کدو سبز پر شده با بوقلمون خرد شده، پخته شده در فر. قایق کدو سبز پر شده با بوقلمون و قارچ

یک دوره دوم خوشمزه - قایق های کدو سبز پر از مرغ، قارچ، پنیر و گوجه فرنگی. مغذی و خوشمزه!

آنچه شما نیاز دارید:

کدو سبز جوان - 3 عدد.

قارچ - 100 گرم

پیاز - 1 پیاز - 70 گرم

بوقلمون آب پز (مرغ) - 250 گرم

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک

فلفل سیاه زمینی

روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پنیر سخت - 120 گرم

گوجه فرنگی - 1 عدد. - 200 گرم

جعفری و شوید - هر کدام 3 شاخه

آماده سازی

کدو سبز را از طول نصف کنید. با استفاده از چاقو و قاشق چایخوری وسط کدو سبز را بردارید و قایق درست کنید. کدو سبز را با روغن نباتی چرب کنید، می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

برای فیلینگ، گوشت را ریز خرد کنید. پیاز و قارچ های تمیز را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین 200 گرم از تفاله کدو حلوایی را که برداشته شده است. جعفری و شوید را خرد کنید.

پیاز را در روغن نباتی باقی مانده سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه با هم زدن تفت دهید. قارچ را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. کدو سبز، نمک، فلفل را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. یک سوم پنیر و نیمی از سبزی ها را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

مرداد زمان کدو سبز است. و اگر یک کدو سبز با محبت در خانه مادربزرگ شما پرورش داده شود، مطمئناً به اندازه اسب خواهد بود، با دانه های درشت سخت و پوست سخت! خوب، با چنین کدو سبزی چه باید کرد؟ البته، تمام اضافه ها را بردارید و موس کدو سبز را طبق دستور العمل مد روز آماده کنید. یا می توانید مانند دوران کودکی، کدو حلوایی پر شده را به روشی که در غذاخوری های شوروی تهیه می شد درست کنید. البته فقط با حذف هر چیزی که حتی به نوعی به وجود چربی اشاره دارد از دستور غذا.

نکته اصلی در کدو حلوایی شکم پر، خود گوشت چرخ کرده است. این بر اساس فیله بوقلمون - یک گوشت بسیار رژیمی و بدون چربی است. گوشت چرخ کرده همچنین شامل پیاز، ساقه کرفس غنی از فیبر و هویج است. همه اینها باید از طریق چرخ گوشت با توری با سوراخ های بزرگ چرخانده شود تا گوشت چرخ کرده کاملاً همگن نباشد.

یک نکته کوچک: از ساقه های سیر (فلش) تهیه شده در نمک، همچنین از مادربزرگ، در گوشت چرخ کرده استفاده می شود. آنها به گوشت چرخ کرده طعم تند می دهند و ما به شوخی به این تهیه "کپر کشور" می گوییم)))

به گوشت چرخ کرده یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری ادویه گوشت اضافه کنید که شامل فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، پونه کوهی، ریحان، جوز هندی، شوید خشک، جعفری و مرزنجوش است. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و روی تخته بکوبید تا غلیظ شود.

چه کدو سبزی! قدرتمند و تقریباً نابود نشدنی!

پوست آن را از پوست جدا می کنیم (به طور کلی، نیازی به پوست کندن کدو سبز نیست، اما اگر باغبان غول پیکر است، رد کردن این فرآیند به سادگی غیرممکن است!)، آن را به صورت حلقه هایی به عرض چهار تا پنج سانتی متر برش می دهیم و داخل آن را تمیز می کنیم. با دانه های حلقه ها

هر حلقه را با بوقلمون آسیاب شده و سبزیجات پر کنید و تا حد امکان آن را محکم پر کنید. اگر آن را خیلی سفت پر نکنید، در حین پخت گوشت چرخ کرده ممکن است به شدت کاهش یابد و از لبه کدو خارج شود.

روی سینی فر را با کاغذ فر می پوشانیم که بدون استفاده از یک قطره روغن بپزیم و کدوهای شکم پر را روی آن قرار می دهیم.

سینی فر را با کدو حلوایی پر شده در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت چهل دقیقه قرار دهید.

بعد از این مدت کدوها را خارج می کنیم. آنها تقریباً آماده هستند.

روی هر کدو سبز را با ماست کم چرب چرب می کنیم (در دستور اصلی، همیشه از خامه ترش برای چنین مواردی استفاده می شد)، و دوباره آن را به مدت ده دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم و کانوکشن را روشن می کنیم - با کمک آن، خوب است. و پوسته نسبتاً ترد روی کدو سبز ایجاد می شود.

این ظرف در تابستان بسیار خوشمزه، معطر و غنی می شود. همچنین با رعایت این دستور که به شما پیشنهاد می کنم می توانید فلفل شکم پر تهیه کنید. اما این کدو سبز است که آن لطافت و لطافت مزه را دارد.

عناصر:

سه عدد کدو سبز، تقریباً 1 کیلوگرم؛

نیم کیلوگرم فیله بوقلمون چرخ کرده؛

یک هویج متوسط ​​جوان؛

یک عدد پیاز جوان؛

2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری؛

برنج گرد 50 گرم؛

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛

یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛

یک قاشق غذاخوری خامه ترش.

بوقلمون چرخ کرده را در هر کاسه عمیقی قرار دهید، که گوشت چرخ کرده را در آن اشباع می کنیم تا نیم پز شود، یعنی. برای رسیدن به طعم کامل، مواد را به آن اضافه کنید.

قبل از افزودن دانه های برنج به گوشت چرخ کرده، ابتدا باید کمی پخته شود. در آب خنک بریزید، روی آتش بگذارید، صبر کنید تا آب با برنج به جوش بیاید، 5-7 دقیقه بجوشانید و پس از پخت برنج را صاف کنید. زیر آب سرد بشویید. سپس آن را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

فلفل سیاه آسیاب شده را در اینجا اضافه کنید. مقدار فلفل به طور مستقیم به ذائقه شما بستگی دارد - برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید مقدار بیشتری را اضافه کنید و بالعکس. همچنین فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را نمک بزنید تا لطیف نباشد، بلکه برعکس تمام طعم و مزه خود را به دست خواهد آورد.

همچنین توصیه می کنم یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان همیشه تصفیه شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.


و یک قاشق غذاخوری خامه ترش. به گوشت چرخ کرده طعم خامه ای می دهد که طعم کدوهای شکم پر را صاف تر می کند.

هر کدو سبز را به چهار قسمت مساوی برش دهید، اما تعداد قسمت ها مستقیماً به اندازه کدو سبز شما بستگی دارد. و با استفاده از یک قاشق چایخوری، داخل هر تکه را بتراشید. توصیه می شود از آسیب رساندن به کف کدو سبز و دیواره های کناری آن خودداری کنید. اگر می خواهید پوست کدو حلوایی حساسیت کمتری داشته باشد، می توانید قبل از پختن، کدو را روی پوست آن بتراشید.

و کدوها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. آنها را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق که فرآیند پخت در آن انجام می شود، قرار دهید.


حالا سس یا به عبارتی سس برای کدو سبز آماده می کنیم. لازم است پیاز را ریز خرد کرده و در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید.


هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و با پیاز تفت دهید.


وقتی سرخ کردن هویج و پیاز آماده شد دو قاشق غذاخوری پر از رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.


آب اضافه کن. مقدار آب مورد نیاز به اندازه ای است که تمام کدوهای شکم پر شما را بپوشاند.


آن را بچشید، در صورت لزوم نمک و همچنین شکر گرانول را به مقدار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه بجوشانید.


سس بدست آمده را روی کدو سبز بریزید و روی آتش بگذارید و نیم ساعت بجوشانید.


ظرف را گرم با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید. نوش جان.

ما نیاز خواهیم داشت:
کدو سبز - 2 عدد.
فیله بوقلمون 200-250 گرم
پیاز - 2 عدد.
خامه ترش - 1 لیوان
خمیر حجم - 2 قاشق غذاخوری

سبزی تازه
فلفل h/m
سیر - 2-3 حبه
روغن سبزیجات
نمک


آماده سازی:
کدو سبز را بشویید، به صورت ضربدری به 4 قسمت برش دهید

با یک قاشق چای خوری تفاله کدو سبز را بردارید، مراقب باشید به پوست آسیب نرساند. پالپ را ریز خرد کنید.


فیلینگ را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود



تفاله کدو سبز ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید, به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید


سبزیجات تازه خرد شده را در آنجا قرار دهید (من از پیاز سبز و جعفری استفاده کردم), هم بزنید، خاموش کنید


گوشت بوقلمون را بشویید و رطوبت اضافی آن را بگیرید. بوقلمون را به قطعات بسیار کوچک برش دهید یا با یک قفسه درشت از چرخ گوشت رد کنید . بوقلمون را روی حرارت زیاد در مقدار کمی روغن نباتی به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید.


تفاله کدو سبز و پیاز را به بوقلمون اضافه کنید


نمک و با فلفل مزه دار کنید, هم بزنید، 5-10 دقیقه بجوشانید

سس را آماده کنید:خامه ترش و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، 1/2 فنجان آب بریزید. سس را کمی نمک بزنید و با مقداری فلفل مزه دار کنید

کدو سبز را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با استفاده از یک قاشق چایخوری آن را با مواد پر کنید.مقداری از فیلینگ باقی مانده بود، آن را بین کدو سبز قرار دادم.


سس آماده شده را روی کدو سبز بریزید و روی آن جعفری یا شوید قرار دهید. تابه را در فر سرد قرار دهید. به مدت 50-60 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

کدو سبز را داغ سرو کنید و روی آن مقدار زیادی سس بریزید.

نوش جان!