نحوه ترشی قارچ عسل برای زمستان در شیشه - دستور العمل های ساده و خوشمزه. قارچ ترشی عسل: دستور العمل های خوشمزه برای آماده سازی برای زمستان

پاییز زمان سخاوتمندانه ای است که سخاوتمندانه به ما هدیه های جنگل می دهد. یکی از با ارزش ترین و محبوب ترین قارچ ها، قارچ ها است. گناه است که از فرصت تهیه قارچ برای زمستان استفاده نکنیم. امروز ما قارچ عسلی را طبخ می کنیم. ساده ترین چیزی که می توانید از آنها تهیه کنید این است که آنها را مرینیت کنید.

شکار قارچ عسلی لذت بخش است. تعداد زیادی از آنها به یکباره وجود دارد، آنها روی درختان توس قدیمی رشد می کنند یا در کنار درخت توس خوشه می شوند. زیبایی!

قارچ ترشی عسل بدون استریل

عناصر :

قارچ عسل - 1 کیلوگرم

ماریناد:

آب - 1 لیتر
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری
برگ بو - 4 عدد
دانه فلفل - 6 عدد
میخک - 2 عدد.
برگ توت - 2 عدد
چتر شوید - 1-2 عدد
سیر -3-4 حبه

آماده سازی:

قارچ‌های عسلی تازه را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس جدا کردن آن‌ها و تمیز کردن آنها از زباله‌ها، برگ‌ها و زباله‌های جنگلی آسان‌تر خواهد بود.

قارچ های عسلی را در آب جاری می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود.

تابه ای را برای جوشاندن قارچ آماده کنید.

در قابلمه ای آب بریزید و قارچ ها را داخل آن بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بپزد.

وقتی آب قارچ به جوش آمد، کفی که در حین پخت ظاهر می شود باید از بین برود.

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها کمی سرکه اضافه کنید.

وقتی همه قارچ ها به ته ظرف فرو رفتند، پخته می شوند.

به محض اینکه قارچ ها به پایین فرو رفت، می توان آنها را جدا کرد. قارچ های آب پز را در آبکش بریزید.

ماریناد را آماده کنید، یک لیتر آب را در یک قابلمه تمیز بریزید، همه مواد برای ماریناد را اضافه کنید: شکر - 2 قاشق غذاخوری، نمک - 1 قاشق غذاخوری، دانه فلفل، میخک، برگ توت، شوید. در پایان پخت ماریناد، جوهر سرکه را اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری.

قارچ ها را در ماریناد آماده شده قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در ماریناد بپزید.

شیشه های استریل شده را آماده کنید. داخل آنها سیر می ریزیم و...

وقتی قارچ های ما در ماریناد آب پز شد، آنها را 2/3 داغ در شیشه های استریل قرار می دهیم و مارینادی که در آن آب پز شده اند را اضافه می کنیم. درب ها را ببندید و بگذارید خنک شوند. می توانید قارچ ها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

با لذت بپزید!

خوشمزه ترین دستور تهیه قارچ ترشی با سیر

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم
سیر - 6 حبه

ماریناد:

آب - 1 لیتر
نمک درشت - 2.5 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه شراب سفید - 65 میلی لیتر
برگ بو - 4 عدد.
میخک - 5 عدد.
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
فلفل دلمه ای - 6 عدد.
آویشن تازه - 4 شاخه

آماده سازی:

قارچ ها باید دسته بندی و شسته شوند. تابه را روی آتش بگذارید و 1 لیتر آب سرد بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

بعد از پخت، آب آن را خالی کرده و قارچ ها را با آب سرد آبکشی کنید.

آماده سازی ماریناد. تمام مواد ماریناد را در قابلمه ای بریزید: نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک، شکر، آویشن و فلفل دلمه ای. قارچ را اضافه کنید، آب سرد را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

به محض پخته شدن قارچ ها، شیشه های تمیز استریل شده را آماده کنید و سیر پوست کنده و خرد شده را به صورت ورقه های بزرگ در کف شیشه ها برش دهید.

ماریناد داغ با قارچ را در شیشه ها بریزید. درب ها را پیچ کنید، آنها، مانند کوزه ها، باید استریل شوند. اجازه دهید قطعات کاملاً وارونه خنک شوند. می توانید قارچ ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

بعد از یک روز می توانید از قارچ ترشی عسل ما نمونه بگیرید.

نوش جان!

یک دستور العمل ساده برای قارچ ترشی عسل برای زمستان در شیشه هایی با دارچین

یک دستور العمل تند خوشمزه - قارچ با دارچین هیچ کس را در میز تعطیلات بی تفاوت نمی کند.

عناصر:

قارچ عسل - 2 کیلوگرم

ماریناد:

آب - 1 لیتر
فلفل سیاه - 6 نخود
میخک - 4 عدد.
دارچین - 3 عدد (چوب)
برگ بو - 3 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 4 قاشق چایخوری
جوهر سرکه - 3 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

قارچ ها باید به خوبی شسته شوند و از زباله ها و برگ ها پاک شوند.
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید، ادویه ها (به جز سرکه) را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
قارچ های تازه پوست کنده و شسته شده را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و بعد از جوش آمدن روی آتش بگذارید و وقتی قارچ ها پخته شدند آب آن را خالی کنید.
برای بار دوم آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 45-50 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. پس از پخت، آب قارچ را آبکش کنید، قارچ ها را از تابه در شیشه های استریل شده بریزید، در ماریناد آماده شده بریزید و رول کنید. بگذارید شیشه ها خنک شوند. در شیشه ها را می توان با درب نایلونی بسته، سپس قارچ های عسلی را باید در یخچال نگهداری کرد.
نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که اگر ماریناد داخل شیشه کدر شود، قارچ ها برای سلامتی خطرناک هستند و به هیچ عنوان نباید خورده شوند.

آماده سازی های خوشمزه برای شما!

قارچ ترشی شده عسل در خانه با سرکه

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

آب - 1 لیتر
سیر - 5 حبه
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 2 عدد
دانه فلفل سیاه - 10 عدد
میخک - 6 عدد.

آماده سازی:

قارچ های عسلی را بر اساس اندازه مرتب می کنیم. خوب با آب جاری بشویید و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب خارج شود.
روی قارچ ها آب سرد بریزید و بگذارید 1.5 ساعت بماند. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره قارچ ها را بشویید.
قارچ های عسلی شسته شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و با آب پر کنید و بگذارید بپزد. قارچ های عسلی را از لحظه جوشیدن به مدت 1.5 ساعت بپزید، کف حاصل را حتما بردارید.
قارچ های عسلی تمام شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود.
بیایید ماریناد را درست کنیم، یک لیتر آب در ماهیتابه بریزید، همه مواد برای ماریناد را اضافه کنید.
شکر، نمک، سرکه 70 درصد، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک.
تابه را روی آتش بگذارید و ماریناد را به جوش بیاورید.
قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه در یک ماریناد در حال جوش بپزید.
در پایان پخت، سیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود.
شیشه ها را گرد می کنیم و برمی گردانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. ما قارچ های عسلی را در مکانی خنک و تاریک نگهداری می کنیم.

آماده سازی خوشمزه برای شما!

یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای ترشی قارچ برای زمستان

نوش جان!

قارچ های عسلی یکی از قارچ های پرطرفدار هستند که البته از نظر ارزش در بالاترین رده بندی قرار نمی گیرند. و محبوبیت آنها احتمالاً به این دلیل است که جمع آوری و طبخ آنها بسیار راحت است. اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که در جنگل رشد قارچ عسلی پیدا کنید، بلافاصله چند سطل جمع آوری خواهید کرد. آنها به راحتی تمیز می شوند، عملا هیچ کرمی وجود ندارد. تنها چیزی که باقی می ماند شستشو و نگهداری است. خوب، قارچ های عسل ترشی بیش از یک بار تا برداشت بعدی شما را نجات می دهد - تا خودتان از آن لذت ببرید، مهمانان خود را خشنود کنید و یک شیشه برای دیدار دوستان ببرید.

از تجربه خودم می توانم بگویم که ما قارچ ها را بدون توجه به تنوع آنها، طبق دستور العمل های اصلی ماریناد مورد علاقه خود، مرینیت می کنیم. و امروز می خواهم 6 دستور العمل ثابت شده برای تهیه قارچ ترشی خوشمزه برای زمستان را به شما بگویم.

قارچ ترشی عسل در شیشه - یک دستور العمل ساده برای زمستان

این دستور العمل بدون خیس کردن قارچ ها از قبل مفید است. اگر قبلاً به قارچ های عسل حمله کرده اید، نمی توانید کمتر از یک سطل جمع آوری کنید. این سطل نسبت های این دستور را به شما می دهد. فقط به خاطر داشته باشید که قارچ های عسلی در هنگام پخت بیشتر از سایر قارچ ها می جوشند.

عناصر:

قارچ عسل تازه - 1 سطل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری.
دانه های فلفل سیاه
برگ بو - 5 عدد.
میخک - 4-5 عدد.

قارچ ها را مرتب می کنیم، قارچ ها را از یکدیگر جدا می کنیم. من کوچیک ها رو جدا انتخاب می کنم، خیلی دست نخورده توی شیشه ها می ریزیم. قارچ های بزرگتر را در صورت تمایل می توان به 2 تا 4 قسمت تقسیم کرد.

می توانید ساقه های بلند قارچ عسلی را جدا کرده و جداگانه خشک کنید و سپس در آسیاب قهوه خرد کنید. یک چاشنی قارچ عالی برای سوپ ها و غذاهای اصلی تهیه کنید.

2. یک قابلمه بزرگ بردارید و 5 لیتر آب بریزید. تابه را روی آتش می گذاریم و شروع به گرم کردن آب می کنیم و ابتدا نیمی از قارچ های عسلی را داخل تابه می ریزیم و وقتی جا افتاد بقیه را اضافه می کنیم. به جوش بیاورید.

مربوط به هر گونه قارچ: برای جلوگیری از تیره شدن قارچ ها در حین پخت، باید اسید سیتریک را روی نوک چاقو به آبی که قارچ ها در آن پخته می شوند، اضافه کنید.

3. قارچ ها را در آبکش بریزید و آب آن را بگیرید. با اولین آب کثیف از زباله هایی که تمیز کردن مکانیکی آنها با چاقو دشوار است رها می شویم. قارچ ها را زیر آب جاری می شوییم.

4. برای بار دوم قارچ ها را با آب تمیز پر کنید به طوری که آب همه قارچ ها را بپوشاند، آب قارچ ها را به جوش بیاورید و 40 دقیقه بپزید.

5. قارچ ها را از آب خارج کرده و آب آن را خالی کنید.

6. در یک تابه جداگانه، ماریناد را آماده کنید. 1 لیتر آب بریزید. 2 قاشق غذاخوری را به آب در حال جوش اضافه کنید. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری ل شکر، 1 قاشق چایخوری سرکه و همه ادویه ها قارچ ها را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بجوشد.

7. در ظروف شیشه ای تمیز قرار دهید، با درب بپوشانید و در آب جوش به مدت 15 دقیقه (برای شیشه های لیتری) استریل کنید.

قارچ های عسل ترشی شده با سرکه سیب - دستور العملی برای زمستان

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه، فقط سعی کنید سرکه معمولی را با سرکه سیب جایگزین کنید، فواید بیشتری خواهد داشت و نسبت به سرکه سفره تند کمتری دارد.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه سیب 9٪ - 8 قاشق غذاخوری. ل
آب برای ماریناد - 1 لیتر
فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
برگ بو - 2 عدد.
میخک - 3-4 عدد.
شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.
روغن سبزیجات

2. ماهیتابه را با قارچ های عسلی روی اجاق بگذارید، بجوشانید، کفی که تشکیل می شود را از آن جدا کنید. قارچ ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.

3. همزمان 1 لیتر آب تمیز داخل تابه دیگری بریزید و روی آتش بگذارید و ماریناد را آماده کنید. نمک، شکر را داخل آب بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، سرکه سیب را در آن بریزید. ماریناد را به جوش بیاورید.

4. در این زمان قارچ ها از قبل جوشیده اند، آب تابه را تخلیه کرده و ماریناد آماده شده را داخل آن بریزید. ماریناد را دوباره به جوش بیاورید، شوید خشک (اختیاری) را اضافه کنید و پس از جوش آمدن باید 15 دقیقه دیگر بپزید. در همان زمان، به صورت دوره ای هم بزنید.

5. قارچ های آماده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. درپوش ها نیز باید استریل شوند.

6. برای جلوگیری از کپک زدن قارچ های روی آن، در هر شیشه 1 قاشق چایخوری بریزید. روغن سبزیجات.

7. شیشه ها را با درب بپوشانید و در قابلمه ای با آب جوش استریل کنید.

برخی از خانم های خانه دار فقط به استریل کردن شیشه ها بسنده می کنند. هنگام کنسرو قارچ، من همیشه آن را بی خطر بازی می کنم و همچنین شیشه را با آماده سازی استریل می کنم.

قارچ های عسل ترشی در خانه - دستور العملی برای زمستان

بصری ببینید چه قارچ های زیبایی در شیشه ها می گیرید. و من فکر می کنم شما می توانید دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید.

خوشمزه ترین دستور تهیه قارچ ترشی

هیچ بحثی در مورد طعم و مزه وجود ندارد. برخی از مردم فقط عاشق قارچ شور هستند. دیگران ترش تر، دیگران تیزتر. و ما این دستور غذا را با شکر و سرکه زیاد دوست داشتیم. آن را هم امتحان کنید، ناگهان برای شما خوشمزه ترین خواهد شد.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
آب برای ماریناد - 1 لیتر
دانه های فلفل سیاه
برگ بو - 3-4 عدد.
میخک - 3-4 عدد.
دارچین - 1/3 قاشق چایخوری.

مانند دستورهای قبلی، قارچ های عسلی را تمیز کرده، آبکشی کرده و در صورت تمایل ساقه ها را کوتاه می کنیم. قارچ ها را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و قابلمه را روی آتش بگذارید تا بجوشد. قارچ های عسلی را به مدت 30 دقیقه بپزید.
ماریناد را آماده کنید. از شکر و سرکه زیاد نترسید حتما خوشمزه میشه. و برای اینکه قارچ ها عطر خاصی داشته باشند، علاوه بر ادویه های سنتی، دارچین هم اضافه می کنم. شما فقط به مقدار کمی نیاز دارید و عطر آن شگفت انگیز است.
آب را خالی کرده و قارچ های عسلی را با ماریناد داغ پر کنید. پس از این، 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
قارچ ها را به شیشه های تمیز منتقل کنید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب ها را محکم ببندید.

قارچ ترشی عسل برای زمستان - دستور العمل بدون عقیم سازی

این دستور العمل نیازی به عقیم سازی ندارد، زیرا ما شیشه ها را به صورت هرمتیک نمی بندیم، اما با درب های پلاستیکی. چنین آماده سازی باید در یخچال یا هر اتاق سرد دیگری نگهداری شود.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
اسید استیک 70٪ - 1 قاشق چایخوری.
آب برای ماریناد - 1 لیتر
نخود فلفل دلمه ای
برگ بو - 4 عدد.
سیر - 2-3 حبه
روغن نباتی - 70 میلی لیتر

به طور سنتی قارچ های عسلی جمع آوری شده را تمیز و شستشو می دهیم. در صورت تمایل، قارچ های بزرگ را از وسط نصف کنید. قارچ ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب جوش کتری را روی آنها بریزید. ماهیتابه را با قارچ ها روی اجاق بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

در طول فرآیند پخت، قارچ های عسلی حدود 3 بار آب پز می شوند.

2. آب را خالی کنید، دوباره قارچ ها را با آب داغ تمیز پر کنید، دوباره بجوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.

3. برای بار سوم روی قارچ ها آب داغ بریزید و دوباره حدود 10 دقیقه بپزید. قارچ ها اگر برای ترشی آماده هستند باید ته نشین شوند. قارچ ها را در آبکش ریخته و با آب جاری بشویید.

4. قارچ ها را دوباره با آب پر کنید و در طول فرآیند پخت، تمام مواد ماریناد را مستقیماً به قارچ ها اضافه کنید - نمک، شکر، فلفل، برگ بو. همزمان قارچ ها را هم بزنید.

5. در پایان پخت سیر را ریز خرد کرده و به تابه نیز اضافه کنید.

6. قارچ های داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

7. باید روغن نباتی را بجوشانید و آن را روی قارچ ها در هر شیشه بریزید.

8. با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

قارچ های ترشی عسلی که طبق این دستور تهیه شده اند زودتر از 2 هفته آماده استفاده خواهند بود.

ویدیو - دستور العمل "قارچ ترشی عسل برای زمستان"

اما این دستور برای کسانی است که دوست ندارند از شکر برای ماریناد استفاده کنند. این دستور فقط اضافه کردن نمک را پیشنهاد می کند. اعتراف می کنم، من از دستور العمل هایی با شکر اضافه شده استفاده می کنم. اما اگر به این دستور غذا علاقه مند هستید، نگاهی به آن بیندازید.

ما در این مقاله تنها 6 دستور تهیه قارچ ترشی را بررسی کردیم، اما دستور پخت آن برای هر سلیقه ای متنوع است. بنابراین، امیدوارم که مناسب ترین دستور پخت را برای خود انتخاب کنید و حتما آن را بپزید.

قارچ ترشی عسل - دستور العمل هایی برای قارچ های عسلی خوشمزه و ساده برای زمستان. برای اینکه تهیه قارچ ترشی از یک دستور ساده خوشمزه و سالم باشد، بهتر است فقط از قارچ های عسل تازه جمع آوری شده در جنگل استفاده کنید. قارچ های عسلی نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارند.

برای ترشی، قارچ های کوچک و کامل را انتخاب کنید. پاهای قارچ عسلی کاملاً خوراکی هستند، اگرچه کمی سفت هستند، بنابراین می توان آنها را یک سوم یا نصف قطع کرد. برخی از جمع کننده های قارچ پاهای قارچ عسلی را خشک می کنند و از آنها پودر قارچ تهیه می کنند - این یک سس عالی برای سوپ یا سس است.

قارچ ترشی عسل برای زمستان - دستور العمل های خوشمزه

قارچ ترشی عسل قارچ بسیار خوشمزه و ایده آلی برای ترشی است. کوچک، تمیز و بسیار خوشمزه. نحوه ترشی قارچ عسلی در خانه برای زمستان را از این مقاله یاد خواهید گرفت. از آنجایی که آنها روی کنده رشد می کنند، نه تنها جمع آوری آنها راحت است. نیازی به تمیز کردن، خیساندن مکرر یا شستشوی قارچ ها از شن و ماسه و سایر زباله ها نیست.

با حداقل زمان و تلاش، می توانید تعداد زیادی تنقلات و آماده سازی زمستانی را از قارچ های عسلی تهیه کنید. قارچ عسلی یکی از قارچ های مورد علاقه جمع کننده های قارچ مدرن است. در جنگل ها به مقدار زیاد رشد می کند و بنابراین جمع آوری آن لذت بخش است. علاوه بر این، بسیار سالم و خوشمزه است.

به همین دلیل است که به روش های مختلفی تهیه می شود - بعداً می توانید غذاهای خوشمزه را از قارچ های یخ زده تهیه کنید و قارچ های ترشی برای زمستان که در خانه تهیه می شوند ، هر ناهار یا شام را تزئین می کنند و همچنین به شما این امکان را می دهند که از یکی از مورد علاقه ترین ها لذت ببرید. ، انواع معطر و خوش طعم غذاهای خانگی.

چنین میان‌وعده‌ای شگفت‌انگیز خوشمزه، نت‌های آشنای پاییز گرم را به روزهای سرد زمستانی می‌آورد، زیرا هیچ چیز با این خوراکی قابل مقایسه نیست - قارچ‌های ترشی عسل خانگی. علاوه بر این، این غذا نه تنها در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد، بلکه رژیم غذایی روزانه شما را نیز کاملاً به روز می کند.

فرآیند ترشی کردن خود بر اساس برداشت قارچ با استفاده از اسید، مانند استیک یا سیتریک است. علاوه بر نگهدارنده اصلی، دستور غذا همیشه حاوی نمک، شکر و ادویه جات است. با این حال، برای موفقیت آمیز بودن ترشی، قارچ ها باید به درستی آماده شوند.

نحوه تمیز کردن قارچ عسلی

با استفاده از چاقو، قسمت های آسیب دیده، پوسیده و پایه ساقه را با دقت جدا کنید. قارچ های عسلی مچاله شده و فاسد را دور بریزید.
از یک برس نرم خشک (می توانید از مسواک استفاده کنید) ساقه را از هر گونه زباله باقی مانده تمیز کنید و فیلم زیر درپوش را بردارید.
ممکن است روی قارچ ها یا زیر لایه کلاهک زباله وجود داشته باشد که با شستن قارچ ها با آب یا استفاده از چاقو به راحتی می توان آن ها را جدا کرد.
قارچ های عسلی را کاملاً در آب سرد بشویید و در صورت لزوم به صورت نواری خرد کنید.

چقدر و چگونه قارچ عسلی بپزیم

قارچ های عسلی باید 30 دقیقه بپزند. بعد از جوش آمدن، قارچ های عسلی را بپزید تا کف کند (5 دقیقه)، سپس کف را جدا کرده و 25 دقیقه دیگر بپزید. قارچ های عسلی را حداکثر 2 روز پس از جمع آوری آماده کنید.

برای پختن قارچ عسلی، ظروف لعابی را بدون چیپس آماده کنید.
آب را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری در هر 2 لیتر آب) و روی آتش بگذارید.
پس از جوشاندن، قارچ های عسلی شسته شده را در آب قرار دهید.
قارچ های عسلی را به مدت 30 دقیقه پس از جوشیدن بپزید و کف را از بین ببرید. اگر قرار است قارچ های عسلی سرخ شوند، 10 دقیقه. اگر در مورد کیفیت قارچ شک دارید، بعد از 5 دقیقه از پخت، آب آن را عوض کنید.
قارچ های عسلی تمام شده باید در ته ظرف بنشینند.
قارچ‌های عسلی را در یک آبکش بریزید، اجازه دهید آبگوشت داخل تابه برود: سپس می‌توان از آن در سوپ یا سوپ استفاده کرد.
قارچ ها را خنک کرده و در پخت و پز استفاده کنید.

طرز پخت قارچ یخ زده

قارچ های عسلی منجمد فروشگاهی و منجمد خانگی نیازی به پختن قبل از سرخ کردن ندارند.

قارچ های یخ زده را قبل از پختن یخ زدایی نکنید.
قارچ ها را در قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید (به طوری که به سختی قارچ ها را بپوشاند).
نمک را به آب اضافه کنید (به ازای هر کیلوگرم قارچ، 1 قاشق غذاخوری نمک).
تابه را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
آب قارچ را صاف کنید، قارچ ها را برای سرخ کردن و از آب گوشت برای آبگوشت یا سس قارچ استفاده کنید.

نحوه ترشی قارچ عسلی - یک دستور العمل ساده

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
شوید - 1 دسته؛
برگ بو - 2 عدد؛
سیر - 1 سر؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

قارچ های عسلی را کاملا تمیز کرده و بشویید. اگر در حال تهیه قارچ عسلی بزرگ هستید، کلاهک ها را از ساقه ها جدا کنید و ساقه ها و کلاهک ها را به صورت نازک از وسط نصف کنید. قارچ های کوچک باید همان طور که هستند باقی بمانند.
قارچ های عسلی را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید.
سیر را پوست گرفته و نصف کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، شوید را خرد کنید.
سیر پوست کنده، پیاز، شوید، برگ بو و ادویه جات را به قارچ های عسلی پخته شده اضافه کنید. برای 1.5 کیلوگرم 2.5 قاشق غذاخوری نمک کافی است - هم بزنید.
همه چیز باید در یک ظرف تحت فشار قرار داده شود و 4-5 روز بماند. سپس به شیشه ها منتقل کنید و محصول را در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

ماریناد قارچ عسلی از چیست؟

اب؛
میخک؛
سیر، پیاز و سایر سبزیجات؛
روغن سبزیجات؛
نمک و شکر؛
فلفل از انواع مختلف؛
سبزه.

یک ماده ضروری سرکه است. و چیزی فراتر از طعم و مزه می دهد. بدون سرکه، حتی یک قارچ کم نمک حفظ نمی شود. توصیه نمی شود قارچ های عسل را با سرکه سیب یا هر سرکه میوه ای دیگر مرینیت کنید. سرکه زیر درب هر شیشه اضافه می شود، اما می توانید بلافاصله آن را به کل جرم اضافه کنید.

قارچ ترشی - اصول پخت و پز

برای ترشی کردن، قارچ های کوچک با کلاه های متراکم و گرد را انتخاب کنید. قارچ های عسلی با کلاهک صاف و باز برای ما مناسب نیستند. و قارچ های کوچک و تمیز را به سادگی در آب می شوییم. قارچ های عسلی خود کاملاً لزج هستند و ماریناد آنها مانند ژله کشدار است.

برای جلوگیری از این امر، ابتدا قارچ ها را بدون ادویه به سادگی در آب تمیز می جوشانند، سپس در ماریناد آماده می شوند. بیشتر اوقات در آن جوشانده می شود ، اما گاهی اوقات به سادگی با مخلوط جوش ریخته می شود.

نحوه ترشی قارچ عسلی در خانه برای زمستان

قارچ عسلی برای ترشی مانند ترشی تهیه می شود. آنها به دقت دسته بندی می شوند و کرم ها، بیش از حد رشد کرده و شکسته شده را از بین می برند. فقط قارچ های کوچک با کلاه های کشسان برای ترشی مناسب هستند. قارچ‌های باقی‌مانده برای استفاده تازه، مانند سوپ یا سرخ کردن، رها می‌شوند.
قارچ های عسلی نیازی به دسته بندی بر اساس اندازه یا خیساندن طولانی ندارند. اما همچنان ارزش آن را دارد که آنها را برای مدتی در آب نگه دارید تا راحت تر از شر زباله ها و ماسه های گیر کرده خلاص شوید. سپس قارچ ها در چندین آب کاملاً شسته می شوند.
تعداد قارچ ها در هر 1 لیتر ماریناد نیز به میزان محکم بسته بندی آنها در شیشه ها بستگی دارد. اگر یک ظرف لیتری را با قارچ پر کنید، به 300-500 میلی لیتر ماریناد نیاز دارید. اگر نیمی از شیشه را بگیرند، ماریناد بسیار بیشتری مورد نیاز است. با در نظر گرفتن این موضوع، باید یک محاسبه انجام شود.
اعتقاد بر این است که پاهای قارچ های عسلی کمی خشن هستند، بنابراین توصیه می شود آنها را از وسط نصف کنید. بسیاری از زنان خانه دار فقط درپوش قارچ های عسلی را ترشی می کنند و پاها را خشک می کنند یا از آنها پودر قارچ درست می کنند.
قارچ های عسلی را به دو صورت ترشی می کنند: در ماریناد بجوشانند تا نرم شوند یا ابتدا قارچ ها را بجوشانند و سپس ماریناد را روی آن ها بریزید.

بسیاری از مردم طعم چنین قارچ های جنگلی را مانند قارچ های عسلی دوست دارند. آنها را می توان سرخ کرد، خورش، آب پز، شور یا ترشی کرد - اما نتیجه همیشه اشتها آور خواهد بود. مرینیت کردن یکی از بهترین روش ها برای تهیه قارچ عسلی است. این کار کمی طول می کشد و این میان وعده بعداً بارها به شما کمک می کند. مهم ترین نکته در ترشی قارچ عسلی، انتخاب و تهیه صحیح آن است.

قارچ های کوچک به بهترین وجه برای ترشی مناسب هستند، اگرچه دستور العمل های بسیاری را می توان با استفاده از چنین قارچ هایی در اندازه های مختلف یافت. دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا این آماده سازی را به درستی انجام دهید. در بخش ما دستور العمل هایی برای قارچ ترشی عسل در مارینادهای مختلف پیدا خواهید کرد و می توانید آنها را بسیار خوشمزه تهیه کنید تا بتوانید آنها را در میز تعطیلات و فراتر از آن سرو کنید.

قارچ ترشی فوری

طرز پخت قارچ عسلی -
دستور العمل های قارچ عسلی

قارچ ها 4 ساعت بعد از پخت آماده می شوند. یک پیش غذای فوق العاده که می توان آن را برای شام یا یک مهمانی سرگرم کننده تهیه کرد. مقدار سرکه مشخص شده متوسط است، اما می توانید بیشتر بریزید، پیش غذا ترش تر می شود. نیازی به کاهش آن نیست، زیرا زمان زیادی برای مرینیت کردن وجود ندارد.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
سرکه 6٪ - 30 میلی لیتر؛
میخک - 2 جوانه؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
پیاز یا سیر - به مزه.

روش پخت و پز:

قارچ های عسلی را به مدت 30 دقیقه در یک قابلمه بجوشانید. اجازه نمی دهیم آب به طور فعال بجوشد تا شکل خود را تا حد امکان حفظ کند. اگر قارچ ها خیلی کوچک هستند، 25 دقیقه کافی است. تمام مایع را تخلیه کنید؛
ماریناد را بپزید. برای این کار 500 میلی لیتر را بجوشانید. آب با همه ادویه ها به جز برگ بو. بعد از 2 دقیقه از جوشیدن آن را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
قارچ ها را در یک شیشه قرار دهید، در ماریناد بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
به محض اینکه شیشه کمی گرم شد، میان وعده را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال خنک کنید و کارتان تمام شد! اما می توانید اجازه دهید قارچ ها یک شبه بمانند، آنها حتی خوشمزه تر خواهند شد. نوش جان!

ترشی قارچ عسلی بدون درز

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه قارچ های عسلی را به درستی بدون درز خوابانده کنید، باید آنها را آماده کنید، در حالی که از برخی قوانین پیروی می کنید. به عنوان مثال، اگر قارچ ها کوچک هستند، آنها را به طور کامل ترشی می کنند و فقط قسمت پایین ساقه را می برند. اگر قارچ ها بزرگ هستند، می توان آنها را به 2-3 قسمت تقسیم کرد.

قارچ های عسلی بدون درز مزایای خود را دارند، یعنی به سادگی آب پز می شوند. آنها نیازی به عملیات حرارتی اضافی در قالب استریل کردن ندارند. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد و قارچ ها به خصوص قارچ های پاییزی بسیار خوشمزه و معطر می شوند.

مرحله اول مرتب کردن قارچ های عسلی، پاک کردن آنها از بقایای جنگل و بریدن قسمت پایین ساقه است.
مرحله دوم - قارچ های عسلی را باید به مدت 25-30 دقیقه در آب سرد با نمک اضافه شده خیس کنید (1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1.5 لیتر آب). به لطف این، همه حشرات و لاروهای آنها از قارچ ها به سطح شناور می شوند. قارچ های عسلی ترشی شده بدون درز فقط زمانی خوشمزه می شوند که مرحله آماده سازی را به درستی انجام دهید. خیساندن نباید از زمان مشخص شده تجاوز کند تا قارچ های عسل آب اضافی را جذب نکنند.
مرحله سوم جوشاندن و ترشی کردن بیشتر به دو روش است. اولی پیش جوش و سپس مرینیت و دومی بدون پیش جوش. در گزینه دوم قارچ های عسلی را در آب نمک می جوشانند و سپس ادویه و سرکه را به آن اضافه می کنند و در ماریناد به پخت ادامه می دهند.

عناصر:

قارچ عسل - 5 کیلوگرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 100 گرم؛
نمک - 100 گرم؛
روغن نباتی - 50 گرم؛
دارچین - 0.5 گرم؛
سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل دلمه ای - 0.3 گرم.

روش پخت و پز:

قارچ های عسلی تمیز شده را به مدت 30 دقیقه با آب سرد بریزید. سپس زیر آب جاری بشویید؛
قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. قارچ های عسلی را به یک قابلمه منتقل کنید، در ماریناد سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
بعد از جوشیدن روی حرارت کم به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
قارچ های آماده شده را خنک کنید، آنها را به شیشه های خشک و تمیز منتقل کنید و با ماریناد پر کنید.
داخل هر شیشه کمی روغن نباتی بریزید، شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید. در یخچال نگهداری شود. نوش جان!

قارچ ترشی شده عسل برای زمستان با سرکه در شیشه ها

دستور پخت مارینینگ که در زیر توضیح داده شده است یکی از دستورهای سنتی و آشنا است. بنابراین، تقریباً همه قارچ ها را در خانه تهیه می کنند. این ساده ترین و ساده ترین دستور پخت قارچ عسلی برای زمستان است.

عناصر:

قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
میخک - 5 جوانه؛
برگ بو - 1 عدد؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری.

در صورت تمایل می توانید جوز هندی را در ست چاشنی قرار دهید و همچنین با تنظیم مقدار شکر و سرکه، ماریناد را شیرین یا ترش کنید.

روش پخت و پز:

قبل از ترشی قارچ عسلی، آنها را در آب کمی نمک می جوشانند: صبر کنید تا بجوشد، آنها را در آن قرار دهید و حدود 12 دقیقه بپزید و سپس آبگوشت را آبکش کنید.
بعد، آنها شروع به تهیه ماریناد می کنند: یک لیتر آب روی قارچ های عسلی بریزید و پس از صبر کردن برای جوشیدن، سیر خرد شده را در تابه قرار دهید، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سرکه بریزید.
15 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس در شیشه های استریل شده بریزید.
آبگوشت باید به آرامی لایه قارچ ها را بپوشاند و سپس آنها را با درب های آب پز پیچیده می کنند.
پس از برگرداندن قوطی ها، آنها را در یک پتو یا کت قدیمی بپیچید.
قارچ ترشی خنک شده را در مکانی نگهداری می کنند که خنک باشد و نور نداشته باشد. نوش جان!

نحوه ترشی قارچ عسلی با روغن نباتی

در این دستور از روغن نباتی برای ترشی قارچ عسلی استفاده می شود که طعم قارچ ترشی عسل را ملایم تر می کند و اجازه می دهد بلافاصله به عنوان پیش غذا و بدون تغییرات اضافی استفاده شود. روغن را می توان به دلخواه تصفیه یا طعم دار کرد.

عناصر:

قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 0.7 لیتر؛
میخک - 3 جوانه؛
فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
سرکه 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 1 عدد؛
شوید - به مزه.

روش پخت و پز:

قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، مایع را بریزید، بگذارید آبگوشت خوب تخلیه شود.
بیایید ماریناد را آماده کنیم. داخل تابه روغن، یک لیتر آب بریزید و بقیه مواد را به جز سرکه اضافه کنید.
بگذارید ماریناد بجوشد، قارچ ها را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید، در پایان سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. اما شما همچنین می توانید آن را زیر درب اضافه کنید و آن را به طور مساوی بین ظروف تقسیم کنید.
قوطی ها را می گیریم و می گذاریم. از ته مدام هم بزنید تا روغن و سرکه به طور یکنواخت پخش شود. بیایید جمع شویم و منتظر زمستان باشیم. نوش جان!

قارچ ترشی به زبان کره ای

قارچ های عسلی پخته شده با هویج به زبان کره ای منوی روزانه شما را متنوع می کند و حتی یک جشن تعطیلات را تزئین می کند. غذاهای تند کره ای را بسیاری دوست دارند. بنابراین قارچ های عسلی را طبق قوانین آن مرینیت می کنیم.

پختن قارچ عسلی به زبان کره ای بسیار ساده است و نتیجه در نهایت هر عضو خانواده را خوشحال می کند - سیر و ادویه های معطر کار خود را انجام می دهند، این غذا را می توان به صورت مستقل یا علاوه بر غذاهای جانبی سرو کرد. قارچ های عسلی تهیه شده به زبان کره ای را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی مصرف کرد، اما علاوه بر این می توان از آنها به عنوان پایه ای برای انواع سالاد استفاده کرد.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
هویج - 400 گرم؛
سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
چاشنی هویج کره ای - 1 بسته؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید، آنها را به قارچ های تکی تقسیم کنید (اگر خیلی بزرگ هستند بهتر است آنها را برش دهید) و در آب نمک بپزید. بعد از حدود 30 دقیقه جوشیدن، این آب باید تخلیه شود و قارچ ها شسته شوند. دوباره این کار را تکرار کنید و وقتی قارچ ها به ته نشست می توانید آنها را خاموش کنید، آنها آماده هستند.
سپس هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی یک رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید.
ماریناد را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید (فقط آن را از پرس رد کنید)، ادویه، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. ما با دقت تمام اجزا را به هم وصل می کنیم.
هویج آماده (رنده شده) را به قارچ های خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
قارچ و هویج را با ماریناد معطر مزه دار کرده و همه مواد را مخلوط کنید. پس از آن قارچ های عسل تقریباً آماده باید دم بکشند - آنها را به مدت 3 ساعت در سرما قرار می دهیم.
قبل از سرو، قارچ ها را باید با روغن نباتی چاشنی کنید و برای خوشبوتر شدن آن، یک عدد پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید.
سبزی را به قارچ های عسلی اضافه کنید و ظرف ما آماده سرو است. قارچ های عسلی تهیه شده به زبان کره ای را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی مصرف کرد، اما علاوه بر آن می توان از آنها به عنوان پایه ای برای انواع سالاد استفاده کرد.

قارچ ترشی شده عسل برای زمستان با سیر

سیر یک سبزی سالم است که در زمستان از شما در برابر سرماخوردگی محافظت می کند و فقط یک غذای ترشی را خوشمزه تر می کند. و اگر 5 حبه سیر در اطراف خود دارید، همیشه می توانید از آنها استفاده کنید، به عنوان مثال، برای این دستور غذا. قارچ عسلی با سیر برای زمستان یک غذای محبوب زمستانی است که احتمالاً هر خانم خانه‌داری در انبار خود دارد.

این پیش غذای فوق العاده خوشمزه را می توان با لذت در یک میز جشن سرو کرد، زیرا مهمانان واقعاً از آن لذت خواهند برد. در یک محفل خانوادگی آرام، چنین قارچ هایی با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده عالی می شوند و اغلب به عنوان میان وعده برای نوشیدنی های الکلی بدون شیرینی قوی استفاده می شوند.

حتی می توانید خاویار قارچ را از چنین قارچ هایی در خانه تهیه کنید که باید با سبزیجات و سس گوجه فرنگی تکمیل شود. به نظر می رسد واقعا بسیار خوشمزه است. توصیه می شود قارچ های عسلی را با سیر ترشی و نگهداری کنید. این ماده به قارچ ها عطر و طعم تند می دهد. از شوید نیز اغلب برای تهیه چنین میان وعده ای استفاده می شود.

می توان آن را در طی مراحل تولید به قارچ یا مستقیماً به یک میان وعده آماده اضافه کرد. ضمناً توصیه می شود قبل از سرو غذای آماده ترشی قارچ را با روغن و در صورت لزوم سرکه مزه دار کنید تا قارچ ها طراوت و درخشندگی اشتها آوری داشته باشند. برای ترد کردن صحیح قارچ های عسلی با سیر، پیشنهاد می کنیم با دستور العمل ساده و دقیق ما که در زیر در قالب دستورالعمل های گام به گام ارائه شده است آشنا شوید.

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
سیر - 5 حبه؛
میخک - 6 جوانه؛
فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
برگ بو - 2 عدد؛
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

ترشی قارچ خانگی - دستور تهیه ویدیویی

یکی از محبوب ترین انواع قارچ، قارچ عسلی است. آنها در میسلیوم های متراکم روی یا نزدیک کنده ها در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کنند. قارچ ها در اواخر تابستان یا اوایل پاییز جمع آوری می شوند. شما می توانید بسیاری از غذاها، آماده سازی ها و مارینادها را از قارچ های عسلی تهیه کنید. آنها را می توان منجمد، سرخ کرده یا سوپ درست کرد.

کار با قارچ لذت بخش است. آنها چروک نمی شوند، نمی شکنند و به راحتی تمیز می شوند. آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد. طعم قارچ عسلی غنی، قارچی با عطر جنگلی است. در طول فرآیند پخت و پز حفظ می شود. قارچ عسلی به خوبی با سبزیجات و گوشت سازگار است و می تواند به عنوان یک غذای مستقل سرو شود.

قارچ ها در جنگل رشد می کنند، بنابراین ترکیب طبیعی دارند. آنها حاوی منیزیم، پتاسیم، آهن، روی و بسیاری از عناصر کمیاب مفید دیگر هستند. قارچ منبع اصلی پروتئین است، اما محتوای کالری کمی دارد: تنها ۲۵ کالری در هر صد گرم.

خوردن قارچ به عادی سازی ترشح شیره معده و کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. محتوای ویتامین B2 و B3 باعث افزایش فعالیت مغز، بهبود عملکرد قلب و سیستم عصبی می شود.

قارچ عسلی علاوه بر کاربرد آن در پخت و پز، در طب عامیانه نیز از خواص درمانی آن استفاده می شود. از آنها تنتور و پماد تهیه می شود.

توجه داشته باشید!محصولات مبتنی بر آنها اثر تقویتی بر روی سیستم ایمنی بدن دارند. التهاب را کاهش می دهد، سموم و مواد سمی را از بدن دفع می کند. قارچ ها عملاً هیچ ماده حساسیت زا ندارند و در افراد مبتلا به آلرژی واکنش ایجاد نمی کنند.

می توانید خودتان قارچ ها را جمع آوری کنید. برای این کار باید بتوانید آنها را از گونه های کاذب و سمی تشخیص دهید. قارچ ها باید بدون سوراخ و بدون کرم باشند. در فصل پاییز، قارچ عسلی به مقدار زیاد در بازار به فروش می رسد.

همچنین باید به وجود قارچ های کرمی توجه کنید، در صورت وجود، نیازی به خرید آنها ندارید. بهتر است قارچ های کوچک و شسته و رفته را بخرید، آنها برای آماده سازی عالی هستند، خوشمزه خواهند بود و روی میز عالی به نظر می رسند.

پس از اینکه قارچ های عسل در خانه هستند، باید از قبل درمان شوند. ابتدا قارچ ها را به طور کامل در زیر آب شسته و از شاخه های جنگلی، زباله ها و خاک پاک می کنند. قارچ ها را باید در یک قابلمه بزرگ به مدت 40-50 دقیقه بپزید. این به حذف میکرو فلور بیماری زا از آنها کمک می کند. زمانی که قارچ‌های عسلی پخته می‌شوند، مقدار آن به نصف کاهش می‌یابد.

بیایید جشن بگیریم!سرکه، اسید سیتریک یا مالیک و جوهر سرکه به عنوان نگهدارنده در آماده سازی استفاده می شود. با آنها، قارچ ها می مانند و مدت بیشتری ذخیره می شوند. نگهداری در جای خنک و تاریک یا در یخچال انجام می شود. ماندگاری - تا یک سال.

چگونه کوزه ها را تهیه کنیم؟

بهتر است یک ظرف کوچک برای ترشی بردارید: یک شیشه نیم لیتری یا لیتری کافی است. فضای یخچال را اشغال نمی کند و برای مدت طولانی راکد نمی شود. کوزه های آماده سازی از قبل استریل شده اند.

شما می توانید این کار را به چند روش انجام دهید:

جوشاندن در قابلمه. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و ظرف آماده را با گردن به سمت پایین قرار دهید. حرارت را روشن کرده و به مدت نیم ساعت بجوشانید، سپس شیشه ها را با یک حوله تمیز خشک کنید و محصول را بسته بندی کنید.
کلسینه کردن در فر. کوزه ها را روی توری سیمی قرار دهید، گردن را پایین بیاورید و در فر با دمای 100 درجه به مدت 10 دقیقه گرم کنید. رایج ترین روش عقیم سازی
گرمایش مایکروویو. 3-4 سانتی متر آب در ظرف بریزید و به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو با توان حداکثر 800 وات قرار دهید. آب می جوشد و قوطی ها با بخار آزاد شده ضد عفونی می شوند.

بیایید جشن بگیریم!قبل از شروع آشپزی، باید تمام ظروف مربوطه را آماده کنید، آنها را با جوش شیرین تمیز کرده و خشک کنید. بهتر است درب های قلع را برای قطعات کار بگیرید.

چگونه محصولات بیشتری را پرورش دهیم؟

هر باغبان و ساکن تابستان از دریافت یک برداشت بزرگ با میوه های بزرگ خوشحال است. متأسفانه همیشه نمی توان به نتیجه مطلوب رسید.

گیاهان اغلب فاقد مواد مغذی و مواد معدنی مفید هستند

دارای خواص زیر است:

اجازه می دهد افزایش بهره وری تا 50 درصدفقط در چند هفته استفاده
شما می توانید یک خوب دریافت کنید برداشت حتی در خاک های کم حاصلخیزیو در شرایط نامساعد اقلیمی
کاملا بی خطر

قارچ عسل - دستور العمل برای زمستان

دستور پخت مارینینگ کلاسیک

قارچ عسلی، حدود 1.5 کیلوگرم؛
لیوان آب؛
سرکه، 1 قاشق غذاخوری؛
نمک، نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

قارچ های داغ پخته شده را داخل ظرف نگهداری بریزید. آب را بجوشانید، سرکه، ادویه، نمک را اضافه کنید و محتویات شیشه را بریزید. بگذارید خودش خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

مارینینگ به مدت یک ماه ادامه می یابد، سپس می توانید نتیجه را امتحان کنید. می توانید پیاز خرد شده و یک قاشق روغن نباتی را به قارچ ترشی اضافه کنید.

ترشی با دارچین

مواد مورد استفاده (در هر لیتر شیشه):

قارچ عسلی، حدود 1 کیلوگرم؛
لیوان آب؛
سرکه، 1 قاشق غذاخوری؛
شکر، 1 قاشق غذاخوری؛
دارچین آسیاب شده، نصف قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات (فلفل، میخک، برگ بو)؛
نمک، نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید. قارچ های آب پز را در یک شیشه قرار می دهیم و ماریناد در حال جوش را روی آن می ریزیم، با یک درب می پوشانیم و شیشه را بر می گردانیم.

این به منظور بررسی سفتی انجام می شود - درب نباید نشت کند. اگر همه چیز خوب است، شیشه به خودی خود خنک می شود. آماده سازی را در یخچال قرار دهید.

داستان هایی از خوانندگان ما!
من یک ساکن تابستانی با سالها تجربه هستم و فقط سال گذشته آن را روی دمدمی مزاج ترین سبزیجات در باغم آزمایش کردم آنها دچار سوختگی دیررس نشدند، این نکته اصلی است.

کود واقعاً رشد شدیدتری به گیاهان باغی می دهد و آنها بسیار بهتر میوه می دهند. امروزه بدون کود نمی توان برداشت معمولی داشت و این کوددهی مقدار سبزیجات را افزایش می دهد، بنابراین من از نتیجه بسیار راضی هستم.

قارچ ترشی شده با سیر

مواد مورد استفاده (در هر لیتر شیشه):

قارچ عسلی، حدود 1 کیلوگرم؛
لیوان آب؛
سیر، 3 حبه؛
شکر، نصف قاشق چایخوری؛
اسید سیتریک، 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات (فلفل، میخک، برگ بو)؛
نمک، نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

ماریناد را با مخلوط کردن آب و ادویه ها درست کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و 3-4 دقیقه بجوشانید. آن را روی قارچ های عسلی آماده شده بریزید، درب آن را جمع کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

ترشی قارچ

مواد مورد استفاده (در هر لیتر شیشه):

قارچ عسلی، حدود 1.5 کیلوگرم؛
نمک، دو قاشق چایخوری؛
برگ بو؛
پیاز یک سر

آماده سازی:

پیاز را حلقه حلقه کنید و سرکه بپاشید. یک برگ بو، یک ردیف پیاز و قارچ عسلی را در ته شیشه قرار دهید، نمک اضافه کنید و یک لایه جدید از پیاز و قارچ عسلی اضافه کنید، دوباره نمک بزنید.

قارچ ها را با کلاهک پایین قرار دهید. قارچ های عسل باید روی یکدیگر فشار داده شوند، می توانید فشار را در شیشه نصب کنید. آب نمک باید آزاد شود. در انتها شیشه رول می شود. محتویات پس از 3-4 هفته آماده استفاده هستند.

خاویار قارچ

مواد مورد استفاده (در هر لیتر شیشه):

قارچ عسلی، حدود 1.5 کیلوگرم؛
پیاز، 2 عدد؛
هویج، 2 عدد؛
سیر، 2 حبه؛
روغن نباتی، قاشق غذاخوری؛
ادویه جات ترشی جات (فلفل، میخک، برگ بو)؛
نمک، نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. قارچ های پخته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید، با سبزیجات مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، نمک اضافه کنید. ادویه ها و روغن نباتی را اضافه کنید. خاویار بلافاصله آماده خوردن است، اما برای افزایش طعم آن باید خیسانده شود. در یک شیشه بسته بندی کنید و در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.

قارچ عسلی با کلم

قارچ عسلی به خوبی با سایر سبزیجات سازگار است. به عنوان مثال، کلم با آنها خوب می شود.

مواد مورد استفاده (در هر لیتر شیشه):

قارچ عسلی، حدود 1.5 کیلوگرم؛
کلم، یک کلم کوچک؛
یک هویج کوچک؛
لیوان آب؛
ادویه جات ترشی جات (فلفل، میخک، برگ بو)؛
نمک، نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

در این دستور ابتدا کلم تخمیر می شود. کلم و هویج خرد می شوند. آب را بجوشانید و کلم را به مدت 5 دقیقه خیس کنید و در آبکش آبکش کنید. کلم آب پز را با هویج مخلوط کنید، له کنید تا آب آن گرفته شود و در یک شیشه فشرده کنید.

3-4 روز در جای گرم بگذارید، سوراخ هایی را سوراخ کنید تا گاز آزاد شود. پس از تخمیر کلم، آن را با قارچ های عسلی آب پز مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و در ظرف نگهداری قرار دهید. پیش غذای معروف روسی آماده است.

خشک کردن و انجماد کردن قارچ

علاوه بر آماده سازی، قارچ ها را می توان خشک یا منجمد کرد. در آینده، چنین آماده سازی هنگام تهیه سوپ قارچ معطر مفید خواهد بود. قارچ ها شسته شده، خشک می شوند و ساقه آن کوتاه می شود. برای خشک کردن می توانید از فر یا خشک کن برقی استفاده کنید.

قارچ های عسلی در دمای 70 درجه به مدت 3-4 ساعت خشک می شوند. برای جلوگیری از سوختن، فرآیند باید به طور مداوم کنترل شود. قارچ های خشک را در ظرفی تمیز و خشک بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید.

از قارچ های عسلی پخته شده برای انجماد استفاده می شود. آنها را می توان به طور کامل برش داد یا منجمد کرد. دمای فریزر باید 18-24 درجه باشد. قارچ ها را در یک ظرف یا کیسه بریزید و به طور مساوی در تمام محیط پخش کنید. برای چند ساعت بگذارید. چنین آماده سازی برای استفاده در طول فرآیند پخت و پز راحت است و در زمان صرفه جویی می کند.

توجه داشته باشید!قارچ های عسلی قارچ های جنگلی بسیار خوشمزه با ترکیب طبیعی غنی هستند. با آنها می توانید غذاهای بسیار متنوعی بپزید. هر کدبانویی گزینه آشپزی خود را پیدا می کند که مطابق با سلیقه او باشد. تهیه قارچ عسلی زمان زیادی نمی برد، اما برای شام یا ناهار مفید است.

دوباره سلام! همانطور که قول داده بودیم، موضوع قارچ را با شما ادامه می دهیم، زیرا دستور العمل های زیادی برای آماده سازی برای زمستان وجود دارد. امروز تعدادی از آنها را به اشتراک خواهم گذاشت.

من می خواهم توجه داشته باشم که این نوع غذا نه تنها یک میان وعده عالی است، بلکه فواید خاصی برای بدن نیز دارد.

قارچ های عسلی از دیرباز در پزشکی مورد توجه بوده اند، زیرا از آنها به عنوان آنتی بیوتیک طبیعی استفاده می شود، زیرا این نوع قارچ دارای خواص ضد ویروسی است.

قارچ عسل برای درمان تومورهای بدخیم، بیماری های روده و درمان استافیلوکوک استفاده می شود.

این غذای لذیذ حاوی مس و روی نیز می باشد، بنابراین به عملکرد سیستم گردش خون ما بدون مشکل کمک می کند. بیایید سیستم مولد و عصبی را فراموش نکنیم، قارچ های وحشی نیز در این امر به ما کمک می کنند. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی فسفر، ید و پتاسیم هستند.

خب، بیایید شروع به تهیه قارچ ترد و سالم کنیم. فراموش نکنید که من قبلاً برخی از دستور العمل های قارچ عسل را برای زمستان در یک توضیح داده ام.

خیلی خوب است که قارچ های عسلی نیازی به خیساندن طولانی ندارند، فقط باید آنها را کاملاً بشویید و تمام زباله های جنگلی را بردارید. برخی افراد ترشی قارچ عسلی را زیر درب فلزی توصیه نمی کنند، اما برعکس، من عاشق این روش تهیه زمستان هستم.

ما نیاز خواهیم داشت:

قارچ عسل تازه - 1 کیلوگرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل ;
برگ بو - 3 عدد؛
فلفل سیاه - 5 نخود؛
میخک - 2 عدد؛
خردل - 1 قاشق چایخوری. دانه ها؛
سرکه 70% - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. برای شروع همانطور که در بالا گفتم قارچ ها را تمیز می کنیم و با آب سرد آبکشی می کنیم و درشت ها را تکه تکه می کنیم.

2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، 1 لیتر برای 1 کیلوگرم قارچ عسلی. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید، کف را بردارید و نمک را اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید.

3. در این زمان شیشه ها و درب ها را استریل کنید.

4. قارچ های آب پز را با قاشق سوراخ دار در آبکش بریزید و بگذارید آب آن ها گرفته شود. مابقی آب گوشت را نمی ریزیم، فقط آن را صاف می کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می ریزیم و همه ادویه ها را آنجا می ریزیم و دوباره روی آتش می گذاریم.

5. بعد از به جوش آمدن آبگوشت، قارچ عسلی را به آن اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. ظرافت داغ را به شیشه های استریل منتقل کنید و ماریناد را با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

8. میان وعده را یا در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنید.

ماندگاری قارچ عسلی زیر درب فلزی برای زمستان افزایش می یابد!!

دستور العمل خوشمزه برای قارچ ترشی عسل با کره

آه.. چقدر قارچ عسلی در زمستان سرد و با سیب زمینی برای لقمه خوب است، من فقط می خواستم این غذا را امتحان کنم :) احتمالاً باید منتظر زمستان نباشم، اما الان یک شیشه بخورم 😀

ما نیاز خواهیم داشت:

قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
آب - 600 میلی لیتر؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 2 ثانیه. l.
سیر - 8 حبه؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
میخک - 1 جوانه؛
فلفل سیاه و سفید - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را تمیز کرده، قسمت پایین ساقه را جدا کرده و بشویید.

2. قارچ ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و کف را از آن جدا کنید و در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

3. قارچ ها را همراه با حبه های سیر در شیشه های خشک قرار دهید.

4. ماریناد را از آب، نمک، شکر آماده کنید، بگذارید بجوشد و سپس بقیه ادویه ها را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید، سرکه و روغن را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. ماریناد را روی قارچ های عسلی در شیشه ها بریزید.

6. شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید و آنها را در آب داغ روی حوله آشپزخانه که از وسط تا کرده اید قرار دهید. حدود 40 دقیقه روی حرارت کم استریل کنید.

7. آن را گرد کنید، آن را برگردانید، آن را در یک پتو عایق کنید و بگذارید خنک شود.

دستور العمل کلاسیک برای قارچ ترشی

و من فکر می کنم هر کدبانویی روش آشپزی زیر را دارد که من آن را با جزئیات شرح نمی دهم، اما پیشنهاد می کنم ویدیوهای سرآشپزها را در YouTube تماشا کنید:

اجازه دهید توجه داشته باشم که معمولاً دستور کلاسیک برای ترشی قارچ عسلی شامل مواد زیر است: قارچ، آب، سرکه سفره، شکر، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو، نمک، سیر. خوب، روش پخت معمولی روش های قبلی است.

قارچ های عسلی با میخک و سرکه ترشی شده

ما نیاز خواهیم داشت:

قارچ عسل تازه - 3 کیلوگرم؛
آب - 500 میلی لیتر؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 25 گرم؛
میخک - 1 قاشق چایخوری؛
نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
اسید سیتریک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. همه زباله ها را بردارید و قارچ ها را با آب بشویید.

آیا مقاله را دوست داشتید؟ به اشتراک بگذارید

این مقاله را چاپ کنید