Tikvice punjene nasjeckanom puretinom, pečene u pećnici. Brodići od tikvica punjeni puretinom i gljivama
Ukusno drugo jelo - brodići od tikvica punjeni su peradi, šampinjonima, sirom i rajčicama. Srdačno i ukusno!
Što trebaš:
Mlade tikvice - 3 kom.
Šampinjoni - 100 g
Luk luk - 1 luk - 70g
Kuhano pureće meso (piletina) - 250 g
Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
Sol
Mljeveni crni papar
Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
Tvrdi sir - 120 g
Rajčica - 1 kom. - 200 g
Peršin i kopar - po 3 grančice
Kuhanje
Tikvice prepolovite po dužini. Nožićem i žličicom birati sredinu tikvice, praviti lađice. Podmažite tikvice biljnim uljem, možete posoliti i popapriti. Stavite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Za nadjev meso sitno nasjeckati. Crni luk i čiste šampinjone narežite na sitne kockice, kao i 200 g izvađene kaše tikvice. Nasjeckajte peršin i kopar.
Na preostalom biljnom ulju popržite luk. Dodajte mu meso i pržite uz miješanje 8 minuta. Dodajte gljive. Pržiti 5 minuta. Dodajte tikvice, sol, papar. Pržiti 5 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još 3 minute.
Sir naribati na krupnije ribež. Polovice rajčice narežite na tanke ploške. U šerpu dodajte trećinu sira i pola zelja i promiješajte.
Kolovoz je vrijeme za tikvice. A ako se tikvice uzgajaju s ljubavlju na bakinoj dači, onda će sigurno biti veličine konja, s velikim tvrdim kostima i tvrdom korom! Pa, što učiniti s takvim tikvicama? Naravno, uklonite sve nepotrebno i skuhajte mousse od tikvica po trendi receptu. I možete napraviti punjene tikvice, kao u djetinjstvu, bliske načinu na koji su kuhali u sovjetskim kantinama. Samo, naravno, uklanjanjem iz recepta svega što na neki način upućuje na prisutnost masnoće.
Glavna stvar kod punjenih tikvica je sam nadjev. Temelji se na purećem fileu - vrlo dijetalnom i nemasnom mesu. U mljeveno meso ulazi i luk, stabljike celera bogate vlaknima i mrkva. Sve se to mora provući kroz mlin za meso s rešetkom s velikim rupama kako mljeveno meso ne bi bilo potpuno homogeno.
Mala nijansa: u mljeveno meso idu i stabljike (strijelice) češnjaka ubranog u soli, koje je također radila moja baka. Mljevenom mesu daju pikantan okus, a ovaj pripravak u šali zovemo "seoske kapare")))
U mljeveno meso dodajte žličicu soli i žličicu začina za meso koji uključuju crnu i crvenu mljevenu papriku, origano, bosiljak, muškatni oraščić, sušeni kopar, peršin i mažuran. Mljeveno meso dobro umijesiti i izlupati o dasku da postane gušće.
Kakva tikvica! Snažan i gotovo neuništiv!
Očistimo ga od kore (općenito, tikvice ne morate guliti, ali u slučaju gigantomanije vrtlara, jednostavno je nemoguće odbiti ovaj postupak!), Narežemo ga na kolutove širine četiri do pet centimetara i očistimo. unutrašnjost sa sjemenkama iz kolutića.
Svaki kolutić započnemo mljevenom puretinom s povrćem, nadjevamo što čvršće. Ako nadjev nije jako tijesan, mljeveno meso se tijekom pečenja može jako smanjiti i ispadati iz ruba tikve.
Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje koji će nam omogućiti pečenje bez kapi ulja i na njega poslažemo punjene tikvice.
Šaljemo lim za pečenje s punjenim tikvicama u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva četrdeset minuta.
Nakon tog vremena vadimo tikvice. Skoro su gotovi.
Podmažite svaku tikvicu s vrha nemasnim jogurtom (u autentičnom receptu za takve se svrhe uvijek koristilo kiselo vrhnje) i pošaljite je natrag u pećnicu na još desetak minuta, uključivši konvekciju - uz njegovu pomoć, lijepo i na tikvicama se stvori umjereno hrskava korica.
Jelo se pokazalo vrlo ukusnim, mirisnim i bogatim ljeti. Također prema ovom receptu, koji vam nudim, možete skuhati punjene paprike. Ali upravo tikvice imaju tu mekoću i nježnost okusa.
Sastojci:
Tri četiri tikvice, oko 1 kg .;
Pola kilograma mljevenog purećeg filea;
Jedna srednja mlada mrkva;
Jedna mlada lukovica;
2 žlice suncokretovog ulja;
Pasta od rajčice 2 žlice;
Riža okrugla 50 grama;
Sol, mljeveni crni papar;
Žlica granuliranog šećera;
Žlica kiselog vrhnja.
Prebacite mljevenu puretinu u bilo koju duboku zdjelu, u kojoj ćemo nasititi ovo mljeveno meso do pola spremnosti, tj. dodajte joj sastojke za postizanje punoće okusa.
Prije dodavanja zrna riže u mljeveno meso, prvo ga treba malo prokuhati. Ulijte hladnu vodu, stavite na vatru, pričekajte da voda s rižom proključa, kuhajte 5-7 minuta i procijedite rižu nakon kuhanja. Isperite pod hladnom vodom. Zatim staviti mljeveno meso.
Ovdje ulijte mljeveni crni papar. Količina papra izravno ovisi o vašem ukusu - ako volite ljutije, možete dodati više i obrnuto. Također, ne zaboravite posoliti mljeveno meso, tako da neće biti ukusno, već će naprotiv dobiti svu pikantnost.
Također preporučam da u mljeveno meso dodate žlicu suncokretovog ulja, obavezno rafiniranog. 
I žlica kiselog vrhnja. Dat će mljevenom mesu kremast okus, što će punjene tikvice učiniti profinjenijim okusom. 
Svaka tikvica je izrezana na četiri jednaka dijela, ali broj dijelova izravno ovisi o veličini vaših tikvica. Čajnom žličicom sastružite unutrašnjost svakog komada. Poželjno je ne oštetiti dno tikvica i bočne stijenke. Ako želite da kožica tikvica bude manje osjetljiva, tikvice prije kuhanja možete ostrugati po kožici.
I puniti tikvice mljevenim mesom. Stavite ih u kotao ili duboku tavu u kojoj će se odvijati proces kuhanja. 
Sada idemo pripremiti preljev ili drugim riječima umak za tikvice. Potrebno je sitno nasjeckati luk i pržiti na žlici biljnog ulja. 
Mrkvu naribajte na sitno ribež i popržite s lukom. 
Kada je pečenje od mrkve i luka gotovo, dodajte mu dvije žlice pune paste od rajčice. 
Dodajte vode. Prava količina vode je tolika da pokrije sve vaše punjene tikvice odozgo. 
Kušajte, po potrebi dodajte sol, kao i šećer u prahu, u količini od jedne žlice. Kuhajte u tavi 5 minuta. 
Prelijte tikvice dobivenim umakom, stavite ih na vatru i pirjajte pola sata. 
Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Uživajte u jelu. 
Tikvice-2 kom.
Ćureći file-200-250g
Mašna-2kom.
Kiselo vrhnje - 1 staklo
Tom.pasta-2 žlice
Svježe zelje
Papar b/m
Češnjak - 2-3 češnja
biljno ulje
Sol
Kuhanje:
Tikvice oprati, prerezati poprečno na 4 dijela
Čajnom žličicom izvadite pulpu iz tikvica, pazeći da ne oštetite koru. Fino nasjeckajte pulpu.
Pripremite nadjev: luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte. Pržite luk na maloj količini biljnog ulja dok ne postane proziran 
Na luk dodajte sitno nasjeckane tikvice, pržiti na srednjoj vatri 10-15 minuta
Tamo stavite sjeckano svježe začinsko bilje (ja imam zeleni luk i peršin), miješati, isključiti
Pureće meso operite, obrišite višak vlage. Puretinu narežite na vrlo male komadiće ili je provucite kroz mlin za meso s velikom rešetkom . Pržite puretinu na jakoj vatri u maloj količini biljnog ulja 7-10 minuta.
Dodajte pulpu tikvica s lukom u puretinu
Posolite, začinite crnim paprom, miješati, kuhati 5-10 minuta
Pripremite umak: Pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, dodajte sitno nasjeckani češnjak, ulijte 1/2 šalice vode. Umak malo posolite, začinite crnim paprom
Pripremljenim umakom prelijte tikvice, na vrh stavite peršin ili kopar. Kalup staviti u hladnu pećnicu. Pecite 50-60 minuta na t=190 stupnjeva.
Poslužite tikvice vruće s obilato prelivenim umakom.
Uživajte u jelu!