Courgettes farcies de dinde hachée, cuites au four. Barquettes de courgettes farcies à la dinde et aux champignons
Un délicieux deuxième plat - des barquettes de courgettes farcies de volaille, de champignons, de fromage et de tomates. Nourrissant et savoureux !
De quoi as-tu besoin:
Jeunes courgettes - 3 pcs.
Champignons - 100g
Oignon - 1 oignon - 70g
Dinde bouillie (poulet) - 250g
Crème sure - 2 c. cuillères
Sel
Poivre noir moulu
Huile végétale - 3-4 c. cuillères
Fromage à pâte dure - 120g
Tomate - 1 pc. - 200g
Persil et aneth - 3 brins chacun
Préparation
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café, retirez le milieu des courgettes et formez des barques. Graisser les courgettes avec de l'huile végétale, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Pour la garniture, hachez finement la viande. Coupez l'oignon et les champignons propres en petits cubes, ainsi que 200 g de pulpe de courge retirée. Hachez le persil et l'aneth.
Faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile végétale. Ajoutez-y la viande et faites-la revenir en remuant pendant 8 minutes. Ajoutez les champignons. Faire frire pendant 5 minutes. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez. Faire frire pendant 5 minutes. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter encore 3 minutes.
Râpez le fromage sur une râpe grossière. Coupez les moitiés de tomates en fines tranches. Ajoutez un tiers du fromage et la moitié des herbes dans la poêle et remuez.
Le mois d'août est la période des courgettes. Et si une courgette est cultivée avec amour dans la datcha de votre grand-mère, alors elle sera certainement de la taille d'un cheval, avec de grosses graines dures et une peau dure ! Bon, que faire avec une telle courgette ? Bien sûr, retirez tout excédent et préparez la mousse de courgette selon une recette tendance. Ou vous pouvez préparer des courgettes farcies, comme dans l'enfance, à la manière dont elles étaient préparées dans les cantines soviétiques. Seulement, bien sûr, en supprimant de la recette tout ce qui fait allusion, même d'une manière ou d'une autre, à la présence de graisse.
L'essentiel des courgettes farcies est la viande hachée elle-même. Il est à base de filet de dinde, une viande très diététique et maigre. La viande hachée comprend également des oignons, des branches de céleri riches en fibres et des carottes. Tout cela doit être fait défiler dans un hachoir à viande doté d'une grille à gros trous afin que la viande hachée ne soit pas complètement homogène.
Petite nuance : des tiges d'ail (flèches) préparées dans du sel, également de grand-mère, entrent également dans la viande hachée. Ils donnent à la viande hachée un goût épicé, et on appelle en plaisantant cette préparation « câpres de campagne »)))
À la viande hachée, ajoutez une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'assaisonnements pour viande, qui comprennent du poivre noir et rouge moulu, de l'origan, du basilic, de la muscade, de l'aneth séché, du persil et de la marjolaine. Pétrissez soigneusement la viande hachée et battez-la sur une planche pour la rendre plus dense.
Quelle courgette ! Puissant et presque indestructible !
On l'épluche de la peau (en général, il n'est pas nécessaire d'éplucher la courgette, mais si le jardinier est gigantesque, ce procédé est tout simplement impossible à refuser !), on la coupe en rondelles de quatre à cinq centimètres de large et on nettoie l'intérieur. avec les graines des anneaux.
Farcir chaque rondelle de dinde hachée et de légumes, en la remplissant le plus étroitement possible. Si vous ne la farcissez pas très étroitement, pendant la cuisson, la viande hachée peut diminuer considérablement en taille et tomber du bord de la courge.
Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ce qui nous permettra de cuire sans utiliser une goutte d'huile, et y déposons les courgettes farcies.
Placer la plaque à pâtisserie avec les courgettes farcies dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quarante minutes.
Passé ce délai, on sort les courgettes. Ils sont presque prêts.
Nous graissons chaque courgette avec du yaourt faible en gras (dans la recette authentique, la crème sure était toujours utilisée à ces fins), et la remettons au four pendant encore dix minutes, en allumant la convection - avec son aide, une belle et une croûte moyennement croustillante se forme sur les courgettes.
Le plat s'avère très savoureux, aromatique et riche en été. Aussi, en suivant cette recette que je vous propose, vous pouvez préparer des poivrons farcis. Mais ce sont les courgettes qui ont cette douceur et cette tendresse de goût.
Ingrédients:
Trois quatre courgettes, environ 1 kg ;
Un demi-kilo de filet de dinde haché ;
Une carotte jeune de taille moyenne ;
Un jeune oignon ;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
Pâte de tomate 2 cuillères à soupe ;
Riz rond 50 grammes;
Sel, poivre noir moulu ;
Une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
Une cuillère à soupe de crème sure.
Placez la dinde hachée dans n'importe quel bol profond, dans lequel nous saturerons la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, c'est-à-dire ajoutez-y des ingrédients pour obtenir une saveur complète.
Avant d'ajouter des grains de riz à la viande hachée, celle-ci doit d'abord être légèrement cuite. Versez de l'eau froide, mettez le feu, attendez que l'eau avec le riz bout, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et égouttez le riz après la cuisson. Rincer sous l'eau froide. Mettez-le ensuite dans la viande hachée.
Ajoutez ici du poivre noir moulu. La quantité de poivre dépend directement de vos goûts - pour ceux qui l'aiment épicé, vous pouvez en ajouter plus et vice versa. N’oubliez pas non plus de saler la viande hachée, pour qu’elle ne soit pas fade, mais au contraire, elle gagnera tout son piquant.
Je recommande également d'ajouter à la viande hachée une cuillère à soupe d'huile de tournesol, toujours raffinée. 
Et une cuillère à soupe de crème sure. Cela donnera à la viande hachée un goût crémeux, ce qui rendra le goût des courgettes farcies plus raffiné. 
Coupez chaque courgette en quatre parts égales, mais le nombre de parts dépend directement de la taille de vos courgettes. Et à l’aide d’une cuillère à café, grattez l’intérieur de chaque morceau. Il est conseillé d'éviter d'abîmer le fond des courgettes et les parois latérales. Si vous souhaitez que la peau des courgettes soit moins sensible, vous pouvez gratter les courgettes sur la peau avant la cuisson.
Et remplissez les courgettes avec la viande hachée préparée. Placez-les dans un chaudron ou une poêle dans laquelle se déroulera la cuisson. 
Préparons maintenant la vinaigrette, ou en d’autres termes, la sauce pour les courgettes. Il faut hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile végétale. 
Râpez les carottes sur une râpe fine et faites-les revenir avec les oignons. 
Lorsque la friture de carottes et d'oignons est prête, ajoutez-y deux cuillères à soupe de concentré de tomate. 
Ajoutez de l'eau. La quantité d’eau nécessaire est telle qu’elle recouvre la totalité de vos courgettes farcies. 
Goûtez-le, ajoutez du sel si nécessaire, ainsi que du sucre semoule à raison d'une cuillère à soupe. Faire bouillir dans une poêle pendant 5 minutes. 
Versez la sauce obtenue sur les courgettes, mettez-les sur le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. 
Servir le plat chaud avec de la crème sure et des herbes. Bon appétit. 
Courgettes-2 pcs.
Filet de dinde-200-250g
Oignon - 2 pcs.
Crème sure-1 verre
Pâte de volume - 2 cuillères à soupe
Légumes frais
Poivre h/m
Ail-2-3 gousses
huile végétale
Sel
Préparation:
Lavez les courgettes, coupez-les en travers en 4 morceaux
Retirez la pulpe des courgettes avec une cuillère à café, en prenant soin de ne pas endommager la peau. Hachez finement la pulpe.
Préparez la garniture : épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent 
Ajouter la pulpe de courgette finement hachée à l'oignon, faire revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes
Mettez-y des herbes fraîches hachées (j'ai utilisé des oignons verts et du persil), remuer, éteindre
Lavez la chair de dinde et essuyez l'excès d'humidité. Coupez la dinde en très petits morceaux ou passez-la dans un hachoir à viande avec une grille grossière . Faites frire la dinde à feu vif dans une petite quantité d'huile végétale pendant 7 à 10 minutes.
Ajouter la pulpe de courgette et les oignons à la dinde
Saler et assaisonner de poivre, remuer, laisser mijoter 5 à 10 minutes
Préparez la sauce : Mélangez la crème sure et la pâte de tomate, ajoutez l'ail finement haché, versez 1/2 tasse d'eau. Saler légèrement la sauce et assaisonner avec un peu de poivre
Versez la sauce préparée sur les courgettes et déposez dessus du persil ou de l'aneth. Placer le moule dans un four froid. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes à t=190 degrés.
Servir les courgettes chaudes en arrosant abondamment de sauce.
Bon appétit!