Kako začiniti salatu od krastavca i rajčice. Recepti za salate od krastavaca, rajčice s dodatkom sojinog umaka vrlo su ukusni. Višekomponentna salata "Lubenica"

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Da nije bilo preljeva za salatu od orašastih plodova, čiji recept nudim, onda se ova povrtna salata od krastavaca i rajčice ne bi razlikovala od uobičajenih i jednostavnih koje kuhamo na brzinu. Ali ako ne štedite zelje, češnjak i zgnječite šaku oraha, salata će se odmah promijeniti. Umak od orašastih plodova salati će dodati nove aromatične i okusne note, učiniti je zasitnijom i ukusnijom.
Osim u salatama, preljev od oraha koristi se kao začin mesu i peradi, dodaje se varivima od povrća, jelima od tjestenine i mahunarki. Vrlo brzo se kuha, pogotovo ako imate pri ruci oguljene orahe.

Sastojci:

- velike rajčice - 2 kom;
- krastavci - 2 kom;
- ljubičasti luk - 1 mali luk;
- peršin - mala hrpa;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar ili paprika - prstohvat;
- jabučni ocat - 1 žličica.

Sastojci za umak od kikirikija:

- šaka jezgri oraha;
- češnjak - 4-5 češnja;
- zrna crnog papra - 10-12 kom;
- cilantro - nekoliko grana;
- mljeveni imeretski šafran - trećina žličice;
- vinski ili jabučni ocat - 3 žličice;
- mljeveni korijander - 0,5 tsp;
- vruća kuhana voda - četvrtina stakla.

Korak po korak recept sa fotografijom:

1. Prvo, pripremimo umak za salatu od rajčice i krastavaca, tako da komponente koje ga čine imaju vremena da se "sprijatelje". Orahe lagano osušite na suhoj tavi i nasjeckajte nožem na sitne komadiće. Češnjak narežite na ploške.

2. Češnjak, orasi i zrna crnog papra prebacimo u blender ili žbuku i sameljemo u kašu (treba postojati jednolika konzistencija).

3. Dodajte sitno nasjeckani cilantro, imeretski šafran i korijander. Ako šafran nije dostupan, dodajte prstohvat kurkume za boju.

4. U vruću vodu (skoro kipuću) ulijte ocat. Možete koristiti bijeli ili crveni vinski ocat, ili dodati jabučni ocat.

5. Napunite smjesu oraha vodom i octom. Ulijte 1 žlicu. žlicu, promiješajte i zatim ulijte sljedeći dio vode. Tako je lakše kontrolirati gustoću umaka. Gotov umak trebao bi biti gust, ali izlijte ga žlicom.

6. Dok se umak diže, pripremite povrće za salatu od krastavaca i rajčice. Krastavce narezati na tanke trakice (kao mrkvu za juhu).

7. Izrežite na kolutove (ili pola prstena) mali luk. Ako volite pikantne salate od povrća, dodajte obični luk umjesto ljubičastog.

8. Rajčice narežite na ploške.

9. Svježi peršin sitno nasjeckajte. Osim peršina, u salatu od povrća s rajčicama i krastavcima možete dodati bilo koje zelje - kopar, cilantro, zeleni luk.

10. Stavite kriške rajčice na tanjur, pospite slamkama krastavca na vrhu.

11. Dodajte luk, začinsko bilje. Salatu od rajčice i krastavaca pospite octom, posolite i začinite mljevenom paprikom. Preljev se može dodati izravno u salatu ili poslužiti zasebno u posudi za umak. To je sve, salata od rajčice i krastavaca s umakom od oraha je spremna!

Salata od svježih krastavaca

Ova salata poslužuje se s krutonima.

Salata od krastavaca s vrhnjem

Ukrasite kriškama rajčice.

Salata "Gljive" s rajčicama

Za dolijevanje goriva:

Pripremite preljev od biljnog ulja, limunovog soka, crnog papra, soli po ukusu. Opranu i oguljenu zelenu salatu grubo narežite, rajčicu narežite na ploške, a krastavac (neoguljen) na ploške.

Jaja narežite na četvrtine. Pripremljene proizvode pomiješajte, začinite pripremljenim preljevom i dobro promiješajte, ukrasite sitno nasjeckanim porilukom.

Dodajte peršin, kopar, lišće celera i poriluk, sitno nasjeckane i blago posoljene, jabuke prethodno oguljene i narezane na kockice. Na dno zdjele za salatu poslažite dio rajčice izrezane na krugove.

Prelijte mješavinom majoneze i kiselog mlijeka i rasporedite ostatak rajčice. Salatu pospite peršinom i ostavite na hladnom mjestu 1/2 sata.

Španjolska salata od povrća

Salata od povrća s jajima

Salata od povrća i kukuruza

Obrađenu cvjetaču skuhajte u slanoj vodi, ohladite u istoj juhi i razdijelite na male kockice. Svježe rajčice i krastavce, oguljene, narežite na male ploške.

Zelenu salatu sitno nasjeckajte.

Pripremljeno povrće i kukuruz pomiješajte, pospite solju, paprom i začinite kiselim vrhnjem. Prilikom posluživanja salatu pospite koprom.

Salata od artičoka, rajčica i jabuka

Dno artičoke - 60 g, celer (korijen) - 20 g, jabuke - 30 g, rajčice - 30 g, biljno ulje - 20 g, limun (za sok) - 1/4 kom. salata od zelene salate - 10 g, papar, sol

Celer narežite na trakice, jabuke, svježu rajčicu (bez kožice i sjemenki) i kuhane artičoke narežite na sitne kockice.

Povrće izmiksajte, posolite i popaprite, dodajte limunov sok i biljno ulje.

Poslužite u zdjeli za salatu, ukrasite listovima zelene salate.

Salata od paradajza i krastavaca

kolovoza, a krastavci s rajčicama sazrijevaju puno brže nego što ih imamo vremena pojesti ili konzervirati. U sjevernoj Ukrajini krastavci su gotovo nestali, rajčice se također postupno odmiču, ali stanovnici južnijih regija vjerojatno još uvijek imaju rajčice.

Što je najjednostavnije što možete skuhati od rajčica i krastavaca (samo operite i izrežite - ne računa se)? Naravno, salata od rajčice i krastavaca. Čini se, što bi moglo biti lakše?

No, razgovarajući s drugim domaćicama i obilazeći ih, s iznenađenjem sam ustanovila da se u gotovo svakoj kući ova salata priprema na neki poseban način. Netko puni uljem, netko kiselim vrhnjem, netko nekim složenijim domaćim preljevima.

Rezanje, proporcije, dodatni sastojci - sve se mijenja ovisno o raspoloženju domaćice ili preferencijama obitelji.

Pa, dijelim svoju verziju kako napraviti salatu od rajčice i krastavaca. A u komentarima će mi biti drago pročitati kako se ova salata priprema kod vas doma.

Sastojci za moju salatu od krastavaca i paradajza:

Rajčice - 1 kg
Krastavci - 500 gr
Žarulja - 1 kom.
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Ocat - 1 žlica. l.
Sol - 1 žličica
Mljeveni crni papar -. žličica
Zeleni - na okus

Općenito, recept se vjerojatno može izostaviti - svi dobro znamo kako se priprema salata. Glavna stvar ovdje je kombinacija sastojaka, koju sam osobno dugo tražio metodom pokušaja i pogreške.

I muž i djeca vole ovu opciju. Međutim, radi jasnoće, pokazat ću kako ja radim ovu salatu.

Mojim rajčicama izrežite peteljke (znam da mnogi to ne rade, ali u našoj je obitelji nekako uobičajeno rezati ih) i narežite na kriške srednje veličine. Ako ga sameljete - dobijete kašu, ako ga nasjeckate previše - nije baš zgodan za jelo, jer se u žlicu stavlja samo jedna veća kriška rajčice i u najboljem slučaju još malo povrća.

Čini mi se da takav rez, kao na fotografiji, djeluje optimalno.

Krastavce izrezati na tanke pola prstena. Ako su krastavci već stari, onda je bolje oguliti debelu koru.

Ako su krastavci mladi, onda ih možete rezati s korom.

Luk ogulite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Prilikom rezanja nastojim ne žuriti, jer o točnosti ovisi koliko će salata biti ukusna i estetska.

Nasjeckano povrće stavim u zdjelu za salatu.

U maloj posudi pomiješam suncokretovo ulje, ocat, sol i papar. Znam da većina domaćica jednostavno sve ove sastojke posebno doda u salatu, pa promiješa.

Međutim, sa stajališta kulinarske znanosti, to je pogrešno: okus preljeva neće biti holistički, jer se njegove komponente neće potpuno miješati. Prvo pomiješam sve sastojke za preljev, a tek onda time zalijem njenu salatu.

Možda neće dati značajan učinak okusa, ali jednostavno sam se navikla na to.

Neposredno prije posluživanja salatu prelijem svježe pripremljenim preljevom. Nemojte puniti unaprijed, inače će salata teći, neće biti tako ukusna.

Po želji se salata može posuti svježim začinskim biljem.

To je cijeli jednostavan recept za salatu od rajčice i krastavaca. Kako pripremate ovu salatu? Što punite, što još dodajete?

Recite nam, jer nove ideje su uvijek dobre!

Salate od krastavaca i paradajza

Salata od svježih krastavaca

Mljevene krastavce oguliti i narezati na tanke ploške, a stakleničke bez kore. Stavite u zdjelu za salatu, prelijte preljevom za salatu ili kiselim vrhnjem, pospite koprom.

Flamanska salata od krastavaca

Krastavci - 150 g, žumanjak - 0,5 kom. jogurt - 120 g, majonez - 10 g, kopar - 5 g, mljeveni crni papar, sol

Krastavce ogulite, narežite na ploške i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Istucite umak od žumanjaka, jogurta i majoneze, začinite solju, paprom i polovicom kuhanog kopra.

Umak prelijte preko još toplih, prethodno osušenih ploški krastavaca koje posolite, popaprite i pospite preostalim koprom.

Ova salata poslužuje se s krutonima.

Salata od krastavaca s vrhnjem

Svježi krastavci - 100 g, sol, kiselo vrhnje - 30 g, zeleni luk - 15 g, zelena salata - 10 g, kopar - 5 g

Svježe krastavce narežite na tanke krugove, posolite, prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim mladim lukom, zelenom salatom i koprom.

Salata "Ljeto" s krastavcima i mrkvom

Krastavci i mrkva - po 30 g, jabuke - 45 g, zelena salata - 10 g, rajčice - 40 g, kiselo vrhnje - 25 g, limunov sok, sol, šećer

Svježe krastavce, sirovu mrkvu i jabuke narežite na trakice, a listove zelene salate na veće komade. Pripremljene proizvode sjediniti i začiniti kiselim vrhnjem, dodajući limunov sok, sol, šećer.

Ukrasite kriškama rajčice.

Svježi krastavci - 2 kom. sirova mrkva - 2 kom. jabuke - 2 kom. rajčice - 2 kom. zelena salata - 100 g, kiselo vrhnje - 100 g, limun - 1/4 kom. peršin, sol, šećer

Krastavce, mrkvu i jabuke narežite na tanke trakice, a listove zelene salate na po 3-4 komada. Sve pomiješajte i začinite kiselim vrhnjem.

Dodajte limunov sok, šećer, sol.

Salatu po vrhu ukrasite narezanim rajčicama i peršinom.

Krastavci - 50 g, losos - 20 g, maslac - 5 g, vrhnje - 10 g, ukiseljena haringa - 10 g, jaje - 1/3 kom. ocat - 2 g, hren - 2 g, sol

Pažljivo zdrobljeni losos obrišite kroz rijetko sito; dodajući maslac i vrhnje pripremite pire i posolite ga po ukusu.

Ukiseljenu haringu i tvrdo kuhano jaje sitno nasjeckajte, pomiješajte s pireom od krumpira i prelijte s nekoliko kapi octa.

Krastavce ogulite i, ostrugavši sjemenke, nadjenite pire. Prilikom posluživanja pospite naribanim hrenom.

Salata "Gljive" s rajčicama

Rajčice - 1000 g, svježi sir - 500 g, maslac - 200 g, češnjak - 5 češnja, začinsko bilje, sol

Svježi sir dobro samljeti s maslacem dok se ne dobije homogena masa, pomiješati sa protisnutim češnjakom, dobro posoliti. Vlažnim rukama izrežite masu u obliku korneta sa odrezanim vrhovima (“nogice šampinjona”).

Ravni tanjur ili zdjelu pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom, na to stavite "krakove gljiva", a na njih izrezane vrhove rajčice.

Na "klobuke gljiva" nanesite bijele točkice od istucanog maslaca. Zelena salata mora odstajati u hladnjaku do posluživanja.

Salata od svježih rajčica sa sirom

Rajčice - 5-6 kom. slatka paprika - 1 mahuna, sir - 100 g, zelje, sol

Rajčice narežite na ploške, papriku na trakice, sir naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte, posolite, pospite nasjeckanim peršinom.

Ova salata je dobra jer je ne treba ničim začinjavati.

Salata od rajčice, luka, češnjaka i oraha

Rajčice - 100 g, luk - 30 g, orasi (jezgre) - 1/4 šalice, češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 20 g, sol, papar

Rajčice izrezati na tanke krugove, luk - tanke kolutove.

Sitno nasjeckajte jezgre oraha, zgnječite češnjak sa soli i pomiješajte s biljnim uljem.

Stavite rajčice u zdjelu za salatu, pospite kolutovima luka, orasima, soli, paprom i začinite biljnim uljem i češnjakom.

Salata od rajčice i krastavaca s hrenom

Rajčice - 80 g, krastavci - 30 g, zeleni luk - 20 g, hren - 10 g, češnjak - 1 češanj

Za dolijevanje goriva: biljno ulje - 20 g, ocat - 5 g, sol, šećer, papar

Zdjelu za salatu naribajte češnjakom. U njega stavite slojeve tanko narezanih rajčica i krastavaca, prelivajući svaki sloj preljevom za salatu od biljnog ulja, octa, soli, šećera i papra.

Pospite sitno nasjeckanim mladim lukom i naribanim hrenom.

Šopska salata od svježeg povrća

Rajčice - 300 g, krastavci - 200 g, mala mahuna ljute paprike, sir - 150 g, luk - 100 g, slatka paprika - 100 g, masline - 50 g, peršin - 50 g, biljno ulje - 30 g, ocat - 2 g, sol

Luk sitno nasjeckajte. Slatkoj papriki odrežite peteljku, pažljivo izvadite sjemenke i narežite na trakice.

Mahunu ljute papričice također obraditi i sitno nasjeckati. Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim narežite na kockice. Rajčice također narežite na kockice.

Sve dobro izmiješajte i posolite.

Stavite povrće u zdjelu za salatu, začinite sirom, maslinama i peršinom. Po želji salatu poškropite s nekoliko kapi octa.

Salata od svježeg povrća s jajima

Salata - 200 g, rajčica - 200 g, krastavci - 100 g, jaje - 2 kom. biljno ulje - 40 g, stabljika poriluka (bijeli dio) - 1 g, limunov sok, crni papar, sol

Pripremite preljev od biljnog ulja, limunovog soka, crnog papra, soli po ukusu. Opranu i oguljenu zelenu salatu grubo narežite, rajčicu narežite na ploške, a krastavac (neoguljen) na ploške. Jaja narežite na četvrtine.

Pripremljene proizvode pomiješajte, začinite pripremljenim preljevom i dobro promiješajte, ukrasite sitno nasjeckanim porilukom.

Salatu poslužite na stolu odmah nakon pripreme.

Salata od svježih rajčica i krastavaca

Rajčice - 60 g, krastavci - 45 g, zeleni luk - 15 g, preljev za salatu (ili kiselo vrhnje) - 30 g, papar, kopar, sol

Rajčice i krastavce narežite na kolutiće (rajčicama možete odstraniti sjemenke), izmiješajte i stavite u zdjelu za salatu, pospite solju, paprom, prelijte salatnim preljevom ili kiselim vrhnjem i pospite koprom. Oko salate stavite nasjeckani luk i zelenu salatu.

Rajčice i krastavce narežite na tanke krugove, stavite ih na bočnu stranu zdjele za salatu, u sredinu posuda stavite nasjeckani zeleni luk. Ako se umjesto mladog luka koristi luk, onda se on izreže na kolutove i stavi na ili između rajčica.

Obucite i ukrasite salatu na isti način kao što je gore opisano.

Salata od rajčice sa zelenim lukom

Rajčice - 150 g, zelena salata - 10 g, zeleni luk - 15 g, kopar - 10 g, sol, biljno ulje - 10 g

Rajčice narežite na krugove, ukrasite salatom, pospite nasjeckanim zelenim lukom i koprom. Posolite i pokapajte biljnim uljem.

Rajčice - 40 g, krumpir - 80 g, luk - 20 g, jaje - 1/2 kom. celer (korijen) - 40 g, ocat - 5 g, maslinovo ulje - 1 g, sol

Narezane rajčice, kuhani krumpir, luk, tvrdo kuhano jaje pomiješajte s nasjeckanim korijenom celera. Salatu posolite i prelijte nadjevom od octa i maslinovog ulja.

Salata od svježeg paradajza, majoneze i kiselog mlijeka

Paradajz - 500 g, majonez - 60 g, kiselo mlijeko - 90 g, kopar, jabuke - 200 g, peršin, kopar, nekoliko listova celera, stabljika praziluka (koristiti samo bijeli dio), sol, crni biber i po želji limun sok (ili razrijeđena limunska kiselina)

Pomiješajte majonez i kiselo mlijeko te po želji začinite crnim biberom i sokom od limuna.

Salatu pospite peršinom i ostavite na hladnom mjestu 1/2 sata.

Egipatska salata od rajčica s pistaćima

Rajčice - 120 g, luk - 25 g, pistacije - 60 g, mljevena crvena paprika, sol

Rajčice oguliti, očistiti od sjemenki, meso sitno nasjeckati, pomiješati sa nasjeckanim lukom, mljevenim pistaćima, soli i mljevenom crvenom paprikom. Smjesa treba odstajati 10 minuta, nakon čega je salata spremna za posluživanje.

Salata od rajčica i jabuka s vrhnjem

Rajčice - 100 g, jabuke - 100 g, sol, šećer, kiselo vrhnje - 40 g, peršin - 10 g

Zrele guste rajčice i jabuke, oguljene i jezgre, izrezane u krugove. Slažite ih na tanjur u slojevima, pospite solju i šećerom, prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite peršinovim listom.

Salata od rajčice i krastavaca sa začinskim biljem

Rajčice - 100 g, krastavci - 100 g, sol, kiselo vrhnje - 30 g, zeleni luk, zelena salata, peršin

Svježe rajčice i krastavce narežite na tanke ploške, izmiješajte, pospite nasjeckanim lukom, začinite solju i kiselim vrhnjem.

Prije posluživanja ukrasite zelenom salatom i peršinom.

Salata od crvenog paradajza sa kiselim mlekom

Paradajz - 120 g, zelena salata - 5 g, kiselo mlijeko - 150 g, hren - 20 g, peršin - 5 g

Rajčice prerežite na pola, stavite na listove zelene salate, prelijte kiselim mlijekom, razmućenim hrenom nasjeckanim na sitno rende, i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Španjolska salata od povrća

Rajčice - 120 g, krastavci - 120 g, luk - 50 g, biljno ulje - 15 g, ocat - 5 g, češnjak - 2 g, hren - 5 g, mljeveni crni papar, sol

Natrljajte zdjelu salate češnjakom. Rajčice i krastavce narežite na tanke ploške i poslažite red rajčica, red krastavaca, posipajte sitno nasjeckanim lukom.

Povrće za ovu salatu ne miješamo, već samo prelijemo umakom od biljnog ulja, octa, soli i papra (svaki sloj posebno prelijemo) i pospemo ribanim hrenom.

Salata od povrća s jajima

Mrkva - 260 g, krastavci - 220 g, zeleni grašak - 300 g, majoneza - 220 g, jaje - 4 kom. paprika - 20 g, zelje - 60 g, remolade umak - 10 g

Kuhanu mrkvu i malo svježih krastavaca nasjeckajte na kockice, dodajte zeleni grašak i začinite majonezom.

Na vrh stavite kuhano jaje, prelijte umakom od remolade (vidi odjeljak Umaci), ukrasite preostalim krastavcima, paprikom, začinskim biljem ili zelenom salatom.

Jabuke - 35 g, rajčice - 35 g, krastavci - 20 g, mrkva - 15 g, celer - 20 g, svježe šljive bez koštica - 15 g, limun (za sok) - 1/4 kom. šećer u prahu - 3 g, kiselo vrhnje - 50 g, zelje

Sirovu mrkvu i salatu celer, svježe krastavce i jabuke (bez kožice i sjemenki) narežite na trakice debljine 2-3 mm, a svježe šljive i rajčice na ploške. Pomiješajte proizvode, začinite kiselim vrhnjem, posolite, dodajte limunov sok i šećer u prahu.

Poslužite s toboganom u zdjeli za salatu i ukrasite proizvodima koji čine salatu, pospite začinskim biljem.

Salata od povrća i kukuruza

Svježe rajčice - 30 g, svježi krastavci - 30 g, cvjetača - 30 g, kuhano mlijeko kukuruz (zrno) - 50 g, zelena salata - 20 g, kiselo vrhnje - 40 g, biber, sol, kopar

Lagana za želudac, brza priprema, pristupačne namirnice, zdravo povrće, slani preljev... Ovo je salata od rajčice, krastavaca i paprike s preljevom od limuna i soje.
Sadržaj recepta:

Narod kaže „svako povrće ima svoje vrijeme“. U međuvremenu, sezona povrća nije gotova, napunit ćemo tijelo korisnim vitaminima i pripremiti ukusne i mirisne salate. Rajčice i krastavci nevjerojatno su svestrano povrće koje se izvrsno slaže s mnogim drugim povrćem, sirevima, voćem, mesom, kobasicama, plodovima mora… Kombinirajući ih u salatama s različitim namirnicama, uvijek možete dobiti različite okuse, od ljutih do slanih.

Između ostalog, okus salate također ovisi o preljevu i zelenju. Rajčice i krastavci kombiniraju se s majonezom, kiselim vrhnjem i ocat-uljem. Ovdje su izvrsni sok od limuna, soja umak, tartar umak, senf, razna ulja. Postoji mnogo opcija za jednostavne i složene benzinske postaje.

Ovaj glavni sastav povrća nadopunit će slatke paprike. Preljev od soja umaka, limunovog soka i biljnog ulja ispravit će i stvoriti osebujan zanimljiv okus. Ova salata je jednostavna za pripremu. A omjer lako probavljivih sastojaka i preljeva možete mijenjati po želji. Zahvaljujući dodatnim proizvodima, izgled i okus poslastica će se promijeniti.

Sadržaj kalorija na 100 g - 39 kcal.
Porcije - 1
Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Sastojci:

Rajčice - 1 kom.
Krastavci - 1 kom.
Slatka crvena paprika - 1 kom.
Limun - 1/4 kom.
Češnjak - 1 češanj
Soja umak - 1 žlica.
Biljno ulje - 4 žlice.
Sol - prstohvat

Korak po korak priprema salate od rajčice, krastavaca i paprike u pikantnom umaku:

1. Rajčice operite i obrišite salvetom. Narežite ga na komade bilo koje veličine. Ali nemojte nasjeckati previše sitno da ne pusti sok. Rajčice biraju guste i elastične, od mekih sorti salata će ispasti previše vodenasta.

2. Krastavce operite, obrišite papirnatim ručnikom i narežite na pola kolutića.

3. Slatku papriku operite i osušite. Odstranite peteljku, očistite sjemenke s pregradama i plod narežite na trakice.

4. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.

5. Svo povrće staviti u duboku zdjelu i posoliti. Prelijte ih biljnim uljem, sojinim umakom i iscijedite malo soka od limuna.

6. Salatu promiješajte i odmah poslužite. Budući da nije uobičajeno kuhati ga za budućnost. Rajčice mogu curiti i hrana će postati previše vodenasta, pokvariti izgled i okus. Ako ne planirate odmah pojesti salatu, onda povrće možete narezati, staviti u zdjelu, ali ne miješati. A neposredno prije posluživanja preliti preljevom i umijesiti.

Unatoč činjenici da su kasnije kulinarski stručnjaci pretpostavili da za salate ne koriste sirovo, već kuhano korjenasto povrće, preljev se ukorijenio i ostao jedan od najvažnijih elemenata salate.
Iznenađujuće, salata pripremljena od istih elemenata uz različite preljeve jednostavno drastično mijenja okus. Nećete morati daleko tražiti primjere, ista tradicionalna "ljetna" salata od krastavaca i rajčica začinjena suncokretovim uljem ima potpuno drugačiji okus od salate začinjene tradicionalnom majonezom.

No preljev za salatu nipošto nije ograničen samo na ulje i majonezu, što i ne čudi, jer preljev dobro usklađen sa sastojcima salate može znatno poboljšati okus jela.

Preljevi i razni umaci koji se dodaju salatama ne samo da ih čine znatno sočnijim, već i uvelike doprinose njihovom dužem čuvanju, a istovremeno povećavaju hranjivu vrijednost jela u cjelini. Upravo iz tog razloga pri pripremi preljeva za umak treba obratiti posebnu pozornost, jer danas nikome nije tajna da neuspješno pripremljeni preljev vrlo lako može pokvariti i najbolju i najukusniju salatu.

U isto vrijeme, nevjerojatno je važno da se preljev za salatu pripremi od apsolutno svježih proizvoda. Ni u kojem slučaju se ne preporučuje koristiti kiselo vrhnje, suncokretovo ulje ili majonezu kojoj je istekao rok trajanja za preljev za salatu, čak i ako bi vaš preljev za salatu trebao biti kiseo. Da biste preljevu dali kiselkasti okus, najbolje je dodati sok od limuna ili sokove od kiselog bobičastog i voća.

Osim toga, pri pripremi preljeva za salatu važno je zapamtiti činjenicu da preljev za salatu svojom oštrinom mora odgovarati svim glavnim sastojcima salate. Vrlo često se za pripremu salata koriste razni pikantni dodaci koji u kombinaciji s kiselim vrhnjem ili majonezom daju originalan i potpuno neočekivan okus jelu koje je već nagrizlo zube.

Dakle, za pripremu ljetnih salata od krastavaca i rajčica, kako bi se dala posebna aroma i okus, dodaju se začini poput mladog luka, paprike, anisa, kopra i peršina, kao i mnoge druge komponente.

Ponekad se voće i bobičasto voće, voćni usjevi, vina i razni začini koriste za preljev salata. Vino se, inače, najčešće koristi za pripremu salata čiji su sastojci meso ili riba. Dodatak vina daje gotovoj salati ugodnu kiselost, uvelike obogaćujući okus salate.
Preljevi su dodatak salatama, bez kojih je danas gotovo nemoguće. Uostalom, preljev za salatu može doista upotpuniti okus jela, ali i istaknuti njegov okus, čineći ga jedinstvenim.

TAJNE SALATA

Za pripremu umaka i preljeva trebate uzeti finu kuhinjsku sol, šećer u prahu.

Umaci i začini čine više od samog poboljšanja okusa salate. Utvrđeno je da masnoća sadržana u njima obavija čestice povrća tankim filmom i štiti vitamine od izlaganja kisiku, odnosno od uništenja.

Hranjivu vrijednost salate povećavaju peršin, luk, kopar, limunska kiselina i jabuke.

Nekoliko kapi limunovog soka ili octa dodanih u salatu odmah nakon kuhanja zadržat će više vitamina C.

Kod pripreme salate povrće se soli prije posluživanja. Ako se povrće soli unaprijed, salata će ispasti neukusna, s velikom količinom otpuštenog soka od povrća.

Biljno ulje ulijte u salatu tek nakon što ste salatu posolili, dodali ocat i papar (sol se ne otapa u ulju).

Salate začinite majonezom, kiselim vrhnjem ili octom neposredno prije jela. Ako odstoje 2-3 sata, izgubit će svu hranjivu vrijednost. I apsolutno se ne isplati pripremati salatu 2-3 dana: neukusna je i malo je koristi.

Salate od kuhanog povrća i hladnih umaka začinjenih sirovim lukom ne mogu se skladištiti jer im se okus pogoršava.

Prelijte salatu s malo umaka ili dressinga u zdjeli, a zatim je obavezno složite u drugu zdjelu, pazeći da rubovi budu čisti. Gotovu salatu prelijte ostatkom umaka.

Natrljajte koru raženog kruha solju s češnjakom i stavite na neko vrijeme u gustinu riblje salate, vinaigreta ili drugog hladnog jela. Nakon nekog vremena vidjet ćete da je jelo poprimilo ugodan miris češnjaka. Dovoljno je zdjelu za salatu natrljati češnjakom kako bi cijelo jelo dobilo ukusan miris češnjaka.

Vinaigrette će biti ukusniji ako se začini solju, šećerom, octom i biljnim uljem, odstoji 30 minuta na hladnom mjestu, a prije posluživanja promiješa i po potrebi dolije.

Povrće kuhano za vinaigrette i salate ne može se čuvati oguljeno.

Za vinaigrette je bolje peći povrće u pećnici bez uklanjanja kore.

Komponente salata i vinaigreta najbolje je miješati ohlađene, jer toplo povrće drastično pogoršava okus jela.

Za salate je bolje uzeti krumpir kasnih sorti: gušći je i dobro zadržava oblik rezanja.

Za poboljšanje okusa dobro je salatama s mesom i plodovima mora dodati svježe kisele jabuke.

preljevi i umaci za salate

GORUŠICA ZA ŠKRGE

Biljno ulje 60 ml
Žumanjak 1 kom.
Stolni senf 1 žličica
3% ocat 110 ml
Šećer 1 žličica
Sol 1/2 žličice
Papar 1 g
Samljeti senf, sol, šećer, mljeveni crni papar i sirovi žumanjak, miješajući dodati biljno ulje, a zatim ocat. Promućkati oblog prije upotrebe. Koristite za salate od povrća i haringe.

PRELJEV ZA SALATU OD LIMUNA I MED

Sok od limuna 1/3 šalice
Tekući med 4 žličice
Vinski ocat 1 žlica
Sol 1/8 žličice
U maloj posudi vilicom ili mikserom izmiksajte limunov sok, med i ocat dok smjesa ne postane glatka. Sol. Ovaj slatko-kiseli umak dobro se slaže sa salatama u kineskom stilu koje uključuju škampe ili komade piletine.

KLASIČNI PRELJEV ZA SALATU

Sok od limuna 1/4 šalice.
Sol 1/2 žličice.
Crni papar 1/4 žličice.
Maslinovo ulje 1/2 šalice.
U maloj zdjeli vilicom istucite limunov sok, sol i papar. Nastavljajući tući, ulijte maslinovo ulje. U dobivenu smjesu možete dodati malo slatkog senfa po ukusu. Ovaj preljev je savršen za svaku zelenu salatu.
Vrijeme kuhanja: 5 min.

JEDNOSTAVNO PUNJENJE

1/2 žličice šećera
1/4 žličice kuhinjske soli
1/4 žličice mljevenog papra,
1 sv. žlica octa.

Preljev od kiselog vrhnja

1 žličica šećera
1/2 žličice soli
1/4 žličice sitne paprike,
1 žlica desertnog octa,
150 g kiselog vrhnja.

VOĆNI PRELJEV

1/2 šalice soka od rajčice ili 1/2 šalice cijeđenog voćnog soka (maline, višnje, jagode, naranče, grejp, grožđe itd.)
1/2 žličice soli
1/2 žličice šećera
1/4 žličice papar,
2-3 pro. žlice ulja Provence.

MAJONEZA DOMAĆA

Za 1/2 šalice biljnog ulja (rafinirano suncokretovo ili maslinovo) -
1 jaje (žumanjak),
1 sv. žlica octa
sol i šećer po ukusu.
Ulijte sirove žumanjke u porculansku ili fajans šalicu, posolite i izmiješajte pjenjačom ili lopaticom. Zatim, u malim obrocima (žličica), ulijte biljno ulje, svaki put ga temeljito miješajući sa žumanjcima. Kad se od maslaca i žumanjaka dobije gusta homogena masa dodati ocat. Ako je umak pregust, dodajte oko 1 žlicu. žlice tople vode. Za pikantniji okus u umak možete dodati 1/4 žličice gotovog senfa koji je potrebno pomiješati sa žumanjcima prije nego što umak zalijete uljem.
Majonezom se začinjavaju salate i vinaigrette, poslužuje uz hladna jela od kuhanog i prženog mesa i ribe.

UMAK SENF S KAPARIMA

Za 2 jaja - 2 žlice. žlice biljnog ulja
1/2 st. žlice senfa,
3-4 sv. žlice octa
1 sv. žlica sitnih kapara
1/2 žličice šećera.
Žumanjke tvrdo kuhanih jaja protrljajte kroz sito i sameljite bijelo sa senfom, šećerom, soli, postupno dodajući biljno ulje, a zatim razrijedite octom. U pripremljeni umak stavite kapare i sitno nasjeckane bjelanjke.
Umak poslužite uz hladnu kuhanu ribu ili konzerviranu u vlastitom soku.

UMAK OD HRENA S OCTEM

Za 1 korijen hrena (120 g) - 100 g 9% octa, 100 g vode, 1 žličica šećera, 1 žličica soli.
Korijen hrena isperite četkom i ogulite, zatim naribajte i prelijte kipućom vodom najviše do površine hrena, zatvorite poklopac. Kad se hren ohladi dodajte ocat, sol, šećer i promiješajte.
Poslužite uz hladnu i žele ribu, žele, šunku.

VINAIGRETE UMAK

Za 1 jaje -
2 žlice. žlice biljnog ulja
2-3 žlice. žlice octa
1/2 st. žlice malih kapara
1/2 kiselog krastavca
1/2 glavice luka, pero mladog luka,
1/2 st. žlice peršina i estragona (lišće),
1/2 žličice šećera
sol i mljeveni papar po ukusu.
Žumanjke tvrdo kuhanih jaja protrljati kroz sito, samljeti u porculanskoj ili fajans čaši sa soli, šećerom, paprom i uljem u gustu masu, zatim razrijediti octom i dodati sitno nasjeckani bjelanjak, mladi luk, kao i peršin. , estragon i kisele krastavce, nasjeckane na vrlo sitne kockice. U ovu smjesu poželjno je dodati i kapare. Sve ovo pomiješajte.
Umak poslužite uz hladnu ribu ili uz svinjetinu, svinjske i teleće butove.

TALIJANSKO PUNJENJE

1 šalica maslinovog ili biljnog ulja
1/4 šalice bijelog ili jabučnog octa
2 žlice. l. sitno sjeckani luk,
Umjetnost. l. nasjeckanog svježeg ili 1 žličicu. sušeno lišće bosiljka,
1 žličica Sahara,
1 žličica gorušica u prahu,
1/2 žličice sol,
1/2 žličice sušeno lišće origana
1/4 žličice papar,
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana.
Sve sastojke protresite u dobro zatvorenu posudu. Ponovno protresite neposredno prije upotrebe.

UMAK OD JOGURA ZA SALATU

150 gr. jogurt pomiješan s 3 žlice. žlice soka od limuna, sol, papar i 1 prstohvat šećera. Dodajte 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog mladog luka te sol i papar. Sve dobro promiješajte.

UMAK ZA CEZAR SALATU

1 jaje
1 žličica senfa
1 veliki češanj češnjaka
1 žličica Worcestershire umaka
1/2 limuna, samo sok
150 ml maslinovog ulja
Sve to stavimo u kombajn ili ručno umutimo pjenjačom - ljubiteljima masturbacije preporučamo pjenjačom.
Napravite umak: u sjeckalicu stavite sirovo jaje, senf, češnjak, umak, sok od limuna i 4 inćuna i tucite - opcija pjenjača u zdjeli-zdjeli.
Začinite 1 žličicom Worcestershire umaka.
Bez gašenja kombajna, polako, tanko, dodajte ulje, miješajući, najbolja opcija je na kapaljke. Kada se doda ulje, umak bi trebao biti gust, ali tekuć.
Dodajte 2-3 žlice vode ako je pregusto.

PRELJEV OD METVE
Uzimamo: 3 žlice sitno nasjeckanih listova metvice, 1 1/2 - 2 žlice šećera, 1 žlicu vinskog octa, 3 - 4 žlice vode.
Sitno nasjeckanu metvicu sameljite sa šećerom, pomiješajte s octom i dodajte vodu. Pustite da se kuha 2-3 sata. Dresing zelena salata, salata od svježih krastavaca. Po potrebi salatu posolite kada je već poslagana na tanjure. Neposredno prije obroka.

MEDENI NADJEV
Uzimamo: 4 žlice biljnog ulja i limunovog soka, 1 žlicu meda, 1 - 2 grančice peršina.
Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i med dok ne postane glatko. Dodajte sitno sjeckani peršin. Preljev za salate od kupusa, cikle, mrkve.

UMAK OD AVOKADA
1 srednji avokado
1 manja glavica luka
1,5 žlice sok od limuna
2 žličice maslinovo ulje
Pomiješajte sve gore navedene sastojke i izmiksajte ih u blenderu. Dobivenu masu stavite na hladno nekoliko minuta. Ohlađene plodove mora pomiješajte s prepolovljenim ili četvrtinama rajčica i zelenom salatom, a preljev salate prelijte neposredno prije posluživanja i promiješajte.

GRČKI SOUS ZA SALATU OD SVJEŽEG POVRĆA
1,5 šalica maslinovog ulja
1,4 žličice slatkog senfa
1 režanj sitno nasjeckanog češnjaka
3 žličice balzam. ocat
1 žličica sok od limuna
1,5 žličice med
1,4 paprike crnog papra
sol
1,2 žličice origano (biljka. koristi se u 50% grčke kuhinje, znam sigurno)
sir (po ukusu)
Par grančica svježeg bosiljka
Preljev se može kuhati i dugo čuvati u hladnjaku.
Pomiješajte sve sastojke (osim feta sira), najlakše je u visokoj čaši sa zatvorenim poklopcem ili mikserom. Prelijte salatu prije posluživanja, promiješajte, pa rukama izlomite komadić sira (veličine kutije šibica) i ubacite par maslina.

Prema Internetu

2012 -7-3 21:25

poravnaj=desno>

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši članak