طرز تهیه املت با شیر و تخم مرغ. املت در ماهیتابه - دستور العملی برای یک غذای سرسبز تخم مرغ با شیر. یک وعده غذایی در حال تهیه است

غذاهایی وجود دارند که برای هر وعده غذایی مناسب هستند. املت چندین دهه یکی از این موارد بوده است. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان ترجیح داده می شود. شما به راحتی می توانید آن را با هر طعمی تقویت کنید و دقیقاً همان ظرفی را تهیه کنید که خانواده و دوستان شما را به وجد بیاورد.

این غذا در بسیاری از غذاهای دنیا وجود دارد. اغلب مواد پایه آن شیر و تخم مرغ است. اما روند پخت و پز و محصولات همراه و همچنین مراحل اولیه بسیار متفاوت است. هر کس چیزهای متفاوتی را برای به دست آوردن یک نتیجه عالی و طعم مناسب به ارمغان می آورد.

اکثر مردم معتقدند که املت از غذاهای فرانسوی می آید. در آنجا مرسوم است که توده تخم مرغ را مخلوط کنید، یک طرف آن را در کره سرخ کنید و قبل از سرو در لوله بغلتانید. تنها چیزی که غذاهای متعدد را متمایز می کند، پر کردن است. بسیار متفاوت از یکدیگر است و با توجه به ترجیحات آشپز انتخاب می شود.

در آشپزی خانگی، آنها ترجیح می دهند املت را با اضافه کردن شیر بپزند، زیرا ابتدا تخم مرغ ها را با همزن یا همزن خوب زده اند. در این مورد، روش پخت و پز کاملاً بی اهمیت است: پخت، سرخ کردن یا عملیات حرارتی در خلاء. در هر صورت نتیجه به دست آمده خوشایند است. زیرا نتیجه نهایی بسیار نرم و آبدار است.

هر کشوری تفسیر خاص خود را از این غذا دارد. نه تنها به روش پخت و پز، بلکه به محصولات اضافی مخصوص این کشور خاص نیز بستگی دارد. بنابراین، در میان پر کردن ها می توانید گوجه فرنگی و فلفل، انواع پنیر، گوشت و محصولات سوسیس، سبزی و گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات را بیابید. مزیت غیرقابل انکار دیگر این است که می توانید با خیال راحت املت را تقریبا در همه جا امتحان کنید. با آموختن چند تکنیک جدید، می توانید همین حالا غذای مورد علاقه خود را آزمایش کنید.

در زیر 10 گزینه غذا که به روش های مختلف تهیه شده اند را مشاهده می کنید. هر کدام را انتخاب کنید:

دستور تهیه املت کلاسیک در ماهیتابه

چنین املتی برای کسانی که برای اولین بار شروع به پختن این غذا می کنند جذاب خواهد بود. این فوق العاده ساده است. با یادگیری یک تکنیک ساده، می توانید بر اساس دانش به دست آمده چیزی اصلی ایجاد کنید.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 4 واحد.
  • شیر پاستوریزه - 1/2 فنجان.
  • نمک.
  • روغن زیتون.
  • گوجه فرنگی - یک جفت میوه.
  • شوید.

فرآیند پخت و پز:

1-تخم مرغ ها را با لیسک کاملاً بزنید.

2. نمک و چاشنی را اضافه کنید.

3. با استفاده از همزن به مخلوط حجم دهید.

4. در حین هم زدن شیر را به آرامی داخل آن بریزید.


5. تابه چدنی را روی آتش بگذارید. مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید.


6. مخلوط آماده شده را در آن بریزید.


7. به محض اینکه املت کمی جا افتاد، آن را با درب بپوشانید.

8. حرارت را کم کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.

9. به محض اینکه قسمت پایین قهوه ای شد، باید املت را برگردانید.


10. سبزی خرد شده و برش های گوجه فرنگی را در وسط قرار دهید. تا کردن.

11. گرم سرو کنید.

در صورت تمایل، می توانید هر سس سبکی را به ظرف اضافه کنید، اما این بستگی به ترجیحات آشپز دارد.

دستور تهیه ویدیو را حتما ببینید:

نوش جان!

گزینه ای خوشمزه با سوسیس و گوجه فرنگی

اگر آن را با مواد اضافی متنوع کنید، می توانید یک پیچش تند به هر غذایی اضافه کنید. به لطف ترفندهای کوچک، املت بسیار جالب تر می شود. علاوه بر این، با در نظر گرفتن ترجیحات اعضای خانواده، همیشه می توانید چیزی جالب و باورنکردنی تهیه کنید.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 3 واحد.
  • شیر پاستوریزه - 40 میلی گرم.
  • سوسیس "شیر" - 150 گرم.
  • روغن نباتی و کره.
  • جعفری.
  • گوجه فرنگی.
  • نمک و ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. غذا را روی تخته برش آماده کنید.


2-تخم مرغ ها را با شیر، نمک و ادویه ها ترکیب کنید. با استفاده از لیسک کاملا هم بزنید. کف باید یکنواخت و متراکم باشد.


3. سوسیس شیر و گوجه فرنگی از قبل پوست گرفته را به مربع های کوچک برش دهید.


4. دو نوع روغن را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، سوسیس و گوجه فرنگی را اضافه کنید. سرخ کنید، کمی هم بزنید.


5. مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. با استفاده از کفگیر چوبی هم بزنید. به محض اینکه حالت یکنواختی به وجود آمد، با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. پنج دقیقه روی اجاق بگذارید.


6. جعفری را خرد کنید. روی آن بپاشید.

خیلی سریع می توانید یک غذای مغذی تهیه کنید که می تواند برای کل روز به شما انرژی بدهد. و نکته اصلی این است که به لطف ترکیبی شایسته از محصولات، نتیجه همیشه عالی است.

دستور پخت با پنیر

صبحانه همیشه باید خوشمزه باشد. در این مورد، شما باید نسخه پیشنهادی ظرف را امتحان کنید. حتی کودکان آن را با لذت می خورند، زیرا محصولات بسیار سالمی را ترکیب می کند.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 4 واحد.
  • شیر - 50 میلی گرم.
  • کره - 15 گرم.
  • پنیر گودا - 50 گرم.
  • نمک.
  • سبزه.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید.


2. نمک و شیر را اضافه کنید. با استفاده از چنگال هم بزنید تا یکدست شود.


3. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید و به مقدار زیاد با کره چرب کرده اید، بریزید. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید.


4. پنیر گودا را با رنده درشت رنده کنید.


5. املت را در بشقاب قرار دهید. سبزی خرد شده و پنیر را روی آن بپاشید.


در صورت تمایل، پنیر را می توان همیشه در طول فرآیند سرخ کردن اضافه کرد. ذوب می شود و فقط غنای طعم را افزایش می دهد. در این مورد، شما باید از استفاده از سبزیجات خودداری کنید.

نحوه بخارپز کردن املت

اگر می خواهید یک غذای کم کالری بپزید، همیشه می توانید از ترفندهای کوچک استفاده کنید. اگر فواید املت به دست آمده را در نظر بگیرید، نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 3 واحد.
  • شیر - 60 میلی لیتر.
  • نمک.
  • روغن.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید.


2. نمک، ادویه و شیر را اضافه کنید و این روش را تکرار کنید.


3. قالب های مافین را با کره چرب کنید.


4. توده به دست آمده را داخل آن بریزید.


5. داخل تابه آب بریزید و آبکش را روی آن قرار دهید. آتش بزنید. بجوشانید. اگر آب به زیر آبکش رسید کمی آبکش کنید. قالب ها را بگذارید و با درب بپوشانید. فرآیند "تنظیم" املت حدود ده دقیقه طول می کشد.


6. پس از گذشت زمان، ظرف آماده شده را بیرون بیاورید و با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید.

این غذای رژیمی سالم همه دوستداران لاغری را خوشحال می کند و برای کودکان کوچک عالی است.

بدون شیر

بسیاری از والدین ترجیح می دهند غذاهای سالم مختلف را آزمایش کنند تا بهینه ترین وعده غذایی را برای کودک خود تهیه کنند. این املت تخم بلدرچین از جمله این املت است که می تواند حتی یک لذیذ آگاه را خوشحال کند.


عناصر:

  • تخم بلدرچین - 15 واحد.
  • کره - 50 گرم.
  • ادویه ها.
  • نمک.
  • آب جوش - 15 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. هر تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید.


2. سفیده ها را با لیسک یا چنگال کاملاً بزنید.



4.در پایان به مقدار لازم نمک و ادویه اضافه کنید. آب اضافه کن.

5. ماهیتابه را گرم کنید. با استفاده از کره، سطح را چرب کنید. مخلوط تخم مرغ را روی سطح پخش کنید. اجاق گاز را حداکثر روشن کنید. با یک درب بپوشانید.

6. در زمان غلیظ شدن اولیه، درب را بپوشانید و حرارت را کم کنید.


7. در عرض چند دقیقه، یک املت عالی با طعم بی نظیرش شما را به وجد خواهد آورد.

هنگامی که یک غذای عالی و سالم دارید، همیشه می توانید آن را با پنیر، سبزی یا سبزیجات اضافی تزئین کنید. نتیجه درجه یک خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی:

نوش جان!

طرز تهیه املت در فر مانند مهدکودک

نوستالژی دوران کودکی گاهی اوقات می تواند طاقت فرسا باشد. این به ویژه برای آن دسته از غذاهایی که در موسسات پیش دبستانی به ما ارائه می شد صادق است. هیچ کس نمی توانست املت را رد کند. معلوم شد که به سادگی فوق العاده است. اغلب آزمایش های استاندارد با شکست مواجه می شوند. در این مورد، ارزش یادگیری یک راز را دارد که به همین دلیل می توانید به نتیجه دلخواه برسید و اولین بار ظرف مورد نظر را بدست آورید.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 5 واحد.
  • شیر 3.2٪ چربی - یک لیوان.
  • کره.
  • نمک و ادویه جات ترشی جات.


فرآیند پخت و پز:

1. سطح تخم مرغ ها را درمان کنید تا میکروب ها از بین بروند. خشک. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید.


2. نمک و شیر را اضافه کنید.


3. همه محصولات را با استفاده از چنگال، همزن یا همزن با هم ترکیب کنید.


4. قالب را با روغن چرب کنید. در توده بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای لازم قرار دهید.


5. میانگین زمان پخت حدود نیم ساعت است.


6. نتیجه یک املت گلگون و در عین حال آبدار است.


بسته به تعداد افرادی که قرار است تحت درمان قرار گیرند، می توانید حجم غذا را افزایش دهید. نتایج هر بار عالی خواهد بود.

در آرام پز

با استفاده از پیشاپیش این دستگاه فوق العاده، می توانید بدون صرف هیچ تلاشی، خانواده خود را با یک صبحانه عالی خوشحال کنید. با ترکیب همه محصولات برای صبح، نتیجه بدون شک چیزی خواهد بود که نه تنها سود غیرقابل مقایسه را برای همه به ارمغان می آورد، بلکه باعث شادی نیز می شود.


عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 6 واحد.
  • پنیر گودا - 100 گرم.
  • آرد سمولینا.
  • روغن.
  • شیر - 1.5 فنجان.
  • شوید.
  • نمک.
  • ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

1. همه محصولات را روی سطح برش جمع کنید.


2. تخم مرغ های از قبل شسته شده را در یک کاسه سالاد عمیق بشکنید.

3. در شیر بریزید و نمک بپاشید. با استفاده از چنگال هم بزنید.


4. شوید را ریز خرد کنید.


5. پنیر گودا را با رنده ریز رنده کنید.


6. به جرم به دست آمده اضافه کنید.


7. ظرف مولتی پز را با روغن چرب کنید و سمولینا بپاشید.



9. در زمان لازم، یک صبحانه عالی دیری نخواهد آمد.


همیشه می توانید سبزیجات یا محصولات گوشتی را به دستور غذا اضافه کنید. این پالت طعم را افزایش می دهد و آن را متنوع تر می کند.

دستور تهیه ویدیویی جالب:

نوش جان!

در مایکروویو

خبره های غذای سالم به اتفاق آرا ادعا می کنند که غذاهای پخته شده در ماهیتابه همیشه طعم مورد نیاز را منتقل نمی کنند و فوایدی را که از آن انتظار می رود ارائه می کنند. با پختن املت در مایکروویو می توانید بالاترین کیفیت را از همان محصولات دریافت کنید. در این مورد، زمان صرف شده برای کل فرآیند حداقل خواهد بود.

عناصر:

  • تخم مرغ انتخابی - 5 واحد.
  • شیر پاستوریزه - یک لیوان.
  • گوجه فرنگی -1 واحد.
  • نمک.
  • روغن.

فرآیند پخت و پز:

1-تخم مرغ ها را بشویید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سه دقیقه بیشتر نیست.


3-شیر را اضافه کنید. روش ضرب و شتم را ادامه دهید.

4. نمک را اضافه کنید. ادویه ها به دلخواه.

5. گوجه فرنگی را در آب جاری بشویید، حلقه ها را برش دهید و به کل جرم اضافه کنید.

6. فرم را چرب کنید. حالت دلخواه را روی مایکروفر تنظیم کنید. پخت بیش از 3-4 دقیقه طول نمی کشد.


برداشته و با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید. نتیجه به سادگی عالی است.

املت ژاپنی

توماگو-یاکی برای همه دوستداران سوشی شناخته شده است. برخی از رول ها با استفاده از آن آماده می شوند. اگرچه چنین املتی اغلب به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. و با افزودن محصولات خاصی به آن، می توانید یک میان وعده بی نظیر دریافت کنید. اما، همه چیز فردی است و به ترجیحات بستگی دارد.


عناصر:

  • روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
  • تخم مرغ انتخابی - 6 واحد.
  • سس سویا - 15 میلی گرم.
  • سرکه برنج - یک قاشق غذاخوری.
  • شکر نیشکر - 5 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. محصولات مورد نیاز را روی سطح برش آماده کنید. در صورت تمایل می توان سرکه برنج را با شراب برنج جایگزین کرد.


2. تخم مرغ های از قبل شسته و خشک شده را در یک کاسه عمیق بشکنید.


3. تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی به دست آید.


4. مخلوط را از صافی صاف کنید. از بین بردن سیاهرگ ها و تاژک ها ضروری است.


5. در سرکه، سس بریزید، شکر را اضافه کنید.


6. ورز دهید تا جرم یکدست شود. حل کردن شکر مهم است.


7. ماهیتابه را با روغن چرب کنید. برای گرم کردن. قسمت کوچکی از مخلوط را در یک لایه نازک بریزید. با تکنیک پنکیک صاف کنید.


8. با کاردک، املت را به صورت تند روی فر هلندی بغلتانید.

9. رول را در تابه بگذارید. مقداری از مخلوط را بریزید تا به رول اول برسد. نکته اصلی این است که بعد از سرخ کردن می توان اندازه قطعه اول را با سیم پیچی دو برابر کرد.


10. روش بسته بندی باید هر بار پس از سرخ کردن پنکیک بعدی تکرار شود. نباید روغن کاری سطح سرخ کن را فراموش کنید.


11. املت تمام شده ژاپنی چیزی شبیه به این است. با وجود تعداد مراحل، کل فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.


12. با استفاده از فیلم چسبناک و تشک بامبو برای رول ها، به آن شکل گرد بدهید.


13. اجازه دهید توماگو-یاکی کمی سفت شود.


14. تقسیم به بخش.


15. با سس سویا سرو کنید. در صورت تمایل با پنیر فیلادلفیا.

این املت غیر متعارف برای همه دوستداران آزمایش جذاب خواهد بود. و همه می توانند طعم غیر معمول را قضاوت کنند.

برای یک کودک 1 ساله

هر مادری برای تغذیه کودک خود به طور انحصاری با غذای سالم، خستگی ناپذیر آزمایش می کند. گزینه پیشنهادی به سادگی ایده آل است، زیرا دارای مزایای استثنایی است و حاوی مواد سرطان زا نیست. برای این کار از دیگ دوبل استفاده می کنیم.


عناصر:

  • تخم مرغ را انتخاب کنید - چند قطعه.
  • شیر 1٪ چربی - 4 قاشق غذاخوری.
  • نمک.
  • روغن.

فرآیند پخت و پز:

1. برای هم زدن تخم مرغ از لیسک استفاده کنید.

2. نمک و شیر را اضافه کنید.

3. قالب را با روغن چرب کنید.

4. آن را در وضعیت وسط قرار داده و دمای مورد نیاز را تنظیم کنید.

5- بیش از 15 دقیقه نپزید.

کودک در مورد مخلوط ظریف و هوا دیوانه خواهد شد. و برای کسانی که چنین معجزه ای از فناوری مانند دیگ دوبل ندارند، یک حمام بخار قطعا به کمک خواهد آمد. در این حالت، زمان پخت ممکن است به 20-25 دقیقه تغییر کند.

محتوای کالری

خبره های غذاهای سالم و کسانی که ترجیح می دهند سبک زندگی سالمی داشته باشند به خوبی می دانند که املت یک غذای درجه یک برای حفظ اندام ایده آل است. قبل از تهیه آن، مطمئناً علاقه مند هستند که در نهایت چند کیلو کالری با آن دریافت کنند.


اول از همه، توصیه می شود به اندازه خود تخم مرغ توجه کنید. اندازه متوسط ​​دسته اول حدود چهل گرم است. بنابراین، شما می توانید حدود 160 کیلو کالری دریافت کنید. شما نباید محصولات اضافی را که طعم را افزایش می دهند از دست بدهید: سوسیس، گوشت، سبزیجات، ژامبون، پنیر و موارد دیگر. آنها نقش مهمی در محتوای کالری نهایی دارند. بدون شیر هم نمی توانید. شما همیشه می توانید آن را با آب جایگزین کنید، اما این فقط باعث بدتر شدن املت می شود. اگرچه، بسیاری از مردم واقعاً چنین آزمایش هایی را دوست دارند. در این صورت باید از لبنیات کم چرب استفاده کنید و اجزای اضافی را با مواد سبک تر جایگزین کنید. در این صورت می توانید با افزودن سبزیجات و مخلوط های مشابه، نتیجه کالری کمتری به دست آورید.

روغنی که برای چرب کردن قالب ها استفاده می شود، محتوای کالری بیشتری به املت می دهد. حتی یک تکه کوچک 10 گرمی می تواند صد کیلو کالری اضافی برای او فراهم کند. در این مورد، ارزش تغییر روش پخت و پز و ترجیح دادن گزینه های بخار را دارد. اگرچه برای فر و بخارپز به حداقل محصول روغنی نیاز دارید. منحصرا برای روانکاری قالب.

برای به دست آوردن یک نتیجه ایده آل، باید با ترفندهای خاصی یک املت با شیر تهیه کرد. تفاوت های ظریف ساده به شما کمک می کند دقیقاً چیزی را تهیه کنید که صبحانه را به یک وعده غذایی مورد علاقه در هر خانواده تبدیل می کند. ارزش گوش دادن به نکات زیر را دارد:

1. بهداشت کلید سلامتی است. و در هنگام آشپزی نباید این نکته را نادیده گرفت. توصیه می شود هر تخم مرغ قبل از استفاده کاملاً شسته و خشک شود.

2. با مخلوط کردن جداگانه سفیده و زرده به املت پف خاصی می بخشد. نتیجه درجه یک است، زیرا چگالی و ساختار به ویژه ظریف می شود.

3. برای جلوگیری از کسل کننده شدن املت، همیشه باید آزمایش کنید. تقریباً تمام محصولاتی که می توانید به راحتی املت را با آنها "پر کنید" برای این اهداف مناسب هستند. از هر نوع پنیر، سبزی، سبزیجات و گوشت می توان استفاده کرد. نکته اصلی این است که هر بار یک شاهکار آشپزی کاملاً جدید دریافت می کنید.

4. حفظ تعادل نیز از جزئیات مهم است. خشک کردن یا عدم طولانی نگه داشتن املت به معنای خراب کردن ظرف است.

5. خانم های خانه دار غیور به خوبی می دانند که املت را باید بلافاصله قبل از سرو نمک زد نه در حین پخت.

املت را همه از پیر و جوان دوست دارند. تقریباً در هر کشوری مرسوم است که صبح را اینگونه شروع کنند. کمی تخیل و املت با رنگ های جدید "درخشش" می کند و مطمئناً برای همه خبره های معجزه تخم مرغ جذاب خواهد بود.

نرم و کرکی، لطیف و ذوب در دهان شما، با پوسته قهوه ای طلایی، و لوله کشی داغ... اگرچه چرا این همه را به شما می گویم؟ احتمالاً سعی کرده اید املت را در ماهیتابه بپزید، اما آیا همیشه موفق می شوید؟

بنابراین، امروز من رایج ترین املت کلاسیک را در یک ماهیتابه با شیر طبخ می کنم - و در اینجا دستور العمل با عکس های گام به گام و تمام اسرار، تفاوت های ظریف و جزئیات است. اگرچه در واقع آماده سازی آن به سادگی پوست کندن گلابی است و بیش از 7 دقیقه طول نمی کشد. هنگامی که یاد گرفتید چگونه یک املت ساده بپزید، می توانید بی نهایت آن را پیچیده کنید: سوسیس، پنیر، گوجه فرنگی و ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید. آزمایش کنید و بگذارید همه صبحانه های شما خوشمزه باشد!

عناصر

  • تخم مرغ 3 عدد.
  • شیر 100 میلی لیتر
  • نمک 1 چیپس.
  • فلفل 1 چیپس.
  • روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه املت در ماهیتابه با شیر

  1. توصیه می شود همه غذاها را حداقل 15 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا تا دمای اتاق گرم شوند. شیر را در کاسه عمیقی ریختم و تخم مرغ ها را هم زدم. حجم شیر باید تقریباً به اندازه توده تخم مرغ باشد. 3 تخم مرغ برای یک وعده کافی است. اگر می خواهید املت بلند و بسیار پفکی بپزید، دو برابر آن را مصرف کنید. و مطمئن شوید که از تخم مرغ های تازه استفاده کنید، سپس آنها حتی بدون تلاش اضافی کاملاً می زنند.

  2. من فورا ماهیتابه را روی اجاق گاز گذاشتم تا گرم شود - از آنجایی که هم زدن چند دقیقه طول می کشد، از قبل باید یک ماهیتابه داغ در دست داشته باشید. در ظرفی با شیر و تخم مرغ نمک و فلفل را اضافه کردم تا مزه دار شود. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید البته نه زیاد که طعم املت را از بین نبرند.

  3. با همزن، تخم مرغ ها را با شیر هم زدم - بدون ماندگاری زیاد، حدود یک دقیقه، تا زمانی که کف روی سطح ظاهر شود. می توانید به جای همزن از چنگال استفاده کنید. اما بهتر است از مخلوط کن یا میکسر خودداری کنید ، در غیر این صورت املت شما به سرعت بالا می رود ، اما تقریباً بلافاصله سقوط می کند. اگر فیلینگ را اضافه کردید، این کار را با احتیاط انجام دهید و فقط زمانی که مخلوط املت از قبل هم زده شده باشد، یعنی در انتها.

  4. در همین حال ماهیتابه از قبل گرم شده است. به هر حال، ظروف چدنی ایده آل هستند که به خوبی گرم می شوند و دمای یکسانی را در کل سطح حفظ می کنند، به این معنی که املت به طور یکنواخت پخته می شود و نمی سوزد. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن ریختم. نکته اصلی در اینجا این است که یک محصول تصفیه شده را بگیرید که در تابه نمی سوزد یا دود نمی کند. در صورت تمایل، می توانید یک تکه کره اضافه کنید و با مخلوط بپزید، سپس طعم آن لطیف تر می شود.

  5. مخلوط شیر و تخم مرغ را با احتیاط داخل تابه ریختم. من بلافاصله روی آن را با یک درب پوشاندم و دقیقاً 20 ثانیه روی حرارت متوسط ​​سرخ کردم - می توانید آن را زمان بندی کنید یا به آرامی تا بیست بشمارید. در این مدت ماهیتابه حرارت خود را به مخلوط املت می دهد و از زیر می گیرد.

  6. بعد از 20 ثانیه حرارت را کم کرده و با درب به سرخ کردن ادامه دهید. زمان پخت به طور متوسط ​​2-3 دقیقه است. با توجه به سطح املت، باید روی آن غلیظ شود، اما کاملاً پخته نشود.

  7. حالا باید املت را به طرف دیگر برگردانید. می توانید این کار را با یک حرکت انجام دهید یا با کاردک آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را جداگانه برگردانید. به نظر من استفاده از روش دوم راحت تر است. بعد از ورق زدن دوباره درب ظرف را گذاشتم و حدود 2 دقیقه دیگر پختم تا کاملا بپزد. می بینی زیرش چقدر گل آلود بود؟ اما درونش مثل ابر نرم است.

بلافاصله یا مستقیماً در ماهیتابه در حالی که املت هنوز داغ است سرو کنید. می توانید این غذا را با سبزیجات، ترشی، سبزی و نان تست تکمیل کنید. یک صبحانه خوشمزه و اشتها داشته باشید!

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای تخم مرغی محبوب ترین انتخاب برای صبحانه در تمام کشورهای جهان است و هر فردی می تواند خودش تصمیم بگیرد که کدام یک برای او خوشمزه تر و لذت بخش تر است. می توانید یک املت خوشمزه را در عرض چند دقیقه سرخ کنید و با توجه به تنوع مواد افزودنی، هرگز از خوردن آن خسته نخواهید شد. دستور العمل های مختلفی از مردمان مختلف جهان وجود دارد.

طرز تهیه املت

املت یک غذای داغ است که از مخلوط تخم مرغ زده شده، نمک، شیر یا خامه درست می شود. این غذا از غذاهای فرانسوی به ما رسیده است و مخصوصاً به عنوان صبحانه ریشه دوانده است، اگرچه یک املت پف دار خوشمزه در ماهیتابه نیز می تواند برای شام سرو شود. برای به دست آوردن مخلوطی از قوام ایده آل، می توانید از یک راز کوچک استفاده کنید: پوسته های خالی را با شیر یا خامه پر کنید. سپس نسبت 1:1 به شدت رعایت می شود. سپس می توانید چیزهای خوشمزه ای مانند سوسیس، ژامبون، بیکن، پنیر یا سبزیجات اضافه کنید.

طرز تهیه املت در ماهیتابه

برای سرخ کردن املت کلاسیک با شیر، می توانید از کره یا روغن نباتی استفاده کنید. اگر قصد دارید سبزیجات، کروتون یا فرآورده های گوشتی را به غذا اضافه کنید، دو گزینه ممکن وجود دارد: بلافاصله همه چیز را با هم مخلوط کنید یا ابتدا فیل را سرخ کنید و سپس مخلوط زده شده را روی آن بریزید. این همه به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.

با شیر

حتی یک کودک می تواند ساده ترین دستور العمل را تسلط یابد. شما نیاز خواهید داشت:

  • بیضه - 2 عدد؛
  • شیر - 50 میلی لیتر؛
  • پنیر رنده شده؛
  • گیاهان تازه؛
  • یک تکه کره

اگر برای چند نفر صبحانه درست می کنید، تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. دو قطعه برای یک وعده کافی است. به این صورت آماده کنید:

  1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. با چنگال کمی هم بزنید تا زرده جدا شود.
  2. پوسته های خالی را با شیر پر کنید و به مخلوط اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
  3. زدن لازم نیست اما اگر غذای لطیف تری می خواهید از همزن استفاده کنید.
  4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.
  5. روی آن پنیر و سبزیجات بپاشید. با یک درب بپوشانید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

سرسبز

بسیاری از زنان خانه دار نکاتی را در مورد نحوه درست کردن املت پف دار و مطبوع به اشتراک می گذارند. تقریباً فوراً می تواند باد کند، اما می توان از آن جلوگیری کرد. از مواد زیر استفاده کنید:

  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • شیر - 50 میلی لیتر؛
  • یک پیمانه نوشابه؛
  • نمک.

آن دسته از زنان خانه دار که طرز تهیه سوفله را بلد هستند، سریعتر با یک غذای پیچیده کنار می آیند. به این صورت آماده کنید:

  1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
  2. زرده ها را با شیر مخلوط کنید (در پوسته اندازه گیری کنید)، با چنگال تکان دهید.
  3. سفیده ها را با همزن بزنید و با قاشق داخل مخلوط بریزید. دیگر نیازی به هم زدن نیست!
  4. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با احتیاط مخلوط را داخل آن بریزید.
  5. با یک درب بپوشانید تا بخار خارج شود. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.

بدون شیر

اگر به دلایلی لبنیات مصرف نمی کنید، می توانید با استفاده از آب املت درست کنید (البته این غذا را دقیق تر تخم مرغ همزده می نامند). شما نیاز خواهید داشت:

  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • گیاهان تازه، نمک.

می توانید این نسخه از املت را تنها در چند دقیقه در ماهیتابه بپزید. این کار را انجام دهید:

  1. مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
  2. کمی آب (3-4 قاشق غذاخوری) و نمک اضافه کنید. با همزن بزنید.
  3. اگر به لبنیات حساسیت ندارید، می توانید یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز به این غذا اضافه کنید.
  4. روغن را گرم کنید و مخلوط را در ماهیتابه بریزید. با گیاهان بپاشید.

با پنیر

بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه املت را در ماهیتابه بپزند تا حرفه ای ترین افراد نیز از آن خوششان بیاید. برای این غذای لطیف به مواد زیر نیاز دارید:

  • تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
  • خامه - 50 میلی لیتر؛
  • پنیر رنده شده؛
  • کره؛
  • آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک.

دستور تهیه چنین املتی در ماهیتابه گاهی اوقات کلمه ایتالیایی "frittata" نامیده می شود. برای رضایت بیشتر، سیب زمینی، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را اضافه کنید، سپس می توانید آن را برای شام با یک لیوان شراب سرو کنید. برای شروع، نسخه اصلی را با پنیر امتحان کنید. شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

  1. مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
  2. خامه 10 درصد چربی و یک قاشق آرد اضافه کنید. با همزن بزنید و پنیر را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
  3. مخلوط را در ماهیتابه ای با کره آب شده بریزید. با پوشش بپزید.

مثل مهدکودک

دستور غذایی برای یک املت متخلخل و لطیف که برای همه از پذیرایی - مهدکودک ها و بیمارستان ها - آشنا است، در خانه دشوار است. بهتر است این غذا را در فر یا بخارپز بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

  • تخم مرغ تازه - 6 عدد؛
  • کره - 30 گرم؛
  • شیر - 50 میلی لیتر؛
  • آب - 50 میلی لیتر؛
  • نمک.

راز اصلی این دستور پخت فرم بالا است. از یک ماهیتابه با دو جداره ضخیم از قبل آن را با کره چرب کنید. این کار را انجام دهید:

  1. سفیده ها، زرده ها، شیر و آب را با همزن به مدت 30 ثانیه هم بزنید.
  2. مقداری نمک اضافه کنید.
  3. ماهیتابه را از قبل گرم کنید و روغن بزنید. مخلوط را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید.

بدون روغن

اگر مخالف سرخ کردن غذا در روغن هستید، سعی کنید محصولات لبنی را که از قبل حاوی مقدار زیادی چربی هستند به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید - به عنوان مثال، کفیر، خامه ترش یا شیر 6٪ چربی. بعدش نمیسوزه شما نیاز خواهید داشت:

  • تخم مرغ - 3 عدد؛
  • خامه ترش 20٪ چربی - 6 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک؛
  • کمی آب.

آماده سازی فقط چند دقیقه طول می کشد. این کار را انجام دهید:

  1. با همزن مخلوط تخم مرغ را با خامه ترش و نمک هم بزنید. مقداری آب اضافه کنید.
  2. در ماهیتابه داغ بریزید و پهن کنید تا کیک تا حد امکان نازک پخش شود.
  3. با یک درب بپوشانید و به مدت 4 دقیقه نگه دارید.

در این مطالب به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید یک املت کرکی را به روش های مختلف (در مایکروویو، در فر، در ماهیتابه) و همچنین با مواد مختلف - با ژامبون، با سوسیس، با پنیر، با شیر تهیه کنید. . دستور العمل های گام به گام با شرحی قابل درک از تمام مراحل تهیه املت در خانه به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه را خیلی سریع و آسان درست کنید! یک املت خوشمزه و لطیف برای بسیاری از ما غذایی است که می توان آن را به سرعت در خانه، به راحتی و بدون زحمت زیاد تهیه کرد. این غذا از تخم مرغ و شیر خوب هم زده شده را می توان حتی توسط شخصی که برای اولین بار در آشپزخانه آشپزی می کند تهیه کرد. این غذای تخم مرغ را می توان برای صبحانه یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو کرد. علاوه بر این، این یک گزینه عالی برای غذای کودک است که زمانی برای پختن فرنی وجود ندارد. این یک غذای مقوی و سالم است که در هر شرایطی به شما کمک می کند.

این غذای خوشمزه از فرانسه به ما رسید. اما به دلیل سهولت در تهیه و طعم لطیفش، در هر گوشه دنیا محبوب است. در غذاخوری های معمولی و رستوران های گران قیمت سرو می شود. این غذا واقعا بین المللی شده است. شمارش روش های تهیه آن غیرممکن است.

ساده ترین دستور گام به گام با عکس. ما یک املت را از تخم مرغ، پنیر سفت و شیر در یک ماهیتابه در نسخه کلاسیک آماده می کنیم:

هر کدبانویی دستور العمل های مختلفی برای تهیه تخم مرغ کرکی دارد. این بستگی به ترجیحات غذایی و سنت های خانواده دارد. برخی از افراد از آرد برای تهیه املت استفاده می کنند تا غلیظ تر شود. برخی افراد اصلاً آرد اضافه نمی‌کنند و ترجیح می‌دهند که املت یک قوام شل و لطیف داشته باشد.

برخی از خانم های خانه دار به هیچ عنوان شیر به تخم مرغ اضافه نمی کنند و آنها را با نمک و فلفل هم می زنند. برخی از افراد دوست دارند املت را از دو طرف سرخ کنند، در حالی که برخی دیگر از یک ماهیتابه بزرگ برای تهیه تخم مرغ نازک استفاده می کنند.

با استفاده از مخلوط املت به عنوان پایه، می توانید گزینه های بسیار متنوعی را در خانه تهیه کنید. آنها می توانند معمولی، با پر کردن های مختلف، به شکل لوله یا در وسط گرد شوند، و برخی با پخت املت درست می کنند. با ساده ترین دستور پخت این غذا را یاد بگیرید. سپس شما همیشه می توانید آماده سازی آن را با استفاده از محصولات و مواد پرکننده مختلف تغییر دهید.

در فرآیند تهیه یک املت سرسبز، می توانید سس مایونز، کفیر، آرد اضافه کنید - در یک کلام، راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. درست است، همه این افزودنی ها هیچ ارتباطی با یک غذای فرانسوی واقعی ندارند. مثلا اضافه کردن شیر به املت اختراع ماست. اما باید بگویم که بسیار موفق بود. از این گذشته، شیر باعث می شود تخم مرغ های کرکی لطیف و خوش طعم شوند. هر کدبانویی دستور املت خود را بهترین و صحیح ترین می داند.

دستور تهیه املت ساده

ابتدا مواد لازم برای تهیه یک املت خوشمزه با شیر را آماده می کنیم. در ماهیتابه می پزیم.

محصولات:

  1. -تخم مرغ مقدار آنها بستگی به اندازه ماهیتابه شما دارد. شما از چهار تا هشت قطعه نیاز دارید.
  2. -شیر یا خامه کم چرب - سه تا چهار قاشق غذاخوری برای هر تخم مرغ.
  3. -کره شما به صد تا صد و پنجاه گرم از آن نیاز خواهید داشت.
  4. -نمک – برای هر تخم‌مرغ، یک پیمانه به‌علاوه شیر.
  5. -یک قاشق چایخوری آرد
  6. -فلفل دلمه به مزه

آماده سازی

زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید. زرده ها را با نمک و فلفل کاملا چرخ کنید. به مقدار لازم شیر داخل آنها بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

حالا آرد را کم کم به زرده ها اضافه کنید. آرد موجود در املت برای غلیظ تر شدن آن لازم است. حالا سفیده ها را کم کم به این مایه همگن اضافه کنید و مخلوط کنید. اما آن را ضرب و شتم نکنید!

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. وقتی داغ شد روی آن را با برس روغن بزنید.

تخم مرغ و شیر را در ماهیتابه بریزید. وقتی املت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید.

به محض اینکه دیدید لبه ها متراکم شده و لبه سرخ شده ظاهر شد، حرارت را به حداقل برسانید.

املت را تفت دهید تا کاملا یکدست شود و سفید شود. حالا یک کفگیر برداشته، یک لبه املت را بلند کرده و از وسط تا کنید.

می توانید آن را در بشقاب قرار دهید. املت فوق العاده شما آماده است!

♦ نحوه طبخ املت مجلل با شیر

ما نیاز داریم: دو تخم مرغ، صد و سی گرم شیر و یک تکه کره.

آماده سازی

اعتقاد بر این است که شما باید به اندازه تخم مرغ شیر مصرف کنید. برای جلوگیری از اشتباه، تخم مرغ ها را در یک لیوان بشکنید. ببینید چقدر فضا را اشغال می کنند. این بدان معنی است که شما به همان مقدار شیر نیاز دارید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید. شیر را در آنجا بریزید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا همه چیز را با همزن یا چنگال کاملا هم بزنید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شوند.

چند کلمه در مورد ماهیتابه. خوب است املت را در ماهیتابه نچسب بپزید. سرامیک نیز کار خواهد کرد. می توانید املت را در ماهیتابه چدنی یا آلومینیومی سرخ کنید. اما در ظروف لعابی یا استیل، املت می تواند بسوزد. توصیه می شود ماهیتابه درب دار باشد. با تشکر از درب، یک املت کرکی خواهید داشت.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. حالا می توانید کره را اضافه کنید.

کره را می توان با روغن روغنی یا روغن نباتی تصفیه شده جایگزین کرد. اما برای تهیه املت از اسپرد و مارگارین استفاده نکنید. آنها بوی نامطبوعی به ظرف می دهند.

وقتی کره ذوب شد، مخلوط آماده شده را در آن بریزید. صبر کنید تا بجوشد. حالا حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و در تابه را بپوشانید. بعد از گذشت چند دقیقه املت سفید می شود و شفاف نمی شود.

حالا حرارت را به حداقل برسانید. اجازه دهید املت بپزد تا پخته شود. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید. حالا می توانید آن را در بشقاب بگذارید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

دستور تهیه املت کرکی با شیر و فیلینگ.

برای چهار وعده به پنج تخم مرغ، صد و پنجاه گرم شیر، یک و نیم قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل نیاز داریم.

سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. آنها را در کاسه های سرد (الزامی!) بریزید.

ابتدا زرده ها را با شیر و فلفل با همزن بزنید. اگر ابتدا سفیده ها را بکوبید، جا می افتد. به زرده های زده شده کمی آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

سفیده ها را نمک بزنید و بزنید تا کف کند. حالا مخلوط پروتئین را با دقت داخل مخلوط زرده بریزید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

روغن را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید. بعد از اینکه آب شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید. املت را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شود.

املت تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید، سمت برشته شده به سمت پایین. فیلینگ را در وسط املت قرار دهید – قارچ های سرخ شده با پیاز. حالا املت را از وسط تا کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، با یک شاخه جعفری تزئین کنید و همه را به میز دعوت کنید!

دستور العمل گام به گام با عکس. پخت املت مجلل با تخم مرغ، آرد گندم، شیر در ماهیتابه .

به عنوان پر کردن، می توانید از سبزیجات سرخ شده، گوشت چرخ کرده، پنیر رنده شده استفاده کنید - خلاصه هر آنچه که می خواهید.

♦ نحوه پختن املت خوشمزه در ماهیتابه

املت پنیر

به چهار تخم مرغ، چهل گرم پنیر سفت، نصف لیوان شیر، کمی شوید، نمک و روغن تصفیه شده نیاز داریم - حدود دو قاشق غذاخوری.

تمام مواد لازم برای املت را آماده کنید. به سرعت پخته می شود، بنابراین همه چیز باید در دسترس باشد. تخم مرغ، شیر و نمک را با همزن بزنید. پنیر سفت را جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید از هر پنیری که دوست دارید استفاده کنید. نکته اصلی این است که محکم باشید. می توانید از پنیر رنده شده آماده نیز استفاده کنید. در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. شوید را ریز خرد کنید.

مخلوط املت را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پخته شود. وقتی املت آماده شد، پنیر را روی آن قرار دهید و با سبزیجات بپاشید. ظرف را به مدت دو دقیقه با یک درب بپوشانید. در این مدت پنیر روی املت آب می شود. حالا املت را می توان از تابه خارج کرد و روی بشقاب ها گذاشت.

♦ نحوه پخت املت در چند پز یا در فر

حالا بیایید بفهمیم که چگونه یک املت را در اجاق آهسته بپزیم. برای چهار عدد تخم مرغ به یک لیوان شیر و نمک نیاز داریم. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کرده و نمک اضافه کرده و با همزن بزنید. اگر همزن ندارید می توانید تخم مرغ ها را با همزن معمولی بزنید.

تابه مولتی پز را کمی با روغن چرب کنید. علاوه بر این، ما نه تنها قسمت پایین، بلکه طرفین را نیز آغشته می کنیم. مخلوط املت را داخل آن بریزید.

درب مولتی پز را ببندید و روی حالت پخت قرار دهید. زمان پخت املت را می‌توانید در دستورالعمل‌های مولتی پز خود بیابید.

بعد از پخت اجازه دهید املت کمی خنک شود. حالا می توانید املت تمام شده را بیرون بیاورید و روی میز سرو کنید.

پخت املت در فر

تفاوت بین املت پخته شده در ماهیتابه و املت پخته شده در فر چیست؟

اول از همه، شما لازم نیست آن را شکست دهید. دوم اینکه پختن آن کمی بیشتر طول می کشد، اما از هر طرف پف کرده و قهوه ای طلایی می شود. ثالثاً می توانید املت را به چند شکل همزمان بپزید.

چگونه املت را در فر بپزیم؟

برای چرب کردن ماهیتابه و تقسیم تکه ها به ده تخم مرغ، نیم لیتر شیر، یک قاشق چایخوری نمک و کره نیاز داریم.

تخم مرغ را با شیر و نمک مخلوط کنید. فر را با دمای دویست درجه گرم کنید. مخلوط املت را در ماهیتابه ای که قبلاً با کره چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید. شما باید حدود سی تا چهل دقیقه بپزید.

املت تمام شده را از فر خارج کرده و به قطعات برش دهید. روی بشقاب ها قرار دهید. یک قاشق چای خوری کره را روی هر تکه املت بریزید.

♦ املت بچه گانه را با پنیر و بدون آن می پزیم

این دستور پخت املت است که در مهدکودک تهیه می شود. بسیاری احتمالا طعم آن را از دوران کودکی به یاد دارند. سپس به نظر می رسید خوشمزه ترین در جهان است. و املت خانگی با آن قابل مقایسه نیست. بنابراین، در اینجا دستور العمل برای یک املت کودک آورده شده است. یک نکته ظریف در اینجا وجود دارد. معمولا ابتدا با هم زدن تخم مرغ ها املت درست می کنیم. در این دستور شما باید تخم مرغ را در شیر قرار دهید. سپس هنگام هم زدن قطعا پف نمی کنند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.

برای طعم دادن به چهار تخم مرغ، دویست گرم شیر و نمک نیاز داریم.

تخم مرغ و شیر را کاملا با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. حالا مخلوط املت را داخل آن بریزید. املت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. باید در دمای دویست درجه حدود سی دقیقه پخت. هنگام پخت در فر را باز نکنید وگرنه املت می افتد. املت تمام شده را از فر خارج کرده و به قطعات برش دهید.

پخت املت با پنیر

و اکنون یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای یک املت با پنیر.

برای دو وعده ما نیاز داریم:

  • چهار عدد تخم مرغ
  • صد گرم شیر
  • قاشق غذاخوری آرد
  • پنجاه گرم پنیر سفت، شاید رنده شده
  • کمی شوید
  • قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • نمک و فلفل برای چشیدن

تخم مرغ و شیر را کاملاً مخلوط کنید. حالا باید آرد را کم کم اضافه کنید و مرتب تخم مرغ ها را هم بزنید. برای پف دار شدن خمیر، آن را چند دقیقه با همزن یا همزن بزنید. سبزی های ریز خرد شده را به مخلوط املت، نمک و فلفل اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. پس از این، آتش را می توان کاهش داد. حالا مخلوط املت را با دقت داخل آن بریزید و درب تابه را بپوشانید.

باید املت را دو طرف سرخ کنید. ابتدا یک طرف را سرخ کنید - حدود هفت دقیقه. سپس با دقت برگردانید و املت را دو دقیقه دیگر سرخ کنید.

املت تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. پنیر را جداگانه روی رنده درشت رنده کنید و روی املت بپاشید. املت را در یک پاکت تا کنید. بگذارید کمی بماند. یک املت داغ پنیر را آب می کند. املت با پنیر آماده است. اکنون می توانید آن را به قسمت های مختلف برش دهید و خانواده خود را درمان کنید.

♦ ما در حال آماده کردن یک املت کلاسیک هستیم

حالا بیایید دستور تهیه یک املت کلاسیک را دریابیم. برای تهیه غذا به چهار عدد تخم مرغ، شیر یا خامه، یک قاشق غذاخوری آرد گندم و نمک نیاز داریم.

سفیده و زرده را با دقت در کاسه های مختلف جدا کنید. لازم به ذکر است که برای تهیه املت کلاسیک باید زرده و سفیده را جداگانه هم بزنید. یک پوسته تخم مرغ را بگذارید. برای ما به عنوان معیاری برای شیر مفید خواهد بود.

سفیده ها را با چنگال به شدت بزنید تا کف شفافی روی سطح آن ظاهر شود. سپس زرده ها را بزنید. بعد از این کار سفیده ها را با زرده ها مخلوط کرده و با همزن به زدن ادامه دهید. حالا می توانید شیر اضافه کنید. پوسته باقی مانده را می گیریم و از آن به عنوان پیمانه برای شیر استفاده می کنیم - نصف پوسته شیر برای یک تخم مرغ. این یک معیار باستانی و آزمایش شده برای املت است.

به جای شیر می توانید خامه، کفیر و خامه ترش را به املت اضافه کنید. شما همچنین می توانید از آبگوشت - گوشت یا ماهی استفاده کنید.

برای غلیظ شدن املت، آرد را به مخلوط املت اضافه کنید. می توان آن را با سمولینا جایگزین کرد. املت را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.

ماهیتابه را گرم کنید. کره یا گیلاس را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود. حالا می توانید مخلوط املت را بیرون بریزید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و در تابه را با درب بپوشانید. بعد از چند دقیقه که سطح املت شروع به خشک شدن کرد با احتیاط آن را با کفگیر بلند کرده و برگردانید. سه دقیقه دیگر سرخ کنید. املت کلاسیک آماده است.

دستور تهیه گام به گام با عکس از هر مرحله از تهیه املت به سبک فرانسوی (بدون افزودن شیر) .

پخت املت با سوسیس

املت با سوسیس یک غذای مقوی و خوش طعم است. حتی یک مبتدی هم می تواند آن را بپزد. بنابراین، دستور العمل برای یک املت با سوسیس.

بیایید محصولات را آماده کنیم:

  1. - چهار تخم مرغ؛
  2. - صد گرم شیر؛
  3. - صد گرم سوسیس دودی؛
  4. - یک فلفل شیرین؛
  5. - نمک و فلفل دلمه ای؛
  6. - روغن آفتابگردان.

تخم مرغ و شیر را با هم بزنید. فلفل دلمه ای خرد شده و سوسیس دودی را به صورت نواری به مخلوط املت اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. روغن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. مخلوط املت را در آن بریزید. حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و املت را با درب بسته به مدت حدود پانزده دقیقه بپزید.

دستور تهیه املت مایکروویو.

چهار عدد تخم مرغ را با همزن زده، نصف لیوان شیر، نمک، فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ظرف مخصوص مایکروویو را خوب چرب کنید و مخلوط املت را داخل آن بریزید. با قدرت کامل بپزید. زمان را به این صورت محاسبه می کنیم: برای دو تخم مرغ 80 ثانیه طول می کشد. برای هر تخم مرغ بعدی 25 ثانیه اضافه کنید.

املت با گوجه فرنگی و سوسیس.

شما به پنج تخم مرغ، صد گرم شیر، صد گرم سوسیس دودی، دو عدد گوجه فرنگی متوسط، یک عدد پیاز، نمک، فلفل و کره نیاز دارید.

تخم مرغ را با شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. ابتدا پیاز را تفت می دهیم و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا نرم شوند. سوسیس بریده شده را داخل گوجه فرنگی ها بریزید، مخلوط کنید و مخلوط املت را روی همه چیز بریزید. درب آن را ببندید و به مدت ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.


♦ ویدئو. دستور العمل های گام به گام برای مبتدیان:

عناصر:

  • تخم مرغ - 3 عدد؛
  • کره - 40 گرم؛
  • نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

ابزار:

  • ظرف شلاق - 1 قطعه؛
  • همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
  • ماهیتابه ته ضخیم به قطر 20 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت فرانسوی برای 1 وعده (150 گرم)

  1. تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید تا صاف و بدون کف کند. اگر آنها را زیاد بکوبید، املت پفی، متراکم و پلاستیکی نیست.
  2. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و روغن را اضافه کنید. به محض اینکه روغن کاملا مایع شد، مخلوط تخم مرغ را در یک لایه یکنواخت بریزید. 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
  3. وقتی پایه و لبه ها پخته شد تا قهوه ای طلایی شود و وسط آن کمی چسبناک بماند، ظرف آماده است. آتش را خاموش کنیم. نمک و فلفل بپاشید.
  4. دو لبه را در ماهیتابه به سمت مرکز خم می کنیم و می گذاریم کمی بماند اما 15 ثانیه بیشتر نشود. و دوباره آن را از وسط تا کنید تا شبیه یک رول بزرگ ویفر شود.
  5. آن را در بشقاب بریزید و با نان سیاه و سبزی تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت با شیر

عناصر:

  • تخم مرغ - 4 عدد؛
  • شیر - 120 گرم؛
  • نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
  • کره - 40 گرم.

ابزار:

  • ظرف با دو طرف بالا - 1 قطعه؛
  • همزن یا چنگال - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با شیر برای 2 وعده (300 گرم):

  1. یک کاسه با دو طرف بالا بردارید و هر 4 تخم مرغ را با احتیاط داخل آن بشکنید.
  2. نمک را اضافه کنید و با لیسک یا چنگال شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی که کف غلیظی زده شود، ظرف را پف‌تر می‌کند.
  3. شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.
  4. کره را در ماهیتابه داغ ذوب کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.
  5. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. املت معمولاً در تابه های ته نازک می سوزد، زیرا حرارت ناشی از شعله خیلی سریع از کف آن عبور می کند و آن را به یک آشغال سوخته تبدیل می کند.
  6. بعد از اینکه توده اطراف لبه ها تقریباً کاملاً غلیظ شد، ماهیتابه را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
  7. اجازه دهید 15 دقیقه دیگر درپوش بماند. در این مدت کاملا غلیظ می شود و در نهایت می پزد، بدون اینکه ته آن بسوزد.
  8. ظرف را با کفگیر پلاستیکی بلند روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

با شیر

طرز تهیه املت با گوجه فرنگی

عناصر:

  • تخم مرغ - 3 عدد؛
  • شیر - 100 گرم؛
  • گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
  • نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛

ابزار:

  • ظرف شلاق با دو طرف بالا - 1 قطعه؛
  • همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
  • تخته برش سبزیجات - 1 قطعه؛
  • ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت با گوجه فرنگی برای 2 وعده (350 گرم):

  1. در یک کاسه بلند، تخم مرغ ها را کمی با همزن یا چنگال بزنید.
  2. شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
  3. روی تخته، کمان را به صورت حلقه های نیمه نازک قرار دهید.
  4. در ماهیتابه ای که روی حرارت زیاد گرم شده روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا زرد نرم شود، حداکثر ۱ دقیقه. کمی نمک اضافه کنید.
  5. در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی را به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید. وقتی پیازها آماده شد گوجه ها را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
  6. بلافاصله تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید تا جرم به طور مساوی در ته آن پخش شود.
  7. نمک و فلفل باقی مانده را اضافه کنید.
  8. حرارت را کم کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها و پایه آنها سفت شود.
  9. حرارت را کاملا خاموش کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود.
  10. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

طرز تهیه املت با سوسیس

عناصر:

  • تخم مرغ - 3 قطعه؛
  • شیر - 100 گرم؛
  • پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
  • سوسیس دودی خام/سالامی – 100 گرم؛
  • نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
  • روغن زیتون / آفتابگردان (بوی زدا، تصفیه شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.

ابزار:

  • همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
  • تخته برش سبزیجات و سوسیس - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با سوسیس برای 2 وعده (400 گرم):

  1. تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید. اگر نمی‌خواهید با چنگال هم زدن را اذیت کنید، یک بطری شیر تمیز با گردن پهن بردارید و تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آن بریزید. درب را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کنید. فقط 10 ثانیه کافی است و تخم مرغ ها کاملا زده می شوند.
  2. شیر را به ظرف اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
  3. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
  4. در حالی که پیاز سرخ می شود، سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه املت بهتر است از انواع معطر سوسیس استفاده کنید. سوسیس آب پز یا دودی آب پز مناسب نیست، عطر نه چندان دلپذیری به ظرف می دهد.
  5. سوسیس را به پیاز اضافه کنید و 10 ثانیه بیشتر نکنید و کمی تفت دهید.
  6. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
  7. نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سوسیس انتخابی شور باشد، می توان مقدار نمک را کم کرد یا اصلا استفاده نکرد.
  8. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ضخیم و برشته ای تشکیل شود.
  9. حرارت را خاموش می کنیم و بدون اینکه درب را بپوشانیم، ظرف را مدتی می گذاریم تا پخته شود.
  10. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور العمل های املت با گوجه فرنگی و سوسیس می توانند کاملاً مکمل یکدیگر باشند.


طرز تهیه املت با اسفناج

عناصر:

  • تخم مرغ - 3 قطعه؛
  • شیر - 100 گرم؛
  • پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
  • اسفناج منجمد / تازه - 50 گرم؛
  • نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
  • کره - 40 گرم.

ابزار:

  • ظرف شلاق با طرفین بالا - 1 قطعه؛
  • قابلمه متوسط ​​- 1 قطعه؛
  • همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
  • ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت با اسفناج برای 2 وعده (320 گرم):

  1. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنیم، پس باید پخت و پز را با آن شروع کنید. اسفناج را به خوبی در آب جاری آبکشی می کنیم، زیرا در زمان کشت و نگهداری مواد مضر و باکتری روی اسفناج می آید.
  2. اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب را با دقت تخلیه کنید و روش را تکرار کنید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی، برگ های اسفناج را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید و بگذارید کمی خشک شود.
  3. تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید تا یکدست شود.
  4. شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
  5. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
  6. روغن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
  7. پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود نیم دقیقه و کمی نمک اضافه کنید.
  8. در حین سرخ شدن پیاز، اسفناج را خرد کرده و به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید. اسفناج و پیاز را 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
  9. مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی پخش کنید و با پیاز و اسفناج کمی هم بزنید.
  10. نمک و فلفل را اضافه کنید.
  11. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا لبه های آن سفت شود.
  12. حرارت را خاموش کنید، روی املت را با درب بپوشانید و بگذارید کمی بماند تا پخته شود.
  13. ظرف تمام شده را از وسط تا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

املت اسفناج بسیار خوشمزه و سالم است. اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان و اسید فولیک است. همانطور که آنها در برخی از نشریات می نویسند، اسفناج به دلیل محتوای بالای اگزالات در اسفناج برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند منع مصرف دارد.



آیا مقاله را دوست داشتید؟ به اشتراک بگذارید
این مقاله را چاپ کنید
بالا