Comment habiller la salade de concombre et de tomates. Recettes de salades à base de concombres, de tomates additionnées de sauce soja - très savoureuses. Salade multi-composants "Pastèque"

Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

S'il n'y avait pas la vinaigrette aux noix, dont je propose la recette, alors cette salade de légumes de concombres et de tomates ne serait pas différente des salades ordinaires et simples que nous préparons. Mais si vous n’épargnez pas les légumes verts, l’ail et n’écrasez pas une poignée de noix, la salade se transformera immédiatement. La sauce aux noix ajoutera de nouvelles notes aromatiques et savoureuses à la salade, la rendant plus satisfaisante et savoureuse.
En plus des salades, la vinaigrette aux noix est utilisée comme assaisonnement pour la viande et la volaille, ajoutée aux ragoûts de légumes, aux plats de pâtes et aux légumineuses. Il cuit très rapidement, surtout si vous avez sous la main des noix pelées.

Ingrédients:

- grosses tomates – 2 pcs;
- concombres – 2 pièces;
- oignon violet – 1 petit oignon ;
- persil – un petit bouquet ;
- sel - au goût ;
- du poivre noir moulu ou du paprika - une pincée ;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café.

Ingrédients de la sauce aux cacahuètes :

- une poignée de cerneaux de noix ;
- ail – 4-5 gousses ;
- grains de poivre noir – 10-12 pcs ;
- coriandre – plusieurs brins ;
- safran d'Imérétie moulu – un tiers de cuillère à café ;
- vinaigre de vin ou de cidre de pomme – 3 cuillères à café ;
- coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
- de l'eau bouillie chaude - un quart de verre.

Recette pas à pas avec photos :

1. Tout d'abord, préparons la sauce pour une salade de tomates et de concombres, afin que les composants qui la composent aient le temps de « se faire des amis ». Séchez légèrement les noix dans une poêle sèche et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Coupez l'ail en tranches.




2. Nous transférons l'ail, les noix et les grains de poivre noir dans un mélangeur ou un mortier et les broyons en une pulpe (il devrait y avoir une consistance uniforme).




3. Ajoutez la coriandre finement hachée, le safran d'Imérétie et la coriandre. Si vous n'avez pas de safran, ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur.




4. Versez le vinaigre dans l'eau chaude (eau presque bouillante). Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou rouge ou ajouter du vinaigre de cidre de pomme.

5. Assaisonnez le mélange de noix avec de l'eau et du vinaigre. Versez 1 cuillère à soupe. cuillère, remuez puis versez la prochaine portion d'eau. Cela facilite le réglage de l'épaisseur de la sauce. La sauce finie doit être épaisse, mais versez-la avec une cuillère.




6. Pendant que la sauce infuse, préparez les légumes pour la salade de concombres et tomates. Coupez les concombres en fines lanières (comme des carottes pour une soupe).




7. Coupez un petit oignon en rondelles (ou demi-anneaux). Si vous aimez les salades de légumes épicées, ajoutez des oignons ordinaires au lieu du violet.






8. Coupez les tomates en tranches.




9. Hachez finement le persil frais. En plus du persil, vous pouvez ajouter n'importe quelle verdure à une salade de légumes avec des tomates et des concombres - aneth, coriandre, oignons verts.




10. Disposez les tranches de tomates sur une assiette et saupoudrez dessus les lanières de concombre.




11. Ajoutez les oignons et les herbes. Saupoudrer la salade de tomates et de concombres de vinaigre, saler et assaisonner de poivre moulu. La vinaigrette peut être ajoutée directement à la salade ou servie séparément dans une saucière. C'est tout, la salade de tomates et concombres sauce aux noix est prête !

Salade de concombre frais

Cette salade est servie avec des croûtons.

Salade de concombre à la crème sure

Garnir de tranches de tomates.

Salade de champignons aux tomates

Pour faire le plein :

Préparez la vinaigrette à partir d'huile végétale, de jus de citron, de poivre noir et de sel au goût. Hachez grossièrement la laitue verte lavée et pelée, coupez les tomates en tranches et le concombre (non pelé) en cercles.

Coupez les œufs en quartiers. Mélanger les produits préparés, assaisonner avec la vinaigrette préparée et bien mélanger, garnir de poireau finement haché.

Ajouter le persil, l'aneth, les feuilles de céleri et le poireau finement hachés et légèrement salés, les pommes préalablement pelées et coupées en dés. Disposez quelques tomates coupées en tranches au fond du saladier.

Garnir d'un mélange de mayonnaise et de lait caillé et déposer le reste des tomates. Saupoudrer la salade de persil et réserver au frais pendant 1/2 heure.

Salade de légumes en espagnol

Salade de légumes à l'oeuf

Salade de légumes et maïs

Faire bouillir le chou-fleur transformé dans de l'eau salée, refroidir dans le même bouillon et diviser en petits kops. Tomates et concombres frais, pelés, coupés en petites tranches.

Hachez finement la salade.

Mélanger les légumes préparés et le maïs, saupoudrer de sel, de poivre et assaisonner de crème sure. Au moment de servir, saupoudrer la salade d'aneth.

Salade d'artichauts, tomates et pommes

Fonds d'artichauts - 60 g, céleri (racine) - 20 g, pommes - 30 g, tomates - 30 g, huile végétale - 20 g, citron (pour le jus) - 1/4 pc. salade de laitue – 10 g, poivre, sel

Coupez le céleri en lanières, les pommes, les tomates fraîches (sans peau ni pépins) et les artichauts bouillis en petits cubes.

Mélanger les légumes, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jus de citron et l'huile végétale.

Servir dans un saladier et garnir de feuilles de laitue.

Salade de tomates et concombres

Nous sommes en août et les concombres et les tomates mûrissent beaucoup plus vite que nous n’avons le temps de les manger ou de les conserver. Dans le nord de l'Ukraine, les concombres ont presque disparu, les tomates disparaissent également progressivement, mais les habitants des régions plus au sud possèdent probablement encore de plus en plus de tomates.

Quelle est la chose la plus simple que vous puissiez préparer à partir de tomates et de concombres (le simple fait de les laver et de les couper ne compte pas) ? Naturellement, une salade de tomates et de concombres. Il semblerait, quoi de plus simple ?

Cependant, en discutant avec d'autres femmes au foyer et en leur rendant visite, j'ai été surpris de découvrir que dans presque tous les foyers, cette salade est préparée d'une manière particulière. Certains l'assaisonnent avec du beurre, certains avec de la crème sure, certains avec des vinaigrettes maison plus complexes.

Découpe, proportions, ingrédients supplémentaires, tout change selon l'humeur de la ménagère ou les préférences de la famille.

Eh bien, je partage ma propre version de la préparation d’une salade de tomates et de concombres. Et dans les commentaires je serai ravi de lire comment cette salade est préparée chez vous

Ingrédients pour ma salade de concombres et tomates :

Tomates - 1 kg
Concombres - 500 gr
Ampoule - 1 pièce.
Huile de tournesol - 2 c. l.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 c.
Poivre noir moulu -. cuillère à café
Verts - au goût

En général, vous pouvez probablement omettre la recette - nous savons tous parfaitement comment la salade est préparée. L'essentiel ici est la combinaison d'ingrédients, que j'ai personnellement recherchée par essais et erreurs pendant très longtemps.

Mon mari et mes enfants aiment cette option. Cependant, pour plus de clarté, je vais vous montrer comment je prépare cette salade.

Lavez les tomates, coupez les tiges (je sais que beaucoup de gens ne le font pas, mais dans notre famille, il est d'usage de les couper) et coupez-les en tranches de taille moyenne. Si vous le hachez, vous obtenez de la bouillie ; si vous le hachez trop grossièrement, ce n'est pas très pratique à manger, car une seule grosse tranche de tomate et, au mieux, quelques autres légumes peuvent tenir dans une cuillère.

Il me semble que la découpe optimale est exactement la même que sur la photo.

J'ai coupé les concombres en fines demi-anneaux. Si les concombres sont déjà vieux, il est préférable de retirer la peau épaisse.

Si les concombres sont jeunes, vous pouvez les couper avec la peau.

J'épluche l'oignon et le coupe en fins quarts de rondelles. Lors du tranchage, j'essaie de ne pas me précipiter, car la précision détermine le goût et l'esthétique de la salade.

Je mets les légumes hachés dans un saladier.

Dans un petit bol de service, mélanger l'huile de tournesol, le vinaigre, le sel et le poivre. Je sais que la plupart des femmes au foyer ajoutent simplement tous ces ingrédients séparément à la salade, puis mélangent.

Cependant, du point de vue de la science culinaire, c'est faux : le goût de la vinaigrette ne sera pas intégral, puisque ses composants ne sont pas complètement mélangés. Je mélange d'abord tous les ingrédients de la vinaigrette, puis j'en habille ensuite la salade.

Il est possible que cela ne donne pas un effet gustatif significatif, mais j'y suis juste habitué.

Immédiatement avant de servir, j'assaisonne la salade d'une vinaigrette fraîchement préparée. N'assaisonnez pas à l'avance, sinon la salade coulera et deviendra moins savoureuse.

Si vous le souhaitez, la salade peut être saupoudrée d'herbes fraîches.

C'est toute la recette simple de la salade de tomates et de concombres. Comment préparez-vous cette salade ? Avec quoi le garnissez-vous, qu'ajoutez-vous d'autre ?

Dites-le-nous, car les nouvelles idées sont toujours bonnes !

Salades de concombres et tomates

Salade de concombre frais

Épluchez les concombres moulus et coupez-les en fines tranches, et coupez les concombres de serre sans les peler. Placer dans un saladier, verser sur la vinaigrette ou la crème sure, saupoudrer d'aneth.

Salade flamande de concombre

Concombres – 150 g, jaune – 0,5 pcs. yaourt – 120 g, mayonnaise – 10 g, aneth – 5 g, poivre noir moulu, sel

Épluchez les concombres, coupez-les en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Fouettez la sauce du jaune, du yaourt et de la mayonnaise, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et la moitié de l'aneth préparé.

Versez la sauce sur des tranches de concombre pré-séchées encore chaudes, préalablement salées, poivrées et saupoudrées du reste d'aneth.

Cette salade est servie avec des croûtons.

Salade de concombre à la crème sure

Concombres frais – 100 g, sel, crème sure – 30 g, oignons verts – 15 g, laitue – 10 g, aneth – 5 g

Coupez les concombres frais en fines tranches, salez, versez la crème sure, saupoudrez d'oignons verts hachés, de laitue et d'aneth.

Salade d'été aux concombres et carottes

Concombres et carottes - 30 g chacun, pommes - 45 g, salade verte - 10 g, tomates - 40 g, crème sure - 25 g, jus de citron, sel, sucre

Coupez les concombres frais, les carottes et les pommes crues en lanières et les feuilles de laitue en gros morceaux. Mélanger les produits préparés et assaisonner avec de la crème sure en ajoutant le jus de citron, le sel et le sucre.

Garnir de tranches de tomates.

Concombres frais – 2 pcs. carottes crues – 2 pcs. pommes - 2 pcs. tomates – 2 pcs. salade verte – 100 g, crème sure – 100 g, citron – 1/4 pcs. persil, sel, sucre

Coupez les concombres, les carottes et les pommes en fines lanières et les feuilles de laitue en 3 à 4 morceaux chacune. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la crème sure.

Ajouter le jus de citron, le sucre, le sel.

Garnir la salade de tranches de tomates et de persil.

Concombres – 50 g, saumon – 20 g, beurre – 5 g, crème – 10 g, hareng mariné – 10 g, œuf – 1/3 pcs. vinaigre – 2 g, raifort – 2 g, sel

Broyer soigneusement le saumon au tamis fin; Ajoutez le beurre et la crème, préparez une purée et salez-la selon votre goût.

Hachez finement le hareng mariné et l'œuf dur, mélangez avec la purée et versez quelques gouttes de vinaigre.

Épluchez les concombres et, après avoir gratté les graines, ajoutez la purée. Au moment de servir, saupoudrer de raifort râpé.

Salade de champignons aux tomates

Tomates – 1000 g, fromage cottage – 500 g, beurre – 200 g, ail – 5 gousses, herbes, sel

Broyer soigneusement le fromage cottage avec du beurre jusqu'à consistance lisse, mélanger avec de l'ail écrasé et bien saler. Avec les mains mouillées, coupez la masse en cônes dont le dessus est coupé (« tiges de champignons »).

Saupoudrez une assiette plate ou un plat d'aneth ou de persil finement haché, placez des « tiges de champignons » dessus et coupez le dessus des tomates dessus.

Appliquez des points blancs de beurre pilé sur les chapeaux des champignons. La salade devra être conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Salade de tomates fraîches au fromage

Tomates – 5 à 6 pièces. poivron – 1 gousse, fromage feta – 100 g, légumes verts, sel

Coupez les tomates en tranches, poivrez en lanières, râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez le tout, salez, saupoudrez de persil haché.

L’avantage de cette salade est qu’elle ne nécessite aucune vinaigrette.

Salade de tomates, oignons, ail et noix

Tomates – 100 g, oignons – 30 g, noix (noyau) – 1/4 tasse, ail – 1 gousse, huile végétale – 20 g, sel, poivre

Coupez les tomates en fines tranches, l'oignon en fines rondelles.

Hachez finement les cerneaux de noix, écrasez l'ail avec du sel et mélangez avec de l'huile végétale.

Placer les tomates dans un saladier, saupoudrer de rondelles d'oignon, de noix, de sel, de poivre et assaisonner d'huile végétale et d'ail.

Salade de tomates et concombres au raifort

Tomates – 80 g, concombres – 30 g, oignons verts – 20 g, raifort – 10 g, ail – 1 gousse

Pour faire le plein : huile végétale – 20 g, vinaigre – 5 g, sel, sucre, poivre

Frottez d'abord le bol à salade avec de l'ail. Disposez les tomates et les concombres coupés en fines tranches en couches, en versant sur chaque couche la vinaigrette à base d'huile végétale, de vinaigre, de sel, de sucre et de poivre.

Saupoudrer d'oignons verts finement hachés et de raifort râpé.

Salade de légumes frais façon Shopski

Tomates – 300 g, concombres – 200 g, une petite gousse de piment fort, fromage feta – 150 g, oignons – 100 g, poivron doux – 100 g, olives – 50 g, persil – 50 g, huile végétale – 30 g , vinaigre – 2 g, sel

Hachez finement l'oignon. Découpez la tige du poivron doux, retirez délicatement les graines et coupez-le en lanières.

Traitez également la gousse de piment et hachez-la finement. Coupez les concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur puis coupez-les en cubes. Coupez également les tomates en cubes.

Remuez bien le tout et ajoutez du sel.

Placer les légumes dans un saladier, assaisonner de feta, d'olives et de persil. Si vous le souhaitez, saupoudrez la salade de quelques gouttes de vinaigre.

Salade de légumes frais aux œufs

Salade – 200 g, tomates – 200 g, concombres – 100 g, œuf – 2 pcs. huile végétale – 40 g, tige de poireau (partie blanche) – 1 g, jus de citron, poivre noir, sel

Préparez une vinaigrette à partir d'huile végétale, de jus de citron, de poivre noir, en ajoutant du sel au goût. Hachez grossièrement la salade verte lavée et pelée, coupez les tomates en tranches et le concombre (non pelé) en tranches. Coupez les œufs en quartiers.

Mélanger les produits préparés, assaisonner avec la vinaigrette préparée et bien mélanger en garnissant de poireaux finement hachés.

Servez la salade immédiatement après l'avoir préparée.

Salade de tomates fraîches et concombre

Tomates – 60 g, concombres – 45 g, oignons verts – 15 g, vinaigrette (ou crème sure) – 30 g, poivre, aneth, sel

Coupez les tomates et les concombres en tranches (vous pouvez d'abord retirer les graines des tomates), mélangez et placez en tas dans un saladier, saupoudrez de sel, de poivre, de vinaigrette ou de crème sure et saupoudrez d'aneth. Disposez les oignons hachés et les feuilles de laitue autour de la salade.

Coupez les tomates et les concombres en fines tranches, placez-les sur le côté du bol à salade et placez les oignons verts hachés au centre du bol. Si des oignons verts sont utilisés à la place des oignons verts, ils sont coupés en rondelles et placés sur ou entre les tomates.

Assaisonnez et disposez la salade de la même manière que décrit ci-dessus.

Salade de tomates aux oignons verts

Tomates – 150 g, laitue – 10 g, oignons verts – 15 g, aneth – 10 g, sel, huile végétale – 10 g

Coupez les tomates en tranches, décorez de salade, saupoudrez d'oignons verts hachés et d'aneth. Salez et versez sur l'huile végétale.

Tomates – 40 g, pommes de terre – 80 g, oignons – 20 g, œuf – 1/2 pcs. céleri (racine) – 40 g, vinaigre – 5 g, huile d'olive – 1 g, sel

Mélangez les tomates coupées en tranches, les pommes de terre bouillies, les oignons, l'œuf dur avec le céleri-rave haché. Salez la salade et versez une vinaigrette au vinaigre et à l'huile d'olive.

Salade de tomates fraîches, mayonnaise et lait aigre

Tomates – 500 g, mayonnaise – 60 g, lait caillé – 90 g, aneth, pommes – 200 g, persil, aneth, quelques feuilles de céleri, poireau (utiliser uniquement la partie blanche), sel, poivre noir et, si désiré, citron jus (ou acide citrique dilué)

Mélangez la mayonnaise et le lait aigre et assaisonnez avec du poivre noir moulu et du jus de citron au choix.

Ajouter le persil, l'aneth, les feuilles de céleri et les poireaux finement hachés et légèrement salés, les pommes préalablement pelées et coupées en dés. Disposez quelques tomates coupées en tranches au fond du saladier. Couvrir le dessus d'un mélange de mayonnaise et de lait caillé et déposer le reste des tomates.

Saupoudrer la salade de persil et réserver au frais pendant 1/2 heure.

Salade égyptienne aux tomates et pistaches

Tomates – 120 g, oignons – 25 g, pistaches – 60 g, poivron rouge moulu, sel

Épluchez les tomates, retirez les graines, hachez finement la pulpe, mélangez avec les oignons émincés, les pistaches concassées, le sel et le poivron rouge moulu. Le mélange doit reposer 10 minutes, après quoi la salade est prête à servir.

Salade de tomates et pommes à la crème sure

Tomates – 100 g, pommes – 100 g, sel, sucre, crème sure – 40 g, persil – 10 g

Tomates et pommes mûres et fermes, pelées et épépinées, coupées en tranches. Disposez-les sur une assiette en couches, saupoudrez de sel et de sucre, versez la crème sure et décorez de feuilles de persil.

Salade de tomates et concombres aux herbes

Tomates – 100 g, concombres – 100 g, sel, crème sure – 30 g, oignons verts, laitue, persil

Coupez les tomates et les concombres frais en fines tranches, mélangez, saupoudrez d'oignons hachés, assaisonnez de sel et de crème sure.

Avant de servir, garnir de feuilles de laitue et de persil.

Salade de tomates rouges au lait aigre

Tomates – 120 g, salade verte – 5 g, lait caillé – 150 g, raifort – 20 g, persil – 5 g

Coupez les tomates en deux, placez-les sur des feuilles de salade verte, versez le lait caillé fouetté avec le raifort haché sur une râpe fine et saupoudrez de persil finement haché.

Salade de légumes en espagnol

Tomates – 120 g, concombres – 120 g, oignons – 50 g, huile végétale – 15 g, vinaigre – 5 g, ail – 2 g, raifort – 5 g, poivre noir moulu, sel

Frottez le plat de salade avec de l'ail. Coupez les tomates et les concombres en fines tranches et disposez une couche de tomates, une couche de concombres, parsemées d'oignons finement hachés.

Les légumes de cette salade ne sont pas mélangés, mais seulement arrosés d'une sauce à base d'huile végétale, de vinaigre, de sel et de poivre (chaque couche est arrosée séparément) et saupoudrés de raifort râpé.

Salade de légumes à l'oeuf

Carottes – 260 g, concombres – 220 g, pois verts – 300 g, mayonnaise – 220 g, œuf – 4 pcs. paprika – 20 g, légumes verts – 60 g, sauce remolade – 10 g

Coupez les carottes bouillies et quelques concombres frais en cubes, ajoutez les pois verts et assaisonnez de mayonnaise.

Disposez un œuf à la coque dans un sachet dessus, versez dessus la sauce remolade (voir rubrique « Sauces »), décorez avec le reste de concombres, de paprika, d'herbes ou de feuilles de laitue.

Pommes – 35 g, tomates – 35 g, concombres – 20 g, carottes – 15 g, céleri – 20 g, prunes fraîches dénoyautées – 15 g, citron (pour le jus) – 1/4 pcs. sucre en poudre – 3 g, crème sure – 50 g, légumes verts

Coupez les carottes crues et le céleri à salade, les concombres et les pommes frais (sans peau ni pépins) en lanières de 2 à 3 mm d'épaisseur, et les prunes et tomates fraîches en tranches. Mélangez les produits, assaisonnez avec de la crème sure, ajoutez du sel, du jus de citron et du sucre en poudre.

Servir en tas dans un saladier et garnir avec les ingrédients inclus dans la salade, saupoudrer d'herbes.

Salade de légumes et maïs

Tomates fraîches – 30 g, concombres frais – 30 g, chou-fleur – 30 g, maïs bouilli (en grains) – 50 g, salade verte – 20 g, crème sure – 40 g, poivre, sel, aneth

Doux pour l'estomac, rapide à préparer, produits abordables, légumes sains, vinaigrette épicée... Il s'agit d'une salade de tomates, concombres et poivrons avec une vinaigrette citron-soja.
Contenu de la recette :

Les gens disent que « chaque légume a son heure ». En attendant, jusqu'à ce que la saison des légumes ne soit pas terminée, nous reconstituerons le corps avec des vitamines saines et préparerons des salades délicieuses et aromatiques. Les tomates et les concombres sont d'étonnants légumes polyvalents qui se marient à merveille avec de nombreux autres légumes, fromages, fruits, viandes, saucisses, fruits de mer... En les combinant dans des salades avec différents aliments, vous pouvez toujours obtenir des saveurs différentes, du piquant au piquant.

Entre autres choses, le goût de la salade dépend également de la vinaigrette et des légumes verts utilisés. Les tomates et les concombres sont combinés avec de la mayonnaise, de la crème sure et une vinaigrette à l'huile de vinaigre. Le jus de citron, la sauce soja, la sauce tartare, la moutarde et diverses huiles sont excellents ici. Il existe de nombreuses options pour des recharges simples et complexes.

Cette composition de base de légumes sera complétée par des poivrons doux. Et une vinaigrette à base de sauce soja, de jus de citron et d'huile végétale corrigera et créera un goût intéressant unique. Cette salade est facile à préparer. Et vous pouvez modifier le rapport des ingrédients facilement digestibles et de la vinaigrette à votre goût. Grâce à des produits supplémentaires, l'apparence et le goût de la friandise changeront.

• Teneur en calories pour 100 g - 39 kcal.
• Nombre de portions - 1
• Temps de cuisson - 15 minutes

Ingrédients:

• Tomates - 1 pc.
• Concombres - 1 pc.
• Poivron rouge doux - 1 pc.
• Citron - 1/4 pcs.
• Ail - 1 gousse
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 4 c.
• Sel - une pincée

Préparation pas à pas d'une salade de tomates, concombres et poivrons dans une sauce épicée :

1. Lavez les tomates et essuyez-les avec une serviette. Coupez-le en morceaux de n'importe quelle taille. Mais ne le hachez pas trop finement pour ne pas laisser échapper le jus. Choisissez des tomates denses et élastiques, les variétés molles rendront la salade trop liquide.

2. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en demi-anneaux.

3. Lavez et séchez les poivrons doux. Retirez le pédoncule, nettoyez les graines avec des cloisons et coupez les fruits en lanières.

4. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

5. Placez tous les légumes dans un bol profond et ajoutez du sel. Versez dessus de l'huile végétale, de la sauce soja et pressez un peu de jus de citron.

6. Remuez la salade et servez immédiatement. Parce qu'il n'est pas d'usage de le cuisiner pour une utilisation future. Les tomates pourraient couler et les aliments deviendraient trop liquides, ce qui gâcherait leur apparence et leur goût. Si vous ne prévoyez pas de manger la salade tout de suite, vous pouvez hacher les légumes et les mettre dans un bol, mais ne les mélangez pas. Et juste avant de servir, versez dessus la vinaigrette et remuez.

Malgré le fait que les spécialistes culinaires ont ensuite décidé d'utiliser des légumes-racines bouillis plutôt que crus pour préparer les salades, la vinaigrette a fait son chemin et est restée l'un des éléments les plus importants de la salade.
Étonnamment, une salade préparée avec les mêmes éléments et avec des vinaigrettes différentes change tout simplement radicalement le goût. Il n’est pas nécessaire de chercher bien loin des exemples : la même salade « d’été » traditionnelle de concombres et de tomates assaisonnées d’huile de tournesol a un goût complètement différent d’une salade assaisonnée de mayonnaise traditionnelle.

Cependant, les vinaigrettes ne se limitent en aucun cas à l'huile et à la mayonnaise, ce qui n'est pas surprenant, car une vinaigrette bien assortie peut améliorer considérablement le goût du plat.

Les vinaigrettes et diverses sauces ajoutées aux salades les rendent non seulement beaucoup plus juteuses, mais contribuent également de manière significative à leur durée de conservation plus longue, tout en augmentant la valeur nutritionnelle du plat dans son ensemble. C'est pour cette raison que lors de la préparation de la vinaigrette pour la sauce, il est nécessaire d'accorder une attention particulière, car aujourd'hui, ce n'est un secret pour personne qu'une vinaigrette mal préparée peut facilement gâcher même la meilleure et la plus délicieuse salade.

Il est extrêmement important que la vinaigrette soit préparée à partir d'ingrédients absolument frais. En aucun cas, il n'est recommandé d'utiliser de la crème sure, de l'huile de tournesol ou de la mayonnaise périmée pour préparer la sauce à salade, même si la vinaigrette de votre salade doit être aigre. Pour ajouter un goût aigre à la vinaigrette, il est préférable d'ajouter du jus de citron ou des jus de baies et de fruits aigres.

De plus, lors de la préparation de la vinaigrette, il est important de se rappeler que la vinaigrette doit correspondre à tous les composants principaux de la salade dans son piquant. Très souvent, divers additifs épicés sont utilisés pour préparer des salades qui, en combinaison avec de la crème sure ou de la mayonnaise, donnent un goût original et complètement inattendu à un plat apparemment déjà ennuyeux.

Ainsi, pour préparer des salades d'été à partir de concombres et de tomates, afin de donner un arôme et un goût particuliers, des épices telles que les oignons verts, les poivrons, l'anis, l'aneth et le persil, ainsi que de nombreux autres composants, sont ajoutées.

Parfois, des cultures fruitières, des vins et diverses épices sont utilisés pour assaisonner les salades. Soit dit en passant, le vin est le plus souvent utilisé pour préparer des salades contenant de la viande ou du poisson comme ingrédients. L'ajout de vin donne à la salade finie une agréable acidité, enrichissant grandement le goût de la salade.
Les vinaigrettes sont un complément aux salades, dont il est aujourd'hui presque impossible de se passer. Après tout, la vinaigrette peut vraiment compléter le goût d'un plat, tout en mettant en valeur son goût, le rendant unique.

SECRETS DE SALADE

Pour préparer les sauces et les vinaigrettes, vous devez prendre du sel de table fin et du sucre en poudre.

Les sauces et les assaisonnements n'améliorent pas seulement le goût des salades. Il a été établi que la graisse qu'ils contiennent enveloppe les particules végétales d'un film mince et protège les vitamines de l'exposition à l'oxygène, c'est-à-dire de la destruction.

La valeur nutritionnelle des salades est augmentée par le persil, les oignons, l'aneth, l'acide citrique et les pommes.

Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre ajoutées à la salade immédiatement après la cuisson aideront à retenir plus de vitamine C.

Lors de la préparation d'une salade, du sel est ajouté aux légumes avant de servir. Si vous salez les légumes à l'avance, la salade s'avérera peu appétissante, avec beaucoup de jus de légumes libérés.

Ajoutez de l'huile végétale à la salade seulement après que la salade ait été salée, que du vinaigre et du poivre aient été ajoutés (le sel ne se dissout pas dans l'huile).

Assaisonnez les salades avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du vinaigre immédiatement avant de les manger. S’ils restent debout pendant 2 à 3 heures, ils perdront toute valeur nutritionnelle. Et il ne faut vraiment pas préparer une salade pendant 2-3 jours : elle est à la fois insipide et peu bénéfique.

Les salades à base de légumes bouillis et les sauces froides assaisonnées d'oignons crus ne peuvent pas être conservées, car leur goût se détériorerait.

Mélangez la salade avec un peu de sauce ou de vinaigrette dans un bol, puis assurez-vous de transférer le tas dans un autre bol, en veillant à garder les bords propres. Versez le reste de la sauce sur la salade finie.

Frotter la croûte de pain de seigle avec du sel et de l'ail et la déposer quelques instants dans l'épaisseur d'une salade de poisson, d'une vinaigrette ou autre plat froid. Après un certain temps, vous verrez que le plat a acquis une agréable odeur d'ail. Il suffit de frotter le saladier avec de l'ail pour que l'ensemble du plat acquière une odeur d'ail appétissante.

La vinaigrette aura meilleur goût si vous l'assaisonnez avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale, laissez-la au frais pendant 30 minutes, remuez-la avant de servir et complétez-la si nécessaire.

Les légumes cuits pour les vinaigrettes et les salades ne peuvent pas être conservés pelés.

Pour la vinaigrette, il est préférable de cuire les légumes au four sans les éplucher.

Il est préférable de mélanger les composants des salades et des vinaigrettes réfrigérées, car les légumes chauds détériorent fortement le goût du plat.

Pour les salades, il est préférable de prendre des variétés tardives de pommes de terre : elles sont plus denses et conservent bien leur forme coupée.

Il est bon d'ajouter des pommes aigres fraîches aux salades de viande et de fruits de mer pour en améliorer le goût.

VINAIGRETTES ET SAUCES POUR SALADES

VINAIGRETTE MOUTARDE

Huile végétale 60 ml
Jaune 1 pièce.
Moutarde de table 1 cuillère à café
Vinaigre 3% 110 ml
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre 1 g
Broyez la moutarde de table, le sel, le sucre, le poivre noir moulu et le jaune d'œuf cru, ajoutez l'huile végétale en remuant, puis le vinaigre. Agiter le pansement avant utilisation. Utiliser pour les salades de légumes et le hareng.

SALADE CITRON-MIEL

Jus de citron 1/3 tasse
Miel liquide 4 cuillères à café
Vinaigre de vin 1 cuillère à soupe
Sel 1/8 cuillère à café
Dans un petit bol, utilisez une fourchette ou un mixeur pour fouetter ensemble le jus de citron, le miel et le vinaigre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel. Cette sauce aigre-douce s'accorde bien avec les salades à la chinoise contenant des crevettes ou des morceaux de poulet.

VINAIGRETTE CLASSIQUE

Jus de citron 1/4 tasse.
Salez 1/2 cuillère à café.
Poivre noir 1/4 cuillère à café.
Huile d'olive 1/2 tasse.
Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour fouetter le jus de citron avec le sel et le poivre. Tout en continuant de fouetter, versez l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde douce au mélange obtenu, selon votre goût. Cette vinaigrette est parfaite pour toutes les salades vertes.
Temps de cuisson : 5 min.

RAVITAILLEMENT FACILE

1/2 cuillère à café de sucre,
1/4 cuillère à café de sel de table,
1/4 cuillère à café de poivre moulu,
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.

VINAIGRETTE À LA CRÈME SURE

1 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère à café de poivre fin,
1 cuillère de vinaigre de dessert,
150 g de crème sure.

VINAIGRETTE AUX FRUITS

1/2 tasse de jus de tomate ou 1/2 tasse de jus de fruits pressés (framboise, cerise, fraise, orange, pamplemousse, raisin, etc.),
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de sucre,
1/4 cuillère à café fine poivre,
2-3 déc. cuillères d'huile provençale.

MAYONNAISE MAISON

Pour 1/2 tasse d'huile végétale (tournesol ou olive raffinée) -
1 oeuf (jaune),
1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre,
sel et sucre au goût.
Versez les jaunes d'œufs crus dans une tasse en porcelaine ou en faïence, salez et remuez avec un balai ou une spatule. Versez ensuite l'huile végétale par petites portions (une cuillère à café à la fois), en la mélangeant soigneusement à chaque fois avec les jaunes. Lorsque le beurre et les jaunes forment une masse épaisse et homogène, ajoutez le vinaigre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez environ 1 cuillère à soupe. cuillères d'eau tiède. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter à la sauce 1/4 cuillère à café de moutarde préparée, qu'il faut mélanger avec les jaunes avant d'assaisonner la sauce avec de l'huile.
La mayonnaise est utilisée pour assaisonner les salades et les vinaigrettes et est servie avec des plats froids de viande et de poisson bouillis et frits.

SAUCE MOUTARDE AUX CÂPRES

Pour 2 œufs - 2 c. cuillères d'huile végétale,
1/2 cuillère à soupe. cuillères de moutarde,
3-4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre,
1 cuillère à soupe. cuillère de petites câpres,
1/2 cuillère à café de sucre.
Passer les jaunes d'œufs durs au tamis et les broyer jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec de la moutarde, du sucre, du sel, en ajoutant progressivement de l'huile végétale, puis diluer avec du vinaigre. Ajouter les câpres et les blancs d'œufs finement hachés à la sauce préparée.
Servir la sauce avec du poisson bouilli froid ou du poisson en conserve dans son jus.

SAUCE DE CORS DE CHEVAL AU VINAIGRE

Pour 1 racine de raifort (120 g) - 100 g de vinaigre 9%, 100 g d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Lavez la racine de raifort avec un pinceau et épluchez-la, puis râpez-la et versez de l'eau bouillante jusqu'à la surface du raifort, fermez avec un couvercle. Une fois le raifort refroidi, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et remuez.
Servir avec du poisson froid et en gelée, de la gelée, du jambon.

SAUCE VINAIGRETTE

Pour 1 œuf -
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,
2-3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre,
1/2 cuillère à soupe. cuillères de petites câpres,
1/2 concombre mariné
1/2 oignon, oignon vert,
1/2 cuillère à soupe. à soupe de persil et d'estragon (feuilles),
1/2 cuillère à café de sucre,
sel et poivre moulu au goût.
Passer les jaunes d'œufs durs au tamis, broyer dans une tasse en porcelaine ou en faïence avec du sel, du sucre, du poivre et de l'huile en une masse épaisse, puis diluer avec du vinaigre et ajouter les blancs d'œufs finement hachés, les oignons verts ainsi que le persil. , estragon et cornichons, hachés en très petits cubes. Il est conseillé d'ajouter des câpres à ce mélange. Mélangez le tout.
Servir la sauce avec du poisson ou du porc froid, du porc et des cuisses de veau.

VINAIGRETTE ITALIENNE

1 tasse d'huile d'olive ou végétale,
1/4 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
2 cuillères à soupe. l. oignon finement haché,
Art. l. haché frais ou 1 c. feuilles de basilic séchées,
1 c. Sahara,
1 c. Moutarde en poudre,
1/2 c. sel,
1/2 c. feuilles d'origan séchées
1/4 c. poivre,
2 gousses d'ail finement hachées.
Secouez tous les ingrédients dans un récipient bien fermé. Agiter à nouveau immédiatement avant utilisation.

SAUCE AU YAOURT POUR SALADE

150 gr. mélanger le yaourt avec 3 c. cuillères de jus de citron, sel, poivre et 1 pincée de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons verts finement hachés et ajoutez du sel et du poivre. Mélangez soigneusement le tout.

SAUCE À SALADE CÉSAR

1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde
1 grosse gousse d'ail
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/2 citron, jus uniquement
150 ml d'huile d'olive
Nous mettons tout cela dans une moissonneuse-batteuse ou fouettons avec un fouet à la main - il est recommandé aux amateurs de masturbation d'utiliser un fouet.
Préparez la sauce : mettez un œuf cru, la moutarde, l'ail, la sauce, le jus de citron et 4 anchois dans un robot culinaire et battez - option fouet dans un bol-bol.
Assaisonner avec 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
Sans éteindre le robot, ajoutez lentement et finement de l'huile en remuant, la meilleure option étant les gouttelettes. Lorsque l'huile est ajoutée, la sauce doit être à la fois épaisse et fine.
Ajoutez 2-3 cuillères à café d'eau si c'est trop épais.

VINAIGRETTE À LA MENTHE
Nous prenons : 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe finement hachées, 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
Broyer la menthe finement hachée avec le sucre, mélanger avec le vinaigre et ajouter de l'eau. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures. Vinaigrette salade verte, salade de concombre frais. Si nécessaire, salez la salade lorsqu'elle est déjà disposée dans les assiettes. Immédiatement avant de manger.

RACCORD AU MIEL
On prend : 4 cuillères à soupe d'huile végétale et de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel, 1 à 2 brins de persil.
Mélanger l'huile végétale, le jus de citron et le miel jusqu'à consistance lisse. Ajouter le persil finement haché. Nous habillons les salades avec du chou, des betteraves et des carottes.

SAUCE AVOCAT
1 avocat moyen
1 petit oignon
1,5 cuillère à soupe. jus de citron
2 cuillères à café huile d'olive
Mélangez tous les ingrédients ci-dessus et réduisez-les en purée dans un mixeur. Placer le mélange obtenu au froid pendant quelques minutes. Mélangez les fruits de mer réfrigérés avec des tomates coupées en deux ou en quartiers et de la salade verte, ajoutez la vinaigrette à la salade juste avant de servir et mélangez.

SUOS GRECS POUR SALADE DE LÉGUMES FRAIS
1,5 tasse d'huile d'olive
1,4 cuillères à café de moutarde douce
1 gousse d'ail finement hachée
3 cuillères à café baume. vinaigre
1 cuillère à café jus de citron
1,5 cuillère à café Miel
1,4 poivre noir de piment de la Jamaïque
sel
1,2 cuillère à café origan (herbe utilisée dans 50% de la cuisine grecque, j'en suis sûr)
fromage feta (selon les goûts)
Basilic frais quelques brins
La vinaigrette peut être préparée et conservée longtemps au réfrigérateur.
Mélangez tous les ingrédients (sauf la feta), le plus simple est dans un grand verre à couvercle fermé ou un mixeur. Versez la salade avant de servir, mélangez, puis cassez un morceau de fromage (de la taille d'une boîte d'allumettes) avec vos mains et jetez-y quelques olives.

Basé sur des documents Internet

2012 -7-3 21:25

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