نحوه سرخ کردن کتلت جگر خوک طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس. کتلت جگر طرز تهیه کتلت جگر خوک خوشمزه

کتلت جگر یک غذای سالم برای کل خانواده است. جگر حاوی ویتامین ها و ریز عناصر ضروری است، اما برای خوش طعم شدن آن، باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. درست مانند کتلت های سرخ شده، ممکن است سخت، تلخ و بی مزه باشند.

کتلت جگر. نحوه پختن؟

موفقیت کتلت جگر بستگی به کیفیت مواد دارد. کتلت ها از گوشت مرغ، گوشت گاو و جگر خوک درست می شوند. بهتر است یک محصول نیمه تمام سرد را انتخاب کنید. اگر مجبورید جگر یخ زده مصرف کنید، باید آن را در دمای اتاق یا در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. تحت هیچ شرایطی از روش های یخ زدایی سریع برای کتلت جگر استفاده نکنید: آب داغ، مایکروویو. ساختار کبد به طور ناامیدکننده ای آسیب می بیند.

هنگامی که انتخاب می شود، باید کبد را آماده کنید: رگ ها، چربی ها، فیلم ها، عروق را در صورت وجود برش دهید. سپس شسته و روی آب جوش بریزید (این کار تلخی آن را از بین می برد).

مرحله بعد

جگر خوک یا گاو را تکه تکه کنید، جگر مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، بنابراین نیازی به خرد کردن نیست. سپس باید گوشت چرخ کرده را با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا سایر تجهیزات راحت درست کنید.

اغلب، گوشت خوک با مقدار کمی گوشت نیز برای کتلت جگر در چنین گوشت چرخ کرده ای پیچیده می شود.
برای خوش طعم شدن کتلت جگر، پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
برای اینکه شکل خود را حفظ کنند از نشاسته، آرد، سودا (برای پف کردن) و تخم مرغ (برای چسباندن مواد) استفاده می کنند.
در مواردی که مهماندار با آرد مشکل دارد، پیشنهاد می کنیم آرد را با سمولینا جایگزین کنید.
شما می توانید بدون مواد افزودنی به طور کلی انجام دهید. دستور کتلت جگر به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید.
برای طعم جالب، برنج، گندم سیاه، بلغور و بلغور جو را اضافه کنید.
سبزیجات همچنین طعم کتلت جگر را تقویت و متنوع می کنند: هویج، کلم، سیب زمینی، نخود فرنگی، کدو سبز.

همه محصولات خرد شده، با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند و به صورت کتلت در روغن آفتابگردان گرم شده به مدت دو دقیقه سرخ می شوند. اگر جگر ظریف را برای مدت طولانی پردازش کنید، کتلت های جگر خشک و بی اشتها بیرون می آیند. برای اطمینان از پختن دقیق آنها، آنها را نازک کنید.

1. کتلت جگر گاو در خانه لطیف و خوشمزه است اگر جگر را درست تهیه کنید. ابتدا باید آن را خوب بشویید و خشک کنید. سپس تمام فیلم ها و مهر و موم ها را با دقت جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. جگر، پیاز و سیر و سبزی های ریز خرد شده را در یک چرخ گوشت از قبل آماده شده بریزید. در صورت تمایل می توانید پیاز و سیر را از قبل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و فقط بعد آن را در چرخ گوشت بریزید.

2. کمی روغن نباتی و کمی نوشابه به توده به دست آمده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 1 تخم مرغ را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید.

3. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. لازم است به دقت اطمینان حاصل شود که توده های آرد تشکیل نمی شود که به وضوح در کتلت ها احساس می شود.

4. مقدار آرد بستگی به قوام گوشت چرخ کرده خواهد داشت. مخلوط باید به قوام خامه ترش برسد.

5. کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید و خوب حرارت دهید. با یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را با احتیاط داخل تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شود. در صورت تمایل می توانید برای کتلت ها نان درست کنید اما در این دستور اصلاً لازم نیست.

کتلت جگر خوک خانگی. ما طبق یک دستور العمل ساده اما خوشمزه با عکس پخت می کنیم. دستورالعمل های گام به گام با شرح دقیق هر مرحله از آماده سازی.

کتلت جگر خوک یک غذای بسیار اشتها آور با عطر و طعم عالی است. این پیش غذا نه تنها برای ناهار یا شام در یک دایره باریک خانوادگی، بلکه برای پذیرایی از مهمانان نیز مناسب است. شما همچنین می توانید آنها را با خود در تعطیلات ببرید - ماهیگیری یا پیاده روی در جنگل، برای یک میان وعده در محل کار.

دستور تهیه با عکس کتلت جگر خوک در فر

زمان پخت: 40 دقیقه

تعداد وعده ها: 8

ارزش انرژی

محتوای کالری - 345.7 کیلو کالری؛
پروتئین - 14.9 گرم؛
چربی - 29.6 گرم؛
کربوهیدرات - 5.1 گرم.

عناصر

جگر خوک - 700 گرم؛
گوشت خوک تازه - 250 گرم؛
سیر - 5-6 حبه؛
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سس:

خامه ترش با هر محتوای چربی - 400 میلی لیتر؛
پیاز - 2 عدد؛
ادویه جات ترشی جات - اختیاری؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

ابتدا جگر را کاملاً آبکشی کنید، اما بهتر است از محصولی که یک و نیم تا دو ساعت در آب نمک خیس شده است، کتلت بپزید. با دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
جگر، گوشت خوک و سیر پوست کنده را از چرخ گوشت رد کنید، آرد و نوشابه را اضافه کنید تا کتلت ها پف کنند. فلفل و نمک. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، ماهیتابه را از قبل با روغن گرم کنید.
برای یک سس خوشمزه، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در روغن نباتی (تصفیه شده) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خامه ترش، ادویه (فلفل یا چاشنی گوشت) را اضافه کنید و محتویات را به جوش آورید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، کتلت ها را روی آن قرار دهید و سس از قبل آماده شده را داخل آن بریزید. به مدت 10-15 دقیقه با همان دما در فر قرار دهید.

بهترین غذای جانبی برای این غذا سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی است، اگرچه برخی برنج کرکی را ترجیح می دهند.

مشاوره: اگر طعم آن را کمی تند دوست دارید، کمی جوز هندی به سس اضافه کنید.

طرز تهیه کتلت جگر با برنج

زمان پخت: 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 5

ارزش انرژی

محتوای کالری - 288.4 کیلو کالری؛
پروتئین - 19.7 گرم؛
چربی - 3.9 گرم؛
کربوهیدرات - 43.6 گرم.

عناصر

جگر خوک - 500 گرم؛
برنج آب پز - 5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نان سفید (کهنه) - 150 گرم؛
آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 چیپس؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله

با برنج نه داغ، بلکه سرد با سبزی و سبزی سرو کنید.

مهم: مقدار آرد برای اضافه کردن به گوشت چرخکرده ذکر شده در دستور ممکن است در یک جهت یا جهت دیگر متفاوت باشد. همه چیز به میزان رطوبت مواد بستگی دارد، بنابراین در حین حرکت به این موضوع پی ببرید.

گزینه ای خوشمزه با سیب زمینی و هویج

زمان پخت: 50 دقیقه

تعداد وعده ها: 5

ارزش انرژی

محتوای کالری - 193.6 کیلو کالری؛
پروتئین - 16.9 گرم؛
چربی - 3.3 گرم؛
کربوهیدرات - 24.1 گرم.

عناصر

جگر خوک - 500 گرم؛
سیب زمینی خام - 250 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج متوسط - 1 عدد؛
سیر - 3-4 حبه؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
بلغور - 150 گرم؛
ادویه برای گوشت - 1 تراشه؛
مخلوط فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله

می‌توانید کتلت‌های خانگی را به‌صورت گرم، گرم یا سرد همراه با ظرفی که بیشتر دوست دارید سر میز سرو کنید. سبزیجات تازه یا کنسرو شده، چاشنی های تند و گیاهان هرگز اضافی نخواهند بود.

مشاوره: در صورت لزوم می توان بلغور کلاسیک را با آرد گندم جایگزین کرد اما غلات به عنوان نان خوری ارجح تر است.

درست کردن کتلت جگر خوک بسیار ساده است، همانطور که بدون شک با خواندن دستور العمل های بالا متوجه شده اید. یکی از ویژگی های این ظرف این است که می توان آن را با هر مخلفاتی که دوست دارید ترکیب کرد.

کتلت جگر

یک دستور ساده برای تهیه کتلت جگر خوک. نحوه انتخاب محصولات مناسب رازهای آشپزی و اینکه کتلت جگر خوشمزه را با چه سرو کنیم.

30 دقیقه

150 کیلو کالری

5/5 (1)

برای عاشقان جگر می خواهم یک دستور پخت بسیار ساده اما بسیار سالم و خوشمزه را ارائه دهم. در مورد نحوه تهیه کتلت جگر از جگر خوک صحبت می کند. اگرچه دستور غذا فوق العاده است، اما همچنان می تواند قلب شما را به دست آورد.

همه زنان خانه دار و هر آشپزی باید تقریباً همان دستور غذا را در انبار داشته باشند. اگر نمی‌دانید برای ناهار چه چیزی سرو کنید، یا مهمان‌های غیرمنتظره‌ای دارید، می‌تواند شما را در شرایطی نجات دهد - می‌توانید خمیر جگر را خیلی سریع درست کنید.

وسایل اشپزخانه:تخته برش؛ ظروف برای همه مواد؛ ماهی تابه؛ چاقو؛ مخلوط کن یا چرخ گوشت؛ قاشق.

مواد لازم

نحوه انتخاب مواد اولیه برای دستور غذا

برای این دستور غذا به کبدی نیاز دارید که نه تنها تازه باشد، بلکه واقعا با کیفیت و سالم باشد! با نگاه کردن به جگر خوک می توانید تازگی و کیفیت را تعیین کنید. اولاً، کبد رنگی براق دارد، "کدر" یا خشک نیست.

جگر تازه باید مرطوب باشد. نکته اصلی که باید به آن توجه کنید رنگ جگر است. تحت هیچ شرایطی نباید کسل کننده باشد. اگر جگر این رنگ را داشته باشد، به این معنی است که خون از مدت ها قبل آن را ترک کرده است و بر این اساس، چنین محصولی کهنه است.

رنگ خود خون داخل جگر باید مایل به قرمز باشد. اگر با این واقعیت مواجه هستید که رنگ خون تیره یا هر رنگ دیگری است، این جگر را نخورید، بی کیفیت است.

دستور پخت مرحله به مرحله

ابتدا باید جگر را با چاقو روی تخته برش به قطعاتی که می خواهید برش دهیم. اگر نقاط ناهموار و سختی روی کبد وجود دارد، باید آنها را برش دهید. در این دستور از مخلوط کن استفاده می کنیم، اما اگر یک مخلوط کن ندارید، می توانید از یک چرخ گوشت معمولی استفاده کنید، بدتر نیست.
جگر خرد شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و یک عدد تخم مرغ را هم بزنید. مخلوط کن باید جگر و تخم مرغ را به یک توده همگن تبدیل کند. چیزی شبیه موس صورتی باید بیرون بیاید. مخلوط باید نسبتاً رقیق باشد.
مخلوط به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید و فلفل را اضافه کنید. در این مرحله هرگز نباید نمک اضافه کرد، زیرا بر ساختار کبد تأثیر می گذارد. او به سادگی سخت خواهد شد.
کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن آفتابگردان بیشتری روی آن بریزید. روغن نیز باید گرم شود.
با استفاده از یک قاشق، مخلوط جگر را در ماهیتابه قرار دهید و از آن "پنکیک" کوچک تشکیل دهید. دو طرف را خوب سرخ کنید.
این پنکیک جگر باید وقتی قسمت پایین قهوه ای شد و قسمت بالایی آن کمی پخته شد، برگردانید. خون باید کاملا پخته شود. در طرف دوم پنکیک باید سرخ کنید تا ظاهری مشابه طرف دیگر پیدا کند. قسمتی را که از قبل آماده است نمک بزنید.
همین، کتلت های جگر کاملاً آماده چشیدن و خوردن هستند.

دستور پخت ویدیویی

اکیداً توصیه می‌کنم این ویدیو را تماشا کنید، که در آن نه تنها شرح کامل دستور غذا، بلکه نکات مفیدی در مورد روند تهیه چنین غذایی مانند کتلت جگر نیز خواهید یافت.

با کتلت جگر چی سرو کنیم؟

این کتلت های خوشمزه را می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک بشقاب قرار دهید، سبزیجات و مقداری سس اضافه کنید.
بهتر است از سس مایونز، خامه ترش یا سس کچاپ استفاده کنید.

پیشنهاد می کنم این غذای فوق العاده را با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی به هر شکل دیگری سرو کنید. در سرو کتلت جگر هم اصرار دارم از خورش سبزی استفاده کنم.
گزینه های آماده سازی و پر کردن احتمالی

جگر یک ماده بسیار مهم و مفید در آشپزی است. این واقعیت که حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است، مدتهاست که برای هیچ کس راز نیست.

نه تنها از جگر خوک می توان برای تهیه کتلت استفاده کرد. این را امتحان کرده ای؟ مربای واقعی! و چقدر سودمندی در آنها نهفته است! برای بچه ها - فقط آنچه شما نیاز دارید. من به شما توصیه می کنم آنها را بلافاصله آماده کنید.

لیست دستور العمل ها

جگر خوک یک محصول جانبی رژیمی است، زیرا محتوای کالری آن تنها 109 کیلو کالری است. به همین دلیل، کتلت جگر خوک نیز کم کالری است و می تواند توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. و برای اینکه محتوای کالری حتی کمتر شود، می توان جگر را آب پز کرد. باید حدود 30 دقیقه آن را بپزید، اما قبل از آن باید آن را تمیز کنید و 3 ساعت در آب بگذارید. بیایید شروع کنیم به نحوه پختن کتلت جگر.

کتلت با سیب زمینی

یک دستور ساده برای جگر خوک و کتلت سیب زمینی را در نظر بگیرید.

عناصر:

جگر خوک - 300 گرم؛
آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

جگر را بشویید، خوب تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته، تکه تکه کنید و همراه با جگر از چرخ گوشت رد کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، بجوشانید و ریز له کنید.
جگر را با سیب زمینی مخلوط کنید، دو عدد تخم مرغ را داخل آن بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در صورت لزوم آرد را اضافه کنید
کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.
هر طرف را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

کتلت های جگر با سیب زمینی آماده هستند و برای اینکه کالری آنها حتی کمتر شود، می توانید آنها را بخارپز کنید (40 دقیقه).

نوش جان!

کتلت ها را با سس بپزید

معمولا همه کتلت ها را فقط در ماهیتابه می پزند. ما دستور پخت کتلت جگر خوک پخته شده با سس را به شما پیشنهاد می کنیم. آنها بیش از حد معمول کالری خواهند داشت، اما طعم آن ارزشش را دارد.

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم؛
کبد و قلب - هر کدام 300 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
کراکر سفید - 100 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
سماق و پاپریکا شیرین - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
مارتینی - 100 گرم؛
کره و آرد - هر کدام 100 گرم؛
جوز هندی - یک خرج کردن؛
انجیر - 1 عدد؛
تره فرنگی - 1 قطعه (قسمت سفید)؛
نمک و فلفل.

آماده سازی:

اولین مرحله تهیه سس است.
نیمی از کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و شیر را به آرامی داخل آن بریزید، یادتان باشد همه چیز را هم بزنید.
بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و بیش از 5-6 دقیقه نپزید.
وقتی آماده شد از روی حرارت بردارید و نیمه دوم کره را با جوز هندی و نمک و فلفل اضافه کنید و کنار بگذارید تا بپزد.
بعد از 10 دقیقه با مارتینی مخلوط کنید. سس آماده است.
گوشت و کله پاچه را بشویید، تکه تکه کنید، پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید.
همه چیز را در چرخ گوشت بریزید ، تخم مرغ ها را بزنید ، مخلوط کنید.
کراکر، ادویه جات ترشی جات، نمک از قبل خیس شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و سس را داخل آن بریزید.
تره فرنگی را تفت دهید و همراه با انجیر خرد شده در قالب قرار دهید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید.
بعد از گذشت 5 دقیقه دیگر اما در دمای 200 درجه بپزید.

کتلت های جگر خوک آبدار و خوش طعم آماده است. نوش جان!

کتلت با تکه جو دوسر

برای تهیه کتلت جگر با بلغور جو دوسر، لازم نیست برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید و محتوای کالری چنین ظرفی نسبتاً کم خواهد بود.

عناصر:

جگر خوک - 400 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
بلغور جو دوسر - 7 قاشق غذاخوری. l.
آرد - 50 گرم؛
گیاهان - 1 قاشق چایخوری؛
شوید یا جعفری - چند شاخه؛
فلفل نمک.

آماده سازی:

جگر را بشویید و تکه تکه کنید.
همراه با پیاز و هویج خرد شده از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
سبزیجات را با بلغور جو دوسر به گوشت چرخ کرده، در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
کتلت ها را درست کنید و هر طرف را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
کتلت جگر را با جعفری و شوید سرو کنید.

نوش جان!

کتلت های کرکی

ما دستور دیگری برای طرز تهیه یک غذای جگر خوشمزه با بلغور را ارائه می دهیم. محتوای کالری ظرف کم خواهد ماند و طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

جگر - 500 گرم؛
سمولینا - 7 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 3 حبه؛
پیاز - 2 عدد؛
آرد سوخاری - 50 گرم؛
روغن نباتی - 70 گرم؛
فلفل نمک.

آماده سازی:

جگر را بشویید، پیاز را پوست بگیرید، همه چیز را تکه تکه کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
سیر را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک پیمانه سودا را با سرکه خاموش کنید و همراه با بلغور به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید.
هر طرف را به مدت 8 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

نوش جان!

کتلت جگر با گوشت خوک

دستور تهیه این غذا برای کسانی که به کالری اهمیتی نمی دهند مناسب است، زیرا ما آن را با گوشت خوک طبخ می کنیم.

عناصر:

پیاز - 2 عدد؛
جگر خوک - 1 کیلوگرم؛
گوشت خوک - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 100 گرم؛
نمک و فلفل.

آیا مقاله را دوست داشتید؟ به اشتراک بگذارید

این مقاله را چاپ کنید