Oreille de maquereau avec oeuf. Oreille de têtes de maquereau. Cuisson étape par étape de la soupe de poisson à partir de maquereau

Le maquereau est un poisson marin de taille moyenne. Sa viande contient une grande quantité de vitamines et plus de 15% de matières grasses. Il n'y a pas de petits os dans la carcasse, ce qui facilite grandement la cuisson. Cette section contient des recettes de soupe de poisson au maquereau fraîchement congelée.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la soupe de maquereau, mais la soupe de poisson classique est fabriquée à partir de ces produits :

1 carcasse de poisson ;
4-5 tubercules de pommes de terre ;
aneth;
poivres;
feuilles de laurier;
sel et assaisonnements.

Comment faire cuire la soupe de poisson au maquereau étape par étape:

Coupez le poisson en morceaux, rincez et faites bouillir en mettant du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Épluchez l'oignon et jetez-le dans le récipient dans son ensemble, et sortez-le au bout d'un quart d'heure.
Épluchez et coupez les pommes de terre, et quand le bouillon est prêt, ajoutez-le au plat.
Attendez que la soupe de poisson bouille, versez les légumes verts hachés et faites suer au feu jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

Attention! Pour rendre la soupe belle et transparente, lors de la cuisson du poisson, vous devrez constamment retirer la mousse pop-up avec une cuillère.

Recette de riz

Vous pouvez faire une délicieuse soupe de poisson en combinant du maquereau gras avec du riz hypocalorique. Les gruaux sont autorisés à en prendre, avec des grains ronds ou longs.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

maquereau fraîchement congelé;
130 g de riz;
ampoule;
carotte;
un peu de beurre;
brins de verdure;
feuilles de lavrushka;
sel et assaisonnements.

Séquençage :

Rincez les grains de riz, mettez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante.
Lavez le maquereau, coupez-le en morceaux et mettez-le à bouillir, sans oublier d'ajouter le sel, les assaisonnements et les feuilles de persil.
Broyez l'oignon et les carottes, faites mijoter un peu dans du beurre, puis versez le riz filtré de l'eau dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser le mélange de riz et de légumes dans le bouillon de poisson et cuire jusqu'à ce que le gruau soit bien cuit.

Une délicieuse soupe de poisson avec du riz frit est servie à table, saupoudrée d'herbes.

Comment cuisiner avec du millet

Ukha préparé de cette manière se révélera épicé et épicé. Il est composé des produits suivants :

maquereau fraîchement congelé;
170 g de millet;
tête d'oignon;
gousses d'ail;
carotte;
poivrons doux;
assaisonnements chauds;
Un peu de sel.

Méthode de cuisson :

Lavez le millet, ajoutez de l'eau et faites cuire en remuant.
Coupez le maquereau en morceaux et mettez-le au gruau en ajoutant un peu de sel.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, coupez les poivrons en cubes et écrasez les gousses d'ail dans un pressoir.
Faire mijoter les légumes dans une poêle en ajoutant les assaisonnements chauds en fin de cuisson.
Transférer la friture dans le bouillon, attendre qu'il bout et cuire la soupe jusqu'à ce que les céréales soient cuites.

La soupe de poisson épicée est servie à table avec beaucoup de pain blanc ou noir.

Délicieuse soupe de poisson maquereau aux œufs

Pour que la soupe de maquereau gras ne semble pas trop sucrée, vous pouvez y ajouter de l'oseille fraîche et des œufs hachés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

carcasse de poisson;
2-3 pommes de terre;
3 oeufs;
tête d'oignon;
10-15 brins d'oseille;
sel et assaisonnements.

Méthode de cuisson :

Couper les pommes de terre, mettre dans une casserole d'eau et faire bouillir.
Coupez le maquereau lavé le long de la crête, retirez les gros os et coupez le filet en petits morceaux.
Lorsque les pommes de terre bouillent, ajouter le poisson dans la poêle, saler et assaisonner.
Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et hachez-les finement ou râpez-les.
Passer l'oignon finement haché dans une sauteuse.
Rincez l'oseille, hachez-la au couteau et versez-la dans un récipient après que les pommes de terre aient ramolli.
Peu de temps avant d'éteindre le feu, mettez l'oignon frit et les œufs hachés.

Ils mangent de la soupe quand elle est un peu infusée, en mettant de la crème sure dans un bol.

Attention! Il est nécessaire d'ajouter de l'oseille au plat lorsque les pommes de terre sont cuites, sinon elles resteront dures.

Cuisiner dans un multicuiseur

Lorsqu'il y a un multicuiseur, le processus de cuisson est grandement simplifié. Pour faire une oreille, il vous faudra la composition des produits :

500 g de maquereau fraîchement congelé;
4-5 pommes de terre;
tête d'oignon;
carotte;
un peu de verdure;
sel et assaisonnements.

Méthode de cuisson :

Broyer l'oignon et la carotte, faire sauter dans le bol de l'appareil sur de la graisse raffinée.
Couper le poisson, retirer les arêtes et mettre les légumes.
Coupez les pommes de terre, ajoutez-les au plat, ajoutez de l'eau, salez, assaisonnez et faites cuire la soupe de poisson en mode "Soupe" jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Peu de temps avant la fin du processus, versez des herbes fraîches dans la soupe de poisson, puis laissez-la infuser un peu.

Soupe de poisson délicate à la crème

La crème est souvent ajoutée aux soupes pour les rendre tendres et délicieuses. Pour réaliser une soupe crémeuse au maquereau, il vous faut les produits suivants :

carcasse de poisson;
3-4 pommes de terre;
120-160 g de pois verts (frais, en conserve ou surgelés) ;
tête d'oignon;
carotte;

Pour la cuisson de la soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'utiliser une carcasse entière, des têtes de poisson suffisent. Du reste du maquereau, vous pouvez faire un deuxième plat.

Pour cuisiner une soupe de poisson riche et savoureuse, vous avez besoin des composants suivants :

plusieurs têtes de maquereau;
4-5 tubercules de pommes de terre ;
carotte;
2-3 poivrons bulgares ;
2-3 tomates juteuses;
un peu de verdure;
sel et épices.

Méthode de cuisson :

Rincer les têtes de poisson, les faire bouillir dans de l'eau salée, puis les retirer du récipient et filtrer le bouillon.
Reversez la base de soupe dans la casserole, faites bouillir, ajoutez les assaisonnements et les pommes de terre hachées.
Faire revenir l'oignon haché, les carottes et les poivrons.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez les tranches de tomates et poursuivez la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, transférez la vinaigrette à la tomate dans la soupe, attendez qu'elle bout, maintenez-la sur le brûleur pendant quelques minutes de plus et terminez la cuisson.

La soupe de poisson à la tomate est servie sur la table avec de la crème sure, saupoudrant généreusement des portions d'herbes hachées.

Les soupes de poisson sont toujours savoureuses et saines. L'une des variantes les plus populaires de ce plat est la soupe de poisson au maquereau surgelée. Cela apportera non seulement de la variété au menu quotidien habituel, mais fournira également au corps l'ensemble nécessaire d'oligo-éléments, de nutriments et de vitamines. De plus, le produit a une faible valeur énergétique, ce qui en fait un plat diététique.

Un peu sur les propriétés bénéfiques du maquereau

Le maquereau, dont les propriétés bénéfiques sont dues à la teneur élevée en nutriments, a une composition biochimique riche. La viande de maquereau contient des acides gras oméga-3, une grande quantité de vitamines, en particulier de la vitamine D, de l'acide folique, de l'iode, du fluor, du calcium, du fer, du manganèse, du zinc et d'autres oligo-éléments, des protéines, du cholestérol sain. Suite à une consommation régulière de maquereau (dans des limites raisonnables), il se produit :

Un autre avantage du poisson est qu'une fois cuit, il conserve toutes ses propriétés. Il n'y a presque aucune contre-indication à l'utilisation du maquereau. Il est interdit uniquement en cas d'intolérance individuelle ou de réactions allergiques. Nocif dans les maladies chroniques du foie, des reins, de l'hypertension. Dans tous les autres cas, le poisson peut être introduit en toute sécurité dans votre alimentation.

Recettes de soupe populaires

Il existe de nombreuses façons de cuisiner une soupe à partir de maquereau fraîchement congelé. Chaque chef le fait à sa manière, en utilisant la carcasse entière du poisson ou seulement des parties de celle-ci, en ajoutant du riz, du millet ou de l'orge perlé, en introduisant certaines épices et ingrédients préférés. Chacune des recettes est bonne à sa manière.

Mode de cuisson "Classique"

C'est la recette la plus simple de soupe de poisson à base de maquereau fraîchement congelé. Vous devez d'abord préparer les produits suivants:

Poisson - 1 pièce.
Oignons et carottes - 1 chacun.
Pomme de terre - 300 grammes.
Sel, feuilles de laurier et poivre moulu - facultatif.
Huile paysanne.

Vous pouvez commencer à cuisiner :

Au moment de servir, des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à chaque assiette. Le plat s'avère diététique et très léger, il peut donc être consommé par les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal (hors phase d'exacerbation).

Formule riz

Ukha avec du riz est un plat léger mais assez satisfaisant. Cette soupe est parfaite pour un dîner en famille. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Un maquereau fraîchement congelé.
200 grammes de pommes de terre.
Une carotte et un oignon de taille moyenne.
3 cuillères à soupe de riz.
Assaisonnements - au goût.

Étapes de cuisson :

La soupe appétissante est prête. Si vous le souhaitez, le riz peut être remplacé par d'autres céréales, par exemple le millet. Il sera bon de servir du pain de seigle et du persil vert à l'oreille.

Soupe de tête de poisson

Les ménagères économes, sculptant des carcasses de maquereau pour n'importe quel plat, ne jettent jamais la tête. Et à juste titre, car vous pouvez en faire une soupe très riche. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Têtes de maquereau congelées - 5 pièces.
Millet - 100 grammes.
Pomme de terre - 6 tubercules moyens.
Poivre noir, paprika doux, sel, jus de citron - 10 grammes chacun.
Grosse carotte.
2 litres d'eau.

Technologie de cuisson :

Un plat simple, économique mais nutritif est prêt. Au moment de servir, l'oreille est versée dans des assiettes portionnées et les têtes sont disposées sur un grand plat.

plat de poisson en conserve

Il arrive qu'il n'y ait pas de poisson frais dans le réfrigérateur, mais vous voulez quand même de la soupe de poisson. Dans ce cas, un pot de maquereau en conserve vous aidera. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

Banque de maquereaux à l'huile.
300 grammes de pommes de terre.
Carotte et oignon.
Un demi-verre de blé.
Céleri.
Un ensemble d'épices pour soupe de poisson.

Recette de soupe de poisson au maquereau en conserve :

Méthode de cuisson dans un multicuiseur

Un multicuiseur facilite grandement la vie des cuisiniers modernes. Cet appareil peut cuisiner presque tous les plats, y compris la soupe de poisson. Pour faire cuire une soupe de poisson dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

Carcasse de maquereau congelée.
Trois grosses pommes de terre.
Deux carottes et un oignon.
Trois cuillères de riz.
Facultatif - épices.

Processus de cuisson :

Couper les légumes lavés et épluchés en cubes.
Nettoyez la carcasse et coupez-la en morceaux de la taille désirée.
Chargez les pommes de terre, les morceaux de maquereau, le riz lavé dans le bol de l'appareil, versez de l'eau.
Démarrez le mode "Extinction".
A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes.
Ajoutez la friture dans le bol du multicuiseur, laissez le mode "Extinction" pendant encore quinze minutes.

Un plat rapide du multicuiseur est prêt. Une fois l'oreille infusée un peu, vous pouvez mettre la table.

La soupe de maquereau fraîchement congelée est un véritable aliment vivant. Après tout, ce produit est savoureux, sain et nutritif. De plus, la cuisson d'un plat ne nécessite pas de coûts financiers et de temps importants ni une riche expérience culinaire. L'oreille mérite donc d'être présente à la table familiale de tous les jours.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Ukha - soupe de poisson nationale russe. Il est préparé à partir d'une variété d'espèces de poissons - les poissons de rivière et de mer, rouges et blancs, conviennent.

Un peu d'histoire

À Rus', la soupe de poisson était à l'origine préparée à partir d'un type de poisson, plus tard, ils ont commencé à cuisiner de la soupe à partir de plusieurs variétés de poisson à la fois, mélangées.

Soit dit en passant, on pense que la recette russe originale ne contient ni millet ni aucune autre céréale. Les pêcheurs ont commencé à ajouter du gruau dans l'oreille pour rendre la soupe plus épaisse et plus satisfaisante. La recette variait selon la région où elle était préparée. Par exemple, dans les provinces du sud, des tomates ont été ajoutées à l'oreille.

La soupe de poisson la plus délicieuse est obtenue à partir de poissons gras, mais les variétés à faible teneur en matières grasses conviennent également.

Soit dit en passant, à propos d'une alimentation saine - les soupes de poisson gras sont bonnes pour la santé (s'il n'y a pas de contre-indications), tandis que les viandes grasses ne sont pas recommandées pour la cuisson du bouillon de viande.

Ingrédients de la soupe de poisson au maquereau

Le temps de cuisson est de 45 minutes.

J'indique le nombre de produits exactement autant que j'en avais :

Eau - 2,5 litres
Maquereau fraîchement congelé - 2 poissons (750-850 grammes)
Carottes - 1 pièce moyenne (130-150 grammes)
Oignon - 1 tête moyenne (130-150 grammes)
Riz - 3 c. cuillères (environ 50 grammes), au lieu de riz, vous pouvez ajouter du mil ou de l'orge dans la même quantité
Pommes de terre - 2 petits morceaux (130-150 grammes)
Feuille de laurier - 2-3 feuilles
Sel - 2/3 c. cuillères ou selon votre goût
Poivre noir moulu - ¼ c. cuillères
Oignons verts - 4-5 plumes.

La préparation des aliments

Nous décongelons le poisson au réfrigérateur - avec une décongélation lente, il conservera sa forme et son élasticité.

Nous coupons le maquereau - coupons les têtes et les queues, coupons le long du ventre, sortons les intestins et rincons bien. J'ai attrapé les deux poissons au caviar - excellent, ça ira aussi dans la soupe.

Ingrédients de la soupe de poisson

Nous coupons le poisson en gros morceaux pour qu'il ne déborde pas et que la soupe ne se transforme pas en bouillie - d'un poisson, avec la tête, vous obtiendrez 3-4 morceaux.

Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon en deux moitiés - mettez une moitié de côté, coupez l'autre en cubes moyens.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux ou en tranches.

Le riz (j'ai des grains longs blancs non cuits à la vapeur) est bien lavé sous l'eau courante froide 5 à 6 fois pour que l'eau devienne claire. Ainsi, la soupe deviendra claire et non trouble.

Verts et épices

Si vous avez choisi le millet, nous le lavons de la même manière. S'il s'agit d'orge, je recommande de le faire tremper à l'avance pendant deux heures afin qu'il cuise plus rapidement. Bien rincer après trempage.

Recette étape par étape pour la cuisson de la soupe de poisson au maquereau

L'algorithme est le suivant :

Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
Nous mettons de côté la moitié de l'oignon dans l'eau et ajoutons du riz (ou la céréale de votre choix), faites cuire pendant 5 minutes.
Nous nous endormons carottes râpées, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons hachés et les pommes de terre, cuire 10 minutes.
Après 10 minutes, déposez le poisson avec les têtes et le caviar, attendez l'ébullition. Si de la mousse se forme, retirez-la. Une fois le poisson pondu, ne remuez pas la soupe, car le poisson est tendre, mou et peut se désagréger sous l'effet d'une agitation intense, et la soupe deviendra trouble. Cuire 10 minutes après ébullition.
Mettre la feuille de laurier, le sel et le poivre noir, mélanger délicatement. De l'aneth ou du persil frais ou séché peut être ajouté si désiré.
Après 2 minutes, nous nous endormons les oignons, cuisons encore 3 minutes et éteignons le feu.

Une soupe de poisson appétissante et parfumée à partir de maquereau fraîchement congelé est prête. Laissez-le couvert pendant 5 à 10 minutes pour infuser. Servir saupoudré de ciboulette fraîche ou de toute autre herbe que vous aimez.

oreille finie

Option de service

Et enfin, quelques conseils :

Ne mettez pas trop de céréales dans la soupe, car ce ne sera plus un épi, et la soupe perdra également de sa transparence.
Ne pas digérer le maquereau - 15 minutes suffisent pour que le poisson reste élastique, non bouilli, tout en conservant les substances utiles et les acides gras oméga 3 susmentionnés (et si précieux).
Faire bouillir l'oreille à ébullition modérée pour que les aliments ne bouillent pas.
Ne mettez pas une grande quantité d'épices supplémentaires dans le plat, elles tueront le goût et l'arôme du bouillon de poisson.

Bon appétit. Cuisinez et mangez bien.

Pour préparer deux litres de cette soupe simple mais très savoureuse, il suffira de prendre un poisson de taille moyenne pesant environ 350 à 400 grammes. Le poisson congelé devra être soigneusement décongelé - ne remplissez pas le poisson d'eau froide ou ne le décongelez pas à l'air, placez-le simplement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Nous coupons soigneusement la carcasse du poisson décongelé - la queue et la tête devront être coupées et le poisson divisé en plusieurs morceaux moyens.

Les pommes de terre de taille moyenne devront être épluchées, lavées et coupées en cubes pas très gros.

Lavez bien les pommes de terre pour éliminer l'excès d'amidon - grâce à cela, l'oreille de maquereau sera transparente.

Versez de l'eau dans une casserole pratique, portez-la à ébullition et disposez soigneusement les pommes de terre. Cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Pour donner à la soupe l'arôme des légumes frais, les oignons et les carottes n'ont pas besoin d'être frits. Une fois les pommes de terre bouillies, ajouter les légumes dans la casserole et assaisonner avec du sel au goût.

Une fois les légumes complètement tendres, ajouter les morceaux de maquereau et réduire le feu.

Le maquereau suffit à faire bouillir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Avant de faire cuire la soupe de poisson au maquereau, lavez l'aneth et le persil frais et hachez-les finement au couteau. Divisez les légumes verts en environ deux parties égales - l'une devra être ajoutée au bouillon lorsque le poisson sera cuit, l'autre sera utilisée pour faire de la sauce à la crème sure.

Mélanger la crème sure fraîche avec des légumes verts finement hachés et réfrigérer - plus la sauce est longue, plus la crème sure sera aromatique. Cette sauce est parfaite pour les soupes prêtes à l'emploi, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché.

Lorsque l'oreille de maquereau est bien cuite, ajouter la feuille de laurier, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. La soupe de poisson doit de préférence être servie chaude avec une sauce à la crème sure.

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe de poisson au maquereau - tout est très rapide et extrêmement simple. Vous pouvez prendre toutes les épices pour la soupe de poisson selon vos goûts - vous pouvez utiliser des oignons verts au lieu des oignons, vous pouvez utiliser des mélanges séchés au lieu des herbes fraîches.

La soupe de poisson n'est pas seulement un excellent moyen de compenser les vitamines manquantes, mais aussi une excellente occasion de perdre ces kilos en trop. La soupe de poisson au maquereau est très nutritive et satisfaisante, donc en suivant un régime à jeun, ce plat sera un véritable salut pour vous. Bon appétit!

La soupe de poisson est un plat délicieux et très sain. La présence de l'ensemble nécessaire de vitamines, ainsi que d'oligo-éléments, fait de la soupe de poisson un plat indispensable pour l'homme. Étant donné que le produit final contient un minimum de calories, la soupe de poisson peut être considérée en toute sécurité comme un plat diététique, à partir duquel vous pouvez difficilement prendre du poids, mais au contraire, si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez facilement vous débarrasser de l'excès de poids. De plus, la soupe de poisson est cuite à partir de n'importe quel poisson et le maquereau ne fait pas exception. Malheureusement, acheter du maquereau frais est problématique, mais acheter du maquereau frais congelé n'est pas du tout un problème.

En règle générale, tous les travaux contiennent des opérations préparatoires. Dès que tous les ingrédients sont prêts, ils commencent immédiatement à préparer le plat. Tout d'abord, les légumes sont préparés, car ils seront les premiers à commencer à cuire pour le futur bouillon. Ils sont bien et soigneusement nettoyés, après quoi ils sont soigneusement lavés. Après cela, commencez à cuire le poisson. Mais d'abord, le maquereau fraîchement congelé doit être décongelé. En règle générale, personne ne corrige ce processus et le poisson est décongelé dans des conditions naturelles. Le poisson est nettoyé de l'intérieur, puis bien lavé à l'eau courante sous un robinet. Il est nécessaire de laver soigneusement pour qu'il n'y ait pas de goût étranger dans l'oreille. En conclusion, le poisson est coupé en morceaux de taille optimale, pour faciliter le service.

Pour cela vous aurez besoin de :

Poisson frais congelé. Il est conseillé de choisir du poisson, sinon vous pouvez acheter du poisson non frais. L'odeur du maquereau doit être fraîche, ainsi que son apparence. Si le poisson a une teinte jaune, alors un tel maquereau n'est pas bon.
Plusieurs pommes de terre.
Pour rendre le plat savoureux, vous avez besoin d'oignons et de carottes.
Diverses épices, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

Ingrédients supplémentaires

Diverses céréales, telles que le riz ou le millet, sont considérées comme des ingrédients supplémentaires. Dans ce cas, l'oreille sera encore plus savoureuse et plus satisfaisante, bien que beaucoup pensent que cela ne peut pas être fait. Alternativement, vous pouvez augmenter la quantité d'épices et ne pas vous contenter du piment traditionnel et du laurier. Les caractéristiques gustatives du plat peuvent être élargies en ajoutant de la coriandre, de la cardamome, du gingembre, etc.

Soupe de poisson à base de maquereau fraîchement congelé: la recette la plus courante

Pour réaliser un plat, il faut préparer :

un maquereau fraîchement congelé;
300 grammes de pommes de terre;
une carotte, taille moyenne;
un bulbe d'oignon;
sel, poivre noir et feuille de laurier au goût;
beurre de préférence.

Technique de préparation de la soupe de poisson :

Les légumes doivent être pelés, lavés et hachés. L'oignon est coupé en deux moitiés afin qu'il renonce à l'essentiel des nutriments.
Videz le poisson et lavez-le soigneusement.
L'eau est aspirée dans la casserole, après quoi les légumes y sont placés. Le volume d'eau est pris à volonté, mais s'il y en a trop, l'oreille n'aura pas un goût riche.
Des épices sont également ajoutées au bouillon. Plus ils cuisent longtemps, plus le bouillon sera savoureux.
Le bouillon est cuit pendant 30 à 40 minutes après le début de l'ébullition.
Le maquereau est ajouté au bouillon 15 à 20 minutes avant qu'il ne soit prêt.
En toute fin de cuisson, du beurre est ajouté au plat et l'oignon doit être retiré de la soupe de poisson.
Une fois le plat prêt, le feu est éteint et le plat est laissé infuser un moment.

Recettes pour la cuisson de la soupe de poisson à partir de maquereau fraîchement congelé

Il existe de nombreuses recettes similaires pour la soupe de poisson maison à base de maquereau frais, il est donc toujours possible de choisir et d'essayer la recette la plus intéressante.

Recette numéro 1. Soupe de maquereau fraîchement congelée

Besoin de préparer:

une carcasse de maquereau fraîchement congelé;
trois pommes de terre moyennes;
un gros oignon d'oignon;
une carotte, pas une grosse;
sel, poivre noir, feuille de laurier;
aneth frais ou séché.

Étapes de cuisson :

Le poisson est nettoyé et coupé en morceaux de n'importe quelle taille.
3-4 litres d'eau sont prélevés et des morceaux de poisson sont versés. En règle générale, pendant la cuisson, une partie de l'eau bout.
Coupez l'oignon en deux moitiés et mettez-le dans une casserole, ajoutez-y les épices.
Viennent ensuite les légumes : ils sont lavés, pelés et coupés en cubes.
Après 15 minutes de cuisson, les pommes de terre sont versées dans la poêle.
Après 10 minutes de cuisson, les carottes sont ajoutées au plat.
Quelques minutes avant la fin du processus de cuisson, de l'aneth et du sel sont ajoutés à l'oreille - au goût.

Recette numéro 2. Oreille avec du riz

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

une carcasse de maquereau fraîchement congelé;
200-300 grammes de pommes de terre;
une ampoule moyenne;
une petite carotte;
1-2 cuillères à soupe de riz;
épices et sel au goût.

La préparation des repas:

Le poisson est nettoyé, lavé et coupé en morceaux de la taille requise.
L'oignon est coupé en deux moitiés et le reste des légumes est pelé, lavé et coupé.
Le riz est lavé.
Une marmite d'eau est prise et mise au feu. Les légumes et les assaisonnements sont versés dans la casserole, après quoi ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après cela, le maquereau coupé en portions est disposé dans la casserole. Le poisson est cuit pendant 10 minutes, pas plus.
Le plat est prêt, donc le feu est éteint. Avant utilisation, vous devez laisser infuser la soupe de poisson.

Recette numéro 3. Oreille de maquereau en conserve

Pour cela, vous devez avoir :

un maquereau;
200-300 g de pommes de terre ;
un petit oignon;
une petite carotte;
1-2 c. cuillères de millet;
sel et épices au goût;
céleri.

Temps de préparation :

Les légumes doivent être pelés, lavés et hachés: pommes de terre en cubes et carottes frottées avec une râpe. Le céleri est coupé en rondelles.
Millet lavé.
Les pommes de terre et le millet sont placés dans une casserole d'eau. Après cela, les plats sont mis au feu et le contenu est porté à ébullition. Après cela, l'oignon coupé en deux tombe dans la casserole.
Une fois le contenu de la casserole cuit, des carottes y sont ajoutées.
Après 10-15 minutes, le céleri est versé dans la casserole, ainsi que le sel et les épices.
En toute fin de cuisson, le maquereau en conserve est envoyé à la poêle. Le plat est cuit pendant encore 10-15 minutes.
Le feu est éteint et le plat est laissé à infuser. Pendant ce temps, le goût et l'arôme deviendront plus vifs.

Recette numéro 4. Oreille de maquereau dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

un maquereau fraîchement congelé;
2-3 morceaux de pommes de terre moyennes;
une carotte;
une ampoule ;
3 art. cuillères de millet;
épices au goût.

Comment cuisiner:

Épluchez, lavez soigneusement et coupez tous les légumes en cubes.
Coupez, nettoyez et lavez le maquereau, puis coupez-le en morceaux optimaux.
Mettez du poisson et des pommes de terre dans le bol du multicuiseur, ainsi que du riz bien lavé.
Remplissez le récipient multicuiseur d'eau et réglez le mode «extinction».
Les carottes et les oignons sont hachés et frits dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.
La friture est ajoutée à la mijoteuse, après quoi la soupe est cuite pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Passé ce délai, le multicuiseur s'éteint et la soupe est infusée encore quelques minutes.

Recette numéro 5. Soupe de maquereau à la crème

Pour commencer, préparez :

un poisson (maquereau) de taille moyenne;
pommes de terre, quelque part autour de 200-300 grammes ;
oignon - 1 pc, pas gros;
carotte - 1 morceau, petit;
riz - 1-2 c. cuillères;
sel, laurier, curcuma, poivre au goût;
environ un verre et demi de crème;
poivron - 1 pc.

Comment préparer:

Le maquereau est abattu, nettoyé et lavé, et également coupé en morceaux optimaux.
Les légumes sont pelés, lavés et coupés : les pommes de terre sont coupées en dés, les carottes sont râpées, les oignons sont également coupés en cubes et les poivrons sont coupés en lanières.
Rincez les céréales (riz).
Un récipient d'eau est pris, où des morceaux de poisson sont disposés.
Le poisson est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, après quoi le bouillon est filtré. Le bouillon est à nouveau mis au feu et le poisson est disposé sur une assiette.
Les carottes, les oignons et les poivrons sont frits dans une poêle.
Des pommes de terre et du riz sont ajoutés au bouillon, ainsi que du poivre noir et du curcuma.
Après 40 minutes, de la friture est ajoutée au plat, ainsi que des morceaux de poisson. Le plat est cuit pendant 15 minutes supplémentaires, puis de la crème y est ajoutée, quelques minutes avant la préparation.
Après avoir éteint, l'oreille avec de la crème doit être infusée pendant 25 à 30 minutes supplémentaires.

Comment cuisiner une délicieuse oreille:

le poisson ne doit être que frais;
le poisson est coupé très soigneusement et soigneusement;
l'ajout de sauce tomate donne à l'oreille un goût exquis;
le poisson est cuit uniquement à feu doux.

Bien qu'il existe peu de conseils, ils sont utiles et peuvent améliorer le goût de la soupe de poisson.

Plus de recettes de maquereau

maquereau frais - 1 carcasse;
pommes de terre maison - 200-300 grammes;
oignon, moyen - 1 pc;
la carotte n'est pas grosse - 1 pc;
sel, poivre, laurier au goût.

Technologie de cuisson :

La carcasse de maquereau est coupée et bien lavée.
Le maquereau est coupé en portions, placé dans une casserole d'eau, mis au feu et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Les légumes sont nettoyés et lavés. Les oignons sont coupés en deux parties, les carottes et les pommes de terre sont coupées en lanières.
Lorsque le poisson est prêt, il est retiré du bouillon et le bouillon est filtré.
Les légumes sont ajoutés au bouillon et bouillis pendant environ 30 minutes. Le sel et tous les assaisonnements y sont ajoutés.
Tous les os sont retirés du poisson.
Si les légumes sont déjà cuits, il faut ajouter du poisson au plat.
Si vous le souhaitez, de l'aneth séché est ajouté à la soupe.
Après avoir retiré du feu, la soupe doit être infusée.

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