Collations de Noël de Yulia Vysotskaya. Table du Nouvel An de Yulia Vysotskaya Collations de Yulia Vysotskaya à manger à la maison
Le 16 août, Yulia Vysotskaya, connue non seulement pour son jeu d'actrice, mais aussi pour ses talents culinaires, fête son anniversaire. Julia a écrit de nombreux livres de recettes, anime sa propre émission de télévision et est rédactrice en chef d'un magazine culinaire. C'est pourquoi, le jour de son anniversaire, nous avons décidé de faire une sélection de ses recettes signature, et pas toutes d'un coup, mais de ce plat qui se prépare rapidement et qui constitue une collation indispensable : le sandwich. Nous présentons les 10 meilleures recettes de sandwichs de Yulia Vysotskaya.
Sandwich au saumon et fromage à la crème
Ingrédients:
100 g de saumon légèrement salé
pain de mie
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia
botte de jeunes oignons verts
50 g de n'importe quel fromage à pâte dure
le jus d'1/2 citron
pincée de sel marin
Méthode de cuisson:
Faites frire le pain de mie dans une poêle sans ajouter d'huile.
Hachez finement les oignons verts et mélangez-les avec le fromage Philadelphia, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron.
Étalez le fromage assaisonné sur le pain, garnissez de saumon et d'une fine tranche de fromage à pâte dure.
Préparez un deuxième sandwich du même type, placez-les les uns sur les autres avec la garniture à l'intérieur. Placez le sandwich dans une poêle ou sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour le réchauffer encore un peu.
Sandwich aux sardines et tomates
Ingrédients:
500 g de tomates cerises
5 petits filets de sardines
6 tranches de pain blanc
2-3 brins de thym
4 à 5 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel marin
Méthode de cuisson:
Lavez les tomates, placez-les dans un plat allant au four, salez et poivrez, arrosez d'huile d'olive et mettez au four préchauffé pendant 10-15 minutes.
Broyez une pincée de sel marin, du poivre noir et la moitié des feuilles de thym dans un mortier, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive et remuez.
Faites chauffer la poêle à griller.
Badigeonnez les sardines de tous les côtés avec la vinaigrette épicée aux olives et placez-les dans la poêle. Faites frire littéralement 1 minute de chaque côté.
Disposez le pain dans une assiette et arrosez d'huile d'olive.
Disposez les tomates sur le pain, placez le poisson dessus et versez le tout avec l'huile dans laquelle les tomates ont été cuites. Saupoudrer du reste des feuilles de thym.
Toasts aux haricots, bacon et tomates séchées
Ingrédients:
1/2 miche de pain blanc
150 g de haricots rouges
150 g de tomates dans leur jus
5-6 tomates séchées à l'huile
1 petite carotte
1/2 oignon
30 g de fromage à pâte dure
1-2 gousses d'ail
petit bouquet de persil
1 cuillère à café de miel liquide
Méthode de cuisson:
Arrosez les toasts avec le reste de l’huile d’olive et versez-y la garniture aux haricots.
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres selon les instructions sur l'emballage.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Coupez le bacon en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle, ajoutez les lardons et les carottes, versez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive et remuer.
Ajouter l'oignon et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les au bacon.
Ajoutez les tomates dans leur jus et le miel, mélangez le tout.
Placez les haricots bouillis dans la casserole, remuez à nouveau et laissez l'excès d'humidité s'évaporer.
Tranchez le pain et séchez-le au grille-pain.
Râper le fromage sur une râpe fine.
Hachez finement le persil.
Épluchez l'ail et frottez le pain avec.
Arrosez les toasts avec le reste de l’huile d’olive et versez-y la garniture aux haricots.
Saupoudrer de fromage et de persil.
sandwich anglais
Ingrédients:
1 filet de poitrine de poulet
1 tomate
2 gros morceaux de pain
100 g de bacon tranché finement
2-3 cornichons
quelques feuilles de laitue
2-3 brins de thym
1 gousse d'ail
2-3 cuillères à café de yaourt nature
1 cuillère à café de moutarde
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de sel marin
Méthode de cuisson:
Placez la viande de poulet entre deux couches de film alimentaire et battez-la.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et hachez-le finement.
Assaisonner le filet de sel et de poivre, saupoudrer de feuilles de thym, arroser d'huile d'olive et déposer l'ail dessus.
Pliez le filet en deux et laissez-le mariner.
Faites chauffer une poêle à griller ou n'importe quelle poêle épaisse et faites frire le bacon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Placez le filet de poulet dans la poêle où le bacon a été frit et faites-le frire 4 à 5 minutes de chaque côté.
Coupez la tomate en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Préparez la vinaigrette : mélangez le yaourt et la moutarde, ajoutez du sel et du poivre et remuez.
Coupez le poulet en longues lanières.
Faire griller le pain au grille-pain.
Graisser les toasts avec un peu de vinaigrette, ajouter la laitue, les tranches de tomates, les lanières de poulet et verser sur le reste de la vinaigrette. Placer le bacon dessus.
Coupez les cornichons dans le sens de la longueur et placez-les sur le sandwich.
Sandwich aux accents orientaux
Ingrédients:
1 poitrine de poulet bouillie
1 petit pain blanc
1 oignon
100-150 g d'abricots dans leur jus (sans sucre !)
1-2 brins d'estragon
2 cuillères à soupe. cuillères de yaourt nature
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de pâte de curry
Méthode de cuisson:
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Hachez finement le poulet.
Envoyez le poulet aux oignons, ajoutez la pâte de curry, le concentré de tomate, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux.
Mixez les abricots dans un mixeur, puis ajoutez le yaourt.
Ajouter le poulet et les oignons à la purée et mélanger le tout.
Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur, déposez la garniture au poulet sur une moitié, saupoudrez de feuilles d'estragon et recouvrez avec l'autre moitié du pain.
Toasts au bacon, tomates, courgettes et fromage
Ingrédients:
2 petites tomates
1/2 jeune courgette
100 g de bacon tranché finement
2 tranches de pain
50 g de cheddar
50 g de mozzarella
petit bouquet de persil
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
1 cuillère à soupe. cuillère de mayonnaise maison
pincée de sel marin
Méthode de cuisson:
Tartinez le pain grillé avec la garniture au fromage.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez le pain sur le bacon et faites-le frire des deux côtés.
Coupez les tomates en cercles de 5 mm d'épaisseur.
Placez les tomates dans une passoire, salez et placez dans l'évier ou sur une assiette pour égoutter l'excès de jus.
Sans les peler, coupez les courgettes en fines lanières longues (vous pouvez utiliser un épluche-légumes).
Hachez finement le persil.
Hachez finement le bacon frit.
Râper le cheddar et la mozzarella sur une râpe grossière.
Ajoutez de la mayonnaise au fromage râpé et mélangez le tout.
Tartinez le pain grillé avec la garniture au fromage, disposez 2-3 lanières de courgettes, puis les tomates et les lardons, saupoudrez de persil dessus.
Sandwich à la dinde et au bacon
Ingrédients:
1 filet de dinde
2 oeufs
2 gros morceaux de pain
50 g de bacon tranché finement
2-3 feuilles de laitue iceberg
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de moutarde
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de sel marin
Méthode de cuisson:
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la dinde, salez et poivrez et faites revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire la dinde pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons, puis déposez-les sur du papier absorbant. Égoutter la graisse de la poêle, mais ne la lavez pas.
Battez légèrement les œufs avec un fouet.
Versez les œufs battus dans la poêle où les lardons ont été cuits, salez et poivrez et faites revenir l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite (elle doit être fine), puis retirez-la de la poêle.
Éteignez le feu sous la poêle, déposez le pain dessus et laissez-le réchauffer des deux côtés.
Coupez la dinde finie en petites lanières.
Étalez de la moutarde sur les deux morceaux de pain, déposez sur l'un d'eux les feuilles de laitue, l'omelette, le bacon, la dinde et recouvrez avec le deuxième morceau.
Bruschetta à la mozzarella, tomates et basilic
Ingrédients:
1 baguette
1 tomate
1 grosse mozzarella (150 g)
une poignée d'olives dénoyautées
2 brins de basilic vert
2
—3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe. cuillère de beurre ramolli
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de sauce pesto
Méthode de cuisson:
Préchauffer le four à 200°C.
Coupez la baguette en tranches en diagonale, placez-la sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive et mettez au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes.
Mélanger le beurre avec la sauce pesto.
Coupez la tomate en cubes.
Hachez finement les olives.
Mélanger les tomates, les olives et le concentré de tomates, mélanger.
Coupez la mozzarella en tranches.
Tartiner le pain grillé de pesto et de beurre, garnir d'1 cuillère à café de tomates et d'olives, puis d'une tranche de mozzarella et remettre la poêle sous le grill pendant 2-3 minutes.
Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains et décorez la bruschetta.
Sandwich à la laitue, aux tomates et à la poitrine
Ingrédients:
1 grosse tomate
100 g de poitrine fumée tranchée finement
bouquet de feuilles de laitue
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
pincée de poivre noir fraîchement moulu
pincée de sel marin
Pour la sauce:
1 avocat
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
pincée de poivre noir fraîchement moulu
pincée de sel marin
Méthode de cuisson:
Faites frire la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis placez-la sur une serviette en papier.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. cuillère d'huile d'olive et faites frire la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis placez-la sur une serviette en papier.
Coupez la tomate en tranches épaisses.
Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et retirez le noyau amer.
Pressez 1 cuillère à soupe d’un demi citron. cuillère de jus.
Préparez la sauce : mélangez l'avocat, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe dans le bol d'un mixeur. une cuillerée d'huile d'olive, salez, poivrez et battez le tout en une masse homogène.
Placer la moitié des feuilles de laitue dans une assiette, napper d'un peu de sauce à l'avocat, disposer les tranches de tomates et la poitrine frite. Badigeonnez le tout du reste de sauce, recouvrez de feuilles de laitue, salez et poivrez.
Mini sandwichs au jambon, tomates séchées et fromage
Ingrédients:
1 petite miche de pain blanc
150 g de fromage grec
4 morceaux de jambon bouilli
8 à 10 tomates séchées à l'huile
20 g de beurre
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Méthode de cuisson:
Coupez les croûtes du pain pour obtenir un rectangle uniforme ; coupez-le dans le sens de la longueur en 2 couches.
Graisser la couche inférieure avec de la moutarde, déposer dessus le jambon et les tomates séchées.
Coupez le fromage en tranches et déposez-le sur les tomates.
Couvrir d'une deuxième couche de pain et couper en petits sandwichs.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les sandwichs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le ceviche, en règle générale, est épicé - sa patrie est l'Amérique latine et ils y adorent la nourriture épicée. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson - blanc, rouge, ou vous pouvez faire du ceviche à partir de pétoncles, de crevettes ou de thon, l'essentiel est qu'il s'agisse d'un produit frais. Le temps minimum de marinade est de 30 minutes, vous pouvez laisser mariner 2-3 heures, mais il ne faut pas mariner plus de 6 heures !
- 2 filets de poisson très frais
- 2 tomates
- 1 orange
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron vert
- 1 piment
- petit bouquet de coriandre
- 1 c. sel de mer
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, hachez finement la pulpe en éliminant l'excès de jus.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Coupez la gousse de piment en deux, retirez les graines d'une partie et hachez-la finement, hachez l'autre moitié avec les graines.
Râpez le citron vert et le zeste d'orange sur une râpe fine.
Pressez le jus du citron vert et d’une demi-orange.
Mélanger les tomates, les oignons, les piments, le zeste et le jus de citron vert et d'orange, ajouter du sel.
Coupez le poisson en morceaux, plongez-le dans la marinade obtenue, mélangez et réfrigérez 30 minutes.
Hachez les feuilles de coriandre.
Disposez le ceviche dans une assiette et saupoudrez de coriandre.
Soufflé crémeux aux oignons verts et thym
Au lieu d'oignons verts, vous pouvez utiliser des épinards ou du jeune chou.
- 3 oeufs
- 2 grosses bottes d'oignons verts
- 2 échalotes
- 50−60 g de fromage à pâte dure
- 50 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- petit bouquet de thym frais
- ½ verre de lait
- ½ tasse de crème
- 60 ml de bouillon de poulet chaud
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
- 1 c. muscade moulue
- pincée de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ c. sel de mer
Préchauffer le four à 180°C.
Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.
Hachez les oignons verts.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les échalotes et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Versez le bouillon chaud et, en remuant de temps en temps, laissez bouillir, puis salez et poivrez les échalotes et l'ail.
Ajouter les feuilles de thym et les oignons verts dans la poêle et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes en remuant continuellement.
Versez le lait et la crème et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis retirez du feu.
Râpez le fromage sur une râpe grossière et mettez-le dans une poêle, mélangez le tout.
Séparez les blancs des jaunes.
Salez les blancs et battez-les jusqu'à obtenir une mousse solide.
Battez légèrement les jaunes à la fourchette, ajoutez-les dans la poêle, puis, en remuant continuellement, ajoutez les blancs montés en neige.
Beurrer les moules réfractaires, les remplir aux 2/3 avec le mélange obtenu et saupoudrer de muscade dessus.
Placez les moules dans une plaque à pâtisserie profonde à moitié remplie d'eau et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.
Servez le soufflé chaud !
Gâteau du Nouvel An au chocolat du Piémont
Le mascarpone peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à la crème ou même par de la crème sure non acide, et au lieu de cassonade, prenez 100 g de sucre ordinaire et 50 g de miel.
- 300 g de chocolat noir
- 6 œufs
- 180 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 50 g d'amandes
- 50 g de noix
- une poignée de noisettes
- pincée de sel marin
Pour la crème :
- 400 g de mascarpone
- 1 orange
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe. l. Cognac
- pincée de cannelle
Pour le glaçage:
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe. l. miel liquide
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre 170 g de beurre, le sucre et 300 g de chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole et faire fondre au bain-marie.
Broyez les amandes et les noix dans un mixeur en fines miettes.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse élastique.
Battre les jaunes au batteur. Sans cesser de fouetter, ajoutez le mélange chocolat-crème et ajoutez les noix concassées. Incorporez ensuite les blancs d'œufs battus petit à petit.
Beurrer le plat allant au four avec le reste de beurre, déposer la pâte et mettre au four préchauffé pendant 25-30 minutes. Si le gâteau n'est pas cuit, recouvrez-le de papier sulfurisé et remettez au four encore 5 à 7 minutes.
Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine et pressez-en le jus.
Mélangez le zeste avec 2 cuillères à soupe. cuillères de jus d'orange, ajoutez le mascarpone, la cannelle, le sucre en poudre, versez le cognac et mélangez bien le tout.
Coupez le gâteau au chocolat refroidi en deux dans le sens de la longueur, tartinez-en une de crème et recouvrez avec l'autre moitié.
Glaçage: Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis ajouter le miel, remuer, verser le glaçage sur le gâteau et lisser avec un large couteau.
Écrasez légèrement les noisettes dans un mortier et saupoudrez le gâteau sur toutes les faces.
Depuis plus de dix ans maintenant, une actrice talentueuse, présentatrice de télévision populaire, mère attentionnée, épouse aimante et excellente femme au foyer, Yulia Vysotskaya, partage avec ses lecteurs et téléspectateurs non seulement les secrets de ses talents culinaires, mais aussi son énergie inépuisable. et bonne humeur. Dans le nouveau livre « Recettes de vacances », vous trouverez de merveilleuses recettes de salades, d'entrées, de plats principaux et de desserts que Yulia Vysotskaya prépare habituellement pour les vacances pour sa famille et ses invités bien-aimés.
« Ne nous préparons pas, mais vivons. Maintenant, aujourd'hui, à cette seconde même. Sans se tuer en cuisine lors des fêtes de fin d’année, sans mourir de faim dans les régimes, sans se précipiter dans les extrêmes. Cuisinez pour le plaisir, cuisinez quand vous en avez envie. Mangez à fond, mais sachez vous arrêter. Laissez la petite robe noire, si vous en avez besoin, être portée non pas trois fois par an, mais bien plus souvent. Cela ne sert à rien de le réserver pour les vacances. Les vacances, c'est tous les jours ! » dit Ioulia Vysotskaïa.
La compétence culinaire est un don spécial. Après tout, il est si important de combiner les produits, de les cuisiner correctement et de les servir joliment. Vous pouvez apprendre cela pendant des années et améliorer constamment cette compétence. Certains expérimentent simplement dans leur cuisine, certains assistent à diverses master classes, d'autres suivent des cours spéciaux ou puisent constamment des informations auprès de diverses sources. Pour de nombreuses femmes au foyer, les livres et programmes sur la cuisine de Yulia Vysotskaya sont devenus une véritable bouée de sauvetage. Elle est étonnamment accessible et nous explique facilement comment préparer des plats qui ne sont en rien inférieurs aux plats de chefs célèbres. De plus, Yulia vous conseillera toujours quel produit est préférable de choisir, comment déterminer correctement la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Ces subtilités et bien d’autres contribuent à créer de véritables chefs-d’œuvre. De nombreuses personnes sont déjà tombées amoureuses des collations de Yulia Vysotskaya. Ses recettes sont si diverses que chacun peut trouver son bonheur. Ce ne sont pas toujours des plats à base de produits chers ou exotiques. Il s’agit souvent d’une combinaison d’ingrédients familiers à tous dans une nouvelle interprétation. Un apéritif original au hareng Un apéritif original au hareng vous aidera à diversifier votre menu des fêtes et à surprendre vos convives avec une nouvelle combinaison gustative de produits connus et peu coûteux. Pour la préparation, vous aurez besoin de :
Yulia Vysotskaya adore cuisiner et recevoir des invités, surtout le soir du Nouvel An, elle sait donc tout faire, ne rien oublier et économiser son énergie pour le réveillon du Nouvel An. Ses conseils pour préparer la table du Nouvel An aideront de nombreuses femmes au foyer à faire face à cette tâche difficile.
Nous disons au revoir à la vieille année
Dans la famille de Yulia Vysotskaya, il existe une tradition de commencer la fête un peu plus tôt que minuit, car les invités et les hôtes disent d'abord au revoir à la vieille année. L'Année du Singe a apporté beaucoup de choses intéressantes - nous avons communiqué, travaillé, aimé et recherché la perfection, nous avons donc beaucoup à remercier pour l'année écoulée. Dans la maison de Julia, les invités portent des toasts avec du vin et du champagne, se souviennent d'agréables événements du passé et se réjouissent des vacances à venir.
Yulia Vysotskaya sert une collation légère pour l'apéritif, comme des bâtonnets de pâte feuilletée, de sablé, de pâte à caillé et de pâte à fromage. Ils se préparent très simplement : la pâte est étalée finement, des bandes d'environ 20 cm de long en sont découpées, roulées en spirale, parsemées de graines de sésame ou de pavot, puis cuites au four. Vous pouvez également couper tous les légumes crus en lanières ou en tranches - carottes, concombres, céleri et poivrons; la sauce au fromage à base de Philadelphie se marie bien avec eux, à laquelle sont ajoutés de l'huile d'olive, du jus de citron, des herbes, des épices, de l'ail, des anchois ou un filet de hareng. ajoutée. Il devrait y avoir autant de légumes et de fruits que possible sur la table du Nouvel An, car ce sont les délices préférés du Coq.
Si vous n'avez pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, préparez du beurre salé en mélangeant du beurre ordinaire avec des herbes, des herbes et de l'ail, et servez-le avec du bon pain. Avec de tels apéritifs et apéritifs, l'humeur des invités s'améliore et leur appétit grandit. Ainsi, au moment où le carillon du Kremlin retentit, tout le monde attend avec impatience les chefs-d'œuvre culinaires de l'hôtesse.
Collations pour la table du Nouvel An
Sur la table du Nouvel An de Yulia Vysotskaya, vous pouvez voir une variété d'entrées, par exemple une salade de feta, de tomates et de poivrons et une salade César, pour laquelle Yulia prépare elle-même des croûtons en les saupoudrant d'huile d'olive aux herbes et à l'ail. Dans le même temps, elle utilise de la moutarde aux grains pour la vinaigrette - pour le piquant et le goût agréable.
Les poivrons farcis au fromage cottage et au fromage bleu sont très élégants sur la table du Nouvel An. Pour préparer le poivron, vous aurez besoin de deux tomates, qu'il faudra couper en cubes après les avoir épluchées. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, utilisez des tomates séchées. Si le fromage cottage semble sucré (cela arrive généralement avec le fromage cottage fait maison), vous pouvez l'acidifier légèrement avec du jus de citron. Ou alors, vous n’êtes pas obligé de faire quoi que ce soit de tout cela, car le fromage bleu transforme une simple collation en un délice. Comme le dit Yulia, "le fromage bleu est une chose géniale pour la pâtisserie", et si vous considérez que le Coq est fou de fromage, vous pouvez préparer en toute sécurité des collations au fromage, mais les œufs ne peuvent être utilisés que dans le cadre de plats complexes - il vaut mieux ne pas les servir séparément, pour ne pas offenser le Coq.
Olivier de Ioulia Vysotskaya
L'un des plats préférés de la table du Nouvel An est la salade Olivier, sans laquelle il est difficile d'imaginer le Nouvel An, comme Pâques sans gâteau de Pâques ou Maslenitsa sans crêpes. Chaque femme au foyer prépare sa propre version d'Olivier - avec des concombres salés, marinés ou frais, avec l'ajout d'une petite quantité de pommes pour une agréable acidité, avec du chou chinois et des fruits de mer à la place de la viande. Julia conseille d'ajouter non pas de saucisse du docteur à votre salade des Fêtes, mais du veau bouilli, de la langue, du jambon, de la poitrine ou de la poitrine de poulet. Cependant, le soir du Nouvel An 2017, il ne devrait pas y avoir de poulet sur la table, comme on le croit en Orient, sinon le Coq se fâchera et vous privera de sa faveur. Certes, suivre ou non ce conseil est votre affaire.
Yulia remplace souvent les pois verts par des câpres, cuit légèrement les légumes pour qu'ils ne se transforment pas en bouillie et n'ajoute pas du tout d'oignons, estimant que les notes âpres gâchent le goût de la salade.
Pour cette salade, il est préférable de préparer soi-même la mayonnaise, mais si vous utilisez un produit du commerce, mélangez-le avec de la crème sure pour un goût plus noble. Elle aime garnir les éclairs d'Olivier de crabes et les servir en entrée – original, non ?
Pour la salade, mélangez 200 g de chair de crabe, 3 pommes de terre bouillies, 3 œufs durs et 3 carottes bouillies. Coupez tous les ingrédients en cubes, ajoutez la pomme finement hachée, 3 concombres marinés, 3 c. l. petits pois, un bouquet d'aneth et d'oignons verts et assaisonner la salade avec de la mayonnaise maison de 2 jaunes battus avec une pincée de sel et 1 c. Moutarde française - versez lentement 300 ml d'huile d'olive dans ce mélange. Ajoutez périodiquement le jus d'un citron goutte à goutte en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Farcissez les moitiés d'éclairs de salade et servez-les à des convives émerveillés qui ne pourront pas refuser cette collation, même s'ils sont déjà rassasiés.
Saumon mariné au gin et genièvre
Parmi les recettes de Yulia Vysotskaya pour la table du Nouvel An, vous pouvez toujours trouver du poisson, et cette année, le poisson a une signification particulière. Le fait est que c’est l’un des plats préférés du Coq, alors prévoyez au moins une entrée de poisson ou un plat de poisson chaud sur votre table. Le saumon mariné au gin au genièvre est un plat très du Nouvel An en raison de la présence de genièvre, bien que le gin ait également un léger arôme de pin. Le poisson est mariné deux jours avant les vacances, ce qui est très pratique pour faciliter votre travail le 31 décembre.
Trempez 400 g de filet de saumon avec la peau dans 60 ml de gin et frottez le poisson avec un mélange d'épices moulues - piment de la Jamaïque, baies de genièvre, sel et sucre en poudre, 1 cuillère à café chacun. Couvrir le poisson de brins d'aneth, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser mariner deux jours.
Préparez la sauce à partir de 200 g de crème sure, 1 c. l. moutarde de Dijon, fines tranches d'une demi-pomme et fenouil, 1 c. l. jus de citron, 1 c. sucre en poudre, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Le poisson aromatique se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre au parmesan, lentilles aux herbes et risotto au citron, bien que sans accompagnement, ce sera un excellent apéritif pour l'apéritif.
Que servir pour les plats chauds ?
Le coq aime une combinaison de simplicité et de sophistication, il aimera donc le lapin aux pruneaux, surtout si la viande est pré-marinée, les pruneaux sont trempés dans du cognac et le plat fini est assaisonné de confiture de groseilles. L'oie aux pommes et à la confiture de cassis, la caille au whisky et à la marmelade, le canard aux champignons et la bouillie de sarrasin sont très savoureux, mais on ne sait pas comment le coq réagira à ces plats.
Essayez de préparer de l'agneau à l'ail et au romarin pour votre table de fête - c'est un plat très original qu'on ne retrouve pas si souvent dans l'alimentation quotidienne, mais il se prépare rapidement et facilement. Enduisez un morceau d'agneau de 0,5 kg bien lavé et séché avec une marinade préparée à partir de 4 c. l. d'huile d'olive, 5 brins de romarin moulus au mortier avec 2 c. cumin et 4 gousses d'ail. Préchauffez bien le four, puis réduisez la température à 200 °C et après 15 minutes à 180 °C. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en versant constamment du jus de viande dessus, puis laissez-la reposer un peu et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.
Yulia Vysotskaya aime répéter que pour le Nouvel An, il est préférable de préparer des plats qui peuvent être conservés longtemps, car ils devront être mangés pendant toutes les vacances du Nouvel An, mais l'agneau au romarin ne survivra même pas jusqu'au soir. du 1er janvier, comme le veau sauce thon aux câpres et anchois et coriandre. Ils s'avèrent trop savoureux !
Le soir du Nouvel An, au lieu du pain ordinaire, il est préférable de servir de beaux sandwichs, canapés ou toasts, par exemple avec du pâté et du foie de poulet. D'excellents substituts incluent le pain focaccia aux tomates séchées au soleil ou aux olives, les bâtonnets de gressins italiens, le pain plat à la farine de pois chiches farinata ou le pain ciabatta. Le site Web de Yulia Vysotskaya contient une variété de recettes pour la table du Nouvel An, vous permettant ainsi de trouver facilement des plats appropriés avec des instructions étape par étape et de les préparer pour votre famille et vos amis.
Douce nouvelle année avec cheesecake et cassata
C'est impossible sans dessert, car le Coq est un enfant dans l'âme qui aime beaucoup les sucreries. Yulia Vysotskaya conseille de préparer des éclairs, de les remplir de glace, de les verser avec de la sauce au chocolat et de les décorer de fruits rouges ou de sauce brillante, si, bien sûr, vous voulez faire plaisir au Coq. Les desserts très réussis sont le soufflé aux baies, le gâteau aux noix et au café et le cheesecake aux trois fromages, composé de fromage bleu, de mascarpone et de parmesan.
Mélangez 300 g de biscuits aux flocons d'avoine concassés, 60 g de parmesan râpé et 60 g de beurre fondu. Mélangez bien le tout, placez dans un moule, compactez bien et placez au congélateur pendant 15 minutes. Battez 3 œufs au batteur, ajoutez 0,5 kg de mascarpone, qui peut être remplacé par n'importe quel fromage frais à pâte molle ou fromage cottage, et battez à nouveau jusqu'à ce que la masse devienne lisse et homogène. Ajoutez 150 g de fromage bleu coupé en dés, versez la crème sur la croûte à biscuits légèrement durcie et enfournez le cheesecake pendant une demi-heure. Décorez cette tarte délicieusement tendre avec des sauces aux baies lumineuses de couleur plume de coq.