تربچه تازه چقدر کالری دارد؟ محتوای کالری تربچه، ترکیب مفید و موارد منع مصرف آن خواص مفید تربچه

تربچه یک محصول سبزی متعلق به خانواده Brassica (جنس تربچه) است. وطن این گیاه مدیترانه است: طبق نتایج تحقیقات تاریخی، غذاهای تهیه شده از سبزیجات ریشه آن بخش مهمی از رژیم غذایی مردمان باستانی یونان، ژاپن، مصر، چین و روم بوده است.

در اروپا، تربچه در قرن شانزدهم شروع به کشت کرد. غذاهای تهیه شده بر اساس آن اولین غذاهایی بودند که توسط سرآشپزها و لذیذهای فرانسوی مورد قدردانی قرار گرفتند. تربچه تنها در پایان قرن هفدهم به روسیه آمد: دانه های این گیاه توسط پیتر اول از آمستردام آورده شد. امروزه این محصول بی تکلف و مقاوم در برابر سرما در اکثر کشورهای جهان رشد می کند.

تربچه گیاهی علفی با برگهای سبز مستطیل و به شدت بریده شده است که در یک گل سرخ کوچک جمع آوری شده است. ساقه گلدار محصول می تواند به طول 95-100 سانتی متر برسد. میوه های این گیاه غلاف های کوچک استوانه ای یا دوکی شکل با دانه های قهوه ای روشن و تخم مرغی شکل است.

ریشه های دراز مخروطی یا کروی تربچه، که طعم تند، کمی تند و بوی خنثی دارند، با نازک ترین پوست به رنگ های سفید، صورتی کم رنگ، زرد، قرمز یا بنفش پوشیده شده اند. وزن آنها می تواند از 6 تا 450 گرم متغیر باشد.

اغلب تربچه ها را به صورت تازه مصرف می کنند و پوست نازک آن را جدا کرده و به برش های نازک برش می دهند. علاوه بر این، از ریشه و رویه این گیاه برای تهیه سوپ و سالاد سبزیجات سالم استفاده می شود.

ارزش غذایی تربچه و ویتامین ها در ترکیب آن

ارزش غذاییتربچه:

1.192 گرم پروتئین؛
0.093 گرم چربی؛
3.329 گرم کربوهیدرات؛
3.04 گرم دی ساکارید، مونوساکارید؛
0.289 گرم دکسترین، نشاسته؛
1.588 گرم فیبر رژیمی؛
92.887 گرم آب؛
0.597 گرم خاکستر؛
0.091 گرم اسیدهای آلی.

ویتامین هادر تربچه:

0.009 میلی گرم تیامین (B1)؛
0.299 میلی گرم معادل نیاسین (PP)؛
5.981 میکروگرم فولات (B9)؛
0.038 میلی گرم ریبوفلاوین (B2)؛
24.773 میلی گرم اسید اسکوربیک (C)؛
0.178 میلی گرم اسید پانتوتنیک (B5)؛
0.098 میلی گرم معادل توکوفرول (E)؛
0.097 میلی گرم پیریدوکسین (B6).

محتوای کالری تربچه

ارزش انرژی تربچه خام 16.112 کیلو کالری (در هر وعده 100 گرم) است.

عناصر مفید در تربچه

درشت مغذی هادر تربچه (در هر 100 گرم):

254.667 میلی گرم پتاسیم؛
43.118 میلی گرم فسفر؛
38.714 میلی گرم کلسیم؛
43.688 میلی گرم کلر؛
12.883 میلی گرم منیزیم؛
9.783 میلی گرم سدیم.

ریز عناصردر تربچه (در هر 100 گرم):

99.724 میکروگرم بور؛
22.966 میکروگرم لیتیوم؛
7.882 میکروگرم ید؛
29.812 میکروگرم فلوراید؛
0.193 میلی گرم روی;
149.446 میکروگرم مس؛
184.722 میکروگرم وانادیوم؛
2.816 میکروگرم کبالت؛
13.793 میکروگرم نیکل؛
0.142 میلی گرم منگنز؛
11.012 میکروگرم کروم؛
0.961 میلی گرم آهن.

خواص مفید تربچه

تربچه یک سبزی ریشه دار با ارزش انرژی کم است. سالادها و سوپ های تهیه شده از این سبزی می توانند منوی رژیم غذایی افرادی را که در تلاش برای کاهش وزن هستند متنوع کنند.
تربچه حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در تربچه به طور قابل توجهی خطر ابتلا به تومورها را در بافت های سینه و روده کاهش می دهد.
تربچه یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است. فیتونسیدهای موجود در پالپ این سبزی ریشه ای میکرو فلور مضر حفره دهان و دستگاه گوارش را از بین می برد و به بدن در مقاومت در برابر بیشتر عفونت های فصلی کمک می کند.
تربچه منبع غنی فیبر است. گنجاندن غذاهای تهیه شده بر اساس آن در رژیم غذایی به حذف سموم، کلسترول اضافی و سمومی که در بدن انباشته می شوند، کمک می کند، دستگاه گوارش را فعال می کند و خطر یبوست را کاهش می دهد.
تربچه یک ضد افسردگی طبیعی است. این سبزی ریشه دار حاوی ترکیباتی است که اختلالات در عملکرد سیستم عصبی را از بین می برد، خطر ابتلا به روان عصبی و افسردگی را کاهش می دهد و اثرات مضر استرس را بر بدن خنثی می کند.
تربچه حاوی مجموعه کاملی از ترکیبات است که به رقیق شدن خون کمک می کند. مصرف منظم سالادها و سوپ های تهیه شده از این سبزی ریشه ای می تواند احتمال نارسایی قلبی را کاهش دهد.
گنجاندن منظم تربچه در رژیم غذایی به تثبیت سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت و پیشرفت آن کمک می کند.
مجموعه ویتامین های B موجود در پالپ تربچه فرآیندهای متابولیک را فعال می کند.
تربچه سرشار از موادی است که دارای اثرات ادرارآور و کلرتیک است. ظروف تهیه شده از آن برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه ادراری، ادم و بیماری های کیسه صفرا مفید است.
تربچه حاوی روغن خردل است که خاصیت ضد عفونی کنندگی قابل توجهی دارد. در طب عامیانه، از آب گرفته شده از پالپ این سبزیجات ریشه ای برای درمان زخم های کوچک استفاده می شود.
مصرف منظم تربچه خطر پوسیدگی، التهاب لثه، استوماتیت و سایر بیماری های دندانی را کاهش می دهد. درمانگران سنتی توصیه می‌کنند که برش‌های تازه تربچه را در حین شار روی آبسه بمالید (چنین اقداماتی به تسکین درد و کاهش سرعت پیشرفت فرآیند پاتولوژیک کمک می‌کند).
از آب تربچه برای تهیه لوسیون هایی استفاده می شود که درد ناشی از کبودی، رادیکولیت، بیماری های مفصلی، رگ به رگ شدن و روماتیسم را تسکین می دهد.
از جوشانده غلیظ ریشه تربچه به عنوان خلط آور استفاده می شود.
تربچه حاوی موادی است که می تواند سنگ های کوچک را در کلیه ها و مجاری ادراری حل کند.
آب تربچه برای تسکین علائم ناخوشایند نقرس به صورت خوراکی مصرف می شود. دوز روزانه 55-70 گرم است.
تفاله تربچه، رنده شده بر روی یک رنده خوب و ترکیب با آلو خشک شده در هاون، یک درمان مردمی اثبات شده برای اعتیاد به الکل است. برای رهایی از میل پاتولوژیک به الکل، کافی است هر روز 10 گرم از مخلوط تهیه شده طبق دستور فوق بخورید.
آب تربچه یک درمان موثر برای میگرن است. هنگامی که سردرد رخ می دهد، مایع را روی پل بینی، شقیقه ها مالیده و با حرکات ماساژ ملایم به پوست مالیده می شود.
در زیبایی از تربچه برای تهیه ماسک های مرطوب کننده و جوان کننده صورت استفاده می شود. چندین سبزی ریشه ای بزرگ را روی یک رنده ریز آسیاب می کنند و خمیر حاصل را روی پوست می مالند. بعد از 10 تا 13 دقیقه ماسک را بشویید و مرطوب کننده را روی صورت بمالید.
لوسیونی از تربچه تهیه می شود که برای مراقبت از پوست خشک، تحریک شده و پوسته پوسته صورت در نظر گرفته شده است. آب ریشه تازه فشرده (2 قسمت) با آب جوشیده (1 قسمت) رقیق می شود و به مدت 24 ساعت در یخچال دم می شود. محصول را روی یک پد پنبه ای بمالید و صبح و بلافاصله قبل از خواب پوست را با آن پاک کنید.

خواص مفید تاپ تربچه

جوشانده تربچه به صورت خوراکی برای جلوگیری از کمبود ویتامین مصرف می شود.
برگ تربچه یک درمان موثر برای قارچ پا است. جوراب های گرم با پودر تهیه شده از رویه های خشک شده این گیاه به مدت 7-6 ساعت روی پاهای دردناک قرار می گیرند. این روش هر روز تکرار می شود تا زمانی که علائم بیماری به طور کامل از بین بروند.
رویه تربچه برای جلوگیری از راشیتیسم در کودکان استفاده می شود. برگ های گیاه (9 قطعه) با چاقو بریده شده و با پنیر (100 گرم) مخلوط می شود. مخلوط حاصل با خامه ترش (20-25 گرم) چاشنی می شود. این ظرف هر روز در رژیم غذایی کودک گنجانده می شود.
جوشانده غلیظ برگ تربچه برای درمان یبوست مزمن استفاده می شود. این مایع به مدت سه روز بعد از هر وعده غذایی نوشیده می شود. یک قسمت از محصول 150 میلی لیتر است.

مضرات تربچه و موارد منع مصرف آن

اصلی ترین منع مصرف تربچه عدم تحمل فردی است. علاوه بر این، غذاهای تهیه شده از این سبزی ریشه ای و رویه آن برای افرادی که از پانکراتیت، زخم معده یا اثنی عشر، کولیت، گاستریت، انتروکولیت و بیماری های تیروئید رنج می برند منع مصرف دارد.
برای افرادی که اخیراً دچار حمله قلبی شده اند، توصیه می شود که مصرف تربچه را به طور موقت قطع کنند. روغن خردل موجود در این سبزی ریشه ای می تواند باعث عود حمله شود.
سوء استفاده از تربچه می تواند منجر به تحریک بافت های اپیتلیال دستگاه گوارش و بروز معده درد شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف این سبزی را به 170 تا 220 گرم در هفته محدود کنید و غذاهای مبتنی بر آن را با معده خالی نخورید.
متخصصان اطفال گنجاندن تربچه را در رژیم غذایی کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

تربچه گیاهی گیاهی یک ساله است که از تیره آن است تربچهخانواده ها براسیکاس. انواع دوساله تربچه وجود دارد، اما تربچه های یکساله عمدتاً به عنوان سبزی کشت می شوند. ریشه تربچه به عنوان غذا مصرف می شود، آنها متراکم، آبدار، دارای طعم تند و عطر تازه (کالوریزاتور) هستند. برگ های جوان تربچه را اگر خاردار نباشند اغلب به غذاها اضافه می کنند.

تربچه یکی از معدود سبزیجاتی است که در ایستگاه فضایی بین المللی در شرایط گرانش صفر رشد کرده است، زیرا فصل رشد کوتاهی دارد و توانایی خوردن هر دو "راس و ریشه" دارد.

محتوای کالری تربچه

محتوای کالری تربچه 19 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سبزیجات ریشه تربچه حاوی: ویتامین ها و همچنین مواد معدنی لازم برای بدن انسان هستند: فیبر طبیعی، فیتونسیدها. تربچه موجود در این محصول طعمی تلخ و تند می دهد و خاصیت تحریک اشتها را دارد. خوردن تربچه پریستالسیس را عادی می کند، به بهبود چهره کمک می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد، متابولیسم را فعال می کند، خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد و در نتیجه عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. تربچه خاصیت ضد ادم، ورم خون دارد و برای نقرس، دیابت و چاقی مفید است. رویه تربچه تازه حتی بیشتر از سبزیجات ریشه دارد، فقط باید از کوچکترین برگ های جوان استفاده کنید. یک واقعیت جالب این است که تربچه هایی که برای سالاد بریده می شوند، در صورت قرار گرفتن در معرض فلز اکسید می شوند، نسبت به سبزیجات ریشه دار ویتامین کمتری دارند.

آسیب به تربچه

انواع و اقسام تربچه

تربچه را می توان هم در گلخانه و هم در زمین باز پرورش داد. تربچه یکی از اولین سبزیجات بهاری است که در باغچه ها می رسد. تربچه ها از نظر شکل و رنگ ریشه متفاوت هستند - از گرد تا استوانه ای، رنگ تربچه می تواند قرمز، صورتی، بنفش و زرد، قرمز با نوک سفید، صورتی باشد.

رایج ترین انواع تربچه عبارتند از Rondar، Pervenets، صبحانه فرانسوی، کودکان، Duro، Rubin، Zarya، Vera، Zlata، Alba و غیره. تربچه ها در عرض چند هفته می رسند، بنابراین اگر انواع مناسب را انتخاب کنید، می توانید از تربچه تازه لذت ببرید. از آوریل تا اکتبر.

کالری کم و وجود پروتئین گیاهی و فیبر، تربچه را به ماده ای مطلوب در رژیم های مختلف غذایی و روزهای روزه داری تبدیل می کند، به عنوان مثال تربچه در منوی روزانه گنجانده شده است. در فصل بهار و تابستان که تربچه در ناحیه میانی می رسد، خوردن 3 تا 5 تربچه در روز می تواند به تدریج وزن شما را چندین کیلوگرم کاهش دهد.

انتخاب و نگهداری تربچه

هنگام خرید تربچه، باید به ظاهر ریشه ها و قسمت های بالایی آن توجه کنید - خاصیت ارتجاعی و طراوت آنها باید مشهود باشد. نرمی، فرورفتگی و لکه های تیره روی سطح سبزی ریشه باید دلیلی برای امتناع از خرید محصول باشد. تربچه های تازه را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد، سبزیجات ریشه ای خرد شده بدون سبزی - حداکثر پنج روز.

تربچه در آشپزی

رایج ترین استفاده از تربچه تازه - کامل، به عنوان یک عنصر در سالاد یا بسیاری از پیش غذاها سرد است. تربچه ها به خوبی با همه سبزیجات تازه، سبزی ها یک میان وعده خوشمزه و سالم - یک ساندویچ با، و تربچه، می توانید در صورت تمایل اضافه کنید. گاهی اوقات تربچه را حرارت می دهند - آب پز یا پخته شده، به عنوان غذای جانبی یا بخشی از خورش سبزیجات استفاده می شود.

می توانید از ویدیوی برنامه تلویزیونی «درباره مهمترین چیز» درباره تربچه و خواص مفید آن بیشتر بدانید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

تربچه قرمز یک سبزی ریشه آشپزی از گیاهی به همین نام است که یک محصول محبوب در سراسر جهان است. عمدتاً در مناطقی با آب و هوای معتدل رشد می کند. ظاهر با شکل بیضی، اندازه کوچک (تا قطر 3 سانتی متر) و رنگ آمیزی در سایه های مختلف قرمز مشخص می شود.

محتوای کالری

100 گرم تربچه قرمز حدود 16 کیلو کالری دارد.

ترکیب

ترکیب شیمیایی تربچه قرمز با محتوای بالای کربوهیدرات، فیبر، ویتامین ها (B4، B9، C، K)، ماکرو (پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر) و عناصر میکرو (آهن، ید، کبالت، منگنز، مس، فلوئور).

طرز پخت و سرو

در بیشتر موارد از ریشه تربچه قرمز برای مصارف غذایی استفاده می شود. استفاده از آنها در پخت و پز به دلیل وجود گلیکوزید روغن خردل در ترکیب شیمیایی آن به دلیل طعم مشخص آنها محدود است. به عنوان یک قاعده، ریشه تربچه قرمز را به سالاد سبزیجات و گوشت، okroshka، گوشت و خورش سبزیجات اضافه می کنند.

رویه تربچه علیرغم مفید بودن فوق العاده آنها از نظر محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد فعال بیولوژیکی، بسیار کمتر خورده می شود. استفاده از آن در پخت و پز اغلب محدود به سالاد سبزیجات، دوره اول سرد و گرم است. در عین حال از رویه ها چه تازه و چه خورشتی برای غذا استفاده می شود.

نحوه انتخاب

تربچه های قرمز با کیفیت بالا با سطح صاف و صاف پوست ریشه و رویه های آبدار و الاستیک سبز روشن متمایز می شوند. در عین حال باید از سبزیجات با لکه های تیره و آسیب مکانیکی خودداری شود.

ذخیره سازی

تربچه قرمز را باید در یخچال نگهداری کرد. در این مورد، توصیه می شود که قسمت های بالایی را که رطوبت را از محصول ریشه می گیرند حذف کنید. این کار باعث افزایش ماندگاری تربچه قرمز تا چند هفته می شود. در صورت نیاز به جا گذاشتن رویه ها، باید به صورت دوره ای با آب مرطوب شوند.

ویژگی های مفید

مصرف تربچه قرمز اثر متوسط صفرا آور، مدر و ملین بر بدن انسان دارد و با تحریک ترشح شیره معده باعث تحریک اشتها می شود. علاوه بر این، این سبزی سطح قند خون را عادی می کند و به حذف کلسترول به اصطلاح "بد" از بدن کمک می کند و در نتیجه از بروز و توسعه تعدادی از بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.

یکی دیگر از خواص مفید ترب قرمز خاصیت ترمیم کنندگی، ضد التهابی و باکتری کشی آن است که به همین دلیل مصرف این سبزی برای بیماری های مختلف توصیه می شود.

محدودیت در استفاده

عدم تحمل فردی، برخی از بیماری های مزمن دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی در هنگام تشدید. مصرف زیاد تربچه قرمز می تواند باعث افزایش تشکیل گاز در دستگاه گوارش و همچنین تحریک غشاهای مخاطی آن شود.

تربچه به یک محصول آشنا و یکی از سبزیجات مورد علاقه ساکنان روسیه تبدیل شده است. در طول دوره رسیدن خود در منطقه میانی - یعنی در تابستان - به مقدار زیاد در قفسه های بازارها و مغازه ها و همچنین در تخت باغداران ظاهر می شود. در این دوره، بخشی از سالاد و سایر غذاها یا فقط یک میان وعده سالم می شود.

با توجه به اینکه تربچه حاوی روغن خردل است، طعم ترش، تلخ و تند دارد.، که می تواند هر غذایی را متنوع کند.

با این حال، نه تنها روغن خردل در تربچه گنجانده شده است. همچنین شامل طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی است.

دانستن ترکیب تربچه ضروری است، زیرا این محصول نسبتاً رایج و نسبتاً ارزانی است که همه می توانند برای سفره خود بخرند. اما آیا همه می توانند از آن استفاده کنند؟ آیا موادی در ترکیب آن وجود دارد که برای یک بیماری خاص منع مصرف دارد؟ برعکس، ممکن است مواد موجود در تربچه بتواند به هر بیماری کمک کند؟

در پایان، آگاهی از ترکیب یک محصول غذایی همیشه نشانگر فرهنگ تغذیه ای بالا استو نگرانی آگاهانه برای سلامتی خود، زیرا ما همان چیزی هستیم که می خوریم. در مرحله بعد، متوجه خواهیم شد که آیا تربچه کالری دارد و ترکیب شیمیایی آنها چیست.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی (CBJU)

جدول میزان کالری تربچه تازه، ترشی و سرخ شده (در هر سبزی ریشه، 100 و 10 گرم)، و همچنین میزان BJU (پروتئین، چربی و کربوهیدرات) را نشان می دهد.

تربچه یک محصول ضروری برای کسانی است که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند. به دلیل محتوای کالری کم و محتوای بالای فیبر و پروتئین گیاهی، می تواند جزء هر رژیم غذایی باشد، در حالی که عملاً هیچ ضرری از آن نخواهد داشت و فواید آن برای سلامتی بسیار زیاد است.

در جدول زیر به بررسی ویتامین ها، میکرو و عناصر درشت تربچه خواهیم پرداخت.

تربچه منبع قابل اعتمادی از ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت برای بدن ما است.

این سبزی حاوی:

ویتامین های A، B، C و K. محتوای ویتامین C (اسید اسکوربیک) در تربچه به ویژه زیاد است.
در مورد عناصر ریز، تربچه از نظر آنها خیلی غنی نیست. ریز عناصر موادی هستند که فقط به مقدار کمی برای بدن انسان ضروری هستند (کمتر از 100 میلی گرم در روز). از این عناصر، تربچه فقط حاوی آهن (Fe) و فلوئور (F) است. دومی نقش زیادی در تشکیل بافت استخوانی، تقویت ناخن ها و دندان ها دارد.
عناصر ماکرو باید در مقادیر بیشتر (بیش از 100 میلی گرم در روز) وارد بدن شوند. موارد موجود در تربچه عبارتند از:
- پتاسیم (K)؛
- کلسیم (Ca)؛
- فسفر (P)؛
- سدیم (Na) و منیزیم (Mg).
مجموع - 8 میلی گرم.

فواید و مضرات

موارد منع مصرف

به دلیل برخی از اثراتی که تربچه روی بدن می گذارد، می تواند مضر باشد.

فعال شدن ترشح شیره معده مصرف زیاد تربچه را برای کسانی که از بیماری های معده و اثنی عشر رنج می برند نامطلوب می کند.
تحریک معده همچنین می تواند ناشی از محتوای بالای روغن های ضروری در ریشه تربچه باشد.
همچنین گلیکوزیدهای سیانوژنیک موجود در این سبزی می تواند منجر به اختلال در عملکرد غده تیروئید شود. برای کسانی که با سیستم غدد درون ریز مشکل دارند، بهتر است مصرف تربچه را محدود کنند.
اگر سطح قند خون شما پایین است، مصرف این سبزی به مقدار زیاد نیز نامطلوب است.

در مورد موارد منع مصرف تربچه با جزئیات بیشتری صحبت کردیم.

در خاتمه، یک بار دیگر باید متذکر شد که تربچه یک گنج واقعی برای کسانی است که سبک زندگی سالمی دارند و به رژیم غذایی سالم پایبند هستند. تربچه به دلیل محتوای کالری کم و محتوای بالای ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت، می تواند با خیال راحت به رژیم غذایی شما اضافه شود. با این حال، افرادی که مشکلات دستگاه گوارش و غدد درون ریز دارند، باید با احتیاط رفتار کنند.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

یکی از اولین سبزیجاتی که در فصل بهار به استقبال ما می آید تربچه است. پس از کمبود ویتامین در زمستان، این محصول به جبران کمبود مواد مغذی در بدن و دفع سموم کمک می کند. اما ما در مقاله خود به میزان کالری این سبزی نگاه خواهیم کرد.

محتوای کالری تربچه در هر 100 گرم

این سبزی یک محصول کم کالری در نظر گرفته می شود، اما یک ویژگی دارد: هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، محتوای کالری آن بیشتر می شود. این به دلیل تجمع نشاسته در بافت ها رخ می دهد.

تازه

ارزش انرژی تربچه های برداشت شده از باغ:

پروتئین: 1.2 گرم (حدود 5 کیلو کالری).
چربی: 0.1 گرم (1 کیلو کالری).
کربوهیدرات: 3.4 گرم (حدود 10 کیلو کالری).

نسبت درصد BJU 24:5:68٪ است. محتوای کالری تربچه تازه 16 کیلو کالری در 100 گرم است.

منجمد

هنگام انجماد تربچه، بسیاری ممکن است علاقه مند شوند که آیا محتوای کالری تغییر می کند و چه مقدار کالری در این سبزی منجمد وجود دارد. محتوای کالری تربچه های یخ زده کمی بیشتر از تربچه های تازه است - 20 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

فقط میوه های جوان و متوسط برای انجماد مناسب هستند. آنها باید سرها و ریشه ها را جدا کرده و کاملاً بشویید و خشک کنید و سپس به برش برش دهید.

شما نمی توانید فوراً برش ها را منجمد کنید، زیرا آب موجود در سبزی ریشه به کریستال های یخ تبدیل می شود که بعداً پس از یخ زدایی، به سادگی ذوب می شود و بیرون می ریزد و به جای یک سبزی ترد، توده های نرمی باقی می ماند. علاوه بر این، بسیاری از ویتامین ها از بین می روند.

مهم!تربچه های منجمد را نباید بیش از 3 ماه نگهداری کرد. پس از این مدت طعم و خواص مفید کاهش می یابد و گوشت کمتر ترد می شود.

بنابراین، یک حالت انجماد عمیق در اینجا مورد نیاز خواهد بود. تربچه های خرد شده را در بشقاب بریزید و به مدت 15 دقیقه در فریزر با دمای بسیار پایین حدود 40- درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس آن را خارج کرده و در کیسه های بسته بندی کرده و برای نگهداری طولانی مدت در فریزر معمولی قرار دهید.

ترکیب شیمیایی

تربچه حاوی ویتامین های مختلفی است، به ویژه موارد زیر:

C - 25 میلی گرم;
PP (معادل نیاسین) - 0.30 میلی گرم؛
B5 - 0.20 میلی گرم؛
B6 - 0.10 میلی گرم؛
E (توکوفرول) - 0.10 میلی گرم؛
B2 (ریبوفلاوین) - 0.04 میلی گرم؛
B1 (تیامین) - 0.01 میلی گرم؛
B9 - 6 میکروگرم.

مهم! توصیه می شود تربچه های تازه را با برگ ها به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کنید و بدون سر و با انتهای بریده شده - حداکثر 5 روز.

این سبزی سرشار از مواد معدنی است:

پتاسیم - 255 میلی گرم؛
مس - 150 میلی گرم؛
کلر - 44 میلی گرم؛
فسفر - 44 میلی گرم؛
کلسیم - 39 میلی گرم؛
منیزیم - 13 میلی گرم؛
سدیم - 10 میلی گرم؛
آهن - 1 میلی گرم؛
روی - 0.20 میلی گرم؛
منگنز - 0.15 میلی گرم؛
وانادیم - 185 میکروگرم؛
ید - 150 میکروگرم؛
بور - 100 میکروگرم؛
فلوئور - 30 میکروگرم؛
لیتیوم - 23 میکروگرم؛
نیکل - 14 میکروگرم؛
کروم - 11 میکروگرم؛
کبالت - 3 میکروگرم.

فواید و مضرات تربچه

خواص مثبت این سبزی:
هر دو ریشه و حتی برگ ها حاوی یک ماده ضد عفونی کننده طبیعی هستند - روغن خردل. می توان یک برش تازه از سبزی را روی زخم گذاشت و خوردن آن باعث بهبود غشاهای مخاطی اندام های داخلی می شود.
تربچه اشتها را افزایش می دهد و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد.
آنتوسیانین های گیاهی موجود در این محصول توانایی جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی را دارند.
تربچه به عنوان یک محصول سم زدایی موثر است: میزان کلسترول بد را کاهش می دهد و سموم را از بدن دفع می کند.
در مرحله فعال بیماری های تنفسی و در دوران نقاهت، این سبزی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
تنتور بالای تربچه التهاب حفره دهان را تسکین می دهد.
این سبزی در رژیم غذایی مفید است.

آیا می دانستید؟جهانگرد معروف مارکوپولو در اواخر قرن سیزدهم دانه های تربچه را از چین به اروپا آورد.

علیرغم فواید بسیار زیاد، این محصول سبزیجات مضراتی نیز دارد:
نگهداری طولانی مدت تربچه منجر به ظهور الیاف درشت در پالپ می شود. در نتیجه، چنین سبزی ضعیف هضم می شود و غشاهای مخاطی معده و روده را تحریک می کند.
این محصول برای مبتلایان به زخم معده و کسانی که از گاستریت مزمن رنج می برند اکیدا منع مصرف دارد.

ارزش غذایی

سبزیجات ریشه تربچه حاوی مواد زیر هستند:

آب - 93 گرم؛
تک و دی ساکارید - 3.1 گرم؛
فیبر رژیمی - 1.6 گرم؛
خاکستر - 0.6 گرم؛
نشاسته - 0.3 گرم؛
اسیدهای آلی - 0.1 گرم.

ویژگی های استفاده از تربچه

این سبزی اغلب به همین شکل خورده می شود. علاوه بر این، آن را به غذاهای مختلف مانند بامیه، سالاد تازه و خورش سبزیجات اضافه می کنند. تربچه را همچنین می توان برای زمستان کنسرو و ترشی کرد. سبزی ریشه ای به خوبی با سایر سبزیجات و گیاهان تازه ترکیب می شود. تربچه خرد شده، نان سیاه و کره یک ساندویچ ویتامین عالی را تشکیل می دهد.

از برگ تربچه می توان برای تهیه سوپ سبز لطیف استفاده کرد. برای جلوگیری از تلخ شدن رویه ها، باید آن ها را به مدت 15 دقیقه قبل از پخت در آب سرد خیس کنید.

تربچه سرشار از فیبر است، بنابراین تقریباً در تمام رژیم های کاهش وزن از آن ها استفاده می شود. با کمترین کالری به شما احساس سیری می دهد. اعتقاد بر این است که اگر به مدت یک ماه دو بار در هفته سالاد را با تربچه بخورید، به راحتی می توانید 3 کیلوگرم از وزن اضافی خود را کم کنید.
در منطقه ما مرسوم است که این سبزی ریشه ای را به صورت خام می خورند و کمتر کسی می داند که می توان آن را آب پز یا سرخ کرد تا غذاهای خوشمزه جدید درست کرد. تربچه سرخ شده یک غذای جانبی عالی برای گوشت خواهد بود و تربچه آب پز به همراه تره فرنگی و کلم، یک سوپ فرانسوی جشن را تزئین می کند.

تربچه یک سبزی بسیار سالم است، اگرچه موارد منع مصرفی دارد که نباید از آن غافل شد. اگر در دستگاه گوارش مشکل دارید، بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک مشورت کنید. در موارد دیگر، تربچه منبعی بی‌بدیل از ویتامین‌ها و عناصر ریز است، یک محصول رژیمی که سموم را دفع می‌کند و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

آیا مقاله را دوست داشتید؟ به اشتراک بگذارید

این مقاله را چاپ کنید