پای ماهی تن. پای با کنسرو تن ماهی از خمیر پف دار: دستور العمل. پای ژله ای با ماهی، تخم مرغ و سبزی

پای ماهی همیشه بسیار خوشمزه است - البته اگر از طرفداران آنها باشید. اما مشکل اینجاست: شما نمی توانید ماهی با کیفیت خوب را همه جا و نه همیشه بخرید. بنابراین، خوب است که یک دستور غذا در انبار داشته باشید که خوشمزه باشد، اما در عین حال به شما امکان می دهد به جای ماهی تازه از کنسرو ماهی استفاده کنید. و چنین دستور العمل هایی نیز وجود دارد و با رویکرد صحیح می توانند واقعاً فوق العاده باشند.

یک مثال خوب، کنسرو پای تن است. بیایید یکی از خوشمزه ترین و کاربردی ترین روش ها را برای تهیه آن در نظر بگیریم. مردم به این دستور پای تن ماهی شگفت انگیز می گویند - و وقتی آن را امتحان کنید، دلیل آن را خواهید فهمید.

این مجموعه از مواد تقریبی است - شما می توانید آن را کمی به صلاحدید خود تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید سیب زمینی آب پز خرد شده را به ماهی تن اضافه کنید، بسیار بسیار خوشمزه خواهد بود (مخصوصاً اینکه مجبور نیستید آب سیب زمینی را دقیقاً به همین شکل درست کنید). یا مثلاً می توانید به راحتی پنیر را از دستور غذا حذف کنید.

در یک کلام، روی این دستور غذا به عنوان یک نوع پایه اساسی تمرکز کنید، اما با این درک که می توان آن را همانطور که تخیل شما می گوید، تغییر داد. با گذشت زمان، از طریق آزمون و خطا، به دستور العمل عالی برای خود خواهید رسید - چه پای با ماهی تن یا بدون آن.

اما برای نسخه استاندارد پای تن - که خیره کننده است - به موارد زیر نیاز دارید:

• 1/2 فنجان شیر؛
• 1/2 کیلوگرم آرد؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1/2 فنجان آب سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 10-12 گرم مخمر خشک؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 100 گرم پنیر؛
• 150 گرم مایونز؛
• 1 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 3 قوطی کنسرو ماهی تن؛
• چاشنی ها به سلیقه

مخلوطی از چاشنی های مختلف بهترین است، اما می توانید فقط از فلفل معمولی یا مخلوطی از فلفل استفاده کنید.

استفاده از سایر غذاهای کنسرو شده

زیبایی این دستور غذا در این است که اگرچه بهتر است با ماهی تن همراه شود، اما هیچ چیز مانع شما نمی شود که دستور غذا را تغییر دهید و مواد غذایی کنسرو شده دیگر را جایگزین کنید. هر ماهی که دوست داشته باشید انجام خواهد داد.

حتی می توانید ماهی را به شکل خالص آن نگیرید، بلکه مثلاً چوب خرچنگ را بگیرید - یا حتی ماهی را به طور کلی رها کنید و مثلاً با مرغ کنسرو شده جایگزین کنید. مهم نیست که چه کاری انجام دهید، باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود. خب، اینکه کدام گزینه در نهایت برای شما شخصاً طعم بهتری خواهد داشت، به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. ما پای ماهی تن را بررسی خواهیم کرد.

ترتیب پخت و پز

اکنون که همه مواد آماده شده اند، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید. همه چیز به ترتیب زیر انجام می شود:

1. ابتدا خمیر آماده می شود. برای انجام این کار، باید شیر، روغن نباتی و آب سیب زمینی را با هم ترکیب کنید. شکر به این مخلوط اضافه می شود، پس از آن همه چیز به صلاحدید آشپز کمی نمک زده می شود - و کاملا با چنگال، همزن یا حتی میکسر مخلوط می شود.

3. خمیر را در یک فیلم چسبناک مخصوص می‌پیچند و پس از آن باید آن را کنار گذاشته و حداقل 40 دقیقه یا ترجیحاً بیشتر استراحت دهید.

4. حالا باید فیلینگ را آماده کنید. ابتدا باید تمام ماهی تن را در یک ظرف جداگانه بریزید و به دقت بررسی کنید که آیا استخوانی دارد یا خیر. استخوان‌های ماهی تن برخلاف بسیاری از انواع دیگر ماهی‌ها کاملاً سفت هستند، بنابراین حضور آنها به شدت ممنوع است.

5. در مرحله بعد باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس پنیر را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده می کنیم. ماهی تن، پنیر و پیاز مخلوط می شوند. فلفل و سس مایونز نیز به این مخلوط اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا جرم نسبتاً یکنواختی به دست آید.

6. میزی که روی آن کار می کنید آرد پاشیده می شود و دستتان هم آرد پاشیده می شود. در مرحله بعد خمیر را به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم که یکی از آن ها به طور موقت کنار گذاشته می شود. دیگری به شکل یک دایره صاف و یکنواخت پهن می‌شود که تقریباً از نظر قطر با شکلی که پای ماهی تن در آینده در آن پخته می‌شود، مطابقت دارد. این فرم را ابتدا باید با روغن نباتی چرب کنید و سپس خمیر رول شده را داخل آن منتقل کنید. فرم دادن به طرفین اضافی نخواهد بود تا پرکننده بیرون نریزد.

8. باید قسمت دوم و باقیمانده خمیر را باز کنید و یک دایره کوچک از مرکز تقریباً به اندازه قسمتی که بدون خمیر در لایه زیرین باقی مانده است برش دهید. در مرحله بعد، این قسمت دوم خمیر روی فیلینگ اعمال می شود.

9. پس از این، باید بر روی لایه پایین پای، روی دایره ای که خمیر وجود ندارد، شکاف ایجاد کنید - و همانطور که بود، قطعات به دست آمده را روی بالای پای بکشید. سپس پای تن ماهی در وسط آن سوراخ خواهد داشت. البته این کار ضروری نیست، اما به این ترتیب بسیار جالب تر به نظر می رسد. حتی می توانید ماهی را از خمیر جدا کرده و روی آن را با آنها تزئین کنید.

حالا بیایید به روند پخت پای ماهی تن برویم - طعم فوق العاده ای دارد. ابتدا باید تخم مرغ را بکوبید و با شیر مخلوط کنید. سپس سطح پای را با این قلم مو بزنید. بعد باید پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در حالت وسط قرار دهید تا خمیر قهوه ای شود. اگر اجاق گاز حالت همرفتی دارد، پس خوب است، اگر نه، خوب است، ظرف هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

یک گزینه پخت جایگزین وجود دارد - در یک اجاق گاز آهسته. اصل پخت و پز تقریباً یکسان است ، فقط به جای قالب باید از یک کاسه چند پز که با روغن نباتی چرب شده است استفاده کنید. سپس باید پای را در حالت پخت قرار دهید - یا اگر مولتی کوکر یکی ندارد، سپس در حالت مشابه.

زمان پخت تفاوتی ندارد - همان 25 دقیقه است. اگر پای ماهی تن - خیره کننده - هنوز روی سطح آن قهوه ای نشده است، مراحل پخت را 10 دقیقه طولانی کنید.

نوش جان!

این یک پای نیست، بلکه فقط یک افسانه است .... وقتی به اندازه ای که دوست دارید وقت ندارید، اما می خواهید عزیزان خود را با یک چیز خوشمزه خوشحال کنید، بسیاری از خانم های خانه دار فکر می کنم، در مورد فله به یاد داشته باشید. پای این یک نسخه بسیار ساده از پخت از یک خمیر نسبتاً مایع است که در یک ظرف پخت ریخته می شود ، پر کردن روی آن قرار می گیرد که همچنین با خمیر پر می شود.

این پای بسیار ساده و سریع آماده می شود و به حداقل مواد اولیه نیز نیاز دارد. می گویند وقتی سرد شود طعم بهتری دارد. اما شخصاً در خانواده ما وقت خنک شدن ندارد - فوراً خورده می شود! بنابراین…

برای آزمون
- 250 میلی لیتر کفیر (می توانید از خامه ترش استفاده کنید)
- 150 میلی لیتر سس مایونز،
- 4 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق چایخوری شکر،
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین در سرکه یا 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
- 1.5 فنجان (300 گرم) آرد.
برای پر کردن
-پیاز سبز
-3-4 تخم مرغ آب پز،

2 قوطی کنسرو ماهی تن (در روغن)

خمیر را ورز دهید (قوم آن مانند پنکیک است).
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز سبز، 3-4 تخم مرغ آب پز، 2 قوطی کنسرو ماهی تن (در روغن) - همه چیز را خرد کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
قالب را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را بیرون بریزید.
فیلینگ را پهن می کنیم.
آن را با خمیر باقی مانده پر کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
پای نرم، آبدار و خوشمزه می شود.
پورتال اطلاعات و سرگرمی "Reftnews.ru"
چه کسی پیراشکی دوست ندارد؟ به نظر من چنین افرادی بسیار کم هستند. و چه کسی دوست دارد آنها را مجسمه سازی کند؟ من گمان می کنم که تعداد کمی از آماتورهای مشتاق نیز وجود داشته باشند. سپس بیایید همان چیز را آماده کنیم، فقط بدون مدل سازی - کوفته های تنبل البته، مطمئناً آنها را نمی توان واقعی، روسی نامید، اما هنوز هم خوشمزه می شود. و این طعم واقعا کوفته است.

• 1)

  محصولات برای پای ماهی تن و تخم مرغ.

• 2)

  در یک کاسه ابتدا سه عدد تخم مرغ را کمی بزنید و سپس یک لیوان کفیر و سه قاشق غذاخوری خامه ترش را به آنها اضافه کنید. همه این محصولات را خوب مخلوط کنید.

  
  
• 3)

  کره ذوب شده را به آنها اضافه کنید. مخلوط کردن.

  
  
• 4)

  سپس آرد وارد بازی می شود. ابتدا آن را الک می کنیم و با نمک و بکینگ پودر ترکیب می کنیم (می توانید ½ قاشق چای خوری نوشابه هم به خمیر تمام شده اضافه کنید اما لازم نیست). یک خمیر غلیظ خوب و بدون گلوله ورز دهید.

  
  
• 5)

  تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک مساوی برش دهید. پیاز سبز تمیز را ریز خرد کنید.

  
  
• 6)

  تکه های ماهی تن را در ظرفی بریزید (روغن آن را بگیرید) و کمی ورز دهید. تخم مرغ و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کمی فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

  
  
• 7)

  به شکلی که پای ژله ای ماهی تن پخته می شود، بگیرید و آن را با روغن نباتی کاملا چرب کنید. ½ از خمیر را داخل آن بریزید و سپس تمام مواد آماده شده را با ماهی پهن کنید. آن را به خوبی در تمام سطح پخش می کنیم. نصف باقیمانده خمیر را روی آن بریزید.

  
  
• 8)

  قالب را با احتیاط در فر گرم شده (170-180 درجه) قرار دهید و تا زمانی که کاملا بپزد (حدود 50 دقیقه) بپزید. شیرینی مرزه ای تمام شده، گلگون و بسیار معطر را از فر بیرون می آوریم و از قالب خارج می کنیم (برای من خیلی راحت از قالب شیشه ای بیرون آمد). آن را به بشقاب منتقل می کنیم و روی میز می گذاریم.

  
  
• 9)

  بهتر است پای ژله ای تن ماهی و تخم مرغ را زمانی که هنوز داغ است (یعنی گرم) میل کنید. بنابراین بلافاصله تمام خانواده خود را به سر میز دعوت کنید و پای را تکه تکه کنید! برای همه در آماده سازی موفق باشید و، البته، اشتهای خوب!

  
  

پای ها توسط مصریان باستان اختراع شد، توسط یونانیان باستان بهبود یافت و به ویژه در روسیه، از جمله، رواج یافت. و پای با پر کردن ماهی. اما پای تن در کشورهای ساحلی اروپا ظاهر شد، جایی که صید این ماهی از زمان های قدیم از اهمیت بالایی برخوردار بوده است. برای مثال فرانسوی‌ها و ایتالیایی‌ها گوشت تن را به دلیل رنگ متمایل به قرمز و طعم خاص و کاملاً «غیر ماهی» آن «گوشت دریایی» می‌نامند. به طور سنتی، در کشورهای مدیترانه، کارپاچیو ماهی تن تهیه می شود - پیش غذای متشکل از برش های نازک ماهی خام یا آب پز، که روی برگ های کاهو فرفری با کیپر، سس تند و یک کوکتل میگوی ظریف سرو می شود. فیله تن همچنین به عنوان یک ماده ضروری در ریزوتو قارچ معطر، بسیاری از انواع سالاد، سوپ و ساندویچ در نظر گرفته می شود.

با این حال، ماهی تن نه تنها به دلیل طعم خاص آن ارزشمند است: گوشت کم کالری آن، از جمله. و کنسرو شده، به راحتی توسط بدن ما جذب می شود و حاوی بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای چرب سالم است.

هر کدبانوی مدرن باید بتواند پای ماهی تن درست کند. دستور پخت این غذا را در نسخه های مختلف می توانید در وب سایت ما پیدا کنید. به عنوان مثال، گزینه های زیر محبوب هستند: پای ماهی تن و برنج، پای ماهی تن و سیب زمینی، پای ماهی تن و تخم مرغ، پای ماهی تن باز. با در نظر گرفتن این واقعیت که خانم های خانه دار ما همیشه ماهی تن تازه در دست ندارند، دستور العمل های پای با کنسرو ماهی تن رایج شده است. لذیذترین کیک لایه ای با کنسرو تن ماهی لذیذترین آن محسوب می شود. پای ماهی تن شیرینی پف دار کمی زحمت بیشتری دارد، اما نتایج ارزشش را دارد. نسبتاً اخیراً دستور العمل های جدیدی برای این غذا ظاهر شده است که قبلاً نام های مدرن را دریافت کرده اند: پای ماهی تن خیره کننده ، پای ماهی تن ژله شده ، پای ماهی تن در اجاق آهسته. برخی از نکات ظریف در تهیه این غذاها در وب سایت ما موجود است. مطمئن شوید که آنها را چک کرده اید. هنگام معرفی پای ماهی تن، سعی می کنیم دستور پخت و عکس ها را در سایت قرار دهیم. اگر می دانید که چگونه یک پای ماهی اصل بپزید و ماهی تن ماهی مورد علاقه شماست، این دستور را با ما به اشتراک بگذارید. تشکر از خوانندگان ما تضمین شده است. ما همچنین به نسخه غذایی شما به نام "پای تن ماهی سیب زمینی" علاقه مندیم. همچنین به ما بگویید که چگونه فیل تن ماهی را برای پای آماده می کنید. رازهای تهیه فیل پای تن ماهی متنوع است.

اگر تصمیم دارید پای ماهی تن درست کنید، ممکن است به نکات ما علاقه مند شوید:

برای خشک نشدن ماهی، فیله یا لاشه ماهی تن را می توان نیم ساعت قبل از پخت در مخلوطی از سس سویا و عسل نگهداری کرد - سه قسمت سس به یک قسمت عسل.

بهترین خمیر را اگر با همزن دستی مخصوص یا با دست درست کنید بیرون می آید.

همه مواد برای پای باید سرد باشد. یک ساعت قبل از پخت و پز، حتی می توانید کاسه و سایر ظروفی را که با آنها کار می کنید در یخچال قرار دهید.

هنگام درست کردن کراست پای، ابتدا همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و سپس کره را به آن اضافه کنید.