeljito operete pod mlazom vode. Nakon toga ih je potrebno položiti na tkaninu koja upija vlagu i obrisati papirnatim salvetama.
• Odaberete li breskve s debelom korom, preporučljivo ju je ukloniti. U tu svrhu potrebno je zarezati u obliku križa na koru ploda, a zatim ga šupljikavom žlicom spustiti u kipuću tekućinu i odmah prebaciti u hladnu. Brzo uklonite koru s voća.
• Ako se odlučite zamrznuti breskve narezane na kriške, tada nakon uklanjanja kore plodove trebate prerezati na pola i izvaditi im sjemenke.
• Meso voća često potamni kada je izloženo zraku, a kako bi se to spriječilo potrebno je poduzeti određene radnje. Komadiće breskve potrebno je uroniti u zakiseljenu tekućinu i držati oko 60 sekundi. U ovom slučaju potrebno je 10 g limunske kiseline na 1 litru vode. Nakon toga, potrebno je izvaditi plodove i staviti ih na cjedilo da se voda potpuno ocijedi.
• Za pripremu voća potrebno je odabrati posebne spremnike ili vrećice koje su namijenjene za zamrzavanje voća. Glavna stvar je da se posuda dobro zatvori. Ovaj uvjet je obavezan, jer breskve mogu apsorbirati strane mirise koji proizlaze iz obližnjih proizvoda.

Recepti za zamrzavanje breskvi

Pogledajmo recepte za zamrzavanje breskvi kod kuće.

Cijeli plodovi

Za ovaj postupak prikladni su cijeli plodovi bez ikakvih oštećenja. Neke domaćice svaku voćku zamotaju u bijeli papir, ali u tu svrhu mogu poslužiti i papirnati ručnici. Zamotano voće stavlja se u plastičnu vrećicu i stavlja u zamrzivač. Da bi breskve ostale svježe nakon odmrzavanja, potrebno ih je postupno odmrzavati.

Pire od breskve

Ako imate voće koje nije za zamrzavanje cijelo ili narezano, onda od takvog voća možete napraviti pire. Ovo jelo savršeno je za hranjenje male djece.

1. Prije svega operite voće u hladnoj vodi.
2. Breskvama se uklanjaju koštice i oštećena mjesta.
3. Pripremljeno voće se melje u blenderu do konzistencije pirea. Po želji možete dodati granulirani šećer.
4. Dobivena masa se stavlja u posebne posude, koje se zatim vežu polietilenskim materijalom i stavljaju u zamrzivač. Ako nemate takve posude, možete ih zamijeniti plastičnim bocama.

Sa šećerom

Pripremljeno voće reže se na ploške ili kocke srednje veličine i stavlja u posebne posude u slojevima, pri čemu se svaki sloj posipa granuliranim šećerom. Voće ne smijete previše sitno nasjeckati jer se ovaj proizvod uglavnom koristi nakon odmrzavanja kao nadjev u pripremi slatkih peciva.

Posebni spremnici se zatvaraju poklopcima što je moguće čvršće i stavljaju u komoru.

U šećernom sirupu

Za ovaj recept potrebno je prezrelo voće ili ono koje pri rezanju može pustiti veliku količinu soka.

• Prije svega, pripremite sirup. U ovom slučaju, 600 ml tekućine zahtijevat će 300-400 g granuliranog šećera. Po želji možete dodati limunsku kiselinu. Ne morate se pridržavati omjera sastojaka, možete dodati šećer i limunsku kiselinu po svom ukusu.
• Nasjeckani plodovi stavljaju se u posebne posude i pune gotovim ohlađenim sirupom, s tim da do ruba posude mora ostati slobodnog prostora (1 cm). U suprotnom, prilikom zamrzavanja, otopina šećera može se izliti iz posude.
• Natopljeno voće treba nekoliko sati držati u sirupu, a zatim staviti u zamrzivač. Prema recenzijama domaćica koje su već zamrznule ovo voće, breskve ne morate namakati u šećernoj otopini, već odmah stavite posude s voćem u zamrzivač.

Kriške

• Poseban pleh prekriven je polietilenskim materijalom ili pergamentnim papirom. Na vrh se stavljaju kriške voća tako da se ne dodiruju.
• Posuda se stavlja u zamrzivač na 120 minuta kako bi plodovi imali vremena da se stvrdnu.
• Zamrznuto voće stavlja se u porcionirane vrećice i stavlja u zamrzivač.

Postoji još jedan recept za zamrzavanje breskvi u kriškama, ali samo u tom slučaju potrebno je ukloniti kožu prema uputama za pripremu voća za zamrzavanje. S cijelih plodova preporuča se ukloniti kožicu, a potom plodove narezati na kriške ili kriške.

Recept za polovice breskvi

• Plodovi se temeljito operu i osuše.
• Breskve prerežite na pola i izvadite im koštice.
• Voćnu pulpu možete tretirati limunskom kiselinom kako biste spriječili dobivanje tamne nijanse. Da biste to učinili, morate uroniti voće u zakiseljenu tekućinu 15-20 minuta. Neke domaćice ne provode ovaj postupak, već zamrzavaju voće u neprerađenom obliku.
• Polovice voća slažu se na pladanj s kožom prema dolje. Između naslaganih plodova treba biti razmak (0,5 cm). Pladanj s voćem stavlja se u zamrzivač za početno zamrzavanje na 120 minuta.
• Zamrznuto voće stavlja se u porcionirane vrećice i stavlja u zamrzivač za daljnje skladištenje.

Pravilno skladištenje

Kako bi vas odmrznuto voće oduševilo izvrsnim okusom, morate se pridržavati pravila čuvanja voća u zamrzivaču.

Na temperaturama od -6 do -12 stupnjeva, breskve se čuvaju 6 mjeseci, ako je temperatura ispod -12 stupnjeva, rok trajanja se povećava na 9 mjeseci. U isto vrijeme, tijekom razdoblja skladištenja voća ne bi trebalo biti naglih promjena temperature, inače će se voće ili pokvariti ili izgubiti okus.

Za pravilno odmrzavanje voća potrebno je provoditi polagano odmrzavanje. Možete ga odleđivati ​​na polici u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Zabranjeno je odmrzavati voće u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. U suprotnom, ne samo da će se izgled breskvi pogoršati, već će se izgubiti i velika količina hranjivih tvari.

Više o tome kako zamrznuti breskve saznat ćete u sljedećem videu.

Danas mnoge domaćice napuštaju konzerviranje, koje oduzima toliko truda i vremena, u korist zamrzavanja voća i povrća. Uzmimo breskve, na primjer. Možete kuhati kompot, konzerve i džem. Ili možete ići jednostavnijim putem i, što je bitno, sačuvati sve vitamine!

Zamrzavanje breskvi za zimu prilika je za pripremu originalnih slastica i uživanje u voću tijekom cijele zime. No, navikli smo zamrzavati jagode, maline, limune i često se pitamo je li to moguće učiniti s breskvama. Skinuti kožu ili ne? Zamrzavanje u kockama ili polovicama?

Zreli plodovi su idealni. Ali ne smiju biti premekani. Obratite pažnju na okus jer je i on od velike važnosti. Okus gorkog ili kiselog voća samo se pojačava.

1. Plodovi kijevske rane sorte vrlo su sočni i mekani. Ali kost je teško odvojiti od pulpe. Ako ih sačuvate, zimi ćete se iznenaditi - gorak okus.
2. Sorta Jubilej se smatra konzerviranom sortom. Njegova pulpa nije samo prilično gusta, već ima i izvrstan okus.
3. Američka sorta Beautiful ima visok sadržaj šećera. Ako trebate odvojiti košticu od pulpe, to neće biti teško.
4. Plodove Elberta treba uvijek oguliti prije zamrzavanja jer su jako dlakavi.

Kako zamrznuti breskve za zimu

1. Zakuhajte vodu u loncu. Pripremite posudu s ledenom vodom.
   
2. Oštrim nožem izrežite breskve u obliku slova "X".
   
3. Stavite 4 ploda u kipuću vodu i pričekajte 30 sekundi. Izvadite voće iz kipuće vode i stavite ih u ledenu vodu.
   
4. Uklonite kožu.
   
5. Breskve narežite na kriške.
   
6. Uzmite papir za pečenje i na njega stavite sve šnite tako da se ne dodiruju.
   
7. Pokrijte vrhove kriški prozirnom folijom. Stavite papir za pečenje s breskvama u zamrzivač preko noći.
   
8. Sljedeće jutro izvadite voće iz zamrzivača i prebacite sve kriške u posudu.
   
9. Posudu stavite u zamrzivač kako biste koristili kriške breskve zimi za pripremu ukusnih slastica.
10. Breskve možete odmrznuti na isti način kao i bilo koju drugu zamrznutu hranu: na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ako ćete kriške breskve koristiti za izradu nadjeva za desert, ne bojte se koristiti ih smrznute

Ljeti je u prodaji puno sezonskog voća - zrelog, aromatičnog, raznih sorti i po niskoj cijeni. U hladnoj sezoni nije ih lako kupiti, plodovi su skupi, a njihov okus često ostavlja mnogo željenog. Srećom, postoje načini kako ljetne plodove sačuvati do sljedeće godine. Saznajte kako možete zamrznuti svježe breskve za zimu kako bi zadržale maksimalan okus i blagotvorna svojstva.

Domaćice zamrzavaju maline, jagode, ribizle, a puno rjeđe breskve i nektarine.

Postoji bojazan da će nakon odmrzavanja voće izgubiti svoj oblik i postati pretjerano mekano i bezukusno. Kako biste spriječili da se to dogodi, morate:

• pažljivo odaberite voće za zamrzavanje;
• promatrajte sve nijanse tijekom procesa pripreme;
• odabrati prave posude.

Odabir i priprema voća

Odaberite samo zrele plodove koji su prilično tvrdi, ne prezreli, bez udubljenja, tragova udarca ili oštećenih područja. Oštećene i premekane breskve bolje je staviti u pekmez ili kompot. Ako su kisele, to će se samo povećati nakon smrzavanja; birajte slađe vrste.

Voće svakako dobro operite i osušite. Pregledajte svaki sa svih strana na oštećenja. U različitim receptima ostavljaju se cijele ili se izrežu i odstrane im sjemenke, ali u svakom slučaju plod mora biti čist.

Za pripremu je potrebno uzeti vrećice ili posude prikladne za zamrzivač, pod uvjetom da se dobro zatvaraju.

Recepti za zamrzavanje breskvi kod kuće

Ovisno o vrsti i veličini voća, slobodnom vremenu i drugim razlozima, postoje različiti načini zamrzavanja.

Cijele breskve s košticom

Najjednostavniji način je dobar za male plodove kod kojih se koštica teško odvaja.

Voće operite i dobro osušite. Zamotajte u čisti bijeli papir, čvrsto stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač.

Kriške bez kože

Takve breskve zgodno je koristiti za izradu slastica, pečenje ili za dekoraciju, dok samo zamrzavanje zahtijeva više vremena i truda.

Da bi se brzo uklonila kožica, plod se blanšira – kratko vrijeme uroni u kipuću vodu. U isto vrijeme, pulpa ostaje svježa, a koža se lako skida.

• Zakuhajte vodu u velikom loncu.
• Voće operite i na vrhu svakog zarežite u obliku križa.
• Stavite breskve u kipuću vodu na 30 sekundi dok svaka ne bude potpuno prekrivena.
• Posebno pripremite posudu s ledom, ulijte u nju malo hladne čiste vode i stavite blanširano voće. Nakon minute izvadite ga i stavite na dasku.

• Sada će se kore breskvi lako ukloniti. Ogulite ih i narežite na ploške.
• Kriške stavite na silikonsku podlogu ili papir za pečenje, pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 6-8 sati ili preko noći.
• Nakon tog vremena izvadite smrznute kriške i spremite ih u hermetički zatvorenu posudu gdje mogu stajati cijelu zimu.

Kriške je bolje odmrznuti u hladnjaku ako vam je važno da što bolje zadrže svoj oblik.

S pergamentom

Listovi pergamentnog papira pomoći će vam da pravilno zamrznete breskve u slojevima u dubokim posudama.

Operite i osušite voće. Prepolovite, izvadite sjemenke. Meso breskve brzo potamni na zraku, da biste spriječili da se to dogodi, posjekotine poškropite razrijeđenim limunovim sokom ili slabom otopinom limunske kiseline. Ovaj korak nije potreban, budući da je učinak tamnjenja samo vanjski i ni na koji način ne utječe na okus voća.

Iz pergamenta izrežite oblike koji odgovaraju unutrašnjosti posude. Na dno stavite sloj breskvi, prerezanu stranu prema gore, prekrijte pergamentom, zatim još jedan sloj i tako do vrha posude. Čvrsto pokrijte i zamrznite.

Breskve u rinfuzi

Možete zamrznuti kriške, polovice ili nasumične komade voća zajedno s korom. Za ovo:

1. Voće dobro operite i osušite.
2. Uklonite sjemenke. Rezati na komade željene veličine. Možete ih poprskati otopinom limunovog soka.
3. Stavite kriške na dasku prekrivenu pergamentom ili na silikonsku podlogu. Pokrijte prozirnom folijom ili stavite u vrećicu i zavežite. Ostavite u zamrzivaču preko noći.
4. Izvadite voće, stavite ga u vrećice ili posude, dobro zatvorite i vratite u zamrzivač.

Sa šećerom

Smrznuto voće i bobice obično se koriste za pripremu nekih jela ili se jedu u kombinaciji s drugim proizvodima, poput svježeg sira. Ako breskve planirate koristiti za pečenje, pića i slastice, možete ih pripremiti sa šećerom. Ovaj prirodni konzervans jamči kvalitetu voća nakon odmrzavanja i pojednostavljuje naknadno kuhanje.

Oguljene kriške možete zamrznuti sa šećerom, da biste to učinili, morate oprati i osušiti voće, odvojiti pulpu od sjemenki i narezati na kriške željene veličine. Kožice možete ukloniti metodom kuhanja iz recepta za zamrzavanje "Skinless Slices".

Nasjeckane ploške stavite u vrećice ili posude i slojeve pospite šećerom. Posude čvrsto zapakirajte i stavite u zamrzivač.

U sirupu

Breskve smrznute u šećernom sirupu dobar su nadjev za biskvit. Čak su i mekani, prezreli primjerci prikladni za ovu metodu žetve.

Trebat će vam:

• otopina od 100 mililitara soka od limuna i 900 mililitara vode;
• 1 kilogram breskvi ili nektarina;
• 300 grama šećera;
• 1 litra vode;
• 1 žlica limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline.

priprema:

1. Čisto voće narežite na kriške i umočite u otopinu limunova soka.
2. Skuhajte sirup - u šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Ne treba miješati! Dodajte limunov sok ili kiselinu, maknite s vatre.
3. Pripremite male posude za zamrzavanje - bolje je konzumirati gotov proizvod odjednom.
4. U svaku posudu stavite kriške breskve i prelijte sirupom. Ukupni volumen obratka ne smije prelaziti 3/4 spremnika, jer se na temperaturama ispod nule volumen tekućine povećava.
5. Spremnike s breskvama u sirupu stavite u zamrzivač.

Pire od breskve

Za zimu se ne zamrzavaju samo dijelovi cijelog voća, već i pire od breskve. Zauzima manje mjesta u komori i pogodan je za pripremu slastica ili hranjenje male djece.

Na svakoj breskvi zarežite u obliku križa. Voće blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi, a zatim uronite u ledenu vodu. Očistite ih od kože i narežite na ploške.

Komadiće blenderom sameljite u pire. Možete dodati šećer - 100 grama na 1 kilogram voća. Gotov pire ulijte u plastične posude ne do samog vrha, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Pire se može zamrznuti i u vrećicama, pod uvjetom da su hermetički zatvorene. Paketi moraju biti vodoravno presavijeni; Nakon što se proizvod zamrzne, može se pohraniti kako god je to zgodno.

Daljnje skladištenje

Uobičajena temperatura hladnjaka i zamrzivača je oko -18 stupnjeva. U takvim uvjetima breskve se mogu čuvati 6-8 mjeseci. Nakon tog vremena neće se pokvariti, ali će postupno početi gubiti okus, miris i blagodati. Nakon godinu dana plodovi se ne smiju skladištiti.

Smrznuti plodovi lako upijaju mirise, pa ih je preporučljivo držati dobro zatvorene, po mogućnosti u zasebnim kutijama ili jednostavno podalje od začinskog bilja i ribljih poluproizvoda.