نحوه یخ زدن شلیل با شکر. نحوه یخ زدن شلیل. راه های منجمد کردن هلو برای زمستان

بسیاری از مردم هلو را دوست دارند، زیرا این میوه ها طعم فوق العاده دلپذیر و عطر لطیفی دارند. این یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد مغذی است. برای اینکه بتوانید طعم عالی این میوه ها را در فصل سرد حس کنید، می توانید آنها را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. یکی از راحت ترین راه ها انجماد است. چگونه هلو را برای زمستان به درستی منجمد کنیم؟ شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید، آسان و سریع است. میوه هایی که به درستی یخ زده و نگهداری شده اند یک غذای زمستانی فوق العاده خواهند بود.

از این آماده سازی می توان در آینده برای تهیه دسر و همچنین به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده کرد. برش های معطر افزودنی عالی برای فرنی های مختلف در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان خواهد بود. آنها به تنهایی خوشمزه هستند.

ویژگی های انجماد هلو برای زمستان

هلو میوه ای بسیار لطیف است و به راحتی آسیب می بیند. بنابراین، هنگام آماده شدن برای انجماد، باید با دقت مورد استفاده قرار گیرند.

برای جلوگیری از اکسید شدن پالپ و تیره شدن آن، هلوها را برای چند دقیقه در محلول اسیدی فرو می برند. برش های آماده میوه رسیده را می توان در محلول ضعیف اسید سیتریک قرار داد (کمتر از یک قاشق چای خوری در هر لیتر آب اضافه کنید). در این صورت در حین نگهداری تیره نمی شوند.

تهیه آن نیز بسیار ساده است: از آب لیمو و آب با دمای حدود 15 درجه. برای یک لیتر آب، اضافه کردن 4 قاشق غذاخوری آب میوه کافی است.

لازم به ذکر است که این میوه ها خیلی راحت بوهای خارجی را به خود جذب می کنند، بنابراین کیسه ها باید مهر و موم شوند و در زمان نگهداری، میوه ها را نباید در کنار غذاهایی که بوی تند دارند (ماهی، گوشت، غذاهای دریایی) قرار داد.

همچنین ارزش دارد که از قبل در مورد محل استفاده بعدی میوه فکر کنید. بسته به این، قسمت موجود در بسته ممکن است بزرگتر یا کوچکتر باشد.

انتخاب و تهیه میوه ها

هلوهایی که منجمد می شوند باید با دقت انتخاب شوند. میوه ها باید نسبتا رسیده، بدون آسیب یا علائم پوسیدگی باشند. شستن میوه ها ضروری است، حتی اگر قصد دارید آنها را بدون پوست برداشت کنید.

ترجیحاً میوه های کوچک را به طور کامل منجمد کنید. بهتر است میوه های بزرگ را به قطعات برش دهید - این باعث صرفه جویی در فضا در فریزر می شود. میوه های بیش از حد رسیده نیازی به منجمد شدن کامل یا تکه ای ندارند، اما آنها یک پوره میوه عالی می سازند که می تواند با موفقیت در فریزر نیز نگهداری شود.

هلوها ابتدا باید با دقت شسته شوند و اجازه دهید به طور طبیعی خشک شوند یا با حوله خشک شوند.

دستور العمل برای منجمد کردن هلو در خانه

انجماد یک راه عالی برای نگهداری سبزیجات و میوه ها است. علاوه بر این، سریع و راحت است. با این حال، می توانید میوه ها را به روش های مختلف منجمد کنید. در ادامه در مورد محبوب ترین دستور العمل ها صحبت خواهیم کرد.

هلو کامل با هسته

این سریعترین روش انجماد است، زیرا به جز شستن و خشک کردن میوه نیازی به پردازش اضافی نیست.

برای یخ زدن کل هلو به همراه هسته، هر هلوی آماده شده را در کاغذ بپیچید و در کیسه ای بگذارید تا میوه ها همدیگر را له نکنند و در فریزر قرار دهید.

دستمال کاغذی خشک برای بسته بندی میوه عالی است.

برای چنین آماده سازی باید فضای کافی در فریزر وجود داشته باشد.

برش های بدون پوست

هنگام یخ زدن هلوهای پوست کنده در یخچال، باید آنها را بشویید و پوست بگیرید. برای انجام این کار، میوه ها را به مدت 20-30 ثانیه در آب جوش بریزید، سپس باید پوست میوه را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پس از این، هلوهای آماده شده را خشک کرده، با دقت در کیسه های پلاستیکی قرار داده و برای انجماد به فریزر می فرستند.

با پوست

برای منجمد کردن مناسب هلو با استفاده از کاغذ روغنی، ابتدا باید آن را بشویید، پوست بگیرید و در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید. برای این کار برش هایی به شکل حرف X روی هلوها ایجاد کنید و به مدت سی ثانیه در آب جوش قرار دهید. پس از این کار، میوه ها را خارج کرده و در آب یخ قرار دهید.

سپس باید میوه را به قطعات قابل کنترل برش دهید، گودال را بردارید و آنها را به صورت برش برش دهید. سپس برش ها را روی پوست بچینید تا به هم نخورند و روی آن را با یک ورقه پوستی دیگر بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

این روش انجماد نیز به فضای قابل توجهی در فریزر نیاز دارد.

هلو به صورت عمده

می توانید هلوهای شل را با پوست فریز کنید یا در صورت تمایل می توانید آنها را جدا کنید. این روی طعم محصول تاثیری نخواهد داشت. اگر می خواهید پوست را جدا کنید، ابتدا میوه های شسته شده را باید در آب جوش به مدت 15 تا 20 ثانیه و سپس در آب سرد قرار دهید و پس از آن پوست به راحتی جدا می شود.

بعد، باید میوه ها را به نصف یا برش های کوچکتر تقسیم کنید. برای جلوگیری از تیره شدن در هنگام انجماد، قطعه کار را با افزودن مقدار کمی آب لیمو یا اسید سیتریک به طور خلاصه در آب قرار می دهند.

سپس میوه ها از آب خارج می شوند، بیشتر خشک می شوند و روی هر ظرف صاف پوشیده شده با فیلم یا کاغذ پخت قرار می گیرند. هلوها نباید به یکدیگر برخورد کنند. در این فرم میوه ها به مدت 3-4 ساعت برای پیش انجماد به فریزر فرستاده می شوند.

پس از این، آنها را در کیسه ها یا ظروف دیگر قرار داده و برای نگهداری طولانی مدت در فریزر ارسال می کنند.

با شکر

به طور معمول، این آماده سازی اغلب برای پخت شیرینی های شیرین استفاده می شود، بنابراین بهتر است هلوها را از قبل به برش های مناسب برش دهید. برای این روش انجماد، هلوهای آماده را در کیسه یا ظرفی قرار می دهند و میوه را با شکر لایه لایه می کنند. ظروف در نظر گرفته شده برای نگهداری به ارتفاع مورد نیاز پر می شوند، محکم بسته می شوند و در فریزر قرار می گیرند.

میوه ها را می توان بلافاصله به این روش منجمد کرد، بدون اینکه از قبل در فریزر استفاده شود.

در شربت

برای انجماد در شربت، می توانید از هلوهای کمی رسیده و آنهایی که آب آنها خارج شده است استفاده کنید. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• میوه؛
• قند؛
• اب.

ابتدا باید شربت شیرین را تهیه کنید. برای این کار به ازای هر 600 میلی لیتر آب 350-400 گرم شکر مصرف کنید. آب را به جوش بیاورید، شکر را خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

شربت کمی خنک شده روی میوه های قرار داده شده در ظرف ریخته می شود. در این صورت استفاده از کیسه های پلاستیکی نامناسب خواهد بود.

قطعه کار به مدت 1-2 ساعت اجازه داده می شود تا میوه خیس بخورد و سپس در فریزر منجمد می شود.

مهم است که ظرف را تا لبه با شربت پر نکنید تا از ریختن آن جلوگیری شود.

پوره هلو

برای تهیه یک پوره میوه سالم و خوش طعم، ابتدا باید پوست هلوها را جدا کنید. سپس گودال برداشته شده، به قطعات بریده شده و با استفاده از مخلوط کن خرد می شود.

شکر را می توان به مزه اضافه کرد یا در صورت تمایل اصلا آن را حذف کرد. در این صورت کاملا طبیعی خواهد بود. پوره آماده شده در ظروف توزیع می شود. آنها را محکم بسته و به فریزر می فرستند.

پوره را می توان از قبل در قالب های یخ بسته بندی کرد و منجمد کرد. سپس مکعب های پوره تمام شده در یک کیسه مهر و موم شده قرار می گیرند و منجمد می شوند. این مکعب ها یک افزودنی فوق العاده برای غذای کودک در فصل سرما هستند.

ذخیره سازی بیشتر

منجمد کردن این محصول ظریف کافی نیست، مهم است که قوانین نگهداری آن را رعایت کنید.

اگر قوانین انجماد رعایت شده باشد، هلو در زمان نگهداری تیره نمی شود و ظاهر و طعم دلپذیری خواهد داشت.

اگر دمای اتاق از 9 تا 12 درجه باشد، میوه های یخ زده را می توان به مدت 6 ماه نگهداری کرد. در دمای کمتر از 12 درجه، میوه های یخ زده را می توان حداقل به مدت 9 ماه نگهداری کرد. در فریزر باید فضای کافی برای مواد وجود داشته باشد.

نحوه یخ زدایی هلو

برای استفاده بیشتر، میوه های یخ زده باید ذوب شوند.

وقتی میوه ها به درستی یخ زدایی شوند، طعم و شکل خود را حفظ می کنند. هلو را باید به تدریج، در دمای اتاق یا در قفسه یخچال یخ زدایی کرد.

هرچه این روند کندتر باشد، میوه نهایی بهتر به نظر می رسد. به هیچ وجه نباید اجازه یخ زدایی در آب داغ یا اجاق مایکروویو را بدهید - این نه تنها ظاهر محصول را بدتر می کند، بلکه بیشتر ویتامین های حفظ شده را نیز از بین می برد.

هلو منجمد را می توان در انواع دسرها استفاده کرد یا به صورت ساده مصرف کرد.

آیا می خواهید هلو را در خلال منجمد کنید؟ انتخاب عالی! خوشحال می شویم طرز تهیه درست هلو منجمد با شکر را برای زمستان به شما بگوییم تا ظاهر زیبای خود را از دست ندهند و به همان تازگی خوش طعم بمانند. به هر حال، هلو را نیز می توان به شکل منجمد کرد.



عناصر:

- قند.




ابتدا باید هلوها را آماده کنید. میوه های مچاله یا فاسد در اینجا جا نمی شوند. فقط متراکم، کامل. حتی می توانید آنهایی که کمی نارس هستند، اما شیرین مصرف کنید. هر هلو را جداگانه خوب بشویید. می توانید از یک اسفنج جدید برای شستن ظروف استفاده کنید. در پوست هر هلو یک ضربدر بزنید. سطحی است، فقط بریدن پوست مهم است.




آب را در قابلمه ای بجوشانید و هلوهای آماده را به مدت 40 ثانیه در آب جوش قرار دهید. با قاشق سوراخ دار بردارید.




باید یک کاسه عمیق آب سرد از قبل آماده کنید. یخ را به آن اضافه کنید تا آب سرد شود. هلوها را مستقیماً از آب جوش در آب یخ خارج کنید. لازم نیست آنها را فقط یک دقیقه نگه دارید. این روند تمیز کردن را آسان تر می کند ، که اتفاقاً آسان نیست. اگر می خواهید پوست هلو را به سرعت جدا کنید، یک چاقوی تیز و نازک بردارید و پوست آن را نازک ببرید.




هلوها را با احتیاط پوست بگیرید و مراقب باشید که به گوشت لطیف آن آسیبی وارد نشود. هر هلو را در طول نوار به نصف برش دهید و هسته آن را بردارید.



حالا هلوها را قاچ کنید. آنها را خیلی نازک نکنید، ممکن است خیس شوند، و ما به سختی به پوره هلو نیاز داریم، در غیر این صورت دقیقاً آن را آماده می کردیم. هر هلو متوسط ​​را می توان با خیال راحت به 8 قطعه تقسیم کرد.




ظروف درب دار که برای انجماد مواد غذایی استفاده می شوند را با جوش شیرین و مواد شوینده کاملاً بشویید. خشک. مهم این است که اصلاً آب وارد نشود. هلوها را در ظرفی بریزید و چند سانتی متر بگذارید تا ببندد.




با شکر بپاشید. شکر را به مزه اضافه کنید. من یک قاشق غذاخوری را روی چنین ظرف کوچکی ریختم. این کاملاً کافی بود زیرا هلوها رسیده و شیرین بودند. در ظرف را محکم با درب ببندید و به آرامی تکان دهید تا شکر پخش شود. به مدت یک ساعت و نیم در فریزر قرار دهید تا خلال های هلو کاملا یخ بزنند. سپس می توانید هلو و شکر یخ زده را داخل کیسه ها منتقل کنید. کیسه های کوچک با بسته شدن هوا را بردارید.




یک کیسه را فقط یکبار از فریزر خارج کنید. انجماد مکرر غیر قابل قبول است. همچنین می توانید هلو را در ظرف ها بگذارید. این به شما بستگی دارد. ابتدا در یخچال یخ زدایی کنید، سپس فقط وقتی کاملاً یخ زد می توانید آن را خارج کنید.
من به شما توصیه می کنم که همین کار را انجام دهید

بسیاری از زنان خانه دار میوه و سبزیجات را برای زمستان منجمد می کنند، اما تعداد زیادی از آنها هلو را منجمد نمی کنند. میوه های آب شده را می توان به عنوان دسر یا به صورت تازه مصرف کرد. قبل از منجمد کردن این میوه، باید با تکنولوژی و قوانین انجماد آشنا شوید و سپس همه چیز را به درستی انجام دهید تا در آینده هلو طعم خود را از دست ندهد.

ویژگی های انجماد هلو

برای یخ زدن هلو برای زمستان، ارزش خرید میوه هایی را دارد که در کوبان یا کریمه رشد می کنند. چنین میوه هایی در پایان تابستان برای فروش در دسترس هستند و در ابتدای تابستان فقط میوه های وارداتی در قفسه فروشگاه ها موجود است که عمدتاً با مواد شیمیایی برای نگهداری طولانی مدت درمان می شوند.

هلو میوه ای لطیف است و باید با احتیاط از آن استفاده کرد زیرا خطر آسیب دیدن میوه زیاد است. میوه هایی که آسیب دیده یا پوسیده شده اند نباید منجمد شوند.

برای این رویداد، شما باید فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید، اما نه بیش از حد رسیده. آنها نباید طعم تلخ یا اسیدی داشته باشند، زیرا هنگامی که منجمد می شوند، چنین ویژگی هایی فقط افزایش می یابد. ظاهر میوه نیز مهم است: برخی از انواع هلو پوست بسیار ضخیمی دارند که باید بعداً برداشته شوند.

برای اطمینان از اینکه هلوهای منجمد پس از انجماد، خواص غذایی و طعمی خود را از دست نمی دهند، هنگام انتخاب و تهیه میوه باید قوانین را رعایت کنید.

تهیه میوه از اهمیت بالایی برخوردار است و شامل چندین عملیات اساسی است.

• صرف نظر از نوع هلو، اولین قدم این است که آنها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. پس از آن، آنها را باید روی پارچه ای قرار دهید که رطوبت را جذب می کند و با دستمال کاغذی لکه دار شود.
• در صورت انتخاب هلو با پوست ضخیم، حذف آن توصیه می شود. برای این منظور باید برشی به صورت ضربدری روی پوست میوه ایجاد کنید و سپس با قاشق سوراخ دار میوه را در مایع در حال جوش قرار دهید و بلافاصله به مایع سرد منتقل کنید. به سرعت پوست میوه را جدا کنید.
• اگر تصمیم دارید هلو را به صورت ورقه ای منجمد کنید، پس از برداشتن پوست، باید میوه را از وسط نصف کنید و دانه آن را بردارید.
• غالباً رنگ گوشت میوه ها در معرض هوا تیره می شود و برای جلوگیری از این امر باید اقدامات خاصی انجام شود. تکه های هلو را باید در مایع اسیدی فرو برده و حدود 60 ثانیه نگه دارید. در این حالت برای 1 لیتر آب 10 گرم اسید سیتریک لازم است. پس از آن باید میوه ها را بیرون بیاورید و روی الک قرار دهید تا آب آن کاملا تخلیه شود.
• برای تهیه میوه باید ظروف یا کیسه های مخصوصی را انتخاب کنید که برای انجماد میوه طراحی شده اند. نکته اصلی این است که ظرف محکم بسته شود. این شرایط اجباری است، زیرا هلو قادر به جذب بوهای خارجی ناشی از محصولات مجاور است.

دستور العمل برای انجماد هلو

بیایید به دستور العمل های انجماد هلو در خانه نگاه کنیم.

میوه های کامل

میوه های کامل بدون هیچ گونه آسیبی برای این روش مناسب هستند. برخی از زنان خانه دار هر میوه را در کاغذ سفید می پیچند، اما می توان برای این منظور از دستمال کاغذی استفاده کرد. میوه پیچیده شده در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و در فریزر قرار می گیرد. برای تازه نگه داشتن هلو پس از یخ زدایی، لازم است میوه را به تدریج یخ زدایی کنید.

پوره هلو

اگر میوه هایی دارید که برای انجماد کامل یا ورقه شده مناسب نیستند، می توانید از چنین میوه هایی پوره درست کنید. این غذا برای تغذیه کودکان کوچک بسیار مناسب است.

1. ابتدا میوه ها را با آب سرد بشویید.
2. گودال ها و مناطق آسیب دیده از هلو حذف می شوند.
3. میوه های آماده شده در مخلوط کن آسیاب می شوند تا به حالت پوره درآیند. در صورت تمایل می توانید شکر گرانول را اضافه کنید.
4. جرم به دست آمده را در ظروف مخصوص قرار می دهند و سپس با مواد پلی اتیلن بسته شده و در فریزر قرار می دهند. اگر چنین ظروفی ندارید، می توانید آنها را با بطری های پلاستیکی جایگزین کنید.

با شکر

میوه های آماده شده را به برش ها یا مکعب های متوسط ​​برش داده و در ظروف مخصوص در لایه ها قرار می دهند و هر لایه را با شکر گرانول پاشیده می شود. میوه ها را نباید خیلی ریز خرد کنید، زیرا این محصول عمدتاً بعد از یخ زدایی به عنوان پرکننده در تهیه شیرینی های شیرین استفاده می شود.

ظروف مخصوص با درب تا حد امکان محکم بسته می شوند و در محفظه قرار می گیرند.

در شربت شکر

این دستور به میوه‌های رسیده یا میوه‌هایی نیاز دارد که می‌توانند هنگام برش مقدار زیادی آب‌میوه آزاد کنند.

• ابتدا شربت را آماده کنید. در این مورد، 600 میلی لیتر مایع به 300 تا 400 گرم شکر گرانول نیاز دارد. در صورت تمایل می توانید اسید سیتریک اضافه کنید. لازم نیست نسبت مواد تشکیل دهنده رعایت شود، می توانید شکر و اسید سیتریک را به ذائقه خود اضافه کنید.
• میوه های خرد شده را در ظرف های مخصوص قرار می دهند و با شربت سرد شده آماده پر می کنند، اما باید فضای خالی (1 سانتی متر) تا لبه ظرف باقی بماند. در غیر این صورت ممکن است هنگام انجماد محلول شکر از ظرف بریزد.
• میوه خیس شده را باید چند ساعت در شربت نگه داشت و سپس در فریزر قرار داد. طبق بررسی های خانم های خانه دار که قبلاً این میوه را منجمد کرده اند، لازم نیست هلوها را در محلول شکر خیس کنید، بلکه بلافاصله ظروف میوه را در فریزر قرار دهید.

برش ها

• یک سینی مخصوص با مواد پلی اتیلن یا کاغذ پوستی پوشانده شده است. برش های میوه روی آن قرار می گیرند تا به یکدیگر برخورد نکنند.
• سینی را به مدت 120 دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا میوه ها زمان سفت شدن داشته باشند.
• میوه های یخ زده در کیسه های تقسیم شده قرار می گیرند و در فریزر قرار می گیرند.

دستور دیگری برای منجمد کردن هلو به صورت خلالی وجود دارد، اما فقط در این صورت باید طبق دستورالعمل آماده سازی میوه برای انجماد پوست آن را جدا کرد. توصیه می شود پوست میوه های کامل را جدا کنید و سپس میوه را به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش دهید.

دستور تهیه نصف هلو

• میوه ها کاملا شسته و خشک می شوند.
• هلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.
• برای جلوگیری از به دست آوردن سایه تیره، می توانید پالپ میوه را با اسید سیتریک درمان کنید. برای انجام این کار، باید میوه ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در مایع اسیدی غوطه ور کنید. برخی از زنان خانه دار این روش را انجام نمی دهند، اما میوه ها را به شکل فرآوری نشده منجمد می کنند.
• نیمه های میوه روی سینی قرار می گیرند، سمت پوست به سمت پایین. بین میوه های چیده شده باید فاصله (0.5 سانتی متر) وجود داشته باشد. سینی میوه برای انجماد اولیه به مدت 120 دقیقه در فریزر قرار می گیرد.
• میوه های یخ زده در کیسه های تقسیم شده قرار می گیرند و برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار می گیرند.

ذخیره سازی مناسب

برای اینکه میوه های یخ زده با طعم عالی شما را خوشحال کنند، باید قوانین نگهداری میوه ها در فریزر را رعایت کنید.

در دمای 6- تا 12- درجه، هلو به مدت 6 ماه ذخیره می شود، اگر دما زیر 12 درجه باشد، عمر مفید آن به 9 ماه افزایش می یابد. در عین حال در طول مدت نگهداری میوه ها نباید تغییر دمای ناگهانی ایجاد شود، در غیر این صورت میوه ها یا خراب می شوند یا طعم خود را از دست می دهند.

برای یخ زدایی مناسب میوه ها، یخ زدایی آهسته باید انجام شود. می توانید آن را یا در قفسه در یخچال یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید. یخ زدایی میوه ها در آب داغ یا اجاق مایکروویو ممنوع است. در غیر این صورت نه تنها ظاهر هلو بدتر می شود، بلکه مقدار زیادی مواد مغذی نیز از بین می رود.

در ویدیوی زیر با نحوه یخ زدن هلو بیشتر آشنا خواهید شد.

امروزه بسیاری از خانم های خانه دار کنسروسازی را که به تلاش و زمان زیادی نیاز دارد، کنار می گذارند و میوه ها و سبزیجات را منجمد می کنند. برای مثال هلو را در نظر بگیرید. می توانید کمپوت، کنسرو و مربا بپزید. یا می توانید مسیر ساده تری را انتخاب کنید و مهم این است که تمام ویتامین ها را حفظ کنید!

انجماد هلو برای زمستان فرصتی برای تهیه دسرهای اصلی و لذت بردن از میوه در تمام زمستان است. اما ما به فریز کردن توت فرنگی، تمشک، لیمو عادت کرده ایم و اغلب فکر می کنیم که آیا می توان همین کار را با هلو نیز انجام داد. برای برداشتن پوست یا نه؟ منجمد به صورت مکعبی یا نصف؟

میوه های رسیده ایده آل هستند. اما آنها نباید خیلی نرم باشند. به طعم آن توجه کنید، زیرا از اهمیت بالایی نیز برخوردار است. طعم میوه های تلخ یا ترش فقط تقویت می شود.

1. میوه های نوع اولیه کیف بسیار آبدار و نرم هستند. اما استخوان به سختی از پالپ جدا می شود. اگر آنها را حفظ کنید، در زمستان شگفت زده خواهید شد - طعم تلخ.
2. رقم جوبیلی از انواع کنسرو شده در نظر گرفته می شود. پالپ آن نه تنها بسیار متراکم است، بلکه طعم عالی نیز دارد.
3. گونه آمریکایی Beautiful دارای محتوای قند بالایی است. اگر لازم است سنگ را از خمیر جدا کنید، این کار دشواری نخواهد بود.
4. میوه های البرتا همیشه باید قبل از انجماد پوست کنده شوند، زیرا بسیار مودار هستند.

چگونه هلو را برای زمستان منجمد کنیم

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید. یک ظرف آب یخ آماده کنید.
   
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، شکل "X" را به هلو ببرید.
   
3. 4 میوه را در آب جوش بریزید و 30 ثانیه صبر کنید. میوه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و در آب یخ قرار دهید.
   
4. پوست را بردارید.
   
5. هلوها را قاچ کنید.
   
6. کاغذ روغنی بردارید و تمام برش ها را روی آن قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.
   
7. بالای برش ها را با فیلم چسبناک بپوشانید. کاغذ روغنی را با هلوها یک شب در فریزر قرار دهید.
   
8. صبح روز بعد میوه ها را از فریزر خارج کرده و همه برش ها را در ظرفی قرار دهید.
   
9. ظرف را در فریزر قرار دهید تا در زمستان از خلال های هلو برای تهیه دسرهای خوشمزه استفاده کنید.
10. می توانید هلو را به همان روشی که هر غذای منجمد دیگری انجام می دهید یخ زدایی کنید: در دمای اتاق یا در یخچال. اگر می خواهید از برش های هلو برای درست کردن دسر استفاده کنید، از استفاده از آنها به صورت منجمد نترسید.

در تابستان، میوه های فصلی زیادی به فروش می رسد - رسیده، معطر، از انواع مختلف و با قیمت پایین. در فصل سرد، خرید آنها چندان آسان نیست. خوشبختانه راه هایی برای حفظ میوه های تابستانی تا سال آینده وجود دارد. دریابید که چگونه می توانید هلوهای تازه را برای زمستان منجمد کنید تا حداکثر طعم و خواص مفید را حفظ کنید.

زنان خانه دار تمشک، توت فرنگی، توت فرنگی و خیلی کمتر هلو و شلیل را منجمد می کنند.

نگرانی هایی وجود دارد که پس از یخ زدایی، میوه شکل خود را از دست داده و بیش از حد نرم و بی مزه می شود. برای جلوگیری از این اتفاق باید:

• میوه ها را برای انجماد با دقت انتخاب کنید.
• در طول مراحل آماده سازی تمام تفاوت های ظریف را رعایت کنید.
• ظروف مناسب را انتخاب کنید

انتخاب و تهیه میوه ها

فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید که کاملاً سفت هستند، بیش از حد رسیده نیستند، بدون فرورفتگی، آثار ضربه یا مناطق آسیب دیده هستند. بهتر است هلوهای آسیب دیده و خیلی نرم را داخل مربا یا کمپوت بریزید. اگر آنها ترش هستند، این مقدار فقط پس از انجماد افزایش می یابد.

حتما میوه ها را کاملا بشویید و خشک کنید. هر کدام را از هر طرف برای آسیب دیدگی بررسی کنید. در دستور العمل های مختلف، آنها را کامل یا برش می دهند و دانه ها را جدا می کنند، اما، در هر صورت، میوه ها باید تمیز باشند.

برای تهیه، باید کیسه ها یا ظروف مناسب برای فریزر بردارید، البته به شرطی که محکم بسته شوند.

دستور العمل برای منجمد کردن هلو در خانه

بسته به تنوع و اندازه میوه، اوقات فراغت شما و دلایل دیگر، روش های انجماد متفاوتی وجود دارد.

هلو کامل با هسته

ساده ترین روش برای میوه های کوچکی است که جدا کردن هسته در آنها دشوار است.

میوه ها را بشویید و هر کدام را کاملا خشک کنید. در کاغذ سفید تمیز بپیچید و در کیسه محکم کنید و در فریزر نگهداری کنید.

برش های بدون پوست

چنین هلوهایی برای تهیه دسر، پخت و یا تزئین مناسب هستند، در حالی که انجماد خود به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد.

برای برداشتن سریع پوست، میوه را سفید می کنند - برای مدت کوتاهی در آب جوش غوطه ور می شوند. در عین حال، پالپ تازه می ماند و پوست به راحتی جدا می شود.

• در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
• میوه ها را بشویید و روی هر کدام یک برش ضربدری ایجاد کنید.
• هلوها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید تا روی هر کدام کاملا ببندد.
• به طور جداگانه یک کاسه با یخ آماده کنید و مقداری آب سرد و تمیز داخل آن بریزید و میوه های بلانچ شده را روی آن قرار دهید. بعد از یک دقیقه آن را بیرون آورده و روی تخته قرار دهید.

• حالا پوست هلوها به راحتی جدا می شود. آنها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
• برش ها را روی یک حصیر سیلیکونی یا پوسته قرار دهید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 6 تا 8 ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید.
• پس از این مدت، گوه های یخ زده را بردارید و آنها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا در تمام زمستان قابل نگهداری باشند.

اگر برای شما مهم است که برش ها را تا حد امکان شکل خود را حفظ کنید، بهتر است یخ زدایی کنید.

با پوست

ورق های کاغذ روغنی به شما کمک می کند هلوها را به درستی در لایه ها در ظروف عمیق منجمد کنید.

میوه ها را بشویید و خشک کنید. نصف کنید، دانه ها را بردارید. برای جلوگیری از این اتفاق، گوشت هلو به سرعت در هوا تیره می شود، برش ها را با آب لیمو رقیق شده یا محلول ضعیف اسید سیتریک بپاشید. این مرحله ضروری نیست، زیرا اثر تیره شدن فقط خارجی است و به هیچ وجه بر طعم میوه تأثیر نمی گذارد.

شکل ها را از پوسته برش دهید تا داخل ظرف مناسب باشد. یک لایه هلو را در پایین قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید، روی آن را با پوست بپوشانید، سپس یک لایه دیگر و به همین ترتیب تا بالای ظرف. محکم بپوشانید و فریز کنید.

هلو به صورت عمده

می توانید برش ها، نصف ها یا تکه های تصادفی میوه را همراه با پوست فریز کنید. برای این:

1. میوه ها را خوب بشویید و خشک کنید.
2. دانه ها را بردارید. به قطعات اندازه دلخواه برش دهید. می توانید آنها را با محلول آب لیمو بپاشید.
3. برش ها را روی تخته ای که با کاغذ پوست پوشانده شده یا روی یک تشک سیلیکونی قرار دهید. با فیلم چسبناک بپوشانید یا در کیسه ای قرار دهید و آن را ببندید. بگذارید یک شب در فریزر بماند.
4. میوه ها را خارج کرده، در کیسه ها یا ظروف قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید.

با شکر

میوه ها و انواع توت های یخ زده معمولاً برای تهیه برخی غذاها استفاده می شود یا در ترکیب با سایر محصولات مانند پنیر دلمه مصرف می شود. اگر قصد دارید از هلو برای پخت، نوشیدنی و دسر استفاده کنید، می توانید آن را با شکر تهیه کنید. این نگهدارنده طبیعی کیفیت میوه را پس از یخ زدایی تضمین می کند و پخت بعدی را آسان می کند.

برای انجام این کار می توانید برش های پوست کنده را با شکر منجمد کنید ، باید میوه ها را بشویید و خشک کنید ، پالپ را از دانه ها جدا کنید و به برش هایی با اندازه دلخواه برش دهید. می توانید پوست ها را با استفاده از روش جوشاندن از دستور انجماد "Skinless Slices" جدا کنید.

برش های خرد شده را در کیسه ها یا ظرف ها قرار دهید و لایه ها را با شکر بپاشید. ظروف را محکم بسته و در فریزر قرار دهید.

در شربت

هلوهای منجمد شده در شربت شکر، پرکننده خوبی برای کیک های اسفنجی هستند. حتی نمونه های نرم و بیش از حد رسیده نیز برای این روش برداشت مناسب هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• محلولی از 100 میلی لیتر آب لیمو و 900 میلی لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم هلو یا شلیل؛
• 300 گرم شکر؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا کمی اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. میوه های تمیز را برش داده و در محلول آب لیمو فرو کنید.
2. شربت را بجوشانید - شکر را در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند. نیازی به هم زدن نیست! آب لیمو یا اسید را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
3. ظروف کوچک را برای انجماد آماده کنید - بهتر است محصول نهایی را در یک زمان مصرف کنید.
4. ورقه های هلو را در هر ظرف بریزید و با شربت پر کنید. حجم کل قطعه کار نباید از 3/4 ظرف تجاوز کند، زیرا در دماهای زیر صفر حجم مایع افزایش می یابد.
5. ظروف هلو را در شربت در فریزر قرار دهید.

پوره هلو

برای زمستان، نه تنها قسمت هایی از میوه های کامل، بلکه پوره هلو نیز منجمد می شود. فضای کمتری در محفظه اشغال می کند و برای تهیه دسر یا غذا دادن به کودکان کوچک مناسب است.

روی هر هلو یک برش ضربدری ایجاد کنید. میوه ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در آب یخ فرو کنید. پوست آنها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

قطعات را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید. می توانید شکر اضافه کنید - 100 گرم در هر 1 کیلوگرم میوه. پوره تمام شده را در ظروف پلاستیکی نه تا بالای آن ریخته، محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.

پوره ها را نیز می توان در کیسه ها منجمد کرد، البته به شرطی که به صورت هرمتیک بسته شده باشند. بسته ها باید به صورت افقی تا شوند. پس از انجماد محصول، می توان آن را به عنوان مناسب ذخیره کرد.

ذخیره سازی بیشتر

دمای معمولی یخچال فریزر حدود 18- درجه است. در چنین شرایطی می توان هلو را به مدت 8-6 ماه نگهداری کرد. پس از این مدت، آنها خراب نمی شوند، بلکه به تدریج طعم، عطر و فواید خود را از دست می دهند. پس از یک سال، میوه ها را نباید ذخیره کرد.

میوه های یخ زده به راحتی بوها را جذب می کنند، بنابراین توصیه می شود در صورت امکان در جعبه های جداگانه یا به سادگی دور از گیاهان و ماهی های نیمه کاره آنها را محکم بسته نگه دارید.