پای ماهی روی شیرینی شور با کنسرو ماهی (ساردین). پای ماهی با کنسرو ساردین. دستور گام به گام با عکس پای ساردین کنسرو شده

پای ماهیدر بسیاری از غذاهای جهان یافت می شود، غذاهای روسی و اوکراینی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. برای تهیه چنین میان وعده هایی می توان از ماهی تازه و کنسرو شده استفاده کرد. انواع خمیر نیز متنوع است. بنابراین، خمیر پای ماهی را می توان ژله کرد - مایعی مانند شیرینی پف دار، نان کوتاه یا مخمر.

من می خواهم یک دستور ساده برای پای ماهی را به شما پیشنهاد کنم که سال ها متوالی آن را تهیه کردم. پای ماهی با کنسرو ساردینبا استفاده از خمیر مایه آماده خواهد شد.

مواد لازم خمیر پای ماهی:

مخمر - 20 گرم،
آرد - 1.5 فنجان،
آب - 300 میلی لیتر.
نمک - در نوک یک قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

مواد پرکننده:

کنسرو ساردین - 1 قوطی،
هویج - 1 عدد،
پیاز - 1 عدد،

برای پر کردن:

خامه ترش - 100 میلی لیتر.،
تخم مرغ - 1 عدد،
نمک و ادویه جات ترشی جات.

پای ماهی با ساردین کنسرو شده - دستور غذا

آب گرم را در یک کاسه بریزید. شکر و نمک و مایه خمیر را اضافه کنید. هم بزنید. روغن نباتی را بیرون بریزید. دوباره هم بزنید. آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر باید چسبناک باشد نه سفت. روی کاسه را با حوله با خمیر بپوشانید و بگذارید ور بیاید. معمولاً بعد از 40 دقیقه خمیر خوب ور می‌آید. در این فاصله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. تکه های کنسرو ساردین را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. پیاز و هویج را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

کباب را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. بعد از سرد شدن به کنسرو ماهی اضافه کنید و هم بزنید.

نیازی به نمک زدن فیلینگ نیست. فیل پای ماهی ما آماده است. حالا باید یک فیلینگ بر پایه خامه ترش برای آن تهیه کنید. اگر خامه ترش وجود ندارد، می توانید آن را با سس مایونز جایگزین کنید. بنابراین، خامه ترش را در یک کاسه بریزید. تخم مرغ را بزنید. نمک و ادویه را اضافه کنید.

هم بزنید.

پس از ور آمدن خمیر، می توانید پخت پای را شروع کنید.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک ظرف پخت (می توانید از گرد یا مربع استفاده کنید) را با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

روی آن را با سس خامه ترش بریزید.

پای را در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. پای ماهی تمام شده باید دو تا دو و نیم بار بالا بیاید.

پای ماهی با کنسرو ساردین. عکس

پای ماهی یک غذای مقرون به صرفه است که حتی یک آشپز کم تجربه هم می تواند به راحتی آن را تهیه کند. دستور تهیه پای ساردین کنسرو شده را ذخیره کنید.

پای ماهی: مواد لازم

همه ماهی دوست ندارند، بچه ها گاهی اصلا آن را نمی خورند، اما پای ماهی موضوع دیگری است. این غذا منوی روزانه را متنوع می کند. می توان آن را به عنوان پیش غذای سرد سرو کرد.

چگونه یک پای درست کنیم؟ مواد لازم برای خمیر در اینجا آمده است:

20 گرم مخمر؛
300 میلی لیتر آب؛
1.5 فنجان آرد؛
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
1 قاشق چایخوری. صحرا;
مقدار اندکی نمک.

اگر از محصولات زیر برای فیلینگ استفاده کنید، یک پای با کنسرو ماهی خوشمزه خواهد بود:

1 قوطی ساردین در روغن؛
هویج متوسط؛
پیاز بزرگ

فیلینگ را از مواد زیر تهیه کنید:

100 میلی لیتر خامه ترش یا سس مایونز؛
تخم مرغ؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه پای ماهی از کنسرو ساردین

ساده ترین پای ماهی کنسرو شده در 1.5 ساعت آماده می شود. دستورالعمل های گام به گام کمک خواهد کرد.

خمیر را ورز دهید:

مخمر، شکر و نمک را در آب گرم حل کنید.
روغن نباتی را اضافه کرده و هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر کاملا جذب شود.
ظرف همراه خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

حالا شروع به پر کردن کنید:

سبزیجات را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را با چاقو خرد کنید.
پیاز و هویج را در روغن نباتی و نمک سرخ کنید.
سبزیجات را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.
روغن کنسرو را خالی کرده و ماهی را با چنگال له کنید.
ساردین را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید.

درست کردن فیلینگ آسان تر است: تخم مرغ زده شده، خامه ترش، نمک و ادویه ها را مخلوط کنید.

اگر 30 الی 40 دقیقه گذشته باشد، خمیر بلند شده است. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و پای را جمع کنید. در اینجا الگوریتم اقدامات است:

خمیر را در کف تابه ای که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.
خمیر را به طور مساوی با مواد پر کنید.
فیلینگ را بریزید

پای را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی روی آن پخت، ظرف معطر را بیرون بیاورید و خانواده خود را به سر سفره دعوت کنید.

سایر غذاهای کنسرو شده را برای سیر کردن امتحان کنید: سوری، کله گاو، ماهی تن. باید خوشمزه باشه

وقتی می گویید "پای ماهی کنسرو شده"، برخی افراد متحیر می شوند: چگونه ممکن است؟ از قوطی؟ احتمالا از ماهی های گران قیمت و کمیاب؟ نه، دوستان، امروز دستور یک پای تهیه شده از معمولی ترین سوری را به شما نشان خواهم داد. و باور کنید، شما آن را دوست خواهید داشت!

در کشور ما این ماهی بیشتر به صورت کنسرو یافت می شود. و همه اینها به این دلیل است که عمدتاً در شمال اقیانوس آرام یافت می شود و راه طولانی برای تازه آوردن آن است. و در اروپا چندان محبوب نیست و عمدتاً در آشپزی مردم جنوب شرقی آسیا استفاده می شود ، جایی که دستور العمل های ماهی به طور کلی استفاده می شود. من یک دستور غذای کاملاً اروپایی را با استفاده از سوری (بدون ذکر پای) پیدا نکردم. و ویکی پدیا ادعا می کند که در بریتانیا از این ماهی به عنوان چاشنی برای ماهیگیری استفاده می شود.

و صادقانه بگویم، بیهوده. سایرا خوش طعم، گوشتی است و تفاوت چندانی با ساردین ندارد. به خصوص وقتی سیگار می کشد.

سوری کنسرو شده به عنوان پرکننده ای برای پای ماهی به خوبی عمل می کند. دستور العمل های زیادی از این نوع وجود دارد: این یک پای معمولی ژله ای با کنسرو ماهی است که بسیار شبیه به من است. من ساده ترین و واقعی ترین دستور غذا را انتخاب کردم و با نگاهی به آینده، گزارش می دهم: همه چیز عالی شد.

عناصر

برای آزمون:

برای پر کردن:

طرز تهیه پای ماهی کنسرو شده

ابتدا خمیر را درست می کنیم. تخم مرغ را با نمک بزنید. کره و شیر آب شده را اضافه کنید، هم بزنید.
آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
حالا برای پر کردن. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سرخ کنید تا شفاف شود.
مایعات را از غذاهای کنسرو شده تخلیه کنید. قطعات را با چنگال له کنید و به پیاز اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
قالبی به قطر 25 سانتی متر را با روغن چرب کنید. خمیر را پهن کنید و کناره ها را 1.5-2 سانتی متر درست کنید. ماهی و پیاز را در بالا تقسیم کنید.
درست کردن پر کردن: تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید. این مخلوط را روی پای بریزید.
به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

این پای با ماهی کنسرو شده تا حدودی یادآور من است - هم گرم و هم سرد خوب است. و به لطف سادگی آن، به سادگی نمی تواند شکست بخورد. همچنین باید اعتراف کنم که خمیر در این دستور بسیار بهتر است! با خیال راحت امتحان کنید و سعی کنید آن را با هر کنسرو ماهی دیگری درست کنید، فکر می کنم هنوز هم به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.

نوش جان!

برای خمیر، آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. 250-280 میلی لیتر آب گرم (38-40 درجه سانتیگراد) بریزید و خمیر نرمی به دست آورید. روی کاسه را با فیلم روغنی بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.

برای تهیه فیلینگ، ساردین ها را از روغن خارج کنید (روغن را رزرو کنید) و با دقت آنها را با چنگال خرد کنید. پیاز و کرفس را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، دانه‌ها و مایع آن را جدا کنید و تفاله‌ها را ریز خرد کنید. پوست لیمو را با رنده ریز جدا کرده و آب آن را بگیرید.

در مقدار کمی روغن ساردین، پیاز را روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم شود، به مدت 5 دقیقه. هویج و کرفس را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ?گوجه فرنگی، سبزی خشک، پوست را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید. ساردین ها را اضافه کنید، با آب لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

در یک قابلمه عمیق، روغن سرخ کردنی را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. با قاشق بزرگ خمیر ورآمده را داخل روغن داغ بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی دستمال کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مواد لازم خمیر پای ماهی:

مخمر - 20 گرم،
آرد - 1.5 فنجان،
آب - 300 میلی لیتر.
نمک - در نوک یک قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

مواد پرکننده:

کنسرو ساردین - 1 قوطی،
هویج - 1 عدد،
پیاز - 1 عدد،

برای پر کردن:

خامه ترش - 100 میلی لیتر.،
تخم مرغ - 1 عدد،
نمک و ادویه جات ترشی جات.

پای ماهی با ساردین کنسرو شده - دستور غذا

پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

کباب را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. بعد از سرد شدن به کنسرو ماهی اضافه کنید و هم بزنید.

هم بزنید.

پس از ور آمدن خمیر، می توانید پخت پای را شروع کنید.

روی آن را با سس خامه ترش بریزید.

پای را در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. پای ماهی تمام شده باید دو تا دو و نیم بار بالا بیاید.

پای ماهی با کنسرو ساردین. عکس

سلام!

در طول روزه، بسیاری از مردم تقریباً همه چیز را انکار می کنند. اما شما می توانید پایی تهیه کنید که شما را تا انتها پر کند و خلاف قاعده پذیرفته شده عمومی نباشد.

هیچ چیز غیرقانونی در مورد این پای ماهی وجود ندارد. به همین دلیل به آن لاغر می گویند.

برای این پای من به این محصولات نیاز داشتم:

ابتدا برنج را شستم و یک ساعت خیس کردم.

بعد امتحان را شروع کردم. آب گرم شده به دمای بدن را در یک کاسه بزرگ ریختم و مایه را داخل آن ریختم.

وقتی شکوفا شدند اینجا روغن آفتابگردان ریختم و نمک زدم.

مایع را خوب هم بزنید و 3 پیمانه آرد بریزید.

خمیر چسبناکی ورز داد.

روی آن را با درب بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.

در حالی که داشت بالا میرفت شروع کردم به درست کردن فیلینگ. پیاز را خرد کردم. پیازهای من کوچک بودند (به هر حال، به همین دلیل تعداد آنها بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است) وجود دارد، بنابراین آنها را به حلقه های نیمه برش دادم. اما می توانید آن را کوچکتر کنید.

پیاز را در روغن تفت دهید تا زرد روشن شود.

داخل تابه آب بیشتری ریختم و نمک و برنج اضافه کردم. به مدت 15 دقیقه با جوش متوسط پخت می شود. آن را در یک آبکش ریخته و با آب سرد بشویید.

یک ساعت بعد خمیر به این شکل جمع شد.

یک لیوان آرد روی میز ریختم و کناره ها را چنگک زدم و خمیر را وسطش گذاشتم.

درست ورز دادم از کناره ها کمی آرد برداشتم. حدود نصف لیوان برام گرفت. خمیر خیلی نرم بود، اما به دلیل روغن آفتابگردانی که در آن وجود دارد، به دستتان نچسبید.

دوباره خمیر را داخل کاسه قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا دوباره ور بیاید. برای بار دوم اینجوری پیش اومد.

آن را روی میز گذاشتم، کمی آرد پاشی شده بود. من آن را به دو قسمت تقسیم کردم: یکی را کمی کوچکتر کردم.

قسمت اعظم خمیر را در یک ورقه پخت با سایز بسیار پهن کردم و روی سینی فر گذاشتم که خوب چرب کردم.

برنج را به صورت یک لایه روی خمیر قرار دهید.

او قوطی های ساردین را باز کرد و ماهی را به بشقاب منتقل کرد.

استخوان های تکه های ماهی را جدا کردم و گوشت را یک لایه روی برنج گذاشتم. برگ بو را در بالا قرار دهید.

روی ماهی را با پیاز پوشانید.

قسمت دوم خمیر را روی میز در یک لایه دیگر پهن کردم و با وردنه روی پای منتقل کردم.

لبه ها را خوب فشار دادم.

از آنجایی که در طول روزه نمی توانید تخم مرغ بخورید و پای باید با چیزی چرب شود، من مقداری برگ چای در فنجان ریختم و نصف قاشق چایخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کردم.

آن را هم زد. روی کیک را با این مایع آغشته کردم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دادم. به مدت 50 دقیقه بپزید تا پوسته به رنگ زرد خوب در بیاید.

پای تازه پخته شده پوسته بالایی دارد. بنابراین بلافاصله روی آن را با یک حوله تمیز پوشاندم و روی آن را با آب سرد پاشیدم. 20 دقیقه گذاشتم.

در این مدت پوسته نرم شد و پای کمی خنک شد. سپس آن را به قطعات تقسیم کردم.

معلوم شد بسیار خوشمزه است: پر کردن معطر و آبدار است، خمیر بسیار نرم است و پوسته آن کمی شکننده است.

زمان پخت و پز: PT03H00M 3 ساعت

سلام!

هیچ چیز غیرقانونی در مورد این پای ماهی وجود ندارد. به همین دلیل به آن لاغر می گویند.

برای این پای من به این محصولات نیاز داشتم:

ابتدا برنج را شستم و یک ساعت خیس کردم.

بعد امتحان را شروع کردم. آب گرم شده به دمای بدن را در یک کاسه بزرگ ریختم و مایه را داخل آن ریختم.

وقتی شکوفا شدند اینجا روغن آفتابگردان ریختم و نمک زدم.

مایع را خوب هم بزنید و 3 پیمانه آرد بریزید.

خمیر چسبناکی ورز داد.

روی آن را با درب بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.

پیاز را در روغن تفت دهید تا زرد روشن شود.

یک ساعت بعد خمیر به این شکل جمع شد.

یک لیوان آرد روی میز ریختم و کناره ها را چنگک زدم و خمیر را وسطش گذاشتم.

دوباره خمیر را داخل کاسه قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا دوباره ور بیاید. برای بار دوم اینجوری پیش اومد.

آن را روی میز گذاشتم، کمی آرد پاشی شده بود. من آن را به دو قسمت تقسیم کردم: یکی را کمی کوچکتر کردم.

قسمت اعظم خمیر را در یک ورقه پخت با سایز بسیار پهن کردم و روی سینی فر گذاشتم که خوب چرب کردم.

برنج را به صورت یک لایه روی خمیر قرار دهید.

او قوطی های ساردین را باز کرد و ماهی را به بشقاب منتقل کرد.
استخوان های تکه های ماهی را جدا کردم و گوشت را یک لایه روی برنج گذاشتم. برگ بو را در بالا قرار دهید.

روی ماهی را با پیاز پوشانید.

قسمت دوم خمیر را روی میز در یک لایه دیگر پهن کردم و با وردنه روی پای منتقل کردم.

لبه ها را خوب فشار دادم.

در این مدت پوسته نرم شد و پای کمی خنک شد. سپس آن را به قطعات تقسیم کردم.

معلوم شد بسیار خوشمزه است: پر کردن معطر و آبدار است، خمیر بسیار نرم است و پوسته آن کمی شکننده است.

زمان پخت و پز: PT03H00M 3 ساعت

یک پیش غذا یا یک وعده غذایی کامل روی میز شما - پای ژله ای با کنسرو ماهی. آن را با سیب زمینی یا برنج، کفیر، خامه ترش یا سس مایونز در خانه تهیه کنید.

پیشنهاد می کنیم یک پای ژله ای کفیر ساده با کنسرو ماهی تهیه کنید. خیلی سریع آماده می شود: به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه خمیر را با کفیر ورز می دهیم که پر کردن ماهی به آن اضافه می شود. هر گونه کنسرو ماهی برای پر کردن پای مناسب است و برای خوش طعم شدن آن را با پیاز سرخ شده مخلوط می کنند. نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

برای تست:

2 عدد تخم مرغ؛
500 میلی لیتر. کفیر؛
200 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری بدون اسلاید بکینگ پودر برای خمیر یا 1 قاشق چایخوری. نوشابه + 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛

برای پر کردن:

2-3 پیاز کوچک؛
2 کنسرو ماهی؛
فلفل به مزه

مرحله آماده سازی: فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید.

ابتدا فیلینگ ژله پای را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. روی حرارت متوسط در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. پیاز را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

حالا خمیر ژله پای را درست می کنیم. 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و 0.5 لیتر بریزید. کفیر، محتوای چربی کفیر مهم نیست.

آنقدر هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

آرد، نمک و بیکینگ پودر (یا جوش شیرین با سرکه) را اضافه کنید. مخلوط کنید، یک همزن دستی این کار را عالی انجام می دهد.

روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر پای ژله ای کفیر آماده است. قوام باید شبیه خمیر پنکیک نازک یا خامه ترش مایع باشد.

پیاز داخل ماهیتابه تا این لحظه خنک شده است. کنسرو ماهی را باز کنید و مایع اضافی آن را خالی کنید. رج های سفت را از کنسرو ماهی جدا کرده و گوشت را به ماهیتابه منتقل کنید. نیازی به تمیز کردن کامل ماهی نیست. کنسرو ماهی را با کفگیر له کنید و با پیاز مخلوط کنید.

از آنجایی که خمیر پای مایع است، توصیه می کنم برای جلوگیری از نشت خمیر از تابه فنری استفاده نکنید. یک ظرف پخت سیلیکونی کار را کاملاً انجام می دهد و نیازی نیست آن را با روغن چرب کنید. نصف خمیر ژله پای کفیر را داخل قالب بریزید.

مواد پر کنسرو ماهی و پیاز را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

خمیر باقی مانده را روی آن بریزید. بسته به ارتفاع قالب به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پخت کیک را با سوراخ کردن با خلال دندان بررسی کنید. اگر اثری از خمیر باقی نماند، پای را می توان از فر خارج کرد. کمی خنک کنید و از قالب خارج کنید.

پای ژله ای با کنسرو ماهی روی کفیر آماده است! گرم یا گرم سرو کنید. نوش جان!

دستور 2: پای ژله ای با کنسرو ماهی (گام به گام)

خامه ترش - 100 گرم؛
سس مایونز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
ماهی کنسرو شده در روغن (من ساوری دارم) - 1 قوطی؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد.

برای شروع کار، خامه ترش و سس مایونز را از یخچال خارج کنید. صد گرم کمی بیشتر از نصف لیوان است. به طور کلی می توانید هر دو جزء را با یک لیوان کفیر پرچرب جایگزین کنید.

خامه ترش و سس مایونز را به فنجان اضافه کنید و دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید. همه چیز را با یک چنگال معمولی مخلوط کنید.

نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

جوش شیرین آهک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

نکته اصلی این است که قوام خمیر پنکیک را دارد. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، در حالی که گرم می شود، فیل را درست کنید.

کنسرو ماهی را با چنگال به همراه مایعی که در آن قرار دارد له کنید. یک زمانی در برنامه ای دیدم که در انتخاب کنسرو باید به چه نکاتی توجه کنید. اگر تمام ظرافت های مربوط به ترکیب را حذف کنیم، شیشه ای را انتخاب می کنیم که هنگام تکان دادن کمتر غرغر می کند. این بدان معنی است که در چنین غذاهای کنسرو شده ماهی بیشتر از ماهی پر است. من از سوری در روغن استفاده کردم. می توانید با خیال راحت متوجه کنسرو ساردین، شاه ماهی یا ماهی قزل آلا صورتی شوید که در دست است.

ما ظرف را با کاغذ روغنی می پوشانیم، اگرچه گاهی اوقات به چنین کاغذهایی برخورد می کنید که بهتر است بدون آن کاملا بپزید تا اینکه پوست سوخته را از روی پای جدا کنید. به طور کلی، اگر به فرم اطمینان دارید، این کار را بدون کاغذ انجام دهید.

لایه دوم کنسرو ماهی را بگذارید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.

سطح خمیر را به خوبی صاف کنید و کمی فلفل سیاه روی آن بپاشید. راستش را بخواهید، این بیشتر برای جلوه بصری است تا طعم. اگر می خواهید پای را تندتر کنید، بهتر است فیل را فلفل بزنید.

پای ماهی را به مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. من آمادگی را با بو و پوسته قهوه ای طلایی زیبا بررسی می کنم، اما برای این کار باید ویژگی های فر خود را بدانید. راهی برای انجام این کار آسان تر وجود دارد - پای را بیرون بیاورید و آن را با خلال دندان سوراخ کنید، اگر در هنگام برداشتن خشک بماند، پای پخته شود.

پای ژله ای با کنسرو ماهی آماده است! کمی به آن استراحت می دهیم و سر میز می فرستیم.

دستور 3: پای ژله ای با کنسرو ماهی روی کفیر

این پای ژله ای خوشمزه و آبدار با کنسرو ساردین کاملاً در مجموعه کلاس های کارشناسی ارشد سریع و اقتصادی شما قرار می گیرد.

کفیر 2.5٪ - 1 لیوان
آرد گندم - 100 گرم
جوش شیرین - 0.5٪ قاشق چایخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ساردین (کنسرو ماهی) - 1 قوطی
پیاز - 1 سر
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
سس مایونز - 40 میلی لیتر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

کنسرو ساردین یا هر ماهی دیگری را در روغن یا به شکل طبیعی آن باز کنیم. با چنگال خیلی خوب له کنید.

پیاز و هویج را در ماهیتابه بپزید و با کنسرو مخلوط کنید. فیلینگ پای ژله شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

در یک کاسه، کفیر، آرد و جوش شیرین را با یک توده همگن و بدون توده از قوام نیمه مایع مخلوط کنید - شبیه به خمیر پنکیک. قبل از تهیه پای خمیر را کمی گرم نگه دارید.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با سس مایونز به یک توده همگن مخلوط کنید.

یک ورقه پخت مستطیلی عمیق اما کم عرض را با روغن نباتی چرب کنید و با خمیر اول پر کنید. فیل ساردین وسط خواهد رفت. به طور مساوی روی خمیر پخش می کنیم. مخلوط سس مایونز و تخم مرغ را روی آن بریزید و ورقه پخت را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. گرمایش بیش از 180 درجه نیست.

پای تمام شده با کنسرو باید خنک شود و بعد از 15 دقیقه از قالب خارج شود. مثلث یا مربع برش بزنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.

دستور 4: پای با کنسرو ماهی و سیب زمینی

برخی از دستور العمل های پخت وجود دارد که همیشه جواب می دهد. حتی اگر اصلاً طرز پخت غذا را بلد نیستید، یک پای ژله ای که با خامه ترش و سس مایونز درست می شود هنوز هم بسیار خوشمزه و زیبا خواهد بود. و این دستور العمل با عکس به شما می گوید گام به گام چه کاری و چگونه انجام دهید.

کنسرو ماهی خال مخالی - 1 قوطی
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 1 عدد.
خامه ترش - 200 گرم
سس مایونز - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - یک خرج کردن
سودا - یک خرج کردن

ابتدا باید فیلینگ را درست کنید. برای این من کنسرو ماهی خال مخالی گرفتم.

ماهی را در بشقاب قرار دهید و با چنگال آن را کاملا له کنید.

یک پیاز کوچک را به مکعب های کوچک خرد کنید.

سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

حالا سریع خمیر پای ژله شده را درست می کنیم.

برای این کار، 200 گرم خامه ترش، 200 گرم سس مایونز، 1 تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی نمک و به همان مقدار نوشابه اضافه کنید. در درک من، یک خرج کردن حدود 1/10 قاشق چایخوری است. همه مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد.

حالا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کمی کمتر از نصف خمیر را داخل آن بریزید و شروع به پهن کردن مواد روی آن کنید. لایه اول سیب زمینی خواهد بود.

سپس ماهی و پیاز را له کنید.

همه چیز را با بقیه خمیر در بالا پر کنید.

سعی کنید خمیر را به طور مساوی در تمام سطح پای پخش کنید. به معنای واقعی کلمه، به احتمال زیاد نمی توانید آن را "ریختن" کنید، زیرا خمیر خیلی مایع نیست. سپس با قاشق همه چیز را با دقت صاف کنید تا تمام سطح فیلینگ پوشانده شود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که پای را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید. در 20 دقیقه اول پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. من شخصاً بعد از 30-35 دقیقه شروع به نگاه کردن به فر می کنم ، اما همانطور که تمرین نشان می دهد ، دقیقاً بعد از 40 دقیقه می توان پای را بیرون آورد.

وقتی پای کمی خنک شد، می توان آن را به ظرف منتقل کرد و سپس به قطعات تقسیم کرد.

دستور 5: پای ژله ای کفیر با کنسرو ماهی

چند مزیت دیگر این دستور غذا: تمام مواد لازم را می توان در یخچال هر خانه دار پیدا کرد و ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. هم برای صبحانه و هم برای شام دیرهنگام ایده آل است.

برای آزمون شما نیاز دارید:

2 عدد تخم مرغ؛
کفیر 200 میلی لیتر؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
¼ قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری جوش شیرین یا بکینگ پودر؛
180-240 گرم آرد.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

1 قوطی (240 گرم) کنسرو ماهی؛
1 دسته شوید و 1 دسته پیاز سبز؛
1 قاشق غذاخوری کره آب شده برای برس کشیدن کیک.

تخم مرغ و کمی نمک را با چنگال کمی بزنید، کفیر بریزید، بیکینگ پودر یا سودا را اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن سودا نیست، اسید لاکتیک کفیر این کار را انجام می دهد.

سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر غلیظی مانند خامه ترش پیدا کند. بسته به قوام کفیر و آرد، از یک تا یک و نیم لیوان آرد نیاز دارید.

برای پر کردن: کنسرو ماهی را با چنگال له کنید، شوید و پیاز سبز را با چاقو ریز خرد کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کف ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، نیمی از خمیر را بریزید، سپس مواد را پهن کنید و نیم دیگر خمیر را روی آن بریزید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کره آب شده را روی پای تمام شده بریزید و بگذارید زیر حوله خنک شود.

دستور 6، مرحله به مرحله: پای ژله ای با کنسرو

این پای همه دوستداران پای مرطوب را خوشحال می کند. آبدار و بسیار لطیف است. پای را سرد شده به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید. امیدوارم شما و تمام خانواده تان دستور تهیه پای ژله ای با کنسرو ماهی را دوست داشته باشید!

کفیر کامل 300 میلی لیتر
تخم مرغ (آب پز) 2 عدد
روغن نباتی 50 میلی لیتر
آرد گندم ۲ پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شیشه کنسرو ماهی
پیاز 1 عدد
کنجد 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای پای را آماده کنید. کنسرو را باز کنید و مایع اضافی را از آن خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

کفیر را با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، توده را همگن کنید.

آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را با همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر نباید خیلی سفت باشد، باید به آرامی جریان داشته باشد. مقدار آرد دو لیوان ولی بدون اسلاید! اول یک و نیم قرار دهید و در صورت لزوم بقیه را اضافه کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. کمی آن را با دست مالش دهید تا نرم تر شود.

یک تابه نچسب یا تابه چند پز بردارید. آن را با روغن نباتی چرب کنید، نیمی از خمیر را بریزید. پیاز را پهن کنید و 1 سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید.

کنسرو را توزیع کنید.

نصف دیگر خمیر را پر کرده، کنجد بپاشید و در فر یا آرام پز قرار دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد. اگر در اجاق آهسته می پزید، از حالت پخت استفاده کنید.

کیک تمام شده را خنک کرده و با احتیاط از قالب خارج کنید. برای زیبا شدن رویه، پای را در فر تمام کردم.

دستور 7: پای ژله ای با کنسرو ماهی و خامه ترش

برای تست

تخم مرغ - 4 عدد.
خامه ترش - 130 میلی لیتر
سس مایونز - 130 میلی لیتر
شوید - 1 دسته
آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. ل
نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری.
سودا - 1 قاشق چایخوری.

این دستور غذا در مواقعی که مهمانان غیر منتظره می آیند به من کمک زیادی می کند. همه چیز 35 دقیقه طول می کشد و این پای ماهی از محصولات مقرون به صرفه روزمره تهیه شده است که در هر یخچالی یافت می شود. استفاده از ساردین در روغن ضروری نیست.

برای آزمون:

کره یا مارگارین - 90 گرم.
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 1/2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

کنسرو ساردین - 1 قوطی (یا هر ماهی دیگر در روغن)
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 200 گرم.
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
پیاز - 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

عکس های آماده سازی مرحله به مرحله:

کره را در یک کاسه عمیق ذوب کنید، تخم مرغ و نوشابه را با سرکه به آن اضافه کنید.

ماهی را از استخوان جدا می کنیم و همراه با ماهی در ظرف می ریزیم. خامه ترش، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید. شایان ذکر است که خامه ترش را می توان با همان مقدار سس مایونز جایگزین کرد.

خمیر را طوری باز کنید که لبه های آن کناره های ظرف پخت را بپوشاند.

پای تمام شده را می توان سرد یا گرم سرو کرد.

خب خیلی خوشمزه!

نوش جان!

ظرافت های آشپزی

خمیر نان کوتاهتهیه بسیار آسان حتی یک زن خانه دار تازه کار و بی تجربه می تواند با این قوانین ساده کنار بیاید:

این خمیر بداهه را تحمل نمی کند ، بنابراین برای اینکه واقعاً شکننده شود ، باید نسبت های مشخص شده در دستور العمل را کاملاً رعایت کنید. آرد نباید زیاد باشد، در غیر این صورت محصول سفت و سفت می شود.
تمام محصولاتی که در ورز دادن شرکت می کنند باید سرد باشند. بنابراین نباید تخم مرغ و کره را از قبل از یخچال خارج کنید. آب نیز باید سرد باشد. اگر از کره آب شده استفاده می کنید، پس از ورز دادن، خمیر را باید مدتی در یخچال یا فریزر قرار دهید.
آرد باید الک شود تا ناخالصی ها از بین برود و با اکسیژن غنی شود.
برای دستیابی به محصولی ترد، بهتر است تخم مرغ را به تنهایی با زرده جایگزین کنید.
اگر در دستور غذا به شکر نیاز است، بهتر است آن را با پودر قند جایگزین کنید. سعی نکنید مقدار آن را افزایش دهید. در حین ورز دادن و پخت، شکر ذوب می شود و رطوبت اضافی اضافه می شود که باید از آن اجتناب شود.
اگر در حال برنامه‌ریزی غذاهای شیرین هستید، می‌توانید دارچین، وانیل، لیمو یا پوست پرتقال را نیز اضافه کنید. به هر حال، پوست لیمو برای یک پای با پر کردن ماهی مناسب است.
شما نباید در مصرف چربی ها کوتاهی کنید و سعی کنید مقدار آنها را کاهش دهید یا درصد چربی را کاهش دهید. روغن، برعکس، باید چاق ترین باشد. به همین دلیل است که خمیر بسیار شنی می شود.
شایان ذکر است که کیک نباید خیلی غلیظ باشد. ضخامت مطلوب بیش از 1 سانتی متر نیست.
قبل از باز کردن خمیر را با دست سرد ورز دهید و کمی صاف کنید. در مرحله بعد بهتر است از وردنه استفاده کنید تا کره تحت تاثیر حرارت دستتان ذوب نشود.
نیازی به چرب کردن سینی فر با چیزی نیست. به دلیل چربی زیاد، به هر حال محصولات پخته شده به آن نمی چسبند.
محصول باید در دمای بالا (220-240 درجه سانتیگراد) پخته شود.

برای انتخاب کنسرو ماهی مناسب، باید این قوانین ساده را بدانید:

شیشه باید سالم، بدون فرورفتگی یا ترک باشد.
بهتر است تاریخ و تاریخ انقضا از داخل فشار داده شود نه اینکه روی آن علامت زده شود.
کنسرو را به آرامی تکان دهید و به صدا گوش دهید. وجود صدای غرغر نشان می دهد که ماریناد در آن بیشتر از خود ماهی است.
ترکیب را مطالعه کنید. صحیح - فقط حاوی ماهی، آب، ادویه جات ترشی جات و روغن گیاهی است. در ترکیب نباید مواد نگهدارنده یا تقویت کننده طعم وجود داشته باشد.

به دستور غذا امتیاز دهید

آیا مقاله را دوست داشتید؟ به اشتراک بگذارید

این مقاله را چاپ کنید