کباب خوک در فر - در آستین، در یک شیشه، روی سیخ. کباب گوشت خوک در فر روی تخت پیاز. طرز تهیه شیشلیک در فر (آستین) دستور پخت با عکس ... طرز تهیه شیشلیک در فر در آستین.
- گوشت - 1 کیلوگرم (نوع - به صلاحدید شما).
- پیاز - 5 عدد پیاز متوسط.
- سرکه (مقدار به اختیار شماست).
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه).
- چاشنی برای کباب.
- نمک.
- تعداد وعده ها: 4
- پیچیدگی: میانگین
آماده سازی
مقدار مواد در دستور غذا برای یک کیلوگرم گوشت محاسبه شده است. اگر قصد دارید کارهای بیشتری انجام دهید، پس باید این لیست از محصولات را به تناسب افزایش دهید.
بسیاری از مردم رویای فرار از نگرانی های روزمره و پختن یک کباب سنتی در طبیعت را در سر می پرورانند، اما هر فردی به خود اجازه نمی دهد با رفتن به خارج از شهر در تعطیلات، از شهر جدا شود. پیشنهاد می کنیم از دستور العملی برای تهیه یک آنالوگ خوشمزه در خانه استفاده کنید. هم شما و هم میهمانان عزیز ما مطمئنا از نسخه کباب خانگی ما راضی خواهید بود.
کباب گوشت گاو نرم
عناصر:
- خمیر گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- یک دسته از هر سبزی
آماده سازی:
گوجه فرنگی را پوست بگیرید. پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. ساقه های ضخیم را از سبزی جدا کنید. پیاز، گوجه فرنگی، سبزی، نمک و فلفل را در مخلوط کن (یا همزن) مخلوط کنید تا یکدست شود.
گوشت گاو را به قطعات برش دهید. ماریناد را روی گوشت ماساژ دهید. ظرف را با یک درب یا فیلم بپوشانید و حداقل 6 ساعت در سرما بگذارید. در این مدت، گوشت باید کاملاً ماریناد را جذب کند.
توصیه می شود فویل پخت و پز را در کف فلاسک سرخ کن هوا قرار دهید. گوشت گاو ترشی شده را روی سیخ های کوچک، سیخ های چوبی بکشید یا به سادگی آن را روی قفسه پایینی سرخ کن هوا که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید. حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (تا درجه پخت دلخواه) گوشت را تا نیمه پخت برگردانید. وقتی گوشت آماده شد، سرخ کن را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت کمی استراحت کند.
بهتر است کباب خوک را با ترشی پیاز، سبزیجات، سبزی و سس دلخواه سرو کنید. می توانید گزینه های دیگر مارینادهای گوشت گاو را ببینید.
اکثر مردم بر این باورند که کباب بسیار خوشمزه را فقط می توان در فضای باز و با استفاده از گریل تهیه کرد. علاوه بر نسخه سنتی، یک دستور آشپزی وجود دارد که به شما امکان می دهد یک کباب خوشمزه و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. به همان اندازه آبدار، نرم و معطر خواهد شد. در صورت تمایل می توانید آن را در فر بپزید تا پوسته سبکی داشته باشد و با غذای سنتی تفاوتی نداشته باشد. 
خانم های خانه دار مدت زیادی است که از این دستور استفاده می کنند و واقعا از آن راضی هستند. شیشلیک در فر در آستین پخت، نقطه برجسته سفره تعطیلات شما خواهد بود. این دقیقا همان ظرفی است که برای آن باید کل خانواده را جمع کنید و مهمانان عزیز را دعوت کنید. شیشلیک پخته شده در فر، سبزیجات، سبزیجات تازه، پنیر، شراب خشک - چه چیزی بهتر، اشتها آورتر است؟ هیچ چیز نباید طعم آن را مختل کند، بنابراین هیچ فایده ای برای تهیه غذاهای اضافی وجود ندارد. شما فقط باید از آن لذت ببرید. از آنجایی که به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، پس بدون شک، بهتر است گوشت بیشتری بخرید.
اگر می خواهید مهمانان عزیزتان را غافلگیر کنید یا فقط در خانه از خود کباب کنید، ابتدا باید در مورد انتخاب گوشت تصمیم بگیرید. امروزه این غذا از انواع مختلفی تهیه می شود: گوشت خوک، بره، مرغ، ماهی. این دستور شامل هر گزینه ای است که دوست دارید، به جز آخرین. همچنین باید از قبل یک آستین مخصوص پخت بخرید، زیرا گوشت به مدت یک ساعت در آن پخته می شود.
امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه خوشمزه و آبدار و نرم بپزید. البته این کباب طعم کباب پخته شده روی کباب و ذغال را نخواهد داشت، اما اگر نمی توانید به طبیعت بروید، هر کباب در فر می تواند جایگزین بسیار خوبی باشد.
پیشنهاد می کنم ماریناد گوجه فرنگی شیشلیک را با اضافه کردن ادویه و پیاز تهیه کنید، اما ماریناد نباید اینطور باشد. برای پخت در آستین، می توانید از هر یک از لیست بزرگ مارینادهای باربیکیو استفاده کنید.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم،
- پیاز - 1 عدد،
- سس کچاپ - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق،
- ادویه جات ترشی جات: مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسال، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، رازک سونلی،
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
کباب خوک در فر در آستین - دستور غذا
بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پخت کباب خوک در آستین در فر کنید. قبل از تهیه هر نوع غذا، بهتر است گوشت خوک تازه را با آب سرد بشویید و سپس با دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت منجمد به این نیاز ندارد، فقط باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت را به همان قطعات کباب کلاسیک برش دهید. آن را در یک کاسه قرار دهید.
پوست پیاز را جدا کنید. حالا باید به خمیر تبدیل شود. این کار را می توان به سه روش انجام داد - با خرد کردن آن با مخلوط کن، با استفاده از رنده یا چرخ گوشت. در این دستور من آن را روی یک رنده ریز رنده کردم.
پوره پیاز را داخل کاسه با گوشت بریزید.
ادویه جات را اضافه کنید. مجموعه ادویه هایی که برای مرینیت کردن کباب خوک استفاده می کنید می تواند کاملاً متفاوت باشد. ادویه ها را به ذائقه خود انتخاب کنید، لازم نیست آنها مانند من باشند.
سس کچاپ را اضافه کنید. برای طعم تندتر کباب می توانید از کچاپ چیلی استفاده کنید. اگر سس گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. حتی سس پیتزا که از گوجه فرنگی های کنسرو شده خانگی تهیه می شود نیز موثر خواهد بود.
شکر و نمک را اضافه کنید. شکر موجود در ماریناد گوجه فرنگی تند برای کباب خوک، طعم ترش آن را کمی صاف می کند و کمی رنگ شیرین به آن می بخشد.
حالا همه مواد را با دست مخلوط کنید. تکه های گوشت باید از هر طرف کاملا با گوجه فرنگی پوشانده شود.
حالا کباب خوک در سس گوجه فرنگی باید در یخچال بماند و به درستی مرینیت شود. برای جلوگیری از ترک خوردن گوشت، روی کاسه را با فیلم یا بشقاب بپوشانید. زمان ترشی کردن گوشت حداقل 1 ساعت است، البته اگر بیشتر بماند.
مقدار لازم آستین پخت را جدا کنید. من آستین هایی می خرم که گیره ندارند. لبه های چنین آستینی باید محکم با نخ بسته شود. آستین پخت را با نخ ببندید یا با یک گیره در یک طرف آن را محکم ببندید. آن را با گوشت پر کنید. آستین را از طرف دیگر ببندید.
آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که آستین را با سوزن سوراخ نمی کنم. فر را برای تفت دادن قلیان کباب خوک در آستین با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. ورقه پخت را با آستین در قفسه وسط قرار دهید. تنها در چند دقیقه خواهید دید که چگونه آستین مانند یک بادکنک متورم می شود. به لطف بخار تشکیل شده در آستین، گوشت به سرعت پخته می شود و آبدار و نرم می شود. این دقیقا همان نوع کباب است که ما به آن نیاز داریم.
کباب گوشت خوک را در آستین حدود 30 دقیقه در فر بپزید. در پایان پخت، ورقه پخت را بردارید. قسمت بالای آستین را با دقت برش دهید. بازش کن دوباره در فر قرار دهید تا گوشت کمی خشک شود و قهوه ای شود.
کباب خوک در فر در آستین. عکس
پیاز را به صورت حلقه ای یا ربع خرد کنید.
پیاز را در یک بشقاب عمیق بریزید، سرکه را در آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه مارینت شود.
گوشت خوک را به قطعات بزرگ و مسطح به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید تا گوشت لطیف تر شود، می توانید آن را با چکش بکوبید، اما چون گردن من گوشت خوک بود، این کار لازم نبود، این قسمت از گوشت از قبل نرم شده است.
پاپریکا، سیر خشک شده، گشنیز، نمک و سرکه بالزامیک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت بمالید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
در حالی که پیاز و گوشت در حال مرینیت شدن هستند، باید یک کیسه پخت آماده کنید. آستین پخت را 15-20 سانتی متر بلندتر از ورقه پخت خود ببرید. یک سر آستین را ببندید و فعلا سر دیگر را آزاد بگذارید. کیسه آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
پس از گذشت زمان مرینیت، ماریناد را آبکش کنید. پیازهای ترشی را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
گوشت را مانند روی بالش روی پیاز قرار دهید.
انتهای آزاد آستین پخت را ببندید و با یک چاقو چندین سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید. این برای اینکه گوشت پخته شود و خورش نشود لازم است.
سینی فر را به همراه کباب داخل کیسه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت زمان، کباب را از فر خارج کرده و کیسه را با احتیاط در بالا پاره کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا گوشت قهوه ای رنگ شود. گرم را با هر سس، سبزی، سبزیجات تازه و سیب زمینی پخته سرو کنید. نوش جان.
در میان دوستداران فعالیت در فضای باز، کباب پخته شده روی آتش باز بسیار محبوب است. با شروع روزهای گرم می توانید از پس این لذت برآیید. یک جایگزین برای کباب کباب خوک در فر در آستین است.
در مورد ظرف
مزایای این روش پخت گوشت این است که پخت و پز به تغییرات آب و هوا بستگی ندارد و غذا از نظر طعم کمتر از آنچه در طبیعت می توان طبخ کرد. با استفاده از آستین پخت، می توانید طعمی را تا حد امکان نزدیک به طعم اصلی بدست آورید.
کباب خوک که در آستین برای پخت در فر پخته می شود، حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است، در حالی که محتوای کالری ظرف بسیار کم است. برای پخت و پز، باید گوشت گردن را ترجیح دهید. هنگام استفاده از سایر قسمت های لاشه، زمان پخت را 10-15 دقیقه افزایش دهید.
برای تهیه کباب خوک در کیسه پخت، گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم - بزرگتر از یک جعبه کبریت نیست. با توجه به افزودنی های طعم دهنده، ظرف دارای عطر تند است، به نظر می رسد بسیار آبدار، نرم و خوشمزه است. وقتی به درستی پخته شود، قطعات گوشت خوک پوسته ترد دارند.
شیشلیک با آنچه به روش سنتی روی آتش درست می شود متفاوت است، اما به دلیل آبدار بودن و لطافت گوشت می تواند برای کودکان مصرف شود. آستین پخت پخت یکنواخت را تضمین می کند. برای اینکه در نهایت یک غذای سالم و خوشمزه داشته باشید، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، آن را آماده کنید و آن را مرینیت کنید.
آماده سازی کمی زمان می برد و مرینیت کردن و پختن 3 تا 8 ساعت طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا با مخلفات سبزیجات سرو کرد. بهترین گزینه این است که آن را گرم میل کنید.
شما می توانید هر یک از مارینادهای محبوب را برای گوشت خوک انتخاب کنید. این می تواند یکی از گزینه ها باشد:
- شراب قرمز مخلوط با سرکه و روغن نباتی؛
- کفیر با پیاز خرد شده و مخلوطی از گیاهان گرجی؛
- مخلوطی از شراب قرمز خشک و آب انار.
برای اینکه طعم کباب را تا حد امکان به اصل نزدیک کنید، باید تکه های گوشت را روی بستر پیاز ترشی قرار دهید. قبل از پختن، پیاز را با نمک بمالید تا آب آن درست شود، سپس ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. مقدار پیاز به صورت جداگانه انتخاب می شود، اما این جزء باید به اندازه کافی باشد تا اطمینان حاصل شود که گوشت خوک آبدار و لطیف می شود.
زمان مارینینگ باید در نظر گرفته شود. پیازها را 1 ساعت قبل از پختن کباب در آستین خوابانده می شود. می توانید شیشلیک را با سیب زمینی بپزید. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، با روغن چرب می کنیم و همراه با گوشت و پیاز در یک آستین پخت قرار می دهیم. در این مورد، زمان پخت باید 10-20 دقیقه افزایش یابد.
عناصر
وعده های غذایی: – +
- پالپ گوشت خوک 1 کیلوگرم
- پیاز 4 چیز
- سرکه سفره 3 قاشق غذاخوری ل
- آب لیموی تازه فشرده3 قاشق غذاخوری ل
- مخلوط فلفل قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری. ل
- چاشنی باربیکیو2 قاشق غذاخوری ل
- نمک سفره به مزه
کالری: 233 کیلو کالری
پروتئین ها: 15.95 گرم
چربی ها: 18.7 گرم
کربوهیدرات ها: 1 گرم
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
کباب خوک در فر در آستین ، دستور العملی با عکسی از تهیه آن که امروز در اختیار شما قرار داده شده است ، لطیف و خوشمزه می شود و تهیه آن به قدری آسان است که حتی در یک آپارتمان معمولی شهری نیز می توانید عزیزانتان را با یک کباب معطر خوشحال کنید. توت عرعر به گوشت طعم می دهد و پیاز از سوختن گوشت جلوگیری می کند و به یک سس خوشمزه تبدیل می شود. می توانید میوه و سبزی یا سبزی تازه خرد شده را همراه با پیش غذا سرو کنید.
آماده سازی و پخت آن 2 ساعت طول می کشد. از این مواد 4 وعده تشکیل می شود.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 600 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- جعفری - 60 گرم؛
- سس سویا - 15 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 25 گرم؛
- انواع توت های عرعر - 10 عدد؛
- فلفل قرمز قرمز - 1 عدد؛
- نمک، آستین پخت.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
گوشت خوک بدون چربی را به قطعات برش دهید. سپس بشویید، روی دستمال ها کمی خشک کنید تا رطوبت آن گرفته شود و در یک کاسه عمیق قرار دهید. 
ابتدا ادویه ها و سپس نمک و روغن را اضافه کنید. اینگونه است که هر گوشتی را ترشی می کنند تا به خوبی از ادویه ها و گیاهان اشباع شود.
پس از پرس رد می کنیم یا یک سر کوچک سیر را روی رنده ریز رنده می کنیم. 
پیاز ریز رنده شده را به آن اضافه کنید. برای ماریناد به یک پیاز بزرگ نیاز دارید، بقیه پیاز برای بالش است. 
جعفری را نگینی خرد کرده، ارس و فلفل قرمز را در هاون خرد کرده و همه چیز را به گوشت اضافه کنید. 
ابتدا نمک را اضافه کنید سپس سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید. 
گوشت خوک ترشی شده را محکم روی سیخ های چوبی بکشید. 
پیاز باقی مانده را به حلقه های ضخیم برش دهید و در یک لایه یکنواخت در آستین پخت قرار دهید. 
سیخ هایی با گوشت روی پیاز می گذاریم، مواظب باشید، لبه های تیز سیخ ها می تواند آستین را سوراخ کند، این کار مهر را می شکند. 
تکه های کوچک فیلم را از آستین جدا می کنیم و لبه ها را مانند آب نبات می بندیم. 
"آب نبات" خود را با دقت روی یک ورقه پخت منتقل کنید و آن را در فر گرم شده با دمای 210 درجه قرار دهید. 45 دقیقه سرخ کنید. 
در طول فرآیند پخت، بستر پیاز با آب گوشت اشباع شده و به یک سس جانبی خوشمزه برای گوشت تبدیل می شود. کباب خوک در فر در آستین آماده است. 
مقداری پیاز پخته شده را در بشقاب بریزید، شیشلیک روی آن قرار دهید و با گرم سرو کنید